การนำเสนออาหารเป็นขั้นตอนที่เชฟไม่ได้ใส่ใจเสมอไป และบางครั้งก็เพิกเฉยไปโดยสิ้นเชิง และไร้ประโยชน์แม้แต่อาหารที่ง่ายที่สุดก็สามารถเสิร์ฟได้อย่างน่าสนใจและรับ "คะแนน" พิเศษให้ตัวเอง

เหตุใดจึงเป็นเรื่องปกติที่จะไม่กังวลกับการนำเสนอ? เพราะมี ตำนานหลักสามประการที่เราจะหักล้าง

เรื่องที่ 1 – “มันยาวและยาก”

ไม่เลย. ในการเสิร์ฟอาหารที่ได้รับการออกแบบอย่างมีเอกลักษณ์ ไม่จำเป็นต้องมีเชฟจำนวนมากในครัวเลย ช่องว่างสำหรับตกแต่งจะทำล่วงหน้าและเก็บไว้เป็นเวลาหลายวัน สิ่งสำคัญคือต้องฝึกฝนการนำเสนอด้วยตัวเองจนกลายเป็นอัตโนมัติ

เรื่องที่ 2 – “มันแพงและทำให้ราคาอาหารเพิ่มขึ้น”

มันฝรั่งทอด บาแกตต์ ดินขนมปัง และใบโหระพาทอดไม่ใช่ส่วนผสมที่อาจส่งผลต่อต้นทุนของอาหารจานนี้อย่างแน่นอน สำหรับการตกแต่งจะใช้ผลิตภัณฑ์ธรรมดาแปรรูปโดยใช้วิธีการที่ผิดปกติ

เรื่องที่ 3 – “มันไร้จุดหมายและไม่มีใครต้องการมัน”

คาเวียร์น้ำเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

• น้ำเชอร์รี่ 80 มล
• วุ้น-วุ้น 1 กรัม
• น้ำมันพืช 150 มล

วิธีทำอาหาร:

ผสมน้ำเชอร์รี่กับวุ้นวุ้น วางบนเตาแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที นำออกจากเตา
ทำให้น้ำมันพืชเย็นลงมาก วางคาเวียร์ในรูปหยดลงในน้ำมันโดยใช้หลอดฉีดยา หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้เอาคาเวียร์ออกด้วยช้อนที่มีรูแล้วล้างออกด้วยน้ำ
เก็บภายใต้ฟิล์มยึดที่อุณหภูมิ +1 – +10 องศาเซลเซียส

รูปแบบ:

เตรียมคาเวียร์โดยใช้ส่วนผสมจากส้ม ทับทิม หรือน้ำผลไม้อื่นๆ ในสัดส่วนที่ใกล้เคียงกัน

ผัดกะเพรา

วางใบโหระพาทีละใบด้วยแหนบลงในกระทะร้อนสักสองสามวินาที

ชีสชิป

วิธีทำอาหาร:

• ขูดชีสแข็ง (พาร์เมซาน, กราน่าปาดาโน, จูกาส หรือที่คล้ายกัน) บนเครื่องขูดละเอียด
• ตั้งกระทะที่แห้งแล้วเทชีสลงไปเป็นชั้นบาง ๆ ปล่อยให้มันละลายสักสองสามวินาทีแล้วเอาออกด้วยไม้พาย
• แบ่งเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
  

รูปแบบ:

ผสมชีสขูดกับขมิ้นเล็กน้อยหรือปาปริก้าหวานป่นเพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติพิเศษ

ชิปบาแกตต์

แช่แข็งบาแกตต์แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2 มม. โดยใช้เครื่องตัด อบแห้งในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 3-4 นาที
เก็บในภาชนะปิดในที่แห้งที่อุณหภูมิห้อง

ที่ดินที่ทำจากขนมปัง

อบขนมปังตามสูตรใดก็ได้โดยเติมหมึกปลาหมึก แห้งจนกลายเป็นเกล็ดขนมปังและบดเป็นเกล็ดละเอียด

เก็บในภาชนะปิดในที่แห้งที่อุณหภูมิห้อง

รูปแบบ:

เตรียมดินจากขนมปัง Borodino สำเร็จรูป

พายมันฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

• ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดเกาหลี
• วางในส่วนเล็ก ๆ ลงในไขมันลึกที่อุ่นไว้แล้วทอดสักสองสามนาทีจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ
• ถ่ายโอนไปยังกระดาษเช็ดมือ ใส่เกลือ

เก็บในภาชนะปิดในที่แห้งที่อุณหภูมิห้อง

รูปแบบ:

แช่มันฝรั่งขูดในน้ำบีทรูทประมาณ 20-30 นาที ตากให้แห้งแล้วจึงนำไปทอด พายมันฝรั่งที่ได้จะมีสีแดงสด

ไมโครกรีน

ในการทดลองของเรา เราใช้ถั่วงอก arugula ขนาดเล็ก ไมโครกรีนสามารถปลูกได้จากหัวไชเท้า ทานตะวัน หัวบีท ถั่ว อัลฟัลฟา และพืชอาหารอื่นๆ อีกหลายชนิด

คุณจะใช้ของตกแต่งเหล่านี้ได้อย่างไร?

เราเอาจานยอดนิยม - เหรียญเนื้อสันในหมูกับมันฝรั่งบดและซอสแครนเบอร์รี่, – และเตรียมตัวเลือกการนำเสนอหกตัวเลือกที่เกี่ยวข้องกับองค์ประกอบตกแต่งทั้งหมด สีและรสชาติของมันฝรั่งบดมีความหลากหลายโดยการใส่ครีมฟักทองและถั่วลันเตาลงไป

เราขอเตือนคุณว่าได้เตรียมการตกแต่งไว้ล่วงหน้าและเก็บไว้อย่างดี

บันทึกและใช้!

วันที่ 26 ธันวาคม คุณพ่อฟรอสต์และสเนกูโรชกามาเยี่ยมนักเรียนกลุ่มลูกปัด สถานการณ์ "คำทักทายปีใหม่" เป้าหมาย: สร้างอารมณ์รื่นเริงปีใหม่ อารมณ์เชิงบวกจากการสื่อสารกับตัวละครในเทพนิยายที่คุณชื่นชอบ วัตถุประสงค์: เพื่อสร้างแนวคิดของเด็ก ๆ เกี่ยวกับวันหยุดปีใหม่ พัฒนาอารมณ์ความรู้สึกของเด็กๆ...

ลำดับที่ 12 แผนสรุปกิจกรรมการศึกษาเพื่อการดูแลตนเองและการกระทำกับของใช้ในครัวเรือนในกลุ่มจูเนียร์ที่ 1 ธีมประจำสัปดาห์: "ฤดูหนาว วันหยุดปีใหม่" หัวข้อ: “มาล้าง Antoshka สำหรับวันหยุดกันเถอะ” กิจกรรมการศึกษา: “การพัฒนาการสื่อสารและสังคม” การบูรณาการพื้นที่การศึกษา: “การพัฒนาความรู้ความเข้าใจ”; “การพัฒนาสังคมและการสื่อสาร”; “การพัฒนาคำพูด”; “การพัฒนาทางกายภาพ” “ศิลปะและสุนทรียศาสตร์...

การให้คำปรึกษาสำหรับผู้ปกครอง “ วิธีที่จะไม่ป่วยในโรงเรียนอนุบาล” ผู้ปกครองหลายคนยังคงสานต่อซีรีส์เชื่อมโยง "ฤดูหนาว - เด็ก - โรงเรียนอนุบาล" ด้วยคำว่า "เจ็บป่วย" เราขอยืนยันว่าเป็นไปได้ที่จะมีสุขภาพที่ดีในทีม! ผู้ปกครองเกือบทุกคนคงคุ้นเคยกับสูตร “สองวันอนุบาล - สามสัปดาห์...

การประชุมผู้ปกครอง “และฉันก็กำลังเติบโต” เป้าหมายการประชุมผู้ปกครอง: เพื่อให้ผู้ปกครองสนใจในการทำงานร่วมกันเพื่อดึงดูดผู้ปกครองให้เข้าร่วมในกระบวนการศึกษา เพื่อให้ผู้ปกครองได้รู้จักกับลักษณะอายุของเด็กอายุ 3-4 ปี ภารกิจด้านการพัฒนาและการเลี้ยงดูของเด็ก การสร้างทัศนคติเชิงบวกทางอารมณ์ในการทำงานร่วมกัน การขจัด...

สไลด์ 2

โต๊ะ อาหาร แฟนตาซี กฎสำหรับตกแต่งจาน เครื่องมือและอุปกรณ์เสริม ตกแต่งไข่ ตกแต่งหัวหอม ตกแต่งแตงกวา กุหลาบ ลิลลี่แห่งหุบเขา เกียร์ ตกแต่งสีส้ม ตกแต่งมะเขือเทศ

สไลด์ 3

การทำอาหารเป็นศิลปะที่ไม่เพียงแต่จัดเตรียมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเสิร์ฟอาหารด้วย และศิลปะเป็นสิ่งที่คิดไม่ถึงหากปราศจากความคิดสร้างสรรค์ แรงบันดาลใจ และจินตนาการ จานที่จัดวางอย่างสวยงามและตกแต่งอย่างสวยงามช่วยกระตุ้นความอยากอาหารด้วยรูปลักษณ์ที่สวยงามซึ่งหมายความว่ามันจะดูอร่อยขึ้น

สไลด์ 4

สไลด์ 5

กฎเกณฑ์ในการตกแต่งจาน

กฎเกณฑ์ในการตกแต่งจาน

สไลด์ 6

ต้องเตรียมส่วนประกอบในการตกแต่งจานไว้ล่วงหน้า โดยเลือกส่วนที่สว่างที่สุด แข็งที่สุด และสดที่สุด คุณจะต้องตกแต่งจานด้วยผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในส่วนประกอบเท่านั้น ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือผักใบเขียว ความประมาทเลินเล่อและความเลอะเทอะทำให้การออกแบบเสียหาย

สไลด์ 7

เครื่องมือและอุปกรณ์ มีดทำครัวขนาดใหญ่ 1 เล่ม มีดทำครัวขนาดเล็ก 2 เล่ม มีดสำนักงาน 3 เล่ม มีดใบมีดหยัก 4 เล่ม ที่ปอก 5 ร่อง มีดปอกส้ม 6 เล่ม ที่ปอกประหยัด 7 อัน

สไลด์ 8

เครื่องตัด 8 ลูก เครื่องตัดลูกเล็ก 9 ลูก เครื่องตัดมะกอก 10 อัน เครื่องตัดแอปเปิ้ล 11 ลูก อุปกรณ์จิ๊กและเครื่องตัดไดคัทรูปทรง

สไลด์ 9

เครื่องตัดไดคัทขนาดเล็กที่มีขอบเรียบมีประโยชน์สำหรับการตัดแกนออกจากชิ้นสับปะรดหรือตรงกลางจากชิ้นแอปเปิ้ล เครื่องตัดไดคัทขนาดใหญ่ที่มีขอบเรียบหรือเป็นคลื่นจำเป็นสำหรับการตัดขอบที่ปอกเปลือกของผลไม้ขนาดใหญ่ รวมถึงการตัดวงกลมออกจากขนมปังและเนย ไดคัทแบบกลม

สไลด์ 10

ใช้สำหรับตัดรูปร่างเล็กๆ จากจานของรากผักหรือหัว พริกหวาน ไข่ขาวต้ม เยลลี่ เนย ฯลฯ แม่พิมพ์ไดคัทขนาดเล็ก

สไลด์ 11

นี่ไม่ได้เป็นเพียงการตกแต่งที่สวยงามสำหรับสลัดเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างอิสระอีกด้วย คุณต้องต้มไข่ให้แรง, ตัดปลายทู่ออก, เอาไข่แดงออก, บดด้วยมายองเนส, ครีมเปรี้ยว, กระเทียม, สมุนไพร, ชีสขูด, แฮร์ริ่ง, เห็ด เติมไข่ด้วยส่วนผสมนี้ วางไว้บนจาน ปิดด้วยชิ้นส่วนสีขาว ทาด้วยมัสตาร์ดหรือมะเขือเทศครึ่งลูก “เห็ด” จากไข่

