ในช่วงฤดูบวบ ทุกคนเริ่มเตรียมฤดูหนาว แม้จะมีแนวโน้มของศตวรรษที่ 21 ที่จะบอกเราว่าควรเลือกอาหารแช่แข็งดีกว่า แต่แม่บ้านหลายคนก็ซื่อสัตย์ต่อการบรรจุกระป๋อง "รูปแบบโซเวียต" แบบเก่าที่ดี

เรานำเสนอสูตรอาหารสำหรับเตรียมบวบและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตรการเตรียมง่ายๆ

ในฤดูหนาวรสชาติและคุณภาพกลิ่นหอมของบวบและผักทั้งหมดโดยทั่วไปจะไม่เหมือนกับในฤดูร้อน ดังนั้นในช่วงฤดูกาลคุณควรพยายามรักษาผักเหล่านี้ให้ได้มากที่สุด

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ – 6 ชิ้น;
• บวบ – 450 กรัม;
• ใบมะรุม – 5 ซม.
• ผักชีฝรั่ง – 2 สาขา;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• พริกไทยร้อน - ชิ้นขนาด 0.5 ซม.
• สีดำและออลสไปซ์ – 3 ชิ้น

ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศรูปลูกพลัมเพราะจะรักษาความสมบูรณ์ได้ดีกว่า

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 400 มล.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกลือ – 2/3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การเก็บรักษาบวบและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอน:

1. ใบมะรุมที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกและล้างกระเทียม
2. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยอะไรก็ได้ ด้วยวิธีที่สะดวก- เหนือไอน้ำเข้า เตาอบไมโครเวฟ, เตาอบ, ผู้เล่นหลายคน;
3. โปรยร่มผักชีฝรั่ง มะรุมสับ กระเทียม และพริกไทยแต่ละชนิดลงในขวดที่ล้างไว้ล่วงหน้า
4. เติมมะเขือเทศลงในขวด จากนั้นตามด้วยบวบ อย่ากดผักลงไปในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ ภาชนะแก้วไม่แตกหรือ "ระเบิด";
5. นำของเหลวไปต้มแล้วเทเกลือและน้ำตาลลงไป หลังจากที่ละลายแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา
6. ขั้นแรกให้เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโหล จากนั้นตามด้วยน้ำที่เตรียมไว้ ในขณะนี้คุณไม่สามารถลังเลได้เนื่องจากต้องเทน้ำเดือดลงในขวด
7. ปิดฝา (อย่าปิด) แล้วจุ่มขวดลงในกระทะที่มีน้ำอุ่น ของเหลวไม่ควรถึงคอกระป๋องสองสามเซนติเมตร
8. นำเนื้อหาของกระทะไปต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
9. ขันสกรูที่ฝา ตรวจสอบความน่าเชื่อถือ พลิกกลับ ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

สำหรับการเตรียมการประเภทนี้คุณสามารถใช้มะเขือเทศสีเขียวที่มีเปลือกหนาได้ เป็นไปได้ว่าผิวหนังจะแตกในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ แต่ผลไม้จะคงรูปร่างไว้

บวบและสลัดมะเขือเทศ

เขียนสูตรอาหารง่ายๆ ที่อร่อยและเรียบง่ายสำหรับสลัดบวบกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สินค้าที่ต้องการ:

• บวบ – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• กระเทียม – 300 กรัม;
• หัวหอม – 0.5 กก.
• น้ำมัน – 75 มล.;
• เกลือน้ำตาล - 50 กรัมต่อชิ้น
• พริกขี้หนู – 0.5 ชิ้น

การเตรียมสลัด:

1. นำเมล็ดออกจากบวบที่ปอกเปลือกแล้วหั่นผลไม้ออกเป็นครึ่งวง
2. โรยด้วยน้ำตาลเกลือเติมน้ำมันแล้วตั้งบนเตา
3. ในขณะที่เนื้อหาของกระทะร้อนให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น หลังจากบวบเดือด 10 นาที ให้ใส่มะเขือเทศลงไป
4. หลังจากผ่านไปตามจำนวนนาทีที่เท่ากันให้ใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงเป็นมวลหลัก
5. หั่นพริกไทยร้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในมวลหลัก
6. เกือบจะพร้อมกันกับพริกไทยใส่กระเทียมสับต้มสลัดต่ออีก 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา
7. วางสลัดที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาขึ้น พลิกด้านบนลง ห่อในผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วรอให้เย็นสนิท

สูตรสลัดบวบและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนี้ถูกใจคนรักผักเหล่านี้ทุกคนและไม่มีน้ำส้มสายชูในส่วนผสม ดังนั้นปรากฎว่าบทบาทของผู้เก็บรักษาหลักเป็นของกระเทียม

มะเขือเทศกับบวบหมักไว้สำหรับฤดูหนาว

ตัด ผสม เท ต้ม เท ฆ่าเชื้อ และม้วน - นั่นคือกระบวนการทั้งหมดของบวบบรรจุกระป๋องตามสูตรนี้ แต่แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าถ้าพูดถึงเรื่องนี้โดยละเอียดอีกสักหน่อย

ดังนั้นสำหรับบวบดองกับมะเขือเทศในฤดูหนาวคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ (แดง, เขียว - ไม่ต่างกัน) - 1 กก.
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• บวบ – 1.5 กก.
• น้ำมัน – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• หัวหอม – 0.5 กก.
• น้ำตาลทราย – 150 กรัม;
• กระเทียม – 300 กรัม;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล (ธรรมชาติ) – 100 มล.

การตระเตรียม:

1. หากเปลือกของผลไม้หนาและเมล็ดมีขนาดใหญ่ก็ควรกำจัดทิ้งจะดีกว่า
2. หากต้องการคุณสามารถเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศได้
3. หั่นบวบและมะเขือเทศเป็นวงกลม หัวหอมเป็นวง แล้วสับกระเทียม
4. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในผักผสมและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้ปล่อยน้ำ
5. นำส่วนผสมไปต้ม
6. ต้มเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
7. ปิดฝาแล้ววางลงในชามที่มีน้ำแล้วนำกลับไปฆ่าเชื้อ
8. ม้วนขวดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

เวลาในการฆ่าเชื้อขวดโหล: ลิตร - 20 นาที, ครึ่งลิตร - 15

กระป๋องใส่พริกไทย

สูตรนี้รู้จักกันดีในชื่อ “Finger-lickin’ good” และมันก็คุ้มค่าที่จะบอกว่าบวบกับพริกและมะเขือเทศเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการเตรียมการอย่างมาก

สินค้าที่ต้องการ:

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นให้เตรียมบวบ: ล้างและสับ เป็นชิ้นใหญ่เพื่อไม่ให้รูปร่างเสียระหว่างการปรุงอาหาร
2. บดพริกหยวก, มะเขือเทศ, พริกร้อนในเครื่องปั่น
3. เทผักที่รีดแล้วลงในกระทะ ใส่เกลือ ใส่น้ำมัน และใส่กระเทียมสับ คน;
4. วางบวบลงในกระทะเดียวกันแล้วตั้งไฟ
5. ขั้นแรก นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ไปต้มแล้วเคี่ยวประมาณ 20 นาทีหรือจนบวบเปลี่ยนเป็นสีมะกอก
6. เพิ่มน้ำส้มสายชูปรุงเป็นเวลา 2 นาทีแล้วนำออก
7. ใส่ส่วนผสมลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ม้วนฝา พลิกกลับและปล่อยให้เย็น

สามารถเก็บกระป๋องบวบ พริก และมะเขือเทศไว้ได้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ไม่ควรโดนแสง

สูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่มีส่วนผสมเหมือนกัน โปรดดูวิดีโอด้านล่าง:

หลากหลายสีสันสำหรับฤดูหนาว

ไอเดียดีมากสำหรับ โต๊ะฤดูหนาวผักดองนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว ได้แก่ แตงกวา + มะเขือเทศ + บวบ ในสูตรนี้ต้องใส่ส่วนผสมลงไป โถสามลิตรและมะเขือเทศจะต้องแข็งแรงและยืดหยุ่น

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศลูกเล็ก – 1 กก.
• บวบ – 0.5 กก.
• แตงกวา – 0.5 กก.
• ร่มผักชีลาวพร้อมก้าน – 2 ชิ้น;
• ใบมะรุมมีก้านด้วย - 2 ชิ้น;
• เผ็ด พริกชี้ฟ้า– ครึ่งชิ้น;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 5 ถั่ว;
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ สำหรับน้ำดองได้

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - ไม่เกิน 50 มล.

การเตรียมบวบแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:

เมื่อพูดถึงเคล็ดลับทั่วไปในการเก็บรักษาบวบและมะเขือเทศในฤดูหนาวควรสังเกตว่าบวบสามารถเก็บไว้ได้นานที่อุณหภูมิห้องเช่นเดียวกับบวบและสควอช

อย่างไรก็ตามควรรู้ว่าบางครั้งในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานานเมล็ดจะงอกภายในผลไม้และเนื้อของพวกมันจะมีรสขม

• บวบหนุ่มถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วลวกเป็นเวลา 5 นาที
• มะเขือเทศสำหรับการเก็บเกี่ยวควรมีเนื้อแน่นแต่สุก
• สำหรับขวดลิตร ควรใช้บวบขนาดเล็กเพื่อไม่ให้หั่นผลไม้
• เก็บ ผักกระป๋องเป็นไปได้ในห้องใดก็ได้ที่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหัน
• แตงกวาดองไม่ควรมีขนาดใหญ่และควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 8-10C หากผ่านไปนานกว่าสองวันนับตั้งแต่เก็บแตงกวาจากสวนต้องเติมให้เต็มก่อนเริ่มบรรจุกระป๋อง น้ำเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
• อย่าลืมจัดเรียงมะเขือเทศตามขนาด
• หากคุณต้องการแสดงจินตนาการของคุณระหว่างการบรรจุกระป๋อง ให้จำความต้องการของคุณไว้ อาหารประจำชาติความสงบ. ตัวอย่างเช่นในฝรั่งเศสแครอทและขึ้นฉ่ายจะถูกเติมลงในน้ำดองในประเทศจีน - ขิงและ หัวหอมสีเขียวในอิตาลี - มาจอแรมหรือโรสแมรี่และในเม็กซิโกไม่มีอาหารจานเดียวที่สมบูรณ์หากไม่มี พริกไทยร้อนชิลี.

ดังที่คุณเข้าใจแล้ว บวบดองกับมะเขือเทศและผักอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาวเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง ซีเรียลและ พาสต้า- และในรูปแบบของตัวเองพวกเขาจะตกแต่งโต๊ะได้ดี

อย่างไรก็ตามในฤดูหนาวพวกเขาก็ออกไปข้างนอกอย่างปังไม่เลวร้ายไปกว่าแตงกวาดองที่เราคุ้นเคย

และถ้าคุณเตรียมมันมาถูกวิธีนั่นคือหา สูตรที่ดีหากคุณคำนวณสัดส่วนของส่วนผสมได้อย่างถูกต้อง บวบจะไม่เพียงแต่กรอบเท่านั้น แต่ยังจะละลายในปากของคุณด้วย

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ถ้าฉันรู้ว่าในฤดูร้อนเราจะตั้งถิ่นฐานในเมืองทหารและอยู่ที่นั่นจนถึงฤดูใบไม้ผลิ ฉันมักจะรีบไปตลาดเพื่อซื้อผักให้หมด ในฤดูหนาว อาหารกระป๋องทุกชนิดจะขาดไม่ได้ เนื่องจากจะทำให้บ้านของคุณรู้สึกสบายและทำให้คุณนึกถึงบ้าน แม่และแม่สามีของฉันมักจะทำสลัดมากมายสำหรับฤดูหนาวและฉันเตรียมสลัด "มีประสบการณ์" ตามสูตรของพวกเขาดังนั้นฉันแนะนำให้คุณลองและตุนขวดโหลสำหรับฤดูหนาว



สินค้าที่ต้องการ:

- มะเขือเทศสีเขียว 400 กรัม
- บวบ 200 กรัม
- พริกหวานสี 200 กรัม
- พริก 2-3 เม็ด
- 3 โต๊ะ ล. 9%, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ;
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- ชา 1 อัน ล. น้ำตาลทราย
- 2 โต๊ะเต็ม. ล. เกลือ;
- น้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

สำหรับสลัด ให้ล้างมะเขือเทศสีเขียว ตัดก้านและก้านออก แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม สะดวกมากที่จะหั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นสี่เหลี่ยมเนื่องจากพวกมันแข็งไม่เหมือนกับมะเขือเทศสีแดงที่นิ่มและสุกมาก




ฉันยังหั่นบวบอ่อนเป็นสี่เหลี่ยมพร้อมกับเปลือกด้วยเพราะมันบาง ฉันไม่ใช้บวบแบบเก่าเพราะมันเหนียว




ฉันหั่นพริกสีหวานพร้อมกับพริกแดงเป็นสี่เหลี่ยม ฉันเอาเมล็ดออกจากพริกเพื่อไม่ให้สลัดเผ็ดเกินไปเพราะฉันจะกินไม่ได้ในภายหลัง ฉันไม่เผ็ดมาก บางครั้งเพื่อนร่วมงานของสามีและภรรยาก็มาหาเรา และฉันก็พยายามเพื่อให้ภรรยาได้ลองสลัดชื่อดังของฉันด้วย อันนี้ก็จะอร่อยมากเช่นกัน




หากต้องการเพิ่มไฟปานกลาง ฉันใช้กระเทียมเนื่องจากจะฉุนน้อยกว่า

เมื่อผักทั้งหมดผสมกัน ให้เติมเกลือและน้ำตาลทรายเล็กน้อย ฉันปล่อยให้พวกเขานั่งสักพักแล้วปล่อยน้ำออกมา




ฉันเทมันลงบนผัก น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับพวง สลัดก็น่ารับประทานทันที




ฉันเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% เพื่อให้สามารถเก็บสลัดไว้ได้นาน ฉันคิดว่าคุณจะชอบมัน ฉันคิดว่าคุณจะชอบมัน






ฉันใส่สลัดและน้ำผลไม้ลงในขวด หากมีที่ว่างและมีน้ำผลไม้ไม่เพียงพอให้เติมน้ำเล็กน้อย




การฆ่าเชื้อ ยำมะเขือเทศสีเขียว "มีประสบการณ์" สำหรับฤดูหนาว สูตรด้วยบวบและพริกหวานเป็นเวลา 30 นาทีแล้วปิดฝาขวด
แช่เย็นไว้ใต้ผ้าห่มสลัดมะเขือเทศเขียวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวสูตรบวบและพริกหวานฉันวางไว้ในห้องใต้ดินปกติ หรือฉันใช้ตู้กับข้าวของอพาร์ตเมนต์

เจริญอาหาร!

มีสูตรอาหารหลากหลายสำหรับเตรียมบวบในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจำเป็นต้องคำนึงถึงคุณสมบัติหลายประการเลือกเครื่องปรุงรสและส่วนผสมหลักที่เหมาะสม

มีความละเอียดอ่อนในการเตรียมอาหารบวบ:

• หากบวบมีอายุมาก จะต้องปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก ผักอ่อนสามารถสับได้ทันที
• หากต้องการปอกเปลือกบวบอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้ที่ปอกแครอทได้ เพื่อให้เอาเมล็ดออกได้ง่ายขึ้น ให้ผ่าครึ่งผักแล้วใช้ช้อนปอกเปลือก
• เพื่อให้จานมีสีทองสวยงามแนะนำให้ใส่แครอทและหัวหอมลงไป

คุณสามารถทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นโดยคำนึงถึงเคล็ดลับข้างต้น

การเลือกและการเตรียมส่วนผสมหลัก

ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกบวบอ่อน แต่ในผู้สูงอายุจะเป็นเรื่องยาก ถ้าคุณไม่เอามันออก แม้หลังจากปรุงเป็นเวลานาน มันก็จะไม่นิ่มลง สามารถตัดได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเอง

ข้อกำหนดสำหรับส่วนผสมหลัก

ขอแนะนำให้ใช้บวบลูกเล็กซึ่งมีรสหวานและสุกเร็ว ผักที่มีผิวขาวยังเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารอีกด้วย

ถ้าเป็นสีเขียวก็ควรเอาออกดีกว่าเพราะดูไม่สวย

คุณสมบัติของการเลือกเครื่องปรุงรส

กระเทียม ดำและออลสไปซ์ ยี่หร่า และมาจอแรมเข้ากันได้ดีกับบวบ คุณต้องเลือกเครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณ

วิธีการเตรียมบวบในซอสมะเขือเทศที่บ้าน

มีสูตรบวบในมะเขือเทศมากมาย ต่างกันที่ความเข้มข้นของแรงงานและส่วนผสมที่ใช้

สูตรคลาสสิก “คุณจะเลียนิ้ว”

เพื่อปรุงบวบค่ะ น้ำมะเขือเทศจำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• บวบขนาดกลาง 6 อัน
• มะเขือเทศครึ่งลิตร
• น้ำตาล 250 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• กระเทียม 100 กรัม
• น้ำมัน 250 มล.
• พริกขม

ตัดบวบเป็นวงหนา ผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วตั้งไฟต้ม เพิ่มบวบลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นำออกจากเตาแล้วเทใส่ขวด

จานนี้อร่อยมากไม่เลวร้ายไปกว่าบวบดองแบบคลาสสิก ไม่ใช้น้ำส้มสายชูในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเท่านั้นซึ่งอาจรบกวนรสชาติของผักได้

บวบทอดในซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตรมีดังนี้:

• บวบ 1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• มะเขือเทศ 600 กรัม
• พริกหวาน 300 กรัม
• ผักใบเขียวใด ๆ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำมัน 100 มล.
• กระเทียมสองสามกลีบ

หั่นบวบเป็นชิ้นเพื่อให้ทอดได้สะดวก ผักที่หั่นเป็นชิ้น ชิ้น และชิ้นก็เหมาะกับสูตรนี้เช่นกัน ทอดจนนิ่ม โอนไปยังภาชนะใดก็ได้แล้วออกไป

หั่นหัวหอมและพริกที่ปอกแล้วเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะเดียวกับที่ผัดบวบ สับมะเขือเทศแล้วใส่ในกระทะ หลนสักครู่จนผักนิ่ม นำออกจากเตาแล้วบดในเครื่องปั่นจนเนียน ใส่กระเทียม เครื่องเทศ สมุนไพรสับ

วางในขวดเป็นชั้น ๆ - ก่อน บวบทอด, แล้ว ซอสมะเขือเทศและอื่นๆ ไปด้านบน ปิดฝาขวดแล้ววางในภาชนะที่มีน้ำเพื่อพาสเจอร์ไรส์ ปรุงอาหารเป็นเวลา 90 นาที จากนั้นปิดขวดให้แน่นแล้วห่มผ้าห่มไว้ด้านบน บวบเหล่านี้อร่อยมากและเก็บไว้ได้นาน

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:

• บวบ 3 กิโลกรัม
• กระเทียมหลายกลีบ
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม
• น้ำมันหนึ่งแก้ว
• น้ำตาล 30 กรัม และ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• เครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรส

หั่นบวบตามที่คุณต้องการ ใส่ลงในกระทะแล้วใส่เครื่องเทศ น้ำตาลทราย เกลือ วางมะเขือเทศ,น้ำมัน,น้ำส้มสายชู ต้มสักสองสามนาทีแล้วใส่กระเทียม สลัดนี้สามารถรับประทานได้ทันที หรือคุณสามารถม้วนมันลงในขวด - บวบกระป๋องอย่าเสียรสชาติระหว่างการเก็บรักษาในห้องใต้ดินเป็นเวลานาน

ในน้ำจิ้มรสเด็ด “สูตรเด็ด”

บวบม้วนที่มีรสเผ็ดสามารถรับประทานเป็นจานแยกหรือเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและโจ๊กรสเค็ม สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณต้องใช้:

• บวบ 3 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• แครอทและมะเขือเทศ 300 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว

หั่นบวบเป็นวงแล้วบดผักที่เหลือในเครื่องปั่น เตรียมน้ำดอง โดยผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลลงในกระทะแล้วต้ม เพิ่มผักสับผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วต้มสักครู่ เพิ่มบวบลงในสตูว์ที่เกิดขึ้นแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง จากนั้นกระจายใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น

ด้วยการวางเพิ่ม

คุณยังสามารถม้วนบวบลงไปได้ ซอสมะเขือเทศใช้วางมะเขือเทศแทนมะเขือเทศ จานนี้จะเปรี้ยวน้อยลง แต่รสชาติของมะเขือเทศจะเด่นชัดน้อยลง คุณสามารถใช้มะเขือเทศบดในสูตรใดก็ได้ โดยแทนที่มะเขือเทศด้วย

พร้อมข้าวและพริกไทย

ในการเตรียมข้าวและสลัดบวบสำหรับฤดูหนาว คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• บวบ 3 กิโลกรัม
• พริก, มะเขือเทศ, หัวหอม, แครอท อย่างละ 250 กรัม;
• 1 หัวกลางกระเทียม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ประมาณ 4-5 ช้อนโต๊ะ)
• ครึ่งแก้ว น้ำมันพืช;
• ข้าวรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว

หั่นผักทั้งหมดเป็นก้อน ใส่ไว้ในหม้อ เติมเกลือและน้ำมัน แล้วต้ม เพิ่มข้าวเคี่ยวประมาณ 40 นาที สุดท้ายเติมน้ำส้มสายชูและต้มต่ออีก 10 นาที ม้วนเป็นขวด

ด้วยถั่ว

บวบและถั่วเข้ากันได้ดีกับสลัด แต่การดองมันไม่อร่อยและอยู่ได้ไม่นาน ต้มถั่ว 250 กรัม เทน้ำมัน 50 มล. ลงในกระทะลึก ใส่หัวหอมสับ 100 กรัมและแครอทขูดในปริมาณเท่ากัน

ทอดใส่บวบสับ 3 กก. หลนเป็นเวลา 20 นาที ใส่มะเขือเทศสับ 200 กรัมและถั่วที่ปรุงไว้ล่วงหน้า ปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที จากนั้นเติมเครื่องเทศตามชอบ กระเทียม สมุนไพรต่างๆ

ด้วยกระเทียมและสมุนไพร

• บวบ 2 กิโลกรัม
• หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ 400 กรัม;
• น้ำมันพืช 50 มล.
• หัวกระเทียม
• พวงผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบหัวหอม

สับบวบแล้วทอดด้วยน้ำมันเล็กน้อย แยกหัวหอมและแครอททอดจนนิ่ม ใส่มะเขือเทศลงไปแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ใส่บวบทอด กระเทียมสับ และสมุนไพร ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

ด้วยแครอท

เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แครอท 1 กก.
• บวบ 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ผัดหัวหอมสับ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบใส่หัวหอมแล้วทอดจนนิ่ม ใส่มะเขือเทศลงไป และหลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่บวบที่หั่นเป็นชิ้นๆ หลนเป็นเวลา 25 นาที จานนี้มีรสหวานเพราะ ปริมาณมากแครอท

ด้วยผัก

เมื่อปรุงอาหาร สลัดบวบใช้ผักหลายชนิด - หัวหอม, แครอท, พริก, มะเขือเทศ ขอแนะนำให้หั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อนเพื่อให้จานที่ได้ดูน่าสนใจมาก

ด้วยมัสตาร์ด

มัสตาร์ดสามารถเพิ่มลงในสูตรสลัดใดก็ได้ มันให้จาน รสเผ็ดและกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดา ควรใช้มัสตาร์ดแห้ง

ด้วยแอปเปิ้ล

หั่นบวบ 1 กิโลกรัมเป็นก้อน แอปเปิ้ล 500 กรัมเป็นชิ้น แครอท 200 กรัมเป็นชิ้น มะเขือเทศ 200 กรัมเป็นชิ้น ฆ่าเชื้อขวดโหล วางผักชีฝรั่งไว้ด้านล่าง และสลับวางผักทั้งหมดไว้ด้านบน 1 ชั้น เตรียมน้ำดอง - ละลาย 1 ช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งลิตร ล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเติมน้ำตาล 150 มล. เทน้ำดองที่ได้ลงบนชิ้นงาน

ทุกคนเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวแน่นอนว่าผู้ที่เตรียมมัน นี่อาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมและ การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวผลิตภัณฑ์. สามารถเตรียมได้โดยการเพิ่มผัก พวกเขาเข้ากันได้กับทุกคน

แม้ว่าเราจะปรุงมันหรือดูกระทะที่เราเติมเข้าไปก็ตาม ผักที่แตกต่างกันเครื่องเทศหลากหลายและอร่อยมาก

ฉันไม่ได้พูดถึงสิ่งที่เราปรุงด้วยเนื้อสัตว์ แต่ในบทความอื่น คุณจะเห็นว่ามีการเตรียมบวบอะไรบ้าง

สูตรการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวนั้นแตกต่างกันไปตามสูตรสำหรับเตรียมอาหารเย็น แต่ในบทความนี้เราจะพิจารณาเฉพาะการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น บาง สูตรต่างๆ- อ่าน ดู เตรียมตัว

ขอให้โชคดี! คุณจะประสบความสำเร็จ

เมนู:

1. บวบกระป๋องสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศและพริกหยวก

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหยวก (ใหญ่) - 1 ชิ้น
• พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 5-6 กลีบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.
• น้ำมันพืช - 70 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีสไลด์)

การตระเตรียม:

1. ล้างบวบแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดปลายทั้งสองด้าน หั่นบวบตามขวางเป็นชิ้นยาวประมาณ 5 ซม. ปอกเปลือก หั่นเป็น 4 ส่วน เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น

2. เราจะชั่งน้ำหนักบวบที่สับแล้ว เราควรจะมีไว้ 1 กิโลกรัม

3. มะเขือเทศและพริกไทยทั้งหวานและร้อนล้างให้แห้งและบดในเครื่องบดเนื้อ วางมะเขือเทศที่ม้วนแล้วลงในกระทะ ใส่พริกที่ม้วนไว้ลงไป เพิ่มเกลือและน้ำตาล เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน

4. สับกระเทียมให้ละเอียด แต่เราจะเพิ่มกระเทียมและน้ำส้มสายชูในภายหลัง

5. วางกระทะที่มีส่วนผสมของมะเขือเทศและพริกไทยบนเตาแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้เดือดประมาณ 8-10 นาที

6. วางบวบลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที โดยคนเบาๆ เป็นครั้งคราว อย่าทำลายบวบ พวกเขาควรจะต้มและนิ่ม อย่าปล่อยให้มันเดือด ตรวจดูสิ คุณอาจต้องใช้เวลาน้อยกว่า 30 นาที

7. ประมาณ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมสับ และสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมน้ำส้มสายชู ปิดฝาเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำส้มสายชูระเหยมากเกินไป ปล่อยให้เดือดและยกลงจากเตา

8. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของเราลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนหรือปิดให้แน่นด้วยฝาปิดพิเศษ พลิกขวดโหลทันทีโดยปิดฝาลง เราตรวจสอบว่ามีรอยรั่วใต้ฝาครอบหรือไม่

9. ห่อขวดโหลด้วยผ้าอุ่นแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

บวบกระป๋องสำหรับฤดูหนาวของเราพร้อมแล้ว

เราเก็บบวบไว้ในที่เย็น ฉันคิดว่าสิ่งเหล่านี้จะยืนได้ดีที่อุณหภูมิห้อง

คุณคงเคยลองแล้ว เมื่อต้มก็จะยิ่งมีรสชาติดียิ่งขึ้น

น่าทาน!

1. บวบฤดูหนาวในภาษาเกาหลีอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• บวบหนุ่ม - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• พริกหวาน (ใหญ่) - 1 ชิ้น (เพื่อความสวยงามสามารถแบ่งได้ 2 ซีก สีแดง และสีเหลือง)
• กระเทียม – 5 – 6 กลีบ
• พวงผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องปรุงรสเกาหลี- 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 9% - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างผักและสมุนไพรทั้งหมด หั่นบวบเป็นลูกเต๋ายาวประมาณ 2-3 ซม. นี่ไม่จำเป็น ดังนั้นคุณจึงสามารถตัดมันได้ตามต้องการ

2. ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี แน่นอนหากคุณไม่มีเครื่องขูดคุณสามารถขูดด้วยเครื่องขูดธรรมดาได้ ในกรณีที่ร้ายแรง คุณสามารถใช้มีดตัดเป็นเส้นยาวบางๆ ได้

3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ

4. สับผักอย่างประณีต - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งตามปกติ

5. หั่นพริกหวานออกเป็นสี่ส่วน - เป็นวง, ขูดกลีบกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด

6. วางบวบสับลงในถ้วยลึก ใส่แครอทขูด สีแดงหวานสับ และ พริกเหลือง, หัวหอม.

7. ใส่สมุนไพรสับและกระเทียมขูด

8. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พักผักไว้ก่อน

9. เราทำการเติมเชื้อเพลิง สำหรับการแต่งตัว ให้เทเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์เช่นกัน) ลงในถ้วย

10. เติมเครื่องปรุงรสเกาหลีและช้อนโต๊ะด้วย เครื่องปรุงรสเกาหลีขายแบบร้อนไม่ร้อน เอาล่ะเอาตามใจชอบ

11. เติมพริกไทยแดงป่นเล็กน้อยอีกครั้งเพื่อเพิ่มรสชาติของคุณ เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 5 ช้อนโต๊ะ เทน้ำมันพืช 100 มล. ผสมทุกอย่าง

12. เทน้ำสลัดที่ได้ลงบนผักที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะโดยตรงเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อหมัก

13. หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ชิมบวบที่ดองไว้แล้ว หากขาดอะไรไปก็ใส่บวบลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นในบวบลงในแต่ละขวด เติมขวดไปด้านบน

14. วางผ้าขี้ริ้วหรือผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางขวดลงในกระทะแล้วปิดฝา เทน้ำลงไปที่ไม้แขวนกระป๋อง นำไปต้ม ลดความร้อนลงเพื่อให้น้ำค่อยๆ เคี่ยวโดยไม่กระเด็นออกจากกระทะ

15. ต้มขวดโหลเป็นเวลา 15 นาที หากขวดมีขนาดครึ่งลิตร โถลิตรต้มต่อไปอีกเล็กน้อย 20-25 นาที

16. บวบเกาหลีของเราพร้อมสำหรับฤดูหนาว พวกเขาทำออกมาสวยงามและอร่อย

คุณไม่สามารถจินตนาการถึงอะไรที่ดีไปกว่านี้สำหรับฤดูหนาว และในฤดูร้อนพวกเขาก็ทำได้ดีจริงๆ

น่าทาน!

1. บวบดองสำหรับฤดูหนาวเช่นเห็ด

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 กก.
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• พวงผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• พวงผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำป่น - ¼ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ล้างผักและสมุนไพรแล้วปล่อยให้แห้งหรือซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

2. บวบของเรายังอ่อนอยู่จึงปอกเปลือกแต่บางๆ เท่านั้น ชั้นบนสุดปอกเปลือกเพื่อให้นุ่มมากขึ้น เราทิ้งผิวหนังหลักไว้และอย่าเอาเมล็ดออก แทบไม่มีเลย หั่นบวบเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดแครอทเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ แล้วใส่ลงในบวบ

3. ใส่กระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง เกลือหนึ่งช้อน น้ำตาลสองช้อน น้ำส้มสายชูสามช้อน และน้ำมันพืชสามช้อน โรยพริกไทยดำป่น

4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักไว้บนโต๊ะประมาณ 3-4 ชั่วโมง

5. หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงเราก็เริ่มใส่บวบและสมุนไพรลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางบวบไว้แน่นมาก ใช้ช้อนกดเบา ๆ เพื่อให้น้ำที่ปล่อยออกมาท่วมหมด

6. วางขวดโหลลงในกระทะบนผ้าเช็ดตัว ปิดฝา แล้วเติมน้ำให้ท่วมถึงไหล่หรือคอ

7. วางกระทะบนไฟ นำน้ำไปต้ม ลดไฟ และเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที กระปุกเรา700กรัม. หากคุณต้มลิตรจะใช้เวลา 25 นาที ครึ่งลิตร - 15 นาที

8. นำขวดออกจากน้ำ ระวัง! กระป๋องมันร้อนมาก ปิดฝาให้แน่นหรือม้วนขึ้น

บวบหมักที่ดูเหมือนเห็ดพร้อมแล้ว

น่าทาน!

1. วิดีโอ - บวบสำหรับฤดูหนาวในมะเขือเทศ

2. วิดีโอ - บวบเหมือนเห็ดนมสำหรับฤดูหนาว

น่าทาน!

คุณสามารถทดลองกับผักได้ไม่รู้จบ แนะนำให้เตรียมไฟและ สลัดแสนอร่อยจากผักปลาย มะเขือเทศสีเขียวจะไม่สุกอีกต่อไป แต่คุณสามารถปรุงได้มาก การเตรียมการที่อร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีบวบ พริก และผักอื่นๆ เหลือสำรองไว้ เฉพาะสลัดที่มีรูปทรงดีเท่านั้นจึงจะเหมาะกับสลัดนี้ มะเขือเทศสีเขียวเนื่องจากขนาดเล็กและสีเขียวเข้มสามารถทำให้จานเสียเท่านั้นทำให้มีรสขม เพื่อเตรียมสิ่งนี้ สลัดง่ายๆจากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้บวบและบวบได้ ควรใช้พริกแดงเนื้อเพราะมันจะช่วยให้การเตรียมการไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังตกแต่งอีกด้วย ลองมัน!

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศเขียว 1 กก
• บวบ 500 ก
• กระเทียม 6 กลีบ
• หัวหอม 3 ชิ้น
• พริกหวานแดง 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) 1 พวง

หมัก:

• น้ำ 1 ลิตร
• พริกไทยดำ 10 ชิ้น
• กานพลู 3 ชิ้น
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ 2 ชิ้น
• เกลือสินเธาว์หยาบ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูเข้มข้น 9% 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สลัดมะเขือเทศสีเขียวกับบวบและพริกหวาน

1. เตรียมทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็น- น้ำหนักของมะเขือเทศและบวบในรายการส่วนผสมจะแสดงในรูปแบบปอกเปลือก
2. 
   ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และไม่หนา
3. 
   ปอกเปลือกบวบออกจากผิวหนังและเมล็ด หากเป็นพันธุ์ที่มีเมล็ดจำนวนมาก ให้ทำ “เรือ” อย่างระมัดระวังมากขึ้น
4. 
   สับเนื้อบวบ เป็นชิ้นเล็ก ๆหรือลูกบาศก์
5. 
   ปอกกลีบกระเทียมออกจากเปลือกแห้งแล้วสับให้ละเอียด ไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อสับ ใส่กระเทียมชิ้นเล็กๆ จะดีกว่า
6. 
   ปอกหัวหอม ผ่าครึ่ง แล้วหั่นแต่ละครึ่งเป็นวงแหวนบางๆ
7. 
   ปอกฝักพริกหวานออกจากก้านและเมล็ด หั่นตามยาวออกเป็น 4 ส่วนแล้วสับเป็นเส้นในแต่ละไตรมาส
8. 
   รวมมะเขือเทศ บวบ หัวหอม กระเทียม และ พริกหวานในอ่างหรือชามขนาดใหญ่
9. 
   คนส่วนผสม
10. 
    วางพาร์สลีย์หลายกิ่งที่ด้านล่างของขวดโหลฆ่าเชื้อขนาด 0.5 ลิตรแล้วเติมลงไป ส่วนผสมผักไปด้านบน
11. 
    เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำให้เดือด ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) แล้วปรุงโดยใช้ไฟเคี่ยวต่ำเป็นเวลา 20 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู กรองน้ำดองที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
12. 
    เทน้ำดองร้อนลงในขวดผัก ปิดฝาต้ม วางบนตะแกรงในกระทะน้ำร้อนจนไปถึงไม้แขวนเสื้อ และฆ่าเชื้อด้วยไฟเดือดต่ำเป็นเวลา 15 นาที นับตั้งแต่เริ่มเดือดของของเหลว หลังจากนั้นให้ปิดผนึกขวดโหลอย่างแน่นหนา พลิกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท