พายเป็นความทรงจำตั้งแต่วัยเด็กทันที มันเป็นเรื่องจริงเหรอ? นึกถึงคุณยายผสมแป้งในครัวขณะที่เราสนุกสนานกันในสวน และแน่นอนว่ามีกลิ่นและรสชาติที่อธิบายไม่ได้

วันนี้เราจะไม่ทำพาย แต่เราจะให้คุณจริงๆ สูตรที่ดีทดสอบสำหรับพวกเขา นี่คือสี่ตัวเลือกที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง นี่คือแป้งที่มีหรือไม่มียีสต์ โดยเติมคอทเทจชีสและเคเฟอร์

แป้งแต่ละก้อนจะต้องพัก ดังนั้นคุณไม่สามารถทำได้เร็วกว่ายี่สิบนาที นี่คือระยะเวลาเตรียมสูตรสุดท้ายของเรารวมถึงการพักผ่อนด้วย

แล้วท็อปปิ้งล่ะ? เราจะไม่ปรุงมัน แต่เรามักจะชอบที่จะนำเสนอมัน อาจเป็นแยมและส่วนผสมต่างๆ อาจเป็นมูสหรือครีมอื่นๆ นี่อาจเป็นปลา เนื้อสัตว์ ชีส และแม้กระทั่งผัก หัวหอมมักเติมไข่และ เนื้อสับ- คุณยังสามารถเติมขนมอบด้วยเห็ดหรือคอทเทจชีสด้วยสมุนไพร อาจเป็นคลาสสิกในรูปแบบของไก่กับเห็ดหรือ เชอร์รี่กระป๋อง- หรือตัวอย่างเช่นแอปเปิ้ลขูดกับน้ำตาลลูกเกดและอบเชย

เมื่อเติมขนมอบด้วยไส้ที่คุณชื่นชอบแล้วคุณต้องส่งพายไปอบ ทำอย่างไรให้ถูกต้องและควรหลีกเลี่ยงอะไรดีที่สุด? คุณจะพบว่าทั้งหมดนี้ลดลงเล็กน้อยเนื่องจากเราได้แบ่งปันเคล็ดลับและคำแนะนำในการทำอาหารที่ใกล้ชิดที่สุดกับคุณอีกครั้ง ขอให้โชคดี!

สิ่งที่คุณต้องรู้เพื่อเตรียมตัว

ในการเตรียมแป้งอย่างเหมาะสมซึ่งจะอบและอร่อยคุณต้องปฏิบัติตามบางจุด รายการคำแนะนำของเรานั้นค่อนข้างง่าย ดังนั้นจึงจำได้ไม่ยาก:

1. มันสำคัญมากที่จะต้องพักแป้ง กระบวนการนี้ไม่เพียงแต่ผสมรสชาติและกลิ่นทั้งหมดเข้าด้วยกัน แต่ยังทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้นอีกด้วย
2. หากแป้งมียีสต์ก็ควรอุ่นนม (หรือน้ำ) ใช่แน่นอน พวกมันสามารถเย็นได้ แต่ในบริเวณที่อบอุ่น ยีสต์จะเริ่มทำงานเร็วขึ้น
3. แป้งยีสต์ต้อง (!) อุ่นขึ้น หากเป็นฤดูร้อนปัญหาจะได้รับการแก้ไขโดยอัตโนมัติและหากเป็นฤดูหนาวก็ควรวางชามแป้งไว้ใกล้หม้อน้ำหรือเตาร้อน
4. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งที่โตติดบนผ้าแห้งและสะอาดที่ใช้คลุมชาม คุณสามารถโรยแป้งด้วยแป้งหรือทาน้ำมันก็ได้ คุณยังสามารถใช้ฟิล์มยึดแทนผ้าเช็ดตัวได้
5. ก่อนที่จะเติมแป้งเราขอแนะนำให้ผ่านตะแกรง สิ่งนี้ทำให้ออกซิเจนอิ่มตัวและต่อมาขนมอบก็จะสูงขึ้นและฟูขึ้น
6. จะสะดวกกว่าเสมอในการเทของเหลวลงในแป้งและในทางกลับกัน
7. เมื่อนวดแป้งคุณสามารถถูมือด้วยน้ำมันพืชแล้วแป้งจะไม่ติดมือคุณ
8. หากคุณใส่น้ำตาลมากเกินไปลงในแป้ง มันจะเริ่มไหม้และขนมอบจะเข้มขึ้นอย่างรวดเร็ว
9. ก่อนที่จะเติมส่วนผสมลงในชาม คุณต้องแน่ใจว่ามันสะอาดและไม่มีกลิ่นอะไรเลย ไม่เช่นนั้นพายจะมีโบนัสเพิ่มเติมจากอาหารที่เหลือหรือของเหลวอื่นๆ
10. เพื่อป้องกันไม่ให้มวลเกาะติดกับพื้นผิวงานต้องแน่ใจว่าใช้แป้งหรือน้ำมันพืช
11. ยีสต์สดจะทำงานเร็วกว่าเสมอและทำให้แป้งขึ้นมากกว่ายีสต์แห้ง แต่ข้อเสียคือต้องใช้บรรจุภัณฑ์อย่างรวดเร็วไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะเริ่มแห้ง
12. หลังจากพักแล้วจะต้องนวดแป้งด้วยมือเพื่อไล่อากาศส่วนเกินออกไป

ยีสต์ แป้งพาย

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

มาตรฐานหรือคลาสสิก เรียกมันว่าสิ่งที่คุณชอบ สูตรการทดสอบดังกล่าวไม่ควรเขียนโดยแม่บ้านทุกคนเท่านั้น แต่ทุกคนควรจำไว้!

วิธีทำอาหาร:

เคล็ดลับ: สิ่งสำคัญคือต้องเก็บไข่ไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ความเย็นไม่ทำให้ยีสต์ช้าลง อุณหภูมิของเนยก็มีความสำคัญเช่นกัน เนื่องจากเนยที่ร้อนเกินไปจะฆ่าเชื้อยีสต์ได้

แป้งที่เติมคอทเทจชีสจะนุ่มเป็นพิเศษ จัดทำขึ้นตาม. รุ่นคลาสสิกมีเพียงรายการส่วนผสมเท่านั้นที่แตกต่างกันเล็กน้อย

ใช้เวลาเท่าไหร่ – 15 นาที + 2 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 328 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. นำคอตเทจชีสออกจากบรรจุภัณฑ์แล้ววางลงในชามทรงสูงแคบสำหรับเครื่องปั่น
2. เทน้ำตาลลงไปเติมเกลือและไข่เล็กน้อย
3. ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
4. ใส่เนยแล้วตีส่วนผสมอีกครั้ง
5. โอนส่วนผสมลงในชาม
6. ผสมผงฟูและแป้งผ่านตะแกรง
7. เพิ่มมวลแห้งลงในมวลของเหลวในหลายขั้นตอนผสมทุกอย่างด้วยไม้พาย
8. คนให้นานที่สุด เมื่อแป้งเริ่มหนักให้ใช้มือของคุณ
9. นวดส่วนผสมยางยืดด้วยมือของคุณ แป้งนุ่มซึ่งไม่เกาะติดมือคุณ
10. โอนส่วนผสมลงในชาม ปิดฝาแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง
11. หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงแป้งก็พร้อมใช้งาน

เคล็ดลับ: ควรค่อยๆ ใส่แป้งลงไปเพราะแป้งอาจใช้เวลาน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตรหรือในทางกลับกันอาจกินมากกว่านั้น

ข้อดีของ kefir ในการอบคือสามารถทดแทนยีสต์หรือผงฟูได้อย่างสมบูรณ์แบบ มันมากขึ้น องค์ประกอบที่มีประโยชน์ซึ่งจะทำให้ขนมอบมีขนาดใหญ่และฟู

เวลาเท่าไหร่ - 50 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 304 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามลึกรวม kefir และโซดาผสมให้เข้ากัน
2. รอเจ็ดนาทีเพื่อให้ปฏิกิริยาฟองเกิดขึ้น จากนั้นจึงเติมน้ำมันพืชและเกลือลงไป
3. ผสมมวลให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ค่อยๆ ใส่แป้งผ่านตะแกรงในหลายขั้นตอนในแต่ละครั้งที่ผสมมวลด้วยมือของคุณจนเนียน
5. เพิ่มแป้งจนแป้งเนียนและไม่เกาะมือ
6. อัดจาระบีในชามลึกด้วยน้ำมันแล้ววางแป้งไว้ตรงนั้น
7. คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามสิบนาที
8. หลังจากเวลาผ่านไป คุณสามารถเริ่มทำงานแบบทดสอบได้

เคล็ดลับ: หากต้องการทำให้พายมีสีน้ำตาลทอง ให้ทาไข่แดงก่อนนำเข้าเตาอบ

สูตรนี้ง่ายและสะดวกอย่างไม่น่าเชื่อ เรียกได้ว่าไม่มีไขมันเลยด้วยซ้ำ เนื่องจากไม่จำเป็นต้องเติมผลิตภัณฑ์จากนมลงไป เราจะลองไหม?

นานแค่ไหน - 20 นาที?

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 358 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำให้อุ่นแต่ไม่ร้อน
2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วผสมกับเกลือ
3. เทน้ำอุ่นลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วเติมน้ำมัน
4. จากนั้นใช้มือนวดแป้งที่ยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม
5. ผัดจนแป้งเนียนและไม่ติดกับมือ - ไม่เกินสิบนาที
6. ตอนนี้คุณต้องพักแป้งประมาณสิบห้านาทีจากนั้นจึงปั้นเป็นพายพร้อมไส้ที่ต้องการ

เคล็ดลับ: ถ้าพายมีรสหวาน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้งเพื่อลิ้มรส

เพื่อให้ขนมอบมีสีที่สวยงามและแดงก่ำต้องทาพายแต่ละชิ้นเพิ่มเติมก่อนอบ ซึ่งอาจเป็นไข่แดงหรือไข่ทั้งฟอง น้ำใส่น้ำตาลหรือเกลือ ชา หรือแม้แต่กาแฟใส่นม

เพื่อให้พายมีขนาดใหญ่และฟูที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ จะต้องได้รับอนุญาตให้พักไว้ แบบฟอร์มเสร็จแล้ว- นั่นคือคลุมกระดาษรองอบและวางพายไว้บนนั้นให้เวลาสิบถึงสิบห้านาที แป้งจะเริ่มขึ้นอีกครั้งและเมื่อส่งไปแล้ว เตาอบร้อนพวกมันจะถูกอบจนใหญ่โตแล้ว

บ่อยครั้งที่พายไม่ติดกับถาดอบหรือกระดาษรองอบ แต่ถ้าคุณยังกลัวอยู่คุณก็เล่นได้อย่างปลอดภัย ในการทำเช่นนี้คุณต้องโรยพื้นผิวด้วยแป้ง (โดยเฉพาะในบริเวณที่มีพายอยู่) หรือทาด้วยน้ำมัน

หากคุณต้องการลองพายที่มีเปลือกกรุบกรอบ คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลหลังจากแปรงแล้วนำไปอบในเตาอบ คุณสามารถผสมน้ำตาลกับอบเชยได้ แต่จะใช้ได้ก็ต่อเมื่อไส้มีรสหวานเท่านั้น

เมื่อเตรียมพายจากสูตรอาหารของเราแล้ว ถือว่าค่ำคืนของคุณประสบความสำเร็จ บางทีอาจเป็นเช้าวันรุ่งขึ้นหากยังมีพายเหลืออยู่ ชงชาร้อนหรือโกโก้ เปิดภาพยนตร์เรื่องโปรดและผ่อนคลาย ในตอนเช้าคุณสามารถกินพายสองสามชิ้นพร้อมกาแฟหนึ่งแก้วแล้วรับประทานเข้าไป อารมณ์ดีไปทำงาน/เรียน

คุณชอบทำขนมไหม? แล้วอะไรทำให้เราวิ่งไปที่ร้านเมื่อเราแค่อยากตามใจตัวเองและครอบครัว? ลองทำอาหารหลายครั้ง พายแสนอร่อยตามสูตรของเราแล้วความอยากช้อปปิ้งในร้านจะหายไปเอง

พายง่ายๆกับแยม

การทำพายนี้ง่ายพอๆ กับการปอกเปลือกลูกแพร์ และรสชาติของพายก็น่าทึ่งมาก!

สำหรับการทดสอบ

• ไข่ 2 ฟอง
• แป้ง 2-3 ถ้วย
• เนยหรือมาการีน 200 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• วานิลลินเล็กน้อย
• 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา (ดับด้วยน้ำส้มสายชู) หรือผงฟู
• แยมหรือแยมที่ไม่เหลวมาก 150-200 กรัม

กับแยม

1. ละลายเนย (มาการีน) แล้วพักให้เย็น เทน้ำตาลลงในชามแยก ใส่เนยแช่เย็น วานิลลิน ไข่ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. ค่อยๆ ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ รวมกับผงฟูแล้วนวดแป้ง ไม่จำเป็นต้องเท่ห์
3. แบ่งออกเป็น 2 ส่วนไม่เท่ากัน (1/3 และ 2/3)
4. ใส่ส่วนเล็กๆ ลงไป ตู้แช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. วางแป้งส่วนใหญ่เท่าๆ กันบนกระทะ ทาด้วยน้ำมันพืช วางแยมไว้ด้านบนของแป้งแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยช้อนหรือไม้พาย
6. นำแป้งที่เหลือออกจากช่องแช่แข็งแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบให้เป็นชั้นเท่าๆ กันบนแยม
7. วางพายในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C และอบประมาณ 20-25 นาที น่าทาน!

พายแยมง่ายๆ ราคาประหยัด

นี่เป็นอีกสูตรการทำอาหารที่น่าสนใจและประหยัดกว่าไม่แพ้กัน พายง่ายๆกับแยม
เค้กขึ้นฟูดีมาก สูตรนี้จะช่วยรักษาวันที่ไม่มีอะไรให้ดื่มชาได้เสมอ การเตรียมการนั้นง่ายและรวดเร็วมาก!

ในการทำพายง่ายๆ คุณจะต้องมี

• ไข่ 1 ฟอง
• แยมใดก็ได้ 1 แก้ว
• นม 1 แก้ว
• แป้ง 2.5 ถ้วย
• 1 ช้อนชา โซดา

สูตรพายง่ายๆ

1. เชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมด ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู แป้งควรจะหนากว่าแพนเค้กทั่วไปเล็กน้อย อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 150°C
2. คุณสามารถกินพายแบบนั้นหรือตัดเป็นเค้กแล้วทาด้วยนมข้นหรือครีมบางชนิด น่าทาน!

พายชีสกระท่อมแบบง่ายๆ

เป็นที่รู้กันว่าคอทเทจชีสมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก อย่างไรก็ตาม หลายคนไม่ชอบมันในรูปแบบที่บริสุทธิ์ คุณสามารถลองทำพายง่ายๆ จากคอทเทจชีสได้

ในการทำพายง่ายๆ คุณจะต้องมี

สำหรับการทดสอบ

• แป้ง 1.5 ถ้วย
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• เนย 100-125 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงฟู

สำหรับการเติมนมเปรี้ยว

• คอทเทจชีส 450-500 กรัม
• 0.75 - ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย (มากหรือน้อยกว่าเล็กน้อย – เพื่อลิ้มรส)
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
• ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ผลไม้แห้ง (ไม่จำเป็น)

สูตรพายง่ายๆ

1. ทำให้เนยนิ่มลงเล็กน้อย ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง บดด้วยน้ำตาล
2. รวมแป้งกับผงฟูแล้วใส่เนย
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือคุณจะได้เศษแป้ง นี่จะเป็นแป้ง
4. บดคอทเทจชีสด้วยส้อม ใส่ไข่แดงครีมเปรี้ยวลงไปผสมให้เข้ากัน
5. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลให้เป็นฟองโฟมหนามาก รวมมวลนมเปรี้ยวและวิปปิ้งขาวผสมเบา ๆ
6. วาง 2/3 ของแป้งลงในจานอบที่ทาน้ำมันไว้ วางส่วนผสมนมเปรี้ยวและโปรตีนไว้ด้านบน และโรยคอทเทจชีสด้วยเศษที่เหลือ
7. อบพายที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 25-30 นาที น่าทาน!

พายกล้วยง่ายๆ

หากคุณต้องการอะไรแบบนั้น คุณสามารถทำพายกล้วยที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้

ในการทำพายง่ายๆ คุณจะต้องมี

• มาการีนหรือเนย 100 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย
• แป้ง 2 ถ้วย
• 2 ช้อนชา ผงฟู
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
• เกลือบนปลายมีด
• กล้วย 2 ลูก
• นม 150 กรัม

สูตรพายง่ายๆ

1. ปอกกล้วยแล้วบดด้วยส้อม เก็บเนยไว้ที่อุณหภูมิห้อง และเมื่อมันนิ่มแล้ว ให้ตีด้วยน้ำตาลด้วยเครื่องผสม ใส่เนื้อกล้วยลงไปคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ใส่น้ำตาลวานิลลา นม และเกลือเล็กน้อย คน.
3. ใส่ไข่ทีละฟอง โดยตีส่วนผสมโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำสุด
4. ส่วนผสมสุดท้ายควรเป็นแป้งผสมกับผงฟู นวดเป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. เทแป้งลงในถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ สามารถปูด้วยกระดาษ parchment ได้ สปริงฟอร์ม- อบพายที่อุณหภูมิ 180-190°C เป็นเวลา 30-40 นาที น่าทาน!

พายกีวีง่ายๆ

ผู้ที่รักความแปลกใหม่จะต้องชอบพายกีวีแสนอร่อยอย่างแน่นอน

ในการทำพายง่ายๆ คุณจะต้องมี

สำหรับการทดสอบ

• แป้ง200
• 2 ช้อนชา ผงฟู
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• ไข่ 1 ฟอง
• เนย 50 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำนม
• 6 กีวี

สำหรับการกรอก:

• น้ำตาล 50 กรัม
• อัลมอนด์สับ 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำนม
• เนย 75 กรัม

สูตรพายง่ายๆ

1. ในการเตรียมแป้ง คุณต้องผสมน้ำตาล ผงฟู และแป้งเข้าด้วยกัน ใส่ไข่ เนย และนม แล้วนวดให้เป็นแป้งเนียน โพสต์ไว้ใน ทรงกลมขั้นแรกให้วางกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของถาด
2. ทำด้านเล็กๆ วางกีวีที่ปอกเปลือกแล้วไว้ด้านบน แล้วอบในเตาอบอุ่นที่ 200° เป็นเวลา 10 นาที
3. ในขณะเดียวกันให้รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเทลงในกระทะ คนอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม นำพายออกจากเตาอบ เทไส้กีวีแล้วอบต่ออีก 10 นาที น่าทาน!

พายมันฝรั่งและไก่แบบง่าย

หากคุณต้องการปรนเปรอผู้ชายของคุณ ให้ทำพายไก่และมันฝรั่งง่ายๆ แสนอร่อยให้พวกเขา จัดทำขึ้นภายในไม่กี่นาที นอกจากนี้พายนี้สามารถจัดได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นผลิตภัณฑ์อบที่ประหยัด ก็อร่อยไม่แพ้กันทั้งร้อนและเย็น

ในการทำพายง่ายๆ คุณจะต้องมี

• มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น
• 1 ต้นขาไก่หรือ 150 ก เห็ดทอด(สามารถรวมกันได้)
• ไข่ 1 ฟอง
• 2 หัวหอม
• เครื่องเทศ
• เกล็ดขนมปัง

สำหรับแป้งคุณจะต้อง:

• ส่วนผสม 100 กรัมของครีมเปรี้ยวและมายองเนส
• 3-4 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• ไข่ 2 ฟอง
• 1/2 ช้อนชา โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู

สูตรพายง่ายๆ

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยเครื่องเทศแล้วใส่ไข่ผสมให้เข้ากัน หั่นต้นขาหรือเห็ดแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ทาจานอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือไขมันโรย เกล็ดขนมปัง- วางพายลงบนกระทะ โดยใส่มันฝรั่ง ไก่ และหัวหอมเป็นชั้นๆ
3. เตรียมแป้งโดยตีไข่ที่มีส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมายองเนส เติมเบกกิ้งโซดา น้ำส้มสายชูหมัก แป้ง และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. เทแป้งลงบนไส้พายแล้วเกลี่ยให้เรียบ หากแป้งเป็นของเหลวคุณจะได้หม้อปรุงอาหาร ถ้ามันหนาขึ้นคุณจะได้พาย
5. ปรุงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศาประมาณ 50 นาที สามารถเสิร์ฟพร้อมผักหรือสลัด น่าทาน!

เค้กแครอท

นี่คือพายที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ!

คุณจะต้องการ:

• 2 กอง แป้ง;
• 3 ไข่;
• 2 กอง ซาฮารา;
• 2 กอง แครอทขูดละเอียด
• น้ำมันพืช 20 กรัม
• โซดา 1 ช้อน;
• วานิลลิน

สูตรเค้กแครอทง่าย ๆ :

1. ตีไข่กับน้ำตาล
2. ในชามลึกแยกกัน ผสมส่วนผสมน้ำตาลไข่กับแครอท โซดา แป้ง และวานิลลิน
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในจานอบที่ทาน้ำมันไว้
4. ปรุงพายจนเสร็จภายในเวลาประมาณ 45 นาที

ทาร์ตกับชีสและมะเขือเทศ

นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรสำหรับพายที่อร่อยและรวดเร็ว!

คุณจะต้องการ:

• 2 ขนมพัฟ;
• 3 มะเขือเทศ
• 2 ไข่;
• ครีม 125 มล.
• แฮม 100 กรัม
• พาร์เมซาน 40 กรัม;
• ออริกาโน 1 ช้อน

การเตรียมทาร์ต:

1. แป้งทั้งสองชิ้นรวมกันเป็นชิ้นเดียว รีดออกมาเล็กน้อยแล้ววางในแม่พิมพ์
2. มะเขือเทศหั่นเป็นก้อนและขูดชีส
3. ตีไข่ในเครื่องปั่นพร้อมกับครีม ชีส 2-3 ช้อนโต๊ะ และออริกาโน ไข่เค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
4. วางแฮมและมะเขือเทศลงบนแป้ง เทส่วนผสมวิปปิ้งให้ทั่ว แล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ
5. วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 40 นาทีจนเปลือกเป็นสีน้ำตาล

คุณมีสูตรอาหารในคลังแสงของคุณหรือไม่? พายด่วน- แบ่งปันกับเราในความคิดเห็น!

พายไหม้ แห้ง หรือไม่อบ? รับเปลือกสีทองและกรอบไม่ได้เหรอ? ไม่จำเป็นต้องคิดจะซื้อเตาอบใหม่เลย ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเห็นด้วยกับเตาอบที่คุณมีอยู่แล้วโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณรู้ความลับบางประการ

เตาไฟฟ้า

สะดวกกว่าในการจัดการมากกว่าเตาอบแก๊สเนื่องจากความร้อนอาจมาจากทั้งด้านบนและด้านล่าง คุณสามารถเปิดองค์ประกอบความร้อนบนหรือล่างแยกกันได้ นอกจากนี้เตาอบไฟฟ้ายังมีเทอร์โมสตัทที่สะดวกและมักมีตัวจับเวลา มันเหมือนกับเตารีด ปิดและเปิดเอง และรักษาอุณหภูมิให้คงที่

• ก่อนเปิดเครื่อง ต้องแน่ใจว่าได้นำสิ่งของที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออกจากเตาอบแล้ว หากมีตะแกรง แต่จะไม่ได้ใช้ก็ต้องถอดออก (แผ่นอบที่เหลือในเตาอบจะส่งผลเสียต่ออุณหภูมิและความร้อนของเตาอบ)
• ก่อนอบคุณต้องเปิดเตาอบก่อน: ตั้งอุณหภูมิที่ต้องการแล้วรอประมาณ 15-20 นาที
• หากคุณต้องการใส่ขนมอบลงไป เตาอบเย็น(เช่น แก้ว หรือ แม่พิมพ์เซรามิกสำหรับการอบคุณไม่สามารถใส่ในเตาอบร้อนได้ - มันจะระเบิด) จากนั้นจับตาดูแป้ง หากขึ้นแล้ว แต่เตาอบยังไม่อุ่น คุณสามารถวางกระดาษที่ชุบน้ำไว้บนแป้งได้
• ไม่สามารถวางจานอบไว้ที่ด้านล่างของเตาอบได้ แต่จะวางไว้บนตะแกรงหรือถาดอบเท่านั้น จำเป็นต้องวางไว้ตามแนวกั้นในเตาอบ
• ใน เตาอบไฟฟ้าอากาศแห้งมากจึงต้องชุบขนมอบ คุณสามารถใส่ภาชนะบรรจุน้ำลงในเตาอบในช่วงครึ่งแรกของการอบได้ คุณยังสามารถโรยเค้กที่ตั้งไว้ด้วยน้ำหรือนมอุ่นก็ได้
• โหมดการพาความร้อนทำให้อากาศร้อนขึ้น 10-15 องศา
• ไม่ควรเปิดเตาอบใดๆ ในขณะที่กำลังเตรียมแป้ง - เมื่อใส่พายเข้าไปแล้วให้ปิดประตูอย่างระมัดระวังอย่ากระแทก ไม่เช่นนั้นแป้งอาจตกได้
• ไม้จิ้มฟันจะช่วยให้คุณรู้ว่าเมื่อแป้งพร้อม: คุณต้องติดมันลงในแป้ง หากไม่มีแป้งเหนียวเหลืออยู่ ทุกอย่างก็จะอบ

เตาแก๊ส

ในนั้นความร้อนจะเกิดขึ้นจากด้านล่างเท่านั้นและการควบคุมอุณหภูมิทำได้ยากกว่า ดังนั้นจึงมักเกิดขึ้นที่ก้นเค้กไหม้ แต่ตรงกลางไม่อบ จะทำอย่างไร?

• ก่อนที่จะนำพายเข้าเตาอบ คุณต้องอุ่นพายไว้ประมาณ 10-15 นาที โดยใช้ไฟสูงสุด จากนั้นลดความร้อนลงเหลือปานกลางหรือต่ำสุด (ถ้าคุณรู้สึกว่ามันไหม้) และตรวจสอบเทอร์โมมิเตอร์และปรับอุณหภูมิ หากจำเป็น ให้อบพาย
• ต้องวางเค้กเพื่อให้มีพื้นที่เพียงพอสำหรับการไหลเวียนของอากาศ
• เพื่อป้องกันก้นพายจากความร้อนสูงเกินไป ให้วางถาดอบที่มีเกลือหยาบหรือทรายไว้ใต้กระทะหรือถาดอบ บางครั้งอาจวางกระทะที่มีน้ำไว้ใต้พาย แต่วิธีนี้ใช้ไม่ได้ผลในทุกกรณี
• ถึง เตาอบแก๊สมักรวมถาดสีดำเคลือบฟันไว้ด้วย - เป็นภาชนะสำหรับเก็บไขมันและไม่ได้ใช้สำหรับการอบ สำหรับการอบคุณต้องใช้รูปแบบพิเศษแล้ววางบนตะแกรงหรืออบในกระทะ
• ที่จะได้รับ เปลือกโลกสีทองคุณต้องนำพายมาเตรียมไว้โดยใช้ไฟอ่อนแล้วจึงเพิ่มไฟเป็นเวลา 5 นาที แล้วปิดเครื่อง.

ไม่ว่าคุณจะวางแผนจะใช้เตาอบแบบใดก็ตาม ทางที่ดีควรอ่านคำแนะนำที่มาพร้อมกับเตาอบก่อน สม่ำเสมอ เชฟผู้มีประสบการณ์ที่เปลี่ยนเตาอบมาหลายตัวก็เจอได้ คำแนะนำปกติสิ่งที่น่าสนใจและมีประโยชน์มากมาย

อุณหภูมิในการอบ

พายจาก แป้งยีสต์– 180 °ซ

สินค้าทรงสูง – 175-190 °C

ผลิตภัณฑ์ขนาดเล็ก ขนมปังขิง พาย – 210-220 °C

พายพัฟเพสตรี้ – 200-220 °C

เมอแรงค์และเมอแรงค์ – 100-130 °C

ค้นหาเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านมือใหม่ทุกวันพฤหัสบดีที่ AiF-Kuhna

ไม่ใช่แม่บ้านยุคใหม่ทุกคนที่รู้วิธีอบพาย แต่ภรรยาที่ดีควรเอาอกเอาใจสามีเป็นระยะๆ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร- การสร้างสรรค์อาหารจานใดๆ ถือเป็นศิลปะอย่างแท้จริง ดังนั้นคุณต้องเข้าใกล้การเตรียมพายอย่างจริงจัง ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการอบพายในเตาอบเพื่อให้เนื้อนุ่มและน่ารับประทาน สิ่งที่คุณต้องมีคือเวลาขั้นต่ำและชุดผลิตภัณฑ์บางชุด แน่นอนว่าพายที่อร่อยที่สุดคือพายในเตาอบแบบรัสเซียแท้ๆ แต่เราซึ่งเป็นชาวเมืองสามารถใช้เตาอบธรรมดาได้

การเตรียมการเบื้องต้น

ก่อนที่จะตอบคำถาม: "จะอบพายกับมันฝรั่งได้อย่างไร" เรามาพูดถึงข้อมูลและรายการทั่วไปกันดีกว่า ส่วนผสมที่จำเป็น- ดังนั้นในประเทศของเราเช่นเดียวกับในเบลารุสและยูเครนไส้พายที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือมันฝรั่ง อาจเป็นแบบดิบหรือต้มก็ได้ตามที่คุณต้องการ

สินค้าที่ต้องการ:

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว คุณก็สามารถเริ่มต้นส่วนที่ใช้งานได้จริงได้ เตรียมถาดอบหรือจานอบแบบพิเศษ มันจะต้องสะอาดหมดจด เราตรวจสอบความพร้อมของทุกคนอีกครั้ง สินค้าที่จำเป็น,จานชามและเครื่องใช้ต่างๆ มาเริ่มกันเลย

ขั้นตอนที่หนึ่ง

ในชามลึก ผสมไข่ ยีสต์ น้ำตาล และเกลือ ในเวลาเดียวกัน เทนมลงในหม้อขนาดเล็กแล้วตั้งไฟ (แต่อย่าต้ม) โยนเนยเป็นชิ้น ๆ

ขั้นตอนที่สอง

เมื่อเนยละลายในนมจนหมดแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา แล้วเติมยีสต์และไข่ลงไป

ขั้นตอนที่สาม

ที่จริงแล้วคำถามเกี่ยวกับวิธีการอบพายในเตาอบถือเป็นเรื่องรอง ท้ายที่สุดก่อนอื่นพนักงานต้อนรับจะต้องนวดแป้งให้ถูกต้อง วิธีการทำเช่นนี้? ในกระทะที่ใส่นม ยีสต์ และไข่ ใส่แป้งและน้ำมันพืชเล็กน้อย ผสมทั้งหมดนี้ให้ละเอียดด้วยไม้พาย หากคุณไม่มี ให้ใช้ช้อนไม้ขนาดใหญ่แทน ตอนนี้เราเอามวลที่ได้ด้วยมือของเราแล้วเริ่มนวด เมื่อแป้งหยุดติดนิ้ว ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่สี่

จากแป้งที่เพิ่มขึ้นเราต้องทำไส้กรอกซึ่งต่อมาถูกตัดเป็นชิ้นกว้าง 3 ซม. โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง ตอนนี้เราเริ่มม้วนลูกบอลแต่ละลูกเป็นเค้กทีละลูก

ขั้นตอนที่ห้า

ใส่ไส้ (ต้มหรือ มันฝรั่งดิบ- พับครึ่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตะเข็บอยู่ด้านล่าง ทาน้ำมันบนแผ่นอบอย่างทั่วถึงแล้ววางพาย แต่ละคนควรโรยหน้าด้วยไข่ที่ตีแล้ว

ขั้นตอนสุดท้าย

วางแผ่นอบพร้อมพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เวลาทำอาหาร - 15-20 นาที ตอนนี้คุณรู้วิธีอบพายในเตาอบโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักและไม่ต้องใช้เวลามาก

โค้ง, พายหอม- นี่คือนามบัตรของพนักงานต้อนรับ จะดีสักเพียงไรที่ได้รวมตัวกันที่บ้านรอบโต๊ะเดียวกันเมื่อปาฏิหาริย์กลิ่นหอมนี้ออกมาจากเตาอบ แต่บางครั้งก็เป็นเรื่องยากสำหรับแม่บ้านมือใหม่ที่จะเรียนรู้วิธีทำพายแสนอร่อย การทดลองครั้งแรกส่วนใหญ่มักจะจบลงด้วยการผลิตขนมอบธรรมดา ๆ และบางครั้งก็ล้มเหลวด้วยซ้ำ ในกรณีหนึ่งแป้งที่แห้งและเปราะหนาและเหนียวด้านใน - นี่ไม่ใช่รายการความล้มเหลวทั้งหมดที่สามารถเกิดขึ้นได้แม้แต่กับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ แต่เราสามารถแก้ไขทุกอย่างได้ วันนี้เรากำลังเรียนรู้วิธีทำแป้งพายเนื้อนุ่มที่จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

แป้งยีสต์

นี่คือที่ที่เราจะเริ่มการทบทวนของเราในวันนี้ ปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมายจนบางครั้งการค้นหาสูตรที่ดีที่สุดอาจดูเหมือนเป็นไปไม่ได้เลย จริงๆ แล้ว คุณเพียงแค่ต้องเลือกตัวเลือกที่คุณจะทำอาหารในวันนี้ สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณทำแป้งพายเนื้อนุ่มโดยใช้เวลาน้อยที่สุดและผลลัพธ์จะทำให้คนที่คุณรักพอใจ

ทำมัน ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- ความแตกต่างระหว่างพวกเขาคืออะไร? แบบตรงช่วยประหยัดเวลาได้มาก เนื่องจากเพียงแค่ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วพักไว้ในที่อุ่นๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจึงจะขึ้น ด้วยวิธีฟองน้ำ คุณต้องผสมยีสต์กับน้ำหรือนมก่อน นี่คือขั้นตอนการเปิดใช้งาน องค์ประกอบจะกลายเป็นมวลปุยซึ่งใช้เป็นฐาน จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ คลุกแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในทั้งสองกรณีปรากฎว่านุ่มนวล แป้งยีสต์สำหรับพาย ความแตกต่างคืออะไร?

หากคุณต้องการทำพายด้วยขนมอบนั่นคือด้วยเนยครีมเปรี้ยวคุณต้องคำนึงว่าองค์ประกอบดังกล่าวทำให้แป้งหนักขึ้นและอาจไม่ขึ้น นั่นเป็นสาเหตุที่ต้องใช้แป้ง ถ้าแป้งยังสดกว่านี้ก็ไม่จำเป็น มาดูคุณสมบัติของการเตรียมแต่ละตัวเลือกเหล่านี้แยกกัน

แป้งตรงฟู

แป้งพายยีสต์เนื้อนุ่มสามารถเตรียมได้เร็วมาก ซึ่งตรงกันข้ามกับความเชื่อทั่วไปที่ว่าจะใช้เวลาทั้งวันเพื่อให้ได้สิ่งที่คุ้มค่า กระบวนการทำอาหารมีขั้นตอนเดียวเท่านั้น สิ่งที่คุณต้องทำคือเจือจางยีสต์และผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แก้วน้ำ
• ยีสต์ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งประมาณ 500 กรัม ที่นี่แม่บ้านทุกคนต้องหาปริมาณกลูเตนของตัวเอง เพราะแป้งอาจมีปริมาณกลูเตนแตกต่างกันอย่างมาก

เมื่อนวดแป้งพายเนื้อนุ่ม คุณต้องอาศัยคำแนะนำของคนทำขนมปัง น้ำควรจะอุ่นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ประมาณ 30 องศา ยีสต์จะต้องละลายอย่างทั่วถึง อย่าลืมเติมน้ำตาล แป้งนี้ค่อนข้างพิถีพิถัน แต่อย่าเพิ่มยีสต์อีก ในอีกด้านหนึ่ง การวัดนี้ทำให้แป้งขึ้นฟู แต่ในทางกลับกัน แป้งจะได้รสชาติที่เฉพาะเจาะจง

และกฎที่สำคัญอีกข้อหนึ่ง เพื่อให้ได้แป้งพายที่นุ่ม คุณต้องร่อนแป้ง สิ่งนี้ทำให้ออกซิเจนอิ่มตัวและทำให้โปร่งสบาย คุณต้องนวดแป้งเป็นเวลานาน ตอนแรกยังเหนียวอยู่สามารถรวบรวมเป็นลูกบอลแล้วโยนลงบนโต๊ะได้ คุณต้องทำเช่นนี้ประมาณ 20 ครั้ง หลังจากนั้นคุณต้องเติมเกลือแล้วนวดต่ออีก 10 นาที นี่จะทำให้แป้งมีโครงสร้างที่ถูกต้อง

สูตรด้วยยีสต์แห้ง

อ่อนนุ่ม, เปลือกหนาเพราะสามารถเตรียมพายได้แม้ไม่มีงานทำ ยีสต์ดิบ- แม่บ้านหลายคนรู้ดีว่าเมื่อใช้แป้งโดจะมีโครงสร้างที่ดีเยี่ยมและขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบ ยิ่งไปกว่านั้นแม้ว่าคุณจะปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน แต่ก็ยังไม่สูญเสียความแข็งแรง แต่ยีสต์ดิบมีข้อเสียตรงที่จะใช้เวลานานกว่าในการขึ้นและพิสูจน์ สูตรนี้ใช้ได้ผลดีกับพายหวาน แต่ถ้าคุณเอาวานิลลาออกจากสูตร คุณยังสามารถทำกับเนื้อได้ด้วย คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำ - 200 กรัม
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น หากคุณต้องการให้แป้งร่วนมากขึ้น ให้เติมไข่แดงอีกฟอง
• น้ำตาล - 15 กรัม
• มาการีน - 20 กรัม
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
• แป้ง - ประมาณ 2.5 ถ้วย

ยีสต์เทลงในน้ำอุ่นและเติมน้ำตาล หลังจากนั้นเทไข่ใส่น้ำตาลและเกลือ ตอนนี้ร่อนแป้งแล้วค่อยๆนวดเพื่อให้ได้แป้งพายที่นุ่มฟู ในตอนท้ายของการนวดคุณต้องเติมเนยเทียมที่นิ่มลง แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า ตอนนี้นวดแล้วปล่อยให้มันขึ้นอีกครั้ง ระหว่างนี้ควรเตรียมไส้ ตอนนี้คุณสามารถสร้างเค้กได้

แป้งฟองน้ำสำหรับพาย

โปร่ง นุ่ม ละลายในปาก นี่คือวิธีที่เราต้องการเห็นหรือลองดูดีกว่า ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น แป้งฟองน้ำมันแตกต่างตรงที่ในระหว่างการปรุงแป้งจะถูกวางก่อน เมื่อหมักแล้ว ให้เติมการอบและทำแป้ง เตรียมตัวล่วงหน้า:

• นม - 1.5 ถ้วย
• แป้ง - ประมาณ 3 ถ้วย
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น
• มาการีน - 100 กรัม

ส่วนผสมจะต้องนวดให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ขึ้นสองครั้ง แป้งพายเนื้อนุ่มในเตาอบจะกลายเป็นแป้งโปร่ง เปลือกสีน้ำตาลทอง.

แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์แสนหวาน

คลาสสิกนี่คือที่สุด แป้งเนย- และด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องยากมาก เพื่อให้ขึ้นได้ดีในเตาอบและไม่ยังคงเป็นชิ้นเหนียวคุณต้องเตรียมแป้งอย่างถูกต้องโดยคำนึงถึงคุณสมบัติทั้งหมดของกระบวนการ ตอนนี้เราจะดูสูตรแป้งยีสต์เนื้อนุ่มสำหรับพายซึ่งเหมาะสำหรับการเติม อาจเป็นลูกแพร์หรือแอปเปิ้ล คอทเทจชีสหรือเชอร์รี่ แยมหรือแยม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• นมอุ่น - 210 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• เกลือ - 5 กรัม
• เนยหรือมาการีน - 1/2 แพ็ค
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• แป้ง - 3 ถ้วย

ขั้นแรกมาเตรียมแป้งกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมแป้งครึ่งแก้วกับยีสต์ครึ่งหนึ่งเทนมลงไปครึ่งหนึ่งแล้วคนอีกครั้ง แป้งออกมาหนามาก เราก่อตัวเป็นก้อนจากมันแล้วปล่อยให้มันสุก กระบวนการนี้ใช้เวลานานกว่าในกรณีของแป้งเหลว

1. ในชามแยกต่างหาก เตรียมส่วนผสมของเหลว ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเกลือและน้ำตาล ไข่ แล้วเทนมที่เหลือลงไป
2. แยกยีสต์และแป้งที่เหลือแยกกัน
3. เมื่อแป้งขึ้นฟู ให้เทส่วนที่เป็นของเหลวออก แล้วเทส่วนที่แห้งออก
4. นวดแป้งและใส่มาการีนที่นิ่มแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ จนกว่าชิ้นแรกจะกลายเป็นหนึ่งเดียวกับแป้ง ไม่ควรใส่ชิ้นที่สอง

แป้งไม่ยืดหยุ่นมาก แต่ก็ไม่ใช่ปัญหา เรายกชิ้นส่วนด้วยมือทั้งสองข้าง ยืดออกแล้วพับ หลังจากผ่านไป 10 นาที มันจะไม่ติดมือคุณอีกต่อไป วางลงในถ้วยแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

แป้งอเนกประสงค์

สามารถใช้เป็นฐานสำหรับขนมปังหรือครัวซองต์ได้ แต่ที่ใช้กันมากที่สุดคือแป้งพายเนื้อนุ่มที่อร่อย

• นมครึ่งลิตร
• ยีสต์หนึ่งซอง
• น้ำตาล - 30-40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% และน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (คุณต้องเตรียมน้ำมันอีก 50 มล. แยกกัน) คุณสามารถใส่มายองเนสช้อนใหญ่แทนได้
• เกลือ - ประมาณ 5 กรัม
• แป้ง - 500 กรัม

จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูและน้ำมันเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเหม็นอับ ส่วนผสมนมเริ่มจับกันเป็นก้อน แต่ไม่จำเป็นต้องกังวล วิธีนี้จะทำให้แป้งมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้นเพียงแค่ต้องเตรียมแป้งพายแบบนุ่มเพียงครั้งเดียวคุณก็จะได้สูตรนี้กลายเป็นของโปรดของคุณ ตำราอาหาร.

วิธีทำอาหาร

อุ่นนมให้อุ่นและเทยีสต์ลงไป ผสมส่วนผสมที่เหลือและแป้ง มันจะนุ่มมากแม้จะเหนียว ตอนนี้คุณต้องเติมน้ำมันที่เหลืออีก 50 มล. แล้วนวด ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งพายเนื้อนุ่มมาก ซึ่งใช้ได้ดีในการเตรียมขนมอบต่างๆ มันอาจจะเป็นเช่นนั้น พายใหญ่และแบ่งส่วน echpochmak พร้อมมันฝรั่งและเนื้อสัตว์พร้อมแอปริคอตแห้งและลูกเกด

หลังจากนวดเสร็จแล้วควรวางแป้งไว้ใต้ฟิล์มและทิ้งไว้ 30 นาที - 1 ชั่วโมง ตัวบ่งชี้เวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง หากห้องเย็นคุณสามารถนำเข้าเตาอบหรือในหม้อหุงช้าได้ จากนั้นแป้งจะขึ้นเร็วมาก

แป้งเคเฟอร์ที่ฟูที่สุด

แต่เราไม่ได้หยุดเพียงแค่นั้นและศึกษาวิธีเตรียมแป้งเนื้อนุ่มสำหรับพายต่อไป และแน่นอนว่าแม่บ้านส่วนใหญ่ไม่ต้องการใช้มาการีนในการอบเพราะมันเป็นอันตราย และเรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงคือ kefir ตามธรรมชาติ นี่คือสิ่งที่หมอสั่งจริงๆ คุณจะต้องการ:

• kefir หนึ่งแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน- 100 ก.
• น้ำตาล - 20 กรัม
• ยีสต์ - 1 ซอง
• แป้ง - 3 ถ้วย

ขั้นตอนแรกคือนำ kefir ออกจากตู้เย็นแล้วอุ่นจนอุ่น จะดียิ่งขึ้นหากหมักไว้ นมโฮมเมด- ผสม kefir และน้ำมันลงในชามลึก ในชามแยกต่างหาก ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งแล้วผสมกับยีสต์ ทิ้งแป้งไว้หลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณต้องนวดอย่างน้อยหนึ่งครั้ง แต่ควรทำสองครั้งจะดีกว่า

ควรทิ้งขนมอบที่ขึ้นรูปไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 20 นาที ผลิตภัณฑ์ออกมาเขียวชอุ่มและไร้น้ำหนัก หากคุณใฝ่ฝันที่จะตามหาคุณมานาน สูตรที่สมบูรณ์แบบแล้วคุณจะมั่นใจได้ว่าคุณได้พบเขาแล้ว

ตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารกลางวันวันอาทิตย์

สิ่งนี้ต้องการบางสิ่งที่ค่อนข้างมั่นคง แล้วพายสับล่ะ? ยีสต์แป้งเนื้อนุ่มเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบรรลุเป้าหมายนี้ สูตรที่นำเสนอช่วยให้คุณสามารถเตรียมขนมอบมหัศจรรย์ได้ แป้งที่ละเอียดอ่อนและหวานเล็กน้อยที่สุดและ ไส้ฉ่ำจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเมย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• นมอุ่นหนึ่งแก้ว
• ยีสต์สดสองช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เหน็บแนม
• มาการีนหรือเนยละลาย - 8 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 400 กรัม
• สำหรับไส้ให้ใช้เนื้อต้ม 500 กรัม หัวหอม และเนยเล็กน้อย

ละลายยีสต์ในนมแล้วพักไว้ ในช่วงเวลานี้ผสมไข่กับน้ำตาลและเกลือแยกกันเทน้ำมันลงไป เชื่อมต่อทั้งสองส่วน เพิ่มแป้งและนวดแป้ง หลังจากนี้ก็ต้องปล่อยให้ลุกขึ้นมา หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้นวดและพักไว้อีกเล็กน้อย

การก่อตัวของผลิตภัณฑ์

สูตรแป้งพายเนื้อนุ่มนี้คุ้มค่าที่จะเป็นที่แรกในสมุดบันทึกของแม่บ้าน หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แป้งก็พร้อมอย่างสมบูรณ์ ในการเตรียมไส้ให้บดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วทอดหัวหอมในน้ำมันพืชในกระทะ ใส่เนื้อและ เนยเพื่อให้ไส้ไม่แห้ง เพิ่มเกลือและพริกไทย

แบ่งแป้งออกเป็นสองซีก โดยอันหนึ่งควรจะเล็กกว่าเล็กน้อย ส่วนใหญ่ควรวางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์และควรวางไส้ไว้ ปิดด้วยส่วนที่เล็กกว่า แปรงพื้นผิวด้วยไข่แดงแล้วนำเข้าเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

ขนมอบที่ปราศจากยีสต์

หากคุณไม่มีเวลาหรือความปรารถนาที่จะคนจรจัดด้วยยีสต์คุณสามารถพิจารณาทางเลือกอื่นได้ แป้งพายเนื้อนุ่มที่ไม่มียีสต์นั้นเตรียมได้ไม่ยากอีกต่อไป ในเวลาเดียวกัน คุณจะประหยัดเวลาและทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณประหลาดใจ คุณสามารถใช้มันเพื่ออบพายสุดหรูด้วยความหวานและ ไม่ ไส้หวาน- สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยและปฏิบัติตามคำแนะนำของคนทำขนมปังอย่างเคร่งครัด

หากคุณคิดว่าแป้งดังกล่าวไม่สามารถฟูและโปร่งสบายได้แสดงว่าคุณคิดผิดมาก เพื่อให้บรรลุผลนี้จึงมีการใช้ เบกกิ้งโซดาและขนมอบต่างๆ นั่นเป็นเหตุผล การอบแบบไร้ยีสต์แบ่งออกเป็นหลายประเภท ตอนนี้เราจะพิจารณาแต่ละประเภทโดยย่อ

สูตรคีเฟอร์

แป้งพายเนื้อนุ่มและเข้มข้นเมื่อใช้แล้วจะอร่อยมาก ผลิตภัณฑ์นมหมัก- มันถูกใช้อย่างประสบความสำเร็จเท่าเทียมกันในการทอดในกระทะและการอบในเตาอบ คุณจะต้องการ:

• เคเฟอร์ - 400 มล.
• โซดา - ช้อนชา
• เกลืออยู่ที่ปลายมีด
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช- 80 มล.
• แป้ง - 500 กรัม

เท kefir ลงในภาชนะทรงลึกแล้วละลายโซดาลงไป ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในชามแล้วเริ่มค่อยๆ ใส่แป้งลงไป แป้งจะออกมานุ่มไม่เหนียว ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 20 นาที

สูตรแป้งเนย

อีกหนึ่งบทช่วยสอนที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับวิธีทำแป้งพายเนื้อนุ่ม สำหรับการอบมัฟฟินและคัพเค้ก ตัวเลือกที่ใช้วิปปิ้งไข่ขาวและผงฟูก็เหมาะอย่างยิ่ง ด้วยการร้องเพลงคู่นี้แป้งจึงไม่กลัวความหนักของการอบเลย ขนมอบมีน้ำหนักเบา โปร่งสบาย และอร่อยมาก ในการเตรียมตัว ให้นำ:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล 2/3 ชต.
• การดื่มโยเกิร์ต- 100 ก.
• มาการีนหรือเนย - 100 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ

ต้องร่อนแป้งหลายครั้ง ความสง่างามของพายที่ทำเสร็จแล้วขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ละลายมาการีนล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาเย็น ตีไข่กับน้ำตาลจนขึ้นฟู จากนั้นใส่ไขมันและโยเกิร์ต ผสมและเพิ่มแป้ง แป้งสามารถทำเป็นของเหลวสำหรับอบในแม่พิมพ์ได้ แต่ถ้าคุณชอบพายหวานที่หนาแน่นกว่านี้ให้เพิ่มแก้วอีกแก้ว - แป้งหนึ่งและครึ่งแล้วนวดด้วยมือ ในกรณีนี้สามารถรีดและตกแต่งได้ตามที่คุณต้องการ

สูตรกับคอทเทจชีส

มักกลายเป็นตัวเลือกยอดนิยมในหมู่แม่บ้าน สูตรนี้ง่ายมาก การอบประเภทนี้เหมาะสำหรับเด็กนักเรียนทุกคน คุณสามารถใช้มันไม่เพียงแต่ทำพายเท่านั้น แต่ยังใช้ทำโรล เบเกิล และคุกกี้ได้อีกด้วย สิ่งสำคัญคือการเลือก คอทเทจชีสที่ดี- มันควรจะนุ่ม ละเอียด และร่วน คอทเทจชีสที่เปียกเกินไปควรชั่งน้ำหนักด้วยผ้ากอซ ถ้ามันแห้งก็ถูผ่านตะแกรง คุณต้องเตรียม:

• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - ช้อนชา
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำมันพืช - 75 มล.
• ครีมเปรี้ยวเหลว - 75 มล.

คุณต้องผสมน้ำตาลและครีมเปรี้ยวเกลือและไขมันในถ้วยลึก เพิ่มคอทเทจชีสและผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งที่ผสมกับผงฟู นวดแป้งให้นุ่มแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ พักไว้ 15 นาทีก่อนจึงจะเริ่มประกอบพายได้ ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของสมาชิกในครอบครัวของคุณ การอบจาก แป้งนมเปรี้ยวมันดูอ่อนโยนมาก รสชาติที่เบาเหมือนนมเปรี้ยวบางครั้งอาจทำให้สับสนกับยีสต์ได้ แม้ว่าจะไม่เป็นเช่นนั้นก็ตาม

สูตรขนมพัฟ

สามารถเตรียมได้ง่ายที่บ้าน แต่เจ้าของส่วนใหญ่ประหยัดเวลาและซื้อแบบสำเร็จรูปในร้าน มีเมล็ดพืชที่มีเหตุผลในเรื่องนี้เนื่องจากใช้เวลาเตรียมอย่างน้อย 4 ชั่วโมง แน่นอนว่าสำหรับหลาย ๆ คนนี่เป็นความหรูหรา และการแช่แข็งไว้เป็นการสำรองก็ไม่ได้เช่นกัน ตัวเลือกที่ดีที่สุดเพราะชั้นเปิดสวยงามเฉพาะแป้งสดเท่านั้น ถ้าแช่ฟรีซได้เป็นเดือนคงไม่ได้ผลดีแน่นอน

คุณจะต้องการ:

• มาการีนครีม- 250 ก.
• แป้ง - 0.5 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• โยเกิร์ต - แก้ว

ทำให้มาการีนเย็นลงแล้วใส่ลงในแป้งที่ร่อนไว้ ตีไข่เบาๆ ใส่เกลือ แล้วเทลงในชามทั่วไป รวบรวมเป็นลูกบอล แต่อย่านวด ใส่ก้อนลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ตอนนี้รีดแป้งเป็นชั้น ๆ ถูด้านบน ชิ้นเล็ก ๆเนยหรือมาการีนแล้วห่อในซอง ในตอนแรกหลังจากนี้คุณต้องใส่แป้งในตู้เย็นแล้วนำออกมาหลังจากผ่านไป 30-40 นาทีเพื่อทำซ้ำขั้นตอนนี้ เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นคุณสามารถรีดซ้ำ - พับ 5-6 ครั้งได้ทันทีจากนั้นใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที พายที่ทำจากแป้งพัฟมีความกรอบและมีสีทอง เข้ากันได้ดีกับไส้หวาน ชีส คอทเทจชีส ไก่ และเห็ด ลองมัน ตัวเลือกที่แตกต่างกันซึ่งคุณจะพบของคุณอย่างแน่นอน

สูตรขนม Shortcrust

นี่คือตัวเลือกสุดท้ายที่เราจะพิจารณาในวันนี้ พายทรายเป็นอีกหลากหลาย แป้งเนย- การเตรียมการนั้นง่ายมาก หากคุณยังใหม่กับการเข้าครัว อย่าลังเลที่จะเลือกมันสำหรับการเริ่มต้นทำอาหารของคุณ เพื่อให้คุณประสบความสำเร็จ คุณต้องเรียนรู้คำแนะนำพื้นฐานต่อไปนี้:

• อย่าลืมเลือกแป้งคุณภาพสูงและร่อนอย่างน้อยสองครั้ง
• อุณหภูมิในห้องไม่ควรสูงเกินไป ค่าที่เหมาะสมที่สุดคือ 15-20 องศา ถ้าสูงกว่าน้ำมันก็จะแยกตัวออกจากส่วนประกอบอื่นๆ จากนั้นขนมอบก็จะมีความเหนียว
• ลูกนวดควรพักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
• เพื่อให้ผลิตภัณฑ์อบได้ดีต้องรีดแป้งเป็นชั้น 4-8 มม.
• ก่อนนำเข้าเตาอบคุณต้องทาผลิตภัณฑ์ด้วยไข่ น้ำเย็นหรือนม
• ควรวางผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศา

อ่อนนุ่ม แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับพาย คุณสามารถนวดได้หลายวิธี วันนี้เราจะมาดูเทคนิคสองประการซึ่งคุณสามารถเลือกวิธีใดวิธีหนึ่งได้

วิธีการนวด

1. แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้มัน ในการทำเช่นนี้ร่อนแป้งลงบนโต๊ะหรือในถ้วยขนาดใหญ่แล้วเทเกลือและน้ำตาลลงไปด้านบน จัดเรียงชิ้นส่วนของเนยแล้วสับมวลด้วยมีดที่มีใบมีดกว้าง หลังจากนั้นให้รีบใช้มือหมุนเป็นลูกบอลแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
2. วิธีที่สองคือการทำคุกกี้แบบซอฟต์ที่ฝากไว้ ในการทำเช่นนี้ให้ตีเนยกับน้ำตาลใส่ไข่และของเหลวแล้วนวดให้เป็นแป้งนุ่ม ปลูกบนถาดอบโดยใช้เข็มฉีดยา

การทำพายขนมชนิดร่วน

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์คลาสสิก:

• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำตาลและเนย - อย่างละ 100 กรัม
• ไข่แดง- 1 ชิ้น

หากสูตรต้องใช้ไข่ขอแนะนำให้แทนที่ด้วยไข่แดง จากนั้นแป้งจะนุ่มและร่วนมากขึ้น คุณสามารถใช้วิธีใดก็ได้ในการนวด สำหรับพายควรเลือกตัวเลือกที่สองมากกว่าเนื่องจากในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะออกมานุ่มนวลกว่า ท้ายที่สุดคุณไม่ต้องการที่จะจบลงด้วยขนมชนิดร่วน

คุณสามารถแทนที่แป้งบางส่วนด้วยแป้งได้ ในกรณีนี้จำเป็นต้องลดแป้งบางส่วนลง รสชาติของขนมอบสามารถเปลี่ยนแปลงได้ทุกครั้ง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ถั่วสมุนไพรและเครื่องเทศสับลงในแป้ง อย่างไรก็ตามแป้งขนมชนิดร่วนในกรณีนี้ก็สามารถเป็นยีสต์ได้เช่นกัน ในกรณีนี้มันจะรวมกัน คุณสมบัติที่ดีที่สุดทั้งสองแบบคือต้องนุ่มและนิ่มไปพร้อมๆ กัน แต่กรุบกรอบและละลายในปากไปพร้อมๆ กัน แป้งนี้เหมาะสำหรับทำ echpochmaks ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณและครอบครัวพึงพอใจทุกครั้ง

แทนที่จะได้ข้อสรุป

แน่นอนว่าทุกวันนี้ขนมอบที่มีอยู่มากมายในแผนกทำอาหารนั้นยอดเยี่ยมมาก และดูเหมือนซื้อง่ายกว่าเสมอ พายพร้อมกว่าเลิกงานทำแป้งแล้วยืนอยู่หน้าเตา แต่มันยากที่จะเปรียบเทียบกลิ่นหอมกับบางสิ่งบางอย่าง ขนมอบโฮมเมดซึ่งแม่เองก็ทำเพื่อลูกๆ ของเธอเอง นอกจากนี้สูตรข้างต้นส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องใช้ ปริมาณมากเวลาและความพยายาม คุณสามารถทดลองเติมได้ไม่รู้จบ และทุกครั้งที่ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงจะถือกำเนิดขึ้น