สูตรทีละขั้นตอนสำหรับหมูตุ๋นกับลูกพลัมพร้อมรูปถ่าย

• อาหารประจำชาติ: อาหารจอร์เจีย
• ประเภทของจาน: อาหารจานร้อน
• ความยากของสูตร: สูตรง่ายๆ

• เวลาเตรียม: 10 นาที
• เวลาทำอาหาร: 1 ชม. 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 254 กิโลแคลอรี
• โอกาส: สำหรับมื้อกลางวัน

สูตรนี้มาจากอาหารจอร์เจียที่พวกเขาชื่นชอบ ชุดค่าผสมที่น่าสนใจ- เราเสนอทางเลือกในการปรุงหมูตุ๋นลูกพลัม ความหวานของผลไม้และเครื่องเทศช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์

สูตรนี้ได้รับการดัดแปลงเล็กน้อยสำหรับภูมิภาคของเราเนื่องจากในจอร์เจียพวกเขาชอบรสชาติเผ็ดที่เข้มข้นและเด่นชัดและ เครื่องเทศรสเผ็ด- ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบสิ่งนี้ ดังนั้นเราจึงใช้เครื่องเทศตามปกติ: เกลือ พริกไทย และ ลูกจันทน์เทศ- ผลลัพธ์ที่ได้เป็นอย่างมาก จานอร่อยซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือสลัดหลากหลายชนิด

จำนวนเสิร์ฟ: 3-4

ส่วนผสมสำหรับ 3 เสิร์ฟ

• หมู - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• พลัม - 7 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• ลูกจันทน์เทศ - 0.25 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา

ทีละขั้นตอน

1. ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของซากหมูในกรณีนี้ให้เอาสะบักล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด
3. เราใช้ลูกพลัมหวานหรือเปรี้ยวล้างแล้วเอาหลุมออก หลังจากนั้นให้หั่นลูกพลัมแต่ละลูกออกเป็น 4 ส่วน
4. เราปอกมะเขือเทศโดยการทำเช่นนี้เราทำการตัดเป็นรูปกากบาทด้านบนแล้ววางลงในชามเทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 2 นาทีหลังจากนั้นเราก็เอาผิวหนังออกอย่างง่ายดายแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่
5. เทบางส่วนลงในกระทะ น้ำมันพืชผัดหัวหอมแล้วใส่ชิ้นหมูลงไปผัดจนได้ เปลือกสีน้ำตาลทองเกลือและพริกไทย ใส่ลูกจันทน์เทศและกระเทียม ทอดต่ออีกสองสามนาทีแล้วปิด
6. ใส่เนื้อและหัวหอมลงในกระทะทรงลึก ใส่พลัมและมะเขือเทศ ใส่น้ำตาล และเทน้ำ 150 มิลลิลิตร ปิดฝากระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที พร้อมจานสามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือโจ๊ก

แม่บ้านมักจะอยากทำอาหารดั้งเดิมเพื่อทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของเธอประหลาดใจด้วยทักษะการทำอาหารของเธอ แต่ผู้ที่ยังไม่มีประสบการณ์เพียงพอและมีเฉพาะผลิตภัณฑ์ทั่วไปเท่านั้นล่ะ? ผลลัพธ์ที่ต้องการนั้นทำได้ง่ายหากคุณปรุงเนื้อสัตว์ด้วยลูกพลัม และสิ่งนี้สามารถทำได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกันโดยใช้เครื่องใช้ในครัวใด ๆ

สตูว์เนื้อ

ผลของต้นพลัมถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารมานานแล้ว นอกจากแยม แยม ผลไม้แช่อิ่ม และของหวานต่างๆ แล้ว ผลไม้ชนิดนี้ยังพบว่าใช้เป็นสารปรุงแต่งรสดั้งเดิมอีกด้วย จานเนื้อ- วิธีการปรุงอาหารที่พบบ่อยที่สุดในกรณีนี้คือการตุ๋น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความฉ่ำ มีกลิ่นหอม และอร่อยมาก คุณจะทำเนื้อด้วยลูกพลัมที่บ้านได้อย่างไร? ในทางปฏิบัติทุกอย่างกลายเป็นเรื่องง่ายมาก ในการทำงานคุณจะต้องใช้เนื้อวัว 0.5 กิโลกรัม, แครอท 1 หัว, หัวหอม 2 หัว, วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, พลัมสีดำ 100 กรัม, ก้านคื่นฉ่าย, พริกไทย, น้ำหนึ่งแก้ว (หรือน้ำซุป) และผัก 35 กรัม น้ำมัน.

การปรุงเนื้อด้วยลูกพลัมเป็นเรื่องง่าย:

1. ขั้นแรกต้องสับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ในการทำเช่นนี้ควรหั่นเนื้อวัวเป็นก้อนใหญ่ แครอทเป็นครึ่งวงกลม และหัวหอมและคื่นฉ่ายควรสับแบบสุ่ม
2. ทอดเนื้อในกระทะด้วยพริกไทยและเกลือ โอนผลิตภัณฑ์แปรรูปลงในกระทะเพื่อเคี่ยว
3. ผัดผักในกระทะเดียวกัน
4. เพิ่มมะเขือเทศลงไปแล้วรออีกสองสามนาที หลังจากนั้นก็วางลงบนเนื้อ
5. เทน้ำ (น้ำซุป) ลงบนส่วนผสมแล้วเคี่ยวต่อประมาณครึ่งชั่วโมง
6. ปอกเปลือกลูกพลัม จากนั้นหั่นเนื้อเป็นสี่ส่วน ใส่อาหารที่กำลังเดือดลงในกระทะ และเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที

เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อรสชาตินี้คือมันฝรั่งทอด

หมูในเตาอบ

เนื้อลูกพลัมอบในเตาอบจะมีความดั้งเดิมไม่น้อย ตัวอย่างเช่น เราสามารถพิจารณาสิ่งที่น่าสนใจซึ่งใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

ลูกพลัมสด 800 กรัมเหมือนกัน เนื้อซี่โครงหมูน้ำมันพืช 35 กรัม, ต้นหอม 1 พวง, แห้วกระป๋อง 220 กรัม, กระเทียม 2 กลีบ, มันเทศ 4 ชิ้น, รากขิงชิ้นเล็กๆ 2-3 ชิ้น, น้ำตาล 8 กรัม, พริกและข้าว 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์.

โดยปกติจะใช้เวลาเตรียมอาหารไม่เกินหนึ่งชั่วโมง:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเตาอบที่ 190 องศา
2. ตัดเนื้อที่ล้างแล้วออกเป็นชิ้น ๆ ชิ้นใหญ่แล้วทอดเบาๆทั้งสองด้าน ด้านในของผลิตภัณฑ์ควรคงความดิบอยู่
3. นำหมูที่เตรียมไว้ใส่ลงในพิมพ์
4. ใส่ลูกพลัม เกาลัดชิ้น มันเทศ และหัวหอมสับลงไป
5. แยกกันเตรียมซอสใส่ชาม คุณต้องผสมขิงขูดกับน้ำตาลพริกพริกไทยกระเทียมและ
6. เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนเนื้อแล้วใส่กระทะในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที

ตามประเพณีการเลี้ยงอาหาร อาหารจีนเสิร์ฟพร้อมข้าว

ไก่กับลูกพลัม

คุณสามารถปรุงเนื้อด้วยลูกพลัมได้อย่างไร? มีหลากหลายสูตร ทุกอย่างขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่จะทำหน้าที่เป็นส่วนผสมหลัก ตัวอย่างเช่น ตัวเลือกที่ต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติ: 4 เนื้อไก่(คุณสามารถใช้ขาก็ได้), เกลือ, ลูกพลัมขนาดใหญ่ 6 ลูก, น้ำผึ้งดอกลินเดน 35 กรัม, หัวแดง 1 หัว หัวหอมพริกไทย โรสแมรี่ แกง และขมิ้น อย่างละ 1 ช้อนชา

คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้โดยไม่ยาก:

1. อกไก่ต้องล้าง ตากให้แห้ง และหั่นตามยาวเพื่อการอบที่ดีขึ้น
2. วางชิ้นเนื้อลงในชาม เพิ่มเครื่องเทศน้ำผึ้งและหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
3. สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของจานอบ
4. ชั้นที่สองจะเป็นพลัมหลุมครึ่งหนึ่ง
5. วางไก่ไว้ด้านบนแล้วโรยพริกไทยเล็กน้อย
6. ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา การอบจะเกิดขึ้นทีละน้อย
7. เมื่อเสร็จแล้วสามารถเอาฟอยล์ออกเพื่อให้เนื้อไก่เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในเตาอบอีก 15 นาที

ด้วยสูตรนี้คุณจึงสามารถเตรียมอาหารดั้งเดิมที่บ้านได้ตลอดเวลา ไก่ฉ่ำในสไตล์ตะวันออก

ประเพณีจอร์เจีย

ในหมู่ชาวทรานคอเคเซียเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยลูกพลัมก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ผลไม้สามารถใช้ได้ทั้งแบบสดหรือในรูปของซอส tkemali เชฟท้องถิ่นเตรียมเนื้อด้วยลูกพลัมอย่างไร อาหารจอร์เจียอุดมไปด้วย สูตรต่างๆ- ตามเนื้อผ้าเนื้อที่ชื่นชอบมากที่สุดในประเทศนี้คือเนื้อแกะ หากคุณใช้วิธีพิเศษและ เทคนิคการทำอาหารหลังจากปรุงอาหารแล้วจะไม่เลวร้ายไปกว่าหมูไก่หรือเนื้อวัว Chakapuli ถือเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในจอร์เจีย ในการเตรียมคุณต้องมีเนื้อแกะอ่อน สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง tarragon และ tsitsmat) รวมทั้ง พลัมสดและน้ำเย็นเล็กน้อย

การเตรียม chakapuli นั้นง่ายมาก:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับผักตามต้องการ
2. วางผลิตภัณฑ์เป็นชั้น ๆ ในกระทะทรงลึก
3. เพิ่มลูกพลัมเล็กน้อยด้านบน
4. เทน้ำสองแก้วลงบนทุกสิ่งเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารไหม้
5. วางกระทะบนไฟ

ในเวลาเพียง 40 นาทีจานที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากก็จะพร้อมรับประทาน

แม้ว่าเนื้อจะออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอม แต่มันก็แห้งนิดหน่อย
ฉันคิดว่าเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณต้องเคี่ยวไม่ใช่เป็นชิ้นทั้งหมด แต่เป็นชิ้นแบนเล็กๆ
ซอสมีความน่าสนใจมาก - เปรี้ยวพร้อมกลิ่นหอมของขนมปังพลัม จะต้องปรับความเป็นกรดของซอสให้เข้ากับรสนิยมของคุณโดยตรงโดยการเติมปริมาณที่ต้องการ
น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง

ซอสที่ทำจากลูกพลัมแช่แข็งจะมีรสเปรี้ยวมากกว่าซอสสด

สารประกอบ

ขนมปังข้าวไรย์แผ่นบาง 1~2 แผ่น หัวหอมใหญ่ 2 หัว (~300 กรัม) พลัมสีน้ำเงินหลุม 300 กรัม เนื้อหมูหรือเนื้อวัว 1~1.5 กก. เกลือ 1~1.5 ช้อนชา น้ำตาล 1.5~3 ช้อนชา พริกไทย น้ำ 0.5~0.75 ถ้วย
สับหัวหอมหยาบ วาง 1~2 ชิ้นที่ด้านล่างของหม้อดินหรือเหล็กหล่อขนมปังข้าวไรย์

- ถ้าเป็นไปได้ควรใช้ Borodinsky
เพิ่มหัวหอมครึ่งหนึ่งและลูกพลัมครึ่งหนึ่ง
วางเนื้อ.
คลุมด้วยหัวหอมและลูกพลัมที่เหลือ

โรยด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทย แล้วเทน้ำลงไป
ใส่ในเตาอบเพื่อเคี่ยวที่อุณหภูมิ t=200~220°C หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้ใช้มีดแทงเนื้อ ถ้าเนื้อนุ่ม
ให้นำเหล็กหล่อออกจากเตาอบ หากเนื้อยังไม่สุก ให้ปล่อยทิ้งไว้อีก 20~30 นาที
นำเนื้อออกมาใส่จาน ใส่ทุกอย่างที่เหลือในเหล็กหล่อ (หัวหอม พลัม ขนมปัง และน้ำผลไม้) ลงในเครื่องปั่นแล้วตีให้เข้ากัน

ลองมัน. หากจำเป็นให้เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
เทกลับเข้าไปในเหล็กหล่อแล้วใส่เนื้อลงไปตรงนั้น

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง ควรเก็บไว้ในซอสก่อนเสิร์ฟ สูตรอาหาร: