พาสต้ากับมะเขือยาวเป็นหนึ่งในพันธุ์ จานมังสวิรัติจากพาสต้า คุณสามารถเพิ่มผักลงไปได้ และผู้ชื่นชอบเนื้อสัตว์หรือปลาก็สามารถพอใจกับสารเติมแต่งเหล่านี้ได้

พาสต้ากับมะเขือยาวและมะเขือเทศ

มันง่ายมีประโยชน์และ สูตรอร่อยซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากไม่เพียงแต่ในอิตาลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนอื่นๆ ด้วย

วัตถุดิบ:

• พาสต้า – 200 กรัม;
• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 5 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ใบโหระพา;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่
2. เกลือและเติมน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน
3. ปรุงสปาเก็ตตี้หรือพาสต้ารูปทรงอื่นๆ ตามเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
4. ล้างมะเขือยาว หั่นตามยาวเป็นชิ้นแล้วตามขวางเป็นเส้น
5. วางในชามแล้วเติมเกลือ
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้ระบายของเหลวออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
7. ทอดในน้ำมันพืชจนนิ่มและเปลี่ยนสีเล็กน้อย
8. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อน
9. ทอดจนเป็นสีเหลืองทองและในตอนท้ายสุดใส่กระเทียมหนึ่งกลีบสับละเอียดด้วยมีด
10. ในกระทะแยกต่างหาก เตรียมซอสมะเขือเทศ
11. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถเอาเปลือกออกได้
12. ใส่มันออกมา น้ำมันมะกอกและหากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนได้
13. เพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงในมะเขือเทศอ่อน ๆ ใส่เกลือและน้ำตาลหนึ่งหยด
14. ล้างใบโหระพาเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด
15. เพิ่มหนึ่งในสามของผักใบเขียวลงในซอส
16. หลนอีกสักครู่แล้วจึงใส่มะเขือยาวลงไป
17. ในตอนท้ายสุด ให้ใส่สมุนไพรที่เหลือ และใส่กระเทียมอีกกลีบหากต้องการ
18. รวมสปาเก็ตตี้กับซอสในกระทะ ผัดและเสิร์ฟในจานลึก

พาสต้ากับมะเขือยาวสามารถโรยด้วยพาร์เมซานขูดหรือใบโหระพาสด

สปาเก็ตตี้กับมะเขือยาวและเบคอน

อร่อยและ จานแสนอร่อยคุณสามารถปรุงอาหารให้ทั้งครอบครัวได้ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ปาเก็ตตี้ – 300 กรัม;
• มะเขือยาว – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เบคอน - 4-5 ชิ้น;
• ใบโหระพา – 1 พวง;
• น้ำมันบัลซามิก;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็มปริมาณมาก ตามเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
2. ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อน เพิ่มเกลือและทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับกระเทียมให้ละเอียดมาก
4. ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ถ้าคุณชอบเผ็ด ให้สับพริกขี้หนูครึ่งลูกเป็นก้อนเล็กๆ
6. ตัดชิ้นเบคอนเป็นเส้นหรือสี่เหลี่ยมเล็กๆ
7. ผัดหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก ใส่กระเทียมและพริกไทย จากนั้นตามด้วยเบคอน
8. เมื่อทุกชิ้นเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใส่ทุกอย่างลงในชาม ทอดมะเขือยาวในกระทะแล้ววางในชามพร้อมหัวหอม
9. เคี่ยวมะเขือเทศเล็กน้อยแล้วเติมเนื้อหาของชาม
10. ลิ้มรสเพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชูบัลซามิกและสมุนไพรสับ
11. ใส่สปาเก็ตตี้ลงในกระทะ คนให้เข้ากัน และเรียกทุกคนมาที่โต๊ะ

สปาเก็ตตี้พร้อมมะเขือยาวและเบคอนสามารถโรยด้วยพาร์เมซานขูดและใบโหระพาสด

พาสต้ากับมะเขือยาวและบวบ

อาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอมจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนหากคุณเพิ่มสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียน

วัตถุดิบ:

• พาสต้า – 200 กรัม;
• มะเขือยาว – 1 ชิ้น;
• บวบ – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• มะนาว – ½ชิ้น;
• สีเขียว;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ปรุงพาสต้าประเภทใดก็ได้ในน้ำเค็มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
2. ล้างมะเขือยาวและบวบแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. เกลือชิ้นมะเขือยาวแล้วสะเด็ดน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
4. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. ล้างพาร์สลีย์ สะระแหน่ และโหระพาสองสามก้าน แล้ววางลงบนผ้าเช็ดตัว
6. ตั้งกระทะหนักๆ ใส่น้ำมันลงไปหนึ่งหยดแล้วทอดผักเป็นชิ้นๆ ทั้งสองด้านทีละชิ้นจนหมด เปลือกสีน้ำตาลทอง.
7. หั่นผักย่างเป็นเส้นแล้วใส่ในชาม
8. ในถ้วยผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาว ปรุงรสน้ำสลัดด้วยเกลือและพริกไทย
9. ผสมผักกับพาสต้าราดน้ำสลัดแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ
10. คนให้เข้ากันและเสิร์ฟ

จานนี้สามารถรับประทานร้อนหรือใช้เป็นสลัดเย็นได้

พาสต้ากับมะเขือยาวและเห็ด

นี่ก็อร่อยอีกแบบหนึ่ง สูตรอาหารมังสวิรัติซึ่งสามารถเตรียมเป็นอาหารเย็นในช่วงเข้าพรรษาได้

วัตถุดิบ:

• พาสต้า – 400 กรัม;
• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• เห็ด – 200 กรัม;
• มะเขือเทศ - 1 กระป๋อง;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เนย – 50 กรัม;
• สีเขียว;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ในกระทะที่อุ่นไว้ทอดกลีบกระเทียมที่บดด้วยมีดด้านแบนคุณสามารถเพิ่มใบสะระแหน่สองสามใบ
3. เอากระเทียมและสมุนไพรออก
4. ในกระทะที่มีน้ำมันปรุงแต่ง ทอดมะเขือยาวจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปที่ชาม
5. ทำความสะอาดแชมเปญจากสิ่งสกปรก และสับเป็นชิ้นบาง ๆ
6. ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่มะเขือยาว
7. ใส่มะเขือเทศกระป๋องลงในน้ำผลไม้ของตัวเองในกระทะแล้วบดด้วยไม้พายใส่เกลือใส่พริกไทยและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที
8. เพิ่มผักทอดลงในซอสมะเขือเทศ ผัดและยกลงจากเตา
9. ต้มพาสต้าแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
10. ใส่เนยลงในพาสต้าร้อน ผัดและเพิ่มลงในซอสที่ทำเสร็จแล้ว
11. ผัดและเสิร์ฟในชามลึก

ก่อนเสิร์ฟ โรยพาร์เมซานและใบโหระพาสด หรือใช้มีดสับใบสะระแหน่ ใบโหระพา และโหระพา

คุณสามารถเพิ่มลงในพาสต้ามะเขือยาวได้ พันธุ์ที่แตกต่างกันชีสและ เนื้อสับหรือคุณสามารถวางเป็นชั้น ๆ ในกระทะแล้วอบโรยด้วยชีส ลองทำอาหารจานนี้ดู แล้วความคิดเห็นของคุณอาจจะ... พาสต้าจะเปลี่ยน ท้ายที่สุดนี่ไม่ได้เป็นเพียงกับข้าวที่คุ้นเคยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานอิสระแสนอร่อยที่จะเตือนคุณถึงฤดูร้อนบนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน น่าทาน!

วันนี้เราจะพูดถึงซอสผักข้นที่ทำจากมะเขือเทศพริกหยวกและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวซึ่งสามารถทดแทนน้ำเกรวี่เป็นเนื้อสัตว์พาสต้าบัควีทและข้าวได้อย่างง่ายดาย และการทาบนขนมปังก็อร่อยมากเช่นกัน ซอสนั้นชวนให้นึกถึงคาเวียร์มะเขือยาวเท่านั้นที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

ก่อนที่จะเตรียมซอสมะเขือเทศ มะเขือยาวและพริกจะอบบนตะแกรงหรือ เปิดไฟจึงได้กลิ่นหอมของไฟ แน่นอนว่าขั้นตอนนี้เป็นปัญหาในการทำที่บ้าน แต่มีวิธีแก้ปัญหา - อบผักบนเตาโดยวางไว้บนตะแกรง ลองจินตนาการดูว่าน้ำสลัดที่เสร็จแล้วจะมีกลิ่นหอมขนาดไหน!! แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้วิธีแก้ปัญหาที่รุนแรงเพียงแค่ใส่ถาดอบที่มีมะเขือยาวและพริกไทยในเตาอบแล้วรอจนกระทั่งเกิดรอยไหม้เกรียมบนเปลือก รสชาติก็จะดีด้วย

วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว – 700 กรัม;
- มะเขือเทศ – 1 กก.
- พริกหวานบัลแกเรีย – 400 กรัม;
- กระเทียม – 5-6 กลีบ;
- น้ำมันพืช – 60 มล. (3 ช้อนโต๊ะล.)
- เกลือแกงหยาบ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (เพื่อลิ้มรส);
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (เพื่อลิ้มรส);
- พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา (หรือพริกไทยร้อน – ตามที่คุณเลือก)



เราใช้มะเขือยาวที่มีขนาดไม่เล็กอวบอ้วนขนาดกลาง ล้างเช็ดให้แห้งใช้ส้อมแทงหลายๆจุด อบในเตาอบบนถาดอบหรือบนตะแกรงเหนือไฟแบบเปิด อุณหภูมิเตาอบ 200 องศา เวลาอบ 30 นาที มะเขือยาวอบบนไฟแบบเปิดเป็นเวลาประมาณ 20 นาทีในระหว่างนี้จะต้องพลิกกลับหลายครั้ง การทำความสะอาด มะเขือยาวอบจากหนัง ตัดตามยาว คลี่ออกเหมือนหนังสือ โอนไปยังกระชอนหรือวางในแนวตั้งในชามลึกเพื่อให้ของเหลวที่มีรสขม (น้ำผลไม้) ระบายออก




พริกหยวกจะต้องมีเนื้อ พริกที่มีผนังบางแทบจะไม่มีเนื้อเหลืออยู่หลังจากการอบ เราอบพริกไทยในเตาอบพร้อมกับมะเขือยาวหรือบนไฟแบบเปิดบนตะแกรง จะพร้อมเร็วขึ้นใน 15 นาที พริกขี้หนูย้ายใส่ถุงมัดแล้วทิ้งไว้ 10 นาที ปอกเปลือกและเอาก้านและเมล็ดออก




ตัดมะเขือเทศเป็นรูปกากบาท วางในกระทะหรือชามแล้วเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลาห้านาที ปิดฝาจานเพื่อช่วยให้มะเขือเทศนึ่งเร็วขึ้น




บดมะเขือยาวและพริกไทยที่เย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมตะแกรงขนาดใหญ่




นำเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วบดในเครื่องปั่นให้เป็นน้ำมะเขือเทศเข้มข้น หรือเรายังบดมันในเครื่องบดเนื้อลงในชามแยกต่างหาก




เทลงในกระทะ ปรุงโดยใช้ไฟเดือดต่ำประมาณ 10 นาทีจนกระทั่งโฟมหายไปบนพื้นผิวและน้ำคั้นข้นเล็กน้อย




เพิ่มมะเขือยาวบิดพร้อมกับพริกไทยลงในน้ำข้น ผัดและปรุงมวลผักหนา ๆ นี้ต่ออีก 10-15 นาทีจนข้น




เทลงในซอสมะเขือเทศกับมะเขือยาวและพริกไทย น้ำมันพืชเติมเกลือและน้ำตาลป่นพริกไทยดำหรือพริกไทยร้อน เราชิมแล้วปรับให้ถูกทิศทาง ปรุงอาหารต่ออีก 5-6 นาที




ปอกกลีบกระเทียม สามเครื่องขูดละเอียดลงในกระทะพร้อมกับซอสเดือดโดยตรง อุ่นเครื่องสักสองสามนาที




เราฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่คุณคุ้นเคยและสะดวกที่สุด: เตาอบไมโครเวฟในเตาอบ นึ่งหรือเทน้ำเดือด ล้างฝาให้สะอาดด้วยสารละลายโซดาแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที ใส่ซอสมะเขือเทศลงในขวดโหลที่สะอาดและร้อนแล้วปิดฝาให้สนิท พลิกมัน



ซอสมะเขือเทศในขวดจะค่อยๆ เย็นลงในผ้าห่มอุ่นๆ หรือใต้ผ้าห่ม เมื่อเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้ย้ายไปยังที่เย็นและมืดเพื่อจัดเก็บ ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!




ผู้แต่ง Elena Litvinenko (Sangina)

ก่อนปรุงอาหาร ให้หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋าแล้วโรยด้วยเกลือเพื่อขจัดความขม ทิ้งไว้ 20-30 นาที แล้วล้างออกและบีบเล็กน้อย ด้วยการรักษานี้ความขมขื่นก็จะหายไป คุณยังสามารถแช่มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นในน้ำเกลือได้ ดูด้วยตัวคุณเอง - บางทีมันอาจจะคุ้มค่าที่จะทำเพื่อไม่ให้เสี่ยง หากเมล็ดในมะเขือยาวก่อตัวและมีจำนวนมากก็ควรเอาเมล็ดออก หากมีเมล็ดน้อยก็สามารถทิ้งเมล็ดไว้ได้

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ฉันสงสัยมาตลอดว่าจะหั่นหัวหอมอย่างไรโดยไม่ทำให้ก้อนแตกเป็นชิ้นๆ ปัญหายังไม่ได้รับการแก้ไข เพียงสับหัวหอมโดยเพิ่มทีละ 5-7 มม. เท่านี้ก็จะเพียงพอแล้ว อุ่น 3-4 ช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำมันมะกอก ทอดหัวหอมสับในน้ำมัน

มะเขือเทศสุกขนาดกลางลวกด้วยน้ำเดือด เอาเมล็ดและผิวหนังออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นขนาดกลาง พริกสามารถอบหรือใช้ดิบก็ได้ ปอกเปลือกและสับพริกแบบเดียวกับมะเขือเทศ ทันทีที่หัวหอมเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่พริกไทยสับและเคี่ยวทุกอย่างใต้ฝาด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที พริกไทยควรจะนิ่มลงเล็กน้อย

เพิ่มมะเขือยาวสับ ทอดทุกอย่างต่อไปด้วยไฟปานกลางประมาณ 4-5 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว โดยวิธีการนี้มะเขือยาวดูดซับน้ำมันได้ดีมาก

เพิ่มมะเขือเทศสับและกระเทียม ใส่เกลือแต่อย่ามากเกินไป เนื่องจากมะเขือยาวมีเกลืออยู่บ้างแล้ว เกลือเพื่อลิ้มรสและระมัดระวัง ควรเติมเกลือและพริกไทยในภายหลังดีกว่า - ในตอนท้าย เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดรวมทั้ง - 0.5 ช้อนชา น้ำตาลและสมุนไพรแห้งอะโรมาติก 1-2 หยิบมือ: ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน, ไธม์ ฯลฯ

สตูว์ สตูว์ผักคลุมด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที พาสต้ามะเขือยาวในอนาคตของเราควรจะนุ่ม หากมีของเหลวในมะเขือยาวและซอสมะเขือเทศมาก คุณสามารถทำให้ของเหลวระเหยได้โดยเปิดฝาออกจากกระทะและเพิ่มความร้อน

5 / 5 ( 2 เสียง)

ในบทความก่อนหน้านี้เราได้พบแล้วว่าวางจาก พันธุ์ดูรัมข้าวสาลี มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ดังนั้นระดับน้ำตาลของคุณจึงอยู่ในระดับปกติ วันนี้มาเรียนรู้วิธีทำอาหารราคาถูกกัน ซอสอาหารสำหรับพาสต้า

โดยทั่วไปแล้ว เรามีอะไรมากมายบนเว็บไซต์ของเรา แต่เนื่องจากจานนี้มาจากอิตาลี ส่วนผสมส่วนใหญ่ของพาสต้าดังกล่าวจึงมีส่วนผสมที่ค่อนข้างแพง เช่น พาร์เมซาน กุ้ง หน่อไม้ฝรั่ง...

วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการเตรียมซอสต้านวิกฤติจากผักตามฤดูกาลแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 400 กรัม
• มะเขือเทศ 200 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 100 มล
• พริกหยวก 100 กรัม
• แครอท 60 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• เฟต้าชีส 100 กรัม
• กระเทียม 15 กรัม
• ใบโหระพา 50 กรัม
• เกลือและพริกไทย

วิธีทำซอสพาสต้าลดน้ำหนัก:

1. ใช้กระทะหรือกระทะก้นลึกที่มีผนังหนา
2. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อน วางไว้ในกระทะเท น้ำมะเขือเทศและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
3. ขูดแครอทและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. สับละเอียด พริกหยวกและมะเขือเทศ
5. สับกระเทียม
6. เพิ่มผักทั้งหมดลงในมะเขือยาวและเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที
7. บดชีสและใบโหระพา โปรดทราบว่าเราใช้ ใบโหระพาสีเขียว- นี่คือสิ่งที่เน้นย้ำถึงรสชาติของมะเขือเทศ ใบโหระพาแดงเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์
8. เกลือผัก
9. เพิ่มโหระพาและชีสลงในซอส ผสมให้เข้ากัน หลนต่อไปอีก 10 นาทีแล้วยกกระทะออกจากเตา
10. ปล่อยให้จานพักไว้ 30 นาที

ซอสเสิร์ฟดังนี้ วางสปาเก็ตตี้ดูรัมลงบนจาน วางซอสไว้ด้านบน อย่ารู้สึกเสียใจกับเขา ยิ่งมาก. ผักแสนอร่อยและชีส พาสต้าก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

คุณสามารถโรยด้านบนด้วยชีสสับอีกเล็กน้อย จานจะดูสวยงามมาก

พาสต้าที่เรียบง่ายและน่าทึ่งกับจานมะเขือยาวซึ่งเป็นสูตรที่ฉันตัดสินใจเขียนก็น่าสนใจเช่นกันเพราะเป็นสูตรอาหารหลายจานเป็นหลัก

อย่างที่คุณทราบพาสต้าเป็นเพียงแป้งแห้ง นอกจากนี้แป้งยังมีหลายรูปทรงต้มในน้ำเค็ม

ตัวพาสต้าเองก็มีรสชาติเหมือนแป้งไม่มีอะไรมากไปกว่านี้ รสชาติตามนี้เลย. จานสำเร็จรูปกำหนดโดยซอสที่ใช้เสิร์ฟพาสต้า

มากที่สุด ซอสง่ายๆการเตรียมการที่ไม่ต้องใช้ทักษะเพิ่มเติม - มะเขือเทศผัก ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเตรียมอาหารง่ายๆ อาหารตามฤดูกาล- มะเขือยาวค่ะ ซอสมะเขือเทศและเสิร์ฟพร้อมพาสต้าต้ม พาสต้ากับมะเขือยาว ส่วนประกอบค่อนข้างคล้ายกับจาน

ฉันอ่านเจอบางที่บอกว่าพาสต้าที่มีรูปทรงเรียบๆ มักทำซอสข้นหรือทำเป็นชิ้นใหญ่ วิธีนี้ทำให้พาสต้าสามารถจับซอสไว้บนพื้นผิวได้ สำหรับพาสต้าแบบหยิก ซอสอาจจะบางกว่า เช่น หรือ ที่บ้านพาสต้ายอดนิยมที่เรามีคือเพนเน่ (อิตาลี: เพนเน่) เป็นกาวชนิดสั้นที่มีลักษณะเป็นท่อสั้นตัดเป็นแนวทแยง

หากคุณอ่านประวัติความเป็นมาของอาหารโลกอย่างละเอียดถี่ถ้วน คุณจะสังเกตเห็นว่ามีอาหารที่เป็นเอกลักษณ์น้อยมาก จานผักซึ่งไม่มีความคล้ายคลึงกับคนอื่นๆเลย ตัวอย่างเช่นจานผักทั้งหมดซึ่งขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและวิธีการเตรียมแตกต่างกันในลักษณะและรสชาติ แต่ในความเป็นจริงแล้วมีความสัมพันธ์กัน ฉันกำลังพูดถึงผักคาเวียร์

มีความเชื่อกันว่า คาเวียร์ผัก- อาหารจานเย็น, อาหารเรียกน้ำย่อย ยิ่งไปกว่านั้นส่วนประกอบทั้งหมดยังถูกบดขยี้ - . องค์ประกอบมีความหลากหลายมาก: ผัก (มะเขือยาว บวบ หัวบีท แครอทและเกือบทุกอย่างที่ปลูกในสวน) เห็ด ผลไม้ หากจานร้อนและผักไม่สับแสดงว่าเป็นผัดหรือสตูว์ผักอยู่แล้ว

ใน อาหารฮังการี จานที่มีชื่อเสียง lecho คือผักสับตุ๋น มันทำหน้าที่เป็นอาหารจานเดียวกับข้าวและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย นอกจากนี้ lecho ยังสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น แม้แต่การหั่นชิ้นใหญ่และวิธีการเตรียมแบบพิเศษก็มีอยู่ในอาหารสไตล์โพรวองซ์

สตูว์ผักร้อนๆ เข้มข้นเข้ากันได้ดี พาสต้าอิตาเลียน, สม่ำเสมอ . สตูว์ผักจากมะเขือยาว ซอสเปรี้ยวหวานอาจเป็นอาหารเสริมที่ดี มะเขือยาวในซอสอาจเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยจากมะเขือยาวได้หากเสิร์ฟแยกกัน หรืออาจกลายเป็นอาหารจานที่ 2 ก็ได้ (หรืออันเดียวเนื่องจากอาหารจานนี้มีความอร่อยในตัวเอง) หากนำมาผสมกับ ผัดผักมะเขือยาว (หัวหอม, มะเขือเทศ, พริก) เป็นอาหารจานอร่อยที่ยอดเยี่ยม - พาสต้ากับมะเขือยาวและมะเขือเทศ

พาสต้ากับมะเขือยาว สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• เพสต์ (เพนเน่) 150 ก
• มะเขือยาว (ขนาดกลาง, อ่อน) 1 ชิ้น
• มะเขือเทศสุก 3-5 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกหยวกแดง 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือดำ พริกไทยป่น, แห้ง สมุนไพรหอม, น้ำตาลเครื่องเทศ

1. พาสต้ากับมะเขือยาวจะไม่ทำให้เกิดปัญหาในการปรุงอาหารแม้ว่ามะเขือยาวจะเป็นผักถึงแม้จะอร่อย แต่ก็น่าประหลาดใจก็ตาม พวกเขาอาจมีรสขม โดยปกติแล้วหากคุณเข้าใจพันธุ์ต่างๆ คุณจะรู้ล่วงหน้าได้ว่ามะเขือยาวนั้นมีรสขมหรือไม่ แต่ถ้าคุณไม่มีทักษะก็ควรหั่นมะเขือยาวและโรยเกลือก่อนปรุงอาหาร ทิ้งไว้ 20-30 นาที แล้วล้างออกและบีบเล็กน้อย ด้วยการรักษานี้ความขมขื่นก็จะหายไป คุณยังสามารถแช่มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นในน้ำเกลือได้ ดูด้วยตัวคุณเอง - บางทีมันอาจจะคุ้มค่าที่จะทำเพื่อไม่ให้เสี่ยง หากเมล็ดในมะเขือยาวก่อตัวและมีจำนวนมากก็ควรเอาเมล็ดออก หากมีเมล็ดน้อยก็สามารถทิ้งเมล็ดไว้ได้

   ผักสำหรับมะเขือยาวและซอสมะเขือเทศ

2. มะเขือเทศสุกขนาดกลางลวกด้วยน้ำเดือด เอาเมล็ดและผิวหนังออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นขนาดกลาง พริกสามารถอบหรือใช้ดิบก็ได้ ปอกเปลือกและสับพริกไทย - เช่นเดียวกับมะเขือเทศ

   ก่อนปรุงอาหารให้หั่นมะเขือยาวแล้วโรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 20-30 นาที แล้วล้างออกและบีบเล็กน้อย ด้วยการรักษานี้ความขมขื่นจะหายไป

3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ฉันสงสัยมาตลอดว่าจะหั่นหัวหอมอย่างไรโดยไม่ทำให้ก้อนแตกเป็นชิ้นๆ ปัญหายังไม่ได้รับการแก้ไข เพียงสับหัวหอมโดยเพิ่มทีละ 5-7 มม. เท่านี้ก็จะเพียงพอแล้ว อุ่น 3-4 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. น้ำมันมะกอกที่ดีที่สุด ทอดหัวหอมสับในน้ำมัน

   อุ่น 3-4 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. น้ำมันมะกอกที่ดีที่สุด ทอดหัวหอมสับในน้ำมัน

4. ทันทีที่หัวหอมเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่พริกไทยสับและเคี่ยวทุกอย่างใต้ฝาด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที พริกไทยควรจะนิ่มลงเล็กน้อย

   เพิ่มพริกไทยสับและเคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที

5. เพิ่มมะเขือยาวสับ ทอดทุกอย่างต่อไปด้วยไฟปานกลางประมาณ 4-5 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว อย่างไรก็ตามมะเขือยาวดูดซับน้ำมันได้ดีมากดังนั้นพาสต้ากับมะเขือยาวก็เพียงพอแล้ว จานแคลอรี่สูง.

   เพิ่มมะเขือยาวสับ ทอดทุกอย่างต่อไปด้วยไฟปานกลางประมาณ 4-5 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

6. เพิ่มมะเขือเทศสับและกระเทียม ใส่เกลือแต่อย่ามากเกินไป เนื่องจากมะเขือยาวมีเกลืออยู่บ้างแล้ว เกลือเพื่อลิ้มรสและระมัดระวัง ควรเติมเกลือและพริกไทยในภายหลังดีกว่า - ในตอนท้าย อย่างไรก็ตามพาสต้ามะเขือยาวก็อร่อยได้แม้จะไม่ใส่เกลือเลยก็ตาม เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดรวมทั้ง - 0.5 ช้อนชา น้ำตาลและสมุนไพรแห้งอะโรมาติก 1-2 หยิบมือ: ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน, โหระพา ฯลฯ

   เพิ่มมะเขือเทศสับ

7. เคี่ยวสตูว์ผักที่ปิดฝาด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที พาสต้ามะเขือยาวในอนาคตของเราควรจะนุ่ม หากมีของเหลวในมะเขือยาวและซอสมะเขือเทศมาก คุณสามารถทำให้ของเหลวระเหยได้โดยเปิดฝาออกจากกระทะและเพิ่มความร้อน

   สตูว์ผักพร้อม

8. ในขณะที่มะเขือยาวกำลังปรุงในซอสมะเขือเทศ คุณต้องต้มพาสต้าก่อน ใน กระทะขนาดใหญ่อุ่นน้ำ 2-2.5 ลิตร ใส่เกลือในอัตราเกลือ 5-6 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร แล้วต้มเพนเน่พาสต้า เวลาทำอาหารระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ วางพาสต้าต้มในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก