อาหารของทุกคนรวมถึงตับเนื้อ เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ก็ถือว่ามากกว่า ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าเนื่องจากประกอบด้วย จำนวนมากวิตามินและแร่ธาตุตลอดจนกรดอะมิโนที่มีประโยชน์มากซึ่งช่วยปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีและปรับการทำงานของระบบที่สำคัญที่สุดสองระบบของร่างกายให้เป็นปกติ ได้แก่ ระบบภูมิคุ้มกันและระบบไหลเวียนโลหิต ในขณะเดียวกันก็เป็นแหล่งของกรดโฟลิกซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับทั้งเด็กและสตรีที่เพิ่งคลอดบุตร ตับเนื้อในครีมเปรี้ยวเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดด้วยส่วนผสมแบบคลาสสิกซึ่งไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะให้บริการทั้งในฐานะสมาชิกในครอบครัวและในงานฉลอง

สำคัญ! คุณภาพของอาหารตับเนื้อขึ้นอยู่กับความสดโดยตรง สมควรได้รับความสนใจจากเครื่องในที่ยืดหยุ่น เรียบเนียนและชุ่มชื้นโดยไม่มีคราบเลือดหรือคราบบนพื้นผิว มีสีสม่ำเสมอ เชอร์รี่สุก- ตับเนื้อสดควรมีกลิ่นหวาน และหากมีกลิ่นกรด ไม่แนะนำให้ซื้อ

ดังนั้นคุณได้ซื้อสิ่งที่ดีที่สุด ตับเนื้อและตัดสินใจทำแต่ไม่รู้วิธี? ใจเย็นๆ ใจเย็นๆ ตอนนี้เราจะบอกคุณทุกอย่างทีละขั้นตอน

ลองใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ตับเนื้อ 500 กรัม
• นม 1 แก้ว
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย;
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำมันพืช
• 1 ใบกระวานเครื่องเทศและเกลือที่ชอบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างตับเนื้อในน้ำไหลล้างเมือกทั้งหมดออกแล้วเอาเส้นเลือดทั้งหมดออกแล้วเอาฟิล์มออก
2. ใช้มีดคมๆ ตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นขนาดกลางหนาประมาณ 1.5 ซม. แล้วเทนมเย็นลงไป นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำให้ตับนิ่มและอ่อนโยน รวมถึงให้เลือดที่เหลืออยู่ไหลออกมา
3. เอาผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
4. อุ่นอะไรก็ได้ 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชในกระทะแล้ววางหัวหอมลงไปผัดจนเป็นสีคาราเมลแล้วจึงใส่ในภาชนะอื่น
5. นำตับออกจากนม เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นม้วนแป้งแต่ละชิ้นแล้ววางลงในกระทะเดียวกับที่หัวหอมทอด สำคัญ! ตับเนื้อไม่ควรทอดเป็นเวลานานเนื่องจากอาจกลายเป็นยางได้ ไก่สีน้ำตาลอ่อนทั้งสองด้านก็เพียงพอแล้ว
6. ใช้กระทะหรือกระทะขนาดเล็กสิ่งสำคัญคือต้องมีก้นหนาแล้วใส่หัวหอมทอดลงไปครึ่งหนึ่ง จากนั้น เกลี่ยตับให้เท่าๆ กัน เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ตับชอบออลสไปซ์มาก วางหัวหอมครึ่งหลังไว้ด้านบน
7. วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วเติมน้ำ 100 มล. เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
8. ใส่เกลือและพริกไทยลงในครีมเทน้ำร้อน 100 มล. ผสมแล้วใส่ในกระทะที่ตับสุก
9. เคี่ยวในซอสครีมเปรี้ยวอีก 15-20 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารให้คนเนื้อหาของกระทะสองสามครั้งแล้วปรับสมดุลรสชาติ (เติมเกลือพริกไทยถ้าครีมเปรี้ยวก็เติมน้ำตาลเล็กน้อย)

ตับเนื้อกับหัวหอมและเครื่องเทศมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งและอร่อยนุ่มและละลายในปากของคุณ!

วิธีการปรุงตับเนื้อในครีมและไวน์?

ไม่มีความละอายที่จะเสิร์ฟอาหารจานนี้ ตารางเทศกาลกับข้าวมันบด และถ้าคุณเสิร์ฟไวน์สักแก้ว การเฉลิมฉลองก็จะประสบความสำเร็จ... เราจะเตรียมมันไว้ไหม?

เราจะต้อง:

• ตับเนื้อ 500 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 2-3 หัว;
• ไวน์ 200 มล. (ควรใช้สีแดงแห้ง)
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• เบคอนรมควัน 100 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศ น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. เตรียมตับเนื้อเหมือนสูตรที่แล้ว แช่นมไว้ 30 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดทั้งสองด้านอย่างรวดเร็วจนเกิดเปลือก
3. วางในกระทะ เติมไวน์และเคี่ยวประมาณ 10-12 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
4. ในกระทะที่ทอดตับให้ทอดเบคอนจากนั้นหัวหอมที่ก่อนหน้านี้หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางใส่เครื่องเทศและครีมเปรี้ยว หากครีมเปรี้ยวเกินไปคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยได้
5. โอนซอสที่ได้ลงในกระทะที่ตุ๋นตับผัดปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

ตับเนื้อสไตล์สโตรกานอฟ

อื่น สูตรเก่า– “สไตล์ตับเนื้อสโตรกานอฟ” เป็นที่รู้จักมานานหลายร้อยปี ต้องขอบคุณเคานต์ สโตรกานอฟ พ่อครัวชาวฝรั่งเศส ท่านเคานต์คิดว่าอาหารที่เสิร์ฟระหว่างงานเลี้ยงรับรองของเขาจะถูกทำให้เป็นอมตะในประวัติศาสตร์หรือไม่? ไม่น่าจะใช่ แต่อาหารจานมหัศจรรย์นี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนนับล้านทั่วโลกในปัจจุบัน

ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:

• ตับเนื้อ 500 กรัม
• 2-3 หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยวหนา 20-25% 300 กรัม
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศเกลือ

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอมแล้วผัดในกระทะครึ่งหนึ่ง เนย- ย้ายผักที่เสร็จแล้วลงในกระทะโดยที่จานจะปรุงจนสุก
2. ตับที่แช่ในนมเย็นจะถูกหั่นเป็นเส้นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษรีดแป้งให้ละเอียดแล้วทอดในกระทะร้อนพร้อมกับเนยที่เหลือ ปรุงรสเครื่องในที่เกือบเสร็จแล้วแต่อย่ามากเกินไป เนื่องจากซอสจะยังมีเครื่องเทศและเกลืออยู่
3. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมซอส ผสมครีมเปรี้ยวกับเครื่องเทศ (ถ้าข้นก็เจือจางด้วยนมหรือครีม) แล้วเทลงในกระทะพร้อมหัวหอม เราวางมันลงบนกองไฟ แต่ใช้ไฟอ่อนราวกับว่าซอสอุ่นขึ้นเล็กน้อย
4. ใส่ตับลงในซอสร้อน คนและเคี่ยวประมาณ 12-15 นาที

ตับเนื้อสไตล์วอร์คลอว์

สูตรอาหารนี้เป็นของอาหารโปแลนด์เป็นที่รู้จักในศตวรรษที่ 19 ปัจจุบันอาหารจานนี้เตรียมจากทั้งตับหมูและตับไก่ แต่เริ่มแรกเลือกใช้เครื่องในเนื้อวัว

มาเริ่มทำอาหารและรับผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ตับเนื้อ 500 กรัม
• 5 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• ไวน์ขาวหรือแดงแห้ง 100 มล.
• ครีมเปรี้ยว 250-300 กรัม
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• น้ำมันพืช
• ผักใบเขียว เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร (โหระพาและผักชี)

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นนำผิวหนังออกจากมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เราเตรียมตับเอาฟิล์มทั้งหมดออกแล้วตัดเส้นเลือดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชซึ่งเราทอดมันอย่างรวดเร็ว
3. เราเอาเปลือกออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วส่งไปที่ตับทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 5-7 นาที ลดไฟแล้วเทไวน์ลงไป
4. ระเหยของเหลวและในระหว่างนี้ผสมครีมเปรี้ยว, เกลือ, ผักชีและโหระพาในภาชนะ
5. เทใส่ ซอสครีมเปรี้ยวลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10-12 นาที
6. วางมันฝรั่งตามเส้นผ่านศูนย์กลางของจานและตับในซอสครีมเปรี้ยวตรงกลางโรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟ!

ตับอ่อนในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ 500 กรัม
• 2 หัวหอม;
• 2 พริกหยวก;
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• 1 แครอท
• สีเขียว;
• เครื่องเทศเกลือ
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกล้างหัวหอมแครอทและพริกไทยหั่นเป็นเส้น เปิดหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "ทอด" เทน้ำมันเล็กน้อย ย้ายผัก และผัดอย่างรวดเร็วโดยเปิดชาม หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้ปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
2. หั่นตับเป็นชิ้นขนาดกลาง ควรเป็นเส้นแล้วใส่ลงในผัก ทอดโดยเปิดชามเป็นเวลา 7 นาที คนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและเครื่องเทศที่ชอบเพื่อลิ้มรส
3. ห้านาทีก่อนที่จะพร้อมใส่ครีมเปรี้ยวนำจานไปลิ้มรสหากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมหนึ่งกลีบได้ ปิดชามอเนกประสงค์และตั้งค่าโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 20 นาที

หลังจากเวลาผ่านไปก็สามารถเสิร์ฟจานได้ดีกว่าหากเสิร์ฟเป็นกับข้าว มันฝรั่งต้มหรือมันบดก็ข้าวด้วย!

เราได้แบ่งปันกับคุณอร่อยที่สุดในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพและ สูตรง่ายๆจากตับเนื้อ นำพวกเขาไปให้บริการจากนั้นเครื่องที่อุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบต่าง ๆ นี้จะกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะของคุณ

ตับในครีมเปรี้ยวและหัวหอมสามารถเสิร์ฟเป็นมื้อเย็นได้เช่นเดียวกับขนมปังขาวหรือดำและคู่กับเครื่องเคียง ไม่ว่าในกรณีใดอาหารจานนี้จะทำให้คุณอิ่มและดึงดูดทุกคนในครอบครัวอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าก่อนเตรียมอาหารกลางวันนี้คุณควรซื้อเครื่องในที่เหมาะสมก่อน เราจะบอกวิธีเลือกอย่างถูกต้องอีกสักหน่อย

การเลือกผลพลอยได้ที่เหมาะสม

ก่อนที่จะบอกคุณว่าตับเตรียมในครีมและหัวหอมอย่างไรเราควรบอกคุณอย่างชัดเจนว่าจะเลือกเครื่องในนั้นอย่างไร ท้ายที่สุดแล้ว ไม่ว่าอาหารกลางวันของคุณจะอร่อยและน่าพึงพอใจหรือไม่นั้นก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพของอาหารนั้นด้วย

เพื่อที่คุณจะได้มีความอ่อนโยนและ จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการเชฟหลายคนแนะนำให้ซื้อเฉพาะตับไก่เท่านั้น ท้ายที่สุดแล้วมันไม่ขมและปรุงเร็วมาก อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนมักใช้สตูว์เนื้อวัวดังกล่าว ผลพลอยได้จากเนื้อวัว- ถึง จานพร้อมมันไม่ขมและกลับกลายเป็นว่าอร่อย ส่วนผสมนี้ควรได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวัง เราจะบอกคุณว่าอันไหนด้านล่าง

ดังนั้นก่อนที่คุณจะทำตับในครีมเปรี้ยวและหัวหอมคุณควรซื้อให้ถูกต้อง ไม่ควรสีเข้มเกินไป ต้องถอดเส้นเลือดและฟิล์มทั้งหมดออกจากผลิตภัณฑ์ทันทีก่อนจำหน่าย กลิ่นที่เล็ดลอดออกมาจากส่วนผสมดังกล่าวควรจะน่าพึงพอใจและไม่น่ารังเกียจ

อร่อยในครีม

มีหลายวิธีในการเตรียมเครื่องในสำหรับมื้อกลางวัน อย่างไรก็ตามสิ่งที่อร่อยที่สุดคือตัวเลือกที่เกี่ยวข้องกับการใช้ครีมเปรี้ยว ท้ายที่สุดแล้วเครื่องในก็จะนุ่มและอ่อนโยนยิ่งขึ้น

เนื่องจากกำลังเตรียมตัว. ตับไก่- สูตรที่มีครีมต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หัวหอมใหญ่ - 2 หัว;
• ครีมเปรี้ยวสดสูงสุดที่มีปริมาณไขมันสูง - 185 กรัม
• ตับไก่แช่แข็ง - 800 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันดับกลิ่น - 45 มล.
• ครีมหนัก - ประมาณ 70 มล.
• เกลือเสริมไอโอดีนขนาดกลาง, ออลสไปซ์บด - ใช้ตามดุลยพินิจ;
• น้ำดื่มกรอง - 150 มล.

การแปรรูปผลพลอยได้จากไก่

ตับไก่ในครีมปรุงเร็วมาก แต่ก่อนที่จะนำผลิตภัณฑ์นี้ไปผ่านกระบวนการให้ความร้อน ควรละลายน้ำแข็งให้หมดก่อน ถัดไปควรตัดเส้นเลือดและองค์ประกอบที่กินไม่ได้อื่น ๆ ออกจากส่วนผสมทั้งหมด หลังจากนั้นจะต้องล้างตับให้สะอาดด้วยน้ำประปาเย็นแล้วสับเป็นชิ้นขนาดกลาง อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนชอบที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างครบถ้วน

นอกจากตับแล้ว หัวยังต้องได้รับการประมวลผลอย่างละเอียดอีกด้วย หัวหอม- พวกเขาจะต้องปอกเปลือกแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ

ทอดอาหาร

เพื่อให้ตับไก่ในครีมเปรี้ยวอร่อยและมีกลิ่นหอมควรทอดในน้ำมันดับกลิ่นก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้กระทะทรงลึกซึ่งคุณต้องเทไขมันพืชลงไปแล้วจึงตั้งไฟให้ร้อนมาก จากนั้นใส่ตับที่ผ่านกระบวนการก่อนหน้านี้ทั้งหมดลงในชามร้อน หลังจากที่ของเหลวระเหยออกจากเครื่องแล้วจะต้องทอดให้ละเอียดเป็นเวลา 10 นาที หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดแล้วจำเป็นต้องเพิ่มหัวหอมลงในตับแล้วทำซ้ำ การรักษาความร้อนในน้ำมัน (5 นาที)

ตุ๋นจาน

หลังจากที่ส่วนผสมผัดเล็กน้อยแล้ว ก็ควรเริ่มตุ๋นได้เลย ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำเล็กน้อยลงในตับและเติมเกลือและพริกไทยป่นด้วย ขอแนะนำให้เคี่ยวผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ส่วนผสมควรจะสุกเกือบสมบูรณ์ ในที่สุดพวกเขาก็ควรจะเท ครีมหนักและครีมเปรี้ยว หลังจากผสมส่วนผสมด้วยช้อนขนาดใหญ่แล้ว แนะนำให้ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ในกรณีนี้ต้องปิดฝาหม้อด้วย

เสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมอย่างเหมาะสม

หลังจากที่ตับในครีมเปรี้ยวและหัวหอมสุกแล้วควรใส่ในชามลึกและเสิร์ฟให้กับสมาชิกในครอบครัวพร้อมกับขนมปังชิ้นหนึ่ง หากคุณต้องการที่จะทำมากขึ้น อาหารกลางวันแสนอร่อยขอแนะนำให้ทำสตูว์เนื้อวัวนี้เพิ่มเติม กับข้าวอร่อย- ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งยู่ยี่ บัควีท หรือร่วนเข้ากันได้ดีกับตับไก่ โจ๊กเช่นเดียวกับพาสต้าใดๆ

สูตรอาหารทีละขั้นตอน: ตับ (ตุ๋น) ในครีม

หากคุณซื้อเครื่องในวัวเพื่อเตรียมอาหารกลางวันแสนอร่อย ก็ควรแปรรูปให้ละเอียดก่อนเคี่ยว หากไม่ทำเช่นนี้ อาหารของคุณจะขมจนไม่สามารถรับประทานได้

ดังนั้นครีมเปรี้ยวจึงต้องการให้แม่บ้านมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

การเตรียมผลพลอยได้จากเนื้อวัว

เพื่อให้คุณประสบความสำเร็จอย่างมาก ตับอร่อยในครีมเปรี้ยวควรละลายให้หมดล่วงหน้า หลังจากนั้นคุณจะต้องตัดท่อน้ำดีทั้งหมดออกจากเครื่องอย่างระมัดระวัง หากเนื้อหาตกลงไปบนส่วนผสมหลักโดยไม่ได้ตั้งใจ มันจะขมมาก

ดังนั้นเมื่อกำจัดองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นออกไปทั้งหมดแล้วตับเนื้อจะต้องล้างให้สะอาดก่อนอื่นด้วยน้ำอุ่นแล้วจากนั้น น้ำเย็น- ต่อไปก็ควรจะตัดเป็น ชิ้นใหญ่และใส่ในชามใบใหญ่ หลังจากนั้นต้องเทส่วนผสมด้วยนมที่ซื้อจากร้านค้าไขมันต่ำและทิ้งไว้ประมาณ 35-45 นาที กระบวนการนี้จำเป็นเพื่อที่จะกีดกันความขมขื่นจากเครื่องในออกให้ได้มากที่สุด ทำให้มันนุ่มนวลและนุ่มนวล สุดท้ายควรล้างตับอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

การแปรรูปผัก

เพื่อให้ครีมเปรี้ยวอร่อยคุณไม่เพียงควรใช้เครื่องในที่มีชื่อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักเช่นแครอทและหัวหอมด้วย พวกเขาจะต้องทำความสะอาดและสับ แครอทจะต้องหั่นเป็นวงกลมและหัวหอมเป็นก้อน

การบำบัดความร้อนในกระทะ

หลังจากเตรียมส่วนผสมหลักแล้ว ให้เทลงในกระทะแล้วนำไปตั้งบนไฟแรง เมื่อไขมันพืชเริ่มเดือดคุณจะต้องใส่ตับเนื้อแปรรูปทั้งหมดลงไป ขอแนะนำให้ทอดเครื่องในนี้จนกว่าความชื้นส่วนเกินจะระเหยออกไปและเปลี่ยนเป็นสีแดงเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นลงในส่วนผสม ควรทอดส่วนประกอบทั้งหมดประมาณ 10 นาที

เพื่อรับความอ่อนโยนและ จานอร่อย, ตับเนื้อพร้อมผักไม่เพียงต้องทอดในน้ำมันดับกลิ่นเท่านั้น แต่ยังต้องตุ๋นด้วย ในการทำเช่นนี้คุณต้องเติมน้ำดื่มเล็กน้อยลงในผลิตภัณฑ์และปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่ชื่นชอบ หลังจากเคี่ยวจานประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งก็ควรเติมลงไปเล็กน้อย วางมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวสดที่มีปริมาณไขมันสูง เมื่อผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้ว คุณต้องใช้ความร้อนต่อไปอีกประมาณ 10 นาที ฝาปิด- ในช่วงเวลานี้ตับและผักจะสุกเต็มที่ นิ่ม และกลายเป็นน้ำเกรวี่ที่อร่อยและเข้มข้นมาก

เสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวเนื้อลงบนโต๊ะอย่างเหมาะสม

ตอนนี้คุณรู้วิธีแปรรูปและเตรียมตับที่บ้านแล้ว หลังจากที่สตูว์เนื้อวัวสุกแล้วจะต้องวางในชามลึกและโรยด้วยสมุนไพรสับสดอย่างไม่เห็นแก่ตัว นอกจากอาหารเย็นแล้วคุณยังสามารถนำเสนอความมืดหรือ ขนมปังขาว- นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟน้ำเกรวี่ที่ทำจากตับและครีมเปรี้ยวพร้อมกับเครื่องเคียงได้ อย่างไรก็ตามควรทำแยกจากสตูว์เนื้อวัว น่าทาน!

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของตับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเด็กๆ ไม่ชอบมันด้วยเหตุผลบางประการ แต่เมื่ออายุมากขึ้น รสนิยมก็เปลี่ยนไป และสิ่งที่ไม่ชอบในวัยเด็กก็กลายเป็นอาหารจานโปรดอย่างหนึ่ง ฉันไม่มีข้อยกเว้นในเรื่องนี้และตอนนี้ฉันชอบอาหารจานนี้มาก วันนี้ฉันจะแสดงวิธีปรุงตับเนื้อตุ๋นในครีมเปรี้ยวเพื่อให้นุ่มและอร่อย

สูตรนี้สามารถใช้ในการปรุงตับ เนื้อวัว หมู หรือไก่ เมื่อเตรียมเนื้อวัวและ ตับหมูสิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปบนไฟ ไม่เช่นนั้น แทนที่จะนุ่มและมีกลิ่นหอม คุณเสี่ยงที่จะได้รสชาติของตับแบบ "ยาง"

• ตับเนื้อ 500-600 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว (อย่างน้อย 100 กรัม)
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• แป้ง
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย

ล้างตับด้วยน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นจึงเอาฟิล์มออกด้วยมีดคมๆ ฟิล์มจะถูกลอกออกค่อนข้างง่าย

หลังจากนั้นเราหั่นตับเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร หนาประมาณ 1.5-2 ซม. ลักษณะดังนี้:

จากตับเนื้อ 600 กรัม ได้ 9 ชิ้น แน่นอนคุณสามารถตัดแต่ละชิ้นออกเป็น 2-4 ชิ้นก็ได้ซึ่งเป็นทางเลือก แต่วันนี้เรากำลังเตรียมเป็นชิ้นใหญ่ เมื่อหั่นตับให้พยายามตัดผนังที่หนาแน่นของหลอดเลือดขนาดใหญ่ที่ทะลุตับออก

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ ล. เราเอาตับแต่ละชิ้นในมือใส่เกลือและพริกไทยทั้งสองด้านแล้วม้วนแป้ง จากนั้นเราก็ใส่มันลงในกระทะ

ทอดในแต่ละด้านไม่เกิน 2-3 นาทีตับควร "เซ็ตตัว" และมีสีน้ำตาลเล็กน้อย หากทอดนานขึ้นตับจะแข็ง

หลังจากนั้นให้ใส่ชุดแรกลงในกระทะ ทอดชุดที่สองแล้วใส่ในกระทะด้วย โรยหัวหอมทอดไว้ด้านบน อย่าพยายามทอดตับทั้งหมดในคราวเดียว ควรวางชิ้นเนื้อในกระทะอย่างอิสระ

ตอนนี้มาเตรียมซอสครีมเปรี้ยว โดย 4 ช้อนโต๊ะ ล. เพิ่มครีมเปรี้ยว 1 ช้อนชา แป้งด้วยสไลด์เล็ก ๆ ผสมให้เข้ากันจนไม่มีก้อน จากนั้นค่อยๆ เทน้ำอุ่น 0.5 ลิตรจากกาต้มน้ำลงไปคนตลอดเวลา เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทซอสนี้ลงบนตับ ควรมีของเหลวเพียงพอให้เท่ากับส่วนบนของตับ หากซอสไม่เพียงพอสามารถเติมน้ำร้อนได้

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาและเคี่ยวไม่เกิน 15-20 นาที

1. ล้างตับโดยใช้น้ำเย็น จากนั้นนำไปใส่ในชามน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นเติมน้ำเย็นลงไป

2. ลอกฟิล์มออกแล้วตัดเป็นเส้นกว้าง 0.7 - 1 ซม.


3. เทลงในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวันตั้งไฟปานกลางเมื่อน้ำมันร้อนใส่ตับที่สับไว้ลงไป


4. ผัดเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายนาทีจนกระทั่งของเหลวทั้งหมดระเหยไป


5. มีดสับผักชีลาวแล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง เพิ่มไปที่ตับ


6. ใส่เครื่องเทศ: ลูกจันทน์เทศ ปาปริก้า ผักชีบด


7. ผัดตับเนื้อกับหัวหอมประมาณ 5-7 นาที เติมน้ำต้มสุก 1/2 ถ้วยแล้วรอให้เดือด จากนั้นปิดฝาและลดความร้อน หลนประมาณ 10 - 15 นาที


8. ผสมครีมเปรี้ยวกับเกลือและพริกไทยดำใส่ในกระทะผสมให้เข้ากัน


9. เทน้ำที่เหลือลงในแป้งผสมให้เข้ากันจนไม่มีก้อน เทเนื้อหาของแก้วลงในตับด้วยครีมเปรี้ยวและหัวหอม คน. เคี่ยวจนซอสข้น หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้พักจานไว้ประมาณ 10-15 นาที


ตับเนื้อในครีมเปรี้ยวและหัวหอมพร้อม


10. เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงสด ๆ สลัดผักหรือเพียงแค่แตงกวาดองและมะเขือเทศ

จานด่วนและอร่อยมากสำหรับมื้อเย็น - ตับไก่ในครีมเปรี้ยวพร้อมหัวหอมและแครอทปรุงในกระทะ สูตรนั้นง่ายมากสิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าปรุงตับมากเกินไปและจากนั้นก็อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 500 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว (100-120 กรัม)
• แครอทขนาดกลาง 1 ชิ้น (100 กรัม)
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• หยิก ลูกจันทน์เทศ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราใส่แครอทลงในจานนี้อย่างแน่นอน เพราะพวกมันดูดซับกลิ่นเฉพาะของตับไก่
ฉันอยากจะทราบด้วยว่าเราเติมเกลือและเครื่องปรุงรสเฉพาะตอนท้ายสุดของการปรุงอาหารเท่านั้น

การตระเตรียม:

ล้างตับให้สะอาดและเอาเส้นเลือดทั้งหมดออก เราล้างมันใต้น้ำไหลและโดยเฉพาะอย่างยิ่งให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำดีเหลืออยู่สักหยดไม่เช่นนั้นงานทั้งหมดจะลงไปในท่อระบายน้ำและจานจะขมมาก
ตัดตับเป็นชิ้นใหญ่

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือสี่วง

ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนใส จากนั้นใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วผัดผักจนแครอทนิ่ม จากนั้นตั้งกระทะไว้ข้างๆ

ตั้งกระทะอีกใบบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันพืชและตั้งไฟเล็กน้อย จุ่มตับไก่ที่สับเป็นชิ้นลงในแป้ง ใส่ในน้ำมันร้อนแล้วทอดอย่างรวดเร็วประมาณสองนาที กวนจนเปลี่ยนเป็นสีขาวและเป็นสีน้ำตาลอ่อน ย้ำว่ายังไม่ต้องเติมเกลือ

วางหัวหอมและแครอทบนตับ

ปิดฝากระทะแล้วพักบนไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที ไม่เกินนี้

จากนั้นเปิดฝาออกแล้วใส่ครีมเปรี้ยว, เกลือ, พริกไทยและลูกจันทน์เทศลงในกระทะ ฉันมักจะเพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อยลงในครีมเปรี้ยวและ ซอสครีมเขาทำ รสชาติครีมซอสเหล่านี้แสดงออกเป็นพิเศษ

หากต้องการได้น้ำเกรวี่มากขึ้น ให้เติมน้ำร้อนประมาณหนึ่งในสี่หรือหนึ่งในสามของแก้วจากกาต้มน้ำ บีบกระเทียมผ่านการกด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตั้งไฟประมาณหนึ่งนาทีแล้วปิดเตา

ปิดฝากระทะอีกครั้งแล้วปล่อยจานทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
กับข้าวใด ๆ จะเหมาะกับที่นี่ ตับไก่ที่นุ่มที่สุดในครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับข้าว พาสต้า และ... มันฝรั่งบดและด้วยบัควีท ครั้งนี้ฉันทำ มันอร่อยและเรียบง่ายมาก!