สวัสดี พ่อครัวที่ยอดเยี่ยมของฉัน เห็ดครอบครองสถานที่พิเศษในหมู่ผักดองและอาหารเรียกน้ำย่อยหมัก ท้ายที่สุดแล้วพวกมันเข้ากันได้ดีกับทั้งมื้อวันหยุดและอาหารประจำวัน สูตรเห็ดน้ำผึ้งหมักที่ฉันเตรียมไว้ให้คุณนั้นอร่อยเป็นพิเศษ

รสชาติของของว่างโดยตรงขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่คุณใส่ในน้ำดองสำหรับเห็ดน้ำผึ้ง ผักชีลาว กานพลู กระเทียม พริกไทยดำ และสารปรุงแต่งกลิ่นหอมอื่น ๆ ใช้เป็นเครื่องเทศ ใช่แล้วอาจมีผักดองด้วย รสนิยมที่แตกต่าง– หวาน เปรี้ยว หวานอมเปรี้ยว ฯลฯ

คนรัก ของว่างรสอร่อยสามารถเพิ่มน้ำดองด้วยพริกและมะรุมได้ หากต้องการเพิ่มรสชาติของจาน คุณสามารถเพิ่มกานพลูและอบเชยลงในน้ำเกลือได้

ด้านล่างฉันขอเสนอตัวเลือกน้ำดองหลายตัวให้คุณทราบ แต่ละอันมีรสชาติเป็นของตัวเอง ดังนั้นควรปรุงและลองทำดู จากนั้นอย่าลืมเขียนว่าขนมชนิดไหนที่คุณชอบที่สุด

ใช่ คุณจะต้องใช้ขวดที่ปลอดเชื้อ และฉันมีข่าวดี - คุณสามารถฆ่าเชื้อในไมโครเวฟได้อย่างรวดเร็ว :)

การปรุงอาหาร "ใต้ฝาเหล็ก" - วิธีร้อน

สำหรับสิ่งนี้ ของว่างฤดูหนาวคุณจะต้องการ:

• น้ำ 1 ลิตร
• ออลสไปซ์ 6 ถั่ว;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
• 3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%;
• 4 ช้อนชา เกลือ;
• 0.5 ช้อนชา ผงอบเชย

ปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำแล้วเติมเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู แล้วปรุงต่อประมาณ 3 นาที ก่อนนำออกจากเตา ให้เติมน้ำส้มสายชูและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทเห็ดที่เตรียมไว้ (ใช้สองสามกิโลเพราะมันเดือด) น้ำเย็น- และนำของเหลวไปต้ม จากนั้นสะเด็ดน้ำซุปแล้วเติมเห็ดด้วยน้ำสะอาดเย็นๆ เติมน้ำเกลือและปรุงเห็ดน้ำผึ้งโดยไม่ต้องคนจนน้ำเดือด ทันทีที่ของเหลวเดือดคุณจะต้องผสมเห็ดอย่างระมัดระวังและเอาโฟมออกอย่างระมัดระวัง การกำหนดความพร้อมของเห็ดไม่ใช่เรื่องยาก - พวกมันจะตกลงไปที่ด้านล่างของจาน

ปิดฝาขวดด้วยเหล็ก และหลังจากที่ของว่างเย็นลงแล้ว เราก็นำจานใส่ตู้เย็น

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมเห็ดอย่างรวดเร็ว

ตามสูตร นี่เป็นวิธีการหมักโดยไม่ต้องเย็บ สำหรับเห็ดหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• น้ำ 0.5 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) เกลือ
• ออลสไปซ์ 1 ถั่ว;
• 1 ชิ้น ใบกระวาน;
• 1 กานพลู;
• 0.5 ช้อนชา กรดซิตริก;
• 2 กลีบกระเทียม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

วางเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที คุณสามารถเพิ่มมะนาวฝานและเกลือเล็กน้อยลงในน้ำนี้ได้ เตรียมน้ำดองแยกกัน - ใส่กรดซิตริก, เกลือ, กานพลู, พริกไทยและใบกระวานลงในน้ำ ทำให้น้ำดองเย็นลงในอุณหภูมิที่สบายตัว จากนั้นใส่น้ำมันและกระเทียมสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ใส่เห็ดลงในขวดที่ปลอดเชื้อ (เห็ดควรใช้พื้นที่ประมาณ 2/3 ของภาชนะ) และเติมน้ำดองอุ่น ๆ ปิดจานด้วยฝาพลาสติกทำให้ชิ้นงานเย็นลงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

คาเวียร์ใต้ฝาเหล็กสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

• เห็ดน้ำผึ้งถัง 10 ลิตร
• ¼ ถ้วย น้ำมันพืช;
• เกลือ;
• 70% สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู(1 ช้อนชาต่อการเตรียมเห็ดหนึ่งลิตร)
• น้ำ (สำหรับปรุงอาหาร)

เทเห็ดที่ล้างแล้วด้วยน้ำแล้วนำของเหลวไปต้มแล้วเติมเกลือ จากนั้นปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ต่อไปจะต้องระบายเห็ดน้ำผึ้งในกระชอนแล้วจึงผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเราก็ใส่เนื้อเห็ดลงในหม้อเติมน้ำมันและเคี่ยว คนเป็นครั้งคราว ไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะไหม้ คุณต้องเคี่ยวที่ ฝาปิด 40-60 นาทีด้วยไฟอ่อน

เติมเกลือทีละน้อยระหว่างปรุงอาหาร แค่คาดเดาได้ยากในครั้งแรก ดังนั้นจึงมีโอกาสที่จะใส่คาเวียร์น้อยไปหรือใส่เกลือมากเกินไปก็ได้ ในตอนท้ายของการตุ๋น ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป

โอนคาเวียร์ที่เสร็จแล้วไปเป็นหมัน ขวดลิตร- ปิดฝาจานด้วยโลหะต้มแล้วม้วนขึ้น หลังจากนั้นจะต้องพลิกและห่อขวดโหล และเมื่อคาเวียร์เย็นลง ควรย้ายการเก็บรักษาไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้า

เราหมักเห็ดน้ำผึ้งด้วยวิธีที่ร้อน

สำหรับ 5 กก เห็ดสดสำหรับน้ำดองให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 13-15 ชิ้น พริกไทยดำ
• 5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
• 3-4 ชิ้น ใบกระวาน;
• 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) น้ำตาล
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

ใส่เศษเห็ดป่าที่ทำความสะอาดแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำเย็นแล้ววางภาชนะลงบนกองไฟ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้เอาโฟมหรือเศษต่างๆ ที่ปรากฏบนพื้นผิวของของเหลวออกเป็นระยะๆ จากนั้นนำเห็ดน้ำผึ้งใส่กระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

น้ำดองนั้นเตรียมง่ายมาก ผสมส่วนผสมทั้งหมด ต้มและลดไฟเหลือน้อย ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นจุ่มเห็ดน้ำผึ้งต้มในน้ำดองแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาที เพื่อหลีกเลี่ยงการเสียเวลาในขณะที่เห็ดกำลังปรุง ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลและลวกฝาด้วยน้ำเดือด จากนั้นกระจายส่วนผสมเห็ด (เห็ดน้ำผึ้ง + น้ำดอง) ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น อย่าลืมพลิกขวดโหลแล้วห่อด้วย

เห็ดน้ำผึ้งแสนอร่อยในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สำหรับเห็ดหมักหนึ่งกิโลกรัมตุนชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หัวกระเทียม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 5 ชิ้น ออลสไปซ์;
• 5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
• 5 ชิ้น พริกไทยดำ
• 4 ช้อนชา เกลือ;
• 3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำ 1 ลิตร

เติมเห็ดที่คัดแยกแล้วด้วยน้ำสะอาด เย็นแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็ล้างเห็ดให้สะอาดสะเด็ดน้ำสกปรกเติมน้ำสะอาดแล้วต้มเห็ด เวลาปรุงอาหารที่แนะนำหลังจากน้ำเดือดคือ 20 นาที จากนั้นเทน้ำซุปล้างเห็ดน้ำผึ้งด้วยน้ำสะอาดแล้วนำไปใส่ในกระชอน

ในขณะเดียวกันก็ปรุงน้ำดอง เรารวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำเกลือ (ยกเว้นน้ำส้มสายชูและกระเทียม) นำส่วนผสมนี้ไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วใส่เห็ดลงในน้ำดอง ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที จากนั้นนำจานออกจากเตาเทน้ำส้มสายชูและเพิ่มส่วนผสมด้วยกระเทียมบด

จากนั้นใช้ช้อนมีรูตักเห็ดน้ำผึ้งใส่ขวดขนาดครึ่งลิตรที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำดองลงไปด้านบน หลังจากนั้นปิดฝาจาน พักขนมให้เย็น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ฉันแนะนำให้เสิร์ฟอาหารอันโอชะนี้ด้วยการสับ หัวหอมสีเขียวและน้ำมันมะกอก

เตรียมเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

สำหรับเห็ดสด 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้:

• 3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• 3 ช้อนโต๊ะ (กอง) เกลือ;
• 5 ชิ้น พริกไทยดำ

แช่เห็ดน้ำผึ้งในน้ำสะอาดเย็นๆ (ควรแช่ค้างคืน) จากนั้นเราก็ล้างให้สะอาด หากมีชิ้นใหญ่ก็สามารถตัดออกได้ จากนั้นวางเห็ดลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้เต็ม วางจานบนกองไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงผลิตภัณฑ์ประมาณ 40 นาที

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ใส่เกลือลงในน้ำ ใส่ใบกระวาน พริกไทย และกานพลู จากนั้นเราก็ทำอาหารต่อ จากนั้นนำจานออกจากเตาแล้วใส่เห็ดและน้ำเกลือลงในขวดลิตรที่ปลอดเชื้อ จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 9% ลงในแต่ละขวด (เทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะขนาดลิตร) บิดและพันชิ้นงานจนเย็นตัว

คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดน้ำผึ้ง

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดเหล่านี้คือ 15.7 กิโลแคลอรี โปรตีนมีสารตะกั่วอยู่ที่นี่ - มี 1.5 กรัม ตามมาด้วยไขมัน - 0.8 กรัม แล้วก็มีคาร์โบไฮเดรต - เพียง 0.5 กรัม

- นอกจากนี้ยังช่วยปรับปรุงการมองเห็น และมีผลดีต่อสภาพเล็บ ผิวหนัง และเส้นผม

กรดแอสคอร์บิกซึ่งอุดมไปด้วยเห็ดน้ำผึ้งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน วิตามินนี้ยังช่วยบรรเทาอาการเลือดออกตามไรฟัน อีกทั้งยังทำให้หลอดเลือดแข็งแรง กระชับแผล และป้องกันการทำลายเนื้อเยื่อ

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จากป่ายังช่วยปรับปรุงการทำงานของต่อมไทรอยด์และฟื้นฟูการนอนหลับอีกด้วย และเนื่องจากเห็ดน้ำผึ้งมีแคลอรี่น้อย เห็ดเหล่านี้จึงไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ ผลิตภัณฑ์นี้ยังเป็นยาแก้ซึมเศร้าที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ดังนั้นหากคุณรู้สึกเศร้า ให้กระทืบเห็ด :) อย่าลืมว่าเห็ดยังมีฤทธิ์เป็นยาระบายอีกด้วย

เคล็ดลับเพิ่มเติม

คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยได้ไม่เพียงแต่จากสดเท่านั้น แต่ยังมาจากเห็ดแช่แข็งด้วย เฉพาะในกรณีนี้คุณต้องรอให้ผลิตภัณฑ์ละลายน้ำแข็งแล้วจึงหมักเห็ดน้ำผึ้งที่ละลายแล้วเท่านั้น

เมื่อปรุงเห็ดให้ใช้น้ำให้มากที่สุดซึ่งจะช่วยกำจัดเมือก นอกจากนี้ ให้ขจัดโฟมที่ลอยอยู่บนพื้นผิวของของเหลวออก มันจะทำลายรูปลักษณ์ของชิ้นงานและรสชาติของมัน

เห็ดใด ๆ เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นควรพยายามประมวลผลให้เร็วที่สุด ตามหลักการแล้ว ควรทำในวันที่รวบรวม หรือในกรณีร้ายแรง ไม่ใช่ในวันถัดไป

ควรใช้จานเคลือบฟันในการปรุงอาหาร กระทะจะต้องไม่บุบสลาย - ไม่มีเศษหรือความเสียหาย แบคทีเรียสะสมอยู่ในรอยแตก และเชื้อรา-แบคทีเรียควบคู่กันเป็นอันตราย

