ดอกไม้มาจากน้ำหวานดอกไม้แปรรูป น้ำหวาน - จากของเหลวหวานที่เพลี้ยอ่อนหลั่งออกมาซึ่งเป็นแมลงที่กินน้ำนมพืช ฮันนี่ดิวถูกปล่อยออกมาบนใบและลำต้นของพืชอันเป็นผลมาจากการกระทำของแมลงเหล่านี้ ผสมเป็นเรื่องปกติมากขึ้น

น้ำผึ้งที่ได้จากพืชชนิดเดียวเรียกว่า monofloral ในขณะที่น้ำผึ้งที่ได้จากพืชหลายชนิดเรียกว่า polyfloral หลังสามารถพบได้บ่อยกว่ามาก ดังนั้นจึงสามารถแยกแยะพันธุ์เฉพาะ (เช่น Fireweed, Sweet Clover ฯลฯ ) ได้ตามเงื่อนไขเท่านั้น

ตามลักษณะของภูมิภาคมีหลายพันธุ์ที่แตกต่างกันเช่นอัลไตบัชคีร์ ฯลฯ

น้ำผึ้งในรวงผึ้งมีคุณค่าในด้านคุณสมบัติการรักษาและรสชาติดั้งเดิม

ตามลักษณะทางเทคโนโลยีมีความโดดเด่น:

• แรงเหวี่ยง - สูบออกในเครื่องสกัดน้ำผึ้ง
• เซลล์ - ในรวงผึ้งธรรมชาติ
• ส่วน - หั่นเป็นชิ้นประมาณครึ่งกิโลกรัมแล้วใส่ในกรอบพลาสติกหรือไม้อัดที่ทำใหม่
• กด - ได้จากการกดจากรังผึ้งด้วยการกด

ประเภทและสี

น้ำผึ้งอาจมีรูปลักษณ์ รสชาติ กลิ่น และความสม่ำเสมอที่แตกต่างกันไป นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติและผลกระทบต่อสุขภาพที่แตกต่างกันด้วย คุณภาพขึ้นอยู่กับว่าพืชชนิดใดเป็นพืชน้ำผึ้งสำหรับผึ้ง

น้ำผึ้งมีเฉดสีที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับต้นน้ำผึ้ง

1. มะนาว. สีทองอ่อน บางครั้งมีสีเขียวเล็กน้อย มีคุณสมบัติเด่นชัดในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ต้านการอักเสบ และขับเสมหะ ลดไข้ได้ดี และช่วยให้เหงื่อออก
2. บัควีท มีผลดีที่สุดต่อองค์ประกอบของเลือดทุกประเภท และยังใช้ในการรักษาโรคโลหิตจางอีกด้วย มีชื่อเสียงดีในการรักษาหลอดเลือด หัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง และอื่นๆ โรคหลอดเลือดหัวใจ- มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ชาย
3. ป่า. มันสามารถเป็นสีใดก็ได้: เฉดสีขึ้นอยู่กับต้นไม้และพุ่มไม้ที่เก็บน้ำหวานจาก ป่าที่มีชื่อเสียงที่สุดคืออัลไต: มีรสเปรี้ยวเผ็ดร้อนมีรสชาติเด่นชัด มีคุณสมบัติในการรักษาที่หลากหลาย: มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด, ระบบไหลเวียนโลหิตและระบบทางเดินอาหาร
4. ทุ่งหญ้าดอกไม้ สีทอง กลิ่นหอม เก็บจากสมุนไพร เชื่อกันว่าช่วยแก้อาการปวดศีรษะและความผิดปกติของการนอนหลับได้ แนะนำสำหรับผู้หญิงเพื่อป้องกันปัญหาทางนรีเวชและในการรักษาภาวะมีบุตรยาก
5. ไฟร์วีด มีวิตามินซีจำนวนมากจึงมีผลกับโรคหวัด
6. ดอนนิโควี มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ยาแก้ปวด และยาระงับประสาท มีประโยชน์สำหรับคุณแม่ที่ให้นมลูกเนื่องจากช่วยเพิ่มการให้นมบุตร
7. เกาลัด ดีต่อระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด
8. สีแดงเข้ม มีคุณสมบัติกระตุ้นภูมิคุ้มกัน ช่วยในการขาดวิตามิน โรคประสาท และภาวะทางจิตเกิน แนะนำสำหรับโรคของระบบทางเดินหายใจส่วนบน, โรคทางนรีเวชและการอักเสบของเยื่อเมือกรวมถึงปากเปื่อย
9. อะคาเซีย. รสชาติละเอียดอ่อนมากโดยไม่มีความขมขื่นลักษณะเกือบโปร่งใสและเป็นของเหลวเหมือนน้ำทันทีหลังจากปั๊ม - เป็นสีเขียวเนื้อละเอียด สัญญาณเหล่านี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของอะคาเซียที่ใช้เก็บน้ำหวาน ปริมาณฟรุกโตสที่สูงช่วยให้ผลิตภัณฑ์ API นี้ไม่ตกผลึกได้นานถึงสองปี ซึ่งแตกต่างจากพันธุ์อื่นๆ ทั้งหมด มีประโยชน์สำหรับ โรคเบาหวาน, ความดันโลหิตสูงและโรคผิวหนัง
10. โคลเวอร์ สีอำพันละเอียดอ่อนพร้อมรสหวานอมหวานเล็กน้อย ในรูปของเหลวมีลักษณะคล้ายน้ำเชื่อมและตกผลึกค่อนข้างเร็ว ใช้สำหรับความดันโลหิตสูงหลอดเลือด สมานแผลและแผลพุพองได้ดีแม้ต่อสู้กับแบคทีเรียที่ดื้อยาปฏิชีวนะ

การตรวจสอบโดยสัญญาณภายนอก

ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสามารถกำหนดได้จากคุณลักษณะภายนอกตั้งแต่หนึ่งรายการขึ้นไป ด้วยประสบการณ์เชิงปฏิบัติที่กว้างขวาง เราสามารถสรุปเกี่ยวกับความถูกต้องของน้ำผึ้งตามเกณฑ์หลายประการ

รสชาติ

น้ำผึ้งแท้มีรสเปรี้ยวเด่นชัด บางครั้งอาจมีรสขมเล็กน้อย รสจืดติดค้างอยู่ในคอหวาน - เป็นของปลอมเจือจางด้วยน้ำเชื่อม เมล็ดที่เหลืออยู่บนลิ้นหลังจากการละลายยังบ่งบอกถึงสิ่งเจือปนในผลิตภัณฑ์

สี

น้ำผึ้งแท้สามารถมีสีใดก็ได้ตั้งแต่สีน้ำตาลเข้มจนถึงเกือบไม่มีสี แต่ในสถานะของเหลวควรมีความโปร่งใสเสมอแม้จะมีร่มเงา: ความขุ่นทันทีหลังการปั๊มหมายถึงการมีอยู่ของสารแปลกปลอม

อโรมา

ผลิตภัณฑ์ควรมีกลิ่นเฉพาะตัว เปรี้ยว และอาจมีกลิ่นคล้ายขี้ผึ้งเล็กน้อย ไม่ควรมีรสเปรี้ยวชนิดที่มาพร้อมกับกระบวนการหมัก

ความหนาแน่นและความหนืด

ผลิตภัณฑ์ที่โตตามธรรมชาติจะมีความหนาค่อนข้างมาก: หากคุณตักน้ำผึ้งที่อุ่นเล็กน้อยลงไป ก็ไม่หมดช้อน และเริ่มหมุนรอบแกนอย่างรวดเร็ว เมื่อเทลงในภาชนะ apiproduct จะไม่แพร่กระจายทันที แต่จะรวมตัวกันเป็นกองเล็ก ๆ ที่ตรงกลาง

ความหนาแน่นและความหนืดเป็นสัญญาณบางประการของน้ำผึ้งคุณภาพสูงจากธรรมชาติ

ส่วนใหญ่มักจะยังคงเป็นของเหลวอยู่ได้ประมาณ 1-2 เดือน ไม่เกินนี้ การขาดการตกผลึกในน้ำผึ้งฤดูหนาวมักบ่งชี้ว่า:

• มันถูกให้ความร้อน เช่น ระหว่างการพาสเจอร์ไรซ์
• เขาไม่เป็นธรรมชาติ

มีข้อยกเว้นที่หายากมาก และผู้เลี้ยงผึ้งมักจะรู้เกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้และเตือนผู้บริโภคว่าให้อยู่ให้นาน น้ำผึ้งเหลวบางทีถ้าเก็บน้ำหวานจากพืชบางชนิด เช่น จากอะคาเซีย

การตกผลึกไม่ส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่อย่างใด: น้ำผึ้งที่ตกผลึกยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้นานหลายปี แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะให้ความร้อนกับผลิตภัณฑ์และทำให้มันกลายเป็นของเหลวซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สูญเสียคุณสมบัติในการรักษาและสร้างสารก่อมะเร็งที่ก่อให้เกิดมะเร็ง

ความสม่ำเสมอ

น้ำผึ้งใด ๆ ก็ค่อยๆตกผลึก แต่ก่อนอื่น ผลึกเกิดจากกลูโคส จากนั้นจึงมาจากฟรุกโตส ผลึกกลูโคสจมลงที่ด้านล่างของขวดและผลิตภัณฑ์ที่อิ่มตัวด้วยฟรุกโตสจะสะสมอยู่ด้านบน การแยกดังกล่าวมักจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนในพันธุ์ที่มีฟรุกโตสสูง กระบวนการเหล่านี้ไม่ได้บ่งบอกถึงคุณภาพน้ำผึ้งที่ลดลง แต่สามารถสันนิษฐานได้ว่ามีปริมาณฟรุกโตสสูงและอาจมีความสุกไม่เพียงพอของผลิตภัณฑ์ สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพ แต่เพียงทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลงเท่านั้น

ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งอาจถูกรบกวนเล็กน้อยโดยการรวมขี้ผึ้งและเมล็ดเกสรพืชเข้าด้วยกัน บางครั้งคุณจะพบปีกผึ้งอยู่ในนั้น นี่เป็นเรื่องปกติอย่างยิ่งและบ่งบอกถึงความเป็นธรรมชาติ

การเคลือบสีขาวด้านบนก็เป็นเรื่องปกติเช่นกัน โดยจะมีโฟมขนาดเล็กปรากฏขึ้นและแข็งตัวเป็นรูปฟองเล็กๆ บนพื้นผิว

น้ำผึ้งมีองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุและกรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์

เมื่อถูด้วยสองนิ้ว ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะค่อยๆ ซึมเข้าสู่ผิวจนเกือบหมด สินค้าลอกเลียนแบบมีโครงสร้างหยาบและยังคงมีมวลเหนียวหนืดอยู่บนพื้นผิว

วิธีง่ายๆ ในการตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งโดยใช้เครื่องมือที่มีอยู่

น้ำผึ้งส่วนใหญ่มักถูกปลอมแปลงเพื่อเพิ่มน้ำหนักของผลิตภัณฑ์หรือซ่อนคุณภาพต่ำ

การเลี้ยงผึ้งเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการเลี้ยงผึ้งจึงเป็นเรื่องธรรมดา

