พวกมันมีหลากหลายสายพันธุ์ ในหมู่พวกเขามีสิ่งที่กินได้กินได้ตามเงื่อนไขและกินไม่ได้ เพื่อให้เข้าใจว่าเห็ดชนิดใดที่สามารถเก็บได้และชนิดใดที่อาจเป็นอันตรายได้คุณต้องเข้าใจประเภทของเห็ดเหล่านี้ - ข้อมูลเพิ่มเติมในบทความนี้

เห็ดนมขาว กินได้ตามเงื่อนไข- หมวกของมันสามารถขยายเส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 8 เซนติเมตร มีรูปร่างแบนและมีช่องทางเด่นชัดอยู่ตรงกลาง ขอบพับและคม ผิว เห็ดนมขาวมีน้ำมูกปกคลุมจึงลื่นและเรียบเนียน สีของมันคือสีเทาอ่อนบางครั้งก็มีโทนสีน้ำตาล ขาสามารถสูงได้ 7 เซนติเมตรและกว้าง 3.5 ซม. ตัวมันเองมีความหนา แข็ง และแตกหักง่าย มีรูปร่างทรงกระบอกเรียวเข้าใกล้ฝามากขึ้น มีสีขาวกว่าหมวก

เนื้อของมิลค์วีดพันธุ์นี้มีสีขาวและมีกลิ่นแอปเปิ้ลจางๆ และแทบไม่มีรสเลย

ต้นมิลค์วีดสีขาวเติบโตเฉพาะในป่าเท่านั้น ระยะเวลาเก็บเห็ดเหล่านี้เริ่มในเดือนสิงหาคมและสิ้นสุดในเดือนกันยายน

สำคัญ!ไม่ควรรับประทานเห็ดนมโดยไม่ผ่านกระบวนการพิเศษ สิ่งนี้อาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้

เห็ดก็ถือว่า กินไม่ได้- เห็ดนมเหนียวสีซีดมีหมวกขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 5 เซนติเมตร มันสร้างช่องทาง ยืดตรงไปทางขอบแล้วลงมา ผิวมีสีเหลืองเข้มเป็นส่วนใหญ่ ลื่นและเรียบเนียน หากกดลงไป ผิวก็จะเข้มขึ้น แผ่นเปลือกโลกเคลื่อนตัวลงไปทางก้านเล็กน้อยมาก วางชิดและค่อนข้างแคบ
ขาของไม้มียางขาวสามารถมีขนาดเป็นเซนติเมตรได้: สูงได้ถึง 6 และกว้างสูงสุด 1.5 นิ้ว มีความโค้งเล็กน้อย หยาบ และเรียวลง มักจะทาด้วยสีที่สว่างกว่าหมวกเป็นเฉด

เนื้อเป็นสีขาวเป็นหลัก แต่เมื่อสัมผัสกับอากาศจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเกือบจะในทันที รสชาติค่อนข้างคม แม้จะไหม้ มีกลิ่นแอปเปิ้ล

เห็ดนมเหนียวสีซีดเติบโตในป่าที่มีต้นสนปกคลุมอยู่ คุณสามารถพบเขาได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน

เห็ดก็ถือว่า กินไม่ได้อย่างไรก็ตามมีการบริโภคแบบเค็มและดอง ตามกฎแล้วหมวกอาจมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 6 เซนติเมตร มันสร้างช่องทางตรงกลางจากนั้นจะนูนเล็กน้อยและตรงไปทางขอบ หากสัมผัสผิวจะดูเรียบเนียนและแห้ง หมวกอาจมีสีตั้งแต่สีน้ำตาลไปจนถึงสีน้ำตาลแดงและมีสีเหลืองสด แผ่นจากมากไปน้อยตั้งอยู่ใกล้กันค่อนข้างบางและตรง
ขามีรูปร่างเหมือนคทาสูง 6 เซนติเมตรและกว้าง 0.5 เซนติเมตร มันเรียบและเปราะเมื่อสัมผัส และไม่มีสีแตกต่างจากฝา

เนื้อมีกลิ่นฉุน หลวม ไม่มีกลิ่นเฉพาะ สีส่วนใหญ่เป็นสีขาวและบางครั้งก็เป็นสีครีมเท่านั้น

เห็ดขมเติบโตในป่าใด ๆ และมักจะเก็บในเดือนกรกฎาคมและสิงหาคม

สำคัญ!Milkweeds ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ "หนัก" สำหรับระบบย่อยอาหาร ไม่แนะนำให้บริโภคเกินสามร้อยกรัมต่อวัน

ไม้น้ำนม

เห็ดนมไม้เป็นของ กินได้ตามเงื่อนไขเห็ด โดยทั่วไปแล้วหมวกจะมีขนาดใหญ่โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 10 เซนติเมตร ตอนแรกจะมีลักษณะโค้งงอแล้วยืดตรง ขอบจะคมและเรียบ ผิวของเห็ดมักจะมีรอยย่น แห้ง และอ่อนนุ่มเมื่อสัมผัส ส่วนใหญ่มักทาสีน้ำตาลเข้ม สีดำ และสีน้ำตาลแดงซึ่งพบได้น้อย แผ่นเปลือกโลกส่วนใหญ่จะลาดลงและมีสีขาว
ขามีความสูง 10 เซนติเมตรและมีความกว้างเพียง 1 เซนติเมตร ให้สัมผัสที่นุ่มนวล แข็ง และทาสีเดียวกับหมวก

โครงสร้างของเยื่อกระดาษแตกต่างกันไปตั้งแต่ค่อนข้างหนาแน่นไปจนถึงหลวม คุณภาพรสชาติไม่แสดงออกมากนัก: ไม่มีรสชาติหรือหวานเล็กน้อย หากกรีดเนื้อจะกลายเป็นสีแดง

เห็ดนี้เติบโตในป่าสนหรือป่าเบญจพรรณบนพื้นดินหรือต้นไม้ ระยะเวลาการรวบรวมเริ่มในเดือนกรกฎาคมและสิ้นสุดจนถึงเดือนตุลาคม

เห็ดนมน้ำนมไหม้ กินได้ตามเงื่อนไข- เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกสามารถเข้าถึงได้ถึง 6 เซนติเมตร มักมีลักษณะเรียบและมีสีน้ำตาลหรือเหลือง หมวกมีลักษณะนูนและมีกรวยอยู่ตรงกลางและให้ความรู้สึกลื่นเล็กน้อยเมื่อสัมผัส แผ่นใต้ฝาครอบจะวางจากบนลงล่างใกล้กันและบ่อยครั้ง
เนื้อไม้มียางขาวมีสีขาวหนาแน่นแทบไม่มีรส คุณสมบัติพิเศษคือน้ำเห็ดซึ่งมีกลิ่นเฉพาะตัวและมีรสฉุนมาก

ขาของเห็ดนมร้อนมีความสูงสูงสุด 5 เซนติเมตรและความกว้างน้อยกว่า 5 เท่า ฐานกว้างที่สุดและแคบลงใกล้พื้นมากขึ้น สีของขาจะเหมือนกับหมวก ในบางกรณีอาจสีจางกว่าเล็กน้อย

เห็ดชนิดนี้อาศัยอยู่บนดินที่มีดินเหนียวเป็นจำนวนมาก แหล่งที่อยู่อาศัยที่ชื่นชอบคือป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ คุณสามารถพบเห็ดนมร้อนได้ตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงตุลาคมใต้ต้นไม้ใหญ่

เห็ดนมสีเหลืองอมน้ำตาลจัดอยู่ในประเภท กินได้ตามเงื่อนไขจิตใจ. หมวกมีสีน้ำตาลแครอทเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4 เซนติเมตร ตัวมันเองมีลักษณะเป็นเนื้อ มีตุ่ม papillary ที่โค้งและยืดตรงในภายหลัง ขอบหมวกเรียบเสมอกันและปลายแหลม ผิวของเห็ดมักจะแห้งและเรียบเนียน
จานตั้งอยู่บ่อยครั้งและปิดแคบสีครีม ขามีความสูงถึง 5 เซนติเมตรและกว้าง 0.6 เซนติเมตร ส่วนใหญ่มักมีรูปร่างคล้ายไม้กอล์ฟและเปราะ ให้สัมผัสเรียบลื่น ด้านในกลวง และมีสีเหมือนกับหมวก

เนื้อของเห็ดดังกล่าวมีรสฉุนหลวมและไม่มีกลิ่นเลย

เห็ดนมสีน้ำตาลเหลืองขึ้นได้ในป่าทุกประเภท สถานที่โปรดคือเหง้าสน เติบโตในเดือนสิงหาคมและตุลาคมเป็นกลุ่มเล็ก ๆ

คุณรู้หรือไม่?เห็ดนมเค็มมีประสิทธิภาพมากในการต่อสู้กับหูดและการอักเสบของผิวหนัง

เห็ดนมชนิดนี้ เป็นพิษ- หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 8 เซนติเมตร มีกรวยอยู่ตรงกลาง เนื้อแน่น เนื้อครีม มักมีจุดสีน้ำตาลพร่ามัว แผ่นเพลทมีความบางและบ่อยครั้งทั่วทั้งพื้นผิวของฝาปิด
เนื้อเป็นสีขาว ส่วนใหญ่จะคม มีเนื้อหนาแน่น ขาสูงถึง 8 เซนติเมตรกว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตร มันมีรูปร่างคล้ายไม้กอล์ฟและให้ความรู้สึกเปราะ แห้ง และแตกเป็นชิ้นเมื่อสัมผัส มักพบในเฉดสีครีม

ไม้มียางขาวนี้เติบโตตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคมในป่าผลัดใบ

สีน้ำตาลแดงน้ำนม

นักวิทยาศาสตร์จำแนกเห็ดนมสีน้ำตาลแดงว่ากินได้ โดดเด่นด้วยหมวกสีแดงซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 8 เซนติเมตร หมวกมีลักษณะแบน มีลักษณะเป็นเนื้อและหดหู่ และมีตุ่ม papillary ในตอนแรกมันอาจจะพับ แต่ต่อมาก็ยืดออก กลายเป็นคม และบางครั้งก็ได้ขอบซี่โครงสั้น
ในตอนแรกผิวด้านบนของเห็ดจะเรียบและเหนียว แต่ต่อมาจะแห้งและหยาบกร้าน หากคุณบีบพื้นผิวจะมีจุดสีน้ำเงินหรือสีเข้มปรากฏขึ้น จานมีระยะห่างกันหนาแน่นและมีสีแดงครีม ไม่ค่อยมีสีชมพูสด

ลักษณะเฉพาะของเนื้อคือในตอนแรกจะมีรสหวานและต่อมาจะกลายเป็นรสขม โดยตัวมันเองนั้นมีความหนาแน่น ขาของเห็ดนมสีน้ำตาลแดงมีความสูงถึง 4 เซนติเมตรและกว้างสูงสุด 0.5 เซนติเมตร รูปร่างคล้ายคทาทรงกระบอก เนื้อขาแข็งและเรียบ สีจะเหมือนกับหมวกหรือสีอ่อนกว่าเล็กน้อย

สถานที่ปกติสำหรับการเจริญเติบโตของเห็ดนมสีน้ำตาลแดงคือป่าเบญจพรรณหรือป่าสน คอลเลกชันของพวกเขาเริ่มต้นในปลายเดือนมิถุนายนและสิ้นสุดจนถึงเดือนกันยายน

คุณรู้หรือไม่?มีเห็ดชนิดหนึ่งที่ผิวปากเมื่อปล่อยสปอร์ออกมา เรียกว่า "ซิการ์ปีศาจ"

กินได้เห็ด ขนาดของหมวกถึง 15 เซนติเมตร คุณลักษณะที่เป็นลักษณะเฉพาะคือช่องทางที่เด่นชัดอยู่ตรงกลางซึ่งยื่นออกไปทางขอบ ขอบมีความคมและโค้งงอเข้าหาพื้นเล็กน้อย หมวกสีน้ำตาลเข้มหรือสีน้ำตาลให้ความรู้สึกเรียบเนียนและเหนียว แผ่นบางเคลื่อนลงมาจนถึงก้านอย่างราบรื่น วางบ่อยครั้งและอยู่ใกล้กัน สีครีมหรือสีน้ำตาลอ่อน เมื่อเสียหายจะกลายเป็นสีม่วง
ขาเติบโตได้สูงถึง 7 เซนติเมตรและมีความกว้างสูงสุด 2.5 เซนติเมตร เป็นทรงกระบอกเรียวลงสู่พื้น แห้งเมื่อสัมผัส แข็งและทนทาน สีไม่แตกต่างจากหมวกและคุณสามารถเห็นแถบสีน้ำตาลบนหมวกได้

รสชาติของเนื้อมีรสขมและฉุน มีสีขาวหรือสีครีม และหากแตกก็จะกลายเป็นสีม่วงหรือม่วงอ่อน

เห็ดนมสีม่วงเจริญเติบโตได้ในป่าทุกชนิด ยกเว้นป่าสน คอลเลกชันนี้ใช้เวลาสามเดือนนับจากต้นเดือนสิงหาคม

เห็ดนมชนิดนี้ กินไม่ได้- หมวกมีลักษณะแบน นูนออกมาใกล้กับขอบเล็กน้อย และมีเส้นผ่านศูนย์กลางได้สูงสุด 10 เซนติเมตร ลื่นและเรียบเนียนน่าสัมผัส ส่วนใหญ่จะทาสีด้วยสีเทาสกปรกหรือสีเทาและสีน้ำตาล แผ่นเปลือกโลกเคลื่อนตัวลงมาอย่างราบรื่น วางชิดกัน และเปราะ เมื่อกดแล้วสีจะเปลี่ยนเป็นม่วง-ม่วง
ขามีจุดสีเหลืองลักษณะคล้ายทรงกระบอกและกลวงภายใน เมื่อสัมผัส เห็ดส่วนนี้จะค่อนข้างเรียบ แข็ง และลื่น มีเมือกปกคลุมอยู่

เนื้อเป็นสีขาวโดดเด่นด้วยรสขมที่คมชัด เมื่อแตกในอากาศจะกลายเป็นสีม่วงทันที

เห็ดนมเปียกชอบความชื้นของป่าเบญจพรรณและป่าสนซึ่งพบได้ตลอดฤดูใบไม้ร่วง

เห็ดนมชนิดนี้จัดอยู่ในประเภท กินได้สายพันธุ์ โดดเด่นด้วยหมวกสีแดงสดขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลาง 10 เซนติเมตร ตัวหมวกมีความหนาแน่น มีกรวยและมีขอบเรียบเป็นคลื่น ในตอนแรกพวกมันจะตรง แต่ต่อมาจะมีรูปทรงเว้า ผิวของต้นมิลค์วีดนั้นลื่นมาก เรียบเป็นมัน มีสีแดงหรือออกน้ำตาลอมม่วง บางครั้งก็พบเห็น แผ่นจากมากไปน้อยมักจะวางใกล้กันโดยบางและเปราะ
ขาของไม้มียางขาวนี้มีความสูงถึง 6 เซนติเมตรและกว้าง 1.5 นิ้ว บ่อยครั้งที่เห็ดนมเหล่านี้มักพบขาทรงกระบอกที่ว่างเปล่าอยู่ข้างในซึ่งบางครั้งก็แคบลงใกล้กับพื้นมากขึ้น พวกมันแข็งและลื่นเมื่อสัมผัส แต่เรียบและมีสีเหมือนกันกับฝา บางครั้งก็มีสีด่าง

เยื่อกระดาษมีเนื้อหนาแน่นสีขาวหรือสีน้ำตาล มีลักษณะฉุนมากเกินไปและมีกลิ่นแรงมากซึ่งเป็นลักษณะของเห็ดร่ม

เห็ดนมเนื้อแดงชอบอาศัยอยู่ในป่าผลัดใบ ไม่ค่อยเติบโตในป่าสนหรือป่าอื่น คนเก็บเห็ดจะเริ่มออกล่าในช่วงกลางฤดูร้อนและสิ้นสุดในเดือนตุลาคม

เห็ดนมพริกไทยมีความปลอดภัย กิน- หมวกสีขาวและค่อนข้างใหญ่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 เซนติเมตร โดยปกติจะมีลักษณะคล้ายกรวย กดตรงกลาง แล้วแบนไปทางขอบและเลื่อนลงมา ผิวจะแห้งและเรียบเนียนเมื่อสัมผัส โดยส่วนใหญ่จะหยาบตรงกลาง แผ่นเปลือกโลกลงมาที่ก้านวางชิดกันมากเปราะและบางทาสีขาวโดยเฉพาะ
ก้านเห็ดมีความสูง 8 เซนติเมตรและกว้าง 2 เซนติเมตร สัมผัสยากมาก เรียบ รูปทรงกระบอก เรียวเข้าหาพื้น

เนื้อสีขาวหรือสีครีมมีความคมมากและไม่เปลี่ยนสีเมื่อแตก

หายากที่จะเห็นเห็ดนมพริกไทยหนึ่งตัว: ตามกฎแล้วพวกมันจะเติบโตเป็นกลุ่ม พวกเขาชอบอาศัยอยู่ในป่าทุกชนิดยกเว้นต้นสนตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง

เห็ดชนิดนี้จัดอยู่ในประเภท กินไม่ได้- หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 เซนติเมตร ตอนแรกจะมีลักษณะแบนๆ แล้วยืดตรง และแหลมไปทางขอบ แตกต่างจากที่อื่นตรงที่มีผิวเป็นสะเก็ด มันเป็นดินเผาที่หยาบและแห้ง สีดินเผาหรือสีชมพูสดสีเหลืองสลับกับเกล็ดสีเทา แผ่นเปลือกโลกเคลื่อนลงมาจนถึงก้าน ตั้งอยู่ใกล้กันและค่อนข้างบาง
ขามีความสูงถึง 7 เซนติเมตรและกว้าง 1 เซนติเมตร มีรูปร่างคล้ายทรงกระบอกที่ขยายเข้าใกล้พื้นมากขึ้น มันแข็งและเปราะเมื่อสัมผัส มีสีขาว

เนื้อมีสีเหลืองหรือสีขาวเล็กน้อยมีรสขมเล็กน้อยและฉุนกลิ่นไม่เด่นชัดมาก

เห็ดนมสีเทาจะเติบโตในช่วงเดือนสิงหาคม-กันยายน ในป่าที่มีจำนวนมาก

เห็ดนม Lilac อยู่ในหมวดหมู่ กินได้ตามเงื่อนไข- หมวกแบนสามารถโตได้เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 8 เซนติเมตร มีผิวเรียบและแห้ง และบางครั้งก็มีเกล็ด ผิวมีสีชมพูอมม่วง จางลงเป็นสีเนื้อ แผ่นสีหมวกค่อยๆ เคลื่อนตัวลงมาจนถึงก้านและมักจะอยู่ใกล้กัน
ขาโตได้สูงถึง 7 เซนติเมตรและกว้างสูงสุด 1 นิ้ว เป็นสีของหมวก มีลักษณะคล้ายทรงกระบอก สัมผัสเรียบ แต่เปราะมาก

เนื้อสีขาวมีรสหวาน แต่เมื่อเวลาผ่านไปอาจมีกลิ่นฉุนและไม่มีกลิ่นฉุน

เห็ดชนิดนี้ชอบเติบโตในป่าที่มีต้นไม้ชนิดหนึ่งอาศัยอยู่บนท่อนไม้ ไม่ค่อยอยู่บนดิน คุณสามารถพบดอกมิลค์วีดสีม่วงได้ตั้งแต่เดือนสุดท้ายของฤดูร้อนจนถึงเดือนตุลาคม

ไม้มียางขาวประเภทนี้จัดเป็น กินได้- หมวกมีขนาดเล็กและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 เซนติเมตร ตรงกลางดูเหมือนช่องทางหดหู่ซึ่งยืดออกและพัฒนาเป็นขอบหยักมอมแมม ผิวแห้ง แต่เรียบเนียน มีสีน้ำตาลเหลืองหรือน้ำตาลอ่อน แผ่นสีหมวกลงมาอย่างราบรื่นจนถึงก้าน สั้นบาง
ขาของเห็ดนมสแฟกนัมมีความสูงถึง 7 เซนติเมตรและกว้าง 1 เซนติเมตร ด้านในกลวงและมีลักษณะคล้ายทรงกระบอก เปลือยเปล่าและหยาบเมื่อสัมผัส และไม่มีสีแตกต่างจากฝา เนื้อสีขาวหรือสีครีมไม่มีกลิ่นเฉพาะ เปราะมากและแทบไม่มีรสเลย

คุณสามารถพบเห็ดชนิดนี้ได้ในสแฟกนัมมอสในป่าเบญจพรรณเริ่มตั้งแต่เดือนสิงหาคมเป็นเวลาสองเดือน

ไม้มียางขาวประเภทนี้จัดเป็น กินไม่ได้สายพันธุ์ หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 เซนติเมตร มักแบน บางครั้งก็ยกชิดขอบมากขึ้น ผิวของเห็ดมีความนุ่มและเรียบเนียนเป็นสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลเข้ม แผ่นเปลือกโลกบางลงและไม่ชิดกันมากนัก มักจะสีอ่อนกว่าหมวก สีครีม หรือสีเหลืองสดสี
ขามีความสูงไม่เกิน 8 เซนติเมตรและมีความกว้างไม่เกิน 2 เซนติเมตร โดยตัวมันเองมีลักษณะเป็นทรงกระบอก เปราะ แข็ง เรียบ มันถูกทาด้วยสีเดียวกับหมวกซึ่งบางครั้งอาจพบในโทนสีอ่อนกว่า หากกดจะเป็นสีแดงเข้ม

เยื่อกระดาษค่อนข้างหนาแน่น มักเป็นสีขาวแต่จะเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อเสียหายโดยไม่มีกลิ่นรุนแรง

เห็ดนมสีน้ำตาลเข้มพบได้ในป่าทุกแห่ง ยกเว้นป่าสน ในเดือนสุดท้ายของฤดูร้อนและในเดือนแรกของฤดูใบไม้ร่วง

น้ำนมสีชมพูเป็นของ กินได้ตามเงื่อนไขตัวแทนของตระกูลเชื้อรา หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 เซนติเมตร น่าสัมผัส คล้ายกำมะหยี่ เรียบ มีสีเทา-ชมพูเป็นส่วนใหญ่ บางครั้งพบสีชมพู-แดง ความหลากหลายนี้มีลักษณะเป็นหมวกนูนตรงกลางซึ่งยืดให้ใกล้กับขอบมากขึ้น แผ่นสีหมวกจะอยู่ใกล้กัน บาง และบ่อยครั้ง
ขาสูงถึง 7 เซนติเมตรและกว้าง 2 เซนติเมตร รูปร่างส่วนใหญ่จะเป็นทรงกระบอก บางครั้งจะเรียวไปทางด้านบน

เนื้อสีขาวมีรสขมปานกลาง

ตั้งแต่เดือนฤดูร้อนที่ผ่านมา เห็ดนมสีชมพูจะถูกเก็บในป่าสนและป่าเบญจพรรณ ระยะเวลารวบรวมจะสิ้นสุดในต้นเดือนตุลาคม

เห็ดนั้นจัดอยู่ในประเภท กินไม่ได้- ขนาดของหมวกมีขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 6 เซนติเมตร โดยตัวมันเองจะแบน มีกรวยเล็กๆ อยู่ตรงกลาง และจมลงไปใกล้กับขอบมากขึ้น เน้นสีแดง-ชมพู มันให้ความรู้สึกหยาบ หยาบ และแห้งเมื่อสัมผัส แผ่นเปลือกโลกทอดยาวไปถึงก้านตั้งอยู่ใกล้กันเล็กบาง
ก้านสีหมวกมีความสูงถึง 5 เซนติเมตรและกว้างสูงสุด 1 เซนติเมตร รูปร่างคล้ายทรงกระบอกที่ค่อยๆ เรียวลงสู่พื้น

สีของเนื้ออาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีเหลืองสด ลักษณะพิเศษคือเมื่อกดแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว

ไม้มียางขาวหนามชอบความชื้นและชอบป่าไม้ทุกชนิดยกเว้นต้นสน ระยะเวลาการเจริญเติบโตเป็นเวลา 4 เดือนเริ่มตั้งแต่เดือนกรกฎาคม

เห็ดนมชนิดนี้ กินไม่ได้- หมวกที่มีกรวยตรงกลางซึ่งแผ่ออกมาใกล้ขอบมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 6 เซนติเมตร มีสีเหลืองสดเหลืองและเข้มขึ้นเป็นสีน้ำตาลเข้มเมื่อกด รู้สึกลื่นมากเมื่อสัมผัส แผ่นเปลือกโลกนั้นสั้นและตั้งอยู่ใกล้กัน
เนื้อมีความหนาแน่นและเป็นสีขาว แต่เมื่อสัมผัสกับอากาศจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงอย่างรวดเร็ว รสชาติอาจมีรสขมมากหรือหวานก็ได้ มันมีกลิ่นหอมค่อนข้างดี

ก้านเห็ดมีลักษณะเปราะ ทรงกระบอก กลวง มันลื่นและสัมผัสยาก สีไม่แตกต่างจากฝา

9 ครั้งหนึ่งแล้ว
ช่วยแล้ว

สกุลนี้รวมถึงหอยที่รู้จักกันดี หมวกนมหญ้าฝรั่น เห็ดนม และอีกกว่า 400 สายพันธุ์ ซึ่งส่วนใหญ่ถือว่ามีพิษ นมวัวทั้งหมดที่พบในรัสเซียใช้เป็นอาหาร ส่วนใหญ่มักใส่เกลือหรือดอง สิ่งที่สายพันธุ์เหล่านี้มีเหมือนกันคือความสามารถในการหลั่งน้ำนมที่มีรสขมเล็กน้อยเมื่อได้รับความเสียหาย

เมื่อเค็มจะได้เนื้อแน่นอร่อยและกรุบกรอบ สามารถปรุงร้อนหรือเย็นได้ ทุกชนิดเหมาะสำหรับการดอง แต่เห็ดนมและ duplyanka นั้นดีเป็นพิเศษสำหรับวิธีแรกและวิธีที่สองคือหมวกนมหญ้าฝรั่นและทรัมเป็ต ที่จะได้รับ ของว่างแสนอร่อยทำตามขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอน:

1. ทำความสะอาดเห็ดจากเศษซากเนื่องจากก้านยังคงความขมขื่นในระหว่างการปรุงให้ตัดออก ใน กระทะขนาดใหญ่แช่เห็ดกดด้านบนด้วยแรงดันแล้วจุ่มให้จมน้ำจนหมด
2. แช่ต้นยางไว้หนึ่งวัน สะเด็ดน้ำ 2 ครั้ง แล้วเติมน้ำสะอาดลงไปใหม่ ในช่วงเวลานี้สีของ solyushki จะกลายเป็นสีเหลือง nigella จะกลายเป็นเบอร์กันดีและจานของเห็ดนมพริกไทยจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว
3. ต้มเห็ดในน้ำไม่ใส่เกลือ หลังจากผ่านไป 15 นาที เมื่อเดือดแล้วให้ยกลงจากเตาและพักให้เย็น
4. สำหรับการดองให้ใช้ กระทะเคลือบฟันหรือถังล้างและลวกด้วยน้ำเดือด วางผักชีลาวด้วยใบลูกเกดและเห็ดเป็นชั้น ๆ วางหมวกขึ้นโรยด้วยเกลือใส่กระเทียมเป็นระยะ ๆ ผ่าครึ่ง วางจานแบนหรือฝาปิดไว้ด้านบนแล้ววางตุ้มน้ำหนัก

วางกระทะไว้ในที่เย็น ชิมเห็ดหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ เติมเกลือหากจำเป็น หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนเห็ดก็จะเค็ม สามารถใส่ขวดโหลและเก็บไว้ในตู้เย็นได้

สูตรเห็ดนมผัด

พวกเขาทำอร่อยและ ที่สองแสนอร่อยจาน. จะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ด – 0.5 กก.
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 50 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน- 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีที่ดีที่สุดคือใช้หมวกนมหญ้าฝรั่นหรือ volnushki ชนิดอื่นอาจมีรสขมเล็กน้อย เพื่อกำจัดรสที่ไม่พึงประสงค์ให้ปรุงนมวัวดังนี้:

1. ปอกเห็ด เอาก้านออก หั่นเป็นชิ้น แช่ไว้ 5 ชั่วโมง ล้างและเปลี่ยนน้ำ
2. ต้มประมาณ 15 นาที ในน้ำไม่ใส่เกลือ ใส่ใบกระวานเพื่อปรุงรส เย็นแล้วล้างออก
3. ทอดหัวหอมสับจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดลงในกระทะ และหลังจากผ่านไป 10 นาที ครีมเปรี้ยวเกลือและเครื่องเทศเคี่ยวต่ออีก 7 นาที

เสิร์ฟเห็ดต้มหรือ มันฝรั่งทอด- เตรียมทันทีก่อนเสิร์ฟ เนื่องจากจานนี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งวัน

ไม้มียางขาวมีองค์ประกอบขนาดเล็กที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย สามารถใช้ประกอบอาหารได้ อาหารหลากหลายแต่จะอร่อยที่สุดเมื่อเค็ม

เห็ดไม้มียางขาวมีลักษณะคล้ายคลื่นและเห็ดนมในเวลาเดียวกัน คุณสามารถดูได้โดยดูจากภาพถ่ายและอ่านคำอธิบายของ "ความงามของป่าไม้"

ภาพถ่ายของ milkweed สีเทาชมพู

คนเก็บเห็ดบางคนอาจล้อเล่นหรือเรียกว่าเห็ดนมจริงๆ เปล่าประโยชน์ไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับญาติที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมของมัน แต่ตรงกันข้าม อย่างไรก็ตามต้องรู้ว่าเห็ดคืออะไรจึงมารู้จักเห็ดกันดีกว่า

คำอธิบาย

มิลค์กี้เป็นเห็ดลาเมลลาร์สีเทาชมพู เช่นเดียวกับเห็ดนม มันเป็นตัวแทนของสกุล Mlechnik มากมายและเป็นของตระกูล Russula มิลค์วีดสีสวาด, มิลค์วีดสีเหลือง, เห็ดนมที่กินไม่ได้ - ทั้งหมดนี้ล้วนเป็นชื่อเห็ดชนิดเดียวกัน

เห็ดมีหมวกทรงกลมที่มีขอบหลบตาเส้นผ่านศูนย์กลางสามารถอยู่ที่ 15 ซม. เมื่อเวลาผ่านไปขอบจะยืดออกและหมวกจะมีรูปทรงคล้ายกรวย พื้นผิวของฝาเรียบและไม่ค่อยเปียก

ขามีสีอ่อนกว่าหมวกเล็กน้อย สั้นไม่เกิน 8 ซม. หนาประมาณ 2 ซม.

เมื่อตัดเยื่อกระดาษจะไม่เปลี่ยนสี แต่ยังคงมีสีเดิม - สว่างและมีสีเหลืองเล็กน้อย หากได้กัดจะสัมผัสถึงความขมขื่น การเผาไหม้ และกลิ่นหอมของความรัก แต่คงไม่มีใครอยากทดลองเรื่องสุขภาพของตัวเอง เพราะเห็ดนี้กินไม่ได้

ไม้มียางขาวป่าเทาชมพู “หล่อ” เติบโตที่ไหน?

Milkweed ซึ่งแตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นด้วยสีเทาชมพูเติบโตในเขตภูมิอากาศอบอุ่นและไปทางทิศเหนือเล็กน้อย สภาพที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตอยู่ในหนองน้ำเช่นเดียวกับในป่าเบญจพรรณหรือป่าสนซึ่งมีตะไคร่น้ำจำนวนมาก หากต้องการพบเขา ให้ไปที่ป่าบลูเบอร์รี่และป่าสน มองหาเขาใต้ต้นสน ต้นสน และต้นเบิร์ช

เวลาที่ดีที่สุดในการค้นหาคือตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม หากปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงมีฝนตกชุก เดือนสิงหาคมและครึ่งแรกของเดือนกันยายนจะมีฝนตกมาก

เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงอาหารด้วยนมวัวสีเทาชมพู

ต้นน้ำนมสีเทาอมชมพูกินได้หรือไม่? มีมุมมองสองประการเกี่ยวกับเรื่องนี้ อย่างแรกคือเห็ดกินไม่ได้ และอีกอย่างคือมันยังสามารถรับประทานได้ ยิ่งไปกว่านั้น ไม่เพียงแต่ในประเทศเท่านั้น แต่ยังมีนักวิทยาวิทยาจากต่างประเทศที่มีความคิดเห็นเกี่ยวกับเห็ดด้วย แล้วมันจะเป็นอย่างอื่นไปได้อย่างไรเพราะกลิ่นฉุนของมันทำให้คุณอยากโยนเห็ดออกไปทันทีและย้ายออกไปจากที่นี่ให้ไกลที่สุด แต่มีวิญญาณผู้กล้าหาญที่แม้จะมีกลิ่นหอมเห็ดเกลือและเชื่อเช่นนั้น ของว่างที่ดีที่สุดไม่สามารถไปกับวอดก้าได้ แต่คนเก็บเห็ดส่วนใหญ่ยังถือว่าเห็ดพวกนี้ผิดปกติ เพราะก่อนที่จะดองเห็ดจะต้องแช่ไว้มากกว่าหนึ่งวัน เปลี่ยนน้ำหลายครั้งต่อวัน และต้องปรุงแยกกันเพื่อไม่ให้เห็ดชนิดอื่นดูดซับ "กลิ่นฉุน" ” เห็ดคุ้มค่ากับปัญหาเช่นนี้หรือไม่ นอกจากนี้ รสชาติของมันอย่างที่พวกเขาพูดนั้นไม่ค่อยดีนัก

เห็ดมีสองเท่าหรือไม่?

Milkweed เป็นตัวแทนสีเทาชมพูที่น่าทึ่งของอาณาจักร Berendey แต่ก็มีเอกลักษณ์เฉพาะเช่นกันเนื่องจากไม่พบกลิ่นหอมที่มีอยู่ในเห็ดชนิดอื่น มีความคล้ายคลึงภายนอกกับไม้มียางขาวโอ๊ค แต่มีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อยและสามารถรับประทานได้ ไม้มียางขาวโอ๊คยังมีกลิ่นหอมแม้ว่าจะไม่น่ารังเกียจนัก แต่ก็มีกลิ่นเหมือนหญ้าแห้งและเห็ดก็ไม่ถือว่าเป็นที่นิยมสำหรับคุณสมบัตินี้

คำอธิบายของเห็ดนั้นคล้ายกับคำอธิบายของรสขมหรือ svinushka แต่ไม่มีกลิ่นเหม็นเช่นนี้

โดยสรุปฉันอยากจะบอกว่ามีเพียงคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์มากเท่านั้นที่สามารถรับเห็ดนี้ได้และผู้เริ่มต้นไม่ควรสนใจเห็ด หากคุณสงสัยว่าเห็ดตัวไหนอยู่ตรงหน้าคุณควรทิ้ง "ถ้วยรางวัล" ไว้ในป่าจะดีกว่า

เขียนโดย Nikolay Budnik และ Elena Mekk

ในหนังสืออ้างอิงของรัสเซีย milkweed สีเทาชมพูจัดเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข (จะเค็มหลังจากแช่หรือต้ม) ตอนนี้เห็ดนี้จัดว่ามีพิษเล็กน้อย มันเติบโตท่ามกลางมอสสแฟกนัมในที่ชื้นบางครั้งอยู่เป็นกลุ่มใหญ่ เป็นเห็ดขนาดใหญ่ หนาแน่น สีแดง แห้งและหยาบอยู่เสมอแม้ในสภาพอากาศฝนตก

ไม้มียางขาวสีเทาอมชมพูบน Uloma Zheleznaya เรียกว่า "บึงรัสค์" และมีการเก็บรวบรวมน้อยมาก เราไม่รับเพราะกลิ่นแรง ซึ่งในวรรณกรรมกำหนดให้เป็นกลิ่นของ “คูมาริน” หรือกลิ่นหญ้าแห้ง แน่นอนฉันอยากรู้ว่าคูมารินคืออะไร แต่เราเรียกกลิ่นเหม็นของ "เหล็กสนิม" เห็ดชนิดนี้เติบโตในหนองน้ำซึ่งมีการขุดแร่เหล็ก

1. ดอกมิลค์วีดสีเทาอมชมพูเป็นเห็ดที่ค่อนข้างใหญ่และมีเนื้อ

2.สามารถพบได้ในที่ชื้น

3. เห็ดไม่ค่อยโตตามลำพัง

4. โดยปกติแล้วจะเป็นเห็ดทั้งกลุ่ม

5. เห็ดชนิดนี้ค่อนข้างเก่าแล้ว

6.อันนี้อายุน้อยกว่านิดหน่อย.

7. และที่นี่คุณเห็นเห็ดที่อายุน้อยมาก

8. นี่คือสถานที่โปรดของต้นมิลค์วีดสีเทาชมพู

9.นี่คือริมหนองสน

10. คุณเห็นสแฟกนัมมอสและพุ่มบลูเบอร์รี่อยู่ท่ามกลางต้นสน

10. เห็ดหูหนูสีเทาอมชมพูค่อนข้างใหญ่

12. เขาค่อนข้างสูง

14. เห็ดตั้งอยู่บนก้านที่ค่อนข้างยาว

15. ในภาพนี้เราเห็นเห็ดที่โตเต็มที่แล้ว

16. หมวกของพวกเขากลายเป็นทรงกรวยแล้ว

17. นี่คือขนาดเฉลี่ยของต้นมิลค์วีดสีเทาชมพู

18. หมวกเห็ดดูแห้งในทุกสภาพอากาศ

19. เธอเป็นคนหยาบและมีขนดก

20. ตรงกลางหมวกจะเข้มกว่าขอบเล็กน้อย

21. สำหรับเห็ดอ่อน ขอบหมวกจะโค้งเข้าด้านใน

22. ค่อยๆ เปิดฝาออกและกลายเป็นรูปทรงกรวย

23. อาการหลังฝนตกหนักจะเป็นเช่นนี้ เธอเปียกโชกเลย

24. เห็ดบางชนิดมีวงแหวนศูนย์กลางอยู่บนหมวก

24a นี่คือวิธีการติดหมวกเข้ากับขา

25. แผ่นไม้มียางขาวสีเทาอมชมพูอยู่บ่อยครั้ง

26. เบากว่าหมวกเล็กน้อย

27. ที่นี่คุณเห็นการแนบแผ่นเพลทเข้ากับขา

28. และนี่ก็เป็นสิ่งเดียวกัน แต่ใหญ่กว่าเท่านั้น

29. บางครั้งน้ำน้ำนมสีขาวก็ปรากฏบนจาน

30. มันไม่รวย แต่ค่อนข้างขมขื่น

31. และนี่คือการเชื่อมต่อของแผ่นและขาอีกครั้ง

32. สิ่งเดียวกันแต่ใหญ่กว่าเท่านั้น

33. ขาของต้นมิลค์วีดสีเทาอมชมพูตรงและค่อนข้างบาง

34. บางครั้งขาก็งอเล็กน้อยที่ฐาน

35. ขาด้านในแข็งไม่กลวง

36. เกือบจะเป็นสีเดียวกับหมวก

37. นี่คือลักษณะของขาในส่วนยาว

38. ขามีความหนาแน่นไม่มีฟันผุมีส่วนเบา

39. แผ่นเปลือกโลกอยู่ติดกับก้านในลักษณะพิเศษ

40. เนื้อเห็ดมีความหนาแน่น

41.เรามาดูความหยาบของฝากันอีกครั้ง

42. เนื้อมีสีน้ำตาลแกมเหลืองอ่อน

43. เธอค่อนข้างมีเนื้อและหนา

44. แทบไม่มีน้ำนมไหลออกมาเลย

45. นี่ไง - น้ำนมสีเทาชมพู

ร้านค้าออนไลน์ LitGuide หนังสือโดย Mikhail Vishnevsky "การเตรียมเห็ด: สูตรอาหารแบบดั้งเดิมและใหม่พร้อมลายเซ็นต์"

เห็ดในสกุล Mlechnik เป็นของตระกูล Russula หมวดหมู่ความสามารถในการกินของพวกเขาอยู่ในระดับต่ำ (3-4) อย่างไรก็ตามถึงกระนั้นก็ตาม milkweeds ก็ยังได้รับความเคารพนับถือใน Rus ' ทุกวันนี้ยังคงเก็บสะสมอยู่โดยเฉพาะพันธุ์ที่เหมาะกับการดองและการดอง ในการจำแนกประเภทเชื้อรามีแลคทาเรียสประมาณ 120 ชนิดประมาณ 90 ชนิดเติบโตในรัสเซีย

แลคติซิเฟอร์ชนิดแรกที่เติบโตในเดือนมิถุนายนคือแลคติคาเรียสีเหลืองอ่อนที่ไม่กัดกร่อน ลาติซิเฟอร์ทั้งหมดเป็นเห็ดที่กินได้และสามารถแยกแยะได้จากการมีน้ำอยู่ที่จุดที่ตัดหรือแตกหัก อย่างไรก็ตาม เห็ดเหล่านี้ก็เหมือนกับเห็ดนมที่สามารถรับประทานได้หลังจากการแช่เบื้องต้นเพื่อขจัดความขม พวกเขาเติบโตเป็นกลุ่ม

น้ำนมเดือนกันยายนกินเนื้อที่มากกว่าเมื่อเทียบกับเดือนสิงหาคม โดยจะเข้าใกล้พื้นที่แอ่งน้ำ แม่น้ำ และลำคลองมากขึ้นเรื่อยๆ

ในเดือนตุลาคม เห็ดนมและเห็ดนมจะเปลี่ยนสีอย่างมากหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก การเปลี่ยนแปลงนี้รุนแรงมากจนแยกแยะได้ยาก เฉพาะนมวัวที่ไม่เปลี่ยนรูปลักษณ์และคุณสมบัติภายใต้อิทธิพลของน้ำค้างแข็งเท่านั้นที่สามารถนำไปใช้เป็นอาหารแช่และเค็มได้

คุณสามารถดูรูปถ่ายและคำอธิบายของเห็ดแลคติคชนิดที่พบบ่อยที่สุดในหน้านี้

ถิ่นที่อยู่อาศัยของไม้มียางขาวที่ไม่กัดกร่อน (Lactarius mitissimus):ป่าเบญจพรรณและป่าสน พวกมันก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วยต้นเบิร์ชซึ่งมักไม่ค่อยมีต้นโอ๊กและต้นสนเติบโตในตะไคร่น้ำและบนแคร่เดี่ยวและเป็นกลุ่ม

ฤดูกาล:กรกฎาคม-ตุลาคม

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-6 ซม. บาง นูนในตอนแรก ต่อมาแผ่ออก และหดหู่ในวัยชรา มักมีตุ่มลักษณะเฉพาะอยู่ตรงกลางหมวก พื้นที่ส่วนกลางมีสีเข้มขึ้น คุณสมบัติที่โดดเด่นของสายพันธุ์คือสีสดใสของหมวก: แอปริคอทหรือสีส้ม หมวกแห้ง นุ่มลื่น ไม่มีบริเวณศูนย์กลาง ขอบหมวกมีน้ำหนักเบากว่า

ดังที่คุณเห็นในภาพก้านของเห็ดมิลค์วีดนี้มีความสูง 3-8 ซม. หนา 0.6-1.2 ซม. ทรงกระบอกมีความหนาแน่นจากนั้นกลวงมีสีเดียวกับหมวกน้ำหนักเบาที่ส่วนบน:

เนื้อหมวกมีสีเหลืองหรือเหลืองส้ม หนาแน่น เปราะ มีกลิ่นเป็นกลาง ใต้ผิวหนังเนื้อเป็นสีน้ำตาลแกมเหลืองหรือสีส้มซีด ไม่มีกลิ่นมากนัก น้ำน้ำนมมีสีขาว เป็นน้ำ ไม่เปลี่ยนสีในอากาศ ไม่กัดกร่อน แต่มีรสขมเล็กน้อย

แผ่นยึดหรือจากมากไปหาน้อยมีความบาง มีความถี่ปานกลาง เบากว่าหมวกเล็กน้อย สีส้มซีด บางครั้งมีจุดสีแดง ลงมาบนก้านเล็กน้อย สปอร์มีสีครีมสีเหลืองสด

ความแปรปรวนแผ่นสีเหลืองจะสดใสขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป สีของหมวกมีตั้งแต่สีแอปริคอทไปจนถึงสีส้มอมเหลือง

ความคล้ายคลึงกับสายพันธุ์อื่น น้ำนมที่ไม่กัดกร่อนดูเหมือน ไม้มียางขาวสีน้ำตาล (Lactatius fuliginosus)โดยสีของฝาและก้านจะสว่างกว่าและมีสีน้ำตาลอมน้ำตาลเป็นที่ต้องการและก้านจะสั้นกว่า

วิธีทำอาหาร:

น้ำนมสีเหลืองอ่อน

ถิ่นที่อยู่ของไม้มียางขาวสีเหลืองอ่อน (Lactarius pallidus):ป่าโอ๊คและป่าเบญจพรรณ ขึ้นเป็นกลุ่มหรือเดี่ยวๆ

ฤดูกาล:กรกฎาคม-สิงหาคม

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-12 ซม. หนาแน่น นูนในตอนแรก ต่อมาแผ่แบน หดหู่เล็กน้อยตรงกลาง มีเมือก ลักษณะเด่นของสายพันธุ์นี้คือมีสีเหลืองอ่อน, ดินเหลืองเหลืองอ่อนหรือสีเหลืองเหลือง

ให้ความสนใจกับภาพถ่าย - สีของหมวกน้ำนมนี้ไม่สม่ำเสมอมีจุดต่างๆโดยเฉพาะตรงกลางซึ่งมีสีเข้มกว่า:

ขอบหมวกมักมีแถบรัดมาก

ก้านสูง 3-9 ซม. หนา 1-2 ซม. กลวงมีสีเดียวกับหมวกรูปทรงกระบอกมีรูปทรงกระบองเล็กน้อยเมื่อโตเต็มที่

เนื้อเป็นสีขาวมีกลิ่นหอมน้ำน้ำนมเป็นสีขาวและไม่เปลี่ยนสีในอากาศ

แผ่นเปลือกโลกเกิดขึ้นบ่อยครั้งและค่อยๆ เคลื่อนตัวลงมาตามลำต้นหรือเกาะติด มีสีเหลือง มักมีโทนสีชมพู

ความแปรปรวนสีของหมวกและก้านอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีเหลืองสดสี

ความคล้ายคลึงกับสายพันธุ์อื่นไม้มียางขาวสีเหลืองอ่อนมีลักษณะคล้ายกับไม้มียางขาวสีขาว (Lactarius mustrus) ซึ่งมีหมวกสีขาวเทาหรือครีมขาว

วิธีทำอาหาร:รับประทานได้หลังจากแช่หรือต้มเบื้องต้นแล้ว ใช้ดอง

น้ำนมเป็นกลาง

ถิ่นที่อยู่ของไม้มียางขาวที่เป็นกลาง (Lactarius quietus):ป่าเบญจพรรณ ป่าเต็งรัง และป่าโอ๊ก เติบโตเดี่ยวและเป็นกลุ่ม

ฤดูกาล:กรกฎาคม-ตุลาคม

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-7 ซม. บางครั้งอาจสูงถึง 10 ซม. ในตอนแรกจะนูนออกมา ต่อมาจะกางออก และจะหดหู่ในวัยชรา ลักษณะเด่นของสายพันธุ์นี้คือหมวกที่แห้ง เนียน สีม่วงหรือสีน้ำตาลอมชมพูโดยมีบริเวณศูนย์กลางที่เห็นได้ชัดเจน

ก้านมีความสูง 3-8 ซม. หนา 7-15 มม. ทรงกระบอกหนาแน่นแล้วกลวงสีครีม

เนื้อหมวกมีสีเหลืองหรือสีน้ำตาลอ่อน เปราะ และน้ำน้ำนมไม่เปลี่ยนสีเมื่อถูกแสง

แผ่นเปลือกโลกจะเกาะติดและเคลื่อนตัวลงมาจนถึงก้าน บ่อยครั้ง สีครีมหรือสีน้ำตาลอ่อน ต่อมากลายเป็นสีชมพู

ความแปรปรวน:สีของฝาอาจแตกต่างกันตั้งแต่สีน้ำตาลอมชมพูไปจนถึงสีน้ำตาลแดงและสีม่วงครีม

ความคล้ายคลึงกับสายพันธุ์อื่นตามคำอธิบาย นมวีดที่เป็นกลางดูเหมือนเป็นอาหารที่ดี โอ๊คมิลค์วีด (Lactarius zonarius)ซึ่งมีขนาดใหญ่กว่ามากและมีขอบที่นุ่มและคว่ำลง

วิธีทำอาหาร:เกลือหรือดองหลังการบำบัดล่วงหน้า

กลิ่นหอมน้ำนม

ถิ่นที่อยู่อาศัยของไม้มียางขาวมีกลิ่นหอม (Lactarius glyciosmus):ป่าสนและป่าเบญจพรรณ

ฤดูกาล:สิงหาคม-กันยายน

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-8 ซม. มีความหนาแน่น แต่เปราะ เป็นมันเงา ในตอนแรกจะนูน ต่อมาจะแผ่แบน ตรงกลางหดเล็กน้อย มักมีตุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง สีของหมวกเป็นสีน้ำตาลอมเทาและมีสีม่วงอ่อน, สีเหลือง, สีชมพู

ขาสูง 3-6 ซม. หนา 0.6-1.5 ซม. ทรงกระบอก โคนแคบเล็กน้อย เรียบ มีสีเหลือง

เยื่อกระดาษเปราะ, สีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลแดง น้ำน้ำนมเป็นสีขาวและเปลี่ยนเป็นสีเขียวในอากาศ

แผ่นเปลือกโลกมักแคบลงเล็กน้อยสีน้ำตาลอ่อน

ความแปรปรวนสีของหมวกและก้านอาจแตกต่างกันตั้งแต่สีน้ำตาลเทาไปจนถึงสีน้ำตาลแดง

ความคล้ายคลึงกับสายพันธุ์อื่นต้นมิลค์วีดมีกลิ่นหอมคล้ายกับมิลค์วีดสีอัมเบอร์ซึ่งมีหมวกสีน้ำตาลอมเทา เนื้อสีขาว และเมื่อตัดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ไม่ใช่สีเขียว เห็ดทั้งสองชนิดใช้ใส่เกลือหลังจากการต้มเบื้องต้น

วิธีทำอาหาร: เห็ดที่กินได้แต่ต้องมีการต้มเบื้องต้นหลังจากนั้นจึงสามารถใส่เกลือได้

มิลค์กี้ไลแลค

ถิ่นที่อยู่ของดอกมิลค์วีดสีม่วง (Lactarius lilacinum):ใบกว้างมีต้นโอ๊กและออลเดอร์ ป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ ขึ้นเดี่ยวๆ เป็นกลุ่ม

ฤดูกาล:กรกฎาคม – ต้นเดือนตุลาคม

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-8 ซม. ตอนแรกนูน ต่อมานูนกระจายโดยมีตรงกลางเว้า คุณสมบัติที่โดดเด่นของสายพันธุ์นี้คือหมวกสีม่วงอมชมพูพร้อมขอบตรงกลางและสีอ่อนกว่า หมวกอาจมีโซนศูนย์กลางที่มองเห็นได้เล็กน้อย

ก้านมีความสูง 3-8 ซม. หนา 7-15 มม. ทรงกระบอก บางครั้งก็โค้งที่ฐาน ตอนแรกหนาแน่น ต่อมากลวง สีของขามีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีเหลืองครีม

เยื่อกระดาษบางมีสีขาวอมชมพูหรือม่วงอมชมพู ไม่กัดกร่อน ฉุนเล็กน้อยไม่มีกลิ่น น้ำน้ำนมนั้นมีมากมาย สีขาว และในอากาศจะได้สีม่วงอมเขียว

แผ่นเปลือกโลกบ่อยครั้ง ตรง บาง แคบ ยึดเกาะและเคลื่อนตัวลงมาตามก้านเล็กน้อย ในตอนแรกเป็นสีครีม ต่อมาเป็นสีม่วงครีมที่มีโทนสีม่วงอ่อน

ความแปรปรวน:สีของหมวกอาจแตกต่างกันตั้งแต่สีน้ำตาลอมชมพูไปจนถึงครีมสีแดง และก้านจากสีน้ำตาลครีมไปจนถึงสีน้ำตาล

ความคล้ายคลึงกับสายพันธุ์อื่นน้ำนมสีม่วงนั้นมีสีคล้ายกับสีเรียบหรือ ไม้มียางขาวทั่วไป (Lactarius trivialis)ซึ่งโดดเด่นด้วยขอบโค้งมนและโซนศูนย์กลางที่เด่นชัดด้วยโทนสีม่วงและสีน้ำตาล

วิธีทำอาหาร:เกลือหรือดองหลังการบำบัดล่วงหน้า

สีเทา-ชมพูนม

ถิ่นที่อยู่ของไม้มียางขาวสีเทาชมพู (Lactarius helvus):ป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ ในหนองน้ำในมอสท่ามกลางต้นเบิร์ชและต้นสปรูซ เป็นกลุ่มหรือเดี่ยวๆ

ฤดูกาล:กรกฎาคม-กันยายน

หมวกมีขนาดใหญ่ เส้นผ่านศูนย์กลาง 7-10 ซม. บางครั้งอาจสูงถึง 15 ซม. ในตอนแรกจะนูนและมีขอบโค้งลงมา มีเส้นไหมและมีร่องตรงกลาง บางครั้งมีรอยนูนเล็กๆตรงกลาง ขอบจะยืดออกเมื่อโตเต็มที่ คุณสมบัติที่โดดเด่นชนิดมีสีเทาอมชมพู สีน้ำตาลแกมเหลือง สีเทาอมชมพู หมวกสีน้ำตาลเทา และมีกลิ่นแรงมาก พื้นผิวแห้ง นุ่มลื่น ไม่มีจุดศูนย์กลาง เมื่อแห้ง เห็ดจะมีกลิ่นเหมือนหญ้าแห้งสดหรือคูมาริน

ขาหนาและสั้น สูง 5-8 ซม. และหนา 1-2.5 ซม. เรียบ กลวง สีเทา-ชมพู เบากว่าหมวก แข็ง แข็งแรงในวัยเยาว์ ส่วนบนเบากว่า เพลี้ยแป้ง ต่อมามีสีน้ำตาลแดง .

เนื้อมีความหนา เปราะ ขาวแกมเหลือง มีกลิ่นเผ็ดรุนแรงมาก มีรสขมและฉุนมาก น้ำเลี้ยงจากน้ำนมมีลักษณะเป็นน้ำและอาจขาดหายไปโดยสิ้นเชิงในตัวอย่างที่มีอายุมากกว่า

แผ่นความถี่กลางที่ลาดลงไปถึงก้านอย่างอ่อนจะเบากว่าฝาครอบ ผงสปอร์มีสีเหลือง สีของแผ่นเปลือกโลกเป็นสีเหลืองสดสีและมีโทนสีชมพู

ความคล้ายคลึงกับสายพันธุ์อื่น ตามกลิ่น:รสเผ็ดหรือผลไม้นมวัวสีเทาอมชมพูอาจสับสนกับนมวัวโอ๊ค (Lactarius zonarius) ซึ่งมีความโดดเด่นด้วยการมีโซนศูนย์กลางบนหมวกที่มีสีน้ำตาล

วิธีทำอาหารตามวรรณกรรมต่างประเทศคนส่งนมสีเทาชมพูถือว่ามีพิษ ในวรรณคดีในประเทศถือว่ามีคุณค่าน้อยเนื่องจากมีกลิ่นแรงและสามารถรับประทานได้ตามเงื่อนไขหลังการแปรรูป

กินได้ตามเงื่อนไขเนื่องจากมีรสชาติฉุนมาก

นมวัวการบูร

ถิ่นที่อยู่อาศัยของไม้ยางขาวการบูร (Lactorius camphoratus):ป่าผลัดใบ ป่าสน และป่าเบญจพรรณ บนดินที่เป็นกรด มักอยู่ท่ามกลางตะไคร่น้ำ มักเติบโตเป็นกลุ่ม

ฤดูกาล:กันยายน-ตุลาคม

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-7 ซม. เปราะบางและอ่อนนุ่ม มีลักษณะเป็นเนื้อ ในตอนแรกจะนูนออก จากนั้นจึงกางออกและกดตรงกลางเล็กน้อย ลักษณะเด่นของสายพันธุ์นี้คือตุ่มที่ชัดเจนตรงกลางหมวก มักเป็นขอบยางและมีสีน้ำตาลแดงเข้ม

ขาสูง 2-5 ซม. สีน้ำตาลอมแดง เรียบ ทรงกระบอก บาง บางครั้งโคนแคบ ส่วนล่างเรียบ ส่วนบนเป็นกำมะหยี่ สีของก้านจะอ่อนกว่าสีของฝา

เนื้อมีความหนาแน่นและมีรสหวาน คุณสมบัติที่โดดเด่นประการที่สองของสายพันธุ์นี้คือกลิ่นของการบูรในเนื้อกระดาษซึ่งมักจะถูกเปรียบเทียบกับกลิ่นของแมลงที่ถูกบดขยี้ เมื่อหั่น เนื้อจะปล่อยน้ำออกมาเป็นสีขาวขุ่น มีรสหวาน แต่มีกลิ่นที่ฉุนเฉียวซึ่งไม่เปลี่ยนสีในอากาศ

แผ่นเปลือกโลกพบบ่อยมากมีสีน้ำตาลแดงกว้างมีพื้นผิวเป็นแป้งลงมาตามก้าน สปอร์มีสีขาวครีมและมีรูปร่างเป็นวงรี

ความแปรปรวนสีของก้านและหมวกมีตั้งแต่สีน้ำตาลแดงไปจนถึงสีน้ำตาลเข้มและสีน้ำตาลแดง จานอาจเป็นสีเหลืองหรือสีแดง เนื้ออาจมีสีสนิม

ความคล้ายคลึงกับสายพันธุ์อื่นการบูร milkweed มีลักษณะเช่นนี้ หัดเยอรมัน (Lactarius subdulcis)ซึ่งมีหมวกสีน้ำตาลแดง แต่ไม่มีกลิ่นการบูรรุนแรง

วิธีทำอาหาร:

น้ำนมมะพร้าว

ถิ่นที่อยู่อาศัยของโค้กมิลค์วีด (Lactorius glyciosmus):ป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณที่มีต้นเบิร์ช ปลูกเดี่ยวๆ หรือเป็นกลุ่มเล็กๆ

ฤดูกาล:กันยายน-ตุลาคม

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-7 ซม. เปราะบางและอ่อนนุ่ม มีลักษณะเป็นเนื้อ ในตอนแรกจะนูน จากนั้นจึงกางออกและกดตรงกลางเล็กน้อย คุณสมบัติที่โดดเด่นของสายพันธุ์นี้คือหมวกสีเทาสดและมีขอบบางสีอ่อนกว่า

ก้านสูง 3-8 ซม. หนา 5-12 มม. ทรงกระบอกเรียบ เบากว่าฝาเล็กน้อย

เนื้อเป็นสีขาวหนาแน่นมีกลิ่น เกล็ดมะพร้าวน้ำนมน้ำนมไม่เปลี่ยนสีในอากาศ

จานมักเป็นสีครีมอ่อนและมีสีชมพูอ่อนลงมาบนก้านเล็กน้อย

ความแปรปรวนสีของหมวกมีตั้งแต่สีเทาสดสีไปจนถึงสีเทาน้ำตาล

ความคล้ายคลึงกับสายพันธุ์อื่นกะทิมีลักษณะคล้ายกับมิลค์วีดสีม่วง (Lactarius violascens) ซึ่งโดดเด่นด้วยสีน้ำตาลอมเทาและมีจุดสีชมพูอ่อน

วิธีทำอาหาร:เกลือหลังจากแช่หรือเดือด

น้ำนมเปียกหรือม่วงเทา

ถิ่นที่อยู่อาศัยของไม้มียางขาวเปียก (Lactarius uvidus):ป่าผลัดใบที่มีต้นเบิร์ชและออลเดอร์ในที่ชื้น พวกเขาเติบโตเป็นกลุ่มหรือเดี่ยว ๆ

ฤดูกาล:กรกฎาคม-กันยายน

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-9 ซม. บางครั้งอาจสูงถึง 12 ซม. ในตอนแรกจะนูนโดยมีขอบโค้งลง จากนั้นจึงกางออก หดหู่ และเรียบ ลักษณะเด่นของสายพันธุ์นี้คือ หมวกมีความเหนียวมาก เป็นมันเงา มีสีน้ำตาลแกมเหลืองหรือน้ำตาลเหลือง บางครั้งอาจมีจุดสีน้ำตาลเล็กๆ และบริเวณศูนย์กลางที่มองเห็นได้จางๆ

ขายาว 4-7 ซม. หนา 7-15 มม. มีสีน้ำตาลแกมเหลืองและมีจุดสีเหลือง