และอย่ารีบเร่งที่จะเทน้ำซุปที่เหลือหลังจากปรุงเห็ด สามารถเทลงในถาดน้ำแข็งและแช่แข็งได้ ผลที่ได้จะเป็นก้อนสต๊อกเห็ด การผลิตของตัวเอง- คิวบ์ที่ซื้อจากร้านค้าไม่ใช่คู่แข่งสำหรับพวกเขา เพิ่ม "น้ำแข็งเห็ด" นี้ลงในซอสหรือซุป แล้วจานนี้จะได้รับกลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้

ลองดูบทความ " สูตรอาหารที่มีเห็ดดอง- ที่นี่คุณจะพบมากมาย จานที่น่าสนใจที่สามารถเตรียมได้จากขนมนี้ คุณยังสามารถส่งลิงก์ไปยังเพื่อนของคุณได้ โดยทั่วไป ชาร์จตัวเองด้วยอารมณ์เชิงบวกและสร้างสรรค์ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร- จากนั้นเขียนความคิดเห็นเกี่ยวกับ "การหาประโยชน์" ของคุณ :) นั่นคือทั้งหมดที่ฉันมีสำหรับวันนี้: ลาก่อน!

ฤดูกาลเห็ดกำลังจะสิ้นสุดลง เห็ดน้ำผึ้งเป็นหนึ่งในเห็ดชนิดสุดท้ายที่สามารถพบได้ในป่าในฤดูใบไม้ร่วง วันนี้ฉันจะบอกวิธีดองเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตามตามสูตรนี้คุณสามารถหมักเห็ดอื่น ๆ ได้ - เห็ดบิน, เห็ดพอร์ชินี

ก่อนอื่นมาจัดเรียงเห็ดน้ำผึ้งกันดีกว่า: สำหรับการดองเราจะเลือกเห็ดทั้งตัวเล็ก ๆ และฉันจะทำให้พวกมันมาจากเห็ดตัวใหญ่และหัก เห็ดน้ำผึ้งขนาดใหญ่สามารถดองได้ แต่เห็ดขนาดเล็กที่เรียบร้อยดูสวยงามบนโต๊ะวันหยุด

ในการเตรียมเห็ดดองคุณจะต้อง:

เห็ดน้ำผึ้ง - 3 ลิตร

น้ำ - 1 ลิตร

กรดอะซิติก 70% - 2 ช้อนชา;

น้ำตาล - 3 ช้อนชา;

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;

ใบกระวาน 2 ชิ้น;

ถั่วหวาน - 5 ชิ้น;

พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;

กานพลู - 5 ชิ้น;

กระเทียม - 5 กลีบ;

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

เห็ดน้ำผึ้งต้มได้เข้มข้นกว่าเห็ดชนิดอื่นๆ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ชุดนี้จึงให้ผลผลิตเพียงกระปุกละ 750 กรัมเท่านั้น หากคุณมีเห็ดน้ำผึ้งเพิ่ม ให้เพิ่มส่วนผสมที่เหลือหลายๆ ครั้ง

สูตรการทำเห็ดดอง:

1. ทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้งจากเศษป่าแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดเห็ดน้ำผึ้งไม่จำเป็นต้องแช่น้ำนานเพียงแค่ต้องล้างให้สะอาด

2. ต้มเห็ดในน้ำสองใบขั้นแรกต้มประมาณ 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำให้หมด ปรุงในน้ำที่สองเป็นเวลา 20 นาที

3. สะเด็ดน้ำออกจากเห็ดแล้วใส่ลงในกระชอน

เตรียมน้ำเกลือสำหรับหมักเห็ดน้ำผึ้ง:

4. เทน้ำเย็นหนึ่งลิตรลงในกระทะเติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 3 ช้อนชา, ใบกระวาน 2 ใบ, ถั่วลันเตา 5 เม็ด, พริกไทยดำ 5 เม็ด, 5 กลีบ, กลีบกระเทียมสับ 5 กลีบ ปล่อยให้น้ำเกลือเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำเกลือ คุณสามารถเตรียมขวดและฝาปิดได้

5. ต้มฝา 3 นาที ฆ่าเชื้อขวดโหลในไมโครเวฟ 3 นาที

6. ใส่เห็ดลงในน้ำเกลือแล้วปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดประมาณ 15-20 นาที หลังจากยกลงจากเตาแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา

7. ใส่เห็ดร้อนที่เสร็จแล้วพร้อมกับน้ำเกลือลงในขวดให้แน่นข้างบน เทน้ำมันพืชต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะเพื่อการจัดเก็บที่นานขึ้น

8. ขันฝาที่ร้อนค่อยๆ เย็นลง ห่มผ้าอุ่นๆ

9. หลังจากผ่านไปสองสามวัน คุณสามารถลองเห็ดดองในช่วงเวลานี้ เห็ดจะหมักได้ดี จะดีกว่าถ้าทิ้งเห็ดน้ำผึ้งไว้สำหรับฤดูหนาวเพื่อที่ต่อมาในตอนเย็นของฤดูหนาวคุณจะสามารถจดจำวันฤดูใบไม้ร่วงที่สดใสได้ ก่อนเสิร์ฟให้ใส่หัวหอมสับ

น่าทาน!

และหากคุณยังมีคำถาม: “จะดองเห็ดน้ำผึ้งหรือเห็ดอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร?” เราก็กำลังมาหาคุณ! ฉันหมายถึงถามคำถามของคุณในความคิดเห็น - ฉันจะตอบอย่างแน่นอน!

ฉันยินดีที่จะแบ่งปันสูตรอาหาร "เห็ด" เพิ่มเติมกับคุณ:

ชานเทอเรลสามารถดองได้และคุณสามารถเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวได้ด้วย แต่เราชอบพวกเขามากกว่า

เห็ดน้ำผึ้งดองสำหรับฤดูหนาว สูตรนี้ง่ายมากและที่สำคัญที่สุดคือรวดเร็ว

จะมาบอกวิธีทำเห็ดดองในชั่วโมงเดียว!!!
ฤดูเห็ดน้ำผึ้งได้เริ่มต้นขึ้นแล้วและขอแนะนำให้คุณเตรียมเห็ดเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวอย่างอร่อย ได้แก่ เห็ดน้ำผึ้งดองตามสูตรง่ายๆ ที่อร่อยที่สุดคือเห็ดที่มีขนาดเล็กมาก กรอบ หอม เหมือนกานพลู การใส่เห็ดปรุงรสด้วยหัวหอมและน้ำมันพืชไว้บนโต๊ะวันหยุดในฤดูหนาวจะดีแค่ไหน!

