ภาชนะเดียวที่เหมาะสำหรับการเตรียม hominy มอลโดวาที่แท้จริงคือหม้อเหล็กหล่อที่มีผนังหนา แต่หากไม่มีสิ่งนี้คุณสามารถใช้อลูมิเนียมได้เช่นกัน หากคุณมีหม้อต้มให้ต้มน้ำในอัตรา: สำหรับแป้งหนึ่งแก้ว - น้ำ 3 แก้วแล้วเติมเกลือเล็กน้อย ในการปรุงอาหารแบบ Hominy อย่างแท้จริง ไม่ใช่แค่โจ๊กข้าวโพด คุณต้องรู้เคล็ดลับการทำอาหารบางอย่าง แล้วฉันจะเปิดเผยให้คุณทราบ

ดังนั้นความลับข้อแรก: คุณต้องทำให้แป้งแห้งเล็กน้อยในเตาอบ

และความลับที่สองทันที: คุณต้องเทแป้งลงในน้ำโดยไม่สุ่ม แต่เป็นกระแสบาง ๆ กวนตลอดเวลาไม่เช่นนั้นจะจับกันเป็นก้อน พวกเขาไม่ได้เติมแป้งทั้งหมดในคราวเดียว แต่เพียงหนึ่งในสี่เท่านั้น และทำเช่นนี้เมื่อน้ำยังไม่เดือด จากนั้นเมื่อสุกเล็กน้อยและเริ่มบวม คุณสามารถเพิ่มแป้งที่เหลือได้ ที่นั่น. คุณต้องปรุงด้วยไฟปานกลางก่อน จากนั้นจึงลดไฟลงและปรุงด้วยไฟต่ำสุด

เคล็ดลับข้อที่สาม: ต้องคน Hominy เกือบตลอดเวลา ซึ่งใช้เวลาประมาณ 40 นาที ไม่ใช่ใช้ช้อน แต่ใช้ไม้คน แน่นอนว่าการทำอาหารมามาลิกาในสไตล์มอลโดวานั้นต้องใช้ประสบการณ์ แต่ผู้ที่พยายามจะประสบความสำเร็จในครั้งแรก

และตอนนี้ความลับที่สี่: เมื่อ Hominy พร้อมแล้ว ให้ย้ายมันออกจากผนังหม้อด้วยช้อนเปียก ปรับระดับพื้นผิวของ Hominy ด้วยช้อนเปียกอันเดียวกัน อบอีกเล็กน้อย จากนั้นจึงวางหม้อในที่เย็น รดน้ำเป็นเวลา 3 นาทีเพื่อให้ผนังเย็นลงแล้วเขย่าหลาย ๆ ครั้งเพื่อแยกตัวออกจากผนังและตกลงมาจากหม้อน้ำที่พลิกคว่ำเป็นก้อน คุณต้องทิ้งมันไว้บนขาตั้งไม้หรือผ้าเช็ดตัว มันจะเกิดฝ้าขึ้นบนจาน เปียกและไม่มีรส

ในมอลโดวา โฮมินีถูกตัดด้วยด้ายแข็งหรือมีดไม้ชนิดพิเศษ โดยมันจะติดอยู่กับมีดเหล็ก
เสิร์ฟพร้อมชีสขูด แคร็กหมู หรือโทคานะเนื้อ ราดด้วยซอส Muzhdey หรือครีมเปรี้ยว เทไวน์แห้งลงในแก้ว - อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

ซอสกระเทียม "Muzhdey"

ซอสของสามีทำค่อนข้างง่าย
บดกระเทียมสองสามกลีบด้วยเกลือเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะและ 50 กรัม น้ำซุปเนื้อหรือน้ำต้ม คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับละเอียด (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

นิตยสารขออวยพรให้คุณอร่อย!