วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงอย่างแท้จริง? คาเวียร์ตัวไหนดีต่อสุขภาพและดีกว่า? แซลมอนสีชมพู แซลมอนซ็อกอาย แซลมอนชุม แซลมอนชินุก หรือแซลมอนโคโฮ ตัวไหนอร่อยกว่ากัน? สิ่งที่คุณควรใส่ใจเมื่อซื้อคาเวียร์สีแดง

บ่อยครั้งที่คำถามเหล่านี้เกิดขึ้นในหมู่ผู้ซื้อที่ยืนอยู่ที่หน้าต่างและหลงไปกับอาหารอันโอชะที่หลากหลาย
เพื่อการตัดสินใจที่ถูกต้องควรประเมินปลาแซลมอนคาเวียร์ตามพารามิเตอร์จำนวนหนึ่ง

สายพันธุ์

คาเวียร์สีแดงที่พบมากที่สุดคือ:

แซลมอนสีชมพู– คาเวียร์สีแดงที่ถูกที่สุดและแพร่หลายที่สุด แตกต่างจากปลาแซลมอนชุมและปลาแซลมอนไชน็อกที่มีขนาดประมาณ 3-5 มม. มันแตกต่างจากสีอ่อนช้อยประเภทอื่น (เฉพาะปลาแซลมอนชุมทางเท่านั้นที่เบากว่า) รวมถึง เมื่อคุณเห็นไข่สีส้มอ่อนขนาดกลาง ไม่ต้องสงสัยเลยว่านี่คือคาเวียร์แซลมอนสีชมพู รสชาติไม่ขม ส่วนใหญ่มักเค็มเล็กน้อย

แซลมอนแดง– คาเวียร์สีแดงค่อนข้างเล็ก 2-3 มม. สังเกตได้ง่ายทั้งจากขนาดและสีส้มเข้ม มีกลิ่นคาวเด่นชัดและมีรสขม ในระหว่างการผลิต อนุญาตให้มีสีที่ไม่เป็นเนื้อเดียวกันได้ อย่าตื่นตระหนกหากสีของไข่เปลี่ยนเป็นสีส้มแดง (สีดำและสีขาวแสดงว่าผลิตภัณฑ์เน่าเสีย) ในความคิดของฉัน มันเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยที่สุดในร้าน ราคาของมันมักจะเท่ากับปลาแซลมอนสีชมพูซึ่งบางครั้งก็สูงกว่า 100-200 รูเบิล

ชุมแซลมอน– ราคาเฉลี่ย คาเวียร์ที่ใหญ่ที่สุดและเบาที่สุด และแซลมอนชุมเองก็มีขนาดใหญ่กว่าแซลมอนโคโฮและแซลมอนซ็อกอายมาก จดจำได้ง่ายด้วยสีส้มอ่อน สีสม่ำเสมอ (ไม่อนุญาตให้มีความแตกต่างของสี) ไข่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-7 มม. อ้วนที่สุด มีรสชาติละเอียดอ่อน (หากผลิตอย่างเหมาะสม) มักถูกมองข้ามว่าเป็นชีนุกเนื่องจากมีขนาดใกล้เคียงกันซึ่งระบุได้ง่ายด้วยสี

แซลมอนโคโฮ– ราคาเฉลี่ย (ปกติเท่ากับปลาแซลมอนชุมแพ) สีแดงเข้มเบอร์กันดี ไข่มีขนาดประมาณ 3-4 มม. ในระหว่างการผลิต อนุญาตให้มีสีที่ไม่เป็นเนื้อเดียวกันได้ รสชาติค่อนข้างขม รสชาติและรูปลักษณ์คล้ายกับคาเวียร์แซลมอนแซลมอนมาก ยกเว้นสีแดงเข้มที่เข้มข้น

ชีนุก- คาเวียร์สีแดงที่แพงที่สุด ราคาสูงกว่าปลาแซลมอนสีชมพู 500-700 รูเบิล สีแดงเข้ม รสชาติมีรสขมเผ็ดเล็กน้อย ขนาดของไข่จะใหญ่กว่าปลาแซลมอนสีชมพูเล็กน้อย ก่อนหน้านี้ปลาไชน็อกคาเวียร์มีขนาดใหญ่ที่สุด แต่ในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา ปลาแซลมอนปลาไชน็อกมีขนาดเล็กลง และบุคคลที่มีน้ำหนักน้อยกว่า 10-15 กิโลกรัมก็เพิ่มมากขึ้น ดังนั้นคาเวียร์ในปลาชนิดนี้จึงมีขนาดเล็ก

มีความเห็นว่าปลาแซลมอนปลาไชน็อกมีชื่ออยู่ใน Red Book แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น เท่าที่ฉันจำได้ เฉพาะในปี 2548 เท่านั้นที่มีการห้ามตกปลา โดยกินเวลาประมาณหนึ่งปี ตอนนี้เรายังคงจับมันบนชั้นวางของ Kamchatka การหาปลาไชน็อกคาเวียร์นั้นไม่ยาก

ในรัสเซีย ปลาแซลมอนไชน็อกจับได้เฉพาะในคัมชัตกาเท่านั้น ดังนั้นควรคำนึงถึงภูมิภาคนี้เมื่อซื้อ มีของปลอมมากมายในแถบกลางส่วนใหญ่มักเป็นปลาแซลมอนคาเวียร์ที่มีสีย้อมเพิ่ม คุณสามารถป้องกันตัวเองได้ด้วยการซื้ออาหารรสเลิศจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ รวมถึงการตรวจสอบผลิตภัณฑ์ว่ามีรสฉุนค้างอยู่ในคอหรือไม่

ผู้ผลิต

เกณฑ์ที่สำคัญที่สุดในการเลือกคาเวียร์สีแดงคือผู้ผลิต ยิ่งไปกว่านั้นยังไม่มีคำตอบที่ชัดเจนว่าปลาแซลมอนคาเวียร์ตัวไหนดีกว่ากัน ในทางปฏิบัติของฉัน ฉันได้พบกับทั้งองค์กรขนาดใหญ่ที่ละเมิด GOST เช่นเดียวกับผู้ผลิตรายเล็กที่ผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงอย่างแท้จริง

