คลิกชั้นเรียน

บอกวีเค

แพนเค้กเป็นคำที่เกี่ยวข้องกับวัยเด็กที่ห่างไกลและแพนเค้กของแม่ที่นุ่มและอร่อยพร้อมครีมเปรี้ยว ใช่ เวลาผ่านไปอย่างรวดเร็ว และที่นี่ฉันเป็นคุณย่าของหลาน 6 คนที่ชื่นชอบแพนเค้กและต้องทดลองทำอาหารตามสูตรใหม่ ๆ บางอย่างที่ทันสมัยกว่า แต่แพนเค้กของเราให้ความสำคัญเป็นอันดับแรกเสมอ

สำหรับวันนี้ฉันขอเสนอสูตรแพนเค้กที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว 9 สูตรพร้อมแพนเค้ก kefir นมน้ำและยีสต์

แพนเค้กเขียวชอุ่มกับ kefir

เราต้องการ:

• 7 ช้อนโต๊ะ ด้วยแป้งกองใหญ่ (230 กรัม)
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลกอง
• เกลือเล็กน้อย
• 250 มล. kefir 1%
• 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• ไข่ 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1.เท kefir ลงในชาม ตีไข่ ใส่เกลือและโซดา ผสมกับที่ตีหรืออะไรก็ได้ตามสะดวก: ส้อม ช้อน

2. เราเริ่มใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมของเหลว: ขั้นแรก 2 ช้อนโต๊ะกองผสม; อีกสองครั้ง อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ และคนให้เข้ากันในแต่ละครั้งและครั้งสุดท้ายครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ ผสม.

ไม่จำเป็นต้องคนแป้งเป็นเวลานานควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว พักแป้งไว้ประมาณ 5-7 นาที

3. ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน ตักแป้งออกแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อฟองสบู่ปรากฏขึ้น ให้พลิกไปอีกด้านแล้วปิดฝาแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล

เคล็ดลับ: เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งออกจากช้อนได้ดี ให้เก็บช้อนไว้ในแก้วน้ำเปล่าหรือน้ำมันพืช

เสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว หรือนมข้น

แพนเค้ก Kefir กับหัวหอมสีเขียว

เราต้องการ:

• แป้งร่อน 200 กรัม
• kefir 1 แก้ว
• 1/2 ช้อนชา โซดา
• ไข่ 2 ฟอง (ใช้ไข่ทั้งฟองและไข่แดง 1 ฟอง)
• หัวหอมสีเขียว 1 พวง
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. ผสมเคเฟอร์ โซดา เกลือ ไข่ 1 ฟอง และไข่แดงในชาม ผสมให้เข้ากันจนเนียน

2. เราเริ่มเติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ หลังจากเติมแต่ละครั้งแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

3. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผสมกับแป้ง ผสมเบา ๆ

4. ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะแล้วตักแป้งออก ทอดด้วยไฟอ่อนทั้งสองด้าน สิ่งสำคัญคืออย่าให้กระทะร้อนจนเกินไปเพื่อให้แพนเค้กทอดทั่วถึง

แพนเค้ก kefir อันเขียวชอุ่มกับแอปเปิ้ล

สูตรนี้ทำได้แพนเค้ก 12 ชิ้น

เราต้องการ:

• แป้งร่อน 7-8 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ เคเฟอร์ 1%
• แอปเปิ้ล 1 ชิ้นใหญ่
• ไข่ 1 ชิ้น
• 1-3 ช้อนโต๊ะ โซดาพร้อมสไลด์
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. รวม kefir กับโซดา ใส่ไข่ที่ผสมกับน้ำตาลและเกลือ ผสมให้เข้ากัน

2. ใส่แป้งเป็นชุด 5 ช้อนโต๊ะแรก ด้วยสไลด์ขนาดใหญ่แล้ว 2 ช้อนโต๊ะ แป้งและอีก 1 ช้อนโต๊ะ โดยไม่ต้องสไลด์ให้คนทุกครั้งหลังเติมแป้ง แป้งควรมารวมกันหลังช้อนหรือส้อมที่คุณใช้คนให้เข้ากัน หากแป้งไปไม่ถึงช้อน ให้เพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ แป้งโดยไม่ต้องสไลด์และผสม ทิ้งมันไว้เพื่อพักผ่อน อย่ากวนแป้งอีกต่อไป

3. ปอกแอปเปิ้ล เอาแกนออก แล้วหั่นเป็น 6 ส่วน เราตัดแต่ละส่วนเป็นชิ้นบาง ๆ หากต้องการคุณสามารถขูดมันบนเครื่องขูดหยาบ แต่บีบน้ำออก ผัดแอปเปิ้ลลงในแป้งทีละน้อย ทิ้งไว้ 5 นาที

4. เท 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่น้ำมันพืช ตั้งไฟให้ร้อน และตักแป้งออก ทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้าน

เสิร์ฟพร้อมนมข้นและน้ำผึ้ง

แพนเค้กฟักทองและแอปเปิ้ล kefir

เราต้องการ:

• ฟักทอง 200 กรัม
• แอปเปิ้ล 1 ชิ้น
• เคเฟอร์ 150 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้ง 130 กรัม ร่อน
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ปอกฟักทองออกจากเมล็ดแล้วปอกเปลือกขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด

2. เรายังขูดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วรวมกับฟักทองแล้วพักไว้

3. ในชามอีกใบ ตีไข่ ใส่น้ำตาล วานิลลิน เคเฟอร์ และคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด

4. ผสมแป้งกับผงฟูแล้วเติมลงในส่วนผสมของเหลวคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมที่ได้ลงบนฟักทองและแอปเปิ้ล

5. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันวางแป้งแล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้านโดยไม่มีฝาปิด วางแพนเค้กบนผ้ากระดาษแล้ววางลงบนจาน

เสิร์ฟโรย น้ำตาลผงหรือโรยหน้าด้วยน้ำผึ้ง

แพนเค้กนุ่มอร่อยกับ kefir

เราต้องการ:

• ไข่ 1 ชิ้น
• เคเฟอร์ 230 กรัม
• โซดา 5 กรัม
• น้ำตาล 40 กรัม (1.5 ช้อนโต๊ะ)
• แป้ง 200 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่และตีเบา ๆ เท kefir เติมโซดา น้ำตาล เกลือ และคนให้เข้ากันหลังจากแต่ละส่วนผสม

2. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ และผสมหลังการเติมแต่ละครั้ง

เคล็ดลับความฟูของแพนเค้กนั้นขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง แป้งควรจะหนาและติดช้อน

3. ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน ใส่แป้งแล้วทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้าน

เคล็ดลับ: เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดช้อน ให้ชุบน้ำมันร้อนในกระทะ

4. นำออกจากเตา ผลลัพธ์ที่ได้แพนเค้กจะฟูนุ่มและอร่อย

เคล็ดลับ: ทาแป้งด้วยช้อนขนมเล็กๆ เพื่อให้แพนเค้กมีขนาดเล็กและทอดได้ดีขึ้น

แพนเค้กแสนอร่อยที่ทำจากยีสต์ที่มีรสชาติละเอียดอ่อน

เราต้องการ:

• แป้ง 400-450 กรัมร่อน
• สด 10 กรัม หรือ 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• นม 2 ช้อนโต๊ะ
• ขนาดกลาง 1 ชิ้น ไข่
• 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• เกลือเล็กน้อย
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (สำหรับแป้ง)
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ผสมยีสต์กับน้ำตาลแล้วเทนมอุ่น เกลือ และแป้ง 1 ถ้วยลงไป คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 30 นาที

2. เทนมหนึ่งแก้วลงในไข่ที่แตกแล้วคนให้เข้ากันเทลงในแป้งแล้วค่อยๆเติมแป้งที่เหลือทิ้งไว้ให้พักและขึ้นเป็นเวลา 40 นาที

3. ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางอาจมีฝาปิด แต่ไม่มีฝาปิดด้วย

โรยด้วยน้ำตาลผง

แพนเค้ก - ขนมปังนมที่ไม่มีไข่ในกระทะ

เราต้องการ:

• นม 300 มล
• 30 ก ยีสต์สด(10 แห้ง)
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• แป้ง 500 กรัม ร่อน
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. ละลายน้ำตาลและยีสต์ในนมอุ่น วางในที่อุ่น ๆ ปิดด้วยผ้าขนหนูจนยีสต์ละลาย

2. ใส่เกลือลงในแป้งที่ร่อนแล้วผสมให้เข้ากันเป็นบ่อแล้วเทลงในยีสต์คลุกแป้งโดยไม่มีไข่ ในตอนท้ายใส่น้ำมันพืชลงในแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้น อย่านวดแป้ง ควรทอดทันที

3. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ตั้งไฟให้ร้อนแต่อย่ามากเกินไป เราทำลูกบอลแล้วทอดไว้ใต้ฝาด้านหนึ่ง พลิกกลับแล้วอบโดยไม่มีฝาปิดอีกด้าน

ข้อสำคัญ: เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้จุ่มมือลงในน้ำ

เคล็ดลับ: สำหรับสูตรนี้ แทนที่จะใช้นม คุณสามารถใช้น้ำอุ่นแล้วทอดโดยไม่มีฝาปิดเป็นรูปวงแหวน เทเคลือบด้านบน แล้วคุณจะได้โดนัท

แพนเค้กเขียวชอุ่มไม่มีไข่และนมบนน้ำ

แพนเค้กทอดตามสูตรนี้ยังคงความนุ่มไว้ในวันที่สอง

เราต้องการ:

• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่นต้ม (1 ช้อนโต๊ะ = 200 มล.)
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 1 ช้อนชา เกลือ
• ยีสต์แห้ง 1 แพ็ค (10 11 กรัม)
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
• 3 -3.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง ดูความสม่ำเสมอของแป้งค่ะ

การตระเตรียม:

1. เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นเติมเกลือน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนยีสต์ละลาย เพิ่มน้ำมันพืชลงในส่วนผสมที่ได้

2. ใส่แป้งเป็นส่วนๆ ผสมให้เข้ากันแป้งควรจะหนา ปิดฝาแล้วย้ายไปไว้ในที่อุ่นประมาณ 30-40 นาที

3. อย่าลดแป้งที่ขึ้นฟูหรือผสมให้เข้ากัน ใช้ช้อนแล้ววางลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันอย่างระมัดระวัง คุณสามารถทอดแบบมีฝาปิดหรือไม่ใช้ไฟอ่อนก็ได้

แพนเค้กบิสกิตกับนมในกระทะแห้ง

แพนเค้กจะมีลักษณะคล้ายกับแพนเค้ก

เราต้องการ:

• ไข่ 3 ฟอง
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ (+1 ช้อนโต๊ะ)
• 1/3 ช้อนโต๊ะ นม (80 มล.)
• อย่างละ 1 ช้อนชา เกลือและวานิลลิน
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลในไข่แดง 1 ช้อนโต๊ะ ให้เป็นโปรตีน
• 1/2 ช้อนชา ผงฟู

การตระเตรียม:

1. แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง

2. ตีไข่แดงกับน้ำตาล, เกลือ, วานิลลา เทนมที่อุณหภูมิห้องแล้วเริ่มเติมช้าๆ กวนแป้งกับผงฟู อย่าลืมร่อน

3. เทน้ำตาลลงในไข่ขาวแล้วตีจนตั้งยอดแข็ง เพิ่มส่วนผสมลงในแป้งโดยใช้ไม้พายคนเบา ๆ

4. สเปรย์น้ำมันในกระทะเอากระดาษเช็ดปากส่วนเกินออกวางแป้งแล้วทอดด้วยไฟอ่อน

บ่อยครั้งที่สูตรอาหารระบุว่า kefir เป็นส่วนประกอบหลัก เป็นที่น่าจดจำว่าส่วนประกอบของเหลวทั้งหมดของแป้งจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง นี่เป็นเพราะปฏิกิริยาทางเคมีของโซดาและกรดจาก ผลิตภัณฑ์นมทำปฏิกิริยาทางเคมีในส่วนผสมที่อบอุ่น

ถ้าคุณเพิ่ม kefir เย็นปฏิกิริยาของผงผลึกกับกรดจะไม่สมบูรณ์ซึ่งท้ายที่สุดจะส่งผลต่อความฟูของแพนเค้ก

ควรปล่อยให้แป้งที่เสร็จแล้ว "พัก" ก่อนทอด คุณต้องทิ้งมันไว้ในชามประมาณ 15-20 นาทีหลังจากถอดทัพพีออกแล้ว ในช่วงเวลานี้ปฏิกิริยาเคมีทั้งหมดจะสิ้นสุดลงโดยสมบูรณ์ คาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมาซึ่งทำให้แป้งมีความกรอบ

ด้วยเหตุนี้จึงได้ผลิตภัณฑ์ที่อ่อนนุ่มละเอียดอ่อน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่ควรกวนแป้งหลังจากผสมแล้ว - ผลิตภัณฑ์ที่สลายตัวจากปฏิกิริยาของผงฟูจะระเหยไปในอากาศ

กฎข้อที่ 4 ปริมาณไขมันของ kefir


ตามทฤษฎีแล้วปริมาณไขมัน ผลิตภัณฑ์นมหมักไม่ได้มีบทบาทสำคัญ อย่างไรก็ตามแม่บ้านได้ทดลองพบว่ามีมากกว่านี้ kefir เปรี้ยวเพิ่มความฟูเป็นพิเศษให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เป็นไปได้มากว่านี่เป็นเพียงเรื่องบังเอิญและแป้งก็ผสมได้สำเร็จตามกฎทั้งหมด แต่ก็ควรค่าแก่การสังเกต

กฎข้อที่ 5 สารปรุงแต่งกลิ่นและรส

แม่บ้านคนไหนก็อยากจะเซอร์ไพรส์ครอบครัวของเธอด้วยอาหารอร่อยๆ จานเดิม- แพนเค้กยังสามารถเป็นไปตามเกณฑ์นี้ได้หากคุณมีความคิดสร้างสรรค์และเพิ่มรสชาติและ เครื่องปรุง- แอปเปิ้ลฝาน ผลไม้แห้ง หรือแม้แต่ผักและสมุนไพรก็เหมาะเป็นท็อปปิ้ง

สิ่งนี้จะไม่เพียงทำให้แพนเค้กมีรสชาติใหม่ที่ได้รับการปรับปรุง แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย สำหรับกลิ่นหอมเดียวกันคุณสามารถเพิ่มวานิลลินเพียงหยิบมือและ สินค้าสำเร็จรูปโรยด้วยน้ำตาลผง

กฎหลักคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยสารเติมแต่งเพื่อไม่ให้ส่งผลกระทบต่อปริมาตร ด้วยท็อปปิ้งจำนวนมากแป้งจะ "ตก" ลงในกระทะเป็นก้อนและผลลัพธ์ที่ได้คือแพนเค้กที่แข็งและบาง

กฎข้อที่ 6 จาน

ในการเตรียมแพนเค้กคุณจะต้องมีภาชนะที่มีความจุเพียงพอช้อนขนาดใหญ่หรือที่ตี ชามควรลึกเพื่อไม่ให้แป้งหลุดออกมาในระหว่างกระบวนการ ขอแนะนำให้นำจาน "สำรอง"

ที่สำคัญและ กระทะที่ถูกต้อง: สำหรับการทอดควรใช้เครื่องครัวเหล็กหล่อหนา เหล็กหล่อขึ้นชื่อในด้านการนำความร้อนสูง ซึ่งช่วยให้แพนเค้กสามารถปรุงสุกได้อย่างทั่วถึงทุกด้าน คุณจะต้องใช้ไม้พายขนาดใหญ่เพื่อพลิกผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารโดยไม่เกิดความเสียหาย

กฎข้อที่ 7 เทคโนโลยีการทอด

ขั้นตอนสุดท้ายในอัลกอริธึมของการกระทำอาจเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุด เพื่อให้ได้แพนเค้กที่นุ่มและนุ่มคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์อย่างเคร่งครัด

ก่อนอื่นคุณต้องตั้งกระทะที่มีก้นหนาก่อน น้ำมันพืช- ปริมาณแป้งสำหรับแพนเค้กหนึ่งชิ้นจะพิจารณาจากขนาดของช้อนโต๊ะ

คุณควรรักษาระยะห่างระหว่างแพนเค้กในกระทะเพื่อไม่ให้ทุกอย่างรวมกันเป็นแพนเค้กขนาดใหญ่และหนาชิ้นเดียว เกลี่ยแป้งด้วยช้อนโต๊ะเดียวกันพร้อมกันให้ได้รูปร่างที่ต้องการและทำให้ขอบของผลิตภัณฑ์เรียบ

การทอดโดยตรงทำได้โดยใช้ไฟปานกลางในขณะที่ต้องมีฝาปิดกระทะ ทอด แพนเค้กปุยแนะนำให้ปรุงด้านหนึ่งประมาณ 2-3 นาทีจนกระทั่งด้านที่สัมผัสกับกระทะเปลี่ยนเป็นสีทอง

เพื่อไม่ให้พลิกซ้ำอีกครั้ง ในความพยายามที่จะดูว่ามีบลัชออนที่เป็นเจ้าข้าวเจ้าของปรากฏขึ้นหรือไม่ คุณสามารถดูที่ด้านบน: หากมีรูเล็ก ๆ ปรากฏขึ้น ก็ถึงเวลาพลิกผลิตภัณฑ์ หลังจากนั้นยังคงทอดต่อไปอีกสองสามนาทีและสามารถเสิร์ฟแพนเค้กได้

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแพนเค้กปุย

แพนเค้กคลาสสิกเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจาก kefir มีสูตรอาหารอื่น ๆ แต่ในแต่ละปีแพนเค้ก kefir ได้รับความนิยมมากที่สุดในทุกภูมิภาคของประเทศ

เพื่อเตรียมความพร้อม คุณต้องดำเนินการตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

1. เท kefir อุ่น ๆ ลงในชามลึก ใส่ไข่ 1 ฟอง เติมโซดาเล็กน้อยผสมกับเกลือและน้ำตาล ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วพักไว้ 20 นาที
2. ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้ ปริมาณจะขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง
3. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้วใช้ช้อนเพื่อเพิ่มก้อนแป้ง ทอดทั้งสองด้านจนกระทั่ง เปลือกโลกสีทอง.
4. วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนผ้ากระดาษ จากนั้นจึงตักใส่จาน

หากทำตามคำแนะนำทั้งหมด เชฟผู้มีประสบการณ์ผลลัพธ์ที่ได้คือแพนเค้กที่ฟูนุ่มและมีรสชาติอยู่เสมอ จานนี้ไม่เพียงทำให้สมาชิกในครอบครัวพอใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกด้วยการเพิ่มส่วนผสมที่ผิดปกติลงในแป้งเป็นท็อปปิ้ง

ความลับคืออะไร แพนเค้กปุย- แม่บ้านทุกคนเคยถามคำถามนี้กับตัวเองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ท้ายที่สุดแล้ว พูดตามตรงว่าแพนเค้กบางชิ้นจะฟูเหมือนโดนัทหรือครัมเปต ในขณะที่บางชิ้นก็ต้องพอใจกับเค้กแบนๆ

บางทีบางคนอาจบอกว่ามันเป็นเรื่องของประสบการณ์และทักษะที่มาพร้อมกับอายุ แต่ในกรณีนี้ปรากฎว่าความลับของแพนเค้กปุยจะยังไม่ถูกเปิดเผยต่อแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์? เป็นเช่นนี้จริงหรือ? วันนี้คุณจะได้รับข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการทำแพนเค้กให้นุ่มและอร่อย ครอบครัวของคุณจะมีความสุข

ตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้า

คุณแม่และคุณย่าหลายคนรู้ดีว่าการให้นมลูกในตอนเช้าเป็นเรื่องยากเพียงใด คุณต้องใช้ความพยายาม เวลา และพลังงานมากแค่ไหนในเรื่องนี้? และผลลัพธ์ก็ไม่ได้เป็นบวกเสมอไป เป็นผลให้ผู้ใหญ่หมดแรงและเด็กก็น้ำตาไหลและอารมณ์ไม่ดี จะทำอย่างไร? ไม่มีทางออกไปได้จริงเหรอ? ทำไมไม่ทำแพนเค้กที่นุ่มชุ่มฉ่ำเป็นอาหารเช้าแทนโจ๊กที่น่าเบื่อล่ะ? ท้ายที่สุดคุณสามารถเสิร์ฟแยม (ที่ลูกของคุณชอบ) นมข้นหรือแยมกับพวกเขาได้ ถึงจะอยากกินแพนเค้กก็ต้องมีความฟู เราจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ต่อไป

ความลับของแพนเค้ก kefir ปุย

อาหารแต่ละจานมีเคล็ดลับการทำอาหารของตัวเอง จดหรือจำเคล็ดลับในการทำแพนเค้ก kefir ฟูฟ่อง:

• ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายกว่านี้? เปิดตู้เย็น นำ kefir และไข่หนึ่งหรือสองฟองออกมา ตอกลงในกระทะ... ทุกอย่างถูกต้อง! ก่อนอื่น kefir ควรอุ่นขึ้นเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง ต้องใช้นมหมักและนมอุ่นในการอบ นี่เป็นหนึ่งในข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการอบให้ฟูที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
• ไข่ไก่นอกจากนี้ยังควรเก็บไว้ในน้ำอุ่นหรืออุณหภูมิห้องสักพักหนึ่งด้วย
• เพื่อให้แพนเค้กฟูเราต้องโซดา แม่บ้านบางคนเชื่อว่ายิ่งปริมาณมากเท่าไหร่การอบก็จะยิ่งประสบความสำเร็จมากขึ้นเท่านั้น ความเห็นผิดโดยสิ้นเชิง คุณควรใช้โซดาไม่เกินหนึ่งช้อนชา (คุณสามารถดื่มน้อยลงหรือไม่ต้องดื่มเลยก็ได้)
• ควรผสม Kefir และส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดอย่างรวดเร็ว จากนั้นจึงเริ่มอบทันที
• เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้คุณต้องเทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย ใช้ช้อนตักส่วนผสมเล็กน้อย (ไม่ควรหยดออกจากช้อน) แล้ววางลงในกระทะ
• แพนเค้กจะต้องทอดทั้งสองด้าน เมื่อคุณพลิกกลับเป็นครั้งแรกคุณสามารถปิดฝาได้

ความลับของแพนเค้กอันเขียวชอุ่มพร้อมนม

ขนมอบแสนอร่อยไม่เพียงแต่สามารถทำได้ด้วย kefir เท่านั้น แต่ยังสามารถทำกับเครื่องดื่มอื่นๆ ได้อีกด้วย หากคุณตัดสินใจที่จะทานนมก็มีเคล็ดลับในการทำอาหารเช่นกัน:

• ต้องอุ่นของเหลวเล็กน้อยก่อนใช้งาน นมควรจะอุ่น
• เราจะใช้แป้งสาลีเท่านั้นและเป็นเกรดสูงสุดเสมอ
• เพิ่มน้ำตาลสองช้อนชาและครึ่งช้อนชา เกลือ. เพิ่มแป้งไม่ควรเป็นของเหลว ความสอดคล้องโดยประมาณเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว
• จะทำอย่างไรถ้านมบูดเล็กน้อย? ไม่มีปัญหา! เราจะทำแพนเค้กฟูด้วยนมเปรี้ยว (อ่านเกี่ยวกับเคล็ดลับในการเตรียมด้านล่าง)
• คุณไม่จำเป็นต้องเติมโซดา แต่ต้องแน่ใจว่าใช้ผงฟูแล้วผสมกับแป้ง ตอกไข่ใส่ลงไป นมเปรี้ยว,ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแป้งและเกลือและน้ำตาลจำนวนเล็กน้อยได้ อย่าคนส่วนผสมที่เกิดขึ้นนานเกินไป ทิ้งไว้สักพักแล้วปิดฝาได้ จากนั้นจึงเริ่มอบ

• แป้งแพนเค้กไม่ควรหนาจนเกินไปจนใช้ช้อนหมุนแทบไม่ได้ ดังนั้นควรระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อคุณทานแป้ง ปริมาณต่อของเหลวครึ่งลิตรไม่ควรเกินสามแก้ว
• ต้องร่อนแป้งด้วยขั้นตอนง่าย ๆ นี้แพนเค้กหรือแพนเค้กจึงดูโปร่งและนุ่มนวลยิ่งขึ้น ทางที่ดีควรทำขั้นตอนนี้สองครั้ง
• อย่าลืมใส่น้ำมันลงในกระทะที่อบแพนเค้ก ปริมาณที่ไม่เพียงพอจะไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้รูปทรงที่ต้องการ
• เบกกิ้งโซดาห้ามเติมลงในของเหลวไม่ว่าในกรณีใด ๆ โดยเฉพาะ kefir (มันจะดับทันทีและจะไม่ได้ผลของการได้รูปร่างแพนเค้กที่นุ่มฟู) ควรผสมโซดาในปริมาณเล็กน้อย แป้งสาลี.
• ความลับของแพนเค้กอันเขียวชอุ่มนั้นค่อนข้างง่าย - ความปรารถนาที่จะทำให้คนที่คุณรักพอใจ ขนมอบแสนอร่อย- แน่นอนว่าคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีผลิตภัณฑ์ตามจำนวนที่ต้องการเช่นกัน แพนเค้กที่อร่อยและอ่อนโยนสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่สำหรับอาหารเช้าเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟเป็นของว่างยามบ่ายหรืออาหารเย็นอีกด้วย ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างก็ชื่นชอบพวกเขา

สรุปแล้ว

เราคิดว่าหลังจากอ่านบทความนี้ คุณได้ค้นพบความลับของแพนเค้กที่ฟูนุ่มแล้ว สิ่งที่สำคัญที่สุดคือจำไว้เสมอว่าการทำอาหารนั้นขึ้นอยู่กับอารมณ์ของคุณ แม่บ้านที่เริ่มทำแพนเค้กด้วยอารมณ์ดีมักจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเสมอ และในทางกลับกันหากคุณอยู่ในอารมณ์หดหู่ สงสัยไหมว่าขนมอบไม่มีกลิ่นหอมและอร่อยเลย เราหวังว่าคุณจะได้รับอารมณ์ที่น่าพึงพอใจเท่านั้นจากนั้นคนที่คุณรักจะซาบซึ้งกับความพยายามในการทำอาหารของคุณอย่างแน่นอนและขนมอบทั้งหมดจะเขียวชอุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

1. ควรร่อนแป้งสำหรับทำแป้งก่อนดีกว่า จากนั้นแพนเค้กจะฟูมากขึ้น
2. ไม่ว่าคุณจะเลือกแป้งชนิดใดก็ตาม วิธีการทอดจะไม่เปลี่ยนแปลง
3. ก่อนทอดแพนเค้ก ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ คุณสามารถใช้ผักหรือครีม
4. ใส่แป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ แพนเค้กไม่ควรสัมผัสกัน ดังนั้นควรปรุงเป็นชุด
5. ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้านจนพื้นผิวเป็นสีน้ำตาล
6. หากคุณต้องการขจัดน้ำมันส่วนเกินออกจากแพนเค้กที่เสร็จแล้ว ให้วางลงบนผ้ากระดาษ มันจะดูดซับไขมัน

วัตถุดิบ

• 250 มล.;
• น้ำ 40 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ ช้อนชา
• แป้ง 240 กรัม
• โซดา ½ ช้อนชา

การตระเตรียม

ผสม kefir กับน้ำ แล้วตั้งไฟเล็กน้อย ในภาชนะอื่น ผสมไข่ น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน เท kefir และผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งทีละน้อยพยายามให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ เพิ่มเบกกิ้งโซดาและผสมแป้งให้ละเอียดอีกครั้ง

วัตถุดิบ

• แป้ง 125 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 2 ช้อนชา;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• นม 240 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ผสมแป้ง น้ำตาล ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน ใส่นม ไข่และเนยที่ตีเบา ๆ แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว 300 กรัมไขมัน 15%
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง;
• โซดา 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 160 กรัม

การตระเตรียม

ปัดครีมเปรี้ยวเกลือน้ำตาลและไข่ แยกกัน รวมเบกกิ้งโซดากับน้ำมะนาว เพิ่มโซดาและเนยที่หั่นแล้วลงในมวลครีมเปรี้ยวแล้วผสม เพิ่มแป้งและนำส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

วัตถุดิบ

• กล้วยสุก 2 ลูก
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช1½ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 150 กรัม
• น้ำ 250 มล.

การตระเตรียม

บดกล้วยด้วยส้อมหรือบดในเครื่องปั่น เพิ่มเกลือน้ำตาลและเนยแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งเติมน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

วัตถุดิบ

• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำตาล 50 กรัม
• นม 240 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะเนย;
• แป้ง 160 กรัม
• โกโก้ 40 กรัม
• ผงฟู1½ช้อนชา
• โซดา½ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• 60 ก ช็อคโกแลตหยด- ไม่จำเป็น.

การตระเตรียม

ปัดไข่และน้ำตาล เทนมและเนยละลายแล้วคนอีกครั้ง ผสมแป้ง โกโก้ ผงฟู โซดา และเกลือแยกกัน ค่อยๆ เทส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมไข่ ในขณะเดียวกันก็ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ คุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลตชิปลงในแป้งได้

วัตถุดิบ

• เนื้อฟักทอง 250 กรัม
• แป้ง 75 กรัม
• น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• ½ไข่;
• อบเชย 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

หั่นฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มจนนิ่มและเย็นเล็กน้อย จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่น ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ ผงฟู ไข่ที่ตี อบเชย และฟักทองบด

วัตถุดิบ

• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• เคเฟอร์ 170 มล.
• แป้ง 160 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส;
• แอปเปิ้ล 2 ลูก

การตระเตรียม

ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือ เท kefir แล้วตีอีกครั้ง ใส่แป้ง ผงฟู และอบเชย แล้วทำให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มแอปเปิ้ลปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบลงในแป้งและผสม

Simplyrecipes.com

วัตถุดิบ

• 4 ไข่;
• เกลือหยิบมือ + ½ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำตาล 70 กรัม
• 240 กรัม;
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว
• ผิวมะนาวขูด 2 ช้อนชา;
• นม 120 มล.
• แป้ง 125 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

แยก ไข่ขาวจากไข่แดง ใช้เครื่องผสม เปลี่ยนผ้าขาวให้เป็นโฟม ผสมกับเกลือเล็กน้อย ค่อยๆ ใส่น้ำตาล 1 ช้อน ตีส่วนผสมต่อไปจนข้น

ปัด ไข่แดงและน้ำตาล เพิ่มริคอตต้า น้ำมะนาวและความสนุกและคนให้เข้ากัน เทนมลงไปแล้วคนอีกครั้ง

ในภาชนะอื่น ผสมแป้ง ผงฟู และเกลือที่เหลือเข้าด้วยกัน เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมไข่แดงแล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ลงไปจนแป้งเนียน

rachelschultz.com

วัตถุดิบ

• แครอท 2-3 อัน;
• แป้ง 125 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• โซดา½ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา
• 1 ช้อนชา อบเชย;
• ลูกจันทน์เทศบด 1 ช้อนชา;
• ขิงบด 1 ช้อนชา
• วานิลลินเล็กน้อย;
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
• นม 240 มล.

การตระเตรียม

ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดหรือบดในเครื่องปั่น รวมแป้ง, ผงฟู, เบกกิ้งโซดา, เกลือ, อบเชย, ลูกจันทน์เทศขิงและวานิลลิน ใส่ไข่ น้ำตาล นม และแครอท แล้วผสมให้เข้ากัน

jamieoliver.com

วัตถุดิบ

• ข้าวโอ๊ต 100 กรัม
• 2 ไข่;
• 100 กรัม
• กล้วยสุก 1 ลูก
• ผงฟูเล็กน้อย
• นมพืชเล็กน้อย

การตระเตรียม

บดส่วนประกอบทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นทำให้เป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน Oliver ใช้นมอัลมอนด์ในสูตรของเขา

วัตถุดิบ

• เคเฟอร์ 250 มล.
• เกลือเล็กน้อย
• โซดา½ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 200 กรัม

การตระเตรียม

เพิ่มเกลือและโซดาลงใน kefir แล้วปัดให้ละเอียด ใส่น้ำตาลแล้วตีอีกครั้ง ใส่แป้งทีละน้อย กวนจนเนียน

วัตถุดิบ

• แป้ง 125 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ ½ ช้อนชา
• นมพืชใด ๆ 240 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ผสมแป้ง น้ำตาล ผงฟู และเกลือ รวมนมพืชแยกกัน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และ สารสกัดวานิลลาและทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที เทส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมแป้ง ผสมให้เข้ากัน และหลังจากผ่านไป 5 นาที ก็เริ่มทอดแพนเค้ก

วัตถุดิบ

• แป้ง 330 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา
• ยีสต์แห้งทันที 5 กรัม
• น้ำ 400 มล.

การตระเตรียม

ผสมแป้ง น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา เกลือ และยีสต์เข้าด้วยกัน ค่อยๆ เทน้ำอุ่นลงไปคนให้เข้ากันจนเนียน ปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้แป้งจะขึ้นประมาณสองเท่า อย่าคนหรือเขย่ามัน

วัตถุดิบ

• 500 กรัม;
• มอสซาเรลลา 220 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียมแห้ง 1 ช้อนชา
• หัวหอมสีเขียวสองสามอัน
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• เกล็ดขนมปัง 50–70 กรัม

การตระเตรียม

บดมันฝรั่งที่เย็นแล้วด้วยที่บดมันฝรั่ง ใส่ชีสขูดหยาบ ไข่ แป้ง เกลือ พริกไทย กระเทียม และสมุนไพรสับ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นแพนเค้กแล้วม้วนเข้า เกล็ดขนมปังจากทุกด้าน

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี 500 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• 1 แครอท
• 2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ.

การตระเตรียม

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ปรุงรสด้วยเกลือและจดจำด้วยมือของคุณ หากมีน้ำออกมาให้สะเด็ดน้ำ เพิ่มแครอทขูดหยาบ, ไข่, ครีมเปรี้ยวและพริกไทยลงในกะหล่ำปลีแล้วผสม เพิ่มแป้งและผสมอีกครั้ง

แพนเค้ก-จานที่สามารถเตรียมได้ การแก้ไขอย่างรวดเร็ว- นี่คืออาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบสำหรับทุกรสนิยม คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว แยม นมข้น หรือ ผลไม้สดและผลเบอร์รี่ เพื่อให้แพนเค้กฟูและโปร่งสบายต้องนวดแป้งด้วยวิธีพิเศษโดยขีดฆ่า สูตรดั้งเดิมส่วนผสมสองสามอย่าง

แพนเค้กที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะไม่ไหม้ในกระทะและไม่ติด ในทางตรงกันข้ามแป้งจะขึ้นอย่างแข็งขันทำให้พวกเขามีความสุขในการทอด และการเตรียมการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

ในการเตรียมแพนเค้กส่วนหนึ่ง คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

kefir 1 แก้ว
เกลือเล็กน้อย
แป้ง 1 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 1/3 ช้อนชา

อย่างที่คุณอาจเดาได้ในสูตรนี้ ไม่มีไข่หรือน้ำตาล.

เคล็ดลับทั้งหมดคือการ นวดแป้งอย่างถูกต้อง- ขั้นแรกเท kefir ลงในชามลึก ใส่เกลือ และเทแป้งลงไป ผสมแป้งและ kefir ให้เข้ากันแป้งควรมีความหนาสม่ำเสมอ โปรดจำไว้ว่าคุณไม่สามารถเปลี่ยนลำดับการเติมส่วนผสมลงในแป้งได้ ไม่เช่นนั้นปฏิกิริยาทางเคมีจะหยุดชะงัก

เติมโซดาลงในแป้งเป็นครั้งสุดท้าย ไม่จำเป็นต้องดับไฟ เพียงเทหนึ่งในสามของช้อนชาลงในชาม โปรดจำไว้ว่าเบกกิ้งโซดาจะทำให้แป้งแป้งเหลวมากขึ้น ดังนั้นอย่าละเลยเวลาเติมแป้ง อนุญาต แป้งที่ดีกว่ามันจะหนาเกินไปก็ยอมรับได้

ไม่ได้เติมน้ำตาลลงในแป้งเป็นพิเศษเพื่อไม่ให้แพนเค้กไหม้ระหว่างการทอด เมื่อเติมไส้คุณจะได้ความหวานตามที่ต้องการหรือโรยแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส (หรือเทน้ำเชื่อม)

พักแป้งไว้ประมาณ 5-7 นาที ในระหว่างนี้ฟองอากาศจะเริ่มปรากฏบนพื้นผิว ซึ่งหมายความว่าปฏิกิริยาดำเนินไปอย่างถูกต้อง ตอนนี้คุณสามารถตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วเริ่มทอดแพนเค้กได้

ทางที่ดีควรวางแพนเค้กลงในกระทะโดยใช้ช้อนชาหรือช้อนของหวาน โปรดทราบว่าแป้งจะเพิ่มขึ้นเมื่อทอด ดังนั้นควรวางแป้งให้ห่างจากกัน เมื่อทอดแพนเค้กด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง ให้ใช้ส้อมพลิกอีกด้านหนึ่ง ทอดอย่างรวดเร็ว นำไปวางบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน และเสิร์ฟร้อน น่าทาน!