สาวๆจากฟอรั่มเตรียมเค้กชิ้นนี้และชื่นชมครีมทรัฟเฟิล ฉันถูกล่อลวงมาก... มีเพียงฉันเท่านั้นที่อยากได้มันด้วยบิสกิตช็อกโกแลต เลือก
กลายเป็นเค้กที่อร่อยมาก! และช็อคโกแลต! แม้แต่ฉันที่ไม่รู้จักเค้กเกือบทุกชนิดนอกจากเค้กน้ำผึ้งก็ยังชอบมันมาก!


การตระเตรียม:

ฉันอบมัน รูปร่าง 24 ซม. (เอา 26 จะดีกว่า)

ฉันจะอาศัยครีมอย่างละเอียดมากขึ้น

สำหรับครีมคุณจะต้อง:

• นูกัต 150 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
• วิปปิ้งครีม 500 กรัม
  

ฉันไม่เคยเห็นตังเมในประเทศอียิปต์ ฉันเลยเอาช็อกโกแลตสเปรดนูเทลล่าแทน
และช็อคโกแลตเกลซนี้ (210 กรัม)

ละลายเคลือบในอ่างน้ำ

ครีม500มล.แบบนี้

วิปครีม

ช็อคโกแลตผสมละลายและนูเทลล่า (นูเทลล่าละลายในช็อคโกแลตร้อน)

ผสมมันขึ้นมา ครีมพร้อมแล้ว! รสชาติเหมือนไอศกรีมช็อกโกแลต...

เค้กถูกตัดออกเป็นสามส่วน ฉันเคลือบเค้กสองชั้นด้วยครีมแล้วปิดด้วยชั้นที่สาม และฉันก็เอามันไปแช่ตู้เย็นไว้ข้ามคืน เพราะนี่ก็กลางคืนแล้วจึงเข้านอน...

ในตอนเช้าฉันทำช็อคโกแลตเคลือบ (ละลายช็อคโกแลต 150 กรัมเทครีม 35% 150 กรัมลงไปคนให้เข้ากันจนเนียน) แล้วเทลงบนเค้ก
ตกแต่งด้านบนด้วยเศษช็อกโกแลตและแยมผิวส้ม และด้านข้างด้วยตะแกรงช็อกโกแลต

รสชาติน่าทึ่งมาก! เค้กเนื้อบางเบา!
ใช่ ใช่ ง่าย! เพราะ เนื้อครีมแทบละลายในปากเลย...

ฉันจินตนาการได้เลยว่าคนรักช็อกโกแลตจะมีความสุขขนาดไหนเมื่อได้กินเค้กชิ้นนี้!
เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

นี่เป็นครีมที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยลองมา และถึงแม้ว่าหัวใจของฉันจะเป็นของครีมเนื้อบางเบาตลอดไป (ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันชอบครีมสีขาวในการอบและไม่ชอบครีมที่มีช็อคโกแลตเล็กน้อย) ครีมนี้น่าทึ่งมาก! ข้อยกเว้นที่อร่อยที่สุดสำหรับกฎ :) ฉันจำไม่ได้ว่าได้สูตรมาจากไหน แต่ฉันเปลี่ยนสัดส่วนเล็กน้อยในกระบวนการเตรียมซ้ำ ๆ และวันนี้ฉันจะแสดงให้คุณเห็นอย่างละเอียดถึงวิธีเตรียม
การทำครีมทำได้รวดเร็วและง่ายดายมาก และฉันขอย้ำอีกครั้ง: รสชาติเยี่ยมมาก! และมีรสชาติเหมือนช็อกโกแลตทรัฟเฟิลจริงๆ

สำหรับครีมที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ เราจำเป็นต้องมีส่วนประกอบสามอย่าง (สำหรับเค้กขนาดใหญ่ที่มีชั้น looooong หนึ่งชั้นและเคลือบทุกด้าน):

ช็อคโกแลตสเปรด 200 กรัม

ช็อคโกแลต 200 กรัม

ครีม 500 กรัม

และตอนนี้เคล็ดลับจากการสังเกตของฉัน ฉันใช้ทั้งครีมธรรมดา 30% และครีมพิเศษในการตีวิปปิ้ง ฉันเลยไม่เห็นความแตกต่าง ดังนั้นสำหรับผู้ที่ไม่ได้ขายครีมแบบพิเศษในร้านค้า ให้ทานครีมแบบธรรมดา สิ่งสำคัญคือปริมาณไขมัน

ออริจินัลใช้ช็อคโกแลตสเปรดนูเทลล่า แต่ฉันซื้อช็อคโกแลตสเปรดนูเทลล่าธรรมดา ราคาถูกกว่าเกือบ 2 เท่า แต่รสชาติยังเหมือนเดิม ฉันมักจะใช้ช็อคโกแลตชนิดพิเศษสำหรับเคลือบ (โกโก้ 52%) ฉันเคยลองช็อกโกแลตนมและช็อกโกแลตธรรมดาที่มีปริมาณโกโก้สูง ​​- ผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยไม่แพ้กัน ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลอง

เอาล่ะ เตรียมตัวให้พร้อม!

วางช็อกโกแลตลงในชามแล้ววางลงในอ่างน้ำเพื่อละลาย ในขณะเดียวกันในชามใบใหญ่ตีครีม ฉันตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 10 นาที ระวังด้วย! ครีมอาจเริ่มแยกเป็นเนยและ “น้ำ” แล้วครีมจะเน่าเสีย เรามาตีครีมกันดีกว่า...

ในขณะเดียวกันช็อกโกแลตก็ละลายและกลายเป็นก้อนหนา...

ตอนนี้นำออกจากอ่างน้ำแล้วเติมช็อคโกแลตเพสต์ลงไปผสมให้เข้ากันด้วยช้อน โดยทั่วไป การทำเช่นนี้ทำได้ง่ายมาก: ช็อกโกแลตร้อนและเนื้อครีมละลายเร็ว

ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วผสมกับครีม ผสมกับเครื่องผสมจนเนียน...

ครีมมีความมันวาวและเนื้อสัมผัสเนียน

คุณสามารถใช้ได้ทันทีแต่ฉันคิดว่าควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีจะดีกว่าซึ่งจะทำให้ครีมคงรูปได้ดีขึ้น ก่อนที่ฉันจะเริ่มทำครีม ฉันมักจะใส่เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตที่ง่ายที่สุดลงในเตาอบ และในขณะที่ฉันทำครีม เค้กก็จะอบพอดี จากนั้น ขณะที่ครีมปรับปรุงรูปร่างในตู้เย็น บิสกิตจะเย็นลงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นฉันก็ตัดสปันจ์เค้กออกเป็นสองส่วน ทาครีมหนาๆ (ในรูปแสดงโดยเฉพาะชั้นของครีมที่มีเส้นสีแดงเนื่องจากมองไม่เห็นในเค้กสปันจ์ช็อคโกแลต :)) เคลือบด้านบนของเค้ก ด้วยครีมแล้วใส่ในตู้เย็น

มีเพสตรี้ครีมหลายประเภทมากมาย แต่ครีมทรัฟเฟิลเป็นที่นิยมมากในหมู่นักทำขนมมืออาชีพและแม่บ้าน คุณสมบัติหลักของอาหารอันโอชะนี้คือรสชาติครีมช็อคโกแลตนุ่มนวลและเบาสบายในการเตรียมในทุกสภาวะ เรียกได้ว่าถูก เรียบง่าย แต่อร่อยมาก!

พาสตรี้ครีม - ของตกแต่ง อาหาร หรือความบันเทิง?

เค้กหรือขนมอบเกือบทุกชนิดเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการได้หากไม่มีครีม การใช้งานช่วยให้คุณสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์และเพิ่มความน่าสนใจรวมทั้งมุ่งความสนใจของบุคคลไปที่รสชาติหลักของผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารโดยเฉพาะ

ครีมขนมเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมโดยการตีเป็นหลัก ส่งผลให้เกิดฟองพลาสติกที่ฟู

• ขึ้นอยู่กับสูตรและเทคโนโลยีการเตรียมครีมแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:
• น้ำมัน;
• โปรตีน;
• ครีมเปรี้ยว

คัสตาร์ด

สถานะครีมของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดโดยการมีอยู่และอัตราส่วนของเฟสไขมันและน้ำ

ชื่อ “ครีมทรัฟเฟิล” ทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่หลั่งน้ำลายและจินตนาการถึงภาพผลิตภัณฑ์ขนมแสนอร่อยที่ไม่อาจจินตนาการได้ และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเลย ประการแรก ครีมนี้มีความเกี่ยวข้องกับช็อกโกแลต ซึ่งเป็น "อาหารของเทพเจ้า" อย่างที่คุณทราบ เนื่องจากเนื้อหาของ "ฮอร์โมนความสุข" ช็อคโกแลตสามารถทำให้เกิดความรู้สึกอิ่มเอิบได้ แต่การขาดความละเอียดอ่อนนี้อาจทำให้คนซึมเศร้าได้

นอกจากครีมจะมีรสชาติสูงแล้วยังเป็นสากลอีกด้วย

ท้ายที่สุดแล้วมันสามารถนำไปใช้ในการผลิต "ขนม" ได้ เหมาะสำหรับเค้กทุกประเภท: บิสกิต พัฟ ชอร์ตเบรด ฯลฯ และการเตรียมครีมทรัฟเฟิลนั้นใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องใช้ความรู้และทักษะพิเศษใดๆ

ในบรรดาสูตรอาหารมากมายในการทำครีมทรัฟเฟิล เราสามารถเน้นสูตรยอดนิยมที่แม่บ้านมักใช้ในครัวได้ และแต่ละคนก็เพิ่มส่วนผสมลงในสูตรตามดุลยพินิจของตนเอง แต่การบิดแต่ละครั้งนั้นเป็นเพียงการตีความสูตรอาหารคลาสสิกเท่านั้น นอกจากนี้ยังใช้กับปริมาณของส่วนผสมด้วย มันสามารถผันผวนในทิศทางเดียวหรืออย่างอื่นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้ปรุงอาหารหรือผู้ที่เตรียมครีมทรัฟเฟิล

สูตรครีมทรัฟเฟิลคลาสสิก

เทครีมหนัก (30%) ประมาณ 200 มล. ลงในภาชนะโลหะหรือภาชนะเคลือบ (กระทะ) วางบนไฟร้อนที่สุดและความร้อนไม่เกิน 80 องศา กล่าวอีกนัยหนึ่ง เราไม่ได้นำไปต้ม แต่เพียงอุ่นให้ร้อนเท่านั้น

หลังจากนำออกจากเตา ให้เติมช็อกโกแลตสับ 250 กรัม (ควรเป็นสีเข้ม) คนช็อกโกแลตเป็นวงกลมช้าๆ จนละลายหมด เพิ่มเนยนุ่ม 80 กรัมหรือสารทดแทน เช่น สเปรดคุณภาพสูง เจือจางส่วนผสมครีมช็อกโกแลตให้ละเอียด เติมคอนยัค 40 มล. เพื่อเพิ่มรสชาติ ผัดอย่างระมัดระวัง

ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ถึงห้าชั่วโมง เพื่อความสะดวก แนะนำให้เตรียมครีมข้ามคืนเพื่อเตรียมให้เสร็จในตอนเช้า หลังจากเย็นลงแล้วให้ตีมวลโดยใช้เครื่องผสม (ซึ่งจะออกมาเร็วขึ้นและดีขึ้น) จนสว่างและโปร่งสบาย

กระบวนการนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อยเพื่อทำให้การเตรียมการง่ายขึ้น ในกรณีนี้ผลลัพธ์ที่ได้จะอร่อยไม่น้อย สูตรนี้ง่าย

บดดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัมแล้วละลายในอ่างน้ำ นำช็อกโกแลตออกแล้วผสมกับนูกัต 150 กรัม หรือช็อกโกแลตสเปรด เช่น นูเทลล่า ส่วนผสมจะเพิ่มรสชาติที่ฉุนให้กับครีม ตีครีมหนัก (30%) หรือครีมพิเศษ 500 กรัม (สำหรับวิปปิ้ง) ให้ได้ความคงตัวที่ต้องการ อย่าลืมระวังอย่าหักโหมจนเกินไปและเปลี่ยนครีมให้เป็นเนย ครีมไม่ควรแยกเป็นของเหลวและไขมัน

ค่อยๆ ตะล่อมส่วนผสมช็อกโกแลตที่แช่เย็นแล้วลงในวิปปิ้งครีม ผัด (ควรใช้ไม้พายไม้) จนเนียนและฟู ครีมควรมีลักษณะเป็นมันเงาและเนียนอย่างเห็นได้ชัด

ครีมนี้สามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่สำหรับทำขนมเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นอาหารจานอิสระได้ด้วยเนื่องจากมีรสชาติและดูเหมือนไอศกรีม หากคุณใช้ครีมทรัฟเฟิลเป็นอาหารจานเดียว พ่อครัวแนะนำให้วางไว้ในตู้เย็นในบางรูปแบบหลังจากเตรียมเป็นเวลา 20 นาที วิธีนี้จะสะดวกกว่าในการตกแต่งก่อนเสิร์ฟทั้งหั่นเป็นชิ้นหรือรับประทานเพราะจะทำให้คงรูปร่างได้ค่อนข้างนาน แม้ว่าพูดตามตรงแล้ว มันก็ใช้เวลาไม่นานนัก ท้ายที่สุดแล้วของหวานดังกล่าวจะหายไปทันทีและนี่คือข้อบกพร่องหลักของครีมทรัฟเฟิล

ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถตกแต่งขนมด้วยวิปครีม ช็อคโกแลตชิป เบอร์รี่ ใบสะระแหน่ หรือมะนาวฝาน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและความคิดสร้างสรรค์ของคนทำอาหาร

แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนมีสูตรอาหารที่อร่อยที่สุด "เป็นของตัวเอง" แต่คุณต้องจำความจริงทั่วไป: ไม่ได้อร่อยเสมอไป อย่างไรก็ตามจะไม่มีใครห้ามการทดลองเพื่อตัวคุณเองและคนที่คุณรัก น่าทาน!

สาวๆจากฟอรั่มเตรียมเค้กชิ้นนี้และชื่นชมครีมทรัฟเฟิล ฉันถูกล่อลวงมาก... มีเพียงฉันเท่านั้นที่อยากได้มันด้วยบิสกิตช็อกโกแลต ฉันเลือก "ช็อคโกแลตคูเฮ"
กลายเป็นเค้กที่อร่อยมาก! และช็อคโกแลต! แม้แต่ฉันที่ไม่รู้จักเค้กเกือบทุกชนิดนอกจากเค้กน้ำผึ้งก็ยังชอบมันมาก!


การตระเตรียม:

ฉันอบ "ช็อกโกแลตคูเฮ" รูปร่าง 24 ซม. (เอา 26 จะดีกว่า)

ฉันจะอาศัยครีมอย่างละเอียดมากขึ้น

สำหรับครีมคุณจะต้อง:

• นูกัต 150 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
• วิปปิ้งครีม 500 กรัม
  

ฉันไม่เคยเห็นตังเมในประเทศอียิปต์ ฉันเลยเอาช็อกโกแลตสเปรดนูเทลล่าแทน
และช็อคโกแลตเกลซนี้ (210 กรัม)

ละลายเคลือบในอ่างน้ำ

ครีม500มล.แบบนี้

วิปครีม

ช็อคโกแลตผสมละลายและนูเทลล่า (นูเทลล่าละลายในช็อคโกแลตร้อน)

ผสมมันขึ้นมา ครีมพร้อมแล้ว! รสชาติเหมือนไอศกรีมช็อกโกแลต...

เค้กถูกตัดออกเป็นสามส่วน ฉันเคลือบเค้กสองชั้นด้วยครีมแล้วปิดด้วยชั้นที่สาม และฉันก็เอามันไปแช่ตู้เย็นไว้ข้ามคืน เพราะนี่ก็กลางคืนแล้วจึงเข้านอน...

ในตอนเช้าฉันทำช็อคโกแลตเคลือบ (ละลายช็อคโกแลต 150 กรัมเทครีม 35% 150 กรัมลงไปคนให้เข้ากันจนเนียน) แล้วเทลงบนเค้ก
ตกแต่งด้านบนด้วยเศษช็อกโกแลตและแยมผิวส้ม และด้านข้างด้วยตะแกรงช็อกโกแลต

รสชาติน่าทึ่งมาก! เค้กเนื้อบางเบา!
ใช่ ใช่ ง่าย! เพราะ เนื้อครีมแทบละลายในปากเลย...

ฉันจินตนาการได้เลยว่าคนรักช็อกโกแลตจะมีความสุขขนาดไหนเมื่อได้กินเค้กชิ้นนี้!
เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เราแต่ละคนอาจชอบขนมหวาน ขนมหวาน เค้ก ทั้งหมดนี้มาจากวัยเด็ก แต่ใครก็ตามที่ได้ลองเค้ก “ทรัฟเฟิล” ที่อร่อย หวาน หอม และมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะต้องหลงรักมันตลอดไป เขาเป็นหนึ่งในคนที่เก่งที่สุดในการทำอาหาร สูตรอาหารอันโอชะนี้ค่อนข้างง่าย: คุณเพียงแค่ต้องใช้เค้กสปันจ์, ครีมชาร์ล็อตต์และเศษทรัฟเฟิล แน่นอนว่าอย่างหลังอาจทำให้เกิดปัญหาได้ แต่มักจะถูกแทนที่ด้วยช็อคโกแลตขูดหรือลูกอม วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการปรุงทรัฟเฟิล

สูตรคลาสสิก (GOST)

ส่วนผสม: ไข่หกฟอง, น้ำตาลหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม, แป้งห้าช้อนโต๊ะ, แป้งหนึ่งช้อน สำหรับน้ำเชื่อม: น้ำหนึ่งร้อยแปดสิบกรัม น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม สำหรับเศษทรัฟเฟิล: น้ำตาลหนึ่งร้อยแปดสิบกรัม, น้ำแปดสิบกรัม, น้ำมะนาวครึ่งช้อน, เนยหนึ่งช้อน, โกโก้สองช้อน สำหรับครีม Charlotte: เนยสองร้อยสิบกรัม, น้ำตาลหนึ่งร้อยแปดสิบกรัม, ไข่แดงหนึ่งฟอง, นมหนึ่งร้อยยี่สิบกรัม, น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง, คอนญักหนึ่งช้อน, โกโก้หนึ่งช้อน

เตรียมบิสกิต

“ทรัฟเฟิล” ที่เรากำลังพิจารณาเริ่มต้นด้วยการเตรียมเค้ก ในการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมกับไข่แดงให้เป็นก้อนแข็ง ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือจนเกิดฟองสีขาว ส่วนผสมทั้งสองผสมกันอย่างระมัดระวัง โดยเติมแป้งและแป้งลงไปและผสมให้เข้ากันโดยให้การเคลื่อนไหวเบามากจากขอบถึงตรงกลาง แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในแม่พิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบเป็นเวลาสี่สิบนาที เค้กจะถูกพักให้เย็นเป็นเวลาแปดชั่วโมงเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กแตกหักระหว่างการตัด

การเตรียมครีมชาร์ลอตต์

ไข่แดง น้ำตาล และนมผสมกัน ส่วนผสมนี้วางบนไฟแล้วนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา จากนั้นปรุงเป็นเวลาห้านาทีในระหว่างนั้นฟองสีขาวขนาดใหญ่จะปรากฏขึ้น จากนั้นใส่น้ำตาล ปิดเตา พักให้เย็น คนเป็นครั้งคราว จากนั้นเตรียมทรัฟเฟิล โดยตีเนยที่นิ่มแล้วค่อยๆเติมน้ำเชื่อมเย็นลงไป จากนั้นเติมโกโก้และคอนญักแล้วตีต่อ ครีมควรจะเรียบเนียน หนา สม่ำเสมอและเป็นมันเงา

และเศษทรัฟเฟิล

น้ำเชื่อมเตรียมดังนี้: ใส่น้ำตาลลงในชามน้ำแล้วต้ม จากนั้นน้ำเชื่อมจะเย็นลง ต่อไปพวกเขาก็เริ่มเตรียมเศษขนมปัง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำกับน้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาทีโดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นเป็นระยะ ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาที ให้เติมน้ำมะนาว วางจานไว้ในน้ำเย็นจัดและคนเป็นระยะๆ จากนั้นตีส่วนผสมด้วยเครื่องตีจนข้นและเปลี่ยนเป็นสีขาว ถัดไปเพิ่มโกโก้และเนย เศษขนมปังถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบ สามารถแทนที่ด้วยช็อคโกแลตขูดได้

การทำช็อกโกแลตชิป

ละลายช็อกโกแลตด้วยไฟอ่อนแล้วเทลงบนถาดอบ จากนั้นปรับระดับให้มีความหนาสามมิลลิเมตร มวลนี้ควรจะแข็งตัว หลังจากนั้นให้ใช้ช้อนตักช็อกโกแลตเรียกว่า "ลอน" เพื่อตกแต่งเค้ก

การประกอบเค้ก

ต่อไปก็มาเริ่มประกอบเค้กทรัฟเฟิลกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เค้กจะถูกตัดออกเป็นสองหรือสามส่วน โดยแต่ละส่วนแช่ในน้ำเชื่อมแช่เย็นแล้วเคลือบด้วยครีมให้ทั่ว จากนั้นจึงปั้นเค้กขึ้น เคลือบด้วยครีมทุกด้าน แล้วโรยด้วยเศษทรัฟเฟิลหรือช็อกโกแลต “หยิก” ขนมหวานพร้อมแล้ว!

เค้ก "ครีมเปรี้ยวทรัฟเฟิล"

ส่วนผสม: ไข่ 1 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว, โซดาครึ่งช้อนผสมกับน้ำส้มสายชู, แป้ง 1 แก้วครึ่ง, โกโก้ 100 กรัม สำหรับครีม: เนยสองร้อยกรัม, นมข้นจืดครึ่งแก้ว, โกโก้ห้าสิบกรัม สำหรับครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว, น้ำตาลหนึ่งแก้ว, กาแฟสำเร็จรูปเพื่อลิ้มรส สำหรับเคลือบ: โกโก้หนึ่งช้อน, ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน, น้ำตาลหนึ่งช้อน, เนยหนึ่งช้อน

เตรียมแป้ง

ก่อนที่จะทำเค้ก "ทรัฟเฟิล" ซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาอยู่คุณต้องเตรียมแป้งก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่กับน้ำตาลใส่ครีมเปรี้ยวโซดาแป้งและโกโก้ มวลผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในแม่พิมพ์ซึ่งทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า อบเค้กเป็นเวลาสี่สิบนาที หลังจากเวลาผ่านไป เค้กก้อนใหญ่จะถูกตัดออกเป็นสามส่วน

เตรียมครีม

เตรียมครีมทรัฟเฟิลดังนี้: เนยนุ่มผสมกับนมข้น, เติมโกโก้แล้วตีให้เข้ากัน

สามารถเตรียมครีมกาแฟได้ดังนี้: ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลตีให้เข้ากันแล้วเติมกาแฟสำเร็จรูป มวลนี้ถูกทำให้ร้อน กวนเป็นครั้งคราว และนำไปต้ม จากนั้นใส่เนยและตีให้เข้ากัน

เตรียมเคลือบและขึ้นรูปเค้ก

เค้ก “ทรัฟเฟิล” สูตรพร้อมรูปถ่าย ใกล้เสร็จแล้วค่ะ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมเคลือบและสร้างของหวาน การเคลือบทำดังนี้: ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดผสมให้ความร้อนแล้วบดจนเนียน

เค้กจะถูกเคลือบด้วยครีมทีละชิ้น เค้กถูกสร้างขึ้นซึ่งเคลือบทุกด้านด้วยครีมอย่างใดอย่างหนึ่งเทเคลือบด้านบนแล้วโรยด้วยขนมขูด

เค้กช็อคโกแลตทรัฟเฟิล

ส่วนผสม: แป้งหนึ่งร้อยยี่สิบกรัม, น้ำตาลหนึ่งร้อยยี่สิบกรัม, ไข่สี่ฟอง, โซดาครึ่งช้อนผสมกับน้ำส้มสายชู สำหรับการทำให้ชุ่ม: น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม, น้ำหนึ่งร้อยกรัม สำหรับครีม: เนย 180 กรัม, ไข่ 30 กรัม, น้ำตาล 160 กรัม, นม 100 กรัม, น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง, คอนยัค 1 ช้อน, โกโก้ 25 กรัม สำหรับเศษขนมปัง: ฟัดจ์แปดสิบกรัม, โกโก้ยี่สิบกรัม, เนยห้าสิบกรัม

เตรียมแป้ง

เค้กทรัฟเฟิลเตรียมง่ายมาก ก่อนอื่นพวกเขาทำแป้ง ดังนั้นตีไข่ให้ละเอียดด้วยน้ำตาลจนเป็นก้อนหนาเล็กน้อย เติมโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชูแล้วผสมเบาๆ จากนั้นจึงเติมแป้งลงในส่วนผสมนี้โดยแทนที่ด้วยแป้งสามสิบกรัม คนจากขอบถึงตรงกลาง เทลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบจนสุก จากนั้นจึงพักเค้กไว้แปดชั่วโมง

การทำน้ำเชื่อมและเศษขนมปัง

ในการทำน้ำเชื่อม ฉันใช้น้ำ เติมน้ำตาล ต้มให้เดือดและทำให้เย็น ครัมเบิ้ลเตรียมไว้ดังนี้: ละลายฟัดจ์ผสมกับเนยชิ้นเล็ก ๆ โดยไม่ให้ความร้อนมากเกินไป จากนั้นเติมโกโก้แล้วผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว มวลที่ชุบแข็งจะถูกขูด

เตรียมครีม

เค้กทรัฟเฟิลจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีครีม ในการเตรียมคุณต้องผสมโปรตีนและนมสามสิบกรัมแล้วจึงกรอง ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมนี้แล้วนำไปต้ม จากนั้นปรุงเป็นเวลาห้านาที ในช่วงเวลานี้ครีมควรข้นขึ้น เทลงในชามแล้วพักให้เย็น โดยคนเป็นครั้งคราว ตีเนยและวานิลลาให้เป็นก้อนนุ่ม ๆ เติมน้ำเชื่อมเย็นลงในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีอย่างต่อเนื่อง เมื่อน้ำเชื่อมเหลืออยู่ครึ่งหนึ่ง ให้เติมโกโก้ลงในส่วนผสมแล้วตีอีกครั้ง ในตอนท้ายคอนยัคก็ถูกเทลงไป ครีมที่ทำเสร็จแล้วควรคงรูปร่างได้ดี

การขึ้นรูปเค้ก

บิสกิตถูกตัดเป็นชั้นเค้กสองหรือสามชั้นซึ่งแต่ละชั้นราดด้วยน้ำเชื่อม วางครีมลงบนเค้กด้านล่าง ปิดด้วยเค้กด้านบน และเคลือบเค้กทั้งหมดด้วยครีมเดียวกัน โรยเศษขนมปังไว้ด้านบนแล้วโรยด้านข้างของขนมด้วย วางขนมที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็น ตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตขูดหรือลูกอม

ของหวานที่หอมหวานอร่อยและอร่อยนี้จะทำให้ทุกคนพอใจอย่างไม่ต้องสงสัย สามารถจัดเตรียมสำหรับวันหยุดต่างๆ หรือเฉพาะวันหยุดสุดสัปดาห์ก็ได้