ฤดูใบไม้ร่วงมีของขวัญเป็นของตัวเอง น่าทึ่งและไม่เหมือนใคร ในหมู่พวกเขาไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีอันที่ชุ่มฉ่ำ ผลไม้ที่ยอดเยี่ยมนี้ถูกสร้างขึ้นเพื่อการอบที่บ้านทุกประการเพราะลูกแพร์ให้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและความหวานนุ่ม

ลูกแพร์ใน caftan

การอบที่ง่ายที่สุดที่คุณจินตนาการได้คือสูตรสำหรับลูกแพร์ในแป้ง ตัดฐานของลูกแพร์ 6 ลูกออกแล้วเอาแกนออก บดอัลมอนด์ 100 กรัมกับช็อคโกแลต 60 กรัม เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยและน้ำผึ้ง ผิวส้ม 1/2 ลูก และผสมลูกแพร์ด้วยส่วนผสมนี้ เราตัดแถบกว้าง 2 ซม. จากขนมพัฟที่ทำเสร็จแล้วพันรอบลูกแพร์แล้วปิดฐานด้วยแป้งเป็นวงกลม หลังจากทาไข่แล้ว ให้อบประมาณ 40 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C

คาราเมลสกรอลล์

สูตรแพนเค้กลูกแพร์เหมาะสำหรับมื้อเช้า ใช้เครื่องผสมตีแป้งจากแป้ง 300 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, นม 600 มล. และเนย 50 กรัม ทอดแพนเค้กในกระทะร้อน ในกระทะอีกใบ เคี่ยวลูกแพร์หนา 3 ลูกเป็นก้อนกับน้ำตาลอ้อย 80 กรัม ½ ช้อนชา อบเชย ผิวเลมอน และน้ำผลไม้ วางผลไม้คาราเมลบนแพนเค้ก ม้วนเป็นหลอดแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ อาหารเช้านี้จะทำให้คุณมีอารมณ์สดใสเป็นเวลานาน

บิสกิตด้วยความประหลาดใจ

สูตรเค้กสปันจ์เหมาะกับลูกแพร์เป็นพิเศษ บดไข่แดง 4 ฟองกับน้ำตาล 200 กรัมแล้วคนให้เข้ากันในไข่ขาว 4 ฟองแล้วตีให้เป็นโฟมเข้มข้น เติมแป้ง 170 กรัม ½ ช้อนชา ผงฟู วานิลลินและอบเชยเล็กน้อย ตัดลูกแพร์ 3 ลูกเป็นชิ้น เทแป้งลงในพิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์ และจัดเรียงชิ้นลูกแพร์เป็นวงกลม วางบิสกิตในเตาอบที่ 180°C เป็นเวลา 30 นาที ของหวานเลิศรสสำหรับชาพร้อมแล้ว!

พลิกผลไม้

สูตรพายลูกแพร์จะมีประโยชน์เสมอ ตีคอทเทจชีส 200 กรัมและเนยนุ่มกับน้ำตาล 150 กรัม ใส่ไข่ 2 ฟอง แป้ง 250 กรัม ¼ ช้อนชา โซดาคลุกแป้ง หั่นลูกแพร์ 3 ลูกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน วางเป็นเกลียวเป็นรูปทรงกลม ทาน้ำมันด้วยเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาล เติมแป้งแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 45 นาที วางพายที่เย็นแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟทันที

ฤดูใบไม้ร่วงอยู่ข้างใน

สูตรสตรูเดิ้ลกับลูกแพร์เป็นรูปแบบที่น่าสนใจของขนมที่คุณชื่นชอบ ทอดลูกแพร์หั่นเต๋า 2 ลูกในเนย โรยด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา อบเชยและ¼ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ เมื่อรีดแผ่นแป้งพัฟสำเร็จรูปออกมาบาง ๆ แล้วกระจายลูกแพร์ให้เท่า ๆ กันโรยด้วยลูกเกดและเฮเซลนัทบดแล้วม้วนขึ้น เราทำการตัดหลายครั้ง ทาด้วยไข่แล้วอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 200°C สตรูเดิ้ลนี้อร่อยเป็นพิเศษเมื่ออากาศร้อน

เศษอร่อย

คนรักช็อคโกแลตจะชื่นชอบสูตรครัมเบิ้ลกับลูกแพร์ วางชิ้นลูกแพร์ลงในจานอบ เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว โรยหน้าด้วยผิวเลมอน และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช็อคโกแลตขูด บดขนมปัง 4 แผ่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมกับเนย 50 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช็อคโกแลตขูด ตีส่วนผสมเล็กน้อยในเครื่องปั่น คลุมลูกแพร์ด้วย แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20 นาที ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับครัมเบิ้ลได้อย่างเพลิดเพลิน

ความสุขทางอากาศ

ขบวนพาเหรดของหวานยังคงดำเนินต่อไปด้วยสูตร clafoutis กับลูกแพร์ ทาเนยบนแม่พิมพ์ ใส่ลูกแพร์ 2 ลูก หั่นเป็นลูกเต๋า โรยด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ½ช้อนชา ขิงบด ใช้เครื่องผสมตีแป้ง 120 กรัม นม 350 มล. ไข่ 3 ฟอง น้ำตาล 80 กรัม เกลือเล็กน้อย และวานิลลาเล็กน้อยโดยใช้ปลายมีด แป้งจะออกมาเหมือนแพนเค้ก เทลงบนลูกแพร์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 45 นาที วิปครีมกับอบเชยจะช่วยเสริม clafoutis ได้อย่างกลมกลืน

หัวใจทองคำ

คุณชอบพายแบบเปิดไหม? จากนั้นลองใช้สูตรทาร์ตลูกแพร์นี้ นวดแป้งจากแป้ง 175 กรัม, เนย 100 กรัม, ไข่ 1 ฟองและน้ำตาล 50 กรัม เรากดมันลงในจานอบ ใช้ส้อมจิ้มแล้วเก็บไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °C เป็นเวลา 10 นาที วางลูกแพร์ 3 ลูก หั่นเป็นชิ้น ลงในฐานที่เย็น เติมส่วนผสมครีม 200 มล. น้ำตาล 50 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและไข่ อบประมาณ 20 นาทีที่ 180°C แทบจะไม่มีใครสามารถต้านทานของหวานเช่นนี้ได้

คัพเค้กตามอารมณ์

การรักษาที่อร่อยจะทำให้ทุกวันดีขึ้นเล็กน้อย ตีเนยนุ่ม 100 กรัมกับน้ำตาล 200 กรัมและไข่ 1 ฟอง โดยไม่หยุดให้เติมโยเกิร์ต 200 กรัมและแป้ง 250 กรัมกับ 1/2 ช้อนชา ผงฟูและวานิลลินเล็กน้อย หลังจากนวดแป้งให้เข้ากันดีแล้วให้วางลงในจานอบด้วยกระดาษฟอยล์ หั่นลูกแพร์ 2 ลูกเป็นชิ้น วางให้ทั่วเค้ก แล้วอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง การรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับบริษัทขนาดใหญ่พร้อมแล้ว!

สูตรการอบลูกแพร์เป็นแหล่งแรงบันดาลใจที่ไม่มีที่สิ้นสุด หากนี่คือสิ่งที่คุณขาดหายไป โปรดดูส่วนสูตรอาหารในพอร์ทัลการทำอาหารของเรา ครอบครัวของคุณชอบลูกแพร์อะไรอร่อย? แบ่งปันแนวคิดที่น่าสนใจกับผู้อ่านคนอื่นๆ

ฉันได้สูตรพายลูกแพร์มาจากคุณยาย มันง่ายมากที่จะเตรียม แต่ผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด - มันเป็นพายที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อกับลูกแพร์คาราเมล พายนี้ต้องใช้ลูกแพร์สุกมากเพื่อสร้างลูกแพร์ชุ่มฉ่ำที่เติมน้ำเชื่อมลูกแพร์ โดยทั่วไป คุณสามารถเตรียมขนมหวานแสนอร่อยด้วยลูกแพร์เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ - หรือ วันนี้เรากำลังเตรียมพายลูกแพร์ที่ละเอียดอ่อน

การกรอก

• ลูกแพร์สุก 7-8 ลูก (1 กก.)
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำ 100 มล
• เนย 50 กรัม

แป้ง

• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• แป้ง 1 ถ้วย - 150 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา

การทำพายลูกแพร์

ก่อนอื่นฉันเตรียมไส้ ฉันปอกลูกแพร์ เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ใส่เนย น้ำ และน้ำตาลลงในกระทะ

ด้วยการคนอย่างต่อเนื่อง ต้มจนเป็นสีคาราเมล น้ำควรจะระเหยเล็กน้อย และคาราเมลจะกลายเป็นฟองฟู

ฉันวางลูกแพร์สับแล้วต้มจนน้ำคั้นออกมาอย่างล้นเหลือ นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ระหว่างนี้ฉันกำลังเตรียมแป้งอยู่ ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสม มวลเพิ่มขึ้น 2 เท่า

เพิ่มผงฟูและแป้ง ตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม แป้งพร้อมแล้ว

สำหรับพายนี้ควรใช้จานอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าและมีผนังต่ำเนื่องจากไส้จะมีน้ำเชื่อมจำนวนมากและชั้นแป้งหนาจะอบได้ไม่ถูกต้อง ฉันมีแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม. ฉันอัดจาระบีด้วยเนย ฉันเทแป้งแล้วเกลี่ยลูกแพร์คาราเมลที่เย็นแล้วพร้อมกับน้ำเชื่อมให้ทั่วด้วยช้อน

ฉันเปิดเตาอบที่ 180 องศา วางในระดับปานกลางแล้วอบประมาณ 50 นาที ฉันมีเครื่องทำความร้อนจากด้านล่างและด้านบน เวลาในการอบของคุณอาจแตกต่างกัน (บวกหรือลบ) ขึ้นอยู่กับเตาอบ จับตาดูกระบวนการ อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

พายลูกแพร์ไม่ได้เตรียมบ่อยเท่าพายแอปเปิ้ล มันเกิดขึ้นเช่นนั้น! แต่พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อยไปกว่าขนมอบผลไม้อื่น ๆ ทั้งหมด ฉันสงสัยว่าทำไม? และเพื่อค้นหาคำตอบ ฉันใช้เวลาหลายวันในการเตรียมผลไม้เหล่านี้ในรูปแบบต่างๆ

ฉันทำอาหารจนทุกคนในบ้านขอความเมตตา ภาระหลักตกอยู่กับพวกเขา - การชิมและแบ่งปันความประทับใจ และถ้าพวกเขารับมือกับภารกิจส่วนแรกได้ค่อนข้างง่ายดาย พายก็ไม่มีเวลาที่จะเย็นลงด้วยซ้ำ เพราะมันถูกกินเกือบเร็วปานสายฟ้า!

แต่ส่วนที่สองรับมือได้ยากกว่าเพราะหลังจากกินชิ้นต่อไปทุกคนก็พูดออกมาดัง ๆ ว่า "อร่อย แต่กินแบบนั้นไม่ได้!" และขออย่าปรุงอีกต่อไป

แต่วันรุ่งขึ้นก็มีคนไปที่ร้านเพื่อซื้อขนมปังและนำลูกแพร์กลับมาอีกครั้ง และทุกคนก็ถามว่า: “วันนี้จะมีพายประเภทไหน?” จากนั้นทุกอย่างก็เกิดขึ้นซ้ำแล้วซ้ำเล่าและสิ่งนี้เกิดขึ้นเป็นเวลาหลายวันติดต่อกัน

ฉันไม่เคยพบคำตอบว่าทำไมลูกแพร์วาแรนท์จึงสุกน้อยกว่าแอปเปิ้ลวาแรนท์ แต่ฉันเลี้ยงทุกคนด้วยพาย! และวันนี้ฉันยินดีที่จะแบ่งปันสูตรอาหารกับคุณ บางทีคุณอาจพบคำตอบนี้

สูตรอาหารทั้งหมดมาพร้อมกับคำอธิบายทีละขั้นตอนและรูปถ่ายจำนวนมาก วิธีนี้จะช่วยให้คุณเตรียมของหวานจากลูกแพร์ที่เสนอได้อย่างง่ายดาย

เราจะต้อง:

• ลูกแพร์ - 3-4 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้และจานอบ)
• แป้ง - 2 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม (6 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม (ซอง)
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• เนย - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

สำหรับการอบ ฉันใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. แต่คุณสามารถใช้กระทะสปริงฟอร์มและกระทะทอดได้เช่นกัน

1. ล้างลูกแพร์และลอกเปลือกออกหากต้องการ ครั้งนี้ฉันมีมันที่มีผิวบางและฉันไม่ได้ลอกมัน หากผิวหยาบกร้านควรลอกออกจะดีกว่าดังนั้นขนมอบจะนุ่มขึ้น

2. ขั้นแรกให้หั่นลูกแพร์ออกเป็นสองซีก จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หนาไม่เกิน 1 ซม. ซึ่งจะทำให้ใส่ลงในแม่พิมพ์ได้ง่ายขึ้น

3. ทาเนยลงบนแม่พิมพ์ โดยจับทั้งด้านล่างและด้านข้าง โดยหลักการแล้วพายกลายเป็น "ไม่โอ้อวด" และแม้จะไม่มีน้ำมันก็สามารถเอาออกได้ง่ายหลังการอบ แต่ฉันยังคงหล่อลื่นมันอยู่เล็กน้อย มันดูอร่อยกว่าสำหรับฉันในแบบนั้น

4. วางชิ้นที่ทับซ้อนกันโดยให้ปลายแหลมคว่ำลง คุณสามารถโพสต์ไว้ในลำดับใดก็ได้ แต่คุณยังคงต้องพยายามทำอย่างระมัดระวังที่สุด เราจะพลิกขนมอบที่เสร็จแล้วดังนั้นเพื่อให้ภาพถูกใจเราจะพยายามทำให้สวยงาม

5. ขูดมะนาวครึ่งลูกบนกระต่ายขูดละเอียดโดยเอาเฉพาะส่วนสีเหลืองเท่านั้น - ความสนุก โรยมะนาวที่ปอกแล้วที่เหลือลงบนชิ้นลูกแพร์ แล้วบีบด้วยมือโดยตรง เราใช้มะนาวขนาดกลาง

6. มาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับแป้งทันทีเพื่อให้ทุกอย่างพร้อม เราจะทำแป้งอย่างรวดเร็ว

7. ตอกไข่ลงในชามแล้วตีให้เป็นโฟมโดยใช้เครื่องผสม

8. ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา แล้วตีต่อจนน้ำตาลละลายหมด ประมาณ 2 นาที

9. ใส่ครีมเปรี้ยวและผิวเลมอนแล้วตีต่อจนเนียน

10. ร่อนแป้งและผงฟูไว้ล่วงหน้า เริ่มค่อยๆ ใส่ลงไปในส่วนผสม ตีต่อไปเรื่อยๆ แป้งไม่ควรเป็นก้อน มีความสม่ำเสมอ มีของเหลวปานกลางและมีความหนืด

11. เทแป้งลงบนลูกแพร์ พักไว้ 2-3 นาทีเพื่อให้แป้งกระจายอยู่ในพิมพ์

12. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 10 นาที

13. จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา แล้วอบต่ออีก 50 นาที ในระหว่างกระบวนการอบทั้งหมด พยายามอย่าเปิดเตาอบเพื่อไม่ให้แป้งหลุดออก ในกรณีนี้เค้กจะดูสูงและโปร่งสบาย

14. นำพายที่เสร็จแล้วออกมาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงนำไปวางบนจานแบนขนาดใหญ่ ตัดเป็นสามเหลี่ยมแล้วเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ

สนุกกับการกิน! โดยปกติแล้วพายดังกล่าวจะรับประทานทันทีซึ่งเรียกว่า "ร้อนร้อน" ไม่มีใครรอให้มันเย็นลง แต่อย่างอื่นก็ไม่มีเหตุผลที่จะรอ อุ่นๆก็อร่อย หรือบางทีก็อร่อยเหมือนกัน? แต่ไม่มีวิธีตรวจสอบสิ่งนี้

ลูกแพร์สตรูเดิ้ล

เราชอบกินพายนี้กับแอปเปิ้ล แต่เมื่อทดลอง ฉันตัดสินใจทำด้วยลูกแพร์ เมื่อสิ้นสุดการทดสอบ ฉันจะแบ่งปันความประทับใจของฉัน

เราจะต้องการทดสอบ:

• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง – แป้ง 1.5 – 2 ถ้วย

สำหรับการเติม:

• ลูกแพร์ – 4 -5 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• เนย 80-100 กรัม
• วอลนัท – 2 กำมือ

การตระเตรียม:

ในการเตรียมขนมอบคุณต้องใช้แม่พิมพ์ที่ไม่สูงมากซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางค่อนข้างใหญ่ ในระหว่างขั้นตอนการอบเราจะนำเค้กออกมาและดำเนินการบางอย่างกับมัน จึงต้องเข้าถึงได้จากทุกด้านของแบบฟอร์ม

1. นวดแป้ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องตีไข่ด้วยน้ำตาลคุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือตีด้วยที่ตีก็ได้ มีไข่เพียงฟองเดียวและจะเสร็จเร็วมาก

2. ตีต่อไปใส่ครีมเปรี้ยวเนยนุ่มซึ่งต้องนำออกมาล่วงหน้าแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง

3. จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ใส่แป้งตามตา 1.5 หรือ 2 ถ้วย ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่และความหนาของครีมเปรี้ยว นวดแป้งจนค่อนข้างนุ่มและยืดหยุ่น

4. ม้วนเป็นลูกบอลแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที คุณยังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่แล้วมันจะยากขึ้นในการเปิดตัว ฉันจึงทิ้งมันไว้บนโต๊ะ

5. ระหว่างนี้เรามาเริ่มกันที่ไส้กันดีกว่า ล้างลูกแพร์ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากผิวหยาบกร้านควรลอกออกจะดีกว่า ไม่จำเป็นต้องสับละเอียดมากเพื่อให้พายมีชิ้นๆ ไม่ใช่ลูกแพร์บด ในตอนแรกตัดเพียง 4 ชิ้น จากนั้นเราจะดูว่าเราต้องการอีกหรือไม่

6. สับถั่วด้วยการกลิ้งด้วยหมุดกลิ้ง แต่ไม่ละเอียดมากนัก ชิ้นต่างๆ ควรจับต้องได้ หากคุณหาถั่วไม่ได้คุณสามารถทำได้โดยไม่มีมัน ขนมอบก็จะอร่อยมากเช่นกัน แต่สำหรับถั่วมันจะอร่อยที่สุด

โดยวิธีการคุณสามารถใช้ถั่วใดก็ได้

7. ถึงเวลาสำหรับการทดสอบแล้ว เราต้องการพื้นที่ว่างมากมายบนโต๊ะในครัว เราจะรีดแป้งเป็นชั้นที่ใหญ่มากและบางมาก

8. เพื่อป้องกันไม่ให้โต๊ะติดและลูกกลิ้ง ให้ทาน้ำมันพืชที่โต๊ะ นวดแป้งอีกครั้ง จากนั้นเริ่มคลึงให้เป็นวงรีกว้างและยาว

การรีดแป้งจะค่อนข้างง่าย ไม่เป็นไรถ้าวงรีไม่ใช่รูปร่างที่สมบูรณ์แบบ แต่อย่าลืมว่าคุณต้องม้วนมันออกบาง ๆ

9. วางลูกแพร์สับลงบนชั้นแป้งที่รีดแล้ว ตอนนี้ดู ถ้าคิดว่าไส้ไม่พอก็ตัดเพิ่ม

10. จากนั้นโรยถั่วและน้ำตาลให้เท่าๆ กัน และสุดท้ายก็ตัดเนยเป็นก้อน ควรตัดโดยนำออกจากตู้เย็นจะดีกว่า ฉันพลาดช่วงเวลานี้ และฉันก็ทิ้งเนยไว้บนโต๊ะ ดังนั้นมันจึงละลายสำหรับฉัน และฉันต้องหั่นมันหยาบๆ เล็กน้อย

คุณสามารถเพิ่มน้ำมันได้ 100 กรัมหรือ 80 กรัม ขึ้นอยู่กับตัวเลือกอาหารที่คุณเลือก ฉันเพิ่ม 80 กรัมก็เพียงพอแล้วสำหรับเรา

11. รีดแป้งพร้อมไส้เป็นม้วน พยายามทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฉีกขาด แต่ถึงแม้สิ่งนี้จะเกิดขึ้นโดยบังเอิญ อย่าสิ้นหวัง ไม่เป็นไร ทุกอย่างจะได้ผล!

12. ม้วนม้วนขึ้นและค่อยๆ เคลื่อนเข้าไปในแม่พิมพ์ ฉันใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดใหญ่ที่มีด้านต่ำ ฉันวางม้วนในลักษณะที่ขอบไม่แน่นกับผนัง จะต้องเข้าถึงได้ฟรีจากทุกด้าน อย่าบีบขอบเพื่อให้เข้าถึงไส้ได้

13. เปิดเตาอบที่ 180 องศา แล้ววางชิ้นงานของเราลงไป

14. หลังจากผ่านไป 15-20 นาที เนยจะละลายและน้ำตาลละลาย และคาราเมลที่มีเนื้อเริ่มไหลออกมาจากขอบ เมื่อมีปริมาณเพียงพอสำหรับใช้ช้อนตัก คุณจะต้องนำแม่พิมพ์ออกมาทุกๆ 5-7 นาที แล้วเทคาราเมลลงไปด้านบน

15. อบจนเปลือกด้านบนสุกและเป็นสีน้ำตาล การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 60 นาที แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของเตาอบ อาจใช้เวลามากหรือน้อยกว่าเล็กน้อย

16. เมื่อพายร้อน หยิบพายทั้งสองด้านด้วยไม้พายขนาดใหญ่แล้วตักใส่จาน หากรอช้าจะทำยากขึ้นในภายหลังคาราเมลจะแข็งตัว

คาราเมลที่ค้างอยู่ในรูปก็ทานได้อร่อยครับ

17. พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น ทานกับชาหรือกาแฟ

พายชนิดนี้มักจะรับประทานร้อนเสมอ ดังนั้นเราจึงไม่เคยลองชิมรสชาติแบบเย็นมาก่อนเลย

ควรสังเกตว่าตัวเลือกเดียวกันกับแอปเปิ้ลคือ ยิ่งกว่านั้นทุกคนรักเขาโดยไม่มีข้อยกเว้น และถ้ามีเค้กอยู่บนโต๊ะ ลองเดาสิว่าจะกินอะไรเป็นอย่างแรก? มันขาดหายไปเสมอ และด้วยเหตุนี้เมื่อฉันรอแขก ฉันจะอบทีละ 2 อันเพื่อให้ทุกคนอิ่ม

เราจะพูดอะไรเกี่ยวกับพายนี้ได้บ้าง? มันไม่ทำให้ผิดหวังและกลับกลายเป็นว่าไม่ได้แย่ไปกว่าแอปเปิ้ลเลย ดังนั้นการทดลองจึงประสบความสำเร็จ 100% และข้อสรุปคือ - มาทำอาหารกันเถอะ!

ถึงเวลาสำหรับตัวเลือกถัดไปซึ่งถือได้ว่าเป็นงานศิลปะการทำอาหาร

พายลูกแพร์กับครีมถั่ว

โดยทั่วไปแล้วในแบบดั้งเดิมของหวานดังกล่าวจะถูกเตรียมโดยอัลมอนด์บดเป็นแป้ง, เนย, น้ำตาล, ไข่, เหล้ารัมและวานิลลาและไส้ที่เตรียมไว้ในกรณีนี้เรียกว่าลีลาวดี วันนี้ฉันจะให้สูตรดั้งเดิมแก่คุณ แต่จะใช้วอลนัทธรรมดาแทนอัลมอนด์

หัวข้อของบทความคือ สูตรอาหารง่ายๆ ดังนั้นวอลนัท แต่ถ้าคุณต้องการทำพายตามสูตรดั้งเดิมของอิตาลี ให้ใช้เฉพาะอัลมอนด์เท่านั้น จะไม่มีถั่วชนิดอื่นทำ

สำหรับการทดสอบเราต้องการ:

• แป้ง - 200 กรัม
• เนยแช่เย็น - 110 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำน้ำแข็ง 2-3 ช้อน

สำหรับครีมถั่ว:

• วอลนัทหรืออัลมอนด์ - 150 กรัม
• น้ำตาล - 0.25 ถ้วย
• เนย - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• คอนญักหรือเหล้ารัม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับการเติม:

• ลูกแพร์ - 3 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แยมแอปริคอทหรือแยมหนา - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

ในการเตรียมฉันใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.

1. ร่อนแป้งลงในชามใส่เนยสับแล้วบดส่วนผสมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันทำเอง แต่คุณสามารถใช้เครื่องปั่นก็ได้

2. ใส่ไข่ผสม จากนั้นเติม 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน นวดแป้ง ม้วนเป็นก้อนกลมห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

3. มาเริ่มเตรียมครีมกัน บดอัลมอนด์หรือถั่วเป็นแป้ง

4. ตีต่อไปโดยใส่เนย น้ำตาล ไข่ ไข่ขาว คอนญัก หรือเหล้ารัม ทีละอย่าง

5. ตีให้เข้ากันจนเนียนและเป็นครีม

6. ปอกลูกแพร์สองลูกแล้วตัดแกนและแกนในที่กลายเป็นแท่งออก มันแข็งและจะดีกว่าที่จะตัดออก ตัดตามยาวเป็นชั้นยาว เพื่อป้องกันไม่ให้สีเข้มขึ้น ให้โรยด้วยน้ำมะนาว

เพื่อป้องกันไม่ให้ “ลอย” ระหว่างปรุงอาหาร เมื่อซื้อ ให้เลือกให้แน่น

7. รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้นบาง ๆ ตามขนาดของแม่พิมพ์เพื่อให้มีเพียงพอสำหรับทั้งด้านล่างและด้านข้าง

8. ทาน้ำมันกระทะเล็กน้อย เรามีเนยอยู่ในแป้ง และใส่แป้งลงในพิมพ์โดยกระจายให้ทั่วด้านล่างและด้านข้าง

9. ใส่ครีมถั่วลงในถาดแป้ง

จัดเรียงชิ้นลูกแพร์ทับซ้อนกัน คุณสามารถกดมันเข้าไปในครีมเบาๆ

10. โดยไม่ต้องปอกเปลือกหรือถอดหางออก ให้ตัดลูกแพร์ที่เหลือเป็นชั้นบาง ๆ โดยไม่ต้องตัดปลายเล็กน้อยและไม่ต้องถอดก้านออก จัดเรียงครีมและลูกแพร์เป็นรูปพัดบนครีม

11. เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบประมาณ 50-55 นาที ลูกแพร์จะเปลี่ยนเป็นสีทองและแป้งก็จะกลายเป็นสีน้ำตาลด้วย ดังนั้นพายก็พร้อม

12. ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยแล้วค่อย ๆ ย้ายจากกระทะใส่จานอย่างระมัดระวัง คุณสามารถใช้ไม้พายขนาดกว้างสำหรับสิ่งนี้

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง พยายามแยกพวกมันออกโดยไม่ให้ไข่แดงหยดลงไปในไข่ขาวแม้แต่หยดเดียว

2. ตีไข่ขาวจนเกิดฟอง การใช้มิกเซอร์ช่วยให้คุณทำสิ่งนี้ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ความพร้อมของโปรตีนนั้นพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าเมื่อเอียงถ้วยไปด้านข้าง โปรตีนจะยังคงไม่เคลื่อนไหว

3. ในชามอีกใบ ตีไข่แดงกับน้ำตาล ใส่น้ำตาลวานิลลาและเนยอุณหภูมิห้อง ตีต่อไป

4. ร่อนแป้งและผงฟูแล้วค่อยๆใส่ลงในมวลไข่แดงและตีต่อไป

5. เติมนม คนจนเนียน

6. โอนผ้าขาวลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วนำเครื่องผสมออก ผสมทุกอย่างโดยใช้ไม้พายหรือช้อน

7. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน อย่างน้อยก็โดยประมาณ เพิ่มเมล็ดงาดำลงในส่วนใดส่วนหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน

8. ทาแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังเบา ๆ กระจายให้ทั่วพื้นผิว

9. เทส่วนผสมที่มีเมล็ดงาดำลงในชั้นแรก

10. ผ่าลูกแพร์ 2 ลูกลงครึ่งหนึ่ง แล้วหั่นเป็นชิ้นยาว โดยเอาแกนออก หากผิวของพวกเขาหยาบกร้านก็ควรลอกออกเช่นกัน วางชิ้นไว้ด้านล่างเป็นรูปพัด

11. เติมแป้งก้อนที่สองลงไป และวางลูกแพร์สับที่เหลือไว้ด้านบนตามที่คุณต้องการ

12. เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 185 องศา

13. อบประมาณ 55 นาที จนสุก พายที่เสร็จแล้วจะกลายเป็นสีแดงก่ำที่สวยงาม และเมื่อคุณแทงด้วยไม้จิ้มฟัน ก็ไม่ควรจะมีแป้งเหลืออยู่

14. จากนั้นนำออกมาพักให้เย็นเล็กน้อยแล้วตักใส่จาน เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้คุณสามารถปิดด้านบนด้วยแยมแอปริคอทหรือแยมได้

คุณสามารถวางชิ้นลูกแพร์ไว้ตรงกลางแล้วโรยพายด้วยน้ำตาลผงและช็อกโกแลตชิปด้านบน

หรือจะเสิร์ฟแบบนั้นก็ได้โดยไม่ต้องตกแต่งใดๆ

พายกลายเป็นเนื้อนุ่มอร่อยมากและมีกลิ่นหอม และมันถูกกินอย่างที่คุณคงเดาอยู่แล้วในคราวเดียวโดยไม่ต้องมีเวลาให้เย็นลงด้วยซ้ำ

หากคุณเปรียบเทียบตัวเลือกทั้งสี่วันนี้แล้วถามฉันหรือครอบครัวของฉันว่าอันไหนดีกว่าและอร่อยกว่าก็ไม่มีใครตอบคำถามนี้ได้! เพราะพวกเขาทั้งหมดกลายเป็นเรื่องที่น่าทึ่งมาก และพวกเขาก็แตกต่างกันมากจนไม่สามารถเปรียบเทียบได้ พวกเขาทั้งหมดอร่อยมากและประสบความสำเร็จมาก!

ซึ่งตามหลักการแล้วถูกต้อง! ท้ายที่สุดแล้วขนมอบโฮมเมดที่ทำด้วยความหลงใหลจะต้องไม่มีรสจืดหรือไม่ประสบความสำเร็จ กล่าวคือด้วยจิตวิญญาณของฉันฉันได้เตรียมสูตรพายลูกแพร์ทั้งหมดที่นำเสนอในวันนี้ด้วยจิตวิญญาณของฉัน มิฉะนั้นคุณไม่ควรเริ่มต้นด้วยซ้ำ

ดังนั้นควรเลือกสูตรให้เหมาะกับรสนิยมของคุณและปรุงตามใจชอบ หรือปรุงทุกอย่างทีละอย่างเหมือนที่ฉันทำเพื่อคนที่ฉันรัก

น่าทาน!

หากคุณชอบสูตรอาหารหรือมีคำถามใด ๆ เขียนถึงฉันในความคิดเห็น ความคิดเห็นย่อมดีกว่าความเงียบเสมอ ฉันจะขอบคุณมากหากคุณแบ่งปันสูตรอาหารเหล่านี้กับเพื่อนของคุณโดยคลิกที่ปุ่มโซเชียล เครือข่าย สูตรอาหารเป็นของเรา ครอบครัว และฉันยินดีที่จะแบ่งปันกับคุณ! ฉันหวังว่าคุณจะรักพวกเขาเช่นกัน เช่นเดียวกับเรา!

การอบอาหารอันโอชะในฤดูร้อนจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับแม่บ้าน การกินผลไม้สดเป็นไส้หรือตกแต่งจะช่วยเธอได้ แต่จะทำอย่างไรกับสูตรอาหารในฤดูหนาว? ลองเปลี่ยนผลไม้สดเป็นผลไม้กระป๋องดู การใช้งานยังมีข้อดีหลายประการ - ผลไม้กระป๋องไม่จำเป็นต้องผ่านการบำบัดความร้อนหรือทำความสะอาด แต่ก็พร้อมใช้งานได้ทันที

เค้กสปันจ์

พายลูกแพร์กระป๋องจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและสามารถช่วยชีวิตแขกที่ไม่คาดคิดได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีไข่ 4 ฟองน้ำตาลครึ่งแก้ว ผสมส่วนผสมเหล่านี้แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดเป็นฟอง จากนั้นใส่แป้งและน้ำตาลวานิลลาครึ่งแก้วคลุกแป้ง

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้ลูกแพร์กระป๋อง 400 กรัม แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน: วางส่วนหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้แล้ว จากนั้นเทลงในแป้งแล้ววางลูกแพร์ที่เหลือไว้ด้านบน เวลาในการอบคือ 35 นาที พายที่เสร็จแล้วสามารถราดด้วยคัสตาร์ดหรือโรยด้วยน้ำตาลผง อย่านำเค้กออกจากพิมพ์ทันที ให้พักไว้สักสองสามนาที ขอบจะหลุดออกได้ง่ายและผลิตภัณฑ์ขนมจะยังคงไม่เสียหาย

ขนม Shortcrust สำหรับพายกับลูกแพร์กระป๋อง

สำหรับแป้ง 3 ถ้วย คุณจะต้องใช้ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ รวมส่วนผสมเหล่านี้เข้าด้วยกัน ตีไข่ 4 ฟองกับน้ำตาล คุณสามารถใช้แก้วหรือครึ่งแก้วก็ได้ (ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบอบแบบไหน) เพิ่มวานิลลินเนยละลาย 200 กรัมและน้ำเชื่อมลูกแพร์เล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนวดแป้ง มันควรจะมีความสม่ำเสมอประมาณเช่นครีมเปรี้ยว เพื่อให้ขนมอบนุ่มและนุ่มคุณสามารถวางแป้งที่นวดแล้วไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงหากคุณมีเวลาว่างแน่นอน

ทาน้ำมันลงในแม่พิมพ์แล้วเทแป้งลงไป วางลูกแพร์ (250-300 กรัม) ไว้ด้านบน คุณต้องอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แต่ก่อนอื่นให้ตรวจสอบความสุกด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน หากจำเป็น คุณสามารถเก็บเค้กไว้อีกสักครู่ได้ แต่อย่าให้เค้กแห้งเกินไป ไม่เช่นนั้นแป้งจะแข็ง

ในการเตรียมพายลูกแพร์ คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาว อัลมอนด์ป่น และอบเชยได้ โดยการทดลองเพิ่มส่วนผสมต่างๆ คุณจะเลือกสูตรอาหารที่เหมาะกับรสนิยมและความชอบของคุณมากที่สุดอย่างแน่นอน

เมื่อดูสูตรพายลูกแพร์กระป๋องและเกรปฟรุตจาก Alexander Seleznev ในรายการทำอาหารทางช่อง Domashny ฉันก็สนใจมันมาก เมื่อคุณลองพายนี้แล้ว คุณจะต้องอบมันมากกว่าหนึ่งครั้งจริงๆ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

เนย – 125 กรัม

น้ำตาลผง – 100 กรัม

แป้ง – 250 กรัม

ไข่ – 1 ชิ้น

ผงอัลมอนด์ - 30 กรัม

เกลือ – 1 หยิก

สำหรับครีมพิสตาชิโออัลมอนด์:

เนย – 50 กรัม

น้ำตาลผง – 50 กรัม

ไข่ – 1 ชิ้น

อัลมอนด์ – 50 กรัม

– 30 กรัม

แป้งข้าวโพด – 1/2 ช้อนโต๊ะ

– 2 ชิ้น

กระป๋อง – 500 กรัม

สำหรับการเคลือบ:

แยมแอปริคอท

ถั่ว – สำหรับตกแต่ง (มี)

วิธีทำพาย:

เตรียมแป้ง. ร่อนแป้งลงในชามหรือเขียงแล้วเติมน้ำตาลผง

สร้างความหดหู่ใจให้อยู่ตรงกลาง เพิ่มเกลือและผงอัลมอนด์ ในการทำเช่นนี้ ให้บดอัลมอนด์ 30 กรัมในเครื่องบดกาแฟ

ใส่เนยเย็นลงในบ่อแล้วผสมกับแป้ง

ตอกไข่แล้วนวดแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วห่อด้วยฟิล์ม ใส่แป้งในตู้เย็นประมาณ 25-30 นาที

ในเวลานี้ เตรียมครีมพิสตาชิโออัลมอนด์ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเนยนุ่มกับน้ำตาลผง เพิ่มไข่ลงในส่วนผสมนี้แล้วคนให้เข้ากัน

บดถั่วในเครื่องบดกาแฟ ผสมกับแป้งข้าวโพดแล้วเติมลงในส่วนผสมของเนยไข่

นำแป้งออกจากตู้เย็น นำพิมพ์พายสปริงฟอร์ม ปูด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบ

โรยเขียงด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วคลึงแป้งออก วางในกระทะ โดยยกด้านข้างขึ้น ใช้ส้อมแทงก้นแป้งหลายๆ ที่ วางครีมที่เตรียมไว้ลงบนแป้ง

เป็นการดีที่จะทำความสะอาดส้มโอจากเส้นใยสีขาว หั่นเกรปฟรุตและลูกแพร์เป็นชิ้นแล้ววางลงบนครีม สลับเกรปฟรุตกับลูกแพร์

วางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้วอบประมาณ 40-45 นาที

เตรียมเคลือบ. ผสมแยมแอปริคอทกับน้ำเล็กน้อย ความสอดคล้องควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว วางบนเตาแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้ม

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วใช้แปรงทาแอปริคอตที่กำลังเดือดลงบนเค้ก โรยด้วยอัลมอนด์สับหรือพิสตาชิโอ

ดูว่า Alexander Seleznev อบพายแบบนี้ได้อย่างไร

น่าทาน!