แช่วุ้นในน้ำแล้วพักไว้

เรากำลังเตรียมบิสกิต แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งจนตั้งยอดอ่อน

แยกตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหลังจนได้มวลเบา

ผสมไข่แดงและไข่ขาวอย่างระมัดระวัง เพิ่มแป้งร่อนและผสม โปร่งเบาแป้ง

ถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบจนแห้งประมาณ 20 นาที นำออกจากพิมพ์ พักให้เย็น และตัดเป็น 2 ชั้น ตัดขอบอย่างระมัดระวัง - เส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กจะเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์เล็กน้อย

มาเตรียมซูเฟล่กัน ตีเนยที่อุณหภูมิห้องกับนมข้นจนเป็นครีมและเป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่ช็อกโกแลตและโกโก้ที่ละลายแล้ว ตีอีกครั้งจนเนียน

วางทัพพีด้วยวุ้นวุ้นบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มและละลายวุ้นแล้วปรุงต่ออีก 1 นาที

ใส่น้ำตาลทั้งหมดแล้วปรุง กวนจนอุณหภูมิ 110 องศา

นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (สูงถึง 80-90 องศา)

ตีไข่ขาวจนเป็นฟองและเริ่มเทน้ำเชื่อมวุ้นลงไปเป็นสตรีมบางๆ โดยไม่หยุดตี เป็นผลให้คุณควรมีมวลคล้ายกับเมอแรงค์หนา

เพิ่มช็อคโกแลต ครีมเนย- และผสมด้วยความเร็วต่ำด้วยเครื่องผสมจนเนียน

วางแผ่นหนังไว้ที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์ม วางเค้กบางๆ ลงไป 1 ชั้น แล้วเทซูเฟล่ลงไป

ปิดด้วยเค้กชั้นที่สองแล้วกดให้เป็นก้อน

ใส่ในตู้เย็นจนกระทั่งsouffléแข็งตัว จะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง

ละลายไวท์ช็อกโกแลตในอ่างน้ำ เทลงบนเค้กแช่แข็ง ด้านบนเราใช้ตารางที่ละลายแล้ว ช็อกโกแลตนม- ใส่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาทีจนช็อกโกแลตแข็งตัว เรานำออกมาใช้มีดบาง ๆ ไปตามด้านข้างของแม่พิมพ์จากนั้นนำด้านข้างออกแล้ววางเค้กลงบนจาน

ความหวานของเค้กเข้ากันได้ดีกับสตรอเบอร์รี่ซึ่งตอนนี้อยู่ในฤดูกาล;)

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

หนึ่งในที่มีชื่อเสียงที่สุดและ ถือว่าอร่อยวัยเด็ก - ขนมหวาน " นมนก- แม้ว่าพวกเขาจะเริ่มผลิตในสหภาพโซเวียตในช่วงทศวรรษที่ 60 ของศตวรรษที่ผ่านมา สูตรดั้งเดิมเป็นของบริษัทขนมโปแลนด์ E. Wedel รสชาติของขนมมีลักษณะคล้ายมาร์ชแมลโลว์ครีมที่ละเอียดอ่อนมากและควรเข้าใจชื่อของของหวานว่าเป็นสำนวนที่หมายถึงบางสิ่งที่ไม่อาจจินตนาการได้ หายาก และศักดิ์สิทธิ์

กาลครั้งหนึ่งสูตรขนมหวานและเค้กชื่อเดียวกันรวมถึงการใช้เซโมลินาด้วย ท้ายที่สุดแล้วเทคโนโลยีก็ถูกเก็บเป็นความลับและเพื่อให้ได้มันมา ส่วนผสมที่จำเป็นมันยากมากสำหรับพลเมืองโซเวียตธรรมดา ทุกวันนี้ส่วนประกอบทั้งหมดของของหวานสามารถหาซื้อได้ง่ายในร้านค้าใด ๆ และสูตรอาหารจะทำให้คุณพึงพอใจกับความหลากหลายของมัน

ส่วนผสมของขนมที่ถูกต้อง

ขนมจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำตาลทราย
• เนย;
• ดาร์กช็อกโกแลต
• ไข่ (เฉพาะไข่ขาว);
• วุ้นวุ้น (สามารถแทนที่ด้วยเจลาตินหรือเพคติน)

คุณสามารถเพิ่มนม นมข้นหวาน กากน้ำตาล ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรหรือความชอบส่วนตัว น้ำมะนาว, โกโก้, วานิลลิน ฯลฯ

ลูกอมนมนกขนาด

ในกรณีส่วนใหญ่ตัวบ่งชี้นี้ขึ้นอยู่กับรูปแบบที่เทซูเฟล่ลงไป ตามทฤษฎีแล้ว ของหวานสามารถทำได้ทั้งทรงกลมหรือวงรี อย่างไรก็ตาม รูปร่างดั้งเดิมของขนม Bird's Milk ถือเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่มีด้าน 3–3.5 ซม. และหนา 1 ซม. หรือสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีพารามิเตอร์ 4.5x2 ซม. และหนา 1 ซม.

ปริมาณแคลอรี่ของของหวานในช็อกโกแลต

หากคุณเตรียมขนมด้วยดาร์กช็อกโกแลตซึ่งมีปริมาณโกโก้สูงกว่า 70% ปริมาณแคลอรี่ของขนมจะอยู่ที่ 412 - 420 กิโลแคลอรี (หรือ 1,724 - 1,757 กิโลจูล) ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ในกรณีนี้ร่างกายจะได้รับสารอาหารในรูปของโปรตีน 2.33 - 2.35 กรัม ไขมัน 16.5 กรัม และคาร์โบไฮเดรตเร็ว 65 - 66 กรัม

เมื่อพิจารณาว่าลูกกวาดมีน้ำหนักเฉลี่ย 15 กรัม หนึ่งชิ้นจะให้พลังงาน 62.5 กิโลแคลอรี ซึ่งก็คือ 3% ของ บรรทัดฐานรายวันพลังงานของคนทั่วไปที่บริโภคประมาณ 2 พันแคลอรี่ต่อวัน

ดังนั้นถึงแม้ขนมจะอร่อยแต่แคลอรี่ก็สูงมาก

ขนมหวาน "นมนก" - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• นมข้น – 150 กรัม;
• น้ำตาล – 3/4 ถ้วย;
• เนย – 50 – 60 กรัม;
• ไข่ขาว – 3 ชิ้น;
• น้ำ – 100 มล.;
• เจลาติน – 15 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 300 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทเจลาตินกับน้ำแล้วเติมน้ำตาลลงไปผัด ตั้งไฟอ่อนๆ จนเมล็ดข้าวหายไปหมด จากนั้นยกออกจากเตา
2. ตีเนย ค่อยๆ ใส่นมข้นลงไป
3. ตีไข่ขาวจนเกิดฟองแข็ง ตีต่อไปเรื่อยๆ เทเจลาตินลงในสตรีมบางๆ แล้วใส่เนยลงไป
4. เทมวลที่ได้ลงในกระทะแบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
5. แบ่งช็อคโกแลตออกเป็นชิ้นๆ ละลาย 3/4 จากนั้นเติมส่วนที่เหลือและผสม
6. หั่นซูเฟล่เป็นชิ้นๆ จุ่มช็อกโกแลตแล้ววางบนจานให้แข็งตัว ภายใน 10 ถึง 30 นาที ลูกอมซูเฟล่ก็จะพร้อม

ด้วยวุ้นวุ้นตาม GOST

ส่วนผสมสำหรับซูเฟล่:

• เนย – 150 กรัม;
• นมข้น – 100 กรัม;
• น้ำ – 150 มล.;
• น้ำตาลทราย – 300 กรัม;
• ไข่ขาว – 3 ชิ้น;
• น้ำเชื่อมแป้ง – 150 กรัม;
• วุ้นวุ้น – 4 กรัม;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนชา;
• สารสกัดวานิลลา – 1 – 2 กรัม

สำหรับการเคลือบ:

• เนย – 70 กรัม;
• ช็อคโกแลต (ปริมาณโกโก้ 80 – 85%) – 250 – 300 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทวุ้นวุ้น น้ำเย็นและทิ้งไว้ 45 นาที
2. ในเวลานี้ตีเนยกับนมข้น
3. วางวุ้นที่บวมบนไฟอ่อน ใส่น้ำตาล กากน้ำตาล และผสมให้เข้ากัน ปรุงส่วนผสมที่ได้เป็นเวลาประมาณ 12–16 นาที จนกระทั่งอุณหภูมิสูงถึง 115–117°C ต้องคนของเหลวตลอดเวลา
4. เมื่อน้ำเชื่อมพร้อมแล้ว ให้ยกออกจากเตาและปล่อยให้เย็นประมาณ 3 ถึง 5 นาที
5. ในช่วงเวลานี้คุณต้องตีไข่ขาวจนเป็นสีขาวเติมวานิลลินและน้ำมะนาวแล้วผสม ตีต่อไปเทน้ำเชื่อมแล้วใส่เนยในส่วนต่างๆ ตีอีกครั้งจนเนียน
6. วางมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์และเย็นก่อนเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิห้องจากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
7. ตัดซูเฟล่แช่แข็งเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ โดยใช้ด้ายเส้นเล็ก
8. ละลายช็อกโกแลตกับเนย จุ่มขนมลงในเคลือบที่ได้แล้ววางบนกระดาษฟอยล์ วางส่วนผสมไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 15 - 20 นาที

เมื่อเคลือบแข็งตัวแล้ว ขนมก็พร้อมรับประทาน

ของหวานแสนอร่อยกับเซโมลินา

ส่วนผสมพื้นฐาน:

• แป้งสาลี – 350 กรัม;
• เนย – 260 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 300 กรัม;
• ไข่ – 6 ชิ้น

สำหรับไส้ซูเฟล่:

• นม – 450 มล.;
• เนย – 300 กรัม;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• เซโมลินา – 60 กรัม;
• มะนาว (ไม่มีเปลือก) – 2 ชิ้น

เพื่อให้ครอบคลุม:

• ผงโกโก้ – 60 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ตีส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้ง แบ่งส่วนผสมออกครึ่งหนึ่งแล้วอบชอร์ตเค้กสี่เหลี่ยม 2 อันที่อุณหภูมิ 180 - 200 ° C (ประมาณ 10 - 15 นาที)
2. ใส่นมลงบนกองไฟ ใส่เซโมลินาและน้ำตาล คนนำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีก 2 - 3 นาที ในตอนท้ายใส่เนยลงไปคนให้เข้ากัน
3. หลังจากที่เซโมลินาเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่มะนาวที่หั่นเป็นชิ้นแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
4. วางไส้ลงบนเค้กชั้นแรกแล้วปิดด้วยชั้นที่สองที่ด้านบน
5. เตรียมเคลือบ: ละลายครีมเปรี้ยว, เนย, น้ำตาลและโกโก้ในอ่างน้ำ ปิดท้ายของหวานด้วยส่วนผสมที่ได้ทั้งด้านบนและด้านข้าง
6. หลังจากผ่านไป 15 - 30 นาที เมื่อเคลือบช็อกโกแลตแข็งตัวแล้ว ให้ตัดของหวานออกเป็นส่วนๆ

ลูกอมนมนกจาก Andy Chef

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 330 กรัม;
• เนย – 120 กรัม;
• ไข่ขาว – 2 ชิ้น;
• นมข้น – 100 กรัม;
• น้ำอุ่น - 140 มล.
• วุ้นวุ้น - 5 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 300 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทวุ้นวุ้นด้วยน้ำเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นตั้งไฟปานกลาง คนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
2. เมื่อของเหลวเดือด ให้เติมน้ำตาลทรายลงไป โดยไม่ลดความร้อนลง คนต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะเริ่มเกิดฟอง เมื่อน้ำเชื่อมเริ่มไหลเป็นเส้นเล็กๆ แสดงว่าสุกแล้วจึงยกออกจากเตาได้
3. ปล่อยให้ไข่ขาวตีจนเกิดฟองฟู ขณะที่เครื่องผสมทำงานอยู่ ให้ค่อยๆ เทลงไป น้ำเชื่อมกระแสบาง เมื่อส่วนผสมได้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน ให้ใส่เนย นมข้นจืด แล้วตีอีกครั้ง
4. เทซูเฟล่ที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์ และแช่เย็นอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมง หลังจากแข็งตัวแล้วให้หั่นเป็นชิ้น
5. ละลายช็อคโกแลต 240 กรัมในชามโลหะแล้วพักไว้จากเตาทันที เติมส่วนที่เหลืออีก 60 กรัมแล้วคนให้เข้ากัน จุ่มลูกอมลงในเคลือบ วางบนฟิล์มหรือฟอยล์ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที หลังจากนี้ขนมก็จะพร้อม

ช็อกโกแลตซูเฟล่ทำเอง

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว – 450 กรัม;
• ครีมไขมันสูง - 450 มล.
• นม – 1 แก้ว (250 มล.)
• ผงโกโก้ – 1 ช้อนชา;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 90 – 110 กรัม

การตระเตรียม:

1. เพิ่มโกโก้ลงในนมแล้วคนให้เข้ากัน เทเจลาตินกับของเหลวที่เกิดขึ้นและตั้งไฟในอ่างน้ำคนเล็กน้อยจนเมล็ดทั้งหมดละลาย
2. ในภาชนะที่แยกจากกันตีครีมกับน้ำตาลและครีม เพิ่มมวลที่ได้ลงในส่วนผสมนมเยลลี่แล้วผสม
3. จัดเรียงในแม่พิมพ์หรือเทซูเฟล่ลงในชามลึกที่มีด้านสูง
4. ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวประมาณ 5-6 ชั่วโมง (สามารถข้ามคืนได้)
5. เทช็อคโกแลตที่ละลายเล็กน้อยลงบนมวลที่เย็นแล้วปล่อยให้แข็งตัว
6. หลังจากนั้น สามารถนำซูเฟล่ออกจากพิมพ์ได้ และหากจำเป็น ให้หั่นเป็นชิ้นๆ

สูตรทำอาหารเค้กนมนกกับซูเฟล่ช็อคโกแลต:

เทวุ้นวุ้นลงในกระทะขนาด 1.5-2 ลิตรแล้วเติมน้ำลงไป พักมันไว้ก่อน

เตรียมเค้กสปันจ์: ตีไข่ 2 ฟองลงในชาม ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา

ตีไข่กับน้ำตาลประมาณ 7-8 นาทีจนฟูและหนา

เพิ่มแป้งร่อน

และผสมด้วยไม้พายจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผัดเบา ๆ เพื่อให้มวลไข่ตกตะกอนน้อยที่สุด

วางแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม. ด้วยกระดาษรองอบหรือจาระบีด้วยเนยบาง ๆ แล้วโรยด้วยแป้ง วางในรูปแบบที่เตรียมไว้ แป้งพร้อมและปรับระดับพื้นผิวให้เรียบ

อบเค้กสปันจ์ในเตาอบที่อุ่นถึง 190 C ประมาณ 15-17 นาที เนื่องจากเตาอบของแต่ละคนไม่เหมือนกันและเค้กก็อาจขึ้นไม่เหมือนกัน เวลาในการอบจึงอาจแตกต่างกัน ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ เค้กสปันจ์สำเร็จรูปนำออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

เตรียมฐานซูเฟล่เนย-ช็อกโกแลต ในการทำเช่นนี้ ให้หักดาร์กช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วละลายในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้ช็อกโกแลตร้อนเกินไปไม่เช่นนั้นจะเกิดเป็นเม็ดเล็ก พักให้ช็อกโกแลตละลายเย็นลงเล็กน้อย

ใส่เนยที่อุณหภูมิห้องลงในชามแล้วตีจนฟูและเป็นครีม

เทนมข้นทั้งหมดในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่หยุดตี

ร่อนผงโกโก้ลงในครีมที่ได้แล้วเติมช็อคโกแลตละลายที่เย็นแล้ว

ตีจนเนียน ครีมช็อคโกแลต. ครีมพร้อมพักไว้ (ห้ามใส่ในตู้เย็น)

ตัดด้านบนของเค้กสปันจ์ที่เย็นแล้ว หากจำเป็น แล้วตัดเป็น 2 ชั้นเท่าๆ กัน

ตัดขอบเค้กแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวัง ชั้นเค้กควรมีขนาดเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ที่จะประกอบเค้กเล็กน้อย เพื่อให้เค้กเนียนขึ้น คุณสามารถใช้ก้นของถาดสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าในการตัดได้

วางเค้กหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของถาดประกอบเค้ก

เตรียมน้ำเชื่อมวุ้น. ในการทำเช่นนี้ให้วางวุ้นวุ้นที่แช่ไว้บนไฟแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้ม ต้มเป็นเวลา 1 นาที

เพิ่มน้ำตาลทราย

และคนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด ต้มน้ำเชื่อมที่อุณหภูมิ 110 C หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับปรุงอาหาร ให้ปรุงน้ำเชื่อมหลังจากเดือดประมาณ 4-5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง น้ำเชื่อมจะเกิดฟองมากระหว่างปรุงอาหาร ดังนั้นต้องแน่ใจว่าใช้กระทะก้นลึก นำน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังเย็นตัวลง ให้เทลงไป 2 ส่วน ไข่ขาวลงในชามขนาดใหญ่ ตีไข่ขาวจนเกิดฟองแข็ง

เทน้ำเชื่อมวุ้นที่แช่เย็นเล็กน้อยลงในส่วนเล็กๆ โดยไม่หยุดตี เทน้ำเชื่อมลงในกระแสบาง ๆ ใต้ใบมีดของเครื่องผสมที่ทำงานอยู่แล้วตีจนได้มวลที่มีความหนาแน่นและมั่นคงมาก

เปลี่ยนเครื่องผสมเป็นความเร็วต่ำสุดแล้วเติมครีมช็อกโกแลตลงในโปรตีนซูเฟล่ในส่วนเล็กๆ

คนsouffléจนเนียน

ทั้งหมด ช็อกโกแลตซูเฟล่วางในกระทะที่ด้านบนของบิสกิต

วางเค้กชั้นที่สองไว้บนซูเฟล่ แล้วกดลงในส่วนผสม

ใส่นมช็อกโกแลตเบิร์ดลงในตู้เย็นจนกระทั่งซูเฟล่แข็งตัวเต็มที่ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 1-2 ชั่วโมง

ปิดเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเคลือบช็อคโกแลต หากต้องการเตรียมในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ ให้ละลายดาร์กช็อกโกแลตด้วย เนย- ปล่อยให้เคลือบเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วปิดด้านบนของเค้กด้วย นำเค้กกลับเข้าตู้เย็นจนกว่าฟรอสติ้งจะเซ็ตตัว

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์ โดยการใช้มีดคมๆ ไล่ไปด้านข้างแล้วตักใส่จาน หากต้องการคุณสามารถตกแต่งของหวานเพิ่มเติมด้วยไวท์ช็อกโกแลตและเม็ดน้ำตาลได้

เค้กช็อคโกแลต “นมนก” พร้อมแล้ว!

หั่นเป็นชิ้นๆ เป็นชิ้นเล็ก ๆ(แคลอรี่สูงมาก) และเสิร์ฟพร้อมแก้ว กาแฟหอมหรือชา

ฉันหวังว่าคุณจะจำความอ่อนโยนและ รสชาติอ่อนโยนเค้กนมนก? โอ้ รสชาติน้ำนมที่น่าพึงพอใจนั้น! เค้กสปันจ์เนื้อนุ่มและหวานซ่อนอยู่ใต้ฝาโปรตีนซูเฟล่ที่โปร่งสบาย และด้านบนมีเคลือบรสขม ใช่ เค้กแสนหวานตัดกันอย่างสวยงามกับฟรอสติ้งดาร์กช็อกโกแลต เอาล่ะมาลองทำอาหารกัน? ถ้าอย่างนั้นก็ลุยเลย!

สำหรับบิสกิตที่คุณต้องการ:

• แป้งหนึ่งแก้ว
• 7 ไข่แดง;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• ผงฟูหนึ่งช้อนชา
• เนย 100 กรัม

สำหรับซูเฟล่ที่คุณต้องการ:

• 7 ไข่ขาว;
• เจลาติน 20 กรัม
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เนย 150 กรัม
• นมข้น 200 กรัม
• หยิก กรดซิตริก;
• น้ำครึ่งแก้ว

สำหรับการเคลือบที่คุณต้องการ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม
• เฮฟวี่ครีม 80 กรัม
• เนย 50 กรัม

สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือแบ่งไข่ 7 ฟองออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ใส่ไข่ขาวในตู้เย็น และตอนนี้เราจะเตรียมเค้กสปันจ์จากไข่แดง

ในการเตรียมเค้กสปันจ์ ให้บดเนยที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาล

เพิ่มไข่แดงทีละครั้งลงในส่วนผสมนี้ ปัดส่วนผสมเนยอย่างต่อเนื่อง ความสม่ำเสมอเป็นสีเหลืองและไม่หนาเกินไป

เนื่องจากบิสกิตของเรามีความมัน คุณจึงต้องเติมผงฟูหรือโซดาหนึ่งช้อนชาลงไป

จากนั้นใส่แป้งหนึ่งแก้วลงในแป้ง คุณควรมีแป้งที่หนาและแน่นพอสมควร

ทาจานอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง

เทแป้งลงในพิมพ์ อบเค้กสปันจ์ในเตาอบอุ่นประมาณ 20 นาที ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยไม้ขีดหรือแท่งไม้

ทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยในพิมพ์ จากนั้นนำออกจากพิมพ์และปล่อยให้เย็นสนิท

ในขณะที่บิสกิตกำลังเย็นตัว คุณต้องเตรียมโปรตีนซูเฟล่ ก่อนอื่นให้เท 20 กรัมลงไป เจลาตินทันทีน้ำ (น้ำ 0.5 ถ้วยที่อุณหภูมิห้อง)

สำหรับซูเฟล่คุณต้องตีเนยไขมันต่ำนุ่ม 150 กรัมกับนมข้น จากส่วนผสมนี้พักไว้ 2-3 ช้อนโต๊ะเพื่อตกแต่งเค้ก

ใส่ส่วนผสมเนยหวานลงในตู้เย็นและเริ่มตีไข่ขาว ต้องตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง

ตอนนี้กลับมาที่เจลาตินอีกครั้ง เติมน้ำตาลครึ่งแก้วและกรดซิตริกเล็กน้อยลงในเจลาตินที่บวม ใส่มวลเจลาตินลงไป อ่างน้ำและละลายทุกอย่างจนเนียน

เทมวลเจลาตินร้อนลงในไข่ขาวเป็นน้ำบางๆ ขณะที่ตีไข่ขาวต่อไป

จากนั้นเทส่วนผสมเนยกับนมข้นลงในไข่ขาว แล้วตีsoufflé อย่างต่อเนื่องอีกครั้ง

เค้กสปันจ์ของเราพร้อมแล้ว และซูเฟล่ก็พร้อมเช่นกัน มาเริ่มประกอบเค้กกันดีกว่า เราใช้รูปแบบที่อบเค้กสปันจ์แล้วเทโปรตีนซูเฟล่ลงไป

ถ้าคุณมี สปริงฟอร์มและคุณกลัวว่าซูเฟล่จะไม่หายไปเพียงแค่ทาเนยทุกช่องว่าง วางจานซูเฟล่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที หลังจากผ่านไป 30 นาที ซูเฟล่จะแข็งตัวเล็กน้อยและสามารถวางลงบนนั้นได้ เค้กสปันจ์- สามารถใช้มีดตัดเค้กได้หากจำเป็น วางสปันจ์เค้กลงบนซูเฟล่แล้วกดให้แน่น หรืออาจจะกดลงไปในซูเฟล่เล็กน้อยก็ได้ วางเค้กในตู้เย็นจนกระทั่งซูเฟล่อยู่ตัวสมบูรณ์ จะใช้เวลาประมาณ 8 ชั่วโมงในการแข็งตัว

เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดไปตามขอบของแม่พิมพ์แล้วเปิดออก ถอดขอบของแม่พิมพ์ออก มาดูกันว่าเราได้อะไรบ้าง เค้กสปันจ์อยู่ด้านบน ซูเฟล่อยู่ด้านล่าง เราคลุมเค้กด้วยจานหรือเขียงที่เหมาะสม และเพียงพลิกโครงสร้างทั้งหมดนี้กลับหัว ใช้มีดหรือไม้พายแยกซูเฟล่ออกจากกระทะ แล้วเอาก้นกระทะออก ตอนนี้ทุกอย่างเข้าที่แล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการคลุมเค้กด้วยไอซิ่ง

หากต้องการเคลือบมันเงา ให้ละลายเลย ห้องอบไอน้ำ 150กรัม ดาร์กช็อกโกแลต- นำออกจากเตาแล้วเติมเนย 50 กรัม

บดทุกอย่างแรงจนเนียน เทครีมที่อุณหภูมิห้องแล้วบดมวลช็อกโกแลตต่อไป ควรทำให้มวลช็อกโกแลตที่เป็นเนื้อเดียวกันเย็นลงเล็กน้อยก่อนเทลงบนเค้ก

ถ้าฟรอสติ้งร้อนเกินไป ซูเฟล่จะละลายและเค้กของคุณจะเละ

ดังนั้นให้อดทนและคนช็อกโกแลตอะโรมาติกจนเย็นสนิทและข้นขึ้นเล็กน้อย เทเคลือบลงบนเค้กแล้วทาด้านข้าง ปล่อยให้เคลือบเย็นสนิท

เพื่อให้เค้กดูรื่นเริงและหรูหรายิ่งขึ้นคุณต้องตกแต่งมัน ในการทำเช่นนี้ให้นำมวลเนย 2-3 ช้อนโต๊ะที่เราพักไว้ก่อนหน้านี้ออกจากตู้เย็น

คุณสามารถเพิ่มสีใดก็ได้หรือผงโกโก้ครึ่งช้อนชาลงในมวลนี้แล้วตกแต่งเค้ก ใช้อุปกรณ์เสริมต่างๆ สำหรับถุงขนม ทดลอง สร้างสรรค์ แล้วคุณจะได้เค้กที่สวยงามน่าทึ่งและอร่อยอย่างแน่นอน

“นมนก” เป็นสูตรที่ใช้ทำขนม ขนมหวาน และเค้ก ซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนจากยุคโซเวียตกลายเป็นเรื่องง่ายและเตรียมที่บ้านได้ง่าย วันนี้แม่บ้านทุกคนสามารถสร้างโปรตีนและเจลาตินจำนวนมากเพื่อทำซ้ำผลงานชิ้นเอกคลาสสิกที่น่าจดจำ

วิธีการเตรียมนมนก?

“ นมนก” ที่บ้านเป็นสูตรที่คุณสามารถสร้างขนมยอดนิยมด้วยมือของคุณเองได้ภายในหนึ่งชั่วโมง ส่วนผสมที่เรียบง่ายและความสะดวกในการเตรียมสามารถเข้าถึงได้แม้กระทั่งกับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ คุณเพียงแค่ต้องกระจายส่วนผสมของโปรตีนและเจลาตินลงบนเคลือบแช่แข็งแล้วเทช็อคโกแลตละลายที่เหลือลงบนซูเฟล่ที่ทำเสร็จแล้ว

วัตถุดิบ:

• กระรอก - 4 ชิ้น;
• เจลาติน - 10 กรัม;
• น้ำตาลผง - 60 กรัม;
• ช็อคโกแลต - 180 กรัม;
• เนย - 120 กรัม

การตระเตรียม

1. แช่เจลาติน.
2. ละลายช็อกโกแลตและเนย
3. เทครึ่งหนึ่งของเคลือบลงในกระทะและปล่อยให้เย็น
4. ละลายเจลาติน ใส่ไข่ขาวที่ตีด้วยผง
5. วางซูเฟล่ลงบนช็อกโกแลตแล้วเทเคลือบที่เหลือลงไป
6. “นมนก” เป็นสูตรที่ต้องแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

เค้ก "นมนก" ที่บ้าน

เค้กนมเบิร์ดพร้อมเจลาตินซึ่งเป็นสูตรคลาสสิกต้องปฏิบัติตามสัดส่วนและอุณหภูมิอย่างเข้มงวด การเตรียมประกอบด้วยสามขั้นตอน: นวดและอบเค้กสองชั้นเป็นฐาน การตีวิปปิ้งครีมและอุ่นซูเฟล่ครีม และการละลาย เคลือบช็อคโกแลต- จากนั้นจึงประกอบเค้กและทำให้เย็นลง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 140 กรัม;
• น้ำตาล - 400 กรัม
• เนย - 300 กรัม
• ไข่ - 1.5 ชิ้น;
• เจลาติน - 20 กรัม;
• นมข้น - 100 กรัม;
• โปรตีน - 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• ช็อคโกแลต - 100 กรัม

การตระเตรียม

1. ตีเนย 100 กรัม น้ำตาล ไข่แดง และแป้ง 100 กรัม นวด.
2. อบเค้กสองชิ้นที่ 220 องศาเป็นเวลา 8 นาที
3. ตีเนย 200 กรัมกับนมข้น
4. ต้มเจลาตินเป็นเวลา 5 นาทีกับน้ำตาล 300 กรัม
5. ตีไข่ขาวกับน้ำผลไม้และเจลาติน เพิ่มนมข้น
6. เทส่วนผสมลงบนเค้ก คลุมด้วยชิ้นที่สองแล้วทาด้วยครีม
7. ละลายช็อกโกแลต
8. ซึ่งถูกเคลือบด้วยช็อกโกแลต

ขนมหวาน "นมนก" - สูตร

ลูกอม Bird's Milk เป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมในยุคโซเวียต และปัจจุบันผลิตโดยผู้ผลิตหลายราย รสชาติของผลิตภัณฑ์สมัยใหม่ไม่สอดคล้องกับมาตรฐานในอดีตดังนั้นจึงควรเตรียมขนมด้วยตัวเองจะดีกว่า ส่วนผสมสมัยใหม่ - วุ้นวุ้นและกากน้ำตาล - จะช่วยเร่งกระบวนการและปรับปรุงโครงสร้างของของหวาน

วัตถุดิบ:

• โปรตีน - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 300 กรัม
• กากน้ำตาล - 150 กรัม;
• วุ้น - 5 กรัม;
• น้ำ - 150 มล.
• เนย - 300 กรัม
• นมข้น - 100 กรัม;
• ช็อคโกแลต - 150 กรัม

การตระเตรียม

1. ตีเนย 200 กรัมกับนมข้น ใส่ไข่ขาว
2. ละลายวุ้นกับน้ำตาลและกากน้ำตาล ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
3. รวมทุกอย่างและเย็น ตัดออกเป็นส่วนๆ
4. “อาบน้ำ” ขนมหวาน “Bird's Milk” ของคุณเองในช็อกโกแลต

ตีให้เป็นฟอง “นมนก” - สูตรอาหาร

เป็นที่นิยมมากและเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ยอดนิยมทั่วไป ตัวเลือกต่างๆการเตรียมการ สูตรนี้ถือว่า ซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนที่สุดทำจากผลิตภัณฑ์นม ได้แก่ ครีมไขมันสูง นม และครีมเปรี้ยว เทคนิคนี้จะต้องใช้เวลาขั้นต่ำในการตีและอย่างน้อย 5 ชั่วโมงในการทำให้เย็นลง

วัตถุดิบ:

• นม - 250 มล.
• ครีมเปรี้ยว - 450 กรัม;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ครีม 33% - 450 มล.;
• เจลาติน - 15 กรัม;
• ช็อคโกแลต - 80 กรัม

การตระเตรียม

1. อุ่นเจลาตินกับนมแล้วพักไว้
2. ตีครีมเปรี้ยวครีมและน้ำตาล
3. รวมทุกอย่างใส่ในแม่พิมพ์และเย็น
4. เติมช็อคโกแลต

นมนกกับเซโมลินา

ของหวานครีมที่เหมาะสำหรับการทำเค้ก สูตรนี้เป็นข้อยกเว้นสำหรับกฎเนื่องจากซูเฟล่ปรุงโดยไม่มีไข่ - จากโจ๊กเซโมลินา ส่วนหลังคือจุดเชื่อมต่อของมวลทั้งหมด มะนาวบดจะทำให้เค้กมีกลิ่นหอมของส้มและเพิ่มความเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 350 กรัม;
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 550 กรัม
• เนย - 600 กรัม;
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• เซโมลินา - 60 กรัม;
• นม - 450 มล.
• โกโก้ - 60 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 40 กรัม

การตระเตรียม

1. ตีเนยกับน้ำตาล ไข่ และแป้ง 300 กรัม
2. อบเค้ก 2 ชิ้น
3. ปรุงเซโมลินาใส่เนย 300 กรัมน้ำตาล 200 กรัมและมะนาว ปัด.
4. ทาเค้กด้านล่างด้วยครีม
5. ตั้งครีมให้ร้อน เนย 50 กรัม น้ำตาล 50 กรัม และโกโก้
6. “นมนก” สูตรเลมอน ตกแต่งด้วยเคลือบ

เค้ก “นมนก” โดยไม่ต้องอบ

“นมนก” - สูตรวุ้นวุ้น - วิธีเดิมเสิร์ฟของหวานสมัยใหม่อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ข้อดีของเค้กนี้ชัดเจน - ฐานทำจาก คุกกี้สำเร็จรูปและน้ำมันไม่ต้องการการอบและวุ้นวุ้นจะละลายและแข็งตัวอย่างรวดเร็วทำให้มวลนุ่มและโปร่งสบายซึ่งช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปภายใน 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ - 250 กรัม
• เนย - 180 กรัม
• กระรอก - 5 ชิ้น;
• วุ้นวุ้น - 5 กรัม;
• น้ำ - 200 มล.
• นมข้น - 200 กรัม;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ช็อคโกแลต - 120 กรัม

การตระเตรียม

1. แช่วุ้นในน้ำแล้วตั้งไฟให้ร้อน
2. บดคุกกี้ด้วยเนยแล้วใส่ลงในพิมพ์
3. ตีไข่ขาวกับน้ำตาล
4. ผสมเนยกับนมข้น
5. รวมทุกอย่างแล้วเทลงบนเปลือกโลก
6. ตกแต่งนมนกโดยไม่ต้องอบด้วยเคลือบ

เค้ก "นมนก"

ของหวาน “นมนก” จะตกแต่งอะไรก็ได้ ตารางเทศกาลหากคุณฝ่าฝืนประเพณีและเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของเค้ก ผลิตภัณฑ์ที่แบ่งส่วนเตรียมได้ง่ายกว่า เย็นเร็วขึ้น และมีรูปลักษณ์ที่สวยงามยิ่งขึ้น ซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้เป็นรายบุคคลในแต่ละกรณี นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับขนมหวานและเค้กที่น่าเบื่อ

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต - 200 กรัม;
• นมข้น - 150 กรัม;
• เนย - 80 กรัม;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• กระรอก - 4 ชิ้น;
• เจลาติน - 15 กรัม;
• น้ำ - 200 มล.

การตระเตรียม

1. อุ่นเจลาตินกับน้ำตาล 30 กรัม
2. ตีเนย นมข้น น้ำตาล และไข่ขาว
3. เทลงในแม่พิมพ์
4. ตกแต่งด้วยช็อคโกแลต

ช็อคโกแลต "นมนก" - สูตร

ของหวานที่ละเอียดอ่อนและเบานี้สามารถเพลิดเพลินได้ไม่รู้จบ อาจเป็นเบอร์รี่ ส้ม หรือช็อคโกแลต - ลูกกวาด, แตกต่าง รสชาติที่ถูกใจและเข้ากันได้ดีกับฟรอสติ้ง โดยพื้นฐานแล้ว นี่คือซูเฟล่สีขาวคลาสสิกซึ่งมีการเติมโกโก้เพื่อเพิ่มความหลากหลาย

วัตถุดิบ:

• เจลาติน - 15 กรัม;
• นมข้น - 150 กรัม;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำ - 150 มล.
• กระรอก - 2 ชิ้น;
• ช็อคโกแลต - 100 กรัม;
• เนย - 200 กรัม
• โกโก้ - 50 กรัม

การตระเตรียม

1. เติมเจลาตินด้วยน้ำ
2. ผสมช็อกโกแลต 70 กรัมกับนมข้น เนย และโกโก้
3. ต้มเจลาตินและน้ำตาลเป็นเวลา 5 นาที
4. เอาชนะคนผิวขาว
5. เชื่อมต่อทุกอย่าง
6. แช่เย็นส่วนผสมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
7. ตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูด

อาหารอันโอชะยอดนิยมสามารถเตรียมได้จากส่วนผสมที่มีอยู่ คอทเทจชีสจะรับมือกับการขาดไข่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ นมข้นจะเข้ามาแทนที่น้ำตาล ทำให้ขนมมีความหวานและกลิ่นหอม ส่วนครีมจะเพิ่มเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อน คุณเพียงแค่ต้องค่อยๆรวมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วตีมวลจนเนียน

วัตถุดิบ:

• ครีม - 250 มล.
• คอทเทจชีส - 150 กรัม
• นมข้น - 250 มล.
• นม - 125 มล.
• เจลาติน - 15 กรัม

การตระเตรียม

1. ก่อนทำ Bird's Milk ให้แช่เจลาตินในนมก่อน
2. ตั้งครีมและนมข้นให้ร้อน เทเจลาตินลงไป
3. เพิ่มคอทเทจชีสและตีเป็นเวลา 10 นาที
4. นมนกเป็นสูตรที่ต้องแช่เย็น 2 ชั่วโมง

นมนกที่บ้านเป็นของหวานที่สามารถเตรียมได้จากครีมเปรี้ยวธรรมดาแขกที่น่าแปลกใจและคนที่คุณรักไม่เพียง แต่ทำได้ง่ายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเสิร์ฟที่สวยงามอีกด้วย ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์สากล: ไม่ต้องใช้ส่วนผสมราคาแพง เตรียมได้รวดเร็ว มีคุณค่าทางโภชนาการ และมีแคลอรีต่ำ และสามารถตกแต่งมื้ออาหารได้