ไข่สามารถพบได้ทุกที่ในการปรุงอาหาร: ในสลัด ในอาหารจานร้อน ในขนมอบ... และการรับประทานไข่ต้มสองสามฟองเป็นอาหารเช้าจะอร่อยแค่ไหน! หยุด! ไข่สดมั้ย? พวกเขาปรุงอย่างถูกต้องหรือไม่? คุณแน่ใจเหรอ? มาตรวจสอบกัน!

จะบอกได้อย่างไรว่าไข่สด

วิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบความสดของไข่คือการเขย่าไข่ หากคุณไม่ได้ยินเสียงภายนอกใด ๆ คุณสามารถกินไข่นี้ได้ หากคุณได้ยินเสียงส่งเสียงร้องหรือส่งเสียงดัง ก็ควรทิ้งมันไปจะดีกว่า แน่นอนว่านี่ไม่ใช่สัตว์ประหลาดตัวเล็กที่อาศัยอยู่ในนั้นและกัดกิน แต่เป็นเพียงอากาศ แต่เป็นอากาศที่ทำให้ไข่เน่า

อีกวิธีในการตรวจสอบว่าไข่สดแค่ไหนคือการใส่ไข่ลงในชามน้ำ ทุกสิ่งที่นี่ก็เรียบง่ายมากเช่นกัน

• ไข่จมแล้ว - เป็นผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ทั้งหมด
• ไข่ลอยขึ้นมา - ในถังขยะ! คุณไม่สามารถกินมันได้ - มีอากาศเข้าไปและความชื้นที่เป็นประโยชน์ก็ระเหยไป
• ไข่ขึ้นจากด้านล่างเป็นมุมป้านขึ้นไป - ความสดปานกลาง คุณยังสามารถกินมันได้โดยไม่โดนวางยา แต่อย่าเก็บไข่นี้ไว้อีกต่อไป คุณกำลังเสี่ยง

แล้วการจัดเก็บล่ะ?

ขอแนะนำอย่างยิ่งให้เก็บไข่ไว้ในตู้เย็น ตู้เย็นหลายแห่งมีตาข่ายและชั้นวางพิเศษสำหรับเก็บไข่ซึ่งสะดวกและบรรจุภัณฑ์ไม่ใช้พื้นที่อันมีค่า โดยทั่วไปไข่มีอายุการเก็บรักษาประมาณ 15 วัน แน่นอนว่าในร้านค้า ไข่มักจะอยู่บนชั้นวาง นี่ไม่ใช่ปัญหาหากเพิ่งวางไข่ โปรดใส่ใจกับวันหมดอายุเสมอ: หากบรรจุภัณฑ์อยู่บนชั้นวางแบบเปิดนานกว่าครึ่งหนึ่งของวันหมดอายุ ควรมองหาบรรจุภัณฑ์ที่สดใหม่กว่า

การทำไข่

ดูเหมือนว่าไข่จะเป็นผลิตภัณฑ์ธรรมดา แต่มีตัวเลือกมากมายในการเตรียม การต้มไข่มีหลายวิธีเช่นกัน ที่นิยมที่สุดคือแบบลวกแบบถุงและแบบลวก ระดับความพร้อมของไข่ขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุงด้วย

วิธีต้มไข่ให้สมบูรณ์แบบ?

• ต้มอ่อน.

ไข่แดงที่ละเอียดอ่อนที่สุดและสีขาวปรุงสุกที่แข็งแกร่ง - อร่อย!

หากต้องการต้มไข่ให้สุกอย่างสมบูรณ์แบบ คุณต้องทำเช่นนี้ วางกระทะขนาดเล็ก 3/4 ที่เติมน้ำไว้บนเตาแล้วนำไปต้มอย่างรวดเร็ว เพิ่มเหน็บแนม เกลือทะเล- ใช้ช้อนมีรูจุ่มไข่ลงในน้ำเดือดแล้วนำออกทันที จากนั้นลดไข่ลงเพื่อปรุงเป็นเวลา 4, 5 หรือ 7 นาทีครึ่ง ไข่ที่สมบูรณ์แบบต้มนิ่มด้วยวิธีนี้ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีของเหลวทั้งหมด - 4 นาทีและหนาแน่นครึ่งหนึ่ง - 7 นาที 30 วินาที

• ในกระเป๋า

ด้วยเหตุผลบางประการ ไข่ในถุงจึงไม่ได้รับความนิยมเท่ากับไข่ต้มรุ่นอื่นๆ อย่างไรก็ตาม หากคุณเป็นมือสมัครเล่น ทำไมไม่ปฏิบัติต่อตัวเองล่ะ?

วางไข่ในน้ำเย็น เปิดแก๊ส และปรุงเป็นเวลาสี่นาที

อีกทางเลือกหนึ่งคือวางไข่ในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นปิดแก๊สและทิ้งไว้ในภาชนะเดิมเป็นเวลาเจ็ดนาที วิธีนี้ไข่ในถุงจะนุ่มและอร่อย!

• ไข่ลวก (ไม่มีเปลือก)

คุณสามารถเพิ่มไข่ลวกลงในแซนวิชอะโวคาโดเพื่อการเริ่มต้นวันใหม่ที่ยอดเยี่ยมและดีต่อสุขภาพ แต่การต้มไข่ลวกก็ไม่ใช่เรื่องยาก

เติมกระทะกว้างลงครึ่งหนึ่ง นำไปตั้งไฟปานกลางให้เดือด ใส่เกลือ (เกลือเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว)

ตอกไข่ใส่แก้วแล้วเทลงในกระทะในคราวเดียว ทำเช่นเดียวกันกับไข่ที่เหลือ ขึ้นอยู่กับขนาดและอุณหภูมิของไข่ (เช่น เพิ่งเลือกจากตู้เย็น) คุณต้องปรุงเป็นเวลา 2 ถึง 4 นาที ไข่ต้ม 2 นาทีจะมีน้ำมูกไหลมาก หากต้องการตรวจสอบว่าพร้อมหรือไม่ ให้เลือกบนจานแล้วใช้ช้อนกดเบา ๆ ตามสัญชาตญาณของคุณ ถ้าไข่นิ่มเกินไป ให้กลับลงไปในน้ำอีกนาทีหนึ่ง

วางไข่ลวกที่เสร็จแล้วบนจานที่ปูด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นเสิร์ฟบนขนมปังปิ้ง โรยด้วยเกลือหยาบและพริกไทย

• ต้มสุก.

นี่อาจเป็นไข่ต้มรุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ไข่ดังกล่าวมีอยู่ทุกที่: ในสลัด, ซุป, อาหารจานร้อน อย่างไรก็ตาม หลายๆ คนปรุงไข่มากเกินไป จากนั้นไข่แดงก็จะได้โทนสีเขียวหรือสีน้ำเงินที่ไม่น่าพึงพอใจ และตัวไข่เองก็มีรสชาติที่ไม่น่าพึงพอใจเป็นพิเศษ

หากต้องการต้มไข่ให้แข็งมาก คุณต้อง: ใส่ในน้ำเย็น ต้มน้ำให้เดือด ปรุงในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นลดแก๊สลงและปรุงต่ออีกเจ็ดนาที

วิธีต้มไข่ให้สุกอีกวิธีหนึ่งคือ วางไข่ลงในช้อนที่เจาะรูลงในน้ำเค็มเดือดสักครู่ จากนั้นลดไข่ลงและปรุงเป็นเวลา 10 นาที

สูตรของว่างง่ายๆกับไข่ต้ม

เราเสนอทางเลือกหนึ่งสำหรับขนมไข่อันละเอียดอ่อน! เหมาะสำหรับ ตารางเทศกาล, สำหรับอาหารเช้า, แซนด์วิช และของว่าง

คุณจะต้อง: ไข่ต้ม 5 ฟอง 2 ฟอง ชีสแปรรูปพิมพ์ "มิตรภาพ" มายองเนสประมาณ 150 กรัมและกระเทียมสองสามกลีบ

สูตรนั้นง่ายมาก แต่กลับกลายเป็นว่าน่าพึงพอใจ อร่อย และน่ารับประทานจริงๆ!

ต้มไข่ต้มสุก, ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด, สับกระเทียมด้วยเครื่องบด, มีดหรือเครื่องขูด สับไข่ต้มเย็นให้ละเอียด ผสมกับส่วนผสมที่เหลือแล้วเติมมายองเนส คน. ของว่างพร้อมแล้ว! ของว่างนี้ (นิยมเรียกว่ายิว) มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษเมื่อทาบนขนมปังปิ้งหรือขนมปังทอดในกระทะ น่าทาน!

โดยทั่วไปแล้วไข่จะเป็นสถานที่พิเศษในการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง เท่าไหร่ อาหารที่แตกต่างกันสามารถเตรียมตัวเข้าร่วมได้ และการกินไข่ที่ปรุงแยกจากอย่างอื่นจะอร่อยแค่ไหน - ทอดหรือต้มไม่ใช่ในสลัด แต่เป็นอาหารจานอิสระ!

ค้นหาสูตรไข่ต้มเพิ่มเติมได้ที่ หากคุณมีที่ชื่นชอบน่าสนใจ สูตรดั้งเดิมเมื่อเตรียมอาหารจานที่มีไข่ แบ่งปันความคิดเห็นในบทความนี้!

บท:
เมนูไข่
หน้าที่ 1

ไข่ต้มที่แตกต่างกัน
วิธีต้มไข่

หมายเหตุสำคัญที่ต้องจำไว้ตลอดเวลา!

ไข่ต้มแตกต่างกันในระดับความแข็งของไข่แดง

ไข่ไก่ต้ม (ใส่ในน้ำเย็น)

ล้างไข่และปรุงในน้ำเย็นพอที่จะปกปิดไข่ไว้
เวลาทำอาหารหลังจากน้ำเดือด:
ไข่ลวก - 3 นาที
ไข่ในถุง - 4-5 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาด)
ไข่ต้มสุก - 7-8 นาที
เวลาวางไข่ในน้ำเย็น กำหนดเวลาต้มได้ยาก เนื่องจาก... มันขึ้นอยู่กับอัตราการให้ความร้อนอย่างมาก
วิธีนี้คุณสามารถต้มไข่ลวกได้ เพราะ... เมื่อนำไปแช่น้ำเย็น เปลือกจะแตกน้อยลง

บันทึก.ควรคำนึงว่าเมื่อระดับความสูงของพื้นที่เหนือระดับน้ำทะเลเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทั้งความดันบรรยากาศและจุดเดือดของน้ำก็ลดลง ในกรณีนี้เวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
คุณสามารถเพิ่มจุดเดือดของน้ำได้โดยเติม b โอ เกลือมากขึ้น

ไข่ไก่ต้ม (ใส่ในน้ำเดือด)

วางไข่ลงในน้ำเค็มที่กำลังเดือดอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้โดนก้นกระทะ
หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงตามขนาดของไข่:
ลวก - 2-4 นาที (เพื่อลิ้มรส)
ลงในกระเป๋า - 4.5-5.5 นาที
ต้มสุก - 8-10 นาที
นำไข่ที่เสร็จแล้วออกแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันทีเพื่อให้เอาเปลือกออกได้ง่ายขึ้น
เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แตกระหว่างปรุงอาหาร สามารถใช้เข็มเจาะเปลือกเบาๆ ที่ปลายทั้งสองข้างได้

ไข่ลวก.

ไข่ลวก.

ไข่ลวกมักเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบทอด

เสิร์ฟไข่ลวกกับขนมปังกรอบทาเนย

เสิร์ฟไข่ลวกพร้อมขนมปังปิ้ง

ไข่ลวก

วางไข่ที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 3-4 นาที คุณสามารถปรุงมันได้แตกต่างกัน วางไข่ลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไปจนน้ำครอบคลุมไข่
หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำ เทน้ำเดือดอีกครั้ง และหลังจากผ่านไป 2-3 นาที ก็เอาไข่ออก
ไข่ขาวที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะไม่แข็งตัวและข้นเป็นฟองสีขาวละเอียดอ่อน ในขณะที่ไข่แดงยังคงเป็นของเหลวกึ่งเหลว
เสิร์ฟไข่ลวกแบบร้อนเท่านั้น

ไข่ "ในถุง"

ไข่ “ในถุง”

ต้มไข่ในลักษณะเดียวกับไข่ลวก แต่ใช้เวลาต้ม 5-6 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ราดลงไป น้ำเย็นและเสิร์ฟร้อน
ไข่ "ในถุง" สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและซอสต่างๆ

ไข่ต้มสุก.

ไข่ต้มชิ้น
ด้านซ้ายของภาพคือไข่ต้มที่ถูกต้อง ไข่แดงยังคงมีสีสดใสและไม่มีสีเขียวบนพื้นผิว
ด้านขวาเป็นไข่ที่สุกเกินไป หากไข่สุกเกินไป (ปรุงนานกว่า 10-12 นาที) ไข่ขาวจะหนาแน่นเกินไป และไข่แดงจะสูญเสียรสชาติไป ทำให้พื้นผิวกลายเป็นสีเขียวและเป็นยางที่เคี้ยวยาก

ไข่ต้มสุก

วางไข่ในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที เมื่อปรุงนานขึ้น สีขาวจะแข็งเกินไปและสีเหลืองสดใสของไข่แดงจะหายไป
จุ่มไข่ต้มในน้ำเย็นทันทีเพื่อให้เอาเปลือกออกได้ง่ายขึ้น
เสิร์ฟไข่ในเปลือกร้อนหรือเย็น

ทดลองระยะเวลาในการต้มไข่

ในการทดลองใช้ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง (55-60 กรัม)
ทุกคนจมอยู่ในน้ำเดือดพร้อมกัน
ไข่ใบแรกปรุงเป็นเวลา 3 นาที ไข่ฟองที่สองใช้เวลา 5 นาที ไข่ฟองที่สามปรุงเป็นเวลา 7 นาที และไข่ฟองที่สี่ใช้เวลา 9 นาที ตามลำดับ
แต่ละคนถูกทำให้เย็นลงเป็นเวลา 2 นาทีภายใต้น้ำเย็นที่ใช้

ไข่ต้มเป็นเวลา 3 นาที
เรียกได้ว่าต้มแบบยืดได้เท่านั้น - มันดิบกว่าต้ม
แน่นอนว่าเวลาสามนาทีไม่เพียงพอที่จะต้มไข่ แม้ว่าจะลวกแบบนิ่มก็ตาม หากคุณใส่ในน้ำเดือดแทนที่จะแช่เย็น
บันทึก.
ไข่ที่ต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีโดยไม่เดือดแล้วปล่อยให้เย็นในอากาศเป็นเวลา 10-15 นาที เพื่อเตรียมน้ำสลัดอื่นๆ

ไข่ต้มเป็นเวลา 5 นาที
สีขาวพร้อมแล้ว แต่ไข่แดงสุกด้านนอกเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
มันไม่ง่ายเลยที่จะปอกไข่แบบนี้ให้หมด - มันนิ่มเกินไป
ไข่ต้มสุกและใน "ถุง" รับประทานด้วยช้อนจากเปลือกโดยตรง

ไข่ต้มเป็นเวลา 7 นาที
หลังจากผ่านไปเจ็ดนาที ไข่ก็สุกจนถึงจุดที่ลอกออกได้ไม่ยากอีกต่อไป
มันไม่แตกเมื่ออยู่ในมือและคงรูปร่างได้ดี
ไข่ใน "ถุง" ดังกล่าวสามารถปอกเปลือกและรับประทานได้โดยไม่ต้องกังวลกับเสื้อผ้าและมือที่เปื้อนไข่แดง

ไข่ต้มเป็นเวลา 9 นาที
ไข่นี้เหมาะสำหรับการหั่นเป็นสลัดต่างๆ และแยกไข่แดงทั้งหมดออกจากไข่ขาว
คุณสามารถกินด้วยความอยากอาหารได้ด้วยตัวเอง - ไม่สุกเกินไป แต่มีไข่แดงที่ละเอียดอ่อนและอร่อย
เมื่อปรุงครบเก้านาที ไข่ไก่ก็ถือว่าต้มสุกได้
ความสนใจ! หากคุณปรุงไข่นานกว่า 12 นาที ไข่แดงจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินและมีรสชาติเหมือนยางและมีความคงตัว

เคล็ดลับการทำอาหาร

แช่ไก่ดิบหรือ ไข่นกกระทาในการดื่ม (เอทิล) แอลกอฮอล์ 96% C 2 H 5 OH ที่อุณหภูมิห้องปกติและหลังจากนั้นไม่นาน (ประมาณ 4-5 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของไข่) เราจะได้ไข่ "ต้ม" - ในช่วงเวลานี้สีขาวภายใต้ อิทธิพลของเอทิลแอลกอฮอล์จะจับตัวเป็นก้อนจนมีความหนาแน่นสม่ำเสมอ
ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถ “ต้ม” ไข่โดยไม่ต้องให้ความร้อนบนกล้าได้ เช่นเดียวกับมายากลอื่นๆ คุณควรทำการซ้อมเบื้องต้นก่อนที่จะแสดงงานศิลปะของคุณต่อสาธารณะ
ไข่ "ต้ม" ของนกบกที่ได้รับในลักษณะนี้สามารถรับประทานได้ค่อนข้างมากทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และในสลัดและของว่าง
สำหรับรายละเอียดเกี่ยวกับการใช้ไข่นกน้ำเป็นอาหาร โปรดดูด้านบน
โปรดจำไว้เสมอว่าเอทิลแอลกอฮอล์ไม่ใช่สารฆ่าเชื้อ แต่เป็นสารตรึง (นั่นคือมันหยุดการพัฒนาของจุลินทรีย์ แต่ก็ไม่ได้ทำลายพวกมันเสมอไป)

ไข่ปรุงรส

วัตถุดิบ : ไข่ 2 ฟอง ชาแห้ง 10 กรัม เกลือ น้ำตาล

การตระเตรียม

ต้มไข่ให้แข็ง ปอกเปลือกและเจาะหลายๆ ที่ เทน้ำเย็นลงในกระทะ เติมชา เกลือ น้ำตาล แล้วนำไปต้ม
จากนั้นใส่ไข่ที่ปอกเปลือกและเจาะแล้วต้มต่อโดยใช้ไฟอ่อนจนไข่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน
หลังจากนั้น ให้นำไข่ออก พักให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้น
นอกจากจะมีสีเหลืองอ่อนแล้ว ไข่ยังได้รับรสชาติและกลิ่นหอมของชาอีกด้วย

ไข่ลวก (ต้มใน “ถุง” ไม่มีเปลือก)

ไข่รับปริญญา

วัตถุดิบ : ไข่ 2 ฟอง น้ำซุปกระดูก 1 ถ้วย (หรือน้ำซุปไขมันต่ำหรือน้ำเค็ม) 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำส้มสายชูไวน์, กระเทียม 2 กลีบ, เนย 30 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนเกลือป่นหวาน พริกแดง, ผักชีฝรั่ง, มัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา, น้ำตาลเล็กน้อย

การตระเตรียม

นำน้ำซุปไปต้มใส่น้ำส้มสายชูและเกลือ ค่อยๆ ปล่อยไข่ (ทีละฟอง) ลงในน้ำซุปที่เดือดเบาๆ แล้วปรุงจนไข่ขาวเปลี่ยนเป็นสีขาว จากนั้นวางด้วยช้อนมีรูบนจานที่อุ่นและทาน้ำมัน
ปั้นลูกบอลจากเนยและแป้งครึ่งหนึ่งแล้วใส่ลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ต้มซอสที่ได้ นำออกจากเตาแล้วเติมเกลือ พริกแดง มัสตาร์ด กระเทียม และผักชีลาวตามชอบ
ตั้งน้ำมันที่เหลือ (แต่อย่าทอด) ใส่พริกแดงเล็กน้อย (หรือมะเขือเทศบด) แล้วเทลงบนไข่
เสิร์ฟซอสแยกกันในเรือน้ำเกรวี่
แทนที่จะใช้ซอส คุณสามารถเสิร์ฟไข่พร้อมวิปปิ้งได้ นมเปรี้ยวปรุงรสด้วยกระเทียม ผักชีฝรั่ง เกลือ และ น้ำมันพืช(ไข่บัลแกเรีย) ชีสขูด น้ำมะเขือเทศ

ไข่ลวก (ต้มไม่มีเปลือก)

ไข่ลวกคือไข่ที่ต้มโดยไม่เอาเปลือกใส่ถุง ไข่นี้มักใช้ในแซนด์วิชและสลัด นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟแยกกับซอสได้อีกด้วย

วัตถุดิบ :
- ไข่ 1 ฟอง
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 4 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 6%

การตระเตรียม

ไข่ควรสดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยไม่ควรมีอายุเกิน 1 สัปดาห์ ในไข่ที่มีอายุมากกว่า สีขาวจะกระจายออกไปเมื่อสุก แต่ในไข่สด สีขาวจะแข็งตัวแน่นใกล้กับไข่แดง กลายเป็นลูกบอลเล็กๆ (อย่างไรก็ตาม นี่เป็นวิธีในการพิจารณาว่าไข่มีอายุเท่าไร)
เทน้ำ 1-1.5 ลิตรลงในหม้อหรือกระทะทรงเตี้ย เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชู นำน้ำไปต้ม (จำเป็นต้องใส่เกลือเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับไข่ แต่จะช่วยลดความมันเงาของไข่และทำให้หมองมากขึ้น น้ำส้มสายชูไม่จำเป็นมากเมื่อใช้ ไข่สด– ช่วยลดการแพร่กระจายของโปรตีน หากปรุงไข่ตาม สูตรคลาสสิกคุณก็ไม่จำเป็นต้องเติมอะไรลงไปในน้ำ คุณสามารถใช้น้ำซุป นม ไวน์ ฯลฯ แทนน้ำได้)

แตกเปลือกไข่และค่อยๆ ปล่อยลงในชามเล็กๆ
ลดความร้อนใต้กระทะให้เหลือน้อยที่สุด เพราะ... การเดือดจัดจะทำลายโปรตีนเหลว
นำชามเข้าใกล้น้ำมากที่สุด และค่อยๆ เอียงชามเพื่อให้ไข่เลื่อนลงไปในน้ำ

ตรวจสอบทันทีเพื่อดูว่าไข่ติดอยู่ที่ก้นหรือไม่ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ช้อนดันอย่างระมัดระวัง - หากไข่ลอยทุกอย่างก็เรียบร้อยดีหากต้มแล้วให้แยกออกจากด้านล่างอย่างระมัดระวัง

ต้มไข่ด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ถึง 4 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของไข่แดงที่ต้องการ
ไข่ขาวที่ลวกเสร็จแล้วควรจะแข็งตัวให้แข็งสนิท
นำไข่ออกจากกระทะด้วยช้อนมีรู

หากโปรตีนยังคงกระจายเป็นเศษผ้า ให้ตัดขอบเหล่านี้ออก
ควรเสิร์ฟไข่ลวกทันทีก่อนที่จะเซ็ตตัว
หากจำเป็นต้องปรุงไข่ล่วงหน้า ควรเก็บไข่ไว้ในน้ำเย็นเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แห้ง ก่อนเสิร์ฟ ให้อุ่นเล็กน้อยโดยจุ่มลงในน้ำร้อน

แซนด์วิชไข่ลวก.

ไข่ลวกบนขนมปังแผ่น ราดด้วยมายองเนสหรือซาวครีมเข้มข้นพร้อมเครื่องปรุงรส

เสิร์ฟไข่ลวกบนจานเสิร์ฟพร้อมปลาเค็มและขนมปัง

เสิร์ฟไข่ลวกบนจานเสิร์ฟ

ไข่ลวกไมโครเวฟ.

ไข่ตุ๋นในไมโครเวฟ

ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ช้อนชา
น้ำ (น้ำเดือด) - 150-200 มล
เทน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชาลงในชามที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้
เติมน้ำ 150-200 มิลลิลิตร (หากต้องการให้ไข่ขาวคลุมไข่ไว้จนหมด ให้เติมน้ำเพิ่ม)
ตอกไข่อย่างระมัดระวังโดยไม่ทำให้ไข่แดงเสียหาย แล้วเทลงในถ้วยน้ำ
วางชามที่มีไข่ไว้ในไมโครเวฟเป็นเวลา 45 วินาทีอย่างเต็มกำลัง
เอาไข่ที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อนมีรู ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ และวางบนแผ่นขนมปัง
สามารถเสิร์ฟพร้อมกับ ซอสฮอลแลนเดซหรือด้วยครีมเปรี้ยว

ไข่ไม่มีเปลือก ต้มในฟิล์ม

นี่เป็นทางเลือกสำหรับคนขี้เกียจและมีไหวพริบ คำแนะนำ.หากคุณห่อไข่ด้วยเปลือกที่แตกร้าวด้วยกระดาษฟอยล์ เนื้อในไข่จะไม่รั่วไหลออกมาเมื่อสุก

ตีไข่ลงในฟิล์ม บิดปลายฟิล์มให้แน่นแล้วมัดด้วยด้าย

ผลของการต้มไข่ในฟิล์ม

รมควัน อกไก่ความร้อนในกระทะด้วยน้ำมัน หรือทอดอกไก่ดิบในกระทะที่มีเนย
ทอดขนมปังกรอบหั่นเป็นก้อนใส่เนย
ปอกส้มแล้วตัดออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วเอาพาร์ติชั่นออกจากมันเพื่อให้เหลือเพียงเยื่อกระดาษเท่านั้น
วางใบผักกาดหอมหรือผักร็อกเก็ตชนิดต่างๆ ลงบนจาน ผักกาดขาวปลี,ผักกาดหอมใบหลากสี
วางชิ้นส้มและขนมปังกรอบร้อนๆ ไว้รอบขอบจาน แล้ววางสับปะรดกระป๋องหั่นลูกเต๋าหนึ่งช้อนไว้ตรงกลาง
จากนั้นจึงใส่อกไก่ร้อนๆ หั่นเป็นชิ้นๆ
วางส่วนผสมที่ร้อนลงบนชิ้นสับปะรดอย่างระมัดระวัง
เทซอสครีมร้อนที่เตรียมไว้พร้อมน้ำส้ม
ขูดพาร์เมซานชีสเล็กน้อยบนเครื่องขูดหยาบแล้วเสิร์ฟทันที
เตรียมซอสครีม
ส่วนผสมสำหรับซอส: 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, เนย 20 กรัม, ครีม 200 มล. 20%, ไวน์ขาวแห้ง 50 มล.
ร่อนแป้ง ตั้งกระทะให้ร้อน ลดไฟลงเหลือปานกลางและทำให้แป้งในกระทะแห้ง กวนตลอดเวลา 1 นาที
เพิ่มลงในแป้ง เนยและคนอย่างต่อเนื่องทอดทุกอย่างให้เข้ากันต่ออีก 1 นาที
เทไวน์ลงไป คนให้เข้ากันจนเนียนและยกลงจากเตา
อุ่นครีมโดยไม่ต้องนำไปต้ม ค่อยๆ เทครีมร้อนลงในกระทะพร้อมกับแป้งทอดและไวน์ แล้วคนตลอดเวลา นำไปจนข้น
เรามาเอามันออกจากไฟกันเถอะ สำหรับ 3 ช้อนโต๊ะซอสครีม
ตีให้เข้ากันแล้วพักให้ร้อน

ของว่างยามเย็น - ไข่ในแก้ว

การตระเตรียม

หมักมะเขือเทศเนื้อเข้มข้นที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในบัลซามิกอ่อน ๆ ใส่ในแก้วแล้ววางไข่เย็น ๆ ไว้ด้านบนใน "ถุง" หรือไข่ลวก
มันทำให้เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่สดชื่นอย่างน่าพิศวง

กระเทียมปรุงรสสำหรับไข่และอาหารอื่นๆ

การตระเตรียม

นำกระเทียม 2.5 หัวมาแบ่งเป็นกลีบแล้วปอกเปลือก
วางกานพลูที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะเล็ก ๆ ในชั้นเดียว เทไวน์ขาวแห้งเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่าง ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่ 180 องศา ประมาณ 30 นาทีจนนุ่ม
จากนั้นฉันก็บดกระเทียมด้วยช้อนให้เข้ากันเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. คั้นสด น้ำมะนาวและที่สำคัญที่สุด - สิ่งที่ให้รสชาติที่เอร็ดอร่อย - น้ำมันทรัฟเฟิล 1 ช้อนชา
คุณสามารถใช้น้ำมันกับทรัฟเฟิลสีดำหรือสีขาว ด้วยสีขาวรสชาติและกลิ่นหอมจึงเข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น
ลองเพิ่มส่วนผสมนี้ไม่เพียงแต่กับไข่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงพาสต้าด้วย
กระเทียมบดเพียงเล็กน้อยก็ให้รสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม!

ไข่ต้มกับผักในแก้ว - เป็นอาหารเช้า

การตระเตรียม

ต้มไข่ลวกจนไข่ขาวแข็งและไข่แดงเหลว (ปรุงโดยใช้ที่คั่นในน้ำเดือดประมาณ 4-4.5 นาที)
ที่ด้านล่างของแก้ว ใส่ผักที่คุณชื่นชอบหั่นเป็นชิ้นๆ (ในที่นี้คือขึ้นฉ่ายและพริกแดง)
ปอกไข่อย่างระมัดระวังและใช้ช้อนใส่ลงในแก้วอย่างระมัดระวัง
ปรุงรสด้วยกระเทียมเจียว สูตรดูด้านบน (สูตรที่แล้ว)
เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร
การเสิร์ฟขนมปังปิ้งแยกกันทำให้เป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยม

ไข่สับกับเนยและ หัวหอมสีเขียว

วัตถุดิบ : ไข่ต้ม 8 ฟอง ต้นหอม 100 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน

การตระเตรียม

สับไข่ให้ละเอียด ผสมกับหัวหอมสับละเอียด เนยบดและวิปปิ้ง เกลือ และผสมให้เข้ากัน

ไข่กับน้ำมันปลาเฮอริ่ง

วัตถุดิบ : ไข่ 4 ฟอง น้ำมันแฮร์ริ่ง 100 กรัม

การตระเตรียม

บีบน้ำมันแฮร์ริ่งลงในไข่ต้มสุกครึ่งหนึ่งจากหลอดฉีดยา กรวยทองเหลือง หรือถุงขนม

ไข่กับมายองเนส

วัตถุดิบ : ไข่ 6 ฟอง มายองเนส 1/2 ถ้วย สด 1 ฟอง หรือ มะเขือเทศกระป๋อง, ถั่วเขียวกระป๋อง 60 กรัม, สลัดผักสด 50 กรัม, เกลือ

การตระเตรียม

ผ่าไข่ต้มสุกครึ่งหนึ่งตามยาว วางไข่แดงขึ้น และด้านตรงข้ามก็ตัดส่วนโค้งมนของไข่ขาวออกเพื่อความมั่นคง วางใบสลัดผักสดบนจาน มีไข่อยู่ครึ่งหนึ่ง
เสิร์ฟปิดไข่ด้วยมายองเนส
ตกแต่งจานด้วยถั่วลันเตาและมะเขือเทศ

ไข่กับมายองเนสสีเขียว

วัตถุดิบ : ไข่ 6 ฟอง สลัดผักสด 100 กรัม 1 มะเขือเทศสด, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม มายองเนส 1/2 ถ้วย ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

หั่นไข่ต้มสุกตามยาวเป็น 4 ชิ้น ผ่านสลัดผักสดผ่านเครื่องบดเนื้อบดด้วยครีมและผสมกับมายองเนส
วางไข่ลงบนจานแล้วราดซอสเขียวที่เตรียมไว้
ประดับด้วยก้านผักชีฝรั่งและมะเขือเทศชิ้น

ไข่ในมายองเนสชีส

วัตถุดิบ : ไข่ 4 ฟอง ไข่แดง 1 ฟอง น้ำมันพืช 100 กรัม พริกไทยป่น,เกลือ,น้ำมะนาว 100 ก ชีสขูด, สลัดผักสด

การตระเตรียม

ต้มไข่ให้แข็ง ปอกเปลือกและพักให้เย็น บดไข่แดงด้วยเกลือแล้วเติมน้ำมันทีละหยด ปรุงรสมายองเนสที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ด้วยพริกไทยและน้ำมะนาว ผัดชีสขูด
ผ่าไข่ลงครึ่งหนึ่ง วางบนจาน แล้วเทลงบนมายองเนสและชีสที่เตรียมไว้
ตกแต่ง สลัดผักสด.

ไข่กับมายองเนสและเครื่องปรุง

วัตถุดิบ : ไข่ต้ม 4 ฟอง, มันฝรั่ง 1-2 ลูก, แครอท 1 ลูก, แตงกวา 1 ลูก, พริกหวาน 1 ลูก, 2 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ, มะเขือเทศ 1-2 ลูก, 4 ช้อนโต๊ะ ถั่วเขียวกระป๋อง 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ซอส "Yuzhny" ช้อน, มายองเนส 3/4 ถ้วย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักกาดหอม

การตระเตรียม

ผสมผักสับและสมุนไพรเพิ่ม หัวหอมสีเขียวและถั่วลันเตา ปรุงรสด้วยมายองเนส (ครึ่งหนึ่งของมาตรฐาน) โดยเติมซอส "Yuzhny"
วางผักปรุงรสไว้บนจาน
หั่นไข่ที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นครึ่งตามยาว วางด้านที่หั่นไว้บนผักปรุงรส เทมายองเนสลงไป ตกแต่งด้วยใบผักกาดหอม และโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ไข่กับซอสมะรุมและวิปครีม

วัตถุดิบ : ไข่ 5 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 250 กรัม, มะรุมขูด 1.5-2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1/2 ช้อนชา, เกลือ

การตระเตรียม

ต้มไข่ ปล่อยให้เย็น ปอกเปลือก แล้ววางลงในจานลึก
ผสมมะรุมกับวิปปิ้งครีม น้ำตาล เกลือ ผัดและเทลงบนไข่

ไข่กับมะเขือเทศบดและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ : ไข่ 5 ฟอง 3-4 ฟอง มะเขือเทศลูกใหญ่, ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย, เกลือ, เนย

การตระเตรียม

ถูมะเขือเทศเคี่ยวในน้ำมันใส่ครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากันและให้ความร้อนโดยไม่ต้องต้ม
ต้มไข่ต้มให้สุกปอกเปลือกอย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนจานลึกที่ทาน้ำมัน เติมเกลือโรยด้วยน้ำมันแล้วเทมะเขือเทศบดและครีมเปรี้ยว
อุ่นเล็กน้อยในเตาอบโดยไม่ต้องนำไปต้ม และเสิร์ฟทันที

ไข่สไตล์อินเดีย

วัตถุดิบ :
ไข่ 4 ฟอง ข้าว 80 กรัม ซอส 60 กรัม
สำหรับซอส: น้ำซุป 200 มล., ครีม 200 มล., 90 กรัม หัวหอม, เนย 75 กรัม, แป้ง 40 กรัม, แอปเปิ้ล 80 กรัม, ส่วนผสมแกง 12 กรัม (เครื่องเทศตะวันออก)

การตระเตรียม

วางส่วนผสมที่ร่วนลงบนจาน ข้าวต้มวางไข่ลงไปต้ม "ในถุง" โดยไม่มีเปลือกแล้วเทซอสแกงกับแอปเปิ้ลลงไป
การเตรียมซอสแกง:หั่นหัวหอมเป็นชิ้น ๆ เติมน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม จากนั้นสะเด็ดน้ำ ผัดหัวหอมตุ๋นในเนย ใส่แป้งผัด ส่วนผสมแกงกะหรี่ และแอปเปิ้ลสับ เทน้ำซุปและครีมลงในส่วนผสมที่ได้ ต้มประมาณ 25-30 นาที จากนั้นถูผ่านตะแกรงแล้วผสมกับเนยละลาย
เสิร์ฟซอสร้อน

ไข่บัลแกเรีย

วัตถุดิบ : ไข่ 4 ฟอง, นมเปรี้ยว 150 มล., เนย 50 กรัม, พริกแดงบด,

การตระเตรียม

เทนมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตลงในจานใส่ไข่ต้ม "ในถุง" โดยไม่มีเปลือก
เทเนยละลายที่ร้อนมากผสมกับพริกแดงลงไป

ไข่สไตล์บัลแกเรียกับชีส

วัตถุดิบ : ไข่ 4 ฟอง, เนย 20 กรัม, เฟต้าชีส 100 กรัม, ผักใบเขียว

การตระเตรียม

ต้มไข่ “ใส่ถุง” โดยไม่มีเปลือก แช่ชีสแล้วอุ่นให้ร้อน
วางชีสลงบนจานแล้วปิดด้วยไข่
เมื่อเสิร์ฟ ให้เทเนยละลายแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพร

ไข่ต้มน้ำจิ้มแจ่ว

วัตถุดิบ : ไข่ 4 ฟอง แฮม 4 แผ่น 4 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศบด 1 ช้อน, แอปเปิ้ลขนาดกลาง 4 ลูก, 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชช้อนโต๊ะ, ไข่แดงดิบ 2 ฟอง, มัสตาร์ด 2 ช้อนชา, น้ำมะนาว, ไวน์ 1 แก้ว

การตระเตรียม

ต้มไข่ “ใส่ถุง” แช่เย็นแล้วปอกเปลือก ทาชิ้นแฮมด้วยมะเขือเทศบดแล้ววางไข่ลงไป (คุณสามารถห่อเป็นม้วนก็ได้)
จาก ไข่แดงและน้ำมันพืชเตรียมมายองเนสบดส่วนผสมให้ละเอียดผสมกับแอปเปิ้ลขูดเกลือและปรุงรสด้วยมัสตาร์ดน้ำมะนาวและไวน์หากต้องการ เทซอสนี้ลงบนไข่ที่เตรียมไว้
เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวกับสลัด ขึ้นอยู่กับฤดูกาล

ไข่กับผักดอง

วัตถุดิบ : ไข่ 5 ฟอง ผักดอง 4-5 ชิ้น 4 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย 1 ช้อน, หัวหอม 2 หัว, ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, เกลือ, ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมัน เพิ่มแตงกวาสับลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมแล้วเคี่ยวร่วมกับหัวหอมประมาณ 10-15 นาที
ต้มไข่ให้แข็งแล้วบดในชามด้วยเกลือ
ใส่หัวหอมและแตงกวาที่เตรียมไว้ลงในชามเดียวกันแล้วคนให้เข้ากัน
เสิร์ฟพร้อมครีม

ไข่ลวกอเมริกัน

วัตถุดิบ : ไข่ 4 ฟอง, มะเขือเทศ 200 กรัม, เนย 10 กรัม, แฮม 50 กรัม

การตระเตรียม

หั่นมะเขือเทศครึ่งตามขวาง ใส่เกลือและพริกไทยแล้วอบในเตาอบ (มะเขือเทศไม่ควรแตกสลาย)
วางไข่ต้ม "ในถุง" โดยไม่มีเปลือกไว้ที่ครึ่งล่างของมะเขือเทศ เทเนยที่ละลายแล้วลงไป ตกแต่งด้วยแฮมชิ้นทอดบนตะแกรง

ไข่ลวกกับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ : ไข่ 5 ฟอง ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

ต้มไข่ “ในถุง” โดยไม่มีเปลือก วางบนจาน โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ ตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่ง

ไข่ลวกกับผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ : ไข่ 6 ฟอง ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

ต้มไข่โดยไม่มีเปลือก วางในจานปิระมิด ตกแต่งด้วยก้านพาร์สลีย์สดหรือทอด

ไข่ลวกในซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ : น้ำ 1.5-2 ลิตร น้ำส้มสายชู เกลือ ใบกระวานพริกไทยดำสองสามเมล็ดหัวหอมปอกเปลือก 1/2 ฟองไข่ 8 ฟองครีมเปรี้ยว 250 กรัมแป้ง 30 กรัมน้ำตาล

การตระเตรียม

ต้มเครื่องเทศในน้ำที่มีความเป็นกรดดีพร้อมเกลือประมาณ 5-10 นาที กรองน้ำซุปแล้วนำไปต้ม ตอกไข่ใส่ทัพพีทีละฟอง และค่อยๆ ใส่ลงไปในน้ำเดือด ปรุงไข่ด้วยไฟอ่อนประมาณ 4 นาที (เพื่อให้ไข่แดงยังคงเป็นของเหลวกึ่งเหลว) จากนั้นจึงเอาออก
เพิ่มส่วนหนึ่งของน้ำซุปด้วยน้ำสลัดครีมและแป้ง ต้ม กรองและปรุงรสตามชอบ
เมื่อเสิร์ฟให้ราดซอสนี้ลงบนไข่

ไข่ลวกกับผักกาดหอม

วัตถุดิบ : วิปครีมประมาณ 120 กรัม 1-2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนผักชีฝรั่งหรือผักชีลาว ผักกาดหอม น้ำมะนาว เกลือ น้ำตาล

การตระเตรียม

วางไข่ต้มที่ไม่มีเปลือกบนใบผักกาดหอมแช่น้ำมะนาว ตกแต่งด้วยวิปครีมเปรี้ยว แต้มสีด้วยซอสมะเขือเทศ ปรุงรสและโรยด้วยสมุนไพร

ไข่หมัก

วัตถุดิบ : ไข่ 6 ฟอง น้ำ 400 มล. น้ำส้มสายชู 400 มล. เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1/2 ช้อนชา ใบกระวานเล็ก 1 ใบ กลีบ 2 กลีบ กระวาน 2 เม็ด หัวหอมเล็ก 1 หัว พริกแดงร้อน 1-2 ฝัก

การตระเตรียม

ต้มไข่ให้เดือด. ปรุงน้ำดองรสเผ็ดจากเครื่องปรุงรส เย็นแล้วเทลงบนไข่ที่ปอกเปลือก
คลุมด้วยผ้าแล้วแช่ทิ้งไว้หลายวัน
ทำหน้าที่เป็น ของว่างรสอร่อยกับสลัด

โครงไข่

วัตถุดิบ : ไข่ 4 ฟอง, เห็ดแชมปิญอง 60 กรัม, หัวหอม 1 หัว, เนย 30 กรัม, แป้ง 25 กรัม, นม 0.25 ลิตร, มัสตาร์ด, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

การตระเตรียม

ปอกไข่ต้มสุกแล้วหั่นเป็นสี่ชิ้น
สับเห็ดให้ใหญ่ขึ้นและหัวหอมเล็กลง ใส่เกลือ เคี่ยวในน้ำมัน โรยด้วยแป้ง เทนม ปล่อยให้เดือดและปรุง ปรุงรสด้วยมัสตาร์ด โรยด้วยพาร์สลีย์สับ แช่ไข่สี่ฟองในซอสนี้
Fricassee สามารถเสริมด้วยชิ้นได้ เนื้อต้ม(เนื้อลูกวัวหรือสัตว์ปีก) ปลาลอกก้าง หรือเกี๊ยวขนมปังขาว
ซอสยังสามารถปรุงรสด้วยมัสตาร์ดและน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูและน้ำตาล
เสิร์ฟเป็นของว่างคาวทั้งร้อนหรือเย็น

ไข่เยลลี่

วัตถุดิบ :
แฮม 300 กรัม ไข่ 4 ฟอง แตงกวาดอง 150 กรัม สลัดผักสด 120 กรัม
สำหรับเยลลี่: กระดูก 1 กิโลกรัม, เจลาติน 40 กรัม, แครอท 25 กรัม, หัวหอม 25 กรัม, รากผักชีฝรั่ง 15 กรัม, น้ำส้มสายชู 15 มล., 3 ชิ้น ไข่ขาว, ใบกระวาน, กานพลู, พริกไทยดำ, เกลือ

การตระเตรียม

ทำให้ไข่ต้มเย็นลงแล้วผ่าครึ่ง เตรียมเยลลี่และทำให้เย็น โดยไม่ให้แข็งตัวจนเกินไป หั่นแฮมไม่ติดมันเป็นก้อนเล็ก ๆ และแตงกวาดองเป็นเส้น ใส่เยลลี่แช่เย็นจำนวนเล็กน้อยลงในแม่พิมพ์บรรจุ
เมื่อเยลลี่แข็งตัวแล้ว ให้วางใบผักกาดเขียวลงไป ไข่แดงครึ่งหนึ่ง แตงกวาดอง แฮม เทลงบนเยลลี่ที่เหลือและพักให้เย็น ก่อนเสิร์ฟ ให้อุ่นแม่พิมพ์ในน้ำร้อนสักครู่เพื่อให้เยลลี่หลุดออกจากผนังของแม่พิมพ์ วางแอสปิคลงบนจานแบน
การเตรียมเยลลี่:ต้มน้ำซุปจากกระดูกโดยเติมรากลงไปโดยใช้ไฟอ่อนๆ เพื่อขจัดไขมันและโฟมออกอย่างเป็นระบบ เครียด น้ำซุปร้อนใส่เจลาตินที่แช่ไว้ในน้ำเย็นแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด จากนั้นใส่เครื่องเทศและเพิ่มครึ่งหนึ่ง ไข่ขาวผสมกับน้ำซุปเย็นในอัตราส่วน 1:5 นำไปต้ม ใส่ไข่ขาวที่เหลือลงไปต้มอีกครั้ง กรองเยลลี่ที่เสร็จแล้ว

ไข่ในงูพิษ

วัตถุดิบ : ไข่ 4 ฟอง, เนื้อย่างเย็น 100 กรัม, ถั่วลันเตา 1 ขวดเล็ก, เจลาติน 30 กรัม, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช

การตระเตรียม

หั่นไข่ต้มสุกครึ่งหรือเป็นชิ้น หั่นเนื้อย่างเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน
กรองถั่วเทของเหลวจากขวดลงในน้ำ 1 ลิตรใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชู จากนั้นต้มของเหลวแล้วเทเจลาตินที่แช่ในน้ำเย็นลงไป
ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันเล็กน้อยด้วยชั้นเยลลี่บาง ๆ แล้วปล่อยให้แข็งตัว
วางไข่และย่างบนเยลลี่
เทเยลลี่ลงไปเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ข้นขึ้น
ผสมถั่วกับเยลลี่เหลวที่เหลือแล้วเทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์
ปล่อยให้มันแข็งตัว พลิกกลับและวางบนจาน

ไข่กับปลาเฮอริ่ง

วัตถุดิบ : ไข่ 4 ฟอง, มายองเนส 100 กรัม, หัวหอม 50 กรัม, แอปเปิ้ล 80 กรัม, ผักใบเขียว 20 กรัม, ปลาแฮร์ริ่ง 250 กรัม, ครีมเปรี้ยว 40 กรัม, สลัดผักสด 300 กรัม

การตระเตรียม

เนื้อปลาแฮร์ริ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 3-4 ซม. ผ่าครึ่งไข่ต้ม วางไข่บนสลัดผักสด ใส่ไข่แดง วางแฮร์ริ่งชิ้นไว้ด้านบน หัวหอมและแอปเปิ้ล หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวที่ด้านบนของแฮร์ริ่ง
ราดด้วยมายองเนสและตกแต่งด้วยสมุนไพร

ไข่กับ sprats

วัตถุดิบ : ไข่ 4 ฟอง เนื้อปลาทะเล 100 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนสช้อนใบสลัดผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

หั่นไข่ต้มสุกเป็นชิ้น วางเนื้อปลาทะเลชนิดหนึ่งในแต่ละวงกลม ม้วนเป็นวงแหวน วางใบผักกาดหอมบนจานแล้ววางไข่ปลาทะเลชนิดหนึ่งที่มีปลาทะเลชนิดหนึ่งไว้บนแต่ละใบ
เติมมายองเนสลงในวงแหวนปลาทะเลชนิดหนึ่งแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

ไข่กับซอสปลาทะเลชนิดหนึ่ง

วัตถุดิบ : ไข่ 5 ฟอง, เนย 100 กรัม, ปลาทะเลชนิดหนึ่ง 150 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

ต้มไข่ให้แข็ง ปอกเปลือกแล้ววางลงบนจาน
ละลายเนยในกระทะใส่ลงไป เนื้อสับปลาทะเลชนิดหนึ่ง, รีดแป้งแล้วผ่านตะแกรง
เทซอสที่ได้ลงบนไข่แล้วโรยผักชีฝรั่งสับด้านบน

ไข่มอลเล่

วัตถุดิบ : ไข่ 4 ฟอง สลัดผักสด แฮม 150 กรัม

การตระเตรียม

ต้มไข่ “ในถุง” แช่น้ำเย็นแล้วเอาเปลือกออก ตัดแฮมเป็นชิ้นบาง ๆ เกือบโปร่งใส
ห่อไข่แต่ละฟองด้วยแฮมชิ้นหนึ่งเพื่อให้มองเห็นไข่ได้เพียงหนึ่งในสี่เท่านั้น
เสิร์ฟบนจานแบนที่เรียงรายไปด้วยใบผักกาดหอม

ไข่ Molle บนสลัดผัก

วัตถุดิบ : ไข่ 4 ฟอง, ถั่วเขียวกระป๋อง, มันฝรั่ง, แครอท, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, แอปเปิ้ล, ผักดอง, หัวหอม 50 กรัม, มายองเนส 1 กระป๋อง, เกลือ, พริกไทย อย่างละ 100 กรัม

การตระเตรียม

ต้มไข่ต้มให้เย็น “ในถุง” แล้วปอกเปลือก ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกและผักอื่น ๆ ในน้ำเค็มแล้วหั่นเป็นก้อน ถั่วเขียวต้มใน น้ำผลไม้ของตัวเอง.
หั่นแอปเปิ้ลและแตงกวาที่ล้างแล้วเป็นก้อนแล้วสับหัวหอมให้ละเอียด รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เกลือเล็กน้อย ใส่น้ำตาลหรือน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส และผสมกับมายองเนส 1/2 โถ
วางสลัดบนจานวงรีหรือสี่เหลี่ยม วางไข่ไว้ตรงกลาง เทมายองเนสลงไป ตกแต่งด้วยสลัดผักสด มะเขือเทศฝานและแตงกวา

ไข่ต้ม “ซ่อน”

วัตถุดิบ : ไข่ 4 ฟอง, มะเขือเทศเข้มข้น 2 ลูก, คอทเทจชีส 1/2 ถ้วย, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อน, น้ำมะนาว 1 ช้อนชา, ชีสขูด 1/3 ถ้วย, เกลือ, ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

หั่นมะเขือเทศครึ่งขวางแล้วเอาตรงกลางออกโดยใช้ช้อนชา จากนั้นเติมเกลือและตักใส่จานเพื่อสะเด็ดน้ำ
เตรียมมายองเนสจากคอทเทจชีส น้ำมันพืช น้ำมะนาว และเกลือเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดเล็กน้อย (บดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน)
ต้มไข่ “ใส่ถุง” แช่เย็นแล้วปอกเปลือก
ใส่ไข่ 1 ฟองลงในมะเขือเทศแต่ละครึ่ง เทมายองเนสที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยชีสขูดและพาร์สลีย์สับละเอียด
เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งและน้ำผักหรือนมเปรี้ยว

เกี๊ยวไข่แดง (“มิโมซ่า”)

วัตถุดิบ : ไข่ต้ม 3 ฟอง ไข่แดงดิบ 1 ฟอง พริกแดงป่น เกลือ

การตระเตรียม

บด ไข่แดงต้มและผสมกับไข่แดงดิบ เพิ่มพริกแดงและเกลือ ปั้นส่วนผสมให้เป็นลูกบอลขนาดเท่าเมล็ดถั่วด้วยมือ
เสิร์ฟเป็นสีเขียว ซุปผักเทลงในหม้อพร้อมซุปร้อนๆ บนโต๊ะ
เพิ่มครีมเปรี้ยว

ต้มไข่ให้แข็ง ผ่าครึ่งตามยาว แล้วเอาไข่แดงออก
บดไข่แดงที่เอาออกด้วยส้อม
ระบายไขมันส่วนเกินจากตับปลากระป๋องและนำไปใช้กับอาหารประเภทปลาอื่นๆ
สับตับด้วยส้อม

ต้มเนื้อไก่ในน้ำปริมาณเล็กน้อย
สับแครอทและหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมัน
บดกลีบกระเทียม
หั่นแตงกวา.
บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นเติมมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวจนได้ส่วนผสมที่มีลักษณะคล้ายเนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ปรุงรสส่วนผสมที่ได้ด้วยเกลือ พริกไทย และคนให้เข้ากัน
อบแพนเค้กไข่เจียว 5 ชิ้น:
- สำหรับแพนเค้กแต่ละฟองแยกกัน ผสมไข่ 1 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ นมหนึ่งช้อน (หรือ kefir) เกลือ 1 หยิบมือเทส่วนผสมลงในกระทะที่มีน้ำมันแล้วทอดทั้งสองด้าน
เพื่อให้แพนเค้กมีเนื้อแน่นมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มแป้งมันฝรั่ง 1/3 ช้อนชาลงในส่วนผสม (ไม่จำเป็น)
วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกอง วางแพนเค้กที่มีพื้นผิวทอดที่สวยงามเป็นพิเศษไว้ด้านบน
การประกอบเค้กขนม:
- วางแพนเค้กลงบนจาน
- จาระบีที่มีส่วนผสมของกบาล
- ปิดด้วยใบผักกาดหอม
จากนั้นอีกครั้งแพนเค้ก ฯลฯ
ด้านบนจะเป็นแพนเค้กที่ไม่มีการแพร่กระจายดังภาพ
ปล่อยให้เค้กนั่งประมาณ 15-20 นาทีแล้วเสิร์ฟ
ดูวิธีการตกแต่งแบบต่างๆ ได้ที่หน้า

ต้องการไข่พร้อม ขนมพัฟและกระทะเค้กขนาดเล็ก
รีดแป้งออกเป็นวงกลมบาง ๆ บนโต๊ะทาน้ำมันพืชเล็กน้อย
วางวงกลมแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันเล็กน้อยแล้วกดลงไปที่ด้านล่างและด้านข้าง

ความสวยงามเป็นสิ่งสำคัญในการทำอาหาร! โดยพื้นฐานแล้ว “รังไข่” นั้นเป็นไข่ดาวธรรมดาใส่ชีสแต่มีรูปแบบดั้งเดิม!
แน่นอนว่าอาหารจานนี้ถูกคิดค้นโดยชาวฝรั่งเศส งานศิลปะการทำอาหารชิ้นนี้เรียกว่า "nid d"oeuf" ซึ่งก็คือ "รังไข่"
คุณต้องการเพียงสามอย่างมากที่สุด ส่วนผสมง่ายๆ– ไข่ ชีส เกลือ – และเวลา 15 นาที
ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะต้องชอบไข่คนนี้อย่างแน่นอน
ลองดูสิ มันจะทำให้มื้อเช้าของคุณสนุกยิ่งขึ้น!

:
ไข่ 2 ฟอง
1/8 ช้อนชา เกลือ
กรูแยร์ชีสขูด 1/4 ถ้วย (หรือจะผสมมอสซาเรลลากับพาร์เมซานก็ได้ ชีสแข็งปานกลางที่ละลายได้ดีก็ใช้ได้)

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง
แยกไข่แดงแต่ละฟองลงในชามขนาดเล็ก แล้วตีไข่ขาวกับเกลือจนตั้งยอดแข็ง
เพื่อให้คนผิวขาวตีได้ดีไม่ควรมีไข่แดงอยู่และจานและอุปกรณ์ต่อเครื่องผสมจะต้องแห้งสนิทและไม่มีไขมัน ไข่ขาวที่อุณหภูมิห้องก็ตีได้ดีกว่าเช่นกัน

ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ฟอยล์ หรือแผ่นรองอบซิลิโคนชนิดพิเศษ
วางวิปปิ้งขาวบนถาดอบในรูปแบบของ "รัง" สองอัน

โรยรังด้วยชีส

วางไข่แดงไว้ตรงกลางรัง

ใส่ในเตาอุ่นถึง 230 กรัม จากเตาอบเป็นเวลา 6 นาที

เสิร์ฟเป็นอาหารเช้า
อย่าคาดหวังอะไรเหนือธรรมชาติจากรสชาติ เพราะโดยพื้นฐานแล้วนี่คือไข่ดาวกับชีส มีเพียงสีขาวเท่านั้นที่มีเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายกว่า
แต่อะไรนะ มุมมองที่ยอดเยี่ยม- ลูกของคุณจะไม่ปฏิเสธไข่คนที่สวยงามเช่นนี้

:
บาแกตต์ - 12 ชิ้น
ไข่ - 4 ชิ้น
นม - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
ชีสขูด - 12 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

อัศจรรย์ ไข่นุ่มไข่ต้มยางมะตูม ไข่หรูหราในถุง วิธีการต้มไข่ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับจำนวนนาทีในการปรุงที่แน่นอนและรายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อยซึ่งจำได้ไม่ยากเลย

ต้มไข่กี่นาที: วิดีโอ

ภาพถ่ายโดย Shutterstock

วิธีทำไข่ต้มสุก

ไข่ต้มไม่เพียงแต่เป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับอาหารเช้าหรือของว่างเบาๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมทั่วไปในพาย สลัด และเป็นอาหารเสริม ซุปต่างๆ- เป็นสิ่งสำคัญมากที่ไข่ดังกล่าวไม่มีขอบสีเทาที่ไม่พึงประสงค์รอบ ๆ ไข่แดงที่สดใสเพื่อที่ไข่ขาวจะไม่กลายเป็นยางหรือในทางกลับกันไข่แดงและไข่ขาวจะไม่กลายเป็นของเหลว ลำดับการกระทำที่ถูกต้องและการปฏิบัติตามเวลาเดือดอย่างเข้มงวดจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงภัยพิบัติด้านอาหารเหล่านี้

เช่นเดียวกับวีรบุรุษผู้โด่งดังของ Swift อย่าง Laputans ไม่สามารถลงมติได้ว่าไข่ควรจะแตกตอนไหน พ่อครัวจึงไม่สามารถตกลงกันได้ว่าจะใส่น้ำชนิดใดในการต้มให้เดือด - ต้มหรือเย็น ผู้เสนอวิธีแรกกล่าวว่าไม่เห็นความแตกต่าง และเวลาปรุงอาหารก็ลดลงอย่างเห็นได้ชัด ผู้ที่สนับสนุนตัวเลือกที่สองให้เหตุผลว่านี่คือวิธีที่คุณจะปกป้องไข่จากการแตกร้าวได้อย่างแน่นอน

ผู้ที่ต้มไข่ในน้ำเดือดแนะนำให้เจาะไข่ด้วยเครื่องพิเศษเพื่อหลีกเลี่ยงการแตกร้าว หรือเติมน้ำส้มสายชู เกลือ หรือโซดาเล็กน้อยลงในน้ำ ซึ่งจะช่วยส่งเสริมการแข็งตัวของโปรตีนและป้องกันไม่ให้ "หลุดออกไป" ผ่านรอยแตก

ไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม ไข่ควรจะอยู่ที่อุณหภูมิห้องในตอนแรก

วางไข่อย่างน้อยหนึ่งฟองลงในกระทะหรือทัพพี หากคุณกำลังต้มไข่จำนวนมาก ให้ใส่ใจกับความจริงที่ว่าไข่ทั้งหมดควรวางอยู่ก้นจานเป็นชั้นเดียว หรือคุณควรปรุงหลายขั้นตอน เทลงบนไข่ เย็นน้ำเพื่อให้ของเหลวลอยขึ้นเหนือพวกเขาประมาณ 3-4 เซนติเมตร นำน้ำไปต้ม คุณสามารถปิดฝาไข่แล้วปิดไฟ หรือคุณสามารถลดไฟลงเหลือปานกลางแล้วปรุงไข่โดยไม่ปิดฝาก็ได้ ไข่ที่หุ้มไว้จะพร้อมภายใน 12–15 นาที ไข่ในน้ำเดือดจะสุกภายใน 10–12 นาที เวลาในการปรุงที่แน่นอนยังขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ด้วย ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งพร้อมเร็วขึ้นเท่านั้นและในทางกลับกัน

หากต้องการหยุดกระบวนการปรุงอาหาร ต้องทำให้ไข่เย็นลงอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังมีสองวิธีที่นี่ คุณสามารถสะเด็ดน้ำร้อนออกอย่างระมัดระวังและเทน้ำเย็นลงในกระทะพร้อมกับไข่ หรือใช้ช้อนมีรูตักไข่ออกจากน้ำเดือดแล้ววางไข่ลงในชามที่มีน้ำแข็ง

หากคุณปรุงไข่นานกว่า 15 นาทีหรือทิ้งไข่ไว้ในน้ำร้อนเป็นเวลานานหลังปรุง ไข่แดงจะเปลี่ยนสีและมีกลิ่นกำมะถันอันไม่พึงประสงค์

วิธีทำไข่ลวกและไข่ลวก

การเตรียมไข่ลวกนั้นไม่ยากกว่าการต้มไข่มากนัก ที่นี่เวลาก็มีบทบาทชี้ขาดเช่นกัน แค่ต้มไข่ให้สุกเล็กน้อยคุณก็จะได้ไข่ขาวเยิ้มๆ สุกเกินไป - แทนที่จะใช้ไข่ลวก คุณจะได้ไข่ใส่ถุงโดยให้ไข่แดงตั้งตรงขอบแต่ยังมีน้ำมูกไหลอยู่ตรงกลาง แต่โดยการต้มไข่ในถุงและไม่คำนวณเวลา คุณจะได้ไข่ลวกที่มีไข่แดงอ่อนและตั้งเป็นสีขาว หรือไข่ต้มสุกที่มีไข่แดง "ร่วน"

ใช้ทัพพีหรือกระทะขนาดใหญ่พอที่จะจับไข่เป็นชั้นเดียว เติมน้ำลงในชามให้พอท่วมอาหารจนหมด และนำของเหลวไปต้ม นำไข่ที่อุณหภูมิห้องแล้วใช้ช้อนมีรูหรือช้อนโต๊ะใส่ลงในน้ำเดือด ลดความร้อน น้ำควรเดือด "เบา ๆ" โดยไม่เกิดฟอง หากต้องการต้มไข่แบบนิ่ม ให้ปรุง: - ไข่ใบใหญ่ - 3 นาที 30 วินาที; - ไข่ขนาดกลาง – 3 นาทีพอดี - ไข่ใบเล็กเช่น นกกระทา - 2 นาที 40 วินาที

ในการรับไข่ใส่ถุง ให้ปรุง: - ไข่ใบใหญ่ - 4 นาที 20 วินาที; - ไข่ขนาดกลาง – 3 นาที 50 วินาที; - ไข่ลูกเล็ก – 3 นาที 30 วินาที

วางไข่ที่เสร็จแล้วลงในน้ำเย็นประมาณ 1-2 นาที สะเด็ดน้ำและเติมน้ำเย็นสดประมาณ 1-2 นาที

เลือกไข่สำหรับต้มที่มีอายุอย่างน้อย 5-7 วัน ไม่เช่นนั้นจะยากสำหรับคุณที่จะเอาพวกมันออกจากเปลือกโดยไม่ทำให้กระรอกเสียหาย

“นักเคมีด้านการทำอาหาร” ชื่อดัง Heston Blumenthal เตรียมไข่ลวกให้แตกต่างออกไปเล็กน้อย พระองค์ทรงวางมันลงในหม้อที่มีน้ำเย็นเช่นเดียวกับการต้มจนเดือด ปิดฝาแล้วตั้งไฟให้เดือด เมื่อน้ำเดือด Blumenthal จะปิดไฟหรือยกกระทะออกจากเตาและแช่ไข่ไว้ในน้ำร้อนเป็นเวลา 6 นาที เขาเสิร์ฟไข่ร้อนทันที โดยตัดฝาออกด้วยอุปกรณ์กิโยตินแบบพิเศษ

ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายกว่าไข่ต้ม? ใส่ลงไปในน้ำ เปิดไฟ และปล่อยให้มันสุก ไม่มีอะไรทำอย่างที่พวกเขาพูด แต่เรายอมรับว่า: แม้แต่ แม่บ้านที่มีประสบการณ์เป็นที่ยอมรับกันบ่อยครั้งว่าไข่ต้มไม่ได้ออกมาตรงตามที่ต้องการเสมอไป และวันนี้เราจะมาพูดถึงอาหารจานนี้ที่ค่อนข้างหายาก นี่คือไข่ "ในถุง" ใช้เวลาปรุงอาหารนานแค่ไหนทำไมพวกเขาถึงเรียกสิ่งนั้นว่าอะไรและวิธีการเสิร์ฟและจำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษใด ๆ สำหรับสิ่งนี้หรือไม่ - คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับทั้งหมดนี้หากคุณอ่านบทความด้านล่าง

ไข่ “ในถุง” และ ไข่ลวก - ต่างกันอย่างไร?

การเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีนี้มีประมาณสามประเภท เหล่านี้คือไข่ต้ม ต้มนิ่ม และ "ใส่ถุง" ในกรณีแรก เรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกเต็มที่ ทั้งไข่ขาวและไข่แดงจะแข็งตัว ไข่ลวกเป็นที่รู้จักกันดี ด้วยวิธีนี้ ไข่ขาวจะข้นขึ้นเพียงเล็กน้อย ในขณะที่ไข่แดงยังคงเหลวอยู่ คุณหมายถึงอะไรไข่ “ในถุง”? นี่คือตอนที่ไข่ขาวสุกเต็มที่ (หรือเกือบ) แล้ว แต่ไข่แดงยังมีน้ำมูกไหลหรืออย่างน้อยก็มีความหนืดและเป็นครีม นั่นคือในจานนี้มีส่วนผสมของของแข็งและของเหลวผสมกัน มันกลายเป็นโปรตีนประเภท "ถุง" ซึ่งมีไข่แดงที่ไม่มีเวลาปรุง แต่นี่ไม่ใช่กรณีเสมอไป จะสำเร็จได้ต้องรู้ว่าต้องต้มไข่ “ในถุง” นานแค่ไหน นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องคำนึงถึงความลับและกฎเกณฑ์อื่นๆ ด้วย ตอนนี้เราจะเข้าใจทั้งหมดนี้

เหตุใดเวลาจึงสำคัญมาก?

เพื่อให้ไข่ไก่ออกมา "ในถุง" เพื่อให้ไข่ขาวยังคงแข็งและไข่แดง "ยืด" เหมือนชีสละลายและจากนี้จึงได้รสชาติอันศักดิ์สิทธิ์คุณต้องรู้อย่างแน่นอนว่าจะเก็บไข่ไว้กี่นาที ไข่ในน้ำระหว่างการปรุงอาหาร ความจริงก็คือส่วนผสมแต่ละอย่างต้องใช้อุณหภูมิของตัวเอง ไข่ขาวควรปรุงที่อุณหภูมิ 82 องศาเซลเซียส แล้วจะม้วนงอแต่ไม่มีรสชาติเหมือนยาง แต่ไข่แดงต้องการน้อยกว่าเล็กน้อย - มากถึง 77 องศา มิฉะนั้นไม่เพียงแต่จะไม่คงสภาพเป็นของเหลวเท่านั้น แต่ยังถูกเคลือบด้วยสีเขียวอันไม่พึงประสงค์อีกด้วย ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้กฎบางประการตามนั้นเพื่อให้แน่ใจว่าไข่ขาวและไข่แดงมีความสอดคล้องตามที่ต้องการ

เวลาทำอาหาร

ไข่ต้ม “ถุง” ใช้เวลานานเท่าไหร่หากใส่ในน้ำเย็น? พ่อครัวส่วนใหญ่เชื่อว่าในกรณีนี้ เวลาที่แน่นอนการอยู่ในน้ำเดือดนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะระบุเพราะมันขึ้นอยู่กับอัตราการให้ความร้อนเป็นอย่างมาก ไม่ว่าในกรณีใด ขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้ไข่ขนาดใหญ่แค่ไหน คุณจะต้องแช่ไข่ไว้ในน้ำเดือดอย่างน้อย 4-5 นาที และควรวางในลักษณะที่ของเหลวปกคลุมเล็กน้อย ถ้าคุณชอบน้ำเดือด การกำหนดเวลาที่ไข่จะคงอยู่ตรงนั้นจะง่ายกว่า คุณต้องเก็บไว้ที่นั่นตั้งแต่ 4.5 ถึง 5.5 นาที - ขึ้นอยู่กับขนาดด้วย แต่ที่นี่คุณควรพึ่งพาสัญชาตญาณของพนักงานต้อนรับ ไข่ต้ม “ถุง” ใช้เวลานานเท่าไหร่? บางครั้งอาจเพิ่มเวลาเป็นหกหรือเจ็ดนาที แต่ถ้าคุณต้มไข่นานเกินไป คุณจะไม่ได้อาหารจานที่ต้องการ พวกเขาจะออกมาลวก เชฟผู้มีทักษะบางคนปรุงไข่เหล่านี้หลังจากต้มเพียงหนึ่งนาที แต่สินค้าไม่ได้ถูกลบออกทันที เพียงปิดแก๊สแล้วเก็บไข่ไว้ในน้ำร้อนประมาณ 7 นาที

กฎการทำอาหาร

เพื่อให้มันใช้งานได้ ไข่ต้ม“ใส่ถุง” จำไม่ได้ว่าต้องแช่น้ำเดือดนานแค่ไหน คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับการทำอาหารเพิ่มเติม เช่น ถ้าใส่ไข่ในน้ำเดือดก็ควรใส่เกลือ และถึงแม้ว่าแม่บ้านหลายคนเชื่อว่าสิ่งนี้ไม่สำคัญ แต่รสชาติของอาหารจะขึ้นอยู่กับการยักย้ายดังกล่าว เกลือควรมีสัดส่วนดังนี้: ผลึกสีขาว 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร ควรวางผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่โดนก้นจานและแตก แต่ถ้าคุณใส่เกลือลงในน้ำ แม้ว่าความสมบูรณ์ของเปลือกหอยจะเสียหาย คุณก็ไม่ต้องกลัว จากนั้นโปรตีนก็จะยังไม่รั่วไหลออกมา คุณต้องต้มไข่ในกระทะขนาดเล็ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีไม่มาก แล้วจะไม่กลิ้งระหว่างเดือดและชนกัน

ความลับในการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกไข่ของคุณอย่างชาญฉลาด แน่นอนว่าเป็นของโฮมเมด แต่ถ้าคุณเป็นคนเมืองและไม่มีทางเลือกในการซื้อไข่ต้องแน่ใจว่าไข่สะอาด ในแง่ของน้ำหนักไม่ควรเบาเกินไป แต่ไม่หนักและมีลักษณะด้าน และความลับอีกอย่างหนึ่ง: หากไข่สด (ไม่เกินสี่วัน) ไข่ก็จะสุกนานขึ้น และสิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาหากคุณต้องการได้รับ จานที่สมบูรณ์แบบ- ดังนั้นคุณควรเพิ่มเวลาเฉลี่ยในการต้มไข่ "ในถุง" อีก 1-2 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแตกเนื่องจากอุณหภูมิสูง ขอแนะนำให้เจาะเปลือกด้วยเข็มจากด้านต่างๆ เล็กน้อยก่อนนำไปแช่ในน้ำเดือด นอกจากนี้ยังมีถุงลมที่ปลายทู่ เมื่อถูกความร้อน ก๊าซจะเริ่มขยายตัว และอาจทำให้ไข่แตกได้ ด้วยการเจาะปัญหานี้จะได้รับการแก้ไข แต่แน่นอนว่าไข่ไม่ควรเย็นเกินไป ทางที่ดีควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนนำไปปรุงอาหาร ไฟควรมีขนาดเล็ก ไข่ไก่“ในถุง” เช่นเดียวกับการชันปกติ หลังจากปรุงอาหารแล้ว คุณต้องนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการกำจัดเปลือกในภายหลัง

อันไหนดีต่อสุขภาพ?

เชื่อกันมานานแล้วว่าหากคุณปรุงผลิตภัณฑ์เป็นเวลานาน สารทั้งหมดที่เราไม่ต้องการจะหลุดออกมา และสิ่งที่เหลืออยู่จะถูกดูดซึมได้ง่าย อย่างเช่นกรณีเห็ด เป็นต้น แต่ไข่เป็นเรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ยิ่งคุณปรุงนานเท่าไรก็จะย่อยได้น้อยลงเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงร่างกายของเด็ก ดังนั้นไข่ต้มจึงไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ซึ่งหมายความว่ายังมีการปรุงอาหารอีกสองประเภทที่เหลืออยู่ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่เด็กทุกคน และที่สำคัญกว่านั้น แม้แต่ผู้ใหญ่! - ชอบไข่ลวก นอกจากนี้โปรตีนในพวกมันมักจะปรุงไม่สุก ดูไม่สวยงามนัก และมักมีรสชาติไม่ดีนัก จากมุมมองของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ไข่ "ในถุง" ดูเหมาะที่สุด เราพบสูตรของพวกเขา มาดูกันว่าจะทำอย่างไรกับพวกมันต่อไปหลังจากที่เราปรุงเสร็จแล้ว

การเสิร์ฟและการเสิร์ฟ

เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยและเพื่อให้แขกหรือครอบครัวประหลาดใจกับวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยเช่นนี้คุณต้องรู้ก่อนอื่นต้องต้มไข่ "ในถุง" นานแค่ไหนและประการที่สอง วิธีการเสนอพวกเขา เสิร์ฟร้อนทันทีหลังปรุงอาหาร หากคุณต้มไข่ประมาณ 4-5 นาทีการปอกเปลือกไม่ใช่เรื่องง่าย - พวกมันนิ่มเกินไป ในกรณีนี้คุณควรเสนออาหารจานพิเศษให้กับแขก - ขาตั้งในรูปแบบของแก้ว ให้คุณรับประทานจานนี้ด้วยช้อนตรงจาก “ชาม” ตามธรรมชาติซึ่งเป็นเปลือกด้านล่าง หากต้มไข่เป็นเวลา 6 หรือ 7 นาที ก็สามารถปอกเปลือกได้ง่าย นอกจากนี้แขกหรือสมาชิกในครัวเรือนของคุณจะไม่ต้องกังวลกับการเปื้อนเสื้อผ้าด้วยไข่แดง ไข่ดังกล่าววางอยู่บนขาตั้งโดยมีปลายแหลมคม หากต้องการรับประทานอย่างเหมาะสม คุณจะต้องหักเปลือกแล้วปอกเปลือกด้านบนเล็กน้อย โดยปกติแล้วสีขาวทึบจะถูกตัดออกเหมือนกับฝาปิดเพื่อเผยให้เห็นไข่แดง และพวกเขาก็กินมันด้วยช้อนชาแล้ว ใน " บ้านที่ดีที่สุด“มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับไข่ประเภทนี้ นอกจากขาตั้งแล้วยังเป็นช้อนชาพิเศษอีกด้วย มีปลายกว้างขึ้นเป็นรูปไม้พาย

น้ำจิ้มไข่ “แบบถุง”

บ่อยครั้งที่อาหารจานนี้ต้องใช้ซอสพิเศษเพื่อให้ "เปิดเผย" รสชาติได้ดีขึ้น ในการทำเช่นนี้คุณไม่เพียงต้องรู้วิธีการปรุงไข่ "ในถุง" เท่านั้น แต่ยังต้องรู้ด้วยว่าน้ำสลัดที่ดีที่สุดในการเลือกคืออะไร มายองเนสสำหรับอาหารจานนี้ดูค่อนข้างหยาบ ส่วนใหญ่มักใช้เนย ซอสบัลซามิก หรือซอสฮอลแลนเดสเป็นน้ำเกรวี่ พวกเขาเน้นรสชาติของไข่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ส่วนซอสเนยก็เตรียมไว้ตามนั้น จานผัก- ยังเหมาะกับไข่ของเราแบบ “ถุง” อีกด้วย ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายเนย - ควรอยู่ในกระทะที่มีก้นหนา จากนั้นใส่เกลือและเครื่องเทศ (ต้องใช้พริกไทยดำ) สุดท้ายเติมน้ำมะนาวสักสองสามหยด หากคุณต้องการทำฮอลแลนเดสที่มีรสชาตินุ่มละมุน คุณควรตีไข่แดงดิบ 2 ฟองในอ่างน้ำ แล้วเติมซอสเนยลงไปในส่วนเล็กๆ และก่อนเสิร์ฟคุณต้องเติมวิปครีม (เพื่อความอ่อนโยนมากขึ้น) แล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน วิธีทำซอสบัลซามิก? ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีแป้งและน้ำส้มสายชูพิเศษ เรียกอีกอย่างว่าบัลซามิก สินค้ามีน้อยแต่ทุกอย่างต้องทำให้เสร็จเร็วมาก แป้งควรเจือจางด้วยหนึ่งร้อยกรัม น้ำส้มสายชูบัลซามิก- ผัดจนก้อนหายไป จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูอีก 200 กรัมแล้วตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลา หลังจากปรุงประมาณ 2-3 นาที ซอสจะเริ่มข้นขึ้นทันที จากนั้นควรนำออกจากเตาและทำให้เย็นลงทันที แล้วคุณก็สามารถให้บริการได้ แต่เนยและฮอลแลนเดสจะวางอยู่บนโต๊ะได้ดีที่สุด

ทานคู่กับเครื่องเคียงอะไร?

ระยะเวลาในการต้มไข่ “ในถุง” เป็นที่รู้จักกันดีในหลายประเทศในยุโรป ซึ่งผลิตภัณฑ์นี้ได้กลายเป็นส่วนประกอบดั้งเดิมของอาหารเช้าหรือของว่างแสนอร่อย ตามกฎแล้วพวกเขาจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบผักหรือ สลัดฤดูหนาว- ขึ้นอยู่กับฤดูกาล ควรเลือกขนมปังดำ - เน้นรสชาติของไข่แดงที่ละเอียดอ่อน จานนี้มักเตรียมไว้สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ในเดือนพฤษภาคม ร้านอาหารในเยอรมนีนิยมเสิร์ฟหน่อไม้ฝรั่งขาวกับไข่ที่ปรุงด้วยวิธีนี้ และในอังกฤษพวกเขาชอบปรุงอาหารจานนี้ด้วยเบคอนทอด เมื่อเร็ว ๆ นี้การเสิร์ฟไข่เหล่านี้กับขนมปังปิ้งและสลัดผักสดกลายเป็นเรื่องที่ทันสมัย เพิ่มเป็นตัวเลือกงานรื่นเริงหรืองานเลี้ยง ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยหรือปลาเทราท์ เราสามารถพูดได้ว่าไข่ "ในถุง" เป็นชนชั้นสูงที่แท้จริงและในเวลาเดียวกัน อาหารเช้าแสนอร่อย.

แทนที่จะได้ข้อสรุป

ข้างต้นนี้เป็นคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการต้มไข่ “ในถุง” ให้นานที่สุด แต่นี่ไม่ใช่ความเชื่อ แต่เป็น "แนวทางในการปฏิบัติ" หลายๆ คนแบ่งปันประสบการณ์ เขียนว่าบางคนทำสำเร็จภายใน 5 นาที ในขณะที่บางคนก็ต้มไข่ลวกแม้จะผ่านไป 4 นาทีแล้วก็ตาม แต่ไม่ต้องแปลกใจ! ท้ายที่สุดแล้ว คำแนะนำเหล่านี้เหมาะสำหรับไข่ "ขนาดกลาง" แต่ไม่ว่าอาหารจานนั้นจะออกมาหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับระดับความสูงของตำแหน่งของคุณเหนือระดับน้ำทะเล คุณภาพของก๊าซ ความหนาของกระทะและเปลือก ความสดของผลิตภัณฑ์ องค์ประกอบของน้ำ และปัจจัยอื่นๆ อีกมากมาย ดังนั้นไปข้างหน้าและอย่าลืมแบ่งปันประสบการณ์ของคุณกับผู้อื่น!