คุณสามารถกินพวกมันได้ในเวลาเพียงไม่กี่วัน แต่เราจะพยายามเก็บรักษาพวกมันไว้จนถึงฤดูหนาว เพื่อว่าในช่วงเย็นฤดูหนาวอันยาวนานเราจะจดจำฤดูร้อนที่โต๊ะได้

ในการปรุงอาหารเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
เห็ดน้ำผึ้งสด ควรมีขนาดเล็กไม่รกและมีขาหนา
น้ำ
เกลือน้ำตาล
กรดอะซิติก
ใบกระวาน
ดอกคาร์เนชั่น
กระเทียม


วิธีการปรุงเห็ดดอง

เห็ดน้ำผึ้งต้องได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวังเพื่อกำจัดเศษซาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของเรา เนื่องจากเรารวบรวมเห็ดน้ำผึ้งไม่เพียงแต่จากตอไม้เท่านั้น แต่ยังเก็บเห็ดที่เติบโตบนพื้นดินด้วย นอกจากนี้ เห็ดน้ำผึ้งยังมีขาที่หนาและนุ่มกว่า ซึ่งทำให้น่ารับประทานในภายหลังมากขึ้น

จากนั้นเราก็ล้างเห็ดน้ำผึ้งให้สะอาดใต้น้ำไหล ใส่ในกระทะ เติมน้ำเย็น เติมเกลือให้เข้ากัน แล้วตั้งบนเตา

นำไปต้มปล่อยให้เดือดประมาณ 5-10 นาทีแล้วต้องสะเด็ดน้ำออกก่อนเนื่องจากมีสารอันตรายทั้งหมดที่อาจอยู่ในเห็ด มันดูน่าเกลียด ดำไปหมด และสกปรก!

เติมน้ำเย็นสะอาดลงในเห็ดน้ำผึ้งอีกครั้งแล้ววางบนเตา ครั้งนี้เราปล่อยให้พวกเขาเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที หลังจากนั้นเราก็ใส่มันลงในกระชอน


ถึงเวลาเตรียมน้ำดองแล้ว
หมักเห็ดน้ำผึ้ง

เทลงในกระทะ น้ำเย็นและตั้งกระทะบนเตา เติมเกลือและน้ำตาลในอัตราเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร เพิ่มใบกระวานและกระเทียมสองสามกลีบ โยนกานพลูลงไปสองสามกลีบ

หลังจากน้ำเดือด ให้เติมกรดอะซิติก 70% 1 ช้อนโต๊ะ


เทเห็ดน้ำผึ้งต้มลงในน้ำดองที่เดือด


ปล่อยให้เดือดเล็กน้อย ไม่นานประมาณห้านาที


นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในขวดโหลที่สะอาด เติมน้ำดองร้อนจนเกือบล้นทันที

สุดท้ายเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแต่ละขวด


ปิดฝาขวดโหลแล้วพักไว้ให้เย็น เห็ดดองควรเก็บไว้ในที่เย็นโดยเฉพาะในตู้เย็น

การหมักเห็ดน้ำผึ้งเป็นการเตรียมอาหารยอดนิยมหลายชนิดทั่วโลก เรารวบรวมไว้เพื่อคุณมากที่สุด วิธีการที่แตกต่างกันการปรุงเห็ดเพื่อให้คุณสามารถปรนเปรอตัวเองและครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยความยินดีในการทำอาหาร - เห็ดน้ำผึ้งดอง มากที่สุด สูตรอาหารแสนอร่อยเห็ดสำหรับ ฤดูหนาวที่หนาวเย็นเรานำเสนอเพื่อความสนใจของคุณ
เห็ดเป็นขุมสมบัติ สารที่มีประโยชน์แต่อย่าลืมว่าการวางยาพิษนั้นง่ายพอ ๆ กับไข่เน่า พวกเขาเต็มไปด้วยอันตรายที่ซ่อนอยู่! ดังนั้นจึงต้องมีความต้องการเป็นพิเศษเมื่อพูดถึงการหมักเห็ดน้ำผึ้ง ถ้ามันบอกให้เอามันไปต้มในน้ำเดือดห้านาที แสดงว่าต้องทำแบบนั้น

สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่กลัวปัญหาเรื่องการฆ่าเชื้อและบังคับให้เลิกทำอาหารเลย และเพื่อที่จะไม่กีดกันความสุขในการเพลิดเพลิน ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเตรียมด้วยมือของคุณเองแทนที่จะวิ่งไปที่ร้านเพื่อซื้อขวดเห็ด - เราได้เตรียมสูตรนี้สำหรับคุณผู้อ่านของเรา เพื่อหลีกเลี่ยงกระบวนการฆ่าเชื้อและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่น่าทึ่งของเห็ดเค็มเราขอนำเสนอสูตรง่าย ๆ ในการดองเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ชุดผลิตภัณฑ์:

เห็ดน้ำผึ้ง 2 กก.
น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1 ลิตร
ใบกระวาน 3 ชิ้น;
พริกไทยดำ 7 เม็ด

การตระเตรียม:

1. เราคัดแยกเห็ดออกจากขยะ แมลง และหนอนอย่างระมัดระวัง ควรทิ้งเห็ดที่เน่าเสียทั้งหมดทิ้งไป ตัดด้านล่างของก้านเชื้อราอย่างระมัดระวังแล้วล้างออกให้สะอาดในน้ำไหล
2. จุ่มเห็ดลงในน้ำเย็นที่มีเกลือเล็กน้อยแล้วแช่ไว้ประมาณ 25 นาที แมลงที่เป็นอันตรายทั้งหมดจะหนีออกมาจากเห็ด
3. เมื่อถึงเวลาที่กำหนด ให้นำเห็ดออกจากอ่าง แล้วล้างอีกครั้ง แล้วใส่ลงในน้ำหนึ่งลิตร ย้ายไปที่เตาและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โดยขจัดโฟม (และโฟมที่เป็นสิ่งสกปรก) ออกจากพื้นผิวของจานเป็นประจำ
4. ในขณะที่เห็ดน้ำผึ้งกำลังเดือด มาเตรียมน้ำดองโดยละลายน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูในน้ำ
5. ใส่เห็ดน้ำผึ้งที่เสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่เห็ดลงในชามแล้วเทน้ำดองลงไป วางเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดไว้ด้านบน
6. นำกระทะพร้อมเห็ดไปต้มแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนที่สุดบนเตาประมาณ 50 นาที อย่าลืมคนเบียร์ของเราด้วยทัพพีหรือช้อนไม้ตลอดเวลา
7. ใส่เห็ดน้ำผึ้งที่เตรียมไว้ลงในขวดแก้ว เทน้ำดองที่เดือดแล้วปิดฝา ปล่อยให้ขวดเย็นลงเล็กน้อยแล้วนำไปไว้ในห้องเย็น

สำคัญ!เราเก็บเห็ดน้ำผึ้งดองไว้ที่บ้านโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +12°C มิฉะนั้นเห็ดจะเน่าเสีย!

เห็ดน้ำผึ้งหมักกับกระเทียม

กระเทียมทำให้เห็ดเหล่านี้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ดูเหมือนจะเป็นการเติมซ้ำซากให้กับอาหารเก็บรักษาไว้ แต่ไม่! มันไร้ประโยชน์เลยที่การใส่ใจกระเทียมเพียงเล็กน้อย โดยมักจะไม่ใส่กานพลูลงในขวด เมื่อคุณเปิดขวดเห็ดน้ำผึ้งดองที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ในฤดูหนาว คุณจะหลงรักเห็ดทันที แม้กระทั่งก่อนที่คุณจะลองด้วยซ้ำ! และไม่จำเป็นต้องพูดถึงรสชาติเลย เราจะไม่พูดซ้ำ!

ชุดผลิตภัณฑ์:

เห็ดน้ำผึ้ง 1 กก.
น้ำ 1 ลิตร
กระเทียม 5 กลีบ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา 70%;
ใบกระวาน 2 ชิ้น;
พริกไทยดำ 10 เม็ด;
6 กลีบ

การตระเตรียม:

1. อีกครั้ง เราคัดแยกเห็ดน้ำผึ้ง โดยเอาเห็ดที่แมลงกัดกินและเน่าเสียออกทั้งหมด จากนั้นเราก็ล้างมัน
2. เติมน้ำเย็นใส่เห็ดแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นล้างออกให้สะอาดอีกครั้งในน้ำเย็น
3. ใส่เห็ดที่ล้างแล้วลงในกระทะที่มีขนาดใหญ่พอ เติมน้ำแล้ววางบนเตา ปรุงเห็ดน้ำผึ้งประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วเอาโฟมออกจากพื้นผิวของจาน
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้นำเห็ดออกจากเตาแล้วใส่ในกระชอน
5. มาเริ่มใช้คาถาเหนือน้ำดองสำหรับเห็ดน้ำผึ้ง: เทน้ำหนึ่งลิตรลงในภาชนะเทน้ำส้มสายชูลงไปเติมน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศ นำของเหลวไปต้ม
6. เมื่อน้ำดองเดือด ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที
7. ไม่กี่นาทีก่อนที่เราจะปิดการชง ให้ใส่กระเทียมสับลงในกระทะพร้อมเห็ด
8. เห็ดพร้อมย้ายใส่ขวดโหลที่สะอาดแล้วฆ่าเชื้ออีกครั้ง แต่รวมเห็ดน้ำผึ้งเข้าด้วยกัน
9. หลังจากฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาทีแล้ว จะต้องปิดฝา พลิกกลับและปล่อยให้เย็น เราเก็บขวดเห็ดน้ำผึ้งไว้ในที่เย็น

คำแนะนำ:ขวดที่เต็มไปด้วยเห็ดควรฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเท่านั้น วางขวดลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ปิดฝาแต่ละอันแล้ว "ปรุง" เป็นเวลา 20 นาที

เห็ดน้ำผึ้งหมักกับอบเชยสำหรับฤดูหนาว

ใช่ ใช่ นั่นไม่ใช่การพิมพ์ผิด! เห็ดน้ำผึ้งกับอบเชยเป็นผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันได้อย่างสมบูรณ์ หากสูตรมาตรฐานสำหรับเห็ดดองไม่เหมาะกับคุณคุณควรใส่ใจกับวิธีการเตรียมเห็ดนี้ มันแตกต่างจากมาตรฐานตรงที่เติมเครื่องเทศที่ผิดปกติอย่างสิ้นเชิงลงในน้ำดองและเมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าเครื่องเทศที่ผิดคืออบเชย เป็นอบเชยที่ให้เอกลักษณ์ที่ไม่มีใครเทียบได้ รสชาติอันประณีตเห็ดน้ำผึ้ง

ชุดผลิตภัณฑ์:

เห็ดน้ำผึ้ง 700 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%;
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 4 ช้อนชา
ใบกระวาน 3 ชิ้น;
พริกไทยดำ 6 ชิ้น;
กานพลู 4 ชิ้น;
อบเชยป่นครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เราคัดแยกและล้างเห็ดตามสูตรมาตรฐานสำหรับการดองเห็ดน้ำผึ้ง วางเห็ดลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที อย่าลืมเอาโฟมออก!
2. เราเตรียมน้ำดองที่ผิดปกติทันที: เทน้ำหนึ่งลิตรลงในภาชนะที่สะอาดเติมเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลทั้งหมดของเรา มาต้มกันเถอะ ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในน้ำดองที่เดือดปุดๆ
3. เมื่อเห็ดในน้ำดองเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป ปรุงต่ออีกสามนาทีอย่างแท้จริง
4. ใส่เห็ดน้ำผึ้งที่เตรียมไว้แล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น เราห่อขวดคว่ำด้วยเห็ดน้ำผึ้งดองในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้ยืนและเย็น จากนั้นเราก็ย้ายขวดเพื่อจัดเก็บไปยังที่เย็น

เห็ดแช่แข็งที่บ้าน

เห็ดแช่แข็งจะไม่ทำให้ใครแปลกใจ เป็นที่ชัดเจนสำหรับทุกคนมานานแล้วว่าพวกเขาไม่สูญเสียรสนิยมและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เมื่อระบายความร้อน เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งไม่ได้เลวร้ายไปกว่าเห็ดสดเมื่อละลายน้ำแข็ง ดังนั้นนี่จึงเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการเตรียมเห็ดที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถแช่แข็งเห็ดน้ำผึ้งดิบได้เช่นเดียวกับเห็ดต้มและทอด พิจารณาแต่ละวิธีแยกกัน

