คาร์บอเนตเป็นเนื้อหมู มักจะอยู่ด้านหลัง เตรียมโดยการต้มแล้วอบ และมีชั้นไขมันไม่เกิน 5 มิลลิเมตร ผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากและในขณะเดียวกันปริมาณแคลอรี่ของคาร์บอเนตที่รมควันหรืออบก็ค่อนข้างต่ำ ในบทความนี้เราจะบอกคุณว่าคาร์บอนไดออกไซด์เตรียมอย่างไรและคุณค่าทางโภชนาการของมันคืออะไร

คาร์บอเนตทำอย่างไร?

แม้แต่ชื่อของผลิตภัณฑ์ก็ยังบ่งบอกถึงวิธีการเตรียม คำว่า "คาร์บอเนต" มาจากคำภาษาฝรั่งเศส carbonnade ซึ่งในทางกลับกันมาจากภาษาละติน carbo ซึ่งแปลว่าถ่านหิน คาร์บอเนตเตรียมโดยการดับด้วยไอน้ำแห้งและอุ่น แต่ก่อนหน้านี้ได้มาจากการใช้ความร้อนจากถ่านหินที่เงียบสงบ

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณภาพสูง คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์บางประเภทที่ปรุงสุกได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นตามกฎแล้วคาร์บอเนตจึงเตรียมจากเนื้อสันในหมู แต่บางครั้งก็ใช้เนื้อซึ่งในกรณีนี้ควรเรียกว่าผลิตภัณฑ์คอหมู ค่าพลังงานต่ำของคาร์บอเนตนั้นเกิดจากการใช้ชิ้นส่วนเนื้อหมูไขมันต่ำในการเตรียม

ก่อนปรุงอาหารส่วนที่เตรียมไว้ของหมูจะถูกทำความสะอาดด้วยฟิล์มโดยพยายามรักษาชั้นไขมันไว้เล็กน้อย จากนั้นนำไปชุบแป้งหรือใช้ผ้าพิเศษชุบแป้ง หรือแช่ในส่วนผสมของแป้ง เกลือ เครื่องเทศ ดินประสิว และสีผสมอาหาร

ในโรงงานผลิตที่ทันสมัย ​​เนื้อจะได้รับการบำบัดด้วยไอน้ำแห้งในห้องพิเศษแล้วจึงอบ นอกจากนี้ยังมีคาร์บอเนตอีกสองประเภท: รมควันดิบและบ่มแห้ง

อาจกล่าวได้ว่าสามารถเตรียมอาหารอันโอชะได้ที่บ้าน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่เป็นอันตรายเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากไม่มีสารปรุงแต่งรส สีย้อม สารกันบูดที่เป็นอันตราย และโมโนโซเดียมกลูตาเมต

องค์ประกอบทางเคมีของคาร์บอเนต

องค์ประกอบทางเคมีที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับแบรนด์ที่ผลิต เพราะนอกเหนือจากชุดมาตรฐานของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และองค์ประกอบย่อยแล้ว ส่วนประกอบที่เรากล่าวถึงข้างต้นยังสามารถเพิ่มเข้าไปได้ ดังนั้นเราจึงสามารถพูดถึงองค์ประกอบทางเคมีโดยประมาณของคาร์บอเนตเท่านั้น

แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะเตรียมจากเนื้อหมูเป็นหลัก แต่ก็สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ "โปรตีน" มากกว่า

หากต้องการยืนยันสิ่งนี้ เพียงดูที่ BJU คาร์บอเนตต่อ 100 กรัม:

โปรตีน - 17 กรัม

คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัม

คาร์บอเนตมีองค์ประกอบของวิตามินที่เห็นได้ชัดเจน: ส่วนใหญ่เป็นวิตามินบีเช่นเดียวกับวิตามิน A และ C ผลิตภัณฑ์นี้มีองค์ประกอบหลักส่วนใหญ่: โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส มันไม่ได้ขาดคาร์บอเนตและองค์ประกอบขนาดเล็ก: ส่วนประกอบของมันอุดมไปด้วยเหล็ก, แมงกานีส, ทองแดงและสังกะสี

ปริมาณแคลอรี่ของคาร์บอเนตต่อ 100 กรัม

เราได้กล่าวไว้ข้างต้นว่าคาร์บอเนตมีปริมาณแคลอรี่ต่ำต่อ 100 กรัม เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์เนื้อหมูอื่นๆ เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีประมาณ 177 กิโลแคลอรี แต่ขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและวิธีการเตรียมคาร์บอเนต ตัวเลขนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 127 ถึง 345 กิโลแคลอรี ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ยังขึ้นอยู่กับความหนาของชั้นไขมันด้วย ดังนั้นเนื้อหมูคาร์บอเนตซึ่งมีปริมาณแคลอรี่มากกว่า 200 หน่วยจึงมีไขมันมากกว่าอยู่แล้วไม่ใช่โปรตีน

เมื่อพูดถึงคุณค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์นี้ เรามักจะหมายถึงปริมาณแคลอรี่ของคาร์บอเนตหมูรมควัน มีประมาณ 140 ยูนิต แต่มีผลิตภัณฑ์ประเภทอื่นและวิธีการเตรียมจึงมีค่าพลังงานที่แตกต่างกัน คาร์บอเนตรมควันมีปริมาณแคลอรี่ต่ำต่อ 100 กรัม หากชั้นไขมันไม่เกิน 3 มม. ดังนั้นจึงอนุญาตให้บริโภคกับอาหารได้ แน่นอนว่าในปริมาณน้อยๆ อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตบางรายยอมให้ชั้นไขมันหนาขึ้น ส่งผลให้ค่าพลังงานเพิ่มขึ้น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่ถือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอีกต่อไป

มีสูตรอาหารโฮมเมดมากมายสำหรับอาหารจานนี้ คุณจะต้องปรับแต่ง แต่มันก็คุ้มค่า คาร์บอเนตอบในเตาอบเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่แม่บ้าน

เนื้อสันในหมูที่เหมาะสมจะต้องล้าง ตากให้แห้ง และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อใส่กลีบกระเทียมลงไป ถูหมูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง แล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสประมาณสองชั่วโมง หลังจากที่คาร์บอเนตเย็นลงแล้วควรนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถทำแซนวิชแสนอร่อยได้ ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อหมูคาร์บอเนตที่อบในเตาอบจะอยู่ที่ประมาณ 234 หน่วย

คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ประเภทอื่นในร้านค้า - คาร์บอเนตรมควันดิบซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 300 หน่วย เนื้อสันในหมูรมควันด้วยขี้เลื่อยเย็นเป็นหลัก

คาร์บอเนตชนิดอื่นๆ

คาร์บอเนตไม่เพียงแต่ทำจากเนื้อหมูเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เนื้อวัวและเนื้อหมูได้อีกด้วย ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงน้อยที่สุดที่ทำจากไก่ ไก่คาร์บอเนตมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 121 หน่วยต่อ 100 กรัม อย่างไรก็ตาม ในความหมายกว้างๆ คาร์บอเนตส่วนใหญ่มักหมายถึงผลิตภัณฑ์จากเนื้อหมู

อย่างไรก็ตาม คุณมักจะพบชื่ออื่นของผลิตภัณฑ์: คาร์บอเนต สารเคมีเขียนด้วยตัวอักษร "t" ต่อท้าย - แคลเซียมคาร์บอเนต แต่ชื่ออาหารจานเด็ดที่ทำจากหมู เนื้อ หรือไก่ จะต้องลงท้ายด้วยตัวอักษร “d”

คาร์บอเนตรมควันเป็นอาหารอันโอชะที่ทำจากเนื้อหมูฉ่ำไม่ใส่เกลือ ในการทำคาร์บอเนตจะใช้เนื้อจากการตัดหลังและเอวซึ่งมักจะเป็นเนื้อซี่โครง

สารประกอบ

คาร์บอเนตรมควันต้มประกอบด้วยวิตามิน B1, B2, E และ PP, โพแทสเซียม, โซเดียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, ซัลเฟอร์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คาร์บอเนตมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและให้โปรตีนจากสัตว์แก่ร่างกาย ผลิตภัณฑ์มีไขมันปานกลางและสามารถจัดเป็นเนื้อสัตว์ไม่ติดมันได้ คาร์บอเนตรมควันต้มจะถูกดูดซึมได้ดีและสามารถนำไปใช้ในอาหารได้หากบริโภคอย่างจำกัด การมีผลิตภัณฑ์อยู่ในอาหารในระดับปานกลางมีผลดีต่อระบบประสาทและยังสนับสนุนการสังเคราะห์วิตามินและฮอร์โมนในร่างกาย

อันตราย

แม้จะมีปริมาณไขมันและแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ แต่ควรใช้คาร์บอเนตด้วยความระมัดระวังในโรคของระบบทางเดินอาหาร, ถุงน้ำดีอักเสบ, หลอดเลือด, ความผิดปกติของระบบทางเดินน้ำดีและโรคไต เนื้อหมูที่ใช้เตรียมคาร์บอเนตอาจมีฮอร์โมน ยาปฏิชีวนะ และสารอื่นๆ ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

คาร์บอเนตต้มรมควัน Rublevsky เป็นอาหารอันโอชะที่ทำจากเนื้อซี่โครงหมูซึ่งสร้างขึ้นโดยโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ชื่อดังในมอสโกโดยใช้เทคโนโลยีล่าสุด หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ พร้อมกลิ่นหอมควันอ่อน ๆ จะช่วยตกแต่งโต๊ะวันหยุดของคุณ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ MPZ อื่นๆ คาร์บอเนตทำจากเนื้อแช่เย็นคุณภาพสูงที่ผ่านการควบคุมด้านสิ่งแวดล้อมและเครื่องเทศที่คัดสรร "Rublevsky" ครองตลาดระดับพรีเมี่ยมและเป็นเจ้าของเหรียญทองและเงิน 50 เหรียญที่ได้รับจากนิทรรศการระดับนานาชาติ โรงงานแห่งนี้มีอุปกรณ์ที่ทันสมัยซึ่งช่วยให้สามารถเก็บรักษาวิตามิน แร่ธาตุ และโปรตีนที่มีอยู่ในส่วนผสมดั้งเดิมได้

คำอธิบาย

ผู้ผลิต	MPZ มอสคโวเรตสกี้
ยี่ห้อ	รูเบลฟสกี้
ประเทศ	รัสเซีย
พิมพ์	อาหารรสเลิศ
ประเภทของเนื้อสัตว์	คาร์บอเนต
ประเภทการประมวลผล	รมควันต้ม
ประเภทการตัด	ชิ้นส่วน
สถานะความร้อน	ระบายความร้อน
ประเภทบรรจุภัณฑ์	บรรจุภัณฑ์สูญญากาศ
สารประกอบ	เนื้อหมู, น้ำ, ส่วนผสมในการบ่ม (เกลือ, สารตรึงสี: โซเดียมไนไตรท์), โปรตีนจากนม, สารเพิ่มความคงตัว: คาราจีแนน, โซเดียมไพโรฟอสเฟต, สารควบคุมความเป็นกรด: โซเดียมไตรฟอสเฟต, กลูโคส, มอลโตเด็กซ์ตริน, น้ำตาล, สารปรุงแต่งรส: โมโนโซเดียมกลูตาเมต, สารต้านอนุมูลอิสระ: โซเดียมแอสคอร์เบต , เครื่องเทศ สารสกัด (ออลสไปซ์, พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ, กระเทียม, ปาปริก้า)

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม

สภาพการเก็บรักษา

อายุการเก็บรักษา	15 วัน

ซื้อ Carbonade Rublevsky ต้มและรมควัน 0.8-1 กก. พร้อมจัดส่งถึงบ้านหรือที่ทำงานของคุณในร้านค้าออนไลน์ เมื่อทำการสั่งซื้อผ่านเว็บไซต์ ศูนย์ติดต่อ หรือแอปพลิเคชันบนมือถือ คุณจะได้รับสิทธิพิเศษในฐานะสมาชิกของ Perekrestok Club การจัดส่งอาหารและผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องดำเนินการทุกวัน เจ็ดวันต่อสัปดาห์

• เราจัดส่งผลิตภัณฑ์ที่มีวันหมดอายุอย่างน้อย 50%
• เมื่อได้รับคำสั่งซื้อของคุณ คุณสามารถปฏิเสธสินค้าใดๆ ได้
• การส่งมอบผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังในภาชนะพิเศษ

สูตรคาร์บอเนตรมควันที่บ้านมีให้สำหรับทุกคน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถสูบบุหรี่เนื้อได้อย่างมีประสิทธิภาพ อย่างไรก็ตาม หากปฏิบัติตามเนื้อหาที่มีโครงสร้างของบทความนี้ คุณจะเข้าใจความซับซ้อนของการสูบบุหรี่จัดได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วในระยะเวลาอันสั้น!

แล้วคุณจะเริ่มเตรียมอาหารจานอร่อยและน่ารับประทานนี้ได้จากที่ไหน? ก่อนอื่นสิ่งสำคัญคือต้องซื้อเนื้อหมู เนื้อจะต้องมีคุณภาพดีและสดเนื่องจากรสชาติในอนาคตจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ 

ซื้อเครื่องเทศที่คุณต้องการหรือใช้ที่คุณมีที่บ้าน ปริมาณเครื่องเทศโดยตรงขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของคุณ คุณยังสามารถเพิ่มน้ำผึ้งได้ หากคุณชอบเกลือไนไตรต์ เนื้อจะได้สีชมพูสวยงาม และจะรักษาลักษณะรสชาติของคาร์บอเนตที่เสร็จแล้วไว้

เทคโนโลยีการทำอาหาร

สูตรเนื้อสัตว์ทีละขั้นตอน

คุณสามารถรมควันหมูในเตาอบโดยใช้ถุงพลาสติก รสชาติจะไม่ชุ่มฉ่ำและแสดงออกน้อยลง 

1. ขั้นแรกคุณต้องทำการตัดเป็นรูปกากบาทเล็ก ๆ บนชั้นสีขาวที่กล่าวถึงข้างต้น
2. จากนั้นจึงเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ กระเทียมจะถูกบดด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ไม่ว่าจะใช้มีดหรือครก หลังจากบดแล้ว ให้เติมน้ำมันมะกอก เกลือ และเครื่องเทศเล็กน้อย ขอแนะนำให้ใส่ปาปริก้าและโหระพา
3. หลังจากกวนน้ำดองแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ หลังจากนั้นให้หล่อลื่นเนื้อทั้งสองข้างแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
4. จากนั้นจึงทอดคาร์บอเนตโดยไม่ใช้น้ำมันจนกระทั่งเปลือกกรอบ
5. ขั้นตอนสุดท้ายคือใส่เนื้อที่เตรียมไว้ลงในปลอกแล้วอบประมาณ 90-120 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง

ทำอาหารในกระดาษฟอยล์

ไม่มีสูตรสากลเดียวสำหรับคาร์บอเนตรมควันต้ม แต่ละอันมีรสชาติอร่อยและเป็นต้นฉบับในแบบของตัวเอง อย่างไรก็ตามสูตรด้านล่างสามารถเปลี่ยนแปลงได้ทุกครั้ง นอกจากนี้ยังช่วยประหยัดเวลาได้มากเนื่องจากไม่ต้องใช้ถังซักหรือโรงรมควันแบบมาตรฐาน เป็นไปได้อย่างยิ่งที่จะปลดปล่อยศักยภาพเชิงสร้างสรรค์หากคุณต้องการลดปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้เหลือน้อยที่สุด

หากต้องการใช้สูตรนี้ ซึ่งออกแบบมาสำหรับหมูสามชั้น 2 กิโลกรัม คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้

• 80-100 กรัม ไส้กรอกรมควันที่เตรียมไว้
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด;
• กระเทียม 1-1.5 หัว
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เปลือกหัวหอม;
• น้ำผึ้ง 12 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด 120 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชี;
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำ

หน้าอกที่ล้างด้วยน้ำต้มเย็นจะต้องทำให้แห้งและยัดไส้ด้วยกลีบกระเทียมอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นวางแกลบ, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, เนื้อที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้วใส่พริกไทย วางไส้กรอกรมควันไว้ตรงนั้น จากนั้นเทน้ำเย็นลงไปเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดปิดสนิท

อย่างไรก็ตาม การมีวิตามินและองค์ประกอบมาโครและจุลภาคในเนื้อหมูช่วยให้นักชิมที่ชอบเติมเกลือลงในอาหารเป็นมื้อที่ดีต่อสุขภาพ และเพื่อให้อาหารจานนี้ส่งผลต่อรูปร่างของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนที่ถูกต้องของซาก สิ่งสำคัญไม่น้อยคือการเลือกสูตรเอง นอกจากนี้การกินเนื้อรมควันก็ไม่เป็นอันตรายต่อการย่อยอาหาร

จากนั้นนำไปต้มเติมเกลือและน้ำผึ้งตามทาง ผสมให้เข้ากัน องค์ประกอบที่ได้ควรต้มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในขณะที่ปรุงอาหารต่อให้ผสม 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทย น้ำตาล และมัสตาร์ด 1 ช้อน อย่าลืมกระเทียมด้วย สามารถตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือผ่านการกดได้ หลังจากนำเนื้อหมูออกแล้ว ให้ถูด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นทันทีแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ขั้นตอนสุดท้ายคือการทำความเย็นตลอด 24 ชั่วโมง เช่น บนชั้นวางของในตู้เย็น

คาร์บอเนตรมควันจะมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง arukis จะต้องถูกดึงดูดให้ลอง!