เรามาชั่งน้ำหนักข้อดีข้อเสียกันดีกว่า

การประกันคุณภาพ

มีเพียงผู้ผลิตที่ได้รับการรับรองเท่านั้นที่สามารถให้การรับประกันแก่คุณได้ การผลิตคาเวียร์ต้องมีการควบคุมคุณภาพอย่างต่อเนื่อง ซึ่งแสดงอยู่ในเอกสารแนบ แต่ความจริงไม่ได้เป็นสีดอกกุหลาบมากนัก ผู้ผลิตบางรายที่มีเอกสาร "สีขาว" ปฏิบัติต่อธุรกิจของตนอย่างเป็นเรื่องเป็นราว และบ่อยครั้งที่ขวดบรรจุไข่ปลาคุณภาพต่ำและบางครั้งก็เน่าเสีย โรงงานที่ทำงานกับสินค้าที่ถูกยึดนั้นมีความผิดเป็นพิเศษในเรื่องนี้ การให้คะแนนไม่สำคัญสำหรับพวกเขา

ผู้ผลิตรายย่อยที่ขายคาเวียร์ตามน้ำหนักอาจกลายเป็นผู้ขายที่ "ไม่ซื่อสัตย์" ได้เช่นกัน คุณจะไม่ได้รับการรับประกันต่างจากผลิตภัณฑ์จากโรงงาน ดังนั้นการซื้ออาหารอันโอชะโดยไม่มีเอกสารจากบุคคลที่น่าสงสัยแสดงว่าคุณกำลังเล่นลอตเตอรีกับสุขภาพของคุณ เช่น ฉันได้พบกับ “สหาย” ที่ใช้ Domestos ในการผลิต นอกจากนี้ยังมีธุรกิจรับซื้อคาเวียร์ปลาแซลมอนเน่า แปรรูป และจำหน่ายอีกด้วย ฉันไม่คิดว่าจะมีพืชใดกล้าทำเช่นนี้รวมถึง หากผู้ขายผลิตภัณฑ์หัตถกรรมไม่คุ้นเคยกับคุณฉันไม่แนะนำให้เชื่อใจเขา

สารประกอบ

ทุกอย่างดูเหมือนจะเรียบง่ายที่นี่ ตาม GOST องค์ประกอบของคาเวียร์ปลาแซลมอนเค็มประกอบด้วย: ดิบ, เกลือ, น้ำ, น้ำมัน, สารปรุงแต่งอาหาร “Varex-2” (กรดซอร์บิก) แต่อีกครั้ง "แต่" ออกมา

ความจริงก็คือโรงงานไม่สามารถเบี่ยงเบนไปจากมาตรฐานของรัฐในระหว่างการผลิต และตามมาตรฐาน GOST คาเวียร์ต้องมี Varex-2 0.2% ฉันไม่ใช่คนเดียวที่สงสัยในประโยชน์ของมัน ตอนนี้มีคนไม่กี่คนที่โต้แย้งในหัวข้อนี้ ทุกคนต่างยอมรับกับความจำเป็นนี้มานานแล้ว แต่ในปี 2548 การอภิปรายเกี่ยวกับสารเติมแต่งนี้ใน "ทรงกลมคาเวียร์" เป็นเรื่องที่จริงจัง เริ่มต้นด้วยความกลัวที่จะเป็นมะเร็ง http://www.arsvest.ru/archive/issue961/right/view22155.html และจบลงด้วยการฆ่าล้างเผ่าพันธุ์ประชากรรัสเซีย http://genocid.net/news_content.php?id=1240 ฉันไม่อยากทำให้ใครกลัวแต่ฉันคิดว่าจำเป็นต้องตักเตือน

ในเวลานี้ “พุ่มไม้” มีอิสระในการเลือกสารกันบูด ฉันรู้จักผู้ผลิตหลายรายที่เติมแต่เกลือลงในคาเวียร์ แต่รายอื่นๆ ซื้อสารกันบูดจากญี่ปุ่น ในทั้งสองกรณี ความละเอียดอ่อนไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์จากโรงงาน และอายุการเก็บรักษาหากปฏิบัติตามเทคโนโลยีก็สอดคล้องกับบรรทัดฐานเช่นกัน แน่นอนว่าคุณไม่ควรเชื่อถือทุกคน เพราะพวกเขาพูดว่า "เชื่อใจ แต่ต้องยืนยัน"

การจัดเก็บและการขนส่ง

องค์กรขนาดใหญ่เป็นผู้นำที่ไม่มีปัญหาที่นี่ ผู้ผลิตรายใดสนใจที่จะทำกำไรไม่มีใครอยากสูญเสียทั้งวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดังนั้นที่โรงงานขนาดใหญ่ทุกแห่ง (ฉันไปเยี่ยมชม 4 เป็นการส่วนตัว) พวกเขาจึงปฏิบัติตามมาตรฐาน

สำหรับธุรกิจขนาดเล็ก ทุกอย่างแย่กว่านั้นมาก อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยวิดีโอที่เก็บคาเวียร์ปลาสีแดงไว้ในห้องใต้ดินสกปรกและภาชนะที่ไม่ได้ล้าง และนี่ไม่ใช่เรื่องแปลกในชีวิต ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจิตสำนึกของผู้ผลิตและคุณภาพงานของหน่วยงานควบคุม

บรรจุุภัณฑ์

มีความเห็นว่าคาเวียร์ในภาชนะแก้วดีที่สุด แต่ในภาชนะพลาสติกจะมีประสิทธิภาพต่ำกว่า ในความเป็นจริงในสภาพโรงงานอนุญาตให้จัดเก็บในขวดแก้วและโลหะ ถังไม้ และถังโพลีเมอร์ได้ สิ่งสำคัญมากคือไม่ว่าบรรจุภัณฑ์จะเสียหายอย่างไร รอยบุบ สนิม หรือรอยแตกร้าวก็เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

วิธีเลือกคาเวียร์ในกระป๋องโลหะ

ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายที่นี่:

