เลมอนมีความพิเศษในการทำอาหาร ไหนๆก็เสริมแล้ว! ด้วยกลิ่นหอมและความเป็นกรด ทำให้เกิดกลิ่นใหม่กับรสชาติของซุป สลัด น้ำหมัก ขนมหวานต่างๆ อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา แล้วทำไมไม่ลองอบพายเปรี้ยวหวานที่มีกลิ่นหอมด้วยปาฏิหาริย์ของส้มนี้ดูล่ะ! นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกมากมายในการเตรียมขนมอบเลมอน!

บทความนี้ประกอบด้วยสูตรพายเลมอนยอดนิยม 9 สูตร ทุกอย่างอธิบายอย่างละเอียดทีละขั้นตอนรูปภาพสอดคล้องกัน เลือกพายที่คุณชอบและทำให้มันเป็นจริง!

ใช่ หากคุณยังไม่ได้ตัดสินใจ และบางทีคุณอาจกำลังคิดที่จะทำอาหารบางอย่างที่แตกต่างออกไป คุณสามารถดูสูตรอาหารที่น่าสนใจได้ในหน้านี้:

สูตรอาหาร

พายยีสต์มะนาว

พายยีสต์ละเอียดอ่อนกับมะนาว เรียกอีกอย่างว่ายีสต์ตะไคร้

มีอะไรดีเกี่ยวกับเขา? ใช่ เนื่องจากต้องใช้ส่วนผสมน้อยมาก จึงสามารถเตรียมได้ตลอดเวลาตราบใดที่คุณมีมะนาวสดวางอยู่ที่ไหนสักแห่งที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง – 11 กรัม
• นม (หรือ kefir) – 250 มล.
• เนย (หรือมาการีน) – 210 กรัม
• แป้งสาลี – 650 กรัม
• น้ำตาล – 350 กรัม
• มะนาว – 2 ชิ้น

วิธีการปรุงอาหาร

1. ขั้นแรก เทน้ำเดือดลงบนมะนาวแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นลง
2. ระหว่างนี้เรามานวดแป้งกันดีกว่า เทยีสต์และน้ำตาล 1-2 ช้อนชาลงในนมอุ่น ผสมให้เข้ากันและรอประมาณ 10-15 นาทีจนเกิดฟอง
3. เทเนยที่ละลายลงในนมแล้วค่อยๆใส่แป้งแล้วนวดและนวดจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น
4. ควรนั่งประมาณ 30-40 นาที
5. ผ่ามะนาวครึ่งลูกแล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นจะต้องบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ผสมกับน้ำตาลที่เหลือ ไส้มะนาวพร้อมแล้ว!
6. ทาถาดอบด้วยน้ำมัน แบ่งแป้งออกเป็น 2 ชิ้น (อันหนึ่งใหญ่กว่าอันอื่นเล็กน้อย)
7. นำชิ้นที่ใหญ่กว่ามาม้วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางลงบนถาดอบ กดไปที่ด้านล่างและด้านข้าง
8. ตอนนี้เพิ่มไส้
9. คลุมด้วยแป้งชั้นที่สองแล้วบีบขอบ คุณต้องเจาะหลายครั้งด้วยส้อม
10. เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบพายในนั้นเป็นเวลา 35 นาที

พายขนมชนิดร่วนมะนาว

พายขนมปังชนิดร่วนมะนาวแสนอร่อย! หรือเรียกอีกอย่างว่าพายเลมอนขูด กรอบและมีรสชาติดีมาก อย่าลืมลอง!

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 320 กรัม
• เนย (หรือมาการีน) – 240 กรัม
• ไข่แดง – 4 ชิ้น
• น้ำตาล – 150 กรัม
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา;

• มะนาว – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 160 กรัม

การตระเตรียม

1. เริ่มต้นด้วยการทดสอบ ผสมแป้งกับผงฟู แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีด้วยน้ำตาลและเนยละลาย เพิ่มส่วนผสมไข่นี้ลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน
2. ใส่แป้งในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที
3. ล้างมะนาว เอาเมล็ดออกแล้วบดให้ละเอียดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำตาลที่นั่นด้วย
4. อุ่นเตาอบที่ 200 องศา อัดจาระบีด้วยน้ำมัน
5. นำแป้งออกมาแล้วเสียดสีประมาณครึ่งหนึ่ง แล้ววางเศษขนมปังเหล่านี้ไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ จากนั้นเติมมะนาวลงไป
6. โรยเศษที่เหลือไว้ด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาที
7. พายที่ทำเสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลผง

เปิดพายมะนาว

พายเนื้อบางและละเอียดอ่อนทำจากแป้งชอร์ตคัสต์และเลมอนเคิร์ด (คาราเมล ครีม)

วัตถุดิบ:

• เนย – 500 กรัม
• น้ำตาล – 130 กรัม
• แป้ง – 410 กรัม
• ไข่ – 5 ชิ้น
• น้ำตาลผง – 250 กรัม
• น้ำมะนาว – 170 มล.
• ผิวเลมอน - 2 ช้อนชา;

วิธีการอบพาย

1. สมมติว่าคุณมีน้ำมะนาวและความสนุกอยู่แล้ว
2. การทำแป้งเปลือกโลก ผสมเนย 250 กรัมกับไข่ 1 ฟอง น้ำตาล และผิวเลมอน เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมนี้แล้วนวดให้เป็นแป้งหนา
3. อัดจาระบีด้วยน้ำมันแล้วใส่แป้งลงไป อย่าลืมปั้นด้านข้างด้วย
4. มาดูไส้มะนาวกันดีกว่า เธอถูกเรียกว่า "เคิร์ด" มันเหมือนกับคาราเมลเลย
5. ผสมน้ำมะนาวกับเนยละลาย (250 กรัม) และไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลผง (4 ชิ้น)
6. ตอนนี้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนมวลข้นและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
7. ควรวางขนมชนิดร่วนในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที
8. จากนั้นควรเทเลมอนเคิร์ดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น (ควรแช่ในตู้เย็น)
9. เมื่อทุกอย่างหนาขึ้นด้านบน คุณสามารถหั่นและชิมได้

พายเยลลี่เลมอน

พายเลมอนพร้อมเคเฟอร์อร่อยและทำง่าย เรียกอีกอย่างว่ามานากับมะนาวเนื่องจากนอกจากแป้งแล้วแป้งยังมีเซโมลินาอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เคเฟอร์ – 200 มล.
• เซโมลินา – 160 กรัม
• น้ำตาล – 200 กรัม
• แป้งสาลี – 160 กรัม
• ไข่ – 3 ชิ้น
• เนย – 60 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• ผิวเลมอนหนึ่งลูก;

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ผสมเซโมลินา น้ำตาล และเคเฟอร์ในถ้วย ส่วนผสมนี้ควรพักไว้ประมาณ 30 นาที เซโมลินาควรบวมและนุ่มขึ้น
2. ในชามอีกใบ ตีไข่กับเนย เทลงในเซโมลินา
3. บีบน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยตรงนั้น
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการกวนเบกกิ้งโซดาลงในแป้ง ฉันเพิ่ม 0.5 ช้อนชา แต่เป็นไปได้มากกว่านั้นเนื่องจากนอกจาก kefir แล้วแป้งยังมีน้ำมะนาวด้วย
5. อัดจารบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันใดก็ได้ เปิดเตาอบที่ 180 องศา
6. เทแป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบทันทีเป็นเวลา 30 นาที เมื่อแป้งอบจนด้านนอกเป็นสีน้ำตาลทองแล้ว คุณสามารถนำออกมาลองรับประทานได้ทันที

พายกับมะนาวและคอทเทจชีส

พายที่น่าทึ่งจากขนมชอร์ตคัสต์สอดไส้เลมอนและคอทเทจชีส

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้ง:

• เนยหรือมาการีน – 210 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม
• แป้งสาลี – 350 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;

• คอทเทจชีส – 410 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• ผิวเลมอน (สด) – 3-5 ช้อนชา;

การตระเตรียม

1. เริ่มต้นด้วยการทดสอบ บดเนยนุ่มกับน้ำตาลและครีมเปรี้ยว รวมแป้งกับผงฟูแล้วผสมกับเนย ผสมให้เข้ากันจนได้แป้งที่หนาแน่น
2. จากแป้งนี้คุณต้องใช้ชิ้นเล็ก ๆ (50 กรัม) แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เขาจะไปหาเศษขนมปัง
3. แผ่แป้งที่เหลือออกแล้วกดให้แน่นลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันซึ่งมีด้านสูง
4. ผสมส่วนผสมนมเปรี้ยวสำหรับไส้ ตีไข่ลงในคอทเทจชีส ใส่น้ำตาลทั้งสองชนิดและผิวเลมอนลงไป บดให้ละเอียดจนเนียน
5. เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่ 180 องศา
6. วางไส้ไว้บนฐานทรายแล้วถูแป้งแช่แข็งไว้ด้านบน
7. อบในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง

พายกับมะนาวและแอปเปิ้ล

เค้กสปันจ์ด่วนกับอบเชย แอปเปิ้ลฝานและมะนาว อร่อยและเรียบง่าย!

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น
• น้ำตาล – 160 กรัม
• เนยหรือน้ำมันพืช – 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา
• อบเชยป่น – 1 ช้อนชา
• มะนาวสดครึ่งลูก
• แป้ง – 170 กรัม
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ผสมเนย, อบเชย, น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา, ผงฟู และแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. สับแอปเปิ้ลอย่างประณีตแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว จากนั้นขูดมะนาวครึ่งลูกนี้เพื่อแยกความสนุกออกจากกัน ผสมผิวเลมอนและแอปเปิ้ลลงในแป้ง
3. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
4. ใส่น้ำมันลงในกระทะ เทแป้งลงไปแล้วอบทั้งหมดประมาณ 40 นาที

พายเมอแรงค์เลมอน

พายที่นุ่มและโปร่งสบายพร้อมเลมอนและเมอแรงค์ นั่นคือเราจะคลุมด้วยไข่ขาวที่ตีแล้วซึ่งจะสร้างฝาครอบอากาศนี้

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้ง:

• แป้ง – 210 กรัม
• เนย – 120 กรัม
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นม – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - เหน็บแนมเล็กน้อย;

• ไข่แดง – 4 ชิ้น
• น้ำตาล – 290 กรัม
• แป้ง – 100 กรัม
• น้ำ – 320 มล.
• น้ำมะนาว – 120 มล.
• ผิวเลมอน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย – 80 กรัม

เมอแรงค์ (เมอแรงค์):

• ไข่ขาว – 4 ชิ้น
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลปกติ – 150 กรัม

การตระเตรียม

ผสมแป้งกับน้ำตาล เกลือ และเนยแช่เย็นเป็นชิ้น นวดจนร่วน เพิ่มนมและนวดเป็นแป้งหนา จากนั้นจึงควรปั้นเป็นก้อนกลมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที ระหว่างที่เย็นตัวอยู่ ให้ทำไส้มะนาว

เทน้ำ, น้ำมะนาวลงในกระทะ, ใส่น้ำตาล, แป้งและผิวเลมอนลงไปคนให้เข้ากัน วางบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที ขณะเดียวกันก็ตีไข่แดงให้ละเอียด เพิ่มลงในน้ำเชื่อมมะนาวคนให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนอีก 10 นาที มวลควรจะหนาและเป็นครีม

กลับไปที่การทดสอบ

เปิดเตาอบที่ 180 องศา

นำแป้งออกจากตู้เย็น รีดเป็นแผ่นบางๆ แล้ววางลงในกระทะที่ทาน้ำมัน กดแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่ไว้ด้านบน คุณต้องโรยถั่วหรือสิ่งที่คล้ายกันบนกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้เค้กบวมระหว่างการอบ

ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีจนสุก

เมอแรงค์สำหรับพายเลมอน

ตีไข่ขาวและน้ำตาลจนเกิดฟองแข็ง ทุกอย่างพร้อมแล้ว!

การขึ้นรูปและการอบ

เติมเค้กที่เสร็จแล้วด้วยส่วนผสมของมะนาวและโรยหน้าด้วยไข่ขาววิปปิ้ง นำเข้าเตาอบประมาณ 7-10 นาที จนผ้าขาวกลายเป็นสีน้ำตาลทอง (คาราเมล) ที่น่าพึงพอใจ

เค้กชั้นเลมอน

และนี่คือพายที่ง่ายที่สุดโดยทั่วไปเนื่องจากทำจากแป้งพัฟ กรอบและสดชื่น!

เราต้องการเพียง 3 องค์ประกอบเท่านั้น!

วัตถุดิบ:

• มะนาว – 2-3 ชิ้น
• น้ำตาล – 320 กรัม
• พัฟเพสตรี้พร้อม – 500 กรัม

การตระเตรียม

1. ละลายแป้ง ม้วนออกแล้วแบ่งเป็น 2 ชั้นตามขนาดของแบบฟอร์มที่คุณจะอบ
2. เตรียมไส้มะนาว. นำเมล็ดออกจากมะนาวแล้วบดให้เป็นเนื้อในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่น้ำตาลลงไปเทลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาทีจนมวลข้นขึ้น ผลลัพธ์ควรเป็นเลมอนเคิร์ด แยม แยม - เรียกตามต้องการแต่ความหมายก็ชัดเจน
4. ทาถาดอบด้วยน้ำมัน วางแป้งชั้นแรก กดให้แน่นแล้วจัดทรงด้านข้างเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา
5. ตัดแป้งที่เหลือเป็นเส้นซึ่งควรวางไว้ด้านบนของไส้ในรูปแบบของขัดแตะ บีบขอบเพื่อให้เค้กอยู่กับที่ ในภาพพวกเขาก็แค่คลุมมันด้วยแป้งแผ่นเดียว คุณสามารถทำได้สิ่งสำคัญคืออย่าลืมตัดหลาย ๆ ครั้งจากด้านบนเพื่อไม่ให้มีอะไรบวม
6. วางในเตาอบร้อน (200 องศา) เป็นเวลา 25 นาทีจนกรอบ

พายมะนาวในหม้อหุงช้า

สูตรทั้งหมดมีไว้สำหรับเตาอบและเตาอบ... มาอบพายเลมอนในหม้อหุงช้ากันเถอะ!

โดยพื้นฐานแล้วนี่คือพายเยลลี่ที่ไม่มีไส้ แต่มีแป้งที่อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น
• เนย (มาการีน) – 110 กรัม
• น้ำตาล – 120 กรัม
• แป้งสาลี – 170 กรัม
• ผงฟู – 1 ช้อนชา
• มะนาว – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

ในเครื่องปั่น บดมะนาวพร้อมกับเปลือก อย่าลืมเอาเมล็ดออกจากมะนาวล่วงหน้า! จากนั้นผสมกับน้ำตาล เนยละลาย ไข่ แป้ง และผงฟู

เทแป้งเลมอนลงในชามหลายเมนู เปิดโหมด "การอบ" และปิดเป็นเวลา 60 นาที

• สิ่งที่สามารถและควรเพิ่มลงในพายเลมอน? แน่นอนส้ม! ส้มจะไม่เพียงแต่ทำให้ไส้มีรสหวานมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังเพิ่มรสชาติใหม่ด้วยความเอร็ดอร่อยอีกด้วย
• คุณสามารถตกแต่งพายที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงและวิปครีม
• รสชาติของแป้งสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเติมผงโกโก้ ช็อกโกแลตนม อบเชยป่น ลูกจันทน์เทศ และอื่นๆ อีกมากมาย
• ใส่ลูกเกด,...
• แล้วผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ ล่ะ? สตรอเบอร์รี่, กล้วย, ราสเบอร์รี่, สับปะรด - ทั้งหมดนี้มีสิทธิ์ที่จะอยู่ในไส้มะนาว ลองมัน!

พายเลมอนเป็นที่นิยมทั้งในเมนูร้านอาหารและที่บ้าน

กลิ่นซิตรัสอ่อนๆ และรสชาติที่อร่อยจากแป้งประเภทต่างๆ จะทำให้บางคนไม่แยแส

ของหวานแสนอร่อยและไม่ซับซ้อนที่สามารถเตรียมได้ง่ายแม้โดยแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์

คุณสามารถสร้างพายอื่น ๆ โดยแทนที่ไส้มะนาวด้วยอย่างอื่น - แอปเปิ้ล, พลัม, ลูกแพร์, นมเปรี้ยว

ปริมาณแคลอรี่ของพายเลมอนชอร์ตเบรดเมื่อเติมเนยและน้ำตาลจะอยู่ที่ประมาณ 309 กิโลแคลอรี/100 กรัม

1.พายที่ง่ายที่สุดพร้อมไส้มะนาว

สินค้า:

• เนย: 180 กรัม
• น้ำตาล: 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่: 2 ชิ้น
• แป้ง: 1.5-2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว: 2 ใหญ่

วิธีทำอาหาร:

ดังนั้นเราจึงต้องการเนย สเปรด หรือมาการีนคุณภาพดี จะต้องทำให้นิ่มหรือละลายด้วยไฟอ่อนพร้อมกับน้ำตาล (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)

เพิ่มไข่ลงในส่วนผสมเนยหวานและผสมให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

ขั้นต่อไปคือแป้ง คุณต้องกินให้เพียงพอเพื่อให้แป้งออกมาเย็น หนาแน่น ยืดหยุ่นได้ แต่ไม่เกาะมือคุณ

แบ่งแป้งขนมชนิดร่วนที่เสร็จแล้วออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน - ประมาณ 3/4 และ 1/4

วางส่วนใหญ่เท่าๆ กันในแม่พิมพ์ โดยทำด้านเล็กๆ และแช่แข็งส่วนที่เล็กกว่า

หากต้องการแช่แข็งแป้งเร็วขึ้น คุณสามารถแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย

สำหรับการเติม ให้ล้างและหั่นมะนาว บดให้เข้ากันเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสโดยปกติแล้วครึ่งแก้วก็เพียงพอแล้ว

ทาส่วนผสมน้ำตาลมะนาวลงบนแป้งที่พักไว้ ดูเหมือนของเหลว แต่ในระหว่างการอบมันจะกลายเป็นมวลเยลลี่และจะไม่ไหลออกจากพาย

นำแป้งแช่แข็งออกมาแล้วขูดด้านบนโดยเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

สิ่งที่เหลืออยู่คือการอบในเตาอบ (180-200 องศาและ 35-40 นาที)

เพียงเท่านี้พายเลมอนก็พร้อมแล้ว คุณสามารถเชิญทุกคนมาร่วมงานเลี้ยงน้ำชาได้

2.ทาร์ตเลมอนกับเมอแรงค์ชอร์ตคัสต์

ทาร์ตหวานพร้อมครีมเนื้อบางเบาและเมอแรงค์เป็นของหวานแสนอร่อยที่แทบจะไม่ทำร้ายรูปร่างของคุณ นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับพายและเค้กทั่วไป

ทาร์ตและเมอแรงค์คืออะไร? ก่อนที่เราจะเริ่มทำอาหารเรามาทำความเข้าใจแนวคิดพื้นฐานกันก่อน ทาร์ตจึงเป็นพายหน้าเปิดสไตล์ฝรั่งเศสดั้งเดิมที่มีฐานเป็นขนมชนิดร่วน จะหวานหรือไม่หวานก็ได้ ทาร์ตที่พบมากที่สุดคือทาร์ตเลมอนเคิร์ดและวิปปิ้งไข่ขาว (เมอแรงค์)

เมอแรงค์เป็นผ้าขาววิปปิ้งกับน้ำตาลแล้วอบในเตาอบ อาจเป็นของหวานเดี่ยวๆ (เช่นในเค้กเมอแรงค์) หรือส่วนประกอบเพิ่มเติมก็ได้

เพื่อเตรียมพาย 1 ชิ้นต่อ 8 ที่ คุณจะต้องมีชุดอาหารต่อไปนี้:

สินค้า:

• น้ำตาล 1 แก้วเต็มสำหรับครีม + 75 กรัมสำหรับเมอแรงค์
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งสาลี (พร้อมสไลด์เล็ก ๆ );
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งข้าวโพด
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำ 350 มล.
• มะนาว 2 ลูกใหญ่
• 30 กรัม เนย;
• ไข่ไก่ 4 ฟอง;
• ตะกร้าขนมชนิดร่วน 1 ใบเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 23 ซม. คุณสามารถทำเองหรือซื้อในร้านค้าก็ได้

อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถทำทาร์ตขนาดใหญ่ได้ แต่ทำเค้กแบบแบ่งส่วนเล็ก ๆ เพื่อจุดประสงค์นี้ให้ใช้ตะกร้าขนมชอร์ตคัสต์ขนาดเล็ก

วิธีทำอาหาร:

ในกระทะ ใส่น้ำตาล แป้งสองประเภท และเกลือเข้าด้วยกัน เติมน้ำ

ขจัดความสนุกออกจากมะนาวแล้วบีบน้ำออก เพิ่มน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยลงในกระทะ

วางส่วนผสมลงบนกองไฟแล้วปรุงจนเดือดและคนตลอดเวลา

แยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ตีไข่แดง เติมส่วนผสมร้อน 100 มล. จากกระทะลงไป คนให้เข้ากันจนไข่แดงไม่จับกันเป็นก้อน

ตอนนี้ค่อยๆ ผสมส่วนผสมไข่แดงกลับเข้าไปในกระทะพร้อมกับเลมอนเคิร์ดร้อน

ใส่กลับบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนข้นและคนให้เข้ากัน

วางครีมลงในตะกร้าขนมชอร์ตคัสต์ให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน

ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง ตีต่อไปค่อยๆใส่น้ำตาล ตีส่วนผสมจนตั้งยอดคงที่

วางเมอแรงค์ที่ได้ลงบนพายด้วยวิธีที่สะดวก เช่น ใช้ถุงขนม

อบทาร์ตในเตาอบร้อนประมาณ 10 นาทีจนเมอแรงค์เป็นสีทอง

ทำให้เค้กเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้เลมอนเคิร์ดเซ็ตตัวดี

ไม่นับเวลาในการชุบแข็งจะใช้เวลาเตรียมทาร์ตไม่เกิน 40 นาที

3. พายเลมอนอีกรูปแบบหนึ่งที่ทำจากแป้งขนมชนิดร่วนกับเมอแรงค์

ความอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจนี้ในขณะเดียวกันการเติมและพายเลมอนที่โปร่งสบายจะเป็นการสิ้นสุดที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นแบบกูร์เมต์

สินค้า:

สำหรับฐานคุณจะต้อง:

• 150 กรัม แป้ง;
• ประมาณ 75 กรัม เนยที่ดี
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผงหนึ่งช้อน

สำหรับการเติมมะนาว:

• 3 ไข่ใหญ่
• น้ำตาลผงมากกว่าแก้วหนึ่งแก้วเล็กน้อย (หากไม่มีผงก็สามารถใช้น้ำตาลทรายละเอียดปกติได้) และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับตกแต่งขนมอบสำเร็จรูป
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• ผิวเลมอนขูด 1 ลูก;
• 100 กรัม น้ำมะนาว

วิธีทำอาหาร:

เปิดเตาอบที่ 180°

ตีหรือสับเนยด้วยมีดใส่น้ำตาลผงและแป้งจนละเอียด (ควรใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น)

นวดแป้งให้ละเอียด ใช้มือเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างและด้านข้างของทรงกลม

ใช้ส้อมแทงบ่อยๆ (เพื่อไม่ให้เค้กบวมเมื่อถูกความร้อน)

อบฐานประมาณ 12-15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน

ในเวลานี้ ผสมไข่ น้ำตาล ผิวเลมอน น้ำมะนาว แป้ง แล้วตีส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จนเนียน วางครีมที่เสร็จแล้วลงบนฐานที่ร้อนอย่างระมัดระวัง

นำพายกลับเข้าเตาอบประมาณ 20 นาทีจนกระทั่งครีมอบและอยู่ตัว

ทิ้งทาร์ตที่เสร็จแล้วไว้ในจานอบให้เย็นสนิท

โรยขนมอบเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ อย่างระมัดระวัง

พายเลมอนสามารถตกแต่งได้ไม่เพียงแค่โรยน้ำตาลผงเท่านั้น แต่ยังสามารถตกแต่งด้วยวิปครีม ก้านมิ้นต์ และสตรอเบอร์รี่ได้อีกด้วย

มันสามารถตัดเป็นหลาย ๆ ชิ้นอย่างระมัดระวัง โดยไม่ให้ถึงก้าน และกางออก กางออกเป็นพัดที่สวยงาม

เป็นความคิดที่ดีที่จะโรยผลไม้หรือผลเบอร์รี่หั่นบาง ๆ ด้วยน้ำมะนาวก่อนใช้

สิ่งสำคัญ: ยิ่งน้ำมันที่ใช้เตรียมแป้งมีคุณภาพสูงและสดมากเท่าไร ทาร์ตก็จะมีกลิ่นหอมและรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

ควรใช้แป้งที่มีปริมาณกลูเตนต่ำ เช่น โฮลวีต

หากต้องการเพิ่มออกซิเจนให้กับแป้งคุณสามารถกรองผ่านตะแกรงโลหะ (สามารถทำได้เช่นเดียวกันกับน้ำตาลผง)

เมื่อนวดแป้ง ความเร็วมีความสำคัญเป็นพิเศษ (ตามหลักการแล้ว กระบวนการทั้งหมดควรใช้เวลาไม่เกิน 30 วินาที)

ก่อนที่จะทำขนมชอร์ตคัสต์ คุณควรทำให้มือเย็นลง เช่น จุ่มลงในน้ำเย็นจัด

ถั่วบดละเอียด (เม็ดมะม่วงหิมพานต์ วอลนัท ถั่วลิสง อัลมอนด์ เฮเซลนัท) ที่เติมลงในแป้งจะทำให้ขนมอบมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

เพื่อหลีกเลี่ยงการเสียรูปของเค้กคุณสามารถเติมซีเรียลเมื่ออบได้ (อย่าลืมคลุมพื้นผิวด้วยกระดาษรองอบก่อน)

4.พายยีสต์

สำหรับพายยีสต์มะนาวคุณต้องการ:

สินค้า:

• แป้ง - 750 กรัมหรือมากเท่าที่ต้องการ
• มาการีนควรเป็นครีม - 180 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ไข่;
• นม – 240 มล.;
• ยีสต์สด - 30 กรัมหรือ 10 กรัมแห้ง
• น้ำตาล – 110 กรัม;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการเติม:

• มะนาวขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 350 กรัม;
• แป้งมันฝรั่ง – 20 กรัม;
• อบเชย - เหน็บแนม (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

ใส่มะนาวในน้ำอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง ล้าง. แห้ง.

ใช้เครื่องขูดละเอียดเอาชั้นความสนุกออกจากผลไม้รสเปรี้ยว

อุ่นนมที่อุณหภูมิ + 30 องศา เทลงในภาชนะที่เหมาะสมเติมน้ำตาล 20 กรัมแล้วเติมยีสต์

ทิ้งไว้ 10 นาที ใส่น้ำตาล, เกลือ, วานิลลิน, ไข่ที่เหลือและคนให้เข้ากัน

ละลายเนยเทียมด้วยไฟปานกลางแล้วเทลงในแป้ง เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งและผิวเลมอน

คน. เพิ่มแป้งในส่วนแล้วนวดแป้ง ควรคงรูปร่างไว้แต่ต้องไม่แข็งเหมือนหิน

ทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 40 นาที

ส่งมะนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ โดยเลือกเมล็ดถ้าเป็นไปได้

เพิ่มน้ำตาลและผสม สามารถเพิ่มอบเชยได้ตามต้องการ แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน

ม้วนเป็นชั้นหนาประมาณ 1 ซม. ทาน้ำมันบนถาดอบหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ

วางแป้งแล้วโรยด้วยแป้ง

ทาไส้เลมอนด้านบน โดยเว้นขอบไว้ 1.5-2 ซม.

สร้างอีกชั้นหนึ่งจากส่วนที่สองแล้วปิดไส้ด้านบน

เชื่อมต่อขอบและหยิกด้วยการถักเปียหรือวิธีอื่น ทำการเจาะแบบสมมาตรบนเค้ก

ทิ้งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 20 นาที

เปิดเตาอบ อุณหภูมิในนั้นควรเป็น + 180 องศา อบพายเลมอนประมาณ 45-50 นาที

นำผลิตภัณฑ์ออกแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยด้านบนด้วยน้ำตาลผง

5. เค้กเลมอนเลเยอร์

สำหรับเลเยอร์เค้กที่มีไส้มะนาวคุณจะต้อง:

สินค้า:

• พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป – 2 ชั้น (น้ำหนักรวมประมาณ 600 กรัม)
• มะนาว – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

ล้าง ปอกเปลือก และสับมะนาว หรือใช้เครื่องปั่นบด

เอาเมล็ดออก ใส่น้ำตาลและวางส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลาง

ต้มจากช่วงเวลาที่เดือดประมาณ 8-10 นาที เย็น.

รีดแป้งหนึ่งชั้นเล็กน้อย สะดวกในการทำเช่นนี้บนกระดาษรองอบ นำกระดาษตามขอบแล้วโอนพร้อมกับแป้งลงบนถาดอบ

เกลี่ยมะนาวให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน แผ่ออกเป็นชั้นที่สองและวางไว้ด้านบน หยิกขอบ

เปิดเตาอบที่ + 180 องศา อบเค้กประมาณ 25 นาที เมื่อด้านบนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม นำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาอบ

พักไว้ 20 นาทีแล้วจึงเสิร์ฟได้

6.พายเลมอนเคิร์ดโฮมเมด

สำหรับพายมะนาวคุณจะต้อง:

สินค้า:

• คอทเทจชีส (ปริมาณไขมัน 5 หรือ 9%) – 250 กรัม
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 120 กรัม;
• โซดาหรือผงฟู
• น้ำตาลผง

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะนาวปอกเปลือกและสับด้วยวิธีใดก็ได้

บดคอทเทจชีส ใส่มะนาว น้ำตาล และไข่ลงไป

ตีหรือบดส่วนผสมจนเนียน

เติม 1/2 ช้อนชา เบกกิ้งโซดาหรือผงฟูตามคำแนะนำบนถุง

เพิ่มแป้งแล้วตีอีกครั้ง เทส่วนผสมลงในพิมพ์

หากเป็นซิลิโคน คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น หากเป็นโลหะ ให้ปิดด้วยกระดาษ parchment แล้วทาน้ำมัน

วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่ร้อนอยู่แล้ว (อุณหภูมิ + 180 องศา)

อบพายประมาณครึ่งชั่วโมง ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงเล็กน้อย โรยด้านบนด้วยผงและเสิร์ฟพร้อมชา

7.ด้วยการเติมส้ม

พายโฮมเมดอันหรูหราสามารถอบได้จากผลไม้รสเปรี้ยวสองชนิด

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

สินค้า:

• มะนาว;
• ส้ม;
• ครีมเปรี้ยว – 220 กรัม;
• ไข่;
• ผงฟู;
• น้ำตาล – 180 กรัม;
• แป้ง – 160 กรัม;
• น้ำมัน – 20 กรัม;
• น้ำตาลผง

วิธีทำอาหาร:

ล้างผลไม้ ผ่าครึ่ง แล้วหั่นแต่ละครึ่งเป็นครึ่งวงกลม เอากระดูกทั้งหมดออก

เพิ่มน้ำตาลและไข่ลงในครีม ตี. เทผงฟูหรือเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชาลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นส่วนผสมทั้งหมด

ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษ ทาน้ำมัน แล้วเทแป้งออก

วางชิ้นส้มไว้ด้านบนเป็นเกลียวที่สวยงาม

อบผลิตภัณฑ์ในเตาอบร้อน (+180 องศา) ประมาณ 35-40 นาที

นำเค้กออก พักให้เย็นแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

8.กับแอปเปิ้ล

สำหรับพายแอปเปิ้ลมะนาวคุณต้องการ:

สินค้า:

• มะนาวลูกใหญ่ แอปเปิ้ล – 3-4 ชิ้น;
• มาการีนหรือเนย - 200 กรัม
• แป้ง – 350 กรัม;
• ไข่;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• ผงฟู;
• น้ำตาลผง

วิธีทำอาหาร:

ละลายมาการีนแล้วเทลงในชาม

ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วเติมน้ำตาลครึ่งแก้วและไข่ คน.

เพิ่มแป้งและผงฟู (ปริมาณของส่วนผสมสุดท้ายสามารถกำหนดได้ตามคำแนะนำบนถุง)

นวดแป้ง คลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้

ขูดแอปเปิ้ลและมะนาวบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับน้ำตาลที่เหลือ

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากันเล็กน้อย แผ่อันที่ใหญ่กว่าออกมาแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์

วางไส้และปิดด้วยส่วนที่สองของแป้ง

อบในเตาอบร้อนที่ +180 องศาประมาณ 40-45 นาที

โรยเค้กที่เสร็จแล้วด้วยผง พักให้เย็นและเสิร์ฟ

9. สูตรสำหรับหม้อหุงช้า

สำหรับพายมะนาวอันเขียวชอุ่มในหม้อหุงช้าคุณต้อง:

สินค้า:

• มะนาวลูกใหญ่
• แป้ง – 1 แก้ว;
• มาการีน – 150 กรัม;
• ไข่;
• ผงฟู;
• น้ำตาล – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ขจัดความสนุกออกจากมะนาวที่ล้างแล้วโดยใช้เครื่องขูด สกัดคั้นน้ำจากผลไม้เองแต่อย่างใด

รวมเนยนุ่มกับน้ำตาล ไข่ น้ำมะนาว และผิวเลมอน ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

ใส่แป้งและผงฟู ตีอีกครั้ง

ทาน้ำมันลงในชามมัลติคุกเกอร์ วางแป้ง ปรับระดับด้านบนแล้วอบเค้กเป็นเวลา 50 นาทีในโหมด "การอบ"

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เพื่อช่วยคุณเตรียมพายเลมอนแสนอร่อย:

เพื่อให้มะนาวไม่เพียงล้างได้ดี แต่ยังมีกลิ่นหอมมากขึ้นควรแช่ในน้ำที่อุณหภูมิ + 50-60 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ไส้แป้งและมะนาวจะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณเติมเกลือเล็กน้อย

การเพิ่มอบเชยจะทำให้พายที่เสร็จแล้วมีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

น่าทาน!

สูตรพายเลมอนที่ฉันแชร์ในบล็อกวันนี้เป็นสูตรของคุณยาย ผ่านการทดสอบตามเวลาและแม่บ้านหลายชั่วอายุคนพบว่าอร่อยและประสบความสำเร็จกับแขกเสมอ เช่นเคยฉันพยายามอธิบายรายละเอียดด้วยรูปถ่าย

คุณต้องการผลิตภัณฑ์น้อยมาก:

เทยีสต์แห้งลงในแก้วนมอุ่นใส่น้ำตาลและแป้ง วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที

ในตอนนี้ เรามาทำการทดสอบส่วนที่สองกันดีกว่า พายเลมอนของฉันทำจากขนมชนิดร่วน คุณต้องสับเนยอย่างรวดเร็วด้วยแป้งสามถ้วยบนเขียง เพื่อให้เร็วขึ้น ฉันตัดชิ้นส่วนเป็นเส้นบาง ๆ โรยด้วยแป้งทุกด้านแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ เท "ทราย" ที่ได้ลงในชาม

ในระหว่างนี้ยีสต์ควรขึ้นฟู ผสมแป้งทั้งสองส่วนเข้าด้วยกันอย่างรวดเร็ว คลุมด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ไส้ทำได้ง่ายมากถ้าคุณมีเครื่องปั่น คุณยายใช้เครื่องบดเนื้อ คุณสามารถเอาความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวหนึ่งลูก บิดมะนาวลูกที่สองจนหมด (ถ้าคุณกลัวรสขม ก็ต้องปอกเปลือกมะนาวลูกที่สองด้วย) คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหนึ่งแก้วได้ทันทีหากคุณหมุนมันในชามสุญญากาศ คุณยายของฉันไม่ใส่แป้ง ไส้ของเธอก็ไม่เคยรั่วไหล แต่ถ้าคุณไม่มีความอดทนที่จะรอให้เค้กเย็นสนิท ควรเติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะจะดีกว่า

ความสนใจ! ไส้มีรสขมสำหรับนักชิมอย่าทดลองถ้าคุณชอบพายหวานแบบดั้งเดิม!

เมื่อเย็นแล้ว ให้แบ่งแป้งออกเป็นสองซีก (อันหนึ่งจะใหญ่กว่าครึ่งล่างของพายเล็กน้อย) รีดชั้นให้มีความหนา 5-7 มม. วางบนถาดอบโดยให้ด้านหนึ่ง

ทาไส้เลมอนแล้ววางแป้งชั้นที่สองไว้ด้านบน ต้องปิดผนึกขอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้หวานรั่วและไหม้ คุณยายใช้ส้อมแทงด้านบนของพายเบา ๆ ฉันจำไม่ได้จริงๆว่านี่มีไว้เพื่ออะไร :-)

ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบพายเลมอนเป็นเวลา 30-35 นาที หลังจากนั้นให้คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 10 นาที

จะดีกว่าที่จะตัดเป็นเพชรและเมื่อพายไส้มะนาวเกือบเย็นลงเท่านั้น หากคุณตัดพายร้อนๆ ไส้จะมากเกินไปและจะหลุดออกมา!

พายอีกอัน

23.10.2014

วัตถุดิบ:

• เนย - 180 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม;
• แป้ง - 320 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น -
• วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 150 กรัม (ในแป้ง)
• น้ำตาล - 150 กรัม (สำหรับไส้)
• น้ำตาล - 50 กรัม (ในเมอแรงค์)
• มะนาว - 3 ชิ้น

การตระเตรียม: แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีขาว ใส่เนยละลาย ครีมเปรี้ยว ผงฟู มะนาว 1 ผล และวอดก้า 1 ผล ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป แป้งจะหนืดแต่ไม่แข็ง

แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนแล้วอบเค้ก เหมาะสำหรับเค้กกลมสามชิ้น (ฉันอบบนถาดอบ และแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน) อบอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 8-10 นาที ที่ 170* ทำให้เค้กเย็นลง สำหรับการเติมให้ลวกมะนาวด้วยน้ำเดือดและตะแกรงใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด น้ำตาลจนถึงยอดแข็งและเคลือบพายทั้งหมดด้วยเมอแรงค์ วางในเตาอบร้อนจนเมอแรงค์มีสีน้ำตาลเล็กน้อย ทำให้พายเย็นลง (ต้องแน่ใจ!)

2. พายเลมอนละเอียดอ่อน มะนาวฝาน

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• เนย - 150 กรัม
• แป้ง - 175 กรัม
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผิวเลมอนหนึ่งลูก

สำหรับครีม:

• มะนาว (ใหญ่) - 2 ชิ้น -
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม;
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น -
• ครีมหนัก - 125 กรัม;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;

นอกจากนี้:

• รูปร่าง - 20*25 ซม.
• กระดาษ - สำหรับการอบ

มาเตรียมแป้งกัน:ในชามผสมแป้ง, ผิวเอร็ดอร่อย, น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะและเนยนิ่มแล้วคลุกแป้ง (คุณสามารถทำได้ในเครื่องเตรียมอาหารหรือชามเครื่องปั่น)

วางแป้งลงในพิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบ (กระดาษรองอบควรยื่นออกมาเหนือขอบของแม่พิมพ์เพื่อให้ง่ายต่อการเอาพายออก ใช้ส้อมแทงแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที วางแป้ง ในเตาอบที่ 180 องศา 20 นาที

ในอีก 10 นาที มาเริ่มเตรียมครีมกัน:ตีไข่กับน้ำตาลทรายให้เป็นก้อนหนาประมาณ 5-7 นาที ขจัดความสนุกออกจากมะนาวแล้วบีบน้ำออก ตวงน้ำผลไม้ 175 มล. แล้วเทลงในครีม เติมความสนุก แป้ง และครีม คนจนเนียน

นำแป้งออกจากกระทะแล้วเทครีมลงไป แล้วนำกระทะกลับเข้าเตาอบ อบที่อุณหภูมิเดิมอีก 25-30 นาที ครีมควรจะหนาและเป็นสีน้ำตาลทองบริเวณขอบ
นำกระทะออกจากเตาอบ ปล่อยให้เค้กเย็นลงในกระทะประมาณ 15 นาที จากนั้นค่อย ๆ นำออกจากขอบกระดาษรองอบ และปล่อยให้เย็นสนิทบนตะแกรง

โรยพายด้วยน้ำตาลผง หั่นเป็นชิ้นเรียบร้อย แล้วเสิร์ฟพร้อมชาหอมหนึ่งแก้ว

วัตถุดิบ:

• นมหรือเวย์ - 400 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• แป้ง - 700-730 กรัม;
• ผิวเลมอนป่น - 0.5 ช้อนชา;

สำหรับการเติม:

• มะนาว - 4 ชิ้น -
• น้ำตาล - 250 กรัม

การตระเตรียม: เทนมเล็กน้อย (50 กรัม) ลงในถ้วย เติม 1 ช้อนชา น้ำตาลและยีสต์ คนให้เข้ากัน รอจนยีสต์ขึ้นฟู ตั้งนมที่เหลือ ละลายเนย น้ำตาล และเกลือลงไป ใส่แป้ง 300 กรัม และผิวเลมอน คนให้เข้ากัน

เทยีสต์ลงในแป้ง ใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่มที่หลุดออกจากด้านข้างของจาน ปิดฝาและวางในที่อบอุ่นเพื่อการหมัก เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้นวดและพักให้ขึ้นอีกครั้ง

สำหรับการเติม:ล้างมะนาว ลวกด้วยน้ำเดือด และขูดบนเครื่องขูดหยาบ โดยให้ปอกเปลือกออกให้มากที่สุด ใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันจนละลายหมด

แบ่งแป้งออกเป็น 3 หรือ 4 ส่วน (ขึ้นอยู่กับขนาดของถาดอบ ของฉันคือ 43x35 ฉันหารด้วย 4) ส่วนหนึ่งควรใหญ่กว่าส่วนที่เหลือ แผ่ส่วนที่ใหญ่ที่สุดออกให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ สิ่งสำคัญคือไม่มีรู นี่จะเป็นด้านล่างของพาย

วางแผ่นรองอบเพื่อให้ขอบห้อยลงมา กระจายไส้เล็กน้อย (1/3) กระจายให้ทั่วด้านล่าง แผ่แป้งชั้นที่สองออกบาง ๆ ให้เล็กกว่าชั้นก่อนหน้ามาก ถ้ามันพังโดยไม่ได้ตั้งใจก็ไม่ต้องกังวล เราวางเลเยอร์นี้ไว้ด้านบนของไส้ โดยไม่ควรขยายเกินด้านล่าง วางไส้บางส่วนลงไป

เราทำเช่นเดียวกันกับชั้นที่สาม ไม่เป็นไรถ้าชั้นไม่เท่ากันจนเกินไป ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของพาย ชั้นที่ 4 สุดท้ายคือด้านบนของพาย

ค่อยๆ วางมันไว้ด้านบนของไส้และปิดขอบ โดยกดเบาๆ ไปทางด้านบน ใช้ส้อมแทงด้านบนของพาย ปล่อยให้เค้กนั่งในขณะที่เตาอบอุ่นอยู่

อบที่ 210 องศา 17-20 นาที นำพายออก คลุมด้วยกระดาษรองอบและผ้าเช็ดตัว แล้วรอจนเย็นสนิท

วัตถุดิบ:

• แป้ง ~ 3 ถ้วย;
• มาการีน - 200 กรัม;
• ไข่ - 4 ชิ้น -
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย;
• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา;
• ผิวเลมอน - 1/4 ถ้วย;
• เมล็ดงาดำ - 0.5 ถ้วย;
• kefir - 1 แก้ว;
• เกลือ 0.5 ช้อนชา;
• วานิลลา

การตระเตรียม:ผัดแป้งกับเกลือและผงฟู ในชามอีกใบตีมาการีนและน้ำตาลจนฟู จากนั้นตอกไข่ลงไปทีละฟอง โรยเมล็ดฝิ่นและผิวเลมอนด้วยแป้งเล็กน้อยเพื่อเคลือบให้ทั่ว

คนให้เข้ากันและวานิลลินลงในส่วนผสมของเนย ผัดส่วนผสมนี้ลงในแป้ง สลับกับเคเฟอร์ อบที่ 180 องศา
เคลือบแม่พิมพ์ไว้ล่วงหน้าด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้ง โดยระบุปริมาณสำหรับแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. (2.5 ลิตร)

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 300 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น -
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• มะนาว - 1 ชิ้น -
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 320 กรัม;
• วันที่ลูกเกด

การตระเตรียม:เอาความสนุกออกจากมะนาวด้วยเครื่องขูดแล้วบีบน้ำทั้งหมดออก ผสมเนยนิ่มกับคอทเทจชีส ผสมไข่กับน้ำตาล เพิ่มส่วนผสมนมเปรี้ยว ผิวเลมอน และน้ำมะนาว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (ฉันใช้ส้อม) ผสมแป้งกับผงฟูใส่ส่วนผสมไข่เปรี้ยวผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องผสมซึ่งส่งผลเสียต่อโครงสร้างรูพรุนของเค้ก

เพิ่มลูกเกดและวันที่ตามต้องการ ฉันชอบเพิ่มอินทผลัมลงในขนมอบพวกเขารู้สึกดีมากหวานและนุ่มนวล ฉันทาเนย (สี่เหลี่ยม) ด้วยเนยแล้วโรยด้วยเศษบิสกิต ใส่แป้งลงในพิมพ์ นอกจากแบบสี่เหลี่ยมแล้ว ฉันยังได้คัพเค้กชิ้นเล็กอีก 6 ชิ้นด้วย อบที่อุณหภูมิ 185 องศา เป็นเวลา 55 นาที จากนั้นปิดเตาอบและปล่อยคัพเค้กไว้ตรงนั้นอีก 10 นาที เปิดประตูเล็กน้อย ทำให้คัพเค้กเย็นลงในพิมพ์ พวกเขาออกมาดี

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้ง:

• แป้ง - 50 กรัม;
• ยีสต์สด - 18 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำอุ่น - 50 มล.

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - ประมาณ 500 กรัม;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เนย - 50 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น -
• วานิลลา;
• หญ้าฝรั่นเล็กน้อย +1 ช้อนโต๊ะ วอดก้า (ไม่จำเป็น);
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับครีมเลมอน:

• ฟิลาเดลเฟียชีส - 200 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• นมเปรี้ยวมะนาว

สำหรับนมเปรี้ยวมะนาว:

• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ความเอร็ดอร่อย - 1 มะนาว;
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น -
• เนย 100 กรัม

นอกจากนี้:

• ไข่แดง + นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายหยาบ 2-3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:ผสมและบดส่วนประกอบทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับแป้งในภาชนะ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเพิ่มทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับแป้ง (ร่อนแป้ง!) นวดและวางในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ในขณะเดียวกันเตรียมนมเปรี้ยว: ผสมเนยนุ่มกับไข่, น้ำตาล, น้ำผลไม้และผิวเลมอนในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลาจนข้น (ประมาณ 5 นาที) เย็น

รวมนมเปรี้ยวกับส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับครีม ผสมให้เข้ากัน (ไม่ต้องตี!) รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ขนาด 40 x 30 ซม. แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนด้วยสายตา (ส่วนตรงกลางใหญ่กว่าเล็กน้อย) ตัดทั้งสองส่วนออกเป็นเส้นเท่า ๆ กัน ทาครีมให้เท่าๆ กันที่ส่วนตรงกลางแล้วสาน "ฝา" โดยพับแถบทั้งสองข้างสลับกัน ขั้นแรกให้พับแป้งทั้งสองข้าง (สั้น)
ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงทาด้วยส่วนผสมของไข่แดงและนมโรยด้วยน้ำตาลหยาบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 175 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที พร้อม!

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น -
• น้ำตาล - 25 กรัม
• เนย - 150 กรัม;
• แป้ง - 300 กรัม

สำหรับการเติม:

• ไข่ - 2 ชิ้น -
• แป้ง - 20 กรัม;
• น้ำตาล - 230 กรัม
• มะนาว - 2 ชิ้น -
• เนย - 75 กรัม

นอกจากนี้:

• น้ำตาลทรายแดง

การเตรียม: นวดแป้งจากเนยนิ่ม, ไข่, น้ำตาลและแป้ง ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที เตรียมไส้ ล้างมะนาวและลวกด้วยน้ำร้อน นำเมล็ดออกแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ (คุณสามารถขูดความเอร็ดอร่อยแล้วส่งเนื้อผ่านการคั้นน้ำผลไม้)

ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นสีขาว ใส่เนยละลายแล้วพักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงใส่แป้งและมะนาว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน อัดจาระบีด้วยน้ำมัน แผ่แป้งออกแล้ววางลงในแม่พิมพ์ ใช้ส้อมแทงแป้ง เทไส้ลงบนแป้ง อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 30-35 นาที ก่อนสิ้นสุดการอบประมาณ 5 นาที ให้โรยเค้กเบา ๆ ด้วยน้ำตาลทรายแดง (อ้อย) จากนั้นนำกลับเข้าเตาอบ น้ำตาลควรจะเป็นคาราเมล
ทำให้พายเย็นลง

วัตถุดิบ:

• เนย - 150 กรัม;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น -
• แป้ง - 210 กรัม;
• ผงฟู - 1/2 ช้อนชา;
• ลูกเกด - 100 กรัม;
• น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย - มะนาว 1 ลูก

การตระเตรียม: บดเนยนุ่มกับน้ำตาลจนขาว ใส่ไข่ ผิวเลมอน น้ำมะนาว - ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 5 นาที ผสมแป้งกับผงฟู ใส่ส่วนผสมไข่เนย ใส่ลูกเกด นวดแป้ง เป็นเวลา 30 วินาที ทาเนยแม่พิมพ์ เติมแป้ง แล้วอบประมาณ 50-60 นาที (จนแห้ง) ที่ 170 องศา หลังจากอบแล้วพักไว้ในกระทะประมาณ 15 นาทีให้เย็น จากนั้นวางบนตะแกรง

โรยเค้กที่เย็นแล้วด้วยน้ำตาลผง

9. เค้กเลมอนกับครีมแอปเปิ้ลเลมอน

วัตถุดิบ:

สำหรับบิสกิต:

• ไข่ - 3 ชิ้น +3 ไข่แดง;
• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย;
• นม - 40 มล.
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 3/4 ถ้วย;
• ผงฟู - 2/3 ช้อนชา;
• เกลือ - ที่ปลายมีด
• ผิวเลมอน - 1/2 ช้อนชา

สำหรับคัสตาร์ดแอปเปิ้ลมะนาว:

• แอปเปิ้ล (ปอกเปลือกและเสียดสี) - 500 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำผลไม้ - มะนาว 1 ลูกเล็ก
• วานิลลา - 1 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย (อุณหภูมิห้อง) - 150 กรัม

การตระเตรียม:เปิดเตาอบที่ 190 องศา ฉันมีถาดอบขนาด 40 x 40 ปูด้วยกระดาษรองอบ ตีไข่กับน้ำตาลจนเพิ่มปริมาตรเป็นสามเท่า ตีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ความเอร็ดอร่อย เกลือ และผงฟู คนด้วยไม้พายจากล่างขึ้นบนเป็นวงกลมโดยใช้วิธีพับ

อุ่นนมและเนยจนเกือบเดือด ใส่แป้ง 3 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วคนให้เข้ากันแล้วเทลงในมวลบิสกิต

เทแป้งลงบนถาดอบที่มีขนาดเล็กกว่าขนาดเล็กน้อยแล้วอบประมาณ 10-15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ถ่ายโอนไปยังกระดาษรองอบที่สะอาด (“คว่ำหน้า”) และค่อยๆ นำกระดาษที่ใช้อบเค้กสปันจ์ออกอย่างระมัดระวัง เย็น ตัดเป็น 4 เส้นเท่าๆ กัน

การเตรียมครีม:เคี่ยวแอปเปิ้ลในกระทะจนนิ่ม เติมน้ำตาล 2/3 วานิลลา มะนาว แล้วใส่ในเครื่องปั่นแล้วตีให้เข้ากัน ใส่แอปเปิ้ลบดลงในกระทะ ใส่ไข่และแป้ง ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา ชงครีมให้เย็นสนิท ครีมเนยกับน้ำตาลที่เหลือ เติมเนย 1 ช้อนโต๊ะลงในครีมที่เย็นแล้วแล้วตีด้วยเครื่องผสม

ทาบิสกิตด้วยครีมแล้วโรยด้านบนด้วยน้ำตาลผง บิสกิตไม่จำเป็นต้องแช่น้ำเลย จริงๆ แล้วสามารถรับประทานได้ทันที!!!

วัตถุดิบ:

สำหรับการเติม:

• มะนาว - 1 ชิ้น -
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เนยเล็กน้อย - 25 กรัม;
• แป้ง - 45 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น -
• เกลือ - 1 หยิก;
• ครีมทาร์ทาร์ - 1/8 ช้อนชา;
• น้ำ - 265 มล

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 2 ถ้วย;
• เนย - 100 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น -
• เกลือ - 1 หยิก

การตระเตรียม:เริ่มต้นด้วยการทดสอบ ตอกไข่ 2 ฟอง ละลายเนยในกระทะ เพิ่มเนยละลายลงในไข่แล้วผสม จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งและเกลือลงไป ผสมแป้ง รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางลงในแม่พิมพ์ ตัดแป้งส่วนเกินให้พอดีกับรูปร่าง ใช้ส้อมแทงก้นแป้ง วางแป้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้ ในกระทะ ผสมผิวเลมอนและน้ำผลไม้ น้ำตาล 90 กรัม เนย 25 กรัม และน้ำ 250 มล. นำส่วนผสมไปต้ม

ในชาม ละลายแป้งในน้ำเย็น 15 มล. เพิ่มไข่แดง จากนั้นเพิ่มลงในส่วนผสมของมะนาว ลดความร้อนลง แต่เพื่อให้ส่วนผสมเดือด ปัดอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมข้นประมาณ 5 นาที

ปิดพื้นผิวด้วยส่วนผสมเลมอนด้วยกระดาษ parchment เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกเกิดขึ้นและปล่อยให้เย็น สำหรับเมอแรงค์ ให้ใช้เครื่องผสม ตีไข่ขาวกับเกลือและครีมออฟทาร์ทาร์จนตั้งยอดแข็ง ใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วตีจนน้ำตาลละลาย ตักส่วนผสมเลมอนลงบนพายที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้เรียบ ทาเมอแรงค์ไว้ด้านบน ค่อยๆ เกลี่ยให้เรียบลงด้านข้าง อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง 12-15 นาทีที่ 180 องศา

11. สูตรพายมะนาวง่ายๆ วีดีโอ

วัตถุดิบ:

• มาการีน - 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู - 2 ช้อนชา;
• ไข่ - 2 ชิ้น -
• น้ำตาล - 1 ถ้วย (200 กรัม)
• แป้ง - 4 ถ้วย (500 กรัม)

สำหรับการเติม:

• มะนาว - 2 ชิ้น -
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม: บดมาการีนกับน้ำตาล เพิ่มไข่, ครีมเปรี้ยว, ผงฟูและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น แบ่งออกเป็นสองส่วน วางแป้งครึ่งหนึ่งในช่องแช่แข็ง กระจายส่วนที่สองของแป้งลงในแม่พิมพ์ ใช้นิ้วทำด้านสูงแล้วทำให้เปียกในน้ำ

สำหรับการเติม: นำมะนาวที่สะอาดหั่นเป็นหลายส่วนแล้วเอาเมล็ดออก บดโดยใช้เครื่องปั่น มะนาวตามสูตรนี้จะออกมาดีก็ต่อเมื่อเปลือกบางเท่านั้น เพิ่มน้ำตาลแป้งและผสม

โรยมะนาวลงบนพาย ขูดแป้งจากช่องแช่แข็งลงบนเครื่องขูดหยาบด้านบน อบตะไคร้เป็นเวลา 45-60 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์) ที่ 180 องศา ปล่อยให้พายเย็น

สูตรวิดีโอ:

12. พายเลมอนเมอแรงค์ วีดีโอ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 250 กรัม;
• น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น -
• ครีมเปรี้ยว - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 120 กรัม

สำหรับการเติม:

• น้ำ - 200 มล. + 50 มล. (สำหรับแป้ง)
• น้ำตาล - 150 กรัม
• มะนาว 1 ผล;
• น้ำมะนาว - 50 มล.
• เนย - 25 กรัม;
• ไข่แดง - 3 ชิ้น -
• แป้งข้าวโพด - 3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเมอแรงค์:

• ขาว - 3 ชิ้น -
• น้ำตาล - 75 กรัม;
• เกลือ - 1 หยิก

การเตรียมแป้ง:ใส่น้ำตาลผง, ไข่, ครีมเปรี้ยว, เนยลงในแป้งแล้วคลุกแป้ง ทาจานอบด้วยน้ำมันแล้ววางแป้ง ค่อยๆ กระจายแป้งลงในพิมพ์เพื่อไม่ให้มีความหนา ใช้ส้อมจิ้มแป้งและแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที

การเตรียมไส้:ในกระทะที่มีก้นหนา เติมน้ำ 200 มล. น้ำมะนาว 50 มล. น้ำตาล 150 กรัม ผิวเลมอน 1 ชิ้น เนย 25 กรัม วางบนไฟ คนตลอดเวลา และนำส่วนผสมไปต้ม เติมน้ำเย็น 50 มล. ลงในแป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน เทแป้งลงในส่วนผสมที่เดือดแล้วคนให้เข้ากัน ตีไข่แดง 3 ฟองเบาๆ แล้วเติมส่วนผสมลงไปครึ่งหนึ่ง คนตลอดเวลา จากนั้นนำไข่แดงกลับเข้าหม้อ กวนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมให้มีความหนาสม่ำเสมอ ทำให้ส่วนผสมที่เสร็จแล้วเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ปิดแป้งที่เย็นด้วยกระดาษฟอยล์ เทแก้วถั่วแห้งหรือถั่วลงบนกระดาษฟอยล์ กระจายอย่างสม่ำเสมอและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาแล้วอบประมาณ 10 นาที นำเปลือกออกจากเตาอบ ค่อยๆ แกะฟอยล์กับถั่วออก แล้วใส่เปลือกในเตาอบต่ออีก 10 นาที

การเตรียมเมอแรงค์:เติมเกลือเล็กน้อยลงในผ้าขาว 3 ชิ้นแล้วตีให้เป็นโฟมที่คงตัว ในขณะที่ตีตลอดเวลา ให้เติมน้ำตาล 75 กรัม ตีจนตั้งยอดแข็ง (ไข่ขาวที่ตีไว้ดีแล้วไม่ควรหลุดออกจากชาม)

วางไส้บนเปลือกที่ร้อน วางวิปปิ้งไข่ขาวไว้ในส่วนเล็กๆ ด้านบนของไส้ ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 160 องศา นำขอบออกจากพิมพ์ แล้วปล่อยให้เค้กเย็นสนิท

วิดีโอพายเมอแรงค์เลมอน

เพลิดเพลินกับงานเลี้ยงน้ำชาเพื่อคุณและคนที่คุณรัก!

พายไส้มะนาว - มาก! อร่อยมากจนเมื่อได้ลองพายตะไคร้นี้แล้วคุณจะต้องอยากทำซ้ำแล้วซ้ำอีก และทั้งหมดนี้เป็นเพราะผลไม้รสเปรี้ยวธรรมดาที่ทำหน้าที่เป็นไส้ในขนมนี้ รสชาติและกลิ่นหอมของมะนาวสดแทรกซึมอยู่ในแป้งมากจนทุกครั้งที่กัดพายชิ้นหนึ่ง คุณจะเต็มไปด้วย “มะนาวนิพพาน”

ฉันจะพูดถึงอีกสองเหตุผลที่ทำให้อาหารจานอร่อยนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก ประการแรกคือคุณประโยชน์ต่อสุขภาพที่ซ่อนอยู่ภายในผลงานชิ้นเอกด้านอาหารชิ้นนี้ ประการที่สองคือการเตรียมที่เรียบง่ายอย่างเหลือเชื่อที่สามารถทำให้การเตรียมพายแสนอร่อยเป็นเรื่องง่ายและน่าสนใจ แม้แต่ผู้ที่เข้าใกล้กิจกรรมการทำอาหารด้วยความระมัดระวังก็จะเริ่มเข้าครัวบ่อยขึ้นและสวมผ้ากันเปื้อน

สำหรับการทดสอบ

• แป้ง – 2 ถ้วย
• น้ำตาล - หนึ่งในสามของแก้ว
• ไข่ไก่ – 2, 3 ชิ้น
• เนย – 100 กรัม

สำหรับการเติม

• มะนาวสด (ควรเลือกผลไม้ที่มีเปลือกบาง) – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำพายไส้มะนาวที่อร่อยและชวนน้ำลายสอ:

1. เริ่มต้นด้วยการทดสอบ ใส่เนยที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิห้องลงในชามลึก เทน้ำตาลหนึ่งในสามของแก้ว ใส่ไข่ (ควรคนทีละฟอง) และเกลือเล็กน้อย บดทุกอย่างให้ละเอียด (คุณสามารถใช้ส้อมธรรมดาได้)
2. ร่อนแป้ง ใส่ผงฟูเล็กน้อย แล้วเทลงในชาม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วรับแป้งขนมชนิดร่วน
3. รีดแป้งที่ได้ให้เป็นลูกบอลแบ่งเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันวางบนจานแล้วปิดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที เดินหน้าต่อไป

การเตรียมไส้:

• ล้างมะนาวแล้วเทน้ำเดือดลงไป ตอนนี้คุณต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออกแล้วสับ วิธี "จัดการ" กับมะนาวนั้นขึ้นอยู่กับคุณ: คุณสามารถส่งพวกมันผ่านเครื่องบดเนื้อ ขูดมันด้วยตนเอง หรือคุณสามารถขอความช่วยเหลือจากอารยธรรมแล้วบดพวกมันในเครื่องปั่น
• ในชามแยกผสมมะนาวบดกับน้ำตาลแล้วเติมแป้ง อย่าลืมคนทุกอย่างจนน้ำตาลละลายหมด

ส่วนสุดท้าย:

1. นำแป้งออกจากตู้เย็น
2. ทาจานอบแบบสปริงฟอร์มทรงกลมด้วยเนย
3. แผ่แป้งออกมาหนึ่งชิ้นเพื่อให้พอดีกับก้นกระทะ และยังมีด้านเล็กๆ ไว้สำหรับยึดไส้ วางแป้งลงในพิมพ์ (คุณลืมด้านข้างหรือเปล่า?)
4. วางไส้มะนาวลงบนแป้งชั้นแรกแล้วกระจายให้ทั่ว
5. แผ่แป้งอีกครึ่งหนึ่งออกให้มีขนาดและปิดด้วยไส้มะนาว คุณต้องใช้ส้อมเจาะรูที่ชั้นบนสุดของพายเพื่อให้สามารถ "หายใจได้" สามารถทาด้วยไข่แดงได้
6. วางแม่พิมพ์ในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา เตาอบอบประมาณ 20, 30 นาที

เมื่อพายมีเปลือกสีน้ำตาลทองนี่เป็นสัญญาณของความพร้อม: นำออกจากเตาอบปล่อยให้เย็นโรยด้วยน้ำตาลผงเพื่อความสวยงาม พายไส้มะนาวพร้อมแล้ว! พายตะไคร้ที่ปรุงสดใหม่นั้นสร้างความประทับใจด้วยกลิ่นมะนาวที่ทำให้มึนเมาและความอ่อนโยนของไส้

เพื่อให้ภาพสมบูรณ์ คุณต้องการเพียงเล็กน้อยเท่านั้น - ชงชาดีๆ และเพลิดเพลินกับของหวานแสนอร่อยนี้ในบริษัทที่เป็นมิตร น่าทาน!