มีความลับมากมายจาก เชฟผู้มีประสบการณ์ซึ่งจะช่วยให้แม่บ้านปรุงอาหารหมูที่อร่อยนุ่มและนุ่มในเตาอบได้อย่างแท้จริง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกชิ้นเนื้อที่เหมาะสม รักษาอุณหภูมิในการอบที่ถูกต้อง ดูแลน้ำดอง ซอส และจุดสำคัญอื่น ๆ

ในบรรดาสูตรหมูอบในเตาอบมีตัวเลือกสำหรับทุกรสนิยมตั้งแต่หมูต้มนุ่มสำหรับแซนวิชไปจนถึง จานอาหารสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

หมูเป็นเนื้อสัตว์ที่ปรุงยาก คุณสามารถทำผิดพลาดได้เพียงไม่กี่อย่างและจบลงด้วยอาหารจานที่แห้งและแข็ง

เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณควรใช้เคล็ดลับของเชฟผู้มีประสบการณ์ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการเลือกชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ ขนาดของชิ้น การเตรียมเนื้อหมู สภาพการอบ และประเด็นสำคัญอื่นๆ

ควรเลือกซากเนื้อส่วนไหน?

สำหรับการอบในเตาอบ คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของซากหมูหากคุณวางแผนที่จะหมักไว้เป็นเวลานานแล้วปรุงในซอส ภายใต้เงื่อนไขเช่นนี้แม้แต่เนื้อไม่ติดมันก็สามารถทำให้อร่อยและชุ่มฉ่ำได้

ความแตกต่างของการเตรียมส่วนต่าง ๆ ได้อธิบายไว้ในตาราง:

ส่วนหนึ่งของซาก	ความแตกต่างของการเตรียมการ
คอ	แนะนำให้อบเป็นชิ้นๆ จานเสร็จจะนุ่มและนิ่ม จริงอยู่ที่ขนมที่ทำจากเนื้อคอนั้นมีแคลอรีสูงเป็นพิเศษดังนั้นจึงไม่เหมาะกับคนที่ดูรูปร่าง
เนื้อสันใน	เพื่อให้อาหารจานนี้มีสารอาหารมากขึ้น คุณควรใช้เนื้อสันในหมู (ส่วนเอว) นี่เป็นเนื้อที่นุ่มที่สุดในบรรดาซากทั้งหมด เนื่องจากสถานที่แห่งนี้ไม่ได้รับความเครียดทางร่างกายตลอดชีวิตของหมู นอกจากนี้บริเวณเอวแทบไม่มีไขมันเลย เป็นการดีกว่าที่จะอบเนื้อนี้ทั้งตัว ชิ้นใหญ่ในปลอก/ฟอยล์หรือปรุง shashlik จากในเตาอบ
แฮม	หากคุณตัดสินใจที่จะใช้แฮมในการอบ คุณต้องเลือกส่วนของซากที่เกี่ยวข้องกับการเคลื่อนไหวของสัตว์น้อยที่สุด โดยไม่มีการสะสมเส้นเอ็นและกล้ามเนื้อ คุณจะพบพวกมันใกล้กับด้านหลังและหางมากขึ้น เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ตีแล้วราดด้วยซอส คุณสามารถห่อไส้หมูชิ้นฉ่ำไว้ล่วงหน้าได้
เนื้อติดกระดูก	หากต้องการปรุงเนื้ออร่อยบนกระดูกในเตาอบคุณควรนำซี่โครงทั้งชั้น ต้องหมักไว้เป็นเวลานานก่อนอบ

กำลังเตรียมการอบ

ไม่ว่าจะเลือกส่วนใดของซากก็ตาม ขั้นตอนแรกคือการล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น เพื่อขจัดทรายและสารปนเปื้อนอื่นๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่ซื้อเนื้อสัตว์จากตลาด เนื้อหมูที่ล้างแล้วควรเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

คุณต้องใส่เกลือเนื้อทันที สำหรับสิ่งนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้เกลือหยาบ จะถูกถูลงบนพื้นผิวของเนื้ออย่างเข้มข้นด้วยมือของคุณ เพื่อลิ้มรสคุณสามารถรวมเกลือกับพริกไทยบดสดหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ด้านบนคุณต้องเคลือบชิ้นส่วนด้วย น้ำมันพืช- หากคุณวางแผนจะหมักเนื้อ ก็ข้ามขั้นตอนสุดท้ายไปได้

ต้องแทงหมูชิ้นหนึ่งด้วยมีดคมๆ หลายจุด ซึ่งจะช่วยให้ส่วนประกอบของน้ำดองเจาะเส้นใยเนื้อสัตว์ได้ดีขึ้นและทำให้อิ่มตัวด้วยรสชาติที่สดใส

ชิ้นเค็มและเครื่องเทศแช่อยู่ในน้ำดองที่เลือก สิ่งเหล่านี้อาจเป็น:

• น้ำมันกับสมุนไพรแห้งและพริกชิ้นเล็ก ๆ
• ซอสถั่วเหลืองกับน้ำผึ้ง
• มัสตาร์ดกับเครื่องปรุงรสใด ๆ
• ตัวเลือกอื่น ๆ ตามรสนิยมของพนักงานต้อนรับ

คุณต้องทิ้งเนื้อไว้ในส่วนผสมอย่างน้อยสองสามชั่วโมง ขอแนะนำว่าหมูนอนอยู่ในน้ำดองเป็นเวลา 20-24 ชั่วโมง

เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อกลายเป็นสีน้ำตาลทองคุณต้องเลือกจานแบบเปิดสำหรับการอบ - แม่พิมพ์เซรามิก, ถาดอบเหล็กหล่อ หากคุณปรุงเนื้อหมูในหม้อ แป้ง ใช้ปลอกพิเศษหรือฟอยล์ เนื้อหมูจะอบในน้ำผลไม้ของมันเอง และจะนุ่มและนุ่มมากขึ้น

เวลาและอุณหภูมิ

คุณไม่สามารถปรุงเนื้อหมูแบบมีเดียมแรร์หรือแรร์ได้ สำหรับตัวเลือกดังกล่าวควรใช้เฉพาะเนื้อวัวเท่านั้น

มีหลายวิธีในการปรุงหมูในเตาอบ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ผู้ปรุงอาหารวางแผนที่จะได้รับ - ชิ้นเนื้อนุ่มฉ่ำหรือเปลือกกรอบ:

1. 1. วิธีอุณหภูมิสูงเพื่อรับ เนื้อสีน้ำตาลทองก่อนอื่นคุณต้องวางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200–230 °C และปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น ดังนั้นควรอบหมูชิ้นเล็กที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลาประมาณ 10-14 นาทีจะดีกว่า จากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 170 °C และปรุงอาหารเนื้อสัตว์ต่อไป คุณต้องคำนวณ 20-30 นาทีสำหรับเนื้อหมูทุกๆ ครึ่งกิโลกรัม
2. 2. วิธีอุณหภูมิต่ำจะช่วยให้คุณปรุงเนื้อนุ่มที่สุด (ไม่มีเปลือก) จริงอยู่ที่เวลาทำอาหารในกรณีนี้จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก เนื้อหมูที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 120–150 °C และปรุงเป็นเวลา 2–2.5 ชั่วโมง ไม่สามารถระบุเวลาที่แน่นอนได้: ขึ้นอยู่กับการทำงานของเตาและขนาดของชิ้นเนื้อ เนื้อ.

เทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษจะช่วยระบุความพร้อมของจาน อุณหภูมิของเส้นใยหมูสุกควรสูงถึง 73–77 °C หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ คุณสามารถระบุได้ว่าเนื้ออบสุกแล้วหรือยังโดยใช้มีดคมๆ แทงลงไป หากมีของเหลวใสไม่มีเลือดออกมาจากบาดแผล คุณสามารถนำจานออกจากเตาอบได้

วางหมูที่เสร็จแล้วบนจานร้อน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยให้อบอุ่นประมาณ 20-25 นาที วิธีนี้จะช่วยให้น้ำเนื้อกระจายทั่วชิ้น เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน คุณสามารถทิ้งเนื้อไว้ในเตาอบที่เย็นและปิดแล้วบนถาดอบได้

ความลับของการปรุงอาหารและการเสิร์ฟ

เพื่อให้เมนูหมูอบประสบความสำเร็จ คุณควรจำเคล็ดลับบางประการ:

• คุณไม่สามารถใส่เนื้อในเตาอบเย็นได้: ในช่วงนาทีแรกของการทำความร้อนเนื้อจะสูญเสียน้ำทั้งหมด
• หากส่วนใดส่วนหนึ่งของเนื้อหมูเริ่มไหม้ในขณะที่ส่วนที่เหลือยังดิบอยู่ คุณจะต้องใช้กระดาษฟอยล์ปิดไว้
• การเพิ่มเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดคือกระเทียมแห้งหรือสด ยี่หร่า ออลสไปซ์ และสีดำ พริกไทยป่น.

หมูสุกจากเตาสามารถเสิร์ฟคู่กับ ซอสต่างๆ- สิ่งเหล่านี้อาจเป็น:

• ซอสมะเขือเทศปกติหรือผสมกับมายองเนส
• ทาร์ทาร์แบบง่ายที่ทำจากครีมเปรี้ยว/โยเกิร์ต กระเทียมและสมุนไพร
• อื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

พูดง่ายๆ ก็คือ คุณสามารถเตรียมซอสสำหรับเนื้อสัตว์ได้จากน้ำที่เหลือหลังจากอบในแม่พิมพ์ ของเหลวจะต้องถูกระบายและผักใด ๆ (เช่นหัวหอมสับ, แครอท, สีเหลือง) พริกหยวก, กระเทียม, มะเขือเทศ) แล้วจึงบดด้วยเครื่องปั่น

สูตรอาหาร

เนื้อหมูเข้ากันได้ดีที่สุดกับเห็ด มะเขือเทศ ชีส และลูกพรุน

"หีบเพลง" กับเห็ด

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 1.3 กก.
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก
• แชมเปญ 6–7 อัน;
• เกลือแกง, พริกไทยป่นสด, ปาปริก้าหวาน, ส่วนผสมของเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์;
• 1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกคุณภาพ
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• ชีสแข็ง/กึ่งแข็ง 100–150 กรัม

การตระเตรียม:

1. 1. ล้างเนื้อสี่เหลี่ยมให้เรียบโดยไม่มีไขมันแล้วเช็ดให้แห้ง
2. 2. ตัดเป็นชิ้นที่มีความหนาปานกลางในรูปแบบของ "หีบเพลง" (โดยไม่ต้องตัดจนสุด)
3. 3. คลุกหมูด้วยน้ำดองที่ทำจากน้ำมันมะกอก กระเทียมบด เกลือ และเครื่องเทศ ปิดชามด้วยเนื้อด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คุณสามารถหมักหมูเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าได้ทันทีซึ่งจะนำไปอบในเตาอบ
4. 4. ล้างเห็ดและมะเขือเทศ ทำความสะอาดแชมปิญอง. สับส่วนผสมทั้งสองเป็นชิ้นบาง ๆ ทำเช่นเดียวกันกับชีส
5. 5. วางไส้ระหว่างส่วนของเนื้อหมัก โรยเครื่องปรุงรสหมูเพิ่มเติมด้านบน
6. 6. ปิดด้านบนของแม่พิมพ์ด้วยฟอยล์ 2 ชั้น (ด้านที่เป็นมันอยู่ด้านล่าง)
7. 7. เปิดเตาอบที่ 190°C ส่งภาชนะที่มีเนื้อ "หีบเพลง" ลงไป
8. 8. ปรุงจานเป็นเวลา 60 นาที จากนั้น ลดอุณหภูมิลง 20°C และปรุงเนื้อต่ออีกครึ่งชั่วโมง
9. 9. ในตอนท้ายคุณต้องปิดเตาอบและทิ้งจานไว้อีก 20 นาที เนื้อจะแยกออกจากกัน จำนวนมากน้ำผลไม้ คุณสามารถหุงข้าว พาสต้า หรือมันฝรั่งเป็นกับข้าวได้

เนื้อสันในหมูในซอสถั่วเหลือง

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู 650 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. กระเทียมเม็ด
• เกลือหยาบเพื่อลิ้มรส
• กระเทียมหอม 70 กรัม
• 1/3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วคลาสสิค
• มะเขือเทศเชอรี่;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• ส่วนผสมของพริกและ สมุนไพรอิตาเลียน.

การตระเตรียม:

1. 1. ผสมเครื่องเทศในชามขนาดเล็ก บดถ้าจำเป็น
2. 2. เทซีอิ๊วคลาสสิกที่ไม่มีสารปรุงแต่งลงในเครื่องเทศแล้วเติมมะเขือเทศบดทันที ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน หากต้องการเพิ่มความหวานให้กับเนื้อสำเร็จรูป คุณสามารถใช้ซอสทับทิมร่วมกับมะเขือเทศบดได้
3. 3. สับหมูที่ล้างและตากแห้งให้เป็นชิ้นเดียวเล็กน้อย จากนั้นมัดด้วยด้ายทำอาหารที่แข็งแรงเพื่อให้เนื้อคงรูปร่างไว้ในระหว่างการอบด้วยความร้อนในระยะยาว
4. 4. ปิดด้านบนของหมูให้พอประมาณด้วยน้ำดอง เหลือไว้ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ทิ้งเนื้อไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นแช่เย็นต่ออีก 5-6 ชั่วโมง
5. 5. วางจานอบทรงกลมที่เปิดไว้ด้วยกระดาษฟอยล์ (หงายด้านมันขึ้น) วางวงแหวนกระเทียมหอมขนาดใหญ่ไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ ปริมาณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามรสนิยม ยิ่งหัวหอมมากเท่าไหร่จานที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น เทน้ำดองที่ตั้งไว้เหนือวงแหวนผัก
6. 6. วางเนื้อหมักไว้บนเตียงผักที่ได้ เทน้ำดองที่เหลือลงในชามด้านบน
7. 7. ปิดผนึกหมูด้วยกระดาษฟอยล์
8. 8. วางแบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา วางไว้ระดับกลางแล้ววางถาดอบที่มีน้ำร้อนอยู่ด้านล่าง
9. 9. อบเนื้อเป็นเวลา 180 นาที
10. 10. ตัดฟอยล์แล้วทิ้งหมูไว้ในเตาอบอีก 20-25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล ทำให้เนื้อที่เสร็จแล้วเย็นลงในน้ำดองโดยตรง

ดั้งเดิมมาก สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยให้พนักงานต้อนรับเตรียมขนมที่คู่ควรกับโต๊ะรื่นเริง สิ่งที่เหลืออยู่คือการเอาสายการทำอาหารออก หั่นหมูอบเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่มะเขือเทศเชอร์รี่ครึ่งหนึ่ง

หมูคาร์บอเนต

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 650 กรัมพร้อมน้ำมันหมูชั้นบาง ๆ
• 2 หัวหอม;
• 1/2 ช้อนชา เมล็ดผักชี;
• เกลือละเอียด 1-2 หยิบมือ;
• โหระพาสด 3-5 กิ่ง;
• พริกไทยดำบดสดและออลสไปซ์ (ถั่ว) อย่างละ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. 1. บดเครื่องเทศในครก
2. 2. โรยหมูที่ล้างแล้วและแห้งด้วยส่วนผสมที่ได้และเติมเกลือ เครื่องปรุงรสจะต้องถูลงบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์อย่างเข้มข้น
3. 3. หั่นหัวหอมเป็นวงกลางหรือครึ่งวง
4. 4. วางฟอยล์ชิ้นใหญ่ลงบนโต๊ะโดยหงายด้านมันขึ้น วางหัวหอมเป็นชิ้น ๆ ลงบนนั้นให้มีรูปร่างและขนาดประมาณชิ้นเนื้อ
5. 5. วางหมูไว้ด้านบน คลุมด้วยกิ่งไทม์
6. 6. ปิดฟอยล์ให้แน่นเพื่อให้น้ำเนื้อไม่รั่วไหลออกจาก “ซอง” ระหว่างการอบ วางชิ้นงานไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1 ถึง 24 ชั่วโมง
7. 7. วางเนื้อในกระดาษฟอยล์บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C
8. 8. ปรุงคาร์บอเนตเป็นเวลา 45–55 นาที
9. 9. ทิ้งจานที่ได้ไว้ในเตาทำความเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
10. 10. หัวหอมที่เหลืออยู่ใน "ซอง" กระดาษฟอยล์พร้อมกับน้ำเนื้อที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบควรบดในเครื่องปั่นเพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรสและทำหน้าที่เป็นซอสสำหรับชิ้นอัดลม

หมูในสไตล์ไครเมีย

วัตถุดิบ:

• แฮมหมู 1.3 กก.
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ส่วนผสมเครื่องเทศสำหรับหมู
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสคลาสสิก
• ลูกพรุนหลุมและแอปริคอตแห้งอย่างละ 10 ชิ้น
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดเมล็ด;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัคที่ไม่มีรส
• 1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำดื่ม
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• พาเมซานขูด 150 กรัม
• รากขิงสด 30 กรัม
• เกลือหยาบเพื่อลิ้มรส

การปรุงหมูในสไตล์ไครเมีย:

1. 1. บนเนื้อทั้งชิ้นที่ล้างแล้วและแห้ง ให้ตัดให้ทั่วเมล็ดข้าว โดยเหลือส่วนที่ไม่แตะต้องประมาณ 0.5 ซม. ความกว้างของชิ้นควรอยู่ที่ประมาณ 2 ซม.
2. 2. ขั้นแรก ถูชิ้นเนื้อด้วยเกลือหยาบเพื่อลิ้มรส จากนั้นจึงปิดด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ
3. 3. ล้างผลไม้แห้งทั้งหมดแล้วใส่ลงในกระทะ เทน้ำทับพวกเขาและ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์- ส่งภาชนะไปที่ไฟอ่อน เพิ่มปอกเปลือกและขูดละเอียด ขิงสด- เคี่ยวส่วนผสมจนของเหลวระเหยหมดและผลไม้แห้งนิ่มลง ผัดเป็นครั้งคราว
4. 4. เคลือบมายองเนสที่เตรียมไว้ให้ทั่ว โดยรักษาส่วนที่หั่นไว้ทุกด้าน หากจำเป็น สามารถเพิ่มปริมาณซอสได้
5. 5. กระจายผลไม้แห้งที่นิ่มแล้วระหว่างส่วนต่างๆ
6. 6. ผสมมายองเนสที่เหลือกับมัสตาร์ด วางไว้ในส่วนเล็ก ๆ บนลูกพรุนและแอปริคอตแห้ง ส่งไปที่นั่น ชิ้นเล็ก ๆ มะเขือเทศสด,หั่นเป็นชิ้นพร้อมหนัง.
7. 7. โรยหน้าทุกอย่างด้วยพาร์เมซานขูด
8. 8. ปิดชิ้นงานด้วยกระดาษฟอยล์แล้วหมักในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2.5–3.5 ชั่วโมง
9. 9. ถัดไปคุณต้องย้ายเนื้อไปที่เตาอบโดยอุ่นไว้ที่ 200 °C ทันที ขั้นแรกปรุงเนื้อเป็นเวลา 90 นาทีโดยปิดฝาไว้ จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้หมูและชีสเป็นสีน้ำตาล

เนื้อสำเร็จรูปที่มีมัสตาร์ดและมายองเนสจะชุ่มฉ่ำนุ่มและอร่อย เมื่อเสิร์ฟ คุณสามารถตัดส่วนต่างๆ ไปจนสุดและจัดเรียงเป็นส่วนๆ ได้

เนื้อกับมันฝรั่งในครีม

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 350 กรัม
• พริกไทยป่น;
• หัวมันฝรั่งขนาดกลาง 4-5 หัว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำกรอง;
• เกลือ, สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช
• อย่างละ 1 ชิ้น หัวหอมและแครอท
• ใบกระวาน

การปรุงหมูกับมันฝรั่ง:

1. 1. หั่นเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็กๆ เทมันลงไปทันที แม่พิมพ์เซรามิกสำหรับการอบทาด้วยน้ำมันพืช
2. 2. ล้างหัวหอมและแครอท ปอกเปลือกและสับละเอียด เกลี่ยให้ทั่วเนื้อ
3. 3. กระจายมันฝรั่งก้อนเล็ก ๆ
4. 4. ใส่เกลือลงในน้ำใส่พริกไทยและใบกระวานลงไป ผสมกับครีมเปรี้ยว เทของเหลวลงบนอาหารในกระทะ
5. 5. ปิดฝาภาชนะด้วยฝาหรือฟอยล์
6. 6. วางในเตาอบที่อุณหภูมิ 190–195 °C
7. 7. ปรุงจานนานกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย
8. 8. เปิดฝาออก โรยด้วยสมุนไพรสดสับแล้วเสิร์ฟทันที

วิธีการง่ายๆ นี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารมื้ออร่อยและครบถ้วนสำหรับทั้งครอบครัวได้อย่างรวดเร็ว คุณสามารถเสริมด้วยผักดองนานาชนิด

บูเชนินา

วัตถุดิบ:

• หมูไม่มีกระดูก 1.3 กก.
• 2 ช้อนชา เกลือหยาบ
• อย่างละ 0.5 ช้อนชา พริกไทยแดงและดำป่น, ลูกจันทน์เทศป่น;
• โรสแมรี่สด 2-3 ก้าน;
• กระเทียม 5-6 กลีบ

การตระเตรียม:

1. 1. ผสมกระเทียมบดและเครื่องเทศลงในชาม
2. 2. ใส่ใบโรสแมรี่ครึ่งหนึ่งลงในภาชนะสำหรับหมักหมู
3. 3. ถูเนื้อที่ล้างแล้วและตากแห้งให้เป็นชิ้นทั้งชิ้นด้วยส่วนผสมตั้งแต่จุดแรก
4. 4. วางในพิมพ์ที่ใส่โรสแมรี่ โรยใบที่เหลือไว้ด้านบน
5. 5. ปิดภาชนะด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในที่เย็นค้างคืน
6. 6. ในตอนเช้าห่อเนื้อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แผ่นใหญ่ วางบนถาดอบด้วยน้ำ
7. 7. ตามสูตรนี้ให้ถูกต้องอบหมูก่อนเป็นเวลา 70 นาทีที่อุณหภูมิ 190 °C และอบต่อไปอีก 50 นาทีที่อุณหภูมิ 160 °C

ขนมอบที่เสร็จแล้วควรจะทำให้เย็นสนิทในเตาอบโดยไม่ต้องคลี่ฟอยล์ออก ส่งผลให้มีความนุ่มนวลและ หมูต้มอร่อยจะทดแทนไส้กรอกที่มีประโยชน์

ซี่โครงหมูกับปราชญ์

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู 1/2 กิโลกรัม
• 2 ช้อนชา คำวิเศษณ์;
• 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
• อย่างละ 1/2 ช้อนชา พริกไทยแดงและดำป่น
• ปราชญ์ 3 ก้าน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• กระเทียมสดหากต้องการ

การตระเตรียม:

1. 1. เตรียมน้ำดองจากน้ำผึ้ง น้ำมะนาว น้ำมัน adjika และส่วนผสมแห้งอื่นๆ
2. 2. ใส่กระเทียมบด
3. 3. เคลือบเนื้อบนกระดูกด้วยส่วนผสมที่ได้ ซี่โครงสามารถสับล่วงหน้าด้วยมีดกว้างหรือปรุงในชั้นเดียวก็ได้
4. 4.ขั้นแรกให้หมักหมูในที่เย็นเป็นเวลา 2.5–3.5 ชั่วโมง
5. 5. จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์โดยวางก้านสะระแหน่ไว้ด้านบน
6. 6. อบประมาณ 80–90 นาทีที่ 190°C จากนั้นตัดฟอยล์เทน้ำลงบนเนื้อแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 20-25 นาที เสิร์ฟพร้อมกับ มันฝรั่งบดและผักดองแบบโฮมเมด

หมูอาหารในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• หมู 3 เส้น ติดหนัง;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. สมุนไพรอิตาเลียนแห้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. โรสแมรี่แห้ง
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• พริกไทยดำบดสด - ไม่จำเป็น;
• น้ำมันมะกอก

การตระเตรียม:

1. 1. ตัดเนื้อแต่ละชิ้นออกเป็น 2 ส่วน ล้างและผึ่งให้แห้ง
2. 2. ผสมเกลือ พริกไทย โรสแมรี่ สมุนไพรอิตาเลี่ยน ทาส่วนผสมบนแถบเนื้อ 5 แผ่น
3. 3. วางชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ทับกัน โรยด้วยกระเทียมชิ้นเล็กๆ
4. 4. ใส่แถบที่ไม่ปรุงรสลงไปเป็นลำดับสุดท้าย ยึดเนื้อด้วยเชือก หนังหมูควรอยู่ด้านนอก
5. 5. หล่อลื่นโครงสร้างผลลัพธ์ น้ำมันมะกอก- โรยหนังด้วยเกลือ
6. 6. อบเนื้อที่อุณหภูมิ 250°C ประมาณ 80 นาที
7. 7. จากนั้นปรุงหมูต่ออีกครึ่งชั่วโมงที่ 180°C

สุดท้าย คุณต้องเปิดฟังก์ชันการย่างในเตาอบและปล่อยเนื้อทิ้งไว้อีกสี่ชั่วโมงของชั่วโมง เสิร์ฟจานด้วยแสง สลัดผัก.

คอหมูกับผักในเสื้อคลุมมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• คอหมู 1 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดรัสเซีย และ 1/2 ช้อนโต๊ะ ซีเรียล;
• พริกหวาน 1 ฝัก;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 หัวหอม;
• 3-4 กลีบกระเทียม
• 1 ช้อนชา ปาปริก้าบด;
• 1 แครอท
• 0.5 ช้อนชา เกลือละเอียด
• เครื่องเทศสองสามหยิบมือสำหรับเนื้อสัตว์

การตระเตรียม:

1. 1. สับกระเทียมด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก
2. 2. ผสมกับเนย เกลือ มัสตาร์ดรัสเซีย และเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุในสูตร บดส่วนผสมที่ได้ให้ละเอียด
3. 3. ทาน้ำดองให้ทั่วชิ้นที่ล้างแล้วแห้ง คอหมู- ใช้มือนวดให้ทั่ว ถูเครื่องเทศให้เข้าเนื้อ
4. 4. ปิดด้านบนของหมูด้วยมัสตาร์ดธัญพืช
5. 5. ปิดภาชนะด้วยเนื้อด้วยฟิล์ม ปล่อยทิ้งไว้ค้างคืนแบบนี้
6. 6. นำหมูที่เตรียมไว้ใส่ลงในถาดอบ
7. 7. ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือกถ้าจำเป็น หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เกลือและผสม โรยส่วนผสมข้างเนื้อ
8. 8. ผูกขอบแขนเสื้อให้แน่น ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูหลายๆ รูเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา
9. 9. อบเนื้อในปลอกแขนประมาณ 60 นาทีที่ 180°C จากนั้นตัดการเคลือบแล้วปรุงจานที่อุณหภูมิเดียวกันอีกครึ่งชั่วโมง

คุณต้องปล่อยให้หมูที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยในเตาอบ หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ ผักย่างสามารถใช้เป็นกับข้าวได้

เนื้ออบกับไก่ในซอสแครนเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• คอหมู 1.2 กก.
• อกไก่ขนาดกลาง 1 อัน
• เกลือแกงและส่วนผสมของพริกไทย
• 1 ช้อนชา สมุนไพรแห้งนานาชนิด
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• แครนเบอร์รี่แห้ง 1 กำมือและสด 1 แก้วเต็ม
• 4-5 กลีบกระเทียม;
• น้ำผลไม้จากส้มขนาดใหญ่ 1 ผล
• 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มสุก
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• 1/2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด

การตระเตรียม:

1. 1. สำหรับซอส ให้ผสมแครนเบอร์รี่สดกับน้ำส้มและน้ำ ใส่น้ำตาล ปรุงส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. 2.เจือจางแป้งลงไป น้ำเย็นและเทลงในซอสเป็นเส้นบางๆ ปรุงส่วนผสมต่อไปอีก 3-4 นาที
3. 3. หั่นคอหมูที่ล้างแล้วตากแห้งเป็นชิ้นหนาๆ โดยไม่ต้องตัดเนื้อให้หมด มันควรมีลักษณะเหมือน "หีบเพลง"
4. 4. เคลือบเนื้อด้วยน้ำมันมะกอก ถูด้วยเกลือพริกไทยสมุนไพรแห้งสำหรับหมู ปล่อยให้หมักแบบนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. 5. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นๆ (ตามจำนวนรูระหว่างชิ้นหมู) ตีนกแล้วใส่เกลือเล็กน้อย วางไว้ใน “หีบเพลง” ระหว่างชิ้นเนื้อ เพิ่มแครนเบอร์รี่แห้งในส่วนเล็ก ๆ ใส่กระเทียมสดเป็นชิ้น
6. 6. มัดชิ้นเนื้อให้แน่นด้วยด้ายในครัว
7. 7. ทอดชิ้นงานที่ได้ในแต่ละด้านเบา ๆ ด้วยน้ำมันที่ร้อนจัด
8. 8. ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ 2-3 ชั้น การเคลือบควรมีความหนาแน่นสูงโดยไม่มีรู
9. 9. เทน้ำเดือดลงในพิมพ์จนได้ระดับประมาณ 1 ซม. วางหมูลงในกระดาษฟอยล์

อบเนื้อที่ปิดไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 180°C จากนั้นตัดฟอยล์ราดลงบนหมู ซอสแครนเบอร์รี่และปรุงอาหารต่ออีกครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 220 °C

หมูเคลือบผักและเบียร์

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูต้ม 1.7 กก.
• มันฝรั่งดิบ 700 กรัม
• หัวหอม 3-4 หัว;
• 1/2 ช้อนโต๊ะ เบียร์ดำ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แยมส้มโฮมเมด
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปเนื้อ
• น้ำมันพืช
• เกลือ พริกไทย ไธม์สด กานพลูแห้ง และใบกระวาน

การตระเตรียม:

1. 1. ตากเนื้อต้มให้แห้ง ทำการเจียระไนเป็นรูปเพชรขนาดใหญ่บนพื้นผิว ใส่กานพลูแห้งลงไปในแต่ละอัน
2. 2. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง หัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในกระทะทนความร้อนจนมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่ง เพิ่มโหระพา ใบกระวาน เกลือ และพริกไทยลงในผลิตภัณฑ์ เติมเต็มทุกสิ่ง น้ำซุปเนื้อ- ใส่ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง
3. 3.ผสมเบียร์ให้เข้ากัน แยมส้ม- เติมเกลือเล็กน้อย เคลือบเนื้อต้มด้วยส่วนผสมโดยเหลือหมักเบียร์ไว้เล็กน้อย
4. 4. วางหมูไว้ตรงกลางผักตุ๋น นำภาชนะกลับเข้าเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง นำเนื้อออกเป็นระยะๆ และทาด้วยส่วนผสมเบียร์และแยมที่เหลือ

คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลลงในจานนี้ได้ พวกเขาจะทำให้รสชาติของขนมมีความดั้งเดิมมากยิ่งขึ้น ผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (ตรงเปลือก) จะถูกเติมลงในเนื้อหมูประมาณ 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร

เหรียญที่มีลูกพรุน ถั่ว และกระเทียม

วัตถุดิบ:

• คอหมู 600 กรัม
• ลูกพรุนไร้เมล็ดแห้ง 200 กรัม
• วอลนัทปอกเปลือก 50 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• มาการีนสำหรับทอด
• เกลือแกง

การตระเตรียม:

1. 1. หั่นหมูเป็นชิ้นวงรีเล็กๆ ตีแต่ละเหรียญใส่เกลือแล้วทอดในมาการีนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางบนกระดาษฟอยล์สี่เหลี่ยมเล็กๆ
2. 2. หั่นลูกพรุนแช่น้ำร้อนเป็นเส้นบางๆ
3. 3.ผสมกับสับ วอลนัทและกระเทียมบด วางมวลผลลัพธ์ในส่วนเล็ก ๆ ลงบนเหรียญ
4. 4. ห่อชิ้นส่วนให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์
5. 5. อบเหรียญรางวัลเข้า เตาอบร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟเนื้อเสร็จแล้วด้วย มันฝรั่งต้มและผักดอง

หมูเผ็ดในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• แฮมไม่มีกระดูก 1.2 กก.
• กระเทียมดิบ 5-7 กลีบ
• แครอทปอกเปลือกดิบ 1 อัน;
• มัสตาร์ดเมล็ดพืช 5 กรัม, ปาปริก้าบดหวาน, ขมิ้น อย่างละ 5 กรัม
• ฝักพริกขนาดเล็ก 1/2 ฝัก;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. 1. ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูส่วนที่เตรียมไว้ด้วยเกลือ
2. 2. สำหรับทำอาหาร น้ำดองรสเผ็ดใส่มัสตาร์ด ขมิ้น ปาปริก้า กระเทียมสับ และพริกลงในชามเครื่องปั่น บดส่วนผสมจนเนียน
3. 3. ถูส่วนผสมให้ทั่วแฮม หมักทิ้งไว้ในน้ำหมักรสเผ็ดเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
4. 4. โอนเนื้อลงในถุงอบ วางชิ้นเค็มไว้ข้างๆ แครอทดิบ- ผูกแขนเสื้อ เจาะรูสองสามรูเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป
5. 5. ปรุงเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 170–180 °C

สามารถเพิ่มปริมาณแครอทได้ ระหว่างการอบผักจะแช่ในน้ำเนื้อและจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับหมูรสเผ็ด

เนื้อซี่โครงที่แปลกใหม่กับถั่วพิสตาชิโอ

วัตถุดิบ:

• 1 กก เนื้อซี่โครงหมูทั้งชิ้น;
• มาการีนครีม
• ถั่วพิสตาชิโอปอกเปลือกดิบ 100–150 กรัม
• กระเทียมดิบ 2 กลีบ
• พาร์เมซานขูดล่วงหน้า 60–70 กรัม
• เกลือแกง

การตระเตรียม:

1. 1. ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นแนวตั้งตรงกลางโดยไม่ต้องถึงปลาย กางออกเหมือนหนังสือ
2. 2. ใส่กระเทียมและถั่วพิสตาชิโอที่ปอกเปลือกแล้วลงในชามเครื่องปั่น บด ผสมถั่วและกระเทียมกับพาร์เมซานขูด
3. 3. กระจายไส้ที่ได้ให้ทั่วเนื้อ โดยเว้นขอบด้านหนึ่งว่างไว้ (2 ซม.)
4. 4. ม้วนให้เป็นม้วนแน่นและแน่น มัดด้วยเชือกในครัว
5. 5. ขั้นแรก ทอดโรลในมาการีนที่ละลายแล้วจนแต่ละด้านมีสีน้ำตาลอ่อน
6. 6. จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 70 นาที ปรุงที่อุณหภูมิปานกลาง

ก่อนเสิร์ฟ ให้นำหมูม้วนเย็นลงในกระดาษฟอยล์โดยตรง จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ

พอร์คชอปอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูครึ่งกิโลกรัม
• 2 ชิ้น หัวหอม;
• เกลือ, ออลสไปซ์;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• 1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• ชีสขูดกึ่งแข็ง 100 กรัม
• มายองเนสคลาสสิก
• เนย.

การตระเตรียม:

1. 1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นเล็กๆ ตีด้วยค้อนในครัว เกลือและพริกไทยแต่ละชิ้น
2. 2. ทาจานอบด้วยเนย ใส่สับลงไป
3. 3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วเทส่วนผสมของน้ำและน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 10 นาทีซึ่งจะช่วยขจัดความขมออกจากผัก
4. 4. บีบหัวหอมออกจากของเหลวแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของเนื้อ
5. 5. อัดจาระบีด้วยมายองเนสแล้วโรยด้วยชีส
6. 6. อบจานในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C จนสุกเต็มที่ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 30-40 นาที

หมูอบในเตาอบด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมหัวหอมและพริกไทย

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 1 กก.
• 2–3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• หัวหอม 3-4 หัว;
• 1 ใหญ่ พริกหวาน;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• เกลือและเครื่องเทศสำหรับหมู

การตระเตรียม:

1. 1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นๆ เกลือและถูด้วยเครื่องเทศที่เลือก
2. 2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงขนาดกลาง พริกไทย - เป็นก้อนเล็ก ๆ
3. 3. เทน้ำมันลงก้นกระทะเหล็กหล่อทรงลึกแล้ววางหัวหอมลงไปหนึ่งชั้น โรยพริกไทยด้านบนแล้วกระจายเนื้อบางส่วน เพิ่มใบกระวาน
4. 4. ทำซ้ำหลายชั้นจนกระทั่งส่วนผสมหมด หัวหอมควรมาทีหลังด้วย
5. 5. ปิดฝากระทะด้วยฝาปิดสำหรับเข้าเตาอบ อบประมาณ 35-55 นาทีที่ 190-200 °C

คุณสามารถเปิดฝากระทะเพื่อตรวจสอบความพร้อมของจานได้ไม่เกินครึ่งชั่วโมงต่อมา หากต้องการในตอนท้ายให้ตกแต่งผลการรักษาด้วยสมุนไพรสับสด

วันนี้ฉันจะบอกคุณว่าคุณสามารถอบหมูในเตาอบเป็นชิ้นใหญ่ได้อย่างไรโดยไม่ยาก ฉันแนะนำให้ทำเช่นนี้โดยใช้กระดาษฟอยล์ซึ่งเป็นวิธีการที่เชื่อถือได้และผ่านการพิสูจน์แล้วมากที่สุดหลายร้อยครั้ง

สำหรับฉัน การอบเนื้อด้วยวิธีนี้เป็นเพียงเครื่องช่วยชีวิต! หากคุณหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (และสามารถทำได้โดยไม่มีปัญหา) เราก็มาถึงแล้ว เรามีอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อชั้นเลิศสำหรับโต๊ะวันหยุด! นอกจากนี้ยังใช้แทนไส้กรอกได้ดีเมื่อทำแซนวิชเป็นของว่าง และฉันก็รู้แน่นอนว่าไม่มีใครหิว...

ในการอบหมูเป็นชิ้นเดียว คุณและฉันจะต้อง:

เนื้อหมู (หนักประมาณ 1.2 กก.)

2-2.5 ช้อนชา เกลือ

5 ชิ้น ใบกระวาน

เวลาที่ใช้ในการปรุงหมู:หมัก 4-8 ชั่วโมง (ข้ามคืนได้), อบ 1 ชั่วโมง 10 นาที, สองสามชั่วโมงเพื่อให้เย็น

ระดับความยาก:มันง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ

ความคืบหน้าของการดำเนินการที่เสนอ:

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ฉันแนะนำให้เลือกชิ้นที่มีไขมันเป็นชั้น ๆ ทั้งหมดนี้เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อหมูที่เสร็จแล้วจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ ท้ายที่สุดในระหว่างการอบร้อนน้ำผลไม้ทุกชนิดจะออกมาและหากเนื้อไม่ติดมันก็จะแห้งเล็กน้อย

ดังนั้นสำหรับการย่างหมูเป็นชิ้นเดียว ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเนื้ออกหรือสันคอ ในกรณีของฉัน ฉันใช้หน้าอก

ดังนั้นเราจึงซื้อเนื้อและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล - นี่เป็นกฎบังคับที่ไม่ควรละเลยไม่ว่าในกรณีใด ๆ จากนั้นวางในกระชอนเพื่อระบายความชื้นส่วนเกินออกทั้งหมด หรือซับด้วยกระดาษชำระ วางมันลงในชามขนาดใหญ่ซึ่งจะใช้เวลาสักพักในขณะที่หมัก

ขั้นแรกให้เติมเกลือลงในเนื้อสัตว์

จากนั้นใส่พริกไทยดำป่นปกติ

จากนั้นคุณก็มีทั้งสาขาสำหรับการทดลอง - กระเทียมสับ, สมุนไพรโพรวองซ์, เครื่องเทศ, พริกขี้หนู... ฉันชอบอบเนื้อมากปรุงรสด้วยฮอปซูเนลี - จากนั้นกลับกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อและดูเหมือนว่าสำหรับฉันด้วยซ้ำ กลิ่นเหมือนจอร์เจียเลย (เพราะไม่เคยไปประเทศนี้เลยมั่นใจว่าบ้านจอร์เจียนทุกหลังมีกลิ่นแบบนี้แน่นอน)

ดังนั้นให้เพิ่มเครื่องปรุงรส khmeli-suneli ลงในเนื้อสัตว์

ใช้ความพยายามทั้งหมดของเรา ค่อยๆ ถูเกลือ เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสลงในชิ้นหมูอย่างระมัดระวัง นี่อาจเป็นช่วงเวลาที่ใช้เวลานานที่สุดในกระบวนการปรุงเนื้อสัตว์ทั้งหมด

ตอนนี้เพิ่มมันลงในเนื้อ ใบกระวานคลุมด้วยแผ่นแบนทุกด้านแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน ในรูปแบบนี้เราเอาหมูไปแช่ในตู้เย็น หรือด้วยสภาพอากาศวันนี้ เลยเอาออกไปที่ระเบียง

ตอนนี้วางเนื้อหมักและพร้อมอบบนแผ่นฟอยล์แล้วห่อให้แน่นเป็นสองหรือสามชั้น

วางหมูในกระดาษฟอยล์ในรูปแบบที่ปลอดภัยสำหรับเตาอบและในเตาอบ - อุณหภูมิควรมีประมาณ 200 องศา

ที่อุณหภูมินี้เราอบเนื้อเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นลดเหลือ 180 แล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง

จากนั้นเราก็นำกระทะออกจากเตาอบทิ้งไว้ให้เย็น - ฉันก็เอาเนื้อออกไปที่ระเบียงอีกครั้ง

ตอนนี้แกะเนื้อที่เย็นแล้วนำออกจากกระดาษฟอยล์ - กลิ่นนี้อธิบายไม่ได้!

เนื้อที่อบในเตาอบทั้งชิ้นเป็นอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! มีมากมาย ตัวเลือกต่างๆการเตรียมและแต่ละวิธีทำให้เนื้อมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ การย่างเนื้อต้องใช้เวลาเป็นส่วนใหญ่ อาหารประจำชาติแม่บ้านทำเช่นนี้สำหรับงานฉลอง เนื้อที่ปรุงสดใหม่ร้อนๆ เป็นเพียงผลงานชิ้นเอก แต่ถึงแม้จะเย็น จานนี้ก็เหนือชั้นกว่าคู่แข่ง อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นส่วนประกอบสำหรับแซนด์วิชและสลัด

MYASNOV นำเสนอเคล็ดลับและหลักการหลายประการแก่คุณ ซึ่งคุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม: เนื้อนุ่ม มีกลิ่นหอม ระดับการคั่วที่คุณชื่นชอบ โดยจะมีหรือไม่มีเปลือกก็ได้

ดังนั้นเงื่อนไขหลักสำหรับความสำเร็จในการย่างเนื้อคือ:

• การเลือกเนื้อที่มีคุณภาพเหมาะสม
• อาหารที่สะดวกสบาย
• การเลือกอุณหภูมิและเวลาในการปรุงอาหารที่เหมาะสมกับชิ้นเนื้อของคุณโดยเฉพาะ โดยคำนึงถึงคุณลักษณะของเตาอบด้วย

อย่างอื่นทั้งหมด - เครื่องเทศ, สมุนไพร, น้ำดอง, ไส้, น้ำเกรวี่ - เป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัวและเราจะพูดถึงความแตกต่างเหล่านี้สั้น ๆ ทดลองประสบการณ์การย่างเนื้อแต่ละครั้ง ลองอะไรใหม่ๆ เขียนข้อสังเกตของคุณ แล้วคุณจะค้นพบส่วนผสมที่คุณชื่นชอบ!

เลือกเนื้อสัตว์อย่างไร?

ส่วนที่อ่อนนุ่มของซากเหมาะสำหรับการอบในเตาอบ แต่ไม่ใช่ส่วนที่แบนและชิ้นส่วนที่มีขนาดใหญ่ - ส่วนที่แบนควรทอดในกระทะหรือย่างในรูปแบบของสเต็กจะดีกว่า ชิ้นใหญ่เนื้อนุ่มและมีไขมันภายในน้อยจะอบได้ดีที่สุด

หากคุณชอบเนื้อวัว ในการอบในเตาอบ MYASNOV ขอแนะนำให้คุณเลือกเนื้อวัวหนุ่ม ได้แก่ เนื้อย่าง - ขอบหนาของกล้ามเนื้อหลังซึ่งอยู่ใกล้กับคอมากขึ้น เนื้อโคหนุ่มเป็นเนื้อวัวคุณภาพสูงที่มีอายุถึง 3 ปี เนื้อของวัวหนุ่มจะนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่าเนื้อของวัวโตเต็มวัย และปรุงได้เร็วกว่าด้วย และต่างจากเนื้อลูกวัวตรงที่เนื้อของวัวหนุ่มได้สะสมไว้หมดแล้ว สารที่มีประโยชน์จำเป็นสำหรับโภชนาการของมนุษย์อย่างเพียงพอ

หากต้องการอบหมูให้เลือกเนื้อแฮม นี่คือส่วนที่อยู่ภายในและอ่อนโยนที่สุดของเขา ควรใช้เบคอนหมู - เนื้อไม่ติดมันและนุ่มกับเบคอนสีชมพูบาง ๆ ซึ่งถือว่ามีค่าที่สุด

คุณวางแผนที่จะปรุงเนื้อแกะอบหรือไม่? เลือกขา. ด้วยความนุ่มนวลและความอ่อนโยนของมัน จึงเหมาะสำหรับการอบเป็นอย่างยิ่ง

สิ่งสำคัญคือชิ้นเนื้อที่เลือกจะต้องไม่มีฟิล์ม เส้นเลือด หรือไขมันส่วนเกิน (ปริมาณเล็กน้อยจะไม่เจ็บ) นั่นคือต้องหั่นเนื้ออย่างพิถีพิถันและมีคุณภาพสูง มิฉะนั้นคุณจะต้องทำงานที่ค่อนข้างซับซ้อนและอุตสาหะในการเตรียมชิ้นงานสำหรับการอบ

การตัดเพื่อการทำอาหารของ MYASNOV เกี่ยวข้องกับการตัดซากอย่างมืออาชีพและการประมวลผลแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวัง เพื่อให้เป็นชิ้นที่ประณีต ปราศจากกระดูก เอ็น กระดูกอ่อนและฟิล์ม มาถึงชั้นวางของในร้าน สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกสิ่งที่คุณต้องการปรุงและปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด

หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับการเลือกเนื้อสัตว์ โปรดปรึกษาผู้ขาย โปรดใส่ใจกับข้อมูลที่ระบุบนป้ายราคาและโปสเตอร์ข้อมูล แล้วคุณจะเลือกชิ้นที่เหมาะสำหรับการอบอย่างแน่นอน!

อาหารจานไหนดีที่สุดในการอบเนื้อ?

กระทะเหล็กหล่อเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้: มีคุณสมบัติการนำความร้อนที่ดีเยี่ยมและให้ความร้อนสม่ำเสมอ ขอแนะนำให้พวกเขามี เคลือบสารกันติด- พยายามเลือกอาหารจานหนักที่มีก้นหนาและด้านข้างสูง 3-5 ซม. จะสะดวกเมื่อคุณมีถาดอบหลายขนาดเพื่อเลือกอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ชิ้นใดชิ้นหนึ่ง ในถาดอบที่เล็กเกินไป เนื้อจะไม่พอดี และน้ำเดือดจะเทออกมาที่ขอบ และบนถาดอบขนาดใหญ่ น้ำชิ้นเล็ก ๆ จะกระจายและไหม้ และน้ำเกรวี่ที่ดี มันจะเป็นไปไม่ได้อีกต่อไป

การเตรียมเนื้อสำหรับการย่าง

ล้างเนื้อ ปล่อยให้น้ำไหลออก และเช็ดเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูเกลือหยาบและเครื่องเทศลงบนพื้นผิวของชิ้น เคลือบด้วยน้ำมันมะกอก หากเนื้อไม่ติดมัน (เช่นเนื้อวัว) แนะนำให้เติมไขมันเพิ่มเติมเพื่อให้เนื้อยังคงนุ่มในระหว่างการอบและไม่แห้ง ในการทำเช่นนี้ ให้สร้างชั้นไขมันเทียมโดย "ห่อ" เนื้อด้วยน้ำมันหมู เบคอน หรือยัดไส้เนื้อด้วยน้ำมันหมู

เนื้อแห้งไม่ติดมันสามารถอบในกระดาษฟอยล์, พลาสติก "ปลอก", แป้ง, ใบองุ่น- นั่นคือในสภาพแวดล้อมที่ปิดสนิทซึ่งชิ้นส่วนจะ "อ่อนแรง" ในน้ำผลไม้ของมันเอง แต่เราจะพิจารณารายละเอียดเกี่ยวกับการอบเวอร์ชันพื้นฐาน - เนื้อในถาดอบ

คุณควรหมักเนื้อสัตว์ก่อนอบหรือไม่? มันเป็นเรื่องของรสนิยม หลายคนเชื่อว่าการหมักเนื้อเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำให้เนื้อนุ่ม - นี่เป็นตำนาน เนื้อจะนุ่มหากคุณเลือกชิ้นที่เหมาะสมและรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสม คุณควรหมักเนื้อสัตว์หากต้องการให้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่แน่นอน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ (เช่นล้างตากแห้งขูดด้วยเกลือเครื่องเทศน้ำมันหมู ฯลฯ ) ในน้ำดองที่เตรียมไว้ตามรสนิยมของคุณประมาณหนึ่งวัน (เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับสูตร) หลังจากนั้นให้เอาเนื้อออกจากน้ำดองแล้วอบ

เนื้อสัตว์เป็นวัสดุที่ดีเยี่ยมในการตระหนักถึงจินตนาการด้านการทำอาหาร! ด้วยการทดลองใส่ไส้ ซอส น้ำหมัก และการผสมเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ คุณสามารถสร้างโรลต่างๆ และอบในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้ให้นำชิ้นเนื้อที่มีรูปร่างให้คุณม้วนเป็นม้วนได้ เกลือทามัสตาร์ดหรือซอสด้านหนึ่งตามรสนิยมของคุณจัดวางไส้ (อาจเป็นอะไรก็ได้ - เห็ด, ถั่ว, ผลไม้แห้ง, ชีส, ซีเรียล, ผัก, สมุนไพร) ม้วนขึ้นแล้วมัดด้วยเชือก ขั้นตอนต่อไปก็เหมือนกับการย่างเนื้อเป็นชิ้น

คุณต้องการทำอาหารแบบนี้ แต่ไม่มีเวลาทำอาหารรสเลิศใช่ไหม? ใช้ประโยชน์จากข้อเสนอของ MYASNOV - เนื้ออบพร้อมไส้หลากหลาย เช่น โรลเนื้อลายหินอ่อนพร้อมซอสเห็ดฝรั่งเศส พอลเพโทนเนื้ออิตาลีพร้อมแฮมและชีส โรลหมูและเนื้อพร้อมผักโขมและซูลูกุนิ โรลทำด้วยตนเองที่โรงงานของ MYASNOV จากที่เลือก วัตถุดิบ สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกอาหารที่คุณชอบแล้วอบในเตาอบตามคำแนะนำบนเว็บไซต์ของเรา

...สินค้าก็พร้อม มาถึงประเด็นหลักๆ กันคือ การรักษาความร้อนเนื้อสัตว์ - ในกรณีของเรานี่คือการอบในเตาอบ สิ่งสำคัญที่นี่คือการรักษาอุณหภูมิความร้อนที่เหมาะสมและกำหนดเวลาที่ต้องใช้ในการอบ

อุณหภูมิและเวลา

เพื่อเลือก อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดและเวลาในการอบ คุณต้องตัดสินใจว่าจะได้ผลลัพธ์อะไร: เนื้อมีเปลือกกรอบหรือไม่มีเปลือก มีพื้นผิวนุ่ม? การอบจะมีอุณหภูมิสูงและค่อนข้างเร็ว หรืออุณหภูมิต่ำและนานกว่านั้นขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

วิธีอุณหภูมิสูง

ในกรณีนี้ เนื้อจะถูกวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 210-230 °C และปรุงเป็นเวลา 10-30 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น) จนกระทั่งเปลือกมีลักษณะเฉพาะปรากฏขึ้น ซึ่งจะ "ปิดผนึก" น้ำเนื้อภายในชิ้น และมอบรสชาติที่อร่อยให้กับจาน อุณหภูมิที่แน่นอนยังขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อสัตว์ด้วย หากคุณกำลังปรุงอาหารชิ้นที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1 กิโลกรัมและมีไขมันภายนอกเพียงเล็กน้อย ให้เปิดเตาอบที่ 210 °C สำหรับการตัดที่มีน้ำหนักมากกว่า 1 กิโลกรัม คุณต้องเปิดเตาอบที่ 220-230 °C

หลังจากผ่านไป 10-30 นาที คุณต้องลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 160-170 °C เพื่อให้เตาอบเย็นเร็วขึ้น ให้เปิดประตูเป็นเวลา 30-60 วินาที เวลาในการเคี่ยวเนื้อที่อุณหภูมินี้อาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและระดับความสุกที่คุณต้องการ

ที่อุณหภูมิ 160-170 °C สำหรับเนื้อสัตว์ที่มีน้ำหนักน้อยกว่า 5 กก. ทุกๆ 500 กรัม คุณจะต้อง:

สำหรับเนื้อสัตว์ที่มีน้ำหนักมากกว่า 5 กก. ทุกๆ 500 กรัม ที่อุณหภูมิ 160-170 °C คุณจะต้อง:

	สุกเต็มที่	เสร็จแล้วปานกลาง	“ด้วยเลือด”*
เนื้อวัวหนุ่ม มียาสนอฟ	20 นาที	15 นาที	10 นาที
ลูกแกะ มียาสโนฟ	20 นาที	15 นาที	10 นาที
เบคอนหมู มียาสนอฟ	25 - 30 นาที	เป็นสิ่งต้องห้าม!	เป็นสิ่งต้องห้าม!

* ระดับความสุก “หายาก” ไม่ได้หมายความว่าเนื้อมีเลือด แทบไม่มีเลือดในเนื้อที่หั่นแล้วมีเพียงน้ำผลไม้เท่านั้นซึ่งมีสีแดงซึ่งได้รับจากโปรตีนไมโอโกลบิน เนื้อสัตว์ที่ไม่ปรุงสุกได้เพียง 2 ประเภทเท่านั้น นั่นคือ บริโภค "น้อยครั้ง" เนื้อวัวและเนื้อแกะ หมูและเนื้อลูกวัวต้องปรุงให้สุกทั้งหมด

นอกจากข้อมูลจากตารางข้างต้นแล้ว ยังจำเป็นต้องคำนึงถึงปัจจัยอีกหลายประการที่ส่งผลต่อเวลาในการปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบ:

หากคุณรู้ว่าเตาอบของคุณไม่อุ่นถึงอุณหภูมิที่ต้องการ แต่คุณต้องการได้เนื้อที่มีเปลือก คุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้ ก่อนที่จะใส่เนื้อในเตาอบ คุณต้องทอดมันในกระทะที่ร้อนจัดจนเป็นสีทองและกรอบสม่ำเสมอ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะที่มีขนาดเหมาะสมแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อน - ผักหรือเนยหรือน้ำมันหมูละลาย เมื่อไขมันในกระทะเริ่มส่งเสียงดัง ให้วางเนื้อที่ตากแห้งด้วยผ้ากระดาษในกระทะแล้วทอดทุกด้านด้วยไฟแรงเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน หลังจากนั้นให้นำเนื้อเข้าเตาอบและปรุงจนสุกที่อุณหภูมิประมาณ 160 °C

วิธีอุณหภูมิต่ำ

หลายๆ คนเชื่อว่าเนื้อสัตว์ที่ปรุงที่อุณหภูมิต่ำจะมีรสชาติอร่อยกว่ามาก หากคุณต้องการเนื้อนุ่มละลายในปากโดยไม่มีเปลือก ให้เลือกวิธีที่ใช้อุณหภูมิต่ำ ในกรณีนี้ ควรอบเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิ 120 ถึง 160 °C (อาจต่ำกว่า 120 °C ได้ แต่ไม่ใช่ทุกเตาอบที่รองรับอุณหภูมินี้) ยิ่งอุณหภูมิเตาอบต่ำ เนื้อก็ควรอบนานขึ้น ไม่สามารถระบุเวลาที่แน่นอนได้ที่นี่ แต่คุณสามารถใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่แนะนำในการตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้

วิธีตรวจสอบความสุกของเนื้อสัตว์

วิธีตรวจสอบความพร้อมที่แม่นยำที่สุดคือการวัดอุณหภูมิภายในเนื้อสัตว์ด้วยเทอร์โมมิเตอร์สำหรับปรุงอาหารแบบพิเศษ

อุณหภูมิภายในในขั้นตอนต่างๆ ของการปรุงอาหารเป็นดังนี้:

โปรดจำไว้ว่าแม้หลังจากปิดเตาอบแล้ว อุณหภูมิภายในเนื้อก็จะยังคงสูงขึ้นต่อไป ดังนั้นควรปิดเตาอบเมื่อมีอุณหภูมิเหลืออยู่สองสาม°C ก่อนถึงอุณหภูมิภายในเนื้อสัตว์ที่ต้องการ หากคุณต้องการให้ชิ้นมีอุณหภูมิถึง 71°C ให้ลดเตาอบลงเหลือ 65°C

หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับอาหาร ให้ใช้วิธีการต่อไปนี้: ใช้มีดหรือเข็มเจาะเนื้อหลายๆ จุด ความพร้อมของอาหารสามารถกำหนดได้จากสีของน้ำที่ไหลออกจากเนื้อเมื่อหั่น หากน้ำที่ปล่อยออกมาขุ่นหรือมีสีแดง แสดงว่าเนื้อนั้นยังดิบอยู่ ถ้าน้ำใสแสดงว่าเนื้อสุกดี อย่าเจาะเนื้อบ่อย ๆ ไม่เช่นนั้นน้ำจะสูญเสียไปทั้งหมดซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติ

สัมผัสสุดท้าย

หลังจากที่คุณนำเนื้อออกจากเตาอบแล้ว ให้พักไว้: วางลงบนจานที่อุ่นไว้ (คุณสามารถทำได้โดยเปิดในน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้ง) ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในที่อุ่นประมาณ 15-20 นาที. ในช่วงเวลานี้ เนื้อจะยังสุกต่อเนื่องจากความร้อนที่เหลืออยู่ และน้ำผลไม้จะกระจายทั่วถึงทั่วทั้งชิ้น

และจากน้ำเนื้อและไขมันที่เหลืออยู่บนถาดอบคุณสามารถปรุงอาหารได้ น้ำเกรวี่แสนอร่อย- เติมไวน์ น้ำ หรือน้ำซุปเล็กน้อยลงในกระทะ แล้วตั้งไฟอ่อนบนเตาหรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°Cx รอให้ของเหลวในกระทะเดือดแล้วเติมแป้ง 1 ช้อนชา: กระจายให้เท่าๆ กัน ใช้ไม้พายคนให้เข้ากันแล้วปรุงให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ คุณสามารถเพิ่มผักและสมุนไพรลงในน้ำเกรวี่เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ - หัวหอม, กระเทียม, แครอท, ไธม์, โรสแมรี่... ในกรณีนี้ ควรอบผักพร้อมกับเนื้อสัตว์จะดีกว่า และเมื่อเตรียมน้ำเกรวี่ก็สามารถทำได้ บดเบา ๆ ด้วยไม้พาย ก่อนเสิร์ฟเนื้อ ให้กรองน้ำเกรวี่ผ่านตะแกรงลงในกระทะเล็กๆ แล้วปรุงต่อสักครู่

ความแตกต่างที่สำคัญ

เมื่อย่างเนื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้วิธีที่มีอุณหภูมิสูง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเตาอบของคุณรักษาอุณหภูมิที่ต้องการไว้ได้ และไม่ "โกง" คุณ หากเป็นไปได้ ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิในเตาอบ ในกรณีนี้ อาจกลายเป็นว่าเพื่อให้ได้อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดที่ 220 °C จะต้องตั้งค่าตัวควบคุมเตาอบไว้ที่ 210 หรือ 230 °C

• อย่าใส่เนื้อในเตาอบที่ไม่ร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ - น้ำทั้งหมดจะรั่วไหลออกมา
• หากระหว่างอบคุณรู้สึกว่าเปลือกบนเนื้อกำลังจะไหม้ ให้ปิดเนื้อด้วยแผ่นฟอยล์
• มีการผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์และเครื่องเทศแบบคลาสสิกหลายแบบที่คุณสามารถใช้เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม:

แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถปรุงหมูอบเป็นชิ้น ๆ ในเตาอบได้เพราะอาหารจานนี้เตรียมโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษ - คุณเพียงแค่ต้องหั่นปรุงรสและอบเนื้อในเตาอบ ใช้ถ้าคุณมีในห้องครัวของคุณ ถ้าไม่เช่นนั้น คุณสามารถจำกัดตัวเองให้รับประทานเครื่องเทศอื่นๆ ตามรสนิยมของคุณได้

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้ออบแห้ง ให้เลือกส่วนคอหมูที่มีชั้นมันเยิ้ม อ้วนที่ การรักษาความร้อนจะละลายและบำรุงเนื้อ ใส่สมุนไพรสดเมื่อเสิร์ฟเท่านั้น ไม่เช่นนั้นสมุนไพรจะเปลี่ยนเป็นสีดำระหว่างการอบ

เพื่อสิ่งนี้ จานเนื้อซีเรียลต้มเหมาะเป็นกับข้าว: ข้าว บัควีท ลูกเดือย ฯลฯ ผักสดหรือต้ม

เอาล่ะเรามาเตรียมทุกอย่างกัน ส่วนผสมที่จำเป็นเพื่ออบชิ้นหมูในเตาอบและเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

ล้างหมูในน้ำ เอาฟิล์มและเส้นเลือดทั้งหมดออก แล้วหั่นเป็นส่วน ๆ พยายามสับเพื่อให้แต่ละชิ้นมีชั้นไขมันเล็ก ๆ

วางชิ้นเนื้อลงในภาชนะทรงลึกเทเครื่องปรุงรสและเกลือเล็กน้อยลงไปผสมทุกอย่างให้ละเอียดโดยใช้แรงกดเล็กน้อย

ทาน้ำมันพืชที่ก้นจานอบแล้วใส่ชิ้นหมูปรุงรสลงไป วางกระทะที่มีชิ้นหมูในเตาอบที่อุณหภูมิ ~200C และอบประมาณ 40 นาที

แบบฟอร์มด้วย จานสำเร็จรูปมาสกัดกัน เตาอบและปล่อยให้หมูอบเย็นลงเล็กน้อย

ล้างขนหัวหอมสีเขียวสับแล้วโรยบนเนื้ออบเสิร์ฟทันทีในรูปแบบรวมกับซอสและเครื่องเคียงต่างๆ

หากคุณไม่ได้วางแผนแบบบุฟเฟ่ต์แต่เน้นอิ่ม ตารางเทศกาลด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น สลัด และของหวาน ในสถานการณ์นี้ เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงมื้ออาหารที่ไม่มีอาหารจานร้อนจริงๆ หมูอบในเตาอบโรยหน้าด้วยสมุนไพรและผักความร้อนและกลิ่นหอมของเครื่องเทศและเนื้อสัตว์ที่ไม่มีใครเทียบจะกลายเป็นอาหารจานกลางบนโต๊ะอย่างแท้จริง ความสนใจทั้งหมดจะมุ่งเน้นไปที่มันจนกว่าแขกและสมาชิกในครัวเรือนทุกคนจะได้ลองรับประทานเนื้อฉ่ำและอร่อยให้เพียงพอ

ศิลปะการเตรียมเนื้อหมูที่นุ่มและรสชาติดีอบในเตาอบเป็นตัวบ่งชี้ถึงฝีมือของเชฟตัวจริง

แม้ว่าจะมีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงหมูในเตาอบ แต่ก็มีการใช้เนื้อสัตว์และเครื่องเทศหลายประเภทมากขึ้น แต่พวกเขาทั้งหมดก็รวมกันเป็นหนึ่งเดียวด้วยความรักที่แท้จริงของผู้สร้างการทำอาหารเองสำหรับอาหารจานร้อนอันงดงาม

หากคุณยังคงสงสัยว่าอาหารจานร้อนอะไรที่จะเฉลิมฉลองเพียงพอสำหรับปีใหม่หรือวันเกิดละทิ้งข้อสงสัยทั้งหมดของคุณไป หมูอบในเตาอบได้รับความนิยมเป็นอันดับแรกในหมู่พ่อครัวที่บ้านของเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับปีใหม่ หมูอบหรือมีทโลฟ แฮมฉ่ำๆ หรือสันคอยัดไส้ สำหรับพวกเราค่ะ ปีใหม่มันเป็นสัญลักษณ์และ จานวันหยุดคล้ายกับสลัดโอลิเวียร์

หมูที่อบในเตาอบสามารถเสริมด้วยผักที่จะนำไปอบกับหมู เห็ด เครื่องเทศ และสมุนไพร หรือแม้แต่เนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ที่แตกต่างกันมากมาย ความลับการทำอาหารล้อมรอบด้วยสูตรการเตรียมเนื้อนี้ซึ่งบางครั้งคุณไม่รู้ว่าวิธีไหนดีที่สุด คุณสามารถอบหมูในกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ เปิดหรือในซอง ในแป้งหรือเคลือบผัก มันอาจจะเป็นเช่นนั้น ทั้งชิ้นหรือหีบเพลงหั่นบาง ๆ กับมะเขือเทศและชีสก็อาจเป็นไส้ที่ห่อด้วยเนื้อสัตว์ก็ได้ ขอบเขตถูกกำหนดโดยจินตนาการและทักษะของคุณ

สำหรับอาหารอย่างหมูอบในเตาอบ มักใช้หลายประเภทหลักๆ เนื้อหมู: คอ แฮม ไหล่ และคาร์บอเนต บางครั้งขายเป็นชิ้นๆ โดยใช้ชื่อว่า "หมูย่าง" แต่ส่วนใหญ่มักเป็นส่วนของร่างกายเดียวกัน รสชาติของเนื้ออบจะขึ้นอยู่กับส่วนที่คุณใช้ คาร์บอเนตที่บางกว่าอาจกลายเป็นแห้งได้ดังนั้นจึงแนะนำให้หมักและยัดไส้ สามารถใช้ทำโรลที่ยอดเยี่ยมได้เช่นกับเห็ด คอที่นุ่มและมันกว่านั้นอบได้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งชิ้น มันไม่เสี่ยงต่อความแห้งเนื่องจากมีเส้นไขมัน แต่ก็ยังลดขนาดลงอย่างมากถึงแม้ว่ามันจะยังคงชุ่มฉ่ำอยู่ก็ตาม แฮมเป็นเนื้อค่อนข้างไม่ติดมันและต้องหมักหรือปรุงเพิ่มเติมในสภาวะที่น้ำของเนื้อไม่ได้รับอนุญาตให้ระเหยไปอย่างอิสระ ฉันกำลังพูดถึงภาชนะที่ปิดสนิทและ "กระดาษห่อ" ทุกชนิดสำหรับเนื้อสัตว์

ไม่ว่าในกรณีใดในการเตรียมหมูอบคุณต้องเตรียมอุปกรณ์ที่เหมาะสมเนื่องจากเนื้อชิ้นเทศกาลมักจะมีขนาดใหญ่มีกระดาษฟอยล์หรือปลอกเครื่องเทศและซอสและในเวลาเดียวกัน การเตรียมการเบื้องต้นเนื้อสัตว์หรือมากกว่าสำหรับการหมัก

เป็นการยากที่จะโต้แย้งกับความจริงที่ว่าเนื้อสัตว์ที่หมักข้ามคืนก่อนเข้าเตาอบจะไม่อร่อยไปกว่าชิ้นที่อบทันที แม้ว่าจะมี สูตรด่วน- ท้ายที่สุดแล้ว การควบคุมเวลาไม่สามารถเกิดขึ้นได้เสมอไป และแขกก็สามารถเป็นสิ่งที่เหนือความคาดหมายได้ มีสิ่งหนึ่งที่ชัดเจน: คุณควรมีเวลาสองสามชั่วโมงในการเตรียมและขั้นตอนการย่างหมู

มาดูกันให้มากที่สุด สูตรที่แตกต่างกันเพื่อเลือก “อันที่หนึ่ง” และปรุงมัน

หมูอบในเตาอบชิ้นใหญ่พร้อมน้ำผึ้ง ซอสบาร์บีคิว และมัสตาร์ดดิฌง

หมูอบในเตาอบด้วยเครื่องเทศหอมเรียกอีกอย่างว่าหมูต้ม เนื้อนี้เป็นเนื้อที่อร่อยและชุ่มฉ่ำมาก สามารถรับประทานได้ทั้งร้อน เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก หรือใช้เย็นสำหรับแซนด์วิช หลายๆ คนคงเคยเห็นร้านขายหมูต้มในแผนกไส้กรอก ดังนั้นจึงเตรียมโดยการอบด้วย สิ่งเดียวก็คือยังคงเป็นเรื่องยากที่จะเชื่อถือตัวเลือกที่ซื้อจากร้าน เพราะคุณไม่ทราบแน่ชัดว่าเนื้อสดแค่ไหน ปรุงอย่างไร และมีการใช้สารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายหรือไม่ แน่นอนว่าหมูที่ปรุงเองจะดีต่อสุขภาพและรสชาติดีขึ้นแน่นอน เพราะคุณจะรู้ว่าคุณใส่อะไรลงไปและปรุงเมื่อใด เนื้อนี้สามารถทดแทนแฮมและไส้กรอกของคุณได้อย่างสมบูรณ์

สำหรับตัวเลือกเสิร์ฟร้อน หมูที่อบในเตาอบนี้เหมาะที่จะเป็นอาหารตามเทศกาลสำหรับแขกหรือสมาชิกในครอบครัวมากกว่าเมื่อมีผู้คนจำนวนมากมารวมตัวกันที่โต๊ะ โดยปกติแล้วจะมีการอบเนื้อชิ้นใหญ่มากตั้งแต่หนึ่งกิโลกรัมถึงสองกิโลกรัมเพื่อให้มีเพียงพอสำหรับทุกคน เพราะหลายๆ คนอาจจะต้องการอาหารเสริม โดยเฉพาะถ้าเป็นหมูตามสูตรนี้

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• หมู (คาร์โบไฮเดรต, แฮม, คอ) - 1.5 กก.
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชาระดับ
• ซอสบาร์บีคิว - 3 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา
• มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. เคล็ดลับในการปรุงหมูในเตาอบตามสูตรนี้คือหมักเนื้อล่วงหน้าในน้ำเกลือเหลว วิธีนี้จะทำให้เค็มและอิ่มตัวด้วยความชื้นได้ดีขึ้น ซึ่งช่วยให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ แม้ว่าคุณจะใช้คาร์บอเนตหรือแฮมที่ค่อนข้างแห้งก็ตาม

ก่อนอื่นให้ล้างเนื้อหมูสดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตอนนี้เพื่อให้เนื้อเค็มไม่เพียง แต่ด้านนอกเท่านั้น แต่ยังต้องเจาะด้านในด้วย เครื่องมือทำให้นุ่มพิเศษหรือมีดบางและยาวเหมาะสำหรับสิ่งนี้

ทำการตัดแนวตั้งบ่อยๆ จากบนลงล่าง แต่อย่าตัดจนสุด

2. ตอนนี้คุณต้องใส่เนื้อลงในชามขนาดใหญ่ซึ่งคุณสามารถเทน้ำดองลงไปได้ สูตรหมัก: เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร วางเนื้อลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเกลือลงไปจนปิดสนิท ตอนนี้ครอบคลุมและแช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

3. เมื่อคุณเอาเนื้อออกจากน้ำเกลือ ขั้นแรกให้เช็ดให้สะอาดด้วยกระดาษชำระเพื่อไม่ให้มีน้ำเหลืออยู่ ตอนนี้คุณสามารถถูด้วยเครื่องเทศได้

4. ในถ้วยหรือจานแยกกัน ผสมน้ำผึ้ง ซอส และเครื่องเทศแห้งเข้าด้วยกัน บีบกระเทียมที่นั่นคุณสามารถขูดมันบนเครื่องขูดแบบละเอียด ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โปรดทราบว่ามัสตาร์ดไม่รวมอยู่ในซอสนี้

เคลือบเนื้อด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นทุกด้านแล้วถูให้ทั่ว

5. วางเนื้อโดยให้ชั้นที่อ้วนกว่าลงแล้วทามัสตาร์ด Dijon ที่ด้านบน นี่จะเป็นด้านที่สวยงามของหมูย่างของเรา

6. วางหมูลงในจานอบที่ทาน้ำมันไว้ เพื่อให้หมูอบในเตาอบอบในและไม่แห้งด้านนอกต้องอบคลุมไว้ ดังนั้นให้ปิดฝาจานอบไว้ ถ้ามี หากไม่มีฝาปิดให้ทำมาจากกระดาษฟอยล์แล้วพับขอบให้แน่น

7. อบเนื้อในเตาอบที่ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำหมูออกมา เปิดแล้วแทงด้วยมีดหรือไม้เสียบ ถ้าน้ำใส แสดงว่าเนื้อสุกแล้ว ถ้าเป็นสีชมพู ให้เอาเข้าเตาอบอีก 20 นาที

ตอนนี้คุณต้องทำให้เปลือกเป็นสีน้ำตาลเพื่อให้เนื้อดูน่ารับประทาน ในการดำเนินการนี้ เพียงเปิดฝาหรือฟอยล์ออกแล้วนำเนื้อกลับเข้าไปในเตาอบ การย่างหรือการพาความร้อนจะช่วยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลได้อย่างรวดเร็ว หากเตาของคุณไม่มีสิ่งนี้ ให้เพิ่มอุณหภูมิสักสองสามนาที แต่ต้องดูเนื้ออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้

เมื่อเปลือกเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้เอาหมูออก หมูที่อบเสร็จในเตาอบควรวางไว้ใต้ฝาสักพักหากจะเสิร์ฟร้อนเนื้อจะเย็นลงเล็กน้อยก็พร้อมรับประทานและพร้อมรับประทานก็หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ชิ้น

เสิร์ฟหมูโดยหั่นเป็นชิ้นและตกแต่งด้วยสมุนไพร แขกจะได้รับความยินดี

หากคุณต้องการใช้หมูต้มนี้เป็นเนื้อเย็น ให้ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนหั่น มันจะหนาแน่นขึ้นและคุณสามารถหั่นให้บางลงได้มากโดยเฉพาะสำหรับแซนวิช

น่าทาน!

คอหมูฉ่ำอบในเตาอบในแขนเสื้อ

อีกวิธีง่ายๆ ในการทำหมูอบในเตาอบเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำคือการปรุงในถุงย่าง ปลอกกักเก็บน้ำเนื้อทั้งหมดไว้ภายในชิ้นได้อย่างสมบูรณ์แบบ และป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง กลิ่นทั้งหมดยังคงอยู่ภายในและซึมซาบเนื้อผ่าน

ในการปรุงหมูในปลอกคุณจะต้อง:

• คอหมู - 1.5 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ผักชีบด - 3 ช้อนชา
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 3 ช้อนชา
• เกลือ - 3 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ เราใช้วิธีเกลือแบบเปียกอีกครั้ง มันสมเหตุสมผลดีกับสูตรหมูอบเมื่อเตรียมชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้น นอกจากนี้ยังช่วยบรรเทาอาการเนื้อแห้งที่มากเกินไปซึ่งบางครั้งก็มีอยู่ในเนื้อหมูด้วย

ต้องจุ่มเนื้อที่สะอาดและแห้งในน้ำดองเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด สูตรสำหรับน้ำดองนี้ง่ายมาก: ใส่เกลือ 3 ช้อนชา ผักชี 2 ช้อนชา และสมุนไพรโพรวองซ์ 2 ช้อนชาลงในน้ำร้อน 1 ลิตร เพิ่มใบกระวาน 2 ใบลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน ที่สำคัญคือน้ำร้อนน้ำเดือด ซึ่งจะเผยรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

แช่เนื้อในน้ำเกลือหลังจากที่เนื้อเย็นลงแล้วเท่านั้น การต้มเนื้อไม่ใช่เป้าหมายของเรา ปล่อยให้เกลือ msa สักสองสามชั่วโมง ขั้นต่ำ - 3 ชั่วโมง สูงสุด - ข้ามคืน

2. หลังจากพักเนื้อไว้ตามระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำออกแล้วใช้ผ้าขนหนูซับให้ทั่ว จากนั้นถูเกลือเล็กน้อย ผักชี 1 ช้อนชา และเฮิร์บเดอโพรวองซ์ 1 ช้อนชา สิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติพิเศษเมื่ออบ

3. ถึงเวลาใส่กระเทียมแล้ว หั่นกานพลูที่ปอกเปลือกตามยาวออกเป็น 4 ชิ้น แล้วยัดหมูด้วยชิ้นแหลมคมเหล่านี้ ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดยาวบางๆ แล้วเจาะเนื้อจากบนลงล่าง ใส่กระเทียมหนึ่งหรือสองชิ้นลงในแต่ละหลุม

4. ตอนนี้คุณต้องมัดเนื้อด้วยด้ายหนา หมูอบในเตาอบมักจะมีขนาดหดตัวและมีรูปร่างผิดปกติเล็กน้อยเนื่องจากมีเส้นไขมัน คอมีความอ่อนไหวต่อสิ่งนี้เป็นพิเศษ แถมเมื่อมัดแล้วมักจะมีลักษณะแบนๆ เพราะเนื้อจะนุ่มและไม่แน่นมาก เช่น คาร์บอเนต

ใช้ด้ายหนาที่ไม่ย้อม ควรใช้ผ้าฝ้าย แล้วมัดเป็นตาข่าย ซึ่งสามารถทำได้โดยการโยนห่วงข้ามเธรดที่อยู่ตรงกลาง

5. จากนั้นใช้ปลอกอบที่มีขนาดเพียงพอโดยเว้นระยะจากเนื้อถึงฟิล์มทุกด้านไม่กี่เซนติเมตร วางเนื้อไว้ข้างในคุณสามารถเพิ่มใบกระวานจากน้ำเกลือได้ จากนั้นผูกปลายแขนเสื้อ

เพื่อให้ไอน้ำระบายออกมาในปริมาณเล็กน้อยระหว่างการอบ ให้ตัดหรือเจาะรูเล็กๆ 3-4 รูที่ส่วนบนของปลอก

6. ต้องวอร์มเตาอบไว้ที่ 180 องศาล่วงหน้า นี่เป็นกฎที่สำคัญ ซึ่งช่วยให้คุณอบพื้นผิวของเนื้อสัตว์ได้อย่างรวดเร็วและล็อคน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างใน

วางเนื้อไว้ในปลอกบนถาดอบหรือในแม่พิมพ์แล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมงอาจใช้เวลานานกว่านั้นเล็กน้อย คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการตัดปลอกและเจาะเนื้อด้วยไม้จิ้มฟันหรือมีด น้ำที่ไหลออกมาควรจะใส

เพื่อให้เนื้อดูน่ารับประทานมากขึ้น ให้พักไว้อีก 10 นาทีในเตาอบโดยเปิดปลอกไว้แล้ว จนกระทั่งด้านบนเป็นสีน้ำตาล หลังจากเอาเนื้อออกแล้ว ให้พักไว้ด้วยปลอกแขนแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที คุณสามารถวางมันลงบนจานและเริ่มหั่นเป็นโต๊ะได้

เสิร์ฟหมูอบในซองด้วย ผักสดสลัด และเครื่องเคียงอื่นๆ เป็นต้น

เพลิดเพลินกับมื้ออาหารร้อนๆ กับครอบครัวของคุณ!

หมูอบนุ่ม - มีทโลฟกับพริกหวาน กระเทียม และซอสทับทิม

หมูอบในเตาอบไม่จำเป็นต้องชิ้นใหญ่เป็นพิเศษ คุณจะเพิกเฉยต่อตัวเลือกอื่นในการเตรียมมันในรูปแบบม้วนได้อย่างไร? นำคอหมูชิ้นเดียวกัน 1.5-2 กก. มาหั่นเป็นเกลียวเติมไส้และม้วนเนื้อเป็นม้วน ในกรณีนี้ เนื้อจะได้รับรสชาติไม่เพียงแต่จากเครื่องเทศที่คุณหมักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไส้ด้วย และไส้สามารถทำจากผัก เห็ด เบคอน ชีส เครื่องเทศ และสมุนไพร และยังมีอย่างอื่นอีกมากมายที่คุณสามารถใส่ลงไปในมีทโลฟได้

นี้ จานสวยจะตกแต่งวันหยุดใด ๆ และการเตรียมการก็ไม่ยากเกินไปอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• คอหมู - 2 กก.
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กลีบ
• มายองเนส - 100 กรัม
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ซอสทับทิม - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ก่อนที่เราจะเริ่มม้วนมีทโลฟ เรามาดูแลไส้ก่อนดีกว่า เราจะใช้พริกหวานและกระเทียมในการเติม

หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด ปอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. เนื้อสัตว์อะไรก็ตามที่คุณปรุงต้องล้างก่อน เช็ดเนื้อที่ล้างแล้วให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษหรือผ้าเช็ดปาก ตอนนี้ต้องตัดชิ้นใหญ่เป็นเกลียวเพื่อให้กางออกและแบน

3. แปรงเนื้อแบนทั้งสองด้านด้วยซอสทับทิม ตัวอย่างเช่น นาร์ชาราบ.

4. เกลือและพริกไทยเนื้อทั้งสองด้าน ม้วนกลับเป็นม้วนแล้วห่อด้วยฟิล์มหรือวางในชาม ใส่ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อหมักเนื้อสัตว์

5. ผสมซอสในถ้วยแยก ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มมัสตาร์ด 2 ช้อนชามายองเนส 100 กรัมเมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชาและบดใบกระวาน 2 ใบด้วยมือของคุณ จากนั้นผสมให้เข้ากัน

6. นำเนื้อออกจากตู้เย็นหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คลี่ม้วนออกแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ด้านในซอสที่เตรียมไว้

7. เกลี่ยกระเทียมและพริกหยวกให้ทั่วชั้นซอส จากนั้นม้วนม้วนโดยให้ไส้เข้าด้านในพยายามทำให้แน่นขึ้น

8. หลังจากรีดโรลแล้ว ให้ทาซอสด้านนอกทุกด้าน

9. ห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น วางมัดบนถาดอบหรือจานอบ เปิดเตาอบที่ 180 องศา และอบเนื้อประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

10. หลังจากเวลานี้ ให้ตรวจดูเนื้อสุกโดยใช้ไม้เสียบหรือมีดแทงเข้าไป หากน้ำใสแสดงว่าหมูอบในเตาอบพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถตัดฟอยล์ชั้นบนสุดออกแล้วใส่เนื้อในเตาอบอีก 10 นาทีเพื่อให้ชั้นบนสุดเป็นสีน้ำตาล

ตอนนี้เนื้อพร้อมและสามารถเสิร์ฟได้ หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5-2 เซนติเมตร แล้วเสิร์ฟให้แขกของคุณ

น่าทาน!

หมูอบในเตาอบในแป้งพัฟ

เมื่อเป้าหมายของคุณคือการเตรียมอาหารจานต่างๆ เช่น หมูทั้งชิ้นอบในเตาอบ แต่เพื่อสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมให้กับแขกและทำให้วันหยุดของคุณน่าจดจำ และทักษะการทำอาหารของคุณกลายเป็นตำนาน คุณควรใส่ใจกับสิ่งนี้ สูตรดั้งเดิม- ส่งตรงจากฝรั่งเศส วิธีดั้งเดิมอบหมูเข้าไว้ ขนมพัฟ- ไม่ใช่แค่แบบนั้น แต่ใส่มอสซาเรลดาและเจม่อนด้วย ใช่ สมุนไพรหอม- แค่เห็นเขาก็น้ำลายสอแล้ว

หมูอบลูกแพร์ - สูตรดั้งเดิมของวันหยุด

บางทีคุณอาจเคยลองทำหมูต้มคลาสสิกในเครื่องเทศหรือบางทีคุณอาจปรุงมีทโลฟที่มีกลิ่นหอมพร้อมผักด้วยซ้ำ คุณเคยลองทำหมูอบในเตาอบด้วยลูกแพร์หวานสดบ้างไหม? เลขที่? คุณควรลองทำอาหารจานนี้อย่างแน่นอน

ทุกวันนี้การหาลูกแพร์สดๆ ฉ่ำๆ ในร้านค้าและในตลาดก็ไม่ใช่ปัญหาอีกต่อไป แม้แต่ในช่วงกลางฤดูหนาว เช่น ลูกแพร์การประชุมที่ทุกคนชื่นชอบ จะเป็นอย่างไรถ้าคุณปรุงหมูอบลูกแพร์สำหรับปีใหม่ มันจะง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลามาก แต่ต้องเตรียมเงินนิดหน่อย

สำหรับหมูกับลูกแพร์คุณจะต้อง:

• คอหมูหรือคาร์บอเนต - 1.5 กก.
• ไวน์แดงหวาน - 100 มล.
• ลูกแพร์ - 2 ชิ้น
• ซอสพริกหวาน - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก- 1 ช้อนชา
• แกง - 1 ช้อนชา
• ออริกาโนแห้ง - 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นหมูสด ล้างและตากแห้งให้เป็นรูปหีบเพลง ตัดจากบนลงล่างเพื่อให้เนื้อเปิดออกเหมือนหนังสือ

2. ถูเนื้อทุกด้านด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น และออริกาโนแห้ง แล้วใส่ในภาชนะทรงลึก

3. เทไวน์แดง 100 มล. ให้ทั่วเนื้อแล้วหมักทิ้งไว้สักครู่ ปิดฝาหรือฟิล์มยึด หมักทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหากคุณมีวันหยุดวันนี้ หรือข้ามคืนหากคุณกำลังเตรียมตัวล่วงหน้า

5. หั่นลูกแพร์เป็นชิ้น

6. เตรียมจานอบ จะใช้แม่พิมพ์หรือถาดอบก็ได้ วางฟอยล์สองชั้นที่ด้านล่างแล้ววางเนื้อลงไป วางลูกแพร์หลายชิ้นลงในช่องที่ทำในเนื้อเพื่อเติมเต็มทุกอย่างให้เท่าๆ กัน จากนั้นห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

7. ถึงเวลาเตรียมซอสแล้ว โดยผสมซอสพริกหวาน น้ำส้มสายชูบัลซามิก และใส่แกงลงในถ้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

8. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เอาเนื้อออกแล้วตรวจดูความสุกด้วยไม้เสียบหรือมีด หากพร้อมก็ถึงเวลาทาซอสลงบนเนื้อแล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งจนเปลือกเป็นสีน้ำตาล อาจใช้เวลาประมาณ 20 นาที จับตาดูเนื้อ

9. เนื้อที่เสร็จแล้วจะมีรสหวานและรสเผ็ดในเวลาเดียวกัน แกงกะหรี่จะให้กลิ่นหอมเฉพาะตัว และลูกแพร์จะทำให้เนื้อหมูที่อบมาอย่างดีดูนุ่มลิ้นอย่างน่าอัศจรรย์