• เราตรวจสอบโถว่ามีตำหนิหรือไม่ (รอยบุบ สนิม ฯลฯ) ซึ่งไม่น่าจะมีอยู่เลย
• อ่านวันที่ผลิตบนฝา (ไม่เกิน 12 เดือน)
• เราเลือกหลากหลาย: มีเพียง 2 อันเท่านั้น ความเค็มของคาเวียร์ไม่ได้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย
• เขย่าขวด เนื้อหาไม่ควรไหลล้น
• อุณหภูมิการจัดเก็บคาเวียร์แบบเม็ดในสถานประกอบการค้าปลีกคือ +2 - +4 C (มาตรฐานสากล)
• ควรจำไว้ว่าควรบริโภคอาหารอันโอชะในกระป๋องภายใน 5 วันนับจากเปิดกล่อง
• ดีบุกออกซิไดซ์อย่างแรง ดังนั้นจึงควรถ่ายโอนผลิตภัณฑ์ไปยังภาชนะแก้ว

วิธีเลือกคาเวียร์ในภาชนะแก้ว

เราทำขั้นตอนเดียวกันกับกระป๋องโลหะ เช่นเดียวกับ:

• เรากำหนดความเป็นเนื้อเดียวกันของมวลโดยการพลิกขวดคาเวียร์ไม่ควรไหล (ตาม GOST การมีน้ำเกลือ (ตะกอน) เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้สำหรับผลิตภัณฑ์เกรดหนึ่ง)
• ไข่ควรดูไม่บุบสลาย เรายังตรวจสอบว่าไม่มีเลือด เศษฟิล์ม และเปลือกไข่ด้วย
• สีของอาหารอันโอชะจะต้องสม่ำเสมอ ยกเว้นปลาแซลมอนโคโฮและแซลมอนซ็อกอาย

วิธีเลือกคาเวียร์ตามน้ำหนัก

• ส่วนที่ดีที่สุดคือเมื่อคุณซื้อผลิตภัณฑ์จำนวนมาก คุณสามารถทดลองใช้ได้ และนั่นคือจุดเริ่มต้นที่คุณควรเริ่มต้น
• รสชาติควรจะน่าพึงพอใจมีรสขมเล็กน้อยเค็มปานกลาง รสหวานอมเปรี้ยวบ่งบอกถึงการมีอยู่ของสารกันบูดหรือผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียจำนวนมาก
• อาหารอันโอชะไม่มีกลิ่นจากตู้เย็น อนุญาตให้มีกลิ่นปลาเล็กน้อยหากคุณซื้อแซลมอนแซลมอนและคาเวียร์แซลมอนโคโฮ
• ไข่ควรดูเรียบเนียนและไม่ยับ สีส้มหรือสีแดง (ขึ้นอยู่กับประเภทของคาเวียร์) โดยมีช่องเล็กๆ อยู่ด้านใน 1 ช่อง (ซึ่งทำให้คาเวียร์แท้จากเทียม) ไม่ควรมีไข่ดำหรือไข่ขาว การมีไข่ใดฟองหนึ่งจะทำให้ขวดโหลปนเปื้อนทั้งหมดภายใน 24 ชั่วโมง
• เมื่อเคี้ยวไข่จะแตกง่าย เปลือกหนาเป็นสัญลักษณ์ของ "เมล็ดข้าวที่ไม่ได้รับอาหาร" นอกจากนี้หากผลิตภัณฑ์รั่วและมีของเหลวอยู่มากก็ไม่ควรซื้อหมายความว่าละลายน้ำแข็งหลายครั้งแล้ว

ตั้งแต่บทความนี้ถูกเขียนขึ้น ความคิดเห็นก็ได้รับการอัปเดตด้วยข้อมูลที่เป็นประโยชน์ หากคุณไม่พบคำตอบสำหรับคำถามของคุณ เรายินดีที่จะตอบ

คาเวียร์สีแดงเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมอร่อยและดีต่อสุขภาพสิ่งสำคัญคือการรู้วิธีเลือกอย่างถูกต้อง ฉันหวังว่าบทความนี้จะไม่ทำให้คุณกลัว แต่สอนวิธีที่ถูกต้องในการเลือกผลิตภัณฑ์ กินคาเวียร์ สุขภาพดี เขียนรีวิว และถามคำถาม (รวมถึงหัวข้อการซื้อสินค้าด้วย)

คาเวียร์สำหรับคนของเราเป็นมากกว่าอาหารอันโอชะ นี่เป็นคำพ้องความหมายสำหรับคำว่า "วันหยุด" มันอยู่บนโต๊ะในช่วงวันครบรอบ วันเกิด การสังสรรค์ในครอบครัว ปีใหม่จะเป็นอย่างไรหากไม่มีเธอ? ถูกต้องเช่นนั้น ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะเข้าใจวิธีเลือกคาเวียร์สีแดง: อะไรคือเกณฑ์, สิ่งที่ควรใส่ใจ, สิ่งที่ไม่ควรพลาด ในบทความนี้เราจะมาทำความเข้าใจกับพันธุ์คุณสมบัติและความแตกต่างอื่น ๆ

ประเภทของคาเวียร์สีแดง

เริ่มจากแผนภูมิต้นไม้ครอบครัวกันก่อน มีปลามากมายที่ให้อาหารจานนี้ เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าคาเวียร์ที่แท้จริงสำหรับผู้ที่มีความซับซ้อนและในขณะเดียวกันสิ่งที่มีค่าที่สุดก็คือสีดำ มันมาจากปลาสเตอร์เจียนเท่านั้น: เบลูก้า, ปลาสเตอร์เจียน, ปลาสเตอร์เจียนสเตเลท แต่สัตว์เหล่านี้ทั้งหมดอยู่ในรายชื่อที่ใกล้สูญพันธุ์ ดังนั้นเรามาดูตัวเลือกอื่นกันดีกว่า

ไข่ของปลาที่ไม่ใช่ปลาสเตอร์เจียนจะมีข้อความกำกับไว้บนฉลาก ตัวอย่างเช่น “แซลมอนคาเวียร์” ซึ่งรวมถึงคาเวียร์แซลมอนสีชมพูแดง คาเวียร์ปลาแซลมอนคาเวียร์ โคโฮแซลมอนคาเวียร์ ปลาเทราท์ และแซลมอนแอตแลนติก (แซลมอน) วิธีการประมวลผลอาจแตกต่างกันไป:

