!
วันนี้เราจะก้าวเข้าสู่โลกแห่งการทำขนมอีกขั้นหนึ่ง มาทำอาหารกันเถอะ พายแอปเปิ้ลหรือที่มักเรียกกันว่าชาร์ล็อตต์
ไม่มีความเฉพาะเจาะจง สูตรที่สมบูรณ์แบบ- เวลาผ่านไปหลายปีตั้งแต่สูตรดั้งเดิม และอาหาร "บ้านๆ" เป็นผลมาจากการปรุงอาหารหลากหลายรูปแบบ งานของคุณคือนำสิ่งใดสิ่งหนึ่งมาทำให้ดียิ่งขึ้นและอร่อยยิ่งขึ้น ฉันกล้ารับรองว่าสูตรชาร์ล็อตต์กับแอปเปิ้ลนั้นง่ายมาก และคุณสามารถเปลี่ยนให้เป็นรสนิยมของคุณได้ตลอดเวลา

มีส่วนประกอบหลักเพียง 2 ส่วนเท่านั้น คือ ฐานแป้งและผลไม้ คุณรู้อยู่แล้ว และพวกเขาต้องเข้าใจว่าสามารถทำพายแอปเปิ้ลกับอะไรก็ได้

ชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ลบนแป้งบิสกิต

สำหรับการอบในกรณีนี้คุณจะต้อง:

แป้ง 1 ถ้วย;
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย;
3-4 ฟอง;
แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 2-3 ลูก
ผงฟู (ไม่จำเป็น);
เกลือเล็กน้อย

1. ตีไข่และน้ำตาลแยกกัน
2. ผสมส่วนผสมแห้งอื่นๆ ทั้งหมดกับแป้ง
3. ใส่ในชามพร้อมไข่ที่ตีแล้ว
ด้วยวิธีนี้เราจะได้มวลที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกัน
(หลักการทำงานอธิบายไว้ในรายละเอียดเพิ่มเติมในบทความ)
4. ปอกแอปเปิ้ลออกจากเมล็ด เราตัดเปลือกออกตามต้องการ
5. หั่นเป็นชิ้น
6. โรยจานอบด้วยแป้งวางแอปเปิ้ลแล้วเติมแป้ง

ไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณเทส่วนหนึ่งของแป้งและวางแอปเปิ้ลไว้ตรงกลางชาร์ล็อตต์ในอนาคต หรือโรยชิ้นส่วนไว้ด้านบนของเค้กสปันจ์ ทั้งหมดนี้จะส่งผลต่อรูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น

ชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ลบนขนมชอร์ตคัสต์

นอกจากนี้เรายังทุ่มเทบทความหากคุณสนใจคุณสามารถดูได้

แป้ง 2 ถ้วย;
200 กรัม น้ำมัน;
น้ำตาล 1 แก้ว
2-3 แอปเปิ้ล (ครึ่งกิโลกรัม)
ผงฟู.

1. ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับผงฟูแล้วบดด้วยเนยให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
2. ใส่ไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลทรายแล้วนวดสั้นๆ
3 แบ่งออกเป็นสองชิ้นเท่าๆ กัน แล้วห่อด้วยฟิล์ม (ถุงพลาสติกก็ได้) นำไปแช่ในตู้เย็น ชิ้นเล็กๆสามารถติดในช่องแช่แข็งได้
4. ปั้นแป้งที่แช่เย็นไว้ (ชิ้นใหญ่) คลึงให้หนา 1 ซม. วางลงในจานอบ เราปั้นด้านล่างและด้านข้าง
5. ใส่แอปเปิ้ลสับ
6. ปิดพื้นผิวด้วยทรายที่แช่แข็งแล้วขูดด้วยเครื่องขูดหยาบ

คุณสามารถอบแม่พิมพ์ก่อน จากนั้นจึงอบเค้ก

ชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ลบนแป้งยีสต์

ครั้งหนึ่งเราเคยทำพายมาก่อน และโดยหลักการแล้วมันก็ใช้ได้ผลที่นี่เช่นกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือคุณสามารถทำให้เข้มข้นขึ้นได้โดยเพิ่ม 50-75 กรัม เนยและน้ำตาลครึ่งแก้ว หรือใช้ตามร้านที่ซื้อมาครับ

เรามานับผลิตภัณฑ์กัน:

แป้ง 2 ถ้วย;
1-2 ฟอง;
น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ;
เนย 75-100 กรัม;
ของเหลวหนึ่งแก้ว - น้ำ, นม, kefir;
ยีสต์แห้ง 1 ซอง (หรือยีสต์ปกติ 15-20 กรัม)
และสำหรับชาร์ลอตต์เอง - แอปเปิ้ล 2-3 ผล

1. ละลายเนยในกระทะหรือชามที่สะดวก (อย่านำไปต้ม) ใส่น้ำตาลและไข่ลงไปจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
2. อุ่นนม ใส่ยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเทลงในชามทั่วไป
3. ใส่แป้งแล้วนวดฐาน ปล่อยให้ขึ้นในที่อุ่น ควรนวดฐานที่ยกขึ้นแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ยกขึ้นอีกครั้ง
เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง ให้แบ่งเป็น 2 ส่วนตามสัดส่วน 2/3 (ฐาน) และ 1/3 (ใช้สำหรับตกแต่ง)
4. ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ล
5. แผ่แป้งก้อนใหญ่ออกมาแล้ววางลงในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบ
6. ใส่ ไส้แอปเปิ้ลในการเตรียมตัวสำหรับชาร์ล็อตต์
7. ตกแต่งเค้กด้วยส่วนที่เล็กกว่าโดยรีดเป็นเส้นแล้ววางบนตาข่ายบนพื้นผิว (ตัวเลือกยอดนิยม) ทาด้วยไข่เพื่อป้องกันความแห้งกร้าน

ชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ลบนขนมพัฟ

การซื้อขนมพัฟในร้านง่ายกว่าเพราะใช้เวลาปรุงนานมาก
หรือลองทำตามสูตรง่ายๆ:

แป้ง 2 ถ้วย;
น้ำ 0.5 แก้ว
100-150 กรัม เนยหรือมาการีน
ไข่ 1 ฟอง;
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น);
1 ช้อนชา ซาฮารา;
เกลือ.

1. ละลายเนย ผสมกับน้ำตาลและไข่ น้ำมะนาว 1 ช้อนชา เกลือเล็กน้อย น้ำ และแป้ง นวดก้อน ถัดไปคุณควรแผ่ออกเป็นชั้น 0.5 ซม. พับครึ่ง 2 ครั้งแล้วแผ่ออกเป็นความหนา 0.5 ซม. และทำซ้ำ 3-4 ครั้งโดยแบ่งแป้งออกเป็น 2 ชิ้นไม่เท่ากัน (2/3 และ 1/ 3)
ชาร์ลอตต์จัดทำในลักษณะเดียวกับในสูตรที่มียีสต์ (คล้ายกัน) คุณต้องการแอปเปิ้ลเพียง 0.5 กิโลกรัม (หรือลูกใหญ่ 2-3 ลูก)
2. โรยแอปเปิ้ลเปรี้ยวด้วยผงหรือน้ำตาล
3. แผ่ส่วนที่จะเป็นด้านล่างออกแล้ววางลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้
4. ใส่แอปเปิ้ลปอกเปลือกสับแล้วตกแต่งตามรสนิยมของคุณ

ขั้นตอนการเตรียมชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ล

ร่อนแป้งแล้วนวดแป้ง

หั่นแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วออกเป็น 4 ส่วน (เริ่มแรก) เอาแกน "ก้น" และกิ่งออก ไม่จำเป็นต้องตัดเปลือกออกมันเป็นเรื่องส่วนตัวและสวยงามล้วนๆ

วิธีการหั่นแอปเปิ้ลสำหรับชาร์ลอตต์? ชิ้นชิ้นและลูกบาศก์อยู่ในใจ สะดวกที่สุดในการใช้ชิ้นส่วนในพายตะกร้าหรืออบในเค้กสปันจ์ และถ้าคุณตัดให้บางลงคุณก็จะสามารถอบขนมพัฟได้ คุณสามารถทำจากแอปเปิ้ลขูดได้ (คุณไม่มีทางรู้หรอก คุณจะมีเหลืออยู่บ้าง)

เราแบ่ง แป้งพร้อมออกเป็นสองส่วนจากอันหนึ่งเราจะได้ส่วนล่างของพาย (ชั้นล่าง) โดยส่วนที่สองเราตกแต่งด้านบน มันไม่ได้เป็นสิ่งต้องห้ามที่จะทำ พายปิดมันจะยังคงเป็นแอปเปิ้ลอย่างแน่นอน คุณเพียงแค่ต้องเจาะ "ฝา" เพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป

ใช้เป็นหลัก แอปเปิ้ลดิบแต่มีตัวเลือกให้เลือกเมื่อถูหรือทอดเบา ๆ ด้วยน้ำตาลคาราเมล ต้มเหมือนแยมหรือแยม (ปกติสำหรับม้วนแต่ยังเปิดด้วย พายขนมชนิดร่วนเตรียมไว้อย่างนี้แล้ว) สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยความหวาน

ตกแต่งด้วยแถบหรือ "ไส้กรอก" บาง ๆ รีดจากแป้งโดยให้มีลักษณะเป็นตาข่ายหรือถักเปียคุณสามารถถักเปียหรือริบบิ้นตามขอบโดยใช้กรรไกรตัดที่ระยะห่าง 0.5-1 ซม. จากกัน ในห้องครัว คุณเป็นทั้งศิลปินและช่างแกะสลักที่สร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอก ในทางกลับกัน นี่ไม่จำเป็นเลย ลองโพสต์ดู ชิ้นแอปเปิ้ลในเชิงเปรียบเทียบ (พัด, ดอกไม้) แฟนตาซีเป็นผู้ช่วยที่ดีที่สุดของคุณ

อบชาร์ลอตต์ในเตาอบ

เปิดเตาอบที่ 180-200 องศาล่วงหน้า ก่อนหน้านั้นประมาณ 15-20 นาที ให้วางจานอบโดยให้พายอยู่ข้างใน

จานอบทรงสี่เหลี่ยมกลมและรูปทรงทาด้วยน้ำมันหลังจากนั้นเราก็เริ่มสร้างชาร์ล็อตต์ แม้แต่กระทะที่มีด้ามจับแบบถอดได้ซึ่งค่อนข้างปลอดภัยเมื่อใส่ในเตาอบก็ยังทำได้เช่นกัน

ใช้เวลาเตรียมประมาณ 30-45 นาที แต่ยิ่งเค้กสูงก็ยิ่งใช้เวลาอบนานขึ้น

ชาร์ลอตต์มักจะชุ่มฉ่ำ ดังนั้นวิธีการปกติ (แทงด้วยไม้จิ้มฟัน ตรวจดูความแห้ง) เพื่อค้นหาความพร้อมอาจไม่ได้ผล มุ่งเน้นไปที่รูปลักษณ์ภายนอก

หลังจากการอบในเตาอบ ให้โรยพื้นผิวด้วยน้ำตาลผง เศษถั่ว หรือช็อกโกแลตขูด หากคุณต้องการเพิ่มความหวาน

สูตรวิดีโอที่ดีจาก YouTube:

วิธีเปลี่ยนสูตรชาร์ล็อตต์

ฉันขอเตือนคุณว่า apple charlotte มีสองส่วน ดังนั้นเราจึงสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบหรือรูปร่างได้ เราได้สัมผัสพื้นผิวแล้ว ตอนนี้ได้เวลาพูดถึงสูตรที่เป็นไปได้แล้ว

สารเติมแต่งยอดนิยมคือวานิลลาและอบเชย - 1 ช้อนชา นอกจากนี้บางครั้งยังใช้โป๊ยกั้ก ลูกจันทน์เทศ และขิงอีกด้วย

ผิวส้ม มะนาว และส้มจะถูกขูดก่อนอบ ไม่ว่าจะใส่ลงในฐานหรือในไส้ก็ตาม

น้ำผึ้ง 2-3 ช้อนโต๊ะจะช่วยเพิ่มความหวานและกลิ่นหอม (หากไม่หวานเกินไป ให้ปรับปริมาณน้ำตาล)

ลองทำพายแอปเปิ้ลด้วยเซโมลินา หรือใช้แป้งประเภทอื่น (ในอัตราส่วน 50/50 กับข้าวสาลี)

น้ำมันบางส่วนถูกแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว (ในขณะที่เราเตรียมมานาด้วยครีมเปรี้ยว) เคเฟอร์และโยเกิร์ต

ลองเติมกล้วย เบอร์รี่ ช็อกโกแลตชิ้น ถั่ว ลูกเกด แอปริคอตแห้ง และลูกพรุนจำนวนหนึ่ง ใช้เครื่องขูดหรือเครื่องบดสับ

คุณต้องการที่จะลิ้มรส พายลูกแพร์- ทุกสิ่งที่กล่าวถึงในสูตรนี้ยังใช้กับลูกแพร์ด้วย หากความหลากหลายฉ่ำเกินไปให้โรยส่วนที่หั่นด้วยแป้งหรือน้ำตาล (แต่แป้งจะดีกว่า)

ฉันหวังว่าสูตรชาร์ล็อตต์กับแอปเปิ้ลของเรามีประโยชน์และง่ายสำหรับคุณจริงๆ

เรียกน้ำย่อย โชคดี!

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับชาร์ล็อตต์ขนมชนิดร่วนคลาสสิกรวมถึงครีมเปรี้ยวด้วย คัสตาร์ดและเมอแรงค์

2017-10-26 ยาโคฟเลวา คิระ

ระดับ
สูตรอาหาร

6728

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป

4 กรัม

14 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

32 กรัม

264 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: Shortbread charlotte - สูตรคลาสสิก

ชาร์ลอตต์เป็นพายที่อร่อยและเตรียมง่ายมาก ก่อนหน้านี้พวกเขาไม่ใช้แป้ง แต่ ขนมปังเก่าด้วยผลไม้แช่เหล้าและราดด้วยคัสตาร์ด

เมื่อเวลาผ่านไปสูตรชาร์ล็อตต์เปลี่ยนไปแม่บ้านแต่ละคนก็เพิ่มบางอย่างของเธอเองดังนั้นตอนนี้จึงมีตัวเลือกการทำอาหารหลายร้อยรายการ หนึ่งในนั้นขึ้นอยู่กับ ขนมชอร์ตคัสต์ถือว่าคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
• ผงฟู - 20 กรัม;
• เนย - 180 กรัม;
• แป้ง - 420 กรัม;
• น้ำตาลผง - เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับขนมชนิดร่วน charlotte

ร่อนแป้งและผงฟู

ขูดเนย

ใช้มือถูแป้งร่วมกับเนยให้เป็นเกล็ดหยาบ

ตีน้ำตาลและไข่ด้วยเครื่องตีให้เข้ากัน ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากันจนติดฝ่ามือเล็กน้อย

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน ส่วนที่เล็กกว่าควรเป็น 1/3 ของปริมาตรทั้งหมด เพิ่มแป้งสองช้อนโต๊ะในส่วนนี้แล้วนวด

ห่อแป้งทั้งสองส่วนด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

ล้าง ปอกเปลือก และหั่นแอปเปิ้ลเป็น 4-6 ส่วน จากนั้นแต่ละส่วนให้เป็นชิ้นไม่บางเกินไป

เปิดเตาอบที่ 180 Cº

ทาน้ำมันบนถาดอบแล้วโรยแป้งเล็กน้อย วางแป้งส่วนที่ใหญ่กว่าไว้ด้านบน จัดเป็นด้านข้าง แต่ไม่หนามาก

วางแอปเปิ้ลลงบนแป้งแล้วถูแป้งที่เหลือด้านบน

อบประมาณห้าสิบนาที

ไม่มีประโยชน์ในการตรวจสอบความพร้อมของชาร์ลอตต์โดยใช้วิธีปกติด้วยไม้จิ้มฟันเนื่องจากแอปเปิ้ลจะให้น้ำผลไม้และมันจะเปียกแม้ในขณะที่พายสุกก็ตาม คุณต้องมุ่งเน้นไปที่ตรงกลาง - มันควรจะเป็นสีทองในขณะที่ชาร์ล็อตต์เองก็ควรเริ่มเคลื่อนออกจากขอบของแม่พิมพ์

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับ charlotte ขนมชนิดร่วน

พายขนมชนิดร่วนเป็นอาหารสากลสำหรับชาและคำมั่นสัญญา อารมณ์ดี- แป้งที่ฐานนั้นเตรียมได้ง่ายมาก โดยเฉพาะถ้าคุณใช้หม้อหุงช้าสำหรับสิ่งนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมหรือเวลามากนัก

สูตรชาร์ล็อตต์นี้ง่ายกว่าสูตรอื่นเนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องเดาความสอดคล้องของแป้งเพื่อที่จะได้ไม่หนาเกินไปหรือในทางกลับกันเป็นของเหลว

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1.5 ถ้วย;
• เนย - 70 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น;
• ผงฟู - 15 กรัม;
• น้ำตาลผง - 110 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 1 แก้ว;
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;

ละลายเนย ใส่ทราย ไข่ ตีทุกอย่างให้ละเอียด

เพิ่มครีมโซดาแป้งและผงฟูผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

สับผลไม้และเพิ่มลงในแป้ง

ผสมส่วนผสมทั้งหมด เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ อบที่อุณหภูมิ 190 Cº จนได้ เปลือกสีน้ำตาลทองประมาณสี่สิบนาที

โดยปกติแล้วแอปเปิ้ลจะใช้เป็นไส้ แต่สามารถเพิ่มผลไม้อื่นๆ เข้าไปได้ เช่น เชอร์รี่ ลูกแพร์ หรือลูกพีช ไม่ว่าในกรณีใดขนมอบจะง่วงนอนอร่อยและมีกลิ่นหอม

ตัวเลือก 3: charlotte ขนมชนิดร่วนกับเมอแรงค์และอบเชย

ชาร์ลอตต์เวอร์ชันเรียบง่ายที่แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการได้และ สำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์นอกจากนี้ยังควรจดไว้ด้วย เพราะบางครั้งคุณอาจต้องการเตรียมชาอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 4-5 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• เนย - 180 กรัม;
• ทราย - 1 แก้ว;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• โปรตีน - 2 ชิ้น;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• อบเชย - 1 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอน

บดแป้งและเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่โซดาเกลือและไข่แดงคลุก

กระจายแป้งบนถาดอบที่มีความหนาไม่เกินครึ่งเซนติเมตร

วางกระทะในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 Cº เป็นเวลายี่สิบนาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ปอกแอปเปิ้ลขูดบนเครื่องขูดหยาบผสมกับน้ำตาล คุณสามารถใช้แยมแอปเปิ้ลแทนได้

ทำเมอแรงค์: อุ่น ไข่ขาวตีด้วยน้ำตาล

นำถาดอบออกมา วางแอปเปิ้ล (หรือแยม) ลงบนแป้ง แล้วคลุมด้วยเมอแรงค์อีกชั้นหนึ่งด้านบน

อบในเตาอบต่ออีกเจ็ดนาที โดยเพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 Cº เมอแรงค์ควรกลายเป็นสีเบจ สีน้ำตาลทอง และกรอบด้านบน

แอปเปิ้ลมีสุขภาพดีมากเนื่องจากมีวิตามินซีและธาตุเหล็ก นอกจากนี้ยังมีเบต้าแคโรทีนและวิตามินกลุ่ม A, B, H และ PP หลายชนิด แพทย์แนะนำให้รับประทานผลไม้อย่างน้อยวันละหนึ่งผล เนื่องจากเป็นการป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว ท้องผูก หัวใจล้มเหลว และการพัฒนาของมะเร็งได้ดีเยี่ยม และเส้นใยในองค์ประกอบมีผลดีต่อการทำงานของกระเพาะอาหาร

ตัวเลือกที่ 4: ชาร์ล็อตต์ขนมชนิดร่วนกับแยมแอปเปิ้ล

สูตรนี้ซับซ้อนกว่าสูตรก่อน ๆ เนื่องจากต้องใช้เวลาในการเตรียมทุกอย่างนานกว่ามาก สินค้าที่จำเป็น- ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเตรียม Confit แน่นอนว่าสามารถแทนที่ด้วยแยมหรือแยมได้ แต่รสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• มาการีน - 240 กรัม;
• ไข่แดง- 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลผง - 180 กรัม

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แอปเปิ้ล - 0.5 กรัม
• เนย - 80 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 80 กรัม;
• อบเชยหรือผงโกโก้ - 1 ช้อนชา

วิธีการปรุงอาหาร

บดน้ำตาลครึ่งหนึ่งด้วยมาการีนและอีกครึ่งหนึ่งกับไข่แดง เชื่อมต่อทั้งสองส่วน

ผสมแป้งกับผงฟู ค่อยๆ เทน้ำตาลกับไข่แดงและเนยลงไป นวดจนไม่ติดมือ แล้วห่อด้วยฟิล์มยึดชนิดพิเศษ แล้วเก็บในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เตรียมแอปเปิ้ลกงฟีเจอร์: ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบางๆ โรยด้วยน้ำมะนาว เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ในเนย ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ เพิ่มอบเชยผัดและเย็น

อัดจาระบีภาชนะหลายเมนูด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย

แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ โดยอันหนึ่งควรมีขนาดใหญ่กว่าอีกอันแล้วรีดด้วยหมุดกลิ้งแล้ววางลงในชามหลายเมนูโดยปั้นเป็นด้าน

วาง Confiture ลงบนแป้งแล้วใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบ

แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกด้วยไม้นวดแป้งแล้วปิดแอปเปิ้ลด้วยส้อมโดยใช้ส้อมหลายรู

ปรุงในโหมด "อบ" เป็นเวลาสี่สิบนาที

อย่าพยายามนำพายออกจากหม้อหุงช้าจนกว่าจะเย็นลง และอย่าลืมโรยน้ำตาลผงไว้ด้านบน

เป็นการยากที่จะตั้งชื่อปริมาณแป้งที่แน่นอนที่จำเป็นในการทำขนมชนิดร่วนชาร์ล็อตต์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของข้าวสาลีที่ใช้บดแป้ง ระดับของปริมาณไขมันของเนย และขนาดของไข่แดง

ตัวเลือกที่ 5: charlotte ขนมชนิดร่วนกับลูกพีชและฟักทอง

สำหรับชาร์ล็อตต์ขนมชนิดร่วน ควรใช้แบบเนื้อแน่นเล็กน้อย แอปเปิ้ลเปรี้ยวตัวอย่างเช่นพันธุ์ Golden หรือ Simirenko แต่ฟักทองและลูกพีชควรมีรสหวาน

ฟักทองเป็นหนึ่งในมากที่สุด ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพประกอบด้วยองค์ประกอบย่อยและวิตามินทั้งหมดที่บุคคลต้องการเพื่อรักษาสุขภาพ ขอแนะนำให้ใช้เมื่อใด สายตาไม่ดีปัญหาทางเดินอาหารและความดันโลหิตสูง ฟักทองไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติให้กับพายเท่านั้น แต่ยังทำให้รูปลักษณ์ดูสดใสและน่ารับประทานมากขึ้น คุณยังสามารถเพิ่มเมล็ดงาดำหนึ่งช้อนเต็มได้อีกด้วย ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะเพลิดเพลินไปกับขนมนี้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 180 กรัม;
• พีช - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้งสาลี- 65 กรัม;
• แป้งข้าวโพด - 65 กรัม;
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• ฟักทอง - 150 กรัม;
• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา;

วิธีเตรียมชาร์ล็อตต์ขนมชนิดร่วนอย่างรวดเร็ว

ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลเป็นลูกบาศก์ ลูกพีชด้วย และฟักทองเป็นเส้นหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร

ผสมทรายและไข่ ผสมแป้งกับผงฟูและอบเชย ผสมทั้งสองส่วนเข้าด้วยกัน

เทผลไม้ลงในแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเซโมลินา

อบที่ 180 C° เป็นเวลาห้าสิบนาที

วิธีที่ดีที่สุดคือคลุมกระทะด้วยกระดาษฟอยล์สิบห้านาทีหลังจากเริ่มอบ เมื่อชาร์ล็อตต์เริ่มเป็นสีน้ำตาล และวางภาชนะที่มีน้ำไว้ข้างใต้ ขณะเดียวกันก็ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 Cº จากนั้นด้านบนจะไม่ไหม้และด้านล่างก็จะไม่ติด

ควรปล่อยให้เค้กร้อนเย็นประมาณสิบนาทีจากนั้นจึงโรยด้วยน้ำตาลผง ทางที่ดีควรเสิร์ฟขนมชนิดร่วนชาร์ล็อตต์พร้อมไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูกและใบสะระแหน่สองสามใบ

หากคุณเป็นแฟนตัวยงของขนมอบนานาชนิดด้วย ไส้ผลไม้บทความของเราวันนี้จะมีประโยชน์สำหรับคุณ จากโพสต์ของเราคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำแป้งสำหรับชาร์ล็อตต์ด้วยแอปเปิ้ลซึ่งชุดที่เหมาะกับพายนี้ที่สุดและคุณสามารถเลือกสูตรทีละขั้นตอนที่คุณชอบที่สุด

เราจะดูประเภทแป้งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด: ขนมชนิดร่วน, เนย, บิสกิตและขนมพัฟเราจะบอกวิธีทำให้มวลเบาลงและทำให้ขนมอบนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น

ชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ลขนมชนิดร่วน

แป้งขนมชนิดร่วน- นี่เป็นหนึ่งในประเภทฐานของหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งสามารถเพิ่มความหลากหลายได้ สูตรคลาสสิกแอปเปิ้ลชาร์ลอตต์

วัตถุดิบ

สัดส่วน

ส่วนผสมหลักของชุดดังกล่าวประกอบด้วยมาการีน น้ำตาล และแป้ง แต่ในบรรดาผู้ผลิตขนมนั้น มีวิธีการหลักสามวิธีในการผสมขนมชนิดร่วนชนิดสั้น โดยขึ้นอยู่กับสัดส่วนของน้ำตาล/เนย/ผลิตภัณฑ์แป้ง:

• ¼:1:1;
• 1:1:2
• และตัวเลือกยอดนิยมคือ 1:2:3 ซึ่งเหมาะที่สุดสำหรับทำพายขนมชนิดร่วนด้วย

ไข่

บ่อยครั้งที่มีการเติมไข่แดงลงในแป้งขนมปังชนิดร่วนสำหรับพายโดยเฉพาะในอัตราไข่ 1 ฟองต่อแป้งทุกแก้ว ต้องขอบคุณไข่แดงที่ทำให้เนื้อเค้กนุ่มและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น และสีของขนมอบก็มีความอิ่มตัวมากขึ้น

อ้วน

สำหรับไขมันเพื่อวัตถุประสงค์ดังกล่าวควรเลือกเนยหรือมาการีนสำหรับขนม นอกจากนี้ยังอนุญาตให้ผสมทั้งสองส่วนประกอบในอัตราส่วน 50 ถึง 50 นอกจากนี้ยังสามารถลดปริมาณน้ำมันได้ แต่ภายใต้เงื่อนไขที่เพิ่มครีมเปรี้ยวหรือของเหลวเล็กน้อยเป็นองค์ประกอบที่มีผลผูกพัน

น้ำตาล

บทบาทของน้ำตาลในขนมชนิดร่วนไม่เพียงแต่เป็นสารให้ความหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนประกอบนี้ที่ทำให้ขนมอบมีเนื้อสัมผัสที่กรอบอีกด้วย

นักทำขนมที่มีประสบการณ์หลายคนแนะนำให้เปลี่ยนน้ำตาลทรายเป็นน้ำตาลผงเพื่อให้ได้ขนมอบที่นุ่มมากขึ้น

เกลือ

ต้องเติมเกลือลงในแป้งด้วย หยิบมือเดียวก็เพียงพอที่จะเน้นรสชาติของเค้ก

แป้ง

สำหรับแป้ง ปริมาณของธาตุนี้ส่งผลโดยตรงต่อโครงสร้างของแป้ง ยิ่งมีแป้งมาก ขนมอบก็จะยิ่งหนาแน่นและแข็งมากขึ้น ดังนั้นเมื่อทำขนมชอร์ตคัสต์ คุณควรปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด

และต้องร่อนแป้งสองครั้งก่อนใช้เพื่อให้โปร่งสบาย

ผงฟู

มักจะใส่ลงในแป้งขนมชนิดร่วนหากตั้งใจจะใช้ทำพาย ทางที่ดีควรใช้ผงขนมพิเศษ แต่ถ้าไม่มีก็ใช้โซดาสเลกได้

วิธีปรุงชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ลบนขนมชอร์ตคัสต์

1. 2 ช้อนโต๊ะ ร่อนแป้งและผสมกับ 1 ช้อนชา ผงฟูหลังจากนั้นส่วนผสมที่แห้งที่ได้ควรบดให้นุ่ม เนย(200 กรัม) จนเนื้อเป็นร่วน
2. ตีไข่แดง 2 ฟองกับน้ำตาลทราย (200 กรัม) จนเมล็ดละลายแล้วรวมกับแป้ง
3. แบ่งแป้งพลาสติกที่ได้ออกเป็น 2 ส่วนที่ไม่เท่ากันแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. สำหรับการเติม ให้ปอกเปลือกและสับแอปเปิ้ล 3-4 ผลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนชา ผงอบเชยและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง
5. ครึ่งชั่วโมงต่อมา ชิ้นที่ใหญ่กว่ารีดแป้งออกเป็นเปลือกแล้ววางลงในจานอบโดยปั้นเป็นด้านขนาดใหญ่ วางไส้ พับขอบส่วนเกินไว้เหนือแอปเปิ้ล แล้วใช้แป้งที่เหลือเพื่อทำการตกแต่งหรือเพียงแค่ปิดพาย เจาะด้วยส้อม
6. การอบพายจะใช้เวลาประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 o C

พัฟเพสตรี้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการอบขนม ต้องขอบคุณชุดนี้ที่ทำให้ขนมออกมาเบาและอ่อนโยน อย่างไรก็ตามการเตรียมแป้งดังกล่าวใช้เวลานานและในการเตรียมชาร์ล็อตต์ก็หาซื้อได้ง่ายกว่าแล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหรือใช้แบบง่ายๆ

วิธีทำแอปเปิ้ลชาร์ลอตต์จากขนมพัฟ

• ในการนวดพัฟเพสตรี้คุณต้องมีน้ำ (125 มล.) แป้ง 0.5 กก. เนยครึ่งแท่ง ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำตาลผง 20 กรัม และเกลือเล็กน้อย
• ผสมเนยละลายในชามน้ำกับน้ำตาลผงและไข่ ใส่เกลือ น้ำ และแป้งทั้งหมด นวดเป็นแป้งยืดหยุ่นหนา
• ตอนนี้แป้งควรจะรีดออกมาค่อนข้างบางพับเป็นสี่ส่วนแล้วรีดอีกครั้ง ขั้นตอนนี้ควรทำ 5 ครั้งแล้วแบ่งแป้งออกเป็นสองชิ้นไม่เท่ากัน แผ่เค้กหลักด้านล่างออกจากชิ้นใหญ่แล้ววางลงในกระทะ
• ล้างแอปเปิ้ล 3-4 ลูกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบผสมกับน้ำตาลผง (½ ช้อนโต๊ะ) และแพ็คเก็ต น้ำตาลวานิลลา, และ ไส้สำเร็จรูปกระจายไปทั่วเปลือกซึ่งเราคลุมไว้ด้านบนด้วยแป้งชิ้นเล็ก ๆ ที่รีดออกมา
• อบพาย Charlotte เป็นเวลา 30-40 นาทีที่ 185 o C

สิ่งที่ง่ายที่สุด แป้งยีสต์ผสมกับแป้ง น้ำ น้ำตาล และยีสต์ และจากรากฐานนี้คุณสามารถสร้างชุดอื่นสำหรับการอบได้ขึ้นอยู่กับลักษณะของมัน และเนื่องจากเราตัดสินใจทำชาร์ล็อตต์จากมวลนี้เราจึงต้องใช้แป้งยีสต์

ความลับของแป้งยีสต์สำหรับชาร์ล็อตต์

• เพื่อให้แป้งนุ่มและเหมาะกับของหวานคุณต้องเพิ่มไขมันลงไป โดยปกติแล้วเมื่อนวดแป้งยีสต์จะใช้น้ำมันพืชแต่การใช้งาน มาการีนครีม(เนย) ก็ยอมรับได้ แต่ต้องละลายก่อน เป็นที่น่าสังเกตว่าทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะและไขมันส่วนเกินอาจทำให้แป้งหนักซึ่งจะส่งผลเสียต่อการเพิ่มขึ้นของแป้ง
• เช่นเดียวกับน้ำตาล ทุกคนรู้ดีว่าการกระทำของยีสต์ช่วยเพิ่มน้ำตาลแต่ในปริมาณเล็กน้อย หากคุณใส่หวานมากเกินไป แป้งจะเปรี้ยวเร็วหรือขึ้นฟูได้ไม่ดีและคงอยู่ได้นาน แต่หากปริมาณน้ำตาลในสูตรค่อนข้างน่าประทับใจ ก็แค่เพิ่มปริมาณยีสต์ในสูตรเท่านั้น
• ไข่แดงที่ไม่มีไข่ขาวจะช่วยให้แป้งนุ่มและฟูมากขึ้น เนื่องจากไข่ขาวจะทำให้แป้งมีความเหนียวแน่น
• Kefir นมหรือครีมเปรี้ยวจะเพิ่มความอ่อนโยนเป็นพิเศษให้กับชุด

วิธีทำชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ลโดยใช้แป้งเนย

วัตถุดิบ

• แป้งคุณภาพสูง – 450-500 กรัม
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 60-80 กรัม
• นม – 1-1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – แพ็ค;
• ยีสต์ขนมปังแห้ง – 5-7 กรัม
• แอปเปิ้ล – 4 ชิ้น;
• น้ำตาลผง – 2 ช้อนโต๊ะ;

วิธีเตรียมชาร์ลอตต์ด้วยแป้งยีสต์

1. เทน้ำตาลทรายลงในเนยละลาย ใส่ไข่แดงแล้วตีทุกอย่างจนเนียน
2. เทยีสต์และ 1/2 ช้อนชาลงในนมอุ่น (30-35 o C) ซาฮารา ผสมทุกอย่างแล้วรอให้แป้งขึ้น
3. เทส่วนผสมน้ำมันและส่วนผสมนมลงในแป้งที่ร่อนแล้วผสมทุกอย่างจนกลายเป็นมวลพลาสติกแล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. หั่นแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วเริ่มสร้างพาย
5. แผ่แป้ง 2/3 ออกเป็นชั้นแล้วปั้นเค้กโดยให้ด้านข้าง เติมพายด้วยไส้และใช้แป้งที่เหลือทำเป็นแถบที่เราคลุมพายในรูปแบบของตะกร้า
6. เพื่อให้พายมีสีชมพู มันวาว และสวยงาม ให้ทาด้านบนด้วยไข่แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลา 25-35 นาที

แป้งแบบดั้งเดิมสำหรับเค้กฟองน้ำ charlotte ala ในเวลาเดียวกันก็ทำหน้าที่ได้เร็วและง่ายที่สุดสำหรับ ชาร์ลอตต์คลาสสิก- ที่บ้านแม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถทำชุดดังกล่าวด้วยมือของเขาเองได้หากเขามีเครื่องผสมซึ่งเป็นสาเหตุ สูตรดั้งเดิมชาร์ลอตต์ได้รับความนิยมอย่างมากในยุคหลังโซเวียตและที่อื่นๆ

ส่วนผสมแป้งชาร์ล็อตต์ประกอบด้วยไข่ น้ำตาล แป้ง และโซดา การเพิ่มเติมอื่นๆ ทั้งหมด เช่น kefir, ซาวครีม, เนย หรือนม เป็นการปรับปรุงใหม่เพื่อให้ได้สิ่งใหม่และอร่อยมาก

วิธีเตรียมแป้งสำหรับชาร์ลอตต์

• เพื่อที่จะได้ แป้งคลาสสิกสำหรับชาร์ล็อตต์ เราต้องตีไข่ 4 ฟองให้เป็นฟองที่มั่นคงด้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลแล้วเติมส่วนผสมแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ แป้งและ 1 ช้อนชา ผงฟู. ต่อไป สิ่งที่เราต้องทำคือหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในแป้งโดยตรงแล้วอบพายเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบที่ 180 o C หรือ 1 ชั่วโมงในหม้อหุงช้าในโหมด "การอบ"
• หากนมหรือ kefir ปรากฏใน charlotte ควรเพิ่มปริมาณแป้งและลดจำนวนไข่ เช่น เมื่อเติม 1 ช้อนโต๊ะลงในสูตร นมใช้เวลา 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา ผงฟูและไข่ 1 ฟอง
• อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องโยนแอปเปิ้ลลงในแป้งโดยตรง สามารถจัดวางอย่างสวยงามที่ด้านล่างของแม่พิมพ์และเติมแป้งครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่แอปเปิ้ลที่เหลือแล้วเติมแป้งครึ่งหลังลงไป

ด้วยการใช้เคล็ดลับของเราในทางปฏิบัติ คุณจะรับประกันว่าจะสามารถปรุงอาหารได้มากที่สุด แป้งที่ดีที่สุดสำหรับชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ล ทำให้คนที่คุณรักมีความสุข ของหวานแสนอร่อยแตกต่างกัน

แอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์คลาสสิกจากเชฟ สูตรวิดีโอ

ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงคุณจะได้ของหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับชา แอปเปิ้ลแช่อิ่ม และของแปลก ค็อกเทลแอลกอฮอล์- พ่อครัวของเราขอเชิญคุณเตรียมงานปาร์ตี้ที่บ้านที่แทบจะเหมือนแอปเปิ้ลสำหรับแขกที่ไม่คาดคิดในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง

นอกจากสูตรวิดีโอแล้ว เรายังต้องการเอาใจคุณด้วยตัวเลือกของเราเอง สูตรที่ไม่คาดคิดชาร์ล็อตต์

มีหลายทางเลือกในการเตรียมแป้งสำหรับการอบ charlotte ก็ไม่มีข้อยกเว้น มีแม่ครัวเยอะมาก มีความคิดเห็นและสูตรอาหารมากมาย แต่แม่บ้านจะต้องรู้วิธีเตรียมแป้งชาร์ล็อตต์อย่างแม่นยำเพื่อที่คนที่เธอรักจะชอบพาย

ความลับของชาร์ลอตต์แสนอร่อย

ไม่ว่าคุณจะเตรียมแป้งพายแอปเปิ้ลอย่างไร คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ

• ตีไข่.
• หากต้องการทำสปันจ์เค้กให้ฟูและโปร่ง คุณต้องตีไข่เป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีจนได้ฟองที่มั่นคง
• เตาอุ่น.

ควรอุ่นที่อุณหภูมิอย่างน้อย 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที

1. อย่ามอง.
2. ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ห้ามเปิดเตาอบในขณะที่เค้กกำลังอบ ซึ่งจะทำให้แป้งไม่จับตัวและรูปลักษณ์จะเสีย
3. หากอารมณ์เอื้ออำนวยให้คุณทดลองและทำให้แขกของคุณประหลาดใจได้ ให้ใส่ใจกับความลับเล็กๆ น้อยๆ 5 ข้อ
4. เพื่อเน้นรสชาติของไส้และทำให้พายดูแปลกตายิ่งขึ้น ให้เติมอบเชย วานิลลา เมล็ดฝิ่น หรือช็อคโกแลตขูดลงในแป้ง
5. คุณสามารถแทนที่แอปเปิ้ลด้วยลูกแพร์ แอปริคอต พีช หรือลูกพลัม หรือดีกว่านั้น - ผสมและทำไส้ต่างๆ สามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ได้ทั้งแบบไส้หรือบดด้วยน้ำตาลหากคุณไม่สามารถหาผลไม้สดได้ ลูกเกด ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง และถั่วก็เหมาะที่สุด ชาร์ล็อตต์สุดพิเศษทำจากฟักทองผสมกับอบเชย กระวาน ขิงลูกจันทน์เทศ

, ผิวเลมอน และ

• น้ำมะนาว- และหากมีการวางแผนงานเลี้ยงน้ำชาสำหรับผู้ใหญ่โดยเฉพาะ ให้เติมคอนยัคลงไปสักหยดเพื่อเพิ่มรสชาติ
• แป้งชาร์ลอตต์แบบเรียบง่ายคลาสสิกไม่ต้องการทักษะพิเศษหรือส่วนผสมราคาแพง ประกอบด้วยไข่ที่ตีแล้ว แป้ง และน้ำตาลเสมอ นี่คือวิธีการเตรียมแป้งชาร์ลอตต์ในหม้อหุงช้า แต่วิธีการอบอาจแตกต่างกันไปเพื่อให้ได้เปลือกน้ำตาลที่กรอบ
• ต้องวางไส้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์และเติมแป้ง ตัวเลือกการอบนี้เหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชากับครอบครัวเพื่อให้เค้กดูสวยงาม

เป็นการดีกว่าที่จะเทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วปิดด้วยผลไม้ เพื่อเติมเต็มความงามคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง

เพื่อให้ง่ายต่อการตัด

ควรเตรียมถาดอบที่ทาน้ำมันไว้อย่างดี เทแป้งลงไปวางผลไม้เรียงเป็นแถวเรียบร้อยซึ่งจะทำให้แบ่งส่วนได้สะดวกยิ่งขึ้น

แป้งสำหรับชาร์ล็อตต์กับแอปเปิ้ลจะโปร่งและมีรูพรุนในระหว่างขั้นตอนการอบ (ดังในภาพ) และเมื่อเตรียมไว้จะมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แป้งหนา โปรดดูสูตรที่ถูกต้อง

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาล - 200 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• แป้ง - 200 กรัม;
• ผงฟู - ซอง;
• ผลไม้สำหรับเติม

การตระเตรียม

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. ตีไข่ขาวและน้ำตาลให้เป็นฟองฟู
3. ตีไข่แดงแยกกัน
4. ร่อนแป้งและผงฟูลงในไข่แดง
5. ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
6. ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวลงในส่วนผสมสีเหลืองแล้วคนให้เข้ากัน
7. ล้าง ปอกเปลือก และนำผลไม้ที่ไม่จำเป็นสำหรับไส้ออก
8. ทาจาระบีกระทะแล้วทำตามตัวเลือกการออกแบบสำหรับพาย

สูตรชาร์ล็อตต์ด้วย ปะทะจากเตาอบต้องใช้ความร้อน 180 องศา ภายใน 40 นาที ของหวานก็พร้อมเคลือบด้วยเปลือกที่น่ารับประทาน

ทราย

ชาร์ลอตต์ที่ทำจากขนมชนิดร่วนกับแอปเปิ้ลจะมีสีทองร่วนและอร่อยมาก แต่สำหรับผู้ที่กลัวที่จะเพิ่มน้ำหนักก็ควรคิดดูดีกว่าเพราะแป้งชนิดนี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในแป้งที่อ้วนที่สุดและมันมากที่สุด

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาล - 180 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 250 กรัม;
• น้ำน้ำแข็ง - 100 มล.
• เนย - 150 กรัม;
• ผงฟูเล็กน้อย
• ผลไม้สำหรับเติม

การตระเตรียม

1. บดไข่ด้วยน้ำตาล
2. ผสมและร่อนแป้งและผงฟูลงในส่วนผสมไข่กับน้ำตาล
3. คนให้เข้ากันแล้วเทน้ำแล้วใส่เนยเป็นชิ้น ๆ
4. นวดและคลึงแป้งอย่างรวดเร็วแล้วปั้นเป็นก้อนกลม
5. ทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที
6. จากนั้นรีดลงบนแป้งแล้ววางลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้เป็นด้านข้าง
7. เตรียมผลไม้แล้วใส่ลงในพิมพ์
8. อบประมาณ 30 นาทีที่ 180 องศา

ความลับหลักของแซนด์ชาร์ลอตต์เป็นอย่างมาก น้ำเย็นดังนั้นอย่าหลับตามาถึงจุดนี้แล้วคุณจะประสบความสำเร็จ

ยีสต์

นอกจากนี้ยังมีชาร์ล็อตต์ที่ทำจากแป้งยีสต์กับแอปเปิ้ลซึ่งมีรสหวานเข้มข้นเป็นพิเศษ แม้ว่าคุณจะปฏิบัติตามสูตร แต่ต้องใส่ใจกับสิ่งที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์ของยีสต์และปริมาณแป้งที่ออกแบบมาสำหรับ

คุณจะต้องการ:

การตระเตรียม

1. ผสมแป้ง 6 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาล เกลือ และยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
2. เพิ่มนมอุ่นคลุกแป้ง
3. วางไว้ในที่อบอุ่น คลุมด้วยผ้าขนหนู
4. รอประมาณ 20 นาที ฝาฟองจะขึ้น
5. เติมน้ำตาล มาการีน และไข่แดงสองช้อนโต๊ะลงในแป้ง
6. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป
7. คลุมแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาดแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งในที่อบอุ่น
8. ต่อยแป้งที่ขึ้นแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน
9. แผ่ส่วนแรกให้ใหญ่กว่าแม่พิมพ์ 1.5 เซนติเมตร วางลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน แล้วทำด้านข้าง
10. เตรียมผลไม้และวางไว้ด้านบน
11. ปิดไส้ด้วยแป้งชั้นที่สอง
12. ผสมครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและน้ำ, ไข่, ทาจารบีชาร์ลอตต์ด้วยส่วนผสมนี้
13. 180 องศาจะเพียงพอสำหรับชาร์ล็อตต์ยีสต์พร้อมนมให้พร้อมภายใน 45 นาที

โปรดทราบว่าไม่จำเป็นต้องละลายเนยหรือมาการีน แค่หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปตั้งอุณหภูมิห้องก็เพียงพอแล้ว ขณะที่คุณคลุมพายด้วยแป้ง ให้ลองบิดให้เป็นเปีย ดอกกุหลาบ หรือลวดลายอื่นๆ

พัฟ

วิธีการเริ่มต้น ขนมพัฟ- มากกว่า สูตรง่ายๆไม่มีอยู่จริง เพราะพัฟเพสตรี้ทั้งแบบไม่มียีสต์และแบบไม่มียีสต์มีจำหน่ายทุกที่ ต้องยอมรับว่าการเตรียมพัฟเพสตรี้แบบโฮมเมดใช้เวลานานเกินไป และผลที่ตามมาอาจยังออกมามีความสอดคล้องที่ไม่ถูกต้อง ชาร์ลอตต์นั้นเกี่ยวข้องกับความยากลำบากและค่าใช้จ่ายขั้นต่ำดังนั้นจึงควรยึดติดกับเวอร์ชันแช่แข็งที่ซื้อมา และแม้ในสถานการณ์เช่นนี้ charlotte ที่ทำจากขนมพัฟกับแอปเปิ้ลก็ดูสวยงามมากจานนี้ไม่น่าอายที่จะเสิร์ฟ

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาล - 100 กรัม
• พัฟเพสตรี้พร้อม - 500 กรัม;
• เนย - 100 กรัม;
• แอปเปิ้ล - ผลไม้ 3 ผล

การตระเตรียม

1. ละลายแป้ง ม้วนออกแล้วหั่นเป็น 3 ส่วน
2. ละลายเนยแล้วทาแป้งด้านหนึ่ง
3. เตรียมผลไม้สับละเอียด
4. วางแป้งส่วนที่ไม่มันลงในกระทะที่ทาน้ำมัน
5. วางไส้ด้านบน จากนั้นจึงใส่แป้งอีกครั้ง เติมไส้อีกครั้ง และชั้นสุดท้ายของแป้ง
6. โรยพายด้วยน้ำตาล
7. เปิดเตาอบที่ 180 องศา

ภายใน 35 นาที คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับพัฟเพสตรี้ได้ ปล่อยให้เย็นโรยด้วยอบเชยและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อน

ด้วยครีมเปรี้ยว

สำหรับผู้ที่เตรียมพายสำหรับงานเลี้ยงน้ำชามากกว่าหนึ่งงาน charlotte กับครีมเปรี้ยวก็เหมาะอย่างยิ่งซึ่งรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็นไม่แพ้กัน ร่วมกับกาแฟร้อน ของหวานเย็นแค่ดูเหมือนอร่อยกว่า

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาล - 200 กรัม
• kefir - 100 มล.;
• แอปเปิ้ล - 10 ลูกเล็ก
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• เซโมลินา - 100 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 100 กรัม;
• วอลนัทและ ถั่วสน- เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม

1. ผสม kefir, ครีมเปรี้ยว, น้ำตาล, ไข่, เซโมลินา และร่อนแป้งลงในส่วนผสม
2. ตีแป้งที่ได้ด้วยเครื่องผสม
3. หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. สับถั่ว
5. เทแป้ง 80% ลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้
6. เติม วอลนัทคลุมด้วยแอปเปิ้ลแล้วใส่ถั่วอีกครั้ง
7. เทแป้งที่เหลือลงบนไส้แล้วโรยด้วยถั่วสน
8. ปรุงอาหารเป็นเวลา 35 นาทีที่ 190 องศา

เทลงบนชาร์ลอตต์ ซอสคาราเมลและเสิร์ฟพร้อมวิปครีมหรือไอศกรีมวานิลลา

บนเคเฟอร์

สำหรับการย่าง วันฤดูร้อนชาร์ล็อตต์มะนาวฉ่ำที่ทำจาก kefir จะมีประโยชน์ เป็นการยากที่จะเรียกมันว่าเบาเพราะอบจากแป้งยีสต์ แต่บางครั้งคุณสามารถรักษาตัวเองได้

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาล - 220 กรัม
• kefir - 300 มล.;
• มาการีน - 250 กรัม
• ยีสต์ - 30 กรัม;
• แป้ง - 600 กรัม;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• แป้ง - ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว - ผลไม้ 2 ผล

การตระเตรียม

1. ร่อนแป้งและบดด้วยมาการีน
2. ผัดน้ำตาล ยีสต์ kefir และเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. เทส่วนผสม kefir ลงในแป้ง
4. ผัดและแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
5. ขูดมะนาวที่สะอาดด้วยเปลือกผสมกับแป้งและน้ำตาลหนึ่งแก้ว
6. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วคลึงออก
7. วางครึ่งแรกบนกระทะทาน้ำมัน เพิ่มไส้และปิดด้วยแป้ง
8. ทิ้งพายไว้ 10 นาที
9. จากนั้นจึงใส่ชาร์ลอตต์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

คุณสามารถแทนที่ kefir ด้วยเวย์หรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำได้อย่างปลอดภัย ทำตามรสนิยมของคุณและค้นหาส่วนผสมที่ดีที่สุด

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแป้งชาร์ล็อตต์สำหรับทุกรสนิยมแล้ว ให้เลือกแบบที่คุณและคนที่คุณรักจะชอบ ทดลองใช้ไส้และเครื่องเทศ อิสระในการเลือก และอย่ากลัวที่จะละทิ้งความคลาสสิก

ชาร์ล็อตต์ขนมชนิดร่วนมักจะเตรียมด้วยการเติม ปริมาณมากน้ำตาลและเนย อย่างหลังยังเป็นหัวเชื้ออีกด้วย ของหวานพร้อมเมื่อมันกลายเป็นร่วนมากขึ้น (น้ำมันห่อหุ้มอนุภาคขนาดเล็กของแป้งดังนั้นจึงไม่ติดกัน)

แทนที่จะใช้น้ำตาลทรายควรใช้ผงที่ทำจากมันจะดีกว่า นอกจากนี้เพื่อให้แป้งชาร์ล็อตต์ร่วนยิ่งขึ้นคุณสามารถใช้ผงฟู (ผงฟู) ซึ่งทำจาก เบกกิ้งโซดาและแอมโมเนียมคาร์บอเนต

ควรผสมแป้งให้ละเอียด เนื้อควรเนียนและเนียนโดยไม่มีก้อนแป้งหรือน้ำมัน ปรุงสุก (สูตรเหล่านี้เตรียมง่ายจริงๆ) ชาร์ล็อตต์จะทำให้ทุกคนพอใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ด้วยรสชาติและกลิ่นหอม

ชาร์ลอตต์ขนมชนิดร่วน - สูตรคลาสสิก

ในกิจวัตรสีเทา เมื่อวันเวลามารวมกัน คุณจะรู้สึกว่าภาวะซึมเศร้าคืบคลานเข้ามาอย่างช้าๆ ชาร์ลอตต์ที่ทำจากขนมชนิดร่วนกับแอปเปิ้ลจะช่วยยกระดับจิตใจของคุณและรวบรวมครอบครัวและเพื่อนของคุณรอบโต๊ะกลม - อร่อยและ ขนมหวานผลิตจากวัตถุดิบที่ดีต่อสุขภาพด้วย

คุณไม่ควรคิดว่าปัญหาเพิ่มเติมจะทำให้ความไม่แยแสแย่ลงเท่านั้น ค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการเตรียมสูตรที่เสนอนอกจากนี้กลิ่นหอมที่จะอยู่ในครัวขณะเตรียมพายจะช่วยยกระดับอารมณ์ไม่เพียง แต่สำหรับคุณเท่านั้น แต่สำหรับทุกคนที่บ้าน และอาจรวมถึงเพื่อนบ้านที่ใกล้ที่สุดด้วย

ส่วนผสมของชาร์ล็อตต์ไม่แพงและหาซื้อได้ตามร้านค้าทั่วไป

เราจะต้อง:

• เนย (50 กรัม);
• โซดา (1 ช้อนชา);
• แป้ง (1.5 ถ้วย);
• แอปเปิ้ล (3 ชิ้น);
• น้ำตาลทรายป่น (100 กรัม)
• ไข่ไก่(3 ชิ้น);
• น้ำตาลทราย (ครึ่งแก้ว);
• ครีมเปรี้ยวหรือครีมหนัก (250 กรัม)

1. ควรละลายเนยเล็กน้อยในกระทะแล้วผสมกับน้ำตาลทรายและไข่ ผสมให้เข้ากัน เพิ่มผงฟูครีมเปรี้ยวและแป้งลงในส่วนผสมที่ได้ ผัดทุกอย่างอีกครั้ง
2. ควรล้างและปอกเปลือกแอปเปิ้ล แยกส่วนและเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อนแล้วผสมกับแป้ง วางแป้งบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วเกลี่ยให้เรียบ
3. เปิดเตาอบที่ 190 o C แล้ววาง shortbread charlotte ที่มีแอปเปิ้ลลงไป นำเข้าอบประมาณ 45 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง นอกจากแอปเปิ้ลแล้ว คุณสามารถใช้ลูกพีชหรือลูกแพร์รวมถึงผลเบอร์รี่ได้ด้วย ไม่ว่าคุณจะเลือกผลไม้ชนิดใดของหวานก็จะออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วิธีการปรุงจากเศษขนมชนิดร่วน

Shortbread charlotte อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและ ของหวานเพื่อสุขภาพนอกจากนี้ยังเตรียมค่อนข้างง่ายซึ่งหมายความว่าแม้แต่แม่บ้านที่อายุน้อยที่สุดก็สามารถจัดการสูตรนี้ได้ กาลครั้งหนึ่งสำหรับการอบชาร์ลอตต์พวกเขาไม่ได้ใช้แป้งแบบคลาสสิก แต่เป็นขนมปังซึ่งยิ่งกว่านั้นไม่เหมาะกับอาหารอีกต่อไป (ใช้แม้กระทั่งขนมปังที่เหม็นอับและขึ้นรา)

โดยธรรมชาติแล้วรสชาติจะถูกรักษาไว้ด้วยผลไม้ที่เติมเข้าไปซึ่งแช่ในเหล้าด้วย ดังนั้นพวกเขาจึงแช่พายทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย แต่เมื่อเวลาผ่านไปสูตรของหวานก็มีการพัฒนา นักทำขนมหลายคนนำสิ่งใหม่ๆ มาใช้ ดังนั้นในปัจจุบันจึงมีตัวเลือกมากมายในการเตรียมของโปรดของทุกคน ของหวานแอปเปิ้ล.

• เนย (150 กรัม)
• ไข่ไก่ (2 ชิ้น);
• แป้ง (450 กรัม)
• แอปเปิ้ล (4 ชิ้น);
• น้ำตาลทรายแดง (เพื่อลิ้มรส);
• อบเชยบด (เพื่อลิ้มรส);
• โซดา (ที่ปลายมีด);
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

1. ก่อนอื่นร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วเติมโซดา เนยขูดบดรวมกับแป้งจนได้เศษหยาบ ตอกไข่ลงในชามแยกต่างหากแล้วเติมลงไป น้ำตาลผง- ผสมให้เข้ากันแล้วเทส่วนผสมลงในฐานพาย ต่อไปควรนวดแป้งด้วยมือของคุณดีกว่าจนกระทั่งเริ่มติดเล็กน้อย
2. แบ่งมวลแป้งออกเป็นสองส่วน (อันหนึ่งมีขนาดใหญ่กว่าอีกส่วนประมาณสองเท่า) แล้วใส่แป้งที่เหลือลงในส่วนที่เล็กกว่าแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งทั้งสองชิ้นลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณสองถึงสามชั่วโมง
3. ในขณะที่แป้งกำลังเย็น มาทำไส้กันดีกว่า ก่อนอื่นคุณควรล้างและปอกผลไม้แล้วหั่นเป็นเส้นหรือก้อนเล็ก ๆ เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 o C
4. ทาจานอบด้วยเนยและโรยแป้งเล็กน้อย วางแป้งส่วนใหญ่ลงในพิมพ์ ปรับระดับให้ทั่วพื้นผิวและขึ้นรูปด้านต่ำ
5. ผลไม้ที่หั่นแล้วจะถูกวางในชั้นถัดไปบนแป้ง ขูดส่วนที่เหลือของแป้ง (เล็ก) บนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยด้วยไส้แอปเปิ้ล วางภาชนะพร้อมของหวานในเตาอบประมาณ 45 นาที ในระหว่างขั้นตอนการอบ คุณควรตรวจสอบเค้กและความพร้อม คุณสามารถตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีดไฟ และดูลักษณะของเปลือกสีน้ำตาลทอง สัญญาณอีกประการหนึ่งที่บ่งบอกว่าเค้กพร้อมแล้วก็คือขอบของมันมักจะถอยห่างจากผนังกระทะไปไม่กี่มิลลิเมตร

ชาร์ลอตต์ขนมชนิดร่วนกับลูกพีชและฟักทอง

ที่ดีที่สุดคือใช้แป้งขนมชนิดร่วนกับแอปเปิ้ลสำหรับชาร์ล็อตต์ ผลไม้ที่แข็งและมีรสเปรี้ยวเหมาะสำหรับผลไม้เช่น Semerenko หรือ Golden แต่ลูกพีชและฟักทองควรสุกและหวานมาก

ฟักทองเป็นผักที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งเป็นเพียงคลังเก็บของจุลธาตุที่จำเป็นและวิตามินจากแหล่งธรรมชาติ เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการฟื้นฟูการมองเห็น ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ และรักษาโรคระบบทางเดินอาหาร

การเพิ่มฟักทองลงในพายแอปเปิ้ลจะทำให้รสชาติของมันดูสดใสเป็นพิเศษและรูปลักษณ์ของพายก็จะน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ ในกรณีนี้ มันจะมีประโยชน์ที่จะเพิ่มเมล็ดฝิ่นหนึ่งช้อน แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน ไม่ว่าในกรณีใดทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะประทับใจกับชุดผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• ไข่ไก่ (3 ชิ้น);
• แป้งข้าวโพด (70 กรัม)
• ฟักทอง (150 กรัม)
• ลูกพีช (1 ชิ้น);
• แอปเปิ้ล (2 ชิ้น);
• ผงฟู (2 ช้อนชา);
• น้ำตาลทราย (150 กรัม)
• แป้งสาลี (70 กรัม)

1. มาเริ่มกระบวนการทำอาหารกันดีกว่า หากต้องการ คุณสามารถจับเวลาได้ และจะแน่ใจว่าคุณไม่จำเป็นต้องกินมากเกินไป เนื่องจากสูตรค่อนข้างง่าย ตอกไข่ลงในภาชนะกว้าง ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วบดส่วนผสมให้ละเอียด ในชามแยกต่างหาก ผสมผงฟูกับแป้งแล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมของไข่ คนอย่างต่อเนื่อง
2. ล้าง ปอกเปลือก และหั่นผลไม้เป็นเส้นบาง ๆ (แอปเปิ้ล) หั่นลูกพีชเป็นชิ้นใหญ่แล้วหั่นฟักทองเป็นเส้นซึ่งมีความหนาไม่ควรเกิน 1 ซม.
3. เทชิ้นผลไม้ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ผลไม้กระจายอย่างสม่ำเสมอ
4. ทาเนยบนถาดอบหรือจานอบแล้วโรยด้วยเซโมลินาเล็กน้อย เทฐานของพายลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบซึ่งควรอุ่นไว้ที่ 190 o C ในเวลานี้ เวลาในการอบโดยเฉลี่ย 45-55 นาที
5. มีเคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งที่จะป้องกันไม่ให้ด้านบนของพายไหม้และด้านล่างไม่ติดกระทะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางชามน้ำไว้ข้างใต้ ลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 o C การดำเนินการเหล่านี้ควรดำเนินการ 15 นาทีหลังจากเริ่มอบ
6. หลังจากของหวานพร้อมขนมชอร์ตคัสต์แล้วคุณควรทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วโรยด้วยน้ำตาลบด หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ใบสะระแหน่และเลมอนบาล์มที่ด้านบนของพายแล้วโรยด้วยอบเชย เสิร์ฟพร้อมช็อกโกแลตท็อปปิ้งหรือไอศกรีมหนึ่งลูก