ความอร่อยนั้นช่างเหลือเชื่อ! ลองแล้วสูตรนี้จะติดตัวคุณ
มะเขือยาวจะพร้อมใน 3-5 วัน แต่ฉันเริ่มกินมันในวันถัดไป เพราะมันอร่อยมาก!

สำหรับน้ำดองที่เราต้องการ
น้ำ 0.5 ลิตร
80กรัม
น้ำส้มสายชู 9%
5 ชิ้น ใบกระวาน
8 ชิ้น พริกไทยดำ
4 ชิ้น ออลสไปซ์
4 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (เต็มไม่มีสไลด์)
น้ำตาล 1 ช้อน
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ (เต็มสไลด์ถ้าหนา)
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

เราเริ่มต้นด้วยน้ำ
คุณต้องเทน้ำครึ่งลิตรลงในกระทะแล้วเติมทุกอย่างตามรายการน้ำส้มสายชูใบกระวานดำและออลสไปซ์กานพลูเกลือน้ำตาลน้ำผึ้งและน้ำมันพืช
หากคุณสังเกตเห็นว่าในภาพกลางเรามีน้ำผึ้งเหลว แต่เราเพิ่มน้ำผึ้งหวานลงไป
พูดได้เลยว่าเรามีเกือบทุกอย่างอยู่บนโต๊ะแล้ว
นำน้ำเกลือของเราไปต้มแล้วปล่อยให้เย็น

ตอนนี้เราเตรียมมะเขือยาวเอง
เราใช้มะเขือยาว 5 - 6 ลูก โดยไม่ควรสุกเกินไป
ลอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณ 8 - 10 มิลลิเมตร เนื่องจากเราไม่อยากถูกรบกวนจากความขมที่มักพบในมะเขือยาว เราจึงต้องโรยเกลือแต่ละชิ้นแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที

ในระหว่างนี้ในขณะที่น้ำเกลือเย็นลงและความขมขื่นออกจากมะเขือยาว การเตรียมยังคงดำเนินต่อไป เราใช้กระเทียม 2 - 3 หัวปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
เราจะต้องมีกระเทียมเพื่อหมักต่อไป
ผ่านไป 20 นาทีแล้วที่เราโรยเกลือบนมะเขือยาว
ตอนนี้เราต้องบีบมันออกจากความขมแล้วทอดในกระทะ
จำเป็นต้องทอดจนเป็นสีเหลืองทองใคร ๆ ก็พูดจนสุก
จากประสบการณ์ของตัวเองอยากจะบอกว่าเอามะเขือยาวไปทอดจะดีกว่า
หลังจากนั้นถ้าทอดไม่มากพอ มันก็จะแข็ง และชิ้นทอดก็ละลายในปากของคุณ
ทอดมะเขือยาวทั้งหมดแล้วปล่อยให้เย็น
แน่นอนคุณสามารถเริ่มเก็บไว้ในภาชนะสำหรับจัดเก็บในขณะที่ยังอุ่น แต่ทำไมต้องเติมน้ำเกลือเย็นด้วย?

ทุกอย่างเย็นลงและเราเริ่มเก็บมันไว้ในภาชนะจัดเก็บ
เราใส่ไว้ในถาดพลาสติก ซึ่งจะทำให้เราสามารถเก็บในตู้เย็นได้สะดวกยิ่งขึ้น จะใส่กระทะหรือถาดเหล็กก็ได้ คุณสามารถเลือกได้ตามนี้ เฉพาะภาชนะต้องเป็นเกรดสำหรับอาหารเท่านั้น
อย่างที่คุณเห็นในภาพเราใช้มะเขือยาวหนึ่งชิ้นจุ่มในน้ำเกลือแล้ววางลงในถาด
วางมะเขือยาวไว้สำหรับหมักให้แน่นยิ่งขึ้น
เมื่อคุณวางแถวแรกแล้ว ให้ใส่กระเทียมสับ 2 - 3 กลีบในแต่ละชิ้น
จากนั้นเราก็วางมะเขือยาวอีกแถวไว้ด้านบนแล้วก็ใส่กระเทียมอีกครั้ง ดังนั้นเราจึงวางมะเขือยาวทั้งหมดและกระเทียมที่เตรียมไว้
คุณสามารถเพิ่มกระเทียมน้อยลงได้หากต้องการ แต่คุณไม่สามารถได้ยินมันมากนัก และสำหรับรสนิยมของเรา มันไม่มาก ไม่น้อย แต่เป็นเพียงบรรทัดฐาน
ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมมะเขือยาวด้วยน้ำเกลือที่เหลือ มีน้ำเกลือในสต็อกมากมาย
มะเขือยาวลอยอยู่ในน้ำเกลือ แต่จะดีกว่านี้อีก
ตอนนี้เราใส่มะเขือยาวหมักไว้ในตู้เย็น
ตามสูตรจะพร้อมภายใน 3 - 5 วัน
ภายใน 24 ชั่วโมง เราก็กินมะเขือยาวดอง
รสชาติแตกต่างอย่างแน่นอน หลังจากวันแรกรสชาติก็เข้มข้นขึ้น ในวันที่สาม ชิ้นส่วนต่างๆ ก็หมักมากขึ้น แต่มะเขือยาวของเรากลับไม่รอดจนถึงวันที่ห้า

*คุณสามารถลองปิดในช่วงฤดูหนาวได้ คุณเพียงแค่ต้องเอากระเทียมดิบออกจากสูตร คุณสามารถต้มร่วมกับน้ำเชื่อมได้
เตรียมมะเขือยาวหมักด้วยความรักและรับประทานอย่างเพลิดเพลิน! สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณ

มะเขือยาวถึงแม้จะเป็นผักที่พิถีพิถัน แต่ก็ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก พวกเขาเตรียมอาหารฤดูหนาวที่แสนอร่อย รวมทั้งคาเวียร์ สลัด และผักดอง คุณยังสามารถเตรียมมะเขือยาวดองได้ง่ายและรวดเร็ว ของขบเคี้ยวนี้จะดึงดูดใจหลาย ๆ คนเพราะมีกลิ่นหอมสดใสและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

มะเขือยาวถึงแม้จะเป็นผักที่พิถีพิถัน แต่ก็ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก

แม่บ้านคนไหนก็สามารถหมักสีน้ำเงินได้ด้วยวิธีนี้ สูตรนี้ง่ายและมีส่วนประกอบน้อยที่สุด แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าการเตรียมการจะปานกลางเลย ต้องขอบคุณกระเทียมและเครื่องเทศที่ทำให้น้ำดองมีกลิ่นหอมและผักเองก็ได้รับรสชาติใหม่โดยสิ้นเชิง

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือยาว 1.8 กก.
• 120 กรัม กระเทียม;
• 35 กรัม ผักชีฝรั่ง;
• 35 กรัม ผักชีฝรั่ง;
• 5 กรัม ใบกระวาน;
• 8 กรัม พริกไทย;
• น้ำส้มสายชู 45 มล.
• 15 กรัม เกลือ;
• 15 กรัม ซาฮารา

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. ล้างมะเขือยาว ตัดหางออก ใส่ลงในกระทะที่มีน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
2. ใส่สมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียมปอกเปลือกสับแล้วลงในขวด
3. ผักที่ปรุงสุกแล้วยังกระจายอยู่ในขวดและอัดให้แน่น
4. เทน้ำตาลและเกลือลงไปเติมน้ำส้มสายชู
5. ภาชนะเต็มไปด้วยน้ำเดือดและปิดผนึกไว้ด้านบน

หากจำเป็นขวดจะตกแต่งด้วยรูปภาพเพื่อว่าในฤดูหนาวคุณจะรู้ได้อย่างชัดเจนว่าของว่างนี้จัดทำขึ้นตามสูตรอะไร

มะเขือยาวหมักกับแครอท (วิดีโอ)

สีน้ำเงินกับเห็ด

ผักที่เตรียมไว้พร้อมกับเห็ดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ- สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุดได้โดยไม่ลังเลดูเรียบร้อยและมีรสชาติที่น่าทึ่ง

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว: วิธีการและสูตรอาหารต่างๆ

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือยาว 0.8 กก.
• เห็ด 0.75 กก.
• น้ำมัน 75 มล.
• น้ำส้มสายชู 75 มล.
• 15 กรัม เกลือ;
• 15 กรัม ซาฮารา;
• 35 กรัม กระเทียม;
• 120 กรัม หัวหอมสลัด

การเตรียมผักด้วยการเติมเห็ดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. ล้างและปอกเปลือกเห็ดหั่นเป็นชิ้นใส่ในกระทะที่มีน้ำเค็มแล้วต้มประมาณ 10 นาที
2. นำเห็ดที่เสร็จแล้วออกจากน้ำด้วยช้อนมีรู
3. ล้างสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ แล้วเอาหางออกหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำต้มประมาณ 10 นาที
4. หัวหอมปอกเปลือกล้างและสับ
5. ผักที่เตรียมไว้ผสมกับเห็ดเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมนี้เติมน้ำตาลและเกลือ
6. สับกระเทียมและเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์อื่นแล้วผสม
7. เติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลแล้วนำไปฆ่าเชื้อต่ออีก 20 นาที
8. จากนั้นภาชนะจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา พลิกกลับและห่อ

หลังจากเย็นสนิทแล้ว ขวดจะถูกย้ายไปยังห้องใต้ดิน

ผักเค็มทันที

ลูกสีฟ้าเล็กๆ จะออกมาอร่อยอย่างน่าประหลาดใจเมื่อนำไปใส่เกลือ เพื่อให้เกลือหมดนั้นต้องใช้เวลาพอสมควร แต่ยังมีวิธีดองผักเหล่านี้อย่างรวดเร็วอีกด้วย พวกเขาดูแปลกตามีกลิ่นหอมและอร่อยและจะพร้อมเพียงสามวันหลังจากการเตรียม

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือยาว 1.2 กก.
• 35 กรัม แครอท;
• น้ำ 1.2 ลิตร
• 35 กรัม เกลือ;
• น้ำมัน 70 มล.
• น้ำส้มสายชู 45 มล.
• 8 กรัม พริกไทย;
• 6 กรัม ใบกระวาน

ลูกสีฟ้าเล็กๆ จะออกมาอร่อยอย่างน่าประหลาดใจเมื่อนำไปใส่เกลือ

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. ล้างมะเขือยาว ตัดหางออก แทงด้วยส้อมแล้วต้มในน้ำเป็นเวลา 30 นาที
2. จากนั้นจึงวางลงบนกระดานและปิดด้วยกระดานที่สองและออกแรงกดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. ปอกเปลือกกระเทียมและแครอท
4. แครอทขูดและกระเทียมสับด้วยวิธีที่สะดวก
5. ผักใบเขียวสับละเอียด
6. ทอดแครอทในกระทะใส่กระเทียมสับครึ่งหนึ่งและสมุนไพรในปริมาณเท่ากันผสม
7. สีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ ถูกนำออกมาจากการกดขี่ ตัดตามยาว ยัดไส้ด้วยส่วนผสมแครอทที่เตรียมไว้แล้วมัดด้วยด้าย
8. วางผักยัดไส้ในกระทะโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียม
9. เทน้ำลงในกระทะ เติมน้ำส้มสายชู เครื่องเทศ และเกลือ ปรุงเป็นเวลา 2 นาที
10. น้ำเกลือร้อนเทลงในภาชนะพร้อมผัก

มะเขือยาวถูกกดขี่เป็นเวลา 3 วัน

สูตรง่ายๆกับวอลนัท

การเตรียมการนี้ได้รสชาติที่ผิดปกติจากถั่วและมิ้นต์โดยเฉพาะ- ส่วนประกอบทั้งสองนี้ช่วยให้บรรลุระดับการทำอาหารที่ไม่สมจริง อาหารเรียกน้ำย่อยจะมีกลิ่นหอมสดชื่นและฉุน

สูตรการทำเห็ดดอง

สินค้าที่ต้องการ:

• สีน้ำเงิน 3.3 กก.
• 180 กรัม ถั่ว;
• 180 กรัม กระเทียม;
• น้ำ 2.2 ลิตร
• 75 กรัม เกลือ;
• 75 กรัม ซาฮารา;
• น้ำมัน 120 มล.
• 15 กรัม สะระแหน่แห้ง
• 15 กรัม พริกไทย;
• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู 45 มล.

อาหารเรียกน้ำย่อยจะมีกลิ่นหอมสดชื่นและฉุน

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นเส้นวางในกระทะแล้วเติมน้ำเติมเกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาที
2. จากนั้นจึงโยนลงในกระชอนแล้วราดด้วยน้ำเย็น
3. หลังจากนั้นให้ใส่ผักลงในกระทะแล้วทอด
4. ถั่วและกระเทียมปอกเปลือกบดในเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับสะระแหน่
5. มวลกระเทียมที่ได้จะถูกเติมลงในสีน้ำเงินแล้วผสม
6. วางผักในขวด ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู และพริกไทย
7. น้ำผสมกับน้ำตาลและเกลือแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที
8. ภาชนะทั้งหมดเต็มไปด้วยของเหลวร้อน

ขวดโหลจะถูกฆ่าเชื้อเพิ่มอีก 40 นาทีและปิดผนึกโดยไม่ชักช้า

มะเขือยาวหมักกับเห็ด

ดูเหมือนจะเป็นไปไม่ได้ที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติคล้ายกับเห็ด แต่ในกรณีของมะเขือยาว ไม่มีอะไรที่เป็นไปไม่ได้

สินค้าที่ต้องการ:

• ผักเหล่านี้สามารถดองในลักษณะที่ไม่สามารถแยกความแตกต่างจากเห็ดได้ อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นเรื่องแปลกและอร่อยมาก
• สีน้ำเงิน 4.5 กก.
• หัวหอมสลัด 0.7 กก.
• กระเทียม 0.4 กก.
• น้ำมัน 0.6 ลิตร
• น้ำ 0.4 ลิตร
• 65 กรัม เกลือ;
• 5 กรัม ใบกระวาน;
• น้ำส้มสายชู 120 มล.

9 กรัม พริกไทย

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นเรื่องแปลกและอร่อยมาก
2. ในขั้นต้นเตรียมมะเขือยาว - ล้างและปอกเปลือกหั่นเป็นแท่ง
3. จากนั้นเทลงในชามเติมเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
4. ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับละเอียด
5. มะเขือยาวล้างและทอดในกระทะวางในกระทะเป็นชั้น ๆ โรยด้วยหัวหอมและกระเทียม
6. น้ำดองเตรียมในกระทะอื่น เทเครื่องเทศ เกลือ และน้ำส้มสายชูทั้งหมดลงในน้ำแล้วต้ม
7. น้ำดองร้อนๆเทลงในกระทะพร้อมกับผัก
8. อนาคต “เห็ด” แช่ตู้เย็นได้ 2 วัน

มะเขือยาวที่ปิดในลักษณะนี้เป็นการเตรียมสลัดฤดูหนาว บางคนอาจพบว่าผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติคล้ายกับเห็ดดอง แต่ความคิดเห็นนี้ยังไม่ชัดเจน ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวดสำหรับการเตรียมของว่างแสนอร่อย เสิร์ฟพร้อมหัวหอมและน้ำมันพืชหอม สำหรับบริษัทขนาดใหญ่และการพบปะสังสรรค์กันเป็นเวลานาน โถขนาด 3 ลิตรเป็นภาชนะที่ดีเยี่ยมสำหรับการเตรียมการนี้ แต่สำหรับอาหารกลางวันมื้อเล็กๆ และใช้ครั้งเดียว ควรมีสำรองไว้หลายขวดจะดีกว่า

มะเขือยาวหมักสำหรับฤดูหนาวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับแครอทเกาหลี ก่อนเสิร์ฟ มะเขือยาวดองทั้งหมดจะถูกหั่นตามยาวออกเป็นสองส่วนก่อนแล้วจึงหั่นเป็นลูกบาศก์ เข้ากันได้อย่างลงตัวกับน้ำมันดอกทานตะวันทำเองที่มีกลิ่นหอม

ข้อมูลรสชาติ มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 8-9 กก.
• น้ำ – 3 ลิตร (น้ำดองนี้เพียงพอสำหรับ 3 ขวดละ 3 ลิตร)
• เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
• ใบกระวาน – 5-6 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) – 10 ชิ้น

วิธีปรุงมะเขือยาวหมักทั้งตัวสำหรับฤดูหนาว

ก่อนที่คุณจะเริ่มขั้นตอนการทำอาหาร ให้ทำตามขั้นตอนการเติมน้ำกับผักเป็นชุด ในระหว่างขั้นตอนนี้ ให้ตรวจสอบมะเขือยาวแต่ละลูกอย่างระมัดระวังเพื่อระบุความเสียหายหรือสัญญาณของการเน่าเสีย ประเมินระดับการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ หากเป็นจุดมืดเล็กๆ คุณสามารถตัดออกทั้งหมดแล้วใช้ส่วนที่ยังไม่เน่าในการปรุงอาหารต่อไป หากความเสียหายมีขนาดใหญ่คุณไม่ควรใช้สีน้ำเงินเช่นนี้และพักไว้ สำหรับผักที่เลือกให้ตัดก้านและส่วนตรงข้ามออก เติมน้ำ 2/3 ในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟจนเดือด ใส่มะเขือยาวลงในกระทะในน้ำเดือดให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ แล้วปรุงเป็นเวลา 7-10 นาที เวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับขนาดของผัก ถ้าผักมีขนาดเล็กก็เพียงพอที่จะต้มเป็นเวลา 7 นาทีและผักที่มีขนาดใหญ่ - 10

เมื่อสุกแล้ว ผักจะไม่จมอยู่ในน้ำจนหมด แต่จะลอยได้ และเพื่อให้สุกทั่วถึง ให้พลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง อีกทางเลือกหนึ่งคือการกดขนาดเล็กในรูปแบบของแผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าซึ่งคุณสามารถใส่น้ำหนักได้บางส่วนเพื่อให้สามารถแช่มะเขือยาวในน้ำได้อย่างสมบูรณ์และผ่านการบำบัดความร้อนสม่ำเสมอ วิธีสุดท้ายจะดีกว่าเพราะไม่ต้องยืนเหนือไฟและคอยติดตามขั้นตอนนี้อยู่ตลอดเวลา คุณสามารถก้าวออกไปและเริ่มเตรียมน้ำดองได้ ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่จำเป็นทั้งหมดลงในภาชนะที่สะอาด เติมน้ำสะอาดแล้วตั้งไฟ

เรายังไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชู แต่จะต้องเทลงในขั้นตอนสุดท้ายเมื่อน้ำดองเดือดและวางมะเขือยาวลงในขวด

ในระหว่างการต้ม ผักเปลี่ยนสีจากมะเขือยาวที่สวยงามเป็นสีน้ำตาล และยังเหี่ยวเฉาด้วย แต่นี่คือสิ่งที่บอกเราว่าพวกเขาพร้อมสำหรับการเก็บรักษาในขั้นต่อไปของเรา ใส่ผักต้มทั้งหมดขณะร้อนลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ ผักอาจจะปรุงเป็นชิ้นๆ จึงต้องค่อยๆ เติมภาชนะ จับที่คีบหรือส้อมซึ่งจะทำให้สะดวกในการหยิบอันร้อนสีน้ำเงิน พยายามวางขวดให้แน่น การเอียงขวดโหลจะช่วยให้คุณยืดขวดให้ตรงได้

หากเต็มขวดทั้งหมดแสดงว่าน้ำดองกำลังเดือดบนเตาเทส่วนผสมสุดท้าย - น้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือดแล้วเทน้ำเดือดรสเผ็ดลงไปด้านบนสุด ม้วนขึ้นทันทีและระมัดระวังโดยจับขวดไว้ข้างฝาแล้วคว่ำลง ปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นนำไปวางไว้ในที่เย็นและมืดเพื่อจัดเก็บต่อไป

บันทึก:

เมื่อเลือกมะเขือยาวควรคำนึงถึงขนาดและรูปร่างที่ยาว ผักที่เรียบร้อยและสม่ำเสมอเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บรักษานี้

เก็บมะเขือม่วงดองทั้งขวดที่เปิดขวดไว้ในตู้เย็นและใช้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ ไม่เช่นนั้นมะเขือยาวอาจมีรสเปรี้ยว

มะเขือยาวไม่เพียงแต่สามารถตุ๋นหรือทอดเท่านั้น แต่ยังดองอีกด้วย ในรูปแบบนี้พวกมันดูน่าทึ่งมากบางครั้งพวกมันก็ไม่ได้แตกต่างจากเห็ดป่าด้วยซ้ำ เพื่อไม่ให้รอผลลัพธ์นานและไม่สงสัยผลลัพธ์สุดท้าย คุณสามารถเตรียมของขบเคี้ยวหมักด้วยวิธีที่รวดเร็วได้

เรานำเสนอสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดให้กับคุณ

มะเขือยาวหมัก - หลักการทำอาหารทั่วไป

มะเขือยาวอาจมีรสขมซึ่งทำให้ไม่มีรสโดยสิ้นเชิง ด้วยเหตุนี้ผักจึงมักโรยด้วยเกลือหรือเติมน้ำเกลือเข้มข้นแล้วปล่อยให้ต้ม แต่ก่อนหมักมักจะต้มมะเขือยาว คุณสามารถทำเช่นนี้ในน้ำเค็มและรสชาติอันไม่พึงประสงค์จะหายไป หลังจากปรุงอาหารแล้วคุณต้องบีบผักออก คุณสามารถวางไว้บนพื้นผิวเอียงภายใต้ความกดดันได้ ถัดไปมะเขือยาวจะถูกสับหากยังไม่ได้ทำล่วงหน้าและรวมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ตามสูตร

คุณสามารถปรุงอะไรได้บ้าง:

พริกหวานและเผ็ด

แครอท;

หมักมักจะเตรียมด้วยน้ำส้มสายชู เติมเกลือและน้ำตาลทรายลงไป มักเติมน้ำมันลงในมะเขือยาว ไม่ได้เติมน้ำเสมอไป มีน้ำหมักเข้มข้นและมีตัวเลือกน้ำผลไม้ต่างๆ มักเป็นมะเขือเทศ อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวมักมีเครื่องเทศต่างกัน นี่อาจเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศเกาหลี พริกต่างๆ ผักชี ถ้าคุณรู้สึกว่าเครื่องปรุงรสมากเกินไปหรือมีบางอย่างที่ไม่ถูกใจคุณ คุณสามารถลดปริมาณหรือนำส่วนผสมบางอย่างออกได้

มะเขือยาวดองที่น่ารับประทานมาก: รวดเร็วและอร่อย

มะเขือยาวหมักแบบง่ายๆ อร่อยและรวดเร็ว สำหรับจานนี้แนะนำให้เลือกผักขนาดเล็กที่มีเมล็ดไม่มาก

วัตถุดิบ

มะเขือยาว 500 กรัม

พวงผักชีฝรั่ง;

หัวกระเทียม

เกลือครึ่งช้อนชา

น้ำส้มสายชู 20 มล.

เนย 30 กรัม

ผักชีเงียบ

การตระเตรียม

1. ตัดปลายมะเขือยาวด้วยมีดคม ๆ เจาะผักหลาย ๆ อันแล้วโยนลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณสิบนาที เอาออก เย็น บีบน้ำส่วนเกินออก

2. ในขณะที่มะเขือยาวกำลังเย็นตัว ให้เตรียมน้ำดอง เราใช้น้ำส้มสายชูธรรมดา 3% สัดส่วนการเจือจางจะระบุไว้ที่ด้านหลังของขวด

3. ผสมน้ำส้มสายชูและน้ำมันเข้าด้วยกัน ควรใช้ดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีหรือน้ำมันมะกอกในการดอง เพิ่มเกลือลงไปเพิ่มเครื่องเทศและบด

4. สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือก สับผักชีฝรั่งสดให้ละเอียด แล้วผสมให้เข้ากัน คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งแทนผักชีลาวได้ บางคนชอบใช้ผักชี คุณสามารถผสมผักใบต่างๆ ได้ แต่ต้องไม่เกิน 1 พวง เพราะมันจะดูดซับน้ำดองด้วย

5. หั่นมะเขือยาวที่เย็นแล้วตามยาวเป็นเส้น ครึ่งแรกแล้วซ้ำแล้วซ้ำอีก

6. โรยสมุนไพรที่ด้านล่างของภาชนะ วางมะเขือยาวเป็นชั้นๆ เทลงบนน้ำหมักด้วยเครื่องเทศแล้วโรยด้วยสมุนไพรอีกครั้ง

7. ทำซ้ำมะเขือยาวและสมุนไพรหลายชั้นโดยพยายามกระจายน้ำดองให้เท่ากัน ปิดภาชนะ พลิกกลับด้าน แล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

8. นำภาชนะกลับคืนสู่ตำแหน่งปกติ ใส่ในตู้เย็น ทิ้งไว้อีกสองสามชั่วโมง มะเขือยาวก็พร้อม!

มะเขือยาวดองเกาหลี: รวดเร็วและอร่อย

สูตรมะเขือยาวดองที่น่าทึ่งสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและอร่อยสำหรับมื้อเย็นหรือโต๊ะวันหยุด อย่าลืมลอง! ส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งนอกเหนือจากผักก็คือซีอิ๊ว

วัตถุดิบ

มะเขือยาวสามลูก

พริกหวานหนึ่งอัน

ผักชีครึ่งพวง;

กระเทียมสี่กลีบ

เมล็ดงา 10 กรัม

1 ช้อนชา (เป็นไปได้น้อยกว่า) พริกไทยร้อน

น้ำมัน 70 มล.

ถั่วเหลือง 20 กรัม ซอส;

น้ำตาลครึ่งช้อน;

2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม

1. ล้างมะเขือยาว เราทำการเจาะหลายครั้งด้วยมีดที่คม

2. ต้มน้ำสองสามลิตรใส่เกลือหนึ่งช้อนแล้วใส่มะเขือยาวลงไป ต้มจนนิ่ม แต่อย่าต้มมากเกินไป 7-8 นาทีก็เพียงพอแล้ว

3. นำผักออกจากน้ำเดือด วางไว้บนกระดานโดยทำมุม แล้วกดทับด้านบนเพื่อให้น้ำไหลออกมา

4. ในขณะที่มะเขือยาวกำลังเย็นตัวคุณต้องหั่นพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ สับกระเทียมและสมุนไพรที่ล้างแล้ว คุณสามารถผสมได้ทันที

5. หั่นมะเขือยาวที่เย็นแล้วเป็นก้อนหรือเป็นเส้นยาวตามที่คุณต้องการ รวมกับผักที่เหลือ ใส่ซีอิ๊ว น้ำตาล น้ำส้มสายชู และคนให้เข้ากัน

6. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนใส่พริกไทยร้อนลงไปใส่งาแล้วตั้งไฟสักครู่แล้วนำผักออกแล้วเทลงไป

7. คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ปิดฝาให้แน่น ทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเก็บมะเขือยาวไว้ในตู้เย็นอีกสองสามชั่วโมง คุณสามารถคนเป็นครั้งคราวเพื่อเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น

มะเขือยาวหมัก: ทำเห็ดอย่างรวดเร็วและอร่อย!

มะเขือยาวหมักที่มีลักษณะคล้ายกับเห็ดมากรวดเร็วและอร่อยมาก คุณสามารถกินของว่างได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง แต่ก็ยังดีกว่าถ้าปล่อยให้มะเขือยาวยืนแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วัตถุดิบ

มะเขือยาว 1.2 กก.

6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;

น้ำ 1.5 ลิตร

1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;

กระเทียมหัวเล็กหนึ่งหัว

พวงผักชีฝรั่ง;

เนย 100 กรัม

การตระเตรียม

1. คุณสามารถปอกมะเขือยาวก่อนใช้ พวกมันจะดูเหมือนเห็ดมากยิ่งขึ้น ตัดเป็นลูกบาศก์หนึ่งเซนติเมตรครึ่ง

2. ต้มน้ำ ใส่เกลือ ใส่มะเขือยาว และปรุงประมาณสามนาที ผักควรพร้อมแต่อย่าต้ม ระบายลงในกระชอน

3. สับผักชีฝรั่งล้างแล้วรวมกับมะเขือยาวซึ่งน่าจะเย็นลงแล้ว

4. ปอกหัวกระเทียมแต่ใช้น้อยก็ได้ สับด้วย แล้วใส่ลงในมะเขือยาว

5. ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันพืชแล้วราดมะเขือยาว เพิ่มเครื่องเทศหากต้องการ

6. คนทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ขวดโหล หรือหลาย ๆ ชิ้นก็ได้ ใส่ในตู้เย็นและปล่อยให้ผักแช่นานหลายชั่วโมง

มะเขือยาวหมัก: รวดเร็วและอร่อย (พร้อมแครอทและสมุนไพร)

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ใช้เวลาเตรียมสองวัน แต่ผลลัพธ์ก็น่าทึ่งมาก เพื่อเตรียมมะเขือม่วงดองอย่างรวดเร็วและอร่อย เลือกผลไม้ขนาดเล็ก เนื้อนุ่มไม่มีเมล็ดและแช่น้ำได้ดี

วัตถุดิบ

มะเขือยาวขนาดเล็ก 10 อัน

กระเทียม 5 กลีบ

ผักชีหรือผักชีฝรั่ง (พวงเล็ก);

แครอทขนาดใหญ่สามอัน

น้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ

น้ำดอง 800 มล.

2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (ใช้ 9%);

2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือในน้ำดอง

พริกไทยหกเม็ด

การตระเตรียม

1. ตัดก้านและปลายเล็กๆ ของมะเขือยาวแต่ละอันออก ใช้มีดคมๆ ตัดถุงที่เป็นโรคออกโดยไม่ต้องตัดให้หมด

2. วางมะเขือยาวในน้ำเดือดที่มีเกลือเล็กน้อย และเคี่ยวประมาณเจ็ดนาที ย้ายไปกระชอนและปล่อยให้เย็น

3. ต้มน้ำสำหรับหมักด้วยพริกไทยและเกลือ วางไว้บนโต๊ะแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและมวลผักสองสามช้อนโต๊ะซึ่งจะช่วยปรับปรุงและทำให้รสชาติของน้ำดองเรียบขึ้นเล็กน้อย

4. ขูดแครอทเป็นเส้นใหญ่ ใส่สมุนไพรสับและกระเทียมลงไป คนให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ลงไปและบดให้เข้ากัน

5. วางส่วนผสมแครอทลงในมะเขือยาวแล้วมัดแต่ละอันด้วยด้ายเพื่อไม่ให้มีอะไรหลุดออกมา

6. วางผักที่ยัดไส้ลงในกระทะหรือภาชนะ เทน้ำดองที่เตรียมไว้ ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น คุณสามารถลองได้ภายในสองสามวัน

มะเขือยาวดองรสเผ็ด: รวดเร็วและอร่อย

มะเขือยาวดองรสเผ็ด รวดเร็วและอร่อยมาก

วัตถุดิบ

มะเขือยาวเจ็ดลูก

พริกสองอัน;

พริกหยวกสองอัน;

0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 3%;

1 ช้อนชา ส่วนผสมเครื่องเทศเกาหลี

ห้าเซนต์ ล. น้ำมัน

เกลือ 12 ก.

การตระเตรียม

1. หั่นมะเขือยาวครึ่งตามยาว ใส่ในน้ำเดือดและต้มประมาณ 4 นาที นำออก เย็น บีบของเหลวส่วนเกินออกจากเยื่อกระดาษ

2. หั่นพริกหยวกเป็นเส้น โดยให้ฝักร้อนมีขนาดเล็กที่สุด

3. หั่นมะเขือยาวต้มตามขวางเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับพริกไทยสองชนิด หากต้องการให้เพิ่มสมุนไพรและกระเทียมลงในอาหารเรียกน้ำย่อย

4. เทน้ำส้มสายชูใส่เกลือใส่เครื่องเทศเกาหลีคนให้เข้ากัน

5. ในตอนท้ายเทน้ำมันลงไปผัดอีกครั้งใส่อาหารเรียกน้ำย่อยในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วปล่อยให้หมัก

มะเขือยาวดองมะเขือเทศ: รวดเร็วและอร่อย

มะเขือยาวหมักในมะเขือเทศที่ง่าย รวดเร็ว และอร่อย ขอแนะนำให้ใช้น้ำผลไม้บริสุทธิ์ที่ไม่มีผิวหนังและเนื้อจะอร่อยกว่ามาก

วัตถุดิบ

มะเขือยาวห้าลูก

กระเทียมห้ากลีบ

น้ำผลไม้ 500 มล.

น้ำส้มสายชู 20 มล.

1 ช้อนชา ส่วนผสมพริกไทย

ผักชีฝรั่งครึ่งพวง

น้ำตาล 20 กรัม

เกลือห้ากรัม

การตระเตรียม

1. ขั้นแรกหั่นมะเขือยาวตามยาวออกเป็นสองซีก จากนั้นแต่ละส่วนก็ผ่าตามขวางออกเป็น 3-4 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดที่ต้องการ

2. เติมเกลือแล้วตั้งบนเตา หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่มะเขือยาวลงไปและต้มเป็นเวลาสองนาที ระบายลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก หลังจากเย็นลงแล้ว ให้บีบด้วยมือของคุณเพิ่มเติมหรือออกแรงกดเล็กน้อยลงในกระชอนโดยตรงทันที

3. วางน้ำมะเขือเทศบนเตา นำไปต้ม ถ้ามีฟองหลุดออก เพิ่มน้ำตาลทราย เพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ ต้มสักครู่ ปิดไฟ.

4. สับกระเทียมและสมุนไพรผสมกับมะเขือยาว

5. เทน้ำมะเขือเทศร้อนและน้ำส้มสายชูลงบนอาหารเรียกน้ำย่อย ผัดและปิดฝา

6. รอให้เย็นสนิท จากนั้นใส่มะเขือยาวในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

มะเขือยาวสุกไม่เพียงแต่มีเมล็ดแข็งเท่านั้น แต่ยังมีเปลือกแข็งอีกด้วย ในกรณีนี้ควรถอดออกจะดีกว่า

ยิ่งมะเขือยาวมีขนาดใหญ่และสุกมากเท่าไรก็ยิ่งมีสารที่เป็นอันตรายมากขึ้นเท่านั้น เป็นเนื้อ corned ที่ให้ความขมซึ่งสามารถแช่ได้ แต่ก็ยังดีกว่าถ้าเลือกผักที่เล็กและเล็ก

หากคุณไม่ชอบรสชาติของน้ำส้มสายชูแบบปกติหรือทนไม่ได้ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลก็ได้ เพราะจะดีต่อสุขภาพมากกว่า มีสูตรอาหารดองที่มีกรดซิตริกเจือจางและแม้แต่น้ำผลไม้

ในช่วงเวลาที่ลูกสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ กำลังสุกงอมและราคาถูกกว่ามากก็ถึงเวลาต้องหาสูตรอาหารหลายอย่างในการเตรียมผักนี้ ในบทความนี้ ฉันแนะนำให้ทำมะเขือยาวหมักแบบปรุงด่วน สูตรที่ผมเลือกมาสำหรับแม่บ้านที่ไม่ค่อยมีเวลาทำอาหาร ผมว่าคงจะถูกใจครับ นอกจากนี้ บทความนี้ยังอธิบายถึงอาหารที่ใช้เวลาปรุงต่างกันตั้งแต่หลายชั่วโมงจนถึง 1 สัปดาห์

ไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้และสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มจำนวนการเสิร์ฟได้โดยเพิ่มปริมาณส่วนผสมที่เติมลงในจานตามสัดส่วน

ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารต่างๆ ที่รวมถึงการปรุงบลูเบอร์รี่ด้วยเครื่องปรุงรสเกาหลี รวมถึงเครื่องเทศเห็ด รสชาติที่สองชวนให้นึกถึงเห็ดป่าอย่างมาก นอกจากนี้รายการที่นำเสนอยังมีสูตรสำหรับผลิตภัณฑ์ยัดไส้ที่ปรุงทั้งตัวและมีสูตรสำหรับผลิตภัณฑ์สีน้ำเงินยัดไส้แครอท คอลเลกชันนี้ยังมีสูตรผักกระป๋องสำหรับฤดูหนาวอีกด้วย เก็บไว้ค่อนข้างนาน แต่อย่างไรก็ตามขอแนะนำให้ใช้ภายในหนึ่งปี ปิดท้ายด้วยสูตรวงกลมทอดที่สามารถรับประทานได้เกือบจะทันทีหลังปรุงเสร็จ

มะเขือยาวหมักเกาหลีสำเร็จรูป

ของว่างนี้เตรียมง่ายมากและพร้อมรับประทานภายใน 24 ชั่วโมง
รายการผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้:

• สีน้ำเงินขนาดกลาง - 7 ชิ้น;
• พริกแดงหวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 2 ฝักเล็ก
• เกลือ - 12 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% - 0.100 ลิตร
• เครื่องปรุงรสเกาหลี - 0.5 ช้อนชา

วิธีเตรียมสูตรนี้:

1. ผ่าครึ่งสีน้ำเงินตามยาวแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย คุณสามารถปรุงได้ไม่เกิน 5 นาที
2. ตัดผักที่เย็นแล้วเป็นเส้น
3. ตัดระฆังที่ล้างแล้วและพริกร้อนเป็นเส้นเดียวกับสีน้ำเงินโดยประมาณ
4. เพิ่มเครื่องปรุงรส เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในจาน
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ในตู้เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมตามสูตรนี้ควรบริโภคแช่เย็นหลังจากแช่ไว้ 24 ชั่วโมง

มะเขือยาวหมักเป็นเห็ดสำเร็จรูป

หากคุณปรุงสีน้ำเงินตามสูตรนี้เมื่อเสร็จแล้วจะมีรสชาติคล้ายกับเห็ดทอด

ใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• สีน้ำเงิน - ไม่เกิน 2 กิโลกรัม
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่;
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันพืช - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 2,500 มล.
• เกลือในครัวชั้นดี - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศเห็ด - ซอง

สูตรทำอาหาร:

1. ต้มน้ำในกระทะโดยเติมน้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทยลงไป
2. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดกลางเพื่อให้มีลักษณะคล้ายเห็ด
3. ปรุงลูกบาศก์ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
4. สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด
5. ทำให้ก้อนต้มเย็นลงใส่กระเทียมเครื่องเทศและน้ำมันพืชลงไป
6. เก็บสีฟ้าไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากนั้นก็พร้อมรับประทาน

มะเขือยาวยัดไส้

สีน้ำเงินที่ยัดไส้ในลักษณะนี้คงอยู่ได้ค่อนข้างนานและสามารถเก็บรักษาไว้ในช่วงฤดูหนาวได้

ใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

• สีน้ำเงินเล็ก - 1,500 กรัม
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่;
• ผักชี - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก 1 อัน;
• พริกไทยร้อน, พริก - 1 ฝัก;
• เกลือ - 12 กรัม

ผลิตภัณฑ์สำหรับหมัก:

• น้ำกรองหรือต้ม - 1 ลิตร
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กานพลู, ออลสไปซ์, ใบกระวาน - อย่างละ 2-3 ชิ้น

สูตรทำอาหาร:

1. มะเขือยาวที่เตรียมไว้สามารถใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น ดังนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณจะต้องฆ่าเชื้อขวดและฝา ควรล้างและตัดก้านออก ให้ใช้มีดกรีดลึกแทนก้านโดยไม่ต้องเจาะเนื้อจนสุด
2. ต้มมะเขือยาวในน้ำเค็มเป็นเวลาไม่เกิน 10 นาที จากนั้นเก็บไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
3. หั่นพริกไทยร้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่สมุนไพรและกระเทียมด้วย
4. ใส่เกลือคนให้เข้ากัน
5. เติมส่วนที่เป็นสีน้ำเงินด้วยส่วนผสมนี้แล้วมัดผักแต่ละชนิดด้วยด้าย
6. ต้มน้ำ ใส่ออลสไปซ์ กานพลู เกลือ น้ำตาล และใบกระวาน
7. เมื่อน้ำดองเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปและเคี่ยวต่ออีก 2 นาที
8. วางมะเขือยาวในขวดให้แน่น เทน้ำดองลงไปแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. หลังจากนั้นจะต้องม้วนขวดและเก็บไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท

คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ด้วยกระเทียมและสมุนไพร

จานนี้ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและเก็บไว้ในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างในการเตรียมสูตรนี้:

• น้ำส้มสายชู 9% - 6 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือในครัว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• สีฟ้าขนาดเล็กหรือขนาดกลาง - 1 กก.
• น้ำกรองหรือต้ม - 1,500 มล.
• น้ำมันมะกอก - 0.100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด, ผักใบเขียว - 1 พวง;
• กระเทียมคมขนาดใหญ่ - ตั้งแต่ 6 ถึง 10 กลีบ

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ในกระทะเจือจางเกลือตามจำนวนที่ระบุลงในน้ำแล้วเติมน้ำส้มสายชู นำส่วนผสมนี้ไปต้ม
2. ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดไม่เกิน 1.5 ซม.
3. โยนชิ้นสับลงในน้ำดองที่เดือด
4. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
5. หลังจากนั้นให้กรองมะเขือยาวผ่านกระชอน คุณสามารถเทน้ำดองออกได้
6. สับผักที่ล้างให้สะอาดและจัดเรียงอย่างประณีตด้วยมีด
7. บดกระเทียมโดยใช้เครื่องกด
8. ผสมสมุนไพร กระเทียม และน้ำมันมะกอก
9. ผสมน้ำสลัดแล้วเติมลงในมะเขือยาว
10. ย้ายผักใส่ขวดที่มีฝาปิดแล้วปิดให้สนิท
11. ทิ้งไว้ในตู้เย็นหนึ่งคืน

