วิธีเตรียมสูตรสำหรับแพนเค้กนมบาง ๆ แสนอร่อยพร้อมเนย - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมเพื่อให้จานนั้นอร่อยและเป็นต้นฉบับ

คำแนะนำในการทำอาหาร

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

วิดีโอ: แพนเค้กบาง ๆ ของคุณยายพร้อมนม เมนูอร่อย การเตรียมการทีละขั้นตอน

วิดีโอ: วิธีปรุงแพนเค้กด้วยนมและเนย สิ่งที่ต้องทำ

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

แพนเค้กอร่อยกับนม สูตรที่พิสูจน์แล้ว

แพนเค้กกับนม - หลักการทำอาหารทั่วไป

แพนเค้กกับนมเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่แม่บ้านใช้บ่อยที่สุด แพนเค้กเหล่านี้บางเบาและอร่อยมาก ส่วนใหญ่มักใช้แป้งสาลี แต่คุณสามารถใช้บัควีทหรือข้าวโอ๊ตก็ได้

ความหนาของแพนเค้กขึ้นอยู่กับแป้งที่ใช้ แพนเค้กนมที่บางที่สุดทำจากแป้งสาลี ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งเป็นอย่างมาก - ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์เกรดสูงสุดและบดละเอียด แป้งเกรดสองหรือแป้งที่มีรำจะทำให้แพนเค้กหนาขึ้นและฟูขึ้น

แป้งข้าวโอ๊ตหรือบัควีททำให้ได้แพนเค้กที่ฟูที่สุด คุณยังสามารถทดลองและลองทำแพนเค้กด้วยนมจากส่วนผสมของแป้งประเภทต่างๆ

สามารถเตรียมแพนเค้กกับนมโดยมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้ ในกรณีหลังนี้ ฉันเติมโซดาหรือผงฟูลงในแป้ง หลังจากที่แป้งได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วก็ถึงเวลาอบแพนเค้กเอง คุณอาจไม่สามารถอบแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบได้ในครั้งแรก

อย่างไรก็ตาม ในครั้งที่สามหรือสี่ แพนเค้กที่สม่ำเสมอและเรียบร้อยจะออกมา เมื่อเทแป้ง ให้ถือกระทะเป็นมุมแล้วหมุนเป็นวงกลมเพื่อให้แป้งกระจายทั่วถึงบนพื้นผิว หลังจากทำให้ด้านล่างของแพนเค้กกลายเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ยกมันขึ้นด้วยไม้พายแล้วพลิกไปอีกด้านหนึ่ง ทอดแพนเค้กในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กอบในกระทะอุ่นที่ทาเนยหรือน้ำมันพืชเท่านั้น

คุณควรใส่เนยลงบนแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วอย่างแน่นอน - หลังจากนั้นแพนเค้กจะยืดหยุ่นและนุ่มนวลมากขึ้น แพนเค้กเสิร์ฟพร้อมนมพร้อมครีมเปรี้ยวน้ำตาลน้ำผึ้งหรือแยม คุณยังสามารถห่อไส้ต่างๆ ในแพนเค้กได้: คอทเทจชีสกับลูกเกดหรือแอปริคอตแห้ง, เนื้อสัตว์, ไก่กับเห็ด, กะหล่ำปลีพร้อมข้าวและไข่, ไก่รมควันหรือปลาแซลมอน หรือไส้หวานอื่นๆ

แพนเค้กกับนม - เตรียมอาหารและจาน

ความสำเร็จในการทำแพนเค้กด้วยนมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องครัวที่ใช้ ควรใช้กระทะเหล็กหล่อในการอบ

หากคุณไม่มี กระทะที่มีก้นหนาและเคลือบสารกันติดก็ใช้ได้ ขนาดของกระทะควรตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางของแพนเค้กที่ต้องการ คุณจะต้องมีชามสำหรับนวดแป้ง, ทัพพี, ไม้พาย, ส้อมหรือที่ตี, มีดและแปรงสำหรับทากระทะ อุปกรณ์เพิ่มเติมที่คุณต้องการคือเครื่องผสม - ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถกวนแป้งและสลายก้อนทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย

การเตรียมผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยการร่อนแป้ง โดยตวงน้ำตาล เกลือ และผลิตภัณฑ์เทกองอื่นๆ ในปริมาณที่ต้องการ โดยปกติแล้วนมจะถูกให้ความร้อน

หากใช้ยีสต์ให้เจือจางด้วยนมอุ่นหรือน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อย คุณต้องละลายเนยล่วงหน้าด้วย

สูตรแพนเค้กกับนม:

สูตรที่ 1: แพนเค้กกับนม

แพนเค้กที่ทำจากนมจะบางและเบามาก คุณสามารถทานกับครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง หรือห่อไส้ก็ได้ สูตรนี้ใช้แป้ง น้ำตาล ไข่ เกลือ และนม

• นม - 0.5 ลิตร
• 3 ไข่;
• แป้ง 1-1.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 0.5-1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 15-30 มล.

แบ่งไข่ลงในชามลึกแล้วตีด้วยส้อม เทนมลงไปครึ่งหนึ่ง เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับว่าแพนเค้กจะมีไส้อะไร

สำหรับแพนเค้กหวานคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้อีกเล็กน้อย แต่สำหรับเนื้อสัตว์และไส้คาวควรเติมน้ำตาลให้น้อยลง

ร่อนแป้งแล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมของนม-ไข่ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เทแป้งทั้งหมดในคราวเดียว - คุณต้องดูความสม่ำเสมอ

จากนั้นเทนมที่เหลือลงไปและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อนควรใช้มิกเซอร์ หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย แป้งควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว แป้งควรมีสภาพเป็นของเหลวปานกลางแต่ต้องไม่เป็นน้ำ หากแป้งหนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มนมได้ และหากแป้งบางเกินไปก็สามารถเติมแป้งได้

เพิ่มน้ำมันพืชลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว หากคุณเพิ่มเนย แพนเค้กจะกลายเป็นสีน้ำตาลและมีรูพรุนมากขึ้น อัดจาระบีในกระทะที่อุ่นด้วยเนยแล้วเริ่มทอดแพนเค้กในนม เมื่อเทแป้งคุณต้องจับกระทะเป็นมุมแล้วกระจายแป้งให้เท่า ๆ กันเป็นวงกลม ทุกอย่างควรทำอย่างรวดเร็ว ทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทองแล้วพลิกกลับ หากแพนเค้กฉีกขาดแสดงว่ามีแป้งไม่เพียงพอ

สูตรที่ 2: แพนเค้กกับนมฉลุ

แพนเค้กที่ทำจากนมจะออกมาละเอียดอ่อนละเอียดอ่อนและบาง นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว สูตรยังใช้โซดาและเคเฟอร์เล็กน้อยซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ทำให้แพนเค้กโปร่งสบาย

• แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• นมหนึ่งแก้ว
• kefir ครึ่งลิตร
• 1 ช้อนชา โซดา;
• น้ำมันพืช.

เท kefir ลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย แบ่งไข่เป็น kefir ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเติมโซดา จากนั้นใส่แป้งและผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสม ไม่ควรมีก้อนอยู่ในแป้ง ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะคล้ายกับครีมเปรี้ยว

นำนมไปต้มแล้วเริ่มเทลงในแป้งเป็นเส้นบางๆ โดยคนอย่างต่อเนื่อง หากแป้งเหลวเกินไป คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำมันพืช 15-30 มล. แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง เป็นการดีกว่าที่จะอบแพนเค้กในกระทะเหล็กหล่อ หล่อลื่นกระทะที่อุ่นด้วยเนยแล้วเริ่มอบแพนเค้กด้วยนม

สูตรที่ 3: แพนเค้กกับนม แป้ง และวานิลลิน

การใช้สูตรนี้คุณสามารถเตรียมแพนเค้กพร้อมนมที่บางและอร่อยมาก สูตรนี้ประสบความสำเร็จมากจนไม่แนะนำให้เปลี่ยนสัดส่วน แพนเค้กทอดเร็วมาก - 1 นาทีในแต่ละด้าน

• นมครึ่งลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่ง (ไม่มีสไลด์);
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง (พร้อมสไลด์);
• 4 ไข่;
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 30-45 มล.

ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาล แป้ง และวานิลลิน อุ่นนม. ตอกไข่และเทนมลงไปเป็นเส้นบางๆ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเติมน้ำมัน พักแป้งไว้ 20 นาที ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาด้วยเนย ต้องเทแป้งเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวของกระทะเป็นชั้นบาง ๆ เท่า ๆ กัน

เนื่องจากแป้งจะตกตะกอนจึงแนะนำให้คนแป้งก่อนตักแต่ละครั้ง แม้ว่าแป้งจะดูเหลวก็ไม่จำเป็นต้องเติมแป้ง แพนเค้กควรจะบางและเป็นลูกไม้มาก

แพนเค้กเหล่านี้สามารถใส่ไก่รมควันหรือปลา คอทเทจชีสกับลูกเกด หรือส่วนผสมของกระเทียมกับชีส มีตัวเลือกมากมาย

สูตรที่ 4: แพนเค้กนมคัสตาร์ดกับโยเกิร์ต

แพนเค้กคัสตาร์ดที่ทำจากนมและโยเกิร์ตมีโครงสร้างพิเศษเฉพาะ แต่ก็อร่อยไม่น้อย สูตรนี้ใช้นม แป้ง น้ำตาลและเกลือ ผงฟู นม และโยเกิร์ต ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะต้องชอบแพนเค้กเหล่านี้อย่างแน่นอน

• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำเดือด 250 มล.
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• 8-9 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• นมและโยเกิร์ตอย่างละ 250 มล.
• 2 ไข่;
• เนย;
• 9.น้ำมันพืช

ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล เทนมและโยเกิร์ตผสมทุกอย่างให้ละเอียด เพิ่มแป้งและคนส่วนผสมจนเนียน ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว จากนั้นใส่ผงฟู แต่อย่าคน! จากนั้นเทน้ำเดือดลงไป

ตั้งกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดแพนเค้กในแต่ละด้าน คุณไม่จำเป็นต้องเทแป้งมากเกินไป ไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะหนาขึ้น วางเนยลงบนแพนเค้กร้อนๆ แต่ละชิ้น

สูตรที่ 5: แพนเค้กกับนมและยีสต์

แพนเค้กยีสต์ที่ทำจากนมจะมีรสชาติอร่อยและนุ่มมาก เหมาะสำหรับไส้ทั้งคาวและหวาน

• แป้ง 330 กรัม
• 2.1 ไข่ขนาดใหญ่
• น้ำตาล 20 กรัม
• ยีสต์และเกลืออย่างละ 7 กรัม
• เนย 25 กรัม
• นม 550 มล.

เราอุ่นนมเทส่วนเล็ก ๆ ลงไปแล้วเจือจางยีสต์ลงไป ทิ้งไว้ 10 นาที ยีสต์สดต้องใช้เวลา 20 นาที

เจือจางเกลือและน้ำตาลในส่วนอื่นของนม จากนั้นเติมนมและยีสต์ลงไป ผสมทุกอย่าง ตอกไข่ใส่แป้ง เทเนยใสลงในแป้งแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม แป้งที่ได้ควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว

อบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ความหนาของแพนเค้กประมาณ 3 มม.

สูตรที่ 6: แพนเค้กกับนมและโยเกิร์ต

อีกสูตรง่ายๆ แต่อร่อยสำหรับแพนเค้กกับนม ความแตกต่างระหว่างแพนเค้กเหล่านี้กับสูตรอื่นๆ คือการใช้โยเกิร์ต

• 2 ไข่;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• โยเกิร์ตหนึ่งแก้วครึ่ง
• นมครึ่งแก้ว
• โซดาหนึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
• แป้ง 2 ถ้วย;
• น้ำมันพืช 45 มล.

ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือ จากนั้นเทโยเกิร์ตลงไป ร่อนแป้งแล้วค่อยๆ ใส่ลงไปพร้อมกับเบกกิ้งโซดา ตีแป้งด้วยเครื่องผสม จากนั้นเทนมลงไปและผสมทุกอย่างอีกครั้ง ปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นแป้งจะข้นขึ้นเล็กน้อยจึงเติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยได้ ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว เพิ่มน้ำมันพืชและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน อบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันทั้งสองด้าน

• หากแพนเค้กของคุณยังขาดอยู่ ให้ลองเติมแป้งเพิ่มลงในแป้ง ในทางกลับกันหากพบว่ามีความหนาแน่นและหนามากคุณต้องเทนมอุ่น ๆ ลงไปเล็กน้อย

• หากแพนเค้กอบเพื่อไส้ควรทอดแพนเค้กด้านเดียวเท่านั้น ในกรณีนี้ไส้จะถูกวางบนด้านที่ทอด อีกด้านจะเป็นสีน้ำตาลในกระทะหรือในเตาอบ

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดเมื่อทำแพนเค้กด้วยนม:

• การตีแป้งแรงเกินไปอาจทำให้แพนเค้กกลายเป็นยางได้

• หากโซดาดับไม่เพียงพอ แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วอาจมีรสที่ไม่พึงประสงค์

• คุณต้องกำหนดจำนวนไข่ให้ถูกต้อง ไข่ส่วนเกินในแป้งจะทำให้แพนเค้กดูเหมือนไข่เจียวหรือไข่คน และหากไม่มีไข่ แพนเค้กก็อาจแตกสลายได้

• เพื่อป้องกันไม่ให้ขอบของแพนเค้กไหม้คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลลงในแป้ง

• เนยมากเกินไปในแป้งจะทำให้แพนเค้กมันเยิ้ม มันเงา และไม่มีรสมากเกินไป

แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนมและเนย

1. ผสมไข่, น้ำตาล, เกลือด้วยการตีในชามลึก, เติมนมอุ่น 1 แก้ว, ผสมแล้วเติมแป้ง 1 แก้ว, ผสมให้เข้ากันแล้วเทนมอุ่นอีกแก้วลงไปผสม

2. เทลงในทัพพีแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในชามหลาย ๆ ครั้งทิ้งไว้ 15 นาที

3. ตั้งกระทะแพนเค้กให้ร้อนก่อนทอด ใส่น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมแล้วผสมให้เข้ากัน

4. เททัพพีบางส่วนลงในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. แล้วทอดเป็นเวลาครึ่งนาทีจนสุก จากนั้นกลับด้านและทอดสักครู่หนึ่ง วางแพนเค้กที่ได้ไว้บนจานแล้วทาน้ำมันด้วยเนยหนึ่งชิ้นวางไว้บน มีด ทำซ้ำขั้นตอนสำหรับแพนเค้กที่เหลือ

แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม: สูตรคลาสสิกและใหม่

ด้วยการมาถึงของ Maslenitsa ฉันอยากจะอบแพนเค้กบาง ๆ พร้อมนมทั้งแผ่นเพื่อรักษาครอบครัว เพื่อนฝูง และแน่นอน ตัวฉันเองด้วย! สำหรับวันหยุดที่สดใสนี้ มีการเตรียมแพนเค้กทั้งคาวและหวาน เสิร์ฟพร้อมไส้ต่างๆ แยมและช็อคโกแลต สิ่งที่น่าสนใจคือคุณสามารถปรุงแพนเค้กด้วยนมได้หลายวิธี: มีแม่บ้านมากมาย, สูตรอาหารมากมาย แต่วิธีการหลายวิธีกลายเป็นแบบดั้งเดิม

สูตรแพนเค้กบางเฉียบที่คัดสรรมา

สะดวกในการห่อไส้ในแพนเค้กบาง ๆ ไม่ฉีกขาดและคงรูปร่างได้ดี แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถอบขนมได้ สิ่งสำคัญคือต้องใช้กระทะที่ไม่ติดกับกระทะเพื่อไม่ให้แพนเค้กฉีกขาดเมื่อพลิกกลับ

สูตรดั้งเดิมสำหรับแพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม

ปรุงเร็วและมีสีเหลืองน่ารับประทาน พวกเขาสามารถเรียกได้ว่าเป็นสากลเพราะสามารถรวมกับไส้หวานและเค็มที่แตกต่างกันได้ สูตรนี้จะใช้เวลา 40 นาทีในการเตรียมแพนเค้ก

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• 5 ไข่เล็กหรือ 4 ใหญ่
• แป้งชั้นหนึ่งร่อน - 400 กรัม

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;

เกลือ - ที่ปลายช้อนชา

นม - 1 ลิตร

1. ตีไข่กับน้ำตาลเพราะคุณสามารถใช้เครื่องผสมไฟฟ้าได้ วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ในแก้วทรงสูงพิเศษเพื่อไม่ให้ฐานแป้งกระเซ็น
2. เทมวลที่ได้ลงในชามลึกค่อยๆใส่เกลือแป้งและนมลงไปคนให้เข้ากัน สำคัญ: หากต้องการทำแป้งที่ไม่มีก้อนให้ใช้นมที่อุณหภูมิห้อง
3. ทิ้งไว้ 20 นาที
4. ผสมกับทัพพีแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวัน
5. ทอดในกระทะที่ร้อนดีโดยไม่ต้องเติมน้ำมันเพิ่มเติม

แพนเค้กคัสตาร์ดกับนมและน้ำเดือด

แพนเค้กบาง ๆ เหล่านี้เตรียมโดยไม่มีน้ำตาลจึงเข้ากันได้ดีกับไส้เห็ดและเนื้อสัตว์ จะใช้เวลาสิบห้านาทีในการเตรียมแป้ง

• แป้ง 1 ถ้วย;
• 2 ไข่;
• นมหนึ่งแก้วและน้ำเดือด
• เกลือ - เหน็บแนม;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

1. ตีไข่และเกลือให้เป็นฟองหนา ค่อยๆ เติมน้ำเดือดลงในแป้งโดยไม่หยุดตี
2. เพิ่มนมเย็นแป้งแล้วตีต่อ
3. เมื่อแป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนให้เติมน้ำมันพืช
4. ก่อนอบแพนเค้ก ให้ทากระทะด้วยเนยหรือน้ำมันพืช

แม่บ้านส่วนใหญ่จะยอมรับว่านี่คือแพนเค้กนมที่ดีที่สุดเพราะปรุงเร็วและรสชาติเยี่ยม!

แพนเค้กกับเนย

วิธีเตรียมแป้งแพนเค้กด้วยเนย? ง่ายกว่าที่คุณคิด: เตรียมแป้งโดว์แบบดั้งเดิม ใส่เนยแทนน้ำมันพืช หรือในอัตราส่วน 1:1 เวลาทำอาหาร - 35 นาที

• นม - สองแก้ว;
• แป้ง - หนึ่งแก้ว;

เนยน้ำตาล

น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ;

เกลือ - ที่ปลายช้อนชา

น้ำมันพืช - หนึ่งช้อนโต๊ะ;

เนย - 20 กรัม;

ไข่สองฟอง

คุณสามารถเพิ่มเนยลงในแป้งหรือใช้ในวิธีที่น่าสนใจยิ่งขึ้น: ใช้แทงเนยที่ปลายมีดและทาน้ำมันแพนเค้กแต่ละชิ้นหลังจากที่คุณนำออกจากกระทะแล้ววางลงบนจาน

แพนเค้กฟูนุ่มจะทำให้ทุกคนพอใจ โดยเฉพาะเด็กๆ คุณจะต้องมีเวลาว่างครึ่งชั่วโมงเพื่อเตรียมตัว

น้ำมันกลั่น ผงฟู

เกลือเล็กน้อยและผงฟูในปริมาณเท่ากันสำหรับแป้ง

3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;

แป้ง 1.5 ถ้วย;

2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

• เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กชิ้นแรกกลายเป็นก้อน ให้เทน้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 หยดลงในกระทะ

หากคุณทำแป้งโดแล้วแต่ไม่มีเวลาทอดทั้งหมดในคราวเดียว ให้แช่ไว้ในตู้เย็น จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับแป้งในระหว่างวัน ในทางกลับกัน คุณจะได้แพนเค้กที่บางที่สุด

แพนเค้กเนื้อบางที่ละเอียดอ่อนที่สุด

เราเสนอแป้งสำหรับแพนเค้กแบบบางโดยเติมผงฟู การเตรียมจะใช้เวลา 30 นาที เข้ากันได้ดีกับไส้ชีส เบอร์รี่ และผลไม้ แพนเค้กออกมาหวานควรคำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อเลือกไส้

• แป้งสาลี - 2 แก้ว 200 กรัม
• นม - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกลือเล็กน้อย
• 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

แพนเค้กฉลุกับนม

เหล่านี้เป็นแพนเค้กที่อร่อยมากพวกมันนุ่มและบาง ดูน่ารับประทานพื้นผิวมีรูเล็กๆ เข้ากันได้อย่างลงตัวกับไส้ใด ๆ

• อย่างละ 1 ช้อนชา น้ำมันพืชและโซดา
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;

แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง

2 ไข่;

นม 1 แก้ว

kefir เต็ม 2 แก้ว

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. เทเคเฟอร์ลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย ระวังอย่าให้ร้อน
2. เพิ่มไข่ น้ำตาล เกลือ โซดา และผสมกับที่ตีหรือเครื่องผสม
3. ในขณะที่กวนแป้งให้ใส่แป้งลงไป คุณต้องได้ครีมเปรี้ยวที่เข้มข้นสม่ำเสมอ
4. นำนมไปต้มแล้วเทลงในแป้งโดยใช้เทคนิคนี้จึงกลายเป็นคัสตาร์ด
5. เพิ่มเนยและแป้งก็พร้อม!
6. หากคุณมีกระทะเหล็กหล่อในครัวเรือนของคุณ ให้อบแพนเค้กบนนั้นหลังจากทาน้ำมันพืชแล้ว ไม่ว่าจะมีน้ำมันอยู่ในแป้งหรือไม่ก็ตาม

แพนเค้กแผ่นบางที่ทำจากนมและแป้ง

ในการเตรียมแพนเค้กอย่างเหมาะสมตามสูตรนี้อย่าเพิ่มหรือเปลี่ยนแปลงอะไรให้ยึดตามสัดส่วนตามคำแนะนำ มันจะออกมาอร่อยเพราะแพนเค้กละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

• น้ำมันพืชสามช้อนชา
• เกลือ - ที่ปลายมีด
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสี่ช้อนโต๊ะกอง;

ไข่สี่ฟอง (ถ้าเล็กคุณสามารถใช้ห้าฟองได้)

นมอุ่น 500 มล.

แป้งสี่ช้อนโต๊ะ

วานิลลิน - ที่ปลายมีด

คำแนะนำและรายละเอียดการเตรียมการ:

แพนเค้กกับแป้ง - วิดีโอ

ข้อดีของสูตรนี้คือสามารถเตรียมแป้งสำหรับใช้ในอนาคตได้ โดยเก็บในขวดในที่เย็นได้ดี โดยปกติแล้ว แป้งจะอยู่ได้ไม่ถึงหลายวัน แต่จะคงอยู่ได้อย่างสมบูรณ์จนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น คุณจึงสามารถทำแพนเค้กเป็นอาหารเช้าได้ จะใช้เวลาเตรียม 35 นาที ไม่มีอีกแล้ว

• น้ำมันพืช - สามช้อนชา;
• เกลือ - ที่ปลายมีด
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - สิบช้อนโต๊ะ;
• ไข่สองฟอง;
• นม - สามแก้ว

คำแนะนำในการทำอาหาร:

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ การเติมใดๆ ก็ตามจะทำได้ แต่ถึงแม้จะไม่มีไส้ที่มีชา แพนเค้กเหล่านี้ก็ไม่มีใครสังเกตเห็น

แม่บ้านทุกคนกำลังมองหาสูตรในอุดมคติของเธอสำหรับแพนเค้กเปลือกบาง ความลับของแพนเค้กลูกไม้คือการเติมโซดา ดังนั้นเขียนมันลงไป

• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย;
• โซดา - 1 ช้อนชา มีด้านบน;
• เกลือ - หนึ่งในสี่ของช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง - สองแก้ว;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• นม - 1.5 ลิตร

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ
2. เราดับโซดาชาด้วยน้ำเดือด
3. เพิ่มโซดาลงในส่วนผสมไข่แล้วตีด้วยเครื่องผสม
4. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ใส่แป้งลงในส่วนต่างๆ แล้วตีให้เข้ากัน
5. เราอุ่นนมเพื่อให้อุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย
6. เพิ่มนมในกระแสบาง ๆ กวนแป้งอย่างต่อเนื่อง เทนมจากกาต้มน้ำ - วิธีนี้จะไม่มีก้อนแน่นอน
7. แป้งควรมีความสม่ำเสมอของนมอบหมัก
8. เพิ่มน้ำมันพืชและผสม
9. อบในกระทะร้อน ทาน้ำมันครั้งแรก ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้กับแพนเค้กครั้งต่อๆ ไป เนื่องจากมีน้ำมันอยู่ในแป้งอยู่แล้ว
10. ผลลัพธ์ที่ได้คือ "แผ่น" แพนเค้กบาง ๆ ซึ่งไส้ถูกห่ออย่างดี ใช้ไส้เล็กน้อยก็อร่อยขึ้น ทางเลือกที่ดี: ห่อปลาแซลมอนหรือคาเวียร์ไว้ข้างใน แต่สำหรับทางเลือกประจำวัน กะหล่ำปลีกับไข่ก็ใช้ได้

แพนเค้กยีสต์เตรียมง่ายและคุณสามารถทำหลายๆ อย่างได้ เราจะเตรียมสูตรนี้ตาม GOST มันจะอร่อยเหมือนในวัยเด็ก

ส่วนผสมตาม GOST จะระบุน้ำหนักเป็นกรัม ดังนั้นจึงเป็นการดีถ้าคุณมีตาชั่งในครัว:

1. เตรียมยีสต์: อุ่นนม 150 กรัมแล้วละลายยีสต์ลงไป ทิ้งไว้ 10 นาที
2. ละลายเกลือและน้ำตาลในนมที่เหลือ ค่อยๆ ใส่ยีสต์ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ตีไข่และเพิ่มลงในแป้ง
4. ใส่แป้งลงไปคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
5. ตอนนี้คุณต้องละลายเนยแล้วเทลงในแป้ง ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมหรือปัดผลที่ได้คือแป้งที่เรียบเนียนความสม่ำเสมอของมันเหมือนกับครีมเปรี้ยว
6. วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง แต่ในช่วงเวลานี้คุณต้องคนให้เข้ากันเป็นระยะ
7. ทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน
8. โปรดทราบว่าแพนเค้กไม่ควรบางเกินไปหนา 3 มม.

แพนเค้กเหมือนกำมะหยี่

เราเสนอสูตรอื่นที่ไม่มีโซดา พวกเขาเปิดไฟด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน ข้อได้เปรียบที่สำคัญคือเป็นสูตรง่ายๆที่ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหาร

แพนเค้กเนื้อบางรสชาติดีที่ทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน เหมาะสำหรับเด็กเล็กเพราะไม่มันเยิ้ม พวกมันยังยืดหยุ่นมากซึ่งทำให้คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้

ในการเตรียมแพนเค้กเราจะต้องมี: แป้งสาลีพรีเมี่ยม, นมที่มีไขมันใด ๆ (หากคุณกำลังเตรียมเด็ก, ควรรับประทานนมที่มีไขมันไม่เกิน 2.6%), เนย (มีไขมันอย่างน้อย 72%) , วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา (ถ้าคุณชอบวานิลลินให้ใช้หนึ่งซองและถ้าคุณชอบน้ำตาลวานิลลาให้ใช้ 2 ซอง ๆ ละ 8 กรัม) ไข่ น้ำตาลทราย ในการนวดแป้ง ควรใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมแบบอยู่กับที่ การใช้ที่ตีแป้งจะช่วยเพิ่มเวลาในการเตรียมแป้งเล็กน้อย

ในเครื่องปั่น ตีไข่จนกระทั่งเพิ่มปริมาตร จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลาลงในมวลนี้แล้วตีให้เข้ากันประมาณ 4 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง (มวลจะเพิ่มปริมาตรอย่างน้อยสองครั้ง) เทนมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากนั้น ให้เติมแป้งที่ร่อนไว้และเกลือเล็กน้อยในส่วนเล็กๆ หลายๆ ส่วน แล้วคนให้เข้ากันหลังจากแต่ละส่วนเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน จากนั้น ละลายเนยในชามอีกใบในไมโครเวฟหรือบนเตา เพิ่มมันร้อนลงในแป้งแพนเค้กที่ได้เป็นส่วนผสมสุดท้ายและผสมด้วยความเร็วแรกประมาณหนึ่งนาที ส่วนผสมแพนเค้กที่เตรียมไว้ควรมีโครงสร้างเป็นครีมซึ่งมีความหนาคล้ายโยเกิร์ตเหลว ต้องวางส่วนผสมที่ทำแพนเค้กเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (อย่างน้อย 30 นาที) เพื่อให้แป้ง “พัก” นอกจากนี้แป้งที่ทำเสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 24 ชั่วโมง

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วผสมอีกครั้ง ตั้งกระทะบนเตาด้วยไฟปานกลาง หากคุณใช้อุปกรณ์ที่มีการเคลือบสารกันติดหรือเครื่องทำแพนเค้กไฟฟ้าแบบพิเศษ คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันเพิ่มเติม เพียงเทแป้งลงในกระทะที่แห้ง เมื่อใช้กระทะแบบ "คลาสสิก" คุณต้องเติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง จากนั้นทาน้ำมันบาง ๆ ที่อุปกรณ์เล็กน้อย หากกระทะมีก้นบาง ให้ทอดโดยใช้ไฟปานกลาง ความร้อนเมื่อใช้กระทะที่มีก้นหนา ก้นไฟควรจะแรงเพื่อให้แพนเค้กทอดได้ดีและหลุดออกมาได้ง่าย หลังจากเห็นฟองบวมที่ด้านที่ยังไม่ทอดให้พลิกแพนเค้กไปทางนั้น อีกด้านหนึ่ง

แพนเค้กเนื้อบางและนุ่มพร้อมรสชาติครีมและกลิ่นหอม - อะไรจะอร่อยไปกว่านี้สำหรับอาหารเช้า :)

วัตถุดิบ

• นม 400 มิลลิลิตร
• ไข่ 3 ชิ้น
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ 2 หยิบมือ
• แป้ง 8 ชต. ช้อน
• เนย 75 กรัม

ตีไข่กับเกลือและน้ำตาลจนน้ำตาลละลาย



เพิ่มนมครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน



เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันจนแป้งที่ได้เนียน



จากนั้นเทนมที่เหลือลงไปและคนให้เข้ากันอีกครั้ง ไม่ควรมีก้อนอยู่ในนั้น



ละลายเนยแล้วเทลงในแป้ง น้ำมันไม่ควรร้อน คนให้เข้ากัน



อบแพนเค้กในกระทะที่ร้อนดี ก่อนที่จะอบแพนเค้กชิ้นแรกฉันแนะนำให้คุณทาน้ำมันในกระทะก่อน


m.povar.ru

แพนเค้กบางกับนม (สูตรพื้นฐาน)

107 รีวิว

• นม 1 ลิตร (หากบรรจุภัณฑ์ไม่มี 1 ลิตร เช่น 900 มล. ให้เติมน้ำ 100 มล. หรือมากเท่าที่จำเป็นเพื่อให้เต็มลิตร)
• ไข่ 4 ฟอง
• 17 ช้อนโต๊ะ ด้วยแป้งชั้นดี (แป้งประมาณ 450-500 กรัม)
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชบริสุทธิ์ (2 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้ง, 1 ช้อนโต๊ะสำหรับทอดแพนเค้กชิ้นแรก)
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 0.3 ช้อนชา
• เนย 50 กรัม

เราใช้เนยครึ่งหลัง (25 กรัม) เพื่อทาแพนเค้กที่เสร็จแล้วในขั้นตอนที่ 16 แต่หากคุณไม่ต้องการทาแพนเค้ก ให้ละลายทั้งส่วน (50 กรัม) ในขั้นตอนนี้

เราใช้เนยครึ่งหลัง (25 กรัม) เพื่อทาแพนเค้กในขั้นตอนที่ 16 แต่ถ้าคุณตัดสินใจว่าจะไม่ทาแพนเค้กและละลายทั้งส่วน (50 กรัม) ให้เพิ่มลงในแป้งตอนนี้

แพนเค้กกับนม - สูตรสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ที่มีรู

แพนเค้กกับนม - สูตรแพนเค้กคลาสสิกเป็นหนึ่งในสูตรที่พบได้บ่อยที่สุด แพนเค้กนมจากสูตรง่าย ๆ เหล่านี้บางและมีรูเบาและอร่อยมาก หลายคนใช้แป้งสาลี แต่คุณสามารถใช้บัควีตหรือข้าวโอ๊ตก็ได้ ความหนาของแพนเค้กขึ้นอยู่กับแป้งที่ใช้ แพนเค้กนมที่บางที่สุดทำจากแป้งสาลี ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งเป็นอย่างมาก - ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์เกรดสูงสุดและบดละเอียด

แป้งเกรดสองหรือแป้งที่มีรำจะทำให้แพนเค้กหนาขึ้นและฟูขึ้น แป้งข้าวโอ๊ตหรือบัควีททำให้ได้แพนเค้กที่ฟูที่สุด คุณยังสามารถทดลองและลองทำแพนเค้กด้วยนมซึ่งเป็นสูตรที่ทำจากส่วนผสมของแป้งประเภทต่างๆ สามารถเตรียมแพนเค้กกับนมโดยมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้



ในกรณีหลังนี้ ฉันเติมโซดาหรือผงฟูลงในแป้ง หลังจากที่แป้งได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วก็ถึงเวลาอบแพนเค้กเอง คุณอาจไม่สามารถอบแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบได้ในครั้งแรก อย่างไรก็ตาม ในครั้งที่สามหรือสี่ แพนเค้กที่สม่ำเสมอและเรียบร้อยจะออกมา

เมื่อเทแป้ง ให้ถือกระทะเป็นมุมแล้วหมุนเป็นวงกลมเพื่อให้แป้งกระจายทั่วถึงบนพื้นผิว หลังจากทำให้ด้านล่างของแพนเค้กกลายเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ยกมันขึ้นด้วยไม้พายแล้วพลิกไปอีกด้านหนึ่ง

ทอดแพนเค้กในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง แพนเค้กอบในกระทะอุ่นที่ทาเนยหรือน้ำมันพืชเท่านั้น คุณต้องใส่เนยลงบนแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว - หลังจากนั้นแพนเค้กจะยืดหยุ่นและนุ่มนวลมากขึ้น แพนเค้กเสิร์ฟพร้อมนมพร้อมครีมเปรี้ยวน้ำตาลน้ำผึ้งหรือแยม

คุณยังสามารถห่อไส้แพนเค้กได้:

• เนื้อ;
• กะหล่ำปลีพร้อมข้าวและไข่
• คอทเทจชีสกับลูกเกดหรือแอปริคอตแห้ง
• ไก่รมควันหรือปลาแซลมอน
• ไก่กับเห็ด
• ไส้หวานใดๆ

แพนเค้กเป็นอาหารประจำชาติของรัสเซีย มีชื่อเสียงในด้านความนิยม ความชื่นชม และการถวายในภาษารัสเซียโบราณ ในโลกสมัยใหม่ แพนเค้กไม่ได้สูญเสียความนิยมไป ยกเว้นรูปแบบที่หลากหลาย ดังนั้นแพนเค้กยัดไส้จึงเกิดเป็นลูกไม้โดยมีส่วนผสมของผลิตภัณฑ์และธัญพืชต่างๆ (นมเปรี้ยวหรือบัควีท)

แน่นอนว่าแม่หรือยายของคุณทำแพนเค้กกับนมที่อร่อยที่สุด แต่ด้วยสูตรอาหารมากมายคุณจึงสามารถเตรียมอาหารจานที่นำเสนอได้ด้วยตัวเอง แพนเค้กบาง ๆ กับนม - สูตรนี้เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของฉัน นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานกับไส้ทุกชนิดหรือรับประทานกับครีมหรือแยมก็ได้



มีหลายทางเลือกสำหรับการเติมแพนเค้ก: แพนเค้กกับเนื้อ, ตับ, คอทเทจชีส, ไก่และชีส, คาเวียร์สีแดง รายการนี้อาจคงอยู่ได้นานมาก ไม่ต้องพูดถึงไส้และท็อปปิ้งหวานๆ แต่สูตรทั้งหมดนี้ใช้แพนเค้กบาง ๆ กับนมธรรมดา นั่นคือจุดที่เราจะเริ่มต้นในวันนี้ อย่างไรก็ตามหากคุณไม่มีนม แต่มี kefir คุณสามารถปรุงแพนเค้กด้วย kefir ได้

แพนเค้กกับนม - เตรียมอาหารและจาน

ความสำเร็จในการทำแพนเค้กด้วยนมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องครัวที่ใช้ ควรใช้กระทะเหล็กหล่อในการอบ หากคุณไม่มี กระทะที่มีก้นหนาและเคลือบสารกันติดก็ใช้ได้ ขนาดของกระทะควรตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางของแพนเค้กที่ต้องการ

คุณจะต้องมีชามสำหรับนวดแป้ง, ทัพพี, ไม้พาย, ส้อมหรือที่ตี, มีดและแปรงสำหรับทากระทะ อุปกรณ์เพิ่มเติมที่คุณต้องการคือเครื่องผสม - ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถกวนแป้งและสลายก้อนทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย

มีหลายวิธีในการกำจัดก้อน:

1. คุณสามารถผสมไข่ เกลือ น้ำตาล นมเล็กน้อย แป้ง แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นค่อย ๆ เติมนมลงไปกวนแป้งอย่างต่อเนื่องจนเป็นเนื้อเดียวกัน และในตอนท้ายสุดให้เติมน้ำมันพืช
2. คุณสามารถแยกนมและเพิ่มแป้งลงไปได้ จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วรวมกับส่วนผสมที่เหลือ
3. หรือคุณสามารถใช้เครื่องผสมเมื่อนวดแป้งก็ได้

การเตรียมผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยการร่อนแป้ง โดยตวงน้ำตาล เกลือ และผลิตภัณฑ์เทกองอื่นๆ ในปริมาณที่ต้องการ โดยปกติแล้วนมจะถูกให้ความร้อน หากใช้ยีสต์ให้เจือจางด้วยนมอุ่นหรือน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อย คุณต้องละลายเนยล่วงหน้าด้วย อย่าลืมใส่น้ำมันพืชลงในแป้งแล้วแพนเค้กของคุณจะไม่ติดกระทะ

และในทางกลับกัน คุณจะต้องใช้น้ำมันน้อยลงมากเมื่อทอดแพนเค้ก แทนที่จะใช้น้ำมันพืชคุณสามารถเพิ่มเนยละลาย 2-3 ช้อนโต๊ะลงในแป้งได้ซึ่งจะทำให้แพนเค้กมีรูมากขึ้นและมีสีทองที่น่าพึงพอใจ

แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม



วัตถุดิบ:

4. แป้งพรีเมี่ยม 2 ถ้วย;
5. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
6. นม 1 ลิตร
7. 5 ไข่;
8. โซดา 1/5 ช้อนชา
9. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

เวลาทั้งหมดในการเตรียมแพนเค้กแบบบางโดยคำนึงถึงส่วนผสมที่กำหนดจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที

10. ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่ด้วยน้ำตาลตามจำนวนที่ระบุในภาชนะขนาดสองลิตร
11. ในขั้นต่อไปส่วนผสมจะถูกใส่เกลือและเติมแป้งลงในชามเป็นบางส่วน
12. จากนั้นนมจะถูกเทลงในภาชนะเป็นชิ้น ๆ ผสมส่วนผสมให้ละเอียดป้องกันการก่อตัวของก้อนแป้งในที่สุดก็นำส่วนผสมไปสู่สถานะที่เป็นเนื้อเดียวกัน
13. ชามที่มีแป้งทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้กลูเตนที่อยู่ในแป้งพองตัว
14. เติมน้ำมันพืชในปริมาณที่วัดได้ลงในแป้งเสร็จแล้วคนส่วนผสมอีกครั้งหลังจากนั้นก็เริ่มทอดแพนเค้กในกระทะที่มีไฟร้อนดี น่าทาน!

แพนเค้กกับนม - สูตรพร้อมโยเกิร์ต



อีกสูตรง่ายๆ แต่อร่อยสำหรับแพนเค้กกับนม ความแตกต่างระหว่างแพนเค้กเหล่านี้กับสูตรอื่นๆ คือการใช้โยเกิร์ต

15. นม - 0.5 ถ้วย;
16. น้ำมันพืช - 45 มล.
17. เกลือ - หนึ่งในสี่ช้อนชา;
18. โยเกิร์ต - 1.5 ถ้วย;
19. แป้ง - 2 ถ้วย;
20. น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
21. โซดา - 1 ช้อนชา;
22. ไข่ - 2 ชิ้น
23. ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือ จากนั้นเทโยเกิร์ตลงไป
24. ร่อนแป้งแล้วค่อยๆ เติมพร้อมกับเบกกิ้งโซดา
25. ตีแป้งด้วยเครื่องผสมจากนั้นเทนมลงไปแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง
26. ปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
27. หลังจากนั้นแป้งจะข้นขึ้นเล็กน้อยจึงเติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยได้ ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว
28. เพิ่มน้ำมันพืชและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
29. อบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันทั้งสองด้าน น่าทาน!

แพนเค้กนมมีรู



ก่อนที่จะเตรียมแพนเค้กที่สวยงามด้วยนมซึ่งมีพื้นผิวที่มีโครงสร้างเป็นรูพรุน ควรทำความเข้าใจว่าหลุมถูกสร้างขึ้นอย่างไรในระหว่างกระบวนการทอดแพนเค้ก ควรสังเกตว่าการก่อตัวของรูในแพนเค้กเกิดจากการโซดาที่เติมน้ำส้มสายชูลงในแป้ง ในระหว่างกระบวนการทอด ฟองที่เกิดจากปฏิกิริยาของโซดาและน้ำส้มสายชูจะแตกออก ทำให้เกิดรูเกิดขึ้น

30. แป้งพรีเมี่ยม - 1.5 ถ้วย;
31. นม - 2.5 ถ้วย;
32. น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 2 ช้อนชา;
33. น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
34. เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
35. ไข่ - 2 ชิ้น;
36. โซดา - 0.5 ช้อนชา
37. ตามสูตรที่เสนอ ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นนมที่อุณหภูมิ 40 องศาในกระทะอลูมิเนียมหรือสแตนเลส
38. เติมน้ำตาลเกลือและไข่ลงในนมจนได้อุณหภูมิที่ต้องการและตีส่วนผสมเหล่านี้ให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองที่เสถียร
39. เทแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้านั่นคือแป้งที่อุดมด้วยออกซิเจนลงในภาชนะในส่วนต่างๆ เติมโซดา ค่อยๆ สลายก้อนด้วยตะกร้อมือผสม
40. สุดท้ายเทน้ำมันพืชตามจำนวนที่ระบุลงในกระทะแล้วผสมแป้งแพนเค้กให้เสร็จ
41. ในการดำเนินการตามกระบวนการโดยตรงของการก่อตัวของฟองอากาศในแป้งเป็นเรื่องปกติที่จะปล่อยทิ้งไว้ระยะหนึ่ง จากนั้นคุณก็สามารถไปยังขั้นตอนสุดท้ายได้
42. แป้งสำหรับแพนเค้กในอนาคตจะเกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ บนกระทะที่ทาน้ำมันซึ่งให้ความร้อนนานหลายนาทีแล้วทอดทั้งสองด้าน น่าทาน!

แพนเค้กคลาสสิกกับนม



แพนเค้กที่ทำจากนมจะบางและเบามาก คุณสามารถทานกับครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง หรือห่อไส้ก็ได้ สูตรนี้ใช้แป้ง น้ำตาล ไข่ เกลือ และนม

43. เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
44. นม - 0.5 ลิตร
45. แป้ง - 1.5 ถ้วย;
46. น้ำมันพืช - 15-30 มล.
47. ไข่ - 3 ชิ้น;
48. น้ำตาล - 0.5-1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

49. ตอกไข่ลงในชามลึกแล้วตีด้วยส้อม
50. เทนมลงไปครึ่งหนึ่ง
51. เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับว่าแพนเค้กจะมีไส้อะไร สำหรับแพนเค้กหวานคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้อีกเล็กน้อยและสำหรับเนื้อสัตว์และไส้คาวก็ควรมีน้ำตาลน้อยลง
52. ร่อนแป้งแล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมของนม-ไข่ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เทแป้งทั้งหมดในคราวเดียว - คุณต้องดูความสม่ำเสมอ
53. จากนั้นเทนมที่เหลือลงไปและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อนควรใช้มิกเซอร์ หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย แป้งควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว แป้งควรมีสภาพเป็นของเหลวปานกลางแต่ต้องไม่เป็นน้ำ หากแป้งหนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มนมได้ และหากแป้งบางเกินไปให้เติมแป้ง
54. เพิ่มน้ำมันพืชลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว หากคุณเพิ่มเนย แพนเค้กจะกลายเป็นสีน้ำตาลและมีรูพรุนมากขึ้น
55. อัดจาระบีในกระทะที่อุ่นด้วยเนยแล้วเริ่มทอดแพนเค้กในนม เมื่อเทแป้งคุณต้องจับกระทะเป็นมุมแล้วกระจายแป้งให้เท่า ๆ กันเป็นวงกลม ทุกอย่างควรทำอย่างรวดเร็ว
56. ทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทองแล้วพลิกกลับ หากแพนเค้กฉีกขาดแสดงว่ามีแป้งไม่เพียงพอ น่าทาน!

แพนเค้กอเมริกันกับนม “แพนเค้ก”

ไม่ใช่แค่รัสเซียเท่านั้นที่ทำแพนเค้ก ตัวอย่างเช่น ในสหรัฐอเมริกา ก็มีอาหารที่คล้ายกันเป็นของตัวเองด้วย ซึ่งเรียกว่า "แพนเค้ก" แพนเค้กอเมริกันค่อนข้างชวนให้นึกถึงแพนเค้กรัสเซีย - พวกมันฟูพอ ๆ กัน แต่ถูกเรียกว่าแพนเค้กเพราะมัน "ตาม" ด้วยแพนเค้กรัสเซียที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง

ดังนั้น แพนเค้กจึงถูกเตรียมในสหรัฐอเมริกาเป็นอาหารเช้าและเสิร์ฟพร้อมแยม น้ำเชื่อม หรือเนย แม้ว่ารูปร่างหน้าตาจะคล้ายกับอาหารรัสเซีย แต่แพนเค้กเหล่านี้แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากแพนเค้กที่คนรัสเซียคุ้นเคย

57. เกลือ - เหน็บแนม;
58. แป้ง - ครึ่งแก้ว
59. นมไขมันเต็ม (อย่างน้อย 4%) - 1 แก้ว
60. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
61. วานิลลิน - 1 ซอง;
62. น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
63. ผงฟู - 2 ช้อนชา
64. ขั้นแรก คุณควรแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
65. จากนั้นใส่เกลือและนมลงในไข่แดงผสมทุกอย่างให้ละเอียด
66. ในชามแยกต่างหาก ค่อยๆ คนแป้งและผงฟูอย่างระมัดระวัง ตอนนี้คุณสามารถผสมส่วนผสมจำนวนมากนี้ลงในส่วนผสมกับไข่แดงและนม
67. ใช้เครื่องผสมและผสมไข่ขาวกับน้ำตาล เมื่อใช้เครื่องผสมคุณควรได้โฟมที่มีความหนาแน่นสูง - ด้วยวิธีนี้แพนเค้กจะอร่อยและนุ่มขึ้น
68. เพิ่มส่วนผสมโปรตีนลงในส่วนผสมและผสมทุกอย่างให้ละเอียดและเบา ๆ โดยใช้ที่ตีปกติ
69. ในขั้นตอนสุดท้ายให้เติมน้ำมันพืช
70. หลังจากเตรียมแป้งเสร็จแล้วคุณสามารถเริ่มกระบวนการที่น่าสนใจที่สุดได้นั่นคือการอบ แพนเค้กอบในลักษณะเดียวกับแพนเค้ก ใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยเท่านั้น
71. ใช้กระทะเคลือบเทฟลอนแล้วเทแป้งลงบนพื้นผิวที่ร้อนดี อย่าคิดว่าแพนเค้กต้องใช้แป้งจำนวนมากในการเตรียม - ที่นี่ก็เพียงพอที่จะปฏิบัติตามหลักการเตรียมแพนเค้กรัสเซียธรรมดา พลิกแพนเค้กขณะปรุง
72. เสิร์ฟร้อนแห้งหากคุณต้องการแยมหรือน้ำเชื่อมผสมกัน หากคุณแค่อยากจะเพลิดเพลินกับแพนเค้ก ก็สามารถทาเนยได้ทันที น่าทาน!

แพนเค้กคัสตาร์ดกับนม



นี่คือสูตรแพนเค้กที่ดีที่สุด! แพนเค้กคัสตาร์ดออกมานุ่มและการทำงานกับแป้งและการทอดก็เป็นเรื่องที่น่ายินดี! ไม่ฉีกขาด พลิกกลับง่าย และทอดได้เร็ว สูตรแทบไม่แตกต่างจากแพนเค้กที่มีนมทั่วไปข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเทน้ำเดือดในตอนท้าย แป้งจะออกมาเนียนและเนียนมาก ทอดเหมือนแพนเค้กทั่วไปในกระทะ

73. น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
74. แป้งสาลี - 1 ถ้วย;
75. วานิลลิน - 1 หยิก;
76. เกลือ - 1 หยิก;
77. นม - 1 แก้ว;
78. น้ำเดือด - 1 แก้ว;
79. น้ำตาล - 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะ
80. เตรียมส่วนผสมสำหรับแพนเค้ก ตวงน้ำหนึ่งแก้วแล้วตั้งกาต้มน้ำให้เดือด
81. ตีไข่ด้วยนม เกลือ น้ำตาล และวานิลลา
82. เพิ่มแป้งเพิ่มน้ำมันพืช คนทุกอย่างด้วยการตีจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
83. แป้งพร้อมสำหรับการต้มแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนแป้ง
84. เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
85. ตั้งกระทะที่ไม่ติด ก่อนแพนเค้กชิ้นแรกคุณสามารถทาน้ำมันหมูจืดชิ้นหนึ่งได้ เทแป้งลงในทัพพีแล้วทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทอง
86. ใช้ส้อมแงะขอบแล้วพลิกแพนเค้กด้วยมือ ทอดอีกด้านหนึ่ง
87. แพนเค้กคัสตาร์ดพร้อมแล้ว น่าทาน!

วิดีโอ “ สูตรแพนเค้กกับนมนั้นง่ายและอร่อย - บางมีรู”

แพนเค้กกับนม



เตรียมแพนเค้กพร้อมนมแสนอร่อยสำหรับครอบครัวของคุณเป็นมื้อเช้าหรือเป็นของหวานสำหรับดื่มชา



วิธีปรุงแพนเค้กด้วยนม:



เทนมและผสมให้เข้ากัน เพิ่มน้ำตาลและเกลือ เอาชนะทุกอย่างอีกครั้ง



ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมจนมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว
เทน้ำมันพืชลงไปผัด



อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงซิลิโคน เทแป้งแพนเค้กลงในทัพพีบาง ๆ เกลี่ยให้ทั่วกระทะ หมุนกระทะเป็นวงกลม



อบแพนเค้กทั้งสองด้าน



วางแพนเค้กโดยทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนย



สามารถเสิร์ฟแพนเค้กแสนอร่อยพร้อมนมได้ น่าทาน!



แพนเค้กที่ทำจากนมอร่อย สูตรง่ายๆ และสนุกมาก))))

ไม่มีคำพูด))

หากคุณอบแพนเค้กด้วยเนย พวกเขาจะมีรสชาติครีมที่สอดคล้องกันตลอดจนโครงสร้างแป้งที่ละเอียดอ่อนซึ่งจะสะท้อนให้เห็นในรสชาติของแฟลตเบรดที่ทำเสร็จแล้ว มีหลายสูตรอาหารที่คุณสามารถทำตามเพื่อเตรียมอาหารจานนี้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย

• นมหนึ่งแก้วครึ่ง
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 3 ฟอง
• แป้ง 8 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแป้งแพนเค้กควรใช้แป้งสาลีขาวพรีเมี่ยม)
• เนย 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งในสามของช้อนชา

สูตรแพนเค้กบาง ๆ พร้อมครีมทำได้ 8 มื้อเวลาในการปรุงประมาณ 40 นาที

การเตรียมแพนเค้ก:

1. ผสมไข่ เกลือ และน้ำตาลจนผลึกน้ำตาลละลายในส่วนผสม
2. เติมนมหนึ่งแก้ว ทิ้งไว้ครึ่งแก้วในภายหลัง คนให้เข้ากัน
3. ใส่แป้งลงไปผัดจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เติมนมครึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน
5. เพิ่มเนยละลายอุ่น (ไม่ร้อน) แล้วคนด้วยช้อน

อบในกระทะอุ่นที่ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย หลังจากการอบแพนเค้กชิ้นแรกแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันในกระทะ และคุณสามารถวางเค้กที่เสร็จแล้วลงในกอง และหลังจากแพนเค้กสองหรือสามชิ้น ให้เทเนยลงไปเล็กน้อย

เร็ว

หากคุณมีประสบการณ์ คุณสามารถเตรียมแพนเค้กต่อไปนี้ได้อย่างรวดเร็วภายใน 20 นาที เราจะต้อง:

• แป้ง 2 ถ้วย
• เนย 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 3 ฟอง
• นม 1 ลิตร
• น้ำตาลช้อนชา
• เกลือหนึ่งในสามของช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เพิ่มเกลือลงในไข่และผสมกับเครื่องผสม
2. เทนม
3. เพิ่มแป้งเล็กน้อยสลายก้อนด้วยเครื่องผสมคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ละลายเนย รอจนเย็นแล้วเทลงในแป้ง ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน

อัดจารบีกระทะด้วยเนย คุณสามารถกินมันกับไส้ใดก็ได้ แต่คุณสามารถกินมันกับครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเต็มก็ได้

นี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจ

เนยเป็นที่รู้จักกันมานานแล้ว - ไขมันสัตว์นี้เกิดขึ้นจากการตีครีมเปรี้ยว การทำเนยแบบโฮมเมดนั้นง่ายมาก - คุณต้องใช้ขวดสามลิตรเทครีมเปรี้ยวโฮมเมดครึ่งลิตรลงไปปิดฝาแล้วเขย่าขวดตีครีมเปรี้ยว หากครีมเปรี้ยวมาจากตู้เย็นคุณต้องเขย่าประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่ถ้าอยู่ที่อุณหภูมิห้อง (สามารถอุ่นในอ่างน้ำได้) กระบวนการตีจะใช้เวลา 10 - 15 นาที หากครีมเปรี้ยวเย็นเกินไปและคุณต้องเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำร้อนเล็กน้อยได้ เมื่อน้ำมันเริ่มก่อตัว มันจะแยกตัวเป็นก้อน และเวย์น้ำมันจะแยกตัวออกจากกัน เก็บน้ำมันด้วยช้อนแล้วกดลงในจานรอง

องค์ประกอบของน้ำมันและผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์เริ่มได้รับการศึกษาเมื่อต้นศตวรรษที่ยี่สิบ คอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวเป็นสาเหตุของโรคหัวใจและหลอดเลือด และโดยเฉพาะอย่างยิ่งคอเลสเตอรอลก็อยู่ในอ้อมแขน ในศตวรรษที่ 20 เพื่อหลีกเลี่ยงโรคหลอดเลือด ผู้คนจึงเริ่มจำกัดการบริโภคผลิตภัณฑ์ประเภทครีมนี้ แต่โรคหัวใจไม่ได้ลดลง แต่กลับเพิ่มมากขึ้น อาจไม่ใช่เรื่องของคอเลสเตอรอล แต่ความจริงที่ว่าความเข้มข้นในอาหารต่าง ๆ เริ่มเพิ่มขึ้นเนื่องจากการเสื่อมสภาพของคุณภาพและการใช้ชีวิตอยู่ประจำที่

แต่ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 20 น้ำมันมักจะมีองค์ประกอบที่แตกต่างไปจากในศตวรรษที่ 19 อย่างสิ้นเชิง ปัจจุบันไขมันพืชมักถูกเติมเข้าไปในองค์ประกอบซึ่งมีแนวโน้มที่จะสะสมในร่างกายและทำให้หลอดเลือดอุดตัน นอกจากนี้ สารกันบูด อิมัลซิไฟเออร์ สีย้อม และสารเติมแต่งอื่นๆ เริ่มผสมลงในน้ำมัน ซึ่งช่วยให้ผลิตภัณฑ์เริ่มเก็บไว้ได้นานขึ้นและมีการนำเสนอที่ดีขึ้น

ประโยชน์ของเนยธรรมชาติ:

• สารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในน้ำมันช่วยเพิ่มการมองเห็น ผิวหนัง และมีผลดีต่อประสิทธิภาพ
• กรดลอริกใช้ในการรักษาโรคเชื้อรา
• ไขมันอิ่มตัวต่อต้านเนื้องอกในร่างกายมนุษย์ (ไม่ใช่วิธีการรักษา แต่เป็นตัวแทนในการป้องกัน)
• คอเลสเตอรอลที่ใครๆ ก็วิพากษ์วิจารณ์อย่างมากช่วยปรับปรุงภูมิคุ้มกันช่วยให้บุคคลทนต่ออุณหภูมิต่ำในฤดูหนาว
• กรดไลโนเลอิกเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• วิตามินดีจำนวนมากซึ่งช่วยให้บุคคลดูดซึมแคลเซียม
• ร่างกายใช้กรดอาราชิโดนิกในการทำงานของสมอง
• ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงช่วยเพิ่มความแข็งแรง (มีส่วนทำให้อ้วนเฉพาะในกรณีที่ไม่มีการใช้งาน)
• น้ำมันทำให้พืชในระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ

เนยมีประโยชน์ในปริมาณเล็กน้อย แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าผลิตภัณฑ์ครีมคุณภาพสูงสามารถและควรบริโภคอย่างน้อยสัปดาห์ละหลายครั้ง นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในอาหารต่าง ๆ ขนมอบที่ใช้ทอดและแน่นอนว่าสามารถรวมน้ำมันลงในแพนเค้กได้ด้วย