และจะต้องปรากฏหลายครั้งต่อสัปดาห์ไม่เพียงแต่บนโต๊ะอาหารเย็นของเราเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในเมนูของเด็กด้วย

ตั้งแต่อายุยังน้อยตั้งแต่อายุ 7 ขวบ เด็ก ๆ จะได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอาหารเสริมที่มีไข่แดงซึ่งมีประโยชน์ต่อการพัฒนาร่างกายของเด็ก โปรตีนถูกดูดซึมได้ไม่ดีโดยร่างกายที่เปราะบางและมีผลเสียต่อไต นอกจากนี้อาจเกิดอาการแพ้เมื่อบริโภคเข้าไป

ไข่อุดมไปด้วยกรดอะมิโน วิตามินและไขมัน แร่ธาตุ และแร่ธาตุที่จำเป็นมากมาย ตัวอย่างเช่นไขมันที่มีอยู่ในไข่แดง (และมีมากถึง 5 กรัม) สร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการทำงานปกติของสมองและไต และกรดอะมิโนไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในปัจจุบันช่วยให้การเผาผลาญราบรื่น ไอโอดีน ทองแดง โคบอลต์ ฟอสฟอรัส วิตามินดีและอี มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับทารก

ร่างกายที่กำลังเติบโตต้องการสารอาหารที่สำคัญเหล่านี้มากกว่าร่างกายของผู้ใหญ่หลายเท่า ด้วยเหตุนี้ การให้สารอาหารที่ครบถ้วนและสมดุลแก่เด็กจึงเป็นเรื่องสำคัญมาก

หากลูกของคุณไม่ชอบไข่ต้มด้วยเหตุผลใดก็ตามคุณสามารถแทนที่ด้วยไข่เจียวได้ อย่างไรก็ตามด้วยเหตุผลที่ไม่แนะนำให้ใช้อาหารทอดสำหรับเด็ก เราจะเตรียมไข่เจียวสำหรับเด็กที่ยอดเยี่ยมไว้ในเตาอบเช่นเดียวกับในโรงเรียนอนุบาล ในเวอร์ชันนี้จะมีความนุ่มนวลและรสชาติดีขึ้น

ผลิตภัณฑ์สำหรับไข่เจียว:

• ไข่ 4 ชิ้น
• นม 1 ช้อนโต๊ะ (เราถือว่าไข่ 1 ฟองต้องใช้นม 50 มล.)
• เนย (สำหรับทากระทะ)

ไข่เจียวเด็กในเตาอบเหมือนในโรงเรียนอนุบาล - สูตรพร้อมรูปถ่าย:

ตีไข่สี่ฟองลงในชาม


เทแก้วนมลงไป


ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องตี ด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่เราจะได้ไข่เจียวฟูเมื่ออบเหมือนในโรงเรียนอนุบาล


ทากระทะที่เตรียมไว้ให้ดีด้วยเนย


เทเนื้อหาจากชามลงไป


เราส่งไข่เจียวไปที่เตาอบซึ่งก่อนหน้านี้เราอุ่นไว้ที่ 180 องศา อบประมาณ. 30 นาที
เรานำไข่เจียวออกจากเตาอบซึ่งคล้ายกับที่ปรุงในโรงเรียนอนุบาลและโรงเรียน


แบ่งไข่เจียวเด็กออกเป็นชิ้นสวยงาม ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

นม 1/2 ลิตร

เกลือ 1 ช้อนชา

เนย 1 ช้อนโต๊ะสำหรับทากระทะ

เนย 60 กรัม

จานอบหรือกระทะที่มีด้านลึก

เรามาเริ่มกันที่ข่าวลือต่างๆ ผู้เชี่ยวชาญบางคนอ้างว่ามีการเติมแป้งหรือโซดาลงในไข่เจียวนั้น พวกเขาโกหกอย่างไร้ยางอาย

มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับอัตราส่วนของไข่ต่อนม คุณเตรียมไข่เจียวปกติอย่างไร? คุณเติมนมสองสามช้อนโต๊ะลงในไข่แล้วตีให้เข้ากันหรือไม่? และมีการเติมนมมากขึ้นในไข่เจียวนี้ และต้องใช้เวลานานกว่าไข่เจียวจึงจะติดกันอย่างถูกต้อง ดังนั้นเปลือกโลก และอีกอย่างหนึ่ง - เพียงผสมไข่กับนมให้เข้ากันโดยไม่ต้องตี ตัดสินด้วยตัวคุณเองว่าใครจะตีไข่สองสามร้อยฟองด้วยถังนมในกระทะขนาดใหญ่ใบเดียวด้วยตนเอง? และถ้าคุณจำเครื่องตีของยุคนั้นได้ อุปกรณ์คล้ายสปริงบนด้ามไม้ คุณจะเข้าใจว่าฉันไม่ได้โกหกเลย

