กรดส่วนเกินอาจทำให้เนื้อแห้ง และการขาดเครื่องเทศอาจทำให้รสชาติจืดชืดได้ เพื่อให้การสับประสบความสำเร็จวิธีที่ดีที่สุดคือใช้สูตรหมักเนื้อสัตว์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

สูตรหมักด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำผึ้ง

น้ำดองนี้ใช้ได้ทั้งเนื้อหมูและเนื้อสับ ด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและน้ำผึ้งทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

สิ่งที่คุณต้องการ:
เนื้อ 2 กก
เผ็ด 100 กรัม ซอสมัสตาร์ด
ครีมเปรี้ยวไขมัน 300 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลวแสง
กระเทียม 8 กลีบ
1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง
1 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด
1 ช้อนชา ออลสไปซ์บด

วิธีเตรียมน้ำดองด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำผึ้ง:

1. ในชามแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง

2. หมักหมูหรือเนื้อสับที่เตรียมไว้กับน้ำดองทุกด้านแล้วใส่ลงไป กระทะเคลือบฟัน- เทน้ำดองที่เหลือไว้ด้านบน ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในเนื้อ

3. ปิดฝากระทะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ก่อนที่คุณจะเริ่มย่างสับ ให้โรยด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรหมักสำหรับเนื้อสับ

รูปถ่าย: thinkstockphotos.com เนื้ออ่อนไม่จำเป็นต้องหมักนาน เนื้อลูกวัวหรือพอร์คชอปอ่อนจะนุ่มและชุ่มฉ่ำแม้จะไม่มีก็ตาม การเตรียมการเบื้องต้น- อย่างไรก็ตามเพื่อให้พวกเขา รสเผ็ดและกลิ่นหอมควรหมักอย่างรวดเร็ว

สิ่งที่คุณต้องการ:
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
3 หัวหอมใหญ่
ผักชี 0.5 ช้อนชา
0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ
0.5 ช้อนชา ยี่หร่า
0.5 ช้อนชา พื้น ลูกจันทน์เทศ
0.5 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง
0.5 ช้อนชา มาจอแรม
0.5 ช้อนชา ออริกาโน

วิธีเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสับ:

1. ผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมดให้เข้ากันกับน้ำมันมะกอก

2. ถูแต่ละสับด้วยส่วนผสมที่ได้

3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ เกลือหัวหอมเล็กน้อยแล้วบดด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้น้ำออกมา

4. ผสมสับกับหัวหอม ใส่ทุกอย่างลงในชามแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ก่อนทอดสับให้ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับหมักซอสเผ็ด

สิ่งที่คุณต้องการ:
2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดดิจอง
3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
น้ำมะนาวครึ่งลูก
1/3 ช้อนโต๊ะ พริกไทยขาวป่น
0.5 ช้อนชา ผักชี

วิธีทำน้ำดองรสเผ็ดสำหรับสับ:

1. รวมมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยวแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่พริกไทยขาวป่น น้ำมะนาว และผักชี ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วแปรงสับทุกด้านด้วยน้ำดอง

2. วางเนื้อลงในกระทะปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้สามชั่วโมง น้ำดองนี้ใช้ได้กับทั้งหมูและไก่สับ

สูตรหมักเผ็ดสำหรับสับ

รูปถ่าย: thinkstockphotos.com ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะต้องชอบสูตรน้ำดองที่มีรสชาติดั้งเดิมอย่างแน่นอน

สิ่งที่คุณต้องการ:
มะนาวขนาดกลาง 2 ลูก
0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
น้ำมันมะกอก 100 มล
กระเทียม 6 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ รากขิงขูด
พริก 1 เม็ด
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำดองรสเผ็ดสำหรับสับ:

1. ขูดมะนาว สับพาร์สลีย์ แล้วกดกระเทียมด้วยการกด

2. ผ่าครึ่งพริกแล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ หากคุณชอบอาหารที่เผ็ดกว่านี้ คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งเมล็ดพืช แต่ใช้สำหรับหมัก

3. บดพริกไทย ผิวมะนาว ผักชีฝรั่ง กระเทียม และขิงให้เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ บีบน้ำจากมะนาวลงในมวลที่เกิดแล้วคนให้เข้ากัน

4. เคลือบชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมเผ็ดแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เกลือสับก่อนย่าง

น้ำดองนั้นอร่อยมาก แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ก็คือวิธีการปรุง คุณอยากจะเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยสเต็กสุดวิเศษพร้อมซอสเชอร์รี่ไหม? จากนั้นดูวิดีโอ!

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเองมาก))

เนื้อหา

เมื่อทอดหรืออบ เนื้อเนื้อวัว(ซึ่งเรียกว่าเนื้อสันใน) สิ่งสำคัญคือต้องติดตามกระบวนการอย่างใกล้ชิดและป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์หลักแห้งเพราะของทั้งหมดจะรั่วไหลออกมา น้ำเนื้อ- เช็คเอาท์ สูตรทีละขั้นตอนวิธีปรุงเนื้อสับจากเนื้อสัตว์อย่างถูกต้องและอร่อย

วิธีการปรุงเนื้อสับ

ฉ่ำและ เนื้อนุ่มเป็น เนื้อสับ- คุณเพียงแค่ต้องคนจรจัดกับมันเล็กน้อย วิธีการปรุงเนื้อสับอย่างถูกต้อง? คุณต้องตีชิ้นส่วนให้ดี แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ ให้จุ่มลงในแป้ง แล้วม้วนให้เข้ากัน เกล็ดขนมปัง(จะกักน้ำไว้ระหว่างทอด) และทอดเพื่อควบคุมอุณหภูมิของหม้อทอด ลองทำเนื้อสับ - ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายของคุณ

วิธีทำเนื้อสับให้นุ่ม

การปรุงเนื้อสับมีลักษณะและความลับในตัวเอง เมื่อคำนึงถึงกฎเกณฑ์บางประการ เนื้อของคุณจะนุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ ตัวอย่างเช่น ไม่เพียงแต่การตีด้วยค้อนเท่านั้นที่จะช่วยให้เนื้อสับนุ่ม แต่ยังเป็นน้ำดองที่ถูกต้องด้วย: ผสมไวน์แห้งหนึ่งลิตรกับครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ใส่หัวหอมและแครอทสับ 100 กรัม, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, กระเทียม 2-3 กลีบ, คื่นฉ่าย 30 กรัม และพริกไทยดำประมาณ 5 เม็ด

แป้งสับเนื้อ

หากสูตรเรียกร้องให้ใช้แป้งแทนการหมักกระบวนการทำอาหารก็จะง่ายขึ้นกว่าเดิมเพียงก่อนอื่นคุณต้องเคลือบมายองเนสเป็นชิ้น ๆ แล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง แป้งสำหรับเนื้อสับจะไม่หยดออกจากเนื้อหากคุณใช้ส้อมแย่งไข่เบาๆ แทนที่จะตีไข่โดยเติมแป้งเล็กน้อย คุณยังสามารถเสริมการเตรียมด้วยครีมเปรี้ยวและมายองเนส

เนื้อสับ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวที่มีเนื้อและไม่มีมันมากเกินไปสามารถเตรียมได้หลายวิธี: อบกับผัก, โรยด้วยชีส, ทอดกับลูกพรุน, จุ่มในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีทำเนื้อสับเพื่อให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำและยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ วิธีการที่อธิบายไว้ด้านล่างจะช่วยให้คุณรับมือกับงานนี้ได้ ดังนั้นควรรีบลองใช้สูตรเนื้อสับที่เหมาะกับส่วนผสมทั้งหมดของคุณ

เนื้อสับในกระทะ

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 382 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อลูกวัวคุณเพียงแค่ต้องค้นหาวิธีทำให้ไม่เพียงแต่ชุ่มฉ่ำเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่นี่: คุณสามารถเพิ่มซอสที่ทำจากเคเปอร์ลงในเนื้อสัตว์และคุณจะได้สิ่งที่อร่อยและในเวลาเดียวกัน จานแคลอรี่ต่ำ- ลองดูสูตรเนื้อสับกระทะง่ายๆ นี้และอย่าลืมนำไปปรับใช้ในห้องครัวของคุณ

วัตถุดิบ:

• พริกไทยดำ – 0.2 ช้อนชา;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำซุป - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนื้อลูกวัว – 0.5 กก.
• น้ำมันมะกอก– 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไวน์แห้ง(สีขาว) – 60 มล.;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• น้ำมะนาว– 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้งเคเปอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทแป้งลงบนจานแบน เกลือ และพริกไทย
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นไม่บางเกินไป ตีแต่ละชิ้นแล้วห่อด้วยฟิล์มหรือถุง
3. ม้วนแป้งแต่ละชิ้นแล้วใส่ลงในส่วนผสมของน้ำมันในกระทะร้อน เปลี่ยนไฟเป็นไฟปานกลาง วางสับบนจานและเพื่อระบายไขมันคุณต้องวางมันลงบนแผ่นกระดาษก่อน
4. ทำซอส: เทไวน์และน้ำซุปลงในกระทะที่เพิ่งทอด เคี่ยวเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำมะนาวและเคเปอร์ ปรุงรสตามชอบ ปรุงส่วนผสมต่ออีก 5 นาที จากนั้นจึงเทลงบนเนื้อ
5. เสิร์ฟจานร้อน โรยด้วยผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

เนื้อสับในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 223 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

คุณภาพ จานสำเร็จรูปและรสชาติที่ยอดเยี่ยมนั้นขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมโดยตรง ดังนั้นจึงควรซื้อเนื้อซี่โครงลูกวัวที่สวยงามจะดีกว่า ด้วยการปรุงเนื้อสับในเตาอบคุณจะได้เนื้อฉ่ำที่มีกลิ่นหอมของลูกพรุน ชิ้นที่เย็นแล้วสามารถอุ่นซ้ำในไมโครเวฟได้เพราะแม้ในวันถัดไปพวกเขาจะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• ลูกพรุน – 6 ชิ้น;
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ครีมเปรี้ยว - 60 มล.;
• ชีส – 80 กรัม;
• วอลนัท – 3 ชิ้น;
• เนื้อลูกวัว – 600 กรัม;
• ไวน์แดง - 60 มล.
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อซี่โครงลูกวัว ตากให้แห้ง แล้วตีให้เข้ากัน เคลือบแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศ เกลือ และเทไวน์แดง คุณสามารถวางสับบนถาดอบหรือจานอบโดยทาน้ำมัน น้ำมันพืช.
2. ทาลูกพรุนสับละเอียดเป็นชั้นๆ ให้ทั่วเนื้อ ขอแนะนำให้เก็บผลไม้แห้งไว้ในแก้วที่มีน้ำต้มสุกหรือเทน้ำเดือดลงไปก่อน
3. สับกลีบกระเทียม ทำแบบเดียวกันกับเมล็ดถั่ว และกระจายอาหารไว้บนลูกพรุน เทครีมเปรี้ยวลงบนส่วนผสมอย่างไม่เห็นแก่ตัว
4. วางชีสขูดชั้นสุดท้ายลงบนเครื่องขูดขนาดใหญ่
5. วางจานในเตาอบซึ่งขณะนี้อุ่นได้ถึงอุณหภูมิ 160 องศา นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีจนชีสที่อยู่ด้านบนเป็นสีน้ำตาลทองสวย
6. เสิร์ฟจานเนื้อกับผักโรยด้วยสมุนไพร