ผู้บริโภคที่มีประสบการณ์สามารถระบุของปลอมได้ด้วยรสชาติ สี และกลิ่น แต่เพื่อที่จะตรวจสอบความถูกต้องได้อย่างน่าเชื่อถือยิ่งขึ้น วิธีที่ดีที่สุดคือทดสอบน้ำผึ้งด้วยวิธีอย่างน้อยหนึ่งวิธีที่ออกแบบมาเพื่อระบุสารเติมแต่งเฉพาะ

1. ไอโอดีน. บ่งชี้ถึงการมีอยู่ของแป้งหรือแป้ง ผลิตภัณฑ์ api ถูกเจือจางด้วยน้ำกลั่นและเติมไอโอดีน หากส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่ามีทั้งแป้งหรือแป้งอยู่ที่นั่น
2. น้ำส้มสายชู. ตรวจจับการมีอยู่ของชอล์ก หากคุณละลายผลิตภัณฑ์ในน้ำแล้วหยดน้ำส้มสายชูลงไปหรือดีกว่านั้น - สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูจากนั้นตรวจพบชอล์กเมื่อมีการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์อย่างรุนแรง (ของเหลวส่งเสียงฟู่และเป็นฟอง)
3. ขนมปัง. โดยจะ "คำนวณ" น้ำตาลเมื่อเติมความหวานลงไป ชิ้นเล็ก ๆขนมปังเพียง 10 นาที ขนมปังที่ชุบแข็งจะหมายถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ และขนมปังที่นิ่มจะหมายถึงการมีอยู่ของที่เติมเข้าไป น้ำเชื่อม.
4. น้ำ. นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการค้นหาชอล์กและสิ่งสกปรกอื่นๆ ขนมหนึ่งช้อนโต๊ะที่ละลายในน้ำเปล่าหนึ่งแก้วไม่ควรสร้างตะกอนหรือสะเก็ดใดๆ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง
5. แอมโมเนีย. พวกเขาสามารถระบุการมีอยู่ของกากน้ำตาลได้ เติมน้ำผึ้งส่วนหนึ่งและน้ำกลั่นสองหยดลงไปสองสามหยด ส่วนผสมถูกเขย่า และหากเกิดการตกตะกอนสีน้ำตาลและสารละลายเองก็เปลี่ยนสีด้วยแสดงว่ามีกากน้ำตาลอยู่
6. ดินสอลบไม่ออก สะดวกทั้งเป็นทางเลือกในการ “เที่ยว” และยัง “หา” น้ำเชื่อมอีกด้วย ดินสอเคมีจะเริ่มเขียนสีม่วงทันทีที่มีน้ำ ดังนั้นหากตะกั่วจุ่มลงในความหวานสักหยด แม้ว่าจะไม่มีกระดาษก็ตาม คุณก็จะได้เห็นว่ามันเปลี่ยนสีอย่างไร
7. ไฟ. หากคุณหยอดน้ำผึ้งลงบนกระดาษแล้วจุดไฟ สินค้าที่มีคุณภาพจะยังคงสภาพเดิม ไม่เปลี่ยนสี และไม่มีกลิ่นไหม้ สินค้าลอกเลียนแบบที่มีน้ำและน้ำตาลจะละลาย เปลี่ยนเป็นสีดำ และมีกลิ่นน้ำตาลไหม้
8. น้ำนม. มันควรจะโค้งงอเมื่อคุณเพิ่มของปลอม
9. แผ่นกระดาษ ควรใช้หนังสือพิมพ์หรือกระดาษชำระสักแผ่น ประเด็นคือควรดูดซับน้ำได้ดี น้ำตาลที่ละลายในน้ำจะทำให้รู้สึกได้โดยการปล่อยให้ความชื้นซึมผ่านได้
10. ลาพิส. ดินสอยาตรวจพบว่ามีน้ำตาลอยู่ ในการทำเช่นนี้ให้จุ่มลงในสารละลายน้ำผึ้ง 10-15 เปอร์เซ็นต์ หากตกตะกอนสีขาวแสดงว่ามีน้ำตาล
11. ลวด. ควรทำจากสแตนเลสและแหล่งใดก็เหมาะสำหรับการทดลอง เปิดไฟเช่น ไฟแช็ค มันถูกให้ความร้อนและจุ่มลงในน้ำผึ้ง: หากยังคงสะอาดอยู่แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นของจริงหากมีบางสิ่งติดอยู่ที่เส้นลวดแสดงว่าสิ่งเหล่านี้เป็นสารเติมแต่งจากต่างประเทศ

วิธีอื่นในการตรวจสอบคุณภาพ

1. เครื่องทำความร้อน. วิธีนี้จะช่วยให้คุณตรวจสอบว่าน้ำผึ้งเป็นธรรมชาติที่บ้านหรือไม่โดยพิจารณาจากกลิ่นหรือความสม่ำเสมอ การทดลองดำเนินการด้วยวิธีง่ายๆ:

• ใส่น้ำผึ้งประมาณ 50 กรัมในภาชนะที่ปิดสนิทและให้ความร้อนเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิต่ำ - เพียง 45°C;
• หลังจากเวลาผ่านไป ให้เปิดฝาแล้วดมกลิ่น: ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะถูกระบุทันทีด้วยกลิ่นทาร์ตที่มีลักษณะเฉพาะ ไม่ควรมีกลิ่นหวานที่น่ารังเกียจ
• ให้ความร้อนประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วดูโครงสร้าง: ของปลอมจะไม่แยกออกจากกัน

2. การชั่งน้ำหนัก ช่วยกำหนดความหนาแน่น:

• คุณต้องใช้น้ำผึ้งหนึ่งลิตรแล้วชั่งน้ำหนักโดยพิจารณาน้ำหนักของภาชนะเปล่าก่อนหน้านี้
• ดังนั้นตัวเลขที่ระบุน้ำหนักสุทธิของน้ำผึ้งจะต้องหารด้วย 1,000 - นี่คือน้ำหนักเป็นกรัมของน้ำหนึ่งลิตร

ตัวอย่างเช่น น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ api หนึ่งลิตรที่ไม่มีบรรจุภัณฑ์คือ 1,480 กรัม หาร 1,480 ด้วย 1,000 และรับ 1.48 จำนวนผลลัพธ์ในเงื่อนไขของรัสเซียควรไม่น้อยกว่า 1.41 ซึ่งหมายความว่าเป็นความหวานตามธรรมชาติ

นอกจากน้ำผึ้งแล้ว ผึ้งยังสามารถผลิตน้ำผึ้งอื่นๆ ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพเช่น ขนมปังผึ้ง อ่านเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในเนื้อหาของเรา:

วิธีการจัดเก็บที่บ้านอย่างถูกต้อง

น้ำผึ้งยังคงมีประโยชน์มาเป็นเวลานาน แต่เพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติคุณต้องปฏิบัติตามกฎพิเศษสำหรับการจัดเก็บและใช้งาน

ควรเก็บน้ำผึ้งแบบมีรวงผึ้งไว้จะดีกว่า ขวดแก้วมีฝาปิดมิดชิด

1. นี่ควรเป็นสถานที่เย็น ป้องกันแสง แต่ไม่ใช่ตู้เย็น
2. คุณต้องเลือกภาชนะที่ปิดสนิทซึ่งทำจากแก้ว เซรามิก หรือไม้ ไม่สามารถใช้โลหะได้: มันจะออกซิไดซ์และทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหาย
3. ควรบริโภคอาหารอันโอชะเพื่อการรักษาโดยไม่ใช้ความร้อน อุณหภูมิที่สูงกว่า 60°C จะทำลายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ มีทฤษฎีที่ว่าสารก่อมะเร็งก็เกิดขึ้นเช่นกัน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่น้ำผึ้งลงในชาร้อน
4. คุณไม่สามารถเก็บน้ำผึ้งในภาชนะเปิดได้ - มันดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ง่าย สูญเสียกลิ่นของตัวเอง และดูดซับน้ำได้ง่าย

น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งหลักและได้รับความนิยมมากที่สุด เป็นอาหารอันโอชะเป็นวิธีการเสริมสร้างร่างกายและเป็นยาธรรมชาติที่ดีเยี่ยมในการป้องกันโรคต่างๆ ดังนั้นเมื่อซื้อสิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีตรวจสอบความถูกต้องของน้ำผึ้งและสามารถแยกแยะน้ำผึ้งแท้จากของปลอมได้ในทางปฏิบัติ

มาเพื่อช่วยเหลือผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ผู้ที่ไม่สนใจปัญหาเรื่องน้ำหนักเกินก็สามารถดูแลตัวเองได้ เค้กน้ำผึ้ง- ควรสังเกตว่าเท่านั้น น้ำผึ้งธรรมชาติ- น่าเสียดายที่ปัจจุบันผู้เลี้ยงผึ้งบางรายไม่ได้ไล่ตามคุณภาพของผลิตภัณฑ์ แต่ไล่ตามปริมาณ ผลจากความไม่ซื่อสัตย์จึงกลายเป็นเรื่องง่ายที่จะเจอของปลอม และซื้อของที่ไม่มีกลิ่นเหมือนน้ำผึ้งด้วยซ้ำภายใต้หน้ากากของน้ำผึ้ง วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้าน

ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้ง ณ เวลาที่ซื้อจากนั้นคุณสามารถป้องกันตัวเองได้ไม่เพียง แต่จากการสิ้นเปลืองเงินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการซื้อที่จะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ แก่คุณด้วย เป็นที่ทราบกันว่า บางคนเพียงป้อนน้ำตาลให้กับผึ้งเพื่อเพิ่มปริมาณน้ำผึ้ง- น้ำผึ้งดังกล่าว คุณภาพรสชาติอย่างไรก็ตามในทางปฏิบัติแล้วก็ไม่ต่างจากดอกไม้เลย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เขาอยู่ข้างหลังอย่างชัดเจน มีคำแนะนำหลายประการในการเลือกน้ำผึ้ง เราได้แนะนำให้คุณรู้จักแล้ว แต่ก็ไม่ควรพลาดที่จะทำซ้ำ ดังนั้นคุณสามารถกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งได้ตามเกณฑ์ต่อไปนี้:

สี

สีของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับความหลากหลายและอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาล พันธุ์ดอกไม้มักจะมีน้ำหนักเบาน้ำผึ้งดอกเหลืองมีสีเหลืองอำพัน แต่น้ำผึ้งบัควีทให้ สีน้ำตาล- ในเวลาเดียวกันน้ำผึ้งควรมีความโปร่งใสไม่มีตะกอนหากผลิตภัณฑ์มีเมฆมากแสดงว่ามีสารเติมแต่ง น้ำผึ้งมักประกอบด้วยผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้ง - ผึ้ง, ชิ้นส่วนของรังผึ้ง ซึ่งไม่ควรทำให้คุณกังวลเนื่องจากนี่เป็นสัญญาณบ่งบอกถึงน้ำผึ้งคุณภาพสูง

อโรมา

น้ำผึ้งธรรมชาติมีกลิ่นเฉพาะตัวที่ไม่อาจสับสนกับกลิ่นอื่นได้ หากน้ำผึ้งมีกลิ่นเล็กน้อย แสดงว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ที่เติมน้ำตาล

ความหนืด

คุณภาพของน้ำผึ้งสามารถกำหนดได้จากความหนืดของมันด้วย ตักน้ำผึ้งด้วยช้อนแล้วยกขึ้นเหนือพื้นผิว น้ำผึ้งธรรมชาติจะยืดเป็นเส้นต่อเนื่องและก่อตัวเป็นเนินดินที่ค่อยๆ กระจายไปบนพื้นผิวของน้ำผึ้ง

ความสม่ำเสมอ

ใครก็ตามที่ได้ลิ้มรสน้ำผึ้งธรรมชาติอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะยืนยันได้ว่าผลิตภัณฑ์มีความคงตัวที่ละเอียดอ่อน หยดน้ำผึ้งแล้วลองถูด้วยนิ้วของคุณ หากผลิตภัณฑ์ถูกดูดซึม แสดงว่าน้ำผึ้งปลอมมีคุณภาพสูง

รสชาติ

และแน่นอนว่าความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์สามารถกำหนดได้โดยการชิมน้ำผึ้ง น้ำผึ้งแท้มีรสหวานอมเปรี้ยว ลิ้มรสน้ำผึ้งเล็กน้อย หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ คุณจะเจ็บคออย่างแน่นอน

หากคุณไม่เชื่อความรู้สึกของตัวเอง แต่คุ้นเคยกับการพึ่งพาผลการวิจัยเท่านั้น คุณสามารถกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้านได้จากการทดลอง

วิธีตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งด้วยน้ำ

ใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำอุ่น หากน้ำหวานผึ้งละลายในเวลาอันสั้นและไม่ได้นอนเป็นก้อนที่ด้านล่างของแก้วคุณก็ไม่ต้องสงสัยเลยเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ชากับน้ำผึ้ง - ไม่เพียงเท่านั้น เครื่องดื่มอร่อยแต่ยังเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการกำหนดคุณภาพน้ำผึ้งอีกด้วย
หากคุณใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาลงในชา ​​ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะเปลี่ยนเป็นสีเข้มทันที

นมกับน้ำผึ้งจะช่วยแก้ไอและช่วยระบุผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ

เป็นที่ทราบกันดีว่าคุณสามารถบรรเทาอาการไอได้หากคุณเข้ารับการรักษาด้วยนมและน้ำผึ้ง อย่างไรก็ตามสิ่งนี้จะช่วยไม่เพียงรักษาโรคเท่านั้น แต่ยังช่วยกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งด้วย ดังนั้นหากคุณเติมน้ำผึ้งที่ไม่เป็นธรรมชาติลงในนม นมก็จะจับตัวเป็นก้อน

วิธีตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งด้วยกระดาษซับ

หยิบกระดาษซับหรือผ้าเช็ดปากมาทาน้ำผึ้งเล็กน้อย หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ดูที่ด้านหลังของกระดาษ หากตรวจพบจุดที่มีน้ำ คุณจะต้องระบุคุณภาพต่ำของน้ำผึ้ง

ไอโอดีนและน้ำส้มสายชูเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพน้ำผึ้ง

เติมน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้วละลายน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาลงไป หลังจากนั้นให้เติมไอโอดีนสองสามหยดลงในของเหลว หากผ่านไปไม่กี่นาทีน้ำในแก้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่าน้ำผึ้งมีแป้ง

แทนที่จะเติมไอโอดีน คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำด้วยน้ำผึ้งได้ วิธีนี้จะช่วยให้คุณระบุได้ว่าผลิตภัณฑ์มีชอล์กหรือไม่ ตามกฎแล้วหากมีสิ่งสกปรกแปลกปลอมน้ำในแก้วจะเริ่มส่งเสียงฟู่และเป็นฟอง

วิธีตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งโดยใช้ขนมปัง

สามารถกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งได้เป็นชิ้น ขนมปังเก่า- ใส่ขนมปังลงในภาชนะที่ใส่น้ำผึ้ง หากขนมปังนิ่มหลังจากผ่านไปไม่กี่นาที คุณจะต้องยอมรับว่าน้ำผึ้งนั้นไม่เป็นธรรมชาติ
คุณสามารถตัดสินคุณภาพของน้ำผึ้งได้ด้วยการทาบนขนมปัง ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะวางเป็นชั้นเท่า ๆ กันไม่หยดลงมาจากขอบและเปลี่ยนขนมปังเนื้อนุ่มให้เป็นขนมปังแข็งได้อย่างรวดเร็ว

การให้ความร้อนเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการกำหนดคุณภาพน้ำผึ้ง

เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะถ่าน น้ำผึ้งที่มีสิ่งสกปรกจะติดไฟ

ดินสอเคมีจะช่วยระบุน้ำผึ้งคุณภาพต่ำ

หยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษที่มีความหนาไม่มากแล้วใช้ดินสอเคมีทาทับ การปรากฏตัวของคราบสีน้ำเงินบ่งบอกว่าน้ำผึ้งมีแป้งหรือแป้ง

เวลาจะทำให้ทุกอย่างเข้าที่

หากคุณไม่ต้องการทดลอง ก็สามารถทิ้งน้ำผึ้งไว้ตามลำพังสักสองสามเดือนได้ เวลาจะทำทุกอย่างเพื่อคุณ! ดังนั้นหากผ่านไปสองสามเดือนน้ำผึ้งเริ่มข้นและตกผลึก แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นมาจากธรรมชาติ หากน้ำผึ้งยังคงเป็นของเหลวหลังจากผ่านไปหกเดือน แสดงว่าน้ำผึ้งมีฟรุกโตสเป็นจำนวนมาก หากน้ำผึ้งไม่ข้น แต่แยกออกเป็นสองชั้น - ของเหลวและข้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่ทำให้สุก แน่นอนว่าไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ แต่มีอายุการเก็บรักษาสั้น

เรามั่นใจว่าหลังจากทั้งหมดที่กล่าวมา คุณจะกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งได้ไม่ยาก และหากจำเป็น คุณจะสามารถนำผู้ขายและผู้เลี้ยงผึ้งไปล้างน้ำได้อย่างง่ายดาย

ฉันยินดีต้อนรับทุกคนสู่ไดอารี่คนเลี้ยงผึ้งอิเล็กทรอนิกส์ของฉัน!

เมื่อวานเพื่อนโทรมาขอคำแนะนำเรื่องน้ำผึ้ง เขากำลังจะไปเยี่ยมญาติที่คาซัคสถาน และต้องการนำน้ำผึ้งท้องถิ่นไปให้คุณยายของเขา

เมื่อเดินผ่านชั้นวางฉันซื้อขวดสองสามขวดเพื่อลองจากผู้ผลิตหลายรายในที่สุดน้ำผึ้งหนึ่งก็กลายเป็นรสเปรี้ยวและอีกขวดหนึ่งเริ่มทำให้ฉันปวดท้อง

ฉันอธิบายให้เขาฟังเป็นเวลานานว่าจะเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีได้อย่างไรจากนั้นฉันก็คิดว่าจะดีกว่าถ้าเขียนคำแนะนำเหล่านี้ทั้งหมดเพื่อที่ฉันจะได้พิมพ์ติดตัวไปด้วย ค้นหา เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ไกลออกไป.

เทคนิคเล็กน้อยในการเลือกน้ำผึ้ง

• น้ำผึ้งเหลวมีจำหน่ายเพียงหนึ่งเดือนหลังจากการเก็บเกี่ยวน้ำผึ้ง ซึ่งกินเวลาตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงสิ้นเดือนกันยายน ภายในสิ้นเดือนตุลาคม น้ำผึ้งที่เก็บรวบรวมทั้งหมดจะเริ่มตกผลึกและข้นขึ้น ยกเว้นน้ำผึ้งจากอะคาเซียและเฮเทอร์ ดังนั้นหากคุณได้รับน้ำผึ้งเหลวที่ตลาดในฤดูหนาว เป็นไปได้มากว่าน้ำผึ้งเหลวจะละลายหรือเจือจางด้วยน้ำเชื่อมกลูโคส โปรดจำไว้ว่าเมื่อน้ำผึ้งได้รับความร้อนถึง 40 องศาหรือสูงกว่า น้ำผึ้งจะสูญเสียพลังงานทั้งหมดไป คุณสมบัติอันมีคุณค่าและกลายเป็นน้ำเชื่อมหวานธรรมดา
• ในการตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งเหลว ให้จุ่มช้อนลงไปแล้วยกขึ้น - น้ำผึ้งคุณภาพสูงจะค่อยๆ ไหลไปตามเกลียวยาวๆ และถ้ามันแตก จะเกิดสไลด์ขึ้นบนพื้นผิวของน้ำผึ้งซึ่งจะค่อยๆ กระจายออกไป . น้ำผึ้งปลอมเทลงจากช้อนอย่างรวดเร็วหรือกระเด็น คุณสามารถม้วนน้ำผึ้งลงบนช้อนได้ - ถ้ามันพับเท่า ๆ กันแสดงว่านี่ไม่ใช่ของปลอม
• อย่าลืมดมน้ำผึ้งและชิม - ควรมีกลิ่นหอมและมีรสชาติเฉพาะตัวที่ไม่สามารถเทียบเคียงกับสิ่งอื่นใดได้ การขาดกลิ่นบ่งบอกว่าน้ำผึ้งเป็นของปลอม และรสคาราเมลบ่งบอกว่าน้ำผึ้งสัมผัสกับอุณหภูมิสูง
• สีของน้ำผึ้งไม่ใช่ตัวบ่งชี้คุณภาพ ดังนั้นน้ำผึ้งสีขาวจึงไม่ได้หมายถึงน้ำตาล และสีน้ำตาลเข้มไม่ได้บ่งชี้ว่ามีกากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมอยู่ในน้ำผึ้ง น้ำผึ้งโคลเวอร์หวาน อะคาเซีย และฟืนมีเฉดสีอ่อน บัควีท เชอร์รี่ และน้ำผึ้งน้ำหวานมีสีน้ำตาลเข้ม ส่วนพันธุ์อื่นๆ อาจเป็นสีเหลืองอ่อน สีเหลืองอำพัน และสีเหลืองอำพันเข้ม

มีวิธีตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งอย่างละเอียดที่บ้านได้หลายวิธี แม่บ้านบางคนละลายน้ำผึ้งในน้ำแล้วเติมลูโกลหรือไอโอดีน - สารละลายสีน้ำเงินแสดงว่ามีการเติมแป้งหรือแป้งลงในผลิตภัณฑ์ ผู้เชี่ยวชาญที่อยากรู้อยากเห็นได้จัดตั้งห้องปฏิบัติการทางเคมีขึ้นในห้องครัว แต่สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้หากคุณนำน้ำผึ้งจากคนเลี้ยงผึ้งที่เชื่อถือได้ซึ่งเลี้ยงผึ้งในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยา

ที่มา: www.edimdoma.ru

วิธีเลือกน้ำผึ้งธรรมชาติในตลาด

และปัญหาในการเลือกน้ำผึ้งแท้ในตลาดทำให้หลายคนต้องเผชิญโดยเฉพาะชาวเมือง ไม่ใช่เรื่องตลก ทั้งร้านค้าและตลาดเต็มไปด้วยของปลอมที่มีระดับความรุนแรงต่างกันไป และในบางสถานที่ผู้ขายก็น่าเชื่อถือและเป็นมืออาชีพในการปลอมแปลงจนแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทิ้งพวกเขาไว้โดยไม่ซื้อ

ดังนั้น แทนที่จะเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างแท้จริง ผู้เลี้ยงผึ้งในธุรกิจบางรายขายผลิตภัณฑ์ที่ทำจากผึ้ง แต่ไม่ใช่จากน้ำหวานหรือน้ำหวาน แต่ขายจากน้ำเชื่อมธรรมดาๆ ซึ่งผู้เลี้ยงผึ้งเองก็ขยันเลี้ยงสัตว์เลี้ยงด้วย น้ำผึ้งที่ขายกันมักมีอายุสองหรือสามปี ละลายและเทหลายครั้ง แน่นอนว่าไม่มีใครยอมรับว่ามันเก่า

และของปลอมที่รุนแรงที่สุดคือน้ำเชื่อมผักซึ่งปลอมตัวเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยใช้สารเติมแต่ง ตัวแทนดังกล่าวมักเตรียมโดยการระเหยน้ำแตงโมหรือน้ำแตงโม เป็นเรื่องยากที่สุดที่จะหลอกพวกเขาว่าเป็นน้ำผึ้งธรรมชาติ แต่บางครั้งนักต้มตุ๋นก็ประสบความสำเร็จ เพื่อไม่ให้ถูกหลอกและเลือกน้ำผึ้งคุณภาพสูงแท้คุณควรรู้คุณสมบัติหลักของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

วิธีแยกน้ำผึ้งที่ดีออกจากของปลอม

1. เพื่อลิ้มรส

   มันควรจะฝาดเล็กน้อยและขุ่นเคือง วิธีการเลือกน้ำผึ้งธรรมชาติเพื่อลิ้มรส? มันมีความจำเพาะเด่นชัด ลินเดนค่อนข้างบอบบางกว่า ดอกทานตะวันหรือบัควีทจะสว่างและใสเป็นพิเศษ น้ำผึ้งปลอมหรือน้ำผึ้งที่เก็บจากน้ำเชื่อมมีรสชาติเหมือนน้ำเชื่อมซ้ำๆ ตามกฎแล้วพวกเขาจะไม่ทำให้เกิดอาการแสบร้อนเล็กน้อยบนลิ้นซึ่งเป็นลักษณะของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

2. โดยกลิ่น

   เช่นเดียวกับกลิ่น วิธีการเลือกน้ำผึ้งที่มีคุณภาพในตลาด? กลิ่นมัน! ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติทุกชนิดมีกลิ่นเฉพาะตัว แม้ว่าจะข้นขึ้นก็ตาม และน้ำเชื่อมแทบไม่มีกลิ่นเลย

3. โดยความสม่ำเสมอทั่วไป

   ระบุได้ง่ายที่สุดโดยการถูขนมหวานระหว่างนิ้วของคุณ วิธีการเลือกน้ำผึ้งธรรมชาติ? มันจะถูได้ง่ายอย่างสม่ำเสมอและซึมเข้าสู่ผิว ของปลอมส่วนใหญ่มักก่อให้เกิดก้อนและก้อนที่สัมผัสได้ง่ายด้วยนิ้ว

   บ่อยครั้งเมื่อเลือกน้ำผึ้งที่ตลาดหรือจากมือคุณสามารถประเมินความสอดคล้องของมันได้โดยการจุ่มไม้หรือช้อนลงไป น้ำผึ้งที่ "ถูกต้อง" เมื่อเทจากช้อนจะมีลักษณะเป็นเส้นบาง ๆ และจะสะสมอยู่บนพื้นผิวของมวลหลักในรูปของเจดีย์ซึ่งจะค่อยๆแผ่ออกไป ตามกฎแล้วของปลอมจะหยดจากช้อนและตกลงไปในปริมาณหลักทันที

4. ตามสี
   วิธีการเลือกน้ำผึ้งตามสีให้เหมาะสม? ราศีนี้ยากที่สุด ดังนั้นน้ำผึ้งบางประเภทจึงอาจสับสนกับน้ำผึ้ง "น้ำตาล" ได้ง่ายมากเนื่องจากมีความเบา อย่างไรก็ตาม น้ำผึ้งที่ทำจากน้ำตาลมักจะให้ความรู้สึกว่าขาวเกินไป นอกจากนี้ น้ำผึ้งธรรมชาติมักจะเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งใสเสมอ ในขณะที่น้ำผึ้งปลอมมักจะมีความขุ่นที่มองเห็นได้ชัดเจนและมีตะกอนเล็กๆ ที่ด้านล่าง

แต่แม้จะรู้วิธีเลือกน้ำผึ้งธรรมชาติตามลักษณะเหล่านี้ ก็ไม่ควรรีบร้อนและเก็บตัวอย่างที่เลือกไว้ในปริมาณที่น้อยที่สุด เช่น ขวดมายองเนส เป็นต้น และได้ใช้เวทย์มนตร์กับพวกเขาที่บ้านแล้ว ตัวอย่างเช่น มีวิธีการที่ดีในการประเมินการมีอยู่ของสารเติมแต่งบางชนิดในน้ำผึ้ง

สิ่งที่เพิ่มเข้าไปในน้ำผึ้ง

• แป้ง.
  คำนวณโดยประสบการณ์ในโรงเรียนทั่วไป: หยดไอโอดีนสองสามหยดลงในขวด หากมีแป้ง ริ้วบนพื้นผิวของน้ำผึ้งจะกลายเป็นสีน้ำเงิน
• น้ำตาล.
  ตรวจสอบได้ง่ายยิ่งขึ้น: จุ่มขนมปังลงในน้ำผึ้งแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบนาที หลังจากนี้จะถูกลบออก หากขนมปังแข็งตัวแสดงว่าน้ำผึ้งกำลังดี ถ้ามันนิ่มแสดงว่ามีน้ำเชื่อมเยอะอยู่
• น้ำ.
  น้ำจะแสดงออกมาอย่างแน่นอนหากคุณหยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษ สินค้าดีมันจะยังคงเป็นหยดเล็กๆ บนกระดาษ และเมื่อเจือจางด้วยน้ำ ก็จะเริ่มเกิดคราบของเหลวหรือแม้แต่การรั่วไหล
• ชอล์ก.
  มักถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์เพื่อสร้างความรู้สึกถึงความหนาและความหนาแน่น ในการตรวจจับคุณต้องหยดน้ำส้มสายชูลงในช้อนพร้อมน้ำผึ้ง ถ้ามันฟู่แสดงว่ามันไม่ดี

เพื่อตรวจสอบว่าน้ำผึ้งที่คุณเลือกมีคุณภาพสูงหรือไม่ ก็แค่จิ้มด้วยลวดร้อน หากหลังจากนำออกแล้วยังมีสิ่งใดหลงเหลืออยู่แสดงว่าเป็นของปลอม ที่รักไม่ติดโลหะร้อน และหลังจากที่การจัดการที่บ้านเหล่านี้ช่วยให้คุณเลือกน้ำผึ้งแท้คุณภาพสูงได้แล้วคุณก็สามารถไปตลาดได้อย่างปลอดภัยและซื้อของเต็มสำหรับฤดูหนาวจากผู้ขายที่ซื่อสัตย์

อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่สามารถเก็บน้ำผึ้งธรรมชาติได้นานหลายปีโดยไม่ทำให้ข้น โชคดีที่หลังจากนั้นไม่กี่เดือนก็เริ่มตกผลึก และถ้าในช่วงกลางฤดูหนาวพวกเขาขายสินค้าให้คุณที่บริสุทธิ์ราวกับน้ำตาของทารกและไหลเหมือนลำธารบนภูเขา คุณจะรู้ว่ามีบางอย่างผิดปกติ

ที่มา: sostavproduktov.ru

คุณสมบัติที่โดดเด่นและสัญญาณของน้ำผึ้งธรรมชาติ

ความสม่ำเสมอเป็นสัญญาณแรกของน้ำผึ้งแท้ ประการแรก มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ควรมีตะกอนหรือการแยกใดๆ ที่ก้นขวดน้ำผึ้ง นอกจากนี้ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีและอุณหภูมิโดยรอบตัวบ่งชี้นี้จะแตกต่างกันไป: น้ำผึ้งสาวมีความคงตัวของของเหลวและในฤดูหนาวจะมีความหนามากขึ้น

เมื่อเริ่มมีอากาศหนาวเย็น ตามกฎแล้วน้ำผึ้งธรรมชาติจะตกผลึก ("น้ำตาล") - มันจะเบาขึ้น มีเมฆมากขึ้น และหนาขึ้น หากไม่เกิดขึ้นแสดงว่าน้ำผึ้งนั้นเจือปน

ความสนใจ!

ข้อยกเว้นสำหรับกฎนี้คือน้ำผึ้งอะคาเซีย น้ำผึ้งประเภทนี้จะตกผลึกช้ากว่าชนิดอื่น

นั่นเป็นสาเหตุที่น้ำผึ้งแท้ไม่สามารถเป็นของเหลวได้ในฤดูหนาว ในกรณีนี้ น้ำผึ้งจะถูกละลาย (โดยปกติแล้วคนเลี้ยงผึ้งจะพูดว่า "ละลาย") เพื่อให้มีลักษณะที่ขายได้ หรือได้มาจากการให้อาหารผึ้งด้วยน้ำตาล อย่างไรก็ตามในฤดูหนาวน้ำผึ้งที่บรรจุบนชั้นวางของในร้านมักจะมีความคงตัวของของเหลวซึ่งน่าตกใจ

• ใส่ใจกับความเหลวของน้ำผึ้ง (วิธีนี้เหมาะสำหรับน้ำผึ้งเหลวที่สูบใหม่) คุณสามารถกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งอ่อนได้ด้วยวิธีนี้: จุ่มช้อนลงในขวดน้ำผึ้ง ตักขึ้นแล้วยกขึ้น น้ำผึ้งแท้คงอยู่ได้ยาวนานไหลเป็นสายน้ำสม่ำเสมอไม่แตกเป็นหยดวางอยู่บนจานเป็นกองแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวอย่างราบรื่น น้ำผึ้งหยดสุดท้ายจะไหลกลับมาและถูกดึงกลับไปที่ช้อน

  หากคุณหมุนช้อนรอบแกนของมัน น้ำผึ้งควรจะ "พัน" รอบช้อนเหมือนริบบิ้น น้ำผึ้งที่ยังไม่สุกมักจะหยดออกมาทันที ไม่ว่าคุณจะหมุนช้อนเร็วแค่ไหนก็ตาม

  ลองถูน้ำผึ้งเล็กน้อยระหว่างนิ้วของคุณด้วย ของจริงจะดูดซึมได้หมด แต่ของปลอมจะมีลักษณะเป็นก้อนที่สามารถรีดออกมาได้

• รสชาติ. น้ำผึ้งแท้นอกจากจะมีรสหวานเพียงอย่างเดียวแล้ว ควรมีรสขมที่น่าพึงพอใจ ทำให้เจ็บคอเล็กน้อย และมีรสเปรี้ยวอีกด้วย อมน้ำผึ้งเล็กน้อยไว้ในปากแล้วกลืนลงไป - น้ำผึ้งที่ถูกต้องจะ "ดึง" คอของคุณ
• กลิ่นและกลิ่นหอม น้ำผึ้งแท้มีกลิ่นคล้ายดอกไม้ กลิ่นไม่เกะกะ และเป็นธรรมชาติ ของปลอมมีสองขั้ว: กลิ่นอาจหายไปเลยหรืออาจฉุน ไม่เป็นธรรมชาติ และมีกลิ่นคาราเมล
• สีของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับต้นน้ำผึ้งที่ใช้เก็บน้ำหวาน ตัวอย่างเช่นน้ำผึ้งดอกไม้มาในเฉดสีอ่อนบัควีท - น้ำตาล, ลินเด็น - อำพัน สีขาวอาจบ่งบอกว่าผึ้งได้รับน้ำเชื่อม ในกรณีนี้ พวกเขาหมักน้ำตาลและแปรรูปเหมือนน้ำหวานจากทุ่งนาทั่วไป ในที่สุดปรากฎว่า น้ำผึ้งปกติซึ่งยากต่อการตรวจสอบแม้ในสภาพห้องปฏิบัติการ

แน่นอนว่าในแง่ของคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์นั้นด้อยกว่าธรรมชาติอย่างมาก

ผู้ขายไร้ยางอายมักจะอยู่ในฤดูใบไม้ผลิหรือ ต้นฤดูร้อนพวกเขาเสนอน้ำผึ้งเหลวสีเข้มให้กับลูกค้า (สมมุติว่าบัควีท) สีนี้ได้จากการละลายน้ำผึ้งแช่แข็งของปีที่แล้ว น้ำผึ้งดังกล่าว "ตาย" เนื่องจากเมื่อถูกความร้อนสูงกว่า 40 องศาจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณไม่ควรเติมน้ำผึ้งลงในเครื่องดื่มร้อน (ชา นม โกโก้) เพื่อจุดประสงค์ด้านเครื่องสำอาง (เมื่อเตรียมมาสก์และสครับแบบโฮมเมด) แนะนำให้อุ่นน้ำผึ้งที่ตกผลึกเล็กน้อยในอ่างน้ำที่อุณหภูมิน้ำประมาณ 40 องศา

น้ำผึ้งเดือนพฤษภาคมที่เรียกว่าเป็นที่นิยมมากในหมู่ประชากร สำหรับผู้เลี้ยงผึ้งที่มีประสบการณ์ คำว่า "เมย์" จะทำให้ยิ้มโดยไม่สมัครใจ ตามทฤษฎีแล้ว น้ำผึ้งสามารถเก็บได้ในเดือนพฤษภาคม แต่ไม่มีคนเลี้ยงผึ้งที่มีจิตใจดีคนใดที่จะกินอาหารในรูปของน้ำหวานจากดอกไม้และละอองเกสรดอกไม้จากพ่อแม่พันธุ์ในอนาคต ซึ่งพวกมันต้องการสำหรับการเจริญเติบโตและพัฒนาการ การสูบน้ำผึ้งออกในต้นฤดูใบไม้ผลิทำให้เกิดความง่วง ความอ่อนแอของผึ้งงานในอนาคต และการสูญเสียน้ำผึ้งหลายสิบกิโลกรัมในฤดูใบไม้ร่วงระหว่างการรวบรวมผลิตภัณฑ์ผึ้งหลัก

จะทดลองตรวจสอบความถูกต้องของน้ำผึ้งที่บ้านได้อย่างไร?

ความต้องการน้ำผึ้งและผลิตภัณฑ์ผึ้งอื่น ๆ ที่สูงทำให้เกิดเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อนักหลอกลวง ปัจจุบันมีการใช้แป้ง ชอล์ก ขี้เลื่อย แป้ง ซูโครส กากน้ำตาล และสารตัวเติมอื่นๆ เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ลอกเลียนแบบ

ของปลอมบางประเภทตรวจพบได้ยากแม้ในสภาพห้องปฏิบัติการ เช่น การให้อาหารผึ้งที่นำน้ำหวานจากทุ่งมาใส่น้ำเชื่อม สีของน้ำผึ้งดังกล่าวมักจะจางกว่า เกือบเป็นสีขาว และยังตกผลึกช้ากว่าอีกด้วย

วิธีการตรวจสอบว่าน้ำผึ้งเป็นของปลอมโดยใช้ปฏิกิริยาเคมีหรือไม่:

• ละลายน้ำผึ้งเล็กน้อยในน้ำหนึ่งแก้ว จากนั้นเทของเหลวลงในภาชนะใส หากผลิตภัณฑ์มีสิ่งเจือปนแปลกปลอม (แป้ง ชอล์ก แป้ง ขี้เลื่อย) สิ่งเหล่านั้นจะลอยขึ้นสู่พื้นผิวหรือตกลงไปด้านล่าง
• ในการตรวจหาแป้งหรือแป้ง ให้เติมไอโอดีนหนึ่งหยดลงในสารละลายน้ำผึ้ง สารละลายจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน
• เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในสารละลาย หากมีสิ่งใดส่งเสียงฟู่ แสดงว่ามีชอล์กอยู่ในนั้น
• แต่การใช้วิธีนี้คุณสามารถตรวจจับการมีอยู่ของน้ำตาลหรือแป้งกากน้ำตาลในน้ำผึ้งได้ เตรียมสารละลายน้ำผึ้ง 10% เติมแอลกอฮอล์ทางการแพทย์เล็กน้อยลงใน 1/2 ของสารละลาย ถ้าเปลี่ยนเป็นสีขาว แสดงว่ามีน้ำเชื่อมผสมอยู่ในน้ำผึ้ง เพื่อให้มองเห็นสัญญาณต่างๆ กากน้ำตาลคุณต้องเติมซิลเวอร์ไนเตรตหรือลาพิสลงในส่วนที่เหลือ หากมีตะกอนสีขาวปรากฏขึ้น แสดงว่ามีอยู่ตรงนั้น
• การมีอยู่ของสิ่งเจือปนสามารถกำหนดได้โดยใช้กระดาษซับ (กระดาษซับ) ทาน้ำผึ้งเล็กน้อยลงบนกระดาษแล้วทิ้งไว้ 3-5 นาที หากด้านหลังของกระดาษไม่เปียกในช่วงเวลานี้ แสดงว่าน้ำผึ้งมีคุณภาพสูง
• คุณสามารถรู้ได้ว่าน้ำผึ้งเจือจางด้วยน้ำเชื่อมหรือไม่โดยจุ่มขนมปังชิ้นหนึ่งลงในน้ำผึ้งเป็นเวลา 10 นาที มาดูกันว่าถ้าชิ้นนั้นแข็งแสดงว่าน้ำผึ้งเป็นเรื่องปกติ แต่ถ้ามันแพร่กระจายหรือนิ่มมากแสดงว่าน้ำเชื่อมอาจผสมเข้าไป

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีเลือกน้ำผึ้งที่เหมาะสม:

ที่มา: www.maski-natural.ru

วิธีการตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้ง

ผู้คนมีวิธีกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งเป็นของตนเอง เช่น การใช้ดินสอเคมี

สาระสำคัญคือ: ใช้ชั้นของน้ำผึ้งบนกระดาษ นิ้วหรือช้อน และวาดดินสอเคมีทับไว้ หรือจุ่มดินสอลงในน้ำผึ้ง

สันนิษฐานว่าน้ำผึ้งมีการเจือปนเช่น มีสิ่งสกปรกทุกประเภท (น้ำตาล น้ำตาลน้ำผึ้ง รวมถึงน้ำที่เพิ่มขึ้น) จากนั้นจะมีรอยดินสอสีอยู่ อย่างไรก็ตาม ในปี 1972 นักวิจัย V.G. Chudakov ได้ทำการทดสอบน้ำผึ้งที่มีคุณภาพแตกต่างกัน 36 ตัวอย่าง ซึ่งรวมถึงน้ำผึ้งปลอม 13 ตัวอย่าง และเชื่อว่าสิ่งนี้ วิธีการพื้นบ้านการกำหนดความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งและการประเมินคุณภาพเป็นสิ่งที่ผิดอย่างยิ่ง

มีอีกวิธีหนึ่งที่นิยมใช้ในการตรวจสอบว่าน้ำผึ้งเป็นของปลอมหรือไม่ โดยทดสอบบนกระดาษซับ วางน้ำผึ้งจำนวนเล็กน้อยลงบนกระดาษซับ หากผ่านไปไม่กี่นาทีมีจุดน้ำปรากฏที่ด้านหลังของกระดาษ ก็ถือเป็นสัญญาณของการปลอมแปลง

V.G. Chudakov ดำเนินการอีกครั้ง การทดสอบในห้องปฏิบัติการตัวอย่างนี้จึงสรุปได้ว่าตัวอย่างช่วยให้เราระบุน้ำผึ้งปลอมได้เกือบ 100% จริงๆ แต่นอกจากนี้น้ำผึ้งธรรมชาติบางชนิดยังจัดอยู่ในประเภทของน้ำผึ้งปลอมด้วย

คำแนะนำ!

หากคุณซื้อน้ำผึ้ง ให้ลองดูในหนังสืออ้างอิงเพื่อดูว่าน้ำผึ้งควรมีลักษณะอย่างไร สิ่งสำคัญคือต้องมีกลิ่นหอมบางอย่าง รสน้ำผึ้งนั่นคือช่อดอกไม้ที่สอดคล้องกับน้ำผึ้งธรรมชาติบางประเภทจะต้องตรงกับสีด้วย

หากน้ำผึ้งขาวเกินไป ก็ควรสงสัยว่าน้ำผึ้งมีน้ำตาลหรือไม่ ถ้าเป็นสีน้ำตาลเข้มใช่สีฮันนี่ดิวหรือเปล่าคะ? หากกลิ่นหอมจางลง ก็จะรู้สึกถึงรสชาติของคาราเมล นั่นหมายความว่าเป็นน้ำผึ้งหลอมเหลว

ให้ความสนใจกับความสม่ำเสมอของน้ำผึ้งด้วย - ควรสอดคล้องกับความหนาของพันธุ์ ที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียส ควรพันรอบช้อนเหมือนริบบิ้นด้วยด้ายหวานที่แตกในช่วงเวลาหนึ่ง

น้ำผึ้งเหลวควรทำให้เกิดความสงสัย เป็นไปได้มากว่านี่คือน้ำผึ้งที่ไม่สุก จะไม่ถูกเก็บไว้ แต่จะหมักเนื่องจากมีน้ำจำนวนมาก น้ำผึ้งดังกล่าวจะไม่ "พัน" รอบช้อน แต่จะระบายออกจากนั้น หากคุณซื้อน้ำผึ้งในฤดูหนาว น้ำผึ้งไม่ควรมีน้ำไหล และหากเป็นเช่นนั้น น้ำผึ้งก็มักจะถูกทำให้ร้อนหรือเจือจางแล้ว

เมื่อซื้อให้ตรวจสอบน้ำผึ้งเพื่อการหมัก เมื่อกวน คุณไม่ควรรู้สึกว่ามันไม่หนืด มีฟองมาก มีฟองก๊าซปรากฏบนพื้นผิว มีกลิ่นเปรี้ยวเฉพาะเจาะจง และมีรสแอลกอฮอล์หรือรสไหม้

ก่อนที่จะซื้อ ปริมาณมากที่รัก ซื้อ 100-200 กรัมมาทดสอบ

ระวังการซื้อน้ำผึ้งจากโรงเลี้ยงผึ้งที่ตั้งอยู่ริมถนนที่มีการจราจรหนาแน่น น้ำผึ้งดังกล่าวอาจมีสารประกอบตะกั่วและสารอื่น ๆ ในปริมาณที่เพิ่มขึ้นซึ่งเข้าถึงดอกไม้ด้วยควันไอเสียรถยนต์ ตะกั่วเข้าไปในน้ำผึ้งด้วยน้ำหวานและละอองเกสรดอกไม้ ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้ที่บริโภคมัน

น้ำผึ้งที่เก็บในพื้นที่ที่มีระบบนิเวศน์ไม่เอื้ออำนวยเป็นอันตรายมาก

จะระบุสิ่งเจือปนในน้ำผึ้งได้อย่างไร?

เพื่อตรวจสอบสิ่งเจือปนต่างๆ ในน้ำผึ้ง ขอแนะนำวิธีการต่อไปนี้ เทน้ำลงในขวดใสเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาคนให้เข้ากัน - น้ำผึ้งจะละลายและสิ่งเจือปนจะตกตะกอนที่ด้านล่าง

ในการตรวจหาส่วนผสมของแป้งหรือแป้งในน้ำผึ้งคุณต้องเทน้ำผึ้ง 3-5 มล. (1:2) ลงในขวดหรือแก้วแล้วเติมสารละลายของ Lugol 3-5 หยด (หรือทิงเจอร์ของ ไอโอดีน). ถ้าน้ำผึ้งมีแป้งหรือแป้ง สารละลายจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

ส่วนผสมของน้ำเชื่อมแป้ง (ส่วนผสมของน้ำเย็นและน้ำตาลแป้ง) สามารถรับรู้ได้จากลักษณะที่ปรากฏ ความเหนียว และการขาดการตกผลึก คุณยังสามารถผสมน้ำผึ้งส่วนหนึ่งกับน้ำกลั่น 2-3 ส่วนเติมแอลกอฮอล์ 96% หนึ่งในสี่ของปริมาตรแล้วเขย่า

ถ้าน้ำผึ้งมีน้ำเชื่อมแป้ง สารละลายจะกลายเป็นสีน้ำนม หลังจากที่สารละลายนี้ตกตะกอน มวลเหนียวกึ่งของเหลวโปร่งใส (เดกซ์ทริน) จะตกตะกอน หากไม่มีสิ่งเจือปน สารละลายจะยังคงโปร่งใส

คุณสามารถตรวจจับสิ่งเจือปนของน้ำตาล (บีทรูท) กากน้ำตาลและน้ำตาลธรรมดาได้โดยการเติมสารละลายซิลเวอร์ไนเตรต (ลาพิส) ลงในสารละลายน้ำผึ้ง 5-10% ในน้ำ หากซิลเวอร์คลอไรด์ตกตะกอนสีขาวแสดงว่ามีสิ่งเจือปน หากไม่มีตะกอนแสดงว่าน้ำผึ้งนั้นบริสุทธิ์

มีวิธีอื่น: เติมเมทิลแอลกอฮอล์ (ไม้) ลงในสารละลายน้ำผึ้ง 20% 5 มล. ในน้ำกลั่น เมื่อมีตะกอนสีขาวอมเหลืองมากมายจะเห็นได้ชัดว่าน้ำผึ้งมีน้ำเชื่อม

เพื่อตรวจจับการมีอยู่ของน้ำตาลกลับหัว (น้ำผึ้งขูด) ก็เพียงพอแล้ว วิธีที่ยาก: บดน้ำผึ้ง 5 กรัมด้วยอีเทอร์เล็กน้อย (ซึ่งผลิตภัณฑ์ฟรุกโตสที่สลายตัวจะละลาย) จากนั้นกรองสารละลายไม่มีตัวตนลงในชาม ระเหยจนแห้ง และเติมสารละลาย 1% ที่เตรียมไว้ใหม่ 2-3 หยด รีซอร์ซินอลในกรดไฮโดรคลอริกเข้มข้น (น้ำหนักจำเพาะ) ให้เหลือ 1.125 กรัม)

หากสิ่งเจือปนเปลี่ยนเป็นสีส้ม (เป็นสีแดงเชอร์รี่) แสดงว่ายังมีน้ำตาลกลับสี

เปอร์เซ็นต์ซูโครสที่เพิ่มขึ้นในน้ำผึ้งซึ่งสามารถกำหนดได้ในสภาพห้องปฏิบัติการบ่งชี้ว่าคุณภาพไม่ดี: ในน้ำผึ้งดอกไม้ธรรมชาติมีซูโครสไม่เกิน 5% และน้ำผึ้งน้ำหวานไม่เกิน 10% ยิ่งน้ำผึ้งธรรมชาติมีคุณภาพดีขึ้นเท่าใด ก็จะมีซูโครสน้อยลงเท่านั้น “น้ำตาล” น้ำผึ้งก็มีในตัวเอง ตัวชี้วัดทางประสาทสัมผัส: กลิ่นของรวงผึ้งเก่า, รสจืดจืด, ความคงตัวของของเหลว (ถ้าสด) ในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวจะหนาเหนียวเหนียว

น้ำผึ้ง “น้ำตาล” (ผึ้งถูกเลี้ยงหรือเลี้ยงด้วยน้ำตาล) เช่นเดียวกับน้ำผึ้งที่ไม่เป็นธรรมชาติทั้งหมด มีลักษณะเฉพาะคือไม่มีวิตามิน กรดอินทรีย์ โปรตีน สารอะโรมาติก และเกลือแร่ ในน้ำตาลน้ำผึ้งองค์ประกอบหลักคือซิลิคอนและในทางปฏิบัติไม่มีเกลืออื่น ๆ มีเพียงร่องรอยเท่านั้น ในน้ำผึ้งธรรมชาติจะกลับกัน

ถ้าน้ำผึ้งไม่ตกผลึก เราก็สรุปได้ว่ามีส่วนผสมของกากน้ำตาลมันฝรั่ง

คำแนะนำ!

ในการตรวจหาส่วนผสมของน้ำผึ้งผสมน้ำผึ้ง ให้เทน้ำผึ้ง 1 ส่วน (1:1) ลงในแก้ว แล้วเติมน้ำมะนาว 2 ส่วน จากนั้นตั้งไฟให้ส่วนผสมเดือด หากเกล็ดสีน้ำตาลก่อตัวและตกตะกอน แสดงว่ามีน้ำผึ้งผสมอยู่ด้วย

คุณจะสังเกตของปลอมได้อย่างไร?

เติมน้ำผึ้งปลอมเล็กน้อยลงในชาอุ่นๆ สักแก้ว ถ้าไม่ถูกหลอก ชาจะเข้มขึ้น แต่ไม่มีตะกอนก่อตัวที่ก้นขวด เมื่อเวลาผ่านไปน้ำผึ้งจะมีสีขุ่นและข้นขึ้น (เป็นรสหวาน) - นี่เป็นสัญญาณที่แน่ชัด คุณภาพดี- และไม่ใช่อย่างที่หลายคนเชื่อผิดว่าน้ำผึ้งเสียแล้ว

บางครั้งน้ำผึ้งระหว่างการเก็บรักษาจะแบ่งออกเป็นสองชั้น: จะข้นที่ด้านล่างเท่านั้นและยังคงเป็นของเหลวที่ด้านบน สิ่งนี้บ่งชี้ว่ามันยังไม่สุกและควรรับประทานให้เร็วที่สุด - น้ำผึ้งที่ไม่สุกจะคงอยู่ได้เพียงไม่กี่เดือนเท่านั้น

ความสนใจ!

คนเลี้ยงผึ้งที่ไม่ระมัดระวังจะไม่นำผึ้งออกไปเก็บน้ำหวาน แต่เพียงแต่ให้น้ำตาลแก่พวกมันเท่านั้น น้ำตาลน้ำผึ้งไม่เป็นธรรมชาติ ไม่มีประโยชน์อะไรในนั้น น้ำผึ้ง “น้ำตาล” นี้มีสีขาวผิดธรรมชาติ

ในน้ำผึ้งแท้ไม่มีน้ำเปล่า - ในน้ำผึ้งแก่ น้ำ (ประมาณ 20%) จะถูกผูกไว้กับสารละลายอิ่มตัวอย่างแท้จริง น้ำผึ้งกับน้ำเชื่อมมีความชื้นสูง สามารถตรวจสอบได้ด้วยวิธีต่อไปนี้: จุ่มขนมปังลงในน้ำผึ้งแล้วหลังจากผ่านไป 8-10 นาที ให้เอาออก น้ำผึ้งคุณภาพสูงจะทำให้ขนมปังแข็งตัว ในทางกลับกัน หากมันนิ่มลงหรือแผ่ออกจนหมด ก็ไม่มีอะไรมากไปกว่าน้ำเชื่อม

เคล็ดลับผู้ขายน้ำผึ้งที่ออกแบบมาเพื่อผู้ซื้อใจง่าย

ขั้นแรก ปิดหูของคุณและอย่าฟังสิ่งที่พวกเขาบอกคุณ ตรวจสอบทุกอย่างด้วยตัวเอง แน่นอนว่าอาจมีพนักงานขายที่ซื่อสัตย์คนหนึ่งจากกลุ่มคนโกหก แต่คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าคนที่ยืนอยู่ตรงหน้าคุณเป็นคนซื่อสัตย์? ลองน้ำผึ้งไม่เพียงแต่จากด้านบนเท่านั้น แต่ยังจากด้านล่างของขวดด้วย ใส่ช้อนลงในขวดได้ตามใจชอบ และอย่าฟังผู้ขายที่เริ่มตะโกนว่า "อย่าทำให้สินค้าเสีย!"

น้ำผึ้งที่ไม่ผ่านความร้อน - ทั้งแบบใสและแบบหวาน - เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่มีประสิทธิภาพ และช้อนที่สะอาดในขวดก็ไม่ทำให้เสีย เป็นอีกเรื่องหนึ่งหากไม่ใช่น้ำผึ้งที่อยู่ด้านล่าง หรือหากน้ำผึ้งถูกทำให้ร้อนก่อนหน้านี้ ซึ่งทำให้สูญเสียน้ำยาฆ่าเชื้อและคุณสมบัติในการรักษาอื่นๆ ทั้งหมด

การตกผลึก (การทำให้เป็นน้ำตาล) เป็นกระบวนการทางธรรมชาติสำหรับน้ำผึ้งที่ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพและองค์ประกอบของสารอาหาร อย่าหลงกลด้วยน้ำผึ้งที่ตกผลึก อย่ามาในวันรุ่งขึ้นกับผู้ขายที่สัญญาว่าจะไม่ตกผลึกน้ำผึ้ง พวกเขาจะนำสิ่งเดียวกัน แต่อุ่นเครื่อง แต่ไม่ควรอุ่นน้ำผึ้งไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม เพราะ... กลายเป็นสารให้ความหวานธรรมดาๆ ไร้คุณประโยชน์มากมาย!

