ซอสมะเขือเทศคือบัตรโทรศัพท์ของแม่บ้าน ไม่ใช่ทุกคนที่เตรียมการสำหรับฤดูหนาว แต่ก็ไร้ผล หากมีความทันสมัย เครื่องใช้ในครัวมันจะไม่ใช่เรื่องยาก หากแม่บ้านทุกคนรู้ว่าการทำซอสมะเขือเทศที่บ้านนั้นง่ายแค่ไหน พวกเขาก็คงจะเตรียมการสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน

ความลับของซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อย

เทคโนโลยีการทำซอสมะเขือเทศมีลักษณะเหมือนกัน ต่างกันแค่อัตราส่วนของส่วนผสมเท่านั้น

1. คัดสรรมะเขือเทศเนื้อสุก พวกเขาจำเป็นต้องล้างและตัดผิวหนังตามขวาง ต้มน้ำ ใส่ไว้สักสองสามนาที นำออก แช่เย็นโดยใส่ในน้ำเย็น ปอกเปลือกแล้วหั่น ในกรณีนี้ควรเอาเมล็ดออกแล้วใส่ในตะแกรงเพื่อให้น้ำไหลผ่านเข้าไปในกระทะจะดีกว่า
2. พริกไทยหากรวมอยู่ในซอสมะเขือเทศ จะต้องเอาเมล็ดออกแล้วอบในเตาอบประมาณ 10-15 นาที จากนั้นจึงทำให้เย็นลงและเอาเปลือกออก
3. ผักที่เหลือเพียงล้างและสับ
4. หากองค์ประกอบมีแอปเปิ้ลให้เอาแกนออกจากพวกมัน ชิ้นแอปเปิ้ลต้ม.
5. หลุมจะถูกลบออกจากลูกพลัม
6. หลังจากนั้นส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือถูผ่านตะแกรง ที่บ้านคุณสามารถบดมันด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ได้
7. จากนั้นผักทั้งหมดจะถูกต้มในหม้อโดยคนอย่างต่อเนื่องจนมวลผักข้น
8. เครื่องเทศห่อด้วยผ้ากอซแล้วหย่อนลงไปที่ก้นหม้อ ปรุงด้วยผักเป็นเวลา 10 นาทีแล้วนำออก
9. เติมน้ำตาลและเกลือ 10 นาทีก่อนที่ซอสมะเขือเทศจะพร้อม
10. หากส่วนประกอบประกอบด้วยกระเทียมหรือน้ำส้มสายชู ให้เติมครั้งสุดท้ายสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม
11. หากทำซอสมะเขือเทศที่บ้านในฤดูหนาว ซอสมะเขือเทศสามารถเทลงในขวดและขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้เท่านั้น สามารถใช้ฝาปิดแบบเดียวกับที่ปิดภาชนะเหล่านี้ แต่เดิม แต่ในการทำเช่นนี้จะต้องล้างและต้มให้สะอาด วิธีนี้จะช่วยให้ซอสมะเขือเทศเก็บได้ที่อุณหภูมิห้องตลอดฤดูหนาว

เมื่อทราบเงื่อนไขในการเตรียมซอสมะเขือเทศแล้วคุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ หวาน ซอสมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับผัก มันฝรั่งทอด, รสเผ็ด - สำหรับเนื้อ, เปรี้ยวหวาน - สำหรับสปาเก็ตตี้และสัตว์ปีก

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดคลาสสิก

ในการทำซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกที่บ้าน คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - สามกิโลกรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 7 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เรือโต๊ะพร้อมสไลเดอร์
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์– หนึ่งในสามของแก้ว
• พริกไทยดำ – 25 ชิ้น;
• กานพลู – 20 ชิ้น;
• อบเชยและพริกแดงร้อน - อย่างละหยิบมือ

ซอสคลาสสิกมีรสหวาน

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดรสเผ็ด

คุณชอบทุกอย่างที่เผ็ดหรือไม่? จากนั้นใช้:

• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
• พริกหยวกครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งแก้ว
• ปาปริก้าสองช้อนชา
• น้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

เตรียมซอสมะเขือเทศจากพวกเขาโดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ตอนต้นของบทความ และในฤดูหนาวคุณจะเพลิดเพลินไปกับซอสต้นฉบับ รสเผ็ด ซอสโฮมเมดกับปาปริก้าและพริกหยวก

สูตรซอสมะเขือเทศรสเผ็ดแบบโฮมเมด

โดยมีเงื่อนไขว่าคุณรักมากจริงๆ ซอสร้อนจากนั้นคุณควรเตรียมซอสมะเขือเทศตามสูตรนี้:

• พริกหวาน - กิโลกรัม;
• มะเขือเทศ - กิโลกรัม;
• หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม
• การเผาไหม้ พริก– 5 ชิ้น;
• กระเทียม - หัว;
• พริกไทยดำ – 7 ถั่ว;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ - ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - แก้ว

ซอสสำหรับสูตรนี้มีรสเผ็ดมากและค่อนข้างเปรี้ยว แต่ผู้ที่ชื่นชอบของขบเคี้ยวรสเผ็ดน่าจะชอบ เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือใช้แทนน้ำดอง

หนึ่งในความนิยมมากที่สุดทำจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ล ทำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและมีรสหวานอมเปรี้ยวละเอียดอ่อน สามารถเตรียมได้จาก:

• มะเขือเทศสุกสี่กิโลกรัม
• แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 300 กรัม
• อบเชยบดสองช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 มล.

คุณอยากกินซอสนี้ด้วยช้อน แฟนตัวยงของเขาคือเด็ก การเสิร์ฟซอสกับพาสต้า เครื่องเคียง และเครื่องเคียงถือเป็นแฟชั่น จานเนื้อเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ปีกเป็นพิเศษ

ซอสที่ทำจากมะเขือเทศและลูกพลัมมีรสชาติที่น่าสนใจมาก เพื่อเตรียมการที่บ้านคุณต้องดำเนินการ:

• มะเขือเทศสองกิโลกรัม
• ลูกพลัมครึ่งกิโลกรัม
• สามหัวหอม;
• น้ำตาล 10 ช้อน;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 5 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงบดหนึ่งช้อนชา

ซอสพลัมและมะเขือเทศแตกต่างจากซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลตรงที่รสเผ็ดกว่าและไม่หวานเท่า มันเหมาะกับนกมากยิ่งขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับมะรุมมีรสเผ็ดและแปลกตา สามารถเตรียมได้ที่บ้านเท่านั้นไม่พบบนชั้นวางของในร้าน มันต้องการ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• รากมะรุมสด 1 ช้อนโต๊ะ (ขูด);
• หัวหอมสองหัว;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 100 กรัม
• ไวน์แดงแห้งและน้ำส้มสายชูไวน์อย่างละ 50 มล.
• ขิง กานพลู และพริกไทยดำ (บด) อย่างละ 1 ช้อนชา

ซอสนี้จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีแบบดั้งเดิมตั้งแต่ผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมไปจนถึงอาหารรัสเซีย แต่มีรสชาติที่แปลกและฉุนเฉียว คุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยซอสมะเขือเทศโฮมเมดนี้

อื่น รสชาติที่ผิดปกติ- ซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ด หากต้องการลองเตรียม:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผงมัสตาร์ดช้อนใหญ่
• เรือชาพริกไทยแดง
• ผักชีแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

การเตรียมการไม่ใช่ของดั้งเดิม แต่มีรสชาติค่อนข้างเผ็ด ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับเกี๊ยวและ ไส้กรอกเช่นเดียวกับเนื้อเยลลี่

แม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถปรับเปลี่ยนอัตราส่วนของเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนมากเกินไป เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ เช่น ใบกระวานที่จะได้รับ ซอสมะเขือเทศโฮมเมดด้วยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์

เอเลนา โปรนิน่า

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ซอสมะเขือเทศมาจากประเทศจีน ไม่ใช่อเมริกา ตามที่ประชากรครึ่งหนึ่งคิด จานนี้ปรุงด้วยปลากะตัก เห็ด ถั่ว เครื่องเทศ และน้ำเกลือของปลาเค็มหรือสัตว์มีเปลือก ปัจจุบันเชฟในทุกประเทศกำลังพยายามสร้างสูตรเฉพาะของตนเองสำหรับซอสนี้ และฉันก็เหมือนกับแม่บ้านหลายคนที่ติดตามเทรนด์การทำอาหารโลกและพยายามไม่เพียงแค่เรียนรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านเท่านั้น แต่ยังต้องปิดผนึกขวดมากกว่าหนึ่งขวดสำหรับฤดูหนาวโดยใช้ สูตรที่แตกต่างกัน- วันนี้ฉันจะเล่าสูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวหลายสูตรซึ่งครอบครัวของฉันชอบ

ซอสมะเขือเทศ "ครัสโนดาร์" ที่บ้าน

ฉันมีเพื่อนคนหนึ่งที่ชอบซอส "ครัสโนดาร์" และภรรยาของเขามักจะซื้อซอสนี้ที่ร้านอยู่เสมอ โดยเข้าใจผิดคิดว่าเธอสามารถปรุงเองที่บ้านได้ สินค้าดีมันจะยาก ฉันแบ่งปันสูตรง่ายๆ นี้กับเธอและเปิดเผยให้เธอฟัง ความลับเล็กๆ น้อยๆ: น้ำซุปข้นอย่างแน่นอน แอปเปิ้ลเปรี้ยวทำให้ซอสมะเขือเทศมีความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษและมีรสเปรี้ยวที่เห็นได้ชัดเจนเล็กน้อย พวกเขาประหลาดใจมากกับรสชาติที่น่าทึ่งจนเธอไม่มีอะไรปิดบังในระหว่างสองตัวอย่างแรก

สำหรับขวดครึ่งลิตร 2 ขวดที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 30 กรัม;
• ดอกคาร์เนชั่น – 1 วินาที;
• อบเชยป่น – 1 กรัม;
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 5 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เราใช้มะเขือเทศที่มีสีแดง ไม่ฉ่ำ และไม่มีข้อบกพร่องที่มองเห็นได้ เราล้างผักแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยตัดส่วนที่ติดก้านออก
2. ปอกแอปเปิ้ล ตัดเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นสามชิ้นบนเครื่องขูดแบบละเอียด เอาเปลือกออกจากหัวหอม ล้างและสับละเอียด
3. เราส่งชิ้นมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือนำไปต้มในกระทะที่ไม่มีแอปเปิ้ลแล้วถูผ่านตะแกรง
4. เทลงในกระทะก้นหนาหรือกระทะย่าง น้ำมะเขือเทศ, ใส่แอปเปิ้ลขูด, หัวหอม, น้ำตาล พร้อมเกลือและเครื่องเทศ
5. วางบนไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 90 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
6. ใน 5 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล ผัดและรอจนเดือด
7. เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดและปิดผนึก เราตั้งค่าให้เย็นไม่ใช่แบบร่าง

เคล็ดลับ: หลังจากต้มไปหนึ่งชั่วโมง ซอสจะค่อนข้างข้น จึงต้องคนบ่อยขึ้น

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยที่บ้านพร้อมแล้ว เอาใจคนที่คุณรักด้วยน้ำเกรวี่สุดวิเศษนี้

สูตรซอสมะเขือเทศน้ำมะเขือเทศ

การทดลองกับสูตรคลาสสิกนี้เป็นเรื่องง่าย คุณเพียงแค่ต้องคำนึงถึงคุณสมบัติของผักดั้งเดิม: ผักสีแดงมีรสเปรี้ยว สีเหลืองมีรสหวานมาก และผักสีชมพูอยู่ระหว่างนั้น ฉันขอแนะนำให้คุณมะเขือเทศสีเหลืองเพราะน้ำเกรวี่จะเป็นอบเชยหวานและสีจะผิดปกติ: สีส้มเข้ม สิ่งสำคัญเพียงอย่างเดียวคือในระหว่างการปรุงน้ำซุปข้นจะไม่ไหม้และกลายเป็น สีน้ำตาลมีรสหืน

ส่วนผสมต่อลิตรของซอส:

• มะเขือเทศ – 1 กก. 600 กรัม;
• หัวหอม – 90 กรัม;
• พริกแดงป่น – 0.3 กรัม
• อบเชยบด – 0.3 กรัม;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• เกลือ – 15 กรัม

เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้กระทะ คุณสามารถใช้กระทะก้นหนาเพื่อไม่ให้ซอสมะเขือเทศไหม้

วิธีทำอาหาร:

1. เลือกมะเขือเทศสีเหลืองพันธุ์ “ครีม” ล้างและแยกก้าน
2. หั่นผักเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ ปอกหัวหอมสับให้ละเอียดแล้วใส่มะเขือเทศลงไป
3. วางกระทะบนไฟแล้วนำส่วนผสมไปต้ม ทิ้งไว้และถูส่วนผสมมะเขือเทศร้อนผ่านตะแกรง
4. วางน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะย่างแล้วเติมเครื่องปรุงรส น้ำตาล และเกลือ และต้มมวลเป็น 1/3 โดยคนซอสเป็นระยะ
5. น้ำจิ้มผักต้มจาก มะเขือเทศสีเหลืองเทลงในขวดและปิดผนึก

เคล็ดลับ: ทิ้งไว้ให้เย็นให้พ้นมือเด็ก

เชื่อฉันเถอะว่าคุณจะใช้สูตรนี้บ่อยมาก ลูก ๆ ของคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน: ไม่มีรสเผ็ดหรือเปรี้ยว

ซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ดที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

การใช้เครื่องเทศทำให้ น้ำซุปข้นมะเขือเทศซอสมะเขือเทศ องค์ประกอบของอาหารจานนี้น่าทึ่งมากด้วยความอุดมสมบูรณ์ของพืชรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม แต่อย่าปล่อยให้ข้อเท็จจริงนี้ทำให้คุณกลัว กลิ่นหอมจะฉุนด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนของมัสตาร์ด

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 2 ใบ:

• มะเขือเทศ – 2.1 กก.
• หัวหอม – 110 กรัม;
• กลีบกระเทียม – 1 ชิ้น;
• กานพลูบด – 1.5 กรัม;
• ผงมัสตาร์ด – 1.5 กรัม;
• อบเชยบด – 0.4 กรัม;
• ออลสไปซ์บด – 0.6 กรัม;
• น้ำตาล – 155 กรัม;
• เกลือ – 35 กรัม;
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 6% – 125 มล.

เคล็ดลับ: ใช้ช้อนไม้ที่ไม่ร้อนเช็ดมะเขือเทศที่ร้อนๆ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เราล้างมะเขือเทศสีแดงฉ่ำหั่นเป็น 4-6 ส่วนใส่ผักลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
2. ทันทีที่ผักเดือดให้ยกกระทะออกจากไฟแล้วถูเนื้อหาผ่านตะแกรง
3. บดหัวหอมและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วในชามเครื่องปั่นแล้วผสมกับมวลมะเขือเทศที่ได้
4. ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนถึง ½ ปริมาตร
5. ก่อนยกลงจากเตา ให้เติมน้ำส้มสายชูก่อน
6. พร้อม ซอสมะเขือเทศเทลงในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที
7. ใช้ที่จับหม้อหรือที่คีบ หยิบขวดโหลออกมาทีละใบแล้วปิดผนึก ปล่อยให้เย็นลงให้พ้นมือเด็ก

เชื่อฉันเถอะว่าซอสนี้เหมาะสำหรับการอบหรือ เนื้อทอด- และคุณจะแบ่งปันสูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนี้กับเพื่อน ๆ ทุกคน

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด "บัลติมอร์"

แม่บ้านหลายคนกลัวเล็กน้อยที่จะใช้เครื่องปรุงรสใหม่ๆ ในการปรุงอาหาร แต่ทาร์รากอน (tarragon) เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับทุกคนในเรื่องเครื่องดื่มที่มีชื่อเดียวกัน สมุนไพรของเครื่องเทศนี้มี 0.45% น้ำมันหอมระเหยและกรดแอสคอร์บิก 60 มก. ดังนั้นซอสมะเขือเทศจะไม่เพียงแต่เผ็ด เลมอนมิ้นต์ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• กลีบกระเทียม – 8 ชิ้น;
• tarragon แห้ง (tarragon) – 4 กรัม
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น – 2 กรัม;
• พริกไทยแดงป่น – 1 กรัม;
• น้ำมะนาว – 10 มล.;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• เกลือ – 20 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 40 มล.

ทำอย่างไร:

1. เราล้างมะเขือเทศสีแดงแล้วหั่นเป็น 4-6 ส่วน
2. วางชิ้นมะเขือเทศพร้อมกับหัวหอมที่ล้างและสับแล้ว กระเทียม และใบกระวาน
3. เคี่ยวใต้ฝาจนนิ่ม นำใบกระวานออก แล้วถูส่วนผสมผ่านตะแกรง
4. ต้มมวลที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนจนได้ครีมเปรี้ยวข้นใส่เกลือน้ำตาล น้ำมะนาว, tarragon, พริกไทยดำป่นและแดง
5. ต้มต่ออีก 2 นาที เทส่วนผสมที่เดือดลงในขวดที่เตรียมไว้ แล้วเทน้ำกลั่นที่เดือดอยู่ด้านบน น้ำมันพืชและปิดผนึกมัน

เคล็ดลับ: ชิมซอสแล้วเติมน้ำตาลและเกลือหากจำเป็น และทาร์รากอนสามารถถูกแทนที่ด้วยมิ้นต์ - 2 กรัม

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้ข้าวโพดหรือน้ำมันมะกอกก็ได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาวซึ่งมีรสชาติเหมือนซอสอุตสาหกรรม

วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศเคบับกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ในฤดูหนาว ท้องฟ้าจะมืดเร็วมาก และมักจะหนาวมาก และคุณก็จะอยู่บ้านเกือบตลอดเวลา ดังนั้นการพักผ่อนหย่อนใจในธรรมชาติในบริเวณป่าไม้จึงมีคุณค่ามากกว่าในฤดูร้อน และเคบับกับอาหารเรียกน้ำย่อยก็อร่อยกว่ามาก สำหรับโอกาสที่น่ารื่นรมย์คุณจะต้องมีซอสมะเขือเทศหนึ่งขวดซึ่งเป็นสูตรที่เรียบง่ายมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ – 600 กก.
• พลัมเชอร์รี่สีเหลือง – 600 กรัม;
• น้ำ – 200 มล.;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• ใบโหระพา – 2 ก้าน;
• ผักชี – 2 ก้าน;
• พริกแดง – 1 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำตาล – 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราเลือกมะเขือเทศที่สุกและมีเนื้อ และเราเลือกลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองสุก เนื่องจากเปลือกของมันมีรสเปรี้ยวและตัวมันเองก็ค่อนข้างหวาน ล้างผักและผลไม้ แยกก้านและเมล็ดพืชออก และปอกกระเทียมด้วย เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
2. เทน้ำลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วใส่มะเขือเทศและลูกพลัม เปิด multicooker ในโหมด "ทำอาหาร" เป็นเวลา 30 นาที หากเมล็ดไม่แยกออกจากกัน ให้ใส่ทั้งหมด เพิ่มอีก 5 นาทีในกระบวนการ "ปรุง"
3. เพิ่มสมุนไพรและกระเทียมสับลงในส่วนผสมผักและผลไม้ร้อนแล้วผสมส่วนผสมที่ได้กับเครื่องปั่นแบบจุ่ม จากนั้นบดมวลผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. โอนน้ำซุปข้นที่ได้ลงในชามหลายเมนู ใส่น้ำตาล เกลือ และพริกแดงป่น แล้วเปิดโหมด "ทอด" เป็นเวลา 5-10 นาที โดยคนตลอดเวลา
5. เทซอสร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา

นี่คือซอสมะเขือเทศจาก พลัมเชอร์รี่สีเหลืองพร้อมสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

ยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว แต่ก็มีสูตรที่อาจทำให้คุณประหลาดใจเช่นกัน อาจฟังดูแปลก แต่แป้งเข้ากันได้ดีกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศรสเผ็ดและมีความข้นมากจนซอสไม่กระจายบนจานเลย

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตรสองใบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• หัวหอม – 110 กรัม;
• ผักชี – 1 กรัม;
• พริกแดงป่น – 0.08 กรัม
• ใบโหระพาแห้ง – 2 กรัม;
• น้ำตาล – 130 กรัม;
• เกลือ – 35 กรัม;
• แป้ง – 20 กรัม;
• น้ำ – 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 6% - 125 มล.

การเตรียมอาหารกระป๋อง:

1. เราล้างมะเขือเทศเนื้อแดงที่เลือกแล้วหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ในกระทะ เรายังส่งหัวหอมสับละเอียดไปที่นั่นด้วย
2. ใส่ทุกอย่างลงในไฟแล้วต้มจนนิ่มเช็ดมวลมะเขือเทศและเคี่ยวประมาณ 40 นาที
3. ในขณะเดียวกันให้เจือจางแป้งในน้ำแล้วเติมลงในมวลที่เดือดผสมให้เข้ากัน
4. ในขณะที่ซอสเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงในหม้ออีกใบ เติมเครื่องเทศและเกลือกับน้ำตาลแล้วนำไปต้มใต้ฝา
5. ผสมมวลมะเขือเทศต้มกับแป้งกับน้ำซุปน้ำส้มสายชูนำไปต้มเทลงในขวดที่เตรียมไว้และปิดผนึก

เคล็ดลับ: ในขณะที่น้ำซุปข้นยังไม่เดือด ให้เก็บยาต้มเครื่องเทศในน้ำส้มสายชูไว้ใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท

อย่าลืมปิดซอสมะเขือเทศโหระพามะเขือเทศที่หนาและนุ่มสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศบัลแกเรียที่บ้าน “คุณจะกลืนลิ้นของคุณ”

การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างพริกไทยและมะเขือเทศทำให้ได้ซอสมะเขือเทศเข้มข้นโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู การถนอมอาหารนี้สามารถใช้เป็นน้ำเกรวี่สำหรับอาหารสำหรับเด็กได้อย่างง่ายดาย เนื่องจากมีวิตามินซีในปริมาณที่เพียงพอและมีน้ำตาลที่ย่อยง่ายซึ่งช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร

ส่วนผสมสำหรับขวดลิตร:

• พริกหวาน – 1 กก. 300 กรัม;
• มะเขือเทศ – 800 กรัม;
• หัวหอม – 60 กรัม;
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) – 10 มล.
• น้ำมันพืช (เป็นส่วนผสม) – 25 มล.
• ออลสไปซ์บด - เหน็บแนม;
• พริกไทยดำป่น – เหน็บแนม;
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• เกลือ – 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างมะเขือเทศสีแดงเนื้อแน่น หั่นเป็นชิ้นแล้ววางลงในกระทะ อุ่นผักจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ คนส่วนผสมให้เดือดครึ่งหนึ่ง
2. ในขณะเดียวกันให้ล้างพริกแดงหวานที่มีกำแพงหนาแล้วตัดเนื้อด้านในออกด้วยเมล็ดและก้าน ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 7 นาที และเย็นสบาย น้ำเย็น.
3. บดพริกไทยในชามเครื่องปั่นหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วถูน้ำซุปข้นที่ได้ผ่านตะแกรง
4. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ทอดหัวหอมในน้ำมันกลั่นจนเป็นสีเหลืองทองแล้วถูผ่านตะแกรง
5. เทลงในกระทะก้นลึก น้ำมันดอกทานตะวัน, มวลมะเขือเทศ, หัวหอมและพริกไทยบด, เครื่องเทศและเกลือกับน้ำตาล, ผสมและตั้งไฟจนเดือด
6. ใส่ซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 90 นาที
7. หลังจากนั้นให้ปิดผนึกและห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท

เคล็ดลับ: คุณไม่จำเป็นต้องกรองผักผ่านตะแกรงหากคุณชอบชิ้นเล็กๆ ในซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ทำเสร็จแล้ว

ซอสมะเขือเทศน่ารับประทานอย่างไฮนซ์พร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว เข้ากันได้ดีกับพิซซ่าและเสิร์ฟพร้อมพาสต้า

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการดูวิดีโอสูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นทำตัวให้สบายแล้วเปิดวิดีโอ

บทความประกอบด้วย สูตรที่ดีที่สุดทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด

- ซอสที่หลายๆ คนชื่นชอบมายาวนาน โดยมีส่วนผสมจากมะเขือเทศสุกและเครื่องปรุงรส ซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารจานโปรดของคุณ โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ แหล่งกำเนิดของซอสมะเขือเทศโฮมเมดคือประเทศจีน ในศตวรรษที่ 17 เริ่มมีการผลิตซอสในประเทศอังกฤษเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร แต่ส่วนประกอบของซอสนั้นแตกต่างอย่างมากจากส่วนประกอบของซอสมะเขือเทศสมัยใหม่ ส่วนผสมของมันคือถั่ว ปลาแอนโชวี่หมัก เห็ด ถั่ว ไวน์ และเครื่องเทศ ในอเมริกา มีการรวบรวมสูตรซอสมะเขือเทศสูตรแรกในปี พ.ศ. 2344 และในปี พ.ศ. 2380 การผลิตผลิตภัณฑ์นี้ทางอุตสาหกรรมก็ได้ก่อตั้งขึ้นในประเทศ

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดจะดีกว่าซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้าเสมอ ทั้งในด้านองค์ประกอบและรสชาติ นอกจากนี้ซอสมะเขือเทศโฮมเมดยังอุดมไปด้วย ไลโคปีนซึ่งสามารถป้องกันการเกิดมะเร็งบางรูปแบบได้

มีตัวเลือกมากมายในการทำซอสมะเขือเทศ บทความนี้ประกอบด้วยสูตรอาหารยอดนิยมซึ่งทุกคนสามารถเตรียมซอสที่ชอบได้ตามใจชอบ

องค์ประกอบของซอสมะเขือเทศ: น้ำ – 70%, คาร์โบไฮเดรต – 25%, ไขมันและโปรตีน – 5% ปริมาณแคลอรี่: 100 กิโลแคลอรี/ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ซอสมะเขือเทศเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาว: สูตร

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศ
2. ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือคั้นน้ำผลไม้ตั้งไฟคนจนเดือด
3. ปอกแอปเปิ้ลออกจากแกน ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ หรือใช้เครื่องบดเนื้อ
4. เพิ่มมวลแอปเปิ้ลที่ได้ลงในมะเขือเทศคนให้เข้ากัน
5. สับหัวหอมและกระเทียมแล้วใส่ลงในซอสมะเขือเทศ
6. ปรุงซอสมะเขือเทศจนได้ความหนาตามที่ต้องการ
7. เติมเกลือ เครื่องปรุงรส น้ำตาล และน้ำส้มสายชูใน 5 - 7 นาที จนกว่าจะพร้อม
8. เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดแล้วปิดผนึกให้แน่น
9. เย็นสบายใต้ผ้าห่ม
10. รักษาสิ่งอุดตันให้เย็น

เคล็ดลับ: หากใส่มะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 7 นาที เปลือกจะลอกได้ง่าย

ซอสมะเขือเทศเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาว: สูตร

วิดีโอ: ซอสมะเขือเทศโฮมเมด“ คุณจะเลียนิ้วของคุณ”

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดจากมะเขือเทศและพริกหยวก: สูตร

การตระเตรียม:

1. ปอกมะเขือเทศหั่นแต่ละส่วนออกเป็น 4 ส่วนใส่ในกระทะก้นลึก
2. เอาแกนที่มีเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นผลไม้ที่ปอกเปลือก เป็นชิ้นเล็ก ๆ,ใส่มะเขือเทศลงไป
3. ปอกเปลือกและสับหัวหอมและกระเทียมแล้วใส่ลงในผักที่เตรียมไว้
4. วางกระทะพร้อมผักบนไฟอ่อนคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มวลไหม้
5. เมื่อผักนึ่งเล็กน้อยแล้วปล่อยน้ำออกมา ให้เพิ่มไฟเล็กน้อยและคนตลอดเวลา
6. ลดความร้อนทันทีหลังจากที่ส่วนผสมเดือด
7. ต้มจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง 1 - 1.5 ชั่วโมง
8. ทำให้มวลผลลัพธ์เย็นลง
9. บดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
10. ผ่านตะแกรง
11. เทลงในกระทะแล้วกลับสู่ไฟอ่อน
12. ปรุงจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง อย่าลืมคนให้เข้ากัน
13. หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และสมุนไพรแห้งสับ
14. ปรุงต่ออีก 20 - 30 นาที
15. เพิ่มน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
16. เทซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงไป ขวดแก้วและปิดผนึกให้แน่น
17. คว่ำตัวลงใต้ผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัว
18. เก็บในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และพริกหยวก: สูตร

การตระเตรียม:

1. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดล่วงหน้า
2. ล้างและปอกเปลือกผัก
3. ปอกแอปเปิ้ลออกจากแกนหั่นแต่ละส่วนออกเป็น 4 ส่วนอย่าลอกเปลือก
4. ส่งมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ (ควร) หรือเครื่องบดเนื้อ
5. วางน้ำมะเขือเทศที่ได้ลงบนกองไฟ
6. บดหัวหอม พริก และแอปเปิ้ลตามลำดับโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
7. ทันทีที่น้ำเดือด ให้ใส่เกลือและน้ำตาลลงในกระทะ ลิ้มรสไส้กรอง และปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณเอง
8. วางกานพลูและพริกลงในผ้ากอซชิ้นเล็กๆ แล้วมัดผ้ากอซให้แน่น
9. ใส่ถุงผ้ากอซที่ใส่เครื่องเทศลงในมะเขือเทศที่กำลังเดือด
10. เพิ่มอบเชย (ไม่จำเป็น)
11. รอให้เดือด
12. เพิ่มหัวหอมสับ
13. ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 - 15 นาที คนและขจัดโฟมออกจากพื้นผิว
14. เพิ่มแอปเปิ้ล ปล่อยให้เดือดประมาณ 20 - 30 นาที
15. เพิ่มพริกไทยต้มต่ออีก 10 นาที
16. นำถุงผ้ากอซที่มีเครื่องเทศออก
17. เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในกระทะ
18. ละลายแป้งในน้ำอุ่นและค่อยๆ เทซอสมะเขือเทศลงในกระทะเป็นกระแสบางๆ กวนอย่างต่อเนื่อง
19. ปล่อยให้ส่วนผสมเดือด คนอย่างต่อเนื่อง
20. เทซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วปิดฝา
21. เมื่อเย็นแล้วให้เก็บในที่เย็น

วิดีโอ: ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ล

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ: สูตร

การตระเตรียม:

1. เตรียมส่วนผสมที่คุณต้องการ
2. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะแล้วตั้งไฟ
3. นำมะเขือเทศไปต้มคนอย่างต่อเนื่อง
4. สับพริกไทยร้อน กระเทียม และสมุนไพร ใส่มะเขือเทศที่ต้มด้วยไฟอ่อน และหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่กานพลู
5. ปล่อยให้มะเขือเทศสุกดี
6. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย แล้วรอจนเดือด
7. นำออกจากเตาให้เย็น
8. ถูผ่านตะแกรง
9. เพิ่มน้ำส้มสายชูและต้ม
10. ละลายแป้ง
11. ค่อยๆ เทมะเขือเทศลงไป คนอย่างต่อเนื่อง และปรุงจนเดือด
12. เติมซอสมะเขือเทศลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
13. คว่ำขวดซอสมะเขือเทศเย็นๆ ไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ

วิดีโอ: ซอสมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศและพลัมสำหรับฤดูหนาว: สูตร

การตระเตรียม:

1. ผักและผลไม้ปอกเปลือกและหั่นผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เทลงในกระทะ ตั้งไฟ คนให้เข้ากัน
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนข้นและลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้
4. เย็นและเครียด
5. ต้มส่วนผสมที่กรองไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
6. เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, น้ำส้มสายชู, กานพลู, ผัด
7. ปล่อยให้เดือดต่ออีก 0.5 ชั่วโมง
8. เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

วิดีโอ: สูตรซอสมะเขือเทศและลูกพลัมสำหรับเตรียมฤดูหนาว

การตระเตรียม:

1. บดมะเขือเทศและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ (มีดสับผักแล้วผ่านตะแกรงหลังทำอาหาร)
2. วางภาชนะที่มีส่วนผสมของมะเขือเทศและหัวหอมลงบนกองไฟ ใส่แอปเปิ้ลขูดลงไป
3. ปล่อยให้มันเดือด
4. เพิ่มเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศแล้วผสม
5. ปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
6. เพิ่มน้ำส้มสายชูและต้มต่ออีก 5 นาที
7. เทซอสมะเขือเทศร้อนที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วม้วนฝา
8. ทิ้งไว้ให้เย็นข้ามคืนแล้วจึงเก็บ

วิดีโอ: ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อย

การตระเตรียม:

1. ล้างผักให้สะอาด
2. สับพริกไทยทั้งหมดอย่างประณีตพร้อมกับเมล็ดพืช
3. ปอกมะเขือเทศและสับให้ละเอียดที่สุด
4. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต
5. วางในกระทะ
6. ต้มขณะกวน
7. ลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 0.5 ชั่วโมง
8. เพิ่มเกลือ, กระเทียม, น้ำส้มสายชู, พริกไทยผสม
9. ปรุงอาหารกวนจนข้นตามที่ต้องการ
10. เทร้อนลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาปิด

สูตรซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศพริกเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุด รสเผ็ดจัดจ้านเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และผัก

การตระเตรียม:

1. มีดสับพริกและเมล็ดพืช
2. บดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกและคว้านแกนก่อนหน้านี้ในเครื่องบดเนื้อ
3. วางส่วนผสมของมะเขือเทศและพริกลงบนกองไฟ คนให้เข้ากัน
4. หลังจากเดือด ใส่เกลือ กระเทียมสับ น้ำตาล และพริกไทย
5. ปล่อยให้เดือดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
6. กวนปรุงอาหารจนได้ความหนาตามที่ต้องการ
7. วางในขวดและปิดผนึกให้แน่น

ซอสมะเขือเทศพริกแบบโฮมเมดสามารถนำไปใช้ปรุงรสแตงกวาและซูกินีที่คุณปรุงไว้สำหรับฤดูหนาวได้

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดง่ายๆ สำหรับฤดูหนาว

การตระเตรียม:

1. บดมะเขือเทศ หัวหอม และแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในเครื่องปั่น
2. วางกระทะที่มีส่วนผสมที่ได้ลงบนไฟ
3. กวนปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยไม่ปิดบัง
4. ใช้เครื่องปั่นเพื่อทำให้ซอสมะเขือเทศเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
5. ใส่น้ำตาล เกลือ กานพลู
6. คนและต้มประมาณ 30 - 40 นาที จนได้ความหนาตามที่ต้องการ
7. เพิ่มสีแดง พริกไทยป่นและน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันปรุงประมาณ 2 - 3 นาที
8. เทลงในขวดโหล (ใช้กรวยตักอาหารเพื่อความสะดวก)
9. ปิดผนึกและแช่เย็นใต้ผ้าห่มหรือผ้าห่ม

วิดีโอ: วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศโฮมเมดหนา ๆ สำหรับฤดูหนาวอย่างง่ายดาย? มันไม่ง่ายไปกว่านี้แล้ว

ซอสมะเขือเทศที่ทำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเลยจะอยู่ได้ไม่นาน ในการทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูอย่างแน่นอน แต่ปริมาณของมันจะลดลงให้ได้มากที่สุด

การตระเตรียม:

1. ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดละเอียดแล้วเติมน้ำมันลงในส่วนผสมหัวหอม
2. วางบนไฟอ่อนและเคี่ยวสักครู่จนหัวหอมนิ่ม
3. ปอกมะเขือเทศแล้วบดในเครื่องปั่น
4. เพื่อให้มีความสม่ำเสมอให้กรองน้ำมะเขือเทศผ่านตะแกรง
5. ต้มน้ำผสมกับส่วนผสมที่เหลือยกเว้นน้ำส้มสายชู
6. ปล่อยให้เดือดตามความหนาที่ต้องการเติมน้ำส้มสายชู
7. หลังจากเดือด 10 นาที เทใส่ขวดโหล
8. ใจเย็นๆ ใจเย็นๆ ครับ

รสชาติของซอสมะเขือเทศขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ในกระบวนการปรุงอาหาร ในการเตรียมซอสมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้สูตรซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกเป็นพื้นฐานโดยแยกพริกไทยร้อนทุกรูปแบบออกและเพิ่มปริมาณน้ำตาล 1.5 เท่า

การตระเตรียม:

1. ปริมาณมะเขือเทศ พริกหวาน และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ไม่ควรเปลี่ยนแปลง
2. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
3. สับหัวหอมและพริกไทยแล้วใส่มะเขือเทศ
4. กวนปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ แต่ไม่มีน้ำส้มสายชู
6. ต้มจนปริมาตรซอสมะเขือเทศลดลงครึ่งหนึ่ง
7. เพื่อให้มวลมีความเป็นเนื้อเดียวกันสูงสุด ให้ใช้เครื่องปั่นแบบแช่
8. เพิ่มน้ำส้มสายชู ยกลงจากเตาหลังจากเดือด

เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและคว่ำให้เย็นลงหลังจากปิดผนึก

ความลับของซอสมะเขือเทศแสนอร่อย

1. ซอสมะเขือเทศจะอร่อยและมีกลิ่นหอมหาก:
2. มะเขือเทศสำหรับเตรียมนั้นมีเนื้อฉ่ำ สุกหรือสุกเกินไป และยังปลูกได้โดยไม่ต้องใช้ปุ๋ยเคมีอีกด้วย
3. น้ำส้มสายชู อบเชย มัสตาร์ด กานพลู และลูกเกดที่เติมลงในซอสมะเขือเทศไม่เพียงแต่ทำให้ซอสมีรสชาติพิเศษเท่านั้น แต่ยังช่วยเก็บรักษาในระยะยาวอีกด้วย
4. เพื่อให้ได้ซอสมะเขือเทศที่มีความหนาตามที่ต้องการ ไม่จำเป็นต้องใช้แป้ง คุณยังสามารถ "ทำให้ซอสข้น" ได้โดยการต้มเป็นเวลานาน
5. ระหว่างปรุงอาหาร ซอสมะเขือเทศอาจไหม้ได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้คนบ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้
6. อย่าใช้ภาชนะพลาสติกในการจัดเก็บซอสมะเขือเทศในระยะยาว หลังจากนั้นครู่หนึ่ง พลาสติกก็เริ่มปล่อยสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์เข้าสู่ผลิตภัณฑ์
7. ถ้า มะเขือเทศสดไม่ แต่ฉันยังต้องการปรนเปรอครอบครัวของฉันด้วยซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศกระป๋องได้

หากฟองอากาศปรากฏในซอสมะเขือเทศระหว่างการเก็บรักษา แสดงว่าเทคโนโลยีถูกละเมิดระหว่างการเตรียม และตอนนี้ผลิตภัณฑ์ก็เสื่อมสภาพแล้ว คุณไม่สามารถกินซอสมะเขือเทศชนิดนี้ได้อีกต่อไป

ใช้สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเพื่อทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดและเพลิดเพลินกับรสชาติที่คุณชื่นชอบได้ตลอดทั้งปี

วิดีโอ: ซอสมะเขือเทศกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

ซอสและเครื่องปรุงรสช่วยให้คุณเปิดเผยกลิ่นและรสชาติของอาหาร และบางครั้งก็ปรับปรุงให้ดีขึ้นด้วย ส่วนใหญ่จะขายในร้านค้า แต่ส่วนมากสามารถเตรียมที่บ้านได้ และตามธรรมชาติแล้วซอสโฮมเมดจะดีต่อสุขภาพมากกว่าซอสที่ซื้อจากร้านมาก ท้ายที่สุดแล้วที่บ้านเราไม่ได้ใช้สารปรุงแต่งรสชาติ สารเพิ่มความคงตัวและอื่นๆ มากนัก อาหารเสริมเพื่อสุขภาพ- และสารกันบูดหลักสำหรับเราคือน้ำส้มสายชู ไม่ใช่โซเดียมเบนโซเอตเหมือนใน การผลิตภาคอุตสาหกรรม.

วันนี้เราจะเตรียมซอสมะเขือเทศแสนอร่อยด้วยกัน สูตรง่ายๆ- เราสามารถเตรียมล่วงหน้าได้ 2-3 สัปดาห์ หรือจะม้วนไว้สำหรับหน้าหนาวก็ได้ และเมื่อเราย่างเคบับ เราจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศโฮมเมดของเราเอง การเปิดขวดจากธรรมชาติจะดีขนาดไหน ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยจากมะเขือเทศสุกในฤดูหนาว มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• พริกหยวก 4 ชิ้น
• หัวหอม 0.5 กก.
• กระเทียม 1 หัวเล็กหรือครึ่งใหญ่
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• 0.5 ช้อนชา อบเชย;
• พริกไทยดำ 12 เม็ด
• ออลสไปซ์ 3 ถั่ว;
• 4 กลีบ;
• 0.5 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

* ซอสมะเขือเทศมีความนุ่ม หวาน และไม่เผ็ดเลย รสชาติเหมือนซอสมะเขือเทศคลาสสิกของ Hines หากต้องการเพิ่มความเผ็ดให้ใช้พริกเผ็ดหรือไฟปรุงรส คุณสามารถเพิ่มปริมาณพริกไทยดำได้เล็กน้อย

สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

1. มาเริ่มทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดกันดีกว่า เอาล่ะ มะเขือเทศสดล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง อย่าสับละเอียดมาก อย่าลืมเอาหางออก

2. ใส่มะเขือเทศสับลงในกระทะ

3. สับพริกหยวกอย่างหยาบ

4.ใส่พริกหยวกลงในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศ

5. ปอกเปลือกและสับหัวหอม เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมแสบตา ให้ล้างมันใต้น้ำ จากนั้นกระบวนการตัดจะไม่มีปัญหาน้อยลง

6.ใส่หัวหอมลงในมะเขือเทศและ พริกหยวก.

7. ถึงคราวของกระเทียมแล้ว ปอกเปลือกแล้วใส่ผักที่เหลือในกระทะ ใส่เกลือ วางกระทะพร้อมผักบนไฟอ่อน ปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 3 ชั่วโมง ติดตามกระบวนการและผัดผักเป็นระยะ ในขั้นตอนนี้องค์ประกอบควรเป็นดังนี้: มะเขือเทศ 3 กก., พริกหยวก 4 เม็ด, หัวหอม 0.5 กก., กระเทียม 1 หัว, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

8. ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ ผักจะปล่อยน้ำและปรุงลงไป

9. มวลควรเดือดและลดปริมาตรลงอย่างมาก (ประมาณ 2.5-3 เท่า)

10. เตรียมเครื่องเทศ: อบเชย, พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ, กานพลู, ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ ตำในครกหรือบดในเครื่องบดกาแฟ

11. ใช้เครื่องปั่นแบบแช่และบดมวลทั้งหมดเป็นเวลาหลายนาทีจนมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน คุณไม่จำเป็นต้องปล่อยให้ผักที่เตรียมไว้เย็นเกินไป แต่ต้องระวังของที่ร้อนด้วย

12.ใส่ส่วนผสมที่เหลือ: เครื่องเทศ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่าง

13.และใส่ซอสมะเขือเทศของเราบนเตาอีกครั้ง เปิดไฟปานกลางและปรุงอาหารประมาณ 30 นาที

14.นำส่วนผสมไปตั้งไฟให้เดือด

15. ซอสมะเขือเทศโฮมเมดของเราพร้อมแล้ว ตอนนี้เราสามารถเทมันลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการฆ่าเชื้อขวดโหลอย่างเหมาะสม โปรดดูที่ลิงก์ ควรเติมขวดโหลจนสุดเพื่อให้ฝาปิดแน่นและไม่มีอากาศอยู่ข้างใต้

16. พลิกขวดโหลโดยปิดฝาลงแล้ววางไว้บนผ้าห่มอุ่นๆ ห่อให้เข้ากันทุกด้านแล้วทิ้งซอสมะเขือเทศไว้ในขวดไว้หนึ่งวัน สถานที่ควรอบอุ่นและไม่มีลมพัด

17. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เราก็นำกระป๋องออกจากผ้าห่มแล้วนำไปใส่ในตู้เสื้อผ้าหรือนำไปที่ห้องใต้ดิน ในรูปแบบนี้สามารถเก็บซอสมะเขือเทศได้ตลอดฤดูหนาว ถ้าคุณแทบรอไม่ไหวที่จะลอง เปิดมันแล้วสนุกได้เลย ซอสมะเขือเทศก็พร้อมแล้วและไม่ต้องการเวลาในการใส่ สิ่งสำคัญคือมันเย็นสนิท ฉันใช้ซอสมะเขือเทศที่เก็บไว้สำหรับฤดูหนาวหมดในหนึ่งเดือน ทุกคนชอบมันมาก ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับสูตรนี้เช่นกัน! น่าทาน!

วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณวิธีการปรุงอาหาร ซอสมะเขือเทศนี้ไม่เพียงมีรสชาติดีกว่าซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพมากกว่าหลายเท่าอีกด้วย หากในการผลิตซอสมะเขือเทศเตรียมจากมะเขือเทศเข้มข้นสารเพิ่มความข้นและสารปรุงแต่งรสจากนั้นที่บ้านคุณจะเตรียมมันจากความอร่อยและสุก

จากประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของซอสมะเขือเทศเป็นที่รู้กันว่าสูตรแรกปรากฏในอเมริกา ตำราอาหารกลางศตวรรษที่สิบเก้า ต่อมาในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ในสหรัฐอเมริกา Henry Heinz ได้จัดการผลิตซอสมะเขือเทศในระดับอุตสาหกรรมจากความหนา วางมะเขือเทศ- และปัจจุบันบริษัท Heinz เป็นผู้ผลิตซอสมะเขือเทศรายใหญ่ที่สุดในโลก ซอสมะเขือเทศที่บ้านสามารถเตรียมได้ตามสูตรอาหารมากมายซึ่งพูดถึงความนิยมในการทำที่บ้านของแม่บ้าน

วันนี้เราจะดูคลาสสิก สูตรซอสมะเขือเทศ.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เครื่องเทศ: พริกไทยดำป่น, โหระพา, ปาปริก้า, ชุดสมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• พริกขี้หนู - 2-3 วง
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด – สูตร

เนื้อที่ฉ่ำและสุกเต็มที่เหมาะสำหรับการทำซอสมะเขือเทศ ล้างมะเขือเทศ หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็นหลายส่วน

ผ่านมะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ

ปอกหัวหอม

เช่นเดียวกับมะเขือเทศ ให้หั่นหัวหอมออกเป็นหลายส่วนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่มะเขือเทศบดและหัวหอมลงในกระทะที่จะปรุงซอสมะเขือเทศ ผสมส่วนผสม

หากต้องการทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม ให้เติมเครื่องเทศลงไป เครื่องเทศที่ใช้ได้ผลดี ได้แก่ พริกไทยดำป่น ไธม์ ปาปริก้า และเฮิร์บเดอโพรวองซ์

นอกจากเครื่องเทศเพื่อความเผ็ดแล้วฉันยังเพิ่มอีก 2-3 วงด้วย พริกไทยร้อนชิลี.

หากคุณต้องการให้ซอสมะเขือเทศร้อนยิ่งขึ้น ให้เพิ่มปริมาณพริกไทย ผสมฐานของซอสมะเขือเทศในอนาคต วางกระทะบนเตา เคี่ยวซอสมะเขือเทศด้วยไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเมื่อมวลมะเขือเทศเดือดจนนิ่มและหนาขึ้นคุณสามารถเพิ่มสารปรุงแต่งรสชาติลงไปได้ ในกรณีของเราคือเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เช่นเดียวกับการเตรียมการอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาวเมื่อปรุงซอสมะเขือเทศเราใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดา เกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะสำหรับทำซอสมะเขือเทศ

สำหรับน้ำตาลนั้นสามารถปรับปริมาณได้ตามดุลยพินิจของคุณ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบเวลาที่ซอสมะเขือเทศไม่มีรสเปรี้ยวเด่นชัด แต่มีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย

หลังจากเติมเกลือและน้ำตาลแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงไป น้ำส้มสายชูเพียงเล็กน้อยก็รับประกันว่าซอสมะเขือเทศจะไม่เน่าเสียและเก็บไว้ได้ดี

อย่าลืมชิมซอสมะเขือเทศและปรับให้เข้ากับความชอบของคุณ หากทุกอย่างเป็นที่น่าพอใจ คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปของการเตรียมการได้ โดยให้ความคงตัวเหมือนน้ำซุปข้น ใช้เครื่องปั่นมือบดมะเขือเทศต้มให้ละเอียด หลังจากขั้นตอนนี้ ซอสมะเขือเทศโฮมเมดของเราก็จะคล้ายกับที่ซื้อจากร้านมากขึ้นเรื่อยๆ แต่ก็ยังไม่ทั้งหมด

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด รูปถ่าย