หากมีนมเปรี้ยวหรือนมหมดอายุอยู่ในตู้เย็นด้วยเหตุผลบางประการ อย่าตกใจหรืออารมณ์เสีย และอย่าทิ้งมันไม่ว่าในกรณีใด ๆ ท้ายที่สุดแล้ว มีเหตุผลที่ดีที่จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารเช้าหรืออาหารเย็นแสนอร่อย เค้กโฮมเมดโดยเตรียมแพนเค้กฟูๆ ไว้บน นมเปรี้ยว.

อย่าลืมใช้ประโยชน์ เคล็ดลับง่ายๆ- เพื่อให้แพนเค้กออกมาไม่แบนเหมือนแพนเค้กหนา แต่โปร่งสบายจริงๆ แป้งจะต้องหนา หากคุณใส่แป้งตามสูตรอย่างเคร่งครัดและแป้งมีน้ำมูกไหลให้เพิ่มอีกเล็กน้อย ไม่ควรแผ่กระจายไปทั่วกระทะ แต่อย่างน้อยควรคงรูปทรงไว้เล็กน้อย

บางสูตรแนะนำให้ทอดแพนเค้ก เนย- เราไม่แนะนำให้คุณทำเช่นนี้ เพราะแพนเค้กจะนุ่มขึ้นและฟูขึ้นทันที น้ำมันพืช.

และที่สำคัญอย่าลืมร่อนแป้งก่อนใช้งาน เนื่องจากขั้นตอนนี้ไม่เพียง แต่กำจัดเศษส่วนเกินเท่านั้น แต่ยังอิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งทำให้ขนมอบที่เสร็จแล้วมีความโปร่งสบายและความอ่อนโยน

ในสูตรข้างต้นเวย์หรือเคเฟอร์ก็เหมาะแทนนมเปรี้ยว

แพนเค้กเขียวชอุ่มด้วยนมเปรี้ยวและโซดา

ในสูตรนี้โซดาจะเพิ่มความฟูให้กับแพนเค้กโดยไม่จำเป็นต้องดับมันจะเกิดขึ้นเนื่องจากสภาพแวดล้อมที่มีรสเปรี้ยวของน้ำนม แต่อย่าเติมโซดามากเกินไปอย่าฝ่าฝืนสูตรมิฉะนั้น ขนมอบสำเร็จรูปจะมีรสค้างอยู่ในคออันไม่พึงประสงค์

วัตถุดิบ

• นม (เปรี้ยว) – 250 มล.
• แป้ง – 1.5 ถ้วย;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 0.25 ถ้วย;
• น้ำมัน - สำหรับทอด

การตระเตรียม

เทนมลงในชามแล้วอุ่นเล็กน้อย เติมโซดา

ผสมให้เข้ากันควรมีฟองอากาศเล็ก ๆ ปรากฏบนพื้นผิว

ตีไข่ลงในส่วนผสมนม ใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ปรับปริมาณน้ำตาลทรายตามความชอบของคุณ - หากคุณต้องการ ขนมอบหวานเพิ่มมากขึ้น และในทางกลับกัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนเนียน

เทแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งด้วยส้อมหรือที่ตีในครัว ทำอย่างระมัดระวังและทั่วถึงเพื่อไม่ให้มีก้อนแป้งเหลืออยู่

แป้งสำหรับแพนเค้กที่มีนมเปรี้ยวควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว ยิ่งหนามากเท่าไร ขนมอบก็จะยิ่งสวยงามมากขึ้นเท่านั้น ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ แช่น้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ ตักแป้งส่วนหนึ่งออกแล้วใส่ลงในน้ำมันร้อน

ทอดด้านหนึ่งจนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม จากนั้นกลับด้านและทอดอีกด้าน

พร้อมอร่อยและ แพนเค้กปุยย้ายจากกระทะลงจานเสิร์ฟร้อนพร้อมชาและแยมราสเบอร์รี่

แพนเค้กปุยทำจากนมเปรี้ยวและยีสต์

นิ่ง การอบยีสต์มียีสต์ ไม่มีการโต้แย้งกับเรื่องนั้น แพนเค้กที่ทำจากนมเปรี้ยวกับยีสต์จะมีความโปร่งสบายนุ่มฟูจนแทบจะละลายในปากของคุณ

วัตถุดิบ

• นมเปรี้ยว – 1 แก้ว;
• แป้ง – 7-8 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ยีสต์กด – 10 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมัน - สำหรับทอด

