โดยปกติแล้วแตงกวาจะถูกหมักด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรแบบดั้งเดิมพวกมันจะมีรสเค็มและกรอบอย่างที่ทุกคนคุ้นเคย อย่างไรก็ตามมีมากมาย สูตรที่ไม่ธรรมดา- เหล่านี้อาจเป็นสลัดหรือของขบเคี้ยวแตงกวาต่างๆ ส่วนผสมผัก- ด้านล่างนี้เราจะนำเสนอมากที่สุด สูตรที่ดีที่สุดแตงกวาดองรสเผ็ด พวกเขาจะช่วยให้แขกประหลาดใจและปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยการเตรียมการที่ผิดปกติอย่างแน่นอน

รสชาติเผ็ดร้อนของแตงกวาทำได้โดยการเติมส่วนผสมและเครื่องปรุงรสรสเผ็ดต่างๆ ซึ่งอาจเป็นพริกเผ็ดสด กระเทียมแห้งและบด มะรุม ซอสมะเขือเทศร้อน และอื่นๆ ส่วนผสมแต่ละอย่างจะเพิ่มรสชาติและกลิ่นพิเศษของตัวเอง แตงกวารสเผ็ดนั้นค่อนข้างแปลก แต่ในขณะเดียวกันพวกเขาก็จะทำให้ผู้ชื่นชอบความตื่นเต้นได้ลิ้มลอง

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหาร

ก่อนปรุงอาหารให้เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ

เมื่อเตรียมแตงกวารสเผ็ด แน่นอนว่าส่วนผสมหลักคือแตงกวา อย่างไรก็ตาม อาหารรสเผ็ดเช่นพริกไทยหรือกระเทียมก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน ในสูตรอาหารที่หั่นแตงกวาคุณสามารถใช้ผลไม้รกได้ แต่สำหรับการดองแตงกวาทั้งตัวจะดีกว่าถ้าใช้แตงกวาขนาดเล็กและเรียบร้อย ในการเตรียมแตงกวา คุณต้องล้างแตงกวา เอาสิวออก แล้วแช่ไว้ น้ำเย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง โดยเฉพาะหากแตงกวาไม่สดที่สุด

ธารา

ทางที่ดีควรปรุงแตงกวา ขวดแก้วปริมาตรตั้งแต่ 0.5 ถึง 3 ลิตร ขึ้นอยู่กับสูตร สามารถใส่แตงกวาทั้งลูกในขวดขนาด 3 ลิตร ส่วนแตงกวาสับใส่ในขวดเล็กได้ ก่อนปรุงอาหารต้องฆ่าเชื้อขวดโหล ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่น ถือมันไว้เหนือน้ำเดือด ดังนั้นพวกมันจะถูกชำระล้างเชื้อโรคด้วยไอน้ำ

สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับแตงกวารสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

ใช้หนึ่งในสูตรง่ายๆ

รุ่นคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• กระเทียม.
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่
• พริกไทย.
• พริกขี้หนู.
• ใบกระวาน.
• มะรุม.
• ผักชีฝรั่ง
• ผักชี.
• ทาร์รากอน.
• โหระพา
• วอดก้า 3 ช้อนใหญ่
• กรดอะซิติก 120 มล.
• เกลือ 70 กรัม
• น้ำตาล 140 กรัม

ทำอย่างไร:

1. ใส่สมุนไพรและเครื่องปรุงรสลงในขวดและบรรจุแตงกวาขณะยืน
2. ต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาล ตั้งไฟจนละลายหมด
3. เทน้ำดองลงบนแตงกวา กรดอะซิติกและวอดก้า
4. หมักเสร็จโดยม้วนฝาขึ้น

แตงกวากรอบกับพริก

วัตถุดิบ:

• พริก.
• การเปลี่ยนแปลงของมัสตาร์ด
• มะรุม.
• ผักชีฝรั่ง
• กระเทียม.
• พริกไทย.
• ใบกระวาน.
• น้ำส้มสายชูไวน์ 100 มล.
• เกลือขนาดใหญ่ 4 ช้อน
• น้ำตาล 5 ช้อนใหญ่

ทำอย่างไร:

1. วางเครื่องปรุงรสและสมุนไพรไว้ด้านล่าง
2. บรรจุผลไม้ลงในขวดให้แน่นมาก
3. เตรียมน้ำดองโดยการละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำแล้วต้ม
4. เทน้ำดองลงบนผักค้างไว้ 3 นาที เทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง
5. เทน้ำเกลือเติมกรดอะซิติกแล้วปิดขวด

สูตรน้ำส้มสายชูโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู.
• กระเทียม.
• พริกไทยดำ.
• ผักชีฝรั่ง
• ใบมะรุม.
• กรดอะซิติก 100 มล.
• เกลือขนาดใหญ่ 3 ช้อน
• น้ำตาล 3 ช้อนใหญ่

ทำอย่างไร:

1. เติมขวดด้วยผักและเครื่องเทศ
2. นำน้ำไปต้ม ใส่เกลือและน้ำตาล
3. ปิดทันทีที่น้ำเดือดและเติมกรดอะซิติก
4. เติมน้ำเกลือลงในขวดแล้วปิดฝา

แตงกวาดองกับพริกไทย

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง
• พริกขี้หนู.
• ใบกระวาน.
• เมล็ดผักชี
• พริกไทย.
• น้ำตาล 3 ช้อนใหญ่
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• กรดอะซิติก 100 มล.

ทำอย่างไร:

1. ใส่ผักชีลาว พริกไทย ผักชี และ ใบกระวานฉัน
2. วางแตงลงบนขวดให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไป
3. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เทน้ำลงในหม้อและตั้งน้ำเกลือให้เดือด
4. เพิ่มน้ำตาลและเกลือ
5. หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที
6. เติมน้ำเกลือลงในขวดแล้วปิดฝา

ผักกระป๋องกับพริกขี้หนูสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ
• พริกหยวก.
• แครอท.
• พริกขี้หนู.
• พริกไทย.
• ใบมะรุม.
• ผักชีฝรั่ง
• กรดอะซิติก 100 มล.
• น้ำตาล 4 ช้อนใหญ่
• เกลือขนาดใหญ่ 3 ช้อน

ทำอย่างไร:

1. หั่นแครอทเป็นชิ้น
2. ตัดพริกไทยเป็นเส้น
3. ใส่แตงกวา แครอท มะเขือเทศ และพริกลงในขวดโหล
4. เพิ่มสมุนไพรและเครื่องปรุงรส
5. ใส่น้ำบนกองไฟ ใส่น้ำตาล เกลือ และต้ม
6. เทน้ำเกลือลงบนผักแล้วเติมน้ำส้มสายชู
7. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
8. ปิดฝาแล้วนำออกมาพักให้เย็น

สูตรอาหาร: “เลียนิ้วให้อร่อย”

สูตรนี้ทำให้แตงกวารสเผ็ดที่ยอดเยี่ยมซึ่งเหมาะเป็นของว่าง

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู.
• กระเทียม.
• ผักชีฝรั่ง
• น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล.
• น้ำตาล 3 ช้อนใหญ่
• เกลือ 2 ช้อนใหญ่
• น้ำส้มสายชู 70 มล.

ทำอย่างไร:

1. ตัดแตงกวาเป็นเส้น
2. หั่นพริกไทยและกระเทียมเป็นชิ้น
3. สับผักใบเขียว
4. ใส่ผักทั้งหมดลงในภาชนะเดียว
5. เพิ่มน้ำตาลและเกลือ
6. เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู
7. คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
8. วางในขวดและฆ่าเชื้อ
9. ปิดฝาแล้วจัดเก็บ

มีโบว์

วัตถุดิบ:

• หัวหอม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• 1.5 ช้อนน้ำตาลขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชูสกัดครึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำและแดง

ทำอย่างไร:

1. ตัดหัวหอมและแตงกวาเป็นวง
2. เพิ่มเกลือน้ำตาลและพริกไทย
3. เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช
4. คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แตงกวาได้รับน้ำในปริมาณที่เพียงพอ
5. โอนไปยังขวด ปิดฝา และฆ่าเชื้อ
6. ปิดขวดและจัดเก็บ

แตงกวากับซอสมะเขือเทศพริกสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• ซอสมะเขือเทศร้อน 6 ช้อนใหญ่
• เกลือขนาดใหญ่ 3 ช้อน
• ใบกระวาน.
• พริกไทย.
• กระเทียม.
• ผักชีฝรั่ง
• น้ำตาล 180 กรัม
• กรดอะซิติก 200 มล.

ทำอย่างไร:

1. ใส่แตงกวา พริก ใบกระวาน สมุนไพร และกระเทียมลงในขวดโหล
2. ทำน้ำดอง: ผสมน้ำกับซอสมะเขือเทศและพริกไทยร้อนในอัตราส่วน 1:1 ตั้งไฟ ใส่น้ำตาล เกลือ และต้ม
3. เทน้ำดองลงบนแตงกวา เติมน้ำส้มสายชู ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

หากต้องการคุณสามารถเตรียมซอสมะเขือเทศรสเผ็ดได้เองโดยนำพริกไทยร้อนกระเทียมและ วางมะเขือเทศผัดทุกอย่างแล้วปรุงสักพัก

ด้วยการเติมมะรุมและกระเทียม

สูตรเด็ดกับพริกแดงร้อน กระเทียม และมะรุมขูด

วัตถุดิบ:

• กระเทียม.
• รากมะรุม.
• พริกไทย.
• ใบกระวาน.
• น้ำตาล 3 ช้อนใหญ่
• เกลือขนาดใหญ่ 3 ช้อน
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
• พริก.

ทำอย่างไร:

1. ขูดกระเทียมและรากมะรุมบนเครื่องขูดละเอียด
2. ใส่แตงกวา พริก และใบกระวานลงในขวดโหล
3. เพิ่มกระเทียมและมะรุม
4. เตรียมน้ำดอง: ใส่น้ำบนเตาใส่น้ำตาล, เกลือ, ต้ม, ยกลงจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู
5. เทน้ำดองลงบนแตงกวา ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น

แตงกวากระป๋องแบบจอร์เจีย

แตงกวาและมะเขือเทศที่เตรียมไว้อย่างดีสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เกลือขนาดใหญ่ 3 ช้อน
• กระเทียม.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 250 มล.
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ทำอย่างไร:

1. บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ
2. หั่นแตงกวาเป็นชิ้น
3. วางมะเขือเทศขูดลงในกระทะ ใส่น้ำมัน เกลือ และน้ำตาล
4. ต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
5. ใส่กระเทียมสับและน้ำส้มสายชู ปรุงเล็กน้อย
6. เพิ่มแตงกวาผัดและปรุงต่ออีก 10-15 นาที
7. วางในขวด ปิดฝา แล้วห่อไว้ใต้ผ้าห่มเพื่อให้เย็น

แตงกวาดองเป็นสลัด

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• เกลือขนาดใหญ่ 3 ช้อน
• น้ำตาล 5 ช้อนใหญ่
• กระเทียม.
• หัวหอม.
• พริกขี้หนู.
• พริกไทย.
• ใบกระวาน.

ทำอย่างไร:

1. ตัดแตงกวาและหัวหอมเป็นวง
2. สับกระเทียม
3. หั่นพริกขี้หนูแล้วเอาเมล็ดออก
4. ผัดส่วนผสมทั้งหมดในภาชนะเดียวแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้แตงกวาเข้มขึ้นเล็กน้อยแล้วปล่อยน้ำออกมา
5. ใส่สลัดที่ได้ลงในขวดแล้วขันฝาให้แน่น

เพื่อให้แตงกวากรอบยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มใบโอ๊คเชอร์รี่หรือลูกเกดลงในการเตรียมได้ พวกเขามีแทนนินซึ่งจะทำให้ผลไม้กรุบกรอบเป็นพิเศษ นอกจากนี้พวกเขาจะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษให้กับผักดอง

เพื่อให้แตงกวาเก็บไว้เป็นเวลานานคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ ชิ้นงานจะต้องเก็บไว้ในห้องมืดและเย็นหลุมใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือโรงรถเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้ หากคุณไม่มีสิ่งเหล่านี้ คุณสามารถเก็บช่องว่างไว้ในอพาร์ทเมนต์ได้ แต่จะทำให้ระยะเวลาสั้นลง หลังจากเปิดฝาแล้ว คุณต้องนำผักดองไปแช่ในตู้เย็นและบริโภคให้หมดภายในสองสามสัปดาห์

แตงกวาดองรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมในหมู่คนสามารถใช้เป็นของว่างแยกหรือเป็นส่วนหนึ่งของสลัดต่างๆ แตงกวากรอบที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้มีความขมเผ็ดร้อน ช่วงและปริมาณที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่ใช้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ การเก็บรักษาที่เสร็จแล้วจะโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่กระตุ้นความอยากอาหาร

ทางที่ดีควรปิดผนึกแตงกวาในขวดที่มีปริมาตร 1 ถึง 2 ลิตร ปริมาณของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดังกล่าวสามารถนำไปใช้ได้ทันทีและผักจะไม่สูญเสียไป คุณภาพรสชาติจากเวลาว่างบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลานาน

สำหรับแตงกวารสเผ็ดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวแม่บ้านแต่ละคนเลือกเครื่องเทศตามดุลยพินิจของเธอเอง สารเติมแต่งแบบดั้งเดิมสำหรับน้ำดอง ได้แก่ พริกไทยดำ, เมล็ดมัสตาร์ด, กระเทียม, ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ, ช่อดอกผักชีลาว, กานพลู, ผักชี คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศและหัวหอมลูกเล็ก แครอทหั่นบาง ๆ และสควอชขนาดเล็กลงในภาชนะที่มีแตงกวา ผักเพิ่มเติมถูกนำมาใช้เป็นของตกแต่งและเลือกสีที่ตัดกันกับแตงกวา

ผลไม้สำหรับดองควรมีสีเขียว ยืดหยุ่น และแข็งแรง ควรคัดแยกอย่างระมัดระวัง โดยคัดแยกชิ้นที่อ่อนนุ่มซึ่งมีจุดและเชื้อราบนผิวหนัง ผักใบเล็กมีเมล็ดเล็ก - ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการดองโดยไม่คำนึงถึงสูตรที่เลือก

ภาชนะแก้วล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง แม่บ้านบางคนชอบฆ่าเชื้อภาชนะภายใน 10 นาที ฝาที่ใช้ในงานต้องต้มอย่างน้อย 5 นาทีทันทีก่อนเย็บ

วัตถุดิบ

• แตงกวาสด คัดสรร – 3 – 3.5 กก.
• พริกไทยร้อน (แดง, เขียว) – 2-3 ฝัก;
• พริกไทยดำ – 20-22 ชิ้น;
• ใบกระวาน - ตามจำนวนขวด;
• ผักชีฝรั่งกับช่อดอก - ก้านสำหรับ 1 ขวด;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ - ไม่จำเป็น;
• ใบมะรุม – 2 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ด – 3 ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายแดง – 6 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือหยาบ - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 9 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

นำแตงกวาแช่ในภาชนะที่สะอาดด้วย น้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วล้างออกใต้น้ำไหล พริกและกระเทียมร้อนปอกเปลือกและล้าง เครื่องเทศผักทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมน้ำดองจะถูกจัดเรียงและล้าง (ยกเว้นเมล็ดมัสตาร์ดและพริกไทย)

วางที่ด้านล่างของขวด: กระเทียมหนึ่งกลีบ, ผักชีฝรั่งก้านเล็ก, มะรุมสับ, หนึ่งในสามของเมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาและ 3 ชิ้น พริกไทยร้อนมีเมล็ดพืช

หางของแตงกวาแต่ละตัวถูกตัดออก ผักที่เตรียมไว้จะถูกอัดลงในขวด

แตงกวาแต่ละขวดเต็มไปด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้ "เคี่ยว" เป็นเวลา 15 - 20 นาที

เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะเติมน้ำตาลและเกลือ สำหรับน้ำ 1 ลิตรให้ใช้น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง น้ำดองต้มให้ทั่วแล้วเทใส่ขวดร้อน เติมน้ำส้มสายชู (1.5 - 2 ช้อนโต๊ะ) ลงในแต่ละขวด

ปิดฝาขวดโดยใช้เครื่องเย็บแบบพิเศษ พลิกภาชนะและคลุมด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิทการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวก็พร้อม

แตงกวาดังกล่าวไม่เพียงถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นเท่านั้น แต่ยังเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องด้วยซึ่งไม่สามารถทำให้ผู้ที่อาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์พอใจได้

แตงกวารสเผ็ดกระป๋องเข้ากันได้ดีกับทั้งอาหารประจำวันและเมนูวันหยุด

ความลับประการแรกคือแตงกวา ควรมีความสด ยืดหยุ่น ปราศจากความขมขื่น มีขนาดเล็ก ไม่มีช่องว่าง และมีพื้นผิวไม่เรียบ แต่มีสิว

ประการที่สองคือน้ำ จุดสำคัญ. ท้ายที่สุดแล้วน้ำที่ดีเมื่อดองแตงกวาในฤดูหนาวก็ประสบความสำเร็จเพียงครึ่งเดียว แต่อย่าเสียใจถ้าคุณไม่มีน้ำดี เรานำขวดหรือกรองต้มจากก๊อก

ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับความลับอื่น ๆ ในขณะที่เราดำเนินการต่อไป

เวลาทำอาหาร:กระบวนการแปรรูปและการเกลือใช้เวลาในกรณีของฉัน 30 นาที เพิ่มเป็นสี่วันสำหรับการเกลือ แต่เวลาจะแตกต่างกันสำหรับทุกคน - ขึ้นอยู่กับจำนวนแตงกวา

ความซับซ้อน:เฉลี่ย

ส่วนผสมหลัก:

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำ – 1.5 ลิตร

เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ พร้อมสไลด์ละลิตร

น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

สมุนไพรและเครื่องเทศ:

ใบกระวาน – 4 ชิ้น

การตระเตรียม

เริ่มต้นด้วยการแปรรูปแตงกวา ลองดูความนุ่มนวลของพวกเขา - นี่คือความลับที่สามนั่นคือ เลือกแตงกวาที่มีสิวสีเข้มๆ ดองแล้วมันจะกรอบแน่นอน เราดูสถานที่ที่เสียหาย - เรากำจัดมันออกไปอย่างแน่นอน ล้างออกด้วยน้ำ

ความลับอีกอย่างหนึ่งคือการแช่ จะดีกว่าถ้าทำเช่นนี้โดยเทน้ำเย็นลงบนแตงกวา ปอกเปลือกก้าน ฯลฯ แล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ถ้าร้อนก็เปลี่ยนน้ำเย็นเป็น

ในขณะที่แตงกวากำลังแช่อยู่ให้เตรียมทุกอย่างสำหรับการดอง ทุกอย่างเป็นสมุนไพรและสิ่งของ คุณสามารถฉีกทุกอย่างด้วยกรรไกรหรือหักด้วยมือก็ได้

สับกระเทียมเป็นชิ้น

เมื่อแตงกวาพักอยู่ในน้ำแล้ว เราจะเริ่มวางแตงกวาและผู้เข้าร่วมคนอื่นๆ ในการดำเนินการ ฉันวางชั้นแรกของความงามนี้ไว้ที่ด้านล่าง โดยกระจายให้เท่าๆ กัน
จากนั้นฉันก็ปลูกแตงกวา

ฉันทำสิ่งนี้จนกว่าแตงกวาและทุกสิ่งที่ติดตัวไปด้วยจะหมดไป และปิดชั้นสุดท้ายด้วยใบมะรุม (ควรเป็นใบองุ่น) ฉันเติมน้ำเกลือที่เตรียมจากน้ำน้ำตาลและเกลือ

ฉันวางจานรองที่จะปิดเนื้อหาของกระทะและกดดันมัน - ฉันมีขวดน้ำ

เรากำลังรอให้โฟมปรากฏบนพื้นผิวของน้ำเกลือ นี่เป็นสัญญาณแรกที่เราต้องดำเนินการต่อ

ฉันต้มน้ำเกลือ โดยกรองทุกสิ่งที่ฉันใส่ลงในกระทะแล้วเอาแตงกวาออก ฉันล้างมันด้วยน้ำเดือด ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ เติมน้ำเกลือต้มแล้วขันให้แน่น ความงามนี้เหมาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว - กรุบกรอบกับมันฝรั่งในสลัดหรือในซุป

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimero

สูตรแตงกวาสำหรับฤดูหนาวมีความหลากหลายมาก แตงกวาสามารถเก็บได้ทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้น ใส่ในสลัด หรือแม้แต่ทำเป็นแยมแตงกวาก็ได้ แต่เกือบทุกสูตรสำหรับแตงกวากลิ้งสามารถมีลักษณะเป็นสูตรแตงกวาดอง (sourdough) หรือสูตรแตงกวาดอง

การเก็บแตงกวาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเรียกว่าการดองหรือแป้งเปรี้ยว วิธีการดองแตงกวา? ก่อนที่คุณจะดองแตงกวา โปรดทราบว่าการดองแตงกวาต้องใช้เวลา การดองจะเกิดขึ้นภายใน 3-10 วัน การดองแตงกวาแบบเย็นหมายถึงการแช่แตงกวาในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว และสำหรับ เกลืออย่างรวดเร็วน้ำเกลือสำหรับแตงกวาถูกอุ่นไว้ แตงกวาดองกับวอดก้าช่วยรักษาสีไว้ แตงกวาดองแบบแห้งนั้นน่าสนใจมาก - ในกรณีนี้แตงกวาโรยด้วยน้ำที่ปล่อยเกลือโดยไม่ต้องใช้น้ำ แตงกวาดองเข้า. รุ่นคลาสสิก- นี่คือการดองแตงกวาในถัง โดยเฉพาะไม้โอ๊ก สูตรแตงกวาถังเป็นเรื่องง่าย แต่เป็นถังไม้ที่ทำให้แตงกวามีรสชาติพิเศษ - แตงกวาดองไม่มีอะไรจะสับสน! แตงกวาดองมักถูกเก็บไว้โดยไม่ต้องผ่านความร้อนเพิ่มเติมในที่เย็นและแห้ง แต่แตงกวากระป๋องก็เป็นไปได้เช่นกัน - หลังจากเกลือแล้วพวกมันจะถูกวางไว้ในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อนแล้วม้วนขึ้น แตงกวาดองกับมัสตาร์ดให้รสชาติที่น่าสนใจและรับประกันว่าการเตรียมแตงกวาจะไม่ "ระเบิด"

แตงกวาดอง - แตงกวาบิดด้วยการเติมน้ำส้มสายชู วิธีการดองแตงกวา? นำน้ำหมักแตงกวาไปต้มจากนั้นจึงเทแตงกวาที่ใส่ไว้ในขวดก่อนหน้านี้แล้วฆ่าเชื้อ คุณยังสามารถดองแตงกวาด้วยกรดซิตริกได้

แตงกวาดองกรอบ แตงกวาดองแสนอร่อยพร้อมมัสตาร์ด - ที่ขาดไม่ได้ในฤดูหนาว ตารางเทศกาล- แม่บ้านก็ช่วยสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วย สลัดแตงกวาบรรจุกระป๋อง, แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว, แตงกวาดองในขวด, แตงกวาบรรจุกระป๋อง - สูตรสำหรับการเตรียมการทั้งหมดนี้มีความหลากหลายและช่วยให้เรากระจายเมนูของเราได้

จากสูตรอาหารบนเว็บไซต์ของเราคุณจะได้เรียนรู้คำตอบโดยละเอียดสำหรับคำถาม: วิธีม้วนแตงกวา, วิธีดองแตงกวาในขวด, วิธีดองแตงกวาอย่างถูกต้อง, วิธีทำ สลัดกระป๋องจากแตงกวา วิธีม้วนแตงกวาเข้าไป ซอสมะเขือเทศ- รวมถึงวิธีทำแตงกวากระป๋องกรอบ, วิธีห่อแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว, วิธีเตรียมแตงกวาดองกรอบและแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว, และแม้แต่วิธีห่อแตงกวากระป๋องด้วยซอสมะเขือเทศและแตงกวากระป๋องด้วยมัสตาร์ด ท้ายที่สุดเรามีหลายร้อย หลากหลายสูตรการเตรียมแตงกวาสูตรอาหาร แตงกวากระป๋องรวมถึงสูตรแตงกวาดอง, สูตรแตงกวาดอง, สูตรแตงกวาดองแสนอร่อย, แตงกวาดอง, สูตรแตงกวาดอง...

บอกฉันทีว่าใครไม่ชอบแตงกวาดองรสเผ็ดเปรี้ยวอมกรอบ? ใครยังไม่มีสูตรที่ดีที่สุดในการเก็บขวดโหลสำหรับฤดูหนาวที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น? แม่บ้านทุกคนไม่ช้าก็เร็วจะพบสูตรและการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ผักฉ่ำกำลังกลายเป็นประเพณีที่ยอดเยี่ยม เช่นเดียวกับการใช้สลัดในวันหยุด เป็นของว่าง หรือเป็นเพียงอาหารเสริมที่อร่อย อาหารกลางวันแสนอร่อยหรืออาหารเย็น

แตงกวาดองกรอบเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แน่นอนว่าความลับหลักของพวกเขาคืออาหารกระป๋องแบบโฮมเมดออกมาเป็นธรรมชาติและอร่อย มีการใช้ทั้งแตงกวาของเราเองจากการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนและแตงกวาที่ซื้อจากร้านค้า แต่เป็นแตงกวาที่สดที่สุดเสมอ ท้ายที่สุดแล้วการกระทืบมาจากไหนในแตงกวาแก่ที่ปวกเปียก?

วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารสำหรับการทำแตงกวาดองแสนอร่อยพร้อมคุณสมบัติบังคับ - กระทืบ!

สูตรการทำแตงกวาดองทีละขั้นตอน - เตรียมน้ำส้มสายชู

อะไรคือความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่างแตงกวาดองกับแตงกวาดอง? สิ่งที่ถูกต้องคือเต็มไปด้วยเครื่องเทศเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูในสูตรนี้กลายเป็นสารกันบูดที่สำคัญที่สุด สารที่ช่วยป้องกันไม่ให้แตงกวาเน่าเสีย และมีกลิ่นที่โดดเด่นในเรื่องรสชาติ

ฉันรู้ว่ามีแฟนตัวยงของแตงกวาดองที่ชื่นชอบการเก็บรักษาประเภทนี้เพียงเพราะรสเผ็ดเปรี้ยวเท่านั้น

ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดรองจากน้ำส้มสายชูคือ สมุนไพรหอมและเครื่องเทศตลอดจนผักอื่น ๆ และแม้กระทั่งผลเบอร์รี่ที่ตกแต่งรสชาติของแตงกวาและทำให้เป็นที่จดจำ

สูตรที่พบบ่อยที่สุดซึ่งถือได้ว่าเป็นพื้นฐานอย่างถูกต้องคือแตงกวาดองกรอบพร้อมสมุนไพรจากสวนและกระเทียม

ในการเตรียมแตงกวาคุณจะต้อง:

• แตงกวาสดขนาดเล็กหรือขนาดกลาง - 1 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - ร่ม 2 อันหรือช่อเล็ก ๆ
• ใบลูกเกดดำ - 4-6 ชิ้น
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
• ออลสไปซ์ - 8 ถั่ว
• กานพลู - 2 แท่ง
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะ หรือ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนชา

แตงกวาจำนวนนี้ใส่ลงในขวดขนาดสองลิตรได้ เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดคำนวณต่อน้ำดองหนึ่งลิตร ต้องใช้น้ำดองประมาณนี้เพื่อรักษาแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาขนาดเล็กที่มีขนาดไม่เกิน 12-13 เซนติเมตรเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการดอง ตรวจสอบความแน่นของผักและความหนาของผิวหนังอยู่เสมอ ผิวหนังที่บางและละเอียดอ่อนเกินไปซึ่งเจาะด้วยเล็บได้ง่าย สุดท้ายจะไม่กรอบ

แตงกวาดองจะต้องมีสิวและมีสีเขียวเข้มสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดสีเหลืองหรือก้น สีเหลืองบ่งบอกว่าแตงกวามีความชื้นไม่เพียงพอในระหว่างกระบวนการเจริญเติบโต พวกนี้จะไม่ทำให้แตงกวาดองกรอบๆ เช่นกัน

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาที่คุณจะดองให้สะอาดล่วงหน้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกมันสดโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าเสีย และไม่มีด้านที่อ่อนนุ่มและอ่อนนุ่ม

เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วแช่ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ในสถานการณ์ที่เหมาะสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน ควรเปลี่ยนน้ำหากอุ่นขึ้นแล้วให้กลับเป็นน้ำเย็น

2. ล้างใบและสมุนไพรทั้งหมดสำหรับหมัก เตรียมเครื่องเทศในปริมาณที่ต้องการ

3. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้:

• วางขวดคว่ำลงบนกระทะน้ำเดือดโดยใช้ฝาปิดพิเศษที่มีรู
• อุ่นขวดด้วยน้ำเล็กน้อยในเตาอบ
• ต้มขวดด้วยน้ำเล็กน้อยในไมโครเวฟ

ฉันใช้วิธีหลังเพราะมันง่ายและรวดเร็วมาก คุณเพียงแค่ต้องล้างขวดด้วย เบกกิ้งโซดาแล้วเทน้ำประมาณ 1-2 นิ้วลงไป แล้วเอาเข้าไมโครเวฟ 3-4 นาที น้ำในขวดควรเดือดเป็นเวลาสองสามนาที จากนั้นไอน้ำที่เพิ่มขึ้นจะช่วยฆ่าเชื้อแก้ว ดังที่สามีของฉันพูดว่า: “ไม่มีอะไรจะมีชีวิตอยู่ได้”

สิ่งสำคัญคือการเอาออกอย่างระมัดระวังเพราะว่ามันจะร้อนจัด ใช้ที่วางหม้อ ถุงมือ และผ้าเช็ดตัว

ฝาจะถูกฆ่าเชื้อโดยการต้มในกระทะที่มีน้ำ การต้มห้านาทีก็เพียงพอแล้ว

4. ใส่สมุนไพร ใบไม้ และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และทำให้เย็นลงเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้มือไหม้)

วางร่มผักชีลาว 1 ร่ม (หรือพวงเล็กๆ) ในแต่ละขวด แบ่งใบแบล็คเคอแรนท์และมะรุมออกเป็นสองส่วน นอกจากนี้ ในแต่ละขวดใส่กระเทียมสองกลีบและพริกไทยในปริมาณเท่ากัน โดยพื้นฐานแล้ว เครื่องเทศทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นสองขวดเท่าๆ กัน เพื่ออะไร? เพื่อให้น้ำดองและแตงกวาในขวดสองขวดที่แตกต่างกันมีรสชาติเหมือนกัน

5. มาถึงส่วนที่สนุกแล้ว คุณรัก Tetris เมื่อตอนเป็นเด็กมากเท่ากับฉันหรือไม่? ทำไมต้องเตตริส? ใช่ เพราะถึงเวลาที่แตงกวาจะเข้ามาแทนที่ในขวดโหลแล้ว ในการทำเช่นนี้จะต้องกระจายพวกมันให้แน่นที่สุด

อย่าใช้แตงกวาที่คดเคี้ยวในการดอง Tetris นี้จะยากเกินไป ดี แม้แต่แตงกวาก็ต้องวางในแนวตั้งก่อนเพื่อให้ใส่ได้ในปริมาณสูงสุด แล้ววางแนวนอนไว้ด้านบน หากจำเป็น คุณสามารถหั่นแตงกวาเป็นชิ้นๆ ให้เต็มพื้นที่โถได้

แตงกวาดองกรอบควรเติมขวดให้มากที่สุด

6. ต้มกาต้มน้ำหรือกระทะน้ำ จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนแตงกวาที่วางอยู่ในขวดจนถึงด้านบนสุด ตรงขอบกระป๋องเลย

น้ำเดือดจะฆ่าเชื้อแตงกวาและสมุนไพรได้ ทิ้งขวดไว้ประมาณ 15 นาทีโดยมีน้ำเดือดอยู่ข้างใน

7. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะแยกใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยและกานพลู

วางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้มกวน เกลือและน้ำตาลควรละลายให้หมด ปล่อยให้เดือดสักสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองทันที

8. เมื่อน้ำดองพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำเดือดออกจากแตงกวาและแทนที่ด้วยน้ำดอง เติมด้วยวิธีเดียวกันกับขอบขวด ควรมีน้ำดองเพียงพอที่จะเติมทั้งสองขวด

เมื่อเทแล้วให้ปิดฝา หากคุณใช้แบบบิด ให้พันให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยใช้กำลังสูงสุด หากมีฝาปิดบางพิเศษสำหรับเย็บ ให้เตรียมอุปกรณ์เย็บติดไว้และม้วนขึ้นทันที

9. เมื่อขันเกลียวแล้ว ให้พลิกขวดคว่ำลงแล้ววางลงบนฝา ตรวจสอบด้วยผ้าเช็ดปากหรือนิ้วเพื่อดูว่าของเหลวไหลออกมาที่คอหรือไม่ ถ้ามันรั่วก็จำเป็นต้องเปลี่ยนแคปใหม่โดยด่วน ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถฆ่าเชื้อฝาได้มากกว่าขวดโหล อะไหล่ไม่เคยเจ็บ

ห่อขวดคว่ำลงในผ้าห่มหนาๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นจนกว่าจะถึงอุณหภูมิห้อง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน ดังนั้นให้นึกถึงสถานที่ที่จะวางขวดโหลของคุณไว้จนกว่าจะเย็นลงและไม่รบกวนใครเลย

หลังจากหนึ่งวันหรือดีกว่าสองวัน ตรวจสอบขวดโหลอีกครั้งว่ามีรอยรั่วหรือไม่ และค่อยๆ ใส่ลงในตู้เพื่อให้สุก

แตงกวาดองกรุบกรอบแสนอร่อยจะพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง และเหมาะที่จะบริโภคในฤดูหนาว เรียกน้ำย่อย!

แตงกวาดองกรอบในขวดลิตรพร้อมลูกเกด

อื่น สูตรที่น่าสนใจการทำแตงกวาดอง ซึ่งฉันค้นพบเมื่อสองสามปีที่แล้ว ฉันชอบมันมากเมื่อเตรียมน้ำดองแตงกวาพร้อมเติมรสชาติที่หลากหลาย เธอทดลองกับผลเบอร์รี่ ผัก และเครื่องเทศด้วยตัวเอง ฉันชอบสูตรที่มีลูกเกดดำเพราะมีเอกลักษณ์ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์เมื่อผลเบอร์รี่ที่เดชาพร้อมกับแตงกวาสุก หากคุณมีสถานการณ์เดียวกันอย่าลืมลองทำแตงกวาดองกรอบกับลูกเกด

ในการเตรียมแตงกวา 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• แตงกวาสด - 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ช่อดอกผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อันหรือกิ่งเล็ก
• ใบลูกเกดดำ - 2 ใบ
• ใบเชอร์รี่ - 4 ใบ
• ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ - 4 ก้าน
• พริกแดงร้อนในฝัก - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น
• เกลือหินโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะ (80 กรัม)

วิธีเตรียมแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว:

เนื่องจากในสูตรแรกฉันได้อธิบายรายละเอียดเกือบทุกขั้นตอนในการดองแตงกวาในสูตรนี้ฉันจะทำสั้น ๆ มากขึ้นเพื่อไม่ให้พูดซ้ำ ท้ายที่สุดแล้วมีหลายสิ่งหลายอย่างจะต้องทำในลักษณะเดียวกันทุกประการ

1. ก่อนอื่นให้แช่แตงกวาในน้ำเย็น กระบวนการนี้จะช่วยให้พวกมันยืดหยุ่นและกรอบในภายหลัง แม้ว่าจะหมักในขวดเป็นเวลานานก็ตาม เราดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว ซึ่งหมายความว่าเราจะไม่กินพวกมันในเร็วๆ นี้

เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง

2. ฆ่าเชื้อขวดโหลที่ล้างอย่างดีด้วยเบกกิ้งโซดา สำหรับแตงกวา 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมี 2 ขวดที่มีความจุ 1 ลิตร หากมีแตงกวาเพิ่มให้เพิ่มจำนวนขวดและส่วนผสมหมักตามสัดส่วน ดังนั้นสำหรับแตงกวา 2 กิโลกรัม ให้คูณตัวเลขทั้งหมดด้วย 2

การฆ่าเชื้อสามารถทำได้อย่างรวดเร็วด้วยไมโครเวฟ เพียงเทน้ำประมาณ 100 กรัมลงในขวดแล้วนำเข้าไมโครเวฟ 3 นาที น้ำจะเดือดและไอน้ำที่ปล่อยออกมาจะช่วยฆ่าเชื้อขวดโหล

3. ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่เตรียมไว้ ในแต่ละขวดใส่: กระเทียม 1-2 กลีบ, ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่สองใบ, แหวนสีแดง พริกไทยร้อนกิ่งก้านหรือช่อดอกของผักชีลาว ใบกระวาน

4. วางแตงกวาไว้บนสมุนไพร ทำได้โดยใช้ความหนาแน่นสูงสุดที่เป็นไปได้ แตงกวาแถวล่างวางในแนวตั้ง และด้านบนก็เต็มไปด้วยชิ้นแตงกวาแม้ว่าจะเป็นวงแหวนเล็กๆก็ตาม วางผลเบอร์รี่ลูกเกดไว้ด้านบน 5-8 ชิ้นต่อขวด (นั่นคือหนึ่งกิ่ง) คุณยังสามารถใส่ผักชีฝรั่งก้านเล็กๆ ไว้ด้านบนก็ได้ ซึ่งจะทำให้แตงกวาดองกรุบกรอบมีรสชาติมากยิ่งขึ้น

5. ต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วทันทีหลังจากปิดเครื่องให้เติมแตงกวาลงในขวดจนเต็ม ปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดแล้ว (วางทัพพีบนเตาแล้วปล่อยให้ฝาเดือดสักครู่) ปล่อยให้นั่งประมาณ 1-0 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

6. เทน้ำเดือดซ้ำๆ ลงบนแตงกวาเป็นเวลา 10 นาที แต่หลังจากการเติมครั้งที่สองอย่าเทน้ำออก แต่ค่อยๆ เทออกจากขวดลงในกระทะขนาดใหญ่ เราจะเตรียมน้ำดองจากน้ำนี้ ตอนนี้มีกลิ่นหอมของแตงกวา สมุนไพร และลูกเกดผสมอยู่ และสีก็กลายเป็นสีชมพูเล็กน้อยเนื่องจากผลเบอร์รี่

7. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และกานพลู (นั่นคือเครื่องเทศที่เหลือทั้งหมด) ลงในน้ำดองแล้วคนให้เข้ากัน วางบนไฟแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้เดือดสักสองสามนาที จากนั้นยกลงจากเตา และเติมน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่ต้องการลงในน้ำดอง ความสนใจ! อย่าต้มกับน้ำส้มสายชูโดยเติมลงไปตอนท้าย

8. เทน้ำดองร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดด้วยทัพพีขนาดใหญ่ ของเหลวควรครอบคลุมแตงกวาทั้งหมดจนถึงขอบขวด

9. หลังจากนั้นให้ปิดฝาทันที ขันให้แน่นแล้วคว่ำขวดลง ตรวจสอบขอบขวดใกล้ๆ ฝาว่ามีน้ำรั่วซึมหรือไม่ ตอนนี้วางขวดทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม ในรูปแบบนี้ควรยืนเป็นเวลาหนึ่งวันหรือมากกว่านั้นจนกว่าขวดจะเย็นสนิท

หลังจากนั้นสามารถเก็บขวดโหลไว้ในที่มืด เช่น ตู้เสื้อผ้า และเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว ในรูปแบบนี้แตงกวาดองกรอบไม่เน่าเสียเป็นเวลานานและเมื่อคุณเปิดออกคุณจะต้องชอบผลลัพธ์อย่างแน่นอน

ช่วยตัวเองเพื่อสุขภาพของคุณ!

สูตรการทำแตงกวาดองกรอบสำหรับหน้าหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ตามเนื้อผ้าฉันแชร์สูตรวิดีโอซึ่งฉันใช้เมื่อเตรียมแตงกวาด้วย จะช่วยให้คุณเข้าใจกระบวนการทั้งหมดได้ชัดเจนยิ่งขึ้น ในสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดเพื่อเตรียมแตงกวา คุณอาจพบว่าสิ่งนี้มีประโยชน์

อย่างที่คุณเห็นหลักการเก็บเกี่ยวมีความคล้ายคลึงกันมาก ความแตกต่างส่วนใหญ่จะอยู่ที่ว่าผักดองกรุบกรอบจะมีรสชาติพิเศษมากน้อยเพียงใด ขึ้นอยู่กับว่าใส่เครื่องเทศและสมุนไพรชนิดใดลงในน้ำดอง

แตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศพริก - สูตรดั้งเดิมและอร่อยมาก

ใบกระวาน - 2 ชิ้น

ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว

กระเทียม - 2-4 กลีบ

พริกไทยดำ - 6 ถั่ว

เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 9% - 70-80 กรัม (7-8 ช้อนโต๊ะ)

การตระเตรียม:

การเตรียมแตงกวาดองเหล่านี้ค่อนข้างได้มาตรฐาน ยกเว้นน้ำดอง ดังนั้นเพิ่มเติม คำอธิบายโดยละเอียดคุณสามารถไปที่จุดเริ่มต้นของบทความเพื่อดูสูตรแรกได้

1. เทแตงกวาที่ล้างสะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

2. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่คุณชื่นชอบ (คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับสิ่งนี้ได้ในสูตรแรกสุด ฉันกำลังแบ่งปันวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของฉัน)

3. เตรียมน้ำดอง โดยเทน้ำลงในกระทะ จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และซอสมะเขือเทศพริกลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือด หลังจากเดือดประมาณ 2-3 นาที ให้ยกลงจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

4. ใส่ใบกระวาน กระเทียม และพริกไทยลงในขวด โดยแบ่งเครื่องเทศเท่าๆ กันระหว่างขวด

5. จากนั้นวางแตงกวาให้แน่น

6. เทน้ำดองที่ร้อนจัดที่เพิ่งต้มลงบนแตงกวาในขวด น้ำดองไม่ควรมีเวลาให้เย็นลง มันจะเป็นสีแดง และผักดองกรุบกรอบจะดูเหมือนปรุงด้วยน้ำมะเขือเทศ

7. เหยือกร้อนทันทีหลังจากเทน้ำดองจะต้องปิดฝาหรือม้วนขึ้น (ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณใช้) พลิกกลับและวางบนฝา ตรวจสอบการปิดผนึกขวดโหล คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันจนเย็นสนิท

ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจมาก น่าทาน!