ขนมนี้สามารถเก็บไว้ได้สองสัปดาห์

มะเขือยาวหมักอย่างรวดเร็วพร้อมแครอทและกระเทียม

ด้านล่างนี้คือการคำนวณผลิตภัณฑ์ตามปริมาณสำหรับการเสิร์ฟ 5 ครั้ง

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• สีน้ำเงิน - 1 กก.
• แครอท - 0.250 กก.
• น้ำส้มสายชู - 2.5 แก้ว;
• น้ำต้มสุก - 0.300 ลิตร
• พริกไทยร้อน - ครึ่งฝัก;
• หัวหอม - 1/4 กก.
• กระเทียม - 1 หัว;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาว ตัดก้านออก แล้วต้มในน้ำ
2. อย่าหั่นมะเขือยาวแต่ละลูกตามยาวจนสุด
3. เตรียมไส้สำหรับพวกเขา: ต้มแครอท, สับละเอียดแล้วใส่สมุนไพรสับ ผัดเพิ่มพริกร้อนหัวหอมและกระเทียมบดละเอียด ผัดอีกครั้งและเติมเกลือ
4. เติมเนื้อสับสีน้ำเงินลงในชามลึก
5. ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชู เทลงบนมะเขือยาวแล้ววางไว้ใต้ตุ้มน้ำหนัก
6. เก็บในรูปแบบนี้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ตลอดเวลานี้เจ้าตัวสีน้ำเงินควรอยู่ในตู้เย็น

หลังจากหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถกินมะเขือยาวที่ปรุงสุกได้ พวกเขาจะต้องรับประทานแช่เย็น

มะเขือม่วงดองรสเผ็ดสำเร็จรูป

สำหรับสูตรนี้ควรเลือกสีน้ำเงินขนาดใหญ่ แต่ต้องมีผิวหนังที่สมบูรณ์

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างในการเตรียมสีน้ำเงินตามสูตรนี้:

• สีน้ำเงินขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• ผงพริกไทยดำ - ครึ่งช้อนชา;
• เนย - ครึ่งแก้ว;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 แก้ว;
• ผักชีฝรั่ง - 1 เมล็ดเล็ก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างสีน้ำเงินให้สะอาด ตัดก้านออก แล้วปรุงในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที ควรคงรูปร่างไว้แต่ต้องนุ่มนวล
2. หลังจากนั้นจะต้องวางไว้ใต้การกดเป็นเวลา 30 นาที
3. ในขณะที่มะเขือยาวอยู่ภายใต้ความกดดัน คุณต้องเตรียมน้ำดอง ทำได้ดังนี้: ตีน้ำมันพืชด้วยน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นให้เติมเกลือพริกไทยและน้ำตาลลงไป ควรบดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วใส่ในน้ำดอง
4. หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ สีฟ้าเป็นชิ้นใหญ่
5. วางบลูเบอร์รี่และหัวหอมเป็นชั้นๆ ในชามใสทรงลึก เคลือบแต่ละชั้นด้วยน้ำดอง

จานพร้อมรับประทานในหนึ่งวัน มันจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

มะเขือยาวทอด

สูตรมะเขือยาวดองนี้สามารถเตรียมและรีดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อได้อย่างรวดเร็วและอร่อย

ต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• มะเขือยาว - 3 กก.
• น้ำมัน - มากจำเป็นสำหรับการทอดและเติมขวด
• พริกหยวกเขียวและแดง - 1 กก.
• กระเทียมร้อน - 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - อย่างน้อยหนึ่งแก้วและอาจมากกว่านั้น
• เกลือ - เม็ดใหญ่สองเม็ด

1. ล้างมะเขือยาว ตัดก้านออก
2. ตัดเป็นชิ้น ความหนาควรมีอย่างน้อย 1 ซม. แต่ไม่เกินครึ่งหนึ่ง ทำเช่นนี้เพื่อให้แน่ใจว่าทอดได้ดี ถ้าหั่นบางเกินไปก็อาจจะไหม้ได้ และถ้าหนาเกินไปก็เสี่ยงไม่สุกข้างใน
3. วางสีน้ำเงินลงในชามลึก โรยด้วยเกลือและผสมให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง
4. หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำที่น้ำสีฟ้าปล่อยออกมาออกทั้งหมด
5. ในช่วงเวลานี้คุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้จะต้องปอกเปลือกพริกหยวกออกจากก้านและเมล็ดและเยื่อของมันจะต้องกลายเป็นน้ำซุปข้นโดยไม่มีเมล็ดและผิวหนังเช่นโดยการขูด
6. กระเทียมจะต้องปอกเปลือกบดผ่านการกดผสมกับพริกหยวก ควรเติมน้ำส้มสายชูลงไป ปริมาณน้ำส้มสายชูขึ้นอยู่กับความหนาของน้ำดองที่ทำเสร็จแล้ว ไม่ควรหนาเกินไป แต่ควรเกลี่ยได้ง่ายและไม่ยึดรูปร่าง
7. ทอดสีน้ำเงินทั้งสองด้านในน้ำมันพืช
8. ทันทีหลังจากการทอดในขณะที่ยังร้อนอยู่ ควรจุ่มลงในน้ำดองและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หากวางแผนจะเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว หากเตรียมมะเขือยาวสำหรับบริโภคทันที คุณสามารถย้ายไปยังภาชนะอื่นได้ หากวางไว้ในขวดที่จะม้วนขึ้นหลังจากเติมแต่ละขวดแล้วจะต้องเติมน้ำมันร้อนซึ่งเป็นอันเดียวกับที่ทอดวงกลม ไม่แนะนำให้ทอดมากกว่า 2 เสิร์ฟในน้ำมันพืช 1 มื้อ โดยจะต้องเปลี่ยนเป็นระยะ
9. วงกลมทอดแต่ละอันควรจุ่มในน้ำดองทั้งสองด้านแล้วอัดให้แน่น
10. คุณสามารถกินสีฟ้าเล็กๆ เหล่านี้ได้หลังจากที่เย็นแล้วเท่านั้น

สำคัญ! ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรรับประทานสีน้ำเงินเล็ก ๆ เหล่านี้จนกว่าพวกเขาจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็น สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำส้มสายชูร้อนทำให้เกิดแผลไหม้อย่างรุนแรงที่เยื่อบุกระเพาะอาหารได้ง่าย การเทน้ำส้มสายชูร้อนๆ อาจส่งผลร้ายแรงและน่าสลดใจได้ ดังนั้นคุณสามารถกินสีฟ้าเล็ก ๆ เหล่านี้ได้หลังจากที่แช่ในตู้เย็นจนเย็นสนิทและเย็นแล้วเท่านั้น

ดังที่คุณเห็นจากสูตรอาหารชุดนี้ ปรุงอาหาร มะเขือยาวหมักทันทีไม่ใช่เรื่องยากและไม่ต้องใช้เวลามากนัก

>