แม่บ้านทุกคนมีช่วงเวลาที่ทุกอย่างเป็นมาตรฐานและ อาหารปกติที่เธอเสิร์ฟทุกวันเริ่มเบื่อ ฉันอยากลองอะไรใหม่ๆ แปลกตา และแน่นอนว่าอร่อยด้วย แต่ในขณะเดียวกันก็อยากให้มันมีประโยชน์และ อาหารเพื่อสุขภาพเพื่อว่าภายหลังเพราะ "สิ่งใหม่" คุณไม่จำเป็นต้องฟื้นฟูสุขภาพของคุณ

เราอยากจะนำเสนออาหารจานอร่อยที่เรียกว่าผัดให้คุณทราบ ผัดคืออะไร? แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่รู้ชื่อที่น่าสนใจและที่สำคัญที่สุดคือมันหมายถึงอะไร

ผัดสามารถเรียกได้ว่าเป็นผัก ปลา หรือเนื้อสัตว์ที่ทอดด้วยไฟแรง แต่ใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับสูตร โดยเสิร์ฟในซอสปริมาณมาก

ตอนนี้เป็นเวลาที่ยอดเยี่ยมในฤดูร้อนเมื่อพวกเขาปรากฏบนชั้นวางของในร้านในความหลากหลายและปริมาณและมีราคาไม่แพงนักและเราจะพูดอะไรเกี่ยวกับประโยชน์ของพวกมันได้! มีตัวเลือกในการเตรียมอาหารจานนี้ จำนวนมากแม่บ้านหรือเชฟมืออาชีพทุกคนทำอาหารจานนี้ในแบบของเธอเอง

โดยทั่วไปอาหารจานนี้มีชื่อแปลก ๆ มาจากคำภาษาฝรั่งเศส "sauter" ซึ่งแปลว่า "กระโดด"

นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารอาหารจะถูกทอดอย่างรวดเร็วและเขย่าอย่างรวดเร็วกระโดดซึ่งเป็นผลมาจากการที่พวกเขาพลิกกลับและผสม ตามกฎแล้วควรปรุงผัดในกระทะ (หม้อที่มีก้นแบน) แต่ตอนนี้สามารถปรุงได้อย่างง่ายดายในกระทะที่มีผนังหนา ผลลัพธ์ที่ได้คือผักที่ทอดอย่างสวยงามหรือผลิตภัณฑ์อื่นที่มีเปลือกสีทอง

ฟังดูอร่อยใช่ไหม? ถ้าอย่างนั้นเรามาดูวิธีเตรียมผัดผักให้อร่อยกันดีกว่า ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าแม่บ้านแต่ละคนทำอาหารในแบบของตัวเอง คุณสามารถปรุงอาหารบนเตา บ้างก็อบในเตาอบ หรือจะย่างก็ได้ตามที่คุณต้องการ! ลองดูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและ สูตรดั้งเดิมผัดการเตรียม

สูตรมะเขือยาวและบวบผัด

• มะเขือยาว 300 กรัม
• บวบ 300 กรัม
• บวบ 300 กรัม
• มะเขือเทศ 200 กรัม
• พริกหยวก 100 กรัม
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• 2 หัวหอม;
• กานพลูกระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย

ขั้นแรกเรามาเริ่มสับผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างทุกอย่างให้สะอาดปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เรายังปอกบวบ บวบ และมะเขือยาวแล้วสับ เป็นชิ้นเล็ก ๆหรือครึ่งวง

หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นวงแล้วหั่นเป็นชิ้นเดียวกัน พริกหยวกและมะเขือเทศ เมื่อทุกอย่างพร้อมเราก็เริ่มทอดผักที่เตรียมไว้: เทน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะที่ร้อนจัดใส่แครอทลงไปทอดประมาณ 7-8 นาทีและอย่าลืมผัด

จากนั้น เพื่อให้น้ำมันส่วนเกินระบายออก ให้วางชิ้นแครอททอดในกระชอนบนกระดาษชำระแล้วพักไว้ในตำแหน่งนั้นสักครู่

บวบ บวบ และมะเขือยาวทอดโดยใช้หลักการเดียวกัน โดยแต่ละผลิตภัณฑ์ต้องปล่อยให้สะเด็ดน้ำ บวบ, บวบ, มะเขือยาวทอดประมาณ 8-10 นาทีและ หัวหอม, พริกหยวก และมะเขือเทศ – 5-6 นาที

ในขณะที่ปรุงผักทั้งหมดจะถูกโอนไปยังกระทะทั่วไปในขั้นตอนสุดท้ายจะมีการเติมมะเขือเทศและสมุนไพรลงไปพร้อมกับที่คุณต้องใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส โดยวิธีการที่ดีที่สุดคือทอดกระเทียมร่วมกับมะเขือเทศหรือคุณสามารถเพิ่มมันดิบลงในจานสำเร็จรูปได้ ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน แค่นั้นแหละผัดก็พร้อม!

วิธีการปรุงมะเขือยาวและพริกไทยผัดในเตาอบ?

ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:

• 2 มะเขือยาว
• 2 พริกหยวก;
• มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก
• 2 แครอท
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม สมุนไพร เกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชู 2-3 กลีบ

เพื่อให้มะเขือยาวแยกออกจากผิวหนังได้ง่าย ให้หั่นเป็นวงหนา 1 ซม. จากนั้นถูด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นปอกเปลือกมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ ให้หั่นมะเขือเทศเป็นรูปทรงกากบาท แล้วจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นจึงเอาออกและทำให้เย็น น้ำเย็นหลังจากนั้นจึงสามารถลอกผิวหนังออกได้อย่างง่ายดาย

หลังจากนั้นให้หั่นมะเขือเทศออกเป็นหกส่วน มาดูพริกหยวกกันดีกว่า: ต้องปอกเปลือกจากก้านแกนและเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ออกเป็นหกส่วน แครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนตามยาวขนาดกลาง

มะเขือยาวชิ้น พริกไทย และมะเขือเทศทอดในกระทะแยกกัน หลังจากนั้นจึงวางรวมกันบนถาดอบและอบในเตาอบที่ 180°

ในขณะที่ผักกำลังอบ ให้ไปที่แครอทและหัวหอม กระทะต้องอุ่นให้ดีแล้วเทลงไปเล็กน้อย น้ำมันมะกอกจากนั้นหัวหอมและแครอทจะทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

หลังจากนั้นความร้อนจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและใส่น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะหัวหอมและแครอทเคี่ยวเบา ๆ ในส่วนผสมนี้หลังจากนั้นจึงเติมลงในผักหลักบน แผ่นอบจะต้องกระจายเท่า ๆ กันในขณะเดียวกันก็ใส่กระเทียมสับละเอียด .

โดยรวมแล้วการผัดควรใช้เวลาประมาณ 50 นาทีในเตาอบ หลังจากนั้นนำแผ่นอบออกจากเตาอบและผัดด้วยสมุนไพรสับและกระเทียม พร้อม!

สูตรสำหรับผัดผักกับถั่วเขียว

เพื่อเตรียมสูตรคุณจะต้อง:

• 1 สีแดง พริกหวาน;
• 1 แครอท;
• บวบ 200 กรัม
• ถั่วเขียว 100 กรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 100 กรัม
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 1 กลีบ เกลือ พริกไทย น้ำมัน

หั่นบวบเป็นครึ่งวงบางๆ จากนั้นปอกพริกหยวกและแครอทแล้วหั่นเป็นเส้น ตั้งกระทะให้ทั่วด้วยไฟแรงเท น้ำมันดอกทานตะวันจากนั้นจัดวางบวบ, แครอท, พริกหยวกและหัวหอมที่เตรียมไว้แล้วหั่นเป็นครึ่งวง

ส่วนผสมทั้งหมดนำไปทอดด้วยไฟแรงประมาณสองนาที โดยเขย่ากระทะเป็นระยะ หลังจากผ่านไปสองนาทีก็จะถูกเพิ่ม ถั่วเขียวทุกอย่างผัดต่ออีกประมาณสองนาทีหลังจากนั้นก็ใส่กระเทียมลงไปและเราก็ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือและพริกไทยด้วย

หลังจากนั้นให้เพิ่มมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง เขย่าทุกอย่างหลาย ๆ ครั้งแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที ผัดพร้อมแล้ว! ใน สูตรนี้แทนที่จะใช้กระทะคุณสามารถใช้กระทะที่มีผนังหนาได้

ในบทความของเรา เราได้บอกคุณเกี่ยวกับสูตรผัดยอดนิยม รวมถึงวิธีต่างๆ ในการเตรียม เราขอแนะนำให้ลองใช้แต่ละวิธีข้างต้นเพื่อตัดสินใจเลือกวิธีที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ

โดยทั่วไปมีสูตรการผัดปลาและเนื้อสัตว์อยู่หลายสูตร แต่การผัดผักไม่ได้มีแค่อย่างเดียวเท่านั้น จานอร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพและแคลอรีต่ำซึ่งสำคัญมากสำหรับผู้ที่ควบคุมรูปร่างแต่ในขณะเดียวกันก็ชอบกินอาหารอร่อยๆ ลองแล้วคุณจะไม่ผิดหวัง!

มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าสีน้ำเงินมีองค์ประกอบมาโครจำนวนมากจากตารางธาตุ นอกจากนี้ยังมีเส้นใยและเพกตินซึ่งทำหน้าที่ได้อย่างยอดเยี่ยมในการลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกาย ดังนั้นจึงแนะนำให้รวมมะเขือยาวไว้ในอาหารเพื่อป้องกันการเกิดหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจ

จากสีน้ำเงินคุณสามารถเตรียมของอร่อยและมากมายได้ อาหารเพื่อสุขภาพซึ่งทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างต่างต่างตะลึงกันอย่างใจจดใจจ่อ ความลับของสูตรคืออะไร? วิธีทำมะเขือยาวผัดให้อร่อย? ลองคิดดูสิ

ตอนนี้เราจะสอนวิธีเตรียมผัดผักตาม สูตรคลาสสิก- สูตรนี้ค่อนข้างง่ายดังนั้นแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็ยังชอบมัน

สินค้า:

• สีน้ำเงิน - ขนาดกลาง 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้นขนาดกลาง
• พริกหยวก - คู่;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก
• สีเขียว.

การตระเตรียม:

1. สีน้ำเงินต้องหั่นเป็นวงกลมหนา 5 มม. เค็มแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อให้ผักคั้นน้ำ
2. ในระหว่างนี้ ให้เริ่มปอกเปลือกหัวหอม มะเขือเทศ และพริก ปอกผักแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นก้อน พริกและหัวหอมเป็นครึ่งวง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ผัก เกลือ และเคี่ยว
4. มาถึงตอนนี้ สีน้ำเงินน่าจะผลิตน้ำผลไม้ที่ต้องกำจัดทิ้งแล้ว จากนั้นทอดแต่ละวงกลมทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
5. วางวงกลมทอดลงในกระทะแล้ววางผักที่ปรุงสุกไว้ด้านบน จากนั้นสับกระเทียมและสมุนไพรแล้วโรยด้านบน
6. ปิดฝากระทะแล้ววางบนไฟอ่อน เคี่ยวจนสุก พร้อมจานผสม. กลายเป็นมะเขือยาวผัดที่อร่อยมาก น่าทานจังเลย! https://www.youtube.com/watch?v=zq7d1pM59Es

สูตรเตรียมฤดูหนาว

บางครั้งในฤดูหนาวคุณก็อยากลองทำอะไรแปลกๆ มีสูตรที่ง่ายและรวดเร็ว ของว่างที่ไม่ธรรมดาสำหรับฤดูหนาว

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• สีน้ำเงิน 5 กิโลกรัม
• พริกหยวก 1.5 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำมันพืช;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• สีเขียว;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกเตรียมส่วนผสมทั้งหมด: สับผักใบเขียวแล้วบดผักผ่านเครื่องบดเนื้อ เรารวมทุกอย่างลงในกระทะแล้ววางบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง เคี่ยวผักพร้อมเครื่องปรุงรสเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ใส่เกลือลงในจานเพื่อลิ้มรส และในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชู
2. สีน้ำเงินถูกตัดเป็นวงกลมเหมือนกันใส่ในชามแล้วใส่เกลือ เพียงเท่านี้คุณสามารถพักไว้เพื่อให้ความขมหายไปและผักก็ให้น้ำ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง น้ำผลไม้ก็ระบายออก และสีน้ำเงินก็ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
3. วางวงกลมทอดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว การดำเนินการเกิดขึ้นดังนี้: วางเลเยอร์ของวงกลม - เทผักตุ๋นแล้วเทชั้นถัดไป ฯลฯ เมื่อขวดเต็มก็ยังคงม้วนขึ้น ผัดมะเขือยาวพร้อมสำหรับฤดูหนาว https://www.youtube.com/watch?v=agt4Z9GdijU

กับบวบ

ผัดแบบคลาสสิกทำจากมะเขือยาวและเครื่องปรุงรสผัก แต่คุณสามารถเพิ่มบันทึกใหม่ได้ จานที่คุ้นเคยและใช้บวบเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม การเตรียมการจะได้กลิ่นหอมใหม่และรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ การเตรียมมะเขือม่วงและบวบผัดนั้นง่ายมากดูและจดสูตรทันทีเพราะญาติและแขกจะต้องชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน

สินค้า:

• สีน้ำเงิน - 2 ชิ้น;
• บวบ;
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้นขนาดกลาง
• แครอท - คู่;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม - หัวเล็ก;
• น้ำมันพืช
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ปอกสีน้ำเงินแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดใดก็ได้ แนะนำให้ทำเป็นก้อนเล็ก ๆ วางมะเขือยาวลงในชามแล้วแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที
2. เรายังปอกบวบแล้วหั่นเป็นก้อน สับหัวหอมและขูดแครอท ในกระทะที่มีน้ำมันพืช ทอดแครอทและหัวหอม
3. ตั้งกระทะอีกใบ เทน้ำมัน ใส่บวบสับและบวบสีน้ำเงินลงไป ผัดผักเป็นเวลา 5 นาที เราเพิ่มการทอดของเราไว้ด้านบน จากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ปอกเปลือกและสับกระเทียมตามปกติ ใส่เกลือ เครื่องเทศ และกระเทียมลงไปผัด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรับตามรสนิยมของคุณ เคี่ยวต่ออีก 15 นาที https://www.youtube.com/watch?v=KTv6mGcdeb8

มะเขือยาวผัดสไตล์ฮังการี

ผัดในภาษาฮังการี - จานที่ผิดปกติสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในรัสเซีย ความลับทั้งหมดคือผักไม่ได้ปรุงในน้ำมัน แต่ย่างบนตะแกรง ด้วยเหตุนี้จานจึงมีแคลอรี่น้อยลง

วัตถุดิบ:

• สีน้ำเงิน – 600 กรัม;
• มะเขือเทศ – 800 กรัม;
• เนื้อแกะสับ – 700 กรัม;
• พริกหยวก – 600 กรัม;
• มันฝรั่ง – 300 กรัม;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• ใบโหระพาเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 4 กลีบ
• นม 2 แก้ว
• ¼ส่วนหนึ่งจากเนยหนึ่งซอง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ดัตช์ชีส – 300 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. บดมะเขือเทศ กระเทียม และหัวหอมในเครื่องปั่น
2. หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมแล้วใส่มันฝรั่งลงในเตาอบตามดุลยพินิจของคุณ ปรุงผักจนสุกครึ่ง
3. ผสมเนื้อสับกับมวลมะเขือเทศแล้วโรยด้วยลูกจันทน์เทศผสม
4. วางในกระทะ เนยให้ใส่แป้งผสมให้เข้ากันไม่ให้จับเป็นก้อน เทนมลงไป คนให้เข้ากัน และนำออกจากเตา
5. เมื่อองค์ประกอบเย็นลงคุณจะต้องเพิ่มไข่และชีสขูดครึ่งหนึ่ง
6. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์เทซอสเล็กน้อยที่ด้านล่างแล้ววางมันฝรั่งเป็นชั้น ถัดมาเป็นแหวนพริกหยวก เทซอสด้านบน
7. ต่อไปเราจะวางชั้นเนื้อตามด้วยมะเขือยาว โรยใบโหระพาด้านบนแล้วราดซอสลงไป
8. วางมะเขือเทศไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยชีส อบจานเป็นเวลา 40 นาที

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

แม่บ้านหลายคนเปลี่ยนมาใช้ Multicookers มานานแล้ว ที่นั่นอาหารจะสุกเร็วขึ้น และในขณะที่กำลังปรุงอยู่ คุณสามารถทำสิ่งอื่นๆ ภายในบ้านได้

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน – 3 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• สีน้ำเงิน - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้น แช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที
2. ตัดพริกไทยเป็นครึ่งวง
3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น และหั่นแครอทเป็นชิ้นใหญ่
4. สับหัวหอมและกระเทียม
5. เทน้ำมันลงในชามหลายเมนูแล้วใส่ผัก เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเปิดโหมด "pilaf" หลังจากสัญญาณแล้วสามารถเสิร์ฟอาหารได้ https://www.youtube.com/watch?v=-9yMME9Jglg

ด้วยพริกหยวกและมะเขือเทศ

การผัดสีฟ้ากับมะเขือเทศและพริกหวานนั้นชุ่มฉ่ำและหวาน

สินค้า:

• สีน้ำเงิน - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 10 ชิ้น;
• พริกหยวก - 5 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตัดสีน้ำเงินเป็นวงกลมแล้วแช่ในน้ำเค็ม
2. หั่นพริกไทยเป็นชิ้นแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
3. บีบมะเขือยาวแล้วทอดทั้งสองด้าน
4. วางมะเขือยาว พริก มะเขือเทศ และกระเทียมลงบนถาดอบ
5. อบผัดในเตาอบ

จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

Adjapsandali - อาหารจานจอร์เจียดั้งเดิม

ผักสำหรับอาจัปซันดาลีถูกตุ๋นเป็นชิ้นใหญ่ หม้อเหล็กหล่อโดยไม่ต้องเติมน้ำ และจะอร่อยเป็นพิเศษในวันรุ่งขึ้น ลองทำอาหารนี้สิ จานรสเลิศบ้าน.

สินค้า:

• สีน้ำเงิน - 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ – 500 กรัม;
• พริกหยวก – 500 กรัม;
• หลอดไฟ;
• แครอท;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• กระเทียม - หัว;
• สีเขียว;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. ตัดสีน้ำเงินเป็นลูกบาศก์ โดยเฉพาะอันเล็ก โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ทอดวงกลมทั้งสองด้าน
2. เราทำหัวหอมพริกและแครอททอด ทอดอย่าลืมผัด
3. ปอกมะเขือเทศแล้วสับ สับกระเทียมแล้วใส่มะเขือเทศ ผสมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
4. สับผักใส่หม้อโรยด้วยเครื่องเทศ ต้มต่อไปอีก 10 นาที ก่อนเสิร์ฟ ควรวางจานไว้ข้างใต้ประมาณครึ่งชั่วโมง ฝาปิด- น่าทานจังเลย! https://www.youtube.com/watch?v=HDEEg1aZwDc

ฤดูร้อนเป็นฤดูกาลของผัก และคุณอดไม่ได้ที่จะใช้ประโยชน์จากมันเพื่อประโยชน์ของร่างกายของคุณ สำหรับคนรักผัก ขอเสนอสูตรมะเขือยาวผัด การเตรียมอาหารจานนั้นง่ายมาก การเลือกผักและปริมาณขึ้นอยู่กับจินตนาการและรสนิยมของคุณ ผัดผักจะเหมาะกับโต๊ะของคุณทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นกับข้าว

วัตถุดิบ

ในการเตรียมผัดผักคุณจะต้อง:

มะเขือยาว - 3 ชิ้น;

แครอท - 1-2 ชิ้น;

พริกหวาน - 2 ชิ้น;

หัวหอม - 2 ชิ้น;

เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
วางมะเขือเทศ - 1 แพ็คเกจ (70 กรัม)
สีดำ พริกไทยป่น- เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นเราต้องเตรียมมะเขือยาวด้วยเหตุนี้เราจึงต้องล้างมันและหั่นเป็นก้อน อย่าลืมขจัดความขมออกจากมะเขือยาวโดยโรยเกลือไว้ประมาณ 10 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้ล้างมะเขือม่วงด้วยน้ำร้อนให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำ

หั่นแครอทเป็นลูกเต๋า พริกหวานเป็นเส้น ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะที่อุ่น เราจะทอดมะเขือยาวและแครอทก่อน โดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 7-10 นาที

จากนั้นใส่หัวหอมกับพริกหวาน เกลือ และพริกไทยตามชอบ ทอดทุกอย่างด้วยไฟปานกลางกวนเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่ม วางมะเขือเทศ- โดยปกติการผัดจะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการเตรียม

ผัด- จานที่ทำจากผักซึ่งปรุงด้วยไฟแรงในกระทะที่มีก้นหนาหรือกระทะ คุณบอกฉันว่าใช่สิ่งเหล่านี้เป็นเรื่องปกติ ผักตุ๋น... ไม่ - ผัดจะผัดได้อย่างรวดเร็ว โดยต้องคนและเขย่ากระทะบ่อยๆ เราจึงสามารถทำให้มันอร่อยได้ จานผักซึ่งคงคุณค่าวิตามินและคุณประโยชน์ไว้อย่างสูงสุด ฉันจะปรุงผักผัดไม่ตามปกติในหม้อหุงช้า แต่บนเตาในกระทะที่มีผนังหนา ในผัดรุ่นนี้เราจะได้รสชาติที่อร่อย ทอด สดใส และสวยงามมาก

คุณจะต้องการ:

• มะเขือยาว - 3-4 ชิ้น
• พริกหยวกหวาน - 3-4 ชิ้น
• บวบ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอดผัก

วิธีปรุงผัดผักในกระทะ:

เราทำความสะอาดผัก ล้างให้สะอาด แล้วเริ่มหั่น ฉันเพียงแค่หั่นมะเขือยาวและบวบเป็นวงบาง ๆ แล้วสับพริกและหัวหอมตามต้องการ วางกระทะบนเตา ใส่น้ำมัน และเพิ่มความร้อนสูงสุด

เพิ่มผักลงในน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วเริ่มผัดให้เข้ากัน

จากนั้นใส่แครอทสับและกระเทียมลงไป เราทอดต่อไป ผักเกลือเพื่อลิ้มรส

หลังจากผ่านไปประมาณ 5-7 นาที ให้ใส่มะเขือเทศสับลงในผัก ฉันไม่เอาเปลือกออก แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถต้มมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดได้ แล้วเปลือกก็จะลอกออกอย่างสมบูรณ์ ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้ผัดพร้อม สำหรับสิ่งนี้เราจะต้องใช้เวลาอีกประมาณ 5-10 นาที

หากต้องการคุณสามารถปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวผักเล็กน้อย ฉันไม่ทำสิ่งนี้ ฉันชอบผักที่ทอดอย่างดี

เพียงเท่านี้ - ผัดผักพร้อม - และตอนนี้เรารีบใส่จานและเสิร์ฟให้กับครอบครัวของเราเป็นอาหารจานอิสระหรือเป็นกับข้าวหรืออาหารเรียกน้ำย่อย สามารถทำได้ทั้งร้อนและเย็น Sautéเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับมื้อเย็นที่ยอดเยี่ยม ฉันเลี้ยงเพื่อนทุกคนด้วยผัดผักจานนี้ - โชคดีนะ!

กลิ่นหอมเหลือเชื่อ ชิ้นฉ่ำผักผัก รสชาติที่ละเอียดอ่อน- นั่นคือสิ่งที่ผัดสีน้ำเงิน อาหารมื้อเบา แต่ในขณะเดียวกันก็น่าพึงพอใจจะเหมาะสำหรับทั้งในชีวิตประจำวันและ เมนูวันหยุด- เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นอาหารจานหลักหรือกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ บลูเบอร์รี่ผัดอร่อยทั้งร้อนและเย็น

ผัดและสตูว์: อะไรคือความแตกต่าง

คำว่า "sauté" เป็นคำซ่อนอาหารที่คล้ายกับสตูว์ แม้แต่ชุดผลิตภัณฑ์คลาสสิกสำหรับสองอาหารจานนี้ก็เหมือนกัน: บลูเบอร์รี่, มะเขือเทศ, พริกหยวก, หัวหอม ความแตกต่างอยู่ที่หลักการทำอาหาร

ในตอนแรก คำว่า "ป้อยอ" ไม่ได้ใช้เพื่อหมายถึงอาหารจานนั้น แต่หมายถึงเทคนิคการทำอาหาร จากภาษาฝรั่งเศส "saute" ("sauter") แปลว่า "กระโดด" ผักทอดในกระทะหรือในกระทะ แต่ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพวกเขาไม่ได้ผสมกับไม้พายหรือช้อน แต่จะ "เขย่า" เป็นผลให้พวกเขากลายเป็นฉ่ำและไม่แตกสลาย ผัดจะถูกทำให้สุกโดยการเคี่ยว แต่ถึงแม้ในขั้นตอนนี้ส่วนประกอบต่างๆ จะไม่ผสมกับช้อน ด้วยเทคนิคการทำอาหารนี้ทำให้สามารถรักษาความสมบูรณ์ของส่วนประกอบต่างๆ ได้ กลิ่นของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ปรุงอาหารช่วยเสริมซึ่งกันและกันผสมผสานเข้ากับซิมโฟนีการทำอาหาร

