วิธีการหมักกระต่ายสำหรับทำบาร์บีคิว?

เรานำเสนอวิธีการที่เรียบง่ายและผ่านการพิสูจน์แล้วหลายวิธีให้กับคุณ

สูตรสำหรับเคบับกระต่ายชิชในครีม

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย 1 กิโลกรัม
• ครีมเปรี้ยว 0.5 ลิตร
• 5 หัวหอม;
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• ผักชีบด 1 ช้อนชา
• ยี่หร่า 0.5 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• ผักสดสำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:

หั่นเนื้อกระต่ายที่ล้างสะอาดแล้วออกเป็นส่วนๆ โรยด้วยผักชี ยี่หร่า พริกไทยดำ และเกลือ จากนั้นใส่หัวหอมสับและครีมเปรี้ยว หมักในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ร้อยเนื้อ หัวหอม และมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นๆ ลงบนไม้เสียบไม้ทีละชิ้น ทอดกระต่ายบนถ่านร้อนจนสุก เสิร์ฟพร้อมผักสด

เคบับซากกระต่าย

วัตถุดิบ:

• ซากกระต่าย 1 ตัว
• 4 หัวหอม;
• ส่วนผสมของพริกไทยป่นสีแดงและสีดำ
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1.5 แก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เราตัดซากเป็นชิ้น ๆ และเริ่มเตรียมน้ำดองสำหรับเคบับกระต่าย ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยแดงและดำ เกลือและ ใบกระวาน- ผสม. เทน้ำดองนี้ลงบนซากกระต่ายที่หั่นเป็นชิ้น หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วหมักทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ร้อยกระต่ายเข้ากับไม้เสียบไม้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ที่นี่ว่าคุณต้องร้อยชิ้นส่วนต่างๆ ไปตามกระดูก ด้วยวิธีนี้กระต่ายจะปรุงอาหารได้ดีขึ้น หลังจากนั้นเคบับก็พร้อมสำหรับการย่าง

สูตรกระต่าย shashlik ด้วย น้ำส้ม

วัตถุดิบ:

• ซากกระต่ายขนาดใหญ่ 1 ตัว
• น้ำส้ม 1 ลิตร
• หัวกระเทียม
• 5 มะเขือเทศสด;
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

กดกระเทียมผ่านการกดกระเทียมหรือสับให้ละเอียด ใส่เกลือ พริกไทย และถูส่วนของกระต่ายด้วยส่วนผสม ราดด้วยน้ำมันพืชแล้วเติมน้ำส้มลงไป หมักเคบับทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงในที่เย็น หั่นมะเขือเทศเป็นวงแล้วมัดไว้บนไม้เสียบไม้พร้อมกับกระต่าย ทอดบนตะแกรงหมักด้วยน้ำดองเป็นระยะ

เคบับกระต่ายชิชกับเบคอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย 500 กรัม
• เบคอน 100 กรัม
• ข้าวกลม 1 ถ้วย
• 4 หัวหอม
• มาการีน 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ตัดเนื้อกระต่ายเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือแล้วโรยด้วยสีดำ พริกไทยป่น- นอกจากนี้เรายังสับเบคอนอย่างประณีตแล้วเสียบเข้ากับไม้เสียบที่ผสมกับเนื้อกระต่าย ทอดเคบับในกระทะร้อนพร้อมมาการีน ในเวลานี้ ต้มข้าว วางเคบับกระต่ายลงไป และตกแต่งด้วยหัวหอมทอดด้านบน

เคบับกระต่ายกับน้ำส้มสายชู

มีแม่บ้านไม่กี่คนที่รู้วิธีปรุงสัตว์อย่างกระต่ายด้วยซ้ำ มีเนื้อนุ่ม ไม่ติดมัน อุดมไปด้วยโปรตีน และเนื้อละเอียดอ่อน แนะนำให้รับประทานเมื่อ โภชนาการที่เหมาะสมและสำหรับอาหารต่างๆ แต่ถ้าคุณปรุงเนื้อสัตว์ที่ยอดเยี่ยมนี้บนตะแกรงเมื่อมันเต็มไปด้วยควันคุณจะไม่สามารถลืมรสชาติอันเหลือเชื่อของมันได้อย่างแน่นอน

กระต่ายย่าง - จานเนื้อสำหรับนักชิมตัวจริง

ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน ทุกคนจะมุ่งหน้าไปยังป่าหรือทะเลอย่างมีความสุขเพื่อพักผ่อนและเพลิดเพลินกับบาร์บีคิวแสนอร่อย ผู้ชายคนไหนก็อาจมีสูตรอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง แต่ก็ไม่เคยสายเกินไปที่จะเรียนรู้สิ่งใหม่ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องของอาหาร

ดังนั้นหากคุณเบื่อกับเนื้อดาษหรือเคบับไก่แบบมาตรฐานก็ถึงเวลาลองทำเนื้อกระต่ายที่เกือบจะอร่อยแล้ว สูตรง่ายๆ อย่างไม่น่าเชื่อนี้จะทำให้คุณและแขกทุกคนพอใจ กระต่ายย่างนั้นเตรียมได้ง่าย และคุณสามารถปรุงได้หลายวิธี: โดยการแบ่งซากออกเป็นชิ้น ๆ โดยใช้เตาย่างบาร์บีคิวหรือทั้งตัวโดยการถ่มน้ำลาย เราจะดูวิธีการทำอาหารทั้งสองนี้

กระต่ายบนเตาย่างบาร์บีคิว

เพื่อเตรียมเนื้อกระต่าย คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ซาก – 1 ชิ้น;
• หัวหอม– หัวขนาดกลาง 4-5 หัว
• น้ำแร่ – 800 มล.;
• เครื่องเทศบาร์บีคิว – 1 แพ็ค;
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ลองพิจารณาดู สูตรทีละขั้นตอนการเตรียมการ:

• ตัดซากเป็นชิ้นขนาดกลาง
• หลังจากนั้นจะต้องล้างให้สะอาด ใส่ในชามน้ำ และปล่อยทิ้งไว้ในน้ำประมาณ 4-5 ชั่วโมง
• หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วควรหั่นเป็นครึ่งวงให้บางที่สุดซึ่งจะช่วยให้เนื้อมีรสชาติและกลิ่นหอมดีขึ้น
• วางเนื้อลงในกระทะ คลุมด้วยหัวหอมและเติมเครื่องเทศ หลังจากนั้นเพียงพริกไทยเกลือกระต่ายแล้วใส่ลงไป น้ำแร่- ผสม. วางชิ้นงานเพื่อหมักในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง (ควรปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนจะดีกว่า)
• วางชิ้นส่วนบนตะแกรงย่างโดยทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้เพื่อไม่ให้ติด
• ไม่มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับการทอด - ทอดเหมือนหมูหรือเนื้อแกะทั่วไป อย่าลืมพลิกกลับเป็นระยะๆ จานใช้เวลาประมาณ 20-30 นาทีในการเตรียม

ถ่มน้ำลายใส่กระต่ายทั้งตัว

คุณยังสามารถปรุงกระต่ายโดยไม่ต้องหั่นซากได้อีกด้วย กระต่ายบนตะแกรงจะดูรื่นเริงมากขึ้นบนโต๊ะของคุณ ดังนั้นเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ซาก – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• น้ำมันหมู – 150 กรัม;
• ใดๆ น้ำมันพืช– 50 กรัม;
• กระเทียม - หลายหัว

• ไวน์ขาวแห้ง - 150 มล.
• โหระพา – 1 ช้อนชา;
• ใบกระวานสับ – 1 ช้อนชา;
• เนย – 55 กรัม;
• พริกไทย, เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงกระต่ายทั้งตัว:

• ล้างและทำให้ซากแห้ง
• น้ำมันหมูจะต้องหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วยัดเข้าไปในซาก
• ปอกหัวหอมและสับละเอียด
• วางซากลงในชามใส่หัวหอมสับโหระพาเครื่องเทศใบกระวาน จากนั้นเทน้ำมันมะกอกลงบนเนื้อ น้ำมันดอกทานตะวันเกลือและพริกไทย หากต้องการหมักต้องแช่ในตู้เย็นประมาณ 6 ชั่วโมง
• กระต่ายถูกน้ำลายและวางบนตะแกรงเพื่อให้อยู่เหนือถ่านทั้งหมด ขั้นแรกให้ทอดประมาณ 10 นาทีหลังจากนั้นใส่กระเทียมสับลงในน้ำดองและเทน้ำดองไว้ด้านบน หลังจากนั้นคุณต้องอบกระต่ายต่ออีก 40 นาที
• หลังจากที่คุณเอากระต่ายออกจากน้ำลายแล้ว ให้ทาน้ำมันลงไป เนยโรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

สามารถให้เนื้อกระต่ายที่ชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อแม้กระทั่งกับเด็ก ๆ คุณไม่น่าจะได้รับน้ำหนักจากอาหารจานนี้และยิ่งไปกว่านั้นมันยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย

เนื้อกระต่ายเหมาะสำหรับการทำบาร์บีคิว มันนิ่มลงอย่างรวดเร็วภายใต้อิทธิพลของน้ำดองและอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ และปรุงอาหารได้เร็วยิ่งขึ้นบนตะแกรงอีกด้วย แม้ว่าคุณจะสามารถอบเคบับกระต่ายที่บ้านได้ แต่ก่อนอื่นคุณต้องเลือกมากที่สุด น้ำดองแสนอร่อยเพื่อให้เนื้อนุ่มน่ารับประทาน!

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมเคบับกระต่าย โปรดอ่านกฎพื้นฐานในการเตรียมเนื้อสัตว์และใช้น้ำหมัก:

• สำหรับสูตรอาหารให้ใช้ซากกระต่ายแช่เย็นไม่แช่แข็ง
• เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อหมักอย่างดีและอบอย่างสม่ำเสมอควรหั่นซากออกเป็นส่วน ๆ จะดีกว่า
• เผื่อเวลาไว้ 1 ถึง 3 ชั่วโมงในการหมักกระต่าย (ชิ้นเล็กๆ) ทางเลือกที่ดีที่สุดคือรอ 8-10 ชั่วโมง
• หากต้องการกำจัดกลิ่นที่รุนแรงของกระต่าย ให้แช่ไว้ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมงโดยเติมลงไป น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (1-2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร)
• เพื่อให้เนื้อนุ่ม ควรเตรียมน้ำดองด้วยการเติมกรด - น้ำส้ม, kefir, น้ำส้มสายชู;
• น้ำดองที่อร่อยที่สุดได้มาจากกลิ่นหอมและ สมุนไพร– โรสแมรี่, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน, โหระพา

สูตรด่วน - เนื้อกระต่ายในน้ำส้มและน้ำส้มสายชู

การผสมผสานส่วนผสมที่เป็นกรดอย่างผิดปกติ - น้ำส้มและน้ำส้มสายชู - ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม! นี้เป็นอย่างมาก สูตรด่วน- เนื้อกระต่ายจะนิ่มลงอย่างรวดเร็ว และหลังจากการอบจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก ตามนี้ สูตรสากลคุณสามารถปรุงกระต่ายได้ไม่เพียงแต่ในน้ำส้มเท่านั้น อนุญาตให้นำน้ำส้มคั้นสดอื่นๆ ก็ได้

รายการส่วนผสม:

• กระต่าย 1 ตัว;
• 7-8 ส้มขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2-2.5 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดโต๊ะ 2-3 หยด
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีบดเล็กน้อย
• เกลือแกงเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นให้ดูแลซาก ล้างออก. เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ สับเข้า แบ่งชิ้นส่วน- มันจะดีกว่าถ้าทำให้มันเล็ก แต่คุณสามารถอบกระต่ายเป็นสองซีกได้ ในการทำเช่นนี้ให้ตัดซากออกเป็นสองส่วนตามกระดูกสันหลังสุดท้ายด้วยมีดคมๆ

ถึงเวลาของส้มแล้ว สิ่งที่พวกเขาต้องการคือน้ำผลไม้ ผ่าครึ่งผลไม้ทั้งหมด บีบน้ำออกโดยใช้อะไรก็ได้ ด้วยวิธีที่สะดวก- กรองผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซ คุณควรได้รับของเหลวอย่างน้อย 600-650 มิลลิลิตร

เตรียมน้ำดองสำหรับ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์- ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำส้ม. เพิ่มมัสตาร์ด ผักชี และจูนิเปอร์เบอร์รี่บดเล็กน้อย ผัดปรุงรสด้วยเกลือ

เน้นที่รสชาติ - ส่วนผสมควรมีรสเค็มและมีรสเปรี้ยวเด่นชัด ใส่ชิ้นเนื้อลงในส่วนผสมนี้ ถูให้ละเอียดด้วยส่วนผสมของน้ำดองด้วยมือ ทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมงในที่เย็น

จากนั้นคนอีกครั้งแล้วถูซากด้วยส่วนผสมของส้ม ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีคุณก็สามารถเริ่มอบขนมได้ - สูตรที่รวดเร็วมาก!

คำแนะนำ! เพื่อการหมักที่สม่ำเสมอ ชิ้นใหญ่เนื้อสัตว์ให้คนเป็นระยะ ด้วยวิธีนี้แต่ละชิ้นจะถูกฝังอยู่ในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม

เคบับกระต่ายใน kefir กับมะนาว

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำน้ำดองสำหรับกระต่ายคือการใช้เคเฟอร์ นอกจากนั้นยังสมบูรณ์แบบอีกด้วย มะนาวสด, หัวหอม และเครื่องปรุงรส ตัวเลือกที่ดีที่สุด– พริกไทยดำและใบกระวาน

อ่านเพิ่มเติม: เคบับไก่ - 12 น้ำหมักที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่ม

รายการส่วนผสม:

• กระต่าย 3.5 กิโลกรัม
• bio-kefir 1 ลิตร
• 200 กรัม หัวหอม;
• มะนาวขนาดกลาง 5-6 ชิ้น
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างซากกระต่าย. เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นชิ้น ๆ ขั้นแรกให้ใช้มีดคมๆ แบ่งซากออกเป็นสองส่วน - ตามกระดูกสันหลังส่วนสุดท้าย จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่

ปอกหัวหอม ล้างหัว ตัดเป็นวงหรือครึ่งวง ตัวเลือกแรกเหมาะถ้าจะใช้หัวหอมในการทอดเคบับ

วางมะนาวลงในตะแกรงเหล็กแล้ววางลงในอ่างล้างจาน เทน้ำเดือดลงไป เปิดน้ำเย็นและทำให้ผลไม้เย็นลง เช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดส้มเป็นชิ้นบาง ๆ - วงกลม ในชาม ผสมหัวหอมสับกับมะนาว (รวมถึงน้ำที่ปล่อยออกมาเมื่อหั่นผลไม้รสเปรี้ยว)

ผสมใบกระวานบดและพริกไทยดำป่นใน kefir เพิ่มมะนาวลงในหัวหอมสับ เติมเกลือเล็กน้อย ลิ้มรสส่วนผสม มันควรจะเค็มเกินไปสักหน่อย เกลือจะกระจายไปทั่วเนื้อ - รสชาติจะสมบูรณ์แบบ!

เทส่วนผสม kefir ลงบนเนื้อ ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ปิดฝา. ทิ้งไว้ในที่เย็นค้างคืน จากนั้นใช้งานตามจุดประสงค์ - ปรุงบนตะแกรงบนตะแกรง

น่าสนใจ! บาร์บีคิวทุกชนิดสามารถปรุงได้ไม่เฉพาะบนถนนเท่านั้น แต่ยังอยู่บ้าน! ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เตาย่างไฟฟ้าในบ้าน

เคบับเนื้อนุ่มหมักในมายองเนสและครีมเปรี้ยว

การผสมผสานระหว่างเนื้อในมายองเนสกับครีมเปรี้ยว - รุ่นดั้งเดิมสำหรับทำบาร์บีคิว อัตราส่วนของซอสเหล่านี้เลือกตามรสนิยมเป็นหลักคุณสามารถทานแบบตัวต่อตัวได้ และใช้มัสตาร์ดเล็กน้อยเป็นส่วนผสมที่จำเป็น นี่จะเป็น "ความสนุก" ที่จะทำให้กระต่ายมีรสชาติที่ฉุนและกลิ่นหอมน่ารับประทาน

รายการส่วนผสม:

• ซากกระต่าย 1 ตัว
• 150 กรัม มายองเนส;
• 150 กรัม ครีมเปรี้ยว
• มัสตาร์ดโต๊ะ 1 ช้อนชา
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ใบกระวาน 1-2 ใบ;
• ใบโหระพาแห้ง 1-2 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างซากที่เย็นแล้ว แห้งจากความชื้นส่วนเกิน ตัดตามข้อต่อเป็นชิ้นเล็กๆ

กดกระเทียมผ่านการกด โอนไปยังภาชนะเคลือบฟัน เพิ่มมายองเนส, ครีมเปรี้ยว, มัสตาร์ด, ใบกระวานและใบโหระพา คน. เติมเกลือเล็กน้อย ลิ้มรสส่วนผสม เติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น ผสมให้เข้ากัน มัสตาร์ดควรกระจายตัวได้ดีในมายองเนสและครีมเปรี้ยวซึ่งจะช่วยให้เนื้อนุ่มสม่ำเสมอ

โอนเนื้อไปที่น้ำดอง ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ พยายามถูชิ้นส่วนด้วยซอส ปิดภาชนะด้วยส่วนผสมที่มีฝาปิด ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

คำแนะนำ! ยิ่งหมักเนื้อนานก็ยิ่งนุ่ม แต่กระบวนการนี้จะต้องเกิดขึ้นในห้องเย็น คุณสามารถทิ้งหม้อใส่ซอสไว้ชั้นล่างสุดของตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินได้

เตรียมเคบับ ตามปกติ- บนตะแกรงบนตะแกรงด้วยถ่าน หมุนตะแกรงเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนสุกเท่ากัน เพื่อประดับจานอันละเอียดอ่อน ให้ใช้ผักสดและสมุนไพรรสเผ็ด

หมักเคบับชิชด้วยไวน์และน้ำผึ้ง

เพื่อให้เนื้อนุ่ม ให้ใช้เฉพาะเนื้อโต๊ะในการหมักเท่านั้น ไวน์แห้ง- สีขาวหรือสีแดงจะเหมาะสม - จะใช้อันไหนก็ขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับจะเลือก และน้ำผึ้งยังช่วยเพิ่มความหวานให้กับกระต่ายที่หมักไว้อย่างนุ่มอยู่แล้วอีกด้วย

อ่านเพิ่มเติม: วิธีปรุงชิชเคบับในเตาอบที่บ้าน: 12 สูตรฉ่ำ

รายการส่วนผสม:

• กระต่าย 3 กิโลกรัม
• ไวน์แดง 2 แก้ว
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
• 200 กรัม หัวหอม;
• โหระพา 1 ก้าน;
• น้ำผึ้งผึ้ง 2 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ 2-3 ถั่ว

ก่อนที่จะแช่กระต่ายในไวน์ ให้ล้างซากให้สะอาดก่อน จากนั้นเช็ดน้ำออก หากต้องการ ให้ทิ้งกระต่ายทั้งตัวไว้ (ตัวเลือกสำหรับปรุงโดยใช้น้ำลาย) หั่นเป็นสองซีกหรือชิ้นเล็กๆ

คำแนะนำ! หากคุณตัดซากเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้ทำตามอัลกอริธึม ตัดซากออกเป็นสองส่วน - ตัดทุกสิ่งที่อยู่ใต้กระดูกชิ้นสุดท้ายออก กลายเป็นของหนักสองชิ้น จากนั้นจึงตัดเนื้อจากด้านบนและตามข้อต่อขา ตัดเนื้อเป็นหลายชิ้น หน้าอกสามารถตัดเป็น 3-4 ส่วน ตัดขาออกจากด้านล่างของซากแล้วแบ่งออกเป็นหลายชิ้น

หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ไวน์ ใบไธม์ ออลสไปซ์บด และเกลือลงไป ถูชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมน้ำดองนี้ ผสมทุกอย่าง ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำผึ้ง ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดต่ออีก 30-40 นาที

หลังจากนั้นให้เอาเนื้อออกจากน้ำดอง ย่างบนตะแกรงจนกระทั่ง เปลือกสีน้ำตาลทอง- ต้องขอบคุณการใช้ไวน์กับน้ำผึ้งทำให้ได้รับความละเอียดอ่อนด้วยเปลือกสีทองที่น่ารับประทาน

ตับกระต่ายเสียบไม้ในซีอิ๊ว

น้ำดองที่อร่อยที่สุดสำหรับตับกระต่ายคือซีอิ๊ว แม้แต่ตับก็มีกลิ่นเฉพาะของกระต่ายสดเล็กน้อยด้วย ซอสถั่วเหลืองกลายเป็นกลิ่นหอมและอ่อนโยนอย่างผิดปกติ แต่ควรจำไว้ว่าฐานดังกล่าวมีรสเค็มอยู่แล้ว ดังนั้นอย่าใช้เกลือมากเกินไปในการปรุงอาหาร

รายการส่วนผสม:

• 500 กรัม ตับ;
• ซีอิ๊วขาว 250 มิลลิลิตร
• ช่อดอกคาร์เนชั่น 1 ดอก
• สมุนไพรแห้ง 0.5 ช้อนชา
• เกลือหากต้องการ

ข้อดีของสูตรตับกระต่ายนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาเตรียมนานมากนัก ชิ้นเนื้อจะถูกหมักอย่างรวดเร็วและอบบนตะแกรงอย่างรวดเร็ว ขั้นแรกให้ล้างตับให้สะอาดด้วยน้ำไหล น้ำเย็น- จากนั้นวางลงบนกระดาษชำระหลายชั้น วิธีนี้จะขจัดความชื้นส่วนเกิน - นี่เป็นสิ่งสำคัญ!

ในครกให้ถูกานพลูด้วยสมุนไพรแห้ง คุณสามารถเลือกประเภทหรือคอลเลกชันก็ได้ ตัวอย่างเช่น สมุนไพรหอมโพรวองซ์หรือคอเคเชี่ยน ผัดส่วนผสมซีอิ๊ว. ลิ้มรสมัน ที่นี่ไม่ต้องการเกลืออีกต่อไป อย่างไรก็ตาม หากคุณหรือแขกของคุณชอบให้เคบับเค็มกว่านี้เล็กน้อย ให้เติมเกลือลงในน้ำดอง

จุ่มตับลงในส่วนผสมซอส ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาด้วย ทิ้งไว้ 30-40 นาที หลังจากเวลานี้ตับก็สามารถอบได้แล้ว ในเวลาเดียวกันให้โรยชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมของน้ำดองเป็นระยะ

ตับกระต่ายในซอสมะเขือเทศ

ในซอสมะเขือเทศจะออกมาดีมาก ตับอร่อยกระต่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณลองชิมสักหน่อย มะเขือเทศตากแห้งและสมุนไพรสดอีกจำนวนหนึ่ง ซอสมะเขือเทศคุณสามารถทำเอง (ล่วงหน้า) หรือใช้ที่ซื้อจากร้านค้าก็ได้

รายการส่วนผสม:

• 500 กรัม ตับกระต่าย
• 100 กรัม มะเขือเทศตากแห้ง
• วางมะเขือเทศ 3-4 ช้อนโต๊ะ



ล้างตับ. แห้ง. ทำกรีดตื้นๆ บนฟิล์มด้านบนทุกชิ้น คุณสามารถหั่นตับแต่ละอันออกเป็นชิ้น ๆ ได้ 2-3 ชิ้น

ล้างพาร์สลีย์แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก สับผักอย่างประณีต สำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งออริกาโนหรือมิ้นต์แทนผักชีฝรั่งได้

ส่วนใหญ่มักปรุงบนตะแกรงหรือบาร์บีคิว เคบับแสนอร่อย- อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป รสชาติของมันเริ่มน่าเบื่อ และคุณต้องการสิ่งใหม่ๆ เนื้อกระต่ายบนตะแกรงนั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่าชิชเคบับ เนื้อกระต่ายมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมาก ถือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเนื่องจากมีไขมันในปริมาณน้อยที่สุด ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ดังนั้นเด็กและสตรีมีครรภ์จึงสามารถรับประทานได้ เนื้อกระต่ายประกอบด้วย จำนวนมากวิตามิน เนื้อนี้เป็นเจ้าของสถิติปริมาณกำมะถัน นอกจากนี้ยังมีฟอสฟอรัส เหล็ก แคลเซียม โซเดียม ไอโอดีน และองค์ประกอบอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

รสชาติของกระต่ายบาร์บีคิวชวนให้นึกถึงเคบับชิชและเนื้อกระต่ายอบ การย่างกระต่ายต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ เนื่องจากเนื้อกระต่ายมีไขมันน้อยมาก จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำให้เนื้อแห้งในระหว่างการปรุงเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อกระต่าย

คุณสามารถใช้วิธีอื่นได้ ชิ้นที่เสร็จแล้วจะถูกห่อด้วยน้ำมันหมูหั่นบาง ๆ มัดด้วยด้ายแล้วทอดบนไม้เสียบไม้

สูตรเนื้อกระต่าย

วันนี้คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารกระต่ายย่างมากมายบนอินเทอร์เน็ต แต่ละคนมีข้อดีและคุณลักษณะของตัวเอง หนึ่งในวิธีการปรุงอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมีดังต่อไปนี้

ใน สูตรนี้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ซากกระต่ายขนาดกลาง
• กระเทียม (1 หัว);
• หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยวสองร้อยกรัม
• เครื่องเทศ;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ก่อนปรุงอาหารซากจะถูกแช่ในน้ำเป็นเวลาอย่างน้อยสิบสองชั่วโมงซึ่งจะทำให้มีความนุ่มนวลและชุ่มฉ่ำ หลังจากนั้นให้ล้างและหั่นเอากระดูกออก ไม่จำเป็นต้องถอดซี่โครงออก ชิ้นที่สับแล้วใส่ในชาม จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย หลังจากนั้นให้เตรียมน้ำดอง ครีมผสมกับกระเทียมบด หัวหอมสับและผสมกับกระต่ายใส่ครีมหมักเปรี้ยวแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากนั้น คุณสามารถเริ่มย่างเนื้อกระต่ายบนตะแกรง โดยพลิกชิ้นทุกๆ 2-3 นาที

สูตรอื่นๆ

มีสูตรบาร์บีคิวอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการปรุงเนื้อกระต่าย คุณสามารถนำซากทั้งหมดมาแช่แล้วหมักในน้ำดองที่อธิบายไว้ข้างต้น ห่อขาด้วยกระดาษฟอยล์ วางซากบนตะแกรงแล้วย่างจนสุก

หากต้องการคุณสามารถปรุงเนื้อกระต่ายในกระดาษฟอยล์ได้ ห่อซากด้วยกระดาษฟอยล์วางไว้บนเตาย่างบาร์บีคิวแล้วทอดบนถ่านจนสุก เนื้อบาร์บีคิวที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้มีความชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก

เพื่อประกอบอาหาร จานอร่อยจากเนื้อกระต่ายการเลือกสูตรที่เหมาะสมในการทำอาหารกระต่ายบนตะแกรงนั้นไม่เพียงพอ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงเคล็ดลับหลายประการในการเตรียมเนื้อกระต่าย ควรเลือกเนื้อสัตว์ให้เหมาะสม ควรนึ่งหรือแช่เย็น คุณไม่ควรซื้อซากแช่แข็งเนื่องจากในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวโครงสร้างของเนื้อกระต่ายจะมีการเปลี่ยนแปลงในทางลบ น้ำหนักของซากไม่ควรเกินสองกิโลกรัม - ไม่เช่นนั้นสัตว์จะแก่หรืออ้วน อย่าลืมหมักเนื้อกระต่ายก่อนปรุงอาหาร เนื้อนี้ถือเป็นอาหาร ดังนั้นจึงสามารถทำให้แห้งได้เมื่อปรุงสุก ข้อบกพร่องนี้สามารถแก้ไขได้ง่ายด้วยการหมัก

หากคุณต้องการเคบับที่ไม่ธรรมดา เนื้อกระต่ายจะเป็นตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด เนื้อสัตว์ขนาดเล็กนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและ รสชาติเยี่ยม- ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะลองทำเคบับ - ผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจและจะทำให้คุณประหลาดใจอย่างแน่นอน

มีตัวเลือกมากมายสำหรับหมักดอง แต่สิ่งที่พบได้บ่อยและอร่อยที่สุดนั้นขึ้นอยู่กับ น้ำส้มสายชูไวน์, ครีมเปรี้ยวหรือ kefir มักใช้การหมักเนื้อสัตว์แบบง่ายๆ โดยเติมน้ำ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ และเครื่องปรุงรสที่ชอบ

ไม่ค่อยมีคนมองว่าเนื้อกระต่ายเป็นทางเลือกในการทำบาร์บีคิว บ่อยครั้งที่เนื้อสัตว์นี้ถูกใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร เมื่อเตรียมเคบับคุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยที่ไม่ควรพลาด

มีความลับและรายละเอียดปลีกย่อยในการทำอาหารกระต่ายที่ควรค่าแก่การใส่ใจ:

1. สำหรับ ส่วนต่างๆจำเป็นต้องมีกระต่ายตัวเล็ก การเตรียมการที่แตกต่างกัน- สำหรับชิชเคบับ ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะส่วนหลังเท่านั้น
2. ตอนนี้เกี่ยวกับการตัดสัตว์ ก่อนอื่นคุณต้องล้างออกให้สะอาดใต้น้ำมาก น้ำเย็นซาก จากนั้นแบ่งออกเป็นสองส่วน: ด้านหน้าและด้านหลัง หากต้องการทำเครื่องหมาย ให้ใช้กระดูกสันหลังส่วนเอวอันสุดท้าย ต้องตัดทั้งสองส่วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขาหลังต้องแบ่งออกเป็นสองส่วน และขาหน้าต้องคงสภาพเดิม
3. อย่าลืมแช่เนื้อก่อนปรุงอาหารโดยตรง ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้น้ำเปล่าหรือเวย์ หากมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์เล็กน้อยลงในน้ำได้ ซึ่งจะช่วยขจัดความรำคาญนี้ คุณยังสามารถใช้นมในการแช่ได้ โดยเฉลี่ยแล้วเวลาในการแช่ควรอยู่ที่ 6 ถึง 10 ชั่วโมง
4. ในระหว่างกระบวนการหมักจำเป็นต้องใช้เครื่องเทศ สามารถเพิ่มได้ในระหว่างการหมักหรือระหว่างการปรุงอาหารโดยตรง ใช้มากที่สุดและ เครื่องเทศที่เหมาะสมสำหรับเนื้อกระต่าย: ผักชีลาว, ใบโหระพา, ใบกระวาน, พริกไทยดำ (บดหรือพริกไทย), กระเทียม, อบเชย, โรสแมรี่, มะนาว

สูตรการทำน้ำดอง

มีหมายจับหมักจำนวนมากสำหรับการเตรียมเคบับกระต่าย แต่เพื่อให้ได้ความชุ่มฉ่ำและ เนื้อดีเราสามารถพูดถึงประเภทที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดได้เพียงไม่กี่ประเภทเท่านั้น ดังนั้น:

1. น้ำหมักไวน์ต้องมีรายการส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไวน์ขาวแห้ง 600 มล.
• พริกไทยแดงบดหนึ่งในสี่ช้อนชา
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งช้อนชา

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเนื้อจะทาด้วยมัสตาร์ดโรยด้วยเกลือและมัสตาร์ดและทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากัน เพิ่มไวน์คนให้เข้ากัน เวลาทำอาหารขั้นต่ำ – 1 ชั่วโมง

1. หมักด้วยครีมเปรี้ยว:

• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลางขนาด 200 มล.
• กลีบกระเทียมสามกลีบ
• เกลือขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพ่อครัว
• เครื่องปรุงรส: ผักชี, พริกไทยดำและแดงป่น, ยี่หร่า;
• หัวหอมใหญ่สามหัว
• มะเขือเทศลูกใหญ่หนึ่งลูก

ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันในภาชนะทั่วไป กระเทียมสับละเอียดมาก หัวหอมและมะเขือเทศหั่นเป็นวง เวลาในการหมักจะอยู่ที่สองถึงสามชั่วโมง

1. การหมักด้วย kefir จะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เคเฟอร์ 500 มล.
• น้ำมันมะกอก - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• กระเทียมสองกลีบ
• เกลือและเครื่องเทศขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพ่อครัว
• หัวหอมใหญ่สามลูก

เพิ่มน้ำมันมะกอกลงใน kefir สับกระเทียมหั่นหัวหอมเป็นวง หมักเนื้อเป็นเวลาสามชั่วโมง

วิธีการปรุงเคบับกระต่าย

ในกระบวนการปรุงอาหารกระบวนการแช่ถือว่าสำคัญที่สุดเนื่องจากเนื้อนี้มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะ

กระบวนการเตรียมเคบับในอนาคต:

หากจำเป็น คุณสามารถทอดเนื้อกระต่ายบนไม้เสียบไม้ได้

ที่จริงแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมเคบับกระต่าย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมดและทุกอย่างจะได้ผลอย่างแน่นอน

ชิชเคบับเนื้อกระต่ายไม่เพียงแต่อร่อยและเท่านั้น จานเดิมแต่ยังดีต่อสุขภาพด้วยสารอาหารที่มีมากมาย สารที่มีประโยชน์และองค์ประกอบขนาดเล็ก ดังนั้นคุณควรลองเคบับสุดพิเศษนี้อย่างแน่นอน