เชื่อกันว่าถ้าทำอะไรอย่างรวดเร็วอาจไม่ได้คุณภาพสูงเสมอไป แต่จะเป็นอย่างนั้นจริงหรือ? ส่วนใหญ่อาจจะไม่ ท้ายที่สุดแล้วตัวเลือกแป้งพิซซ่าดังกล่าวหักล้างทฤษฎีในวิธีที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ที่นี่ความเร็วของการเตรียมการและ คุณภาพรสชาติในระดับสูงสุดและสิ่งนี้จะตกอยู่ในมือของแม่บ้าน

เป็นเรื่องดีเมื่อมีสูตรอาหารที่ช่วยให้คุณสร้างพื้นฐานสำหรับพิซซ่าแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วไม่เลวร้ายไปกว่าร้านพิชซ่า ท้ายที่สุดบางครั้งคุณต้องเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับวันหยุดพักผ่อนอย่างรวดเร็วและนำของอร่อยติดตัวไปด้วยหรือจู่ๆแขกก็มาถึงและไม่มีอะไรจะนำเสนอ แต่ถ้ามีพื้นฐานที่ดีสำหรับพิซซ่าปัญหาทั้งหมดก็จะได้รับการแก้ไข

• แป้งสาลี 1 ถ้วย;
• ส่วนที่ 3 ของน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้งเร็ว 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้งครึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• หัวหอมแห้ง (กระเทียม) เพื่อลิ้มรส

สูตรทำอาหาร

ถ้ามีทั้งหมด ส่วนผสมที่จำเป็นจากนั้นคุณสามารถใช้สูตรและเริ่มเตรียมแป้งอย่างรวดเร็วซึ่งคุณสามารถอบพิซซ่าแสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย

ด้วยการกระทำที่เรียบง่ายนี้ทำให้เราได้แป้งพิซซ่าที่ค่อนข้างรวดเร็วและอร่อยซึ่งจะใช้เวลาสูงสุด 40 นาทีหากคุณเริ่มนับจากช่วงเวลาที่เตรียมผลิตภัณฑ์ไปจนถึงผลลัพธ์สุดท้าย สูตรนี้ยอดเยี่ยมมาก!

แป้งพิซซ่าไร้ยีสต์อย่างรวดเร็ว

นอกจากตัวเลือกนี้แล้ว คุณยังสามารถลองสูตรพิซซ่าอื่นและทำอีกสูตรหนึ่งได้ แป้งด่วนโดยไม่ต้องใช้ยีสต์

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• แป้งสาลี 350 กรัม
• kefir 250 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• น้ำมันมะกอก 40 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา

สูตรวิดีโอสำหรับทำแป้งพิซซ่าด่วน:

สูตรทำอาหาร

มีสินค้าครบก็สามารถจดสูตรและทำทุกอย่างทีละจุดได้

• ขั้นตอนที่ 1 เราเริ่มต้นด้วยการตีไข่ด้วยเกลือในชามแยกพยายามละลายผลึกของอันหลัง
• ขั้นตอนที่ 2 เท kefir ลงในชามขนาดใหญ่และลึก
• ขั้นตอนที่ 3 ค่อยๆ เทโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชูลงใน kefir
• ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นคุณจะต้องเทไข่ที่ตีด้วยเกลือลงใน kefir โดยคนตลอดเวลา
• ขั้นตอนที่ 5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน
• ขั้นตอนที่ 6. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ควรทำทีละน้อยเพื่อให้รู้สึกถึงความสม่ำเสมอ คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมเมื่อนวดได้
• ขั้นตอนที่ 7 สุดท้ายใส่แป้งลงไป น้ำมันมะกอก.
• ขั้นตอนที่ 8 ข แบบฟอร์มเสร็จแล้วแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว ทำให้แป้งโดนุ่มและโปร่งสบายและใช้งานง่าย
• ขั้นตอนที่ 9. เมื่อทาจาระบีแล้ว น้ำมันพืชคุณต้องเทแป้งที่ได้ลงบนถาดอบ จากนั้นคุณสามารถใส่ไส้ลงไปแล้วนำเข้าเตาอบ

เราใช้เวลาทำสูตรนี้เพียง 35 นาที ซึ่งไม่มากสำหรับอาหารจานอร่อยและน่ารับประทาน

แป้งพิซซ่ายีสต์ด่วน

หากคุณมีเวลามากขึ้น คุณสามารถลองทำสูตรและแบบแป้งต่อไปนี้ได้

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• แป้งสาลี
• น้ำ 1 แก้ว
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง;
• เกลือ 1 ช้อนชา

เมื่อคุณมีส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มดำเนินการตามสูตรได้ แต่คุณต้องคำนึงว่าจะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง มาเริ่มเตรียมแป้งพิซซ่าด่วนกันดีกว่า

สูตรทำอาหาร

• ขั้นตอนที่ 1 ในชามแยกต่างหาก ตีไข่และเติมเกลือเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำตาล
• ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ: น้ำมันพืชและยีสต์เล็กน้อย ผัดจนทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกัน
• ขั้นตอนที่ 3. เทน้ำแล้วเติมแป้งลงไป แป้งจะเรียบและเป็นพลาสติก แต่ไม่ควรหนามาก
• ขั้นตอนที่ 4 วางแป้งที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นหรือในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• ขั้นตอนที่ 5 นำแป้งของเราออกมาแล้วหั่นเป็นหลายส่วน
• ขั้นตอนที่ 6 หล่อลื่นแต่ละส่วนด้วยน้ำมันพืช และคุณสามารถเพิ่มไส้ได้

ดังนั้นเราจึงนวดแป้งพิซซ่าธรรมดาอีกอันโดยใช้สูตรนี้

นอกจากความเร็วในการเตรียมแล้วสูตรยังดีตรงที่สามารถใช้ไส้ใดก็ได้ตั้งแต่ผักไปจนถึงเนื้อสับและเห็ด อย่ากลัวที่จะทดลองแล้วทุกอย่างจะสำเร็จอย่างแน่นอน

น่าทาน!

คุณสามารถพูดคุยและเขียนเกี่ยวกับพิซซ่าได้ไม่รู้จบ และไม่น่าแปลกใจเลยที่พิซซ่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกและไม่สามารถนับจำนวนสูตรพิซซ่าได้

ด้วยการอุดฟัน ทุกอย่างก็ชัดเจนไม่มากก็น้อย: มีไส้แบบคลาสสิกที่หลายๆ คนชื่นชอบ และมีรูปแบบต่างๆ นับพันล้านรูปแบบที่เชฟและแม่บ้านคิดค้นขึ้นตามจินตนาการ จินตนาการ และความชอบในการทำอาหารของพวกเขาเอง แต่เมื่อเริ่มทำฐานพิซซ่า หลายๆ คนก็ประสบปัญหาอยู่บ้าง

วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมเปลือกพิซซ่าคืออะไร? ฉันควรใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง? คุณชอบแป้งชนิดไหน? คำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ เกิดขึ้นเมื่อคุณต้องการทำพิซซ่าให้กับครอบครัวของคุณและบางคนชอบสั่งหรือละทิ้งความคิดในการเตรียมพิซซ่าแทนที่จะมองหาคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้ทั้งหมด

เราให้คุณ 5 สูตรที่ดีที่สุดต่อไปนี้คุณสามารถเตรียมแป้งพิซซ่าที่ง่ายและรวดเร็วและสร้างความสุขให้กับครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานอร่อย

แป้งพิซซ่าที่ง่ายและรวดเร็ว - หลักการทั่วไปในการเตรียม

โดยหลักการแล้วความยากในการเลือกแป้งพิซซ่านั้นค่อนข้างเข้าใจได้ บางคนชอบแป้งพิซซ่าบาง ๆ บางคนชอบเปลือกกรอบและบางคนก็พร้อมที่จะมอบอาณาจักรครึ่งอาณาจักรให้กับความเขียวชอุ่มและ แป้งนุ่ม.

ขอขอบคุณสูตรที่นำเสนออย่างรวดเร็วและ การทดสอบง่ายๆสำหรับพิซซ่า คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับคุณที่สุดทั้งตามผลิตภัณฑ์ที่คุณมีและตามรสนิยมของคุณ

ถ้าคุณชอบแป้งยีสต์ คุณสามารถใช้ทั้งยีสต์สดและแห้งได้อย่างปลอดภัย สิ่งเดียวที่คุณต้องคำนึงถึงคือยีสต์สดไม่ได้อยู่ใกล้แค่เอื้อมเสมอไปและมีความปรารถนาที่จะลองพิซซ่ากะทันหัน การแก้ไขอย่างรวดเร็วอาจเกิดขึ้นที่นี่และเดี๋ยวนี้ ดังนั้นควรมียีสต์แห้งหนึ่งหรือสองซองอยู่ในสต๊อกเสมอ

สำหรับแป้งไม่มีความลับพิเศษในการทำพิซซ่าแสนอร่อยคุณต้องมีฐานที่อร่อยและสำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีแป้งที่ดี แป้งขนมปังเหมาะสำหรับทำแป้งพิซซ่า ความแตกต่างหลักจากประเภทอื่นๆ ทั้งหมดคือมีกลูเตนสูง (ตั้งแต่ 12% ขึ้นไป)

ในการเตรียมแป้งที่ปราศจากยีสต์คุณสามารถใช้ kefir, ครีมเปรี้ยว, มายองเนสโดยทั่วไปทุกอย่างที่อยู่ในมือ

และไม่ต้องกังวลหากจู่ๆ คุณไม่มีไข่อยู่ในตู้เย็น คุณสามารถเตรียมแป้งพิซซ่าที่ง่ายและรวดเร็วโดยใช้หรือไม่ใช้ก็ได้

สูตรที่ 1: แป้งพิซซ่าที่ง่ายและรวดเร็วพร้อมไข่และนม (ยีสต์)

เมื่อทำตามสูตรนี้คุณจะได้พิซซ่าที่อร่อย ฟู และนุ่ม แป้งผสมกับนม แต่ค่อนข้างยอมรับได้ที่จะเจือจางส่วนผสมนี้ด้วยน้ำในอัตราส่วน 50/50

วัตถุดิบ:

นมสองแก้ว

แป้งหกแก้ว

ดิบ 100 กรัม ยีสต์สด;

เกลือหนึ่งช้อนชา

น้ำตาลเล็กน้อย

ไข่สองฟอง

วิธีทำอาหาร:

1. สลายและบดยีสต์ด้วยน้ำตาลเล็กน้อยและน้ำต้มเย็นสองสามช้อนโต๊ะ

2. เพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะลงในมวลของเหลวผสมและพักไว้ประมาณ 10-15 นาที

3. หลังจากเวลาที่กำหนด ยีสต์จะเริ่มเกิดฟอง จากนั้นเทนมอุ่นๆ ลงไป เติมเกลือ และตีไข่เบาๆ

4. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเติมแป้ง

5. นวดแป้งพิซซ่าทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อหมัก

6. จะต้องนวดแป้งทุกๆ 20-30 นาที

7. เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้นวดอีกครั้งแล้วจึงคลึงเปลือกพิซซ่าออก

สูตรที่ 2: แป้งพิซซ่าน้ำที่ง่ายและรวดเร็วโดยไม่มีไข่ (ยีสต์)

แป้งพิซซ่าที่โปร่งสบายนั้นอร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อจนแทบจะละลายในปากของคุณ น้ำมันมะกอกสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำมันพืชธรรมดาที่ไม่มีกลิ่น

วัตถุดิบ:

แป้งหนึ่งกิโลกรัม

น้ำอุ่น 650 มล.

เกลือ 30 กรัม

น้ำตาล 30 กรัม

น้ำมันมะกอก 60-80 มล.

ยีสต์แห้ง 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ เกลือ และน้ำตาลในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว

2. เติมน้ำที่เหลือ

3. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่งลงในชามลึก

4. เทรองพื้นชนิดน้ำลงตรงกลาง

5. นวดแป้งโดยเติมแป้งที่เหลือตามที่คุณไป

6. แป้งควรจะแน่นและยืดหยุ่น

7. รอให้แป้งขึ้น - ควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าจากนั้นจึงทำให้นิ่มลง

8. เมื่อยกขึ้นอีกครั้ง คุณสามารถเริ่มแผ่ฐานพิซซ่าออกได้

สูตรที่ 3: แป้งพิซซ่าที่ง่ายและรวดเร็วด้วยครีมเปรี้ยว (ปราศจากยีสต์)

และแป้งพิซซ่านี้กลับกลายเป็นว่าไม่ฟู แต่บาง แต่นุ่มและอร่อยแน่นอน ฐานนี้เหมาะสำหรับทั้งเนื้อสัตว์แสนอร่อย ไส้เห็ดและสำหรับไส้หวาน

วัตถุดิบ:

ไข่สองฟอง;

แป้งหนึ่งกิโลกรัม

มาการีน 160 กรัม

ครีมเปรี้ยว 120 มล.

ช้อนโซดา

เกลือเล็กน้อย

น้ำตาลสองช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือเบา ๆ แต่อย่าจนเกิดฟอง แค่ละลายส่วนผสมแห้งก็เพียงพอแล้ว

2. ผสมโซดากับครีมเปรี้ยว

3. ละลายมาการีน

4. ผสมครีมเปรี้ยวกับมาการีนและไข่ผสม

5. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปในส่วนของของเหลว นวดแป้งให้นุ่ม แป้งยืดหยุ่น.

6. บรรจุแป้งลงในถุงแล้วพักไว้ 15 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น

7. เมื่อหมดเวลา แป้งพิซซ่าที่ง่ายและรวดเร็วก็พร้อมที่จะรีด

สูตรที่ 4: แป้งพิซซ่าที่ง่ายและรวดเร็วด้วย kefir (ปราศจากยีสต์)

แป้งที่ทำจาก kefir ที่ไม่มียีสต์นั้นทำง่าย โดยมีฐานที่บางและกรอบน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

เคเฟอร์ 500 มล.

มายองเนส 50 กรัม

แป้งสามแก้ว

ไข่สองฟอง;

โซดาหนึ่งช้อนชา

น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมโซดากับ kefir

2. หลังจากผ่านไปห้านาที ใส่มายองเนส เกลือ ไข่ และน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน

3. ใส่แป้งทีละน้อยแล้วคลุกแป้งให้เข้ากันกับครีมเปรี้ยวที่เข้มข้นมาก

4. เทฐานลงในถาดอบที่เตรียมไว้แล้ววางไส้ด้านบน

5. พิซซ่านี้อบเหมือนอย่างอื่น.

สูตรที่ 5: แป้งพิซซ่าแบบบางที่ง่ายและรวดเร็ว (ยีสต์)

แป้งบาง - นี่คือสิ่งที่พวกเขาทำในอิตาลี และถ้าคุณต้องการให้ฐานสมบูรณ์แบบอย่าเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ด้วยส่วนผสมอื่นที่คุณคิดว่าเหมาะสม ทุกอย่างจะต้องเป็นไปตามสูตรอย่างเคร่งครัด

วัตถุดิบ:

แป้งสามแก้ว

น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว

2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง;

15 กรัม เกลือทะเล;

น้ำตาลทราย 30 กรัม

น้ำมันมะกอก 35 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับเกลือ

2. ใส่ยีสต์ลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลแล้วย้ายภาชนะโดยทิ้งเนื้อหาไว้ครู่หนึ่งจนกระทั่งส่วนผสมเริ่มเกิดฟอง

3. รวมแป้งกับยีสต์แล้วเทน้ำมันลงไป

4. นวดแป้งให้ยาวและทั่วถึง มันควรจะราบรื่นและสม่ำเสมออย่างสมบูรณ์แบบ

5. ถอดออก แป้งพร้อมในตู้เย็นสองสามชั่วโมงบรรจุในถุง

6. หลังจากนั้นคุณสามารถใช้มือแผ่หรือยืดฐานพิซซ่าได้อย่างปลอดภัย

แป้งพิซซ่าที่ง่ายและรวดเร็ว - เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งพิซซ่าสมบูรณ์แบบ อย่าใช้เครื่องเตรียมอาหารในการนวด ฐานพิซซ่านวดด้วยมืออย่างเคร่งครัด เชฟผู้มากประสบการณ์บางคนไม่แนะนำให้ใช้ไม้นวดแป้งในการคลึง แต่ต้องใช้ทักษะ แม้ว่าคุณจะพยายามนวดแป้งด้วยมือก็ได้ เผื่อคุณจะทำสำเร็จ

เมื่อวางแป้งบนถาดอบหรือแม่พิมพ์ พยายามกระจายชั้นเพื่อให้แป้งอยู่ตรงกลางบางกว่าขอบเล็กน้อย

พิซซ่าควรอบที่อุณหภูมิสูง ดังนั้นจึงต้องวอร์มเตาอบก่อน แต่อย่าปรุงพิซซ่าในเตาอบมากเกินไป ไม่เช่นนั้นแทนที่จะได้เปลือกที่นุ่ม กรอบ หรือโปร่งสบาย คุณจะได้พิซซ่าที่แห้งเกินไปและกินไม่ได้

ถ้าคุณชอบแป้งบางๆ ก็อย่าใส่ท็อปปิ้งพิซซ่าจนเกินไป คุณชอบส่วนผสมมากมายหรือไม่? ใช้สูตรเพิ่มเติม การทดสอบทางอากาศ.

ก่อนอบ ให้ทาน้ำมันที่ขอบฐานเพื่อให้ด้านข้างได้สีทองสวยงาม

หากคุณรู้สึกว่าแป้งเหลวเกินไป คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อยอย่างปลอดภัย สาเหตุอาจมีหลายปัจจัย: คุณภาพของแป้ง % ความแห้ง และพารามิเตอร์อื่นๆ

หากต้องการให้แป้งขึ้นฟู คุณเพียงแค่เติมเกลือเล็กน้อยเท่านั้น ปริมาณมากส่วนผสมนี้จะไม่อนุญาตให้ฐานไปถึงสภาวะที่ต้องการ

ตามที่ชาวอิตาลีกล่าวไว้สิ่งสำคัญในการเตรียมแป้งพิซซ่าที่ง่ายและรวดเร็วคือมือที่อุ่น อารมณ์ดีและอารมณ์แห่งช่วงเวลาดีๆ ด้วยพิซซ่าหอมกรุ่นและกาแฟหนึ่งแก้ว

พิซซ่า... แค่พูดถึงก็แทบลืมหายใจและน้ำลายสอแล้ว โลกทั้งใบกำลังคลั่งไคล้ขนมปังแผ่นกลมที่มีไส้ร้อนและชีส

ใครได้ลองก็หลงรักตั้งแต่คำแรก เพราะมันอร่อยมากและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าไส้ในเป็นตัวกำหนดรสชาติและมีบทบาทสำคัญ แต่สิ่งที่สำคัญไม่น้อยสำหรับพิซซ่าที่ประสบความสำเร็จก็คือแป้งขนมปังแฟลตเบรดที่ผสมและอบอย่างเหมาะสม หากต้องการฐานสามารถทำเป็นฟูหรือบางเกือบกรอบได้

คุณสามารถอบพิซซ่าที่บ้านได้ ไม่ใช่เรื่องยาก สำหรับใส่ไส้เนื้อสัตว์ ผัก ผลิตภัณฑ์ปลา- แต่เนื่องจากพิซซ่าไม่ใช่พาย ไส้และแป้งจึงไม่เพียงพอ คุณลักษณะบังคับของมันคือชีสและมะเขือเทศด้วย ชีสสามารถซื้อได้ตลอดทั้งปี แต่มะเขือเทศจะมีเฉพาะฤดูกาลเท่านั้น ดังนั้นในฤดูหนาวคุณสามารถใช้การเตรียมแบบโฮมเมดแทนมะเขือเทศได้เช่นกัน adjika เผ็ด, ซอสมะเขือเทศ หรือ ซอสมะเขือเทศ.

ดูเหมือนว่าไส้จะถูกรวบรวมแล้วสิ่งที่เหลืออยู่คือการนวดแป้งและอบเปลือก เลือกสูตรอาหารที่คุณชอบและปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยพิซซ่าแท้ ๆ

สูตรที่ 1: แป้งพิซซ่ายีสต์กับนมและไข่

แป้งโดแบบดั้งเดิมที่สุดให้ฟูนุ่มและ ฐานอร่อย- ผสมกับนม แต่หากต้องการก็สามารถเจือจางด้วยน้ำได้ครึ่งหนึ่ง

วัตถุดิบ: นม 2 แก้ว, แป้ง - 6 แก้ว, ไข่ - 2 ชิ้น, มาการีน 50 กรัม, 100 กรัม ยีสต์ดิบเกลือ - 1 ช้อนชา น้ำตาล

วิธีทำอาหาร

ขั้นแรกต้องป้อนยีสต์ด้วยน้ำตาลเพื่อให้ฟื้นคืนชีพและเริ่มกระบวนการหมัก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องสลายมันบดด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนและน้ำอุ่นสองสามช้อน เพิ่มแป้งสองสามช้อนแล้วคนให้เข้ากัน ทันทีที่เริ่มเกิดฟอง หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เติมนมอุ่น เกลือ ไข่ที่ตีแล้ว มาการีนที่ละลายแล้ว ผัดใส่แป้ง นวดแป้งแล้วตั้งให้หมัก ไม่จำเป็นต้องอยู่ในที่อบอุ่น ใช้งานได้แม้ในตู้เย็น (1-2 ชั่วโมงก่อน) นวดหนึ่งครั้งหรือสองครั้งเมื่อมันขึ้นแล้วคุณสามารถแผ่เค้กออกได้

สูตรที่ 2: แป้งพิซซ่ายีสต์ที่ไม่มีไข่บนน้ำ

สูตรนี้กระซิบข้างหู James Oliver พ่อครัวชื่อดังชาวอังกฤษ เขายังเป็นแฟนพิซซ่าและเสนอเวอร์ชันของตัวเองสำหรับฐานด้วย สูตรนี้ประกอบด้วยเกลือทะเลและน้ำมันมะกอกเป็นส่วนผสม แน่นอนว่าเจมส์ไม่รู้ว่าในรัสเซียที่อยู่ห่างไกลไม่ใช่ว่าทุกร้านจะเสนอผลิตภัณฑ์ธรรมดาเช่นนี้ในความเห็นของเขา ดังนั้นคุณจึงสามารถแทนที่เกลือทะเลด้วยเกลือแกงตามปกติ และแทนที่น้ำมันมะกอกด้วยน้ำมันพืช ดีกว่าไร้กลิ่นกลั่นกรอง

วัตถุดิบ: แป้ง 1 กิโลกรัม, น้ำอุ่น 0.65 ลิตร, เกลือทะเล 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ, ยีสต์แห้ง – 14 กรัม

วิธีทำอาหาร

ร่อนแป้ง - บนโต๊ะหรือในชามกว้าง ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการนวดที่ไหน ผสมส่วนผสมที่เหลือแล้วเทแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง ผสม. เติมแป้งที่เหลือลงในกำมือเล็กน้อยในระหว่างขั้นตอนการนวด นวดจนแป้งยืดหยุ่น ปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะเข้ากันนั่นคือ ดอกกุหลาบ. คุณสามารถทำได้อย่างอบอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้องสิ่งสำคัญคือไม่มีร่างจดหมาย เมื่อมวลเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า คุณจะต้องนวดด้วยมือเพื่อไม่ให้เกิดฟอง เมื่อแป้งขึ้นอีกครั้ง ให้นวดอีกครั้งและเริ่มกลิ้งออก

สูตรที่ 3: แป้งพิซซ่าที่ไม่มียีสต์กับครีมเปรี้ยว

สำหรับคนรักพิซซ่าหลายๆ คน แป้งยีสต์ไม่เหมาะด้วยเหตุผลบางประการ ดังนั้นจึงสามารถอบพิซซ่าได้ แป้งไร้ยีสต์- นอกจากนี้ยังมีทางเลือกมากมายในการเตรียมการ นวดแป้งด้วย kefir คอทเทจชีสและหางนม และเราแนะนำให้ทำเป็นชุดด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ: ไข่ – 2 ชิ้น, แป้ง 1 กิโลกรัม, มาการีน 150 กรัม, ครีมเปรี้ยว 100 มล., เกลือ, น้ำตาลและโซดาอย่างละ 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ตีไข่ ใส่น้ำตาลและเกลือ ละลายโซดาในครีมเปรี้ยว (คน) ละลายมาการีน เมื่อเย็นลงให้ใส่ครีมเปรี้ยวและส่วนผสมไข่ จากนั้นใส่แป้งทีละน้อยแล้วนวดแป้ง มันควรจะยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม ทิ้งไว้สักครู่ประมาณสิบห้านาทีเพื่อพิสูจน์และทำให้สุก จากนั้นคุณสามารถแผ่ออกและอบได้ หากมีแป้งเหลืออยู่ ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

สูตรที่ 4: แป้งพิซซ่าที่ไม่มียีสต์พร้อม kefir และมายองเนส

คุณจะทำอะไรอร่อย ๆ ได้ถ้าในตู้เย็นมีเพียง kefir หนึ่งห่อ, ไส้กรอกสองสามชิ้น, มะเขือเทศทรมาน, และมายองเนสที่เหลือ ทำไมไม่อบพิซซ่าเป็นมื้อเย็นล่ะ? แม้ว่าคุณจะไม่มียีสต์อยู่ในบ้าน คุณก็สามารถนวดแป้งธรรมดาๆ แต่กำลังดีได้ มันจะช่วยได้มากหากคุณไม่อยู่ในอารมณ์อยากจีบในตอนนี้

วัตถุดิบ: kefir – 0.5 ลิตร, แป้ง – 3 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส, เกลือเล็กน้อย, ไข่ 2 ฟอง, โซดา - 1 ช้อนชา, น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

ผสม kefir กับโซดา ใส่มายองเนส น้ำตาล เกลือ ไข่ที่ตีแล้ว เพิ่มแป้งและนวดเป็นแป้งนุ่ม ควรมีความคล้ายคลึงกับครีมเปรี้ยวข้น ไม่จำเป็นต้องนวดด้วยมือทุกอย่างจะออกมาอย่างรวดเร็วและง่ายดาย จากนั้นเทมวลลงในแม่พิมพ์หรือกระทะโดยใส่ไส้ใด ๆ ไว้ด้านบนและอบพิซซ่าตามปกติ

สูตรที่ 5: แป้งพิซซ่าอิตาเลียน

เนื่องจากนี่เป็นสูตร แป้งอิตาเลี่ยนดังนั้นจึงไม่เหมาะสมที่จะเปลี่ยนผลิตภัณฑ์บางอย่างด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ดังนั้นถ้ามันเขียนว่าเกลือทะเลหรือน้ำตาลอ้อยล่ะก็ คุณต้องเอามันไป เช่นเดียวกับน้ำมันมะกอก ใช้แป้งปกติร้อยละ 50 ส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง - พันธุ์ดูรัมข้าวสาลี.

วัตถุดิบ: แป้ง – 3 ถ้วย น้ำอุ่น 1 ถ้วย เกลือทะเลและน้ำตาลทราย อย่างละ 1 ช้อนชา 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง (จากถุง) 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น(หมุนครั้งแรก)

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้งผสมกับเกลือแล้วทำเป็นกอง

ผสมยีสต์กับน้ำอุ่น ใส่น้ำตาล แล้วพักไว้จนยีสต์ขึ้นฟู (เริ่มเกิดฟอง) หลังจากผ่านไปห้าถึงเจ็ดนาที ให้ผสมยีสต์กับแป้ง เทน้ำมันลงไป แล้วเริ่มนวดแป้ง คุณต้องนวดมันอย่างเป็นเรื่องเป็นราวเป็นเวลาสิบหรือสิบห้านาที นี่ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่มีประโยชน์สำหรับการทดสอบ จากนั้นจะมีความนุ่ม ยืดหยุ่น และเป็นเนื้อเดียวกันในเวลาเดียวกัน วิธีที่แป้งควรจะเป็น - เมื่อยืดออกแล้วจะไม่ฉีกขาดและไม่หดกลับ ทำขนมปังหรือก้อนแป้งแล้วปล่อยไว้ประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงจนกว่าจะเข้ากัน อย่าลืมคลุมไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้ซาลาเปาโปร่งสบาย ตอนนี้คุณสามารถนวดมวลแล้วม้วนออกได้ แม้ว่าชาวอิตาลีจะทำโดยไม่ต้องใช้หมุดกลิ้งก็ตาม แป้งพิซซ่าถูกยืดด้วยมือจนได้ความหนาตามที่ต้องการ ขั้นแรกให้กดตรงกลาง แบน จากนั้นเริ่มยืดออก พยายามรักษารูปร่างของวงกลม ด้านข้างจะเกิดขึ้นตามขอบหรือจ่ายออกหากเค้กบางลง

พิซซ่าอบบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยแป้ง

พิซซ่าแสนอร่อยมักเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้ออาหารในงานเลี้ยง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสถานการณ์ที่แขกต้องอยู่หน้าประตูบ้าน สิ่งสำคัญคือแป้งต้องบางแต่นุ่มเหมือนร้านพิซซ่าในอิตาลี สูตรที่สมบูรณ์แบบแป้งพิซซ่าบาง ๆ ประกอบด้วยส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำเปลือกจะถูกเตรียมภายในไม่กี่นาทีและไส้สามารถเปลี่ยนแปลงได้มาก

สูตรไม่มียีสต์พร้อมนม

• เวลา: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10.
• ความยาก: ง่าย

สูตรด่วน พิซซ่าบาง ๆซึ่งปรุงได้ในเวลาเพียง 15 นาที น้ำมันมะกอกมักใช้ในการเตรียมอาหาร

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 700 กรัม;
• นม – 200 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• เกลือ - เหน็บแนมขนาดใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้งเป็นกอง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป
2. ผสมนมกับเกลือ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป
3. นวดแป้งยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกันควรนุ่มและไม่เกาะมือ
4. สร้างฐานพิซซ่าบางๆ แล้ววางท็อปปิ้งไว้ด้านบน

แป้งพิซซ่าแผ่นบางกับยีสต์แห้ง

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8.
• ความยาก: ปานกลาง

ยีสต์แห้งจำนวนเล็กน้อยในแป้งจะช่วยให้แป้งขึ้นเล็กน้อย ในขณะที่เค้กจะนุ่ม กัดและตัดง่ายด้วยมีด ควรละลายยีสต์ในน้ำอุ่นจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 400 กรัม;
• น้ำ – 200 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.
• น้ำตาล – 10 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก วางแป้ง: เทน้ำอุ่นลงในชามใบเล็ก ใส่น้ำตาล เกลือ ยีสต์ และแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
2. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ยีสต์ควรหมักและฟองลักษณะเฉพาะจะปรากฏขึ้น
3. เทแป้งที่เหลือลงในชามขนาดใหญ่ ใส่เกลือ น้ำมันมะกอก เทลงในแป้งแล้วนวดแป้ง
4. ปั้นเป็นก้อนกลม ทาน้ำมันด้วยน้ำมัน ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าจะมีขนาดใหญ่ขึ้นสามเท่า จากนั้นคุณก็เริ่มปั้นพิซซ่าบางๆ ได้
5. แนะนำให้อบเค้กที่อุณหภูมิ 250°C

บนเคเฟอร์

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8.
• ความยาก: ปานกลาง

ความหนาแน่นของเค้กขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของเคเฟอร์ ยิ่งมีไขมันมาก แป้งก็จะยิ่งหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น โดย สูตรนี้ใช้น้ำหนักเบา ผลิตภัณฑ์นมหมักโดยมีเศษส่วนมวลไขมันเพียง 1%

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500 กรัม;
• เคเฟอร์ – 240 มล.;
• เนย– 100 กรัม;
• ผงฟู – 5 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียด
2. ตัดเนยเย็นเป็นก้อนด้วยมีดคมๆ แล้วปล่อยให้ละลายเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง
3. เพิ่มเนยลงในแป้งแล้วผสมส่วนผสมโดยใช้เครื่องผสม
4. ผสม kefir กับเกลือและผงฟู
5. เทส่วนผสม kefir ลงในแป้งและเนยแล้วเริ่มนวดแป้งด้วยช้อน
6. ย้ายแป้งลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งนวดแป้งให้เข้ากันควรแน่นและยืดหยุ่น
7. ปั้นเป็นลูกบอลแล้วกลับไปที่ชามคลุมด้วยผ้าเช็ดครัววางบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแป้งที่แช่เย็นจะแผ่ออกได้ดีขึ้น
8. จากนั้นย้ายชิ้นงานอีกครั้งบนโต๊ะด้วยแป้งแล้วแผ่ออกเป็นชั้น ๆ เคลือบด้วยไข่แดงหากต้องการแล้ววางไส้สำหรับพิซซ่าบาง ๆ

สูตรเหมือนอยู่ในร้านพิซซ่า

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6.
• ความยาก: ง่าย

สูตรง่ายๆ สำหรับแป้งพิซซ่าแบบบางใช้เวลาเตรียมไม่นาน แต่สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้แป้งเย็นสนิท แผ่เค้กออกให้บางที่สุดโดยหวังว่าเค้กจะพองขึ้นระหว่างการอบ

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 330 กรัม;
• น้ำ – 170 มล.;
• น้ำมันพืช - 10 มล.
• เกลือ – 5 กรัม;
• ยีสต์ที่ใช้งานแห้ง – 1 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้ง, ทำกรวย, ใส่ยีสต์ลงไป
2. ใส่น้ำมันและน้ำในส่วนเล็ก ๆ พับขอบของแป้งลงตรงกลางแป้งควรเป็นก้อนเติมเกลือ
3. นวดประมาณ 10 นาที
4. ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่ในภาชนะที่สะอาดและกันอากาศเข้าได้และมีฝาปิด แล้ววางบนชั้นวางในตู้เย็น
5. เมื่อก่อตัวเป็นเปลือกโลกสิ่งนี้ แป้งบางสำหรับพิซซ่า ไม่ควรม้วนออก แต่ควรยืดออก
6. ขอแนะนำให้ใช้การเตรียมการภายใน 24 ชั่วโมง

วีดีโอ

ทุกคนชอบพิซซ่าทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แต่แม่บ้านหลายคนไม่กล้าทำอาหารที่บ้านกลัวว่าแป้งจะไม่ได้ผล ฉันรู้แน่นอน - จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ฉันไม่อยากได้ยินเรื่องนี้ด้วยซ้ำจนกระทั่งฉันถูกชักชวนให้เสี่ยงและลองทำแป้งพิซซ่าสูตรนี้เหมือนในร้านพิชซ่า

ยังไงก็ตามฉันได้สูตรแป้งพิซซ่าเหมือนในร้านพิชซ่าจากเชฟในเครือดังต่อไปนี้ ร้านอาหารอิตาเลียนในเมืองของเรา ดังนั้นความคาดหวังของฉันที่จะได้รับแป้งพิซซ่าของจริงเหมือนในร้านพิชซ่าจึงเป็นสิ่งที่สมเหตุสมผล การบอกว่าฉันพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ก็คือไม่ต้องพูดอะไรเลย: แป้งพิซซ่าบาง ๆ เหมือนในร้านพิชซ่านั้นเตรียมง่ายมาก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก!

ฉันจะบอกความลับแก่คุณ: พิซซ่าโฮมเมดพร้อมยีสต์นี้อร่อยกว่าพิซซ่าที่ร้านพิชซ่าถึงพันเท่า ตามที่คุณเข้าใจการเติมสำหรับ พิซซ่าโฮมเมดอาจจะแตกต่างออกไป แต่ในครอบครัวของฉันตัวเลือกหนึ่งที่ฉันชอบคือแฮม ไส้กรอกล่าสัตว์และเห็ด บำรุง อร่อย น่ารับประทาน - มื้อเย็นกับครอบครัว!

วัตถุดิบ:

สำหรับพิซซ่า 2 ถาดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม.:

สำหรับแป้งพิซซ่าเหมือนในร้านพิชซ่า:

• แป้ง 200 กรัม
• น้ำ 100 มล. ที่อุณหภูมิห้อง
• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (ไม่มีสไลด์);
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก

สำหรับซอส:

• มะเขือเทศลูกละ 4-5 ลูก น้ำผลไม้ของตัวเอง(ไม่มีผิวหนัง)
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• 1 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง
• 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการเติม:

• แชมเปญ 4-5 ชิ้น;
• แฮม 100 กรัม
• ไส้กรอกล่าสัตว์ 4-5 ชิ้น
• ชีสแข็ง 150 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, หัวหอมสีเขียว)

วิธีทำพิซซ่าที่บ้านเหมือนอยู่ในร้านพิซซ่า:

ก่อนอื่นเรามาเตรียมแป้งสำหรับ พิซซ่าอิตาเลี่ยนเหมือนอยู่ในร้านพิซซ่า ร่อนแป้งแล้วเทลงในภาชนะที่จะใช้ร่วมกับเครื่องผสมได้สะดวก

เพิ่มยีสต์แห้งลงในแป้ง

ถึงเวลาใส่เกลือและน้ำตาลแล้ว

เพิ่มน้ำมันมะกอกที่ไม่ปรุงรส

และผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสม

จากนั้นเติมน้ำแล้วใช้เครื่องผสมอีกครั้ง

นี่เป็นการเสร็จสิ้นการทำงานของมิกเซอร์ นำแป้งออกจากชามแล้วปั้นเป็นก้อนด้วยมือ

เตรียมตัวให้พร้อม - คุณจะต้องทำงานหนัก เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งมีความยืดหยุ่นและไม่ติดกับมือ คุณจะต้องนวดแป้งเป็นเวลา 7-10 นาที การนวดด้วยมือนั้นเป็นความลับของแป้งพิซซ่าบาง ๆ เช่นเดียวกับในร้านพิชซ่า

ตอนนี้คุณต้องส่งแป้งเพื่อพิสูจน์ เราเลือกภาชนะ (ฉันมีภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด) ที่มีขนาดใหญ่พอ - หลังจากนั้นแป้งจะเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า ทาน้ำมันมะกอกที่ก้นภาชนะเบา ๆ แล้วใส่แป้งลงไป ปิดฝาภาชนะหรือผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่อบอุ่นและป้องกันไม่ให้มีลมพัด ในฤดูร้อนฉันส่งแป้งพิซซ่าไปที่ระเบียงและในฤดูหนาว เตาอบไฟฟ้า, อุ่นได้ 30-40 องศา.

ณ จุดนี้ พิซซ่า adze สามารถแช่แข็งไว้ได้ถ้าคุณต้องการทำพิซซ่าอีกวันและไม่อยากยุ่งกับแป้ง แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ห่อแต่ละส่วนด้วยฟิล์มแล้วส่ง ตู้แช่แข็ง- ก่อนปรุงอาหาร ให้นำแป้งออกและละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถใช้โหมด "ละลายน้ำแข็ง" ในไมโครเวฟหรือเตาอบได้ หลังจากการละลายน้ำแข็ง แป้งพิซซ่าจะ "พอดี" และจะพร้อมสำหรับการทำงานต่อไปอย่างสมบูรณ์

หลังจากผ่านไป 40-50 นาที แป้งพิซซ่าควรจะขึ้นฟูอย่างเหมาะสม

เราแบ่งแป้งพิซซ่าออกเป็น 2 ส่วน

ใช้ไม้นวดแป้งคลึงแป้งเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม.

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอส: มะเขือเทศสับไม่มีหนัง วางมะเขือเทศ,สมุนไพรโปรวองซ์,น้ำมันมะกอก. เราชิมแล้ว - ถ้าเกลือไม่พอก็ใส่ลงไปด้วย

ใช้ช้อนทาซอสลงบนแป้ง โดยให้เหลือขอบเล็กน้อย

ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะเบา ๆ ด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

หั่นแฮมเป็นชิ้นบางๆ

เราตัดไส้กรอกล่าสัตว์เป็นวงแหวน

ชีสแข็งสามชิ้นบนเครื่องขูดขนาดกลาง