คุณรู้วิธีการทำเกลือน้ำมันหมูหรือไม่? ถ้าไม่เช่นนั้น ให้ถามสมาชิกที่อายุมากที่สุดในครอบครัว คุณอาจจะเข้าใจได้ทันที สูตรครอบครัว- น้ำมันหมูสามารถใส่เกลือในน้ำเกลือ ต้ม รมควัน... แต่สูตรที่ง่ายที่สุดคือการเกลือแบบแห้ง นำน้ำมันหมูหรือเนื้อหน้าอกที่มีผิวหนาสม่ำเสมอ 2.5-4 ซม. ผสม 2 ช้อนโต๊ะในถ้วย เกลือหยาบ 1 ช้อนชา พริกไทยดำบดสดโรยด้วยน้ำมันหมูอย่างไม่เห็นแก่ตัวเพิ่มกระเทียมหั่นบาง ๆ 3-4 กลีบแล้วห่อน้ำมันหมูด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้ากอซบาง ๆ ที่สะอาด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน เมื่อน้ำมันหมูเค็มคุณสามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้เพื่อจะได้สะดวกยิ่งขึ้นในการหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในภายหลัง

นอกจากเครื่องเทศที่กล่าวไปแล้วคุณยังสามารถเพิ่มใบกระวานลงในน้ำมันหมูแทนที่พริกไทยดำด้วยพริกแดงร้อนหรือปาปริก้ารมควัน

เนื้ออกเค็มในรอสซอล

ถูส่วนท้องหมูด้านบนด้วยส่วนผสมของพริกไทยป่น (ดำ, ขาว, ชมพู, ออลสไปซ์, พริกป่น) เทน้ำเย็น (4 ลิตร) ลงในกระทะขนาดใหญ่ 5 ลิตร เติม 6 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบและคนให้เข้ากัน ย้ายน้ำมันหมูลงในกระทะ ปิดด้วยจาน จากนั้นปิดฝาหรือฟิล์มยึด แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 7 วัน ซับน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดปากแล้วโอนไปยังภาชนะ เก็บในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูเค็มกับกระเทียม

น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม ลอกหนังออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่หลายๆ ชิ้น ผสมเครื่องเทศในชาม: 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า, เกลือหยาบ 2/3 ถ้วย สับกระเทียม 5 กลีบอย่างประณีต ถูน้ำมันหมูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศปิดด้วยกระเทียมใส่ใบ 3-4 ใบ ใบกระวานแล้ววางในกระทะเคลือบฟันหรือภาชนะที่มีฝาปิดโดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลง โดยกดในตู้เย็น น้ำมันหมูจะพร้อมภายใน 2 สัปดาห์ ในช่วงที่เกลืออยู่ ให้กลับด้านหลายๆ ครั้ง

เบคอนเค็มกับพริกแดง

หั่นน้ำมันหมูที่ไม่มีเส้นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 20x10 ซม. พักให้เย็น จากนั้นขูดด้วยเกลือหยาบและส่วนผสมของเผ็ด พริกไทยร้อนและปาปริก้า - เพื่อให้น้ำมันหมูถูกปกคลุมด้วยพริกไทยจนหมด ใส่ชิ้นส่วนของน้ำมันหมูลงไป กระทะเคลือบฟันหรือภาชนะโรยเกลือเพิ่มด้านบนแล้วแช่ตู้เย็นไว้ได้ 2 สัปดาห์ พลิกกลับและสลับชิ้นส่วนหลาย ๆ ครั้งในระหว่างกระบวนการเกลือ

หมูสามชั้นต้มกับ adjika

เตรียมสารละลายเกลือเข้มข้นและเผ็ด: สำหรับน้ำ 1 ลิตรให้ใช้เกลือ 150 กรัม 1 ช้อนชา น้ำตาลเครื่องเทศใด ๆ ตามรสนิยมของคุณ (ใบกระวาน, พริกไทย, กานพลู) ต้มน้ำกับเครื่องเทศ ใส่อกไก่ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที เย็นถูหน้าอกด้วย adjika หรือกระเทียมสับห่อด้วยผ้าขาวม้าแล้วเก็บในตู้เย็น

สำคัญ!

เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมันหมูเค็มอย่างทั่วถึงและดี ให้ใช้ชิ้นที่มีความหนาสม่ำเสมอ 3-4 ซม.

น้ำมันหมูที่เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดกลิ่นแปลกปลอมได้ ดังนั้นควรห่อด้วยผ้าขาวบางและกระดาษฟอยล์ หรือใช้ถุงพลาสติกซิปล็อค

แม่บ้านไม่กี่คนรู้วิธีทำน้ำมันหมูเกลืออย่างถูกต้องและอร่อยที่บ้าน และเปล่าประโยชน์: น้ำมันหมูเค็มเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เพียงแต่อร่อยและน่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย แม้ว่าก่อนหน้านี้ผลประโยชน์นี้มักถูกตั้งคำถามก็ตาม

ปัจจุบันนักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าไขมันสัตว์มีสารที่สำคัญต่อการทำงานของอวัยวะต่างๆ ดังนั้นการกินน้ำมันหมูจึงมีความสำคัญและจำเป็นสำหรับทุกคน แต่อย่าหักโหมจนเกินไป การใช้งานมากเกินไปแน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ใด ๆ แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้

วันนี้เราจะมาบอกวิธีเลือกน้ำมันหมูคุณภาพที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือ และการทำที่บ้านก็อร่อยไม่ว่าจะใส่เครื่องเทศหรือไม่ก็ได้จนละลายในปาก คุณจะได้เรียนรู้ว่าการหมักน้ำมันหมูที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก

ด้วยสูตรอาหารของเรา คุณสามารถเตรียมอาหารยูเครนแบบดั้งเดิมได้อย่างรวดเร็วและอร่อย ขั้นแรก คุณควรจำไว้ว่าน้ำมันหมูเค็มแบบโฮมเมดมี รสนิยมที่แตกต่าง- และขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ:

1. การเลือกตัวเลือกเกลือ
2. การเลือกผลิตภัณฑ์เอง
3. อายุ ฯลฯ

วิธีการเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือ

ในการทำมันหมูเค็มให้อร่อยที่บ้านก่อน สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการดอง
วิธีการเลือกสินค้าได้หลายอย่าง เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์.

1. ขนาดที่เหมาะสมที่สุดของน้ำมันหมูสำหรับทำเกลือคือความหนาตั้งแต่สี่ถึงหกเซนติเมตร โปรดจำไว้ว่ายิ่งผลิตภัณฑ์มีความหนาเท่าไรก็ยิ่งมีความแกร่งและมีอายุมากขึ้นเท่านั้น

2. ใส่ใจกับสีของน้ำมันหมูที่ใช้ทำเกลือ สินค้าควรเป็นสีขาวหรือสีชมพูอ่อน สีเหลืองบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์นั้นเก่าหรือถูกเก็บไว้ภายใต้สภาวะที่ไม่เหมาะสม

3. ผิวหนังควรตัดอย่างดี มีสีส้มอ่อน และไม่มีขนแปรง เมื่อแยกสินค้าออกจากชิ้นหลักได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย คุณภาพดี.

4. กลิ่น : หั่นเป็นชิ้น ผลิตภัณฑ์สดไม่มีกลิ่นเฉพาะทั้งภายนอกหรือภายใน

วิธีทำให้น้ำมันหมูเกลือแห้งด้วยกระเทียมและพริกไทย

ชื่อคนที่เกลือ น้ำมันหมูเป็นครั้งแรกที่จมลงสู่การลืมเลือน แต่สินค้ากลับถูกใจคนจำนวนมาก เป็นไปได้มากว่าทหารของโรมได้เค็มมันก่อนแล้วจึงนำติดตัวไปด้วยในการรณรงค์ระยะยาว

ในสภาพอากาศที่อบอุ่นน้ำมันหมูเค็มไม่เน่าเสียเป็นเวลานาน ไม่เพียงแต่สามารถรับประทานกับขนมปังได้เท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมอาหารต่างๆ ได้อีกด้วย อาหารจานอร่อย- ประเพณีการหมักมันหมูได้แพร่กระจายไปยังดินแดนสลาฟทั้งหมด รัฐบอลติก และประเทศในยุโรป

คุณสามารถใส่เกลือได้ที่บ้านและแน่นอนว่ามันจะอร่อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า ความสำเร็จของธุรกิจขึ้นอยู่กับการเลือกผลิตภัณฑ์หลักที่ “ถูกต้อง” คุณต้องซื้อเป็นคู่ โดยควรซื้อแบบโฮมเมดจากสถานที่ที่เชื่อถือได้ น้ำมันหมูแช่แข็งจะไม่อร่อยมาก

ความหนาของชิ้นนั้นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว แต่คุณไม่ควรใส่เกลือชิ้นที่บางเกิน 3-4 ซม.

สำหรับการทำเกลือแบบแห้งคุณจะต้อง:

• น้ำมันหมู 1.2 - 1.5 กก.
• พริกไทยดำป่นละเอียด - 5 กรัม;
• เกลือจำเป็นต้องหยาบ -100 กรัม
• กระเทียมสด - 4-5 กลีบ

วิธีทำน้ำมันหมูเกลือที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

หากชิ้นงานที่ใช้ดองไม่ได้สกปรกมากก็ไม่จำเป็นต้องล้าง มีดทำความสะอาดบริเวณที่เปื้อนก็เพียงพอแล้ว

แยกเกลือและพริกไทยเข้าด้วยกันแล้วผสม

หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ เหมาะที่สุดที่จะทำชิ้นงานที่มีความกว้างประมาณ 6 ซม. และยาว 7-8 ซม.

วางในภาชนะที่สะอาดแล้วผสมกับกระเทียมสับ หากมีเกลือและพริกไทยเหลืออยู่ ให้เติมส่วนผสมลงไปด้านบน

วางภาชนะในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุด

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ไขมันหมูเค็มพริกไทยและกระเทียมที่เตรียมไว้ที่บ้านก็พร้อม ขนมปังดำชิ้นหนึ่งกับน้ำมันหมูรสเค็ม อร่อยกว่าแฮมเบอร์เกอร์จากร้านกาแฟ อาหารจานด่วน.

สูตรการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่บ้าน

และตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการใส่น้ำมันหมูลงในน้ำเกลือและเครื่องเทศและสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้

ความสนใจ! เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมันหมูเค็มได้ดีและรวดเร็ว ให้เลือกชิ้นบาง (ความหนาไม่เกิน 5 ซม.) หากคุณใส่เกลือเป็นชิ้นหนา ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กหลายๆ ชิ้น

น้ำมันหมูเค็มเย็นในน้ำเกลือในขวด

ตัวเลือกการเติมเกลือนี้ถือว่าคลาสสิกและระยะเวลาในการเติมเกลือคือ 3-4 วัน น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือถือว่ามากที่สุด ด้วยวิธีง่ายๆซึ่งแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็รับมือได้ และในขณะเดียวกันก็มากที่สุด สูตรอร่อยน้ำมันหมูเค็มที่คุณยายและคุณแม่ของเรารู้จัก

• น้ำมันหมูสดในปริมาณต่อขวดสามลิตรหนึ่งขวดหากบรรจุเป็นชิ้น ๆ อย่างแน่นหนา
• โถ (3 ลิตร);
• น้ำ - 1 ลิตร;
• กระเทียม – 4-5 กลีบ;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ (สามารถบดหรือถั่ว);
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน – 3 ใบ;
• เครื่องเทศเล็กน้อย (โป๊ยกั๊ก, ยี่หร่า, ผักชี, กระวาน)

วิธีทำเกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวด - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

บันทึก! สามารถซื้อส่วนผสมเครื่องเทศได้ที่ร้านค้า เครื่องปรุงรส "สำหรับการดอง" นั้นสมบูรณ์แบบ

เทน้ำลงในกระทะ (ควรใช้กระทะ) ใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน วางน้ำเกลือลงบนกองไฟแล้วคนจนผลึกเกลือละลายในน้ำจนหมด

บดเครื่องเทศ (ผักชี, พริกไทย) เล็กน้อยด้วยช้อน หากคุณใช้เครื่องเทศจำนวนมากก็ไม่จำเป็นต้องบดขยี้มัน ใส่เครื่องเทศทั้งหมด ยกเว้นกระเทียม ลงในน้ำเกลือที่เดือด ผสมแล้วปิดทันที

ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่าครึ่งตามยาว หากคุณเอาชิ้นใหญ่ ๆ ให้หั่นออกเป็นหลาย ๆ ส่วนตามยาว บดเล็กน้อยด้วยช้อน ใส่กระเทียมลงในน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน

เราเอาขวดแล้วใส่น้ำมันหมูที่หั่นตามยาวลงไป

ความสนใจ! ควรบรรจุน้ำมันหมูลงในขวดดองให้แน่น ในเวลาเดียวกันเพื่อที่ว่าในภายหลังจะมีโอกาสได้รับหนึ่งหรือสองชิ้นหากจำเป็น

เทน้ำมันหมูลงในขวดด้วยน้ำเกลือที่เย็นสนิท พร้อมด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ และใบกระวานที่ตกลงก้นขวด
เขย่าขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ในห้องโดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ปิดฝาน้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-7 วัน ยิ่งน้ำมันหมูใส่ขวดโหลและใส่เกลือนานเท่าไร ความเค็มก็จะยิ่งมากขึ้นตามไปด้วย

พร้อมเต็มที่ น้ำมันหมูโฮมเมดมันจะอยู่ในน้ำเกลือภายในหนึ่งสัปดาห์ แล้วจึงจะรับประทานหรือเก็บต่อในรูปแบบนี้ในตู้เย็นก็ได้

หากคุณไม่ชอบกินมันหมูเปียกที่เพิ่งเอาออกจากน้ำเกลือ คุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้:

• นำออกจากขวดแล้ววางลงบนกระดาษชำระ
• หลังจากการอบแห้ง ให้โรยเครื่องเทศตามชอบเล็กน้อย (เพียงเล็กน้อย) ห่อด้วยฟิล์มแล้วเก็บเข้าที่ ตู้แช่แข็ง- คุณสามารถเก็บไว้ที่บ้านในแบบฟอร์มนี้นานกว่าหนึ่งปี

น้ำมันหมูในน้ำเกลือ - สูตรที่อร่อยที่สุดในเปลือกหัวหอม

ปรากฎว่ามีกลิ่นหอมอร่อยและเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ เค็มอย่างรวดเร็วเพียง 1 วันจานก็พร้อม

เพื่อเตรียมความพร้อม:

• 1.5 กก. เบคอนสีขาวสด (ควรมีเนื้อหลายชั้น)
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 5 กลีบกระเทียม
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• พริกไทยดำ 9 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 4-6 ถั่ว;
• เปลือกหัวหอม (50 กรัมก็เพียงพอแล้ว)

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับน้ำมันหมูเค็ม เปลือกหัวหอม:

ใช้กระทะ 3-5 ลิตรก็เพียงพอแล้ว วางเปลือกแห้งที่เอาออกจากหัวหอมก่อนหน้านี้แล้วล้างใต้น้ำไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางชิ้นส่วนของน้ำมันหมูไว้บนเปลือก โรยหน้าผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือโรยด้วยพริกไทยวางใบกระวานและกระเทียมสับ

ความสนใจ! หากต้องการเกลือน้ำมันหมูอะโรมาติกโดยใช้วิธีร้อน เราแนะนำว่าก่อนใส่กระเทียมลงไป ให้บดเล็กน้อยด้วยมีดหรือช้อน

เติมน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

บันทึก! น้ำมันหมูจะลอยอยู่ในน้ำ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น เราขอแนะนำให้คลุมไว้ด้วยจานด้านบน

เมื่อน้ำเกลือในกระทะบนเตาเริ่มเดือด ให้รอ 10 นาทีแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ทิ้งไว้ในน้ำเกลือร้อนอีกประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่เย็นๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากระยะเวลาที่กำหนดไขมันจะเข้า น้ำเกลือหัวหอม,ปรุงเองที่บ้านก็พร้อม ผลิตภัณฑ์ยังคงต้องนำออกมา ตากแห้ง โรยด้วยเครื่องเทศ แล้วรับประทานหรือเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูเค็มร้อนในขวดพร้อมกระเทียมและเครื่องเทศ

ผลิตภัณฑ์เค็มด้วยวิธีนี้ใน 3-4 วัน

สำหรับการเกลือคุณต้องเตรียม ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำมันหมูสด 0.5 กิโลกรัม
• เครื่องเทศใด ๆ ตามที่คุณต้องการ (คุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรส "สำหรับน้ำมันหมูเค็ม" หรือทำส่วนผสมกระเทียมพริกไทย
• ใบกระวาน, โหระพา, ผักชี ฯลฯ );
• น้ำ - 1.2 ลิตร;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์เล็ก

วิธีใส่น้ำมันหมูกับเครื่องเทศแบบเผ็ดร้อนด้วยกระเทียมและเครื่องเทศที่บ้าน:

ใส่น้ำบนกองไฟ นำไปต้ม ปิดและปล่อยให้เย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้อง
ปอกกระเทียม ใช้ช้อนกดกลีบเล็กน้อยแล้วเติมน้ำลงไป บดพริกไทยและเครื่องเทศอื่นๆ ด้วยช้อน เพื่อจะได้ปล่อยรสชาติทั้งหมดลงในน้ำเกลือ เราใส่มันทั้งหมดลงในน้ำ

ความสนใจ! หากคุณใช้เครื่องเทศบดที่ซื้อมาในการดอง เครื่องเทศเหล่านั้นจะถูกเพิ่มลงในจานสุดท้าย หลังจากเติมน้ำเกลือแล้ว

เติมเกลือลงในน้ำเกลือดองแล้วคนให้เข้ากันจนละลายในน้ำหมด เทน้ำเกลือลงในขวดโหล (ถ้าคุณใส่เกลือลงในขวด) หรือปล่อยทิ้งไว้ในกระทะ

ตัดเข้า ชิ้นเล็ก ๆน้ำมันหมูยาวประมาณ 12-15 ซม. วางไว้ในน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา ควรปิดน้ำมันหมูในน้ำเกลือให้มิด

วางภาชนะในตู้เย็นหรือบนระเบียงหากทำการดองในฤดูหนาวเป็นเวลา 3-4 วัน หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำมันหมูเค็มรสอร่อยก็พร้อม!

คุณสามารถนำออกมาหั่นแล้วกินได้ หากต้องการเก็บที่บ้าน ให้นำออกจากน้ำเกลือ ตากให้แห้ง โรยด้วยเกลือเล็กน้อยผสมกับเครื่องปรุงรส แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

บันทึก! น้ำมันหมูที่มีเนื้อหลายชั้นจะมีรสชาติน่ารับประทานยิ่งขึ้น และไม่ว่าคุณจะใส่เกลือด้วยวิธีใดก็ตาม

คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานอิสระพร้อมขนมปังหัวหอมและกระเทียมนอกเหนือจากซุปกะหล่ำปลี Borscht รวมถึงมันฝรั่งซีเรียลใด ๆ และแม้แต่ดาร์กช็อกโกแลต

วิดีโอ: น้ำมันหมูต้มในถุง - สูตรการทำอาหาร

อาหารเรียกน้ำย่อยแบบคลาสสิก - น้ำมันหมูกับกระเทียมสูตรโฮมเมดที่ดีที่สุดพร้อมพริกไทยกระเทียมป่าผ่านเครื่องบดเนื้อ

น้ำมันหมูกับกระเทียมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมของยูเครนซึ่งได้รับความนิยมซึ่งแสดงให้เห็นมากกว่าหนึ่งครั้งในวรรณกรรมและภาพยนตร์ ในสมัยโบราณ น้ำมันหมูถูกดองเกลือเป็นกิโลกรัมในถังไม้ขนาดใหญ่และใช้เวลาหลายวัน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายนี้จะบอกวิธีดองน้ำมันหมูกับกระเทียมที่บ้านโดยใช้วิธีแห้ง มันจะกลายเป็นความอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อและ ของว่างแสนอร่อยซึ่งเข้ากันได้ดีกับเบียร์หรือของว่าง

นอกจากเราจะใส่เกลือลงในน้ำมันหมูแล้วเราก็จะเสียดสีด้วย กระเทียมฉ่ำ- ภายใน 10 วัน น้ำมันหมูจะอิ่ม เค็ม และมีกลิ่นหอมของกระเทียม อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เตรียมได้ง่ายมากเพียงเพราะว่าน้ำมันหมูต้องไม่เค็มน้อยเกินไปหรือเค็มเกินไป คุณสามารถมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์นี้จะดูดซับเกลือตามปริมาณที่ต้องการเท่านั้นโดยการคลุมชิ้นส่วนหมูด้วยเกลือให้ทั่ว น้ำมันหมูกับกระเทียมจะมีรสชาติอร่อยมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ ต้องกินคู่กับขนมปังดำหอมสดเป็นชิ้นๆ มาเริ่มเตรียมของว่างยูเครนแสนอร่อยเช่นน้ำมันหมูกับกระเทียมกันดีกว่า

• น้ำมันหมู – 500 กรัม
• กระเทียม - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 25 ชิ้น
• เกลือแกง - 1-2 ถ้วย

ในการเตรียมของว่าง ให้เลือกน้ำมันหมูที่เบาและสดโดยมีชั้นเนื้อน้อยที่สุด

มาเตรียมทุกอย่างกันเถอะ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับหมักน้ำมันหมูกับกระเทียม

ตัดน้ำมันหมูทั้งชิ้นเป็นสี่เหลี่ยมเท่าๆ กันตามที่แสดงในภาพ

ค่อยๆ บดถั่วออลสไปซ์สีดำให้เป็นผง ไม่กานพลูเกินไป กระเทียมขนาดใหญ่ทำความสะอาดและผ่านการกด

ในชามลึก ผสมพริกไทยดำบดทั้งหมดกับกระเทียม เพิ่มเกลือหยาบครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุที่นั่น ผสมน้ำดองที่เป็นเอกลักษณ์ของเราอย่างทั่วถึง

ถูน้ำมันหมูแต่ละชิ้นให้ทั่วด้วยส่วนผสมของกระเทียม

เทเกลือหยาบเล็กน้อยลงก้นชามลึกอีกใบแล้วเกลี่ยส่วนผสมกระเทียมบางส่วนไว้ด้านบนเป็นชั้นเท่าๆ กัน วางชิ้นส่วนของน้ำมันหมูที่เตรียมไว้ไว้ด้านบนของส่วนผสม เพิ่มกระเทียมและพริกไทยที่เหลือแล้วเทเกลือทั้งหมดลงไป ปิดฝาชามให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น: น้ำมันหมูจะใส่เกลือไว้ที่นั่น 10 วัน

หลังจากครบระยะเวลาที่กำหนด ให้นำมันหมูออกจากตู้เย็น นำออกจากชาม แล้วทำความสะอาดกระเทียมและเกลือ ตัดแต่ละชิ้นเป็นชิ้นบาง ๆ

เสิร์ฟน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วพร้อมกับขนมปังดำและ หัวหอมสีเขียวเป็นของว่าง ตอนนี้คุณรู้วิธีทำให้น้ำมันหมูเกลือกับกระเทียมแห้งแล้วจึงจะอร่อยจริงๆ

สูตรที่ 2: น้ำมันหมูในน้ำเกลือพร้อมกระเทียม (ภาพทีละขั้นตอน)

เรียบง่ายและ สูตรที่เชื่อถือได้เข้าถึงได้แม้กระทั่งผู้ปรุงอาหารมือใหม่ โดยปกติแล้ววิธีการปรุงอาหารนี้จะกลายเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านส่วนใหญ่

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• เกลือ – 200 กรัม;
• น้ำ – 1-1.2 ลิตร;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องเริ่มเตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือลงในน้ำเดือดคนให้เข้ากันจนละลายแล้วปล่อยให้เย็น

ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดกลางเท่า ๆ กัน

สับกระเทียมสองสามกลีบแล้วขูดน้ำมันหมูเป็นชิ้น ๆ

วางชิ้นงานไว้ด้านใน โถสามลิตรและเพิ่มกลีบกระเทียมที่เหลือลงไปด้านบน

เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้และแช่เย็นไว้ก่อนหน้านี้ลงบนอาหารเรียกน้ำย่อยกระเทียม

ปิดฝาขวดแล้วคลุมด้วยผ้าหนาๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้

คุณต้องรอ 4 ถึง 6 วันก่อนที่จะพร้อม

อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว: คุณสามารถหั่นได้ทันทีหรือเก็บไว้ในที่เย็นก็ได้

สูตรที่ 3: วิธีดองน้ำมันหมูโฮมเมดด้วยกระเทียม

การหมักน้ำมันหมูแบบแห้งเป็นวิธีที่ง่ายและธรรมดาที่สุดและยังเป็นวิธีที่อร่อยที่สุดในการเตรียมน้ำมันหมูด้วยมือของคุณเองที่บ้านเพื่อใช้ในอนาคต สูตรน้ำมันหมูเค็มยังคงมีความเกี่ยวข้องอยู่เสมอและสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นโดยมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยตามความเป็นจริงของเวลา

น้ำมันหมูที่เตรียมที่บ้านโดยการเกลือแบบแห้งมักจะอร่อยและอ่อนโยนมากและสามารถทำในขวดในกระทะในชามลึกหรือในถุง - ผลิตภัณฑ์ไม่ต้องการเงื่อนไขพิเศษใด ๆ หลังจากเกลือแล้วน้ำมันหมูก็จะยังคงอยู่ คุณภาพรสชาติเป็นเวลานานและสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็นหรือม้วนสำหรับฤดูหนาวในขวดหรือขวดปลอดเชื้อบนชั้นวางของตู้กับข้าวหรือชั้นใต้ดิน

น้ำมันหมูเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมของว่างที่เรียบง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการ: สามารถเสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นเส้นด้วยบอร์ชท์แบบโฮมเมดหรือบดด้วยกระเทียมและสมุนไพรสดและใช้ในรูปแบบของเพสต์กับ มันฝรั่งอบ- อร่อยจนต้องเลียนิ้ว!

สังเกตมานานแล้วว่าทุกสิ่งที่ปรุงด้วยมือของคุณเองด้วยความรักนั้นอร่อยกว่าหลายพันเท่า โดยไม่ต้องใช้ความพยายามและประสบการณ์มากมายโดยใช้ข้อเสนอนี้ สูตรละเอียดเตรียมมันหมูเค็มและ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำเกลือจากน้ำมันหมูในหมู่บ้านจริง ๆ รสชาติที่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยและกลิ่นหอมจะแพร่กระจายไปไกลกว่าห้องครัวและไม่มีใครสามารถแอบเข้าไปในตู้เย็นได้

• น้ำมันหมู - 1.5 กก
• เกลือแกง - 200-300 กรัม
• กระเทียม - 2-3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำป่น

มาเริ่มเกลือน้ำมันหมูที่บ้านกันดีกว่า ขั้นแรกให้เตรียมอาหารที่เราจะใส่เกลือลงในน้ำมันหมู นี่อาจเป็นกระทะเคลือบฟันธรรมดาที่ไม่มีเศษหรือกระทะสแตนเลสก็ได้ ภาชนะควรมีความลึกเพียงพอเพื่อให้ปริมาณน้ำมันหมูไม่เกิน 2/3 ของปริมาตร วัดปริมาณเกลือที่ระบุในสูตร

โปรดทราบว่าการหมักน้ำมันหมูคุณภาพสูงด้วยวิธีแห้งสามารถทำได้โดยใช้เกลือในครัวบดหยาบธรรมดาเท่านั้นและไม่ว่าในกรณีใดเกลือเสริมไอโอดีน ล้างกระทะด้วยน้ำอุ่นและโซดา จากนั้นล้างออกให้สะอาด ปล่อยให้แห้ง โดยพลิกคว่ำลง นอกจากนี้เรายังจะล้างและล้างขวดและจานที่ใส่ลงในกระทะได้ง่าย - พวกมันจะทำหน้าที่เป็นตุ้มน้ำหนัก

เติมน้ำเย็นสะอาดลงในขวดแล้วเริ่มเตรียมกระเทียม เพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่าย เราจะใช้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ: ใส่ทั้งหัวลงในชามก้นลึกแล้วเทลงไป น้ำเย็น- หลังจากผ่านไปสิบห้านาที ให้เติมเกลือลงในน้ำ แบ่งหัวออกเป็นกลีบ และใช้มีดคมๆ กับใบมีดสั้น ปอกเปลือกกระเทียมโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ให้เปลือกติดมือและมีดของคุณ หั่นกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วออกเป็นชิ้นหนา 2-3 มิลลิเมตร ดังที่แสดงในภาพ เตรียมใบกระวาน: ล้างออกด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งโดยเกลี่ยเป็นชั้นเดียวบนผ้าเช็ดปาก

น้ำมันหมูสดที่ยังไม่แช่แข็งเหมาะสำหรับการหมักเกลือ ตัวเลือกที่ดีที่สุดจะมีชิ้นส่วนที่เรียกว่าน้ำมันหมูในหมู่บ้านซึ่งมีฟางติดอยู่และหลุดออกมาได้ง่ายเมื่อดึงออกและในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างบาง เชฟผู้มีประสบการณ์เลือกน้ำมันหมูเพื่อดองตามกลิ่น เลือกความหนาของน้ำมันหมูตามดุลยพินิจของคุณ แต่โปรดจำไว้ว่าน้ำมันหมูซึ่งมีความหนาประมาณห้าเซนติเมตรเหมาะที่สุดสำหรับการหมักเกลือแบบแห้งและจะดีมากถ้ามีเส้นเนื้ออยู่ด้านบนของชิ้น และไม่อยู่ข้างใน - น้ำมันหมู มันจะนุ่มกว่านี้แน่นอน

ชิ้นที่ดีที่สุดสำหรับการดองคือชิ้นที่นำมาจากด้านหลังและด้านหลังของซาก ชิ้นส่วนไขมันบนท้องหมูมักจะแข็งกว่าและมีโครงสร้างที่ไม่สม่ำเสมอ - ไขมันดังกล่าวจะยืดออกไปด้านหลังมีดเมื่อถูกตัด ไม่แนะนำให้ล้างน้ำมันหมูก่อนที่จะเกลือแห้ง ทางออกที่ดีที่สุดในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการทำเกลือคือการขูดด้วยมีดแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาดและแห้ง

ลองตัดน้ำมันหมูเป็นเส้นซึ่งมีความกว้างเท่ากับความสูงดังนั้นเมื่อทำการตัดในภายหลังจานของน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วจะมีรูปร่างใกล้เคียงกับสี่เหลี่ยมจัตุรัส - นี่ไม่ใช่ความตั้งใจนี่เป็นเงื่อนไขที่สำคัญ ที่เอื้อต่อการทำเกลือน้ำมันหมูให้สม่ำเสมอที่บ้านด้วยเกลือแห้ง และเป็นกุญแจสำคัญในการได้รับผลลัพธ์ที่ดีที่สุด หลังจากนี้เราจะทำการตัดแถบเหล่านี้ตามที่แสดงในรูปภาพ วางเกลือหนึ่งกำมือบนเขียงที่สะอาดและแห้ง จากนั้นเกลี่ยออกเล็กน้อย ม้วนน้ำมันหมูลงบนเกลือแล้วโรยลงไปอีกเล็กน้อย คุณจะได้ช่องว่างตามภาพ

ในการตัดน้ำมันหมูที่เตรียมไว้แต่ละชิ้นให้ใส่ใบกระวานหนึ่งใบและกระเทียมสับหลายชิ้น

ที่ด้านล่างของกระทะที่แห้งและสะอาดเราวางใบกระวานชิ้นกระเทียมและพริกไทยดำป่นรวมถึงผักชีลาวแห้งสับ แต่ส่วนประกอบสุดท้ายเป็นทางเลือก

วางน้ำมันหมูไว้บนเตียงเครื่องเทศแบบด้นสด โดยกดแถบน้ำมันหมูเข้าด้วยกันให้แน่นที่สุด วิธีที่ดีที่สุดในการวางน้ำมันหมูสำหรับหมักเกลือโดยใช้วิธีแห้งคือการวางชิ้นส่วนบนผิวหนัง อย่าลืมใส่กระเทียมสับและใบกระวานไว้บนแถบที่ปูแน่นแล้วโรยด้วยสีดำให้ทั่ว พริกไทยป่นและผักชีฝรั่งแห้ง เราต้องทำซ้ำการดำเนินการนี้ในแต่ละชั้นจนกว่าน้ำมันหมูที่เตรียมไว้สำหรับเกลือจะวางจนหมด

หลังจากวางน้ำมันหมูชั้นสุดท้ายแล้ว ให้วางจานหรือฝาปิดขนาดที่เหมาะสมไว้ด้านบน หรือที่ดีที่สุดคือวางแผ่นไม้เปล่า เช่น เขียงทรงกลม สินค้าจะเป็น 3 โถลิตรด้วยน้ำที่อุ่นขึ้นแล้วเล็กน้อย ดังนั้น ก่อนการติดตั้งต้องแน่ใจว่าได้เช็ดคราบควบแน่นที่ปรากฏบนพื้นผิวขวดออกแล้ว

ทิ้งกระทะที่มีน้ำมันหมูอยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหลายวัน ในวันที่สอง ให้กลับด้านน้ำมันหมูทั้งหมด โดยด้านที่ 3 เป็นด้านที่มีเปลือกหงายขึ้น และด้านที่ 4 อีกด้านหนึ่ง เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดโดยเฉพาะว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดในการทำน้ำมันหมูโดยใช้วิธีแห้ง (เกลือ) - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นน้ำมันหมู แต่โดยเฉลี่ยแล้วห้าวันก็เพียงพอแล้ว ในระหว่างกระบวนการหมักเกลือคุณจะเห็นสิ่งนั้น น้ำมันหมูจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู และชิ้นกระเทียมจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวอ่อน นี่ไม่ใช่ความผิดปกติ - นี่เป็นกระบวนการปกติซึ่งจุดสิ้นสุดจะถูกระบุโดยความพร้อมที่สมบูรณ์ของน้ำมันหมูที่อร่อยที่สุด เกลือที่บ้านวิธีแห้งชิ้นจะกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะ

ขอแนะนำให้แช่แข็งน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วในช่องแช่แข็งซึ่งบรรจุในกระดาษ parchment อย่างดี แต่อย่าลืมขูดเกลือส่วนเกินออกก่อนจึงจะใส่เข้าไป มีความเห็นว่าเกลือกับช่องแช่แข็งเข้ากันไม่ได้และอุปกรณ์พังเร็วขึ้น ใครจะรู้ แต่อย่าเสี่ยงจะดีกว่า สามารถเตรียมน้ำมันหมูที่พร้อมใช้ในอนาคตได้สำเร็จโดยการปิดผนึกชิ้นส่วนที่ปลอดจากใบกระวานและกระเทียม แต่มีเกลือที่เหลืออยู่ ลงในขวดโหลที่สะอาดและเย็นและมีฝาปิดเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว น้ำมันหมูสามารถบริโภคได้ทันทีหลังจากเกลือ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ร่วมกับขนมปังที่ทำจากได้ดีที่สุด แป้งข้าวไรทาด้วย adjika หรือมัสตาร์ดโฮมเมดที่ปรุงสดใหม่อย่างไม่เห็นแก่ตัว

สูตรที่ 4: น้ำมันหมูโฮมเมดพร้อมกระเทียมและพริกไทย (พร้อมรูป)

การปรุงน้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือไม่ใช่กระบวนการที่ต้องใช้แรงงานคนมากนัก ใครๆ ก็สามารถเตรียมของว่างได้ คุณแค่ต้องอดทน ฉันขอแนะนำสูตรน้ำมันหมูเค็มกับกระเทียมและพริกไทย

• น้ำมันหมู
• เกลือ - 500 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม – เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีปรุงน้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือพร้อมกระเทียมและพริกไทย: หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เทเกลือ (250 กรัม) ลงในน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วคนให้เข้ากัน แช่น้ำมันหมูในน้ำเกลือ

โรยเกลือที่เหลือไว้ด้านบน

วางภายใต้ความกดดันแล้วทิ้งไว้ 1 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นอีก 3 วัน

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือพร้อมทำให้แห้ง ปอกกระเทียม

บีบกระเทียมผ่านการกด

เคลือบน้ำมันหมูด้วยกระเทียมทุกด้าน

โรยด้วยพริกไทย

ใส่น้ำมันหมูเค็มกับกระเทียมและพริกไทยลงในถุงหรือภาชนะใส่อาหาร ปิดให้สนิทเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป

เก็บน้ำมันหมูเค็มพร้อมกระเทียมและพริกไทยในช่องแช่แข็ง ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

สูตรที่ 5: วิธีดองน้ำมันหมูด้วยกระเทียมอย่างโอชะ (ทีละขั้นตอน)

น้ำมันหมูเค็มกับกระเทียมเป็นสินค้ายอดนิยม อาหารยูเครนซึ่งคุณสามารถลองทานได้ในร้านอาหารใดก็ได้ แต่ทำไมต้องสั่งมันในสถานประกอบการเหล่านี้ในเมื่อไม่น้อย น้ำมันหมูอร่อยคุณดองในครัวของคุณด้วยได้ไหม?! มันจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมากจนคุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ของว่างนี้อีกส่วนหนึ่งภายในไม่กี่วันเนื่องจากในตู้เย็นจะไม่มีชิ้นเดียวเหลืออยู่

คุณสามารถและควรเสิร์ฟน้ำมันหมูที่ปรุงสุกพร้อมกับขนมปัง Borodino สีดำชิ้นต่างๆ ซอสเผ็ดเช่น มัสตาร์ด ถั่วมัสตาร์ด บีทรูท มะรุม และแม้แต่วาซาบิญี่ปุ่น เมื่อเตรียมอาหารโปรดจำไว้ว่ากระเทียมสดจะทำให้อายุการเก็บของผลิตภัณฑ์สั้นลงดังนั้นจึงควรเติมวันก่อนเสิร์ฟน้ำมันหมูเพื่อไม่ให้เริ่มมีรสขมในภายหลัง!

น้ำมันหมูเค็มจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 7 วันจากนั้นจะต้องย้ายไปที่ช่องแช่แข็งและนำออกเมื่อบริโภค - คุณจะมีของว่างพร้อมวอดก้าขาวหนึ่งแก้วเสมอ มันฝรั่งต้ม, มันฝรั่งบด, ผักสด: หัวไชเท้า, มะเขือเทศ ฯลฯ

เนื่องจากสูตรแสดงให้เห็น วิธีคลาสสิกเมื่อเตรียมน้ำมันหมูคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสด้วยกระเทียม: พริกไทยดำป่น, ปาปริก้าแห้งป่น, โรสแมรี่หรือไธม์แห้ง, ใบกระวานสับ

• มันหมู 500 ก
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 0.5 ชิ้น

ซื้อน้ำมันหมูขาวสด มาล้างน้ำ ขูดผิวออก แล้วล้างอีกครั้ง ตัดชั้นของน้ำมันหมูออกเป็นส่วนๆ

ถูน้ำมันหมูแต่ละชิ้นด้วยเกลือทุกด้านแล้ววางในภาชนะทรงลึก เช่น จานหรือชาม อย่าลืมเลือกเกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน ปิดภาชนะด้วยกระดาษ parchment และแช่เย็นประมาณ 3-4 วัน

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ปอกกระเทียมครึ่งหัว ล้างกานพลูในน้ำ แล้วกดลงในชาม

นำน้ำมันหมูออกจากภาชนะ เอาเกลือชั้นเล็ก ๆ ออกแล้วถูด้วยกระเทียมสับทุกด้าน ใส่กลับเข้าไปในภาชนะแล้วทิ้งไว้ 1 วันในที่เย็นเพื่อให้มีกลิ่นหอมของกระเทียม หากคุณต้องการได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นในขั้นตอนนี้ให้เพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณเลือกลงในกระเทียมสับ

จากนั้นหั่นชั้นของน้ำมันหมูเป็นจานเล็กๆ แล้ววางลงบนจานหรือจานสำหรับเสิร์ฟ

สูตรที่ 6: น้ำมันหมูกับกระเทียมและกระเทียมป่าผ่านเครื่องบดเนื้อ

น้ำมันหมูกับกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อเป็นหนึ่งในของว่างจากน้ำมันหมูที่ได้รับความนิยมมากที่สุด โดยพื้นฐานแล้ว ของว่างนี้ไม่มีอะไรมากไปกว่าแซนด์วิชเพสต์ ผงสำหรับอุดรูหรือปาเต้ที่ทำจากน้ำมันหมู เกลือ กระเทียม และพริกไทยดำ น้ำมันหมูกับกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อที่เตรียมไว้ที่บ้านอาจเป็นทางเลือกที่ดี เนยแซนด์วิชสเปรดและมายองเนสที่ซื้อในร้าน อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับข้าวไรย์ดำและขนมปังโบโรดิโน

สูตรน้ำมันหมูกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อนั้นง่ายมากจนใครๆ ก็สามารถทำซ้ำได้ ในการเตรียมน้ำมันหมูด้วยกระเทียม คุณสามารถใช้ทั้งน้ำมันหมูแบบเค็มและสดได้ เมื่อใช้น้ำมันหมูเค็มอยู่แล้ว จะมีการเติมเกลือลงในอาหารเรียกน้ำย่อยน้อยกว่าการใช้น้ำมันหมูสดอย่างมาก

• น้ำมันหมู - 500 กรัม
• กระเทียม - 1-2 หัว
• แรมสัน - 20 กรัม
• เกลือ - ที่ปลายช้อนชา
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม

รสชาติของของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำมันหมูเป็นหลัก วันนี้คุณสามารถค้นหาข้อมูลต่างๆ มากมายบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับวิธีเลือกน้ำมันหมูที่สดใหม่และอร่อย ดังนั้นฉันจะไม่เน้นไปที่ประเด็นนี้ เพื่อเตรียมของว่างนี้คุณต้องเลือก น้ำมันหมูอ่อนไม่มีชั้นเนื้อ (น้ำมันหมูชนิดนี้เหมาะที่สุดสำหรับทำเบคอน) หากมีเนื้ออยู่บนน้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง จะต้องตัดออก

ตัดหนังหมูออกด้วยมีดคมๆ เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการบดในเครื่องบดเนื้อ ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เตรียมกระเทียมโดยการปอกกลีบกระเทียม

นอกจากกระเทียมแล้ว คุณยังสามารถใส่กระเทียมป่าในขนมได้ด้วย มันจะเพิ่มกลิ่นกระเทียมเพิ่มเติมให้กับน้ำมันหมูและยังจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยที่เสร็จแล้วมีสีเขียวอ่อนที่สวยงามอีกด้วย

พับกระเทียมป่าเป็นพวงแล้วหั่นตามยาวเป็นเส้น

ใส่น้ำมันหมู กระเทียม และกระเทียมป่าที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มเกลือและพริกไทยดำลงในส่วนผสมของว่างที่ได้

ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในชามด้วยช้อนหรือส้อมจนส่วนผสมมีสีและโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน อย่างที่คุณเห็นในภาพมวลน้ำมันหมูกลายเป็นสีเขียวที่สวยงาม อาหารเรียกน้ำย่อยของเราพร้อมแล้ว

โอนน้ำมันหมูและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ขอแนะนำให้นึ่งฝาด้วย เกลือ กระเทียม และพริกไทยดำเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ดังนั้นขนมจึงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ค่อนข้างนาน - มากถึงประมาณสามสัปดาห์ แต่ไม่ว่าในกรณีใด ควรทำให้สดดีกว่าเสมอ เวลานาน.

นอกจากนี้คุณยังสามารถจัดเรียงเป็นไส้กรอกได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้ ให้วางของว่างไว้บนฟิล์มยึดในรูปแบบของ "ท่อนไม้" ห่อให้แน่นด้วยฟิล์มยึด ผูกปลายด้วยด้ายหรือปม วางในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปประมาณ 2-3 ชั่วโมง น้ำมันหมูก็จะแข็งตัวและสามารถทาอาหารเรียกน้ำย่อยบนขนมปังได้อย่างสวยงาม

เรียกน้ำย่อย ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบสูตรนี้สำหรับน้ำมันหมูกับกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อและพบว่ามีประโยชน์

คุณจะต้องกินน้ำมันหมูที่น่ารับประทานสวยงามและอร่อยอย่างแน่นอน! นี้ การรักษาที่อร่อยเหมาะสำหรับเป็นของว่าง กิจกรรมกลางแจ้ง และของว่างเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มเข้มข้น! แต่สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือน้ำมันหมูที่อร่อยที่สุดคือน้ำมันที่หมักเกลือด้วยมือของคุณเอง! น้ำมันหมูเกลืออยู่ ห้องครัวที่บ้านค่อนข้างง่าย มีวิธีการเกลือหลายวิธีและตัวเลือกการใส่น้ำมันหมูเกลือแบบแห้งด้วยพริกไทยและกระเทียมนี้อาจเป็นวิธีที่พบได้บ่อยและง่ายที่สุด เพียงวันเดียวคุณก็จะได้เพลิดเพลินไปกับความอร่อยอันน่าทึ่งนี้แล้ว!

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมูสด 2 กก

เกลือแกง 500 กรัม

พริกไทยดำป่น 30 กรัม

พริกแดงป่น 40 กรัม

หัวกระเทียม

สูตรการทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้าน:

คุณต้องเลือกน้ำมันหมูสำหรับทำเกลืออย่างระมัดระวังและรอบคอบ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเนื้อโฮมเมดนั้นเหมาะอย่างยิ่ง แต่ถ้าไม่เป็นเช่นนั้นเมื่อซื้อน้ำมันหมูในร้านขายเนื้อคุณต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ สีควรเป็นธรรมชาติ สว่าง และผิวควรอ่อนนุ่ม เมื่อทำการเกลือไม่ควรหั่นน้ำมันหมูมากเกินไป ชิ้นใหญ่- ชิ้นขนาดเท่าฝ่ามือทำงานได้ดี ชั้นที่สวยงามก็มีความสำคัญเช่นกัน เพราะมีเพียงไม่กี่คนที่ชอบกินไขมันเพียงอย่างเดียว แม้ว่านี่จะไม่ใช่สำหรับทุกคนก็ตาม!

น้ำมันหมูที่เตรียมไว้ควรถูด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่มีเกลือมากเกินไปเมื่อทำการเกลือ!

จากนั้นในชามผสมพริกไทยดำและพริกแดงป่นกับกระเทียมขูดละเอียด

ถูน้ำมันหมูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม วางน้ำมันหมูไว้ในภาชนะทรงลึกที่ไม่เกิดออกซิไดซ์ เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณต้องวางชิ้นส่วนโดยคว่ำด้านผิวหนังลง เก็บข้ามคืนในที่เย็น

จากนั้นคุณสามารถกินน้ำมันหมูได้ ในอนาคตคุณต้องเก็บน้ำมันหมูไว้ในตู้เย็น แต่ไม่เกินหนึ่งเดือน ควรเก็บน้ำมันหมูไว้ในช่องแช่แข็งนานขึ้น

น่าทาน!

หลายปีที่ผ่านมา นักโภชนาการได้ข่มขู่มนุษยชาติด้วยอันตรายของคอเลสเตอรอล โรคอ้วน และปัญหาอื่นๆ ที่อาจเกิดขึ้นจากการกินน้ำมันหมู อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไปก็เห็นได้ชัดว่าอาหารที่มีไขมันอื่นๆ เป็นอันตราย แต่ไม่ใช่สิ่งนี้ ความปลอดภัยของน้ำมันหมูนั้นอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ามันมีกรดอาราชิโดนิกซึ่งในทางกลับกันจะต่อต้านผลกระทบของสิ่งที่เรียกว่าคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและยังส่งเสริมการต่ออายุเซลล์และทำให้สมดุลของฮอร์โมนเป็นปกติ อย่างไรก็ตามหากต้องการซื้อแบบปกติคุณภาพสูงและ สินค้าอร่อยมักจะยากมากดังนั้นผู้คนจึงเริ่มคิดถึงวิธีดองน้ำมันหมู (ด้วยกระเทียมสมุนไพรพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ) ด้วยตัวเองและรับความสุขสูงสุดจากมัน

น้ำมันหมูชนิดใดที่เหมาะกับ

การเลือกผลิตภัณฑ์เริ่มต้นอย่างมีความสามารถเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของความพยายามในการทำอาหาร กฎนี้ยังใช้ในกรณีของเราด้วย ก่อนที่คุณจะดองน้ำมันหมูโดยใช้กระเทียมหรือไม่ใช้กระเทียม คุณต้องเลือกส่วนผสมเริ่มต้นที่ถูกต้องก่อน หากตั้งใจจะใส่เกลือเพียงอย่างเดียวโดยไม่มีการประมวลผลเพิ่มเติม น้ำมันหมูจะถูกนำมาโดยไม่มีเส้นริ้ว เรียบเนียน โดยมีโครงสร้างเดียวกันตลอดทั้งปริมาตร สีควรเป็นสีชมพูอ่อน ผิวควรมีความหนาแน่น และไม่ควรมีการบดอัดในเนื้อกระดาษ

เชฟหลายคนเชื่อว่าน้ำมันหมูมีเส้นเหมาะสำหรับการสูบบุหรี่เท่านั้น อย่างไรก็ตาม ประสบการณ์ที่ได้รับความนิยมแสดงให้เห็นว่าหากคุณใช้น้ำเกลือแทนการใช้เกลือแบบแห้ง คุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ดีมาก

นอกจากนี้ เราทราบว่าสูตรทั้งหมดสำหรับน้ำมันหมูที่ใส่เกลือด้วยวิธีใดก็ตามต้องใช้เกลือสินเธาว์หยาบ อย่าใช้อันเล็กๆ เช่น “Extra” และแน่นอน หลีกเลี่ยงไอโอดีน

ดองแห้ง

วิธีที่ง่ายที่สุดแต่ยังยาวที่สุดอีกด้วย ส่วนที่ซื้อมาก็ถูกตัดไปเลยทีเดียว ชิ้นใหญ่ขนาดประมาณฝ่ามือของผู้หญิง มีการตัดตามยาวหรือตามขวาง ความมั่งคั่งทั้งหมดนี้ถูกถูด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวและอย่างไม่เห็นแก่ตัว หากคุณต้องการอะไรที่เผ็ดกว่านี้ ให้ผสมเกลือกับพริกไทย สมุนไพร หรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะเติมกระเทียมที่บดแล้วลงในเกลือ เนื่องจากการเกลือน้ำมันหมูกับกระเทียมจะช่วยให้เก็บรักษาได้นานขึ้น คุณสามารถแบ่งหัวที่มีรสขมออกเป็นกลีบแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

แท่งวางอยู่ในกระทะเคลือบฟันหรือขวดแก้วขนาดใหญ่ที่มีคอกว้าง วางสิ่งของไว้ด้านบนและปล่อยโครงสร้างไว้ในอาคารเป็นเวลาสองวัน จากนั้นต่ออีก 3 วัน (หรือดีกว่านั้นคือนานถึงหนึ่งสัปดาห์) น้ำมันหมูเค็มจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น การหมักน้ำมันหมูด้วยเกลือ (โดยเฉพาะกับกระเทียม) ช่วยให้เก็บไว้ได้นานมาก - เพียงปิดขวดด้วยฝาพลาสติกแล้วรักษาให้อบอุ่น หมายเหตุเพียงอย่างเดียว: เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์มีรสเค็มเกินไป เกลือส่วนใหญ่จะต้องเอาออกด้วยมีดหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน

เหมือนอยู่ในหมู่บ้านคุณยาย

โดยหลักการแล้ว สูตรนี้ยังใช้ได้กับวิธีแบบแห้งด้วย อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์จะละลายเกลือเร็วขึ้นเล็กน้อยและมีรสชาติที่พิเศษและเด่นชัดมาก น้ำมันหมูเค็มกับกระเทียมนี้ทำในกระทะธรรมดา เทเกลือลงไป น้ำมันหมูถูกตัดเป็นเส้นยาวกว้างแล้ววางลงบน โดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลง โรยด้านบนอีกครั้งด้วยเกลือ (หนา) ยี่หร่าและกระเทียมขูดหรือบด สามารถมีได้หลายชั้น - ขึ้นอยู่กับความสูงของกระทะและความหนาของน้ำมันหมูที่ซื้อมา ชั้นสุดท้ายนอกเหนือจากเครื่องเทศที่ระบุแล้วยังโรยด้วยพริกไทยและปิดด้วยใบกระวาน มีการติดตั้งโหลดอีกครั้งกระทะถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากผ้ากอซหรือผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาห้าวัน จากนั้นก็เข้าตู้เย็น หากคุณเลือกวิธีเฉพาะในการหมักน้ำมันหมูกับกระเทียม คุณจะได้น้ำมันหมูที่มีกลิ่นหอมและนุ่มมาก

ข้อเสนอของเบลารุส

ในประเทศนี้พวกเขาชอบที่จะเกลือหน้าอกนั่นคือไขมันโลภที่มีเส้น เรานำเสนอวิธีการแบบแห้งที่ให้คุณใส่เกลือในชั้นเนื้อได้เช่นกัน

พริกไทยป่นต้องบดก่อน (หรือบดในเครื่องบดกาแฟ) จนมีฝุ่นและผสมกับเกลือ น้ำมันหมูถูด้วยส่วนผสมนี้ มีการตัดในหลาย ๆ ที่โดยใส่กลีบกระเทียมลงไป หากต้องการให้กระเทียมปล่อยกลิ่นหอมเร็วขึ้น คุณสามารถผ่าครึ่งตามยาว และหากกลีบมีขนาดใหญ่หรือเป็นชิ้นๆ ก็ตาม น้ำมันหมูวางซ้อนกันคลุมด้วยใบกระวานห่อด้วยผ้ากอซสะอาดแล้วหมักในที่เย็นเป็นเวลาสามวัน คุณสามารถกินได้ทันที แต่ชาวเบลารุสแนะนำให้แช่แข็งน้ำมันหมู - วิธีนี้จะช่วยตัดได้ดีขึ้นและเผยให้เห็นกลิ่นหอมได้เต็มที่ยิ่งขึ้น

สูตรดั้งเดิม: ดองกับ adjika

คุณจะต้องใช้เนื้อหน้าอกเนื่องจากชั้นของเนื้อจะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือหนึ่งลิตรเกลือหยาบห้าช้อนใหญ่พริกไทยดำใบกระวานเปลือกหัวหอมและ adjika เผ็ด(ส่วนผสมเหล่านี้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเอง) ส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอสำหรับเนื้อหน้าอกหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ทันทีที่น้ำเกลือเดือด ให้เติมน้ำมันหมูและปรุงต่อประมาณ 20 นาที ในระหว่างนี้ น้ำดองจะเดือดออกไปบางส่วนและบางส่วนถูกดูดซึมเข้าสู่น้ำมันหมู จากนั้นกระทะก็ห่อด้วยสิ่งที่อุ่น ๆ และเนื้อหาจะซึมซับได้นานถึงครึ่งวัน ขั้นตอนสุดท้ายคือการถูน้ำมันหมูด้วยกระเทียมบด (บดหรือขูด) จริงอยู่จานนี้สามารถเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น แต่สูตรสำหรับ "น้ำมันหมูกับกระเทียม" นี้ช่วยให้คุณได้เนื้ออกที่ชุ่มฉ่ำเค็มสม่ำเสมอเผ็ดและนุ่ม

พร้อมกระเทียมสด

มีวิธีที่ดีในการดองน้ำมันหมูกับกระเทียมโดยใช้น้ำเกลือเย็น ล้างแล้ว สินค้าเดิมเมื่อทำความสะอาดผิวแล้ว หั่นเป็นชิ้นตามสัดส่วน ใส่ในภาชนะ โรยด้วยพริกไทยป่น ใบกระวานหัก และกระเทียมสับละเอียด น้ำเกลือทำในอัตราสี่ช้อนโต๊ะต่อน้ำเย็นหนึ่งลิตรและเทน้ำมันหมูลงไปเพื่อไม่ให้โผล่ออกมาจากน้ำเกลือ เบคอนของคุณจะถูกดองเกลือประมาณสามวัน จากนั้นคุณต้องนำออกตากให้แห้งถูด้วยกระเทียมบดและบด - คราวนี้เป็นพริกไทยขาว สูตรการหมักน้ำมันหมูกับกระเทียมนี้จะทำให้คุณพอใจกับของว่างรสเผ็ดและนุ่ม

ต้มเค็มและเผ็ด

พริกแดงเป็นเครื่องเทศที่นิยมใช้กันมากที่สุดในการเตรียมน้ำมันหมู เราเสนอวิธีดองน้ำมันหมูด้วยกระเทียม เปลือกหัวหอม และพริกไทย

ขั้นแรกเตรียมน้ำเกลือ: เกลือในปริมาณช้อนโต๊ะละลายในน้ำหนึ่งลิตรใส่ใบกระวานและถั่วหวาน (ตามที่คุณต้องการเมื่อดองแตงกวา) บวกกับเปลือกหัวหอมใหญ่เจ็ดหัวหรือหัวหอมเล็ก 9-10 หัว . ทั้งหมดนี้ต้มแล้วใส่น้ำมันหมูลงไปแล้วปรุงประมาณสิบนาที จากนั้นน้ำเกลือก็ระบายออกน้ำมันหมูแห้งแล้วถูด้วยกระเทียมขูดผสมกับพริกไทยป่นร้อนแดง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจเก็บไว้ได้ไม่นาน แต่ไม่จำเป็น - เพียงแค่รับประทานทันที

น้ำมันหมูน้ำผึ้ง

หลายคนเชื่อว่าหวานไม่สามารถผสมกับเค็มได้ สูตรต่อไปนี้หักล้างความเข้าใจผิดนี้ ละลายน้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะใหญ่ในน้ำ 1 ลิตร เติมใบโหระพาและออริกาโนอย่างละครึ่งช้อนชา พริกไทยเล็กน้อย และใบกระวาน ทั้งหมดนี้ควรต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำน้ำผึ้งครึ่งแก้ว (ทั้งน้ำผึ้งปีที่แล้วและน้ำผึ้งหวานก็ใช้ได้) เจือจางในน้ำเกลือแล้วพักส่วนผสมไว้อีก 5 นาที คุณจะมีน้ำดองที่คุณต้องเพิ่มน้ำมันหมูปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็น ในตอนท้ายคุณต้องเอาเบคอนออกจากที่นั่นตากให้แห้งโรยด้วยน้ำผึ้งที่คุณทิ้งไว้ล่วงหน้า (ครึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว) ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วซ่อนไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง รสชาติอธิบายไม่ถูก!