มีหลายทางเลือกในการเตรียมกระเทียมเค็ม หัวกระเทียมและกานพลูหมักและหมักเกลือด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร มะรุม และน้ำบีทรูทที่คุณชื่นชอบ

แม่บ้านทำอะไรบางอย่างเช่นการดองหัวกระเทียมที่บ้านเมื่อพวกเขาต้องการใส่กระเทียมตัวโปรดลงในจาน แต่การเก็บมันสดไว้ที่บ้านเป็นเรื่องยาก

วิธีใส่เกลือกระเทียมที่บ้าน

เรานำเสนอแบบเรียบง่ายและ สูตรที่สะดวกดอง ข้อดีคือกระเทียมมีปริมาณน้อยที่สุด การเตรียมการเบื้องต้น- ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดหรือขูดมัน

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 1 กก.
• เกลือ - 300 กรัม

ภาชนะบรรจุ - กระบอกแก้วขนาด 3 ลิตร เซรามิกหรือเครื่องปั้นดินเผาที่เหมาะสม เงื่อนไขหลักคือต้องปิดให้สนิทเพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นเข้ามา

มาเริ่มบุ๊กมาร์กกัน:

1. โรยก้นจานด้วยเกลือคุณควรจะได้ชั้นที่ต่อเนื่องกัน
2. วางหัวกระเทียม จะต้องมีช่องว่างระหว่างพวกเขา
3. โรยเกลือเพื่อเติมช่องว่างและปิดกระเทียมให้มิด
4. เติมอาหารทั้งหมดด้วยวิธีนี้ ที่ด้านบนควรมีชั้นเกลือหนา 1.5 - 2 ซม.
5. ปิดฝาให้แน่น

การเตรียมการนี้จะถูกเก็บไว้อย่างดีในที่เย็น เมื่อนำกระเทียมออกมาในฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิ เราได้ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบ - มีความหนาแน่น ยืดหยุ่น และแข็งแรง พร้อมด้วยสารที่มีประโยชน์ครบถ้วน

กระเทียมสำหรับดองควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมกระเทียมเพื่อให้ได้ความกรุบกรอบตามที่ต้องการ

คุณจะใส่เกลือหัวกระเทียมในฤดูหนาวได้อย่างไร?

ที่น่าสนใจไม่น้อยคือสูตรหัวกระเทียมเค็มแบบเดียวกับที่ตลาด อร่อยและ การเตรียมการที่เป็นประโยชน์แม้แต่เด็กๆ ก็ยังมีความสุขที่ได้กินกานพลูกรอบๆ

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 1 กก
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• พริกไทยดำ - 20 ถั่ว
• ออลสไปซ์ - 3-4 ถั่ว
• ใบกระวาน- 2 ชิ้น เฉลี่ย
• น้ำ - 200 มล.

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เตรียมน้ำเกลือไว้ล่วงหน้า ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ต้ม เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 80°C
2. เทน้ำเดือดลงบนกระเทียม จากนั้นทำให้เย็นใต้น้ำไหล
3. ลอกเกล็ดด้านบนออกจากกระเทียม ศีรษะควรคงสภาพเดิมไว้
4. วางช่อดอกผักชีฝรั่งแห้งไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
5. ใส่กระเทียม
6. เทน้ำดองลงไปแล้วปิดฝาให้แน่น

เกือบจะพร้อมแล้ว เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้นและจะใช้เวลา 2 - 3 สัปดาห์ จะต้องวางชิ้นงานไว้ในที่เย็น ตอนนี้ต้องหมักกระเทียมและบางครั้งอาจใช้เวลานานถึงสามเดือน - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหลากหลายและขนาดของกระเทียม

วีดีโอ

แน่นอนว่าการดองกระเทียมที่บ้านต้องใช้เวลา แต่ก็ออกมาดี และคุณรู้อยู่เสมอว่ามีอะไรอยู่ในขวดของคุณ!

ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวด เทน้ำเดือดลงไป สะเด็ดน้ำ และเทน้ำแอปเปิ้ลร้อนๆ ลงไป เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล ปิดผนึกอย่างแน่นหนา ผลเบอร์รี่รสเปรี้ยว 1/2 กระป๋อง, กระเทียม 1/2 กระป๋อง, เทน้ำเดือด, สะเด็ดน้ำ, เทร้อน

วิธีดองกระเทียมง่ายๆ ? บอกสูตรเด็ด!

หากต้องการดองกระเทียมด้วยวิธีนี้ คุณจะต้องใช้เกลือประมาณ 0.3 กิโลกรัมต่อกระเทียม 1 กิโลกรัม
หัวกระเทียมไม่ได้ปอกเปลือกเพียงรากเท่านั้นที่ถูกตัดออกและเอาเกล็ดเปลือกที่เสียหายด้านบนออก
ไปที่ด้านล่าง โถสามลิตรเทเกลือหนึ่งชั้นแล้วใส่หัวกระเทียมลงไป แต่ไม่ใกล้กัน แต่อยู่ในระยะห่างหนึ่ง

กระเทียมเค็ม
สำหรับกระเทียม 2 กิโลกรัม - น้ำ 1.2 ลิตร, เกลือ 100 กรัม
ล้างกระเทียม ตัด "ก้น" ออก ปอกเปลือกแล้วใส่ในขวด เทน้ำเกลือต้มเย็นแล้วปิดขวดด้วยฝาพลาสติก กระเทียมนี้สามารถเก็บไว้ได้นานมากแม้ในอุณหภูมิห้อง
กระเทียมดองในน้ำลูกเกดแดง
สำหรับกระเทียม 2 กิโลกรัม - ลูกเกดแดง 400 กรัม, น้ำ 700 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, เกลือ 70 กรัม

กระเทียมดอง
วัตถุดิบ:
สำหรับกระเทียมทุกๆ 100 กรัม
เกลือ 30 กรัม (และอีกเล็กน้อย)
วิธีเตรียม: แยกกระเทียมออกเป็นกลีบ ปอกเปลือก ชั่งน้ำหนักเป็นตาชั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับเกลือ (30 กรัมต่อ 100 กรัม) แล้วกดใส่ขวดโหล คลุมด้วยเกลือเป็นชั้นบางๆ ปิดขวดโหลแล้วพักไว้

เกลือทั้งหัว แช่ไว้ 5 วัน เติมน้ำ เปลี่ยนน้ำวันละครั้ง เตรียมน้ำเค็มวันที่ 5 (เติมเกลือลงไปในน้ำจนไข่ไก่ลอย) เอาไข่ออก ใส่กระเทียมใส่ขวดโหล เติมน้ำเกลือปิดขวดด้วยไนลอน

การดองเป็นหนึ่งในประเภท ผักกระป๋อง, ในระหว่างที่เกิดกรดแลคติค (เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ) ผักดองมีปริมาณมาก คุณค่าทางโภชนาการมีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร ทำลายแบคทีเรียที่เป็นอันตราย เพิ่มภูมิคุ้มกัน และป้องกันโรคติดเชื้อ

สำคัญ!หากคุณมีโรคที่เกี่ยวข้องกับความเป็นกรดในกระเพาะอาหารที่เพิ่มขึ้น: โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร, กระเพาะและลำไส้อักเสบ คุณจะถูกห้ามมิให้บริโภคโดยเด็ดขาด ผักดอง.

ผลประโยชน์

กระเทียมดองมีปริมาณเท่ากัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิตามินอีกด้วย ผักสด- มันยังคงกรอบเหมือนเดิม แต่จะสูญเสียกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และฉุนไปหลังจากการบริโภค

องค์ประกอบขนาดเล็กที่มีอยู่ในกระเทียม:

• โซเดียม;
• แคลเซียม;
• เหล็ก;
• ฟอสฟอรัส;
• แมกนีเซียม.

นอกจากนี้ยังมีวิตามินในปริมาณสูง ได้แก่ B, C, D, P ซึ่งช่วยทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ ปกป้องร่างกายจากไวรัสและแบคทีเรีย และช่วยกำจัดโรคต่างๆ ประโยชน์ของพืชผักชนิดนี้ไม่สามารถประเมินสูงเกินไปได้โดยเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวที่ร่างกายอ่อนแอ โรคต่างๆการใช้กระเทียมป้องกันจะมีประโยชน์มาก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระเทียมดองสำหรับเด็ก:

เด็กส่วนใหญ่เมื่อรับประทานกระเทียมในรูปแบบแห้งมักบ่นเรื่องกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ด้วยการหมักทำให้ผลเสียเหล่านี้หายไปและเด็กยินดีที่จะนำผลิตภัณฑ์นี้มาพร้อมกับอาหาร

ในกรุงโรมโบราณ กลาดิเอเตอร์กินกระเทียมดองหลายกลีบทุกวันด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงมีระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงและกล้าหาญและกล้าหาญอยู่เสมอ

ประโยชน์ของกระเทียมดองสำหรับผู้สูงอายุ:

• กระดูกมีความเข้มแข็งป้องกันการแตกหัก
• ความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหารลดลง
• ความเสี่ยงของภาวะหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองลดลง
• การหลั่งน้ำดีดีขึ้น
• การทำงานของตับอ่อนและต่อมไทรอยด์เป็นปกติ
• กระบวนการชราของร่างกายช้าลง

อ้างอิง!แม้แต่คนที่มีสุขภาพดีก็ควรรับประทานกระเทียมเป็นประจำ เพราะความเครียดในแต่ละวัน วิถีชีวิตที่ไม่ดีต่อสุขภาพ และการรับประทานอาหารที่ไม่ดีจะส่งผลเสียตามอายุ

สูตรอาหาร: วิธีการหมักและดองที่บ้าน?

ในระยะนี้มีสูตรการดองกระเทียมมากมายซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในแบบของตัวเอง

ในประเทศอาร์เมเนีย

เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

เมื่อเตรียมส่วนผสมแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมกระเทียมดองได้:

1. หัว กระเทียมหนุ่มปอกเปลือกตัดก้นด้วยรากล้างให้สะอาด
2. วางหัวไว้ในขวดให้แน่น (ทั้งกลีบหรือแยกกลีบ)
3. เตรียมน้ำดองในอัตราส่วน 1:2 ใช้น้ำ 0.5 ลิตรต่อ 1 ลิตร น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์คนให้เข้ากันและเติมเกลือสินเธาว์ประมาณสองช้อนโต๊ะ
4. คนน้ำดองจนละลายหมดแล้วเทลงในขวดพร้อมกระเทียม
5. หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ให้เทน้ำดองที่สดใหม่และเหมือนกันลงในขวด
6. ทำตามขั้นตอนเหล่านี้เป็นเวลา 40 วัน
7. เป็นครั้งสุดท้ายเทน้ำ 1 ลิตร เกลือสินเธาว์และน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนโต๊ะลงในขวด
8. เก็บในที่มืด

อาหารอันโอชะจะพร้อมภายในเดือนกันยายน

ทั้งหัวเหมือนไปตลาด

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในการปรุงอาหาร:

หลังจากเตรียมผลิตภัณฑ์แล้วควรทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. วางหม้อน้ำไว้บนกองไฟ นำไปต้ม
2. ใส่เกลือ (ประมาณสองช้อนโต๊ะ) แล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
3. วางในที่เย็นเพื่อทำให้สารละลายเย็นลง
4. นำหัวกระเทียมออกจากเปลือกส่วนเกินแล้วใส่ในขวดให้แน่น คุณต้องเพิ่มใบมะรุม ออลสไปซ์ และพริกไทยร้อนสักชิ้นด้วย
5. เติมขวดโหลด้วยสารละลายที่เย็นแล้วนำไปไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 สัปดาห์
6. หากจำเป็นคุณสามารถเติมน้ำต้มสุกลงในน้ำเกลือเป็นระยะ ๆ

หลังจากสามสัปดาห์ กระเทียมก็จะพร้อม ในรูปแบบนี้มันสามารถอยู่กับคุณได้นานหลายเดือน หากต้องการเพิ่มอายุการเก็บรักษาก็สามารถเก็บรักษาไว้ได้ แต่ก่อนหน้านั้นคุณต้องเทน้ำเกลือใหม่ลงในขวด

ด้วยหัวบีท

เพื่อเตรียมสูตรนี้ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

เมื่อเตรียมส่วนผสมแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมสูตรได้:

1. ปอกเปลือกหัวกระเทียม วางผักในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที หลังจากนั้นสักพักก็เทมันลงไป น้ำเย็น.
2. ตัดหัวผักกาดเป็นชิ้นบาง ๆ
3. บรรจุหัวบีทและกระเทียมลงในขวดให้แน่นสลับกัน
4. วางกระทะที่มีน้ำ 1 ลิตรตั้งไฟ พร้อมด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ และกานพลู
5. นำสารละลายออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู 100 มล. ลงไป
6. เทน้ำดองลงในขวดแล้ววางไว้ในที่เย็นและมืด

ผลิตภัณฑ์จะพร้อมอย่างสมบูรณ์ภายในสามวันหากต้องการเก็บรักษาก็ควรฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยน้ำร้อน

พร้อมส่วนผสมอื่นๆ

คุณยังสามารถปรุงกระเทียมด้วยกะหล่ำปลีและแครอทได้ เทคโนโลยีการทำอาหารจะคล้ายกับสูตรก่อนหน้านี้

วิธีการจัดเก็บสำหรับฤดูหนาว?

เพื่อที่จะเก็บอาหารอันโอชะไว้ให้นานที่สุดจำเป็นต้องเก็บไว้ในที่มืดและรักษาอุณหภูมิที่เย็นอยู่ตลอดเวลา วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดในห้องใต้ดิน ก่อนบิดขวดจะต้องฆ่าเชื้อด้วยน้ำร้อนก่อน(อย่างน้อย 5-10 นาที) เพื่อไม่ให้มีแบคทีเรียส่วนเกิน ต้องปิดขวดให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป

คุณสามารถเก็บกระเทียมไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

ความสนใจ!บางครั้งกระเทียมที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องอาจเปลี่ยนสีได้ คุณไม่ควรกลัวสิ่งนี้เพราะการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวจะไม่เป็นอันตรายต่อคุณ อย่างไรก็ตามหากคุณยังต้องการหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ลองใช้กระเทียมพันธุ์อ่อนที่ปลูกในเดชาของคุณเองเท่านั้นและไม่ได้ซื้อในร้านค้า

ตัวเลือกมื้ออาหาร

กระเทียมกระป๋องก็เป็นหนึ่งในนั้น ของว่างที่ดีที่สุดและเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารเกือบทุกมื้อ อาหารอันโอชะนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเข้ากันได้ดีที่สุดกับเนื้อสัตว์และ จานปลา. บ่อยครั้งที่มีการฝึกฝนเพื่อเพิ่มกระเทียมดองลงในสลัดต่างๆ

กระเทียมเหมาะสำหรับการป้องกันโรคไวรัสเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและร่างกายโดยรวมซึ่งมีความสำคัญมากในฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม ผลบวกจากการรับประทานพร้อมกับอาหารสามารถทำได้ก็ต่อเมื่อ ใช้เป็นประจำในขนาดเล็ก

ดูสูตรวิดีโอการดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาว:

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+ป้อน.

กระเทียมดอง
แยกหัวกระเทียมออกเป็นแต่ละกลีบและปอกเปลือก ลวกกระเทียมที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ในกระชอนด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น คุณยังสามารถหมักทั้งหัวได้
ใส่กระเทียมลงในขวดสองในสามโรยด้วยเกลือหยาบ (กระเทียม 1 ถ้วยต่อกิโลกรัม) เติมน้ำแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้สะเด็ดน้ำเกลือออก ล้างเกลือที่ไม่ละลายออก และเติมน้ำดอง ฉันไม่อยากทำอะไรผิดที่นี่ทุกคนใส่เกลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ 9% และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะต่อกระเทียมกิโลกรัม ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นหลักเพื่อให้รูปลักษณ์ไม่เสื่อมลง
กระเทียม 1,000 กรัม 3 ช้อนชา เกลือ 3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนชา ซาฮารา
หลายคนดองกระเทียมในหัวผักกาด ในการทำเช่นนี้ให้ขูดหัวผักกาดเล็ก ๆ หนึ่งอันเทน้ำ 1,000 มล. 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนชา ซาฮารา นำไปต้มปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจาก บีทรูท kvassกรองและหมักกระเทียมไว้

แองเจล่า อัคเมโดวา

มีตัวเลือกนี้: 1 สูตร.
สำหรับความแรง 1 กิโลกรัม ไม่มากจนเกินไป กระเทียมขนาดใหญ่ใช้น้ำส้มสายชู 9% 200 กรัมและน้ำ 200 กรัม, เกลือ 20 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม, พริกไทยดำหลายเม็ด, ใบกระวาน
กระเทียมถูกลวกด้วยน้ำเดือดใส่ในกระชอนหรือตะแกรงแล้วทำให้เย็นด้วยน้ำ จากนั้นจึงนำใบแห้งออก รากจะถูกตัดแต่งด้วยมีดคมๆ และใส่หัวกระเทียมลงในขวด มีการเพิ่มพริกไทยดำด้วย น้ำดองควรปิดกระเทียมให้มิด หลังจากเก็บขวดที่คลุมด้วยผ้ากอซให้อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์แล้วก็สามารถเคลื่อนย้ายไปยังที่เก็บของได้ แต่ไม่ควรไปที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน แต่ควรไปที่ตู้กับข้าว
ที่ไม่หนาวมาก

2 สูตร.
การบรรจุ: สำหรับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ลิตร - เกลือ 30 กรัม, น้ำตาล 30 กรัม
ปอกกระเทียมอ่อน ตัดรากออก ใส่ขวดโหล ปิดด้วยน้ำเย็น เปลี่ยนทุกวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำดอง พร้อม - ใน 2 เดือน
กระเทียมสุกปอกเปลือกแล้ว มันมีรสชาติแย่ลงเล็กน้อย เตรียมตัวให้พร้อมเช่นกัน

3 สูตร.
เราทำความสะอาดหัวจากเกล็ดทั่วไปแต่ทิ้งไว้บนฟัน ล้างพวกเขาและใส่หัวลงในขวดโดยไม่ต้องฉีกเป็นชิ้น ๆ เติมด้วยน้ำเกลือต้มเย็นที่อยู่เหนือระดับที่คั่นหนังสือ (เกลือ 6 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตร) เราจะเก็บขวดไว้ใต้ฝาพลาสติกเป็นเวลาหนึ่งเดือนในที่มืดเพื่อไม่ให้วิตามินซีถูกทำลาย หลังจากนั้นให้ใส่เกลือลงในน้ำเกลือและเติมน้ำดองลงในขวด (สำหรับน้ำ 2.5 ถ้วย - ขายน้ำดอง 9% 1.5 ถ้วย) เป็นกลุ่ม)
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อน) หลังจากผ่านไปสามสัปดาห์ การหมักจะสิ้นสุดลงและกระเทียมก็พร้อมใช้ เก็บในน้ำดองในที่เย็น เราจะนำมันออกจากน้ำดองตามต้องการ หากขวดอยู่บนระเบียงในฤดูหนาวและน้ำดองค้างก็ไม่น่ากลัวเมื่อละลายกระเทียมจะไม่สูญเสียรสชาติ

อาจเป็นเช่นนี้:ปอกกระเทียม ขูด ผสมกับเกลือ ใส่ในขวดให้แน่นแล้วปิด เก็บในที่เย็น สำหรับ 1 กก. กระเทียมจะต้องใช้เกลือ 300 กรัม

ดังนั้น:ในการเตรียมกระเทียม (หัวหอม) ด้วยเกลือ ให้สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยมีดอย่างประณีต (แน่นอนว่าคุณสามารถผ่านเครื่องกดกระเทียมได้ แต่จะสูญเสียสิ่งที่มีประโยชน์มากมาย) แล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ . จากนั้นโรยด้วยเกลือหยาบ (เกลือ 200 กรัมต่อกระเทียมหรือหัวหอม 1 กิโลกรัม) ใส่ในขวดเล็กให้แน่นแล้วบีบเบา ๆ เทกระเทียม 1-2 ช้อนชา น้ำมันพืชและเติมเกลือลงบนหัวหอมปิดฝาขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ใช้อันนี้ เครื่องปรุงรสกระเทียมโดยที่คุณมักจะใช้กระเทียมสดแต่อย่าลืมว่ามันเค็มมาก และเพิ่มหัวหอมลงในสลัด

กระเทียมดอง

* ต่อกระเทียมทุกๆ 100 กรัม
* เกลือ 30 กรัม (และอีกเล็กน้อย)

วิธีเตรียม: แยกกระเทียมออกเป็นกลีบ ปอกเปลือก ชั่งน้ำหนักเป็นตาชั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับเกลือ (30 กรัมต่อ 100 กรัม) แล้วกดใส่ขวดโหล คลุมด้วยเกลือเป็นชั้นบางๆ ปิดขวดโหลแล้วพักไว้ ใช้กระเทียมดองในทุกกรณีที่ต้องการส่วนประกอบทั้งสองอย่าง หากกลิ่นสดของกระเทียมมีอิทธิพลเหนืออาหาร ให้โรยเกลือเล็กน้อยในอาหารก่อน และไม่นานก่อนเสิร์ฟ ให้ปรุงรสด้วยกระเทียมเค็ม เป็นครั้งแรก เปิดขวดปิดอีกครั้งและเก็บในตู้เย็น

กระเทียมหนุ่มดอง

ล้างหัวกระเทียมหนุ่มและเอาเปลือกออก ลวกด้วยน้ำเดือดและเย็นทันที วางในขวด เทน้ำดองร้อน พาสเจอร์ไรส์ขวดลิตรเป็นเวลา 5 นาที ไม้ก๊อก น้ำดอง: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 50 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 กรัม 9%

กระเทียมดองยูเครน

* ต่อน้ำ 1 ลิตร
* 30 มล สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
* น้ำตาล 120 กรัม
* เกลือ 55 กรัม
* ออลสไปซ์ 6-8 ถั่ว
* กานพลู 4-6 กลีบ
* ใบกระวาน
* ชิ้นอบเชย

วิธีเตรียม: แช่กระเทียมไว้ในน้ำอุ่น (40-50°) เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อให้ขจัดเกล็ดที่คลุมออกได้ง่ายขึ้น ล้างและทำให้กระเทียมปอกเปลือกแห้ง ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่เตรียมไว้ที่ด้านล่าง วางกระเทียมให้แน่นแล้วเทลงในน้ำดองที่ร้อน ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 5 นาที, ขวดลิตร - 8

กระเทียมดองหัว

* หัวกระเทียม 10 กก
* ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
* เติมน้ำดองได้ 6.6 ลิตร

วิธีการเตรียม: หัวกระเทียมสดที่มีรูปทรงดีในระยะสุกทางช้างเผือก การปลูกในฤดูหนาว เหมาะสำหรับการหมัก พวกเขาจะต้องถูกแยกออก นำกลีบรากออก เก็บไว้ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำในกระชอน ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ เอาเปลือกนอกออก แล้วล้างออก จัดเรียงผักชีลาว ล้าง เอาก้านรากที่หนาออก หั่นเป็นชิ้นยาวสูงสุด 15 ซม. แล้ววางร่วมกับช่อดอกที่ด้านล่างของภาชนะสำหรับบ่ม วางหัวกระเทียมไว้ด้านบนให้แน่นที่สุด คลุมแถวบนสุด ด้วยชั้นผักชีลาวเทน้ำดองที่เย็นแล้ว (น้ำ 910 มล., เกลือ 45 กรัม, น้ำส้มสายชู 45 มล. 9%) ในการทำกระบวนการหมักให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10-14 วัน หากจำเป็น ให้เติมน้ำเกลือ (น้ำ 960 มล., เกลือ 20 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% 20 มล.) เก็บในที่เย็นที่อุณหภูมิคงที่

คำแนะนำบางส่วนมีดังนี้:ปอกกระเทียมออกจากเปลือกด้านบน แต่เพื่อให้หัวไม่เสียหายใส่ในขวดใส่ผักชีลาวสีเขียว เติมน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 10 ลิตร (ไม่ต้ม) เกลือ 250 กรัม คนให้เข้ากันจนเกลือละลายหมด และจะได้กระเทียมที่มีรสชาติเดียวกับที่ขายตามท้องตลาด เก็บภายใต้ฝาพลาสติกสามารถเก็บได้โดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น จะอยู่ได้ 2-3 ปี

เผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนเป็นพิเศษโดดเด่นด้วยกลิ่นที่น่าทึ่งและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ - สิ่งเหล่านี้คือคำที่บรรยายถึงกระเทียมได้แม่นยำที่สุด คุณสามารถพบผลิตภัณฑ์นี้ได้ในบ้านทุกหลัง ทั้งใน สดและเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องปรุงรส น้ำสลัด และการเตรียมอาหารต่างๆ ความนิยมของกระเทียมนั้นไม่อาจปฏิเสธได้ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนที่สมเหตุสมผลทุกคนไม่เพียงพยายามปลูกพืชผลบนแปลงของเขาเท่านั้น แต่ยังเตรียมการสำหรับฤดูหนาวด้วยเมื่อกระเทียมสดกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง

โชคดีที่ในปัจจุบันมีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ ในรูปแบบต่างๆ- เหล่านี้รวมถึงหัวกระเทียมเค็มซึ่งเป็นสูตรยอดนิยมสำหรับการดองดองตากแห้งและเตรียมในรูปแบบของส่วนผสม เมื่อใช้ตัวเลือกการเตรียมแต่ละอย่าง คุณสามารถรักษากระเทียมให้มีรสชาติและกลิ่นทั้งหมดไว้เพื่อใช้ในการเตรียมอาหารโฮมเมดในภายหลัง

คุณรู้หรือไม่? คุณสมบัติของกระเทียมมีหลายแง่มุมและเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในเกือบทุกคน ขอบคุณ สารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์มักใช้ไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยาแผนโบราณด้วย

วิธีดองหัวกระเทียม

การดองกระเทียมเป็นวิธีหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเตรียมสำหรับฤดูหนาวสิ่งนี้อธิบายได้ง่ายด้วยความง่ายในการเตรียม ความพร้อมของส่วนผสม และต้นทุนที่ต่ำ กระเทียมเค็มกานพลูซึ่งเป็นสูตรที่รู้จักกันมานานหลายปียังคงกลิ่นหอมและ คุณภาพรสชาติ.

กระเทียมเค็มสำหรับฤดูหนาว - สูตรการดองทั้งหัว

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีนี้ คุณต้องเตรียมเกลือแกงในอัตรา 300 กรัมต่อกระเทียมทุกกิโลกรัม ไม่จำเป็นต้องล้างหรือทำความสะอาด - เพียงเอารากและเปลือกที่เสียหายด้านบนออก

ควรวางหัวกระเทียมในขวดตามปริมาตรที่ต้องการโรยด้วยเกลือเป็นชั้น ๆ อย่างไม่เห็นแก่ตัวเพื่อเติมเต็มช่องว่างและรอยแยก ชั้นสุดท้ายควรทำด้วยเกลือ ตามหลักการแล้ว ชั้นของชิ้นงานที่ซ้อนกันควรแยกความแตกต่างในโถได้เท่าๆ กัน

ขวดที่ใส่กระเทียมเค็มลงไปจะต้องปิดฝาและวางไว้ในที่เย็น กระเทียมที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี

สูตรการดองกระเทียมสับ

สำหรับการดองคุณต้องเตรียมกระเทียมและเกลือบริสุทธิ์ในอัตราส่วน 3:1 นั่นคือสำหรับกระเทียม 1 กิโลกรัม - เกลือ 300 กรัม

กระเทียมที่คัดแยกไว้ล่วงหน้าจะถูกปอกเปลือกให้ละเอียดและแยกออกเป็นกลีบแต่ละอัน หลังจากนั้นกระเทียมจะถูกหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน (หนา 3-4 มิลลิเมตร) แล้วผสมกับเกลือ ผักดองที่ได้จะถูกเทลงไป ขวดแก้วกระชับให้แน่นแล้วปิดฝาพลาสติกอย่างแน่นหนา

กระเทียมดองสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหกเดือน ใช้ในการปรุงอาหารได้ตลอดเวลา เพียงแค่ล้างก่อนเติม

สูตรการดองในน้ำเกลือ

หัวกระเทียมที่ล้างดินและสารปนเปื้อนทุกชนิดออกแล้วล้างด้วยน้ำไหลและวางให้แน่นในขวดที่มีปริมาตรเหมาะสมเติมน้ำบริสุทธิ์ที่อุณหภูมิห้อง

โถถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน ในช่วงเวลานี้ขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำในขวดใหม่เป็นประจำ

หลังจากสามวันในที่สุดน้ำก็ถูกระบายออกและกระเทียมก็เทน้ำเกลือเพื่อเตรียมซึ่งคุณต้องต้มน้ำสองลิตรโดยใส่เกลือ 200 กรัมที่ละลายอยู่

ปิดฝาขวดโหลและเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนในที่เย็น

เพื่อรักษาคุณภาพทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ขอแนะนำให้เติมน้ำเกลือลงในขวดเป็นประจำซึ่งจะระเหยไป

สำคัญ!นอกเหนือจากวิธีการหลักในการเก็บเกี่ยวกระเทียมในฤดูหนาวแล้ว การเก็บรักษายังได้รับอิทธิพลจากความถูกต้องและระยะเวลาในการเก็บเกี่ยวเป็นหลัก เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการป้องกันการแตกร้าวของหัวและควบคุมระยะเริ่มแรกของใบเหลือง

สูตรกระเทียมดอง

การปรุงอาหารทุกชนิดเพื่อเตรียมกระเทียมในฤดูหนาวพบได้ทุกที่ ตามกฎแล้วแม่บ้านแต่ละคนตามวิธีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เพิ่มเติมจะพบว่าวิธีการและสูตรอาหารของเธอเองในการเตรียมอาหารที่เหมาะสำหรับเธอ

แต่ถึงอย่างนี้เกือบทุกคนก็รู้วิธีดองกระเทียมที่บ้าน สูตรสำหรับการเตรียมดังกล่าวได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นและไม่สูญเสียความนิยม ไม่น่าแปลกใจเลยเพราะหัวกระเทียมดองยังคงรักษารสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ไว้ซึ่งเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับทุกจาน

กระเทียมดอง - สูตรสำหรับฤดูหนาวในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• กระเทียม – 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• เกลือ – 20 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 50 มิลลิลิตร

วิธีทำอาหาร:

กระเทียมอ่อนที่คัดแยกไว้ล่วงหน้าจะต้องแยกชิ้นส่วนออกเป็นกลีบอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องเอาฟิล์มบางๆ ออก หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำไหลและลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น

ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องต้มน้ำเติมน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

น้ำดองที่ได้จะถูกเทลงในกระเทียมซึ่งก่อนหน้านี้เทลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วครึ่งลิตรหลังจากนั้นจึงทำการฆ่าเชื้อซ้ำเป็นเวลา 10 นาที หลังจากม้วนขวดแล้วแนะนำให้ใส่กระเทียมดองไว้ในที่เย็น

ดองกระเทียมที่บ้าน - สูตรจากกรดซิตริก

ส่วนผสมประกอบด้วย:

• กระเทียม – 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• เกลือ – 20 กรัม;
• กรดซิตริก – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เพื่อเตรียมกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสม , คุณต้องแยกหัวออกเป็นกานพลูแต่ละอันอย่างระมัดระวัง ลอกออกจากฟิล์มแล้วแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากนั้นไม่นานกระเทียมก็จะถูกจับในกระชอนแล้วล้างใต้น้ำไหล

กระเทียมที่ล้างและตากแห้งจะถูกลวกเป็นเวลาสี่นาทีหลังจากนั้นจึงเทลงในขวดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ในการเตรียมน้ำดอง ให้เติมเกลือ น้ำตาล และ กรดซิตริกตามปริมาณที่ระบุ หลังจากการเดือดห้านาทีน้ำดองจะถูกนำออกจากเตาแล้วเทลงในขวดพร้อมกระเทียมทันที ขวดโหลถูกม้วนให้แน่นและขวดโหลจะถูกฆ่าเชื้ออีกครั้ง

สูตรการดองหัวกระเทียมช่วยให้คุณรักษารสชาติและกลิ่นดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ได้เป็นเวลานานเสริมด้วยความเผ็ดร้อนที่อธิบายไม่ได้ของน้ำดองที่ใช้กรดซิตริก

วิธีทำให้กระเทียมแห้งอย่างถูกต้อง

เพื่อรักษากระเทียมสำรองในฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกพันธุ์ที่มีความฉุนแตกต่างกัน

เมื่อกระเทียมแห้ง คุณต้องแยกหัวออกเป็นกลีบอย่างระมัดระวังและทำความสะอาดให้สะอาด หลังจากนั้น ให้หั่นกระเทียมเป็นชิ้นหนาประมาณ 3-5 มม. แล้ววางลงบนถาดอบหรือตะแกรงละเอียดเพื่อนำไปอบแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 60°C

ทำให้ชิ้นงานแห้งเป็นเวลาหกชั่วโมง โดยพลิกกลับด้านเป็นประจำเพื่อให้แน่ใจว่าแห้งสม่ำเสมอกัน กระเทียมที่ได้รับในลักษณะนี้จะถูกทำให้เย็นลงและใส่ในขวดที่มีฝาปิดแน่น สำหรับการจัดเก็บคุณสามารถเลือกภาชนะหรือภาชนะอื่นได้ แต่ความจริงก็คือกระเทียมในขวดได้รับการปกป้องอย่างแน่นหนาจากการสัมผัสกับอากาศซึ่งหมายความว่ามันจะคงกลิ่นไว้และไม่เสื่อมสภาพ

ปัจจัยสำคัญคือวิธีเก็บกระเทียมไว้ในอพาร์ตเมนต์ . ในการเตรียมประเภทนี้ ควรเก็บกระเทียมไว้ที่อุณหภูมิคงที่ +2-10°C และมีความชื้นปานกลางในห้อง

คุณรู้หรือไม่?กระเทียมแห้งสามารถบดได้โดยใช้เครื่องบดกาแฟ และทำให้ได้ผงรสเผ็ดที่ละเอียด ซึ่งเหมาะสำหรับการเติมเมื่อเตรียมอาหารพร้อมกับเกลือ เป็นที่น่าสังเกตว่าผงกระเทียมนี้มีรสชาติเข้มข้น ดังนั้นแม้จะเป็นอาหารจานใหญ่ก็หยิกเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว (ขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนบุคคล) แนะนำให้เก็บผงไว้ในภาชนะสุญญากาศด้วย

วิธีเก็บกระเทียมสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบแปะ

การทำกระเทียมบดเป็นสูตรที่ค่อนข้างใหม่แต่ได้ผลดีมากสำหรับผู้ที่กำลังมองหาวิธีเก็บรักษากระเทียมที่บ้าน

