คำถามว่าน้ำมันอะไรที่จะทอดแพนเค้กนั้นอยู่ไกลจากการไม่ได้ใช้งาน มีสูตรมากมายสำหรับเรื่องนี้ จานอร่อย- มีแพนเค้กรัสเซียซึ่งใส่ยีสต์ลงในแป้ง โดย สูตรยูเครนใช้แล้ว นมเปรี้ยว, kefir หรือเวย์ ในกรณีนี้คุณจะได้แพนเค้กที่บางและละเอียดอ่อนเหมือนลูกไม้ คุณสามารถเทน้ำมันพืชลงในแป้ง (ในขั้นตอนสุดท้ายของการนวด) จากนั้นก็สามารถทอดแพนเค้กในกระทะที่แห้งได้ กล่าวอีกนัยหนึ่งแต่ละสูตรสำหรับอาหารจานนี้ยังเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำมันบางประเภทด้วย การรักษาความร้อน- แต่ต้องรู้อะไรบ้างถึงจะได้แพนเค้กชิ้นแรกไม่เป็นก้อน? และครั้งที่สองและสามด้วย? ความลับ การเตรียมการที่เหมาะสมแพนเค้กที่คุณจะอ่านในบทความนี้

กระทะ

มีปัจจัยสามประการที่มีบทบาทสำคัญในการรับประกันว่าผลิตภัณฑ์จะไม่ไหม้หรือติด อย่างแรกคือแป้ง อย่าทำให้มันหวาน.. น้ำตาลช่วยให้ผลิตภัณฑ์ไหม้และติดกระทะได้ หากแพนเค้กยังแตกคุณต้องเพิ่มไข่และแป้งเล็กน้อยลงในแป้ง คุณควรรู้ด้วยว่าเมื่อใดควรหยุดเทฐานลงในกระทะ ไม่ควรมีแป้งมากเกินไปแม้ว่าเราจะอบแพนเค้กหนาก็ตาม ปัจจัยที่สองคือกระทะ จะดีกว่าไหมถ้าเป็นเหล็กหล่อ วัสดุที่มีรูพรุนนี้ค่อยๆ อิ่มตัวด้วยน้ำมันที่ใช้อบแพนเค้ก และเมื่อเวลาผ่านไปก็เป็นไปตามธรรมชาติ เคลือบสารกันติด- เหล็กหล่อไม่สามารถเกิดความเสียหายจากรอยขีดข่วนได้เหมือนกระทะเทฟล่อน โลหะนี้สามารถทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิได้เป็นอย่างดี และไม่สำคัญว่าคุณจะใช้อะไรทอดแพนเค้กหรือเทน้ำมันอะไรลงในกระทะ สิ่งสำคัญคือ ภาชนะนี้ไม่ได้ใช้กับสิ่งอื่นใด มีทางเลือกที่ทันสมัยสำหรับคลาสสิกเหนือกาลเวลา เหล่านี้เป็นกระทะเคลือบเซรามิกหินแกรนิตหรือหินอ่อน มีราคาแพงกว่าเทฟลอน แต่คุณภาพจะสูงกว่า แต่กระทะอลูมิเนียมและโลหะเบาไม่เหมาะสำหรับการอบแพนเค้กอย่างแน่นอน

ประเภทของไขมัน

ในการปรุงอาหารเพื่อการทอด อาหารหลากหลายใช้เนย, มะกอก, ข้าวโพด, ทานตะวัน, เรพซีด, มาการีน, สเปรด, น้ำมันหมูและน้ำมันหมู อย่างที่คุณเห็นตัวเลือกมีขนาดค่อนข้างใหญ่ คุณควรใช้น้ำมันชนิดใดในการทอดแพนเค้กเพื่อให้กลายเป็นสีทองและราวกับใช้เวทมนตร์แยกออกจากก้นกระทะแล้วเลื่อนลงในจาน เพื่อตอบคำถามนี้ เราต้องเข้าใจจุดควัน นี่เป็นจุดที่สำคัญมากและไม่เพียง แต่ในด้านการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการดูแลสุขภาพด้วย ท้ายที่สุดหากน้ำมันผ่านจุดเกิดควันก็จะเป็นเช่นนั้น องค์ประกอบทางเคมีการเปลี่ยนแปลงที่ไม่สามารถย้อนกลับเกิดขึ้นได้และสารก่อมะเร็งจะถูกปล่อยออกมา ในเรื่องนี้ผู้ปรุงอาหารไม่เคยทอดด้วยน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์เนื่องจากมีจุดเดือดต่ำ ก แพนเค้กที่ดีจะได้ก็ต่อเมื่อเราตั้งกระทะให้ร้อนดีเท่านั้น

เนยและประเภทของมัน

ผลิตภัณฑ์นี้ได้มาจาก นมวัวมีไขมันประมาณ 70-80 เปอร์เซ็นต์ ที่เหลือคือสิ่งเจือปน เนยมีพฤติกรรมอย่างไรในกระทะ? ก่อนอื่นน้ำจะถูกปล่อยออกมาดังนั้นจึงมีเสียงฟู่และกระเซ็น จากนั้นสิ่งสกปรกก็เริ่มไหม้ - โปรตีนนม- ช่วยให้อาหารมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน เนย "ให้" ผลิตภัณฑ์ที่ทอดในนั้นมีเปลือกกรอบน่ารับประทาน แต่จุดควันค่อนข้างต่ำ คุณสามารถเคี่ยวอาหารในเนยหรือเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเท่านั้น สเปรดและเนยเทียมมีพฤติกรรมแย่ลงไปอีกในกระทะ พวกเขามีน้ำจำนวนมากและสิ่งสกปรกที่ไม่พึงประสงค์อื่นๆ แต่น้ำมันชนิดใดที่เหมาะกับการทอดแพนเค้กคือเนยละลาย "ใครสนใจ?" - คุณถาม ท้ายที่สุดแล้วเนยเมื่อละลายเป็นของเหลวและแข็งตัวอีกครั้งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติของมัน ในความเป็นจริงจุดควันของมันเพิ่มขึ้นจาก 100 เป็น 250 องศา ดังนั้นเนยใส (ตามที่เรียกว่าเนยใสบริสุทธิ์ในอินเดีย ปากีสถาน และประเทศอื่นๆ ในเอเชียใต้) จึงมักใช้สำหรับทอดอาหาร

ไขมันพืช

ก่อนอื่นเรามาดูกันว่าพวกมันถูกขุดอย่างไร วางมะกอก ทานตะวัน หรือเมล็ดข้าวโพดไว้ใต้เครื่องกดและกด ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำมันบริสุทธิ์ มันเป็นสิ่งที่ดีที่สุด อย่างไรก็ตามจุดควันของมันอยู่ในระดับต่ำ และกลิ่นหอมก็อบอวนไปด้วยกลิ่นของวัตถุดิบ น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นมีสีเขียวและมีรสขม แต่จะไม่ส่งผลกระทบต่อผลิตภัณฑ์ที่ทอดด้วยไขมันดังกล่าว สิ่งสำคัญคือ Extra Virgin มีจุดควันต่ำ เค้กที่เหลือจากการรีดครั้งแรกจะถูกนำไปแปรรูปเพิ่มเติมเพื่อแยกน้ำมันให้ได้มากที่สุด บางครั้งมีการใช้ความร้อนและสารเคมีเพื่อจุดประสงค์นี้ ผลิตภัณฑ์นี้เรียกว่า Pomace Oil และถ้าคุณถามตัวเองจริงๆ ว่าจะใช้น้ำมันชนิดใดในการทอดแพนเค้ก เราสามารถแนะนำสิ่งนี้ได้ การสกัดแบบรอง มันสามารถไม่ขัดเกลาหรือทำให้บริสุทธิ์ได้ อย่างหลังดีกว่าสำหรับการทอด มีจุดเกิดควันสูง และไม่เกิดฟองหรือกระเซ็นในกระทะ

น้ำมันพืช: คืออะไร?

เราได้อธิบายการจำแนกประเภทของไขมันเหล่านี้ตามระดับการแปรรูปแล้ว น้ำมันมะกอกที่มีไว้สำหรับทอดก็ค่อนข้างแพงในประเทศของเรา ลองพิจารณาประเภทอื่น ๆ ไขมันพืช- ที่ถูกที่สุดคือ 120 องศา เมื่อทำความสะอาดจุดเกิดควันจะสูงขึ้น - 140 o C สำหรับการเปรียบเทียบ: น้ำมัน Pomace มะกอกเริ่มเดือดหลังจากอุณหภูมิ 160 องศา แต่กระทะที่เราต้องอบผลิตภัณฑ์จะต้องได้รับความร้อนมากกว่านี้ ตอนนี้เดาได้ไม่ยากว่าจะทอดแพนเค้กด้วยน้ำมันอะไร อันที่มีจุดเกิดควันสูง ได้แก่ข้าวโพด ถั่วเหลือง และคาโนลา อย่างไรก็ตามนักโภชนาการอาจคัดค้าน สองผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีคอเลสเตอรอลจำนวนมากที่ร่างกายไม่ต้องการ นำไปสู่ประโยชน์ น้ำมันมะกอก- แต่ก็มีราคาแพงที่สุดเช่นกัน

น้ำมันหมูและน้ำมันหมู

ผลิตภัณฑ์จากสัตว์เหล่านี้มีจุดเกิดควันสูงเช่นกัน นั่นเป็นเหตุผล น้ำมันหมูและควรคำนึงถึงน้ำมันหมูด้วยหากคุณยังใหม่กับการทำอาหารและสนใจวิธีทอดแพนเค้กในกระทะ คำแนะนำของพ่อครัวคือไขมันเหล่านี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีทองและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล นอกจากนี้ยังใช้งานง่ายโดยเฉพาะน้ำมันหมู คุณเพียงแค่ใช้ส้อมแทงเป็นชิ้นๆ แล้วลากไปที่ด้านล่างของกระทะในแต่ละครั้งก่อนที่จะเทแป้ง อย่างไรก็ตามก็มีข้อเสียเช่นกัน น้ำมันหมูจะต้องสดอย่างแน่นอนและไม่เค็ม ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นจะถ่ายทอดกลิ่นหอมอันไม่พึงประสงค์ไปยังแพนเค้กทันที ข้อกำหนดเดียวกันนี้ใช้กับน้ำมันหมู ทางที่ดีควรวางไว้ในจานซึ่งวางไว้ที่ขอบเตา - ไม่ใช่บนไฟ แต่อยู่ใกล้ๆ

ส่วนผสมน้ำมัน

ไขมันใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการทอดแพนเค้กก็มีข้อดีและข้อเสีย ตัวอย่างเช่น เนยทำให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและอร่อย แต่มีคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี ไม่มีน้ำมันพืชโดยเฉพาะน้ำมันกลั่น แต่แพนเค้กที่อบด้วยมันกลับกลายเป็นมันเยิ้มเกินไป ลองรวมไขมันทั้งสองนี้เข้าด้วยกัน แม่บ้านหลายคนเมื่อถูกถามว่าจะทอดแพนเค้กอย่างไรและน้ำมันชนิดไหนดีกว่ากัน คำตอบ: ส่วนผสมของผักและเนย ยิ่งกว่านั้นควรละลายอย่างหลัง สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปกับปริมาณไขมัน มันควรจะน้อยที่สุด กระทะควรแวววาวเล็กน้อยจากจาระบีก็แค่นั้นแหละ ดังนั้นผู้ปรุงอาหารจึงใช้เทคนิคต่างๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการเพิ่มไขมันมากเกินไป นำมันฝรั่งดิบครึ่งลูกมาวางบนส้อม จุ่มด้านที่หั่นแล้วลงในน้ำมันแล้วเลื่อนไปรอบๆ กระทะ หรือใช้แปรงซิลิโคนที่ทันสมัย

ทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน

ปัจจุบันการทำอาหารแบบไม่มีไขมันกลายเป็นกระแสไปแล้ว กระทะทอดเทฟลอนแบบไม่ติด เช่นเดียวกับกระทะที่เคลือบหินแกรนิต เซรามิกหรือหินอ่อนเป็นที่ต้องการอย่างมาก มีดังกล่าว เครื่องครัวไม่ต้องสงสัยว่าจะทอดแพนเค้กด้วยน้ำมันอะไร รีวิวยังคงแนะนำให้ทากระทะก่อนที่จะเทแป้งส่วนแรกลงไป ถ้าอย่างนั้นคุณก็สามารถทำได้โดยไม่มีไขมันเลย แต่หากคุณมีกระทะเหล็กหล่อคุณภาพดีคุณสามารถทอดแพนเค้กโดยไม่ต้องใช้น้ำมันได้ แต่ในกรณีนี้คุณต้องทำแป้งที่เหมาะสม มีสูตรอาหารที่เพิ่มจำนวนหนึ่งลงในฐานแพนเค้กในขั้นตอนสุดท้าย น้ำมันพืช- และอย่าลืมตั้งกระทะให้ร้อนก่อนที่จะเริ่มเทแป้ง

ไขมันที่คุณไม่ควรใช้

แล้วแพนเค้กล่ะ? เราได้ระบุไขมันที่จะช่วยทำให้ผลิตภัณฑ์ของคุณมีสีทอง นุ่ม นุ่มและอร่อยแล้ว ได้แก่ น้ำมันข้าวโพดหรือน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น น้ำมันโพมาซมะกอก และเนย "เนยใส" ละลาย ไขมันชนิดใดที่ไม่เหมาะกับการทำแพนเค้ก? เหล่านี้ได้แก่ มาการีนและสเปรด องุ่น เมล็ดแฟลกซ์ งา น้ำมันมะพร้าวและน้ำมันถั่ว การทอดด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์จะไม่ได้ผลเช่นกันเนื่องจากมีจุดเกิดควันต่ำ เรพซีดและถั่วเหลืองจะทำให้แพนเค้กมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ น้ำมันหมูเหมาะสำหรับการทอดเมื่อยังสดเท่านั้น

แม่บ้านแต่ละคนเตรียมแพนเค้กในแบบของเธอเอง แม้แต่สูตรเดียวกันก็ให้ผลลัพธ์ รสชาติ และกลิ่นที่แตกต่างกันเมื่อคนสองคนเตรียมอาหารต่างกัน ในเวลาเดียวกันเชฟแต่ละคนก็เติมส่วนผสมเพิ่มเติมตามรสนิยมของตนเองซึ่งเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานสุดท้าย แพนเค้กที่ทำจากนมก็เป็นแบบนี้นี่เอง เนย- พวกเขาเตรียมได้ง่ายมาก

วัตถุดิบ:

วิธีการปรุงแพนเค้กด้วยนมและเนย?

อุ่นนมเล็กน้อยบนเตา ต้องร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงละเอียดจากนั้นแพนเค้กจะโปร่งสบาย ละลายเนยลงไป เตาอบไมโครเวฟ.

เคาะลงในชามลึก ไข่ไก่แล้วจึงใส่เกลือและน้ำตาลลงไปแล้วตีให้เข้ากันจนเนียน เทนมและเนยลงไปครึ่งหนึ่ง ตีส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน

ร่อน แป้งสาลีผสมกับโซดาเล็กน้อยแล้วเติมส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมนมไข่เหลว จากนั้นเติมนมอุ่นที่เหลือแล้วตีแป้ง วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15-20 นาที ในระหว่างนี้โซดาจะออกฤทธิ์และเพิ่มความฟูให้กับแพนเค้ก

ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ปะทะ- จากนั้นใช้การเคลื่อนที่เป็นวงกลมอย่างรวดเร็ว เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวกระทะอย่างสม่ำเสมอและบาง ทอดแพนเค้กจนมีเปลือกสีทองปรากฏขึ้น จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วทอดในลักษณะเดียวกัน

หมายเหตุสูตร:

ต้องขอบคุณส่วนผสมสุดท้ายที่ทำให้แพนเค้กนมกับเนยได้สีทองที่น่าทึ่งซึ่งเพิ่มรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานเป็นพิเศษให้กับจาน เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

หากคุณอบแพนเค้กด้วยเนยก็จะมีความเหมาะสม รสชาติครีมรวมถึงโครงสร้างแป้งที่ละเอียดอ่อนซึ่งจะปรากฏขึ้น คุณภาพรสชาติขนมปังแบนสำเร็จรูป มีหลายสูตรอาหารที่คุณสามารถทำตามเพื่อเตรียมอาหารจานนี้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย

• นมหนึ่งแก้วครึ่ง
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 3 ฟอง
• แป้ง 8 ช้อนโต๊ะ (สำหรับ แป้งแพนเค้กควรใช้แป้งสาลีขาวพรีเมี่ยมจะดีกว่า)
• เนย 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งในสามของช้อนชา

สูตรอาหาร แพนเค้กบาง ๆครีมเสิร์ฟได้ 8 ที่ ใช้เวลาปรุงประมาณ 40 นาที

การเตรียมแพนเค้ก:

1. ผสมไข่ เกลือ และน้ำตาลจนผลึกน้ำตาลละลายในส่วนผสม
2. เติมนม 1 แก้ว ทิ้งไว้ครึ่งแก้วไว้ทีหลังคนให้เข้ากัน
3. ใส่แป้งลงไปผัดจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เติมนมครึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน
5. เพิ่มเนยละลายอุ่น (ไม่ร้อน) แล้วคนด้วยช้อน

อบในกระทะอุ่นที่ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย หลังจากอบแพนเค้กชิ้นแรกแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันในกระทะอีก ขนมปังแบนสำเร็จรูปคุณสามารถวางไว้ในกองและหลังจากแพนเค้กสองหรือสามชิ้นแล้วให้เทเนยเล็กน้อย

เร็ว

หากคุณมีประสบการณ์ คุณสามารถเตรียมแพนเค้กต่อไปนี้ได้อย่างรวดเร็วภายใน 20 นาที เราจะต้อง:

• แป้ง 2 ถ้วย
• เนย 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 3 ฟอง
• นม 1 ลิตร
• น้ำตาลช้อนชา
• เกลือหนึ่งในสามของช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เพิ่มเกลือลงในไข่และผสมกับเครื่องผสม
2. เทนม
3. เพิ่มแป้งเล็กน้อยสลายก้อนด้วยเครื่องผสมคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ละลายเนย รอจนเย็นแล้วเทลงในแป้ง ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน

อัดจารบีกระทะด้วยเนย คุณสามารถกินมันกับไส้ใดก็ได้ แต่คุณสามารถทำได้ด้วยครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเต็ม

นี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจ

เนยเป็นที่รู้จักกันมานานแล้ว - ไขมันสัตว์นี้เกิดขึ้นจากการตีครีมเปรี้ยว น้ำมันทำเองมันง่ายมากที่จะทำ - คุณแค่ต้องทำ โถสามลิตรให้เทลงไปครึ่งลิตร ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดปิดฝาแล้วตีครีมเปรี้ยวด้วยการเขย่าขวด หากครีมเปรี้ยวมาจากตู้เย็นคุณต้องเขย่าประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่ถ้าอยู่ที่อุณหภูมิห้อง (สามารถอุ่นในอ่างน้ำได้) กระบวนการตีจะใช้เวลา 10 - 15 นาที หากครีมเปรี้ยวเย็นเกินไปและคุณต้องเร่งกระบวนการให้เติมน้ำร้อนเล็กน้อย เมื่อน้ำมันเริ่มก่อตัว มันจะแยกตัวเป็นก้อน และเวย์น้ำมันจะแยกตัวออกจากกัน เก็บน้ำมันด้วยช้อนแล้วกดลงในจานรอง

องค์ประกอบของน้ำมันและผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์เริ่มได้รับการศึกษาเมื่อต้นศตวรรษที่ยี่สิบ ผู้กระทำผิด โรคหลอดเลือดหัวใจมีการประกาศคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัว และคอเลสเตอรอลก็อยู่ในอ้อมแขนโดยเฉพาะ ในศตวรรษที่ 20 เพื่อหลีกเลี่ยงโรคหลอดเลือด ผู้คนจึงเริ่มจำกัดการบริโภคผลิตภัณฑ์ประเภทครีมนี้ แต่จำนวนโรคหัวใจไม่ได้ลดลงแต่กลับเพิ่มมากขึ้นอีก อาจไม่ใช่เรื่องของคอเลสเตอรอล แต่ความจริงที่ว่าความเข้มข้นในอาหารต่าง ๆ เริ่มเพิ่มขึ้นเนื่องจากการเสื่อมสภาพของคุณภาพและการใช้ชีวิตอยู่ประจำที่

แต่ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 20 น้ำมันมักจะมีองค์ประกอบที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากในศตวรรษที่ 19 ปัจจุบันไขมันพืชมักถูกเติมเข้าไปในองค์ประกอบซึ่งมีแนวโน้มที่จะสะสมในร่างกายและทำให้หลอดเลือดอุดตัน นอกจากนี้ สารกันบูด อิมัลซิไฟเออร์ สีย้อม และสารเติมแต่งอื่นๆ เริ่มผสมลงในน้ำมัน ซึ่งช่วยให้ผลิตภัณฑ์เริ่มเก็บไว้ได้นานขึ้นและมีการนำเสนอที่ดีขึ้น

ประโยชน์ของเนยธรรมชาติ:

• สารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในน้ำมันช่วยเพิ่มการมองเห็น ผิวหนัง และมีผลดีต่อประสิทธิภาพ
• กรดลอริกใช้ในการรักษาโรคเชื้อรา
• ไขมันอิ่มตัวต่อต้านเนื้องอกในร่างกายมนุษย์ (ไม่ใช่วิธีการรักษา แต่เป็นตัวแทนในการป้องกัน)
• คอเลสเตอรอลที่ใครๆ ก็วิพากษ์วิจารณ์อย่างมากช่วยปรับปรุงภูมิคุ้มกันช่วยให้บุคคลทนต่ออุณหภูมิต่ำในฤดูหนาว
• กรดไลโนเลอิกเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• วิตามินดีจำนวนมากซึ่งช่วยให้บุคคลดูดซึมแคลเซียม
• ร่างกายใช้กรดอาราชิโดนิกในการทำงานของสมอง
• ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงช่วยเพิ่มความแข็งแรง (มีส่วนทำให้อ้วนเฉพาะในกรณีที่ไม่มีการใช้งาน)
• น้ำมันทำให้พืชในระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ

น้ำมันมีประโยชน์ในปริมาณน้อย แต่มีคุณภาพสูงอย่างไม่ต้องสงสัย ผลิตภัณฑ์ครีมสามารถและควรบริโภคอย่างน้อยสัปดาห์ละหลายครั้ง นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงไปได้ อาหารที่แตกต่างกัน, การอบ , ใช้ในการทอด และแน่นอนว่าสามารถรวมน้ำมันลงในแพนเค้กได้

ในบทความนี้ ฉันจะแบ่งปันสูตรแพนเค้กเนื้อนุ่มที่ทำจากครีมและเนยกับคุณ แพนเค้กไม่หวานมากและมีความหนาแน่นปานกลาง เข้ากันได้อย่างลงตัวกับการอุดฟัน วางช็อคโกแลตหรือครีมเปรี้ยวกับผลเบอร์รี่หรือแอปเปิ้ลตุ๋นกับอบเชย เตรียมสิ่งเหล่านี้ไว้ในเช้าวันอาทิตย์ที่น่ารื่นรมย์เพื่อเพลิดเพลินอย่างสงบ อาหารเช้าแสนอร่อยกับคนใกล้ตัวคุณที่สุด

วันหยุด เพิ่ง 7 โมงเช้า แต่คุณยายตื่นนานแล้ว มีอะไรให้ทำมากมาย และไม่ใช่แค่ทำทุกอย่างแต่ทำให้ดีด้วย แต่สิ่งสำคัญตอนนี้คือการเลี้ยงหลานสาวผอมแห้งที่ไม่อยากกินอะไรเลย ด้วยการเคลื่อนไหวที่ช่ำชองคุณย่าทุบไข่เติมนมและแป้ง บลี-อิ-อินชิกิ...

ในกระทะที่ร้อน น้ำมันจะแตกและแป้งจะเกิดเสียงดังฉ่า ซึ่งเซ็ตตัวทันที เปลือกโลกสีทอง- คุณยายโยนแพนเค้กขึ้นอย่างช่ำชอง ตีลังกากลางอากาศและตกลงไปบนกระทะพอดี อีกครึ่งนาทีเขาก็พบว่าตัวเองอยู่บนกองทองคำเรียบๆ

กลิ่นหอมของแพนเค้กอันอ่อนโยนค่อยๆ อบอวลไปทั่วห้องครัว ทะลุทางเดิน และจากนั้นก็ซึมเข้าไปในห้องนอน ในชุดนอนหลากสีสันขนดก ฉันเดินย่ำเข้าไปในครัว หยิบแพนเค้กเงียบๆ พยายามอย่ากรีดร้องเพราะมันยังร้อนมาก และรีบกลับเข้าห้องนอนพร้อมกับของที่ริบมา ฉันค่อยๆ ฉีกตัวเองออกจากแพนเค้ก ชิ้นเล็ก ๆและเอามันใส่ปากของฉัน ฉันรู้สึกได้ถึงรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจ...

พร้อมปรุงอาหาร แพนเค้กแสนอร่อยพร้อมครีม?

สูตรของฉันแม้จะไม่เร็วที่สุด แต่ก็ไม่ได้ยากที่สุดเช่นกัน เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อยและมีอยู่บนโต๊ะของเรา แพนเค้กบาง ๆ- เป็นโบนัสท้ายบทความ - สูตรอาหาร แอปเปิ้ลตุ๋นด้วยอบเชย.

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กเนื้อนุ่มพร้อมเนย

ส่วนผสมสำหรับสูตรแพนเค้กเนื้อนุ่มไม่แตกต่างจากที่เรามักจะใช้มากนักยกเว้นส่วนผสมและปริมาณสองสามอย่าง

• แป้ง - 2-2.5 ถ้วย
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ครีม - 200 กรัม
• นม - 200 กรัม
• น้ำต้มสุก - 100 กรัม
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 100 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันดอกทานตะวันสองสามหยดเพื่อทากระทะก่อนทอด

ความลับของแพนเค้กครีมนุ่ม

ก่อนที่เราจะเริ่มนวดแป้งสำหรับแพนเค้กที่ละเอียดอ่อนฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับหลาย ๆ อย่างก่อน ความลับที่สำคัญเกี่ยวกับวิธีการอบก็อร่อยจริงๆ

1. ควรแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วใส่ลงไปที่ส่วนท้ายสุด
2. ก่อนอื่นคุณต้องผสมส่วนผสมของเหลว - นมและไข่แดงตีด้วยน้ำตาล จากนั้นจึงค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ โดยผสมแป้งให้ละเอียดในแต่ละครั้งเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
3. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรมีอุณหภูมิเท่ากันโดยประมาณ ยกเว้นโปรตีนที่จะตีให้เย็นได้ดีที่สุด
4. ให้เนยแทนน้ำมันพืช รสชาติที่ละเอียดอ่อนและสีทองเมื่อทอด
5. แป้งสำหรับแพนเค้กละเอียดอ่อนที่ทำด้วยเนยควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวที่มีความหนาจากนั้นก็จะกระจายตัวได้ดีในกระทะ ใช้น้ำต้มสุกให้แป้งได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ
6. คุณควรร่อนแป้งสองครั้งจากนั้นจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและแพนเค้กจะนุ่มและโปร่งสบาย และจะมีก้อนน้อยลง
7. ก่อนที่จะอบแพนเค้กคุณต้องทาน้ำมันในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

แป้งสำหรับแพนเค้กเนื้อนุ่มพร้อมเนย

แป้งสำหรับแพนเค้กที่ละเอียดอ่อนนั้นเตรียมได้ค่อนข้างเร็วโดยเฉพาะถ้าคุณใช้เครื่องผสมและเครื่องเตรียมอาหาร ด้วยส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนด คุณจะได้แพนเค้กเนื้อครีมบางประมาณ 25-30 ชิ้น

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วนำไข่ขาวไปแช่ตู้เย็น

2. บดไข่แดงด้วยน้ำตาล

3. เทนม ครีม และน้ำลงในส่วนผสม ผสมส่วนผสมทั้งหมด

4. ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในแป้งเพื่อทำแพนเค้กเนื้อนุ่มในส่วนเล็ก ๆ โดยคนตลอดเวลา

5. ละลายเนยในไมโครเวฟ พักให้เย็น แล้วเทลงในแป้ง

6. นำผ้าขาวออกจากตู้เย็น เติมเกลือเล็กน้อยลงไปแล้วตีด้วยเครื่องตีให้เป็นโฟมแข็ง

7. ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวลงในแป้ง

หากแป้งสำหรับแพนเค้กละเอียดอ่อนหนาเกินไปให้เจือจางด้วยน้ำต้มสุก หากดูเหมือนเหลวเกินไป ให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย

8. ทาจารบีกระทะ น้ำมันดอกทานตะวันและตั้งไฟให้ร้อนก่อนอบ โดยหลักการแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นมันอีกต่อไป - เนยที่เราเติมไปแล้วจะทำทุกอย่าง ตามกฎแล้วแพนเค้กจะเปลี่ยนเป็นสีทองทันที

แพนเค้กที่นุ่มควรมีขอบกรอบและมีตรงกลางที่อร่อยและมีแดด

ไส้แพนเค้กแอปเปิ้ลตุ๋นและอบเชย

หากคุณต้องการทำไส้แพนเค้กแต่ไม่รู้ว่าไส้อะไร ให้ลองตุ๋นแอปเปิ้ลกับอบเชย ฉันชอบสิ่งนี้จริงๆ เรียบง่าย อร่อย และ สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ- มันทำให้ฉันนึกถึงแพนเค้กเนื้อนุ่มที่แม่ทำตั้งแต่สมัยเด็กๆ เสมอ

ส่วนผสมสำหรับแอปเปิ้ลตุ๋นกับอบเชย

• แอปเปิ้ล - 4-5 ชิ้น
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• น้ำเล็กน้อย

แอปเปิ้ลตุ๋นสำหรับแพนเค้ก - การเตรียม

1. 1. แอปเปิ้ลสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ
   2. ใส่ส่วนผสมแอปเปิ้ลลงในทัพพีหรือกระทะขนาดเล็ก
   3. เราเริ่มเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
   4. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เติมน้ำ อบเชย และน้ำตาล

1. เคี่ยวแอปเปิ้ลตามระดับความนุ่มนวลที่ต้องการโดยใช้ไฟอ่อน โดยคนเป็นครั้งคราว