การตระเตรียม

1. ใส่ยีสต์ลงในชามสำหรับนวดแป้งแล้วเทนมที่อุ่นเล็กน้อยลงไป คนด้วยส้อมหรือคนในครัวจนยีสต์ละลายหมด
2. เทน้ำตาลทรายและเกลือลงในของเหลวที่เกิดขึ้น ผัดจนธัญพืชละลายหมด
3. เพิ่มแป้งร่อนในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมแป้งด้วยที่ตีในครัว ตอนนี้คลุมจานด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น พักไว้จนแป้งมีปริมาตรเป็นสองเท่า
4. คุณสามารถนวดแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง แต่หากคุณไม่มีเวลา ให้เริ่มทอดแพนเค้กหลังจากครั้งแรก
5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใช้ช้อนโต๊ะเพื่อเพิ่มแป้ง ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
6. เสิร์ฟพร้อมซอสสตรอเบอร์รี่ เพียงผสมสตรอเบอร์รี่สด 100 กรัมกับน้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะในเครื่องปั่น

แพนเค้กกับนมเปรี้ยวไม่มีไข่

เราเสนอสูตรการทำแพนเค้กที่ไม่มีไข่และยีสต์ ทุกอย่างทำได้ง่ายมาก ขนมอบออกมางดงามมาก ความลับหลักคือการใช้นมเปรี้ยวร้อน

วัตถุดิบ

• นม (เปรี้ยว) – 500 มล.;
• โซดา – 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์);
• เกลือ - เหน็บแนม;
• แป้ง – 2-2.5 ถ้วย;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมัน - สำหรับทอด

การตระเตรียม

1. เทนมลงในกระทะหรือภาชนะอื่นที่สามารถตั้งไฟได้ ร้อนจนร้อนก็ลองใช้นิ้วลองก็น่าจะพอทนได้
2. เทส่วนผสมเปรี้ยวลงในชามอีกใบที่คุณจะคลุกแป้งใส่น้ำตาลทรายและเกลือผสมให้เข้ากัน
3. ตอนนี้ค่อยๆร่อนและเติมแป้ง นวดจนแป้งมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
4. ในตอนท้ายของการนวดให้เติมโซดาและผสมให้เข้ากัน
5. วางแพนเค้กลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัด เมื่อด้านหนึ่งเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกกลับด้าน
6. เสิร์ฟขนมอบสำเร็จรูปด้วยครีมเปรี้ยวหรือนมข้น

แพนเค้กนมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ล

ทีนี้มากระจายแพนเค้กนมเปรี้ยวกันสักหน่อยโดยเพิ่มแอปเปิ้ล ในสูตรนี้คุณสามารถใช้โซดาและ กรดซิตริกแทนที่ด้วยผงฟู

วัตถุดิบ

• นม (เปรี้ยว) – 350 มล.
• แป้ง – 7 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์);
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• กรดซิตริก – 1/4 ช้อนชา;
• แอปเปิ้ล (ใหญ่) – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 1/4 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมัน - สำหรับทอด

การตระเตรียม

1. อุ่นนมเล็กน้อยแล้วเติมน้ำตาล เกลือ โซดา และมะนาว ผสมทุกอย่างจนเมล็ดละลาย
2. ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ล ขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วเติมลงในส่วนผสมนม เพิ่มไข่ที่นี่และผสม
3. ตอนนี้ค่อยๆใส่แป้งแล้วนวดแป้ง
4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่แป้งโดยใช้ช้อนโต๊ะ แล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง พวกมันงดงามตระการตาต่อหน้าต่อตาเรา
5. เสิร์ฟร้อนทันทีซึ่งเข้ากันได้ดีกับขนมอบดังกล่าว แยมเชอร์รี่ไม่มีเมล็ด

แพนเค้กกับนมเปรี้ยวและลูกเกด

แพนเค้กจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อหากคุณอบด้วยการเติมลูกเกดซึ่งจะต้องเทน้ำเดือดก่อนแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ลูกเกดจะนึ่งและขนมอบจะนุ่มมาก

วัตถุดิบ

• แป้ง – 2.5 ถ้วย;
• ลูกเกด – 200 กรัม;
• นม (เปรี้ยว) – 1 แก้ว;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ผงฟูสำหรับแป้ง – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1/4 ถ้วย;
• น้ำมัน - สำหรับทอด

การตระเตรียม

1. เทแป้งลงในชามที่คุณจะนวด เทนมอุ่นลงไป ตีไข่และผสมให้เข้ากันจนเนียน
2. เพิ่มเกลือน้ำตาลและผงฟูลงในส่วนผสมที่ได้ผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้งด้วยเครื่องผสมหรือที่ตีในครัว
3. เพิ่มลูกเกดนึ่งและคนให้เข้ากันจนกระจายทั่วแป้ง ปล่อยให้ส่วนผสมอยู่ประมาณครึ่งชั่วโมง
4. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ ชุบช้อนโต๊ะลงไป น้ำเย็นและใส่แป้งบางส่วนลงในกระทะ ตอนนี้เปลี่ยนไฟเป็นปานกลางแล้วปิดฝากระทะ หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้พลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง
5. วางขนมอบที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟหอมกรุ่น

คำอธิบาย

แพนเค้กปุยที่ปรุงด้วยนมเปรี้ยวจะกลายเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการดื่มชากับเพื่อนเก่า นอกจากนี้จานนี้ยังเป็นอาหารเช้าเบาๆ ที่ยอดเยี่ยมและช่วยเพิ่มพลังงานให้กับคุณได้ตลอดทั้งวัน

