ไส้ลูกพลัมสำหรับพายในประเทศของเรานั้นได้รับความนิยมน้อยกว่าไส้แอปเปิ้ลอย่างไรก็ตามผลไม้เหล่านี้มักถูกใช้โดยแม่บ้านในบ้านในการเตรียมขนมอบหลากหลายชนิด แน่นอนว่าขนมเหล่านี้มักทำในช่วงฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วงเป็นหลัก ท้ายที่สุดแล้วในเวลานี้มันก็สวยงามมาก พลัมสด- อย่างไรก็ตามคุณสามารถซื้อผลไม้นี้ได้ตลอดทั้งปี นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงสิ่งนี้หรือสิ่งนั้นได้อย่างง่ายดาย ผลิตภัณฑ์ทำอาหารและจากผลไม้แช่แข็ง อาจเป็นไปได้ว่ามีสูตรการทำพายลูกพลัมมากมาย พวกเขาใช้ทั้งไส้และแป้งที่แตกต่างกัน วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำพายลูกพลัม นอกจากนี้เรายังจัดเตรียมสูตรอาหารหลายสูตรตามประเภทของแป้งที่แตกต่างกัน

พายพลัมง่ายๆ

ขนมนี้เตรียมง่ายมาก แต่รสชาติของจานจะเข้มข้นมากด้วยไส้ลูกพลัมและแป้งที่มีรสหวานมีรูพรุนและคล้ายขนมปังขิง ดังนั้นเราขอแนะนำให้ค้นหาสิ่งที่เราต้องเตรียมการอบนี้

วัตถุดิบ

พายพลัม สูตรที่เราตัดสินใจนำเสนอนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ลูกพลัม - ขนาดกลางประมาณ 15-17 ชิ้น, มาการีน 120 กรัม, แป้ง 200 กรัม, น้ำตาล 150 กรัม (จากจำนวนนี้ใส่สองช้อนโต๊ะในถ้วยแยกทันที), ไข่สองฟอง, ผงฟูหนึ่งช้อนชากอง , อบเชย - 0, 5 ช้อนชา และเกลือเล็กน้อย คุณสามารถแทนที่มาการีนด้วยเนยได้ นอกจากนี้เมื่อเตรียมแป้งแนะนำให้ใส่ขมิ้น (หรือหญ้าฝรั่น) เล็กน้อยลงไป ด้วยส่วนผสมนี้จานที่ทำเสร็จแล้วจะมีสีเหลืองสวยงามมาก

คำแนะนำในการทำอาหาร

เราเริ่มต้นด้วยการทดสอบ คุณควรเอามาการีนออกก่อน (หรือ เนย) เพื่อให้นิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง โอนไปยังชามลึกแล้วเติมน้ำตาล ผสม. วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้มิกเซอร์ หลังจากนั้นให้ใส่ไข่และผสมอีกครั้ง มวลที่ได้ควรมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน เกลือและผสมอีกครั้ง ในชามแยกต่างหาก ผสมผงฟูกับแป้ง ค่อยๆเทแป้งลงในมวลของเหลวแล้วนวดแป้งที่มีความหนาปานกลาง ทาจาระบีกระทะที่คุณวางแผนจะอบพายพลัมด้วยเนย จากนั้นเทแป้งลงไปแล้วเกลี่ยให้เรียบ เราล้างลูกพลัมหั่นเป็นครึ่งแล้วเอาเมล็ดออกจากมัน จากนั้นวางไส้ของเราลงบนแป้ง โดยตัดด้านลง คุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณและสร้างการออกแบบบางอย่างได้เช่นดอกไม้ ผสมน้ำตาลที่เหลือ (สองช้อนโต๊ะ) กับอบเชยแล้วโรยบนพื้นผิวของพายในอนาคต เราอบจานของเราประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศา ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารแป้งจะขึ้นได้ดีและในที่สุดคุณจะได้พายที่นุ่มมีกลิ่นหอมและอร่อย ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วชวนครอบครัวของคุณมาดื่มชา!

พายพลัมทำจากแป้งพัฟ

จานนี้เตรียมง่ายมาก จานที่ทำเสร็จแล้วดูหรูหรามากและยังสามารถตกแต่งโต๊ะรื่นเริงได้

สินค้า

เพื่อเอาใจสมาชิกในครอบครัวหรือแขกของคุณด้วยความหวานนี้คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ล่วงหน้า: ลูกพลัม 700 กรัม, พัฟเพสตรี้ 250 กรัม, น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ, แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ, ถั่วปอกเปลือก 100 กรัม ( คุณสามารถใช้วอลนัทหรืออัลมอนด์) น้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ เหล้าหรือน้ำเชื่อม อบเชยหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลผงเล็กน้อยสำหรับตกแต่ง ขนมพัฟคุณทั้งคู่สามารถซื้อได้แล้ว แบบฟอร์มเสร็จแล้วในร้านหรือทำเอง อย่างไรก็ตามในกรณีหลังนี้ คุณจะต้องใช้เวลาอยู่ในครัวมากขึ้น

กระบวนการทำอาหาร

เค้กชั้นพลัมทำค่อนข้างง่าย โดยเฉพาะถ้าคุณใช้อยู่แล้ว แป้งพร้อม- ดังนั้นจึงจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งและรีดออกบาง ๆ จากนั้นวางแป้งลงในจานอบโดยทำด้านต่ำ โรยด้วยแป้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะดูดซับน้ำจากไส้ จากนั้นวางถั่วลงบนแป้ง ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นสี่ส่วน จากนั้นเราก็วางโดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลงบนฐานแป้งเป็นวงกลม โดยเริ่มจากขอบด้านนอก โรยลูกพลัมด้วยน้ำตาลและอบเชย โรยด้วยน้ำผึ้ง น้ำเชื่อม หรือเหล้าตามชอบ เปิดเตาอบและรอจนกว่าจะอุ่นได้ถึง 200 องศา จากนั้นวางแม่พิมพ์ลงไปแล้วอบพายบ๊วยประมาณ 25-30 นาที ทำให้จานเสร็จแล้วเย็นลงโรย น้ำตาลผงและนั่งดื่มชา นอกจากนี้ขนมนี้ยังเข้ากันได้ดีกับวิปครีมและไอศกรีมอีกด้วย

เค้กขนมชนิดร่วนพลัม

เราเสนอให้คุณ สูตรที่น่าสนใจจานนี้ผลิตขนมอบที่อร่อยมากสวยงามและมีกลิ่นหอม ในการเตรียมพายคุณจะต้องใช้แป้ง 180 กรัม, น้ำตาลและเนย 80 กรัม, วานิลลิน 1 ถุง, ผงฟู 1 ช้อนชา, ไข่ 1 ฟอง (เราใช้ไข่แดงเท่านั้น) และลูกพลัม 600 กรัม พลัมควรใช้ดีที่สุด พันธุ์เล็ก- จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดคุณจะได้พายลูกพลัมที่ออกแบบมาสำหรับสี่เสิร์ฟ

เราจะเตรียมแป้งขนมชนิดร่วนก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเนยนิ่ม (ต้องนำออกจากตู้เย็นก่อนเพื่อให้ยืนได้ที่อุณหภูมิห้อง) กับวานิลลินน้ำตาลและไข่แดง ผสม. เพิ่มแป้งด้วยผงฟู ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง โอนแป้งที่ได้ลงไป ทรงกลมสำหรับการอบ ล้างลูกพลัมแล้วผ่าครึ่ง เราเอากระดูกออก ในแต่ละครึ่งหนึ่งของผลไม้เราทำการตัดตามยาวตรงกลาง วางชิ้นลูกพลัมทับซ้อนกันบนฐานแป้ง วางกระทะในเตาอบแล้วอบประมาณ 45 นาทีที่ 180 องศา จานสำเร็จรูปไม่จำเป็นต้องตกแต่งเพิ่มเติม แค่ต้องทำให้เย็นลงแล้วจึงเสิร์ฟ

เนื่องจากพายพลัมสูตรที่เรานำเสนอนั้นจะมี แป้งบาง,ไม่ต้องโรยด้วยน้ำตาล. ในกรณีนี้ ผลไม้จะปล่อยน้ำออกมาเพิ่ม ทำให้ฐานของขนมอบเปียกทั้งหมด หากกลัวว่าพายจะเปรี้ยวก็สามารถโรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อยได้ อย่างไรก็ตาม ค่อนข้างเป็นไปได้ถ้าไม่มีมัน

พายยีสต์พลัม

ถ้าคุณรัก ขนมอบหวานจากนั้นอย่าลืมใส่ใจกับสูตรนี้ การเตรียมพายนั้นค่อนข้างง่ายและส่วนผสมที่ต้องการนั้นง่ายและราคาไม่แพงที่สุด ดังนั้น หากคุณตัดสินใจที่จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับอาหารจานนี้ ก็อย่าลืมเตรียมนมไว้ 80 มิลลิลิตร ไข่ไก่, น้ำตาล 175 กรัม (แป้ง 75 กรัมและไส้ 100 กรัม), มาการีน 60 กรัม, แป้ง 250 กรัม, ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา, วานิลลิน 1 ถุง, เกลือเล็กน้อย และลูกพลัม 0.5 กิโลกรัม

การทำอาหาร

ละลายมาการีนในไมโครเวฟหรือใช้เพื่อการนี้ อ่างน้ำ- เมื่อเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ผสมกับน้ำตาลและไข่ ก่อนที่จะเจือจางยีสต์ในนมควรอุ่นก่อน จากนั้นเทนมกับยีสต์ลงในชามที่มีส่วนผสมของมาการีน น้ำตาล และไข่ ผสม. เพิ่มวานิลลา ผัดอีกครั้ง หลังจากนั้นให้ร่อนแป้งแล้วรวมกับมวลที่ได้ ผสมแป้ง ควรมีความเหนียว ยืดหยุ่น และอ่อนนุ่ม นวดเบา ๆ คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ไส้ลูกพลัมสำหรับพายประเภทนี้ไม่ต่างจากไส้ขนมอบที่ทำจากขนมพัฟธรรมดาหรือ ขนมชอร์ตคัสต์- ดังนั้นควรล้างผลไม้ให้แห้งแล้วผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก

เมื่อแป้งขึ้นแล้ว ให้คลึงออกเป็นชั้นๆ ซึ่งจะใหญ่กว่าถาดอบที่คุณจะอบพายเล็กน้อย ปิดถาดอบไว้ล่วงหน้าด้วยกระดาษรองอบหรือทาน้ำมันด้วย จากนั้นวางแป้งไว้อย่างระมัดระวัง เราสร้างด้านเล็ก ๆ วางชิ้นผลไม้ลงบนแป้งโดยหงายส่วนที่ตัดขึ้น มาอบของเรากันเถอะ พายเนยจากลูกพลัมประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา ปล่อยให้จานเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วโรยด้วยน้ำตาล ขนมอบแสนอร่อยหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

พายพลัมกับผลไม้แช่แข็ง

หลายคนที่อาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัวมักไม่สามารถกินผลไม้ทั้งหมดที่ทำให้สุกในสวนในช่วงฤดูร้อนได้ แน่นอนคุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มหรือแยมได้ แต่ถ้าคุณแช่แข็งผลไม้ก็สามารถนำไปใช้อบในฤดูหนาวได้ ด้วยตัวเอง คุณภาพรสชาติอาหารเหล่านี้จะไม่ด้อยไปกว่าของหวานที่ทำจากวัตถุดิบสดใหม่ ดังนั้นวันนี้เราขอแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีทำพายจากลูกพลัมแช่แข็ง ก่อนอื่นเรามาดูส่วนผสมที่จำเป็นกันก่อน ดังนั้นนอกเหนือจากลูกพลัมแช่แข็ง (ประมาณ 800 กรัม) เราจะต้องมีแป้ง 100 กรัม, ไข่ 3 ฟอง (เราจะใช้ไข่แดงเท่านั้น), ครีม 150 มิลลิลิตร, น้ำตาลทราย 100 กรัมสำหรับแป้ง, เกลือเล็กน้อย และ ถุงวานิลลิน

ก่อนทดสอบควรแยกออกจากกัน ไข่แดงจากโปรตีนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก จากนั้นตีด้วยน้ำตาล ในกรณีนี้ไม่เพียงแต่ไข่แดงเท่านั้น แต่อาหารก็ควรจะเย็นด้วย คุณควรจะได้มวลสีขาว ใส่แป้งร่อนเกลือและครีมลงไป ผสมจนเนียน นำจานอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 27 เซนติเมตรทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษ parchment แล้วเทแป้งที่ได้ วางลูกพลัมไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยวานิลลา วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศาเป็นเวลา 45 นาที พร้อมพายนำลูกพลัมออกจากลูกพลัม ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเชิญครอบครัวมาดื่มชา!

พายพลัมในหม้อหุงช้า

เนื่องจากเครื่องใช้ในครัวเรือนนี้กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในประเทศของเราเราจึงตัดสินใจแนะนำสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้ในหม้อหุงช้า ดังนั้นในการปรุงอาหาร พายพลัมเราต้องการ: ลูกพลัม 400-500 กรัม, ครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 120 มิลลิลิตร, น้ำตาลหลายแก้ว, แป้ง 250 กรัม, เนย 150 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, วานิลลิน 1 ถุงและผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ

เราล้างผลไม้แบ่งเป็นสองซีกแล้วเอาเมล็ดออก นำไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง จากนั้นตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีจนตั้งยอดแข็ง บดไข่แดงด้วยน้ำตาลทราย, ใส่ kefir, วานิลลิน, เนย (ละลายไว้ล่วงหน้า) และแป้งด้วยผงฟู ปัด. จากนั้นค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวลงในแป้งแล้วใส่ลงในชามหลายเมนู วางลูกพลัมไว้ด้านบนแล้วปรุงในโหมด "การอบ" เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

นี้ พายฉ่ำคุณไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นฤดูกาล: คุณสามารถปรุงได้ไม่เพียงแค่สดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลูกพลัมแช่แข็งด้วย ลูกพลัมแช่แข็งสามารถใช้ได้ทั้งที่ซื้อจากร้านค้าหรือ แป้งพายผสมกับคอทเทจชีสไม่มันเยิ้มเกินไปและเหมาะสำหรับอาหารสำหรับเด็ก สำหรับความเข้ากันได้ของส่วนผสมหลักนั้น เป็นที่รู้กันว่ามีความกลมกลืนของนมเปรี้ยวและรสพลัมมาเป็นเวลานาน ขนมอบที่ละเอียดอ่อนพร้อมชาแก้วโปรดของคุณหรือไอศกรีมครีมสักลูกจะนำความสุขมาให้ - อย่าลืมทำพายนี้!

สำหรับ แม่บ้านที่มีประสบการณ์พายจะดูเหมือน จานง่ายๆ- สำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหาร เคล็ดลับบางอย่างจะมีประโยชน์ หลังจากอ่านคำแนะนำสูตรพายพลัมแช่แข็งแล้ว คุณจะได้เรียนรู้วิธีใช้ การเตรียมลูกพลัมในการอบ จะต้องทำอย่างไรเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งที่เป็นฐานเปียกจากไส้แบบเปียก สิ่งที่ใส่ลูกพลัมลงไปด้วย และวิธีทำให้เป็นคาราเมลอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ

• ไข่ (ใหญ่) 3 ชิ้น
• คอทเทจชีส 230 กรัม
• น้ำตาล 170 กรัม
• แป้ง 250 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผงฟู 1.5 ช้อนชา
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส
• เกลือเล็กน้อย
• แป้ง 1.5 ช้อนชา
• เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนชา
• พลัม 30 ครึ่งหนึ่ง
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำพายลูกพลัมแช่แข็ง

1. 
   ตั้งความร้อนเตาอบไว้ที่ 180 องศา บดคอทเทจชีสเนื้อนุ่มด้วยน้ำมันพืชโดยใช้เครื่องบดน้ำซุปข้นให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนใหญ่ ก่อนอื่นคุณสามารถส่งคอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตะแกรงได้
2. 
   ตีไข่ขาวกับน้ำตาล 120 กรัมจนตั้งยอดแข็ง เรียกว่าตั้งยอดแข็ง
3. 
   บดไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือ 40 กรัมจนเป็นฟองสีขาว
4. 
   ผสมไข่แดง เกลือ วานิลลิน และไข่ขาวครึ่งหนึ่งลงในคอทเทจชีส
5. 
   เพิ่มแป้งที่ร่อนด้วยผงฟูลงในแป้งแล้วตะล่อมผ้าขาวที่เหลืออย่างระมัดระวัง ผลลัพธ์ที่ได้จะหนาแต่โปร่งสบายและ แป้งนุ่ม- อาจมีคอทเทจชีสก้อนเล็ก ๆ หลงเหลืออยู่นี่คือวิธีที่ควรจะเป็น
6. 
   วางจานอบด้วยกระดาษทาน้ำมัน แจกจ่ายเหนือมัน แป้งนมเปรี้ยว- โรยแป้งด้วยแป้งผ่านตะแกรง โรยแป้งให้เท่ากัน เกล็ดขนมปังเพื่อให้เมื่ออบน้ำบ๊วยจะซึมเข้าสู่ชั้นนี้ทำให้ซอสข้นขึ้น นอกจากนี้พายยังมีเปลือกกรอบอีกด้วย
7. 
   จัดเรียงลูกพลัมแช่แข็ง (โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน) แล้วหั่นหงายขึ้นเหนือฐานของพาย วางครึ่งหนึ่งให้แน่น คุณอาจต้องการลูกพลัมมากกว่าที่ระบุไว้ในส่วนผสม โรยผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำตาลอ้อยเพื่อให้พลัมคาราเมลเล็กน้อย น้ำตาลทรายแดงเพิ่มรสชาติของไส้บ๊วยเล็กน้อย
8. 
   วางขนมอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือ 170 องศา แล้วอบพายจนสุกภายใน 25-35 นาที
9. 
   ทำให้ขนมอบเย็นลงในกระทะแล้วหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพายกับเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ สินค้าจาก แป้งนมเปรี้ยวมันไม่เหม็นอับเป็นเวลานานและสามารถเตรียมได้ก่อนวันชา

หากคุณคิดว่าตัวเองเป็นคนรักผลไม้และผลเบอร์รี่ทุกชนิด (โดยเฉพาะลูกพลัม) บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ! และทุ่มเทให้กับการเตรียมพายลูกพลัมที่เรียบง่ายและอร่อยมาก

มีตัวเลือกมากมายสำหรับพายพลัม! เปิดปิดออก การทดสอบที่แตกต่างกันและด้วย ไส้ต่างๆโดยที่ลูกพลัมอาจเป็นส่วนผสมเพียงชนิดเดียวหรือเพียงบางส่วนเท่านั้น

คุณไม่สามารถรวบรวมทุกอย่างขึ้นมาและลองทั้งหมดพร้อมกันได้ และไม่จำเป็นต้องทำเช่นนั้น จะดีกว่าที่จะเชี่ยวชาญ หลักการทั่วไปปรุงอาหารแล้วคิดรูปแบบต่างๆ ของคุณเองเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมส่วนตัวของคุณ

ด้านล่างมี 5 สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย จานสำเร็จรูป- คุณยังสามารถดูวิดีโอที่แนบมาซึ่งแสดงกระบวนการทำอาหารทั้งหมดได้อย่างชัดเจนที่สุด

สูตรอาหาร

พายยีสต์ที่ดีกับลูกพลัม

พายเนยอร่อยกับลูกพลัมจาก แป้งยีสต์- ดูเขียวชอุ่มกลิ่นหอมมากพายนี้ไม่เพียงเสิร์ฟเป็นของหวานสำหรับชาเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างตลอดทั้งวันอีกด้วย!

อย่างไรก็ตามเพื่อกลิ่นหอมเพิ่มเติมเราจะเติมน้ำผึ้งที่นี่ด้วย หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยแยมหรือแยมได้ ใช่แล้ว! ลักษณะของพายขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ คุณสามารถทำให้มันเปิดหรือปิดก็ได้

วัตถุดิบ:

• นม – 3/4 ถ้วย;
• ครีมเหลว - 0.5 ถ้วย;
• เนย – 70 กรัม
• น้ำผึ้ง – 100-150 กรัม
• แป้งสาลี – 400 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา (ใช่ เราจะรวมกับยีสต์)
• น้ำตาล – 100 กรัม
• เกลือ – 1 หยิก;
• พลัม – 900 กรัม
• อบเชยบด - 0.5 ช้อนชา;
• พื้น ลูกจันทน์เทศ– 1 หยิก;
• ไวน์แดง – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่จำเป็น);

วิธีการปรุงพายนี้

1. ล้างลูกพลัมให้สะอาด เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น เทน้ำตาล 50 กรัมลูกจันทน์เทศอบเชยลงไปเติมไวน์สองสามช้อนโต๊ะ ผสมและวางในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง
2. ตอนนี้เรามาเริ่มนวดแป้งกันดีกว่า ละลายยีสต์ในนมอุ่น ๆ เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 15 นาทีจนเกิดฟอง
3. ละลายเนย คุณสามารถเติมน้ำผึ้งลงไปได้ถ้ามันข้นเกินไป
4. ผสมเนยกับน้ำผึ้งเทครีมและนมกับยีสต์ นี่คือน้ำตาลที่เหลือและเกลือเล็กน้อย ปัดจนเนียน
5. ร่อนแป้งและรวมกับผงฟู เทแป้งลงในส่วนผสมนมโดยแบ่งส่วน ใช้ส้อมคนก่อนแล้วจึงใช้มือคน นวดประมาณ 10 นาทีจนนุ่มเป็นเนื้อเดียวกันและ แป้งยืดหยุ่น- หากแป้งหนาเกินไป ให้เติมนมเพิ่ม พักแป้งไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงจนขึ้นเป็นสองเท่า
6. ทาน้ำมันบนแผ่นอบหรือปูด้วยกระดาษรองอบ เราเกลี่ยและเล็มแป้งและทำด้านเล็ก ๆ ด้วย วางลูกพลัมไว้ด้านบนและค่อยๆ เทน้ำผลที่ได้ลงไปด้านบนของพาย
7. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางพายลงไปแล้วรอ 45 นาที แป้งควรมีสีน้ำตาลดี ลูกพลัมจะ "เซ็ตตัว" และนุ่มขึ้น

ไม่ใช่ทุกคนจะชอบเมื่อมีแป้งอยู่ด้านล่างเยอะและมีลูกพลัมบางๆอยู่ด้านบน ในกรณีนี้ คุณสามารถทำสิ่งที่แตกต่างออกไปได้ แผ่ออกและวางแป้งครึ่งหนึ่งวางไส้พลัมแล้วปิดด้วยแป้งอีกชั้นหนึ่ง บีบขอบให้ดีแล้วตัดด้านบนหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา หรือคุณสามารถตัดแป้งเป็นเส้นแล้ววางตามขวางด้านบนของไส้ โดยทั่วไปแล้วจินตนาการไม่มีขีดจำกัด

พายเยลลี่เขียวชอุ่มพร้อมลูกพลัม

สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมด้วยแป้งที่เทได้ซึ่งทำได้ในหนึ่งหรือสองชุด นอกจากนี้ยังมีลูกพลัมสดเป็นไส้อีกด้วย

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลลูกแพร์เชอร์รี่โดยทั่วไปอะไรก็ได้ที่คุณปรารถนา! โดยทั่วไปเทคนิคการทำอาหารนี้คล้ายกับเทคนิคโฮมเมดมาก หากคุณสนใจลองดู

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ – 6 ชิ้น
• แป้ง – 1 แก้ว;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• ลูกพลัมขนาดใหญ่ – 7 ชิ้น
• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา;

วิธีการอบพายเช่นนี้

1. ตีไข่กับน้ำตาลจนได้ฟองที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ร่อนแป้งแยกกัน จากนั้นผสมให้เข้ากันกับผงฟู
3. ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ใส่แป้งลงในไข่แล้วตีจนก้อนหายไป มันจะเป็นสีเหลือง ปะทะ.
5. วางแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบหรือทาเนย เทแป้งและกระจายลูกพลัมไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง ในระหว่างขั้นตอนการอบ ลูกพลัมจะเข้าไปลึกเข้าไปในแป้งมากขึ้น
6. เพียงเท่านี้ เปิดเตาอบที่ 180 องศา ปิดแบบฟอร์มโดยใส่แป้งลงไปแล้วรอประมาณ 40-45 นาทีจนกระทั่งพายเป็นสีน้ำตาล

ปล่อยให้เย็นแล้วลองดู หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยน้ำตาลผง ช็อคโกแลตขูด หรือผลเบอร์รี่สด

และนี่คือพายลูกพลัมจาก Yulia Vysotskaya

พายพัฟด่วนพร้อมลูกพลัม

หากคุณขี้เกียจเกินไปที่จะยุ่งกับส่วนผสมและแป้ง ลองดูสูตรนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น ที่นี่เราใช้ (ยีสต์หรือปราศจากยีสต์ - ไม่สำคัญ)

เป็นผลให้มีเวลาและแรงงานขั้นต่ำ แต่ในที่สุดคุณจะได้พายพลัมกรอบมีกลิ่นหอมและสวยงามมาก เพื่อความสวยงามยิ่งขึ้น เราจะทำให้มันเปิดกว้าง

เราจะต้อง:

• พัฟเพสตรี้หนึ่งซอง – 350-400 กรัม
• ลูกพลัมหวาน – 15-20 ชิ้น
• เซโมลินาหรือแป้ง – 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลผง - ไม่กี่ช้อนโต๊ะ;

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ขั้นแรกให้ละลายแป้ง จากนั้น แผ่ออกเป็นชั้นบางๆ และกว้างเพื่อให้พอดีกับขนาดของกระทะที่คุณจะอบ
2. อัดจารบีถาดอบหรือถาดอบด้วยน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษรองอบ วางชั้นแป้งอย่างระมัดระวังแล้วทำด้านข้างตามขอบ
3. ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
4. ผสมแป้งและน้ำตาลผงสองสามช้อนโต๊ะ โรยแป้งแล้วจัดชิ้นลูกพลัมให้สวยงาม คุณยังสามารถโรยน้ำตาลเล็กน้อยด้านบนเพื่อสร้างเปลือกคาราเมลได้
5. เพียงเท่านี้ก็เปิดเตาอบที่ 190 องศา ปิดพายในนั้นแล้วรอประมาณ 30-35 นาที ตรวจสอบเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งไม่ไหม้บริเวณขอบ
6. ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงเพื่อความสวยงาม เพียงเท่านี้ก็ลองชื่นชมขนมที่เรียบง่าย แต่อร่อยมาก

พายนมเปรี้ยวกับลูกพลัม

พายที่สวยงามโปร่งสบายและอร่อยมากกับคอทเทจชีสและลูกพลัมจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย! เราต้องลองกินเพียงครั้งเดียว และเกิดความปรารถนาอันแรงกล้าที่จะกินอีกชิ้นแล้วชิ้นเล่า

ฐานจะเป็นแป้งขนมชนิดร่วนภายในจะมีมวลนมเปรี้ยวที่มีกลิ่นหอมพร้อมชิ้นพลัมฉ่ำ ใช่ การทำอาหารที่นี่ยากกว่าสูตรที่แล้ว แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า!

เราต้องการ:

• แป้ง – 200 กรัม
• เนย (หรือมาการีน) – 170 กรัม
• น้ำตาล – 150 กรัม
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น
• คอทเทจชีส (มี) – 260 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 130 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พลัม – 14 ชิ้น
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;

วิธีทำอาหารในเตาอบ

1. เริ่มต้นด้วยการทดสอบ ตีไข่ 1 ฟอง เนยนิ่ม และน้ำตาล 60 กรัมในชาม รวมแป้งกับผงฟู จากนั้นใส่ส่วนผสมวิปปิ้งแล้วนวดให้ละเอียดจนได้แป้งที่นุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ทาจานอบด้วยน้ำมันกระจายแป้งลงไปให้แน่ใจว่าได้ทำด้านข้าง ใส่ส่วนผสมนี้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
3. ตอนนี้เรามาดูการเติมกันดีกว่า บดคอทเทจชีสให้ละเอียด ใส่ไข่แดงครีมเปรี้ยวและน้ำตาลที่เหลือ ผสมทุกอย่าง ตีแยกกัน ไข่ขาวแล้วคนให้เข้ากัน มวลนมเปรี้ยว.
4. ตัดลูกพลัมออกเป็นครึ่ง ๆ เอาหลุมออก หากลูกพลัมมีรสเปรี้ยวคุณสามารถโรยเนื้อด้วยน้ำตาลเพิ่มเติมได้
5. เปิดเตาอบ (180 องศาเซลเซียส) แล้วนำแป้งออกจากกระทะ
6. ตอนนี้คุณต้องใช้ไส้นมเปรี้ยวเท่า ๆ กัน วางลูกพลัมไว้ด้านบนของนมเปรี้ยว โดยคว่ำด้านเนื้อลง กดเบา ๆ
7. อบในเตาอบประมาณ 50 นาทีจนแป้งและไส้นมเปรี้ยวพร้อม คุณสามารถตัดเป็นบางส่วนได้หลังจากที่เค้กเย็นสนิทแล้วเท่านั้น

ฉันอยากจะเสนอสิ่งที่คล้ายกันให้คุณด้วย - ที่นั่น มีให้เลือกมากมายสูตรอาหารด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนและวิดีโอพร้อมตัวอย่าง

พายแสนอร่อยพร้อมลูกพลัมและสตรูเซล

อร่อย พายปิดพร้อมไส้บ๊วย คุณสามารถสรรเสริญเขาได้ไม่รู้จบ! มีไส้หวานและเปรี้ยวชุ่มฉ่ำ ก้นนุ่ม และเศษขนมปังกรอบ

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มคอทเทจชีสจากเวอร์ชันก่อนหน้าลงในไส้ได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 260 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 150 กรัม
• น้ำมันพืช – 170 มล.
• ผงฟู - 2 ช้อนชา;

สำหรับเด็กเล็ก:

• แป้งสาลี – 100 กรัม
• เนย (มาการีน) – 100 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม
• อบเชย, โกโก้ - เพื่อลิ้มรส;

สำหรับการเติม:

• พลัม – 700-900 กรัม

วิธีการปรุงนั่นเอง

1. ขั้นแรกมาเตรียม streusel กันก่อน ( เศษทราย- ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเนยน้ำตาลและแป้งแช่เย็นขูดในชามเดียว หากต้องการรสชาติเพิ่มเติม คุณสามารถเพิ่มอบเชยบด 2-3 หยิบมือ บดด้วยมือของคุณจนเกิดเป็นก้อนหลวมและเกิดเศษขนาดกลางและขนาดเล็ก เราใส่ทุกอย่างไว้ในตู้เย็น
2. ถึงเวลาสำหรับการทดสอบ โดยปกติแล้วในพายนี้จะทำด้วยขนมชนิดร่วน แต่เรายังเป็นของดั้งเดิมดังนั้นเราจึงเตรียมแป้งด้วยครีมเปรี้ยว ตีครีมกับไข่และน้ำตาลแล้วเติมน้ำมัน เพิ่มแป้งที่ผสมกับผงฟูก่อนหน้านี้ในส่วนตีและตีจนได้ความหนาที่ชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยว
3. ล้างลูกพลัมด้วยน้ำ เช็ดด้วยผ้าขนหนู เอาเมล็ดออก หั่นลูกพลัมแต่ละลูกออกเป็น 4-6 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้)
4. ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบเทแป้งแล้วเกลี่ยลูกพลัมให้ทั่วพื้นผิว (คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพิ่มได้หากต้องการ) โรยเศษด้านบนให้ละเอียด
5. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 170 องศาเป็นเวลา 40 นาที พายควรเป็นสีทอง

นี่คือสูตรพายพลัมสำหรับวันนี้! แน่นอนว่ามีตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมายที่ซับซ้อนและซับซ้อนยิ่งขึ้น แต่คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับทั้งหมดนี้ในบทความต่อไปนี้ ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณสมัครสมาชิกหน้า VKontakte หรือ Facebook (“พายทั้งหมด”) เพื่อติดตามสูตรอาหารใหม่ ๆ

พายพลัม — พายแสนอร่อยซึ่งโดดเด่นด้วยการผสมผสานที่ละเอียดอ่อนและชุ่มฉ่ำของลูกพลัมรสเปรี้ยวและฐานหวาน ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสนอพายลูกพลัมให้กับแขกหรือทำให้ตัวเองพอใจในช่วงเย็นฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมีลูกพลัมสุกมากมายบนชั้นวาง พายเตรียมเร็วมาก ยกเว้นเวลาในการอบ ใช่แล้วชุดผลิตภัณฑ์นั้นเรียบง่ายและราคาไม่แพงมาก

วัตถุดิบ

• ลูกพลัม 400 ก
• เนย 110 ก
• น้ำตาล 150 กรัม + 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง 150 ก
• ไข่ 2 ชิ้น
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 หยิก
• อบเชย 1 ช้อนชา

ฉันใช้ลูกพลัมจากตระกูล Vengerka ไม่สุกเกินไป แต่ก็ยังมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

หากต้องการ คุณสามารถแทนที่ลูกพลัมด้วยผลไม้อื่นๆ เช่น ลูกพีช เนคทารีน แอปริคอต และอื่นๆ คุณยังสามารถมีผลเบอร์รี่ คุณเพียงแค่ต้องลดปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานของไส้ที่ใช้ ตัวอย่างเช่นสำหรับแอปริคอต น้ำตาล 100 กรัมก็เพียงพอแล้ว

ฉันใช้ไข่ตามปกติประเภท C0

โดยเลือกใช้ปริมาณส่วนผสมในการอบพายในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22-24 ซม. ผลลัพธ์ที่ได้คือพายที่มีน้ำหนักเกือบ 1 กก.

การตระเตรียม

เราเตรียมทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็น- ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้เนยนิ่มลง นอกจากนี้เรายังนำไข่ออกจากตู้เย็นครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร โดยต้องอุ่นให้น้ำตาลละลายได้ดีขึ้น หรือคุณสามารถอุ่นไข่ในน้ำร้อนสักสองสามนาที

ใช้เครื่องผสมหรือปัดตีเนยกับน้ำตาล 150 กรัม ในขั้นตอนนี้น้ำตาลจะละลายไม่หมดซึ่งเป็นเรื่องปกติ

ใส่ไข่ทีละฟอง ตีแต่ละครั้งจนส่วนผสมเนียน เพิ่มเกลือและผสมอีกครั้ง

ร่อนแป้งและผงฟูแล้วคนด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำหรือใช้ช้อน แป้งออกมาค่อนข้างหนา เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C

ทาจานอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้เค้กติดกับก้นและผนัง วางแป้งลงในพิมพ์แล้วเกลี่ยให้เรียบ

ตัดลูกพลัมออกเป็นครึ่ง ๆ เอาหลุมออกแล้ววางโดยไม่ต้องกด ลูกพลัมแบ่งครึ่งบนแป้งแล้วตัดหงายขึ้น ในระหว่างการอบแป้งจะเริ่มขึ้นเติมพื้นที่ว่างใต้ลูกพลัมแล้วดูดซับเล็กน้อย เมื่อถึงจุดนี้เค้กจะดูอวบอิ่มจริงๆ

ผสมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะกับอบเชย 1 ช้อนชา โรยพายให้เท่ากัน วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C แล้วอบประมาณ 45 นาที

หลังจากการอบจะดูสวยงามมากก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงได้ซึ่งการอบจะดูดีขึ้นเกือบทุกครั้ง หากต้องการ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูกก็ได้ และหลังจากยืนข้ามคืนในตู้เย็น พายก็อร่อยยิ่งขึ้น นั่นคือรสนิยมของฉัน น่าทาน!