สไลด์ 12

“DAMOMILES” ไข่ต้ม “ดอกเดซี่” เนื้อนุ่มมาก ก่อนที่จะใช้ไข่ในสลัด คุณต้องตัด "ดอกเดซี่" ออกจากไข่ก่อน ถอยห่างจากปลายแหลม 1 ซม. ตัด “เดซี่” ออกโดยใช้มีดเคลื่อนไหวคล้ายคลื่น วางแครอทต้มสุกไว้ตรงกลาง และโรยพาร์สลีย์ไว้ตามขอบ

สไลด์ 13

“ลิลลี่” จากหัวหอม ตัดเป็นรอยหยักรอบๆ เส้นรอบวงของหัวหอม และแช่ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที โดยไม่ต้องแยกออก หลังจากนั้นจะแบ่ง “ดอกไม้” ออกเป็นแต่ละดอกอย่างอิสระ วางแครอทต้มเป็นชิ้นหรือเป็นวงกลมตรงกลาง - และตอนนี้คุณก็จะได้ดอกลิลลี่แม่น้ำแล้ว

สไลด์ 14

“เก๊กฮวยขาว” ดอกเก๊กฮวยสีขาว ทำจากกระเปาะทรงสูงและยาว การตัดจะทำให้สูงและบางลง เมื่อแยกชิ้นส่วนเป็นชั้น ๆ ให้วางชั้นหนึ่งไว้ในอีกชั้นหนึ่งเพื่อให้ฟันของชั้นหนึ่งไม่ตรงกับฟันของชั้นถัดไปจากนั้นดอกเบญจมาศจะกลายเป็นปุย

สไลด์ 15

"LACEY BOWTS AND CUPS" โบว์และถ้วยฉลุสามารถทำจากแตงกวาสดได้อย่างง่ายดาย คุณเพียงแค่ต้องหั่นแตงกวาตามยาวเป็นเส้นหนา 1-2 มม. แล้วพับครึ่งตามขวาง วางไว้บนขอบสลัดและจานอื่นๆ อย่างละ 2-4 ชิ้น

สไลด์ 16

การตกแต่งแตงกวา 1. ตัดแตงกวาทั้งลูกเป็นทรงกระบอกสูง 5 ซม. ผ่าครึ่งแล้วทำรอยเยื้อง 2.ใช้แถบสำหรับก้าน หั่นแตงกวาแปรรูปเป็นชิ้นแล้วแบ่งครึ่ง 3.นำส่วนที่เตรียมไว้มาปั้นเป็นรูป “เดซี่” เติมมะเขือเทศเชอรี่ครึ่งลูก...

สไลด์ 17

"BELLS" ระฆังเป็นของตกแต่งสุดน่ารักที่ทำจากบีทรูทต้ม แครอท แตงกวา แอปเปิ้ลลูกเล็ก และไข่ คุณต้องตัดปลายผลไม้เป็นชั้นบาง ๆ (1 มม.) เป็นวงกลม - คุณจะได้กรวย - "ระฆัง" ความยาวของการตัดสามารถปรับได้ตามต้องการ: อันที่ยาวกว่านั้นจะสร้าง "ระฆัง" หลายอัน

สไลด์ 18

"กุหลาบ" "กุหลาบ" ทำมาจากแอปเปิ้ล บีทรูทต้ม ผักกาด และมะนาว ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องตัดผิวหนังออกจากผลไม้ทั้งหมดเป็นวงกลม จากนั้นม้วน "ขี้กบ" ที่เอาออกออกให้มีลักษณะเหมือนดอกกุหลาบ กุหลาบที่มีขนาดใหญ่เกินไปจะดูหยาบจึงควรใช้ผลไม้ขนาดเล็กจะดีกว่า