สำคัญ!ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรแช่แข็งเห็ดที่ละลายแล้วอีกครั้ง! เพื่อให้สะดวกในการเตรียมการ ให้บรรจุเห็ดน้ำผึ้งลงในถุงเล็กและภาชนะในคราวเดียว

เห็ดน้ำผึ้งดิบแช่แข็ง

ไม่จำเป็นต้องล้างก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง มิฉะนั้นพวกเขาจะกลายเป็นน้ำและสูญเสียรสชาติ
แช่แข็งเห็ดน้ำผึ้งทั้งตัวโดยไม่ต้องหั่น
ทางที่ดีควรแช่เห็ดบนถาดก่อนแล้วจึงใส่ลงในถุงหรือภาชนะบรรจุอาหาร ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะไม่ติดกัน

เห็ดน้ำผึ้งต้มแช่แข็ง

เราคัดแยกเห็ดน้ำผึ้ง ปอกเปลือกแล้วต้มตามสูตรมาตรฐาน
หลังจากปรุงอาหารเห็ดน้ำผึ้ง - ในกระชอน ทิ้งเห็ดไว้ให้เย็น
หลังจากนั้นให้นำเห็ดน้ำผึ้งต้มใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

เห็ดน้ำผึ้งทอดแช่แข็ง

เราคัดแยกล้างและต้มเห็ดน้ำผึ้ง
ปล่อยให้ของเหลวจากเห็ดระบายแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำมันพืช
ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เย็น เอาน้ำมันส่วนเกินออกด้วยผ้ากระดาษ
บรรจุจานที่แช่เย็นแล้วลงในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

เห็ดน้ำผึ้งหมักกับน้ำส้มสายชูไวน์

ใน สูตรนี้กรดอะซิติกถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของนักวิจารณ์ด้านการทำอาหารหลายคน หากนี่คือวิธีทำอาหารที่คุณกำลังมองหา ฉันขอแสดงความยินดีกับคุณ!

ชุดผลิตภัณฑ์:

เห็ดน้ำผึ้ง 2 กก.
น้ำ 1.5 ลิตร
เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 200 มล. 6%;
พริกไทยดำ 7 เม็ด;
กระเทียม 6 กลีบ
ใบกระวาน 5 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เราทำความสะอาดเห็ดอย่างระมัดระวังจากเศษป่า โดยเอาส่วนล่างของก้านออกเท่าที่จำเป็น และวางเห็ดลงในน้ำ
2. ต้มประมาณ 30 นาที
3. เทเกลือ น้ำตาล และกระเทียมสับลงในน้ำเดือด เพิ่มเครื่องเทศ ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
4. ถึงคราวของน้ำส้มสายชูแล้ว - เทลงไปแล้วต้มประมาณ 15 นาที
5. ปล่อยให้เห็ดน้ำผึ้งเคี่ยวเล็กน้อยในกระทะเย็นแล้วใส่ลงในขวด
6. ในขณะเดียวกันต้มน้ำดองอีกครั้งแล้วเทเห็ดลงไป
7. ปิดขวดและหุ้มฉนวน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

เห็ดน้ำผึ้งหมักโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูกับกรดซิตริก

หากน้ำส้มสายชูไม่เหมาะกับคุณด้วยเหตุผลหลายประการ คุณสามารถแทนที่ด้วยสารกันบูดอื่นๆ ได้ ในกรณีของเรานี่คือกรดซิตริกซ้ำๆ เรามาเริ่มต้นกันดีไหม?

ชุดผลิตภัณฑ์ (สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร):

เห็ดน้ำผึ้ง (ปริมาณขึ้นอยู่กับภาชนะ)
ใบกระวาน 2 ชิ้น;
8 พริกไทยดำ;
กรดซิตริก 10 กรัม
เกลือ 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำ 2 แก้ว

การตระเตรียม:

1. เราทำความสะอาดเห็ดของเรา ล้างให้สะอาดเพื่อขจัดเศษซาก และตัดส่วนที่เสียหายออก
2. ต้มเห็ดน้ำผึ้งในน้ำเป็นเวลาห้านาที - ในช่วงเวลานี้สารอันตรายทั้งหมดจะถูกต้มออกไป
3. ในกระทะหรือกะละมังที่มีของเหลวเย็นๆ ปล่อยให้เห็ดน้ำผึ้งเดือดและปรุงเป็นเวลาประมาณ 20 นาที จากนั้นปล่อยให้ของเหลวไหลออก แล้วใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในขวด
4. ต้มส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองเล็กน้อยในน้ำแล้วเติมเห็ดลงในขวดด้วยการชงนี้
5. ปิดของเรา ขวดแก้วและฆ่าเชื้อประมาณ 30 นาที พลิกกลับและห่อ

การหมักแบบร้อน

วิธีปรุงเห็ดน้ำผึ้งน่ารักอย่างรวดเร็ว? คุณมาถูกที่แล้ว! สูตรการปรุงเห็ดนี้ ได้แก่ เห็ดน้ำผึ้ง ทำได้ง่ายมาก และใช้เวลามากพอที่ผู้หญิงที่มีงานยุ่งที่สุดจะมีเงินในการทำอาหารได้ภายในไม่กี่นาที ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เขาตกหลุมรักผู้หญิงส่วนใหญ่ที่เป็นมืออาชีพในครัวอยู่แล้ว

ชุดผลิตภัณฑ์:

น้ำ 1 ลิตร
พริกไทยดำ 6 เม็ด
ใบกระวาน 3 ใบ;
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
5 กลีบ;
3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%;
เกลือ 4 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาสามนาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู
2. ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในน้ำแล้วรอจนเดือด ระบายน้ำซุปเห็ดแล้วเติมเห็ดด้วยน้ำเย็นที่บริสุทธิ์ที่สุด เกลือและปรุงอาหารอีกครั้ง
3. หลังจากที่เห็ดของเราต้มในน้ำแล้วให้กระจายลงในภาชนะแล้วใส่น้ำดองไว้ด้านบน

ปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ต่อไปเราเตรียมของเราไว้ในที่เย็น

เห็ดน้ำผึ้งหมักกับผักชีลาวและใบลูกเกด

รสชาติของเห็ดน้ำผึ้งที่ปรุงตามสูตรต่อไปนี้เข้มข้นมาก แม่บ้านมือใหม่เพียงไม่กี่คนรู้วิธีดองเห็ดน้ำผึ้งในขวดในฤดูหนาวอย่างถูกต้องและประสบความสำเร็จ เราขอเสนอสูตรอาหารง่ายๆ แต่ในขณะเดียวกันก็แปลกและมีการหักมุม

