รสชาติของน้ำดองยังสามารถ "เสริมคุณค่า" ได้ด้วยเมล็ดผักชีฝรั่งครึ่งช้อนชาหรือร่มผักชีลาวสองสามใบ
กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวกานพลู - สูตรด่วนพร้อมรูปถ่าย:
1. กระเทียมต้องปอกเปลือกและล้าง นี่เป็นขั้นตอนที่ยาวที่สุดและน่าเบื่อที่สุดในการบรรจุกระป๋องทั้งหมด
2. เตรียมขวดโหล โดยต้องล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วย ด้วยวิธีที่สะดวกโดยพิจารณาว่าโดยปกติแล้วกระเทียมดองจะมีปริมาณไม่มากนักจึงมีขวดไม่กี่ขวดคุณสามารถใส่ขวดแต่ละขวดลงบนพวยกาของกาต้มน้ำเดือดแล้วค้างไว้ที่นั่นประมาณ 7-10 นาที
3. ต้มน้ำ 1-1.5 ลิตรในหม้อใบเล็กปริมาณน้ำไม่ได้สำคัญมากตรงนี้ยกหม้อลงจากเตาใส่กระเทียมลงในน้ำเดือดแล้วพักไว้ 3 นาทีไม่ต้องมากไป
4. จากนั้นนำกระเทียมไปใส่กระชอนแล้วล้างออก น้ำเย็นหรือจะเทน้ำร้อนออกจากกระทะแล้วเติมน้ำเย็นหลายๆ ครั้งก็ได้
5. ใส่กระเทียมที่แช่เย็นแล้วลงในขวด
6. คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดองได้ ในกระทะเดียวกันหรือทัพพีเล็ก (กระทะ) ต้มน้ำ 300 มล. ซึ่งมากกว่าแก้วเล็กน้อย เทน้ำตาล, เกลือ, เครื่องปรุงรสทั้งหมดลงในน้ำเดือดโดยไม่ต้องปิดไฟ, ผัดน้ำดองจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด (จะใช้เวลาประมาณหนึ่งนาที) เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วนำออกจากเตา
7. นำแท่งอบเชยออกจากน้ำดอง เทน้ำดองลงในขวดที่มีกระเทียม และวางเครื่องปรุงรสที่เหลือลงในขวด
8. ม้วนขวดหรือปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อขวดและเนื้อหาในขวดเย็นลงจนหมด จากนั้นจึงย้ายไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ หากคุณไม่จำเป็นต้องเก็บไว้เป็นเวลานาน คุณสามารถใส่ขวดใส่กลีบกระเทียมดองไว้ในตู้กับข้าวหรือในห้องครัว คุณสามารถเริ่มกินกระเทียมได้ภายในสองสามสัปดาห์
ฉันหวังว่าคุณจะชอบกระเทียมดองเวอร์ชันนี้สำหรับฤดูหนาว
กระเทียมดองอร่อยมาก มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพ!
การเตรียมนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นและยังป้องกันไวรัสและปกป้องระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วย
ต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำและทำง่ายและสะดวก
แล้วจะดองกระเทียมที่บ้านได้อย่างไร?
ไม่ว่าจะเลือกสูตรใดก็ตาม การเตรียมอาหารจะทำจากกระเทียมที่ชุ่มฉ่ำและไม่บุบสลายเท่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้กานพลูที่เน่าเสีย แต่ถูกตัดออกเนื่องจากกระบวนการเน่าเปื่อยได้เริ่มขึ้นแล้ว และแม้ว่าผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้อย่างดี แต่ก็อาจทำให้ไม่มีรสชาติได้
สิ่งที่สามารถหมักได้:
ชิ้นปอกเปลือก;
ชิ้นที่ไม่ได้ปอกเปลือก;
ลูกศรที่มีและไม่มีแคปซูลเมล็ด
น้ำดองเตรียมไว้ตามมาตรฐานโดยเติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงไป โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์จะถูกเทด้วยสารละลายเดือด จำเป็นต้องดำเนินการขวดเพื่อเตรียมการ ส่วนใหญ่แล้วภาชนะจะถูกฆ่าเชื้อ แต่มักจะล้างด้วยโซดาหรือสบู่ซักผ้าน้อยกว่า ขอแนะนำให้แปรรูปฝาเพื่อรักษาของว่างไว้อย่างแน่นอน
สำหรับการดองควรใช้หัวอ่อนที่หนาแน่นและฉ่ำ ต้องเอาผิวหนังด้านบนออกและปล่อยให้บาง ตัดหาง แต่เหลือไว้สักสองสามเซนติเมตรเพื่อความสวยงาม
กระเทียม 0.5 กก.
น้ำ 1 ลิตร
1 ช้อนชา เกลือ;
น้ำส้มสายชู 0.25 ลิตร 6%
1. ใส่กระเทียมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชู หากใช้ภาชนะขนาดเล็ก ให้กระจายอย่างเท่าเทียมกันระหว่างภาชนะเหล่านั้น
2. เติมน้ำเดือดลงในขวดโหล
3. นำฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขวดขึ้น แต่คุณสามารถปิดด้วยฝาไนลอนได้ง่ายๆ แต่ในกรณีนี้ไม่ควรเก็บชิ้นงานไว้นานกว่า 3-4 เดือน
4. เขย่าหลายๆ ครั้งเพื่อให้เกลือละลายเร็วขึ้น
5. เมื่อขวดเย็นสนิทแล้ว ก็สามารถนำไปที่ชั้นใต้ดินได้
การดองกลีบกระเทียมใช้เวลานานกว่าเพราะต้องปอกเปลือกก่อน กระบวนการนี้ใช้เวลานานและไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมีส่วนร่วมในขั้นตอนดังกล่าว จำนวนกานพลูนั้นขึ้นอยู่กับการตัดสินใจ เนื่องจากหลายกลีบจะใส่ลงในขวดโหลได้ แต่ต้องสังเกตสัดส่วนการเติมอย่างเคร่งครัด
น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
น้ำตาล 60 กรัม
เกลือ 50 กรัม
พริกไทย 5-10 เม็ด;
0.5 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่ง
1.เตรียมผลิตภัณฑ์หลัก เราทำความสะอาดฟัน บ้วนปาก และเช็ดให้แห้ง ใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้
2. โรยเมล็ดผักชีฝรั่งและโรยถั่วลันเตา
3. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำ วางบนเตาแล้วต้มเป็นเวลาสามนาที
4. จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองคนให้เข้ากันปล่อยให้เดือดแล้วยกลงจากเตาทันทีแล้วเทลงในขวดที่เต็มแล้ว ของเหลวควรปิดอาหารให้มิด
5. ปิดฝา ม้วนขึ้นและเก็บเข้าที่ คุณจะสามารถลองเตรียมการได้ไม่เร็วกว่าสองสัปดาห์
ลูกศรกระเทียมเขียวเป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมอะโรมาติก เมื่อดองจะอร่อยมากและมีลักษณะคล้ายกระเทียมป่า มันสำคัญมากที่จะต้องมีเวลาเก็บลูกธนูในขณะที่ลูกธนูยังนุ่มและชุ่มฉ่ำ
ลูกศร 60-70;
เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 4 เม็ด;
ดอกคาร์เนชั่น 2 ดวง
น้ำส้มสายชู 40 มล. 9%
1. ล้างและทำให้ลูกศรแห้ง เราใช้กรรไกรขนาดใหญ่แล้วตัดฝักเมล็ดออก
2. ลูกศรสามารถดองได้ทั้งตัว แต่จะใส่ในขวดเล็กได้ยาก สามารถตัดเป็นชิ้นขนาด 5-8 เซนติเมตร
3. วางลูกศรที่เตรียมไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อ
4. กระจายเครื่องเทศให้ทั่วแล้วโรยด้วยเกลือ
5. เติมน้ำเดือดเติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้นทันที
6. พลิกขวดเพื่อตรวจสอบรอยรั่ว จากนั้นเราก็ทำให้เย็นลงและลืมมันไปได้ 2-3 เดือน
การหมักกับหัวบีทจะได้กระเทียมสีชมพูที่สวยงามมาก รากผักแทบไม่มีผลกระทบต่อรสชาติเลย แต่ยังสามารถนำมาใช้ในอาหารหรือเติมแต่งได้อีกด้วย อาหารหลากหลาย- หัวบีทดองมีรสชาติที่แปลกแต่น่ารับประทาน
กระเทียม 0.6 กก.
หัวบีท 0.2 กก.
เกลือ 1 ช้อน;
น้ำตาล 1 ช้อน;
น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
เครื่องเทศสมุนไพร
1. ต้มน้ำ เราลดหัวกระเทียมลงไปโดยเอาผิวหนังด้านบนออก หลังจากผ่านไป 2 นาทีเราก็นำมันออกมา
2. ล้างหัวบีท ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่ปลอดเชื้อ มันอาจเป็นพริกไทย, ลอเรล, ผักชีและอื่น ๆ คุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่หรือลูกเกด โดยทั่วไปแล้ว เสรีภาพในการดำเนินการโดยสมบูรณ์ แต่อย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไป
4. ตอนนี้เราวางหัวกระเทียมที่เตรียมไว้แล้วใส่หัวผักกาดชิ้นลงในช่องว่าง เนื่องจากถูกตัดเป็นชิ้นบาง จึงโค้งงอได้ง่ายและเจาะทะลุแม้แต่ซอกมุมเล็กๆ ได้ เราแพ็คสินค้าให้ทั้งหมด
5. ต้มเกลือในน้ำ 800 มล. ใส่น้ำตาล และสุดท้ายเทน้ำส้มสายชูลงไป
6. เทน้ำดองลงบนหัวบีทด้วยหัวกระเทียม ม้วนด้วยกุญแจหรือปิดด้วยฝาไนลอน ชิ้นงานจะพร้อมภายใน 3 สัปดาห์
ตัวเลือกสำหรับการดองกานพลูนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับการจัดเก็บ อาหารเรียกน้ำย่อยใช้เวลาเพียง 2 วันในการเตรียมและเข้ากันได้ดีกับมื้อเย็น และถ้าคุณบดมันในเครื่องปั่น คุณจะได้ซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับเกี๊ยว เนื้อ หรือปลา คุณสามารถเล่นกับประเภทและปริมาณของเครื่องเทศได้ตลอดเวลา
ครีมเปรี้ยว 120 มล.
กระเทียม 4 หัว
น้ำมะนาว 50 มล.
0.5 ช้อนชา เกลือ;
น้ำผึ้ง 2 ช้อน;
พริกไทยดำ.
1. ลวกกระเทียมด้วยน้ำเดือด จากนั้นทำให้เย็นในน้ำไหล และปอกเปลือกกานพลู
2.ผสมน้ำผึ้งลงไป น้ำมะนาวและครีมเปรี้ยว หากน้ำผึ้งมีรสหวานคุณจะต้องละลายล่วงหน้า
3. ใส่เกลือและพริกไทยดำ ปรับความเผ็ดได้ตามใจชอบ
4. เทซอสที่ได้ลงบนชิ้นที่ปอกเปลือกแล้ววางบนเตา ต้มสามนาทีด้วยไฟอ่อนมาก มวลไม่ควรล้มเหลวและสูญเสียความชื้น
5. ตักใส่ขวด แช่เย็น แล้วแช่ตู้เย็นไว้สองวัน และ การเตรียมอะโรมาติกจะพร้อม!
คุณสมบัติพิเศษของการเตรียมกระเทียมดองนี้คือไส้พิเศษ รสชาติและกลิ่นหอมของน้ำเกลือนั้นได้มาจากน้ำผึ้งและ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์- ปริมาณกระเทียมนั้นกำหนดเอง ใส่ให้มากที่สุดเท่าที่จะใส่ลงในโถได้
น้ำผึ้ง 1 ช้อน;
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
ผักชี, ออลสไปซ์
1. ปอกกลีบกระเทียมแล้วกระจายลงในขวดครึ่งลิตร น้ำดองหนึ่งลิตรควรจะเพียงพอสำหรับห้าชิ้น แต่การบริโภคส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับขนาดของฟันและความหนาแน่นของฟัน
2. จัดเรียงพริกไทยและผักชี คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้
3. ต้มน้ำ เติมเกลือ น้ำผึ้ง และน้ำตาล จากนั้นตามด้วยน้ำส้มสายชูหลังจากผ่านไปสักครู่
4. เทน้ำดองลงบนชิ้นที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้นแล้วรอหนึ่งเดือนเพื่อลองอาหารเรียกน้ำย่อยที่แปลกและมีกลิ่นหอมมากนี้ คุณไม่จำเป็นต้องวางขวดโหลไว้ในห้องใต้ดิน เพราะจะเก็บไว้ได้ดีที่อุณหภูมิห้อง
ของว่างนี้สามารถบริโภคได้หลังจาก 3 วัน แต่คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้ได้นานขึ้น จัดทำขึ้นจากชิ้นที่ปอกเปลือกแล้วง่ายและรวดเร็วมาก คุณสามารถใส่เครื่องเทศทั้งหมดได้ ยกเว้นน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู
เกลือหยาบ
ใบกระวาน;
เมล็ดผักชี;
1. เราแปรงฟัน ตัดจมูก ล้างและเช็ดให้แห้ง
2. เรายังล้างผักและทำให้แห้งด้วย คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ใบโหระพา และสมุนไพรอื่นๆ หรือเตรียมโดยไม่ใช้กลิ่นหอมของกระเทียม
3. ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดลงในขวดโหลปลอดเชื้อขนาด 0.5 ลิตร
4. เติมชิ้นที่ปอกเปลือกแล้วไปด้านบน
5. เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชาลงในแต่ละขวด
6. เทน้ำเดือดแล้วเติมน้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ
7. ปิดฝา พักให้เย็นสนิท แล้วนำไปวางในที่มืดแต่อบอุ่น หากวางไว้ในที่เย็นกระบวนการหมักจะล่าช้า
8. คุณสามารถม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อและวางไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ แต่คุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความบริสุทธิ์ของส่วนผสมและความปลอดเชื้อของเครื่องใช้เพื่อให้ชิ้นงานสามารถยืนได้โดยไม่มีปัญหา
กระเทียมและมะรุมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่เก็บไว้ได้ดีจนถึงฤดูใบไม้ผลิ แม้จะอยู่ใต้ฝาไนลอนก็ตาม การเตรียมทำด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ แต่สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะได้ หมักหัวอ่อนทั้งหมด
กระเทียม 2 กก.
รากมะรุม 200 กรัม
พริก 2 ฝัก;
ดอกคาร์เนชั่น 2 ดวง
น้ำตาล 50 กรัม
เกลือ 40 กรัม
400 มล น้ำส้มสายชูไวน์.
1. วางหัวกระเทียมลงในกระทะหรืออ่างขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเดือดลงไป พักไว้สองนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเติมน้ำเย็น
2. ลอกเปลือกด้านบนออก ตัดหางและด้านบนออก
3. หั่นพริกไทยร้อนเป็นวงบาง ๆ ทิ้งหางทิ้งเมล็ดไว้ได้โดยไม่รบกวน
4. รากมะรุมต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คุณสามารถใช้เครื่องทำลายกะหล่ำปลีแล้วฉีกได้เลย
5. ใส่กระเทียม มะรุม และพริกไทยลงในขวด โยนกานพลู
6. ต้มน้ำโดยเติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูไวน์ ไม่จำเป็นต้องต้มเป็นเวลานาน
7. เทน้ำดองร้อนลงบนชิ้นงาน ปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นในที่อุ่น
8. วางไว้ในห้องเย็นทิ้งไว้ 50 วัน แต่คุณสามารถลองเตรียมตัวตั้งแต่เนิ่นๆ ได้หากคุณไม่มีความอดทนเพียงพอ
หากต้องการปอกกลีบกระเทียมอย่างง่ายดาย ให้แช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เปลือกจะนุ่มขึ้นและหลุดออกได้ง่าย เทคนิคเดียวกันนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้กานพลูดำคล้ำ
สำหรับการดองควรใช้ขวดเล็กซึ่งมีปริมาตรไม่เกิน 0.5 ลิตร ของว่างค่อนข้างเผ็ด ไม่บริโภคในปริมาณมาก และภาชนะขนาดใหญ่จะไม่สะดวก
กระเทียมดองกับกานพลูจะสุกเร็วขึ้นและรับประทานได้สะดวกยิ่งขึ้น แต่ทั้งหัวก็ดูสวยงามและน่าประทับใจเมื่ออยู่บนโต๊ะ เป็นการดีกว่าที่จะหมักทั้งชิ้นหรือเป็นชิ้นๆ แล้วดูว่าตัวเลือกใดที่จะหยั่งรากได้ดีกว่าในบ้านของคุณ
กระเทียมที่นำเข้าและซื้อในร้านมักจะเปลี่ยนเป็นสีเข้มและเป็นสีน้ำเงินเมื่อดอง มักเกิดจากการเติมปุ๋ยระหว่างการเพาะปลูก การเตรียมการที่ดีที่สุดและประสบความสำเร็จมากที่สุดนั้นทำจากผักที่ปลูกในบ้านที่ปลูกในสวนของคุณเอง
การทำกระเทียมสีชมพู คุณไม่จำเป็นต้องหมักกับหัวบีท คุณสามารถแทนที่น้ำบางส่วนในน้ำหมักด้วยน้ำบีทรูทได้ ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนเล็ก ๆ หรือครึ่งหนึ่งก็ได้ ยิ่งชิ้นงานมีความสมบูรณ์มากขึ้นเท่านั้น
จะทำอย่างไรกับการเก็บเกี่ยวกระเทียมขนาดใหญ่? ดองแน่นอน!
กระเทียมดองเป็นอาหารอันโอชะหรือเป็นของว่างหรือไม่? เป็นการยากที่จะเรียกผลิตภัณฑ์ว่าเป็นอาหารอันโอชะที่หาได้ง่ายในถังและขวดที่ตลาดขายของชำ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้กระเทียมดองก็ถือเป็นอาหารเสริมที่น่าพึงพอใจ หมวดหมู่นี้ยังรวมถึงกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีดอง แตงกวาดอง แครอทเกาหลี และขิงดอง
สูตรนี้ต้องใช้เวลามากขึ้นในการเตรียมผลิตภัณฑ์ แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะโดยไม่ต้องยุ่งยากโดยไม่จำเป็น
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ในเวลานี้ให้เริ่มเตรียมน้ำดอง:
ใส่อาหารลงในโถตามลำดับต่อไปนี้:
กระเทียมหมักทั้งเมล็ดนั้นดีเพราะมีรสชาติเข้มข้น และไม่ต้องยุ่งยากในการทำความสะอาดระหว่างทำอาหารอีกด้วย แต่คุณยังต้องปอกกระเทียมก่อนรับประทานอาหาร
ใส่ใจ!ปกติตลาดจะขายกระเทียมแดงหรือชมพู กระเทียมชนิดนี้สามารถได้มาจากการหมักร่วมกับหัวบีท
กระเทียมดองสูตรนี้ถือว่าทำเร็วเพราะใช้เวลา “ลองชิม” ไม่นานนัก กระเทียมสามารถบริโภคได้หลังจาก 3 วัน สำหรับผู้ที่ชอบแรงกว่านี้ - ใน 5 วัน นอกจากนี้สูตรไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อและกลิ้งเป็นขวด
คุณต้องเก็บขนมไว้ในตู้เย็นหรือที่อื่นที่ไม่หมักหรือเน่าเสียแน่นอน
คำแนะนำ!เพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ แต่โปรดจำไว้ว่าควรมีมาก ไม่เช่นนั้นกระเทียมก็จะไม่มีเวลาหมักในเวลาอันสั้นเช่นนี้
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
กระเทียมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถเตรียมได้ตามสูตรข้างต้น มีข้อดีข้อสำคัญประการหนึ่งสำหรับวิธีการเตรียมการนี้: คุณไม่จำเป็นต้องกังวลมากเกินไป อย่างไรก็ตาม ขวดยังต้องผ่านการฆ่าเชื้อ!
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์!การทำหมันเกี่ยวข้องกับการแปรรูปขวดด้วยวิธีพิเศษโดยต้มในภาชนะขนาดใหญ่เป็นเวลา 5-30 นาที
บางครั้งจำเป็นต้องทำหมัน เช่น เมื่อคุณทำแยมโดยไม่ใส่น้ำตาล หรือทำแยมแบบเดียวกันโดยไม่กัด แต่ในกรณีส่วนใหญ่ สามารถละเว้นขั้นตอนนี้ได้
สูตรนี้ง่ายมาก
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
สูตรนี้คล้ายกับสูตรดองกระเทียม "ตามท้องตลาด" มาก แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
สูตรนี้ค่อนข้างง่าย คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำดองกับเครื่องเทศแยกกัน
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
สูตรนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในฤดูร้อนเมื่อไม่มีที่ไหนที่จะเก็บเกี่ยวลูกเกดจำนวนมาก ขิงจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย และการไม่มีน้ำส้มสายชูก็จะทำให้ดีต่อสุขภาพเช่นกัน
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
เคล็ดลับ #1!ใน สูตรนี้คุณสามารถใช้ทั้งหัวกระเทียมและกานพลู ซึ่งจะไม่ทำให้เกิดความแตกต่างในรสชาติ
เคล็ดลับ #2!หากคุณกังวลเกี่ยวกับการเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูคุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลเพิ่มเติมด้วยน้ำดองและลูกเกดเป็นเวลา 10-15 นาทีแล้วจึงม้วนขึ้นเท่านั้น
ใน สูตรอาหารจอร์เจียเครื่องเทศเช่นทารากอนมักปรากฏขึ้น นี่ไม่ใช่น้ำมะนาว อีกชื่อหนึ่งของทาร์รากอนคือทาร์รากอน สมุนไพรมีกลิ่นหอมกลิ่นแรง ชาวจอร์เจียชอบทำเครื่องดื่มและใช้สำหรับดอง
สูตรนี้ไม่มีข้อจำกัดที่เข้มงวดเกี่ยวกับปริมาณ เพียงใช้สัดส่วนเท่านั้น อัตราส่วนของน้ำต่อน้ำส้มสายชูควรเป็น 1:2 นั่นคือน้ำ 1 ส่วนและน้ำส้มสายชู 2 ส่วน
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
หากคุณต้องการกระเทียมมากขึ้นและหัวบีทน้อยลงเราขอเสนอสูตรง่าย ๆ ในการทำกระเทียมดองในน้ำบีทรูทดิบ ตามสูตรนี้กระเทียมจะบอบบางที่สุดและแทบไม่รู้สึกถึงรสชาติของหัวบีทเลย
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
กระเทียมในน้ำลูกเกดแดงดองในลักษณะเดียวกับใน น้ำบีท- เฉพาะในกรณีที่หัวบีทถูกบดโดยใช้เครื่องขูดคุณจะต้องใช้เครื่องปั่น, เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารเพื่อสับลูกเกด
คำแนะนำ!โปรดทราบว่าน้ำดองกับหัวบีทนั้นมีรสเผ็ดมากกว่าและมีรสเปรี้ยวกับลูกเกดแดง ดังนั้นคุณสามารถลดปริมาณน้ำส้มสายชูและเพิ่มเครื่องเทศ: โรสแมรี่, ผักชี, กานพลู
ความแตกต่างระหว่างวิธีเย็นและวิธีร้อนคือใช้น้ำดองราดกระเทียมหลังจากที่ทำให้เย็นสนิทแล้ว ควรใส่กระเทียมนี้ในที่มืด แห้ง และเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 60 วัน (2 เดือน) หากใช้เวลานาน ให้ใช้วิธีหมักแบบร้อนมาตรฐาน กระเทียมดองร้อนมักจะรับประทานได้หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์
สูตรการดองกระเทียมสามารถเปลี่ยนเป็นสูตรเย็นได้ทันทีหากคุณเทกานพลูไม่ใช่ด้วยน้ำดองร้อน แต่ใช้สูตรที่ทำให้เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง นี่คือความลับทั้งหมด
กระเทียมอ่อนถึงแม้จะนุ่มและอ่อนโยน แต่ก็ยังเหมาะสำหรับการดอง หมักสำหรับ กระเทียมหนุ่มวิธีไหนก็ได้ผล เช่นเดียวกับวิธีหมัก ขอแนะนำให้นำกระเทียมอ่อนไปฆ่าเชื้อเพิ่มเติมเนื่องจากคุณสมบัติของน้ำยาฆ่าเชื้อยังคงอ่อนแอและอาจเสื่อมสภาพระหว่างการเก็บรักษา
เครื่องเทศตะวันออก - ฮอปส์-ซูเนลี มักใช้กับเนื้อสัตว์ ปลา จานผัก- กระเทียมยังเหมาะสำหรับการดองร่วมกับกานพลู ผักชี และพริกไทยดำ เครื่องปรุงรสมีรสชาติและกลิ่นหอมเด่นชัดและเข้ากันได้ดีกับน้ำมะนาว
กระเทียมดองในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สำหรับฤดูหนาวน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลมักใช้แทนน้ำส้มสายชูทั่วไป เชื่อกันว่าน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลมีฤทธิ์กัดกร่อนและเป็นอันตรายน้อยกว่า แน่นอนหากเรากำลังพูดถึงน้ำส้มสายชูคุณภาพสูงหรือโฮมเมด น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลคุณภาพต่ำที่ซื้อในร้านมักเป็นส่วนผสม น้ำแอปเปิ้ลและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
เนื่องจากน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูธรรมดาได้ สูตรต่างๆ ในบทความนี้จึงเหมาะกับการทำกระเทียมดอง เพียงเปลี่ยนน้ำส้มสายชูอันหนึ่งด้วยอีกอันหนึ่ง
คำแนะนำ!สูงสุด การผสมผสานที่ดีสามารถทำได้โดยการเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในสูตรกระเทียมดองกับลูกเกด khmeli-suneli หรือหัวบีท
กระเทียมหมักทับทิมมีรสหวานอมเปรี้ยวเด่นชัดค่อนข้างน่ารับประทานและฉุนในเวลาเดียวกัน
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
การดองในถังจะสะดวกเมื่อคุณต้องการปริมาณมากในคราวเดียว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- ไม่มีปัญหากับธนาคารที่นี่ การฆ่าเชื้อถังทำได้ง่ายมาก: ลวกด้วยน้ำเดือดหลายๆ ครั้ง นั่นก็เพียงพอแล้ว
คำแนะนำ!ควรใช้ถังพลาสติกที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนา ปริมาตรของถังดังกล่าวมักจะอยู่ที่ 10 ลิตร ส่วนใหญ่มักจะขายมายองเนส ปลาแฮร์ริ่งดอง แตงกวา และกะหล่ำปลี
มนุษย์รู้จักคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระเทียมมาตั้งแต่สมัยโบราณ เนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะตัวบางครั้งจึงต้องปฏิเสธที่จะใช้ การดองกระเทียมจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหานี้
ผักที่เตรียมในลักษณะนี้ไม่เพียงแต่สูญเสียกลิ่นฉุนเท่านั้น แต่ยังรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้อีกด้วย
กระเทียมดองจอร์เจีย
วัตถุดิบ:
กระเทียม – 1 กก
ทาร์รากอน - เพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชู – 400 มล
เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำ – 400 มล
การตระเตรียม:
ในการเตรียมกระเทียมดองแบบจอร์เจียคุณจะต้องมีผักอ่อน ปอกเปลือกหัวแต่เหลือผิวหนังไว้ชั้นหนึ่ง เพื่อป้องกันไม่ให้กานพลูหลุดออกจากกัน
ลวกหัวด้วยน้ำเดือดแล้ววางลงบนพื้นผิวเรียบ ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้โรยเกลือเยอะๆ อย่าละเลยเกลือ เพราะกระเทียมจะไม่ดูดซึมเกินความจำเป็นอยู่แล้ว
เมื่อชิ้นเย็นลงแล้วจึงนำไปวางที่ โถสามลิตรดังต่อไปนี้: ชั้นของหัว, ชั้นของ tarragon และอื่น ๆ ไปจนถึงด้านบน เจือจางน้ำส้มสายชูด้วยน้ำแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวด ปิดคอภาชนะด้วยฝาปิดหรือกระดาษแล้วหมักทิ้งไว้ 1-2 สัปดาห์
กระเทียมดอง: วิธีง่ายๆ
วัตถุดิบ:
กระเทียม – 1 กก
น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ – 200 มล
น้ำ – 200 มล
เกลือ – 30 กรัม
น้ำตาล – 60 กรัม
พริกไทยดำ – 5 ถั่ว
ใบกระวาน – 4 ชิ้น
Khmeli-suneli – 4 ช้อนชา
การตระเตรียม:
ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำดอง ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล ฮอปซูเนลี ใส่พริกไทยดำและใบกระวาน อุ่นทุกอย่างจนเดือด นำออกจากเตาและเย็น
แยกกระเทียมออกเป็นกลีบๆ แล้วปอกเปลือกออก เหลือแต่ผิวที่ใส ลวกผักด้วยน้ำเกลือเดือด เย็นเร็ว ลดลงประมาณ 1 นาที ลงไปในน้ำน้ำแข็ง
ใส่กานพลูที่เสร็จแล้วลงไป ขวดแก้วและเติมน้ำดอง ปิดขวดด้วยกระดาษหนาแล้วพันด้วยเกลียว เก็บภาชนะที่มีกระเทียมดองที่อุณหภูมิ 22 องศาจนสุกเต็มที่
กระเทียมดองกับผักชีฝรั่งและหัวบีท
วัตถุดิบ:
กระเทียม – 1 กก
น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
หัวผักกาด – 2 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง (มีร่ม) – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
เอาเปลือกออกจากหัว เทน้ำเดือดทับพวกเขา สะเด็ดน้ำในกระชอนและเย็น วางผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวดแก้วและกระเทียมอยู่ด้านบน เพิ่มหัวบีทปอกเปลือกสับ
เตรียมน้ำดอง ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำ เกลือ น้ำตาล วางส่วนผสมลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชู ทำให้น้ำดองที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วเทลงบนผัก หมักทิ้งไว้ 15 วัน ขอแนะนำให้ล้างกระเทียมด้วยน้ำเย็นก่อนเสิร์ฟ
กระเทียมดองซีอิ๊ว
วัตถุดิบ:
กระเทียม – 1 กก
น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง – 4 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
ตามสูตรนี้คุณสามารถดองกระเทียมเป็นกลีบหรือหัวได้ ปอกเปลือกผักให้เหลือเพียงเปลือกบางๆ ล้างหัวให้สะอาดและแห้ง
วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในขวดแก้ว เจือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยด้วยน้ำแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดเพื่อให้ครอบคลุมทุกชิ้น ปิดฝาภาชนะแล้ววางไว้ในที่มืดเป็นเวลา 7 วัน
หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้นำชิ้นงานออกแล้วย้ายหัวไปยังขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทซีอิ๊วลงในกระทะตั้งไฟแล้วต้มประมาณ 12 - 15 นาที ทำให้ซอสเย็นลงเทกระเทียมครึ่งหนึ่งม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้ววางในที่เย็น หลังจาก 3 สัปดาห์สามารถรับประทานของว่างได้
กระเทียมดอง: วิธีร้อน
วัตถุดิบ:
กระเทียม – 1 กก
น้ำ – 300 มล
น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ – 300 มล
น้ำตาล – 50 กรัม
เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) – 30 กรัม
ผักชีฝรั่งแห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
Khmeli-suneli – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักชี – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
หญ้าฝรั่น – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ใบกระวาน – 5 ชิ้น
พริกไทยดำ – 5 ถั่ว
การตระเตรียม:
ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นกระเทียมในกระทะแยกต่างหาก วางกระทะที่หมักไว้บนกองไฟ ต้มและเย็น คุณสามารถหมักผักเป็นชิ้นหรือหัวก็ได้ - ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของทุกคน
ปอกกระเทียมเหลือแต่เปลือกบางๆ จุ่มลงในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นทำให้เย็นโดยใช้น้ำเย็น โอนผักลงในขวดแล้วเทลงในน้ำดองที่เย็นแล้ว ปิดฝาและเก็บในที่เย็นเป็นเวลา 5 วัน
กระเทียมดอง: วิธีเย็น
วัตถุดิบ:
กระเทียม – 1 กก
น้ำ – 600 มล
น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
กระเทียม – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยดำ – 7 ชิ้น
กานพลู – 10 ตา
น้ำส้มสายชู – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
ปอกผักออกจากชั้นบนสุดของเปลือก ในกระทะแยกต่างหาก ใส่น้ำ น้ำตาล เกลือ กานพลู และพริกไทย ต้ม นำกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
วางหัวเป็นแถวในขวดแก้วแล้วเติมน้ำดองลงไปด้านบน ปิดฝาให้แน่นแล้ววางไว้ในที่เย็นแต่ห้ามใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2 เดือน กระเทียมดองก็พร้อมใช้
กระเทียมดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่หลายคนชื่นชอบ จานนี้ค่อนข้างเผ็ด แต่โชคดีที่ไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว ผักสด- ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บไว้ได้หลายปี แต่เป็นไปได้มากที่สุด กระเทียมแสนอร่อยพวกเขาจะกินมันเร็วขึ้นมาก!
เรียกน้ำย่อย- และมีสุขภาพดี!!!
สวัสดีคนรักที่รักไม่เพียง แต่อาหารอร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย!
กระเทียมมีข้อเสียเพียงสองประการ ประการแรกกลิ่นหอมที่ยังคงอยู่หลังจากการชิม ประการที่สองผักที่ "เป็นอันตราย" (ในความหมายโดยนัย) นี้ไม่ต้องการเก็บไว้จนกว่าจะถึงฤดูใบไม้ผลิโดยเฉพาะในอพาร์ตเมนต์ในเมือง แต่ปัญหาทั้งสองนี้แก้ไขได้ง่าย ๆ ด้วยการหมัก คุณสามารถเลือกแม้แต่สูตรที่ง่ายที่สุดคิดหาวิธีดองกระเทียมที่บ้านและงานก็เสร็จสิ้น: กานพลูหรือหัวจะถูกเก็บไว้ในขวดอย่างสงบโดยแทบไม่สูญเสียประโยชน์ แต่ "อำพัน" จะลดลงบ้าง คุณยังไม่ได้ลองขนมนี้หรือยัง? แล้วฉันจะมาหาคุณ!
ต่อไปนี้เป็นวิธีดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาวด้วยกานพลูทั้งหมด:
หมายเหตุ! อย่างไรก็ตามผักในขวดอาจมีสีเขียวเล็กน้อย หากคุณเห็นสิ่งนี้ ไม่ต้องกังวล เพราะคุณ Malysheva ชอบพูดว่า "นี่เป็นเรื่องปกติ"!
นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างเที่ยวยุ่งยิ่ง แต่คุณไม่ต้องรอเป็นเดือน และการเย็บก็ดูสวยงามมาก - คุณสามารถตั้งไว้ในตู้กับข้าวหรือนำไปให้แม่สามีเป็นของฝากก็ได้ ด้วยวิธีนี้กลีบกระเทียมสามารถดองได้ในฤดูหนาว กลีบกระเทียมจะค่อนข้างเผ็ด... แต่ก็ยังอ่อนกว่ากลีบสด
ทุกอย่างก็ทำแบบนี้...
หมายเหตุ! การเตรียมนี้เช่นเดียวกับโรลโฮมเมดที่ดีอื่น ๆ จะถูกทำให้เย็นในชั่วข้ามคืนภายใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" และในเช้าวันรุ่งขึ้นก็จะถูกย้ายไปที่ห้องใต้ดิน หากไม่มีสามารถเก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็นได้
หากคุณมีลูกที่ลิ้มรสทุกอย่างหรือมีกรดในกระเพาะสูงไม่แนะนำให้ทำโรลเผ็ดเยอะๆ วิธีหมักกระเทียมที่บ้านให้นุ่มขึ้นและทำให้สูตรง่ายและราคาไม่แพง? นี่คือวิธี!
ฉันแนะนำให้เตรียมหัวทดสอบ 8 หัวด้วยวิธีนี้ (นี่คือปริมาณกระเทียมที่ออกแบบมาสำหรับน้ำดองซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง) ถ้าคุณชอบก็เพิ่มเป็นสองเท่าหรือสามเท่า!
มาเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยของเรากัน:
หมายเหตุ! คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเรื่องขวดโหล แต่ใส่ขนมลงในถาดหรือแม้แต่วางบนโต๊ะก็ได้ กานพลูพร้อมรับประทานแล้ว!
แม่บ้านที่แท้จริงไม่เคยเสียอะไรเลย บางคนทอดลูกศรเหล่านี้ (ฉันเขียนถึงมันอร่อยมาก) และบางคนก็เก็บไว้ใช้ในอนาคต
ทุกอย่างเสร็จเร็วมาก:
หมายเหตุ! นี่เป็นหนึ่งในช่องว่างที่ "ติดทนนาน" ที่สุด ควรใช้เวลาอย่างน้อย 2 เดือนในการหมัก ไม่ควรเปิดขวดเร็วกว่านี้ เพราะลูกศรยังไม่พร้อม
ไม่มีเวลาไปกังวลเรื่องการทำความสะอาดฟันที่ดื้อรั้นใช่ไหม? และก็ไม่จำเป็น! คุณจะทำสิ่งนี้ในภายหลังเมื่อคุณดูแลตัวเองด้วยการเตรียมตัวนี้ ยิ่งไปกว่านั้น การดองหัวกระเทียมสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายพอ ๆ กับแตงกวาหรือมะเขือเทศ... ง่ายกว่านั้นอีก!
งานจะใช้เวลาสามขั้นตอน:
หมายเหตุ! สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมกระเทียมให้เหมาะสมก่อนหมัก ควรถอดเปลือกนอกออกจากแต่ละหัว แต่ต้องไม่ทั้งหมด และไม่ว่าในกรณีใดแกนกลางก็ไม่ควรหักออก จากนั้นหัวจะออกมาแข็งและสวยงามเหมือนตามท้องตลาด
วิธีการได้รับความสนใจจากต่างประเทศ แต่คุ้มค่าอย่างแน่นอนนี้ค่อนข้างแปลกใหม่:
สุดท้ายนี้ขอเสนอสูตรที่ยาวที่สุด แต่หากคุณเชื่อว่ารีวิวบนเว็บไซต์ด้านอาหารถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด! ดังนั้นหากคุณมีเวลาและความอดทนเพียงพอ ลองเลย คุณจะไม่เสียใจ!
คุณรู้สึกทึ่งไหม? นี่คือวิธีการเตรียมอาหารอันโอชะนี้:
หมายเหตุ! มันสำคัญมาก: ก่อนที่จะหมักกระเทียมจะต้องทำให้แห้งอย่างทั่วถึง หากคุณเพิ่งขุดขึ้นมา ให้วางซากไว้ในที่ที่เงียบสงบและปล่อยให้แห้งเป็นเวลาอย่างน้อย 15 วัน
นี่คือสูตร! พวกเขาไม่เพียงแต่ช่วยรักษากระเทียมที่หายไปหมดสิ้นเท่านั้น แต่ยังทำให้โต๊ะของคุณ (รวมถึงโต๊ะถือบวชด้วย) น่าสนใจยิ่งขึ้นอีกด้วย อย่าลืมลองเพราะบางทีเมนูของคุณอาจขาดแค่กระเทียมแบบนี้!