แพนเค้กอย่างที่เราคุ้นเคยนั้นปรากฏในรัสเซียแล้วในศตวรรษที่ 16 ในช่วงเวลาที่คนธรรมดาไม่สามารถซื้ออาหารได้หลากหลาย พวกเขาเรียนรู้ที่จะเตรียมขนมอบจากสิ่งที่พวกเขามีอยู่ ได้แก่ ไข่ไก่, นมเปรี้ยว และ แป้งสาลี- อาหารจานนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพึงพอใจอย่างยิ่ง แม้จะมีส่วนผสมที่จำกัดและใช้เวลาปรุงค่อนข้างสั้นก็ตาม

ในไม่ช้าชื่อเสียงของแพนเค้กก็แพร่กระจายไปทั่วประเทศและอาหารจานนี้ก็จบลงบนโต๊ะของขุนนาง ผู้คนที่ร่ำรวยชื่นชมรสชาติของอาหารอันโอชะนี้ในทันที และแพนเค้กก็ได้รับชื่อเสียงไม่เพียง แต่ในหมู่คนทั่วไปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในหมู่ขุนนางด้วย

ต่อมาความนิยมของแพนเค้กก็แพร่กระจายไปทั่วโลก พวกเขามี ชื่อที่แตกต่างกันในเมืองและหมู่บ้านต่างๆ พวกเขาถูกเรียกว่า "oladki", "oleshka", "alyabysh", "oladeyka", "olanka", "aladya" และ "olashki" ขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่พวกเขาอบ นักประวัติศาสตร์บางคนเชื่อว่าอาหารจานนี้ได้รับชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่เทพีลาดาสลาฟเก่าซึ่งเป็นตัวตนของความเมตตาและเป็นผู้ดูแลครอบครัวเตาไฟ

ถ้าเราพูดถึงลัทธินอกรีตอย่างที่ทราบกันดีว่าแพนเค้กมักถูกใช้ในพิธีกรรมและพิธีกรรม ปัจจุบันอาหารจานนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในวันหยุดเช่น Maslenitsa ในเวลานี้ ผู้คนอบแพนเค้กและแพนเค้ก เผาหุ่นจำลอง และสนุกสนานไปกับการดูแลตัวเอง ขนมอบแสนอร่อย- แพนเค้กที่ทำจากแป้งในน้ำมักทำบ่อยมากในช่วงอดอาหาร

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำอาหารอันโอชะนี้ จำนวนมาก- แพนเค้กสามารถทำโดยมีหรือไม่มีไส้ก็ได้และนอกเหนือจากแป้งแล้วยังสามารถเป็นผักผลไม้เนื้อสัตว์หรือตับได้อีกด้วย โดยปกติแพนเค้กจะเสิร์ฟในชามที่เรียกว่า "oladnitsa" ปรุงรสจานด้วยครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง แยม แยม นมข้นหรือซอสทุกชนิด (ทางเลือกขึ้นอยู่กับว่าแพนเค้กทำมาจากอะไร)

สูตรการทำอาหารนี้แตกต่างตรงที่ฐานของแป้งแพนเค้กคือนมเปรี้ยว ด้วยเหตุนี้แพนเค้กจึงมีความนุ่มและอร่อยมาก คุณต้องใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเตรียมตัว หากคุณต้องการปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยแพนเค้กโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมนมเปรี้ยวเราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรของเราพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• 
  (2 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (2 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (2 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (1 หยิก)
• 
  (1/2 ช้อนชา)

ขั้นตอนการทำอาหาร

เอาทุกอย่างไปก่อน สินค้าที่จำเป็นและวางไว้ตรงหน้าเรา ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เสียเวลาค้นหาในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร



ตอนนี้ใช้ภาชนะทรงลึกขนาดเล็กตีไข่สองฟองใส่น้ำตาลและเกลือ



ผสมไข่ให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องตีแรงๆ แค่ตีส่วนผสมหลายๆ ครั้งโดยใช้ที่ตีขนม





หลังจากนี้เราเริ่มแนะนำแป้ง เทลงในภาชนะโดยไม่หยุดกวนจากนั้นตีให้เข้ากันแล้วเติมนมอีกเล็กน้อยหากส่วนผสมยังเหลวไม่พอ



เติม เบกกิ้งโซดาหรือผงฟู (1 ช้อนชา) ลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง



ตอนนี้ใช้กระทะเทน้ำมันพืชแล้วตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อกระทะร้อนให้ใช้ช้อนเทแป้งลงไปตามส่วน ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง



แค่นั้นแหละ! แพนเค้กนมเปรี้ยวฟูของคุณพร้อมรับประทานแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะโดยปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือน้ำผึ้ง



น่าทาน!

แพนเค้กเป็นอาหารพื้นบ้านดั้งเดิมอย่างแท้จริง เนื่องจากผู้หญิงหลายชั่วอายุคนเรียนรู้ที่จะทำอาหารเหล่านั้นก่อน จากนั้นจึงปรุงอาหาร ปรุง และปรุงอาหารมาตลอดชีวิต... เหมือนเทพนิยายที่เล่าขานและร้องเพลง...

ตามกฎแล้วแพนเค้กจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของเครื่องดื่มนมหมัก - kefir, โยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยวหรือนมเปรี้ยว (เช่นเดียวกับบัตเตอร์มิลค์และหางนม) เป็นผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่ทำให้แพนเค้กนุ่มและฟู ผลิตภัณฑ์นมหมักแต่ละชนิดมีพัดและแพนเค้กที่มีนมเปรี้ยวก็ไม่มีข้อยกเว้น: มันออกมาอร่อยและสวยงามมากจนแม่บ้านหลายคนเริ่มอบมันไม่เพียงแต่เมื่อนมส่วนหนึ่งเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวในครัว นมมักหมักไว้สำหรับแพนเค้กโดยเฉพาะ และผู้เชี่ยวชาญบางคนซื้อนมไขมันเต็มจากธรรมชาติที่คัดสรรมาเพื่อจุดประสงค์นี้ และอ้างว่ามีเพียงนมเท่านั้นที่สามารถผลิตแพนเค้กที่ฟูฟูได้ คุณสามารถเปลี่ยนนมให้เป็นนมเปรี้ยวได้อย่างรวดเร็วโดยการอุ่นนมให้ดีแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป (สำหรับนม 0.5 ลิตรคุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 2 ช้อนชา) ต่อหน้าต่อตาคุณ นมจะเริ่มจับตัวเป็นก้อน

แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียม แต่แม่บ้านบางคนก็ไม่สามารถทำแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยวได้ในครั้งแรก (หรือแม้แต่ครั้งที่สองและสาม) แค่ผสมส่วนผสมแล้วตักแป้งใส่นั้นยังไม่พอ กระทะร้อนคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ไม่กี่ข้อ จากนั้นบนโต๊ะคุณจะพบกับแพนเค้กทอดที่นุ่มฟูเป็นสีดอกกุหลาบและแป้งไม่แบนครึ่งอบ

ดังนั้นในการเตรียมแพนเค้กนุ่ม ๆ ด้วยนมเปรี้ยวคุณจะต้อง:

ส่วนผสมแป้ง

• นมเปรี้ยว 500 มล
• ไข่ 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ล. (คนชอบหวานเติมน้ำตาลได้ 3 ช้อนโต๊ะ)
• โซดา 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ล.

แป้งสาลีพรีเมี่ยมประมาณ 3 ถ้วย

น้ำมันพืช 100-150 มล

นวดแป้งเป็นเวลา 10 นาที
พิสูจน์อักษร 20 นาที
ทอดประมาณ 30 นาที

วิธีการปรุงแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยว

เทนมและน้ำมันพืชลงในส่วนผสมไข่แล้วปัดทุกอย่างอีกครั้ง เติมแป้งและเบกกิ้งโซดา 2 ถ้วย ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังโดยใช้ที่ตี

ไม่จำเป็นต้องได้เนื้อเดียวกันที่สมบูรณ์แบบ ปล่อยให้แป้งก้อนเล็ก ๆ ยังคงอยู่ - แป้งสำหรับแพนเค้กปุยกับนมเปรี้ยวไม่ชอบการนวด!

จากนั้นใส่แป้งในส่วน 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนและผสมลงในแป้ง คุณต้องได้ครีมเปรี้ยวที่มีความสม่ำเสมอซึ่งจุดนี้สำคัญอย่างยิ่ง หากมีแป้งไม่เพียงพอ แพนเค้กจะไม่ขึ้น และหากมีแป้งมากเกินไปก็จะไม่อบ

ตอนนี้แป้งต้องพักโดยปิดฝาถ้วยแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที หากไม่มีที่อบอุ่นในบ้านสำหรับพิสูจน์อักษร ให้ย้ายถ้วยที่มีแป้งไปไว้ในชามที่กว้างขึ้นพร้อมน้ำอุ่น

หลังจากผ่านไป 20 นาที แป้งก็พร้อมสำหรับการทอด ฟองจากปฏิกิริยาโซดากับนมเปรี้ยวจะปรากฏให้เห็นบนพื้นผิว อย่าผสมแป้ง!

เทน้ำมันลงในกระทะ (อันที่เชื่อถือได้มากที่สุดโดยมีก้นหนาโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นเหล็กหล่อ) แล้วตั้งไฟให้ร้อนโดยใช้ไฟแรงสูงและนี่คือจุดสำคัญต่อไป หากกระทะและน้ำมันไม่ร้อนพอ แพนเค้กจะไม่กลายเป็น "รู"

ใช้แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะจากด้านบน อย่าเข้าไปยุ่ง! และใส่ลงในน้ำมันที่ร้อนจัด ตอนนี้สามารถลดความร้อนลงเหลือปานกลางได้ หากทุกอย่างถูกต้อง รูลักษณะนี้จะปรากฏบนแพนเค้ก

ใช้ส้อมหรือไม้พายพลิกแพนเค้กเมื่อด้านหนึ่งมีสีน้ำตาลมากพอแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง

นำชุดที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้วใส่ชุดใหม่ลงไปทอด
จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุคุณจะได้แพนเค้กนมเปรี้ยวจำนวนมหาศาลประมาณ 50 ชิ้น

เสิร์ฟแพนเค้กที่เย็นลงเล็กน้อยกับแยม, ครีมเปรี้ยว, น้ำผึ้งหรือนมข้น แม้ว่าแพนเค้กจะเย็นลงแล้ว แต่แพนเค้กก็จะไม่หลุด แต่จะยังคงสูงเท่าเดิม โดยมีเครื่องเคียงทอดกรอบ

ก็พร้อมแล้ว ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างแล้วเพื่อทำแพนเค้กนมเปรี้ยวให้สมบูรณ์แบบ!

ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสมเพื่อนวดแป้งสำหรับแพนเค้กทุกอย่างผสมกับที่ตีปกติ
ตอกไข่ใส่ถ้วย ใส่น้ำตาล เกลือ แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน

แพนเค้กยีสต์ที่เตรียมไว้ด้วย ผลิตภัณฑ์นมหมักรสชาติดีกว่านมสดหลายเท่า แพนเค้กที่ทำจากนมเปรี้ยวมีความโปร่งสบายเป็นพิเศษโดยเติมยีสต์ลงในแป้งทำให้แพนเค้กมีความนุ่มและน่ารับประทานอย่างเห็นได้ชัด แป้งยีสต์เข้ากันได้ดีกับ สารเติมแต่งต่างๆดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลองกับอาหารจานโปรดของคุณ โดยเติมไส้ต่างๆ ลงในแพนเค้ก

แพนเค้กกับนม: สูตรพร้อมยีสต์

วัตถุดิบ

• — 500 มล + -
• — 500 ก + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ + -
• - 1/2 ถ้วยตวง + -
• - หยิก + -
• - สำหรับการอบ + -
• — 2 ชิ้น + -
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง + -

วิธีการปรุงแพนเค้ก

เป็นการดีที่สุดสำหรับแม่บ้านสาวที่เริ่มต้นด้วยการเตรียมแพนเค้กแบบคลาสสิก เทคโนโลยีที่เรียบง่ายและ ส่วนผสมง่ายๆพวกเขาจะช่วยให้คุณทำแพนเค้กอันเขียวชอุ่มส่วนใหญ่ได้อย่างรวดเร็วและที่สำคัญที่สุดคือ

1. เติมเกลือและยีสต์เล็กน้อยลงในนมอุ่นแล้วคนทุกอย่างให้เข้ากัน
2. ตีไข่ด้วยน้ำตาลธรรมดา
3. ผสมไข่ที่ตีกับนมเปรี้ยวใส่น้ำตาลวานิลลาลงไปแล้วค่อยๆเริ่มใส่แป้งที่ร่อนไว้ (อย่างน้อย 3 ครั้ง)
4. เมื่อแป้งนวดได้ดีและมีความคงตัวของครีมเปรี้ยวให้ปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยฟิล์มยึด
5. เราเอาแบทช์ออกสักพัก (15-30 นาทีหรืออาจนานกว่านั้น) ในที่อบอุ่นแล้วรอจนกระทั่งแป้งขึ้นฟูและมีรูพรุนมากขึ้น
6. ตั้งกระทะให้ร้อนในน้ำมัน วางแป้งไว้ด้านล่างแล้วอบแพนเค้กด้วยไฟปานกลาง
7. มาเสิร์ฟกันเถอะ จานพร้อมด้วยครีมเปรี้ยวนมข้นหรือแยม

แม่บ้านที่มีประสบการณ์การทำอาหารมากขึ้นสามารถอบแพนเค้กที่ซับซ้อนมากขึ้นได้ด้วยการเติมไส้ สูตรการทำแพนเค้กต่อไปนี้มีลักษณะเช่นนี้ทุกประการ

การรวมกันของแอปเปิ้ลสดและแครอทในแพนเค้กกับนมเปรี้ยวจะทำให้รสชาติของอาหารที่คุ้นเคยแปลกและฉุนเล็กน้อย นอกจากความคิดริเริ่ม คุณภาพรสชาติแฟลตเบรดจะมีคุณสมบัติอีกอย่างหนึ่งคือ - ประโยชน์ที่ดีผลิตภัณฑ์สำหรับร่างกาย

วัตถุดิบ

• แป้ง – 1-1.5 ถ้วย (200-250 กรัม)
• ยีสต์ (แห้ง) – 1 ช้อนชา;
• นมเปรี้ยว – 200-250 มล.
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 1 หยิก;
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง (หรือน้อยกว่า);
• แอปเปิ้ล – 3-4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอท (ขนาดใหญ่) – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช (ใช้สำหรับการอบเท่านั้น)

การเตรียมแพนเค้กทีละขั้นตอน

1. ใส่น้ำตาล เกลือ และยีสต์ลงในนมอุ่น
2. คนผลิตภัณฑ์รสเปรี้ยวแล้วค่อยๆ ใส่แป้งคุณภาพสูงที่ร่อนไว้ลงไป
3. ตีไข่แยกกัน
4. ผสมไข่ที่ตีแล้วกับมวลทั้งหมด คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนู (หรือฟิล์มยึด) แล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
5. เราปอกแครอทและแอปเปิ้ลแล้วเริ่มสับ - ขูดมัน ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด และขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดหยาบ
6. เมื่อแป้งแพนเค้กพร้อม ให้ใส่ส่วนผสมที่ขูดไว้ลงไป
7. ผสมส่วนผสมแป้ง (ผสมให้ละเอียด แต่เบา ๆ ) โรยในที่สุด น้ำตาลวานิลลาและอบเชย ต่อไปเรามาเริ่มการอบกันดีกว่า
8. ในกระทะที่อุ่นไว้ ให้อบแพนเค้กทั้งสองด้านด้วยไฟอ่อน มันสำคัญมากที่ไม่เพียง แต่อบแป้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไส้ด้วย
9. ก่อนเสิร์ฟ ให้วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยนมเปรี้ยวและยีสต์บนผ้าเช็ดปากเพื่อสะเด็ดน้ำมันที่เหลืออยู่

สิ่งที่จะเสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้กยีสต์ที่เต็มไป

นำไปอบที่โต๊ะ แพนเค้กปุยเสิร์ฟพร้อมครีม แยม หรือแยม คุณสามารถโรยแฟลตเบรดได้ น้ำตาลผงหรืออบเชยป่นตามที่คุณต้องการ

โดยทั่วไปแล้วแพนเค้กแอปเปิ้ลแครอทเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังสำหรับเด็กด้วยดังนั้นเมื่อเสิร์ฟอาหารจึงสามารถตกแต่งด้วยวิธีพิเศษได้ ตัวอย่างเช่น เทครีมเปรี้ยวลงบนแพนเค้กแล้วโรยด้านบน ช็อคโกแลตขูดหรือชิ้นผลไม้ทำรูปทรงต่างๆจากผลิตภัณฑ์

แพนเค้กมะนาวกล้วยทำจากนมเปรี้ยว

เมื่อมองแวบแรก ผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้ กล้วยและมะนาว จะสร้างรสชาติที่น่าทึ่งและแปลกตาของอาหารจานดัง สูตรด้วยนมเปรี้ยวและยีสต์ - ตัวเลือกที่ดีเพื่อเตรียมของหวานสุดพิเศษเช่นนี้ ถึงเวลาเริ่มเทคโนโลยีการทำอาหารแล้ว

วัตถุดิบ

• แป้ง – 1 ถ้วย (200 กรัม)
• นมเปรี้ยว – 100 มล.;
• โยเกิร์ตกล้วย – 125 มล.;
• น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กล้วย – 1 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ยีสต์ (แห้ง) – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สูตรแพนเค้ก

1. ผสมนมอุ่น ไข่ โยเกิร์ต (ไม่เย็น) เนย
2. เพิ่มแป้ง ผิวเลมอนสับ ยีสต์ และน้ำตาลผงลงในมวลหลัก
3. ผสมแป้งให้ละเอียดจนข้นและกลายเป็นมวลเนื้อเดียวกัน
4. หลังจากนวดแล้ว ให้นำแป้งไปไว้ในที่อุ่นชั่วคราว
5. ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ
6. เมื่อแป้งขึ้นเราก็เริ่มอบ วางขนมปังแผ่นแป้งไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่ร้อน วางชิ้นกล้วยไว้ด้านบน และปิดด้วยแป้งอีกชั้นหนึ่ง
7. เราอบแพนเค้กจากนมเปรี้ยวด้วยไฟปานกลางจากนั้นจึงนำไปใส่ผ้าเช็ดปากโดยเอาน้ำมันที่เหลืออยู่ออก
8. เสิร์ฟแพนเค้กอุ่น ๆ พร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือนมข้น

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าการปรุงแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยวและยีสต์นั้นน่าสนใจและแปลกเพียงใด แพนเค้กโฮมเมดแสนอร่อยที่ทำด้วยความรักและความกังวลใจจะทำให้คุณประหลาดใจกับความนุ่มนวลและ รสชาติที่ละเอียดอ่อนไม่ใช่แค่คุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสมาชิกในครัวเรือนของคุณด้วย

ปรนเปรอคนที่คุณรัก ของหวานแสนอร่อยและปล่อยให้การพบปะครอบครัวของคุณพร้อมชาร้อนสักแก้วพร้อมแพนเค้กหอมกรุ่นในมือของคุณกลายเป็นประเพณีที่ดี

น่าทาน!

แม่บ้านประหยัดจะไม่มีวันคิดเทนมเปรี้ยวลงในอ่างล้างจานเลย ของดีจะทิ้งไปทำไม ในเมื่อยังใช้ได้? เช่น ทอดเป็นอาหารเช้า แพนเค้กแสนอร่อย- ในนมเปรี้ยวมักจะออกมาฟูเสมอ โดยมีขอบบางกรอบรอบขอบ มีสีดอกกุหลาบและอ่อนโยน

การทอดแพนเค้กจากนมเปรี้ยวนั้นให้ผลกำไรและสะดวก คุณไม่จำเป็นต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู เพราะผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดจะให้ปฏิกิริยา "ฟอง" ตามที่ต้องการ ใช้เพียงอันเดียว สูตรพื้นฐานคุณสามารถเตรียมแพนเค้กทั้งคาวและหวานได้ คุณสามารถเพิ่มมากที่สุด ผักที่แตกต่างกันผลไม้และผลเบอร์รี่ - รสชาติที่คุ้นเคยของแพนเค้กจะแตกต่าง แต่ก็น่าพึงพอใจเช่นกัน

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำแพนเค้กปุย

กฎที่สำคัญที่สุดสองข้อ:

แม้ว่าโดยทั่วไปจะไม่ได้เติมโซดาหรือผงฟูลงในแป้งสำหรับแพนเค้กที่ทำจากนมเปรี้ยวเสมอไป ส่วนผสมนี้สามารถแทนที่ด้วยยีสต์ขนมปังหรือทิ้งไปโดยสิ้นเชิง

ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะหนา ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดซึ่ง “ช้อนยืนอยู่” นี่เป็นวิธีเดียวที่แพนเค้กจะออกมาสูง ฟู และไม่หลุดหลังจากนำออกจากกระทะ สูตรอาหารระบุปริมาณแป้งจำนวนหนึ่งโดยสัมพันธ์กับส่วนประกอบอื่น ๆ ขององค์ประกอบ อย่างไรก็ตาม รุ่นสุดท้ายจะต้องปรับด้วยตาเสมอ โดยเติมแป้งหรือนม ขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง

สะดวกและรวดเร็วกว่าในการนวดด้วยเครื่องผสมมือหรือเครื่องปั่น แต่ขอแนะนำให้ใช้เทคนิคนี้เฉพาะตอนเริ่มต้นเท่านั้นก่อนผสมส่วนผสมของเหลวและแห้ง ไม่แนะนำให้ตีแป้งลงในแป้งแพนเค้ก แต่ให้ผสมเบา ๆ ด้วยส้อมหรือที่ตี

ถ้าสูตรบอกว่าต้องตีไข่ (แยกไข่ขาว) ก็จะต้องแช่เย็น หลังจากนอนในตู้เย็นสักครู่ ไข่ขาวและไข่แดงจะตีเร็วและดีขึ้นมาก

ในการทำแพนเค้กที่นุ่มฟู แป้งจะต้องพักและขึ้นก่อนจึงจะนำไปใส่ในกระทะหรือในเตาอบ ปิดภาชนะด้วยผ้าสะอาดในครัวแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 20-30 นาที คุณสามารถเร่งกระบวนการโดยวางชามแป้งลงในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำร้อนครึ่งหนึ่ง

และสิ่งสุดท้ายอย่างหนึ่ง เมื่อแป้งกระจายตัวหมดแล้วและแป้งมีฟองปกคลุมอยู่ ก็ไม่จำเป็นต้องคนอีกต่อไป คุณเพียงแค่ต้องตักมวลฟองหนาขึ้นด้วยช้อนโต๊ะแล้ววางลงบนกระทะร้อนที่โรยด้วยน้ำมันอย่างระมัดระวัง

สูตร "คุณยาย" สำหรับแพนเค้กที่ทำจากนมเปรี้ยว

ชุดผลิตภัณฑ์ในเวอร์ชันนี้เป็นชุดมาตรฐานโดยไม่มีส่วนประกอบเพิ่มเติม ปริมาณน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงเพื่อลดหรือเพิ่มได้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการทำแพนเค้กหวานจากนมเปรี้ยวหรือไร้เชื้อ ขอแนะนำว่าอย่าเปลี่ยนสัดส่วนของผลิตภัณฑ์อื่น

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

แพนเค้กกับนมเปรี้ยว - วิดีโอ

เสิร์ฟพร้อมกับ "ซอส" ใดก็ได้: ครีม, น้ำผึ้ง, แยมเบอร์รี่ฯลฯ

แพนเค้กกับนมเปรี้ยวไม่มีไข่

แม่บ้านทุกคน อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต พบว่าตัวเองตกอยู่ในสถานการณ์เช่นนี้เมื่อขาดส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งในการเตรียมอาหารที่ตั้งใจไว้ ไม่มีอะไรผิดปกติหรือน่ากลัวเกี่ยวกับเรื่องนี้ เนื่องจากคุณสามารถหาทางออกจากสถานการณ์ที่ไม่สบายใจได้เสมอ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถทำแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยวโดยไม่มีไข่เลย

สูตร 1. แพนเค้กขนม Choux

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

โปรดทราบว่าแพนเค้กคัสตาร์ดปรุงโดยไม่มีโซดา แป้งจะขึ้นได้ดีในระหว่างการอบแม้ไม่มีส่วนประกอบนี้ก็ตาม

สูตร 2. แพนเค้กโปร่งสบายไม่มีไข่

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

ตามสูตรนี้แพนเค้กที่มีนมบูดจะถูกปรุงด้วยไฟอ่อนใต้ฝาปิด ในแต่ละด้านของแพนเค้กคุณต้องทอดประมาณ 2-3 นาที

สูตร 3. แพนเค้กยีสต์

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

สูตรอาหารที่เสนอข้างต้นจะมีประโยชน์ไม่เพียงแต่เมื่อไม่มีไข่อยู่ในบ้าน แต่ยังรวมถึงการทำอาหารด้วย จานอาหารผู้ที่ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสารก่อภูมิแพ้

แพนเค้กขนมหวานที่มีการบิด

หากคุณต้องการที่จะเปลี่ยนแปลง สูตรคลาสสิกและทำแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยว รสชาติที่ผิดปกติคุณสามารถลองใส่ผลไม้ เบอร์รี่ คอทเทจชีส ชีส ผักขูด สมุนไพร และเครื่องเทศลงในแป้งได้ เรามาดูตัวเลือกยอดนิยมสำหรับแพนเค้กของหวานที่มีการหักมุมกัน

สูตร 1. แพนเค้กนมเปรี้ยวกับเกล็ดมะพร้าว

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

เมื่อเสิร์ฟแพนเค้กกับคอทเทจชีสจะราดด้วยครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งหรือนมข้นที่ทุกคนชื่นชอบ

สูตร 2. แพนเค้กแอปเปิ้ลกับซอสเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

ทอด ฟริตเตอร์แอปเปิ้ลในน้ำมันพืชร้อนๆ ตามปกติ สูตรเดียวกันนี้ใช้ทำแพนเค้กกล้วยได้ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเนื้อกล้วยไม่ได้ถูกตัด แต่ใช้ส้อมบดให้เป็นเนื้อกล้วย

สูตร 3. แพนเค้กหวานกับลูกเกด

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

เสิร์ฟพร้อมกับ สลัดผลไม้, ซอสครีมเปรี้ยวแยม

สูตร 4. แพนเค้กส้ม

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

เมื่อเสิร์ฟ แพนเค้กส้มจะราดด้วยซอสที่ทำจากน้ำผึ้งและน้ำส้มคั้นสด

แพนเค้กสแน็คพร้อมผักและไส้ที่ผิดปกติ

พวกเราส่วนใหญ่คุ้นเคยกับการกินแพนเค้กหวานเป็นอาหารเช้าโดยจุ่มลงในครีมเปรี้ยวหรือน้ำผึ้ง แต่ปรากฎว่ามีเช่นกัน แพนเค้กเผ็ดซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลักก็ได้ นอกจากนี้การเตรียมสิ่งเหล่านี้ก็ไม่ยากไปกว่าการอบขนมแบบดั้งเดิม

สูตรอาหาร 1. แพนเค้กลดน้ำหนักกับบวบ

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

บวบดูดซับน้ำมันได้ดี ดังนั้นคุณต้องใส่มันลงในกระทะก่อนที่จะใส่แพนเค้กชุดใหม่แต่ละชุด

สูตร 2. แพนเค้กกับอาติโช๊คเยรูซาเล็ม

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว - 250 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• เยรูซาเล็มอาติโช๊ค - 300 กรัม
• เกลือและโซดา - ¼ช้อนชาต่อชิ้น

การตระเตรียม:

แพนเค้กผักกับเยรูซาเล็มอาติโชกเสิร์ฟพร้อมซอสทั้งรสเค็มและหวาน

สูตร 3. แพนเค้กหัวหอมพร้อมเครื่องปรุงรส

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

หากต้องการคุณสามารถใช้หลักการเดียวกันนี้ในการทำแพนเค้กได้ เนื้อสับ- เตรียมเนื้อสับจากเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ วางช้อนชาจำนวนมากบนแพนเค้กแต่ละชิ้น ทอดใต้ฝาแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาที

สูตรที่ 4. แพนเค้กของว่าง

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• นม - 200 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 200 กรัม
• โซดา - ½ช้อนชา
• เกลือ - ½ช้อนชา

ไส้ที่คุณเลือกสามารถทำจากเห็ดแชมปิญอง (100 กรัม) ปูอัด(240 กรัม) ไส้กรอกรมควัน(100 กรัม) แข็งหรืออ่อน ชีสโฮมเมด(200 ก.)