สูตรนี้เป็นสูตรสากลและมีเพียงไม่กี่รูปแบบ แต่ความแตกต่างไม่มีนัยสำคัญและไม่ต้องการคำอธิบายโดยละเอียด

• กระเทียม – 500 กรัม;
• น้ำมันมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช) – 100 มิลลิลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. หัวกระเทียมควรแบ่งออกเป็นกลีบแต่ละกลีบ ปอกเปลือกและคัดแยกอย่างละเอียด โดยเอาส่วนที่เสียหายและเน่าเสียออกทั้งหมด
2. ล้างกระเทียมให้สะอาดด้วยน้ำร้อน
3. เทลงในภาชนะเครื่องปั่นแล้วเทน้ำมันมะกอก (ผัก) จากนั้นผสมจนเนียน
4. ทางที่ดีควรเทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดแก้วปิดแล้วใส่ในตู้เย็น ใช้ตามความจำเป็น

คุณรู้หรือไม่?กระเทียมดึงดูดความสนใจอย่างมากจากผู้คนมาโดยตลอด แต่ในปี 1952 ความนิยมเกือบจะถึงจุดสูงสุด - "หนังสือเกี่ยวกับอาหารอร่อยและอร่อย" ได้รับการตีพิมพ์ในสหภาพโซเวียต อาหารเพื่อสุขภาพ" ซึ่งมีหลายบทที่อุทิศให้กับอาหารที่ใช้กระเทียมในทุกรูปแบบ

สูตรการทำหัวกระเทียมดอง

การเก็บเกี่ยวหัวกระเทียมในรูปแบบดองแม้ว่าจะหายากก็ตาม ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งนอกเหนือจากนั้นสามารถผลิตอาหารที่มีรสชาติไร้ที่ติได้

แม้จะเห็นได้ชัดว่าไม่เป็นที่นิยม แต่ในความเป็นจริงแล้วมันค่อนข้างง่ายที่จะหาสูตรอาหารสำหรับการเตรียมการดังกล่าวและจำนวนและความหลากหลายของมันก็น่าทึ่งมาก แม่บ้านจะยินดีอย่างยิ่งกับความจริงที่ว่าด้วยสูตรดังกล่าวไม่สำคัญว่าจะเก็บกระเทียมไว้ที่ไหนในฤดูหนาวเพราะมันปรุงได้อย่างรวดเร็วและคงคุณสมบัติของมันไว้เป็นเวลานาน

สูตรกระเทียมดอง

เพื่อเตรียมชิ้นงานดังกล่าวตาม โถลิตรจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• กระเทียม – 1 กิโลกรัม;
• ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) – 5 กรัม;
• ใบมะรุม – 1 ชิ้น (ใหญ่);
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น;
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำ – 350 มิลลิลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ใบมะรุมและลูกเกดดำใบใหญ่ต้องล้างให้สะอาดและสับละเอียด
2. แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบเดี่ยวแล้วลอกฟิล์มบาง ๆ ออก
3. แช่กานพลูในน้ำกรองเย็น
4. ใส่กระเทียมลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำลงไป ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง
5. หลังจากนั้นสักครู่ ให้สะเด็ดน้ำจากขวดลงในภาชนะที่เตรียมไว้ (กระทะจะดีที่สุด) แล้วเติมเกลือลงไป วางไว้บนไฟอ่อนและเคี่ยวแล้วเย็น
6. ในขวดกระเทียมคุณต้องใส่ใบที่บดในระยะแรกใส่เมล็ดผักชีฝรั่งแล้วเทลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้
7. ขวดใส่กระเทียมและส่วนผสมอื่นๆ ปิดด้วยฝาปิดสุญญากาศและวางไว้ในที่มืดเพื่อเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
8. หลังจากนั้นกระเทียมดองก็พร้อม ควรเก็บไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า

สูตรกระเทียมดองในน้ำบีทรูท

ในการเตรียมกระเทียมดองตามสูตรนี้คุณต้องเตรียม:

• กระเทียม – 1 กิโลกรัม;
• น้ำบีทรูท - 150 มิลลิลิตร
• น้ำ - 350 มิลลิลิตร
• น้ำตาล – 25 กรัม;
• เกลือ – 35 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. กระเทียมถูกแบ่งออกเป็นกลีบอย่างระมัดระวังปอกเปลือกออกจากฟิล์มให้สะอาดแล้วล้างด้วยน้ำร้อน
2. กานพลูที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นหลังจากนั้นต้องใส่ขวดในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. หลังจากนั้นควรล้างกระเทียมและวางในชามลึกในชั้นเท่าๆ กัน
4. ในการเตรียมน้ำดองสำหรับการดองคุณต้องละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำที่เตรียมไว้จากนั้นต้มให้เดือดแล้วเติมน้ำบีทรูท สมาธิที่ได้จะถูกเทลงในกระเทียมปิดให้แน่นและวางไว้ภายใต้ความกดดัน จะพร้อมภายใน 4-5 วัน