##

ดังนั้นให้ทากระทะด้วยเนยอย่างดี

เทนมลงในชามลึก

เพิ่มเกลือและไข่

คนให้เข้ากันโดยไม่ต้องตี

เทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้ววางในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา

หมายเหตุ: โปรดทราบว่าไข่เจียวจะขึ้นในระหว่างการอบ และอย่าเติมกระทะเกินสองในสาม

อบประมาณ 30 นาที พยายามอย่าเปิดเตาอบ โดยเฉพาะช่วง 15-20 นาทีแรก

ตัดไข่เจียวที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ วางเนย (ตามชอบ) ลงบนไข่เจียวร้อนๆ น่าทาน!

ป.ล. ฉันไม่ได้คาดหวังว่าสูตรนี้จะทำให้เกิดการตอบรับมากมายในชุมชนการทำอาหาร ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเสริมเรื่องราวเกี่ยวกับไข่เจียวด้วยข้อสังเกตสำคัญสองประการ

1. ไข่เจียวหลุด และนั่นไม่ได้หมายความว่าคุณทำอะไรผิด เพียงแต่อุณหภูมิในเตาอบไม่เคยสม่ำเสมออยู่แล้ว เช่นที่ประตูอยู่ต่ำกว่า แม้ว่าคุณจะมีเตาอบแบบมีพัดลม แต่ขอบก็ยังคงย่างก่อน จากนั้นจึงย่างตรงกลาง และตรงกลางนี้ก็หลุดออกไป

ดังนั้นไข่เจียวโรงอาหารก็หล่นลงมาเช่นกัน คุณแค่ไม่เคยเห็นมัน เพราะเราซึ่งเป็นแม่ครัวสามารถหั่นไข่เจียวที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ ได้อย่างเชี่ยวชาญมากในลักษณะที่ไม่สามารถสังเกตเห็นได้

2.ประมาณความสูงของไข่เจียว จริงๆแล้วถ้าไข่เจียวขึ้นในเตาอบก็จะมีน้อยมาก ไม่มาก. และไข่เจียวโรงอาหารก็สูงด้วยเหตุผลเดียวเท่านั้น - พวกเขาพยายามปรุงเสิร์ฟให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในถาดอบใบเดียวดังนั้นส่วนผสมไข่เจียวจึงถูกเทลงในถาดอบตามที่พวกเขาพูดว่า "เพื่อความจุ" นี่ไม่ใช่การเสิร์ฟ 4-6 ครั้งที่บ้าน แต่เป็น 200-500 ครั้งในถาดอบ 4-6 แผ่น จำจำนวน “ผู้กิน” ในค่ายผู้บุกเบิกหรือในโรงอาหารของโรงเรียน

ไข่เจียวเหมือนในโรงเรียนอนุบาลในเตาอบเป็นจานที่มีชื่อเสียงในเรื่องความนุ่มและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ไข่เจียวนี้เตรียมได้ง่ายที่บ้านโดยใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด เชฟเด็กแบ่งปันความซับซ้อนและเคล็ดลับในการอบอาหารจานสูงและโปร่งสบายพร้อมรสชาติในวัยเด็ก

ไข่เจียวทรงสูงเหมือนในโรงเรียนอนุบาลคือหม้อตุ๋นไข่ที่มักเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันในโรงเรียนอนุบาลและโรงเรียน ปรุงสุกในกระทะย่างขนาดใหญ่แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแบ่งส่วน ในการปรุงไข่เจียวในเตาอบเหมือนในโรงเรียนอนุบาลคุณต้องการเพียงเกลือนมและไข่เท่านั้น แต่ห้ามมิให้เพิ่มรสชาติของแต่ละบุคคลลงในจานโดยเพิ่มผักเนื้อสัตว์อาหารทะเลและเครื่องปรุงรส

5 เคล็ดลับการทำอาหาร

• รักษาสัดส่วน. หม้อปรุงอาหารของโรงเรียนอนุบาลมีความสูงและนุ่มนวลด้วยนมที่รวมอยู่ในส่วนประกอบ ขอแนะนำให้ผสมอัตราส่วน 1:3 เข้าด้วยกัน - สำหรับไข่ส่วนหนึ่งตามสูตรไข่เจียวเช่นเดียวกับในโรงเรียนอนุบาลคุณจะต้องใช้นม 3 ส่วน
• อบในกระทะเหล็กหล่อหรือแก้ว โดยจะร้อนอย่างช้าๆ แต่สม่ำเสมอ และอาหารก็ไม่ค่อยไหม้ในนั้น
• ปรุงในภาชนะทรงสูงขนาดเล็ก โปรดจำไว้ว่าหลังจากที่ไข่เจียวตกลงมาจะยังคงอยู่เหนือระดับที่เทลงไป 1-2 ซม. ยิ่งมีมวลไข่เจียวในจานมากเท่าใดหม้อปรุงอาหารก็จะยิ่งสูงเท่านั้น ดังนั้นหากต้องการปรุงไข่เจียวในเตาอบเหมือนในโรงเรียนอนุบาลให้กรอกแบบฟอร์มให้ดี
• อบด้วยไฟอ่อนหรือไฟต่ำ ไข่เจียวที่เคี่ยวอย่างดีจะทำให้พนักงานต้อนรับมีความนุ่มและรสชาติเข้มข้น
• อย่าเปิดประตูเตาอบระหว่างการปรุงอาหาร การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิที่รุนแรงจะทำให้ไข่เจียวยุบก่อนเวลาอันควร นอกจากนี้ เพื่อป้องกันไม่ให้จานจมในจาน เชฟแนะนำว่าอย่านำไข่เจียวออกจากเตาอบทันที แต่ควรรอประมาณ 5-7 นาทีจนกระทั่งเย็น

สูตรคลาสสิก

วิธีเตรียมไข่เจียวฟูๆ เหมือนในโรงเรียนอนุบาล ให้ถูกใจลูกคุณ? ไข่เจียวนี้ต้องใช้ไข่ นมสด (ไม่ใช่พร่องมันเนย) และเนย จานนี้ไม่จำเป็นต้องเติมโซดาและยีสต์ - ความลับทั้งหมดของความงดงามนั้นอยู่ที่ส่วนผสมที่ถูกต้อง ไข่เจียวสไตล์โรงเรียนอนุบาลมีนมมากกว่าไข่ธรรมดาถึง 1.5 เท่า ดังนั้นความสม่ำเสมอของจานจึงโปร่งสบายและมีรูพรุนมากขึ้น

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• นม - 1.5 ถ้วย;
• เนย - 30 กรัม;
• เกลือ.

• แยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ผสมอันแรกกับนมจนเนียน เติมเกลือเล็กน้อย
• ในภาชนะอื่น ตีไข่ขาวจนแข็ง เพิ่มส่วนผสมโปรตีนลงในส่วนผสมในส่วนแล้วผสม
• ทาเนยบางๆ ลงบนแม่พิมพ์ เติมส่วนผสมไข่เจียวลงไป แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°
• อบโดยไม่ต้องเปิดเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง จานพร้อมแล้ว!

เมื่อทาจานอบไข่เจียวด้วยเนยขอแนะนำให้ระวัง: น้ำมันส่วนเกินอาจทำให้จานไม่ขึ้น พ่อครัวบางคนโรยด้านล่างและด้านข้างของกระทะด้วยเกล็ดขนมปังซึ่งทำให้หม้อปรุงอาหารมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

หม้อปรุงอาหารไข่ไม่ยอมให้ตีด้วยเครื่องผสม: เพื่อให้จานโปร่งและมีรูพรุนให้คนมวลไข่เจียวด้วยมือ

สูตรดั้งเดิม

พร้อมไส้กรอกและมะเขือเทศ

ห้ามมิให้เปลี่ยนไข่เจียวแบบคลาสสิกที่มีการอุดเหมือนในวัยเด็ก: มันจะดีต่อสุขภาพและรสชาติดีขึ้นด้วยซ้ำ การเพิ่มไส้กรอกเนื้อสัตว์ผักและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงในสูตรไข่เจียวด้วยนมและไข่เช่นเดียวกับในโรงเรียนอนุบาลหากสังเกตสัดส่วนที่ถูกต้องจะไม่ส่งผลกระทบต่อความงดงามของจาน

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไส้กรอกต้ม - 60 กรัม;
• ไส้กรอกรมควัน - 60 กรัม
• แฮม - 60 กรัม;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• นม - 1 แก้ว;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ.

1. ผสมไข่กับนมและเกลือจนเนียน
2. หั่นไส้กรอกแต่ละประเภท มะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. วางหัวหอมลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันพืชจนสีเปลี่ยนไป ใส่มะเขือเทศลงไปและรอจนกระทั่งน้ำออก จากนั้นจึงใส่ไส้กรอกทุกประเภทลงในผัก หลนประมาณ 7-10 นาที
4. ทาจานอบด้วยเนยแล้วหลังจากใส่ผักลงไปแล้วให้เติมส่วนผสมไข่ลงไป ใส่ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200-220° เมื่อด้านบนของหม้อปรุงอาหารเริ่มมีสีน้ำตาล แสดงว่าพร้อมแล้ว

ไข่เจียวกับไส้กรอกเหมือนในวัยเด็กสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่สำหรับอาหารเช้าเท่านั้น แต่ยังสำหรับมื้อกลางวันด้วยซึ่งเป็นอาหารจานที่สองที่น่ารับประทานและน่าพึงพอใจ คุณยังสามารถกระจายสูตรสำหรับไข่เจียวอันเขียวชอุ่มเช่นในโรงเรียนอนุบาลด้วยไส้เห็ด, ปลา, ชีสและเปลี่ยนจานให้เป็นของหวานโดยเพิ่มส่วนผสมหวานลงในมวลไข่เจียว: น้ำตาล, ผิวส้ม, ผลไม้แห้ง, วานิลลิน

แม้ว่าไข่เจียวจะมีประโยชน์อย่างเห็นได้ชัด แต่นักวิทยาศาสตร์ไม่แนะนำให้ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ความดันโลหิตสูง และเบาหวาน รับประทานเมนูไข่ไก่มากกว่าสัปดาห์ละครั้ง

พร้อมอาหารทะเลในกระทะ

ไข่เจียวที่เติมอาหารทะเลจะกลายเป็นแหล่งที่มีคุณค่าของไอโอดีน โปรตีน ธาตุหายาก (ซีลีเนียม ทอรีน) กรดจำเป็น (ไลซีน อาร์จินีน) รวมถึงกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งช่วยให้นำไปใช้ในกีฬาหรืออาหารได้ โภชนาการ เนื้อหอยแมลงภู่มีหนึ่งในสี่ของความต้องการรายวันของวิตามินอีซึ่งมีหน้าที่ในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและฟื้นฟูการเผาผลาญซึ่งเป็นการป้องกันมะเร็งที่ดีเยี่ยม

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• นม - ¾ถ้วย;
• หอยแมลงภู่ - 100 กรัม;
• หนวดปลาหมึกยักษ์ - 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ.

1. ทอดอาหารทะเลในกระทะด้วยน้ำมันจนสุก
2. ผสมนม ไข่ และเกลือในภาชนะแยกต่างหาก
3. เทส่วนผสมไข่เจียวลงบนอาหารทะเลแล้วปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 4-5 นาที พร้อม!

หากอาหารทะเลแช่แข็งจะต้องละลายในกระทะที่แห้งและทอดหลังจากของเหลวส่วนเกินระเหยไปแล้ว สูตรไข่เจียวอนุบาลในกระทะได้รับการปรับให้เหมาะกับการทำอาหารบนเตา แต่จะดีกว่าถ้าได้ความสูงสูงสุดของจานโดยการอบในเตาอบ

กับชีสในไมโครเวฟ

การทำไข่เจียวในไมโครเวฟทำได้ง่ายและรวดเร็วเหมือนตอนที่คุณเป็นเด็ก และเนื่องจากไม่มีน้ำมันในส่วนประกอบ อาหารจานนี้จึงเรียกได้ว่าเป็นอาหาร เมื่อพิจารณาว่าไข่เจียวจะขึ้นในระหว่างการอบ คุณไม่ควรเติมมวลไข่ลงในแม่พิมพ์เกิน 2/3 หากคุณไม่เปิดประตูไมโครเวฟระหว่างปรุงอาหาร หม้อปรุงอาหารจะไม่อยู่ตัว

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม;
• นม - ½ถ้วย;
• ผักใบเขียวเกลือ

1. ผสมไข่กับนมใส่เกลือ
2. ใส่ภาชนะที่มีส่วนผสมของไข่เจียวลงในไมโครเวฟ แล้วอบโดยใช้ไฟ 200 วัตต์ เป็นเวลา 15 นาที
3. ปรุงรสจานเสร็จด้วยชีส (ขูด) และสมุนไพร

หม้อปรุงอาหารไมโครเวฟเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทารกโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใส่ผักลงไป: บวบต้ม, แครอท, บรอกโคลี, พริกหยวก แม่บ้านบางคนเติมแป้งและเซโมลินาลงในสูตรโดยเชื่อว่าจะทำให้จานสูงขึ้น แต่ไข่เจียวแบบดั้งเดิมในวัยเด็กไม่ได้รวมกับแป้ง เพื่อความหนาแน่นที่มากขึ้น พ่อครัวแนะนำให้เปลี่ยนนมในสูตรด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว (3-4 ช้อนโต๊ะ)

หากต้องการเตรียมไข่เจียวฟูเหมือนในโรงเรียนอนุบาลให้ใช้คำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารโซเวียต เพื่อความสุขสากลของเด็กและผู้ใหญ่คุณสามารถเสิร์ฟหม้อตุ๋นไข่สีดอกกุหลาบและนุ่มนี้เป็นอาหารเช้าและอาหารกลางวันไม่ว่าในกรณีใดมันจะทั้งดีต่อสุขภาพและอร่อย

สูตรใหม่สำหรับมือใหม่หัดทำอาหาร คราวนี้เรากำลังเตรียมไข่เจียวที่ง่ายที่สุดในเตาอบเหมือนกับในโรงเรียนอนุบาล สูตรพร้อมรูปถ่าย ขั้นตอนง่ายๆ อธิบายอย่างละเอียด ด้วยเหตุนี้ไม่เพียงแต่แม่บ้านสาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนักเรียนมัธยมต้นด้วยที่สามารถจัดการไข่เจียวได้ สูตรอาหารนี้จะทำให้ผู้ชื่นชอบอาหารจานคิดถึงเพราะไข่เจียวในตำนานจากวัยเด็กหลอกหลอนหลายคน และประเด็นทั้งหมดก็คือความนุ่มฟูและเปลือกสีทองที่น่าทึ่งของมัน หลายคนจำไข่เจียวนี้ตั้งแต่อายุยังน้อย เพราะเป็นส่วนหนึ่งของเมนูอนุบาลทั่วไป และเมื่อเทียบกับพื้นหลังของโจ๊กก้อนและซุปสีเทาดูเหมือนเป็นอาหารอันโอชะจริงๆ สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือการพยายามทำซ้ำที่บ้านมักจะจบลงด้วยความล้มเหลว ความลับคืออะไร? คุณขาดส่วนผสมพิเศษบางอย่างที่ไม่มีขายในร้านค้าทั่วไปหรือไม่? แต่ไม่มี ความลับของมัน...อยู่ที่ความเรียบง่าย ยิ่งคุณเคลื่อนไหวร่างกายน้อยลง คุณก็จะยิ่งเข้าใกล้ท่าเดิมมากขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• 4 ไข่;
• นม 200 มล.
• 0.3 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ เนย

ความลับของไข่เจียวเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

การปรุงไข่เจียวฟูในเตาอบควรเริ่มต้นด้วยการเปิดเตาอบ การเตรียมทั้งหมดจะใช้เวลาไม่นานและเมื่อถึงเวลาที่เหมาะสมเตาอบก็จะถูกอุ่นไว้แล้ว

ตอกไข่สี่ฟองลงในภาชนะทรงลึกที่สะดวก เราบดมันด้วยส้อมโดยไม่ต้องพยายามแรงเกินไป ความลับทั้งหมดของไข่เจียวฟูเหมือนในโรงเรียนอนุบาลคือไม่ต้องตีไข่ แค่ผสมไข่ขาวกับไข่แดงคร่าวๆ ก็เพียงพอแล้ว

จากนั้นเติมนมและเกลือ เทนมลงในไข่ในอัตรา 50 มล. ต่อไข่ 1 ฟอง นี่เป็นสัดส่วนที่เหมาะสมที่สุด แต่คุณสามารถทดลองได้หากต้องการ

หากคุณต้องการไข่เจียวที่สูงมาก ให้เลือกรูปทรงที่เหมาะสมกับปริมาตรของของเหลว (ไข่และนม) ยิ่งระดับของเหลวสูงเท่าไร ไข่เจียวที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น เส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ของฉันคือ 15 ซม. เหมาะสำหรับไข่สี่ฟอง

อย่าลืมทาจานอบไข่เจียวด้วยเนย ในกรณีเช่นนี้สะดวกมากที่จะใช้แปรงทำอาหารซิลิโคน เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว นำเข้าอบประมาณ 45 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง อุณหภูมิในการอบ - 180-190 องศา

ไข่เจียวที่อบเสร็จแล้วจะละลายเล็กน้อย (ไม่เกิน 1-1.5 ซม.) คุณสามารถถอดมันออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายๆ เนื่องจากแม่พิมพ์นั้นทาน้ำมันไว้แล้ว ดังนั้นอย่าละเลยขั้นตอนนี้

หั่นไข่เจียวเป็นส่วนๆ และตกแต่งด้วยสมุนไพรหอมสดหากต้องการ น่าทาน!

หลายคนจำอาหารจานนี้ตั้งแต่สมัยอนุบาล พ่อครัวเตรียมไข่เจียวที่อร่อยหนาแน่นและในเวลาเดียวกันในเตาอบพร้อมกับเปลือกอบที่น่าทึ่งและ "น้ำตา" - นมหยดลงบนชิ้น แน่นอนว่าอาหารดังกล่าวจัดทำขึ้นในปริมาณมากและในเตาอบอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ซึ่งสำหรับเราแล้วดูเหมือนว่าทิ้งรสชาติพิเศษไว้บนอาหารในการจัดเลี้ยงสาธารณะ อย่างไรก็ตาม ที่บ้านคุณสามารถทำซ้ำไข่เจียวในแบบที่เราจำได้ตั้งแต่สมัยเด็กๆ

แหล่งกำเนิดของไข่เจียวในฝรั่งเศส เสิร์ฟพร้อมกับไส้ต่างๆ ดังนั้นจานนี้จึงค่อนข้างเหมาะสำหรับเป็นอาหารวันหยุด รุ่นดั้งเดิมของเราประกอบด้วยส่วนประกอบสามอย่าง ได้แก่ นม ไข่ และเนย (ต้องใช้เพียงเล็กน้อยเพื่อหล่อลื่นแม่พิมพ์) และแน่นอนว่าต้องมีเครื่องเทศบางชนิดด้วย

วันนี้เราจะมาบอกวิธีเตรียมไข่เจียวอันเขียวชอุ่ม - แบบคลาสสิก "โรงอาหาร" และการเติมไส้ต่างๆ

สำหรับผู้ที่ใส่ใจเรื่องรูปร่างของตัวเอง แนะนำให้อบไข่เจียวในเตาอบเพื่อลดปริมาณแคลอรี่ แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าต้องอุ่นก่อนแล้วจึงวางแม่พิมพ์ที่มีมวลไข่ไว้เท่านั้น

สินค้า:

• นม - 0.3 ลิตร
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

ตอนนี้เรามาเตรียมจานกัน

1. เปิดเตาอบที่ 190 องศา
2. ตีไข่ลงในชามแห้งแล้วผสม
3. เทนมลงในส่วนผสม เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
4. ทาน้ำมันบนถาดอบให้ทั่ว แล้วเทส่วนผสมไข่และนมลงไป
5. วางกระทะในเตาอุ่นแล้วทิ้งไว้ 12 - 15 นาที หากด้านบนของไข่เจียวเริ่มมีสีน้ำตาลเข้มเกินไป ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์

นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับมื้อเช้า มื้อเย็น หรือของว่าง ซึ่งดีต่อสุขภาพทั้งเด็กและผู้ใหญ่

วิธีทำอาหารเหมือนตอนอนุบาล

ไข่เจียวเช่นเดียวกับในโรงเรียนอนุบาลไม่ควรมีแป้งหรือแป้งใดๆ เราใช้เฉพาะนมวัว ไข่สด และเกลือเล็กน้อย

ไข่เจียวในเตาอบควรอบในกระทะทรงสูงเท่านั้น ยิ่งไข่เจียวยิ่งสูงเท่าไร ไม่จำเป็นต้องนำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบทันที ควรพักไว้ 5-10 นาทีและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

ในสูตรนี้สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วน - ควรมีไข่และนมในปริมาณเท่ากันโดยประมาณ ดังนั้น สำหรับนม 300 มล. ให้ใช้ไข่ขนาดกลาง 6 ฟอง ในการอัดจารบีแม่พิมพ์ ให้ใช้เนย 20 กรัมก็เพียงพอแล้ว และเติมเกลือตามรสนิยมของคุณเอง

1. ตอกไข่และเทนมลงไป เติมเกลือและตีจนเนียนแต่ไม่เป็นฟอง ตีด้วยที่ตี (ไม่ใช่มิกเซอร์!)
2. เทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที
3. เทน้ำมันร้อนลงบนไข่เจียวที่ทำเสร็จแล้ว

เราเตรียมอาหารเช้าแสนอร่อยเหมือนในโรงอาหาร

คุณสามารถเตรียมอาหารเช้าแสนอร่อยและน่าพึงพอใจตามสูตรของไข่เจียวซูเฟล่โซเวียต เตรียมในเตาอบเช่นกัน แต่ใช้แป้งในการเตรียมด้วย ดังนั้นเราจึงเตรียมไข่เจียวแบบซูเฟล่เหมือนในโรงอาหาร

สินค้า:

• แป้ง 4 ช้อนชา
• นม 100 กรัม
• ไข่ขนาดกลาง 4 ฟอง;
• เกลือ.

มาเริ่มกันเลย:

1. แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน
2. เพิ่มนมลงในไข่แดงแล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 1 นาที
3. ใส่แป้งทีละน้อยแล้วใส่เกลือ
4. แยกตีไข่ขาวจนแข็ง แล้วเติมส่วนผสมนม-ไข่แดงลงไป
5. ค่อยๆ คนส่วนผสมด้วยช้อนแล้วเทลงในถาดอบหรือแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้
6. อบที่อุณหภูมิสูง (200 องศา) จนเป็นสีน้ำตาลด้านบน การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

เพื่อป้องกันไม่ให้ก้นซูเฟล่ไข่เจียวไหม้ ให้ใช้จานที่มีผนังหนา

ในเตาอบด้วยชีส

หากคุณใช้สูตรไข่เจียวก่อนหน้านี้เป็นพื้นฐานในการทดลองคุณสามารถอบเวอร์ชันที่น่าสนใจยิ่งขึ้นด้วยรสชาติแบบฝรั่งเศสได้ นี่คือไข่เจียวชีส

1. สำหรับสิ่งนี้เราเตรียมผลิตภัณฑ์เดียวกันผสมเพิ่มพริกไทยอีกเล็กน้อยแล้วเทลงในแม่พิมพ์
2. หลังจากผ่านไปประมาณยี่สิบนาทีเมื่อไข่เจียว "เซ็ตตัว" เพียงพอแล้ว ต้องนำออกจากเตาอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หลุดออกและโรยด้วยชีสขูดด้านบน ชีสก็เพียงพอแล้ว 50 - 70 กรัม อาจเป็นชีสแข็งก็ได้
3. สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่จานในเตาอบอีกครั้งเพื่อให้ชีสละลายและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย 7-10 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ไข่เจียวเขียวชอุ่มในเตาอบพร้อมไส้กรอก

เมื่อใช้สูตรอาหารพื้นฐาน คุณสามารถกระจายอาหารจานต่างๆ ที่กำลังพูดคุยกันได้โดยการเพิ่มแฮม ไส้กรอก ผัก หรือส่วนผสมอื่นๆ

ในการทำไข่เจียวไส้กรอกที่อร่อยและมีกลิ่นหอมให้เตรียม:

• นมหนึ่งในสี่ลิตร
• 5 ไข่;
• แฮมหรือไส้กรอก 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งและเกลือเพื่อลิ้มรส

ความก้าวหน้าของงาน.

1. ในชาม ตีนมและไข่โดยไม่ต้องคน
2. เติมเกลือ พริกไทยเล็กน้อย และผักชีลาวสับละเอียด
3. ตัดไส้กรอกเป็นก้อนแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน สิ่งสำคัญคือต้องไม่เทส่วนผสมจนล้น - ไข่เจียวจะลอยขึ้น
4. ต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา อบไข่เจียวประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นพักไว้เล็กน้อยในเตาอบ

อาหารจานนี้เหมาะสำหรับไส้กรอกใด ๆ แต่อาหารเช้าที่มีรสชาติมากที่สุดคือรมควันหรือแฮมดิบ

ด้วยผัก

ชาวอิตาเลียนชอบไข่เจียวกับผัก พวกเขาเรียกว่า frittata มันถูกเตรียมในน้ำมันพืชอย่างที่คุณอาจเดาได้และไส้อาจเป็นผักก็ได้ ตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้สนับสนุนอาหารแคลอรีต่ำและอาหารเพื่อสุขภาพ!

คุณจะต้องการ:

• พริกหยวก, แครอท, บวบ อย่างละ 1 ชิ้น;
• ถั่วเขียวครึ่งแก้ว
• ก้านกระเทียมครึ่งต้น
• บรอกโคลีบางชนิด
• นมครึ่งแก้ว
• ชีสขูดหนึ่งกำมือ
• พริกไทยและเกลือ

ก่อนเข้าเตาอบให้ผัดผักในน้ำมันในกระทะ ขั้นแรก หัวหอมใหญ่ จากนั้นใส่แครอทขูด บวบสับ และพริกหยวก เมื่อทุกอย่างผัดเล็กน้อย ให้ใส่ถั่วลันเตาและกะหล่ำปลีลงไป หลังจากสาดน้ำเล็กน้อยแล้ว ปิดฝาและเคี่ยว ถัดไปคุณต้องเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสมผักเพิ่มพริกไทยป่นสดแล้วโอนให้เป็นแบบทาน้ำมัน

หลังจากนั้นให้เตรียมไข่เจียวบดตามปกติแล้วเทลงบนผัก อบในเตาอบที่อุ่นดีประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เมื่อไข่เจียวพร้อม ให้โรยด้วยชีสขูดแล้วนำเข้าเตาอบสักครู่

ไข่เจียวกับดอกกะหล่ำในเตาอบ

ไข่เจียวเบา ๆ พร้อมดอกกะหล่ำปรุงด้วยครีม สำหรับไข่ 6 ฟอง ให้ใช้กะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม เกลือเล็กน้อย พริกไทย และครีม 80 กรัม

1. ต้มช่อดอกกะหล่ำปลีในน้ำเค็มจนเกือบสุกแล้วทิ้ง
2. วางในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วเทส่วนผสมของไข่และครีมลงไป เราขอแนะนำให้เพิ่มชีสเล็กน้อย
3. อบทุกอย่างในเตาอบที่อุ่นดี

กับปลาในเตาอบ

หม้อปรุงอาหารที่มีกลิ่นหอมละเอียดอ่อนพร้อมไข่จะเข้ากันได้ดีกับปลาทะเลทุกชนิด ทำงานกับเนื้อสำเร็จรูปได้ง่ายกว่า

สำหรับจานที่เราใช้:

• นม 1.5 แก้ว
• เนื้อ 300 กรัม
• ไข่สองสามฟอง
• มะเขือเทศสองสามลูก
• หัวหอมสีเขียวเกลือและพริกไทย

มาเตรียมดังนี้:

1. วางชิ้นเนื้อครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่ทาน้ำมัน
2. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยหัวหอมสับ
3. วางมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน
4. วางชิ้นเนื้อที่เหลือ
5. เทส่วนผสมของนมและไข่ลงไป
6. อบประมาณ 40 นาที
1. เราใช้ 150 กรัม (สำหรับสองเสิร์ฟ) แล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย
2. จากนั้นวางในถาดอบขนาดเล็กแล้วเทไข่ที่ตีแล้ว (4 ชิ้น) ผสมกับไวน์ขาว (ครึ่งแก้ว) และพาร์เมซานขูด 50 กรัม
3. ส่วนผสมต้องเค็มและพริกไทยเล็กน้อย
4. วางทุกอย่างในเตาอบแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีฝรั่งหรือใบโหระพา

ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอกในสูตรนี้

ตัวเลือกการทำอาหารด้วยเซโมลินา

เสิร์ฟเป็นอาหารจานหวานสำหรับของว่างยามบ่ายหรืออาหารเช้าสำหรับเด็กพร้อมแยมผลไม้นมข้น และถ้าคุณไม่ใส่น้ำตาล แต่เพิ่มเนื้อสัตว์หรือผัก คุณก็จะได้อาหารกลางวันที่แสนอร่อย







มันขึ้นอยู่กับส่วนผสมของไข่เจียวปกติโดยเติมเซโมลินา:

• นม 100 กรัม
• ไข่คู่หนึ่ง;
• เซโมลินาสองสามช้อนและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน (หากเรากำลังเตรียมอาหารจานหวาน)
• เนยเล็กน้อย
• เกลือเล็กน้อย

รวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ตีเบา ๆ แล้วรอสักครู่เพื่อให้เม็ดเซโมลินาบวม อบในเตาอบ