ชุดผลิตภัณฑ์:

เห็ดน้ำผึ้ง 3 กก.
น้ำ 1.5 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
ใบกระวาน 10 ใบ;
กระเทียม 4 กลีบ
เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
3 กลีบ;
พริกไทยดำ 10 เม็ด;
น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว 9%;
ใบลูกเกด;
ร่มผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้งตามปกติ ต้มแล้วเติมลงในน้ำดองอะโรมาติกที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
2. สำหรับน้ำหมักลูกเกดให้ต้มเครื่องเทศทั้งหมดในน้ำ
3. ปรุงเห็ดน้ำผึ้งของเราในน้ำดองจนจมลงไปที่ก้นกระทะ จากนั้นเราก็ใส่เห็ดลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น เราห่อชิ้นงานของเราแล้วทำให้เย็นลง เก็บในที่เย็น

การไปป่าเพื่อหาเห็ดเหล่านี้เป็นเรื่องที่น่ายินดีและคนเก็บเห็ดส่วนใหญ่รู้วิธีดองเห็ดน้ำผึ้งในฤดูหนาว แต่ถ้าคุณยังไม่รู้ฉันจะพยายามบอกคุณทุกอย่างที่นี่

คุณสามารถเก็บเห็ดน้ำผึ้งได้จำนวนมากในคราวเดียว พวกมันมักจะเติบโตในทั้งครอบครัวบนตอไม้ที่ร่วงหล่น แต่เมื่อรวบรวมคุณต้องระวังมีเห็ดน้ำผึ้งปลอมที่คล้ายกันมากซึ่งสร้างความสับสนได้ง่ายอย่างหลังมีพิษมากหากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับเห็ดที่คุณมีต่อหน้าคุณให้หักหมวกก เห็ดน้ำผึ้งแท้จะมีเนื้อสีขาวตรงส่วนเห็ดปลอมจะมีเนื้อสีเหลือง

พวกเขายังเป็นหนึ่งในมากที่สุด เห็ดเพื่อสุขภาพพวกเขากล่าวว่ามีผลเชิงบวกต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์และกระบวนการสร้างเม็ดเลือดทั้งหมดในร่างกาย แม้ว่าพวกมันจะไม่แข็งแรงนัก แต่เราก็ยังรักพวกมันเพียงเพราะรสนิยมของมัน เห็ดเหล่านี้สามารถนำไปทอดหรือใส่ในสลัดได้ และเห็ดคาเวียร์ที่คุณได้รับก็อร่อยมาก

ข้อดีอีกประการที่ไม่ต้องสงสัยของเห็ดแสนอร่อยเหล่านี้คือการเตรียมการจะยุ่งยากน้อยกว่าเห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดที่คล้ายกัน ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก แค่แช่ไว้เพื่อให้เศษทั้งหมดลอยขึ้นและล้างออก

เห็ดน้ำผึ้งดองสำหรับฤดูหนาว

ทางที่ดีควรเลือกเห็ดขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากันสำหรับบรรจุกระป๋องจากนั้นจึงดูสวยงามเป็นพิเศษ แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ ก็สามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้ สิ่งแรกที่ฉันทำเสมอคือแยกฝาออกจากกัน ฉันใช้มันเพื่อเก็บรักษา และใช้ขาในการย่าง คาเวียร์ หรือทำให้แห้งสำหรับซุปในฤดูหนาว

เพื่อที่จะล้างเห็ดน้ำผึ้งโดยไม่มีปัญหาคุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำด้วยการเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อลิตรขยะทั้งหมดก็จะหลุดออกไปอย่างรวดเร็วและสิ่งมีชีวิตทั้งหมดก็ลอยขึ้นมา

ก่อนที่จะบรรจุกระป๋อง ดอง หรือดอง เห็ดน้ำผึ้งมักจะถูกต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แต่บางครั้งก็ต้มในน้ำดองด้วย โดยทั่วไปให้อ่านสูตรอาหารและเลือกสูตรที่ดีที่สุด

เห็ดน้ำผึ้งดอง, สูตรอาหาร

สิ่งสำคัญอีกประการหนึ่งสำหรับใครบางคนคือไม่จำเป็นต้องดองเห็ดสด คุณสามารถนำเห็ดแช่แข็งหรือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบบรรจุห่อมาจากร้านก็ได้

สูตรการดองเห็ดน้ำผึ้งแบบรวดเร็ว

สำหรับสิ่งนี้เราจะต้อง:

• เห็ดน้ำผึ้งสดหรือแช่แข็ง
• แก้วน้ำ
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• พริกไทยดำสามเม็ด
• กานพลูสามดอก

วิธีหมักเห็ดน้ำผึ้ง:

หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้ล้างเห็ดแล้วปล่อยให้น้ำระบายได้ดี วางไว้ในกระทะแล้วเติมน้ำจนท่วม ปล่อยให้เดือดเป็นเวลาสิบนาทีแล้วเทน้ำแรกออก แล้วล้างออกอีกครั้งใต้ก๊อกน้ำ

เทน้ำอีกครั้งแล้วต้มจนเห็ดน้ำผึ้งเริ่มจมลงก้นจาน จากนั้นเราก็ใส่มันลงในขวดที่สะอาดด้วยช้อนมีรู แล้วเติมเครื่องเทศและเกลือลงในน้ำ เติมน้ำดองที่เตรียมไว้จนถึงคอขวด

สูตรการดองเห็ดน้ำผึ้งในขวดสำหรับฤดูหนาว

สิ่งที่เราต้องการสำหรับการหมัก:

• ออปยัตกี
• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชู 160 มล. 9%
• ลอเรลสองใบ
• พริกไทยดำห้าเม็ด
• กานพลูสามดอก
• ถั่วออลสไปซ์ห้าอัน
• เกลือสองช้อน
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ

วิธีดองเห็ดน้ำผึ้งอย่างถูกต้องในฤดูหนาว:

เราทำความสะอาดและล้างเห็ดเติมน้ำเย็นในภาชนะที่สะดวกแล้วเติมเกลือปรุงประมาณยี่สิบนาทีโดยเอาโฟมออกเสมอ จากนั้นเทลงในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำอย่างทั่วถึง

ต่อไปเราจะต้องใช้ขวดโหลขนาดครึ่งลิตรและฝาไนลอนที่แน่นหนาพร้อมช่อง เราฆ่าเชื้อทุกอย่างแนะนำให้ทำให้ขวดแห้งใส่พริกไทยใบกระวานและกานพลูลงไป เราบีบเห็ดที่ไม่ต้มจนเกินไป

เราปรุงน้ำดองด้วยเกลือและน้ำตาลเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้ายและหลังจากเดือดแล้วเทลงในขวดที่มีเห็ดทันที จากนั้นเราก็ปิดฝาขวดโหลแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที หลังจากปิดฝาแล้ว เติมน้ำเดือดลงไปเพื่อทำให้นิ่มขึ้น แล้วขึงไว้บนขวดโหล

วิธีดองเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชูสูตร

เราจะต้องทำตามสูตร:

• เห็ดน้ำผึ้งเห็ดสดจะดีกว่า
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• กระเทียมสองกลีบ
• ถั่วออลสไปซ์หกอัน
• ต้นลอเรลสองต้น
• น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ 9%
• เกลือสองช้อน
• น้ำตาลช้อนโต๊ะ

วิธีดองเห็ดน้ำผึ้งอย่างโอชะสำหรับฤดูหนาว:

เราล้างเห็ดที่ปอกแล้วแล้วต้มเป็นเวลาสิบนาทีหลังจากนั้นจะต้องล้างอีกครั้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกอย่างทั่วถึง

เทเห็ดที่ต้มและสะอาดแล้วด้วยน้ำลงในน้ำดองปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงนำเห็ดออกแล้วบรรจุลงในขวดที่ปลอดเชื้อทันที กรองน้ำซุปด้วยผ้ากอซสะอาด ใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วต้มเป็นเวลาสิบนาที ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วปิดเตา เทน้ำดองลงในขวดแล้วปิดฝา

ไม่ใช่แค่เห็ดน้ำผึ้งเท่านั้น แต่เห็ดที่แช่ในน้ำดองร้อนๆ ควรจะเย็นที่อุณหภูมิห้องด้วย

วิธีดองเห็ดน้ำผึ้งสำหรับหน้าหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสูตร:

• เห็ดน้ำผึ้งสดหนึ่งกิโล
• น้ำหนึ่งลิตรสำหรับหมัก
• น้ำส้มสายชู 140 มล. 9%
• ใบลอเรล
• พริกไทยดำหกเม็ด
• เกลือหนึ่งช้อน
• น้ำตาลสองช้อน

วิธีดองเห็ดน้ำผึ้ง:

เราคัดแยกเห็ด เติมน้ำสะอาดหรือในถัง ทิ้งไว้สักหน่อยถ้ามันสกปรกเกินไป จากนั้น ล้างออกด้วยน้ำประปาแล้วตัด ถอดก้านออก และทิ้งฝาไว้สำหรับการดอง

เทเห็ดน้ำผึ้งลงในภาชนะที่สะดวก เติมน้ำและต้มอย่างช้าๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจนเห็ดละลาย โดยให้เอาโฟมออกเสมอ หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้ล้างเห็ดอีกครั้งแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ในเวลานี้ปรุงน้ำดองด้วยเครื่องเทศทั้งหมด

เทเห็ดน้ำผึ้งลงในน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วต้มเป็นเวลาสิบห้านาทีโดยเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย ใส่ลงในขวดโหลทันทีแล้วปิดฝา

พวกเขาไม่ชอบเห็ด ฝาโลหะไวรัสโบทูลิซึมที่เป็นอันตรายมักจะสะสมอยู่ข้างใต้ ใช้ฝาไนลอนที่แน่นหนาในการหมัก

เห็ดน้ำผึ้งดองสูตรคุณยาย

สิ่งที่คุณควรมีติดตัว:

• เห็ดน้ำผึ้งเก็บสดห้ากิโลกรัม
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• ถั่วออลสไปซ์แปดอัน
• ใบลอเรลห้าใบ
• ใบลูกเกดดำห้าใบ
• ร่มผักชีฝรั่งสองอัน
• เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะสำหรับน้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ 70%
• กระเทียมห้ากลีบ

วิธีดองเห็ดด้วยวิธีนี้:

เทเห็ดลงในอ่างหรืออ่างอาบน้ำแล้วล้างเศษซากออก โดยแช่ไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น ต่อไปเราต้องล้างพวกเขาด้วยน้ำไหลหรือในกระชอนในส่วนเล็ก ๆ และในเวลาเดียวกันก็ปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก

ต่อไปคุณต้องเติมน้ำเติมเกลือเล็กน้อยแล้วต้มประมาณยี่สิบนาที ระบายน้ำซุปทั้งหมดนี้แล้วล้างเห็ดอีกครั้งใต้น้ำไหล เทลงไปอีกครั้งคราวนี้เราต้องตวงปริมาณน้ำเพราะเราจะปรุงน้ำดองทันที

ใส่เครื่องเทศทั้งหมด กระเทียม หั่นตามยาวเป็นชิ้นๆ และน้ำมันพืชลงในเห็ดที่คลุมด้วยน้ำ ปรุงแบบนี้เป็นเวลายี่สิบนาที ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูแล้วใส่เห็ดพร้อมกับของเหลวลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เราขันฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าห่ม

สูตรอร่อยสำหรับการดองเห็ดน้ำผึ้ง

สำหรับเขาเราจะใช้:

• เห็ดน้ำผึ้งจากป่า
• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• กระเทียมห้ากลีบ
• พริกไทยดำแปดเม็ด
• ลอเรลสองใบ
• ดอกคาร์เนชั่นสามดอกตูม

วิธีดองเห็ดน้ำผึ้งให้อร่อย:

ปอกเปลือกและล้างเห็ดต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลาสิบนาที สะเด็ดน้ำแรกแล้วล้างเห็ดให้ดี เติมน้ำอีกครั้งแล้วปล่อยให้เดือด คราวนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้ง

ตอนนี้เราใช้ปริมาณน้ำที่จำเป็นสำหรับน้ำดองและเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดในครั้งเดียวหลังจากเดือดเทน้ำส้มสายชูแล้วใส่เห็ดลงไปปล่อยให้เคี่ยวประมาณห้านาทีแล้วใส่ในขวดเพื่อให้น้ำดองขึ้นไป ไปที่ไม้แขวนเสื้อ ที่เหลือจะเป็นชั้นน้ำมันพืชปิดฝาทันที