วิธีทำซาลาเปาแบบจีน ซาลาเปาข้าว

29.07.2023

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงอาหารจีนโดยไม่ต้องซาลาเปาหมั่นโถวที่เบาและโปร่งสบายอย่างเหลือเชื่อ ในประเทศจีน ไม่ว่าคุณจะไปที่ไหน ไม่ว่ากลางวันหรือกลางคืน ในร้านอาหาร หรือแค่เดินไปตามถนน คุณก็จะได้พบพวกเขาอย่างแน่นอน

ตามเนื้อผ้า หมั่นโถวจะเตรียมโดยไม่ต้องเติม แต่ก็มีของหวานให้เลือกด้วย ไส้หวาน.

ซาลาเปาหมั่นโถวก็เหมือนกับซาลาเปาหลากหลายที่มักปรุงเป็นอาหารเช้า แต่มักรับประทานตลอดทั้งวัน เสิร์ฟเป็นจานแยกหรือเป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลัก

ซาลาเปาหมั่นโถแบบดั้งเดิมมีรสชาติและเนื้อสัมผัสใกล้เคียงกับขนมปังมาก ซาลาเปามีรสชาติที่เป็นกลางและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและโปร่งสบายมาก เรารับประทานแบบธรรมดาและใช้เป็นฐานสำหรับแซนวิช ลองทำซาลาเปาหมั่นโถวแบบจีนโบราณ

ในการทำซาลาเปาหมั่นโถว เราต้องใช้ยีสต์ ลักษณะเฉพาะของมันคือเมื่อเตรียมแป้งนอกจากยีสต์แล้วยังใช้ผงฟูและโซดาอีกด้วย คำแนะนำโดยละเอียดคำแนะนำในการเตรียมแป้งอยู่ในเว็บไซต์ของเรา (ดูด้านบน)

หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟซาลาเปาเป็นของหวาน ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลเมื่อเตรียมแป้งหรือเติมไส้หวาน เมื่อแป้งพร้อมแล้ว ก็เริ่มปั้นซาลาเปาได้ ตามเนื้อผ้า ซาลาเปาจะถูกอบเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเรียบง่าย แต่รูปแบบที่มีลวดลายที่ซับซ้อนกว่าก็เป็นเรื่องปกติเช่นกัน เราจะเตรียมหนึ่งในนั้น - ลวดลาย "ดอกไม้"

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนแล้ววางลงบนพื้นผิวที่ทาน้ำมันพืชแล้วแผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยม ทาน้ำมันที่พื้นผิวสี่เหลี่ยม คุณสามารถใช้น้ำมันใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ ตัวเลือกยอดนิยม - น้ำมันมะกอกงาหรือครีม

พับหนึ่งในสามของแป้งไปทางกึ่งกลางของสี่เหลี่ยม จาระบีด้วยน้ำมัน

พับส่วนที่สองที่สามเข้าหากึ่งกลาง

กดแป้งลงแล้วแผ่ลงบนเคาน์เตอร์ ตัดเป็นเส้นกว้าง 1.5–2 ซม.

นำแป้ง 2 แถบแล้วพับชิ้นหนึ่งทับอีกชิ้นหนึ่ง

ใช้นิ้วกดแป้ง พยายามทำให้แป้งเรียบแล้วกดลงบนพื้นผิวโต๊ะ ใช้ไม้หรือหลังมีด ออกแบบลวดลายบนแป้ง วางมีดบนแป้งแล้วกดเบา ๆ ลงไป ทำให้ด้านหน้าของแป้งมีรอยเว้า แต่ด้านหลังไม่เสียหาย

วางแป้งที่เตรียมไว้บนแท่ง ตรงกลางของแป้งอยู่บนแท่งไม้ ส่วนปลายจะห้อยออกมาอย่างอิสระ

ใช้นิ้วพันรอบปลายแป้ง บีบแล้วดึงแป้งลงเล็กน้อย แล้วเริ่มบิดแท่งตามเข็มนาฬิกา

กระบวนการนี้เกิดขึ้นพร้อมกัน - ด้วยมือข้างหนึ่งคุณหมุนด้านบนของแป้ง ส่วนมืออีกข้างคุณค่อยๆ ยืดแป้งออกเล็กน้อย

ทำไม้ 2 รอบแล้วยึดแป้งไว้ ในการทำเช่นนี้ ให้วางแป้งลงบนกระดานแล้วกดแท่งลงไปที่กระดานอย่างแน่นหนา

จากนั้นจับส่วนบนของมวยเบาๆ แล้วค่อยๆ ดึงก้านออกมา

วางขนมปังที่ขึ้นรูปไว้บนแผ่นหนังหรือในจานอบ

วางซาลาเปาลงในกระทะนึ่งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20-40 นาที อบไอน้ำเป็นเวลา 12–15 นาที ทิ้งซาลาเปาที่เสร็จแล้วไว้ในหม้อนึ่งสักครู่โดยปิดฝาไว้

ซาลาเปาหมั่นโถวแบบจีนพร้อมแล้ว

เสิร์ฟขนมปังร้อนๆที่โต๊ะ ซาลาเปาที่เหลือสามารถฟื้นคืนชีพได้ง่ายด้วยการให้ความร้อน เตาอบไมโครเวฟหรือนึ่งสักครู่

ฉันอยากไปเที่ยวประเทศจีนและลองทานอาหารจีน แต่ตอนนี้คงเป็นไปไม่ได้ ดังนั้นเนื่องจากไม่มีโอกาสดังกล่าวเราจึงเตรียมการไว้ อาหารจีนตัวคุณเอง! ซาลาเปาแบบดั้งเดิมเป็นขนมปังจีนประเภทหนึ่ง ตามเนื้อผ้า ซาลาเปาชนิดนี้จะถูกเตรียมโดยไม่ต้องเติม แม้ว่าจะมีซาลาเปาที่มีไส้หวานก็ตาม การทำซาลาเปาเหล่านี้มีราคาไม่แพงมาก ประกอบด้วยแป้ง ยีสต์ เกลือ และน้ำ

วัตถุดิบ

แป้งสาลีพรีเมี่ยม 400 ก
น้ำดื่ม 200 มล
ยีสต์ผงสำเร็จรูป 1/2 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทา 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรขนมปังหมั่นโถวแบบจีน

ในการเตรียมซาลาเปาหมั่นโถวแบบจีน คุณต้องนวดก่อน แป้งยีสต์: เทแป้งสาลีที่ร่อนไว้ลงในภาชนะที่เราจะนวด

เทยีสต์ทันทีด้วยน้ำอุ่นเติมน้ำตาลครึ่งช้อนชาคนให้เข้ากันและทิ้งไว้จนยีสต์ละลาย

เพิ่มแป้งข้าวโพดลงในแป้ง

เทยีสต์ที่ละลายไว้ลงไป

ผัดยีสต์เข้ากับแป้งแล้วค่อยๆ เติมน้ำที่เหลือ

นวด แป้งนุ่มจนเริ่มล้าหลังมือคุณ ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งแป้งไว้บนโต๊ะเพื่อให้ขึ้น ไม่จำเป็นต้องวางไว้ในที่อบอุ่นไม่เช่นนั้นมันจะขึ้นเร็วมากและซาลาเปาจะไม่มีรูพรุนเล็ก ๆ แป้งขึ้นหลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง

เราจะปรุงพวกมันในหม้อต้มสองชั้นซึ่งมี 2 "พื้น" ดังนั้นเราจึงแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน

โรยแป้งบนกระดานแล้วรีดแป้งบาง ๆ เป็นชั้น ๆ เพื่อไล่อากาศเกือบทั้งหมดออกจากแป้ง

ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย

พับ 1/3 ของแป้งไปทางตรงกลาง จากนั้นพับด้านตรงข้ามเข้าหาตรงกลางเช่นกัน

เราตัดชั้นนี้เป็นเส้นบาง ๆ กว้างประมาณ 5 มม.

จากนั้นเราก็เอา 5 ลาย 2 คู่

วางแถบคู่แรกไว้บนแถบที่สอง

มาถึงส่วนที่สนุกแล้ว: คุณสามารถห่อซาลาเปาได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกันฉันจะแสดงวิธีการทำเช่นนี้โดยใช้แท่งไม้ วางแถบที่เตรียมไว้บนแท่งเพื่อให้ปลายห้อยลงมา

จากนั้นเราก็เริ่มบิดแป้งเล็กน้อยแล้วดึงลง

เราบิดต่อไป

จากนั้นค่อยๆ ดึงออกจากแท่งอย่างระมัดระวัง

ห่อแป้งที่เหลือด้วยวิธีเดียวกันแล้ววางซาลาเปาลงบนถาดนึ่งที่ทาน้ำมัน

ปิดฝาหม้อนึ่งแล้วปล่อยให้ซาลาเปา "ขึ้น" เล็กน้อย

ใช่ ซาลาเปาเหล่านี้ได้รับความนิยมมากและด้วยเหตุผลที่ดี แท้จริงแล้วทุกอย่างเกี่ยวกับการเตรียมการของพวกเขานั้นผิดปกติ: การนวดแป้งที่ผิดปกติ, การปั้นที่ผิดปกติ, รสชาติที่ผิดปกติขนมปังอบแล้ว และสวยงามแค่ไหน! ตัวเล็ก ร่าเริง ฟูฟ่อง! คุณอยากลองซาลาเปาแบบจีนเหล่านี้ไหม! อบ คุณอดไม่ได้ที่จะอบ!

ข้อมูลสูตร

ประเภทอาหาร: จีน.

วิธีทำอาหาร: ในเตาอบ

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 4 ชม

จำนวนเสิร์ฟ: 21 ซาลาเปา.

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบหมายเลข 1:

แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 400 กรัม
ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่ – 1.5 ช้อนชา
ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
นมอุ่น -140 มิลลิลิตร

สำหรับการทดสอบหมายเลข 2:

แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 130 กรัม
น้ำตาลทราย – 80 กรัม
เกลือ – 1 ช้อนชา
น้ำ – 60 มิลลิลิตร
เนย– 60 กรัม

สำหรับการเคลือบ:

ไข่แดง – 1 ชิ้น
ครีม (10-20%) – 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

หากต้องการนวดแป้งสำหรับซาลาเปาควรใช้เครื่องเตรียมอาหารพร้อมหัวต่อพิเศษ
ใส่สิ่งที่แนบมากับแป้งลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร
เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการนวดแป้งหมายเลข 1: แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า, ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่, ตีไข่แล้วเทนมอุ่น ๆ แล้วเปิดเครื่องเตรียมอาหารด้วยความเร็วขั้นต่ำ หลังจากประเมินด้วยสายตาแล้ว ให้เติมหากจำเป็น ขึ้นอยู่กับสิ่งที่ขาดหายไป - แป้งหรือนมเพื่อให้แป้งมีความหนา
จากนั้นเพิ่มความเร็วของเครื่องเตรียมอาหารนวดแป้งต่อจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งควรจะยืดหยุ่นมาก สปริงตัว และยืดง่าย
หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้พักไว้ในเครื่องเตรียมอาหาร (ถ้าชามโปรเซสเซอร์อนุญาต) ให้ขึ้นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งควรเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2 ครั้ง
นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้วใส่ส่วนผสมสำหรับแป้งหมายเลข 2 ลงไป
เปิดเครื่องเตรียมอาหารด้วยความเร็วปานกลาง นวด เติมแป้งหรือน้ำหากจำเป็น ลงในแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่นซึ่งจะไม่ติดมือของคุณ
วางแป้งที่ได้ไว้บนเขียงที่โรยด้วยแป้งแล้วแบ่งเป็นส่วนเท่า ๆ กันโดยมีน้ำหนัก 45 กรัม
แผ่แป้งแต่ละชิ้นออกบนเขียง โรยแป้งเบา ๆ โดยใช้หมุดเกลียวเป็นรูปหยด
เริ่มรีดแป้งที่รีดแล้วเป็นม้วนจากด้านแคบ
คุณจะได้แป้งโดว์ยาวประมาณ 8-9 เซนติเมตร ปั้นแป้งที่เหลือในลักษณะเดียวกัน วางม้วนแป้งที่ขึ้นรูปไว้บนถาดอบ คลุมด้วยผ้าสะอาด แล้วทิ้งไว้ 30 นาทีในที่อุ่น
หลังจากพิสูจน์อักษรแล้ว ให้ม้วนแต่ละม้วนตามยาวเป็นชั้นสี่เหลี่ยมกว้างประมาณ 5-6 เซนติเมตร และยาวประมาณ 15 เซนติเมตร
พลิกแป้งที่รีดไว้ไปอีกด้านหนึ่ง
เริ่มรีดแผ่นแป้งที่รีดแล้วให้เป็นม้วนเท่าๆ กัน
ผลลัพธ์ที่ได้คือม้วนเล็กและเรียบร้อย สร้างซาลาเปาที่เหลือในลักษณะเดียวกัน
วางช่องว่างของซาลาเปาไว้บนถาดอบหรือในจานอบ โดยเว้นระยะห่างระหว่างซาลาเปาเล็กน้อย ใช้แปรงทาขนม ทาขนมปังแต่ละชิ้นด้วยวิปปิ้งไข่แดงและครีม มีการอธิบายวิธีการอื่นในการทาขนมอบก่อนอบ อย่าละลายซาลาเปา ให้อบทันที
อบขนมปังในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาประมาณ 20-25 นาที แต่ควรคำนึงถึงประสิทธิภาพของเตาอบจนกว่าจะมีสีน้ำตาลเท่ากัน
นำขนมปัง Wei Bo ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและพักให้เย็นบนตะแกรง น่าทาน!

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

คุณยังสามารถใช้เครื่องทำขนมปังเพื่อนวดแป้งสำหรับซาลาเปาเหล่านี้ได้
หากคุณไม่มีเครื่องทำขนมปังหรือเครื่องเตรียมอาหาร ให้นวดแป้งด้วยตัวเอง มันจะยากขึ้น แต่ทุกอย่างเป็นไปได้

ใครก็ตามที่เห็นสิ่งเหล่านี้เป็นครั้งแรก ซาลาเปาที่พิเศษที่สุดอุทานด้วยความชื่นชม: “ช่างงดงามจริงๆ!” แล้วอยากรู้สูตรและอบความสวยแบบนี้ด้วย!

บางคนเรียกพวกเขาว่าซาลาเปาเสือ บางคนมีลวดลายเหมือนลายเสือดาว หรือแม้แต่ยีราฟ... แต่ในตอนแรก สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ขนมปังแบบแบ่งส่วน แต่เป็นขนมปัง และมันถูกเรียกว่า Pan de Tigre - Tiger Bread ในภาษาสเปนเพราะคนทำขนมปังชาวสเปน Francisco Tejero คิดค้นขนมอบที่น่าทึ่งเช่นนี้ ทำได้ดีมากจริงๆ! ตอนนี้ทั้งโลกอบขนมเหล่านี้อร่อยและ ขนมปังที่สวยงาม- มาอบกัน!

อันที่จริงนี่เป็นเพียงขนมปังยีสต์และคุณสามารถเตรียมแป้งยีสต์ตามสูตรที่คุณชื่นชอบได้ เคล็ดลับของขนมอบที่มีลวดลายอยู่ที่เปลือกโลก ซึ่งมีรอยแตกที่ซับซ้อนซึ่งก่อให้เกิดลวดลายที่ดูเหมือนที่ราบทะเลทรายหรือความโล่งใจของดาวเคราะห์อันห่างไกล! และเปลือกนี้ได้มาจาก "เคลือบ" ที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า เคลือบจากแป้งที่สองคือแป้งข้าวนำไปใช้กับขนมปังที่ทำจากแป้งสาลีและคุณจะได้เปลือกกรอบที่มีลวดลายนี้และตรงกลางจะมีเศษที่นุ่มและเขียวชอุ่ม!

แป้งข้าวเจ้าเป็นแป้งประเภทที่น่าสนใจมากและคุณสามารถอบของอร่อยต่างๆ ได้ - ฉันได้ลองเค้กส้มและ "เสือน้อย" เหล่านี้แล้วและในบรรทัดถัดไปคือบาแกตต์ข้าว เนื้อสัมผัสของแป้งข้าวเจ้าจะหยาบกว่าแป้งสาลี เมื่ออบด้วยแป้ง คุณจะสัมผัสได้ถึงความกรุบกรอบของเมล็ดข้าว - นี่ทำให้ฉันนึกถึงมานาเค้กส่วนใหญ่ที่มีโครงสร้างเป็นเม็ดเล็ก ๆ แป้งข้าวเจ้ามีน้ำหนักมากกว่าแป้งสาลี ดังนั้นจึงใส่ลงในแก้วได้มากกว่า นอกจากนี้ยังไม่มีกลูเตน - โปรตีนที่พบในธัญพืชบางชนิดและกลูเตนจะเกิดขึ้นเมื่อนวดแป้งเมื่อแป้งผสมกับน้ำ อย่างไรก็ตาม gluten แปลว่า "กาว" ในภาษาละติน ในข้าวสาลี ข้าวไรย์ และ ข้าวโอ๊ตมันมีอยู่ แต่ไม่มีข้าวบัควีทและข้าวโพดดังนั้นขนมอบจึงกลายเป็นร่วนมากขึ้น

คุณสามารถซื้อแป้งข้าวเจ้าหรือทำเองโดยการบดข้าวในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้งสาลี (ขนมปัง):

ยีสต์กดสด - 20-25 กรัม (เดิมคือแห้ง 1.5 ช้อนชานี่คือประมาณ 7.5 กรัมและ ยีสต์สดคุณต้องใช้เวลามากกว่าแบบแห้ง 3 เท่า - สรุปคือ 23.5 กรัม :)
น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
นม – 1.5 ถ้วย (300 มล.)
เนย – 40-50 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนชา;
แป้งสาลี - ในแบบดั้งเดิม 3.5 ถ้วย (นั่นคือ 465 กรัม) แต่ฉันต้องการเกือบ 600 กรัมประมาณ 580-590 กรัม ขึ้นอยู่กับความละเอียดของการบดและความชื้นของแป้ง

สำหรับแป้งข้าวเจ้า (เปลือก):

ยีสต์สด – 12-15 กรัม (หรือแห้ง 1 ช้อนชา)
น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำ - 3/4 ถ้วย (125 มล. ของเดิมคือ 0.5 ถ้วย แต่แป้งกลับข้นฉันจึงเติม)
เกลือ - 1/4 ช้อนชา;
แป้งข้าวเจ้า – ¾ ถ้วย (ประมาณ 140 กรัม)
น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการอบ:

ขั้นแรก เตรียมแป้งสำหรับทำแป้งซาลาเปา ตามปกติในการเตรียมแป้งยีสต์ ให้สลายยีสต์ลงในชามแล้วใช้ช้อนถูด้วยน้ำตาลจนละลายและกลายเป็นของเหลว

เทนมอุ่น - 1 แก้ว

ร่อนแป้งสาลี - 1.5 ถ้วย

ผสมให้เข้ากันจะได้แป้งที่ไม่หนามาก - แป้ง วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15-20 นาที

เมื่อแป้งขึ้นประมาณ 1.5-2 เท่า ด้านในจะฟูและมีฟอง ใส่เนยนิ่มลงไป นมที่เหลือ (อุ่น) ผสมให้เข้ากัน

ใส่เกลือและเริ่มร่อนแป้งที่เหลือทีละน้อย เมื่อได้แป้งที่นุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ ให้นวดประมาณห้านาที ฉันยังหล่อลื่นมือของฉันด้วย น้ำมันมัสตาร์ด: รสชาติดีขึ้นและแป้งติดน้อยลง

วางแป้งที่นวดแล้วลงในชามที่ทาน้ำมันพืชแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

นั่นไงมันขึ้นไปแล้ว! พวกเขาแทบจะวิ่งหนีออกจากชาม เหมือนในการ์ตูนเรื่อง “The Dormouse Cow” แสงเปลี่ยนไป - ฉันกำลังถ่ายทำเรื่องนี้โดยเปิดไฟไว้อยู่แล้ว เพราะในขณะที่แป้งกำลังขึ้น ตอนเย็นก็มาถึง

ค่อยๆ นวดแป้งแล้วแบ่งเป็น 8 ส่วน เป็นไปได้สำหรับ 4 หรือ 6 คน แต่สุดท้ายคุณจะได้ขนมปัง ไม่ใช่ขนมปัง คุณสามารถทำขนมปังก้อนเล็กเพิ่มได้ - 10-12 ชิ้น เพียงแค่วางลงบนถาดอบเพื่อไม่ให้ติดกันเมื่อขึ้นมา ปั้นขนมปังทรงกลมแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้

ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมซาลาเปาแล้วนำไปไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อพิสูจน์ ในขณะเดียวกันก็เตรียมแป้งข้าวเจ้า

บดยีสต์กับน้ำตาลอีกครั้งเทน้ำอุ่นลงไปผัดเกลือแล้วเติม แป้งข้าวเจ้า– ไม่จำเป็นต้องร่อนเพราะเป็นดินหยาบกว่า

หลังจากผสมแป้งกับแป้งแล้วให้ใส่ น้ำมันพืชและผสมอีกครั้ง

ความสม่ำเสมอของแป้งข้าวเจ้า - ความแตกต่างที่สำคัญเป็นตัวกำหนดว่าลวดลายบนซาลาเปาจะออกมาเป็นอย่างไร หากแป้งหนาเกินไป รูปแบบก็จะใหญ่เกินไป หากเป็นของเหลว แป้งจะไหลออกจากขนมปังและไหม้บนถาดอบ ขั้นแรกฉันเอาน้ำครึ่งแก้วมาผสมกับแป้ง 3/4 ถ้วย มันดูข้นสำหรับฉันและฉันก็เติมน้ำอีกประมาณ 25 มล.

แป้งข้าวออกมาไม่หนามาก โจ๊กเซโมลินา- นอกจากนี้เรายังปล่อยให้ยืนประมาณ 15-20 นาทีในขณะที่ซาลาเปากำลังขึ้น

หลังจากเวลาผ่านไป ให้เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่อุณหภูมิ 200C

และตอนนี้ - ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด! ใช้ช้อนและแปรงแล้วค่อยๆ เคลือบซาลาเปาที่ขึ้นแล้วด้วยแป้งข้าวเจ้า สะดวกในการเทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนขนมปังแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวนี้อย่างระมัดระวัง เราแจกจ่ายอย่างระมัดระวังก่อนอื่นเพื่อไม่ให้บดขยี้มัน ขนมปังนุ่มและประการที่สอง พยายามป้องกันไม่ให้แป้งหยดลงบนถาดอบ หากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้ใช้ช้อนชาหยิบมันขึ้นมาแล้ววางกลับบนขนมปัง

หากทาขนมปังทั้งหมดแล้ว แต่ยังมีแป้งอยู่ คุณสามารถเพิ่มชั้นที่สองได้

เราใส่ขนมปังลงในเตาอบและอบที่ 190-200C (ต้องได้รับคำแนะนำจากเตาอบของคุณ) เป็นเวลา 30 นาที อาจจะ 25 หรือ 35 นาที อีกครั้ง ขึ้นอยู่กับเตาอบที่คุณมี :) เมื่อขนมปังกลายเป็นสีน้ำตาลทอง สีน้ำตาลสดใสจะปรากฏบนเปลือกโลกเป็นสีทองและตรงกลางจะแห้ง (ทดสอบด้วยไม้เสียบ) - พร้อมแล้ว!

ฉันมองเข้าไปในเตาอบระหว่างทำอาหาร - เย้ รอยแตกแบบเดียวกันนั้นกำลังจะหลุดออกมาแล้ว!!! แต่ซาลาเปามีสีซีด ฉันจึงเพิ่มอุณหภูมิเล็กน้อยแล้วย้ายถาดอบจากตรงกลางไปด้านบนของเตาอบ และที่ด้านล่าง - ทัพพีที่มีน้ำเหมือนที่ฉันเคยทำเมื่ออบขนมปังและขนมปังเพื่อไม่ให้ก้นไหม้

และนี่คือซาลาเปาแสนสวยเหล่านี้! อร่อยด้วยเนยและนมสักแก้ว!

สูตรซาลาเปาไส้หมูนึ่งแบบจีนดัดแปลงมาจากแหล่งทำอาหารที่เน้นเป็นหลัก อาหารเอเชียครัวของฉัน. ฉันทิ้งสูตรแป้งไว้เกือบไม่เปลี่ยนแปลงเลย ฉันแค่เติมน้ำตาลน้อยลงในแป้งและแทนที่จะใช้กลูเตนข้าวสาลีฉันใช้แป้ง แทนที่จะใช้แป้งฮ่องกงที่มีปริมาณกลูเตนต่ำ ฉันใช้แป้งสาลีธรรมดา ฉันปรับไส้เล็กน้อยเนื่องจาก ฉันมีแหล่งที่มาค่อนข้างน้อย อาหารจีนและไส้ของซาลาเปาเหล่านี้ก็มีความแตกต่างกันออกไป เช่นเดียวกับ Borscht ทุกคนมีความลับของตัวเอง :-) หลังจากอ่านแล้วฉันก็ปรับมันตามรสนิยมของฉัน

โดยสูตรแป้งเค้าดีจนสามารถนำมาทำซาลาเปาได้ด้วย ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกันแม้จะใส่มันฝรั่งหรือแยมก็ตาม พวกมันดูอ่อนโยนมากด้วยแป้งในแป้ง

ฉันยังคิดซอสสำหรับพวกเขาที่เข้ากับซาลาเปาเหล่านี้ได้อย่างลงตัว เดิมทีซาลาเปาหมูนึ่งแบบจีนจะเสิร์ฟโดยไม่ใส่ซอส พวกเขายังอร่อยได้ถ้าไม่มีซอส แต่สามีชาวโปแลนด์ของฉันต้องการซอสสำหรับเกือบทุกอย่าง

อย่างไรก็ตาม ซาลาเปาไส้หมูเหล่านี้มักเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าในโรงแรมหลายแห่งในประเทศแถบเอเชียที่มีคนจีนจำนวนมาก ฉันยอมรับว่าสิ่งเหล่านี้อร่อยกว่าที่ฉันเคยลองมาก

ซาลาเปาจีนสามารถแช่แข็งได้หลังปรุงอาหาร เมื่อเย็นแล้ว ห่อในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆในตู้เย็น อุ่นด้วยไอน้ำ พวกเขาจะเหมือนปรุงสดใหม่!