เพื่อที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ผึ้งคุณภาพสูงอย่างแท้จริง และไม่ใช่ของปลอม สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีทดสอบน้ำผึ้งเพื่อความเป็นธรรมชาติ ซึ่งสามารถทำได้ด้วยความสำเร็จที่เท่าเทียมกันทั้งในห้องปฏิบัติการและที่บ้าน ถึงผู้มีไหวพริบ วิธีการพื้นบ้านซึ่งรวมถึงการตรวจสอบด้วยไอโอดีน ดินสอเคมี น้ำ น้ำส้มสายชู นม และวิธีการอื่นๆ ที่มีอยู่

อะไรเป็นของปลอม

น้ำผึ้งธรรมชาติมักผสมกับน้ำเชื่อม บีทรูทหรือน้ำเชื่อมแป้ง ขัณฑสกร ชอล์ก แป้ง และสิ่งสกปรกอื่นๆ

ความสนใจ! น้ำผึ้งเหลวที่ขายในฤดูหนาวบ่งชี้ว่า:
— เกี่ยวกับการปลอมแปลงผลิตภัณฑ์
- เกี่ยวกับการกำจัดโดยเจตนาจากสถานะตกผลึกโดยการให้ความร้อนซึ่งทำให้สูญเสียคุณสมบัติการรักษาทั้งหมด

คุณควรระวังน้ำผึ้งหวานในฤดูร้อนด้วยเพราะนี่หมายความว่ามาจากปีที่แล้ว

วิธีตรวจสอบน้ำผึ้งเพื่อความเป็นธรรมชาติ

คุณภาพและความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ผึ้งสามารถกำหนดได้สองวิธี: "ด้วยตา" และการใช้วิธีการพิเศษ ลองดูวิธีแรกโดยละเอียด

ตรวจน้ำผึ้งด้วยตา

เพื่อลิ้มรส

การทดสอบน้ำผึ้งที่บ้านเริ่มต้นด้วยการชิมผลิตภัณฑ์ รสชาติของของหวานจากอำพันธรรมชาตินั้นน่าพึงพอใจ เปรี้ยว มีกลิ่นดอกไม้หรือสมุนไพร มันควรจะละลายบนลิ้น ทิ้งความรู้สึกเสียวซ่าที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย ไม่ทิ้งสารตกค้าง ของแข็ง หรือผลึกไว้เบื้องหลัง คาราเมลเล็กน้อยมาจากน้ำผึ้งอุ่น และความหวานที่เย้ายวนมาจากส่วนผสมของน้ำตาล

ตามสี

การรู้ประเภทของน้ำผึ้งจะช่วยให้คุณระบุน้ำผึ้งปลอมได้ง่าย อย่างที่คุณทราบผลิตภัณฑ์ผึ้งแต่ละประเภทมีเฉดสีที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ตัวอย่างเช่น พันธุ์ลินเด็นมีสีอำพัน พันธุ์ดอกมีสีเหลืองทอง พันธุ์มัสตาร์ดมีสีเหลืองครีม และพันธุ์เกาลัดมีสีน้ำตาลเข้ม แต่ทั้งหมดไม่ว่าจะสีใดก็ตามมีความโปร่งใสและสะอาด น้ำผึ้งปลอมจะขุ่นเล็กน้อยและมีตะกอน

โดยกลิ่น

กลิ่นของน้ำผึ้งสามารถกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งได้อย่างง่ายดาย ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีกลิ่นหอมของดอกไม้หรือสมุนไพร ในขณะที่ของหวานที่ผสมกับน้ำตาล แป้ง หรือแป้งไม่มีกลิ่น - ไม่น่าพอใจหรือฉุน

โดยความหนาและความหนืด

จุ่มแท่งไม้บางๆ ลงในน้ำผึ้งแล้วค่อยๆ ดึงออกมา ที่รักแท้จะติดตามเธอดั่งด้ายยาว เมื่อขาดแล้ว ด้ายจะก่อตัวเป็นหอคอยบนพื้นผิว ซึ่งจะถูกดูดซับโดยผลิตภัณฑ์อย่างช้าๆ หากน้ำผึ้งกลายเป็นเหมือนกาวและหยดจากแท่งเป็นกระเด็นเล็ก ๆ ก็แสดงว่านี่คือตัวแทน

ด้วยความสม่ำเสมอ

เมื่อต้องการเรียกร้องคุณภาพของน้ำผึ้ง ให้ใส่ใจกับความสม่ำเสมอของน้ำผึ้ง ผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งตามธรรมชาติมีโครงสร้างที่บาง หนืด และละเอียดอ่อน มันถูระหว่างนิ้วได้ดีละลายและซึมเข้าสู่ผิวหนังในขณะที่ของปลอมจะทิ้งก้อนไว้บนมือโดยมีเนื้อสัมผัสที่หยาบ

เราใช้วิธีชั่วคราว

ความสนใจ!สารแปลกปลอมถูกผสมลงในน้ำผึ้งด้วยเหตุผลสามประการ:

• เพื่อซ่อนร่องรอยของสินค้าที่เสียหาย
• เพื่อให้ดูเป็นธรรมชาติและน่ารับประทาน
• เพื่อเพิ่มน้ำหนัก

อย่างไรก็ตาม มันค่อนข้างง่ายที่จะเปิดเผยผู้ขายที่ไร้ยางอาย น้ำผึ้งสามารถทดสอบได้ด้วยไอโอดีน ดินสอเคมี น้ำส้มสายชู แอลกอฮอล์ กระดาษ กรดไฮโดรคลอริก และวัตถุอื่นๆ

การกำหนดส่วนผสมของกากน้ำตาล

ผสมน้ำผึ้ง 1 ส่วนกับน้ำกลั่น 2 ส่วน แล้วเติมแอมโมเนีย 2-3 หยด เขย่าส่วนผสม ถ้าสารละลายเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและตกตะกอนเป็นสีเดียวกัน แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นผสมกับน้ำเชื่อมแป้ง
คุณสามารถระบุการมีอยู่ของมันได้ด้วยวิธีอื่น: ละลายน้ำผึ้งในน้ำสองส่วนแล้วเติมกรดไฮโดรคลอริก 2-3 หยดและแอลกอฮอล์ไวน์ 20-30 กรัมลงในส่วนผสม ความขุ่นของสารละลายบ่งชี้ว่ามีกากน้ำตาลอยู่

ตรวจจับการมีอยู่ของแป้งหรือแป้ง

เรามาดูวิธีทดสอบน้ำผึ้งกับไอโอดีนว่ามีแป้งหรือแป้งอยู่หรือไม่ เจือจางผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำกลั่นแล้วหยดไอโอดีนธรรมดาสองสามหยดลงในสารละลาย ความเป็นสีฟ้าขององค์ประกอบเป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่าแป้งหรือแป้งถูกผสมลงในของหวานสีเหลืองอำพัน

ความสนใจ! ยิ่งสีเข้มขึ้นเท่าใด ผลิตภัณฑ์จากผึ้งก็จะยิ่งมีแป้งมากขึ้นเท่านั้น

กำลังตรวจสอบชอล์ก

ละลายน้ำผึ้งในน้ำแล้วเติมส่วนผสมเล็กน้อย กรดอะซิติก(สาระสำคัญ) หากสารละลายเดือดและปล่อยฟองคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา แสดงว่าขนมของคุณถูก “ยัด” ด้วยชอล์ก

“เปิดเผย” น้ำตาล

เนื่องจากกรณีการปลอมแปลงผลิตภัณฑ์ผึ้งเพิ่มมากขึ้น หลายคนสนใจคำถาม: จะทดสอบน้ำผึ้งเพื่อหาน้ำตาลได้อย่างไร? คุณสามารถทำได้หลายวิธี:

• ผลิตภัณฑ์น้ำตาลมีความโดดเด่นอย่างชัดเจนด้วยสีขาวที่น่าสงสัย รสชาติชวนให้นึกถึงน้ำหวาน ไม่มีรสฝาด และมีกลิ่นจางๆ
• เพิ่มลงในนมร้อนและถ้ามันจับตัวเป็นก้อนแสดงว่าคุณมีของปลอมที่มีส่วนผสมของน้ำตาลไหม้
• ละลายน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาในชาอ่อนๆ หนึ่งถ้วย แล้วตรวจดูของเหลว ตะกอนที่ด้านล่างของถ้วยเป็นสัญญาณว่าคุณภาพของน้ำผึ้งเหลืออยู่มาก
• จุ่มเศษขนมปังลงในของหวานแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นจึงนำออกมาตรวจสอบ ขนมปังที่นิ่มบ่งบอกถึงการมีอยู่ของน้ำเชื่อม ขนมปังที่ชุบแข็งบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ
• วางของหวานสีเหลืองอำพันเล็กน้อยลงบนกระดาษแผ่นหนึ่ง (หนังสือพิมพ์หรือกระดาษชำระ) ที่ดูดซับความชื้นได้ดี ถ้ามัน "เลอะ" บนกระดาษ ทิ้งรอยเปียก หรือซึมผ่าน แสดงว่าคุณซื้อตัวแทนที่ผสมกับน้ำเชื่อมหรือน้ำ

วิธีทดสอบน้ำผึ้งด้วยดินสอเคมี

ดินสอเคมีเป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพที่คุณควรนำติดตัวไปตลาดหรืองานแสดงการเลี้ยงผึ้งด้วย ลักษณะพิเศษคือเมื่อสัมผัสกับความชื้นจะเปลี่ยนสีได้ ก่อนที่จะซื้อน้ำผึ้ง ให้จุ่มเครื่องมือของคุณลงไป ถ้ามันเปลี่ยนสี แสดงว่าพวกเขากำลังพยายามขายผลิตภัณฑ์ที่เจือจางด้วยน้ำภายใต้แบรนด์ของธรรมชาติ ทำการทดสอบน้ำผึ้งด้วยดินสอเคมีเพื่อระบุสิ่งเจือปนในน้ำเชื่อม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบคุณภาพ

1. ละลายน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาในน้ำอุ่น 1 แก้ว แล้วพักส่วนผสมไว้ 1 ชั่วโมง ตะกอนที่เกิดขึ้นที่ด้านล่างของแก้วหรือสะเก็ดที่ลอยอยู่บนพื้นผิวบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ผึ้งนั้นผิดธรรมชาติ
2. หยอดน้ำผึ้งลงบนกระดาษแล้วจุดไฟ หากผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูงเฉพาะกระดาษเท่านั้นที่จะไหม้และน้ำผึ้งจะยังคงอยู่ไม่บุบสลาย - จะไม่ถ่านไหม้หรือคล้ำ สินค้าลอกเลียนแบบจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและละลายเล็กน้อย ทิ้งกลิ่นเฉพาะตัวของน้ำตาลไหม้ไว้ในอากาศ

บางครั้งน้ำผึ้งก็มีหลักฐานที่ชัดเจนถึงความเป็นธรรมชาติของมัน เช่น อนุภาคของละอองเกสรหรือขี้ผึ้ง ปีกผึ้ง อย่างไรก็ตาม ข้อเท็จจริงข้อนี้ไม่สามารถรับประกันได้ 100% เมื่อซื้อให้ใส่ใจกับตัวชี้วัดหลักของคุณภาพน้ำผึ้ง - สีกลิ่นความหนืดและความสม่ำเสมอ ขึ้นอยู่กับวิธีการตรวจสอบข้างต้นทั้งหมดและเพลิดเพลิน รสชาติเยี่ยมผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

เนื้อหาทั้งหมดบนเว็บไซต์นำเสนอเพื่อวัตถุประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ควรปรึกษาแพทย์ก่อน!

ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งหลายคนอาจสงสัยซ้ำแล้วซ้ำเล่าว่าจะทดสอบน้ำผึ้งที่บ้านเพื่อความเป็นธรรมชาติได้อย่างไรเพื่อตรวจสอบว่าน้ำผึ้งเป็นธรรมชาติหรือไม่ และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจที่ผู้ซื้อปลายทางต้องการได้รับน้ำหวานจากผึ้งคุณภาพสูงซึ่งจะนำผลประโยชน์มาสู่เขาและครอบครัวเท่านั้น

ผู้ขายมักละลายน้ำผึ้งธรรมชาติเพื่อให้มีลักษณะที่มีจำหน่ายในท้องตลาด ยิ่งไปกว่านั้น หากตรงตามเงื่อนไขในการให้ความร้อนกับผลิตภัณฑ์ขนมหวาน และอุณหภูมิการให้ความร้อนนี้ไม่สูงกว่า 40C สารอันมีค่าก็จะถูกเก็บรักษาไว้ สัญญาณของน้ำผึ้งธรรมชาติในสถานการณ์เช่นนี้คือน้ำตาลกลับมาอีกครั้งหลังจากผ่านไป 2-4 สัปดาห์

หากเกินอุณหภูมินี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าการเลี้ยงผึ้งกลายเป็นของหวานง่ายๆ ที่ขาดวิตามินและอื่นๆ ส่วนประกอบที่มีประโยชน์- น้ำผึ้งที่ถูกอุ่นที่อุณหภูมิสูงจะไม่ตกผลึกในภายหลังอีกต่อไป แต่จะยังคงเป็นของเหลว

เชื่อกันว่าสารที่มีประโยชน์สูงสุดในผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งจะยังคงอยู่ในช่วงปีแรกของการเก็บรักษาหลังการสูบน้ำ ดังนั้นน้ำผึ้งหวานในช่วงฤดูร้อนจึงน่าสงสัยว่าเป็นผลิตภัณฑ์ของปีที่แล้ว

สัญญาณอีกประการหนึ่งที่บ่งบอกว่าน้ำผึ้งธรรมชาติเป็นอย่างไรก็คือความสม่ำเสมอของน้ำผึ้ง ไม่ควรไหลเหมือนน้ำ แม้เพิ่งเก็บมาใหม่ๆ ก็ยังยื่นออกไปตามลำธารด้านหลังช้อน ขอให้ผู้ขายตักขนมบางส่วนแล้วพันรอบช้อนหลายๆ ครั้ง ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะเรียงเป็นชั้น ๆ โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งพันธุ์สีเข้มมีความหนาแน่นมากกว่าผลิตภัณฑ์สีอ่อนอาการนี้จะเด่นชัดกว่า

ในระหว่างกระบวนการระบายน้ำ ผลิตภัณฑ์จากผึ้งจะก่อตัวเป็นเนินบนพื้นผิวของภาชนะด้วยน้ำผึ้ง ซึ่งจะหายไปภายในไม่กี่วินาทีเท่านั้น

ตรวจสอบผลิตภัณฑ์ผึ้งที่บ้านเพื่อหาสารเติมแต่ง

ขอแนะนำให้ตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งเสมอ! ผู้ขายที่ไร้หลักการแสวงหากำไร เพิ่มปริมาณน้ำผึ้งด้วยความช่วยเหลือของสิ่งสกปรกต่างๆ เช่น น้ำตาล แป้ง กากน้ำตาล และอื่นๆ ต่อไป เราจะบอกวิธีตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งอย่างอิสระและอธิบายวิธีการตรวจสอบต่างๆ

การกำหนดส่วนผสมของกากน้ำตาล

คุณสามารถทดสอบน้ำผึ้งได้โดยใช้วิธีการต่อไปนี้ ละลายน้ำหวานส่วนหนึ่งในน้ำ 2 ส่วนเทกรดไฮโดรคลอริก 2-3 หยดและแอลกอฮอล์ไวน์ 25 กรัม การปรากฏตัวของความขุ่นบ่งบอกว่ามีการเติมกากน้ำตาลลงในอาหารอันโอชะ

ตรวจจับการมีอยู่ของแป้งหรือแป้ง

วิธีแยกน้ำผึ้งธรรมชาติจากน้ำผึ้งเทียมที่บ้านโดยใช้สารละลายไอโอดีน ง่ายมาก เพียงละลายผลิตภัณฑ์ผึ้งกับน้ำ จากนั้นเติมยาลงไป 2-3 หยด รูปร่าง สีฟ้าสัญญาณว่ามีแป้งหรือแป้งอยู่

กำลังตรวจสอบชอล์ก

เรามาดูวิธีทดสอบน้ำผึ้งแท้ด้วยตัวเองเพื่อเติมชอล์ก ในการทำเช่นนี้ ให้ละลายผลิตภัณฑ์ apiproduct ด้วยน้ำ จากนั้นหยดน้ำส้มสายชู 70% ลงไปเล็กน้อย เมื่อมีชอล์กน้ำส้มสายชูจะทำปฏิกิริยากับมันโฟมและฟองจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของสารละลาย

เปิดเผยน้ำตาล

คำถามมักเกิดขึ้นว่าจะทดสอบน้ำตาลจากน้ำผึ้งผึ้งได้อย่างไร? เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้วิธีการต่อไปนี้:

• วางผลิตภัณฑ์ผึ้ง 15 กรัมลงในชาที่ชงอย่างอ่อน การก่อตัวของตะกอนที่ด้านล่างเป็นสัญญาณที่ชัดเจนของการปลอมแปลง
• ตามกฎแล้วจะมีการเติมน้ำตาลในปริมาณมากลงในพันธุ์สีขาว เช่น สามารถรับรู้ได้จากรสชาติที่หวานเย้ายวนและขาดกลิ่นหอมของน้ำผึ้ง

ทดสอบน้ำผึ้งที่บ้านโดยใช้วิธีชั่วคราว

ด้วยไอโอดีน

หยดสารละลายไอโอดีนสองสามหยดลงบนพื้นผิวของ apiproduct เมื่อมีโทนสีน้ำเงินปรากฏขึ้นแสดงว่าเป็นของปลอม

น้ำส้มสายชู

กรดทำปฏิกิริยากับชอล์ก ละลายน้ำหวานในน้ำแล้วเทกรดลงไป ลักษณะของโฟมเป็นสัญญาณของการปลอมแปลง

แอมโมเนีย

จำเป็นต้องผสม apiproduct กับน้ำกลั่นในอัตราส่วน 1 ต่อ 2 จากนั้นเติมแอมโมเนียสองสามหยดแล้วผสม การปรากฏตัวของสีน้ำตาลอ่อนหรือตะกอนบ่งบอกถึงการมีอยู่ของกากน้ำตาล

น้ำนม

ผสมน้ำหวานสองสามช้อนกับนมร้อน หากเกิดอาการงอแสดงว่าคุณซื้อของปลอมโดยเติมน้ำตาลทรายเผา

การใช้น้ำ

ละลายน้ำหวานผึ้งสักสองสามช้อน รอสักครู่แล้วประเมินภาพที่ได้ สารละลายควรโปร่งใสและปราศจากตะกอนส่วนหลังบ่งชี้ว่ามีน้ำตาลอยู่

ขนมปังชิ้นหนึ่ง

จุ่มขนมปังลงในน้ำหวานหรือทาบนขนมปังแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15-20 นาที น้ำผึ้งธรรมชาติจะทำให้มันแข็ง และในทางกลับกัน สารละลายน้ำตาลจะทำให้มันนิ่มลง ซึ่งจะช่วยให้คุณเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์ผึ้งที่อยู่ตรงหน้าคุณนั้นมาจากธรรมชาติหรือไม่

แผ่นกระดาษ

ใช้กระดาษธรรมดาแผ่นหนึ่งแล้วทาผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งเล็กน้อยบนพื้นผิว เมื่อเติมน้ำจะทำให้กระดาษเปียก ผลิตภัณฑ์ api ที่ดีจะไม่ทิ้งรอยเปียกไว้ที่ด้านหลังของแผ่น

สแตนเลส

ใช้สแตนเลสหรือทองแดงที่บ้านเพื่อระบุน้ำหวานปลอม คุณควรอุ่นลวดแล้วจุ่มลงในภาชนะที่มีขนม สแตนเลสจะต้องสะอาดและไม่ควรมีชิ้นส่วนติดอยู่

ดินสอลบไม่ออก

มาดูวิธีตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งด้วยดินสอเคมีกัน นี่เป็นวิธีการที่ค่อนข้างธรรมดาแต่ก็เรียบง่าย เมื่อสัมผัสกับน้ำ ดินสอจะเปลี่ยนสี แต่เมื่อสัมผัสกับผลิตภัณฑ์อบตามธรรมชาติ ก็จะไม่เปลี่ยนแปลง ดังนั้นก่อนซื้อควรจุ่มปลายดินสอเคมีเพื่อทดสอบน้ำผึ้งและสังเกตปฏิกิริยา

ผลิตภัณฑ์ผึ้งหมักและสองชั้น

ไม่ได้หมายความว่าเสียหายหรือปลอมเสมอไป ในกรณีที่ทำขนมจากด้านล่างและมีส่วนที่เป็นของเหลวแยกออกจากด้านบน แต่ไม่มีร่องรอยของการหมักก็สามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ ในกรณีนี้ จะเป็นประโยชน์หากใช้วิธีการข้างต้นในการตรวจสอบน้ำตาลที่เติมเข้าไป

หากมีการหลุดร่อน โฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวและมีกลิ่นเปรี้ยว ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากผึ้ง สัญญาณดังกล่าวบ่งบอกถึงการเสื่อมสภาพ

เมื่อมวลรวมของขนมแบ่งออกเป็นแสงและความมืด แต่ไม่ตกผลึก อาจบ่งบอกถึงส่วนผสมของทั้งสอง พันธุ์ที่แตกต่างกัน- ถึงกระนั้นเกณฑ์หลักสำหรับการอนุญาตให้รับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือการไม่มีการหมักและกลิ่นเปรี้ยว

วิธีแยกแยะน้ำผึ้งธรรมชาติจากน้ำผึ้งเทียม

มันสมเหตุสมผลที่จะได้กลิ่นและลองใช้ผลิตภัณฑ์เมื่อซื้อ กลิ่นควรเป็นน้ำผึ้งเข้มข้นพร้อมกลิ่นดอกไม้หรือผลไม้ น้ำหวานปลอมจะมีกลิ่นอ่อนลงมาก กลิ่นจะลดลงในกระบวนการเจือจางด้วยสารของบุคคลที่สาม

รสชาติและสี พันธุ์ที่แตกต่างกันนั้นแตกต่างกัน ดังนั้นก่อนไปที่ร้านให้อ่านคุณสมบัติหลักซึ่งจะช่วยให้คุณระบุน้ำผึ้งคุณภาพสูงได้ แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่ได้ลองพันธุ์ที่หายากและยอดเยี่ยม แต่เกือบทุกคนสามารถจดจำน้ำผึ้งดอกไม้ได้

ตอนนี้คุณรู้แล้ว วิธีการง่ายๆตรวจสอบน้ำผึ้งเพื่อความเป็นธรรมชาติที่บ้าน วิธีการส่วนใหญ่นั้นค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่มาก แต่คุณจะมั่นใจได้ว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งจริงและไม่ใช่อาหารอันโอชะที่สร้างขึ้นโดยธรรมชาติ

เมื่อซื้อให้คำนึงถึงระยะเวลาในการใส่น้ำตาลขอแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งในช่วงกลางฤดูใบไม้ร่วงจากนั้นพันธุ์ส่วนใหญ่จะแข็งตัวแล้วและคุณสามารถแยกแยะของปลอมได้อย่างง่ายดายตามรูปลักษณ์ของมัน