เนื้อฉ่ำและรสชาติตุ๋นกับน้ำเกรวี่สามารถตกแต่งกับข้าวได้ เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการเตรียมเนื้อสัตว์ตามอำเภอใจและเรียกร้องสูงนี้ช่วยให้คุณสามารถทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มจนแทบจะละลายในปากของคุณ น้ำเกรวี่หลายประเภทที่แนะนำด้านล่างนี้จะช่วยเพิ่มความหลากหลายในการเตรียมอาหารจานนี้ ช่วยเสริมหรือทำให้รสชาติของเนื้อวัวอ่อนลง

การตุ๋นเนื้อด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศในปริมาณขั้นต่ำจะช่วยรักษารสชาติตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์และช่วยให้แม่บ้านอวดทักษะที่โดดเด่นในการเตรียมอาหารจานนี้

ในการตุ๋นจะใช้เนื้อ - สะบัก, คอ, ขาหลังชิ้นใหญ่ที่เรียกว่า "แอปเปิ้ล"

สำหรับการเสิร์ฟสี่ครั้ง คุณจะต้องใช้เนื้อสัตว์ประมาณ 600 กรัม ปราศจากกระดูก ฟิล์ม และไขมัน

นอกจากนี้ คุณต้องมี:

• หัวหอม – หัวหอม 1 หรือ 2 หัว ขึ้นอยู่กับรสนิยม
• กระเทียม - สองสามกลีบ;
• แป้ง - ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

เนื้อวัวเตรียมในสองขั้นตอน ขั้นแรกให้ทอดแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานาน

ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารคุณต้องใส่ใจกับรายละเอียดที่สำคัญหลายประการ:

1. เนื้อถูกตัดให้ทั่วเมล็ดข้าวเป็นก้อนเท่าๆ กัน ชิ้นดิบควรมีน้ำหนักอย่างน้อย 30 - 40 กรัม เนื่องจากในระหว่างการอบชุบความร้อนจะสูญเสียปริมาตร 30 - 40%
2. ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้เช็ดเนื้อด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว เนื้อเปียกจะ “ยิง” ในน้ำมันร้อน
3. กระทะจะต้องร้อนมากเพื่อให้โปรตีนบนพื้นผิวของชิ้นหยิกและปิดผนึกอย่างรวดเร็ว น้ำเนื้อข้างใน. เฉพาะในกรณีนี้เนื้อวัวจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ หากกระบวนการดำเนินไปอย่างถูกต้อง เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีขาวก่อน จากนั้นจะมีเปลือกสีทองปรากฏขึ้น ต้องพลิกชิ้นส่วนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลเท่ากันทุกด้าน
4. เนื้อวัวผัดจนของเหลวที่เกิดขึ้นในกระทะระเหยออกไป เพื่อไม่ให้เลือดที่แข็งตัวหยดลงในน้ำเกรวี่
5. หลังจากนั้นใส่หัวหอมสับหยาบลงในกระทะ มันควรจะนิ่มลงเล็กน้อยและโปร่งใส
6. แป้งถูกให้ความร้อนในกระทะแห้งแยกต่างหากจนมีสีเหลืองเล็กน้อยและเจือจางในน้ำร้อนสองแก้ว
7. ของเหลวเทลงในเนื้อแล้วนำไปต้ม
8. เพิ่มเกลือและพริกไทย เกลือดึงน้ำออกจากอาหาร ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องเติมเกลือลงไปที่ส่วนท้ายสุดและตามด้วยน้ำ
9. นำเนื้อไปปรุงบนไฟอ่อนใต้ฝา

เนื้ออ่อนตุ๋นเป็นเวลา 1 - 1.5 ชั่วโมง หากใช้เนื้อสัตว์เก่าเวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้นเป็น 2 - 2.5 ชั่วโมง ควรแยกเส้นใยออกจากเนื้อสัตว์ปรุงสุกได้ง่าย ก่อนเสิร์ฟ จานควร "พัก" ไว้ใต้ฝาอีกสิบห้านาทีเพื่อให้น้ำเกรวี่ซึมเข้าไปและข้นขึ้น

ทำอาหารในซอสมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศจะเผ็ดเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

สำหรับซอสให้เตรียมล่วงหน้า:

• มะเขือเทศ – 4 – 5 ชิ้น;
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• ซีอิ๊วขาว – 50 กรัม

มะเขือเทศลวกในน้ำเดือด ลอกเปลือกออกแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ คุณยังสามารถใช้ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปได้ แต่คุณควรใส่เกลือให้น้อยลง

คุณจะต้องการเนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม:

• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ส่วนผสมของพริกเกลือ

ส่วนผสมผักในซอสมะเขือเทศจะค่อนข้างข้น สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งค่ะ

1. ชิ้นเนื้อทอดด้วยไฟแรง
2. ผัดแยกกัน พริกหยวก, แครอท และหัวหอม
3. ผักและเนื้อสัตว์เทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว เพิ่มเกลือและพริกไทย
4. เนื้อตุ๋นจนเกือบสุก
5. เทซอสแล้วต้มต่ออีก 15 - 20 นาที

เนื้อตุ๋นในซอสเปรี้ยวหวาน

ซอสที่สมดุลอย่างเหมาะสมจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับเนื้อโดยที่ยังคงรสชาติอ่อนๆ เอาไว้

สำหรับน้ำเกรวี่ให้เตรียม:

• น้ำส้มสายชูไวน์ 3% – 20 กรัม;
• มัสตาร์ด – 5 กรัม;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• วางมะเขือเทศ– 60 กรัม;
• แครกเกอร์ข้าวไรย์บด – 60 กรัม;
• แป้ง – 30 กรัม

สำหรับการเสิร์ฟสามถึงสี่ครั้งคุณจะต้อง:

• เนื้อวัว – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซอสจะผสมแยกกันขณะปรุงเนื้อสัตว์

1. ชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาลด้วยไฟแรง
2. เพิ่มผักและทอดต่ออีก 10 นาที
3. เติมน้ำ 100 มล. เพื่อให้เนื้อไม่สุก แต่ไม่แห้ง
4. ก่อนความพร้อม 15 - 20 นาที เทซอสและชิมตามปริมาณเกลือ เพิ่มเกลือและพริกไทยหากจำเป็น
5. นำเนื้อพร้อมผักมาเตรียมไว้ใต้ฝา

เพื่อทำให้แขกประหลาดใจ น้ำเกรวี่ที่ได้รับความนิยมมาตั้งแต่สมัยโซเวียตสามารถถูกแทนที่ด้วยซอสเปรี้ยวหวานจากอาหารจีนแบบดั้งเดิม:

• ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
• น้ำมะเขือเทศ– 60 มล.;
• น้ำมะนาว - 30 มล.;
• น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 2 กลีบ

ซอสนี้ยังถูกเทลงในสตูว์ 20 นาทีก่อนปรุงอาหารและเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อวัว

ปรุงเนื้อในซอสครีม

การผสมผสานรสชาติพิเศษเกิดขึ้นจากน้ำเนื้อกับผลิตภัณฑ์นมหมัก

ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ กรดจะหายไป ทำให้เนื้อมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน

สำหรับน้ำเกรวี่เนื้อ คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยว kefir หรือนมอบหมักได้ ยิ่งจะอ้วน. ผลิตภัณฑ์นม, ยิ่งแคลอรี่มากขึ้นและ รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นจาน.

สำหรับเนื้อสัตว์ 600 กรัม คุณจะต้อง:

• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม;
• เกลือ.

เวลาในการเตรียมและปรุงอาหารต่ำเป็นประวัติการณ์

1. เนื้อเคี่ยวเล็กน้อย คุณไม่ควรทำให้เป็นสีน้ำตาลมากเกินไปในครีมเปรี้ยวจะคงความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมเอาไว้
2. อุ่นหัวหอมพร้อมกับเนื้อจนโปร่งใสประมาณ 3 ถึง 4 นาที
3. เทครีมเปรี้ยวและเติมเกลือ

เนื้ออ่อนจะพร้อมภายใน 50 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณต้องตรวจสอบระดับของเหลว และหากจำเป็น ให้เติม 50 - 100 มล.

เนื้อตุ๋นเป็นชิ้นใหญ่พร้อมน้ำเกรวี่

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เนื้อวัวจะสูญเสียปริมาตร 30–40% คุณต้องหั่นเป็นก้อนโดยมีขอบประมาณ 4 ซม. เพื่อให้จานที่เสร็จแล้วจะได้ชิ้นใหญ่ จะต้องเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารเพื่อให้อาหารตุ๋นได้อย่างเหมาะสม

ตุ๋น เป็นชิ้นใหญ่เนื้อจะออกมาฉ่ำและนุ่มหากคุณหมักเล็กน้อยก่อน

เนื้อจะไม่สุกเกินไปและจะได้รสชาติที่ฉุนด้วยน้ำดองไวน์แดงคลาสสิก:

• ไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• โรสแมรี่, กานพลูและมัสตาร์ด - ไตรมาสละหนึ่งในสี่ช้อนชา;
• หัวหอม – 1 ชิ้น

ส่วนผสมจะต้องได้รับความร้อนจนเกือบเดือด เย็นและผสมกับหัวหอมสับละเอียด จำนวนนี้เพียงพอสำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม

1. เนื้อวัวจะถูกเก็บไว้ในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง
2. ก่อนทอดให้สะเด็ดของเหลวออกจากเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก
3. ผัดเนื้อเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟแรง หมุนแต่ละชิ้นหลาย ๆ ครั้งด้วยไม้พาย
4. เพิ่มแครอทหัวหอมและพริกไทยสับหยาบลงในเนื้อใส่เกลือและแป้ง เทเนื้อหาทั้งหมดของกระทะด้วยน้ำร้อนและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 - 1.5 ชั่วโมง
5. ก่อนปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบได้

สตูว์เนื้อวัวฮังการี

จานนี้. อาหารประจำชาติไม่ต้องการกับข้าว สตูว์เนื้อวัวฮังการีแบบดั้งเดิมมีลักษณะหนามากกว่า ซุปมะเขือเทศซึ่งเนื้อสัตว์และผักแทบจะเท่ากัน สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานแรกหรือจานที่สองเป็นจานอิสระได้

สำหรับเนื้อวัว 800 กรัม ให้รับประทาน:

• มันฝรั่ง – 0.5 กก.
• มะเขือเทศ – 700 กรัม;
• พริกหยวกสี – 1 ชิ้น;
• ก้านผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ปาปริก้า – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ยี่หร่า, เกลือ, พริกไทย

เนื้อสัตว์และผักถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่ที่มีขนาดใกล้เคียงกันตามด้วย อัลกอริธึมอย่างง่ายการกระทำ

1. เนื้อทอดด้วยไฟแรง
2. แครอทและหัวหอมผัดแยกกัน เพิ่มลงในเนื้อสัตว์
3. เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในเนื้อวัวแล้วปิดฝากระทะ
4. หลังจากครึ่งชั่วโมง ใส่พริกหยวก
5. ผักและเนื้อสัตว์เคี่ยวเป็นเวลา 5 - 10 นาทีแล้วนำไปใส่ในกระทะหรือหม้อต้มลึก
6. มะเขือเทศและกระเทียมลวกในไขมันที่เหลือแล้วผ่านการกด หลังจากผ่านไป 5 - 10 นาทีโดยคนให้เข้ากัน พวกมันจะกลายเป็นน้ำซุปข้น คุณสามารถถูมะเขือเทศผ่านตะแกรงเพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนผิวหนังเข้าไปในสตูว์เนื้อวัว
7. ผลที่ได้ น้ำซุปข้นมะเขือเทศ, มันฝรั่ง, คื่นฉ่าย และเมล็ดยี่หร่า
8. สตูว์เนื้อวัวตุ๋นด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง

สตูว์เนื้อวัวเนื้อกับน้ำเกรวี่

สตูว์เนื้อวัวแบบเรียบง่ายคือเนื้อตุ๋นกับผักจำนวนเล็กน้อยและวางมะเขือเทศ

คุณจะต้องการเนื้อสัตว์ครึ่งกิโลกรัม:

• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

จะสะดวกในการปรุงอาหารหากคุณใช้กระทะสองใบพร้อมกัน: ลึกและกว้าง

1. ตั้งกระทะให้กว้างด้วยน้ำมันพืชแล้ววางเนื้อเนื้อหั่นเป็นก้อนใหญ่
2. ทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล พลิกชิ้นอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 15 นาทีจนกระทั่ง เปลือกโลกสีทอง- หลังจากนั้นให้ย้ายเนื้อวัวไปที่กระทะก้นลึก
3. ผัดแครอทและหัวหอมในไขมันที่ทอดเนื้อ
4. โอนผักเป็นเนื้อสัตว์
5. เทน้ำร้อนอย่างน้อยสองแก้วลงในกระทะก้นลึก เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ หลนประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. ในกระทะกว้างผัดมะเขือเทศบดในน้ำมันที่เหลือ เติมน้ำและแป้งลงไป
7. เทมะเขือเทศบดลงในเนื้อ หลนเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้น้ำเกรวี่ไม่เสียสี

เหมือนในโรงเรียนอนุบาล

การปรุงสตูว์เนื้อกับน้ำเกรวี่ แผนที่เทคโนโลยีสำหรับสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียน ไม่รวมการใช้เครื่องเทศ พริกไทย และน้ำหมัก เครื่องปรุงรสที่อนุญาตเพียงอย่างเดียวคือวางมะเขือเทศและ ใบกระวาน- ดังนั้นรสชาติของจานจึงละเอียดอ่อนและนุ่มนวลเป็นพิเศษ

ผลิตภัณฑ์สำหรับสี่เสิร์ฟ "ผู้ใหญ่":

• เนื้อวัว – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี - ช้อนโต๊ะ;
• เนย - ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ตั้งแต่การตัดเนื้อวัวในสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนไปจนถึงสตูว์เนื้อวัวจำเป็นต้องใช้ไหล่, หน้าอกหรือตัดแต่ง

1. ก้อนเนื้อที่มีน้ำหนัก 20-30 กรัมทอดด้วยไฟแรงจน เปลือกสีน้ำตาลทอง.
2. วางมะเขือเทศผัดในเนยแล้วใส่ในกระทะ
3. เทเนื้อวัวลงไปด้วยน้ำร้อนและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. หัวหอมและแครอทสับละเอียดผัดในเนยจากนั้นผักก็เคี่ยวกับเนื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. อุ่นแป้งในกระทะที่แห้งไม่เกินหนึ่งนาทีเพื่อไม่ให้มีเวลาทำให้สีเข้มขึ้น หลังจากนั้นให้เจือจางด้วยน้ำร้อนเล็กน้อยแล้วเทลงในสตูว์ 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม
6. ใส่ใบกระวานลงในเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้แล้วนำไปต้ม

ในหม้อหุงช้า

เนื้อในหม้อหุงช้าจัดทำขึ้นตามข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์ตามอำเภอใจนี้ ทันสมัย เครื่องใช้ในครัวช่วยให้คุณเคี่ยวเนื้อได้เป็นเวลานานโดยไม่ต้องกลัวว่าเนื้อจะแห้งหรือไหม้ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องคอยดูใต้ฝาตลอดเวลาเพื่อปล่อยไอน้ำที่จำเป็นสำหรับการตุ๋นอย่างเหมาะสม

สำหรับเนื้อวัว 600 กรัม คุณจะต้อง:

• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• วางมะเขือเทศหรือซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เนย– ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยเกลือ

เนื้อจะต้องเป็นสีน้ำตาลแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ดังนั้นจึงต้องใช้โหมดหลายเมนู 2 โหมด

1. ขั้นแรก ให้ตั้งค่าโหมด "การทอด" ประเภทของผลิตภัณฑ์คือ "เนื้อสัตว์"
2. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนที่ด้านล่างของชาม เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 2 ซม.) ใส่ในชามแล้วทอดเบา ๆ ประมาณสิบนาที
3. เมื่อชิ้นเนื้อมีเปลือกสีทองให้ใส่ซอสหรือมะเขือเทศบดลงไปแล้วใส่เนยเพื่อทำให้ซอสนิ่มลง ปิดฝาชามไว้ 15 นาที
4. ในช่วงเวลานี้ให้สับหัวหอม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร มันจะละลายในน้ำเกรวี่จนหมด ดังนั้นไม่ว่าชิ้นจะขนาดไหนก็ตาม
5. ผัดหัวหอมกับเนื้อวัวจนสุก โหมด "การทอด" ปิดอยู่
6. แป้งและเกลือเจือจางในน้ำร้อน ของเหลวเทลงในเนื้อ โหมด "ดับไฟ" ถูกเปิดใช้งาน
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เนื้อจะถูกตรวจสอบความสุกหรือไม่ ในช่วงเวลานี้เนื้ออ่อนควรนุ่มสามารถตุ๋นเนื้อสุกมากขึ้นได้อีกครึ่งชั่วโมง
8. ใน จานพร้อมใส่กระเทียมและพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากันและปล่อยให้ “พัก” ไว้ใต้ฝาประมาณ 10 – 15 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อจะมีกลิ่นหอมของกระเทียมและน้ำเกรวี่จะข้นขึ้น

ไม่ชัดเจนว่าทำไมแม่บ้านบางคนถึงไม่ชอบทำอาหารประเภทหมู ทั้งๆ ที่กินไส้กรอก หมูต้ม และน้ำมันหมู

ท้ายที่สุดแล้วเนื้อหมูก็ตอบสนองต่อทุกประเภทได้อย่างง่ายดาย การรักษาความร้อน: ทอด ต้ม อบ ตุ๋น ได้ ในขณะเดียวกันเนื้อก็เกือบจะชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลอยู่เสมอ

ใช้เวลาในการเตรียมอาหารประเภทหมูน้อยกว่าอาหารประเภทเนื้อวัวมาก

ไม่จำเป็นต้องแช่หมูในน้ำส้มสายชูหมักเพื่อกำจัดกลิ่นเฉพาะ (เช่นเดียวกับที่ทำกับเนื้อแกะ)

แน่นอนว่ามีข้อยกเว้นหากแม่บ้านซื้อเนื้อจากหมูป่าตัวผู้ในตลาดเนื่องจากไม่มีประสบการณ์ หากเขาไม่ตอนในครั้งเดียว เนื้อของเขาก็จะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์และมีกลิ่นเหมือนปัสสาวะ (จะว่ากันว่าไม่ใช่สำหรับโต๊ะ) และกลิ่นนี้แทบจะไม่มีอะไรมารบกวนได้เลย

ดังนั้นเมื่อมาตลาดอย่ารีบไปซื้อหมูชิ้นแรกที่สะดุดตา ดูมันอย่างระมัดระวัง

ถ้าเนื้อมีสีชมพูและมันหมูเป็นสีขาว แสดงว่านี่คือหมูอ่อน ผิวของเนื้อนี้บางและใช้มีดแทงได้ง่าย และผู้ขายมักจะสาธิตสิ่งนี้ให้ผู้ซื้อเห็น

ผิวที่หนาและเหนียวและมีไขมันสีเหลืองบ่งบอกว่าเนื้อนี้แก่แล้ว พื้นผิวของเนื้อไม่ควรลื่นหรือลื่น ดมกลิ่นเนื้อ - ไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอม

หมูตุ๋น: รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม

• เมื่อตุ๋นแล้วหมูจะอร่อยมาก จัดทำขึ้นพร้อมกับน้ำเกรวี่ทุกชนิดซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นมะเขือเทศมะเขือเทศบดหรือซอสมะเขือเทศ
• ผักที่เข้ากันได้ดีที่สุดกับหมูคือหัวหอม แครอท และพริกหยวก สามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือชิ้นเล็กก็ได้ ในกรณีที่สองในระหว่างกระบวนการตุ๋นพวกเขาจะต้มและน้ำเกรวี่จะมีความหนาและสม่ำเสมอเกือบสม่ำเสมอ
• เนื้อหมูตุ๋นอาจมีรสเผ็ดหวานอมเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมมาก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณตัดสินใจเพิ่มลงในจาน
• การทอดล่วงหน้าช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างมาก
• แทนที่จะใส่มะเขือเทศหรือมะเขือเทศบด คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือครีมลงในน้ำเกรวี่ได้ แต่คุณไม่จำเป็นต้องใส่มากเกินไป สมุนไพรและเครื่องเทศ ใบกระวาน กระเทียม ยี่หร่า พริกไทยดำ และผักชีฝรั่งเข้ากันได้ดีกับซอสครีมเปรี้ยว
• เพื่อหมูเข้า ซอสมะเขือเทศเครื่องเทศเช่นผักชี, ผักชีฝรั่ง, ทารากอน, ยี่หร่า, ปราชญ์, มาจอแรม, ใบโหระพา, หัวหอม, พริกไทย, ยี่หร่าเหมาะอย่างยิ่ง
• และถ้าคุณเติมซีอิ๊วลงในเนื้อคุณก็จะได้อาหารเกาหลีเกือบหมด
• ปรุงเนื้อและน้ำเกรวี่ด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝากระทะ ของเหลวควรเดือดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

หมูตุ๋นกับน้ำเกรวี่: สตูว์เนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 600 กรัม;
• หัวหอมขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• พริกหยวกแดง – 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 50 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 50 กรัม;
• น้ำมันพืชกลั่น - 30 กรัม;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ปาปริก้า – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำ - ประมาณ 2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร

• ล้างเนื้อด้วยน้ำอุ่น - จะช่วยขจัดสิ่งปนเปื้อนได้ดีขึ้น ล้าง น้ำเย็น, เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นเป็นชิ้น 50 กรัม
• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ทอดเนื้อบนมัน
• วางหัวหอมสับละเอียดไว้ด้านบน เมื่อนิ่มลงเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
• ตัดแครอทเป็นเส้นเล็ก ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดแบบพิเศษ เพิ่มเนื้อและหัวหอม ทอดประมาณ 3-4 นาที
• วางพริกหยวก เมล็ดและสับเป็นเส้น คนอีกครั้ง ในระหว่างขั้นตอนการทอด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักและเนื้อสัตว์ไม่ไหม้จนหมด ไม่เช่นนั้นรสชาติของน้ำเกรวี่จะเสีย
• ในถ้วยใส่มะเขือเทศบดกับครีมเปรี้ยวแล้วนำไปทอดในกระทะพร้อมส่วนผสมที่เหลือ
• ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน ปาปริก้า เทน้ำเดือดลงไป น้ำควรจะท่วมเนื้อทั้งหมด ปิดฝาลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เสิร์ฟเป็นกับข้าว มันฝรั่งบด- โรยด้วยสมุนไพร

หมูตุ๋นน้ำเกรวี่: เปรี้ยวหวาน (อาหารจีน)

วัตถุดิบ:

• หมูอ่อน – 600 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• พริกหยวกสีเขียว – 1 ชิ้น;
• สับปะรดกระป๋อง – 150 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 150 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• แป้งสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 40 มล.
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร

• ล้างหมูให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นกว้าง 1 ซม. ใส่ในชาม เทซีอิ๊วขาว ใส่แป้งและแป้ง คน. หมักทิ้งไว้ 20 นาที
• ปอกแครอทล้างแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดใหญ่หรือขูดบนเครื่องขูดแบบเกาหลี
• ลอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะใส่แครอทสับผัดทอดเป็นเวลาสามนาที เพิ่มพริกไทยและปรุงอาหารต่ออีก 2 นาที อย่าทอดนานเกินไปนะครับ. พริกคั่วได้รสชาติที่ทุกคนไม่ชอบ
• หั่นสับปะรดเป็นชิ้นหรือเป็นวงแหวนแล้วรวมกับเนื้อสัตว์
• ในกระทะอีกใบทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองโดยแยกออกจากน้ำดองก่อนหน้านี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนไม่ติดกัน
• ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล วางผักในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์เทลงไป ซอสมะเขือเทศ- เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเนื้อนุ่ม ต้องขอบคุณน้ำดองและเนื้อสับละเอียดทำให้จานนี้พร้อมภายใน 10-15 นาที

หมูตุ๋นกับน้ำเกรวี่: กับมายองเนสและมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 600 กรัม;
• มายองเนส – 100 กรัม;
• มัสตาร์ดพร้อม - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 150 มล.;
• ผักใบเขียวใด ๆ
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

• หั่นหมูที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ แล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย
• ใส่หัวหอมสับละเอียด ผัด ผัดจนนุ่ม
• ผสมมายองเนสกับมัสตาร์ดแล้วเจือจางด้วยน้ำอุ่น เทซอสที่ได้ลงบนเนื้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-45 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส โรยด้วยสมุนไพรสับ

หมูตุ๋นกับน้ำเกรวี่: พร้อมกระเทียมและซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 800 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - 70 มล.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอมขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันพืชกลั่น - 50 กรัม;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• ล้างหมูให้แห้ง หั่นเป็นเส้นใหญ่ วางในชามที่มีผนังหนา
• ใส่หัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง กระเทียมสับ ใบกระวาน น้ำตาล น้ำมัน ซีอิ๊วขาว ผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• วางบนเตาแล้วนำไปต้ม ลดไฟลงและเคี่ยวจนเนื้อนุ่ม

หมูตุ๋นกับน้ำเกรวี่: พร้อมซอสมะเขือเทศและผักชี

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 500 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศบัลแกเรีย – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชี – 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• เกลือ;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

• หมู ล้าง ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
• สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้ววางลงบนเนื้อ อย่าเพิ่งผัด แต่เริ่มสับแครอท
• หั่นแครอทที่ปอกเปลือกและล้างแล้วผ่าครึ่ง แล้วหั่นตามขวางเป็นชิ้นบางๆ วางในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์และหัวหอมคนให้เข้ากัน ทอดเป็นเวลา 5 นาที ระวังอย่าให้กระทะไหม้
• เพิ่มซอสมะเขือเทศครีมเปรี้ยวผักชี เทน้ำเดือดให้ครอบคลุมเนื้อหาของกระทะประมาณ 1-2 ซม.
• ปิดฝาจาน ตั้งไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมงจนเนื้อนิ่ม ห้านาทีก่อนจานพร้อมเติมเกลือ เสิร์ฟเป็นกับข้าว ข้าวปุย.

หมูตุ๋นกับน้ำเกรวี่: พร้อมไวน์

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 500 กรัม;
• น้ำมันหมู – 30 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ไวน์องุ่นขาว - 70 มล.
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร

• หั่นหมูเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือแล้วทอดในกระทะที่มีไขมัน โรยแป้งลงไปผัดต่ออีก 5 นาที
• ในกระทะที่แยกต่างหาก ผัดหัวหอมแล้วโอนไปยังชามพร้อมเนื้อ ใส่มะเขือเทศบด เกลือ พริกไทย ใบกระวาน เทไวน์ลงไป ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนเนื้อนิ่ม เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

เคล็ดลับ: แทนที่จะเติมไวน์ คุณสามารถเติมน้ำหรือน้ำซุป และแทนที่ซอสมะเขือเทศบดด้วยซอสมะเขือเทศ

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

สำหรับการตุ๋น คุณสามารถใช้เนื้ออย่างเดียวหรือเนื้อติดกระดูก (ซี่โครง) ก็ได้ สิ่งสำคัญคือต้องตัดน้ำมันหมูออกเหลือเพียงเส้นบาง ๆ ไม่เช่นนั้นน้ำเกรวี่จะกลายเป็นมันเยิ้มและไม่มีรส

คุณสามารถเสิร์ฟกับข้าวกับหมูตุ๋น: มันบด, ข้าวนุ่ม, พาสต้า, บัควีท

เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าภาคภูมิใจในอาหารของเรา ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์หลากหลายประเภทช่วยให้เราปรุงเองได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกันพร้อมสร้างใหม่ทุกครั้ง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร- แค่คิดอย่างนั้น มันฝรั่งตุ๋นตัวอย่างเช่นกับไก่หรือเนื้อแกะ - สิ่งเหล่านี้เป็นรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง!

เนื้อสัตว์ใดก็ได้ที่สามารถอบ, ทอด, ต้มได้ แต่ถ้าคุณรู้วิธีสตูว์เนื้ออย่างถูกต้อง เทคนิคการทำอาหารง่ายๆ นี้จะกลายเป็นสิ่งที่คุณโปรดปรานอย่างแน่นอน โดยมีเงื่อนไขว่าคุณปฏิบัติตามบางประการ กฎง่ายๆผลของการเตรียมดังกล่าวจะได้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำที่ละลายในปากของคุณซึ่งทำให้เกิดความสุขในการกินอย่างแท้จริง และด้วยความช่วยเหลือ ส่วนผสมที่แตกต่างกันคุณสามารถสร้างอาหารจานใหม่ที่ไม่เหมือนใครได้ทุกครั้ง

คุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์ต่างๆ ได้ ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่คุณต้องการ และยังมีน้ำหมักอีกมากมายที่จะทำให้อาหารของคุณมีความหลากหลายมากขึ้น

เริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าคุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้สำหรับตุ๋น:

• เนื้อหมู;
• เนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว
• ไก่งวง;
• เนื้อกระต่าย
• เป็ด ห่าน ฯลฯ

ดังนั้นสิ่งแรกที่จำเป็นคือการตัดสินใจเลือกผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ยกตัวอย่าง . นี่คือผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์ที่พึงพอใจกับความอุดมสมบูรณ์อย่างแท้จริง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และหาที่เปรียบมิได้ คุณภาพรสชาติ- หากคุณคิดว่าคุณไม่ชอบเนื้อลูกวัว ก็หมายความว่าคุณยังไม่ได้ลิ้มรสเนื้อที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบ

นอกจากนี้การเตรียมการก็ไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก ไม่ใช่เพื่ออะไรที่แม่บ้านหลายคนพยายามหลีกเลี่ยงเพราะเนื้อจะแข็ง (ไม่ใช่เพราะเนื้อเป็นเช่นนั้น แต่เป็นเพราะวิธีการปรุงอาหารที่ผิด) แต่ถ้าคุณรู้วิธีสตูว์เนื้อลูกวัวคุณก็จะได้อาหารจานมหัศจรรย์ที่จะเกินความคาดหมายของคุณ!

เนื้อลูกวัวตุ๋นคือ ตัวเลือกที่เหมาะทั้งในอาหารประจำวันและสำหรับ ตารางเทศกาล- คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันมากเหมือนการทอด ดังนั้นเนื้อจะมีประโยชน์มากขึ้น โดยคงคุณสมบัติอัศจรรย์ไว้ และไม่จำเป็นต้องเอาออก ท้ายที่สุดแล้ว ไม่ว่าจะพูดอะไรก็ตาม การทอดเป็นกระบวนการที่คราบมันเยิ้มกระจายไปทั่วห้องครัว และจำเป็นต้องล้างออกให้ทันท่วงที ระหว่างตุ๋นเนื้อจะสุกค่ะ น้ำผลไม้ของตัวเองโดยยังคงรักษาปริมาณคุณประโยชน์ น้ำผลไม้ และรสชาติไว้สูงสุด

ก่อนที่จะเคี่ยวเนื้อในกระทะหรือภาชนะอื่น สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือเลือกส่วนที่เหมาะสมของซาก ส่วนเนื้อลูกวัวมีให้เลือกค่อนข้างมาก ซึ่งหมายความว่าทั้งหมด โลกการทำอาหาร: ทำอาหารอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ อย่าจำกัดตัวเองและสร้างสรรค์ได้ตามที่คุณต้องการ หากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดของเทคนิคการทำอาหารที่เลือกจานนั้นจะอร่อยอย่างแน่นอน คุณสามารถเลือกอะไรได้บ้าง?

• คอ – แม้ว่าจะมีเส้นเอ็นค่อนข้างมาก แต่ชิ้นนี้ก็เหมาะสำหรับการตุ๋น มีรสชาติที่ดีเยี่ยม
• เนื้อส่วนหลังและเนื้อสันนอกมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติเนื้อลูกวัว ยังเหมาะสำหรับการตุ๋นเนื้อในกระทะอีกด้วย รวมถึงสะบักและหน้าอกด้วย
• ตะโพกและตะโพกเป็นส่วนที่มีค่าที่สุดที่คุณต้องปรุงและเพลิดเพลินกับอาหารจานเลิศนี้

ไม่มีข้อ จำกัด พิเศษในการเลือกซากสำหรับตุ๋น เว้นแต่ว่าคุณควรใช้เนื้อสันในสำหรับงานนี้ มีไขมันต่ำโดยสิ้นเชิงและเหมาะสำหรับการทอด เช่น สับ หรือการอบและย่าง สเต็กที่ปรุงด้วยไฟจะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จากชิ้นนี้ แต่ไม่ควรใช้สำหรับตุ๋น

หากคุณต้องการคุณสามารถรับมันได้ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเวลาในการปรุงอาหาร เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสามารถเคี่ยวเนื้อในเตาอบและในหม้อหุงช้าได้ หากคุณตัดสินใจใช้เตาอบ คุณจะต้อง:

• เนื้อ;
• เครื่องเทศ;
• ผัก.

ขั้นแรกให้ทอดเนื้อเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นก่อน เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้ ชิ้นเล็ก ๆในระหว่างการตุ๋น อาหารจะไม่แห้ง เช่นเดียวกับการทอด การอบ หรือการย่างบาร์บีคิว เปลือกที่สวยงามจะปรากฏบนชิ้นทอด และถ้าคุณทำเช่นนี้ก่อนตุ๋น เนื้อจะคงความชุ่มฉ่ำไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

หลังจากทอดเนื้อเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่หัวหอมสับ แครอท และผัดเล็กน้อย ก่อนที่จะตุ๋นเนื้อในเตาอบคุณต้องใส่มันลงในหม้อที่แบ่งส่วนหรือภาชนะพิเศษ

โดยทั่วไปกฎหลักของการดับเพลิงคือ ทางเลือกที่ถูกต้องภาชนะที่มีก้นหนา วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ชั้นล่างไหม้และให้ความร้อนสม่ำเสมอ

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบ คุณสามารถวางมันฝรั่งไว้ด้านล่างและชิ้นเนื้อทอดไว้ด้านบน จากนั้นใส่เกลือ เครื่องเทศ และเติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝาหม้อแล้วนำเข้าเตาอบ แต่การมีเตาอบก็ไม่จำเป็นเลย นอกจากนี้นี่เป็นเพียงหนึ่งในตัวเลือกเท่านั้น ในการปรุงเนื้อลูกวัวหรือไก่ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีเคี่ยวเนื้อในกระทะ ในตัวเลือกนี้ คุณจะเหลือจานสกปรกน้อยลงด้วย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• แครอท;
• พริกหวาน;
• เนื้อที่คุณเลือก
• น้ำมันพืช
• วางมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ชิ้นเนื้อสับแล้วทอดจนจางลง จากนั้นใส่แครอทขูดและพริกหวานหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือลาย ปิดฝาทุกอย่างแล้วผัดอีกเล็กน้อย ในเวลานี้เตรียมซอส - น้ำและวางมะเขือเทศ หากคุณมีคุณสามารถเปลี่ยนซอสด้วยน้ำมะเขือเทศหรือเครื่องดื่มผลไม้ได้ เทน้ำเกรวี่ลงในมวลอะโรมาติกในกระทะปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ คนเป็นครั้งคราว

วิธีสตูว์เนื้ออย่างถูกวิธีทางเลือกอื่นในการตุ๋นแบบ “ไม่ใช้เตา”

ทุกคนรู้ดีว่าโดยธรรมชาติแล้ว แม้แต่แซนด์วิชกับไส้กรอกที่ง่ายที่สุดก็ยังอร่อยกว่าร้อยเท่าโดยไม่ต้องพูดถึงอาหารที่ปรุงด้วยไฟ คุณเคยลองโจ๊กปรุงในหม้อต้มบ้างไหม? นี่เป็นเพียงการเลียนิ้วที่ดี! และหากคุณกำลังวางแผนออกไปเที่ยวในอนาคตอันใกล้นี้ คุณก็ต้องรู้วิธีตุ๋นเนื้อในหม้อต้มด้วย มากกว่า ตัวเลือกอร่อยคุณจะไม่สามารถลิ้มรสมันได้ เว้นแต่คุณจะปรุงเนื้อด้วยวิธีนี้เป็นประจำ ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่หม้อน้ำถูกเรียกว่า "ปาฏิหาริย์เหล็กหล่อ" จะทำให้โจ๊กจากขวาน “เลียนิ้วดี” วิธีการปรุงอาหารนี้รับประกันว่า:

• รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
• กลิ่นเผ็ดที่น่าทึ่ง
• เนื้อนุ่มและฉ่ำ
• รูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน;
• และที่สำคัญที่สุดคือการมีช่วงเวลาดีๆ ท่ามกลางธรรมชาติ

ขั้นแรกให้เตรียมเนื้อ:

• ล้าง;
• ตัด;
• ถอดฟิล์มออก
• หมัก

• เนื้อเป็นชิ้นใหญ่
• หัวหอมหั่นเป็นวง;
• ชิ้นมะเขือเทศ
• แหวนแครอท
• มันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่
• กระเทียมสมุนไพร

ปรุงรสชั้นด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ครอบคลุมทุกอย่างแล้วปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อน น้ำผักที่ปล่อยออกมาจะทำให้เนื้ออิ่ม ทำให้ชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม และนุ่มนวล เตรียมจานหลังจากต้มเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หลังจากปรุงอาหารโดยไม่ต้องเปิดฝา ให้ต้มต่ออีก 15-20 นาที ใช่ ข้อเสียอย่างเดียวของการตุ๋นคือเวลาในการปรุง ท้ายที่สุดแล้วความลับของวิธีนี้อยู่ที่การเคี่ยวผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน

หากคุณไม่มีเวลาว่างคุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีสตูว์เนื้อในหม้อหุงช้า เทคนิคนี้ได้กลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริงสำหรับผู้หญิงยุคใหม่ ที่นี่เครื่องจักรมหัศจรรย์ทำทุกอย่างเพื่อคุณ สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกสูตรที่คุณชอบ รวบรวมส่วนผสม ปอกเปลือก หั่นแล้วใส่ลงในหม้อหุงช้า เติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ หลังจากนี้เลือกโหมด "ดับ" หากจำเป็น ขึ้นอยู่กับรุ่นของผู้เล่นหลายคน ให้เลือกโหมดเนื้อสัตว์และตั้งเวลา เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว คุณจะได้ยินเสียงบี๊บเพื่อแจ้งว่าสตูว์ที่นุ่มและอร่อยที่สุดพร้อมรับประทานแล้ว

