คำอธิบาย

ขนมโฮมเมด "Korovka"พวกเขาจะมีประโยชน์มากกับชาหรือกาแฟไม่หวาน ไม่ต้องพูดถึงว่าเด็กๆ จะพึงพอใจกับอาหารอันโอชะเช่นนี้เพียงใด คุณสามารถทำขนมเหล่านี้ได้มากเท่าที่คุณต้องการ คุณยังสามารถเพิ่มถั่วสับหรือผลไม้แห้งลงในฐานนมได้ - โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างที่เข้ากันได้ดีกับนมข้นต้มในความคิดของคุณ

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับขนมพร้อมรูปถ่ายจะบอกรายละเอียดวิธีทำขนม "Korovka" ที่บ้าน จะต้องให้ความสนใจเป็นอย่างมากกับการต้มนมในขั้นตอนนี้เองที่มีเส้นแบ่งแยกรสชาติดั้งเดิมของขนมหวานออกจากนมข้นโฮมเมดธรรมดาๆ

ในเวอร์ชันดั้งเดิม ลูกอมแทบจะไม่รู้สึกเหมือนนมข้นและมีลักษณะเหมือนซูเฟล่นมที่ละเอียดอ่อนมากกว่า นี่คือลักษณะที่ขนมของเราจะเกิดขึ้นหากคุณจัดเตรียมตามกฎทั้งหมดและตามคำแนะนำที่ชัดเจนที่ระบุไว้ด้านล่างในสูตร

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

มาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดกัน



เพิ่มนมแห้งและสม่ำเสมอลงในกระทะทรงลึกที่มีก้นหนา คนให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นใส่น้ำตาลและผสมส่วนผสมอีกครั้ง เปิดไฟแล้วปรุงฐานขนมจนได้นมข้นสีอ่อน



หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่เนยลงในนม คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย ควรใช้ความร้อนต่ำไม่เช่นนั้นรสชาติจะผิด



ในขณะที่ปรุงนมมันจะชวนให้นึกถึงนมข้นมากขึ้นเรื่อย ๆ ทั้งในด้านสีและความหนา คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง ในขั้นตอนนี้ นมอาจไหม้ได้ดี เราต้องป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น



เมื่อคุณรู้ว่ามวลข้นขึ้นเพียงพอแล้ว ให้ปิดไฟ เทนมข้นที่ได้ลงบนกระดาษรองอบ ควรมีความสอดคล้องเหมือนกันกับที่แสดงในรูปภาพ



มวลที่ควบแน่นจะแข็งตัวภายในไม่กี่ชั่วโมง แม้จะแข็งตัวแล้วก็ยังเหนียวมาก ดังนั้นก่อนที่คุณจะแผ่เลเยอร์และจัดรูปทรง ให้คลุมด้วยกระดาษ parchment เพิ่มเติม จากนั้นตัดชิ้นงานให้เป็นชิ้นเท่าๆ กันและเรียบร้อย



ขนมหวาน "Korovka" พร้อมที่บ้าน



น่าทาน!

อาจไม่มีผู้ใหญ่หรือเด็กสักคนเดียวที่จะไม่ลองขนม Korovka ในตำนานอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต พวกเขาเป็นที่รักของหลายๆ คนด้วยรสชาติที่ไม่อาจสับสนกับสิ่งอื่นใดได้ และกลิ่นหอมอ่อนๆ ของน้ำนม

หากบุคคลไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตโดยปราศจากขนมหวานเหล่านี้จะมีประโยชน์มากสำหรับเขาที่จะรู้ว่าสามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่เขาชื่นชอบได้ที่บ้าน การทำขนม Korovka แบบโฮมเมดนั้นไม่ยากเลยและนอกจากนี้คุณจะรู้ส่วนผสมทั้งหมดอย่างแน่นอนดู "กระบวนการทางเทคโนโลยี" ทั้งหมดและจะมั่นใจในคุณภาพที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนสำหรับขนม Korovka

มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันสำหรับการทำขนม Korovka และยังมีหลายวิธีในการทำขนมอันโอชะนี้ด้วยการอุดที่หลากหลาย - สำหรับทุกรสนิยมและใครก็ตามที่ต้องการ แต่ก่อนอื่นเรามาดูวิธีทำขนม Korovka ที่บ้านโดยใช้สูตรคลาสสิกโดยไม่ต้องเติมใด ๆ เพื่อให้ออกมาเหมือนกับในร้านค้าทุกประการ

ก่อนที่จะ "ปรุง" ลูกอม เราจะเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด รวมทั้งแม่พิมพ์สำหรับลูกอม Korovka คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีพวกมัน การมีแม่พิมพ์ซิลิโคนแบบพิเศษสะดวกมาก - คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น หากแม่พิมพ์ไม่ใช่ซิลิโคน แต่เป็นประจำ คุณจะต้องทาเนยเบา ๆ เพื่อให้ลูกอม "ออกมา" ออกจากแม่พิมพ์เมื่อเย็นลงโดยไม่มีปัญหาใด ๆ ในทำนองเดียวกันคุณสามารถใช้แม่พิมพ์ขนาดใหญ่เช่นแม่พิมพ์สี่เหลี่ยมแล้วตัดมวลที่เย็นลงด้วยมีดเป็นขนมแต่ละชิ้น ดังนั้น สูตรพื้นฐานสำหรับการรักษาจึงมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นมไขมันมาก - 1 แก้ว;
• น้ำตาลทราย - 1.5 ถ้วย;
• เนย – 50 กรัม;
• กรดซิตริก – 0.5 ช้อนชา

จำเป็นต้องเทนมลงในกระทะที่มีก้นหนานำไปต้มแล้วใส่เนยและน้ำตาล จากนั้นจึงปรุงอีกครั้ง คนให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อยและเข้มขึ้นเล็กน้อย ให้เติมกรดซิตริกแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหาร (กวนแน่นอน) จนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดเป็นสีน้ำตาลเข้ม (ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง)

หลังจากผ่านไประยะหนึ่งคุณจะต้องตรวจสอบความพร้อมของมวลขนม ในการทำเช่นนี้คุณต้องหยดน้ำเชื่อมเล็กน้อยลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นแล้วใช้นิ้วกลิ้งลูกบอล - หากลูกบอลไม่ติดกับนิ้วของคุณแสดงว่าน้ำเชื่อมสำหรับขนมพร้อมแล้วและคุณต้องเอาออก จากความร้อน เทลงในรูปทรงที่ต้องการแล้วพักให้เย็น คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งได้ไม่กี่นาที เมื่อทุกอย่างแข็งตัว ลูกอมก็พร้อม ทานกับชาก็อร่อยมาก

หากคุณปรุงขนมนานขึ้นอีกสักหน่อย ขนมจะแข็งทั้งภายนอกและภายใน หากคุณปรุงน้อยลงเล็กน้อยคุณจะได้วัวที่ไส้ครีมเหลวมีกลิ่นหอมเหมือนในวัยเด็ก

สูตร Korovka คลาสสิคพร้อมผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันเล็กน้อย

• ครีม (20%) – 100 มล.
• นมข้นจืด – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล (อาจเป็นสีน้ำตาล) – 130 กรัม
• เนย – 40 กรัม
• วานิลลินบนปลายมีด

เป็นสิ่งสำคัญเสมอที่นมข้น เนย และครีมจะต้องไม่มีน้ำมันพืช ซึ่งเป็นเพียงจากธรรมชาติเท่านั้น มิฉะนั้นลูกอมอาจไม่แข็งตัว

ปรุงส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันในกระทะจนเดือด จากนั้นจึงเติมน้ำมัน คนทุกอย่างอย่างต่อเนื่องและต้มจนข้น จากนั้นเทลงในพิมพ์ ปล่อยให้ขนมเย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ยิ่งคุณปรุงส่วนผสมนานขึ้น ลูกกวาดก็จะยิ่งแข็งขึ้นเท่านั้น หากคุณปรุงมวลลูกกวาดไม่เสร็จ มีความเสี่ยงสูงที่หลังจากแช่เย็นวัวจะติดกันมาก

สูตรสำหรับขนม Korovka กับถั่ว

บางครั้งเราต้องการปรนนิบัติตัวเองด้วยอาหารอันโอชะที่แปลกใหม่และไม่เหมือนใคร และถ้าอาหารอันโอชะดังกล่าวไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วยอะไรจะดีไปกว่านี้? ในกรณีของเรา คุณสามารถสร้างความคิดริเริ่มด้วยขนมโฮมเมดได้โดยไม่มีปัญหา หากสูตรคลาสสิกไม่เป็นที่ชื่นชอบอีกต่อไปก็สามารถอัปเดตได้อย่างง่ายดาย - จากนั้นรสชาติของขนมที่มีชื่อเสียงจะเปล่งประกายด้วยสีใหม่ทั้งหมด

วิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการกระจาย Korovka คือการเพิ่มไส้ที่แตกต่างกันลงในมวลที่เตรียมไว้ - ถั่วสับ, เมล็ดงาดำ, ลูกเกด, ลูกพรุน ฯลฯ แต่สูตรการทำขนม Korovka ด้วยถั่วเป็นที่นิยมมากที่สุด ดังนั้นเราจะมาดูวิธีทำขนม Korovka ด้วยถั่วด้วยมือของคุณเองให้ละเอียดยิ่งขึ้น ในความเป็นจริงทุกอย่างก็เรียบง่ายเหมือนกัน

คุณสามารถใช้สูตรใดสูตรหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้นเพื่อทำขนมแบบคลาสสิก เพียงใส่ถั่วใดๆ ลงในส่วนผสมก่อนที่จะเทลงในแม่พิมพ์และ voila คุณก็ทำเสร็จแล้ว

แต่สำหรับนักทำขนมที่บ้านแบบ "จุใจ" รวมถึงผู้ที่ชอบทดลองก็มีวิธีการที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย:

• นม 0.5 ลิตร
• นมผง 200 มล.
• ฟรุกโตส 400 มล.
• เนยธรรมชาติ 100 กรัม

ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำมัน) แล้วใส่กระทะบนไฟอ่อน ปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนตลอดเวลา เมื่อเราสังเกตเห็นว่ามวลเริ่มข้นและเข้มขึ้น - ก็ดี - กลายเป็นนมข้น ใส่เนยลงในนมข้นแล้วปรุงต่อ ควรปรุงทุกอย่างจนกว่าจะมีสีเดียวกับขนมที่ซื้อจากร้านค้าโดยประมาณ

เรากำหนดความพร้อมโดยหยดของเหลวลงบนพื้นผิวที่เย็น หากมวลแข็งตัวและคุณสามารถสร้างลูกบอลที่ไม่ติดกับมือของคุณได้แสดงว่าทุกอย่างเกือบจะพร้อมแล้ว คุณต้องนำส่วนผสมออกจากเตาแล้วใส่ถั่วที่เตรียมไว้และสับลงไปแล้วเทลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็ว บางคนชอบบดวอลนัท บางคนชอบใช้มีดสับ (แล้ววัวก็จะกระทืบมากขึ้น)

นักชิมสามารถทดลองใช้ไส้และใช้ถั่วชนิดอื่นที่ไม่ใช่วอลนัท เช่น อัลมอนด์สับ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วลิสง เฮเซลนัท เฮเซลนัท มันจะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากถ้าคุณเพิ่มถั่วประเภทต่าง ๆ ลงในส่วนผสม - นี่เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง

ความลับเล็กน้อย: เมื่อเตรียมถั่วสำหรับทำขนม ให้ทอดเล็กน้อยในกระทะที่แห้งแล้วจึงสับหรือบดเท่านั้น ด้วยวิธีนี้ทุกอย่างจะมีรสชาติดีขึ้นมาก

เห็นได้ชัดว่าขนม Korovka แบบโฮมเมดพร้อมถั่วเป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่จะประดับโต๊ะและสร้างความพึงพอใจให้แขกของคุณไม่เพียง แต่เด็ก ๆ เท่านั้น แต่ผู้ใหญ่ยังจะเพลิดเพลินกับการกินขนมหวานเช่นนี้ด้วย

สูตรขนมหวาน วัวกับน้ำผึ้ง

บ่อยครั้งที่ผู้ชื่นชมความละเอียดอ่อนนี้สงสัยว่าจะทำขนม Korovka ด้วยน้ำผึ้งด้วยมือของตัวเองได้อย่างไร แม่บ้านที่มักจะอบขนมรู้ดีว่าแม้แต่น้ำผึ้งธรรมชาติหนึ่งช้อนชาที่เติมลงในแป้งหรือไส้ก็สามารถปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ทำอาหารได้รวมทั้งให้กลิ่นหอมเผ็ดเล็กน้อยซึ่งไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นใดได้

สูตรการทำขนม Korovka ด้วยน้ำผึ้งนี้เรียบง่ายเบาและ "มีกลิ่นหอม" เพียงเติมน้ำผึ้งลงในสูตรพื้นฐานจากนั้นทุกอย่างจะเป็นไปตามเทมเพลต แต่ยังมีสูตรง่ายๆในการทำขนม Korovka ด้วยน้ำผึ้งด้วยมือของคุณเองและต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ:

• ครีม - 1 แก้ว;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2.5 ถ้วย

นำครีมและน้ำตาลไปต้มบนไฟอ่อนแล้วคนตลอดเวลา จากนั้นเติมน้ำผึ้งแล้วปรุงอีกครั้ง ตรวจสอบความสม่ำเสมอ (ตามสูตรดั้งเดิม - หยดลงในน้ำเย็นเล็กน้อย) ถ้าอย่างนั้นทุกอย่างก็ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ - กรอกแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ด้วยมวลผลลัพธ์ หากแม่พิมพ์มีไว้สำหรับขนมหวานโดยเฉพาะก็สะดวกมาก - คุณไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ วัวทุกตัวจะเหมือนกันและเรียบร้อย

ขนมโฮมเมด Korovka กับน้ำผึ้งมีกลิ่นหอมแปลก ๆ และมีรสชาติที่น่าพึงพอใจมาก สิ่งสำคัญคือต้องใช้น้ำผึ้งธรรมชาติเท่านั้น! น้ำผึ้งเทียมจะไม่ทำให้ผลงานชิ้นเอกของคุณมีกลิ่นและรสชาติที่ต้องการ

เมื่อใช้สูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้น คุณจะสังเกตเห็นความแตกต่างอย่างมากในรสชาติของขนมโฮมเมดและผลิตภัณฑ์ขนมที่หาซื้อได้ในร้านค้าต่างๆ กล่าวคือ ขนมหวานโฮมเมดมีรสชาติอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพด้วย

พวกเขาไม่มีสารตัวเติมแปลก ๆ สารเติมแต่งที่เป็นอันตราย สารกันบูดต่างๆ รสชาติเทียม และ "ความสุข" อื่น ๆ ของชีวิตสมัยใหม่ - ทุกสิ่งที่คุณต้องการ หากคุณทำเพื่อเด็ก ๆ ก็สามารถพักผ่อนได้สบาย ๆ เพราะเด็ก ๆ ได้รับประทานผลิตภัณฑ์โฮมเมดคุณภาพสูงที่ทำจากส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างดี

แขกของคุณชอบขนมโฮมเมดเหล่านี้หรือไม่?

การทำขนมที่บ้านง่ายกว่าที่คุณคิด บางทีคุณอาจจะไม่ได้รูปทรงปกติเหมือนผลิตภัณฑ์จากโรงงาน แต่จะอร่อยกว่ามาก อย่างน้อยคุณจะรู้ได้อย่างแน่นอนว่าขนมของคุณไม่มีอิมัลซิไฟเออร์หรือน้ำมันปาล์มที่เป็นอันตราย แต่มีเพียงส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ขนมหวานถูกเตรียมย้อนกลับไปในสมัยอียิปต์โบราณ - จากอินทผลัมบด และชาวกรีกโบราณบดอัลมอนด์และปั้นเป็นลูกบอลโดยใช้น้ำผึ้ง ถั่วเยลลี่แรกเหล่านี้ถูกรีดในเศษคุกกี้ แต่วันนี้เราจะได้เรียนรู้วิธีทำขนม Korovka เป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมมาตั้งแต่สมัยโซเวียต แต่ตอนนี้ เพื่อลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ ผู้ผลิตจึงเพิ่มน้ำมันปาล์มลงใน "Korovka" ("ลูกอมนม") หรือเพิ่มเครื่องปรุงจำนวนมาก ("Corovaletta Molokonti") ขนมยูเครนและเบลารุสรักษาคุณภาพที่ดีเยี่ยมซึ่งตรงตามมาตรฐาน GOST

ประวัติความเป็นมาของ "โครอฟกา"

ขนมชิ้นแรกเรียกว่า Korowka เธอปรากฏตัวในพอซนัน ในปีพ.ศ. 2464 Felix Pomorski ผู้ผลิตชาวโปแลนด์ตัดสินใจเริ่มการผลิตคาราเมลแบบนิ่ม เขาต้มนมข้นโดยห่อไส้ที่นุ่มและเคี้ยวหนึบไว้ในเปลือกน้ำตาลครีมที่ค่อนข้างแข็ง ขนมหวานดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างมาก และในปี 1929 Pomorski ผู้มั่งคั่งก็ย้ายไปใกล้กรุงวอร์ซอ ไปยังเมือง Milanowek ซึ่งเขาได้สร้างโรงงานขนาดใหญ่ขึ้น หลังสงคราม ลูกอม Korovka เริ่มมีชื่อเสียงในสหภาพโซเวียต ยิ่งกว่านั้นผู้ลอกเลียนแบบไม่ได้สนใจที่จะเปลี่ยนฉลากด้วยซ้ำ กระดาษห่อ Korowka มีรูปสัตว์ Holstein เป็นสัญลักษณ์ของการผลิตนม วัวตัวเดียวกันก็อยู่บนห่อขนมของขนมโซเวียตด้วย แต่น่ายินดีที่อุตสาหกรรมอาหารในประเทศยังคงรักษาสูตรดั้งเดิมของปอมเอาไว้

ขนมหวาน "Korovka": องค์ประกอบ

ของหวานที่ละเอียดอ่อนนี้ควรมีเฉพาะนมข้น น้ำตาล เนย และกากน้ำตาลเท่านั้น จะตรวจสอบขนมที่ "ถูกต้อง" ได้อย่างไร? ท้ายที่สุดแล้วผู้ผลิตไม่ได้ซื่อสัตย์กับลูกค้าเสมอไป บ่อยครั้งที่พวกเขาไม่ได้บอกคุณว่ามีอะไร "เซอร์ไพรส์" ที่ซ่อนอยู่ในขนมที่ซื้อจากร้าน ลูกอม Korovka คุณภาพสูงควรมีสีน้ำตาลอ่อนสม่ำเสมอ ถ่านอัดแท่งแข็งพอที่จะทนแรงกดนิ้วได้ แต่ก็ยังควรกัดได้ง่าย ข้างใน "Korovka" คุณภาพสูงเก็บไส้ที่นุ่มและมีความหนืด หากเหลวเกินไปของหวานจะมีไขมันพืช หากไส้แตก เป็นไปได้มากว่าผลิตภัณฑ์วางอยู่บนชั้นวางของในร้านนานเกินไป ท้ายที่สุดแล้ว "Korovka" ยังคงรักษาคุณสมบัติที่ดีที่สุดในช่วงสิบวันแรกเท่านั้น อายุเก่าของผลิตภัณฑ์ยังระบุด้วยช่องว่างภายใน

