เรานำเสนอสื่อความสนใจของคุณเกี่ยวกับสิ่งพิมพ์อย่างเป็นทางการของแอลเบเนียสำหรับต่างประเทศ "Albanian Gonomy" ซึ่งจัดพิมพ์โดยสำนักงานการท่องเที่ยวแอลเบเนีย (Agjencia Kombëtare e Turizmit) โดยความร่วมมือกับกระทรวงการต่างประเทศของประเทศนี้ในภาษาอังกฤษ แอลเบเนีย อิตาลี ฝรั่งเศส ภาษาเยอรมันและรัสเซียในปี 2560 เป็นครั้งแรกนับตั้งแต่แอลเบเนียได้รับอิสรภาพจากการปกครองของคอมมิวนิสต์ในปี 2534 โบรชัวร์หลายภาษาที่ตีพิมพ์ในประเทศจะแนะนำอาหารแอลเบเนียโดยละเอียด

โปรดทราบว่าอาหารแอลเบเนียไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมแกะและเนื้อซึ่งเป็นผลมาจากการเลี้ยงแกะอันเป็นที่รักของประเทศเท่านั้น แต่เหนือสิ่งอื่นใด อาหารแอลเบเนียยังมีผักและผลไม้ชั้นยอดมากมายอีกด้วย จึงไม่น่าแปลกใจสำหรับประเทศที่มีสภาพอากาศทางการเกษตรเอื้ออำนวยและอื่นๆ อีกมากมาย โปรดทราบว่าในปี 2560 ประชากร 47.8% มีงานทำในภาคเกษตรกรรมของแอลเบเนีย และ 24.31% ของอาณาเขตของประเทศถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการเกษตร เกษตรกรรมให้ 18.9% ของ GDP ของแอลเบเนีย

หน้าปกของสิ่งพิมพ์อย่างเป็นทางการของแอลเบเนียสำหรับต่างประเทศฉบับภาษารัสเซียที่อ้างถึงที่นี่ Albanian Gonomy จัดพิมพ์โดยสำนักงานการท่องเที่ยวแอลเบเนีย (Agjencia Kombëtare e Turizmit) ร่วมกับกระทรวงการต่างประเทศของแอลเบเนียเป็นภาษาอังกฤษ แอลเบเนีย อิตาลี ฝรั่งเศส , เยอรมัน และรัสเซีย ในปี 2560

โปรดทราบว่าการกล่าวถึงนกอินทรีบนหน้าปกโบรชัวร์หมายถึงตำนานที่ว่าชื่อประเทศ Shqipëri มาจากคำว่า "นกอินทรี"

และตอนนี้สำหรับสิ่งพิมพ์ที่กล่าวถึงข้างต้นเกี่ยวกับอาหารแอลเบเนีย - "วิธีทำอาหารแอลเบเนีย" (การอ้างอิงได้รับจากฉบับภาษารัสเซียอย่างไรก็ตามเราได้ทำการแก้ไขโวหารและชี้แจงข้อความของการแปลภาษารัสเซียโดยตรวจสอบกับภาษาอังกฤษและ สิ่งพิมพ์แอลเบเนียนี้ฉบับภาษาแอลเบเนีย) นอกจากนี้เรายังได้เสริมข้อความด้วยหมายเหตุ สิ่งพิมพ์ของแอลเบเนียเขียนว่า:

“ประเพณีของอาหารแอลเบเนียตลอดจนการต้อนรับแบบดั้งเดิมของชาวแอลเบเนียมีมาตั้งแต่สมัยโบราณ

แอลเบเนียเป็นหนึ่งในประเทศที่เก่าแก่ที่สุดในยุโรป ทำหน้าที่เป็นพรมแดนระหว่างตะวันออกและตะวันตก และมีร่องรอยของทั้งวัฒนธรรมและศิลปะการทำอาหาร - ตะวันออกและตะวันตก

สภาพภูมิอากาศที่เอื้ออำนวยของประเทศทำให้เกิดโอกาสในการปลูกพืชผลทางการเกษตรเกือบทุกประเภท สิ่งที่ยอดเยี่ยมอย่างยิ่งในแอลเบเนียคือผักและผลไม้หลากหลายชนิด ซึ่งเป็นอาหารที่บริโภคในแต่ละวัน ทั้งในสภาพธรรมชาติและในรูปแบบกระป๋อง

ผักโปรดของชาวอัลเบเนีย ได้แก่ มะเขือเทศ (domatet), พริก (specat), มะเขือยาว (patëllxhanët), กระเจี๊ยบเขียว (bamjet หรือ abelmosh ที่กินได้ ไม้ล้มลุก- ทำหน้าที่เป็นสลัดกับข้าวหรือน้ำสลัดกระเจี๊ยบก็บรรจุกระป๋องเช่นกัน เว็บไซต์), มันฝรั่ง (patatet), กะหล่ำปลี (lakrat), หัวหอม (qepët), กระเทียม (hudhrat), ถั่ว, ถั่ว (fasulet), แตงกวา (trangujt) ฯลฯ ตามประเพณีการทำอาหารของชาวแอลเบเนียผักส่วนใหญ่มักจะทอดต้มหรือดอง

ผักยอดนิยมในอาหารแอลเบเนียคือถั่ว (fasulet)- การปรุงถั่วในหม้อดินช่วยเพิ่มรสชาติให้กับถั่ว ถั่วใช้ในการเตรียมอาหารแต่ละจานและอาหารที่มีถั่วและผักหรือเนื้อสัตว์อื่นๆ และในบางพื้นที่ถั่วจะใช้ทำพายบูเร็ก (ไบเร็ก) นอกจากนี้ยังมีการเตรียมอาหารอร่อยด้วยถั่วและถั่วเขียวในอาหารแอลเบเนีย

ในภาพประกอบจากสิ่งพิมพ์แอลเบเนียเรื่อง “Albanian Gonomy” ที่อ้างถึงที่นี่:

ม้ามเนื้อยัดไส้

อาจกล่าวได้ว่าพร้อมกับอิทธิพลอันละเอียดอ่อนของตะวันออก (จักรวรรดิออตโตมันก่อนอื่น) และตะวันตก (เช่นอิตาลี) อาหารที่ค่อนข้างหยาบซึ่งมาจากอดีตที่เรียบง่ายอย่างยิ่งของผู้อยู่อาศัยในประเทศที่กำลังพัฒนาอย่างรวดเร็วนี้ ยังคงเป็นเรื่องธรรมดาในอาหารแอลเบเนีย

สิ่งพิมพ์ที่เรายกมาเขียนไว้ (สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม ดูด้านล่าง ในหัวข้ออาหารของแอลเบเนียตอนกลาง): “การใช้เครื่องในของวัวและแกะในการปรุงอาหาร อาหารหลากหลายและอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นประเพณี... จานตับวัวทอด ไต และหัวใจ หัวแกะทอดหรืออบรวมกับราเคียองุ่นบรั่นดีจะทำให้ทุกคนประทับใจด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์”

ผลิตภัณฑ์บางอย่างจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีที่คล้ายคลึงกันแม้ว่าจะมาจากชุดผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันก็ตาม ดังนั้นจึงมีการเน้นอาหารแต่ละจานที่อยู่บนโต๊ะของชาวบอลข่านทั้งหมดเช่น fergesa - fërgesat (เนื้ออบกับเครื่องปรุงรสและชีสดองไซต์หมายเหตุ) น้ำหมักและใบองุ่นที่มีไส้บางชนิด (dolma) สเต็ก (บิฟเตกุ), สับ (เบร์โซลาต), ลูกชิ้น(กอฟเต็ท)ฯลฯ

Marinades, moussaka (musakaja อาหารที่ทำจากมะเขือยาวใส่เนื้อวัวหรือเนื้อแกะเป็นชั้นๆ หมายเหตุ) และ kefte เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดัดแปลงจากอาหารตะวันออกในอาหารแอลเบเนีย อาหารทุกประเภทในแอลเบเนียมีลักษณะเฉพาะคือรักษาลักษณะทางธรรมชาติของผลิตภัณฑ์อาหารที่ใช้สีและกลิ่นให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

มะกอกเป็นผักที่ชื่นชอบเป็นพิเศษในอาหารแอลเบเนียซึ่งเตรียมในรูปแบบที่แตกต่างกันและควรเสิร์ฟแยกกัน รวมถึงอาหารอื่นๆ อีกมากมาย มะกอกที่ปลูกในพื้นที่ Berat มักจะเสิร์ฟแยกกัน มีไขมันต่ำ สวนมะกอกรอบๆ เมือง Vlore, ชายฝั่ง Himara, Borsh และชานเมือง Tirana เมืองหลวงของแอลเบเนีย - Preza และ Ndroq มีปริมาณไขมันสูงและดังนั้นจึงใช้เพื่อให้ได้น้ำมันมะกอก ซึ่งบริโภคทั้งในท้องถิ่นและจัดหาตลอด ประเทศ

เครื่องเทศที่แตกต่างกันมีบทบาทสำคัญในการเพิ่มรสชาติของอาหาร อาหารแอลเบเนียมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยการใช้พริก เครื่องเทศ น้ำมะนาวเปรี้ยว พริกไทย น้ำส้มสายชู หรือโยเกิร์ต รสชาติเผ็ดร้อนเข้า. อาหารแบบดั้งเดิมอ่า เริ่มจากระดับที่แทบจะสังเกตไม่เห็น ขึ้นไปจนถึงระดับเผ็ด-ร้อน มาจากการใช้กระเทียมหรือพริก อาหารแอลเบเนียยังนิยมใช้เครื่องปรุงรสในท้องถิ่น เช่น ผักชีฝรั่ง เปปเปอร์มินต์หรือมิ้นต์ ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน ใบโหระพา คื่นฉ่าย ออริกาโน โรสแมรี่ เป็นต้น การผสมเครื่องเทศและสมุนไพรนานาชนิดในจานเดียวไม่ใช่เรื่องปกติสำหรับอาหารแอลเบเนีย สำหรับอาหารแต่ละอย่าง จะมีการเลือกใช้เครื่องเทศหนึ่งชนิดที่เข้ากับรสชาติธรรมชาติของอาหารจานหลักได้ดีที่สุด ปริมาณเครื่องเทศที่ใช้จะขึ้นอยู่กับประเพณีของภูมิภาคและรสนิยมของแต่ละบุคคล ดังนั้นปริมาณของเครื่องเทศจึงไม่ปรากฏในสูตรอาหารที่บันทึกไว้

อาหารเพื่อสุขภาพและเป็นที่นิยมในอาหารแอลเบเนีย ได้แก่ นม (qumësht) ผลิตภัณฑ์จากนม และไข่ (vezët) ซึ่งถือเป็นอาหารในชีวิตประจำวัน Kefir เป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนที่จำเป็นซึ่งมีคุณค่าทางชีวภาพสูงและมีความแตกต่างอย่างมากในแอลเบเนีย คุณภาพดีและรสชาติ Kefir บริโภคแยกกันและเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับทำพายและขนมหวาน

ผลพลอยได้จากนมอีกชนิดหนึ่งในอาหารแอลเบเนียคือบัตเตอร์มิลค์ (ดัลลา) ซึ่งรับประทานได้ทุกช่วงเวลาของปี โดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อน

ชีส (djathi) แบ่งออกเป็นหลายประเภทขึ้นอยู่กับประเภทของนมที่ผลิต มีชื่อเสียง ชีสขาว(brynza) โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ผลิตทางตอนใต้ของประเทศจากนมแกะ มีสถานที่พิเศษในอาหารแอลเบเนีย

นอกจากนี้ยังมีของหวานนานาชนิดในอาหารแอลเบเนีย ของหวานด้วยนม, ครีม, มวลผลไม้หนา - เชอร์เบต - baklava (bakllava), sheqerpare (sheqerpare), kadaif - (kadaif), hashuret (hashuret), sytliashi (sultiash - มวลข้าวเย็นพร้อมนมและน้ำตาลพร้อมอบเชย หมายเหตุ .d. ในบรรดาขนมอบ สถานที่ที่โดดเด่นคือมัฟฟินรสหวานและเผ็ดที่ปรุงด้วยแป้งยีสต์ บูเร็ก ( พายเค็ม) โดนัท ฯลฯ ของหวานยอดนิยม ได้แก่ halva และ hasudja - hasudja (hasude หรือ fasude - บางอย่างเช่นแยมผิวส้มกับถั่ว หมายเหตุ เว็บไซต์)

โบซ่าเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่ผลิตทางภาคเหนือในเมืองคูเกสเป็นหลัก ผลิตจากข้าวโพด และนิยมบริโภคกันอย่างแพร่หลายเป็น น้ำอัดลมในช่วงฤดูร้อน (โบซาแอลเบเนียเป็นน้ำอัดลมตอนนี้น้ำอัดลมตะวันตกปรากฏในแอลเบเนีย - เป๊ปซี่ - โคล่าและโคคา - โคล่ามันไม่ธรรมดาเหมือนในอดีตไซต์หมายเหตุ)

ผลไม้ที่มีมากมายในบางฤดูกาลของปีทำให้พวกเขานิยมรับประทานเป็นของหวานในอาหารแอลเบเนีย ซึ่งส่วนใหญ่สดใหม่ แต่ยังอยู่ในรูปของผลไม้แช่อิ่ม น้ำผลไม้ หรือแยมด้วย

ผลไม้ที่ชื่นชอบในแอลเบเนีย: แอปเปิ้ล (mollët), เชอร์รี่ (qershitë), ลูกพีช (pjeshkat), ลูกแพร์ (dardhat), แตงโม (shalqinjtë), แตง (pjepri), มะเดื่อ (fiqtë), องุ่น (rrushi), มะนาว (limonët) ส้ม (portokallet), แอปริคอต (kajsitë) ผลไม้เปลือกแข็ง เช่น วอลนัท (อาราต), อัลมอนด์ (บาจาเมต), เฮเซลนัท (ลาจธิเตอ), เกาลัด (gështenjat) รับประทานได้เพียงอย่างเดียว แต่ก็ใช้ทำขนมหวานได้เช่นกัน

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แอลเบเนีย

แอลเบเนียมีประเพณีการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มายาวนาน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบดั้งเดิมคือ rakia ซึ่งได้มาจากการผลิตองุ่น ที่รู้จักกันดีคือบรั่นดีซึ่งผลิตจากองุ่นเชิงอุตสาหกรรมในพื้นที่ Skrapari และ Permeti ทางตอนใต้ของประเทศ ในพื้นที่ที่มีสภาพอากาศหนาวเย็น การผลิตบรั่นดีจากลูกพลัม (ชลิวา) เป็นที่รู้จักกันดีตัวอย่างเช่น ใน Dibra, Korça และ Pogradec

ในแอลเบเนียมีมาก ประเพณีเก่าแก่การปลูกองุ่นและการผลิตไวน์ ศิลปะการผลิตไวน์ในแอลเบเนียเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ การผลิตไวน์เจริญรุ่งเรืองบนชายฝั่งตะวันตกเฉียงใต้ของคาบสมุทรบอลข่านเมื่อสามพันปีก่อน

Illyrians (Illyrians เป็นบรรพบุรุษของชาวอัลเบเนีย Illyria เป็นชื่อโบราณของแอลเบเนียสมัยใหม่ หมายเหตุไซต์) มีประเพณีอันยาวนานในการปลูกองุ่นและผลิตภัณฑ์ไวน์ การค้นพบทางโบราณคดีใน Lin (Pogradec), Tepe (ใน Elbasan) และ Zgerdhesh (ใน Kruje) ซึ่งพบภาชนะต่างๆ ที่ใช้สำหรับไวน์ บ่งชี้ว่าการเพาะปลูกไร่องุ่นและการผลิตไวน์มีมานานแค่ไหนแล้ว สตราโบ นักภูมิศาสตร์ชาวกรีกโบราณกล่าวถึงอิลลิเรียว่า “ดินแดนแห่งนี้อบอุ่นและอุดมสมบูรณ์ เพราะมีต้นมะกอกและไร่องุ่นเต็มไปหมด ชาวอิลลิเรียนส่งออกไวน์ไปยังโรมโดยเก็บในภาชนะไม้"

การพัฒนาไร่องุ่นในอิลลิเรียได้รับการพิสูจน์โดยเหรียญจากเมืองโบราณ Dyrrachium (ปัจจุบันคือ Durres - เมืองที่ใหญ่เป็นอันดับสองในแอลเบเนีย ไซต์โน้ต) และ Apollonia (ปัจจุบันซากปรักหักพังทางตะวันตกของเมือง Fier ของแอลเบเนีย ไซต์โน้ต) เช่นกัน เช่นเดียวกับ amphorae ที่ใช้ในการขนส่งไวน์ที่พบในสถานที่ฝังศพ Illyrian ของ Cimanaka ใน Kukes และปราสาท Illyrian ของ Dzibri (Mat) เช่นเดียวกับในเมือง Illyrian ของ Gaitan (Skadar - Shkodra) ในจักรวรรดิไบแซนไทน์ (ศตวรรษที่ 7 - 8) การปลูกองุ่นเป็นหนึ่งในกิจกรรมทางเศรษฐกิจหลักและไวน์เป็นสินค้าส่งออกที่สำคัญ (ดินแดนของแอลเบเนียหลังจากการล่มสลายของจักรวรรดิโรมันเป็นส่วนหนึ่งของไบแซนเทียม เว็บไซต์หมายเหตุ)

ทุกวันนี้ พบองุ่นหลากหลายพันธุ์ในสวนองุ่นของแอลเบเนีย ซึ่งมีส่วนช่วยในการผลิตในวงกว้าง พันธุ์ที่แตกต่างกันไวน์แดงและขาว ในบรรดาไวน์แดงเราสามารถสังเกตได้:

— Sheshi และ Zi (ติรานา-ดูร์เรส);

— Cabernet และ Merlot (Berat, Lushnja, Permet, Vlora ฯลฯ );

— คาลล์เมต (สกาดาร์, เพชโคปิ);

— PinoNero และ Mavrud (Leskovik, Skadar, Lyushnya)

ไวน์ขาวได้แก่:

Sheshi และ Barhde (ติรานา), Riesling (Durres) ฯลฯ

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องสังเกตคอนยัค Skanderbeg ซึ่งได้รับรางวัลในการแข่งขันระดับนานาชาติ

อาหารแอลเบเนียตามภูมิภาค

อาหารของแอลเบเนียตอนเหนือ

ทางตอนเหนือของประเทศมีการปลูกข้าวโพดเป็นจำนวนมาก แป้งข้าวโพดใช้ไม่เพียงแต่สำหรับการผลิตขนมปังเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมต่างๆ ทั้งรสเค็มและหวาน

สภาพอากาศที่หนาวเย็นของภาคเหนือกระตุ้นให้แต่ละครอบครัวเตรียมผลิตภัณฑ์ที่สามารถเก็บรักษาได้ เช่น ปาสเตอร์มาเนื้อแห้ง (มิช อิ ทาเร) คูคูเรค (ตับ เช่น ไต ปอด และตับผสมกับเนื้อสับ ทอดในกระดาษฟอยล์ เว็บไซต์หมายเหตุ) , trakhana ( trahana ซุปที่แพร่กระจายในช่วงการปกครองของจักรวรรดิออตโตมันซึ่งการเตรียมการต้องใช้มะเขือเทศพริกไทยหัวหอมสะระแหน่ผักชีฝรั่งเครื่องเทศและโยเกิร์ตที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (แป้งพิเศษเตรียมจากส่วนผสมเหล่านี้ ซึ่งแห้งและบี้ละเอียด น้ำซุปเนื้อหรือน้ำ หมายเหตุ...ง. อาหารเหล่านี้จะบริโภคกันในฤดูหนาวและจะผลิตด้วยมือของตัวเองในทุกบ้านทางตอนเหนือของประเทศ

ในบรรดาผักที่เป็นลักษณะเฉพาะของภาคเหนือและมีประโยชน์มากเราสังเกตคือถั่ว, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลีซึ่งมีหลากหลายชนิด อาหารอร่อย- อาหารที่บริโภคบ่อยในภูมิภาคนี้คือหัวหอมและกระเทียม มัดเป็นเชือกแล้วตากแดดให้แห้ง ซึ่งทำกันในครอบครัวในพื้นที่ภูเขาเพื่อให้แน่ใจว่ามีหัวหอมและกระเทียมเพียงพอตลอดทั้งปี

อาหารแบบดั้งเดิมของภูมิภาคนี้ ได้แก่ Birjan Peshkopie (ข้าวต้มในน้ำซุปเนื้อ), แพนเค้ก Luma (petulla të Lumës), yufka (jufkat), Gory หม้อปรุงอาหาร (tavë e Gorës จานที่มีเนื้อแกะ เว็บไซต์หมายเหตุ) สตูว์โคโซโว (paçe e Kosovës), ไส้กรอก Gjakova (suxhuk i Gjakovës), harapash (harapaš - โจ๊กข้าวโพดกับลูกแกะ - เว็บไซต์หมายเหตุ harapash) หรือ memelik, เช็กกับไก่ (qeshqek me pulë), chervish (çervish), คุกกี้ gurabije กับแป้งข้าวโพด, ข้าวโพด ชีสเค้ก (qumështor me miell misri) ขนมอบ haxhimakulle ฯลฯ อาหารของเมือง Skadar (Shkodra) ครอบครองสถานที่พิเศษในพื้นที่ทางตอนเหนือของประเทศซึ่งหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่สุดที่คุณสามารถพูดถึงเนื้อแกะตุ๋น - Skadar çorba shkodrane

ลักษณะเฉพาะของพื้นที่นี้คือการปรากฏตัวของแหล่งน้ำจืดและน้ำเค็มและด้วยเหตุนี้จึงมีประเพณีการตกปลาที่รู้จักกันดีซึ่งมีอายุย้อนกลับไปถึงสมัยอิลลิเรียน ภูมิภาคนี้มีความโดดเด่นไม่เพียง แต่มีปลามากมายในน่านน้ำในท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสูตรอาหารดั้งเดิมในการเตรียมอีกด้วย สูตรอาหารที่โดดเด่นที่สุดคือสูตรที่ใช้ปลาคาร์ป (กระปี) ปลากระบอกอบ (เกฟุลลี) ปลาไหลตุ๋น ซารากาแห้ง ฯลฯ

อาหารจานโปรดในแอลเบเนียก็คือมะเขือยาว (patëllxhanët) ซึ่งปรุงตามสูตรดั้งเดิมยัดไส้ด้วยชีสผักชีฝรั่งและไข่ซึ่งมีรสชาติพิเศษอยู่บนโต๊ะเสมอในโอกาสวันหยุดของครอบครัว

ในส่วนนี้ของแอลเบเนีย เราไม่สามารถพลาดที่จะพูดถึงเขตอนุรักษ์ธรรมชาติ Kune-Vainit ใกล้เมือง Lezhë และทะเลสาบรอบๆ ซึ่งอุดมไปด้วยนกน้ำและสัตว์ป่า เช่น เป็ด (โรซา) ห่าน (พาต้า) ไก่ป่า ไก่ฟ้า (fazanë), นกกาน้ำ, กระต่ายป่า (lepuri i egër) ฯลฯ การล่าสัตว์เพื่อพวกมันเป็นเรื่องธรรมดามากเนื่องจาก เนื้ออร่อยนกและสัตว์เหล่านี้ซึ่งสามารถลิ้มลองได้ในร้านอาหารในบริเวณนี้

สภาพภูมิอากาศเหมาะสำหรับการปลูกไม้ผล ทำให้สามารถปลูกพลัมที่มีลักษณะเฉพาะของภูมิภาคDibrës ต้นแอปเปิ้ล เชอร์รี่ เกาลัด ถั่ว ฯลฯ สิ่งนี้ทำให้สามารถผลิตบรั่นดีจากลูกพลัม (shliva) เช่นเดียวกับการผลิตแยม ผลไม้พิเศษทางตอนเหนือของแอลเบเนียคือทับทิม (shega) ของ Skadar (Shkoder) ที่มีเมล็ดขนาดใหญ่ ฉ่ำและหวาน.

อาหารของแอลเบเนียตอนกลาง

ในภาพประกอบจากสิ่งพิมพ์แอลเบเนียเรื่อง “Albanian Gonomy” ที่อ้างถึงที่นี่: รูปภาพของ tavë kosi elbasani - หม้อปรุงอาหารพร้อมเนื้อและโยเกิร์ต จานนี้ก็. อาหารประจำชาติในแอลเบเนีย และตั้งชื่อตามเมืองเอลบาซาน โดยปกติแล้วจานนี้เตรียมจากลูกแกะพร้อมข้าวและโยเกิร์ต แต่บางครั้งก็มาจากไก่ ในกรณีนี้เรียกว่า ตาเว โกสิ เม มิช ปูเล - กล่าวคือ "หม้อตุ๋นโยเกิร์ตในกระทะกับไก่"

ในป่าของ Divjakës (Divjakës, Divjaka เป็นเมืองชายทะเลในแอลเบเนียตอนกลาง พื้นที่สำคัญ) ซึ่งทอดยาวไปตามทะเลเอเดรียติก นกต่างๆ อาศัยอยู่อย่างอิสระ - ห่าน เป็ด และสัตว์ต่างๆ - หมูป่า การตกปลาเป็นเรื่องปกติมากในบริเวณนี้ เนื่องจากสามารถจับปลาที่อพยพมาจากทะเลได้ เช่น ปลาคอน ปลาไหล และปลากระบอก เพื่อจับมัน จึงมีการติดตั้งอวนในคลองที่เชื่อมระหว่างทะเลสาบกับทะเล

นักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศที่มาสัมผัสธรรมชาติอันผ่อนคลายของบริเวณนี้แม้เพียงวันเดียวก็อดไม่ได้ที่จะลองเมนูปลาสดหลากหลายที่เสิร์ฟในร้านอาหารท้องถิ่น

สภาพภูมิอากาศและดินในบริเวณนี้ทำให้สามารถปลูกผักและผลไม้ได้ทุกชนิดที่หาซื้อได้ตามชั้นวางทั่วประเทศ ผลไม้พิเศษของโซนนี้ ได้แก่ thana (thana หรือ dogwood Cornus mas ทั่วไป) และ nespulla (nespulla, medlar ญี่ปุ่น หรืออย่างอื่นคือ Eriobotrya japonica - มันเข้ามาในยุโรปจากเอเชียในศตวรรษที่ 19 ซึ่งเป็นพืชในตระกูลแอปเปิ้ล)

ในบรรดาอาหารแบบดั้งเดิมของภูมิภาคนี้สามารถกล่าวถึงได้: หม้อตุ๋นเนื้อและโยเกิร์ตจาก Elbasan - tavë kosi elbasani (tavë kosi elbasani - หม้อปรุงอาหารพร้อมเนื้อและโยเกิร์ต จานนี้เป็นอาหารประจำชาติในแอลเบเนียและตั้งชื่อตามเมือง Elbasan . โดยปกติแล้วจานนี้เตรียมจากลูกแกะพร้อมข้าวและโยเกิร์ต แต่บางครั้งก็เรียกว่า tavë kosi me mish pule - เช่น เว็บไซต์ "หม้อปรุงอาหารพร้อมโยเกิร์ตในกระทะพร้อมไก่" ferges (ติรานา) - fërgesë. Tirane (ปาปริก้า, หม้อปรุงอาหารมะเขือเทศ) ชีสดองยังสามารถอบด้วยเนื้อลูกวัวได้ประมาณ เว็บไซต์), Burek พาย (byrek) - byrek me petë të pjekura, ไก่งวงกับ kulesh - kaposh deti me përshesh (kulesh - โจ๊กชนิดหนึ่ง)บันทึก เว็บไซต์), ข้าวหมกบริยากับข้าวและนม(อุชแมร์) - บีร์จัน ฉัน qumësht e oriz ฯลฯ

ในบรรดาขนมแบบดั้งเดิมของภูมิภาคนี้ เราสังเกตเห็นคุกกี้ ballokumet e elbasanit ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของเมือง Elbasan คุกกี้ดังกล่าวจัดทำขึ้นด้วยทักษะที่ยอดเยี่ยมโดยแม่บ้านในพื้นที่นี้โดยเฉพาะในโอกาสเฉลิมฉลองวันฤดูร้อน - 14 มีนาคม (วันหยุดนี้อุทิศให้กับการปลุกธรรมชาติจากการหลับใหลในฤดูหนาว ตั้งแต่ปี 2547 วันฤดูร้อนได้รับการพิจารณาอย่างเป็นทางการ วันหยุดประจำชาติในแอลเบเนีย หมายเหตุ .. Ballokume ใช้ในการเตรียมคุกกี้โดยเฉพาะสีขาวที่ร่อนอย่างประณีต แป้งข้าวโพด, เนย, น้ำตาล, ไข่.

การใช้เครื่องในของวัวและแกะในการเตรียมอาหารและของว่างต่างๆ เป็นประเพณีในอาหารของภูมิภาคนี้ จานตับวัว ไต และหัวใจทอด หัวแกะทอดหรืออบรวมกับราเคียองุ่นบรั่นดีจะทำให้ทุกคนประทับใจด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ส่วนเหล่านี้ของแอลเบเนียมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยการผลิตบรั่นดี - ราเกีย ไวน์ประเภทต่างๆ น้ำผลไม้และผลไม้แช่อิ่ม รวมถึงแยม

บริเวณเมือง Berat มีพื้นที่ปลูกต้นมะเดื่อที่ใหญ่ที่สุดในคาบสมุทรบอลข่าน ดังนั้น คนในท้องถิ่นจึงมีประเพณีการทำแยมมะเดื่อ แยม และแยมผิวมะเดื่อ (gliko) มายาวนาน มะเดื่อ Proshniku ​​​​(Berat) - fiqtë e Rroshnikut มีค่าควรแก่การกล่าวถึงเนื่องจากมีคุณภาพสูง นำมาตากแห้งด้วยการห้อยมาลัยแล้วรับประทานตามนั้น ขนมปังมะเดื่อที่รู้จักกันในชื่อ Buk Fiket ก็ได้รับความนิยมเช่นกัน

หุบเขา Müzeqeje (Myzeqeje) ตั้งอยู่ในภาคกลางของแอลเบเนีย มีชื่อเสียงในด้านการปรับปรุงพันธุ์ไก่งวง และด้วยเหตุนี้จึงมีชื่อเสียงในด้านการเตรียมไก่งวงจานใน kulesh หรือไก่งวงในข้าวสาลีหรือโจ๊กข้าวโพด (kaposh deti Myzeqeje) โดยทั่วไปอาหารแบบดั้งเดิมนี้เตรียมทั่วประเทศ แต่ในบริเวณนี้เตรียมได้ดีที่สุด และผู้มาเยือนสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารจานนี้ในร้านอาหารท้องถิ่น

อาหารของแอลเบเนียตอนใต้

แอลเบเนียเป็นที่รู้จักในฐานะประเทศชนบท และทางตอนใต้ของประเทศ สัตว์เคี้ยวเอื้องขนาดเล็ก (แกะและแพะ) ได้รับการเลี้ยงดูโดยการเพาะพันธุ์อย่างกว้างขวาง (เช่น โดยใช้อาหารตามธรรมชาติ) และบนทุ่งหญ้าตามธรรมชาติ สายพันธุ์เหล่านี้ได้รับการอบรมในแอลเบเนียตอนใต้เป็นวัตถุดิบพื้นฐานสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นม การผลิตผลพลอยได้จากนมเป็นลักษณะเฉพาะของอาหารในพื้นที่นี้ โดยเฉพาะของ Gjirokastra และ Delvinë ซึ่งมีชื่อเสียงในด้านการผลิตชีสชนิดอ่อนและแข็งคุณภาพสูงหลายประเภทพร้อมรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์นมข้างต้นรวมถึงผลพลอยได้จากนมหรือโยเกิร์ต - คอทเทจชีส (gjiza) ถือเป็นสถานที่สำคัญในเมนูอาหารของประชากรแอลเบเนียไม่เพียง แต่ทางตอนใต้ของประเทศเท่านั้น แต่ รวมถึงในแอลเบเนียตอนกลางและที่อื่นๆ ด้วย พื้นที่ของแอลเบเนียนี้มีชื่อเสียงในด้านผลิตภัณฑ์นมหมัก (kosin e deles) ซึ่งสามารถแปลเป็นโยเกิร์ตนมแกะซึ่งมีความหนามากจนคุณสามารถตัดด้วยมีดได้

สภาพภูมิอากาศในพื้นที่ชายฝั่งทะเลของพื้นที่แอลเบเนียนี้เอื้อต่อการเพาะปลูกส้มและมะกอก ในทุกครอบครัวและร้านอาหารในบริเวณนี้ มะกอกจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในรูปแบบของสลัดหรือใช้ร่วมกับผักอื่นๆ

ภูมิภาคนี้ของแอลเบเนียยังมีชื่อเสียงในด้านการผลิตราเคียและไวน์จากองุ่นพันธุ์ต่างๆซึ่งปลูกในNartë, Skrapar, Përmet, Himarë, Leskovik, Pogradec, Delvinë ในระหว่างการขุดค้นแบบสุ่มในหมู่บ้าน Labovë ใกล้เมือง Gjirokastra พบหินรูปรางน้ำขนาดใหญ่สองก้อนที่ใช้เป็นเครื่องอัดองุ่น โดยที่ปากแคบของรางหินทำหน้าที่เป็นช่องทางในการกำจัดของเหลวที่เกิดขึ้น ซึ่ง แล้วนำไปแปรรูปเป็นไวน์หรือบรั่นดี การค้นพบนี้เป็นข้อพิสูจน์ถึงประเพณีการแปรรูปองุ่นในสมัยโบราณ เมื่อดื่มไวน์แทนน้ำ

ภูมิภาค Pogradec (Pogradeci) มีชื่อเสียงในด้านการผลิตไวน์หรือบรั่นดีโดยช่างฝีมือ เกือบทุกบ้านที่นี่ผลิตไวน์ตามสูตรที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น ไวน์จะถูกเก็บไว้ในถังในห้องที่เย็นที่สุดในบ้าน ไวน์ Pogradec เป็นไวน์โต๊ะที่มีประกายและมีกลิ่นหอมเล็กน้อย นอกเหนือจากการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แล้ว Scrapari ยังมีประเพณีการผลิต rehanisë ซึ่งเป็นเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ที่ทำจากน้ำองุ่นซึ่งเป็นที่รู้จักกันดี

ภูมิภาคนี้ของประเทศมีประเพณีอันยาวนานในการผลิตแยมผิวส้ม (gliko) จากผลไม้หลากหลายประเภท ซึ่งเห็นได้ชัดเจนเป็นพิเศษในเมือง Permet ซึ่งเป็นสถานที่ผลิตแยมผิวส้มจากถั่ว คุณสมบัติอีกประการหนึ่งของพื้นที่นี้คือการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากมัลเบอร์รี่ - บรั่นดีมัลเบอร์รี่และโคซิมาเรใน Ersek และ Leskovik

ทางตะวันตกเฉียงใต้ของประเทศคือ Albanian Riviera (Riviera Shqiptare - ชายฝั่งแอลเบเนียของทะเลไอโอเนียนที่มีตลิ่งสูงชันเริ่มต้นทางเหนือของ Saranda และสิ้นสุดที่ Logara Pass ( 1,027 ม) ทางใต้ของ Vlora ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของชายฝั่งแอลเบเนียของทะเลเอเดรียติก ในแอลเบเนียเป็นที่รู้จักภายใต้ชื่อ "bregu" - "shore" หมายเหตุ เว็บไซต์) ซึ่งการผสมผสานระหว่างอากาศบนภูเขาที่สะอาดและทะเลอุ่นทำให้เป็นไข่มุกแห่งการท่องเที่ยวอย่างแท้จริง เรารักภูมิภาคนี้ของประเทศไม่เพียงแต่สำหรับสภาพอากาศที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารอีกด้วย ในริเวียร่าตามแนวชายฝั่ง มีร้านอาหารหลายแห่งให้บริการปลาและอาหารทะเลสด และร้านอาหารหลังนี้ที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงคือ กุ้ง ปลาหมึก ปลาหมึก และหอยแมลงภู่ที่ปรุงอย่างประณีต

ช่องเขา Logara (Qafa e Llogarase ในเทือกเขา Keraunian) ซึ่งเป็นทางบกเพียงทางเดียวไปยังริเวียร่า ทำหน้าที่เป็นจุดแวะพักซึ่งนักท่องเที่ยวสามารถเพลิดเพลินกับอาหารทั่วไปของพื้นที่ เช่น เนื้อเสียบไม้ จานอุ่นๆ ของ โจ๊กข้าวโพดฮาราปาชและเนื้อแกะ เยลลี่กับน้ำผึ้งและถั่ว และอาหารแบบดั้งเดิมอื่นๆ

เนื้อที่ผลิตในพื้นที่นี้อร่อยที่สุดในประเทศ ความใกล้ชิดกับทะเลและคุณภาพของทุ่งหญ้าทำให้เนื้อสัตว์มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ โดยเฉพาะเนื้อแกะของ Karaburuni (Karaburuni คาบสมุทรในแอลเบเนีย) และพื้นที่ภูเขาโดยรอบ เนื้อแกะทั้งตัวถูกย่างบนถ่านหรือในเตาอบ ลักษณะของเขตหนาวเย็น (ภูเขา) ของภูมิภาคแอลเบเนียนี้คืออาหารที่เรียกว่าพาสเทอร์มา - เนื้อเก็บรักษาแห้งซึ่งปรุงด้วยถั่ว Pastema จัดทำและบริโภคไม่เพียง แต่ในบ้านเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในร้านอาหารด้วย อาหารแบบดั้งเดิมอื่นๆ เป็นที่ชื่นชอบของผู้ทานมังสวิรัติเป็นพิเศษ เพราะ... ไม่มีเนื้อสัตว์: ข้าวลูกชิ้น (กิฟกี); พาย lakrori Lunxhit, pilaf me rosnica, petanik me fasule (พายถั่วหรือ burek จากเมืองKorça) ลูกชิ้นล้อเลียนกับกระเทียมและโยเกิร์ตซึ่งเสิร์ฟเป็นอาหารจานสุดท้ายในงานแต่งงานในเมือง Gjirokastra ใน เพื่อให้ย่อยอาหารได้ดีขึ้น

สูตรอาหาร: ลูกชิ้นกับข้าว (qifqi)

ข้าวหนึ่งกิโลกรัมต้องใช้ไข่ 5 ถึง 6 ฟอง ต้มข้าวที่ล้างสะอาดแล้วในน้ำเค็มจนแห้ง จากนั้นใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากัน ทิ้งให้ข้าวเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใส่ไข่ลงไปทีละฟอง ใส่เปปเปอร์มินต์ พริกไทยดำป่น และเกลือลงไป ใช้ช้อนเลือกส่วนของส่วนผสมที่ได้ซึ่งตรงกับลูกชิ้นหนึ่งลูกแล้วทอดในน้ำมันมะกอกในกระทะที่มีรู” สิ่งพิมพ์อย่างเป็นทางการของแอลเบเนียเขียนเกี่ยวกับอาหารของแอลเบเนีย

บทวิจารณ์นี้จัดทำโดยเว็บไซต์ของสิ่งพิมพ์อย่างเป็นทางการของแอลเบเนียสำหรับต่างประเทศ "Albanian Gastronomic" ซึ่งจัดพิมพ์โดยสำนักงานการท่องเที่ยวแอลเบเนีย (Agjencia Kombëtare e Turizmit) โดยความร่วมมือกับกระทรวงการต่างประเทศของประเทศนี้ในภาษาอังกฤษ แอลเบเนีย อิตาลี ภาษาฝรั่งเศส เยอรมัน และรัสเซียใน 2017 .. เนื้อหาจากโบรชัวร์ภาษาแอลเบเนียถูกนำเสนอบนเว็บไซต์ส่วนใหญ่มาจากฉบับภาษารัสเซีย แต่การแปลจากแหล่งที่มาได้รับการแก้ไขและชี้แจงโดยเราตามโวหารฉบับภาษาอังกฤษและฉบับภาษาแอลเบเนียและเป็น มีหมายเหตุและการปรับแต่งที่ระบุไว้โดยเฉพาะในข้อความด้วย

อาหารแอลเบเนียเป็นการผสมผสานระหว่างประเพณีอิลลิเรียนโบราณกับสูตรอาหารตุรกี กรีก และสลาฟ

หลักสูตรหลัก

พื้นฐานของอาหารทุกจานคือเนื้อสัตว์และผัก ที่นี่คุณสามารถลองเคบับชิชแบบดั้งเดิม ลูกชิ้นโชฟเต้ และอาหารอื่นๆ ที่คุ้นเคย อย่างไรก็ตาม เชฟท้องถิ่นนำประเพณีของตนเองมาสู่หลายๆ คน

อาหารท้องถิ่นยอดนิยม ได้แก่ "schumlek" (เนื้อตุ๋นกับหัวหอม), "ferges" (เนื้อตุ๋น), "rosto-mi-salche-kozi" (เนื้อย่างในซอสนมเปรี้ยว), "tave-kozi" และ "tave-elbasani ". (เนื้อแกะกับโยเกิร์ต), “kukurech” (ตับแกะยัดไส้ผักและเนื้อสัตว์), “chomlek” (สตูว์เนื้อ), สตูว์กับมันฝรั่งและผัก “guvech”, “sarma” (ม้วนกะหล่ำปลีชนิดหนึ่ง), “ ฟาร์เกสะ-ติรานา” ( จานของ เนื้อทอด, ตับ, ไข่ และมะเขือเทศ) และแม้แต่หัวแกะอบทั้งตัว ( จานวันหยุด) เช่นเดียวกับพายเนื้อสับ "romstek" เนื้อย่างพร้อมผักและอาหารบอลข่านอื่น ๆ ที่มี "รสชาติ" ของตุรกีที่ชัดเจน เสิร์ฟเนื้อพร้อมข้าว (“ปิลาวา”) และผักใบเขียวหลากหลายชนิด

ปลายังมีบทบาทสำคัญในอาหารท้องถิ่น โดยปลาเทราต์และปลาคาร์พจากทะเลสาบโอห์ริดและทะเลสาบชโคเดอร์ได้รับความนิยม ปลาทะเลจัดทำขึ้นแบบดั้งเดิม มักเป็นอาหารประจำวัน

ในฤดูร้อนคุณควรลอง "ทาเรเตอร์" เย็น ๆ ที่ทำจากนมเปรี้ยวแตงกวาวอลนัทขูดและหัวหอมรวมถึงโยเกิร์ตเย็น ๆ และซุปแตงกวา - อะนาล็อกของ okroshka ของเรา

ของหวานและขนมหวาน

ของหวานมักประกอบด้วยขนมหวานโอชาฟ เค้กข้าวหวาน พุดดิ้งนมแกะต่างๆ เค้กน้ำผึ้ง และผลไม้หวาน ไอศกรีมท้องถิ่น "akulore" มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มาก

เครื่องดื่ม

ชาวอัลเบเนียดื่มทั้งกาแฟตุรกี ("cafe turke") และเอสเพรสโซ ("cafe express") และทั้งสองชนิดได้รับการชงที่เข้มข้นกว่าในประเทศเพื่อนบ้าน ไวน์ท้องถิ่นไม่เป็นที่รู้จักมากนักในตลาดต่างประเทศ แต่มีรสชาติค่อนข้างดีและมีราคาไม่แพง โดยไวน์ขาวมักจะดีกว่าไวน์แดงเล็กน้อย "Rakia" (บรั่นดีองุ่น) มักถูกนำมาใช้เป็นเหล้าก่อนอาหาร บรั่นดีท้องถิ่น เหล้าโป๊ยกั๊ก "ouzo" เหล้าผลไม้ต่างๆ และทิงเจอร์สมุนไพร "fernet" ที่ผลิตในKorça มีคุณภาพดี เครื่องดื่มนำเข้ามีจำหน่ายทุกที่ รวมถึงเบียร์ออสเตรีย ไวน์มาซิโดเนีย และอูโซกรีก เบียร์ "ท้องถิ่น" จำนวนมากก็นำเข้าจากมาซิโดเนียเช่นกัน

วันนี้ฉันต้องการพักจากชายหาดและทะเลและเขียนเกี่ยวกับขนมปังประจำวันของเรา -

ฉันรู้สึกขอบคุณมากกับผู้ที่อ่านความพยายามในการเขียนครั้งแรกและแนะนำให้ฉันเขียนเกี่ยวกับอาหารแอลเบเนีย รายการบันทึกนี้มีไว้สำหรับพวกเขาโดยเฉพาะ นอกจากนี้อาหารยังมีบทบาทสำคัญมากในช่วงวันหยุดในแอลเบเนีย หลังจากอาหารทะเลแอลเบเนียแล้ว คุณคงไม่อยากไปร้านอาหารประเภทปลาในมอสโกอีกต่อไป ประการแรก เนื่องจากในแอลเบเนียปลาและอาหารทะเลมีความสดใหม่ที่สุด ประการที่สอง เนื่องจากแอลเบเนียมีเชฟฝีมือดีที่รู้จักงานของตนเอง พ่อครัวมักเป็นคนอัลเบเนียที่ทำงานในอิตาลีมาหลายปี ดังนั้นพิซซ่าและพาสต้าประเภทต่างๆ จึงเป็นเรื่องธรรมดาและอร่อยมากในแอลเบเนีย และประการที่สามราคาในแอลเบเนียถูกกว่าร้านอาหารทั่วไปในมอสโกโดยเฉลี่ยสามถึงสี่เท่า ตัวอย่างเช่นอาหารกลางวันสำหรับสองคนพร้อมปลาหรืออาหารทะเล ไวน์ สลัด มันฝรั่งทอด จะมีราคา 2,000-3,000 เล็ก เช่น ตกลง. 600-1,000 รูเบิล ในกรณีนี้เรากำลังพูดถึงร้านอาหาร

ฉันไม่เคยลองอาหารทะเลเหมือนในแอลเบเนียเลย นี่เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงหอยแมลงภู่โดยเฉพาะ ครั้งแรกที่ฉันลองหอยแมลงภู่คือที่เบลเยียม ซึ่งอาหารจานนี้เสียเงินมาก แต่นอกเหนือจากความเข้าใจผิดแล้ว จานนี้ก็ไม่ได้ก่ออะไรในตัวฉันเลย ลื่นและไร้รสมาก และมีอะไรพิเศษเกี่ยวกับพวกเขา?

และในแอลเบเนียฉันกินมันด้วยความยินดีจนไม่มีคำพูด

ฉันมีสถานที่โปรดบนชายฝั่งใกล้กับ Durres ซึ่งมีหอยแมลงภู่ส่วนหนึ่งเสิร์ฟเป็นคำชมจากทางร้าน ที่นั่นฉันได้ลองหอยแมลงภู่และตระหนักว่าเสน่ห์ของมันคืออะไร ความลับทั้งหมดอยู่ในซอสและน้ำมะนาวที่ใช้ หอยแมลงภู่จานหนึ่งจะหายไปภายในไม่กี่นาที หอยแมลงภู่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเปลือกหรือปอกเปลือกในแป้ง นอกจากนี้ยังเพิ่มหอยแมลงภู่ลงในพาสต้า รีซอตโต้ พิซซ่า และอาหารอื่นๆ หอยแมลงภู่ในแอลเบเนียปลูกในพื้นที่เพาะปลูกพิเศษในทะเล พื้นที่เพาะปลูกที่ใหญ่ที่สุดตั้งอยู่ทางตอนใต้ของประเทศใกล้กับเมือง Butrint ภาพด้านบนถ่ายที่ร้านอาหาร Juvenilja Castelo ในติรานา ที่นั่นมีราคาแพงกว่าบนชายฝั่งเล็กน้อย หอยแมลงภู่มีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อย แต่ซอสอร่อยมาก

สิ่งที่ควรสังเกตจากอาหารทะเล ได้แก่ กุ้ง ปลาหมึก ปลาหมึกยักษ์ ซึ่งปรุงสุกทั้งบนตะแกรงหรือในแป้ง

กุ้งและปลาหมึกเหล่านี้เสิร์ฟให้เราที่ชายหาด Pasqyra ซึ่งฉันเขียนถึงไว้ในรายการก่อนหน้า

ฉันรักกุ้งจริงๆ จากไซปรัส ฉันหลงรักสลัดกุ้ง ซึ่งฉันก็ชอบกินที่เมืองไทยเหมือนกัน ฉันชอบสลัดกุ้ง (ค็อกเทลกุ้ง) เพราะมีซอสสูตรพิเศษ ฉันประหลาดใจมากเมื่อรู้ว่าคุณไม่สามารถสั่งสลัดกุ้งในแอลเบเนียได้ ไม่มีร้านอาหารในแอลเบเนียที่ทำสลัดกุ้ง

แต่ในแอลเบเนีย ฉันลองกุ้งเป็นครั้งแรก ซอสครีม,อบในหม้อ

นี้เป็นอย่างมาก จานแสนอร่อยในภาษาแอลเบเนียเรียกว่า "tave karkaleci me pana" และไม่มีให้บริการในร้านอาหารทุกแห่ง ควรจัดเตรียมไว้อย่างดีที่สุดใกล้กับ Durres ที่ร้านอาหาร Bunkeri Blu เจ้าของเปลี่ยนบังเกอร์เป็นห้องครัวและสร้างส่วนต่อขยายสำหรับผู้มาเยี่ยมเยียน ทำให้เกิดร้านอาหารเรียบง่ายติดกับหาดทราย

และเรากินปลาหมึกตัวนี้ที่ซารานดา ถ้าปลาหมึกปรุงถูกต้องจะอร่อยมาก

และปีนี้ฉันลองกินปลาไหลทะเลกับถ่านหินเป็นครั้งแรก ฉันขอแนะนำอย่างยิ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเลือกปลาไหลที่อ้วนกว่า ไม่เช่นนั้นชาวอัลเบเนียจะชอบปลาไหลที่ไม่ติดมัน

อาหารทะเลทั้งหมดจะเสิร์ฟพร้อมมะนาวเสมอ ชาวอัลเบเนียยังโรยมะนาวบนเนื้อของพวกเขา พวกเขายังเติมน้ำมะนาวลงในซุปพร้อมกับน้ำส้มสายชูด้วย บางครั้งซุปที่มีรสเปรี้ยวเกินไปก็ไม่สามารถเข้าใจได้สำหรับนักท่องเที่ยวชาวรัสเซีย นี่เป็นลักษณะเฉพาะของท้องถิ่น
ในแอลเบเนีย มีปลาหลากหลายชนิดที่จับได้จากทะเลและเสิร์ฟบนโต๊ะ ปลาส่วนใหญ่ไม่ติดมัน ผู้ชื่นชอบปลาแซลมอนที่มีไขมันจะต้องคุ้นเคยกับพันธุ์แห้งที่นี่ ปลาพร้อมภายใน 5 นาที คุณสามารถซื้อได้ที่ตลาดหรือในร้านค้าแล้วทอดในกระทะที่บ้าน ในร้านค้าหรือแม้แต่ในตลาด พวกเขาจะทำความสะอาดปลาให้คุณ (ซึ่งรวมอยู่ในราคาซื้อแล้ว) โดยเฉลี่ยแล้วปลาราคาประมาณ 800 เล็ก (250-300 รูเบิล) ราคาขึ้นอยู่กับขนาดของปลาเท่านั้น: ยิ่งปลามีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งมีราคาแพงมากขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ในร้านขายปลา คุณอาจได้รับการเสนอให้ปรุงปลาด้วย นั่นคือคุณไปที่ร้าน เลือกปลา หรือพูด กุ้ง พวกมันชั่งน้ำหนัก คุณจ่าย จากนั้นตามเวลาที่คุณระบุ ให้มารับอาหารจานบรรจุกล่องที่เสร็จแล้ว สะดวกสำหรับงานต่างๆที่บ้านเมื่อคุณไม่มีเวลาทำอาหารเอง
สักวันหนึ่งฉันคงจะพูดเรื่องปลาแยกกัน คุณจะต้องไปตลาดและถือกล้องถ่ายรูปแล้วทำงานกับพจนานุกรม ฉันไม่ได้กังวลกับการแปลชื่อปลาฉันเรียกพวกมันเหมือนกับชาวอัลเบเนีย
ฉันอยากจะพูดถึงปลาชนิดพิเศษชนิดหนึ่งซึ่งในแอลเบเนียพบได้ในทะเลสาบโอห์ริดเท่านั้น - อัลกุรอานซึ่งมีลักษณะคล้ายปลาเทราท์ ชาวอัลเบเนียกล่าวว่าทั่วโลกปลาชนิดนี้พบได้ในทะเลสาบโอห์ริดและ... ในทะเลสาบไบคาลเท่านั้น

ฉันตัดสินใจอุทิศบทความแรกเกี่ยวกับแอลเบเนียให้กับอาหารแอลเบเนีย พูดคุยเกี่ยวกับสาเหตุที่แอลเบเนียพอใจท้องมากและปูทางไปสู่หัวใจ -

หลังจากอาหารทะเลแอลเบเนียแล้ว คุณคงไม่อยากไปร้านอาหารประเภทปลาในมอสโกอีกต่อไป ประการแรก เนื่องจากในแอลเบเนียปลาและอาหารทะเลมีความสดใหม่ที่สุด ประการที่สอง เนื่องจากแอลเบเนียมีเชฟฝีมือดีที่รู้จักงานของตนเอง พ่อครัวมักเป็นชาวอัลเบเนียที่ทำงานในอิตาลีมาหลายปี ดังนั้นพิซซ่าและพาสต้าประเภทต่างๆ จึงเป็นเรื่องธรรมดาและอร่อยมากในแอลเบเนีย และประการที่สามราคาในแอลเบเนียถูกกว่าร้านอาหารทั่วไปในมอสโกโดยเฉลี่ยสามถึงสี่เท่า ตัวอย่างเช่นอาหารกลางวันสำหรับสองคนพร้อมปลาหรืออาหารทะเล ไวน์ สลัด มันฝรั่งทอด จะมีราคา 2,000-3,000 เล็ก เช่น ตกลง. 600-1,000 รูเบิล ในกรณีนี้เรากำลังพูดถึงร้านอาหาร

ฉันไม่เคยลองอาหารทะเลเหมือนในแอลเบเนียเลย นี่เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงหอยแมลงภู่โดยเฉพาะ ครั้งแรกที่ฉันลองหอยแมลงภู่คือที่เบลเยียม ซึ่งอาหารจานนี้เสียเงินมาก แต่นอกเหนือจากความเข้าใจผิดแล้ว จานนี้ก็ไม่ได้ก่ออะไรในตัวฉันเลย ลื่นและไร้รสมาก และมีอะไรพิเศษเกี่ยวกับพวกเขา?

และในแอลเบเนียฉันกินมันด้วยความยินดีจนไม่มีคำพูด ฉันมีสถานที่โปรดบนชายฝั่งใกล้กับ Durres ซึ่งมีหอยแมลงภู่ส่วนหนึ่งเสิร์ฟเป็นคำชมจากทางร้าน ที่นั่นฉันได้ลองหอยแมลงภู่และตระหนักว่าเสน่ห์ของมันคืออะไร ความลับทั้งหมดอยู่ในซอสและน้ำมะนาวที่ใช้ หอยแมลงภู่จานหนึ่งจะหายไปภายในไม่กี่นาที หอยแมลงภู่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งในเปลือกหอยหรือปอกเปลือกในแป้ง นอกจากนี้ยังเพิ่มหอยแมลงภู่ลงในพาสต้า รีซอตโต้ พิซซ่า และอาหารอื่นๆ หอยแมลงภู่ในแอลเบเนียปลูกในพื้นที่เพาะปลูกพิเศษในทะเล พื้นที่เพาะปลูกที่ใหญ่ที่สุดตั้งอยู่ทางตอนใต้ของประเทศใกล้กับเมือง Butrint ภาพด้านบนถ่ายที่ร้านอาหาร Juvenilja Castelo ในติรานา ที่นั่นมีราคาแพงกว่าบนชายฝั่งเล็กน้อย หอยแมลงภู่มีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อย แต่ซอสอร่อยมาก

สิ่งที่ควรสังเกตจากอาหารทะเล ได้แก่ กุ้ง ปลาหมึก ปลาหมึกยักษ์ ซึ่งปรุงสุกทั้งบนตะแกรงหรือในแป้ง

กุ้งและปลาหมึกเหล่านี้เสิร์ฟให้เราที่หาด Mirror (Pasqyra) ระหว่างทางจาก Saranda ถึง Butrint
และเรากินปลาหมึกตัวนี้ที่ซารานดา ถ้าปลาหมึกปรุงถูกต้องจะอร่อยมาก

อาหารทะเลทั้งหมดจะเสิร์ฟพร้อมมะนาวเสมอ ชาวอัลเบเนียยังโรยมะนาวบนเนื้อของพวกเขา พวกเขายังเติมน้ำมะนาวลงในซุปพร้อมกับน้ำส้มสายชูด้วย บางครั้งซุปที่มีรสเปรี้ยวเกินไปก็ไม่สามารถเข้าใจได้สำหรับนักท่องเที่ยวชาวรัสเซีย นี่เป็นลักษณะเฉพาะของท้องถิ่น
ในแอลเบเนีย มีปลาหลากหลายชนิดที่จับได้จากทะเลและเสิร์ฟบนโต๊ะ ปลาส่วนใหญ่ไม่ติดมัน ผู้ชื่นชอบปลาแซลมอนที่มีไขมันจะต้องคุ้นเคยกับพันธุ์แห้งที่นี่ ปลาพร้อมภายใน 5 นาที คุณสามารถซื้อได้ที่ตลาดหรือในร้านค้าแล้วทอดในกระทะที่บ้าน ในร้านค้าหรือแม้แต่ในตลาด พวกเขาจะทำความสะอาดปลาให้คุณ (ซึ่งรวมอยู่ในราคาซื้อแล้ว) โดยเฉลี่ยแล้วปลาราคาประมาณ 800 เล็ก (250-300 รูเบิล) ราคาขึ้นอยู่กับขนาดของปลาเท่านั้น: ยิ่งปลามีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งมีราคาแพงมากขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ในร้านขายปลา คุณอาจได้รับการเสนอให้ปรุงปลาด้วย นั่นคือคุณไปที่ร้าน เลือกปลา หรือพูด กุ้ง พวกมันชั่งน้ำหนัก คุณจ่าย จากนั้นตามเวลาที่คุณระบุ ให้มารับอาหารจานบรรจุกล่องที่เสร็จแล้ว สะดวกสำหรับงานต่างๆที่บ้านเมื่อคุณไม่มีเวลาทำอาหารเอง
สักวันหนึ่งฉันคงจะพูดเรื่องปลาแยกกัน คุณจะต้องไปตลาดและถือกล้องถ่ายรูปแล้วทำงานกับพจนานุกรม ฉันไม่ได้กังวลกับการแปลชื่อปลาฉันเรียกพวกมันเหมือนกับชาวอัลเบเนีย
ฉันอยากจะพูดถึงปลาชนิดพิเศษชนิดหนึ่งซึ่งในแอลเบเนียพบได้ในทะเลสาบโอห์ริดเท่านั้น - อัลกุรอานซึ่งมีลักษณะคล้ายปลาเทราท์ ชาวอัลเบเนียกล่าวว่าทั่วโลกปลาชนิดนี้พบได้ในทะเลสาบโอห์ริดและ... ในทะเลสาบไบคาลเท่านั้น

ภาพนี้ถ่ายที่ Pogradec เมื่อปีที่แล้ว ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับเมือง Pogradec บนทะเลสาบ Ohrid เป็นครั้งคราวในโพสต์ต่อไปนี้

อย่างไรก็ตาม ในบ้านของชาวแอลเบเนียโดยเฉลี่ย มักไม่พบอาหารทะเล ชาวอัลเบเนียเป็นคนกินเนื้อ ความจริงที่ว่าประชากรแอลเบเนียส่วนหนึ่ง (ประมาณ 60%) เป็นมุสลิมยังคงมีอิทธิพลบางอย่างต่อประเภทของเนื้อสัตว์ที่ขายในร้านค้า: สามารถพบเนื้อหมูได้ แต่ก็ไม่ธรรมดามากนัก เนื้อสัตว์ที่ขายกันมากที่สุดคือเนื้อลูกวัว ไม่ใช่เนื้อวัว ลูกโคนมถูกฆ่า ซากมีขนาดใกล้เคียงกับลูกแกะมากกว่าวัว วันหนึ่งพ่อแม่ของฉันพยายามซื้อเนื้อวัวที่ตลาด เพราะพวกเขาชอบเนื้อที่ชุ่มฉ่ำและอ้วนกว่า ในแอลเบเนีย วัวเป็นลพบุรี ดังนั้นในร้านขายเนื้อ พวกเขาจึงมองดูพวกเขาด้วยความประหลาดใจเมื่อพ่อแม่ถามว่า "ลพ, โลปา" แต่ตัดสินใจที่จะสนองความต้องการของพวกเขาโดยแสดงไม้ตีกลองให้พวกเขาดู ซึ่งมีไว้สำหรับให้อาหารสุนัขอย่างชัดเจน โดยทั่วไปแล้ว เนื้อในท้องถิ่นที่นี่ยังเป็นเนื้อลูกวัว เนื้อแกะ หมู เนื้อสัตว์นำเข้ามีราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์ในท้องถิ่น ("Mish vendi") เนื่องจากมีคุณภาพต่ำกว่าและจัดส่งแบบแช่แข็ง เนื้อท้องถิ่นจะขายสดเสมอ โดยปกติแล้ว ร้านขายเนื้อจะซื้อซากทั้งตัวและขายซากเป็นชิ้นๆ ไปจนหมดวัน ในเรื่องนี้ฉันไม่สามารถซื้อลิ้นเนื้อวัวที่ฉันชอบได้ ในแอลเบเนียคุณจะได้รับข้อเสนอให้ซื้อทั้งหัวและเพียงอันเดียวเท่านั้น! :-) แม้ว่าคุณจะสามารถลองลิ้นวัวในร้านอาหารท้องถิ่นได้ แต่ลิ้นจะต้องต้มก่อนแล้วจึงทอดในแป้ง อร่อยมาก.
ในร้านอาหาร มักจะปรุงเนื้อบนตะแกรง ใส่ผัก หรือในหม้อดินแบบนี้

นี่เป็นภาพจากครูจา
นอกจากนี้ยังมีสถานที่ที่เป็นประชาธิปไตยมากขึ้น เช่น ร้านอาหาร ซึ่งแทบไม่เสิร์ฟอะไรเลยนอกจากเนื้อสัตว์ ในสถานที่ดังกล่าว (และแม้แต่ในบ้านของชาวแอลเบเนีย) มีการเสิร์ฟอาหารที่เรียกว่า "gjell" นี่คือสตูว์เนื้อที่เตรียมไว้โดยใช้ วางมะเขือเทศ- ยิ่งกว่านั้นแทบไม่มีไขมันเลยเนื้อที่ใช้ทำอาหารไม่ติดมัน

จานมีลักษณะประมาณนี้ ผักปรุงร่วมกับเนื้อสัตว์ โดยส่วนใหญ่มักเป็นถั่วลันเตาหรือมันฝรั่งธรรมดา ภาพนี้ถ่ายที่ Leskovik หมู่บ้านเล็กๆ ที่มีชื่อเสียงด้านไวน์ซึ่งบรรจุในแก้ว ไวน์เป็นไวน์แบบโฮมเมด แต่ร้านข้างๆ ก็ขายไวน์บรรจุขวดด้วย มันเป็นกึ่งแห้งและมีรสค้างอยู่ในคอที่น่าพึงพอใจมาก ฉันขอแนะนำปิโน่เนโร
ชิ้นเนื้อที่เรียกว่า "qofte" ก็เป็นเรื่องปกติเช่นกัน พวกมันมักจะมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเหมือนไส้กรอก แทนที่จะเป็นทรงกลมและแบนเหมือนในรัสเซีย

ในพื้นที่ท่องเที่ยวคุณสามารถกินป๊อปคอร์น โดนัท ข้าวโพดทอด (ที่นี่มักจะทอดมากกว่าต้ม แต่ก็ยังนิ่ม) ไอศกรีม และโรงแรมจะให้บริการอาหารเช้าแบบคอนติเนนตัลที่ได้มาตรฐานที่สุด


ไอศกรีมบนวาฟเฟิลอุ่นๆ จาก Himara และอาหารเช้าที่โรงแรมในเมืองKorça

ในแอลเบเนีย คุณสามารถลองขากบทอดหรือเม่นย่างได้ สำหรับชาวอัลเบเนีย อาหารเหล่านี้ไม่ใช่อาหารแบบดั้งเดิม แต่คุณสามารถหาสถานที่ได้ในแอลเบเนีย

ความอุดมสมบูรณ์และความหลากหลายของอาหารแอลเบเนียทำให้แขกทุกคนในประเทศประหลาดใจ สูตรอาหารดั้งเดิมมากมายที่คนในท้องถิ่นชื่นชอบมีรากฐานมาจากภาษาอิตาลี ตุรกี และ อาหารอาหรับ- แน่นอนว่าความใกล้ชิดของทะเลก็มีผลกระทบเช่นกัน คุณสามารถลองอาหารทะเลได้หลากหลายในสถานประกอบการใด ๆ การผสมผสานระหว่างซอสและเครื่องเคียงนั้นค่อนข้างแปลก แต่รสชาติของจานนั้นยอดเยี่ยมมาก มาเจาะลึกหัวข้อนี้และเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารแอลเบเนีย

อาหารจานหลักของอาหารแอลเบเนีย

ชาวอัลเบเนียชื่นชอบการผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์และผัก ดังนั้นจึงเตรียมอาหารแอลเบเนียแบบดั้งเดิมจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ หลักสูตรหลักระดับชาติในประเทศนี้คือ:

ตามเนื้อผ้าอาหารแอลเบเนียดังกล่าวจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงซึ่งอาจเป็นข้าวกับสมุนไพรแห้ง โดยปกติแล้วอาหารจานหลักจะค่อนข้างอิ่มและอร่อยมาก แม้แต่เด็กเล็กก็สั่งเพราะอาหารยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ในร้านอาหารทุกแห่งในประเทศคุณจะพบกับอาหารแบบดั้งเดิมได้จากเมนู

เชฟมักชอบปรุงแบบด้นสดและเพิ่มหรือเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่าง ตัวอย่างเช่น ถั่วเขียวสำหรับบรอกโคลี หรือมะเขือเทศสำหรับส้ม ผลลัพธ์ที่ได้คือผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงที่จะทำให้คุณประหลาดใจกับรสชาติของมัน จุดเด่นของใครๆ จานแอลเบเนียเป็นเครื่องปรุงรสที่เหมาะสม เช่น ขมิ้น ส่วนผสมของพริกขี้หนู เป็นต้น ในระหว่างการปรุงอาหารยังใช้ใบสะระแหน่ซึ่งเพิ่มกลิ่นหอมอันประณีตให้กับอาหารใด ๆ และจะทำให้นักท่องเที่ยวที่หิวโหยไม่ต้องสงสัย

เมนูปลา

ซุปเป็นสถานที่อันทรงเกียรติในอาหารประจำชาติแอลเบเนีย แม้ว่าพวกเขาจะชอบอาหารจานเนื้อ แต่คนในท้องถิ่นก็ชอบทำซุปจากปลา และไม่น่าแปลกใจเพราะปลาน้ำจืดหาได้ง่ายในแม่น้ำและทะเลสาบ เป็นที่น่าสังเกตว่าห้ามขนส่งปลาทั่วประเทศเพื่อรักษาความสดดั้งเดิม ในร้านอาหารแอลเบเนีย คุณสามารถลองชิมอาหารปลาคาร์พ ปลาไหล หรือปลาเทราท์ได้ แน่นอนว่าคุณจะต้องชอบอาหารเหล่านี้มาก จุดเด่นของนักท่องเที่ยว:

มีร้านอาหารหลายแห่งที่คุณสามารถลิ้มรสอาหารทะเลแอลเบเนียแสนอร่อย (หอยแมลงภู่ ปลาหมึกยักษ์ กุ้ง ฯลฯ) ราคาของพวกเขาต่ำมากเมื่อเปรียบเทียบกับอิตาลี

การอบในอาหารแอลเบเนีย

การอบยังมีบทบาทสำคัญในอาหารแอลเบเนียอีกด้วย คนในท้องถิ่นใช้แป้งไม่เพียงแต่สำหรับของหวานเท่านั้น แต่ยังใช้กับอาหารจานหลักด้วย หนึ่งในอาหารแบบดั้งเดิมในอาหารแอลเบเนียคือเพทูล่า - แพนเค้กซึ่งพวกเขาชอบเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าพร้อมกับแยมหรือแยม ชาวอัลเบเนียก็ชอบ Burek เช่นกัน เนื้อดินเพื่อความหลากหลายจะมีการเติมข้าวและสมุนไพรลงในเนื้อสับ คุณมักจะเห็นอาหารจานเด็ดนี้ในเมนูอาหาร อื่นๆ ไม่น้อย. จานยอดนิยมในอาหารแอลเบเนีย - บูเร็ก - ปรากฏภายใต้อิทธิพลของตุรกีซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติหลัก

สภาพอากาศที่อบอุ่นในแอลเบเนียทำให้สามารถปลูกข้าวโพดหลากหลายพันธุ์และให้ผลผลิตจำนวนมาก ที่นี่แป้งทำมาจากข้าวโพดซึ่งเป็นพื้นฐานของขนมอบ ชาวอัลเบเนียชอบอบพายผักโขมหรือพายเลมอนหวาน และปรุงมัฟฟินและคุกกี้แบบด้นสด แน่นอนว่าไส้หลักในขนมหวานคือผลไม้และถั่ว แต่มักใช้อาหารทะเลเช่นกัน

ของหวาน

ผลไม้เป็นพื้นฐานของของหวานทั้งหมดในอาหารแอลเบเนียเพราะจะเติบโตที่นี่ตลอดทั้งปี ใช้ทำผลไม้แช่อิ่ม ตากแห้ง และทำแยมตามสูตรที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น รสชาติที่ไม่ธรรมดาของอาหารดังกล่าวดึงดูดนักชิมทุกคน ของหวานแบบดั้งเดิมในอาหารแอลเบเนียคือ "oshaf" - ผลไม้แห้งเสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมผลไม้ ชาวอัลเบเนียยังชอบอาหารที่เรียกว่า "ashure" ซึ่งเป็นพุดดิ้งหวานที่ทำจากข้าวสาลี ในร้านอาหารแบบดั้งเดิมในท้องถิ่นคุณยังสามารถหา "Sutlyash" - พุดดิ้งข้าวกับอบเชย

คนที่ชอบทานหวานควรชอบบาคลาวา ผลไม้ที่อยู่ด้านล่าง การแพร่กระจายช็อคโกแลตหรือไอศกรีมท้องถิ่น “acculore” นอกจากผลไม้แล้ว ผู้คนในประเทศยังชอบกินถั่วอีกด้วย เช่น วอลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และถั่วลิสง พวกเขาทำขนมมากมายและเพิ่มลงในอาหารจานหลัก

เครื่องดื่ม

ไวน์ถือเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมในแอลเบเนีย สภาพภูมิอากาศในประเทศทำให้สามารถรวบรวมได้ ผลผลิตสูงองุ่น แม้ว่าไวน์ท้องถิ่นจะไม่ได้รับความนิยมทั่วโลก แต่ก็ยังได้รับจำนวนมาก ความคิดเห็นที่ดี- ในแอลเบเนียไม่แพงเลย (ประมาณ 7 ดอลลาร์) แต่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลักคือ rakia ซึ่งเป็นบรั่นดีองุ่นที่คนในพื้นที่ดื่มระหว่างมื้อเช้าและมื้อเย็น "Scadenberg" เป็นคอนยัคท้องถิ่นสุดเก๋ที่ได้รับรางวัลจากนิทรรศการระดับนานาชาติ คุณจะพบมันได้ในร้านค้าเฉพาะในแอลเบเนีย

รัฐยังผลิตเบียร์ซึ่งคุณจะต้องเพลิดเพลินอย่างแน่นอน แบรนด์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอุตสาหกรรมนี้คือ Tirana, Kaon, Korca และ Stella

ชาวอัลเบเนียชอบดื่มกาแฟตลอดเวลาทั้งกลางวันและกลางคืน ซึ่งเป็นงานอดิเรกที่พวกเขาชื่นชอบ มีการชงที่เข้มข้นกว่าในอิตาลีหรือตุรกีมาก ดังนั้นในร้านอาหารจึงเสิร์ฟเครื่องดื่มพร้อมน้ำ มัคคิอาโต้และเอสเพรสโซเป็นที่นิยม

ราคาอาหารในแอลเบเนีย

มีโรงอาหารและร้านอาหารค่อนข้างมากในแอลเบเนียที่ให้บริการ อาหารแบบดั้งเดิม- คุณสามารถลิ้มรสอาหารเลิศรสในราคาที่ต่ำ (เมื่อเทียบกับยุโรป): ตัวอย่างเช่น สำหรับมื้อกลางวันเต็มรูปแบบ (ซุป จานเนื้อและของหวาน) คุณจะใช้จ่ายโดยเฉลี่ย 26 เหรียญ หากคุณสั่งอาหารค่ำในร้านอาหารราคาแพงสำหรับ 3 คน คุณจะต้องจ่ายประมาณ 70 ดอลลาร์ ชุดคอมโบในอาหารจานด่วนมีราคา 5 ดอลลาร์ และเครื่องดื่ม (กาแฟ ไวน์ เบียร์) ในโรงอาหารจะมีราคาไม่เกิน 2 ดอลลาร์