สตูว์ผักเตรียมไว้แตกต่างกัน: ตุ๋น ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จานจะถูกคน ชิ้นส่วนของผักจะหลวม เมื่อมองแวบแรกความแตกต่างระหว่างผัดและสตูว์ไม่มีนัยสำคัญ แต่เทคโนโลยีการทำอาหารตามรีวิวของนักชิมส่งผลต่อรสชาติสุดท้าย

การเขย่าส่วนผสมในกระทะตามที่เทคนิคการผัดแนะนำนั้นต้องใช้ทักษะบางอย่าง รับประทานผักให้น้อยที่สุดจนกว่าคุณจะ “เติมมือ”

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหารทีละขั้นตอน

ผัดมะเขือยาวยังไงให้อร่อยจริง? ทุกสิ่งมีความสำคัญ: การเตรียมส่วนผสมและทางเลือก เครื่องครัวและการยึดมั่นในเทคนิคการทำอาหาร ปฏิบัติตามเคล็ดลับเหล่านี้เพื่อฝึกฝนความซับซ้อนของการผัดได้อย่างง่ายดาย

• เราหั่นผักอย่างถูกต้องส่วนผสมหลักของจานคือมะเขือยาว มันจำเป็นต้องตัดหยาบ ในวงกลมหรือลูกบาศก์ - ทางเลือกขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับ ส่วนประกอบที่เหลือสามารถตัดได้ตามอำเภอใจ แต่ควรตัดให้ใหญ่ด้วยดีกว่า - ดูกลมกลืนกันมากกว่า
• เราลบความขมขื่นออกจากสีน้ำเงินมะเขือยาวมีรสขมเฉพาะ ความขมจะทำให้รสชาติของอาหารเสีย จึงต้องเอาออกก่อน บลูเบอร์รี่ที่หั่นเป็นรังผึ้งแช่ในน้ำพร้อมเกลือเพิ่มเป็นเวลา 30 นาทีหรือใส่เกลือทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วล้าง โปรดจำไว้ว่าผักอ่อนจะมีรสขมน้อยกว่า และผักที่สุกเกินไปอาจทำให้เกิดพิษได้เนื่องจากมีเนื้อ corned สูง
• เราเลือกเครื่องใช้ที่เหมาะสมการเตรียมผัดประกอบด้วยสองขั้นตอน - การทอดส่วนผสมและการตุ๋น คุณต้องมีกระทะและภาชนะสำหรับตุ๋น เหมาะอย่างยิ่งหากคุณมีกระทะ: "เขย่า" ผักก็สะดวก คุณสามารถผัดมะเขือยาวและพริกในกระทะที่ทอดผลิตภัณฑ์ได้ แต่ต้องมีด้านสูงเท่านั้น คุณสามารถเตรียมจานได้ในหม้อเหล็กหล่อหรือในกระทะที่มีก้นหนา สำหรับขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าได้
• ทอดส่วนผสมแยกกันคุณต้องทอดส่วนประกอบของจานทีละชิ้น หากคุณใส่ทุกอย่างลงในกระทะทันทีผักจะปล่อยน้ำออกมาและเริ่มเคี่ยว - มันจะกลายเป็นสตูว์ ข้อยกเว้นคือการคั่ว แครอทและหัวหอมสามารถทอดได้ในกระทะใบเดียว แต่คุณต้องเพิ่มทีละรายการ: หัวหอมไปก่อน
• เราใช้น้ำมันขั้นต่ำใช้น้ำมันเล็กน้อยในการผัดผัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณไม่ควรเทสีน้ำเงินลงในกระทะมากเกินไปเพราะพวกมันดูดซับไขมันเหมือนฟองน้ำ ส่งผลให้แทนที่จะเป็นแคลอรี่ต่ำ อาหารว่างคุณสามารถจบลงด้วยสลัดที่มีน้ำมันไหลออกมา
• อย่าผสมส่วนประกอบส่วนผสมที่ผัดไม่ควรใช้ช้อนหรือไม้พายคน ทั้งในขั้นตอนการทอดหรือระหว่างตุ๋น ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นเรื่องวุ่นวาย เพื่อให้แน่ใจว่าผักทอดทั่วถึงและไม่ไหม้ ต้องเขย่ากระทะเป็นระยะ: ส่วนผสมควรเด้งกลับ
• เราตรวจสอบอุณหภูมิคุณต้องทอดผักด้วยไฟอ่อน มิฉะนั้นพวกเขาจะไหม้ คุณไม่สามารถใช้ช้อนได้และเมื่อเขย่าจะเป็นการยากที่จะตัดสินว่าผักเริ่มไหม้แล้ว แต่ก่อนอื่นคุณต้องตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วจึงลดไฟลง: วิธีนี้ผักจะ "จับ" อย่างรวดเร็วและน้ำผลไม้ทั้งหมดจะยังคงอยู่ในชิ้นส่วน สตูว์อย่างน้อย: ผักควรอิ่มตัวด้วยกลิ่นของกันและกัน "ถึง" ความพร้อม แต่อย่าปรุง
• วางเรียงกันเป็นชั้นๆในสูตรคลาสสิก ส่วนผสมทอดจะถูกวางเป็นชั้นๆ ในกระทะหรือหม้อต้ม อย่าคนด้วยช้อน คุณสามารถเขย่าภาชนะออกได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ซอตเต้จะถูกกวนเมื่อเสิร์ฟ แต่ต้องระมัดระวังการเคลื่อนไหว ตกแต่งด้านบนด้วยสมุนไพรสับแล้วโรยด้วยเฟต้าชิ้น ใน อาหารคอเคเซียนวอลนัทใช้เป็น "เครื่องประดับ"

มะเขือยาวผัดสูตรโบราณ...

คำอธิบาย. ต้องใช้บลูเบอร์รี่ผัดแบบคลาสสิก ชุดขั้นต่ำส่วนผสม: ใช้เฉพาะผัก สมุนไพร เครื่องเทศ คุณสามารถใช้ผักใบเขียวก็ได้ แต่โดยปกติแล้วแม่บ้านจะเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• สีน้ำเงิน - ผักขนาดกลางสี่อัน
• พริกหยวก - สอง (ควรมีสีต่างกัน)
• มะเขือเทศ - สามลูกใหญ่ (สีแดง);
• หัวหอม - หัวหอมใหญ่;
• แครอท - ใหญ่หนึ่งอัน;
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - พวงผักชีฝรั่ง / ผักชีฝรั่ง;
• น้ำตาล - ด้วยตา;
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ขั้นตอน

1. ตัดสีน้ำเงินเป็นวงแหวน แช่ในน้ำเกลือประมาณ 20-30 นาที
2. หั่นแครอทเป็นชิ้น พริกและหัวหอมเป็นครึ่งวง อย่าผสมการเตรียมการ
3. ตัดเป็นรูปกากบาทที่โคนมะเขือเทศ วางมะเขือเทศในน้ำเดือดสักสองสามวินาทีแล้วนำออกจากน้ำร้อนลงในน้ำเย็น เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนใหญ่
4. ทอดบลูเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในกระทะ น้ำมัน - ขั้นต่ำ พลิกกลับโดยใช้วิธีเขย่า ขอแนะนำให้ใช้เวลาทอดไม่เกินสองนาที
5. ทอดส่วนที่เหลือแยกกัน การเตรียมผักยกเว้นมะเขือเทศ อย่าลืมยึดติดกับเทคนิคแบบคลาสสิก - อย่าผสมผสานกับวิธีดั้งเดิม
6. บีบกระเทียมผสมกับเกลือและพริกไทยป่น
7. เทน้ำมันลงในกระทะ ด้านล่างมีมะเขือยาว คุณต้องโรยด้วยเครื่องเทศแล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย - เพื่อรสชาติที่ละเอียดอ่อน
8. เลเยอร์ผักที่เหลือ - ทอดและมะเขือเทศ คำสั่งซื้อสามารถเป็นอะไรก็ได้ หากความลึกของภาชนะเอื้ออำนวย ก็สามารถทำซ้ำชั้นต่างๆ ได้
9. ปิดฝาหม้อ นำไปปรุงด้วยไฟอ่อน ขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที
10. เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัว

กำลังติดตาม สูตรคลาสสิกคุณสามารถเตรียมมะเขือยาวผัดเผ็ดได้ เพียงเติมกระเทียมและพริกลงไป คุณก็จะได้ของว่างสำหรับผู้ที่ชอบ "ของเผ็ด"

... และจินตนาการการทำอาหาร 3 อย่าง

มีหลายสูตรสำหรับบลูเบอร์รี่ผัด เทคโนโลยียังคงเหมือนเดิม แต่ส่วนผสมเปลี่ยนไป แม่บ้านเพิ่มผักอื่น ๆ ลงในชุดดั้งเดิม: บวบ, กะหล่ำดอก, มันฝรั่ง พวกเขา "ฟังดู" กลมกลืนกันในจานที่มีเห็ดสีน้ำเงิน ควรใช้แชมเปญจะดีกว่าเนื่องจากเห็ดป่ามีรสชาติที่สดใส: พวกเขาสามารถ "ครอบงำ" รสชาติและกลิ่นหอมของผักอื่น ๆ ได้ หากคุณต้องการเตรียมหลักสูตรที่สองที่เต็มเปี่ยมคุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ได้ - มันจะอร่อยและน่าพึงพอใจ

คุณสามารถทดลองได้ไม่เพียงแต่กับส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการปรุงรสด้วย ใบกระวาน, หญ้าฝรั่น, ฮอปซูเนลี, ลูกจันทน์เทศ - ด้วยเครื่องเทศจานที่คุ้นเคยจะได้รับรสชาติใหม่โดยสิ้นเชิง

กับไก่

คำอธิบาย. จานแสนอร่อยซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นมื้อกลางวันได้ สามารถแทนที่ไก่ด้วยเนื้อสัตว์ใดก็ได้ จากนั้นเวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้น เงื่อนไขหลักคือเนื้อต้องไม่ติดมัน สูตรนี้ช่วยให้คุณทดลองได้: คุณสามารถเพิ่มผัก แชมเปญ และรับอาหารจานใหม่ได้ในแต่ละครั้ง เสิร์ฟผัดกับเนื้อร้อน

วัตถุดิบ:

• สีน้ำเงิน - ผลไม้ขนาดกลางสามลูก
• พริกหวาน - สองชิ้น;
• แครอท - ผักรากใหญ่หนึ่งอัน
• หัวหอม - หัวใหญ่;
• มะเขือเทศ - สองชิ้น;
• ไก่ - หนึ่งเนื้อ;
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ด้วยตา;
• เครื่องเทศสมุนไพร - ให้เลือก

ขั้นตอน

1. ตัดสีน้ำเงินเป็นวงกลม ใส่เกลือ ทิ้งไว้ 20 นาที แล้วล้างออก
2. หั่นเนื้อเป็นก้อนใหญ่ แครอทและมะเขือเทศเป็นชิ้น สับหัวหอมและพริกไทยเป็นครึ่งวง
3. ทอดส่วนผสมในกระทะทีละชิ้น อย่าลืมเทคนิคการทำอาหาร: โดยไม่ต้องใช้ไม้พาย คนด้วยการเขย่า
4. วางผักและเนื้อสัตว์ทอดเป็นชั้น ๆ ในภาชนะทรงลึก การสั่งซื้อขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ แต่มะเขือเทศจะต้องอยู่ด้านบน เพิ่มกระเทียมและเครื่องปรุงรส
5. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที
6. ในตอนท้ายโรยด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ลองผัดกับเนื้อสับ สับผักค่อนข้างใหญ่ การผสมผสานระหว่างพื้นผิวที่แตกต่างกันถือเป็นเรื่องปกติ

กับมันฝรั่ง

คำอธิบาย. ในการเตรียมจานให้ต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่งส่วนผักอื่น ๆ ทอดแยกกัน ตามสูตรเติมน้ำมะเขือเทศ แต่คุณสามารถใช้ได้ มะเขือเทศสด- เพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น ให้ใช้เครื่องเทศเพิ่ม หากคุณเพิ่มออริกาโน ผักชี ยี่หร่า ลงในชุดเครื่องเทศแบบดั้งเดิม (เกลือและพริกไทย) จานนี้จะ "ฟังดู" ในรูปแบบใหม่

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - ผักอ่อนสองชนิด;
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• หัวหอม - หนึ่งหรือสองหัวหอม;
• แครอท - ผักสองราก;
• น้ำมะเขือเทศ - แก้ว;
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - ให้เลือก;
• ผักใบเขียวใด ๆ
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ขั้นตอน

1. ตัดสีน้ำเงินเป็นก้อนใหญ่ เติมเกลือรอ 20 นาที ล้างออกใต้น้ำไหล ทอดโดยใช้วิธี "เขย่า" สักสองสามนาที
2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง สามารถเพิ่มลงในหม้อด้วยมันฝรั่ง ใบกระวานเพื่อกลิ่นหอม
3. ตัดแครอทเป็นเส้นใหญ่ หัวหอมเป็นครึ่งวง ผัดให้เข้ากันเขย่ากระทะ
4. วางผักทั้งหมดเป็นชั้นๆ ในภาชนะทรงลึกที่มีก้นหนา ใส่เครื่องเทศกระเทียม เติม น้ำมะเขือเทศ- หลนเป็นเวลา 20 นาที
5. นำออกจากเตา ใส่สมุนไพรสับแล้วปล่อยให้เดือดประมาณสิบนาที

เพิ่มผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และผักชีลงในบลูเบอร์รี่และมันฝรั่งผัด การผสมผสานของผักใบเขียวนี้จะให้กลิ่นหอมชวนเวียนหัวและรสเผ็ด

ด้วยแอปเปิ้ล

คำอธิบาย. เตรียมจานโดยไม่ต้องทอดหรือหัวหอม การผัดกับแอปเปิ้ลจะออกมานุ่ม รับประทานผลไม้ที่มีรสหวานอมเปรี้ยว: พวกมันจะให้ "ความเปรี้ยว" ที่จะเสริมรสชาติผักอย่างกลมกลืน

วัตถุดิบ:

• สีน้ำเงิน - ผักอ่อนสี่อัน
• พริกหยวก - สาม (สีต่างกัน);
• แครอท - ผักรากใหญ่สองชนิด
• แอปเปิ้ล - ผลไม้รสเปรี้ยวหวานปานกลางสามผล
• มะเขือเทศ - สี่ลูกใหญ่
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช (กลั่น) - สำหรับทอด

ขั้นตอน

1. หั่นสีน้ำเงินเป็นก้อน เติมเกลือ รอ 20 นาทีเพื่อให้ความขมหายไป ล้างใต้น้ำไหล
2. ทอดมะเขือยาวแห้งเป็นก้อนเป็นเวลาสามนาทีโดยใช้เทคนิคการผัด: เขย่าโดยไม่ต้องคนด้วยไม้พาย
3. ตัดแครอทและพริกเป็นก้อน ทอดสลับกัน
4. ใส่ผักทอดลงในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศใด ๆ วางมะเขือเทศสับหยาบไว้ด้านบน ผิวหนังจะถูกลบออกก่อน
5. ปล่อยให้ผัดเป็นเวลา 15 นาที
6. เพิ่มแอปเปิ้ลก้อนใหญ่ หลนเป็นเวลาสามนาที นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยจานทิ้งไว้สิบนาที

ถ้าคุณรัก รสนิยมที่ผิดปกติจากนั้นใส่กระเทียมที่บีบผ่านการกดและอบเชยเล็กน้อย (ตรงปลายมีด) ลงไปผัดกับแอปเปิ้ลและบลูเบอร์รี่: การรวมกันที่ผิดปกติจะพิชิตนักชิมอย่างแท้จริง คุณสามารถโรยด้านบนของจานด้วยเมล็ดงา

การเปลี่ยนแปลงเทคโนโลยี

ความลับในการทำมะเขือยาวและมะเขือเทศผัดอยู่ที่เทคโนโลยีพิเศษ แต่ใครบอกว่าเปลี่ยนเพียงเล็กน้อยคุณจะไม่ได้รับอาหารจานอร่อย? แน่นอนคุณทำได้! กฎหลักคือผักที่ผัดไม่ควรแตกเหมือนในสตูว์ สิ่งสำคัญคือต้องทอดก่อนและไม่ต้องใช้ไม้พายคนเพื่อรักษารูปร่าง แต่จุดที่ "ไปถึง" นั้นไม่สำคัญ ปรุงผัดในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้แย่ไปกว่าการผัดในกระทะ

แม่บ้านมักนำผักทั้งหมดจากผัดคลาสสิกมารวมกันแล้วตุ๋นในหม้อหุงช้าหรืออบในเตาอบ แต่นี่จะกลายเป็นสตูว์ ไม่ใช่ผัด

เราทำในหม้อหุงช้า...

คำอธิบาย. ในการเตรียมมะเขือยาวผัดในหม้อหุงช้า ต้องผัดผักก่อน คุณสามารถทำเช่นนี้ได้โดยตรงในชาม "ตัวช่วย" แต่ต้องแน่ใจว่าได้ทอดส่วนประกอบต่างๆ แยกกัน จากนั้นจึงผสมและเคี่ยว

วัตถุดิบ:

• สีน้ำเงิน - ผลไม้เล็กสามผล
• บวบ - สองอันเล็ก
• มะเขือเทศ - สองลูกใหญ่
• แครอท - ผักรากขนาดกลางสองอัน
• หัวหอม - หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน;
• พริกหวาน - สองชิ้น;
• ใบโหระพา, สะระแหน่, ผักชี - สองสามก้าน;
• กระเทียม, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (กลั่น) - สำหรับทอด

ขั้นตอน

1. ตัดสีน้ำเงินเป็นชิ้น ขจัดความขมด้วยการแช่น้ำเกลือ (แช่ไว้ 30 นาที)
2. หั่นบวบแบบเดียวกับบวบสีน้ำเงิน สับแครอทเป็นเส้นหั่นพริกและหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. ทอดผักแยกกันในหม้อหุงช้า ก็เพียงพอแล้วสำหรับพวกเขาที่จะ "คว้า" ไม่ต้องรอความพร้อม
4. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. ใส่ผักทั้งหมดลงในชามหลายเมนู เพิ่มเครื่องเทศ แต่อย่าผสมชั้น เลือกโหมด "ดับ" และตั้งเวลาเป็น 20 นาที
6. สับกระเทียมและสมุนไพร ใส่ทุกอย่างลงในชามหลังจากสัญญาณแจ้งว่าสิ้นสุดการปรุงอาหาร ปิดเครื่องและทิ้งผัดไว้ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูที่ปิดไว้เป็นเวลาสิบนาที: วิธีนี้จะทำให้จานมีกลิ่นหอมของสมุนไพร

ผักผัดทำด้วยส่วนผสมแคลอรี่ต่ำ แต่กระบวนการคั่วจะเพิ่มแคลอรี่ให้กับผัก คุณสามารถเลือกรับประทานอาหารได้: นึ่งส่วนผสมแยกกัน จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในชามหลายเมนูแล้วนำไปปรุงในโหมด "สตูว์" เพื่อป้องกันไม่ให้ผักกลายเป็น "โจ๊ก" อย่าคนและดูเวลา: แค่นึ่งผักเป็นเวลาสิบนาทีก็เพียงพอแล้วเพื่อให้รสชาติและกลิ่นรวมกันเป็น "ชุด" เดียว

...และในเตาอบ

คำอธิบาย. สูตรมะเขือยาวผัดในเตาอบถือว่าส่วนผสมทั้งหมดต้องทอดก่อน คุณต้องทอดแยกกันโดยไม่ต้องคนด้วยไม้พายโดยใช้น้ำมันในปริมาณขั้นต่ำและใช้เวลาสองสามนาที - วิธีนี้น้ำจะถูก "ปิดผนึก" ในผักและรูปร่างของชิ้นจะยังคงอยู่

วัตถุดิบ:

• สีน้ำเงิน - สามชิ้น;
• แชมเปญ - 300 กรัม;
• แครอท - ใหญ่หนึ่งอัน;
• พริกหยวก - สองสีที่ต่างกัน
• หอมแดง - สี่ชิ้น;
• มะเขือเทศ - สามลูกใหญ่
• ผักใบเขียว - ไม่จำเป็น;
• กระเทียม, เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น;
• น้ำมันกลั่น - ด้วยตา

ขั้นตอน

1. ตัดสีน้ำเงินเป็นชิ้น เทน้ำและเกลือเป็นเวลา 30 นาที
2. หั่นเห็ดเป็นชิ้น, แครอทเป็นชิ้น, พริกเป็นเส้น, หัวหอมเป็นวง
3. ทอดทีละชิ้นแล้วเขย่ากระทะ วางส่วนผสมทอดแต่ละอย่างลงในจานแยกกัน คลุมด้วยผ้ากระดาษ จะช่วยขจัดน้ำมันส่วนเกินและผัดจะไม่มันเยิ้ม
4. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ เอาเปลือกออก สับหยาบ และเคี่ยวในกระทะ คุณสามารถเพิ่มกระเทียม
5. วางผักในจานอบเป็นชั้นๆ ควรมีมะเขือเทศอยู่ด้านบน ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C ประมาณ 25-35 นาที
6. หากเตาอบมีฟังก์ชั่น "ย่าง" เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เปิดเครื่องไว้ประมาณสามถึงสี่นาทีเพื่อให้ของเหลวส่วนเกิน "หายไป" และผัก "เซ็ตตัว" ให้เป็นเปลือกที่น่ารับประทาน

การผัดจะต้องใส่เกลือในขั้นตอน “การประกอบ” เสมอ (ก่อนการอบ/ตุ๋น) หรือขั้นตอนสุดท้าย หากคุณใส่เกลือส่วนผสมเมื่อทอดจานจะแห้ง: เกลือจะ "ดึง" ของเหลวออกจากอาหาร ด้วยวิธีนี้คุณสมบัติหลักของผัดจะหายไป - ความชุ่มฉ่ำสูงสุดของผัก

มะเขือยาวผัดเป็นอาหารตามฤดูกาล แน่นอนว่าสีน้ำเงินสามารถพบได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตในฤดูหนาว แต่ไม่มีรสชาติเหมือนกันและคุณประโยชน์ของผักดังกล่าวยังเป็นที่น่าสงสัย หากคุณต้องการเพลิดเพลิน ผัดอร่อยในฤดูหนาว - แช่แข็งสีน้ำเงิน ง่ายมาก: หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนหรือกลม ทอด วางบนเขียงในแถวเดียวแล้วแช่แข็ง เก็บในถุงซิปล็อค แต่ต้องแน่ใจว่าไม่มีอากาศเข้าไปในถุงก่อนจัดเก็บ

อีกทางเลือกหนึ่งในการเพลิดเพลินกับของว่างที่มีกลิ่นหอมในฤดูหนาวคือการม้วนผักผัดกับมะเขือยาวในขวด เตรียมจานตามสูตรคลาสสิก (เพียงเพิ่มปริมาณส่วนผสม) แล้วม้วนขึ้น แม้ว่าผัดจะปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู แต่จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน: กระเทียมและกรดจากมะเขือเทศช่วยเก็บรักษาไว้ได้ เงื่อนไขเดียวคือต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

รีวิว: “ฉันไม่เคยกินอะไรที่อร่อยกว่านี้เลย”

ฉันชอบผัดมาก ในฤดูหนาวฉันซื้อ Hortex แช่แข็ง ตอนนี้เราจะกินของเราเอง))) มีเพียงมะเขือเทศที่ฉันกินเท่านั้นที่ไม่สุกมากฉันไม่อยากให้มันเปรี้ยวเมื่อสุก มันออกมาสวยงามและอร่อย!

คราซิลนิโควา, https://gotovim-doma. ru/forum/viewtopic.ru/ฟอรั่ม/viewtopic.php? php? เสื้อ=23575

ช่วงเวลานี้ของปีครอบครัวของฉัน จานโปรด(ยกเว้นเนื้อสัตว์) มะเขือยาวและมะเขือเทศผัด ลองดูคุณอาจจะชอบมัน จานมีรสชาติดีกว่าเย็นคุณสามารถทำแซนวิช - ขนมปังกับเนยและผัดอยู่ด้านบน

โอลกา บี https://www. กลีบดอกไม้ คาร์คอฟ ua/forum/viewtopic.php? php? เสื้อ=1469

ทุกอย่างถูกตัดเป็นก้อนและเครื่องเทศเพียงอย่างเดียวคือใบกระวานและพริกไทยดำ (แล้วก็ใส่เกลือด้วย).. ฉันยังไม่ได้กินอะไรที่อร่อยกว่านี้เลย !! - และหลายครั้งที่ฉันพยายามหาสิ่งทดแทนด้วยความเคียดแค้นและแน่นอน - มันเย็นกว่ามาก (อย่าตัดเปลือกสีน้ำเงินออกไม่ว่าในกรณีใด ๆ - มันเพิ่มความขมขื่นมาก) เพื่อรสชาติที่คุณต้องการ เพื่อเพิ่มความหวานเล็กน้อยก็จำเป็นจริงๆ! อย่าเพิ่มสมุนไพรใด ๆ - มันทำให้ความสมดุลทั้งหมดหายไป แต่นี่เป็นเพียงความคิดเห็นของฉัน แต่ฉันยืนกรานในเรื่องนี้

Matryoshka, https://forumonti.com/threads/4323