มนุษยชาติมีความรักมาตั้งแต่สมัยโบราณ ถั่วเขียวทั้งดิบและปรุงสุกผสมผสานกับอาหารได้หลากหลายเมนู อนิจจา ผักที่สวยงามชนิดนี้มีตามฤดูกาลและมีให้เรารับประทาน สดเพียงไม่กี่สัปดาห์ต่อปี ผู้คนพยายามค้นหาวิธีเตรียมเพื่อใช้ในอนาคตมานานแล้ว แต่ก่อนหน้านี้สามารถเก็บถั่วไว้ในรูปแบบแห้งเท่านั้น ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ได้กับซุปหรือน้ำซุปข้นเท่านั้น เนื่องจากมีความกระด้างสูงจึงต้องต้มเป็นเวลานาน

วันนี้แม่บ้านทุกคนมีโอกาสที่จะรักษาคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของผลไม้สีเขียวในวิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีแช่แข็งถั่วในฤดูหนาว .

การเตรียมวัตถุดิบและการเลือกวิธีการแช่แข็ง

ก่อนอื่นคุณควรเรียนรู้วิธีเลือกถั่วที่มีคุณภาพ ด้วยการปลูกผักที่ยอดเยี่ยมนี้บนเตียงในสวนของคุณ คุณจะมีโอกาสได้ถั่วที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมโดยไม่มีสารที่เป็นอันตราย การดูแลพืชอย่างเหมาะสมและการกำจัดศัตรูพืชในเวลาที่เหมาะสมจะช่วยให้ได้ผลไม้ที่สะอาดและไม่เสียหาย สำหรับการเตรียมการ ขอแนะนำให้ใช้ถั่วที่มีวุฒิภาวะเท่ากัน

ต้องเลือกฝักอ่อนไม่ควรเซื่องซึมมีจุดหรือความเสียหาย เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกฝักขนาดไม่ยาวซึ่งมีถั่วมากถึง 10 ถั่ว แต่ต้องใส่ใจกับฝักขนาดกลางซึ่งมีถั่ว 5-6 อัน

จากวิธีการที่นำเสนอด้านล่าง ให้เลือกหนึ่งหรือสองวิธีที่เหมาะกับคุณที่สุด มีหลายวิธีในการเตรียมถั่วในฤดูหนาว:

1. ทั้งฝัก.
2. ฝักหลังจากลวก แม่บ้านบางคนเตรียมอาหารจานเด็ดโดยใช้ถั่วพร้อมกับเปลือก
3. การแช่แข็งถั่วแยก
4. ถั่วลันเตาแช่แข็งที่สุกเกินไปเล็กน้อย

ทั้งฝัก

นี่คือที่สุด การแช่แข็งอย่างง่ายถั่วสำหรับฤดูหนาว ล้างฝักถั่วให้สะอาดใต้น้ำไหล วางบนผ้าหรือผ้าเช็ดตัวที่สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง หลังจากนั้นจึงบรรจุและแช่แข็ง

ฝักหลังจากลวก

สำหรับวิธีการเก็บเกี่ยวนี้ ฝักถั่วเขียวจะต้องอ่อนและมีความหลากหลาย! ถั่วลันเตาจะไม่ทำงาน!

จนกว่าฝักจะสุกเต็มที่ ถั่วที่อยู่ข้างในจะอยู่ในสภาพสุกคล้ายน้ำนม และเปลือกเองก็มีความอ่อนโยนเป็นพิเศษ สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากยังไม่มีฟิล์มที่มีลักษณะคล้ายกระดาษ parchment เกิดขึ้นภายใน

จัดเรียงล้างฝักดังกล่าวจากนั้นหางและปลายแข็งจะถูกตัดออกจากขอบอีกด้านหนึ่งหลังจากนั้นการเตรียมการทั้งหมดจะถูกสับวางในกระชอนและลวกในเวลาสั้น ๆ จุ่มลงในน้ำเดือด แล้วรีบย้ายไป น้ำเย็นทิ้ง ตากแห้ง บรรจุลงกล่องและแช่แข็ง ตัวเลือกการแช่แข็งนี้สามารถเก็บไว้ได้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปได้ตลอดทั้งปี

การแช่แข็งถั่วแยก

ถั่วที่เก็บรวบรวมจะถูกล้างทำให้แห้งแล้วจึงเอาเปลือกออกโดยเก็บเมล็ดแยกกัน ถั่วยู่ยี่ขนาดเล็กและมีรอยย่นจะถูกโยนทิ้งไป เนื่องจากฝักสะอาดอยู่แล้ว จึงไม่จำเป็นต้องล้างถั่วเอง ซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้ครึ่งหนึ่ง การแช่แข็งถั่วในฤดูหนาวนั้นทำกำไรได้มาก

ชิ้นงานที่ไม่ได้รับการบำบัดความร้อนจะค่อนข้างแข็ง พวกเขาสามารถรักษารูปร่างไว้ได้เป็นเวลานานจึงบรรจุในถุงพลาสติกธรรมดาเพื่อไล่อากาศออกจากที่นั่นให้มากที่สุด

ถั่วลันเตาแช่แข็งที่สุกเกินไปเล็กน้อย

เมื่อเรารวบรวมถั่วที่เก็บเกี่ยวครั้งสุดท้ายจากสวน ตามกฎแล้วถั่วจะสุกเกินไปเล็กน้อยแล้ว การรับประทานพวกมันทั้งเป็นนั้นไม่ได้อร่อยนัก แต่เป็นถั่วที่เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวเพื่อประกอบอาหารใด ๆ พวกมันจึงค่อนข้างเหมาะสม ล้างฝักให้แห้งถั่วจะถูกระบายออกจากพวกมันวางในกระชอนเป็นชุดเล็ก ๆ แล้วหย่อนลงในกระทะที่มีน้ำเดือดสักครู่ ทำเช่นนี้เพื่อให้เมล็ดไม่เสียสี การรักษาความร้อนกำจัดเอนไซม์ออกจากถั่วที่อาจทำให้ถั่วเปลี่ยนเป็นสีดำ

จากนั้นจึงนำออกอย่างรวดเร็วและวางลงในน้ำเย็นหลังจากนั้นนำไปตากให้แห้งบนผ้าขี้ริ้วหรือผ้าเช็ดปากและแช่แข็งในหลายขั้นตอน เพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วเหล่านี้ติดกันและเสียรูป ให้วางบนถาดแบนแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งจนแข็งตัว จากนั้นจึงเทลงในภาชนะและชุดถัดไปจะถูกแช่แข็ง

1. หากคุณต้องการแช่แข็งถั่วจำนวนมาก ควรหาผู้ช่วยเหลือหรือแช่แข็งเป็นบางส่วนจะดีกว่า ความจริงก็คือเมื่อสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานานเมล็ดจะแข็งตัวค่อนข้างเร็วเนื่องจากผิวหนังของพวกมันหยาบขึ้น หากไม่มีตัวช่วยคุณควรปอกถั่วเป็นส่วนเล็ก ๆ ลวกแพ็คแล้วไปยังชุดถัดไปเท่านั้น
2. ฝักถั่วไม่ควรแห้งนานเกินไป
3. ก่อนที่จะลวกถั่ว ให้วางภาชนะที่มีน้ำเย็นและน้ำแข็งก้อนไว้ใกล้กับกระทะที่มีน้ำเดือด หลังจากที่ถั่วพร้อมแล้ว จะต้องนำไปแช่ในน้ำน้ำแข็งอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้สุกเกินไป
4. กระบวนการลวกไม่ควรเกินสามนาที
5. แต่ละบรรจุภัณฑ์หรือภาชนะใด ๆ ที่มีผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะต้องลงนามโดยระบุวันที่แช่แข็ง
6. อายุการเก็บรักษาสูงสุดของถั่วแช่แข็งคือหนึ่งปี
7. หากคุณวางแผนที่จะเตรียมอาหารจานหนึ่งจากถั่วที่เก็บเกี่ยวแล้ว คุณไม่ควรละลายน้ำแข็ง คุณเพียงแค่ต้องเทปริมาณที่ต้องการออกจากช่องแช่แข็งแล้วเติมลงในหม้อหรือกระทะทันที
8. ไม่สามารถเพิ่มถั่วเขียวแช่แข็งลงในจานได้ แต่นึ่งแยกกัน

ถั่วแช่แข็งด้วยตัวเลือกใด ๆ จะไม่สูญเสียวิตามินและสารอาหาร มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยม จำนวนมากจาน. ทั้งหมดนี้จะมีให้ตลอดทั้งปีหากคุณเรียนรู้วิธีเตรียมอย่างถูกต้องในฤดูหนาว

วิดีโอเกี่ยวกับถั่วแช่แข็ง

มักบริโภคสดและมีรสชาติดีเยี่ยม แต่ลองมาดูกันว่าต้องทำอย่างไรหากเก็บเกี่ยวผลผลิตจำนวนมากได้ แต่คุณไม่สามารถบริโภคทุกอย่างในคราวเดียวได้ ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและ ด้วยวิธีง่ายๆถือเป็นการรักษารสชาติและรูปลักษณ์ที่สวยงาม ดังนั้นเรามาดูวิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งกรีนสำหรับฤดูหนาว

ถั่วชนิดไหนให้เลือกแช่แข็ง

เพื่อให้ถั่วสามารถทนต่อกระบวนการแช่แข็งได้ดีคุณต้องรู้ว่าควรเลือกพันธุ์ไหน

คุณรู้หรือไม่? ในศตวรรษที่ 17 ในฝรั่งเศสและอังกฤษ มีการรับประทานถั่วอ่อนที่ยังไม่สุกเป็นครั้งแรกทันทีหลังการเก็บเกี่ยว ก่อนหน้านั้น ถั่วอ่อนจะถูกบริโภคในรูปแบบสุกเต็มที่

สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ในรูปแบบบริสุทธิ์ควรใช้พันธุ์ที่มีเมล็ดเรียบและเรียบ พันธุ์ดังกล่าวมีรสหวานและอ่อนโยน แต่ไม่อนุญาตให้เก็บเกี่ยวด้วยฝักเนื่องจากมีโครงสร้างกระดาษซึ่งไม่รวมความเป็นไปได้ในการบริโภคเป็นอาหาร

หากคุณวางแผนที่จะเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์ในฝัก พันธุ์ "หิมะ" และ "น้ำตาล" ก็เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ พันธุ์ถั่ว “น้ำตาล” มีฝักหนา ในขณะที่พันธุ์ “หิมะ” มีเมล็ดแบนและไม่สุก

ฝักของพันธุ์เหล่านี้มีความนุ่มและสามารถรับประทานได้หลังปรุงอาหาร

การแช่แข็งถั่วในฝัก

เรามาดูวิธีการเตรียมผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวในฝัก ฝักถั่วควรเก็บสดใหม่และยังอ่อนอยู่ มีสีเขียวสดใส โดยไม่มีความเสียหาย มีเชื้อราหรือจุดดำ

หลังจากแยกฝักแล้วจะต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลหลายครั้ง จากนั้นนำส่วนที่กินไม่ได้ของฝักออกโดยตัดขอบออก
เพื่อให้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งคงความสด สีและรสชาติที่หลากหลาย ฝักจะต้องลวก โดยต้มน้ำลงไป กระทะขนาดใหญ่และเตรียมน้ำแข็งไว้เพื่อทำให้ฝักเย็นหลังลวก

กระบวนการลวกนั้นประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

หลังจากที่ฝักเย็นลงแล้วก็ต้องทำให้แห้งดี ในการทำเช่นนี้ ให้ทิ้งพวกมันไว้ในกระชอนเป็นเวลา 5 นาที แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

หลังจากขั้นตอนเหล่านี้ คุณควรเริ่มแช่แข็งผลิตภัณฑ์ทันทีเพื่อไม่ให้แข็งเนื่องจากการสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานาน

เพื่อให้แน่ใจว่าถั่วจะคงรูปร่างไว้ได้ จะต้องแช่แข็งในภาชนะที่แน่นหนาหรือถุงที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้ หากเกิดการแช่แข็งในถุงที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้ จะต้องบรรจุผลิตภัณฑ์ให้แน่นและกดให้แน่นเพื่อไล่อากาศที่สะสมอยู่ในถุงออก สำคัญ!

เนื่องจากถุงอาจขยายปริมาตรได้เมื่อแช่แข็ง จึงจำเป็นต้องเว้นช่องว่างเล็กๆ ไว้ที่ด้านบนของถุง 2-3 ซม.

คุณยังสามารถแช่แข็งได้โดยการวางผลิตภัณฑ์บนถาดอบซึ่งคุณปูกระดาษรองอบไว้ก่อนหน้านี้ จากนั้นห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากแช่แข็งแล้ว ฝักจะถูกบรรจุลงในถุงหรือภาชนะเพื่อจัดเก็บต่อไป

วิธีการแช่แข็งถั่วปอกเปลือก

• มีสามวิธีทั่วไปในการแช่แข็งถั่วปอกเปลือก:
• การแช่แข็งอย่างง่าย
• ด้วยการลวกครั้งก่อน

ในถาดน้ำแข็ง

เรียบง่าย
ในการแช่แข็งถั่วด้วยวิธีง่ายๆ คุณต้องทำความสะอาดถั่วจากฝักและตรวจดูว่ามีเมล็ดที่เน่าเสียและเป็นหนอนหรือไม่ หลังจากนั้นให้ล้างเมล็ดให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
ถัดไปคุณสามารถวางเมล็ดบนถาดอบซึ่งก่อนหน้านี้คลุมด้วยกระดาษรองอบในชั้นเดียวและปิดด้วยถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง หลังจากดำเนินการเหล่านี้แล้ว ให้วางผลิตภัณฑ์ลงในถุงพลาสติกหรือภาชนะ

เพื่อให้แน่ใจว่าถั่วจะคงรูปร่างไว้ได้ จะต้องแช่แข็งในภาชนะที่แน่นหนาหรือถุงที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้ หากเกิดการแช่แข็งในถุงที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้ จะต้องบรรจุผลิตภัณฑ์ให้แน่นและกดให้แน่นเพื่อไล่อากาศที่สะสมอยู่ในถุงออกผลิตภัณฑ์สามารถแช่แข็งได้ทันทีในถุงพลาสติกโดยไม่ต้องใช้แผ่นอบ แต่คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าเมล็ดอาจติดกันเล็กน้อย

หากถั่วสุกเกินไปเล็กน้อย ก็ไม่สามารถแช่แข็งด้วยวิธีง่ายๆ ได้ แต่ต้องลวกก่อนเพื่อให้นิ่มลง

ด้วยการลวกครั้งก่อน
การลวกใช้เพื่อให้แน่ใจว่าเมล็ดจะไม่เปลี่ยนสีและนิ่มลง หลังจากนี้ คุณต้องทำให้เมล็ดเย็นลงโดยวางลงในน้ำเย็น จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ใส่ในถุงหรือภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ในถาดน้ำแข็ง

ยังมีวิธีสนุกๆ ในการแช่แข็งเมล็ดถั่วในถาดน้ำแข็งอีกด้วย ในการแช่แข็งเมล็ดด้วยวิธีนี้จำเป็นต้องถอดส่วนที่เน่าเสียออกทำความสะอาดฝักแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
เมล็ดพืชจะถูกวางในถาดน้ำแข็งและเติมน้ำซุปหรือน้ำลงไป สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าของเหลวสามารถขยายตัวได้เมื่อแข็งตัว ดังนั้นอย่าเติมแม่พิมพ์ให้เต็ม

แม่พิมพ์จะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นนำออกมาและก้อนแช่แข็งจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะหรือถุงแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

อายุการเก็บรักษาของถั่วเขียว

เมื่อแช่แข็งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณต้องจำไว้ว่าจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 8-9 เดือน ดังนั้นจึงแนะนำให้ระบุวันที่แช่แข็งบนบรรจุภัณฑ์ ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า -18 องศา

รสชาติหวานของถั่วเขียวที่เก็บมาสดๆ เป็นที่คุ้นเคยและเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่

นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว ถั่วยังมีประโยชน์อีกด้วย คุณค่าทางโภชนาการซึ่งประกอบด้วยมวล สารที่มีประโยชน์.

ใช้ทั้งสดและแห้งเป็นอาหาร

มันถูกใช้เป็นทั้งอาหารจานเดียวและเป็นส่วนเสริมที่ขาดไม่ได้ในสลัดและซุปทำให้ได้รสชาติดั้งเดิม

หนึ่งใน วิธีที่ดีที่สุดการเก็บถั่วเขียวถือเป็นการแช่แข็ง คุณสามารถแช่แข็งได้หลายวิธี

วิธีแช่แข็งถั่วเขียว: หลายสูตร

1. ถั่วเขียวแช่แข็ง

ล้างฝักถั่วให้สะอาดด้วยน้ำไหล แห้งและปอกเปลือก ควรนำถั่วที่ปอกเปลือกแล้วไปตากแห้งโดยทิ้งไว้ในภาชนะแก้วหรือเซรามิกสักครู่

เมื่อถั่วแห้งแล้ว ให้ใส่ถั่วลงไปในส่วนเล็กๆ ที่เตรียมไว้ ภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

2. การแช่แข็งถั่วหลังจากการลวก

ใส่ถั่วที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเดือดแล้วแช่ไว้ประมาณ 2-3 นาที หลังจากลวกแล้ว ให้นำถั่วออกอย่างรวดเร็วแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที

เมื่อถั่วเย็นแล้ว ให้ใส่ลงในกล่องกระดาษแข็งแล้วใส่เข้าไป ตู้แช่แข็ง- การลวกถั่วในน้ำเดือดเป็นสิ่งจำเป็นในการทำลายเอนไซม์ซึ่งในระหว่างการเก็บรักษาอาจทำให้ถั่วมีรสขมได้

3. วิธีแช่แข็งถั่วเขียวในฝัก

มันแตกต่างจากสองอันก่อนหน้านี้ตรงที่ถั่วถูกแช่แข็งไม่ได้ปอกเปลือก แต่อยู่ในฝักโดยตรง การรวบรวมพ็อดเป็นสิ่งสำคัญมากก่อนที่พาร์ติชัน parchment จะปรากฏขึ้น

ล้างฝักอย่างดี ลวกประมาณ 3-4 นาที แช่เย็นด้วยน้ำเย็น แล้ววางบนผ้าขนหนูเพื่อขจัดความชื้น หลังจากนี้ฝักจะถูกตัด (เป็นไปได้ทั้งหมด) เข้าไป ชิ้นเล็ก ๆ,บรรจุลงกล่องและแช่แข็ง

หลังจากการละลายน้ำแข็งแล้ว ถั่วเขียวก็จะยังคงอยู่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์, คุณภาพรสชาติและรูปลักษณ์ภายนอก

ถั่วลวกสามารถรับประทานได้ทันทีหลังจากละลายน้ำแข็งโดยไม่ต้องผ่านความร้อนเพิ่มเติม

ถั่วเหล่านี้เหมาะสำหรับทั้งคู่ สลัดผักและเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา

หากละลายน้ำแข็งไม่บ่อย สามารถเก็บถั่วไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 12 เดือน

หากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงบ่อยครั้ง สารอาหารส่วนใหญ่จะสูญเสียไปอย่างไม่ต้องสงสัย และ คุณสมบัติด้านรสชาติจะเลวร้ายลงมาก

เมื่อรู้และสังเกตเงื่อนไขในการแช่แข็งและจัดเก็บถั่วเขียว คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ได้ตลอดทั้งปี

ในการแช่แข็งถั่วคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้: น้ำแข็งเพียงพอ (ถาดพิเศษ 2-3 ถาด), ตะแกรงหรือกระชอน, กระทะน้ำเดือด, ชามน้ำเย็น, ผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ, ภาชนะหรือถุงแช่แข็ง, เครื่องหมาย และป้ายกำกับ
ก่อนที่จะแช่แข็งถั่ว คุณจะต้องแยกฝักออกก่อน

ฝักที่มีเมล็ดสุกปานกลางเหมาะที่สุด - ควรมีความยืดหยุ่นปานกลาง มีรสหวานและมีสีเขียวสดใส ฝักทั้งหมดสำหรับการแช่แข็งจะต้องไม่มีจุด สีดำ ไม่จืดชืด และมีสีเขียวสดใส เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งฝักที่เน่าเสียไป

ล้างฝักเมล็ดพืช กระบวนการนี้ไม่รวดเร็ว ต้องอดทน หรือให้สมาชิกในครัวเรือนทำความสะอาด การใช้มือเพิ่มเติมจะช่วยลดเวลาของขั้นตอนนี้

สามารถทิ้งฝักเปล่าและวางเมล็ดธัญพืชไว้ในตะแกรงหรือกระชอน ล้างใต้น้ำไหล ทำเช่นนี้หลายๆ ครั้งเพราะเศษเล็กๆ จะยังคงอยู่ที่ด้านล่างของตะแกรงและอาจเกาะติดกับเมล็ดกาแฟได้ เราล้างมันใต้น้ำเทธัญพืชลงในชามล้างตะแกรงแล้วนำถั่วกลับคืนมา ทำตามขั้นตอนนี้ 2-3 ครั้ง

ถั่วสองหรือสามกิโลกรัมจะให้ผลเป็นกองถั่วที่น่าประทับใจ ดังนั้นควรลวกเป็นชุดเล็กๆ
วางเมล็ดธัญพืชบางส่วนลงในตะแกรงแล้ววางในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที

ชามน้ำเย็นควรจะอยู่บนโต๊ะอยู่แล้ว

เมื่อถั่วอยู่ในกระทะแล้ว ให้นำน้ำแข็งออกจากช่องแช่แข็งอย่างรวดเร็ว นำออกจากถาดแล้วเติมลงในน้ำ

ใช้ตะแกรง ย้ายถั่วจากกระทะไปยังน้ำเย็นพร้อมน้ำแข็ง แล้วแช่ไว้ 3 นาที จำเป็นต้องหยุด กระบวนการระบายความร้อน- ด้วยการลวกเอนไซม์จะถูกทำลายในเนื้อเยื่อของถั่วซึ่งนำไปสู่การทำให้เมล็ดในช่องแช่แข็งดำคล้ำการเน่าเสียและการก่อตัวของรสขมระหว่างการเก็บรักษา

วางกระชอนหรือตะแกรงเพิ่มเติมด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ โรยถั่วที่นั่นเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน ดำเนินการต่อด้วยถั่วชุดถัดไป - ลวกน้ำเย็นด้วยก้อนน้ำแข็งใหม่แล้วย้ายไปที่ผ้าเช็ดปาก

ไม่จำเป็นต้องปล่อยให้ถั่วแห้งเป็นเวลานาน เพราะเมล็ดถั่วอาจเกิดรอยย่นได้

เตรียมภาชนะหรือถุงแช่แข็งไว้ พับถั่วเพื่อให้มีพื้นที่เหลืออีกเล็กน้อย ซึ่งจำเป็นเพื่อชดเชยพื้นที่เมื่อแช่แข็ง สิ่งนี้ใช้ได้กับภาชนะบรรจุ แต่คุณต้องบีบอากาศออกจากถุงด้วยมือ หรือดูดออกผ่านหลอดดื่มแล้วปิดผนึกให้แน่น

บนฉลากระบุว่ามีถั่วเขียวอยู่ข้างในและวันที่แช่แข็ง หากต้องการสามารถชั่งน้ำหนักถุงถั่วและระบุมวลได้

วางถั่วในช่องแช่แข็งแล้วเปิดโหมด "ซูเปอร์ฟรีซ" (ถ้ามี) เก็บที่อุณหภูมิลบ 18 องศา ได้นานถึง 9 เดือน

ในการเตรียมอาหารจานถั่ว คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อน คุณถามอะไรกับถั่วแช่แข็ง? ฉันขอแนะนำหลายเมนูให้เลือก: , .

คุณยังสามารถแช่แข็งฝักถั่วได้ ซึ่งรวมถึงถั่วหิมะและถั่วลันเตา ฝักเหล่านี้สามารถรับประทานได้

ฝักจะต้องปราศจากเชื้อราและความเสียหาย ไม่เน่าเสีย และมีสีเขียวสดใส
ถั่วที่อยู่ในนั้นควรมีขนาดเล็กและมีน้ำนมมาก

ล้างน้ำหลายๆ ครั้งเพื่อขจัดเศษซาก

ตัดหางออกและเอาเส้นใยที่แข็งออก

ถั่วเขียวสามารถเตรียมได้สำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่ในรูปของอาหารกระป๋องเท่านั้น แต่ยังสามารถแช่แข็งถั่วได้อีกด้วย
หากคุณพอใจกับการเก็บเกี่ยวครั้งใหญ่บนแปลงของคุณเอง จากนั้นคุณจะต้องทำงานเล็กน้อยเพื่อปอกเปลือกถั่วและจัดเรียง หากคุณไม่มีแปลงของตัวเองคุณสามารถพบถั่วที่ปอกแล้วได้ที่ตลาด อาจมีค่าใช้จ่ายเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่การประหยัดเวลาก็คุ้มค่ากว่า
หากต้องการแช่แข็งถั่วในฤดูหนาว ให้เตรียมถุงแช่แข็ง วิธีที่สะดวกที่สุดในการใช้ถุงซิปล็อคขนาดเล็กหรือถุงเลื่อน หากคุณไม่มีของที่ "แปลกใหม่" ให้ใช้ถุงธรรมดาหรือกล่องแช่แข็ง สูตรทีละขั้นตอนนี้จะบอกวิธีแช่แข็งถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน



วัตถุดิบ:
- ถั่วเขียว
- น้ำ.




ขั้นแรก แยกถั่วเขียวออก - เอาถั่วที่เน่าเสียและแตกหน่อออกทั้งหมด ถ้ามีถั่วให้เติมน้ำลงไป ถั่วเน่าทั้งหมดจะลอยขึ้นไปด้านบน แต่ต้องเอาส่วนที่แตกหน่อออกด้วยตนเอง
ในกระทะขนาดใหญ่ นำน้ำไปต้ม วางถั่วบางส่วนลงในกระทะแล้วลวกเป็นเวลา 3 นาที
หากคุณมีกระชอนขนาดใหญ่ คุณสามารถเพิ่มถั่วทั้งชุดแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไปสามนาที
จำเป็นต้องมีถั่วลวกเพื่อไม่ให้แตกเมื่อแช่แข็งและไม่เสียสี




ถั่วร้อนจะต้องทำให้เย็นลงทันทีในน้ำเย็น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหยุดกระบวนการปรุงถั่ว น้ำควรมาจากช่องแช่แข็ง ไม่ใช่จากก๊อกน้ำ คุณสามารถใส่น้ำแข็งลงในน้ำได้




วางถั่วที่เย็นแล้วไว้บนผ้าเช็ดตัวแล้วซับเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน




ใส่ถั่วแห้งลงในถุงแช่แข็งโดยแบ่งส่วนต่อมื้อ หากไม่มีถุงดังกล่าวและคุณวางแผนที่จะเก็บถั่วไว้ในถุงใหญ่ใบเดียวควรแช่แข็งไว้บนถาดก่อนเพื่อไม่ให้ถั่วติดกัน คุณยังสามารถใช้ภาชนะแช่แข็งได้
นี่คือลักษณะของถั่วแช่แข็งหลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง




สามารถเก็บไว้ได้เป็นปี ดังนั้นอย่าลืมนัดกันนะครับ คุณสามารถใช้ถั่วสำหรับทั้งคอร์สแรกและคอร์สที่สองโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง
คุณยังสามารถทำสลัดได้ด้วย ในการทำเช่นนี้ถั่วจะต้องละลายน้ำแข็ง ทางที่ดีควรย้ายจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็นข้ามคืน ในตอนเช้าคุณจะได้ถั่วเขียวสด มันง่ายเหมือนกัน