• เค็มเล็กน้อย (ปริมาณเกลือน้อยกว่า 5%)
• เค็ม (เกลือมากถึง 8%)
• แบบกด (เค็มมาก ทำจากไข่ที่เสียหายหรือสุกเกินไป)
• พาสเจอร์ไรส์ (ผ่านการอบร้อน บรรจุสูญญากาศในขวด)
• กระป๋อง (ใส่สารกันบูดในอาหาร)

ในขวดคุณสามารถเห็นคาเวียร์ปลาแซลมอนสีแดงต่อไปนี้:

1. คาเวียร์ปลาแซลมอนชุมชิ้นใหญ่สีส้มมีจุดสีแดงรสชาตินุ่ม
2. คาเวียร์แซลมอนสีชมพูมีขนาดกลาง ส้มอ่อน พร้อมด้วยรสขม
3. คาเวียร์โคโฮเป็นไข่ขนาดเล็กที่มีสีส้มสดใส
4. คาเวียร์แซลมอนซ็อกอายมีขนาดเล็ก สีแดงเข้ม ขม และมีกลิ่นฉุน

แน่นอนว่าไม่มีสหายในเรื่องรสชาติและสีสัน แต่ถึงกระนั้นคาเวียร์แดงก็ถือว่าดีที่สุดในบรรดาที่กล่าวข้างต้น

คาเวียร์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคืออะไร?

นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงพร้อมด้วยสารอาหารที่จำเป็นมากมาย ไข่แต่ละฟองประกอบด้วยโปรตีนหนึ่งในสาม ตามด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพและคาร์โบไฮเดรตจำนวนเล็กน้อย

ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าคาเวียร์สีแดงชนิดใดดีต่อสุขภาพมากกว่าเพราะทั้งหมดเป็นแหล่งขององค์ประกอบย่อยที่สำคัญ: เลซิติน วิตามินอี ดี หมู่บีและเอ ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก ฯลฯ โดยไม่คำนึงถึงความหลากหลาย ความละเอียดอ่อนให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเท่านั้น

ทำไมคาเวียร์สีแดงถึงดีต่อสุขภาพ:

• ต่อต้านคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
• ปรับปรุงการเผาผลาญ
• ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
• ส่งเสริมการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง
• ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
• รองรับระบบประสาทและกิจกรรมทางจิต
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

นี่ยังไม่พูดถึงคุณสมบัติที่น่าสนใจอีก ตัวอย่างเช่นอาหารทะเลอันละเอียดอ่อนดังกล่าวช่วยเพิ่มความแรง - เพิ่มความปรารถนาและกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนเพศในผู้ชาย แต่ผู้หญิงก็จะไม่โกรธเคืองเช่นกัน ผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อผิว - เรียบเนียน สดชื่น และคืนสีที่ดีต่อสุขภาพ และตอนนี้เราไม่ได้พูดถึงมาสก์หรือครีม ทั้งหมดนี้ทำกันภายในองค์กร

ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องกังวลว่าคาเวียร์ชนิดใดดีต่อสุขภาพ เพียงเลือกคาเวียร์ที่อร่อยและมีคุณภาพสูง

การตรวจสอบคุณภาพของคาเวียร์สีแดง: เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในชีวิต

กระป๋อง ภาชนะแก้ว หรือตามน้ำหนัก เราบอกวิธีเลือกคาเวียร์ที่ไม่ทำให้ผิดหวัง

บรรจุภัณฑ์ดีบุกเป็นเรื่องยากที่สุด เนื่องจากคุณไม่มีโอกาสได้ตรวจสอบและลิ้มรสสิ่งที่อยู่ภายใน ดังนั้นควรใส่ใจกับการติดฉลาก: "GOST" หมายความว่าผลิตภัณฑ์นี้ผลิตโดยผู้ผลิตชาวรัสเซีย "TU" - ยูเครนจากคาเวียร์แช่แข็ง

ตรวจสอบวันที่ผลิต - ควรอัดขึ้นรูปจากด้านใน ถ้ากลับกันก็น่าจะเป็นของปลอม

ทุกตลาดมีตาชั่ง-ชั่งน้ำหนักขวดโหล น้อยกว่า 180 กรัม? เราแนะนำให้คุณนำมันกลับไปที่เดิม ผู้ผลิตที่โกงน้ำหนักก็สามารถทำได้เช่นเดียวกันกับคุณภาพ

ขั้นตอนสุดท้ายของการตรวจสอบถึงบ้านแล้ว มวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีลิ่มเลือดและมีกลิ่นคาวที่ไม่พึงประสงค์ไข่ทั้งฟองยืดหยุ่นและแยกออกจากกัน หากคุณสงสัยในการประเมินของคุณ ให้เปิดภาพถ่ายบนอินเทอร์เน็ตแล้วเปรียบเทียบกับ "ตัวอย่าง"

ไปต่อกันดีกว่า - ขวดแก้ว ที่นี่ง่ายกว่าแค่มองให้เต็มตา เราเริ่มต้นด้วยสิ่งเดียวกัน – วันที่เตรียมและบรรจุภัณฑ์ โปรดจำไว้ว่าปลาในตระกูลปลาแซลมอนวางไข่ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน นั่นคือการจัดหาวัตถุดิบที่ “ถูกต้อง” มากที่สุดคือต้นเดือนตุลาคม

ตอนนี้ประเมินผลิตภัณฑ์เอง คาเวียร์เม็ดใหญ่ที่มีสีที่ต้องการเป็นสัญลักษณ์ของคุณภาพอยู่แล้ว ถือไว้ใกล้ไฟเพื่อตรวจดูว่าไข่หรือตะกอนแตกหรือไม่ จากนั้นพลิกขวดกลับ - เนื้อหาไม่ควรเริ่มเลื่อนไปตามผนังทันที หากคุณสังเกตสิ่งนี้ แสดงว่าผลิตภัณฑ์มีของเหลวมากเกินไป โดยปกติแล้วจะมีเมล็ดข้าวสองสามเมล็ดหลุดออกมาบนฝา

คาเวียร์ที่ชั่งน้ำหนักแล้วถือเป็นส่วนที่ "เปิด" ที่สุดสำหรับผู้ซื้อ เพราะคุณสามารถขอให้ผู้ขายทดลองใช้ได้ตลอดเวลา เชื่อมต่อประสาทสัมผัสทั้งหมดของคุณที่นี่! ดูกลิ่นบีบนิ้วด้วยนิ้วของคุณ - ไข่ควรสะอาดไม่มีความขุ่นมีจุดสีส้มเข้มหรือสีแดง คุณจะได้กลิ่นของปลาสดอย่างแน่นอน หากคุณได้ยิน “กลิ่นที่เด่นชัดมากเกินไป” แสดงว่าผู้ผลิตใช้วัตถุดิบคุณภาพต่ำหรือมีข้อผิดพลาดในการจัดเก็บ

ลองชิมอาหารอันโอชะ: รสเค็มหรือแม้แต่ความหวานเล็กน้อยก็ดี ความเปรี้ยวไม่ดี เดินออกไปจากคาเวียร์อย่างภาคภูมิใจ - คุณสมควรได้รับสิ่งที่ดีกว่านี้ แต่จำไว้ว่าบางพันธุ์ก็มีรสขมซึ่งเป็นเรื่องปกติ

หากหลังจากผ่านแฮ็กมาตลอดชีวิตแล้วคุณยังมีข้อสงสัยอยู่ ให้ตรวจสอบการให้คะแนนของผู้ผลิต คุณเพียงแค่ต้อง google และศึกษาข้อมูลจากแหล่งต่างๆ การวิเคราะห์แบรนด์ต่างๆ ดำเนินการโดยทั้งหน่วยงานภาครัฐและองค์กรอิสระ นักข่าว ฯลฯ คุณจะเห็นรายการที่ระบุความหลากหลาย สี ขนาด ราคา รวมถึงคำอธิบายของคอนเทนเนอร์และแม้แต่รายงานจากห้องปฏิบัติการ เช่นเดียวกับเรื่องอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการเลือกการอ่านบทวิจารณ์ของผู้บริโภคจะไม่ฟุ่มเฟือย

มีความรู้มากมาย ไปที่ร้าน ซื้อของและทำอาหารให้ตัวเอง สิ่งสำคัญคืออย่าเชื่อเรื่องสยองขวัญเกี่ยวกับคาเวียร์สีแดงและอย่ายอมแพ้ต่อความสุขดังกล่าว รู้สึกอิสระที่จะลิ้มรสมันแล้วคุณจะมีความสุข!

พันธุ์และลักษณะเปรียบเทียบประเภทของคาเวียร์สีแดง

คาเวียร์สีแดงเป็นไข่ปลาแซลมอนซึ่งเป็นอาหารอันโอชะ ผลิตภัณฑ์นี้ส่วนใหญ่จะบริโภคในช่วงวันหยุดและงานเฉลิมฉลอง คาเวียร์มีหลายประเภทแตกต่างกันมากโดยมีขนาดเกรนและลักษณะทางประสาทสัมผัสต่างกัน

คาเวียร์สีแดง: มีปลาชนิดใดบ้าง?

ในประเทศของเรา คาเวียร์ที่พบมากที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่ทำจากปลาแซลมอนชุมและปลาแซลมอนสีชมพู คาเวียร์ปลาเทราท์กำลังได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากมีต้นทุนค่อนข้างต่ำ ใช้สำหรับเมนูประจำวันและทำแซนด์วิช นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับของว่างจานด่วน

ประเภทของคาเวียร์:

• แซลมอนสีชมพู.ขนาดเม็ด 5 มม. ช่วงสีตั้งแต่สีส้มถึงสีแดง รสชาติค่อนข้างน่าพึงพอใจโดยไม่มีความขมขื่นเด่นชัด ผลิตภัณฑ์นี้ถือได้ว่าเป็นสากล มักใช้ในการตกแต่งสลัดวันหยุดและเติมแพนเค้ก
• ชุมแซลมอน.ไข่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 มม. ในขณะเดียวกันเปลือกก็มีความทนทานและแตกหักยาก มองเห็นเอ็มบริโออยู่ตรงกลางเมล็ดข้าว ส่วนใหญ่แล้วผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในการตกแต่งอาหารสำเร็จรูป เนื่องจากเปลือกแข็งแรง เมล็ดจึงไม่แตกหรือเสียรูป
• แซลมอนแดง.ในรัสเซียการค้นหาสายพันธุ์นี้บนชั้นวางค่อนข้างยาก ปลาชนิดนี้อาศัยอยู่ตามชายฝั่งอเมริกาเป็นหลัก ขนาดเกรน 4-5 มม. สีแดงเข้ม มีรสขมเล็กน้อย เป็นที่นิยมในอเมริกาเนื่องจากมีปลาแซลมอนแซลมอนจำนวนมากในน่านน้ำเหล่านั้น
• แซลมอนโคโฮ.ไข่มีขนาด 3-4 มม. สีแดงเข้มหรือสีแดง ผลิตภัณฑ์มีความขมพอสมควร เนื่องจากมีรสชาติเฉพาะตัว แซลมอนสีชมพูจึงมีคุณค่าน้อยกว่า แต่ดีที่สุดในแง่ของเนื้อหาทางโภชนาการ ไม่ค่อยมีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ต
• ปลาแซลมอนปลาไชน็อกขนาดของไข่สูงถึง 7 มม. นี่คือผลิตภัณฑ์ที่แพงที่สุดและมีมูลค่ามากที่สุด รสชาติอ่อนๆ ไม่มีรสขมเด่นชัด แต่มันเป็นอาหารอันโอชะเนื่องจากราคาที่เหมาะสม ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถจ่ายได้
• ปลาเทราท์ตัวเลือกที่ถูกที่สุดด้วยขนาดเกรนเล็ก รสชาติของปลาเป็นที่พอใจโดยไม่มีความขมขื่นเด่นชัด ได้รับความนิยมเนื่องจากมีต้นทุนต่ำ

คาเวียร์สีแดงดีกว่า: ใหญ่หรือเล็ก?

โดยทั่วไปปลาแซลมอนปลาไชน็อกคาเวียร์ที่มีขนาดเมล็ด 7 มม. ถือว่ามีราคาแพงและอร่อยที่สุด ถั่วมีขนาดใหญ่มีฟิล์มหนาแน่น ปลาตัวนี้มีคาเวียร์ที่ใหญ่ที่สุด

ปลาเทราท์มีคาเวียร์ที่เล็กที่สุด ราคาไม่แพง และด้วยเหตุนี้จึงเป็นที่นิยมในหมู่ผู้บริโภค

ประโยชน์ของคาเวียร์:

• ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงโดดเด่นด้วยความสามารถในการจับอนุมูลอิสระ
• ปรับปรุงการย่อยอาหารและช่วยปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้
• ปรับปรุงภูมิคุ้มกันและส่งเสริมการฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว
• ช่วยปรับปรุงองค์ประกอบของเลือดและเพิ่มความเข้มข้นของฮีโมโกลบิน
• ปรับปรุงความยืดหยุ่นของผิวและส่งเสริมการฟื้นฟู
• เนื่องจากมีปริมาณวิตามินดีสูง จึงช่วยป้องกันโรคกระดูกอ่อนได้
• ช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ
• ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้กับผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวาน

คาเวียร์สีแดงของปลาแซลมอนชุมหรือปลาแซลมอนสีชมพู: ไหนดีกว่ากัน?

ผลิตภัณฑ์ปลาแซลมอนชุมชุมมีราคาแพงกว่า แต่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือปลาแซลมอนสีชมพูแพร่หลายเนื่องจากมีราคาค่อนข้างต่ำ แต่ในด้านคุณสมบัติด้านคุณภาพ ชุมแซลมอนคาเวียร์จะดีกว่า เมล็ดไม่แตกและคงรูปร่างได้ดีขึ้น

คาเวียร์สีแดงของแซลมอนซ็อกอายหรือแซลมอนสีชมพู: ไหนดีกว่ากัน?

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย ในส่วนของราคานั้น คาเวียร์แซลมอนซ็อกอายมีราคาแพงกว่าแซลมอนสีชมพูมาก นี่เป็นเพราะความชุกต่ำในน้ำของเรา ในประเทศของเราคาเวียร์แซลมอนซ็อกอายนั้นไม่ค่อยซื้อเนื่องจากมีราคาสูงและรสชาติธรรมดา

คาเวียร์สีแดงของปลาแซลมอนโคโฮหรือปลาแซลมอนสีชมพู: ไหนดีกว่ากัน?

คาเวียร์แซลมอนสีชมพูมีรสชาติดีกว่า และเมล็ดของมันก็มีขนาดใหญ่กว่า ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดคือการไม่มีรสขมที่เฉพาะเจาะจงในผลิตภัณฑ์แซลมอนสีชมพู คาเวียร์ปลาแซลมอน Coho มีรสขม แต่มีแร่ธาตุและสารอาหารที่ดีกว่า

คาเวียร์สีแดงของแซลมอนซ็อกอายหรือแซลมอนโคโฮ: ไหนดีกว่ากัน?

คาเวียร์นี้สามารถสับสนได้ง่ายด้วยรสชาติ ในขณะเดียวกันขนาดเกรนก็เกือบจะเท่ากัน ในส่วนของสารอาหาร คาเวียร์ coho salmon ดีกว่า

คาเวียร์สีแดงของปลาแซลมอนแซลมอนหรือแซลมอนชุม: ไหนดีกว่ากัน?

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคาเวียร์ปลาแซลมอนจะดีกว่า เนื่องจากเมล็ดมีขนาดใหญ่กว่าและไม่มีรสขม ผลิตภัณฑ์นี้พบได้ทั่วไปในละติจูดของเรา

คาเวียร์สีแดงของปลาแซลมอนชุมหรือปลาแซลมอนโคโฮ: ไหนดีกว่ากัน?

ชุมแซลมอนคาเวียร์ดีกว่า เนื่องจากรสขมเฉพาะของคาเวียร์แซลมอนโคโฮ ในละติจูดของเราไม่ค่อยมีคนซื้อเนื่องจากมีรสชาติพิเศษ แต่หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์เพื่อการรักษาโรค คุณจะไม่พบแซลมอนโคโฮที่ดีกว่านี้อีกแล้ว ผลิตภัณฑ์ปลาแซลมอนชุมใช้สำหรับตกแต่งจานและทำแซนด์วิช

คาเวียร์ปลาแซลมอนตัวไหนใหญ่กว่า อร่อยกว่า ดีต่อสุขภาพ แพงกว่า มีคุณค่ามากกว่า ดีที่สุด - ปลาแซลมอนชุม แซลมอนซ็อกอาย แซลมอนโคโฮ หรือแซลมอนสีชมพู

หากเราเปรียบเทียบคาเวียร์ทุกประเภท ไม่ต้องสงสัยเลยว่า Chum Salmon และ Pink Salmon Caviar จะชนะอย่างแน่นอน สายพันธุ์เหล่านี้ไม่มีความขมขื่นเด่นชัด ดังนั้นคาเวียร์ประเภทนี้จึงถือว่าดีที่สุด ในช่วงวันหยุดปีใหม่สามารถพบได้บนโต๊ะ ปลาแซลมอนโคโฮและคาเวียร์แซลมอนแซลมอนไม่ได้รับความนิยมมากนักเนื่องจากมีรสขม นอกจากนี้ปลาแซลมอนโคโฮยังมีความโดดเด่นด้วยขนาดเมล็ดที่เล็ก

ปลาชนิดใดมีคาเวียร์สีแดงที่เล็กที่สุดและใหญ่ที่สุด?

คาเวียร์ปลาเทราท์ถือว่าเล็กที่สุด แต่ความนิยมเพิ่มขึ้นเนื่องจากมีต้นทุนต่ำ ที่ใหญ่ที่สุดถือได้ว่าเป็นปลาแซลมอนคาเวียร์ เธอไม่ขมขื่นกับเรื่องนี้ ปัจจุบันมีการผลิตคาเวียร์ปลาเทราท์เป็นจำนวนมาก แต่ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เหมาะสำหรับโต๊ะช่วงวันหยุด แต่เป็นการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับเมนูประจำวัน พวกเขาเตรียมแซนด์วิชและทำแพนเค้ก

คาเวียร์สีแดงชนิดไหนที่ปลามีรสขม?

คาเวียร์ของปลาแซลมอนโคโฮและแซลมอนซ็อกอายมีรสขม แต่คาเวียร์ปลาแซลมอนแซลมอนเป็นเรื่องปกติในอเมริกา ในประเทศของเรามันไม่ค่อยมีทุกที่ ปลาแซลมอนสีชมพูและปลาแซลมอนที่นิยมในละติจูดของเราไม่มีรสขม ปลาแซลมอน Sockeye หาได้ยากบนชั้นวาง

วิดีโอ: ระดับคาเวียร์สีแดง

คาเวียร์สีแดงเป็นและยังคงเป็นคุณลักษณะยอดนิยมของโต๊ะรื่นเริงและอาหารอันโอชะในร้านอาหารราคาแพง มีคุณค่าทั้งในด้านรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ในขณะเดียวกันผู้ซื้อจำนวนมากก็ประสบปัญหาในการเลือกคาเวียร์สีแดงประเภทใดประเภทหนึ่งโดยเฉพาะ ผู้เชี่ยวชาญของร้านค้าบนเว็บไซต์เสนอให้เข้าใจความแตกต่างระหว่างพวกเขา ซึ่งจะทำให้ลูกค้าซื้อได้ง่ายขึ้น

คาเวียร์สีแดงคืออะไร?

คาเวียร์สีแดงคือมวลของไข่ที่ผลิตโดยปลาในตระกูลปลาแซลมอน โดยเฉพาะแซลมอนชุม แซลมอนซ็อกอาย แซลมอนสีชมพู แซลมอน รวมถึงแซลมอนชินุกและแซลมอนโคโฮ ภูมิภาคหลักที่มีการขุดคือตะวันออกไกลโดยเฉพาะทะเลโอค็อตสค์ นอกจากนี้การตกปลาแซลมอนในมหาสมุทรแอตแลนติกยังมีมูลค่าอยู่บ้าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาหารทะเลนี้ซึ่งได้จากปลาประเภทต่าง ๆ เกือบจะเหมือนกัน - มีความแตกต่างเพียงระดับความรุนแรงของผลกระทบอย่างใดอย่างหนึ่งเท่านั้น อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างที่ชัดเจนในด้านรูปลักษณ์และรสชาติที่ต้องนำมาพิจารณาเมื่อเลือกคาเวียร์สีแดง

ประเภทของคาเวียร์สีแดงและลักษณะเฉพาะ

ปัจจุบันมีการใช้คาเวียร์ปลาสีแดงประเภทต่อไปนี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร:

คาเวียร์แซลมอนสีชมพูปลาที่มีคาเวียร์สีแดงชนิดนี้พบได้บ่อยที่สุดในบรรดาปลาแซลมอน ดังนั้นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจึงเป็นหนึ่งในปลาที่เข้าถึงได้มากที่สุดในตลาด ลักษณะเด่นของมันคือไข่สีส้มสดใส รสชาติสากล และขนาดกลาง (3-5 มม.)

คาเวียร์ปลาแซลมอนโคโฮคาเวียร์ของปลาแซลมอนสายพันธุ์นี้มีขนาดกลางด้วย (3-4 มม.) โดดเด่นด้วยไข่ที่มีสีเบอร์กันดีเข้มและมีรสขมเข้มข้น

คาเวียร์แซลมอนซ็อกอายมีขนาดไข่ค่อนข้างเล็ก (มากถึง 3 มม.) และยังโดดเด่นด้วยสีแดงเข้มหรือสีแดงเข้มและมีรสชาติที่ฉุนและขมเล็กน้อย นี่คือคาเวียร์สีแดงที่แพงที่สุดที่ผลิตในประเทศของเรา

คาเวียร์ปลาเทราท์ไข่ของมันเป็นหนึ่งในขนาดที่เล็กที่สุดในบรรดาปลาแซลมอน - เพียง 2-3 มม. คาเวียร์เทราต์มีรสเค็มชัดเจน และสีของมันอาจแตกต่างกันตั้งแต่สีเหลืองไปจนถึงสีส้มเข้ม

ชุมแซลมอนคาเวียร์ไข่สีส้มสดใสของปลาแซลมอนสายพันธุ์นี้มีขนาดที่ใหญ่ที่สุด (สูงถึง 7 มม.) ซึ่งคาเวียร์ชนิดนี้มักถูกเรียกว่า "รอยัล" คุณค่าของรสชาติอยู่ที่รสชาติ "ครีม" ที่นุ่มนวลซึ่งมีสาเหตุมาจากปริมาณไขมันสูง

ปลาไชน็อกคาเวียร์นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในไข่ที่ใหญ่ที่สุด - ขนาดของไข่ถึง 6-7 มม. คาเวียร์ปลาไชน็อกมีสีแดงเข้ม และรสชาติโดดเด่นด้วยการผสมผสานระหว่างความขมเล็กน้อยและความเผ็ดร้อน

ประโยชน์ของคาเวียร์สีแดง

แม้จะมีความแตกต่างระหว่างประเภทต่างๆ แซลมอนคาเวียร์ก็มีฤทธิ์ต้านอาการแพ้ ฟื้นฟู และป้องกันได้อย่างเด่นชัด รวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่นๆ คาเวียร์ปลาแซลมอนแดงเป็นหนึ่งในยาธรรมชาติที่มีค่าที่สุดซึ่งคืนความแข็งแรงให้กับร่างกายที่อ่อนแอและยังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอย่างสมบูรณ์แบบอีกด้วย ประกอบด้วยสารออกฤทธิ์และมีคุณค่าทางโภชนาการที่ซับซ้อนทั้งหมด เช่น องค์ประกอบขนาดเล็กที่มีคุณค่า เช่น โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และกรดโฟลิก ในเวลาเดียวกัน ค่าพลังงานของปลาแซลมอนคาเวียร์มีมากกว่าผลิตภัณฑ์จากนมและเนื้อสัตว์จากสัตว์ ในขณะที่คาเวียร์มีคาร์โบไฮเดรตค่อนข้างน้อย ซึ่งเป็นแหล่งแคลอรี่หลักในอาหาร "บก" ด้วยเหตุนี้ คาเวียร์สีแดงจึงมีประโยชน์ต่อทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ตัวแทนจากตระกูลปลาแซลมอนต่างๆ เช่น แซลมอน แซลมอนสีชมพู แซลมอนชุม แซลมอนซ็อกอาย แซลมอนโคโฮ เป็นต้น มอบหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากที่สุดในโลกของเรา - คาเวียร์สีแดง เป็นที่น่าสังเกตว่าในแง่ของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คาเวียร์สีแดงทั้งหมดจะใกล้เคียงกันไม่ว่าจะได้มาจากไหนก็ตาม อย่างไรก็ตามรสชาติและรูปลักษณ์อาจแตกต่างกันอย่างมาก อย่างที่พวกเขาพูดกันไม่มีสหายในด้านรสชาติและสี บางคนชอบไข่ที่ใหญ่กว่าและมีสีเข้มกว่า ในขณะที่บางคนกลับสว่างกว่าและเล็กกว่าเหมือนซีเรียล

คาเวียร์แซลมอนสีชมพู

คาเวียร์แซลมอนสีชมพูค่อนข้างได้รับความนิยมในรัสเซีย และมีเหตุผลที่ดีหลายประการสำหรับเรื่องนี้ ประการแรกปลาแซลมอนสีชมพูเป็นอันดับแรกในแง่ของความอุดมสมบูรณ์และประการที่สองรสชาติของคาเวียร์ในปลานี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นสากลและเหมาะสมกับรสชาติของคนรักคาเวียร์สีแดงส่วนใหญ่ ขนาดของไข่ปลาแซลมอนสีชมพูมีขนาดกลาง (ประมาณ 5 มม.) มีสีส้มสดใส เปลือกไข่มีความแข็งแรงไม่เพียงพอ ดังนั้น เมื่อผสมไข่ ไข่บางส่วนจะแตกออกเป็นน้ำ ในด้านคุณค่าทางโภชนาการ Pink Salmon Caviar อยู่ในอันดับที่ 2 (Chum Salmon Caviar อยู่ในอันดับที่ 1) และในแง่ของปริมาณการผลิตก็ได้รับการยกย่องเป็นที่ 1

คาเวียร์ปลาแซลมอนโคโฮ

ไข่ปลาแซลมอนโคโฮมีขนาดเล็กกว่าไข่ปลาแซลมอนชนิดอื่น (ประมาณ 4-5 มม.) สีของคาเวียร์เป็นสีแดงเข้มบางครั้งก็มีสีเบอร์กันดีด้วยซ้ำ คาเวียร์ปลาแซลมอน Coho มีรสขมเล็กน้อย ในรัสเซียคาเวียร์สีแดงประเภทนี้มีมูลค่าค่อนข้างน้อยกว่าคาเวียร์ของปลาสายพันธุ์อื่น แม้จะมีรสขม แต่เนื้อหาของวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ในคาเวียร์ปลาแซลมอนโคโฮนั้นสูงมาก และในแง่ของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ก็อยู่ในอันดับต้นๆ

คาเวียร์ปลาเทราท์

ปลาเทราท์มีคาเวียร์ที่เล็กที่สุด (ขนาดไข่เฉลี่ยไม่เกิน 2-3 มม.) มีสีสว่างกว่าเมื่อเทียบกับคาเวียร์สีแดงชนิดอื่น สีของไข่ปลาเทราท์อาจแตกต่างกันตั้งแต่สีเหลืองเข้มไปจนถึงสีแดงสด ทุกวันนี้คุณมักจะพบปลาเทราท์คาเวียร์ตามร้านค้า ทุกปีจะได้รับความนิยมมากขึ้น รสชาติโดดเด่นด้วยความขมขื่น

คาเวียร์แซลมอนซ็อกอาย

คาเวียร์ปลาแซลมอน Sockeye มีสีแดงสดและมีขนาดเล็กกว่าปลาแซลมอนสีชมพูเล็กน้อย (ขนาดเฉลี่ย 4.5 มม.) คาเวียร์ประเภทนี้หาได้ยากมากในตลาดรัสเซีย เนื่องจากแซลมอนซ็อกอายไม่ได้พบเห็นได้ทั่วไปที่นี่ ปลาชนิดนี้แพร่หลายมากที่สุดตามแนวชายฝั่งอเมริกา (ตั้งแต่อลาสก้าไปจนถึงแคลิฟอร์เนีย)

ชุมแซลมอนคาเวียร์

คาเวียร์ปลาแซลมอนชุมมีขนาดเป็นอันดับสองรองจากคาเวียร์ปลาแซลมอนชินุก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 มม.) ในช่วงก่อนการปฏิวัติ คาเวียร์สีแดงชนิดนี้ถูกเรียกว่า “ซาร์สกายา” และถูกส่งออกไปยังต่างประเทศอย่างประสบความสำเร็จ สีของไข่มีตั้งแต่สีเหลืองอำพันไปจนถึงสีส้ม ไข่ทั้งหมดมีรูปร่างเป็นทรงกลมที่ถูกต้องและมีจุดที่มองเห็นได้ชัดเจนซึ่งเป็นที่ตั้งของตัวอ่อน คาเวียร์ปลาแซลมอนชุมดูสวยงามกว่าเมื่อเทียบกับคาเวียร์ประเภทอื่นจากตระกูลปลาแซลมอน และมักใช้ในการตกแต่งอาหารประเภทปลาและอาหารทะเลต่างๆ

ปลาไชน็อกคาเวียร์

ไชน็อกคาเวียร์เป็นคาเวียร์สีแดงที่ใหญ่ที่สุดทุกประเภท (เส้นผ่านศูนย์กลาง 6-7 มม.) และมีสีแดงสด มีรสขมน้อยกว่าคาเวียร์ปลาแซลมอนโคโฮ แต่ยังคงความขมเล็กน้อยอยู่ แม้จะมีขนาดใหญ่ แต่คิงแซลมอนคาเวียร์ (หรือที่เรียกว่าปลาแซลมอนไชน็อก) มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากและเปลือกไข่ก็ไม่หนาแน่นเท่ากับปลาแซลมอนชุม ปลาไชน็อกคาเวียร์ถือว่ามีราคาแพงและหายากที่สุด

12 มี.ค. 2554 มารีน่า