โรงงานขนมที่บ้าน

การทำขนมด้วยตัวเองเป็นเรื่องง่าย คุณสามารถให้เด็ก ๆ มีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ได้ ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะประทับใจกับรสชาติของขนมหวานแท้ ๆ และเข้าใจความแตกต่าง ซึ่งบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าไม่เป็นที่โปรดปราน มีหลายวิธีในการทำขนม Korovka แบบโฮมเมด บางสูตรแนะนำให้ใช้นมข้น บางสูตรแนะนำให้ใช้นมข้น บางสูตรแนะนำให้ใช้ครีมและน้ำผึ้ง คุณสามารถทำ "โครอฟกา" ที่มีรสชาติแตกต่างกันได้โดยการผสมผิวเลมอน วานิลลิน และโกโก้เข้าด้วยกัน และไม่จำเป็นต้องทำขนมเลย ส่วนผสมที่เตรียมไว้สามารถใช้เป็นไส้มัฟฟินได้ เพียงเติมเนยลงไป เติมแป้งมัฟฟินลงไปครึ่งหนึ่ง วาง “วัว” ที่ละลายในเนยไว้ด้านบน คลุมด้วยแป้งและวางในเตาอบอุ่น อบประมาณยี่สิบนาทีที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยหกสิบองศา

รุ่นคลาสสิก

ถึงเวลาเปิดเผยสูตรการผลิตของ Felix Pomeranian เทนมเต็มจำนวนสองแก้ว (นมสดจากฟาร์มที่ไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน) ลงในกระทะอะลูมิเนียม นำไปต้มแล้วเริ่มค่อย ๆ เติมน้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัม คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ปรุงแบบนี้ประมาณครึ่งชั่วโมง มวลจะค่อยๆข้นขึ้นและเปลี่ยนเป็นนมอบหรือแม้แต่ทอฟฟี่ สุดท้ายคุณสามารถเพิ่มรสชาติต่างๆ ลงในลูกอมนม "Korovka" ได้: ผิวเลมอนขูด วานิลลิน... วางแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์ เทฟัดจ์ออก เมื่อมันแข็งตัวเล็กน้อย คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ ใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัวสมบูรณ์

ลูกอมน้ำผึ้งครีม "Korovka"

องค์ประกอบของขนมเหล่านี้นั้นง่ายมากและกระบวนการผลิตคล้ายกับสูตรคลาสสิกที่อธิบายไว้ข้างต้น เทเฮฟวี่ครีมหนึ่งแก้วลงในกระทะ เติมน้ำตาลทันที จะใช้เวลาสองแก้วครึ่ง คนให้คริสตัลส่วนใหญ่ละลายแล้ววางกระทะบนเตา ทันทีที่ครีมเดือด ให้ลดไฟลงเหลือระดับต่ำแล้วละลายน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในมวลหวาน เราปรุงอาหารต่อไปจนกระทั่งหยดลงในน้ำเย็นสามารถม้วนเป็นลูกบอลได้ การทำขนมที่บ้านคงจะดีถ้ามีแม่พิมพ์ซิลิโคน จากนั้นจึงไม่จำเป็นต้องตัดผลิตภัณฑ์ แต่ถ้าไม่มีเราก็จะใช้ถาดอะไรสักอย่าง รอจนกระทั่งมวลร้อนเย็นลงและแข็งตัวแล้วจึงตัดลูกอม "วัว"

รสชาติตั้งแต่สมัยเด็กๆ

ความหวานของครีมที่ทุกคนชื่นชอบในวัยเด็กของเราเป็นอย่างไร? ที่โรงงานขนมที่ตั้งชื่อตาม Karl Marx หรือ Svitoch? ตาม GOST สูตรขนม Korovka ที่มีชื่อเสียงนั้นทำจากนมผง วิธีนี้ทำให้ผู้ผลิตมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์จะไม่เหลวเกินไป ละลายเนย (แปดสิบกรัม) ใส่น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม น้ำมะนาวสามหยด และน้ำ 50 มล. ตั้งไฟ คนจนส่วนผสมกลายเป็นคาราเมลครีม นำออกจากเตาแล้วเทลงในแก้วนมผงที่ร่อนไว้อย่างดี มวลนี้ขึ้นรูปได้ดี คุณสามารถใช้มันเพื่อสร้างขนมที่มีรูปร่างใด ๆ หรือตกแต่งเค้กด้วยมันแทนสีเหลืองอ่อน ขอแนะนำให้อัดจาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ (ใช้แปรงซิลิโคน) ใส่ช่องว่างที่นั่น หลังจากผ่านไปห้าชั่วโมง ความชื้นจะระเหยไป และ “วัว” ก็พร้อมรับประทาน

บนนมข้น

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคุณภาพของนมในสูตรนี้ นมข้นต้องเป็นธรรมชาติ! ควรใช้ผลิตภัณฑ์เบลารุสหรือยูเครน เมื่อนั้นคุณจะได้ขนม "Korovka" ที่มีรูปแบบดีและมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม สูตรนี้เรียกร้องให้เจือจางนมข้นสามช้อนโต๊ะกับครีมไขมัน 20 เปอร์เซ็นต์ครึ่งแก้วในกระทะก้นหนา เติมน้ำตาลอ้อย 130 กรัม และวานิลลิน 1 ซอง นำส่วนผสมนี้ไปต้มแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อนทันที ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่อง หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้เติมเนยสี่สิบกรัม ต้มของเหลวให้ได้ความเข้มข้นของกากน้ำตาล เมื่อได้สีเหมือนท๊อฟฟี่สีน้ำนม เทลงในพิมพ์แล้วพักให้เย็น

อีกสูตรกับน้ำผึ้ง

ในกระทะที่มีกำแพงหนา ให้นำนมเต็มแก้ว (ไขมันอย่างน้อย 6%) ไปต้ม ใส่เนย 25 กรัม เพิ่มน้ำตาลทราย - หนึ่งแก้วครึ่ง ปรุงอาหารโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลาโดยใช้ไฟอ่อนมาก ส่วนผสมจะค่อยๆ เข้มขึ้นและข้นขึ้น - ถึงเวลาเติมน้ำผึ้งสามช้อนโต๊ะและกรดซิตริกเล็กน้อย ปรุงอาหารต่ออีกครึ่งชั่วโมง ท้ายที่สุด เรามาทำการทดลองเล็กๆ น้อยๆ กัน: ใส่ถั่วบดลงในส่วนผสมที่ยังร้อนอยู่ หรือเทเหล้าอะโรมาติกสักสองสามหยด กระจายมวลสีเข้มและหนาลงในแม่พิมพ์ วางลูกอม "Korovka" ไว้ในตู้เย็นจนแข็งตัวเต็มที่

แค่คิดถึงขนมหวานเหนียวๆ ชื่อตลกๆ “โครอฟก้า” ก็น้ำลายสอแล้ว เราทุกคนตกหลุมรักกับอาหารอันโอชะนี้ตั้งแต่ยังเป็นเด็ก แต่การทำขนม "Korovka" ที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย ถ้าคุณรัก "Korovka" มากเท่ากับฉัน ฉันขอแนะนำให้คุณลองทำขนมเหล่านี้ด้วยตัวเองโดยใช้สูตรง่ายๆ อย่างไรก็ตามโดยการเพิ่มฟิลเลอร์ลงในองค์ประกอบคุณสามารถสร้าง "วัว" ที่มีรสชาติแตกต่างกันได้ เพียงครั้งเดียวและมีสินค้าทั้งหมดอยู่บนโต๊ะของคุณ

ขนมหวานที่ปรุงที่บ้านประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น จึงสามารถมอบให้กับสมาชิกในครัวเรือนที่ตัวเล็กที่สุดได้อย่างปลอดภัย ขนมหวาน "Korovka" มีทั้งนมสดหรือนมข้นจึงเป็นที่มาของชื่อ

แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำอาหารอันโอชะนี้ได้และคำแนะนำของนักทำขนมก็จะช่วยพวกเขาได้:

• ยิ่งคุณปรุงวัตถุดิบลูกกวาดนานเท่าไร มันก็จะยิ่งแข็งแกร่งและแข็งขึ้นเท่านั้น
• เพื่อตรวจสอบว่าขนมพร้อมหรือยัง ให้หยดส่วนผสมที่ร้อนเล็กน้อยลงบนจานเย็น ถ้ามันแข็งตัวเร็วและไม่เกาะมือขณะกลิ้ง แสดงว่าขนมพร้อมแล้ว
• คุณสามารถเติมเต็มรสชาติของขนมหวานด้วยลูกพรุนหรือลูกเกด เช่นเดียวกับแอปริคอตแห้ง ถั่ว ฯลฯ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

ดังนั้นมาเตรียมขนมครีมแสนอร่อยโดยใช้สูตรง่ายๆ กันดีกว่า เชื่อฉันเถอะว่าไม่มีฟันหวานจะปฏิเสธอาหารอันโอชะนี้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ;
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม

การตระเตรียม:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะที่มีก้นหนาและปรุงเป็นเวลาประมาณ 20 นาที

เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือใส่โฟม (ถุงพลาสติกธรรมดาก็ทำได้) แล้วม้วนเป็นบล็อก รอจนกระทั่งส่วนผสมแข็งตัว

นำลูกอมออกจากแม่พิมพ์: เพียงกดอีกด้านหนึ่ง ลูกอมก็จะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย

หากคุณห่อส่วนผสมด้วยฟิล์ม ให้ตัดบล็อกออกเป็นชิ้นๆ

ลูกอมคาราเมลแสนอร่อยบนพื้นไม้

“วัว” ของคุณพร้อมแล้ว น่าทาน!

ลูกอม "Korovka" เป็นขนมหวานในตำนานที่ทุกคนทั้งเด็กและผู้ใหญ่ได้ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต หลายคนหลงรักขนมเหล่านี้เพราะกลิ่นหอมของนมที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษและรสชาติที่น่าพึงพอใจซึ่งไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นใดได้ หากคุณเป็นแฟนของอาหารอันโอชะนี้คุณควรรู้ว่าคุณสามารถเตรียมขนมวัวที่บ้านได้

ขนมหวานที่ปรุงที่บ้านนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าของที่ซื้อจากร้านค้า และคุณจะมั่นใจในคุณภาพของส่วนผสมที่รวมอยู่ในนั้นอย่างแน่นอน นอกจากนี้การทำขนม "วัว" ด้วยมือของคุณเองนั้นค่อนข้างง่าย

สูตรคลาสสิกสำหรับขนม Korovka ที่บ้าน

แน่นอนว่ามีสูตรอาหารต่าง ๆ มากมายสำหรับขนม "Korovka" อันโด่งดังได้ปรากฏแล้ว มีตัวเลือกพร้อมไส้สำหรับทุกรสนิยม แต่ก่อนอื่นฉันอยากจะพูดถึงสูตรคลาสสิกสำหรับขนม "Korovka" ที่บ้าน สูตรนี้จะช่วยให้คุณได้ขนมที่มีรสชาติเหมือนกับในร้าน

วัตถุดิบ:

• นมไขมันสูง 1 แก้ว
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย;
• เนย 50 กรัม
• กรดซิตริกครึ่งช้อนชา

อย่างที่คุณเห็นการจัดองค์ประกอบนั้นง่ายมาก ก่อนปรุงอาหารคุณควรเตรียมแม่พิมพ์สำหรับทำขนมด้วย หรือจะใช้แบบอบซิลิโคนหรือแม่พิมพ์น้ำแข็งก็ได้ ใช้งานได้จริงมากกว่าและไม่ต้องการการหล่อลื่นเพิ่มเติม หากคุณมีแม่พิมพ์ธรรมดา คุณจะต้องทาเนยเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ลูกอมติด คุณยังสามารถใช้จานอบขนาดใหญ่ปกติได้ คุณเพียงแค่ต้องใช้มีดเพื่อตัดลูกอมจำนวนมาก

การตระเตรียม:

ใช้กระทะที่มีก้นหนาเทนมลงไปนำไปต้มแล้วเติมน้ำตาลและเนย จากนั้นต้มส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ให้เข้ากัน เมื่อมวลหนาขึ้นและเข้มขึ้นเล็กน้อยให้เติมกรดซิตริกแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นคนให้เข้ากัน ปรุงส่วนผสมจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

สามารถตรวจสอบความพร้อมของมวลได้ดังนี้: หยดน้ำเชื่อมเล็กน้อยลงในน้ำเย็นจากนั้นพยายามใช้นิ้วกลิ้งลูกบอลออกมา หากมวลไม่เกาะติดมือของคุณแสดงว่าฐานสำหรับขนมก็พร้อม . ตอนนี้คุณสามารถเทส่วนผสมของเราลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเพื่อให้เย็นประมาณ 5-10 นาที

หากคุณต้มมวลนานขึ้น ลูกอมจะแข็งสนิท แต่เราจำเป็นต้องมีไส้ครีมเหลวอยู่ข้างในเหมือนในวัยเด็ก

วัวขนมโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• ครีม 100 มล. 20%;
• 3 ช้อนโต๊ะ นมข้นจืด
• น้ำตาล 130 กรัม
• เนย 40 กรัม
• วานิลลินบนปลายมีด

การตระเตรียม:

ประเด็นสำคัญในสูตรนี้คือความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ เนยและนมข้นไม่ควรมีน้ำมันพืช มิฉะนั้นขนม "Korovka" อาจไม่ได้ผล

ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันลงในกระทะแล้วนำไปต้ม หลังจากนี้ให้เติมน้ำมันลงในส่วนผสม คนอย่างต่อเนื่อง ต้มส่วนผสมจนข้น จากนั้นเทลงในพิมพ์ เรารอสักครู่ในขณะที่ลูกอมเย็นลงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ยิ่งคุณปรุงส่วนผสมนานขึ้น ลูกอมก็จะยิ่งแข็งขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าหากมวลยังไม่สุกเต็มที่ ลูกอม "Korovka" อาจไม่แข็งตัวเลยหรือจะติดกันมาก

สูตรขนม "Korovka" กับถั่ว

บางครั้งคุณต้องการอะไรหวานๆ จริงๆ แต่คุณไม่อยากไปที่ร้านจริงๆ ในกรณีเช่นนี้ คุณสามารถทดลองและเตรียมขนม Korovka ที่บ้านได้ แต่ต้องใช้ส่วนผสมดั้งเดิมด้วย คุณสามารถเปลี่ยนขนมหวานที่คุณชื่นชอบด้วยถั่วสับ เมล็ดฝิ่น ลูกเกด และผลไม้แห้งอื่นๆ อย่างไรก็ตามสูตรขนม Korovka กับถั่วเป็นที่นิยมมากที่สุด ไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำอาหาร

คุณสามารถทำขนมแบบคลาสสิกโดยใช้สูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้น แต่ก่อนที่จะเทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ ให้ใส่ถั่วลงไปก่อน นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ถ้าคุณชอบลองอะไรใหม่ ๆ และทดลองสูตรการทำขนม Korovka ที่บ้านนี้เหมาะสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

• นมครึ่งลิตร
• นมผง 200 กรัม
• ฟรุกโตส 400 มล.
• เนยธรรมชาติ 100 กรัม

การตระเตรียม:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันแล้วตั้งไฟอ่อนๆ กวนตลอดเวลาต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อคุณสังเกตเห็นว่ามวลเริ่มข้นและเข้มขึ้น ให้เติมน้ำมันลงไปแล้วปรุงต่อ คุณต้องปรุงอาหารจนกว่าสีของมวลจะคล้ายกับ "วัว" ที่ซื้อในร้าน

นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วใส่ถั่วที่สับไว้แล้วลงไปแล้วใส่ในแม่พิมพ์ ถั่วสามารถบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ หรือสับด้วยมีดก็ได้ ในกรณีที่สอง ลูกอมจะกรอบกว่า

เพื่อให้ลูกอมมีรสชาติดียิ่งขึ้น ให้ทอดในกระทะที่ไม่มีน้ำมันก่อนสับ

คุณสามารถทดลองใช้ถั่วและใช้อะไรก็ได้ที่คุณชอบที่สุด: เฮเซลนัท วอลนัท อัลมอนด์ ถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หากคุณเพิ่มถั่วหลายชนิดในคราวเดียว คุณจะได้รับของหวานที่น่าสนใจและดีต่อสุขภาพซึ่งจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และบางทีอาจเป็นผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีด้วยซ้ำ

ขนมหวาน "Korovka" กับน้ำผึ้ง

คนรักหวานหลายคนสงสัยว่าจะทำขนม Korovka ที่บ้านได้อย่างไร ท้ายที่สุดคุณอยากจะปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยสิ่งที่อร่อยและแปลกตา แม่บ้านที่มีประสบการณ์ในการทำขนมรู้ดีว่าน้ำผึ้งแม้ในปริมาณเล็กน้อยก็สามารถให้แป้งหรือเติมรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษและมีกลิ่นหอมเผ็ดร้อนละเอียดอ่อนที่ไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นใดได้

คุณสามารถใช้สูตรคลาสสิกในการทำขนม Korovka ได้อีกครั้งเพียงแค่เติมน้ำผึ้งลงไป แต่มีตัวเลือกอื่น ๆ สูตรด้านล่างนี้ง่ายและสะดวกโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• ครีม 1 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งธรรมชาติ
• น้ำตาล 2.5 ถ้วย

การตระเตรียม:

ผสมน้ำตาลและครีมลงในกระทะ วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงโดยคนตลอดเวลา นำไปต้ม เพิ่มน้ำผึ้งและต้มอีกครั้ง ตรวจสอบความพร้อมเหมือนสูตรแรก จากนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามมาตรฐาน - เทส่วนผสมขนมลงในพิมพ์แล้วปล่อยให้แข็งตัวในตู้เย็น

ขนมหวาน "Korovka" เวอร์ชันโฮมเมดนี้มีรสเผ็ดน่ารับประทานและกลิ่นหอมที่ไม่อาจลืมเลือน แต่ก็ควรจำไว้ว่าคุณควรใช้น้ำผึ้งธรรมชาติเท่านั้น! ของปลอมจะไม่ให้กลิ่นหอมตามที่ต้องการซึ่งเป็นจุดเด่นของสูตรนี้

สูตรอาหารทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นนั้นง่ายมากและแม้แต่ผู้เริ่มทำอาหารก็สามารถสังเกตได้ ลูกอมเหล่านี้สามารถทดแทนขนมหวานที่ซื้อจากร้านค้าจำนวนมากได้ แต่ลูกอมโฮมเมดก็มีรสชาติอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าเช่นกัน ท้ายที่สุดแล้ว คุณใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น และไม่ใช้สารกันบูด รสชาติ สารเพิ่มความคงตัว และสิ่งน่ารังเกียจอื่น ๆ ที่ยัดเข้าไปในผลิตภัณฑ์ขนมสมัยใหม่ ลูกอม "Korovka" ที่เตรียมที่บ้านสามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องสุขภาพ