ลักษณะเฉพาะของการปรุงปลาบนตะแกรงคือไม่ว่าคุณจะทอดปลาทั้งตัวหรือเป็นชิ้นแค่ไหนก็ไม่ควรเอาหนังออก ต้องตัดซากปลาอย่างระมัดระวัง - พยายามตัดในลักษณะที่หัวและหางยังคงอยู่และเอาเฉพาะเครื่องในออกเท่านั้น คุณสามารถทานปลาเทราท์หรือปลากะพงขาวได้ - ปลาตัวนี้ไม่มีกระดูกเล็กและเนื้อของมันก็อร่อยและฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ

ก่อนที่คุณจะปรุงปลาบนตะแกรง ให้เตรียมถ่าน โดยควรปรุงจานโดยใช้ถ่านที่ลุกเป็นไฟ ไม่ควรใช้ไฟแบบเปิด
เพื่อให้ปลามีความชุ่มฉ่ำและหมักได้ดี คุณควรหั่นซากตามยาวไม่ลึกมาก

ผสมเกลือและเครื่องเทศให้เข้ากัน หั่นมะนาวและหัวหอมเป็นวงแล้วหมักปลาที่เตรียมไว้

การปรุงปลาบนตะแกรงเป็นกระบวนการที่ง่ายและน่าตื่นเต้นมาก เมื่อใช้น้ำลายควรเก็บซากปลาทั้งตัวไว้ที่ระยะ 15-20 เซนติเมตรเหนือถ่านหิน คุณสามารถใช้เหล็กหรือแท่งไม้ได้สิ่งสำคัญคือสามารถรับน้ำหนักของปลาได้และไม่งอ

เพื่อให้ใส่ปลาได้ง่ายขึ้น คุณสามารถทาน้ำลายด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
วางปลาที่หมักไว้อย่างระมัดระวังบนไม้เสียบแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาทีจนสุก เวลาอาจเพิ่มขึ้นหรือลดลงได้ไม่กี่นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของปลา

ปลาที่ถ่มน้ำลายจะถือว่าพร้อมหากผิวหนังหลุดออกง่ายในแต่ละด้าน

ทำอาหารปลาในกระดาษฟอยล์บนตะแกรง

ปลาย่างที่ปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ก็อร่อยไม่น้อย ปลาจะต้องควักไส้และล้างให้สะอาดทั้งภายในและภายนอก

บดพริกหวาน - ปาปริก้า หัวหอม และกระเทียมในเครื่องปั่นเพื่อทำซอส

เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดเล็กน้อย เติมไวน์ขาวหรือน้ำผลไม้จากมะนาวสดเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่บด ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงบนตัวปลา

ปลาควรแช่ในน้ำดองนี้ประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นจึงนำไปวางบนแผ่นฟอยล์เพื่อนำไปอบ

เตรียมไม้เสียบ - อาจเป็นแท่งไม้หรือแท่งโลหะก็ได้ สิ่งสำคัญคือน้ำลายไม่งอหรือหย่อนคล้อยจากน้ำหนักของปลา

หลังจากนั้นคุณจะต้องห่อปลาที่เตรียมไว้อย่างดีด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทอดบนถ่านร้อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที

หากคุณใช้ปลาที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทางที่ดีควรทอดบนตะแกรงที่วางไว้บนถ่าน อย่าลืมพลิกปลาเป็นระยะๆ เพื่อให้สุกทั่วถึงทุกด้าน

พยายามปิดขอบฟอยล์ให้ดีเพื่อไม่ให้น้ำอันล้ำค่าไม่รั่วไหลออกมา

ปลาที่เสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับมันฝรั่งต้มและผักสดกับข้าว

รูปถ่ายของปลาบนตะแกรงจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานพิเศษนี้ได้

คุณสามารถใช้ซอสต่างๆ ได้ตามที่คุณต้องการ แต่ขั้นตอนการทำอาหารจะยังคงเหมือนเดิมเสมอ

โปรดจำไว้ว่าปลาทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับมะนาวสดและสมุนไพร ดังนั้นอย่าลืมใช้ส่วนผสมเหล่านี้ในการเตรียมน้ำดอง น่าทาน!

เคบับแบบดั้งเดิมเริ่มหลีกทางให้กับปลาที่ปรุงด้วยถ่าน สิ่งนี้อธิบายได้ด้วยการเตรียมการที่รวดเร็วและผลผลิตคุณภาพสูง และความสำเร็จ 100% กับครอบครัวและแขก แม้แต่คนที่ชอบนับแคลอรี่และผู้ที่รับประทานอาหารที่เหมาะสมก็ไม่ปฏิเสธอาหารประเภทนี้ เรามาพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับปลาเครื่องเทศและกระบวนการทำอาหารที่เหมาะสมที่สุด

ข้อดีของปลาในกระดาษฟอยล์

นักโภชนาการทุกคนจะยืนยันถึงประโยชน์ของอาหารที่ปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนและเจ้าของพื้นที่ชานเมืองสามารถรักษาตัวเองด้วยปลาที่ "ดีต่อสุขภาพ" ได้อย่างง่ายดาย

แท้จริงแล้ววิธีการแปรรูปแบบร้อนตามปกติทั้งหมดนั้นด้อยกว่าการปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ การปรุงอาหารและการทอดส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ และฟอยล์จะรักษาส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด รวมถึงธาตุและวิตามินไว้ไม่เปลี่ยนแปลง นอกจากนี้อาหารมักปรุงโดยไม่ใช้น้ำมันทำให้ได้รสชาติที่ชุ่มฉ่ำและอุดมไปด้วยรสชาติธรรมชาติ

กฎสำหรับการอบในกระดาษฟอยล์

เงื่อนไขหลักสำหรับการปรุงอาหารที่ประสบความสำเร็จคือการสร้างความรัดกุมเช่น สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามีความหนาแน่นเพียงพอและขจัดโอกาสที่ของเหลวและไอน้ำจะหลุดออกไป ควรปรุงปลาโดยยังคงรักษาน้ำและส่วนประกอบทางโภชนาการเอาไว้ นั่นคือเหตุผลที่จานที่ได้นั้นถือเป็นอาหาร

บรรจุภัณฑ์ต้องไม่ฉีกขาดหรือเจาะ มิฉะนั้นน้ำจะระเหยหรือรั่วไหลอย่างรวดเร็วเนื้อจะไหม้และแห้ง ไม่แนะนำให้กดฟอยล์ให้แน่น พื้นที่เล็กๆ จะช่วยให้อากาศคงอยู่และมีที่ว่างให้น้ำไหลออกมา หากฟอยล์บางเกินไป ให้สร้างบรรจุภัณฑ์สองชั้น

วิธีใช้ฟอยล์อย่างถูกต้อง

ผลลัพธ์ของความพยายามของคุณขึ้นอยู่กับความสามารถในการห่ออาหาร 60% บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมประกอบด้วยสามจุด:
1. วางปลาไว้บนแผ่นฟอยล์ที่มีขนาดใหญ่พอด้านหนึ่งแล้วปิดด้วยส่วนที่ว่าง
2. เชื่อมต่อขอบ, งอ, พับ, บีบ, ตะเข็บถูกปิดผนึก
3. ค่อยๆ กดพื้นผิวแต่อย่ากด ชิ้นงานสามารถส่งความร้อนได้

ปลาชนิดไหนดีกว่าที่จะอบบนถ่านด้วยกระดาษฟอยล์?

ไม่มีข้อจำกัดในการเลือกประเภทของปลา แม่น้ำ ทะเล และที่จับได้ในบ่อที่ใกล้ที่สุดคงจะอร่อย เกณฑ์เดียวคือขนาด หากปลามีขนาดใหญ่เกินไปให้ทำเป็นสเต็กหรือหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ายิ่งชิ้นงานมีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งจะพร้อมเร็วขึ้นเท่านั้น เนื่องจากแต่ละชิ้นถูกห่อแยกกัน เมื่อใช้เกลือและเครื่องเทศ โปรดจำไว้ว่าปลาต้องการส่วนผสมเหล่านี้มากกว่าเนื้อสัตว์

ปลาแม่น้ำ (น้ำจืด)

ปลาทะเล

เมื่อซื้อควรเลือกแบบสด/แช่เย็น ตัวอย่างดังกล่าวรับประกันความชุ่มฉ่ำ กลิ่นธรรมชาติ และความนุ่มนวล หากคุณกำลังจะปรุงแบบแช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องละลายทั้งหมด เมื่อของเหลวปรากฏขึ้น ปล่อยให้มันระบายและเริ่มเกลือ แล้วแพ็คลงบนถ่าน ผู้นำได้แก่ ปลาเทราท์ ปลาแมคเคอเรล และปลาแซลมอน

เครื่องเทศสำหรับปลา

ตามเนื้อผ้าจะใช้พริกไทยดำ สมุนไพร และเกลือสำหรับปลา ส่วนผสมที่ดีคือเมล็ดยี่หร่า ผักชี และกระเทียม และฟีนูกรีก (แชมบาลา) มัสตาร์ด ปาปริก้า ผิวเลมอน หากคุณเป็นคนรักน้ำหอมแน่นอนว่าควรซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปจะดีกว่า

หากคุณซื้อปลาที่มีน้ำมัน อย่าลืมใช้น้ำมะนาวและออริกาโน เครื่องปรุงรสที่เลือกไว้จะถูกนำไปใช้กับพื้นผิว ผักใบเขียววางเป็นพวงในท้อง - เหล่านี้คือผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เป็นความคิดที่ดีที่จะเพิ่มใบโหระพา, คื่นฉ่ายและผักชีลงไป ในเวลาเดียวกันคุณสามารถใส่ผักสับลงในปลาตัวใหญ่ได้ จากนั้นพวกเขาจะเสิร์ฟเป็นกับข้าว (บวบ, ฟักทอง, หัวหอม, หัวผักกาด, มันฝรั่ง)

วิธีอบปลาบนถ่าน

ก่อน "บรรจุ" คุณสามารถหล่อลื่นพันธุ์ไขมันต่ำด้วยน้ำมันได้ (ปลาค็อด แซลมอนสีชมพู พอลลอค เฮค ฯลฯ) ปลาที่มีไขมันจะถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ (5-10 นาที) ในน้ำดองที่มีน้ำมะนาวและซีอิ๊ว โดยทั่วไปปลาทูน่าและปลาลิ้นหมาจะหมักไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง

กระบวนการปรุงบนถ่านค่อนข้างเร็ว ควรมีถ่านหินเพียงพอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ควรมีไฟ เมื่อใช้ตะแกรงย่าง 20 นาทีก็เพียงพอสำหรับชิ้นงานขนาดกลาง 10 นาทีสำหรับชิ้นสับ และ 40 นาทีสำหรับซากขนาดใหญ่ เมื่อใส่ถ่าน เวลาจะยังคงเหมือนเดิม

ในสภาวะที่คับแคบ คุณสามารถเสิร์ฟบนกระดาษฟอยล์ได้โดยตรง ในบรรยากาศรื่นเริง ปลาที่เสร็จแล้วจะถูกจัดวางบนจานขนาดใหญ่และตกแต่งด้วยผักและสมุนไพรตามจินตนาการของคุณ

คุณรู้ไหมว่าการย่างเป็นสิ่งที่มีเอกลักษณ์และดีต่อสุขภาพ และไม่ว่าจะเป็นช่วงเวลาไหนของปีก็ตาม มักจะดีเสมอที่จะปรุงอาหารอร่อยๆ ด้วยเปลือกที่กรุบกรอบ อบได้พอดีคำ โดยจะใส่ซอสหรือไม่มีซอสก็ได้ มีสารอาหารครบถ้วน และมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น อร่อยและฉ่ำเป็นพิเศษ ปลาในกระดาษฟอยล์บนตะแกรงปลาคาร์พ crucian ธรรมดาหรือปลาสีแดงสวยงาม - ทุกอย่างเรียบร้อยดีสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกสูตรอาหารที่ดีและผ่านการพิสูจน์แล้วซึ่งเป็นสิ่งที่เราจะทำกับคุณ

วัตถุดิบ:

ปลา

หัวหอม

มะเขือเทศ

เครื่องเทศ:เกลือพริกไทยดำป่น

วิธีปรุงปลาฉ่ำบนตะแกรง

1. ล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นใหญ่

2. วางแต่ละชิ้นบนกระดาษฟอยล์แล้วโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (ผักชีฝรั่ง ทารากอน ใบโหระพา โรสแมรี่ โป๊ยกั๊ก มาจอแรม ยี่หร่า พริกไทย ยี่หร่า ผักชี ลูกจันทน์เทศ ออริกาโน แกง หัวหอม กระเทียม เสจ มัสตาร์ดขาว ไธม์ เบย์ ใบไม้ สะระแหน่) แค่อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเครื่องเทศ ทุกอย่างควรอยู่ในการดูแล

3. โรยหน้าด้วยหัวหอมและมะเขือเทศฝาน

4. แพ็คปลาในกระดาษฟอยล์

5. ทอดปลาในกระดาษฟอยล์บนตะแกรงในตะแกรงจนสุก ประมาณ 20 นาที

ปลาฟอยล์แสนอร่อยบนตะแกรงพร้อมแล้ว

น่าทาน!

ปลาในกระดาษฟอยล์บนตะแกรง สูตรอาหาร

สูตรอาหาร: ปลาแซลมอนย่างกับมะนาว

สูตรนี้เรียบง่ายและเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน เพราะ ปลาสีแดงบนตะแกรงนี่คือจุดสูงสุดของความสุขแล้ว มันเป็นเรื่องของเครื่องปรุงรสซึ่งจะดีกว่าที่จะไม่ซื้อเป็นแพ็คเช่น "สำหรับปลา" เป็นต้น แต่ควรรวบรวมและผสมเอง

• สเต็กแซลมอนสดสะอาด 1 กิโลกรัม หรือตามชอบ
• มะนาวลูกใหญ่สุก – 1 ชิ้น
• เครื่องปรุงรส: ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีลาว, เกลือ, เลมอนบาล์ม, พริกไทย, ขาวหรือดำ เครื่องปรุงรสที่สองคือมะนาว: น้ำตาล, ผิวเลมอน, เกลือและน้ำตาล, พริกไทย, ขมิ้นและหัวหอมแห้งและกระเทียม

หมักสเต็กเป็นเวลาหลายชั่วโมงในเครื่องปรุงรส 2 ชนิด วางบนตะแกรงเมื่อมีถ่านแล้วทอดทั้งสองด้านสักครู่ ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยน้ำมะนาว

สูตรอาหาร: ปลาแซลมอนย่างหมักกับผัก

ทานเหมือน ปลาสีแดงบนตะแกรงกับผักถือเป็นไอเดียที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและทานอาหารดีๆ

• ปลาแซลมอนสเต็ก – 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง
• เครื่องปรุงรส-ส่วนผสมของพริกไทย
• เนย – 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง – 5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – กานพลูคู่หนึ่ง
• หัวหอมเขียว, ขนนก – 5 ชิ้น
• แครอทและก้านคื่นฉ่าย - อย่างละ 1 ชิ้น

ดี ปลาในกระดาษฟอยล์บนตะแกรงปรากฎว่าเมื่อใดที่หมักอย่างเหมาะสม ดังนั้นเราจึงใส่สเต็กปลาแซลมอนในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วราดซีอิ๊วลงไป เราสับผักใบเขียวและกระเทียมเป็นเส้นที่มีความหนาปานกลางแล้วหั่นแครอทและคื่นฉ่ายที่ปอกเปลือกแล้ว

ละลายเนยเล็กน้อยเพื่อให้นุ่ม ผสมกับสมุนไพรและเครื่องปรุงรส ทาซอสเข้มข้นนี้บนตัวปลาแล้วหมักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ตอนนี้วางผักไว้ด้านบน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แล้ววางบนตะแกรงประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นจานก็พร้อมเสิร์ฟ

สูตรอาหาร : ปลาย่างรสเผ็ด.

แน่นอน, ปลาสีแดงบนตะแกรง- นี่เป็นสิ่งที่ดี แต่สิ่งที่ถูกกว่าจะออกมาดีถ้าคุณใช้น้ำดองรสเผ็ดที่น่าสนใจ

• สเต็กปลา – 4 ชิ้น ปลาอาจเป็นชนิดใดก็ได้ รวมทั้งปิงกาเซียส ปลาเฮก และปลาคาร์พ crucian ธรรมดาแต่มีเนื้อ แม้ว่าคุณจะต้องเอากระดูกส่วนใหญ่ออกก็ตาม
• พริกขี้หนู - เหน็บแนม
• เมล็ดยี่หร่า - เหน็บแนม
• น้ำมันมะกอก – 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 3 กลีบ
• รากขิงขูด - 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือใบโหระพา - ครึ่งพวง คุณสามารถใช้ผักทั้งหมดร่วมกันได้

ดังนั้นของเรา ปลาในกระดาษฟอยล์บนตะแกรงมันจะชุ่มฉ่ำมาก ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมน้ำดอง: ผสมครีมเปรี้ยวและพริกไทยยี่หร่ากระเทียม - ต้องผ่านการกด จากนั้นใส่ขิงและน้ำมันมะกอก และปิดท้ายด้วยไฮไลท์คือซีอิ๊ว ผสมน้ำดองให้เข้ากัน

ตอนนี้ถูปลาอย่างดีด้วยน้ำดองอย่างทั่วถึงอย่าเสียใจที่ใช้ช้อนขนาดใหญ่ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วย่างประมาณ 5-6 นาทีทั้งสองด้าน เสิร์ฟพร้อมไวน์หรือเพียงแค่กินและเพลิดเพลิน

คลิกชั้นเรียน

อาหารที่ปรุงด้วยไฟแบบเปิดจะอร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีกลิ่นหอม! และเพื่อให้เมนูอาหารปิคนิคมีความหลากหลาย เรามาดูวิธีหมักปลาเพื่อทอดกันดีกว่า . มันจะเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรสดและผักย่าง และสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือไวน์ขาวแห้งหรือกึ่งแห้ง มื้ออาหารแสนอร่อยเช่นนี้จะทำให้นักชิมที่ฉลาดที่สุดพอใจ สิ่งสำคัญคือต้องรู้เทคนิคการทำอาหารหลักที่จะช่วยทำให้ลืมไม่ลง!

จัดงานมหกรรมอาหารสุดอลังการด้วยรสชาติและกลิ่นชวนเพื่อนรักและคนที่คุณรัก และปล่อยให้มันกลายเป็นบทกวีของชาวทะเลและแม่น้ำที่จะรับบทบาทเป็นจุดเด่นของเมนูกาล่าดินเนอร์ และสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับหมักปลาย่างที่นำเสนอด้านล่างจะรวมอยู่ในขุมสมบัติของตำราอาหารของคุณอย่างแน่นอน!

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ต้องการส่วนประกอบเพิ่มเติมใดๆ เพื่อที่จะเปิดเผยรสชาติอันมหัศจรรย์ของมันได้อย่างครบถ้วน เคบับปลาสีแดงต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อยเพื่อเน้นย้ำถึงความซับซ้อนของเมนูนี้อย่างละเอียด ตกแต่งสเต็กที่เสร็จแล้วด้วยผักกาดหอมหรือใบผักชนิดหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนหรือสเต็กปลาอื่น ๆ – 2 ชิ้น;

• น้ำมะนาว – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

• เกลือทะเล - เหน็บแนม;

• พริกไทยขาวป่น - ที่ปลายมีด

• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

• ล้างสเต็กใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เหมาะอย่างยิ่งถ้าปลาสด แต่ส่วนใหญ่มักจะขายเฉพาะผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งเท่านั้นซึ่งจะต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้าในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงแล้วจึงนำไปแปรรูป

• ตอนนี้ชิ้นงานที่เสร็จแล้วจะต้องเคลือบน้ำมันมะกอกทุกด้านโดยใช้แปรงซิลิโคนและวางบนตะแกรง ทอดปลาในแต่ละด้านเป็นเวลา 3-4 นาทีจนมีเปลือกสีทองน่ารับประทาน วิธีนี้ช่วยให้คุณรักษาความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนของผลิตภัณฑ์ได้มากที่สุด

• วางปลาลงบนจานที่เตรียมไว้พร้อมสมุนไพร จากนั้นเทน้ำมะนาวลงไป โรยด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ให้บริการ.

ปลาแมคเคอเรลย่างจะดึงดูดแฟน ๆ ของอาหารที่มีไขมันด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่เด่นชัด เข้ากันได้อย่างลงตัวกับซอสเกรโมลาต้าที่มีส่วนผสมของกระเทียม ผักชีฝรั่ง และมะนาว คุณสามารถใช้การเตรียมการของกอร์ดอน แรมซีย์เป็นพื้นฐานได้

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรลสด – 2 ชิ้น;

• กระเทียม – 2 กลีบ;

• ปาปริก้าบด – 1 ช้อนชา;

• เกลือ – 1 ช้อนชา;

• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการเตรียมการ:

• ล้างปลาแมคเคอเรล ตากแห้ง หั่นตามยาวแล้วเอากระดูกสันหลังและกระดูกออก

• ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมมวลที่ได้กับส่วนประกอบที่เหลือของน้ำดอง

• คลุกเนื้อปลาด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นเปรี้ยวและหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง

• วางซากอย่างระมัดระวังบนตะแกรงแล้วทอดบนตะแกรงเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน

• วางบนจานและเสิร์ฟ

ปลาทั้งตัวบนตะแกรง

แม้แต่ปลาคาร์พแม่น้ำธรรมดา ๆ ก็สามารถกลายเป็นอาหารอันโอชะอันวิเศษที่คุณไม่สามารถฉีกทิ้งได้! ปลาแม่น้ำย่างจะได้เนื้อในที่นุ่มชุ่มฉ่ำ และเปลือกกรอบที่มีรสหวานทำให้ปลาชนิดนี้มีเสน่ห์เป็นพิเศษ ชาวญี่ปุ่นเชื่อว่าอาหารที่ทำจากชาวแม่น้ำมีฤทธิ์เย็น จึงมักรับประทานในช่วงฤดูร้อน

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พ Crucian – 4 ชิ้น;

• ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.

• น้ำส้มสายชูบัลซามิก – 2 ช้อนชา;

• ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;

• น้ำมันพืช – 60 มล.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

• เราทำความสะอาดปลาจากเกล็ด ควักไส้ ล้างด้วยน้ำไหล แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

• เรารวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองและเคลือบซากแต่ละชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัว ปล่อยให้ยืนประมาณหนึ่งชั่วโมง

• ทอดปลาคาร์พ crucian บนตะแกรงเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน

• วางบนจาน ตกแต่งด้วยผักและสมุนไพร แล้วเสิร์ฟ

วิธีเดียวกันนี้สามารถใช้ในการปรุงปลาคาร์พได้

จานนี้เหมาะสำหรับค่ำคืนสุดโรแมนติก - เบาๆ หรูหราและมีกลิ่นอายของทะเล สามารถเสิร์ฟพร้อมพริกอบและหัวหอมแดงสดพร้อมชีสอ่อน การปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ทำให้ปลาได้รับอาหารและดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

• โดราโด – 2 ชิ้น;

• มะนาว – 0.5 ชิ้น;

• โรสแมรี่ – 2 ก้าน;

• กระเทียม – 2 กลีบ;

• น้ำมันมะกอก - 30 มล.

• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการเตรียมการ:

• เราทำความสะอาดปลา ควักไส้ ล้าง ตากแห้ง ตัดด้านข้างและตามสันเพื่อบดกระดูก

• ผสมน้ำมะนาว พริกไทย เกลือ และน้ำมันให้เข้ากัน แล้วทาจาระบีที่ซากทุกด้าน รวมถึงพื้นผิวด้านในด้วย

• วางชิ้นกระเทียมและก้านโรสแมรี่ไว้ข้างในปลาแต่ละตัว ปล่อยให้หมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง

• เราห่อซากแต่ละอันด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่ถ่านประมาณ 20-30 นาที

• แกะผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้ววางลงบนจานแล้วเสิร์ฟ

ทำให้โต๊ะของคุณมีความหลากหลายและดีต่อสุขภาพ อย่ากลัวที่จะทดลองและทำให้เพื่อนและครอบครัวของคุณพอใจกับอาหารจานอร่อย!

ในช่วงสุดสัปดาห์ คนกลุ่มใหญ่พักผ่อนที่เดชา นอกจากเคบับแล้ว ฉันยังจับปลามาด้วยเพื่อทดสอบเท่านั้น ลองนึกภาพความประหลาดใจของฉันเมื่อปลาที่ปรุงสุก "บินหนีไป" ก่อนอื่นภายใต้การจ้องมองอันเศร้าโศกของเคบับแสนอร่อย... สูตรการทำปลานั้นเรียบง่ายพอ ๆ กับรสชาติที่งดงาม ดังนั้น!

เนื้อปลา (ฉันใช้ปลานิล), หัวหอม, เกลือ, พริกไทย, adjika, สมุนไพรสดใด ๆ (ฉันใช้ขึ้นฉ่ายและสีน้ำตาล) และแน่นอน ฟอยล์และถ่านหิน!

ถูปลาด้วยเกลือพริกไทยอย่างไม่เห็นแก่ตัวฉันมีส่วนผสมของพริกไทยแล้วเคลือบด้วย adjika

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง เตรียมผักใบเขียว

พับฟอยล์เป็นสองชั้น ขั้นแรกให้จัดวางวงแหวนหัวหอม วางปลาไว้บนหัวหอมและใบไม้สีเขียวบนตัวปลา จากนั้นปลาอีกครั้งและผักใบเขียวอีกครั้ง

ยกขอบของฟอยล์ขึ้นตามปลาที่วางแล้วเชื่อมต่อเข้าด้วยกัน จากนั้นงอแถบฟอยล์ตามยาวประมาณ 5 มม. แล้วหมุนหลาย ๆ รอบเพื่อสร้าง "ตัวล็อค" ใช้ "ตัวล็อค" แบบเดียวกันทุกประการเพื่อปิดขอบของฟอยล์ทั้งสองด้านตามลำดับ ผลลัพธ์ที่ได้คือซองที่ปิดสนิท โดยที่ปลาจะถูกนำไปอบในน้ำผลไม้ของมันเอง - หลังจากนั้นให้วางซองที่ปิดผนึกไว้ในถ่านแล้วอบประมาณ 30 นาที เวลาเสิร์ฟให้ใช้มีดตัดซอง และ... นน่าทาน!

อย่างไรก็ตามอาหารจานนี้ปรุงที่บ้านก็อร่อยมากเช่นกัน

สิ่งเดียวคือฉันเปลี่ยนสูตรเล็กน้อย: มีปลาชนิดอื่น (เฮค) และแทนที่จะใช้ adjika ฉันใช้มัสตาร์ดธัญพืช ฉันยังเพิ่มผักชีลาวและผิวเลมอนด้วย เนื่องจากฉันกำลังทำอาหารโดยใช้ซาก ฉันจึงใส่ผักใบเขียวเข้าไปในตัวปลา