เนื้อสับในแป้ง

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 260 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ด้วยวิธีการหายใจแบบนี้ ชิ้นเนื้อจึงมีความสวยงาม เปลือกอร่อยและเนื้อชุ่มฉ่ำที่คนรักตัวจริงต้องถูกใจแน่นอน เนื้ออร่อย- สิ่งเดียวคือคุณไม่ควรทำให้ชิ้นบางเกินไปมิฉะนั้นจานจะไม่เก็บน้ำผลไม้และจะแห้ง อย่าลืมเคลือบเนื้อสับสองครั้งในแป้งและไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นความพยายามของคุณจะได้รับรางวัลเป็นอาหารจานเนื้อแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 4 ชิ้น;
• เนื้อสันใน – 0.5 กก.
• น้ำมัน (ผัก) – 40 มล.;
• พริกไทย – 0.2 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อสันในตามเมล็ดพืช จากนั้นตีแต่ละส่วนด้วยค้อนและโรยด้วยเครื่องเทศ
2. ทำแป้ง: ตีไข่ในชาม ใส่เกลือเล็กน้อย แยกเกล็ดขนมปังใส่จาน
3. จุ่มสับแต่ละชิ้นลงในแป้ง แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ทำซ้ำขั้นตอนนี้เพื่อให้ขอบของเนื้อแต่ละด้านถูกปกคลุมไปด้วยการหายใจอย่างสมบูรณ์ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงการสูญเสียน้ำ
4. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้วทอดส่วนที่เตรียมไว้ด้วยไฟแรง หลังจากที่เปลือกปรากฏขึ้นให้ลดความร้อนและทอดผลิตภัณฑ์ต่อจนสุก
5. แนะนำให้เก็บเนื้อที่ปรุงสุกเต็มที่ไว้ต่อไปอีก 10 นาที ฝาปิด,ปิดไฟ.

เนื้อสับในเตาอบกับมันฝรั่ง

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 276 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หากคุณต้องการได้รับเนื้อที่บำรุงและฉ่ำให้ทำทุกอย่างตามที่ระบุไว้ในสูตร ต้องทอดเนื้อสับในเตาอบด้วยมันฝรั่งและเห็ดก่อนแล้วจึงห่อด้วยกระดาษฟอยล์ - วิธีนี้ชิ้นส่วนจะนุ่มขึ้น และพวกเขาจะไม่รั่วไหลน้ำเนื้อที่มีคุณค่าและอร่อยมาก เตรียมส่วนผสมทั้งหมดและเตรียมอาหารจานนี้สำหรับครอบครัวของคุณ

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ – 300 กรัม;
• เนื้อสันใน – 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• เนย (สะเด็ดน้ำ) – 30 กรัม;
• ครีม – 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อสันในที่ล้างแล้ว ตีและปรุงรสแต่ละชิ้น จากนั้นทอดจนสุก เปลือกโลกที่สวยงาม.
2. หั่นแชมเปญเป็นชิ้น ทอดแยกจากเนื้อ แล้วเทครีมลงไปในที่สุด
3. วางเนื้อบนกระดาษฟอยล์ วางมันฝรั่งเป็นชิ้นเป็นชั้นถัดไป แล้ววางเห็ดไว้ด้านบนด้วย น้ำเกรวี่ครีม- ปรุงรสชิ้นงานแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น
4. อบจานเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง โดยอุ่นเครื่องไว้ที่ 180 องศา

เนื้อสับแสนอร่อย - ความลับในการทำอาหาร

แม้ว่าคุณจะรู้วิธีปรุงเนื้อสับอย่างถูกวิธี แต่คุณก็ยังควรใช้เวลาสักครู่เพื่อทำตามคำแนะนำด้านล่างนี้ ความลับง่ายๆการเตรียมเนื้อสับแสนอร่อยจะช่วยให้คุณสร้างสรรค์อาหารเย็นประเภทเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ:

1. คุณต้องเลือกเนื้อวัวสดซึ่งมีสีแดงสด เนื้อสันในที่ดีที่สุด
2. ขอแนะนำให้ตีชิ้นส่วนด้วยค้อน แต่ถ้าคุณไม่มีอุปกรณ์นี้คุณสามารถใช้ไม้นวดแป้งธรรมดาได้
3. เนื้อจะนุ่มขึ้นหากหมักไว้ล่วงหน้า เวลาในการหมักขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์ ดังนั้นจึงอาจมีตั้งแต่หลายชั่วโมงถึง 1 วัน คุณสามารถเทชิ้นส่วนต่างๆ ด้วยน้ำดองแบบพิเศษหรือน้ำหมักธรรมดาก็ได้ น้ำแร่.
4. เพื่อให้เนื้อสุกได้ดี ความกว้างของชิ้นควรไม่เกิน 1 เซนติเมตร และควรตัดชิ้นให้ทั่วเมล็ดข้าว

วิดีโอ: เนื้อสับ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

หารือ

เนื้อสับ - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย วิธีปรุงเนื้อสับในเตาอบและในกระทะ

เนื้อวัวดีต่อสุขภาพมากกว่าหมู ทุกคนที่สนใจคำถามจะรู้เรื่องนี้ การกินเพื่อสุขภาพ- อย่างไรก็ตาม แม่บ้านหลายคนยังคงปรุงพอร์คชอปต่อไป โดยเชื่อว่าเนื้อสับจะแข็งและแห้งเกินไป ที่จริงแล้วคุณสามารถสับเนื้อที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลได้หากคุณรู้เคล็ดลับบางประการ หากคุณอบเนื้อสับในเตาอบ มันจะออกมาได้อย่างแท้จริง จานรสเลิศซึ่งคุณจะไม่ละอายใจที่จะเสนอให้แขก

คุณสมบัติการทำอาหาร

หากคุณไม่รู้รายละเอียดปลีกย่อย คุณไม่สามารถทำเนื้อสับเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำได้ อย่างไรก็ตาม เชฟผู้มีประสบการณ์แต่พวกเขาก็รับมือกับงานนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

• เนื้อวัวบางชิ้นไม่เหมาะสำหรับการสับ เนื้อสันในเหมาะสมที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้ หากรับไม่ได้ก็เอาเนื้อออกมาได้ แต่ต้องตีให้ละเอียดและปรุงให้สุกนานขึ้น
• ในการเตรียมเนื้อสับ ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสดหรือแช่เย็น การทำสับเนื้อชุ่มฉ่ำจากเนื้อสัตว์ที่รอดจากการแช่แข็งได้ยากกว่า แต่ก็เป็นไปได้เช่นกันหากเนื้อละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง การละลายน้ำแข็งที่เหมาะสมเกี่ยวข้องกับการละลายโดยมีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิเพียงเล็กน้อย กล่าวคือ ค่อยเป็นค่อยไป คุณไม่สามารถเร่งกระบวนการโดยใช้น้ำร้อนหรือไมโครเวฟได้
• เมื่อซื้อเนื้อวัวควรคำนึงถึงสีและขนาดเส้นใยด้วย จะดีกว่าถ้าเส้นใยมีขนาดเล็กลงและมีสีสว่างมากกว่าสีเข้ม สีเข้มและเส้นใยขนาดใหญ่บ่งบอกถึงอายุของวัว เนื้อของมันแข็งและไม่ฉ่ำ เนื้อลูกวัวสับจะนุ่มไม่น้อยไปกว่าหมูสับ
• อย่าให้เนื้อแห้งเกินไปในเตาอบ และไม่เกินเวลาทำอาหารที่ระบุในสูตร
• การใช้ซอสและผักที่เข้มข้นจะทำให้เนื้อสับในเตาอบมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
• ควรหั่นเป็นชิ้น ๆ ให้ทั่วเมล็ดพืชแล้วตีให้เข้ากัน หากคุณตีเนื้อผ่านถุงหรือฟิล์ม ละอองน้ำจะไม่กระเด็นไปทุกทิศทาง และค้อนจะไม่ติดเนื้อจึงเสี่ยงต่อการฉีกขาดเพียงเล็กน้อย

มีสูตรการทำอาหารเนื้อสับในเตาอบมากมายและเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารจานอาจขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ ศึกษาอย่างรอบคอบก่อนที่จะเริ่ม

เนื้อสับในซอสมัสตาร์ด

• เนื้อวัว (เนื้อสันใน) – 0.5 กก.
• ฮาร์ดชีส – 0.35 กก.
• หัวหอม – 0.3 กก.
• มัสตาร์ด (ซอส) – 10 มล.
• มายองเนส – 100 มล.;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดเป็นชิ้น ๆ หนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร
• วางชิ้นส่วนลงในถุงแล้วตีให้เข้ากันด้วยค้อนทั้งสองด้าน
• ถูด้วยเกลือและพริกไทย
• ผสมมัสตาร์ดกับมายองเนสและเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ ซอสควรจะเรียบ
• ทาจานอบด้วยน้ำมันพืช
• เคลือบเนื้อสับทั้งสองด้านด้วยซอสแล้ววางลงในกระทะที่เตรียมไว้
• ปอกหัวหอม หั่นเป็นวงหรือครึ่งวง ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวหอม
• วางชั้นหนาไว้เหนือสับ
• ขูดชีสอะไรก็ได้อย่างประณีต พันธุ์ดูรัม- โรยมันลงบนสับ
• เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางกระทะโดยใส่สับลงไป หลังจากผ่านไปประมาณ 40 นาที เมื่อชีสเริ่มเป็นสีน้ำตาล ก็สามารถเอาชิ้นเนื้อออกจากเตาอบได้

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาสนี้:

สำหรับเนื้อสับปรุงตาม สูตรนี้, จำเป็นต้องมีกับข้าว จานนี้เกือบจะเป็นสากลและเป็นเครื่องเคียงที่เหมาะสมที่สุด อาหารที่แตกต่างกัน: มันฝรั่งและผักอื่นๆ ตุ๋น ทอดหรืออบ บักวีต พาสต้า ข้าว เป็นความคิดที่ดีที่จะเสิร์ฟเนื้อสับพร้อมกับสลัดผักสด

เนื้อสับกับมันฝรั่ง

• เนื้อวัว – 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 0.7 กก.
• ฮาร์ดชีส – 0.2 กก.
• มายองเนส – 0.2 ลิตร
• หัวหอม – 0.2 กก.
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• วางกระดาษรองอบที่แช่ในน้ำมันพืชไว้บนถาดอบ
• ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเป็นชิ้น แบ่งชิ้นส่วนและตีให้ละเอียดทั้งสองข้าง
• เกลือและพริกไทยสับแล้ววางบนถาดอบ
• ปอกเปลือกหัวหอมออก ตัดหัวหอมแต่ละลูกลงครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ โรยหัวหอมครึ่งวงให้ทั่วเนื้อ
• ปอกมันฝรั่งดิบแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ บีบเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก ปิดฝาด้วยมันฝรั่งขูด
• หล่อลื่นชั้นมันฝรั่งอย่างดีด้วยมายองเนส
• ขูดชีสอย่างประณีตแล้วเทลงบนสับ
• เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางถาดอบที่มีเนื้อสับลงไป อบประมาณ 45 นาที

เนื้อสับที่อบใต้ "เสื้อคลุม" ของมันฝรั่งนั้นแปลกและมาก จานอร่อย- เสิร์ฟพร้อมกับซอส เช่น ครีมเปรี้ยว แต่อาหารจานนี้ไม่จำเป็นต้องใช้กับข้าว

เนื้อสับกับมะเขือเทศ

• เนื้อวัว – 0.5 กก.
• มะเขือเทศ – 0.5 กก.
• แป้งสาลี – 70 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 0.2 กก.
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• นม – 0.5 ลิตร;
• เนย – 100 กรัม;
• เกลือ, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส;
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่;
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อสันในในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ตัดเป็นชั้นกว้างประมาณ 1 ซม. คลุมด้วยฟิล์มแล้วตีด้านหนึ่ง จากนั้นนำฟิล์มออก พลิกด้าน วางฟิล์มกลับเข้าที่ ตีเนื้ออีกด้านหนึ่ง
• เกลือและพริกไทยเนื้อแต่ละชั้นเพื่อลิ้มรส
• บดกลีบกระเทียมด้วยการกดแบบพิเศษ
• ละลายเนยในกระทะใส่กระเทียมลงไปทอดสักสองสามนาที
• เพิ่มแป้งคนให้เข้ากัน
• เทนมลงในกระทะโดยใช้กระแสบางๆ กวนซอสตลอดเวลาขณะปรุง คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเหลืออยู่ ปรุงจนซอสข้น
• ทาจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่เนื้อสับลงไป เทซอสลงไปให้หนา พยายามเกลี่ยให้ทั่ว
• ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง ถอดก้านและชิ้นเนื้อหนาที่อยู่ใกล้ออก ใช้มีดคมๆ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบางๆ
• วางชิ้นมะเขือเทศลงบนสับ
• ขูดชีสอย่างประณีตแล้วโรยให้ทั่วมะเขือเทศ
• เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางแบบฟอร์มโดยสับลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาที

เนื้อสับกับมะเขือเทศมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ เพื่อให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น การโรยด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟก็ไม่เสียหาย ใช้ซอสเป็นน้ำเกรวี่ เตรียมกับข้าวสำหรับสับ (มันฝรั่งบดเหมาะที่สุด)

เนื้อสับในครีม

• เนื้อสันในหรือเนื้อ - 1 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.2 ลิตร
• มะเขือเทศ – 0.3 กก.
• ผักชีฝรั่งสด – 100 กรัม;
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ด้วยเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• หั่นเนื้อที่ล้างแล้วแห้งเป็นชิ้นหนาหนึ่งเซนติเมตร ตีทั้งสองด้านแล้วถูด้วยเครื่องเทศ
• ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดหัวหอมลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง
• โอนหัวหอมไปยังจานที่สะอาด ในกระทะเดียวกัน ย่างเนื้อสับทั้งสองด้าน โดยใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน
• ใส่น้ำมันลงในกระทะย่างแล้วใส่สับลงไป
• คลุมสับด้วยหัวหอมทอดหลายชั้น
• หล่อลื่น สับด้วยครีมโดยใช้เพียงครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุในสูตร
• ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลมหากผลมีขนาดใหญ่
• วางไว้บนเนื้อและหัวหอม
• แปรงมะเขือเทศด้วยครีมเปรี้ยวที่เหลือ
• มีดสับผักชีฝรั่งแล้วโรยลงบนจาน
• เปิดเตาอบ เมื่ออุณหภูมิสูงถึง 120 องศา ให้วางกระทะย่างโดยใส่สับลงไป ปิดฝากระทะย่าง
• หลังจากผ่านไป 15 นาที คุณสามารถนำกระทะย่างออกจากเตาอบ และวางเนื้อสับลงบนจานได้

เนื้อสับที่อบในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยวจะชุ่มฉ่ำจนแขกของคุณจะต้องประหลาดใจ

เนื้อสับหากอบในเตาอบตาม สูตรที่ดีออกมานุ่มนวลและชุ่มฉ่ำ เหมาะสำหรับทั้งสองอย่าง อาหารกลางวันของครอบครัวและสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ

สูตรหมักง่ายๆสำหรับเนื้อสับทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เพื่อความอร่อยและมีกลิ่นหอม จานเนื้อฉันขอเสนอสูตรการทำน้ำดองสำหรับเนื้อสับ ทำให้เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ

จำนวนเสิร์ฟ: 1

• อาหารประจำชาติ: ครัวบ้านๆ
• ประเภทของจาน: ซอสสำหรับเนื้อสัตว์
• ความยากของสูตร: สูตรง่ายๆ

• เวลาเตรียม: 7 นาที
• เวลาทำอาหาร: 5 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 1 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 192 กิโลแคลอรี

ส่วนผสมสำหรับ 1 ที่

• ไวน์แดงแห้ง - 100 มิลลิลิตร
• โรสแมรี่สดหรือแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• เกลือ - 1 หยิก
• พริกไทย - 1 หยิก

ทีละขั้นตอน

1. เนื้อนั้นมีรสชาติที่แสดงออก แต่เพื่อให้น่ารับประทานยิ่งขึ้นฉันขอเสนอสูตรการทำน้ำหมักสำหรับเนื้อสับ
2. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อเองก่อน ล้างเนื้อวัว เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้น ตีด้วยค้อนเบาๆ ระวังอย่าให้โครงสร้างของเนื้อเสียหาย
3. ในชามลึกรวมไวน์แดงและน้ำมันมะกอก ผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ เพิ่มเล็กน้อยหากต้องการ พริกไทยร้อนชิลี.
4. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือผ่านการกด
5. เพิ่มกระเทียมและโรสแมรี่ลงในน้ำดอง หากต้องการคุณสามารถเสริมน้ำดองสำหรับเนื้อสับที่บ้านด้วยสมุนไพรอื่น ๆ ที่คุณมีอยู่ คุณไม่ควรใช้เครื่องเทศต่าง ๆ สำหรับเนื้อสัตว์เพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของเนื้อสับ
6. วางเนื้อลงในชามหรือถุงหมัก เทลงบนน้ำดองและแช่เย็นไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง ยิ่งแช่เนื้อไว้นานก็ยิ่งมีรสชาติและนุ่มมากขึ้น
7. เนื้อสับสามารถอบในเตาอบหรือทอดได้

การคัดเลือก สูตรอาหารแสนอร่อยสับเนื้อ

จานเนื้อยอดนิยมและอร่อยที่สุดคือสับ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม อร่อยที่สุดและผ่านการพิสูจน์แล้วเช่นกัน ความลับการทำอาหารข้อมูลเกี่ยวกับอาหารจานนี้จะกล่าวถึงในบทความนี้

เนื้อวัวชนิดไหนดีที่สุดในการสับ?

ตัวเลือกที่ดีเนื้อสับ:

1. สะโพก
2. เนื้อย่าง

สิ่งที่มีค่าที่สุดถือเป็นการตัดจากส่วนเอวด้านหลังของซาก ในที่นี้มีเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อซึ่งอ่อนนุ่มมาก ช่วยให้ได้เนื้อสับที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มที่สุด

วิธีทำน้ำดองสำหรับเนื้อสับ: สูตร

หมักเนื้อ

• วิธีหมักที่ง่ายที่สุดคือการแช่:

1. ในกระเทียมบดหรือหัวหอม
2. ในไวน์หรือน้ำมะนาว

• สำหรับตัวเลือกการทำอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น คุณจะต้อง:

1. มัสตาร์ด Dijon - 2 ช้อนโต๊ะ
2. ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำผลไม้จากมะนาว 1/2 ลูก
4. พริกไทยขาวป่น - 1/3 ช้อนโต๊ะ
5. ผักชี - 0.5 ช้อนชา

รายละเอียดงาน:

• รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึกใบเดียวแล้วผสมให้เข้ากัน
• ขั้นแรกให้เคลือบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแต่ละชิ้นด้วยน้ำดอง จากนั้นจึงใส่ลงในชาม
• คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก
• ปล่อยให้ยืนประมาณ 2-3 ชั่วโมง

วิธีปรุงเนื้อสับฉ่ำอร่อยในแป้งในกระทะ: สูตร

ชุดผลิตภัณฑ์:

1. เนื้อย่าง - 500 กรัม
2. หัวหอม - 1 หัว
3. มะนาว - 3-4 ชิ้น
4. แป้ง - 75 กรัม
5. ไข่อาหาร - 2 ชิ้น
6. น้ำมันสำหรับทอดเล็กน้อย
7. เกลือดำ พริกไทยป่น- เพื่อลิ้มรส

ความคืบหน้าการทำงาน:

• เราล้างเนื้อออก น้ำเย็น, เช็ดให้แห้งเบาๆ ด้วยผ้ากระดาษ
• ตัดเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ชิ้น สูงสุด 1.5 ซม
• คลุมด้วยฟิล์ม
• เราตีมันด้วยค้อนพิเศษทั้งสองด้าน
• ปอกเปลือกหัวหอมออก
• บีบน้ำมะนาวลงไป โรยพริกไทย
• เราใส่ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปไว้ที่นั่น
• ทิ้งไว้ 30 นาที
• ตีไข่ด้วยส้อมผสมกับแป้งใส่เกลือเล็กน้อย
• คนให้เข้ากัน แป้งควรมีลักษณะคล้ายกับแป้งแพนเค้ก ปรับปริมาณแป้งได้ตามดุลยพินิจของคุณ
• จุ่มแต่ละชิ้นในแป้ง
• ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที
• พลิกไปอีกด้านแล้วใส่เกลือเนื้อตามชอบ
• ด้วยวิธีนี้เนื้อจึงชุ่มฉ่ำและนุ่มเป็นพิเศษ

แป้งเนื้อสับแสนอร่อย: สูตร

1. ไข่ - 1 ชิ้น
2. แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
3. นม - 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• เพื่อให้ได้แป้งที่ฟูอย่างน่าอัศจรรย์ ให้ตีไข่ขาวแยกเป็นฟอง และตีไข่แดงกับแป้ง
• จากนั้นผสมไข่แดงกับนม เกลือ และพริกไทย
• ค่อยๆ เพิ่มส่วนผสมโปรตีน ผสมแป้งทั้งหมดให้เข้ากัน
• เราเริ่มจุ่มเนื้อทันทีก่อนที่คนขาวจะจม

เนื้อสับทอดในเกล็ดขนมปัง: สูตร

เกล็ดขนมปังสำหรับสับ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

1. เนื้อเนื้อ - 700-900 กรัม
2. ไข่สด - 2 ชิ้น
3. น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
4. พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส
5. เกล็ดขนมปัง - 150 ก
6. แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการ:

• หากจำเป็น ให้ละลายเนื้อและล้างด้วยน้ำไหล
• หั่นเป็นสเต็กบางๆ ตามขนาดที่ต้องการ
• คลุมด้วยฟิล์มแล้วตี
• ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน
• ตีเกลือเล็กน้อยกับไข่ด้วยส้อม
• วางเกล็ดขนมปังและแป้งลงในกองแยกกันบนเขียง
• จุ่มแต่ละชิ้นทั้งสองด้าน อันดับแรกในแป้งแล้วจึงเข้าไป แป้งไข่, ชุบเกล็ดขนมปังเพิ่มเติม
• จากนั้นทอดในกระทะร้อนแต่ละด้านไม่เกินหนึ่งนาที
• วางสับสีทองลงในกระทะที่มีผนังหนา
• เติมน้ำเล็กน้อย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที
• จากนั้นนำออกมาวางบนจานเพื่อให้สับแห้งเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ
• สำหรับผู้ที่ชอบเนื้อกับชีส คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อสับได้โดยไม่ต้องเคี่ยวได้

เนื้อสับในไข่และแป้ง: สูตร

คุณจะต้องการเสิร์ฟ 4 ครั้ง:

1. เนื้อ - 800 กรัม
2. ไข่ - 2 ชิ้น
3. แป้ง - ½ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ พริกไทย - ตามชอบ
5. น้ำมันใด ๆ สำหรับทอด

กระบวนการทีละขั้นตอน:

• เราตัดเนื้อแช่แข็งเล็กน้อยออกเป็นส่วน ๆ หนา 0.7-1 ซม.
• ตีให้เข้ากันทั้งสองด้าน
• ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
• กระจายแป้งเป็นชั้นเท่าๆ กันบนเขียง
• สลับจุ่มสเต็กด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง
• วางในชามพร้อมไข่ที่ตีไว้
• จากนั้นจึงม้วนแป้งอีกครั้ง
• ทอดในกระทะทั้งสองด้านจนสุก

เนื้อสับกับเห็ด, มะเขือเทศ, ชีส: สูตร

สับสเต็ก

ต่อการให้บริการ เนื้อสดน้ำหนัก 180 กรัม คุณจะต้อง:

1. มะเขือเทศสุก 1/2 ลูก
2. ชีสแข็ง 30 กรัม
3. หัวหอม 1/2 หัว
4. เห็ดน้ำผึ้งสดหรือแช่แข็ง 100 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยแชมปิญองได้)
5. 1 ไข่สด(คุณสามารถทำได้โดยไม่มีมัน)
6. เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
7. 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว

กระบวนการทำอาหาร:

• หากเราใช้เห็ดแช่แข็งให้ละลายน้ำแข็ง
• เราสับผลิตภัณฑ์จากป่าขนาดใหญ่
• เราใส่มัน กระทะร้อน,ระเหยน้ำ
• จากนั้นทอดด้วยน้ำมันเล็กน้อย
• ตีเนื้อที่แบ่งส่วนให้ละเอียดทั้งสองด้าน ระวังอย่าให้เนื้อฉีกขาด
• ขูดชีสอย่างละเอียดผสมกับไข่และครีมเปรี้ยว
• หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง มะเขือเทศเป็นชิ้น
• วางผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
• โรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส วางด้านบนเป็นชั้นๆ เช่น หัวหอม มะเขือเทศ เห็ด
• เทซอสครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้
• อบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180-190 องศา

เนื้อสับกับหัวหอมและแครอท: สูตร

1. เนื้อสันในหมู - 900 กรัม
2. หัวหอม - 2 หัว
3. แครอท - 1 ชิ้น
4. ชีส - 90 กรัม
5. กระเทียม - 3 กลีบ
6. มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
7. เกลือและพริกไทยตามชอบ
8. น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ

ความคืบหน้าการทำงาน:

• บดผักที่ล้างและปอกเปลือกโดยใช้อะไรก็ได้ ด้วยวิธีที่สะดวกตามรสนิยมของคุณ
• ทอดในน้ำมัน: ขั้นแรกจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทประมาณ 2-3 นาที แล้วพักให้เย็น
• เราตัดเนื้อสันในเป็นเหรียญที่แบ่งส่วน
• เราตีกลับด้วยวิธีปกติ
• ทอดอย่างรวดเร็วในกระทะร้อนทั้งสองด้าน
• จากนั้นวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้
• เกลือและพริกไทย
• โรยด้วยหัวหอมและแครอท
• ผสมมายองเนสกับกระเทียมบีบและชีสขูด
• เทซอสที่ได้ลงบนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
• อบประมาณ 25 นาที เรารักษาอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 180 องศา

เนื้อสับกับสับปะรดและชีสในเตาอบ: สูตร

ชั้นสับปะรดบนสับอบ

ชุดผลิตภัณฑ์:

1. เนื้อสันใน - 1.2 กก
2. สับปะรดกระป๋องในแก้ว – 10 ชิ้น
3. เกลือพริกไทย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
4. มายองเนส - ½ช้อนโต๊ะ
5. ฮาร์ดชีส – 150 กรัม
6. เนย - 10 กรัม

เทคโนโลยีกระบวนการ:

• หั่นเนื้อเป็นสเต็ก 10 ส่วนหนาไม่เกิน 1 ซม
• ถูถาดอบด้วยน้ำมัน
• วางสับ
• โรยด้วยมายองเนสเล็กน้อย
• คลุมด้วยชิ้นสับปะรด
• โรยด้วยชีสขูด
• ใส่มายองเนสไว้ด้านบน
• อบประมาณ 30 นาทีในเตาอบที่ร้อนที่สุด

เนื้อสับกับมันฝรั่ง: สูตร

เราเตรียม:

1. เนื้อสันใน 0.6 กก
2. ชีสแข็ง 150 กรัม
3. เกลือ เครื่องเทศ แล้วแต่ชอบ
4. หัวหอมใหญ่ 1 หัว
5. ไข่ 1 ฟอง
6. 5 หัวมันฝรั่ง
7. ครีมเปรี้ยวและมายองเนส 150 กรัม เท่ากัน

การดำเนินการติดต่อกัน:

• หั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
• โรยด้วยเกลือ เครื่องเทศ และหัวหอมสับเป็นครึ่งวง
• ขูดหัวมันฝรั่งปอกเปลือกบนเครื่องขูดหยาบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เกลี่ยให้ทั่วชั้นหัวหอม
• ตีไข่ ผสมกับซอสครีมเปรี้ยวและชีส
• รดน้ำเตรียมเนื้อสัตว์
• ปรุงในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที อุ่นไว้ที่ 190°

สูตรเนื้อสับหินอ่อน

เนื้อหินอ่อนสด

ส่วนผสมของจาน:

1. คอเนื้อ – 700 กรัม
2. หัวหอม – 3 ชิ้น
3. น้ำตาล - เหน็บแนม
4. เกลือ, ออลสไปซ์บด - เหน็บแนมสำหรับการเสิร์ฟแต่ละครั้ง
5. น้ำมันดอกทานตะวัน -3 ช้อนโต๊ะ
6. ไวน์ขาวแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ

ความคืบหน้าการทำงาน:

• ตัดคอเป็นชิ้นบาง ๆ เท่า ๆ กัน
• แตะทั้งสองด้านด้วยค้อนในครัว
• ทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันร้อน
• ใส่เกลือและพริกไทยเมื่อทอดด้านที่สองในตอนท้ายสุด
• ตัดหัวหัวหอมเป็นครึ่งวง
• ทอดเบา ๆ โรยด้วยน้ำตาลแล้วเทไวน์
• วางเนยที่เตรียมไว้บนจานเสิร์ฟ โรยด้วยหัวหอม

วิธีทำเนื้อสับให้ชุ่มฉ่ำนุ่ม: เคล็ดลับ

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่จะได้ลิ้มรสเนื้อสับที่ชุ่มฉ่ำและนุ่ม

ศึกษามาหลายตัวแล้ว เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์คุณสามารถแก้ไขข้อผิดพลาดเหล่านี้ได้อย่างง่ายดายในครั้งต่อไปที่คุณเตรียมตัว

• ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการเลือกเนื้อสัตว์ ความสดไม่แช่แข็งเป็นเงื่อนไขแรก คอหรือรอยบากจากส่วนเอวด้านหลัง - ตัวเลือกที่เหมาะ- สีเนื้อ-ชมพูอ่อน
• คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายยังขึ้นอยู่กับการตัดที่เหมาะสมด้วย ชิ้นที่ตัดเป็นชิ้นๆ จะนุ่มกว่าและนุ่มกว่าชิ้นที่ตัดตามยาวมาก
  การตีลูกที่ถูกต้องเป็นอีกจุดเด่นหนึ่งของ การเตรียมการที่สมบูรณ์แบบ- เนื้อสัตว์ที่ผ่านการแปรรูปมากเกินไปจะมีรูที่ไม่น่าดู มีลักษณะ "ถูกทรมาน" ที่ไม่สวยงาม ขาดน้ำ และมีรสชาติแห้ง เป่าเบาๆ 2-3 ครั้งต่อชิ้นก็เพียงพอแล้ว
• ถูกต้อง การรักษาความร้อนอีกปัจจัยที่สำคัญ คุณไม่ควรทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นเวลานาน ปิดฝาด้วย เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกไปอีกด้านทันที
• เกลือก่อนที่จะพร้อม มิฉะนั้นเนื้อจะปล่อยน้ำออกมาและไม่ทอด กระบวนการบำบัดความร้อนเกิดความล่าช้า เนื้อสับออกมาสุกเกินไปและแห้ง

นานแค่ไหนที่จะทอดเนื้อสับในกระทะหรือในเตาอบ?

• เนื้อสับจะได้รสชาติพิเศษเมื่อย่างในเตาอบ
• สำหรับคนรักความฉ่ำ เนื้อเดลี่เก็บไว้ในเตาอบไม่เกิน 8 นาทีที่อุณหภูมิสูงสุด 200 องศา
• หากต้องการสับผัดให้เพิ่มเวลาเป็น 20-30 นาที
• หากคุณกำลังปรุงเนื้อยัดไส้จะใช้เวลาประมาณ 40 นาที
• เมื่อทอดในกระทะ ให้เปิดเตาแล้ววางสเต็กลงบนกระทะที่ร้อน
• เก็บแต่ละด้านของผลิตภัณฑ์ไว้ในกระทะประมาณ 2-3 นาที

เครื่องเคียงอะไรกับเนื้อสับ: รายการ

• จากธัญพืช:

1. ข้าว
2. บัควีท
3. เปอร์โลวา
4. ข้าวโอ๊ต
5. ข้าวสาลี
6. เฮอร์คูเลโซวา

• จากพาสต้า
• จากมันฝรั่ง:

1. ทอด
2. กระเบื้องหลังคา
3. ต้มทั้งตัว

• เครื่องเคียงผัก:

1. บีทรูท
2. บราซิก้า
3. สควอช
4. แครอท
5. ผักอื่นๆ นานาพันธุ์ การรวมกันของผักที่นำมารวมกัน เช่น กะหล่ำปลีด้วย มันฝรั่งบดหรือหัวหอม แครอท มะเขือยาว และถั่วลันเตา

รายการสูตรอาหารแสนอร่อยไม่ได้จบเพียงแค่นั้น การเพิ่มไอเดียของคุณเองลงในอาหารจานนี้ จะทำให้คุณได้รับรสชาติใหม่ๆ ทุกครั้ง

วิดีโอ: ความลับของเนื้อสับเนื้อนุ่ม