และอย่าปล่อยให้การตุ๋นใช้เวลานานทำให้คุณกลัว เชื่อฉันเถอะ เมื่อต่อมรับรสของคุณได้สัมผัสกับผลลัพธ์ คุณจะรู้ว่าทุกคำที่กัดนั้นคุ้มค่ากับเวลาของคุณ! นอกจากนี้ ผู้ที่ทำอาหารหลายเมนูยังทำให้ชีวิตง่ายขึ้นมาก คุณสามารถตั้งเวลาและอุปกรณ์จะเปิดขึ้นเมื่อจำเป็น และเมื่อพร้อม อุปกรณ์จะปิดจานโดยปล่อยให้อยู่ในโหมดทำความร้อน ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถแพ็คของเข้าร้านได้ เช่น ก่อนออกไปทำงาน และตั้งเวลาให้เครื่องตั้งเวลา และในตอนเย็นเมื่อคุณกลับถึงบ้านจากที่ทำงาน อาหารมื้อเย็นร้อนๆ ที่ปรุงสดใหม่จะรอคุณอยู่

เนื้อวัวเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนที่มีคุณค่าและเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่สม่ำเสมอ มีการเตรียมอาหารหลากหลายประเภท แต่จะอร่อยที่สุดเมื่อตุ๋น อย่างไรก็ตาม เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่ม คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการ
เนื้อหาสูตร:

เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ นี่คือคลังโปรตีน วิตามินบี และแร่ธาตุที่มีประโยชน์อย่างแท้จริง จากตัวเลือกมากมายในการเตรียมการมากที่สุด วิธีที่สะดวก- สตูว์ กระบวนการนี้จะทำให้แม้แต่เนื้อที่แข็งที่สุดก็นุ่มและอร่อย เวลาในการตุ๋นเนื้อมักใช้เวลาตั้งแต่ 40 นาทีถึง 2.5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์และส่วนของซาก ส่วนที่นุ่มที่สุดของเนื้อวัวคือเนื้อย่างและเนื้อสันใน นอกจากนี้ชิ้นส่วนที่ใช้กันมากที่สุด ได้แก่ สะบัก คอ และสะโพก หากคุณตัดสินใจที่จะทำอาหาร สตูว์เนื้อพวกเขาจะช่วยคุณ เคล็ดลับต่อไปนี้และเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยคุณได้ จานที่คุ้นเคยอร่อยกว่าด้วยซ้ำ

วิธีตุ๋นเนื้ออย่างถูกต้อง - หลักการและวิธีการปรุงอาหาร

แม้ว่าเนื้อวัวจะได้รับความนิยมมาก แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะยินดีที่จะปรุงมัน เนื่องจากเนื้อประเภทนี้ถือว่าไม่แน่นอนเพราะ... มันไม่ได้ชุ่มฉ่ำเสมอไป หากต้องการทราบวิธีการสตูว์เนื้ออย่างเหมาะสมเพื่อให้เนื้อนุ่มคุณต้องคำนึงถึงเคล็ดลับบางประการด้วย

• คุณสามารถแยกเนื้อวัวลูกอ่อน (เนื้อลูกวัว) ออกจากสัตว์โตเต็มวัยได้ด้วยความนุ่ม เนื้อบางเบา เส้นใยเล็ก และไขมันเบา เนื้อเก่ามีสีแดงเข้มมีไขมันสีเหลือง
• ก่อนปรุงอาหาร ให้เอาฟิล์มและไขมันออกจากเนื้อสัตว์เสมอ
• หั่นเป็นชิ้นๆ เป็นชิ้นๆข้ามเส้นใย จากนั้นจะเปลี่ยนรูปน้อยลงในระหว่างการอบร้อน นิ่มเร็วขึ้น และเคี้ยวได้ง่ายขึ้น
• สำหรับการตุ๋นควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ดีกว่าจากนั้นในระหว่างการอบด้วยความร้อนเป็นเวลานานเส้นใยจะนิ่ม
• หากต้องการทำให้เนื้อนิ่มลง ก่อนอื่นให้หมักไว้ 2-8 ชั่วโมงในนม ไวน์แดง น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว, กรดซิตริก, kefir, ครีมเปรี้ยว ฯลฯ กรดทำให้เส้นใยแข็งอ่อนตัวลงได้ดี
• คุณสามารถทำให้ชิ้นเนื้อนิ่มลงได้ด้วยการตีด้วยค้อนในครัว
• เส้นใยจะนุ่มและแยกออกจากกันได้ง่ายเมื่อเคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
• ต้องใช้ของเหลวเล็กน้อยในการตุ๋นเนื้อ ไม่ควรคลุมชิ้นส่วนทั้งหมด ไม่เช่นนั้นจะสุกและไม่เคี่ยว
• เมื่อตุ๋นต้องแน่ใจว่าของเหลวไม่เดือดหรือมีฟอง ไม่เช่นนั้นเนื้อจะเหนียวและไม่มีรส
• สตูว์เนื้อเข้ากันได้ดี ซอสถั่วเหลือง, พริกหวาน, กระเทียม, ลูกจันทน์เทศ, ผักชี, โหระพา, มัสตาร์ด, พริก
• คุณไม่สามารถใส่เกลือเนื้อได้นานก่อนที่จะผ่านกระบวนการให้ความร้อน ไม่เช่นนั้นมันจะสูญเสียน้ำผลไม้ เกลือเนื้อครึ่งชั่วโมงก่อนปรุง จากนั้นก็จะคงสีไว้และชุ่มฉ่ำ
• สำหรับการตุ๋น ให้ใช้หม้อเป็ด หม้อดิน กระทะก้นหนา และจานทนความร้อนอื่นๆ
• ฝาปิดควรปิดสนิทและไม่ให้ไอน้ำผ่าน

เนื้อตุ๋นกับหัวหอมในกระทะ: สูตรคลาสสิก

เนื้อตุ๋นกับหัวหอมในกระทะจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ สิ่งสำคัญในการทอดคือการใช้กระทะก้นหนาซึ่งเป็นเหล็กหล่อในอุดมคติ จากนั้นเนื้อจะไม่ไหม้หรือแห้ง

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 275 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 3
• เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 500 กรัม (เนื้อ)
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช- สำหรับการทอด
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• สีดำ พริกไทยป่น- หยิก
• น้ำดื่ม - 100 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงชีวิตที่ปราศจากเนื้อสัตว์ - มีอยู่ในอาหารของบุคคลใด ๆ ทุกวัน มีหลายวิธีในการเตรียมเนื้อสัตว์: ต้ม, ตุ๋น, นึ่ง, ทอด, อบ และกระทะอาจเป็นเครื่องมือยอดนิยมในการปรุงเนื้อสัตว์

วิธีปรุงเนื้อสัตว์

ประโยชน์และรสชาติของเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับวิธีที่เลือกเป็นอย่างมาก

• เนื้อต้มมีแคลอรี่ต่ำ แต่มีสารที่เป็นประโยชน์เหลืออยู่เล็กน้อยหลังปรุงอาหาร ขอแนะนำให้ระบายน้ำซุปแรกที่เข้มข้น - มันมีสารอันตรายมากเกินไป แต่สารที่มีประโยชน์มากมายก็ทิ้งไว้ด้วย
• เนื้อตุ๋นยังคงสารอาหารมากกว่าเนื้อต้ม การปรุงอาหารด้วยวิธีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ไขมันหากเลือกกระทะด้วย เคลือบสารกันติด- แม้ว่าหลายๆ คนจะชอบเนื้อทอดก็ตาม
• การปรุงอาหารด้วยไอน้ำตามที่นักโภชนาการกล่าวไว้เป็นสิ่งที่ดีที่สุด วิธีที่มีประโยชน์การแปรรูปอาหาร วิธีนี้ช่วยรักษาวิตามินได้มากที่สุดและไม่ใช้น้ำมัน แต่ไม่ใช่ทุกคนจะชอบเนื้อนึ่ง ผักนึ่งรสชาติดีขึ้นมาก
• เนื้อทอดเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ใช้กันมากที่สุด ข้อเสียคือการทอดต้องใช้ไขมัน (เนย ดอกทานตะวัน หรือน้ำมันมะกอก) และอาหารดังกล่าวอาจมีแคลอรี่สูงมาก นอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงต่อการเกิดสารก่อมะเร็งอีกด้วย
• การย่างเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงเนื้อสัตว์ ไม่ต้องใช้ความพยายามหรือเวลามากนัก แต่ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงบางแห่ง สารที่มีประโยชน์ถูกทำลาย

วิธีการปรุงเนื้อสัตว์ในกระทะ

ในการปรุงเนื้อสัตว์ในกระทะจะใช้หลักการพื้นฐานสองประการ: เร็วและนาน การรักษาความร้อน- การประมวลผลที่รวดเร็วสามารถทำได้ทั้งในกระทะธรรมดาและในกระทะย่างสมัยใหม่ การอบเนื้อด้วยความร้อนเป็นเวลานานเกี่ยวข้องกับการตุ๋นและการเคี่ยว

วิธีทอดเนื้อในกระทะ

คุณสามารถทอดเนื้อสัตว์ใดก็ได้ในกระทะ: ไก่ ไก่งวง หมู เนื้อวัว กระต่าย เนื้อลูกวัว นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและ วิธีที่รวดเร็วการเตรียมการ

มันง่ายที่จะทอดเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักลงในเนื้อสัตว์ได้ เหล่านี้อาจเป็นหัวหอม, แครอท, พริกหยวก

ในกระทะคุณสามารถปรุงเอสคาโลป - เนื้อไม่มีกระดูกทอดโดยไม่ต้องหายใจ สำหรับเอสกาโลป ควรใช้ส่วนหลังหรือเนื้อสันใน จากนั้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำและนุ่มเป็นพิเศษ

คุณสามารถปรุงสับล่วงหน้าได้ เนื้อเนื้อจะต้องตีด้วยค้อนพิเศษ คุณต้องทอดสับในการหายใจ สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้เป็นประจำ เกล็ดขนมปังหรือจะเตรียมแป้งก็ได้

ในการทอดเนื้อสัตว์ขอแนะนำให้ใช้กระทะที่มีก้นหนาเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้และไม่แห้ง ประดับสำหรับ เนื้อทอดจะทำอะไรก็ได้: มันฝรั่งต้ม, น้ำซุปข้น, พาสต้า, ข้าว บัควีท และธัญพืชอื่นๆ

ปรุงเนื้อบนกระทะย่าง

ในกระทะย่างคุณสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่เนื้อเนื้อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อบนกระดูกด้วย

มากที่สุด จานยอดนิยม– สเต็กหมูย่าง. ต้องตีและหมักเนื้อก่อน ทอดในกระทะที่อุ่นดีเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน

การใช้กระทะย่างคุณสามารถปรุงเคบับที่บ้านได้ทุกเวลาของปี - เพียงแค่หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้ววางบนไม้เสียบแล้วทอดในกระทะที่อุ่นไว้

ด้วยภูมิประเทศที่ผิดปกติของก้นกระทะย่างการใช้น้ำมันจึงลดลงเหลือน้อยที่สุดและได้จานที่มีลวดลายลายทางที่สวยงาม น้ำเนื้อที่สะสมอยู่ในช่องทำให้จานนุ่มนุ่มนวล แต่ในขณะเดียวกันก็มีเปลือกที่อร่อย

ข้อเสียของกระทะย่างคือการทำความสะอาดหลังทำอาหาร น้ำเนื้อที่แห้งในช่องนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำความสะอาด แต่ปัญหาสามารถแก้ไขได้ด้วยการแช่กระทะไว้ล่วงหน้า

วิธีตุ๋นเนื้อในกระทะ

การตุ๋นเนื้อมักจะเกี่ยวข้องกับสองขั้นตอน: การทอดเบื้องต้น (จนเป็นสีเหลืองทอง) และการตุ๋นจริง ๆ ซึ่งทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ สำหรับการตุ๋นควรใช้กระทะทรงลึกขนาดใหญ่ แต่คุณสามารถใช้กระทะหรือกระทะก็ได้

สามารถตุ๋นเนื้อสัตว์ใดก็ได้ ก่อนอื่นคุณต้องตัดมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ควรเคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เนื้อสัตว์ปีกมักจะเคี่ยวเร็วกว่า

สามารถตุ๋นเนื้อกับมันฝรั่ง ผัก กะหล่ำปลี และเห็ดได้ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการตุ๋นเข้า-ออก ซอสครีมเปรี้ยว, ครีม, ไวน์, มะเขือเทศ มีสูตรอาหารที่ค่อนข้างแปลกใหม่ - เนื้อตุ๋นกับควินซ์, แอปเปิ้ล, ส้ม, ลูกพรุน, ลูกเกดแดง และยังมีสูตรเนื้อตุ๋นในเบียร์อีกด้วย

ไม่สามารถนับจำนวนอาหารที่สามารถเตรียมจากเนื้อสัตว์ได้ ด้วยสูตรอาหารที่มีให้เลือกมากมาย จานเนื้อพวกเขาแทบจะไม่เคยรู้สึกเบื่อเลย สูตรอาหารส่วนใหญ่เรียบง่ายมาก มีส่วนผสมที่หาได้ง่าย และไม่ต้องใช้เวลาหรือความพยายามมากนักในการเตรียม