วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงอย่างแท้จริง? คาเวียร์ตัวไหนดีต่อสุขภาพและดีกว่า? แซลมอนสีชมพู แซลมอนซ็อกอาย แซลมอนชุม แซลมอนชินุก หรือแซลมอนโคโฮ ตัวไหนอร่อยกว่ากัน? สิ่งที่คุณควรใส่ใจเมื่อซื้อคาเวียร์สีแดง

บ่อยครั้งที่คำถามเหล่านี้เกิดขึ้นในหมู่ผู้ซื้อที่ยืนอยู่ที่หน้าต่างและหลงไปกับอาหารอันโอชะที่หลากหลาย
เพื่อการตัดสินใจที่ถูกต้องควรประเมินปลาแซลมอนคาเวียร์ตามพารามิเตอร์จำนวนหนึ่ง

สายพันธุ์

คาเวียร์สีแดงที่พบมากที่สุดคือ:

แซลมอนสีชมพู– คาเวียร์สีแดงที่ถูกที่สุดและแพร่หลายที่สุด แตกต่างจากปลาแซลมอนชุมและปลาแซลมอนไชน็อกที่มีขนาดประมาณ 3-5 มม. มันแตกต่างจากสีอ่อนช้อยประเภทอื่น (เฉพาะปลาแซลมอนชุมทางเท่านั้นที่เบากว่า) รวมถึง เมื่อคุณเห็นไข่สีส้มอ่อนขนาดกลาง ไม่ต้องสงสัยเลยว่านี่คือคาเวียร์แซลมอนสีชมพู รสชาติไม่ขม ส่วนใหญ่มักเค็มเล็กน้อย

แซลมอนแดง– คาเวียร์สีแดงค่อนข้างเล็ก 2-3 มม. สังเกตได้ง่ายทั้งจากขนาดและสีส้มเข้ม มีกลิ่นคาวเด่นชัดและมีรสขม ในระหว่างการผลิต อนุญาตให้มีสีที่ไม่เป็นเนื้อเดียวกันได้ อย่าตื่นตระหนกหากสีของไข่เปลี่ยนเป็นสีส้มแดง (สีดำและสีขาวแสดงว่าผลิตภัณฑ์เน่าเสีย) ในความคิดของฉัน มันเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยที่สุดในร้าน ราคาของมันมักจะเท่ากับปลาแซลมอนสีชมพูซึ่งบางครั้งก็สูงกว่า 100-200 รูเบิล

ชุมแซลมอน– ราคาเฉลี่ย คาเวียร์ที่ใหญ่ที่สุดและเบาที่สุด และแซลมอนชุมเองก็มีขนาดใหญ่กว่าแซลมอนโคโฮและแซลมอนซ็อกอายมาก จดจำได้ง่ายด้วยสีส้มอ่อน สีสม่ำเสมอ (ไม่อนุญาตให้มีความแตกต่างของสี) ไข่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-7 มม. อ้วนที่สุด มีรสชาติละเอียดอ่อน (หากผลิตอย่างเหมาะสม) มักถูกมองข้ามว่าเป็นชีนุกเนื่องจากมีขนาดใกล้เคียงกันซึ่งระบุได้ง่ายด้วยสี

แซลมอนโคโฮ– ราคาเฉลี่ย (ปกติเท่ากับปลาแซลมอนชุมแพ) สีแดงเข้มเบอร์กันดี ไข่มีขนาดประมาณ 3-4 มม. ในระหว่างการผลิต อนุญาตให้มีสีที่ไม่เป็นเนื้อเดียวกันได้ รสชาติค่อนข้างขม รสชาติและรูปลักษณ์คล้ายกับคาเวียร์แซลมอนแซลมอนมาก ยกเว้นสีแดงเข้มที่เข้มข้น

ชีนุก- คาเวียร์สีแดงที่แพงที่สุด ราคาสูงกว่าปลาแซลมอนสีชมพู 500-700 รูเบิล สีแดงเข้ม รสชาติมีรสขมเผ็ดเล็กน้อย ขนาดของไข่จะใหญ่กว่าปลาแซลมอนสีชมพูเล็กน้อย ก่อนหน้านี้ปลาไชน็อกคาเวียร์มีขนาดใหญ่ที่สุด แต่ในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา ปลาแซลมอนปลาไชน็อกมีขนาดเล็กลง และบุคคลที่มีน้ำหนักน้อยกว่า 10-15 กิโลกรัมก็เพิ่มมากขึ้น ดังนั้นคาเวียร์ในปลาชนิดนี้จึงมีขนาดเล็ก

มีความเห็นว่าปลาแซลมอนปลาไชน็อกมีชื่ออยู่ใน Red Book แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น เท่าที่ฉันจำได้ เฉพาะในปี 2548 เท่านั้นที่มีการห้ามตกปลา โดยกินเวลาประมาณหนึ่งปี ตอนนี้เรายังคงจับมันบนชั้นวางของ Kamchatka การหาปลาไชน็อกคาเวียร์นั้นไม่ยาก

ในรัสเซีย ปลาแซลมอนไชน็อกจับได้เฉพาะในคัมชัตกาเท่านั้น ดังนั้นควรคำนึงถึงภูมิภาคนี้เมื่อซื้อ มีของปลอมมากมายในแถบกลางส่วนใหญ่มักเป็นปลาแซลมอนคาเวียร์ที่มีสีย้อมเพิ่ม คุณสามารถป้องกันตัวเองได้ด้วยการซื้ออาหารรสเลิศจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ รวมถึงการตรวจสอบผลิตภัณฑ์ว่ามีรสฉุนค้างอยู่ในคอหรือไม่

ผู้ผลิต

เกณฑ์ที่สำคัญที่สุดในการเลือกคาเวียร์สีแดงคือผู้ผลิต ยิ่งไปกว่านั้นยังไม่มีคำตอบที่ชัดเจนว่าปลาแซลมอนคาเวียร์ตัวไหนดีกว่ากัน ในทางปฏิบัติของฉัน ฉันได้พบกับทั้งองค์กรขนาดใหญ่ที่ละเมิด GOST เช่นเดียวกับผู้ผลิตรายเล็กที่ผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงอย่างแท้จริง

เรามาชั่งน้ำหนักข้อดีข้อเสียกันดีกว่า

การประกันคุณภาพ

มีเพียงผู้ผลิตที่ได้รับการรับรองเท่านั้นที่สามารถให้การรับประกันแก่คุณได้ การผลิตคาเวียร์ต้องมีการควบคุมคุณภาพอย่างต่อเนื่อง ซึ่งแสดงอยู่ในเอกสารแนบ แต่ความจริงไม่ได้เป็นสีดอกกุหลาบมากนัก ผู้ผลิตบางรายที่มีเอกสาร "สีขาว" ปฏิบัติต่อธุรกิจของตนอย่างเป็นเรื่องเป็นราว และบ่อยครั้งที่ขวดบรรจุไข่ปลาคุณภาพต่ำและบางครั้งก็เน่าเสีย โรงงานที่ทำงานกับสินค้าที่ถูกยึดนั้นมีความผิดเป็นพิเศษในเรื่องนี้ การให้คะแนนไม่สำคัญสำหรับพวกเขา

ผู้ผลิตรายย่อยที่ขายคาเวียร์ตามน้ำหนักอาจกลายเป็นผู้ขายที่ "ไม่ซื่อสัตย์" ได้เช่นกัน คุณจะไม่ได้รับการรับประกันต่างจากผลิตภัณฑ์จากโรงงาน ดังนั้นการซื้ออาหารอันโอชะโดยไม่มีเอกสารจากบุคคลที่น่าสงสัยแสดงว่าคุณกำลังเล่นลอตเตอรีกับสุขภาพของคุณ เช่น ฉันได้พบกับ “สหาย” ที่ใช้ Domestos ในการผลิต นอกจากนี้ยังมีธุรกิจรับซื้อคาเวียร์ปลาแซลมอนเน่า แปรรูป และจำหน่ายอีกด้วย ฉันไม่คิดว่าจะมีพืชใดกล้าทำเช่นนี้รวมถึง หากผู้ขายผลิตภัณฑ์หัตถกรรมไม่คุ้นเคยกับคุณฉันไม่แนะนำให้เชื่อใจเขา

สารประกอบ

ทุกอย่างดูเหมือนจะเรียบง่ายที่นี่ ตาม GOST องค์ประกอบของคาเวียร์ปลาแซลมอนเค็มประกอบด้วย: ดิบ, เกลือ, น้ำ, น้ำมัน, สารปรุงแต่งอาหาร “Varex-2” (กรดซอร์บิก) แต่อีกครั้ง "แต่" ออกมา

ความจริงก็คือโรงงานไม่สามารถเบี่ยงเบนไปจากมาตรฐานของรัฐในระหว่างการผลิต และตามมาตรฐาน GOST คาเวียร์ต้องมี Varex-2 0.2% ฉันไม่ใช่คนเดียวที่สงสัยในประโยชน์ของมัน ตอนนี้มีคนไม่กี่คนที่โต้แย้งในหัวข้อนี้ ทุกคนต่างยอมรับกับความจำเป็นนี้มานานแล้ว แต่ในปี 2548 การอภิปรายเกี่ยวกับสารเติมแต่งนี้ใน "ทรงกลมคาเวียร์" เป็นเรื่องที่จริงจัง เริ่มต้นด้วยความกลัวที่จะเป็นมะเร็ง http://www.arsvest.ru/archive/issue961/right/view22155.html และจบลงด้วยการฆ่าล้างเผ่าพันธุ์ประชากรรัสเซีย http://genocid.net/news_content.php?id=1240 ฉันไม่อยากทำให้ใครกลัวแต่ฉันคิดว่าจำเป็นต้องตักเตือน

ในเวลานี้ “พุ่มไม้” มีอิสระในการเลือกสารกันบูด ฉันรู้จักผู้ผลิตหลายรายที่เติมแต่เกลือลงในคาเวียร์ แต่รายอื่นๆ ซื้อสารกันบูดจากญี่ปุ่น ในทั้งสองกรณี ความละเอียดอ่อนไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์จากโรงงาน และอายุการเก็บรักษาหากปฏิบัติตามเทคโนโลยีก็สอดคล้องกับบรรทัดฐานเช่นกัน แน่นอนว่าคุณไม่ควรเชื่อถือทุกคน เพราะพวกเขาพูดว่า "เชื่อใจ แต่ต้องยืนยัน"

การจัดเก็บและการขนส่ง

องค์กรขนาดใหญ่เป็นผู้นำที่ไม่มีปัญหาที่นี่ ผู้ผลิตรายใดสนใจที่จะทำกำไรไม่มีใครอยากสูญเสียทั้งวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดังนั้นที่โรงงานขนาดใหญ่ทั้งหมด (ฉันไปเยี่ยมชม 4 เป็นการส่วนตัว) พวกเขาจึงปฏิบัติตามมาตรฐาน

สำหรับธุรกิจขนาดเล็ก ทุกอย่างแย่กว่านั้นมาก อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยวิดีโอที่เก็บคาเวียร์ปลาสีแดงไว้ในห้องใต้ดินสกปรกและภาชนะที่ไม่ได้ล้าง และนี่ไม่ใช่เรื่องแปลกในชีวิต ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจิตสำนึกของผู้ผลิตและคุณภาพงานของหน่วยงานควบคุม

บรรจุุภัณฑ์

มีความเห็นว่าคาเวียร์ในภาชนะแก้วดีที่สุด แต่ในภาชนะพลาสติกจะมีประสิทธิภาพต่ำกว่า ในความเป็นจริงในสภาพโรงงานอนุญาตให้จัดเก็บในขวดแก้วและโลหะ ถังไม้ และถังโพลีเมอร์ได้ สิ่งสำคัญมากคือไม่ว่าบรรจุภัณฑ์จะเสียหายอย่างไร รอยบุบ สนิม หรือรอยแตกร้าวก็เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

วิธีเลือกคาเวียร์ในกระป๋องโลหะ

ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายที่นี่:

• เราตรวจสอบโถว่ามีตำหนิหรือไม่ (รอยบุบ สนิม ฯลฯ) ซึ่งไม่น่าจะมีอยู่เลย
• อ่านวันที่ผลิตบนฝา (ไม่เกิน 12 เดือน)
• เราเลือกหลากหลาย: มีเพียง 2 อันเท่านั้น ความเค็มของคาเวียร์ไม่ได้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย
• เขย่าขวด เนื้อหาไม่ควรไหลล้น
• อุณหภูมิการจัดเก็บคาเวียร์แบบเม็ดในสถานประกอบการค้าปลีกคือ +2 - +4 C (มาตรฐานสากล)
• ควรจำไว้ว่าควรบริโภคอาหารอันโอชะในกระป๋องภายใน 5 วันนับจากเปิดกล่อง
• ดีบุกออกซิไดซ์อย่างแรง ดังนั้นจึงควรถ่ายโอนผลิตภัณฑ์ไปยังภาชนะแก้ว

วิธีเลือกคาเวียร์ในภาชนะแก้ว

เราทำขั้นตอนเดียวกันกับกระป๋องโลหะ เช่นเดียวกับ:

• เรากำหนดความเป็นเนื้อเดียวกันของมวลโดยการพลิกขวดคาเวียร์ไม่ควรไหล (ตาม GOST การมีน้ำเกลือ (ตะกอน) เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้สำหรับผลิตภัณฑ์เกรดหนึ่ง)
• ไข่ควรดูไม่บุบสลาย เรายังตรวจสอบว่าไม่มีเลือด เศษฟิล์ม และเปลือกไข่ด้วย
• สีของอาหารอันโอชะจะต้องสม่ำเสมอ ยกเว้นปลาแซลมอนโคโฮและแซลมอนซ็อกอาย

วิธีเลือกคาเวียร์ตามน้ำหนัก

• ส่วนที่ดีที่สุดคือเมื่อคุณซื้อผลิตภัณฑ์จำนวนมาก คุณสามารถทดลองใช้ได้ และนั่นคือจุดเริ่มต้นที่คุณควรเริ่มต้น
• รสชาติควรจะน่าพึงพอใจมีรสขมเล็กน้อยเค็มปานกลาง รสหวานอมเปรี้ยวบ่งบอกถึงการมีอยู่ของสารกันบูดหรือผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียจำนวนมาก
• อาหารอันโอชะไม่มีกลิ่นจากตู้เย็น อนุญาตให้มีกลิ่นปลาเล็กน้อยหากคุณซื้อแซลมอนแซลมอนและคาเวียร์แซลมอนโคโฮ
• ไข่ควรดูเรียบเนียนและไม่ยับ สีส้มหรือสีแดง (ขึ้นอยู่กับประเภทของคาเวียร์) โดยมีช่องเล็กๆ อยู่ด้านใน 1 ช่อง (ซึ่งทำให้คาเวียร์แท้จากเทียม) ไม่ควรมีไข่ดำหรือไข่ขาว การมีไข่ใดฟองหนึ่งจะทำให้ขวดโหลปนเปื้อนทั้งหมดภายใน 24 ชั่วโมง
• เมื่อเคี้ยวไข่จะแตกง่าย เปลือกหนาเป็นสัญลักษณ์ของ "เมล็ดข้าวที่ไม่ได้รับอาหาร" นอกจากนี้หากผลิตภัณฑ์รั่วและมีของเหลวอยู่มากก็ไม่ควรซื้อหมายความว่าละลายน้ำแข็งหลายครั้งแล้ว

ตั้งแต่บทความนี้ถูกเขียนขึ้น ความคิดเห็นก็ได้รับการอัปเดตด้วยข้อมูลที่เป็นประโยชน์ หากคุณไม่พบคำตอบสำหรับคำถามของคุณ เรายินดีที่จะตอบ

คาเวียร์สีแดงเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมอร่อยและดีต่อสุขภาพสิ่งสำคัญคือการรู้วิธีเลือกอย่างถูกต้อง ฉันหวังว่าบทความนี้จะไม่ทำให้คุณกลัว แต่สอนวิธีที่ถูกต้องในการเลือกผลิตภัณฑ์ กินคาเวียร์ สุขภาพดี เขียนรีวิว และถามคำถาม (รวมถึงหัวข้อการซื้อสินค้าด้วย)

คาเวียร์สีแดงเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนซึ่งมีองค์ประกอบขนาดเล็กที่หายากจำนวนมากที่ช่วยปรับปรุงสภาพของร่างกายและบำรุงรักษาตามปกติ

หากก่อนหน้านี้เป็นอาหารอันโอชะที่หายากมากและมีราคาค่อนข้างแพง ปัจจุบันนี้หลายๆ คนสามารถซื้อคาเวียร์สีแดงหนึ่งขวดได้ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในช่วงเวลาของพระเจ้าซาร์รัสเซียผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีเวลาขนส่งไปยังส่วนต่าง ๆ ของประเทศที่อยู่ห่างจากบริเวณตกปลามาก - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเน่าเสียง่าย ปัจจุบันมีวิธีการรักษาความสดไว้ได้ยาวนาน ต้องขอบคุณคาเวียร์ที่ถูกส่งไปยังส่วนต่างๆ ของโลก ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมาก อย่างไรก็ตาม นอกจากผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและเป็นธรรมชาติแล้ว ยังมีของปลอมจำนวนมากอีกด้วย วิธีการเลือกคาเวียร์สีแดงที่เหมาะสม? เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในภายหลัง

เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

องค์ประกอบขนาดเล็กที่มีอยู่ในคาเวียร์ของปลาสีแดงนั้นอุดมไปด้วยความหลากหลายอย่างแท้จริง ทั้งหมดนี้มีประโยชน์มากสำหรับร่างกายมนุษย์อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์และนักโภชนาการจำนวนมากไม่แนะนำให้รับประทานแซนวิชมากกว่าสองหรือสามชิ้นพร้อมผลิตภัณฑ์นี้ต่อวัน

ผลิตภัณฑ์ที่เลือกอย่างเหมาะสมประกอบด้วยวิตามิน A, E และ D จำนวนมาก นอกจากนี้อาหารอันโอชะยังมีแคลเซียมฟอสฟอรัสและกรดไขมันหลากหลายชนิดซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย

วิธีที่ดีที่สุดในการกินคาเวียร์สีแดงคืออะไร?

ทางที่ดีควรรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ในช้อนชา สำหรับผู้ใหญ่ ปริมาณที่เหมาะสมต่อวันคือ 2-3 ช้อน นอกจากนี้นักชิมจำนวนมากไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นโลหะในกรณีเช่นนี้ - จะทำให้รสชาติของคาเวียร์แย่ลง ควรใช้ช้อนไม้หรือผลิตภัณฑ์จากกระดูก

เมื่อเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ลงในอาหารจานอื่น คุณต้องรู้ว่าเข้ากันได้ดีกับไข่ไก่ต้ม เนย ขนมปังพิต้าและแพนเค้ก แตงกวาสด รวมถึงมันฝรั่งต้ม

ประเภทของคาเวียร์

ปัจจุบันบนชั้นวางของในร้านคุณจะพบคาเวียร์ที่ได้จากปลาประเภทต่างๆ ซึ่งทั้งหมดเป็นของสายพันธุ์ปลาแซลมอน สามารถซื้อได้ในสองรูปแบบ: ตามน้ำหนักหรือในกระป๋องและผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้ใส่ใจกับตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ที่สอง

คาเวียร์สีแดงแบบละเอียดของแซลมอนสีชมพู แซลมอนชุม แซลมอนซ็อกอาย แซลมอนชินุก และปลาเทราต์ ปัจจุบันพบเห็นได้ทั่วไปในตลาดอาหารทะเล พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันขนาดสีและรสชาติ โดยทั่วไปผู้ซื้อมักชอบซื้อคาเวียร์ปลาแซลมอนซึ่งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ ขนาดของไข่ของปลาดังกล่าวมีขนาดค่อนข้างใหญ่ (5-6 มม.) ซึ่งมีสีต่างกัน - สีแดงและมีโทนสีส้มเล็กน้อย ในบรรดาคาเวียร์สีแดงพันธุ์ต่างๆ ผู้ซื้อมักจะเลือกคาเวียร์ที่เอาออกจากปลาแซลมอนสีชมพูด้วย มีรสชาติอ่อนโยนแบบสากลและมีเมล็ดขนาดใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 มม. สีของมันจางกว่าปลาแซลมอนชุมเล็กน้อยซึ่งจริงๆ แล้วมีความแตกต่างทางสายตาเล็กน้อย

แฟน ๆ หลายคนมีคาเวียร์แซลมอนซ็อกอายสีแดงเข้มและมีรสขมเล็กน้อย (3-4 มม.) และปลาเทราท์ซึ่งโดดเด่นด้วยรสเค็มและสีส้มสดใสของไข่ขนาดเล็กมาก (2-3 มม.)

วิธีการตรวจสอบคุณภาพของคาเวียร์ตามลักษณะที่ปรากฏ

ผู้เชี่ยวชาญที่สอนวิธีเลือกคาเวียร์สีแดงไม่แนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่มืดหรือสว่างเกินไป ในกรณีแรกมีแนวโน้มมากที่สุดที่จะเอาออกจากปลาที่อยู่ห่างไกลจากความสด และในกรณีที่สองมันอาจจะสุกเกินไปซึ่งส่งผลเสียต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ด้วย

คาเวียร์สีแดงที่ได้รับการเก็บรักษาอย่างเหมาะสมและมีคุณภาพสูงมักจะมีเปลือกที่ยืดหยุ่นพอสมควร แต่จะไม่มีฟิล์มใดๆ คุณควรหลีกเลี่ยงการซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีความแตกต่างที่มองเห็นได้ในไข่ - ไข่ทั้งหมดควรมีขนาดเท่ากัน

หากมองเห็นไข่ที่เกาะอยู่เมื่อเปิดขวดแสดงว่าเนื้อหานั้นมีคุณภาพไม่ดีไม่ควรติดฟันขณะรับประทานอาหาร คาเวียร์ชั้นเลิศไม่มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ มันละลายในปากอย่างอ่อนโยน

เราใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์และสิ่งที่เขียนไว้บนนั้น

ไม่สามารถดูเนื้อหาที่บรรจุในภาชนะบรรจุผลิตภัณฑ์ระหว่างการซื้อได้เสมอไป อย่างไรก็ตามเมื่อซื้อคาเวียร์สีแดงหนึ่งขวดคุณสามารถอ่านทุกสิ่งที่เขียนไว้ได้ตลอดเวลาและจากนี้คุณสามารถดึงข้อมูลจำนวนมากเกี่ยวกับคุณภาพของไส้ได้

ก่อนอื่นฉลากจะต้องระบุสิ่งที่เก็บไว้ในคอนเทนเนอร์ นี่คือตัวอย่างคำจารึกที่ถูกต้อง: “คาเวียร์ปลาแซลมอนแบบละเอียด ประเภท: ปลาแซลมอนชุม ชั้นหนึ่ง” เมื่อสังเกตเห็นคำจารึกดังกล่าว ลูกค้าสามารถมั่นใจได้ 50% ว่าขวดบรรจุผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจริงๆ หากส่วนประกอบบนกระป๋องประกอบด้วยคาเวียร์ของปลาหลายชนิด นั่นหมายความว่าผลิตภัณฑ์ที่บรรจุอยู่ในนั้น อย่างน้อยที่สุดเป็นเกรดสอง ซึ่งไม่ใช่ตัวบ่งชี้ที่ดีอีกต่อไป

ต่อไปคุณควรใส่ใจกับการติดฉลากคาเวียร์สีแดงในกระป๋องอย่างแน่นอน หากระบุชุดค่าผสม GOST ไว้ก็หมายความว่าผลิตตามมาตรฐานทั้งหมดและเป็นไปตามกำหนดเวลาการเก็บรักษาดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงจบลงในภาชนะที่สดใหม่อย่างแน่นอน หากมีการระบุตัวย่อ TU ในเครื่องหมายแสดงว่าการเก็บรักษาเกิดขึ้นภายใต้เงื่อนไขทางเทคนิค หากโรงงานอยู่ห่างจากสถานที่จับปลามาก คาเวียร์ที่บรรจุในขวดอาจไม่สดที่สุดเนื่องจากใช้เวลานานในการเดินทางไปโรงงาน

วันที่บรรจุสามารถบอกอะไรได้มากมายเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ อาหารทะเลที่มีรสชาติดีที่สุดจะถูกจัดเตรียมในฤดูร้อน ต้องประทับวันที่ผลิตคาเวียร์สีแดงบนขวดอย่างชัดเจนและไม่บิดเบี้ยวแต่อย่างใด คุณควรจำอายุการเก็บรักษาที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์ด้วย - มีตั้งแต่ 6 เดือนถึงหนึ่งปี

สำหรับกระป๋องนั้น รูปร่างหน้าตาก็บ่งบอกได้ชัดเจน ไม่ควรมีความเสียหายทางกลหรือสนิมเกิดขึ้น ด้วยการเขย่าภาชนะด้วยคาเวียร์คุณภาพสูง ผู้ซื้อจะไม่ได้ยินเสียงครวญครางใดๆ

คาเวียร์ในแก้ว

ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลนี้มักบรรจุขายในขวดแก้ว ผู้ซื้อจำนวนมากต้องการซื้อสินค้าในภาชนะดังกล่าว การตัดสินใจครั้งนี้เกิดจากการที่ความโปร่งใสของบรรจุภัณฑ์ทำให้เราสามารถประเมินเนื้อหาและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้อย่างเพียงพอ

ผู้เชี่ยวชาญสังเกตว่าแก้วไม่เป็นสนิมซึ่งไม่ใช่เรื่องปกติสำหรับกระป๋อง - ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสมตลอดระยะเวลาการจัดเก็บและการขาย

สารประกอบ

คาเวียร์ที่เป็นธรรมชาติ อร่อย และดีต่อสุขภาพควรมีส่วนประกอบในจำนวนขั้นต่ำ องค์ประกอบที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์นั้นโดยพื้นฐานแล้วจะเหมือนกันในหมู่ผู้ผลิตหลายราย โดยระบุถึงคาเวียร์ รวมถึงประเภทของมัน (แซลมอนชุม แซลมอนสีชมพู แซลมอนซ็อกอาย ฯลฯ) น้ำมันพืช เกลือ รวมถึงสารกันบูดหลายประเภท และปริมาณไม่ควรเกินสอง (E200, E211) . นอกจากนี้ผู้ผลิตสามารถเพิ่มน้ำยาฆ่าเชื้อและกลีเซอรีนลงในสูตรผลิตภัณฑ์มาตรฐานซึ่งสอดคล้องกับ GOST ได้เช่นกัน

ด้วยความสนใจอย่างจริงจังเกี่ยวกับวิธีเลือกคาเวียร์สีแดง ผู้ซื้อจะต้องรู้ส่วนประกอบเหล่านั้นที่เป็นตัวบ่งชี้ถึงผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำและบางครั้งก็เป็นอันตราย ในหมู่พวกเขา ผู้เชี่ยวชาญมักเน้นย้ำถึงสารเคมีเจือปน เช่น E400 และ E239 เนื่องจากส่วนประกอบดังกล่าวป้องกันไม่ให้เนื้อหาแห้งซึ่งส่งผลเสียต่อคุณภาพของคาเวียร์ในที่สุด

สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อซื้อคาเวียร์ตามน้ำหนัก

หากทุกอย่างชัดเจนมากหรือน้อยเกี่ยวกับการเลือกผลิตภัณฑ์ในกระป๋องซึ่งมีการระบุฉลาก แล้วจะเลือกคาเวียร์สีแดงซึ่งขายตามน้ำหนักได้อย่างไร? มีตัวบ่งชี้คุณภาพเพียงเล็กน้อยในเรื่องนี้ ผู้ซื้อควรใส่ใจกับรสชาติและกลิ่นก่อน ตามกฎแล้ว เฉพาะนักชิมที่มีความรู้เท่านั้นที่เข้าใจว่าผลิตภัณฑ์จริงควรมีคุณสมบัติอะไรบ้างจึงจะมีความเชี่ยวชาญในเรื่องดังกล่าว สำหรับทุกคนที่ไม่ทราบความซับซ้อนของกลิ่นหอมของอาหารอันโอชะที่เป็นธรรมชาติและสดใหม่ วิธีที่ดีที่สุดคือติดต่อผู้ผลิตที่ขายคาเวียร์ในขวดและรับคำแนะนำจากตัวชี้วัดข้างต้น

นอกจากนี้เมื่อซื้ออาหารทะเลจำนวนมากคุณต้องจำไว้ว่าผู้ขายที่ไม่ซื่อสัตย์สามารถแต้มสีอาหารอันโอชะที่ไม่สดมากให้เป็นสีที่ต้องการได้ นอกจากนี้ในกรณีนี้ การสร้างผู้ผลิตที่แท้จริงเป็นเรื่องยากมาก

เมื่อซื้อตามน้ำหนักคุณต้องคำนึงถึงราคาคาเวียร์สีแดงด้วย หากต้นทุนลดลงอย่างมาก คุณควรคำนึงถึงคุณภาพหรือความเป็นธรรมชาติอย่างแน่นอน

สภาพการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์

เมื่อเก็บอาหารทะเลอันมีค่าจำเป็นต้องปฏิบัติตามเวลาและอุณหภูมิที่ระบุไว้บนขวดอย่างเคร่งครัด รสชาติของคาเวียร์ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือ 4-8 องศา ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว หากขวดได้รับการปิดผนึกและมีอายุการเก็บรักษา คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นได้ หากเปิดภาชนะแล้ว คุณค่าทางโภชนาการของอาหารจะคงอยู่ได้นานสูงสุดสองวัน

เกี่ยวกับความนิยมของคาเวียร์สีแดงประเภทต่างๆ

บนชั้นวางของในร้าน คุณจะพบอาหารทะเลที่นำมาจากปลาประเภทต่างๆ ในหมู่พวกเขาแซลมอนสีชมพูและคาเวียร์ปลาแซลมอนได้รับความนิยมเป็นพิเศษ - ขวดของมันสามารถพบได้ในร้านค้าเกือบทุกแห่งที่ขายปลาและผู้ซื้อชอบรสชาติของผลิตภัณฑ์ของสายพันธุ์เฉพาะเหล่านี้

ส่วนปลาแซลมอนคาเวียร์นั้นพบได้ไม่บ่อยนักเนื่องจากจับปลาประเภทนี้ได้ยาก อาศัยอยู่ในอ่างเก็บน้ำที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 1 องศา และเหลืออยู่เพียงไม่กี่ตัว นอกจากนี้คาเวียร์แซลมอนซ็อกอายยังมีรสขมที่แปลกประหลาด - ดึงดูดคนไม่กี่คน เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่เอาออกจากปลาแซลมอนโคโฮ

ราคา

หากคุณต้องการซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ก่อนอื่นคุณควรคำนึงถึงราคาของคาเวียร์สีแดงเป็นอันดับแรก ในกรณีนี้ คุณต้องคำนึงถึงประเภทของปลาที่เอาออก รวมถึงรูปแบบที่ขาย (ตามน้ำหนักหรือในขวดที่ปิดสนิท)

คุณสามารถซื้อคาเวียร์จำนวนมากในสถานที่ที่จับปลาโดยตรง การผลิตทรัพยากรส่วนใหญ่เกิดขึ้นใน Kamchatka และ Sakhalin ซึ่งต้นทุนเฉลี่ยต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์อยู่ที่ประมาณ 2-3 พันรูเบิล ขึ้นอยู่กับประเภทของมัน

เมื่อบรรจุคาเวียร์ในขวด ราคาจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นผลิตภัณฑ์ 100 กรัมทำให้ผู้ซื้อมีราคาประมาณ 350, 250 กรัม - 800 และ 500 กรัม - 1,500 รูเบิล ในร้านค้าในภูมิภาคต่างๆของรัสเซียราคาอาจแตกต่างกันซึ่งสัมพันธ์กับต้นทุนการขนส่งของซัพพลายเออร์ตลอดจนตัวชี้วัดอื่น ๆ

ผลิตภัณฑ์เก่าบรรจุในขวดสีเขียวที่คุ้นเคย

เพื่อนจาก Kamchatka บอกฉันว่าคาเวียร์สีแดงเป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล

จุดพีคของปลาแซลมอนที่นี่คือช่วงกลางเดือนกรกฎาคมถึงกลางเดือนกันยายนที่เขาสอนผม - ณ เวลานี้คาเวียร์จะสดที่สุด แต่เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ก็มีอายุการเก็บรักษาของตัวเอง: สูงสุดจนถึงเดือนมีนาคม หลังจากนี้อย่ากินคาเวียร์จะดีกว่า

เพื่อนผมที่อยู่โซนกลางไม่คิดเรื่องนี้ด้วยซ้ำ เลยต้องให้ความรู้พวกเขา แต่หลายคนโบกมือ: พวกเขาบอกว่าอีกเดือนหนึ่งหรือน้อยกว่าหนึ่งเดือนเราจะไม่ถูกวางยาพิษและคาเวียร์บนโต๊ะวันหยุดเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์

พวกเขาพูดถูกเกี่ยวกับพิษ: โชคดีที่คาเวียร์เน่าเสียนั้นหาได้ยากบนชั้นวางของเรา แต่เก่าแช่แข็งรักษาด้วยสารกันบูดหลายชนิด - ไม่ ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะใช้จ่ายเงินกับผลิตภัณฑ์ราคาแพง ให้ปฏิบัติตามกฎบางประการ

ซื้อและรับประทานคาเวียร์ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงมีนาคมเท่านั้น ทุกสิ่งที่ขายในเดือนอื่นอาจอยู่ในช่องแช่แข็งได้ห้าปี ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ คาเวียร์จะไม่เน่าเสีย แต่จะเหี่ยวเฉาและปล่อยน้ำออกมา (ของเหลวสีแดง อาจเห็นอยู่ก้นขวด) ยิ่งมากเท่าไหร่ผลิตภัณฑ์ก็ยิ่งถูกแช่แข็งนานขึ้นเท่านั้น บางทีก็กลายเป็นครึ่งกระปุก แต่คุณจ่ายราคาเต็ม

วิธีที่ดีที่สุด: ซื้อคาเวียร์ในเดือนสิงหาคม-กันยายนแล้วแช่แข็งไว้ในตู้เย็น ในเวลานี้โอกาสที่จะเจอคาเวียร์เก่ามีน้อยมาก และมันจะแช่อยู่ในช่องแช่แข็งโดยไม่เสียรสชาติจนถึงเดือนมีนาคม คาเวียร์ควรละลายช้าๆ ในช่องตู้เย็น

ลืมขวดสีเขียวไปได้เลย! นี่คือการคำนวณของผู้ผลิตที่มีไหวพริบในเรื่องความคิดถึงและนิสัย เมื่อซัพพลายเออร์รายหนึ่งกระซิบบอกฉันด้วยความมั่นใจ โรงงานต่างๆ ส่วนใหญ่หันไปหาคาเวียร์ซึ่งเพิ่งเริ่มเสื่อมถอยและไม่สามารถขายตามน้ำหนักได้อีกต่อไป ที่นั่นพวกเขาเติมสารกันบูด สารปรุงแต่งรสชาติ และความน่ารังเกียจอื่นๆ ลงไปอย่างไม่อั้น ม้วนมันลงในขวดสีเขียวแล้วส่งไปที่ร้านค้า

สารกันบูดและสารเติมแต่งเพียงอย่างเดียวที่ควรมีในคาเวียร์คือเกลือ เท่าไหร่ก็เป็นเรื่องของรสนิยม เพียงจำไว้ว่า: ใส่เกลือมากขึ้นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีอายุนานขึ้น หรือสำหรับคาเวียร์ที่ยังไม่สุก - เปลือกของมันจะบาง และหากไม่มีเกลือเพียงพอ มันจะกลายเป็นข้าวต้ม

จับมันปลาใหญ่และเล็ก

ปลาอยู่บนชั้นวางของร้านค้าของเราตลอดทั้งปี อย่างไรก็ตาม พันธุ์ทางการค้าก็จับได้ตามฤดูกาลเช่นกัน และหากในเดือนมีนาคม คุณเห็นแซลมอนสีชมพูแช่เย็นบนตู้โชว์ ก็รู้ว่ามันละลายน้ำแข็งแล้วและจะอยู่ในตู้เย็นได้ไม่นานตั้งแต่เดือนกันยายน อย่างไรก็ตาม ไม่ควรเก็บปลาแช่แข็งไว้นานกว่าหกเดือน และปลากระป๋องจะอยู่ได้ไม่นาน อย่าลืมดูวันที่ผลิตบนขวดด้วย หากตรงกับฤดูตกปลาก็ดี ถ้าไม่ใช่ แสดงว่าอาหารกระป๋องทำจากผลิตภัณฑ์แช่แข็ง

อาจเป็นเรื่องยากที่โต๊ะวันหยุดจะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีคาเวียร์สีแดงที่อร่อยและเป็นที่ต้องการมากที่สุด แม่บ้านที่เคารพตนเองต้องการให้โต๊ะของเธอรวยและสวยงามโดยเฉพาะช่วงปีใหม่ แต่อาจเป็นเรื่องน่าเสียดายเมื่อซื้อคาเวียร์สีแดงที่มีราคาไม่แพงนักจึงถูกทิ้งลงถังขยะทันที วันนี้เราจะพยายามคิดว่าจะไม่ผิดหวังและซื้ออาหารอันโอชะคุณภาพสูงและอร่อยได้อย่างไร

ตามที่ฉันได้เขียนไปแล้วในบทความก่อนหน้านี้ คาเวียร์ปลาสีแดงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าที่สุดต่อสุขภาพของเรา ได้มาจากปลาในตระกูลปลาแซลมอนซึ่งมีปลาถึง 13 สายพันธุ์ ในแง่ขององค์ประกอบทางเคมี ไข่ของปลาทุกตัวจะเหมือนกัน แต่ในลักษณะ (ขนาดของไข่และสี) จะแตกต่างกัน

• ไข่ที่เล็กที่สุดมาจากปลาเทราท์และแซลมอนซ็อกอาย ขนาด 2-3 มม.
• ไข่ปลาแซลมอนสีชมพูและปลาแซลมอนโคโฮมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 มม.
• ไข่ที่ใหญ่ที่สุดคือปลาแซลมอนชุมและปลาแซลมอนไชน็อกซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 7 มม.

สีของไข่ก็แตกต่างกันเช่นกัน

• ไข่ปลาแซลมอนสีชมพูมีสีส้มอ่อน
• ปลาแซลมอนชุมมีสีแดงอ่อนถึงสีส้มอ่อน
• ปลาแซลมอนโคโฮ แซลมอนชินุก และแซลมอนซ็อกอายมีไข่สีแดงสด

แต่ไม่ว่าเราจะเลือกคาเวียร์ชนิดไหนสิ่งที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดก็คือความสดบรรจุหีบห่ออย่างดี ฉันจะดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและอร่อยเพื่อไม่ให้ผิดหวังในภายหลัง
คำถามแรกที่เกิดขึ้นคือควรซื้อคาเวียร์ชนิดใดดีที่สุด: ในรูปแบบแก้วหรือกระป๋อง หรือตามน้ำหนัก คำตอบของฉันสำหรับคำถามนี้คือ: ควรซื้อคาเวียร์ในขวดจะดีกว่า ทำไม

1. คาเวียร์ควรอยู่ในขวดโหลและมีกระป๋องอยู่ตรงนั้น ไม่มีโรงปฏิบัติงานบรรจุภัณฑ์คาเวียร์แห่งเดียวที่ตั้งอยู่ห่างไกลจากสถานที่จับปลา ดังนั้นผู้ผลิตคาเวียร์จะไม่บรรจุคาเวียร์ในภาชนะแก้วที่มีน้ำหนักมาก เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ พวกเขาใช้ดีบุกที่เบาและทนทานเท่านั้น
2. เมื่อซื้อคาเวียร์จำนวนมาก เป็นการยากที่จะทราบว่าคาเวียร์นี้ผลิตเมื่อใดและโดยใคร และจะไม่มีใครรับประกันได้ว่าคาเวียร์นั้นผ่านกระบวนการสุขอนามัยที่เหมาะสมและไม่ถูกแช่แข็ง

วิธีเลือกคาเวียร์สีแดงในขวด

เมื่อรู้เคล็ดลับในการซื้ออาหารรสเลิศในขวดเราจึงสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและอร่อยได้อย่างแม่นยำ

แน่นอนว่าในขวดแก้วเราสามารถเห็นได้ว่าผลิตภัณฑ์มีลักษณะอย่างไร แต่นี่ไม่ใช่ข้อบ่งชี้ว่าภายในคาเวียร์จะมีกลิ่นของปลาและทะเล

สิ่งที่คุณควรใส่ใจเมื่อซื้อสิ่งที่ควรเขียนบนฉลากขวด?

• ก่อนอื่น ให้ความสนใจว่าคาเวียร์ถูกปิดผนึกไว้ตรงไหนบ้าง มันจะถูกต้องถ้าเขียนว่า: คัมชัตคา, เกาะซาคาลิน, หมู่เกาะคูริล, ดินแดนคาบารอฟสค์ และพรีมอร์สกี้ ตามกฎแล้วคาเวียร์บรรจุในขวดแก้วในเมืองที่ห่างไกลจากทะเล และเพื่อให้คาเวียร์มีคุณภาพสูงควรบรรจุในขวดโหลภายใน 2-3 ชั่วโมงหลังจับปลาได้และทำได้เฉพาะในพื้นที่ใกล้ทะเลเท่านั้น
• วันที่บรรจุจะต้องอยู่ภายในช่วงวันที่ 1 กรกฎาคม ถึง ปลายเดือนตุลาคม ซึ่งเป็นช่วงเก็บเกี่ยวคาเวียร์สด นอกจากนี้ต้องรับประทานคาเวียร์ที่มีวันที่ในช่วงเวลานี้ก่อนเดือนกุมภาพันธ์ ไม่เช่นนั้นจะมีรสขมมากเนื่องจากกรดไขมันออกซิไดซ์

สิ่งสำคัญที่ต้องรู้!หากไม่ได้จำหน่ายคาเวียร์ในเวลานี้ ผู้ขายที่ไร้ยางอายจะทำการบรรจุใหม่และกำหนดวันที่บรรจุให้ตรงกับฤดูกาลคาเวียร์ถัดไป น่าเสียดายที่ไม่สามารถติดตามได้!

• ชื่อ “แซลมอนคาเวียร์” เป็นคำเรียกรวม ขวดจะต้องระบุโดยเฉพาะว่าปลาคาเวียร์อยู่ในขวดของใคร ตัวอย่างเช่น คาเวียร์แซลมอนสีชมพู แซลมอนแซลมอน เป็นต้น โดยปกติแล้ว คำว่า "แซลมอนคาเวียร์" ถูกใช้โดยผู้บรรจุหีบห่อและผู้ผลิตที่ "ไร้ยางอาย"
• อาหารกระป๋องในร้านควรเก็บไว้ในตู้เย็นพิเศษที่อุณหภูมิ -2-6º หากมีการละเมิดกฎการเก็บรักษา อี. โคไล อาจเพิ่มจำนวนในผลิตภัณฑ์ และอาจนำไปสู่ความผิดปกติของลำไส้และปัญหาสุขภาพอื่นๆ
• อ่านส่วนผสมบนฉลากอย่างละเอียด ขวดโหลที่มีผลิตภัณฑ์คุณภาพไม่ควรมีส่วนผสมของคาเวียร์ เกลือ และน้ำมันพืช อนุญาตให้มีวัตถุเจือปนอาหาร E 211 (โซเดียมเบนโซเอต) และ E 200 (กรดซอร์บิก) ซึ่งเป็นสารกันบูดที่ปลอดภัยและมีฤทธิ์ต้านจุลชีพ ควรเขียนสารปรุงแต่งอาหารเหล่านี้ไว้ในองค์ประกอบ

แต่ไม่ควรมีสารปรุงแต่งอาหาร E 239 (urotropine) อยู่ในขวด เฮกซามีนยังมีฤทธิ์ต้านจุลชีพ แต่เมื่อรวมตัวในกระเพาะอาหารกับสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดของน้ำย่อยจะก่อให้เกิดฟอร์มาลดีไฮด์ซึ่งเป็นพิษร้ายแรงและมีพิษโดยทั่วไปต่อร่างกาย

• เขย่าขวดก่อนซื้อ หากคุณได้ยินเสียงแหบแห้งแสดงว่ามีของเหลวจำนวนมากอยู่ในขวด - ตะกอนหรือ "น้ำผลไม้"

กากตะกอนเป็นของเหลวสีชมพูที่ไข่ลอยอยู่ จะปรากฏเมื่อมีการล้างคาเวียร์ก่อนบรรจุภัณฑ์หรือแช่แข็ง เปิดขวดแบบนี้แล้วคุณจะผิดหวังแน่นอน

• ก่อนซื้อคาเวียร์ อย่าลืมดูฉลากบนขวดก่อน ด้านใดด้านหนึ่งจากด้านในควรมีตัวเลขประทับอยู่ใน 3 แถว แถวที่ 1 คือวันที่บรรจุคาเวียร์ แถวที่ 2 คือคำว่า “CAVIAR” แถวที่ 3 คือรหัสโรงงาน และตัวอักษร “P”
• ฉลากบนขวดควรติดกาวให้เท่ากันและไม่ควรมีรอยเปื้อน

วิธีเลือกคาเวียร์สีแดงในขวดแก้ว

บางคนยังชอบซื้อคาเวียร์ในขวดแก้วมากกว่า แน่นอนว่าในขวดแก้ว คุณสามารถมองเห็นความสม่ำเสมอ ขนาด และสีของไข่ได้ ทุกอย่างดูเหมือนจะชัดเจนที่นี่ อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งเมื่อเปิดขวด คุณจะสังเกตเห็นกลิ่นที่น่าขยะแขยงของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสีย

เพื่อไม่ให้ผิดหวังกับการซื้อของคุณ เมื่อซื้อคาเวียร์ในร้านค้า ให้ใส่ใจกับวันที่และสถานที่บรรจุภัณฑ์และองค์ประกอบของเนื้อหาในขวด คำนึงถึงเคล็ดลับทั้งหมดที่เขียนไว้ข้างต้นสำหรับกระป๋องดีบุก

วิธีเลือกคาเวียร์สีแดงตามน้ำหนัก

ถ้าซื้อคาเวียร์ขวดเดียวไม่ได้แต่เห็นว่าขายคาเวียร์สีแดงสวยๆ น่ารับประทานตามน้ำหนัก แล้วจะปล่อยผ่านไปได้อย่างไร? แต่เราจะไม่ทำผิดพลาดได้อย่างไรเพราะพวกเขาพูดว่า: "คาเวียร์เป็นกลุ่มเป็นเกมแห่งการหลอกลวง"? ใช้ประโยชน์จากเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เหล่านี้

1. นำไข่สองสามฟองออกจากถาดแล้วถูด้วยนิ้วของคุณ หากเลื่อนผ่านผิวหนังได้ง่าย แสดงว่าคาเวียร์ผ่านน้ำมันพืชแล้ว สิ่งนี้บ่งชี้ว่าผู้ขายไม่ซื่อสัตย์ ด้วยวิธีนี้ พวกเขาพยายามเพิ่มน้ำหนักหรือทำให้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำดูมีรูปลักษณ์ที่ขายได้ คาเวียร์ธรรมชาติจะร่วนอยู่เสมอและไม่ติดกัน
2. ลิ้มรสไข่สองสามฟอง หากไข่บนลิ้นไม่แตก แต่เกาะติดกับฟันแสดงว่าเป็นผลิตภัณฑ์ปลอม
3. ภายในไข่ธรรมชาติ คุณจะเห็นนิวเคลียสตามธรรมชาติเป็นมันเงา มีขนาดเท่ากัน และไม่ติดกัน
4. เมื่อซื้อคาเวียร์แบบหลวม โปรดทราบว่าเป็นการยากที่จะทราบว่าผลิตเมื่อใดและเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขใด และใบรับรองสามารถปลอมแปลงได้!
5. ในที่โล่ง คาเวียร์ที่หลวมสามารถปนเปื้อนจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจากอากาศได้อย่างรวดเร็ว และกลายเป็นสื่อที่ดีเยี่ยมในการสืบพันธุ์

วิธีการจัดเก็บ

เพื่อป้องกันไม่ให้คาเวียร์ทำให้คุณประหลาดใจโดยไม่คาดคิด โปรดทราบว่ามันเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้เมื่อจัดเก็บ

• เก็บขวดที่ซื้อมาแต่ยังไม่ได้เปิดไว้ในตู้เย็น สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในครัวเรือนได้นานถึง 3 เดือน
• คุณควรรับประทานในขวดที่เปิดแล้วภายใน 3 วัน แต่อีกครั้งหากเก็บไว้ในตู้เย็น นอกจากนี้ควรย้ายคาเวียร์ที่เหลือจากกระป๋องที่เปิดไปยังภาชนะที่สะอาดหรือขวดแก้วซึ่งจะช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชันของผลิตภัณฑ์ต่อไป
• อย่าแช่แข็งคาเวียร์ในช่องแช่แข็งเนื่องจากจะสูญเสียคุณภาพที่เป็นประโยชน์และผู้บริโภคไปหลังจากการละลายน้ำแข็งคาเวียร์จะกลายเป็นของเหลวและมีมวลลื่น

วิธีเสิร์ฟคาเวียร์สีแดงอย่างสวยงามบนโต๊ะเทศกาล

คุณซื้อคาเวียร์ที่อร่อยและมีคุณภาพสูง และตอนนี้คุณกำลังสงสัยว่าจะเสิร์ฟคาเวียร์อย่างสวยงามบนโต๊ะได้อย่างไร มีหลายตัวเลือก

• คุณสามารถเสิร์ฟมันในชามคาเวียร์ที่สวยงามด้วยช้อน แขกแต่ละคนจะได้มากเท่าที่ต้องการ
• แซนด์วิชที่ทำจากขนมปังขาว ทาเนย และโรยหน้าด้วยคาเวียร์สีแดง
• ทาร์ตทาเนยด้านในด้วย และโรยหน้าด้วยคาเวียร์เล็กน้อย
• ไข่ไก่ต้มสุกจะล้างไข่แดงออกและใส่คาเวียร์สีแดงแทน
• แพนเค้กยัดไส้คาเวียร์สีแดง
• เพื่อเป็นส่วนผสมในการทำสลัด เป็นต้น

โดยปกติแล้วจะมีแขกจำนวนมากที่โต๊ะรื่นเริงและบางครั้งก็มีอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมคาเวียร์สีแดงไม่เพียงพอสำหรับทุกคน จะทำอย่างไรจะทำแซนด์วิชให้เพียงพอจากขวดเดียวได้อย่างไรเพื่อให้แขกทุกคนมีเพียงพอ? คุณจะพบคำตอบในวิดีโอนี้ อย่าลืมลองดู คุณจะไม่เสียใจ!

เรียนผู้อ่าน ตอนนี้คุณรู้วิธีเลือกคาเวียร์สีแดงที่เหมาะสมแล้วและวิธีเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุด และฉันขอแสดงความยินดีกับคุณในปีใหม่ที่กำลังจะมาถึงและขอให้โชคดีและมีสุขภาพแข็งแรง!

ผู้อ่านที่รักของฉัน! ฉันดีใจมากที่คุณเยี่ยมชมบล็อกของฉัน ขอบคุณทุกคน! บทความนี้น่าสนใจและมีประโยชน์สำหรับคุณหรือไม่? กรุณาเขียนความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น ฉันอยากให้คุณแบ่งปันข้อมูลนี้กับเพื่อน ๆ ของคุณบนโซเชียลมีเดียด้วย เครือข่าย

ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าเราจะสื่อสารกับคุณเป็นเวลานานในบล็อกจะมีบทความที่น่าสนใจอีกมากมาย เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้พลาด สมัครรับข่าวสารจากบล็อก

มีสุขภาพแข็งแรง! Taisiya Filippova อยู่กับคุณ

ผู้อาศัยในสัตว์โลกจำนวนมากอพยพ ในระหว่างฤดูกาลหรือปี ตัวแทนของนก สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม และปลาบางตัวจะเคลื่อนตัวเป็นระยะทางหนึ่งแล้วกลับไปยังจุดเริ่มต้น

ในบางกรณี การอพยพของสัตว์มีความสำคัญทางเศรษฐกิจสำหรับมนุษย์ ตัวอย่างเช่น การอพยพของปลาแซลมอนไปยังพื้นที่วางไข่ทำให้สามารถได้รับ จัดเก็บ และด้วยเหตุนี้ จึงสามารถซื้อคาเวียร์ของปลาเชิงพาณิชย์อันทรงคุณค่าเหล่านี้ได้

เมื่อสัตว์อพยพไปยังถิ่นกำเนิด ปรากฏการณ์นี้เรียกว่าการกลับบ้านหรือการกลับบ้าน ซึ่งแปลว่าเป็นทางกลับบ้านได้ ตัวอย่างที่ชัดเจนของการกลับบ้านคือการนำปลาแซลมอนกลับคืนสู่ถิ่นกำเนิด เป็นเพราะความจริงที่ว่าปลาแซลมอนตัวเมียและตัวผู้มักวางไข่ในอ่างเก็บน้ำที่เกิดซึ่งบุคคลมีโอกาสที่จะจัดการตกปลาในอ่างเก็บน้ำบางแห่งและในช่วงเวลาหนึ่งที่ปลาออกวางไข่ ตัวอย่างเช่นเป็นไปได้เฉพาะจากปลาแซลมอนที่เกิดบนเกาะ Sakhalin และปลาแซลมอน Kamchatka หรือ Primorye จากปลาที่เกิดในสถานที่เหล่านี้เมื่อหลายปีก่อนเท่านั้น

ปลาแซลมอนแปซิฟิกและแอตแลนติกแต่ละสายพันธุ์มีสถานที่และเวลาวางไข่ของตัวเอง และถึงแม้ว่ากลไกการกลับบ้านของพวกมันจะยังไม่เป็นที่เข้าใจอย่างสมบูรณ์ แต่ก็ต้องขอบคุณการเคลื่อนไหวที่เป็นมิตรไปยังสถานที่เกิดเพื่อวางไข่ของปลาสายพันธุ์ต่างๆ เช่น:

ซิมส์;
ชุมปลาแซลมอน ()
แซลมอนสีชมพู ()
ปลาแซลมอนโคโฮ ()
ปลาไชน็อก ()
ปลาแซลมอนรมควัน ()

สามารถ ซื้อปลาแซลมอนคาเวียร์ของต้นกำเนิดต่างๆ
สายพันธุ์เหล่านี้ทั้งหมดวางไข่บนเกาะ ซาคาลิน. จากตัวอย่างปลาแซลมอนซาคาลิน เราจะพิจารณาเวลาวางไข่และคุณสมบัติอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์
คาเวียร์ปลาแซลมอนทั้งหมดจะดีขึ้นและรสชาติดีขึ้นเมื่อปลาใช้เวลาอยู่ที่ปากแม่น้ำ ก่อนลงสู่แม่น้ำปลาจะอพยพไปตามแนวชายฝั่งซึ่งมีการตกปลาด้วย ท้ายที่สุดแล้วเนื้อปลาแซลมอนในเวลานี้อร่อยมาก แต่คาเวียร์ยังไม่สุกเต็มที่ ในระหว่างการเปลี่ยนแปลงการวางไข่ครั้งแรก ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อน้ำทะเลเปลี่ยนเป็นน้ำจืด คาเวียร์จะได้รับรสชาติที่พิเศษ

บ่อยขึ้น ซื้อซาคาลินคาเวียร์อาจเป็นอันที่เอามาจากปลาแซลมอนชุมหรือแซลมอนสีชมพู แต่แม่ไปที่เกาะซาคาลินก่อนเพื่อวางไข่

ซิมวางไข่

ปลาแซลมอนชนิดนี้พบได้เฉพาะในมหาสมุทรแปซิฟิกและทะเลฝั่งเอเชียเท่านั้น ความยาวลำตัวของแม่ประมาณ 60 - 65 ซม. น้ำหนักสามารถถึง 3 กก. และมีตัวอย่างมากถึง 6 กก. การวางไข่หลักของสีมาบนเกาะ ซาคาลินเกิดขึ้นในช่วงครึ่งหลังของเดือนมิถุนายน - ครึ่งแรกของเดือนกรกฎาคม ภายในสิ้นเดือนกรกฎาคม ตาของซิมของคุณจะสิ้นสุดลง ลูกปลาชนิดนี้ใช้เวลาปีแรกของชีวิตในแม่น้ำ หลังจากนั้นพวกมันจะไหลลงสู่มหาสมุทรและกลับสู่พื้นที่วางไข่หลังจากสามถึงสี่ปีเท่านั้น ปริมาณปลาแซลมอนเชอร์รี่นั้นค่อนข้างเจียมเนื้อเจียมตัวดังนั้นจึงได้คาเวียร์เล็กน้อย
ปลาแซลมอนสีชมพูมีมากขึ้นบนเกาะ บ่อยที่สุดคุณสามารถทำได้ ซื้อคาเวียร์โดยเฉพาะจากปลาแซลมอนสีชมพู

วางไข่ปลาแซลมอนสีชมพู

ปลาแซลมอนสีชมพูมีชื่อที่แม่นยำเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงการวางไข่ซึ่งไม่เพียงส่งผลต่ออวัยวะภายในและการเผาผลาญเท่านั้น แต่ยังเปลี่ยนรูปลักษณ์ของปลาอย่างรุนแรงอีกด้วย ในช่วงที่ปลาแซลมอนสีชมพูอาศัยอยู่ในทะเล ลำตัวจะเรียวยาวและมีสีเงิน ปลาแซลมอนสีชมพูมักมีความยาวไม่เกิน 60 - 65 ซม. และมีน้ำหนักมากกว่า 1.0 - 1.5 กก. เมื่อการวางไข่เริ่มขึ้นและที่ซาคาลินสิ่งนี้จะเกิดขึ้นในช่วงสิบวันที่สามของเดือนกรกฎาคม ไม่เพียงแต่สีของร่างกายจะเปลี่ยนไป แต่ยังรวมถึงสัดส่วนของมันด้วย ตัวปลาแซลมอนสีชมพูวางไข่ปกคลุมไปด้วยจุดสีน้ำตาลและสีแดงเข้ม กรามโดยเฉพาะส่วนบนจะขยายออก ฟันขยายและยื่นออกมาด้านนอก ตัวผู้จะมีโหนกขนาดใหญ่อยู่ด้านหลังศีรษะ แม้ว่าปลาแซลมอนชนิดนี้จะมีขนาดไม่ใหญ่นัก แต่ปลาแซลมอนสีชมพูก็เป็นปลาแซลมอนที่มีจำนวนมากที่สุดที่พบในซาคาลิน การวางไข่ของปลาแซลมอนสีชมพูจะดำเนินต่อไปจนถึงวันสุดท้ายของเดือนสิงหาคม ลูกอ่อนจะปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไปสามเดือนและในฤดูใบไม้ผลิพวกมันจะไถลลงทะเล เนื่องจากปลาแซลมอนสีชมพูในทะเลกินปลาที่มีแคลอรีสูงกว่าปลาแซลมอนประเภทอื่นๆ หลังจากไถลลงทะเลได้หนึ่งปีครึ่ง พวกมันก็มุ่งหน้าไปยังแม่น้ำที่พวกมันเกิดมาเพื่อวางไข่อีกครั้ง
ปลาแซลมอนที่มีมากเป็นอันดับสองคือปลาแซลมอนชุม ซื้อคาเวียร์สกัดจากปลาแซลมอนนี้หมายถึงได้คาเวียร์ขนาดใหญ่ถึง 0.7 - 0.8 ซม. และสว่าง ส่วนใหญ่แล้วคาเวียร์ปลาแซลมอนจะมีสีส้มเข้มข้นและมีเปลือกที่นุ่มกว่าปลาแซลมอนสีชมพู

ชุมปลาแซลมอนวางไข่

ปลาแซลมอนชุมที่วางไข่บนซาคาลินมีความแตกต่างกันตรงที่สามารถเกิดขึ้นได้ทั้งในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง การวางไข่ในฤดูร้อนครั้งแรกเกิดขึ้นในปลาแซลมอนชุมซึ่งมีขนาดไม่เกิน 65 ซม. และน้ำหนัก 2.5 กก. เริ่มต้นในสิบวันแรกของเดือนกรกฎาคมและสิ้นสุดในสิบวันสุดท้ายของเดือนสิงหาคม การวางไข่ในฤดูใบไม้ร่วงจะเริ่มในปลายเดือนสิงหาคมและดำเนินต่อไปจนถึงเดือนตุลาคม ปลาแซลมอนชุมฤดูใบไม้ร่วงมีขนาดใหญ่กว่า หากฤดูหนาวเป็นช่วงต้น ปลาตัวสุดท้ายจะวางไข่อยู่ใต้เปลือกน้ำแข็ง ซื้อซาคาลินคาเวียร์ที่จับได้ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงของปลาแซลมอนชุม - นี่หมายถึงการซื้อไม่เพียง แต่คาเวียร์สีแดงที่สวยที่สุด แต่ยังรวมถึงคาเวียร์สีแดงที่อร่อยที่สุดด้วย
ปลาแซลมอนเชิงพาณิชย์ประเภทต่อไปคือปลาแซลมอนโคโฮ

วางไข่ปลาแซลมอนโคโฮ

จำนวนปลาแซลมอนโคโฮที่วางไข่บนซาคาลินนั้นมีไม่มากนัก การวางไข่เกิดขึ้นค่อนข้างช้า ส่วนหลักเริ่มวางไข่ในเดือนกันยายนและสิ้นสุดในเดือนพฤศจิกายน ซึ่งเป็นช่วงที่แม่น้ำเริ่มปกคลุมไปด้วยน้ำแข็ง คาเวียร์ปลาแซลมอน Coho ไม่ได้รับการเก็บเกี่ยวอย่างกว้างขวาง ดังนั้นจึงไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถซื้อคาเวียร์ในรูปแบบบริสุทธิ์ที่เตรียมทางอุตสาหกรรมได้

วางไข่ปลาแซลมอนซ็อกอาย

คุณสามารถซื้อคาเวียร์แซลมอนแซลมอนได้บ่อยกว่าแซลมอนชุมหรือแซลมอนสีชมพู พบเป็นจำนวนน้อยใกล้ชายฝั่งตะวันออกของซาคาลิน การวางไข่ของปลาแซลมอนซ็อกอายนั้นโดดเด่นด้วยการกลับบ้านที่เด่นชัด ปลาพยายามวางไข่ไม่เพียงแต่ในแหล่งน้ำเดียวกันกับที่มันฟักออกมาจากไข่เท่านั้น แต่ยังวางไข่บนพื้นที่วางไข่เดียวกันด้วย การวางไข่เกิดขึ้นไม่เพียงแต่ในแม่น้ำเท่านั้น แต่ยังเกิดขึ้นในทะเลสาบด้วย มันเข้าสู่แม่น้ำเพื่อวางไข่ในช่วงต้นเดือนมิถุนายน แต่กระบวนการวางไข่นั้นอาจยืดเยื้อไปจนถึงฤดูใบไม้ร่วง

ปลาแซลมอนไชน็อกวางไข่

ยังคงต้องพูดถึงลักษณะการวางไข่ของปลาแซลมอนไชน็อกที่ใหญ่ที่สุด ปัจจุบันปลาขนาดใหญ่และทรงพลังนี้ค่อนข้างหายากใน Sakhalin และปลาที่โตเต็มวัยจะวางไข่ไม่บ่อยนัก ปลาชนิดนี้พบเห็นได้ทั่วไปในชายฝั่งอเมริกาแปซิฟิก วางไข่เร็วมากในช่วงปลายเดือนพฤษภาคม และจะวางไข่ต่อไปตลอดช่วงฤดูร้อน ปลาสามารถเอาชนะแก่งทั้งหมดได้อย่างง่ายดายและกระแทกบริเวณที่วางไข่ด้วยหางของมันแม้จะอยู่ในก้อนกรวดขนาดใหญ่ก็ตาม
จากทั้งหมดข้างต้นเราสามารถสรุปได้ว่าสำหรับการจัดหาคาเวียร์สีแดงบนเกาะซาคาลินการวางไข่ของทุกสายพันธุ์เป็นสิ่งสำคัญ แต่การจัดซื้อหลักเกิดขึ้นในระหว่างการวางไข่ของปลาแซลมอนชุมและปลาแซลมอนสีชมพู