การอบด้วยไส้แอปเปิ้ลนั้นอร่อย มีกลิ่นหอม และอร่อยกับแป้งทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นพัฟเพสตรี้ ชนิดชอร์ตเบรดแบบอิน หรือแม้กระทั่งไม่ต้องนวดเลยเหมือนอิน ในแต่ละกรณี ชิ้นผลไม้จะอ่อนตัวลงได้สำเร็จ ยังคงความชุ่มฉ่ำ และอโรมาด้วยกลิ่นอบเชยที่คุ้นเคย

วันนี้เราจะเพิ่มคอลเลกชันของขนมอบง่ายๆ - เรากำลังเตรียมพายแอปเปิ้ลขูดที่สวยงาม เราเติมครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในแป้งขนมปังชนิดร่วนเพื่อความนุ่ม เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น และรสชาติที่เข้มข้น แบ่งมวลผลลัพธ์ออกเป็นสองส่วนโดยสร้างส่วนหนึ่งเป็นเค้กฐานแล้วถูส่วนที่สองลงบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม;
• น้ำตาล - 50 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ผงฟู - ½ช้อนชา;
• แป้ง - ประมาณ 200 กรัม

สำหรับการเติม:

• แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว - 500 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม;
• อบเชยป่น - ½ช้อนชา;
• แครกเกอร์บด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สูตรพายขูดกับแอปเปิ้ลพร้อมรูปถ่าย

1. เตรียมแป้ง. ในชามที่สะดวก ให้ผสมเนย เนยที่อุณหภูมิห้อง เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน บดส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
   
2. ใส่ไข่และครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากัน
   
3. รวมแป้งกับผงฟูแล้วค่อยๆใส่ส่วนผสมอื่น ๆ
   
4. นวดแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่นมากซึ่งไม่เหนียวมือ หากจำเป็น ให้เพิ่มปริมาณแป้งเล็กน้อย แยกส่วนที่สามออกจากแป้งแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 30-40 นาที - มวลแป้งควรแข็งตัวเพื่อถูต่อไป เพื่อเร่งกระบวนการก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสามารถแบ่งแป้งออกเป็น 3-4 ลูกได้
   
5. วางส่วนผสมแป้งที่เหลือลงในพิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. ขึงฝ่ามือเป็นรูปเค้กบาง ๆ โดยให้ด้านสูงประมาณ 2 ซม. วางพิมพ์โดยเอาฐานของพายไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที .
   

   สูตรไส้พายขูด

6. เอาแกนออกแล้วปอกเปลือกแอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวและฉ่ำ หั่นผลไม้เป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในชาม
   
7. โรยด้วยน้ำตาลและอบเชยแล้วผสมให้เข้ากัน
   
8. นำแม่พิมพ์ที่มีแป้งแช่เย็นออกมา โรยเค้กด้วยเกล็ดขนมปังป่น ซึ่งจะดูดซับน้ำแอปเปิ้ลส่วนเกินและป้องกันไม่ให้ฐานของพายเปียก (เราเลือกเกล็ดขนมปังที่ไม่มีเครื่องเทศและเครื่องปรุง)
   
9. จากนั้นเติม "ตะกร้า" แป้งที่เตรียมไว้ด้วยแอปเปิ้ล
   
10. นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วถูให้ทั่วชั้นแอปเปิ้ลโดยใช้เครื่องขูดหยาบ เราพยายามกระจายชิปให้เท่าๆ กัน หากต้องการแทนที่จะใช้ตะแกรงคุณสามารถฉีกแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้
    
11. อบพายแอปเปิ้ลขูดในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-50 นาที ชั้นบนสุดของแป้งควรเป็นสีน้ำตาล
    
12. หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้นำขนมอบที่มีกลิ่นหอมออกจากพิมพ์
    
13. เสิร์ฟพายแอปเปิ้ลขูดกับเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ
    

น่าทาน!

หากคุณต้องการมีกำลังใจ จัดงานฉลองอันน่ารื่นรมย์ด้วยเมนูอาหาร เรานำเสนอพายแอปเปิ้ลขูดที่เตรียมง่ายในเวอร์ชันยอดนิยมซึ่งเป็นสูตรอาหารที่แม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนควรรู้

หากต้องการเชี่ยวชาญพายเวอร์ชันคลาสสิก ให้เลือกรายการผลิตภัณฑ์:

• เนยพรีเมี่ยม – 200 กรัม;
• แป้งร่อนสองแก้ว
• ไข่สองฟอง;
• น้ำตาล 200 กรัม
• แอปเปิ้ลตามฤดูกาลสี่ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. นำเปลือกและแกนออกจากแอปเปิ้ล สับหรือขูดให้ละเอียด
2. ผสมเนยกับน้ำตาล ตีเบาๆ
3. เพิ่มไข่ในระหว่างกระบวนการ
4. เทแป้งคลุกแป้งให้สม่ำเสมอ
5. แยก 1/3 ของแป้งออกแล้วแช่ในช่องแช่แข็ง (สำหรับเศษขนมปัง)
6. อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันแล้วเกลี่ยฐาน
7. ผสมแอปเปิ้ลกับน้ำตาล วางลงบนแป้ง โรยด้วยแป้ง
8. นำแป้งออกจากช่องแช่แข็ง ขูดและวางไว้ด้านบน
9. ทิ้งไว้ในเตาอบ (180 องศา) แล้วอบประมาณ 30 นาที

ทำให้พายที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้นก่อนเสิร์ฟ

ทำอาหารด้วยคอทเทจชีส

พายขูดกับคอทเทจชีสและแอปเปิ้ลจะทำให้ทุกคนพอใจ จะช่วยตกแต่งวันหยุดและเสริมสร้างความเข้มแข็งให้กับครอบครัวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สำหรับการทดสอบเรามาทำความคุ้นเคยและเตรียมรายการผลิตภัณฑ์กัน:

• แป้ง 2.5 ถ้วย;
• เนยไขมัน 82.5% – 100 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง;
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• 1 ช้อนชา ผงฟู.

สำหรับการเติม:

• คอทเทจชีสกึ่งไขมัน - 400 กรัม
• 3 ไข่;
• น้ำตาล – 150 กรัม แต่เพื่อลิ้มรส
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เซโมลินา;
• โยเกิร์ตหนึ่งแก้ว
• ผิวเลมอน;
• แอปเปิ้ลสามหรือสี่ลูก
• อบเชย 1 ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ทำให้เนยนิ่มลงผสมกับน้ำตาลแล้วนำไปเป็นเนื้อเดียวกัน
2. จากนั้นจึงเติมครีมเปรี้ยวตามด้วยไข่และผงฟู
3. ผสมให้เข้ากันใส่แป้งคลุกแป้งให้นิ่ม
4. แป้งต้องห่อด้วยฟิล์มหรือกระดาษรองอบแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็น
5. เพื่อเตรียมไส้ คุณต้องผสมคอทเทจชีสกับไข่ น้ำตาล ผิวเลมอน และเซโมลินา คนทุกอย่างให้เข้ากัน
6. จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ: ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ต, ผงฟู
7. วางกระดาษรองอบไว้บนถาดอบแล้วทาด้วยน้ำมัน
8. มีความจำเป็นต้องส่งแป้งผ่านเครื่องขูดโดยกระจายเพียง 2/3 ของส่วนที่บดแล้วเป็นชั้นล่างสุดบนถาดอบ
9. ปอกแอปเปิ้ล ตัดแกนออก หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยอบเชยรสเผ็ด ชุดนี้เหมาะสำหรับการอบ
10. วางชั้นที่สองบนถาดอบ
11. วางไส้ไว้ด้านบน จากนั้นจึงวางชิ้นแอปเปิ้ลอีกชั้นหนึ่ง
12. ทาแป้งที่เหลือให้ทั่วแอปเปิ้ล
13. ทิ้งไว้ในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที อุณหภูมิ – 170 องศา
14. รอจนกว่าจะเย็นลง

พายแอปเปิ้ลกับแป้งขูดและเมอแรงค์

พายกับแอปเปิ้ลและเมอแรงค์มีความนุ่มเป็นพิเศษและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจอย่างน่าประหลาดใจ

ส่วนผสมสำหรับการทดสอบ:

• แป้งร่อน - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่แดงห้าฟอง
• ผงฟู – 1 ช้อนชา
• เนยไขมัน 82.5% – 250 กรัม

สำหรับการเติม:

• แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับเมอแรงค์:

• ไข่แดงห้าฟอง
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันไม่มีกลิ่นกลั่น - 70 มล.;
• พุดดิ้งแห้ง – 80 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ผสมผงฟู แป้ง น้ำตาล และเนย
2. หลังจากเทไข่แดงแล้วให้ผสมทุกอย่างจนเป็นก้อนเดียว โดยมีเงื่อนไขว่าแป้งร่วนคุณสามารถเท 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเย็น นวดอย่างรวดเร็ว
3. แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ โดยอันหนึ่งควรมีขนาดใหญ่กว่าอีกอัน ห่อด้วยฟิล์มแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
4. เตรียมไส้. ในการทำเช่นนี้แอปเปิ้ลจะถูกปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
5. ใส่น้ำตาลลงในแอปเปิ้ล จากนั้นเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนส่วนผสมนิ่ม นาทีก่อนที่กระบวนการจะเสร็จสิ้น ให้เติมแป้ง คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เย็น
6. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วทาด้วยน้ำมัน บดแป้งบนเครื่องขูดแล้ววางลงในชั้นแรกบนกระดาษ parchment วางในเตาอบที่ 180 องศา อบจนผลิตภัณฑ์เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
7. ปล่อยให้เปลือกเย็นลงแล้วจึงเติมแอปเปิ้ลลงไปอีกชั้นหนึ่ง
8. ในขณะที่ตีไข่แดงให้ใส่น้ำตาลแล้วตีต่อไปจนกระทั่งไข่กลายเป็นก้อนสีขาวหนา
9. ใส่พุดดิ้งน้ำมันพืชตีอีกครั้ง
10. เททั้งหมดนี้ลงบนแอปเปิ้ล จากนั้นถูส่วนที่เหลืออีก 1/3 ของแป้งแล้วเพิ่มเป็นชั้นบนสุด
11. วางในเตาอบที่ 180 องศา อบประมาณครึ่งชั่วโมงจนแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง

ปล่อยให้พายเย็นและพร้อมเสิร์ฟ

สูตรกล้วย

พายแอปเปิ้ลสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยใช้ส่วนผสมอื่นๆ เช่น กล้วย สิ่งนี้จะช่วยทำให้พายที่มีแป้งขูดมีความน่าสนใจและรสชาติดีขึ้น

สำหรับสูตรกล้วยเราจะเลือกส่วนประกอบ:

• เนย – 100 กรัม;
• แป้งร่อน – 180 กรัม;
• น้ำตาล – 75 กรัม;
• อบเชย – 1 ช้อนชา;
• กล้วยสองลูก
• แอปเปิ้ลสองลูก
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย;
• เกลือบนปลายมีด

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ร่อนแป้งใส่เนยนวดกำจัดก้อนใหญ่
2. ใส่น้ำตาล อบเชย ลูกจันทน์เทศ และเกลือ แล้วคนให้เข้ากัน
3. วางกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบบนถาดอบและทาน้ำมันด้วย
4. กระจายมวลครึ่งหนึ่งในชั้นแรก
5. ปอกผลไม้หั่นแล้ววางในชั้นที่สอง
6. เทอีกครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน
7. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ทิ้งพายไว้ครึ่งชั่วโมง

จานทำอาหารที่มีกลิ่นผลไม้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศจะกลายเป็นอาหารที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษพร้อมกลิ่นหอมและรสชาติที่หอมหวาน

คุณจะต้องการ:

• แป้งร่อน – 400 กรัม;
• เนย 200 กรัม
• ไข่แดงสามฟอง
• น้ำตาลสองแก้วครึ่ง
• เกลือบนปลายมีด
• โซดา 1/2 ช้อนชา
• มะนาวสามลูก

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. บดเนยบนเครื่องขูดหยาบ ใส่แป้งในระหว่างกระบวนการเพื่อไม่ให้แถบติดกัน
2. บดแป้งและเนย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยไม่ละลาย
3. ผัดไข่แดง เกลือ น้ำตาล แล้วใส่แป้งและเนย
4. นวดเป็นแป้งหนา
5. แบ่งออกเป็นสองส่วน โดยที่ส่วนหนึ่งจะใหญ่กว่าส่วนที่สอง ทิ้งอันที่เล็กกว่าไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. วางกระดาษรองอบไว้บนถาดอบและทาน้ำมันด้วย แผ่แป้งออกแล้ววางบนถาดอบ
7. ทิ้งมะนาวไว้ในน้ำร้อนประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเอาผิวหนังและเมล็ดออกผ่านเครื่องบดเนื้อเติมน้ำตาล 1.5 ถ้วยกระจายให้ทั่วเค้ก
8. นำเปลือกออกจากแอปเปิ้ล ขูดและเกลี่ยให้ทั่วมะนาว
9. สิ่งที่เหลืออยู่ก็บดด้วยเครื่องขูดและวางไว้ที่ชั้นบนสุด
10. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตรอาหารเหล่านี้จะช่วยขยายทักษะการทำอาหารของพนักงานต้อนรับและทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ พอใจ อาหารดังกล่าวเหมาะสำหรับการดื่มชาและการสนทนาอย่างใกล้ชิด

คลิกชั้นเรียน

บอกวีเค

ในยุคที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วของเรา เมื่อมีภัยพิบัติด้านเวลา แต่คุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยชาอร่อยๆ สูตรพายปริมาณมากก็มีประโยชน์ พายจำนวนมากจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วไส้อาจเป็นแอปเปิ้ล, แยม, แยม, คอทเทจชีส, ฟักทอง, แอปริคอท, เชอร์รี่, ลูกพรุนและผลไม้รวม

วันนี้เราจะเตรียมพายจำนวนมากตาม 7 สูตรที่ดีที่สุด:

เราได้เตรียมสูตรการทำพายแอปเปิ้ลแสนอร่อยเช่นนี้ไว้แล้ว

พายบัลแกเรียกับแอปเปิ้ลใน 7 นาที

เราต้องการ: 1 ช้อนโต๊ะ = 250 กรัม

• แอปเปิ้ลปอกเปลือกขนาดใหญ่ 4 ผล
• 1/2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1/2 ช้อนโต๊ะ เซโมลินา
• 2 ช้อนชา ผงฟูหรือ 1 ช้อนชา โซดา
• วอลนัทสับ 100 กรัม
• ลูกเกด 50 กรัมนึ่ง
• 1 ช้อนชา อบเชย
• เนย 100 กรัมแช่เย็น

การตระเตรียม:

1. นำกระทะสปริงฟอร์มแล้วคลุมด้วยกระดาษรองอบ

2. แบ่งเนยออกเป็น 2 ส่วน โดยส่วนหนึ่งใช้ที่ขูดหยาบถูที่ด้านล่างของกระทะ

3. ขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดหยาบ ผสมกับถั่วและลูกเกด แบ่งไส้ออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน

4. ผสมแป้ง, น้ำตาล, เซโมลินา, ผงฟู, คลุกเคล้าให้เข้ากันคุณจะได้แป้งแห้ง เราแบ่งออกเป็น 3 ส่วน

5. ปั้นเค้ก:

• ชั้นที่ 1 – เพิ่มส่วนหนึ่งของส่วนผสมแห้ง
• ชั้นที่ 2 – ส่วนหนึ่งของไส้, กะทัดรัด;
• ชั้นที่ 3 – ส่วนผสมแห้งอีกครั้ง กระจายให้ทั่วไส้
• ชั้นที่ 4 – ไส้ที่เหลือกระจาย;
• ชั้นที่ 5 – แป้งที่เหลือและถูเนยครึ่งหลังที่ด้านบน

6. เปิดเตาอบที่ 180 องศา แล้วนำพายไปอบประมาณ 30 นาที เวลาในการอบขึ้นอยู่กับเตาอบคุณต้องตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบและมองเห็นเพื่อไม่ให้แห้ง 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม โรยด้วยน้ำตาลและอบเชยเพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทอง

7. ปล่อยให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลง ใช้มีดแทงไปตามผนังของแม่พิมพ์แล้วนำออกจากพิมพ์ คุณสามารถโรยน้ำตาลผงด้านบนได้

พายแอปเปิ้ลเช็กจำนวนมาก

เราต้องการ:

• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะร่อน
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1แพ็ค น้ำตาลวานิลลา
• อบเชยเพื่อลิ้มรส
• เกลือเหน็บแนม
• แอปเปิ้ลปอกเปลือก 1 กก
• เนย 250 กรัม
• น้ำตาลผง

การตระเตรียม:

1. เพื่อให้ได้แป้งแห้ง ผสมแป้ง, น้ำตาล, เกลือ, น้ำตาลวานิลลา และผสมให้เข้ากัน แบ่งส่วนผสมออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน

2. ขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดหยาบโรยด้วยอบเชยและน้ำตาล

แทนที่จะใช้แอปเปิ้ล คุณสามารถใช้เชอร์รี่ แอปริคอต พลัม และผลไม้รวมได้

3. วางกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์ม แล้วทาเนยด้วยเนย

วางส่วนผสมแอปเปิ้ลไว้ด้านบน เกลี่ยให้เรียบแล้วโรยด้วยส่วนผสมแห้งที่เหลือ คลุมแอปเปิ้ลให้เป็นชั้นเท่า ๆ กัน

4. ปิดด้านบนของพายด้วยเนยสับอีกครึ่งหนึ่ง

5. เช่นเคย ควรวอร์มเตาอบไว้ที่ 180 องศา นำเข้าอบประมาณ 40-50 นาที จนด้านบนเป็นสีน้ำตาล แต่ไม่แห้งเกินไป เมื่อพายพร้อมแล้ว ให้วางลงบนจาน นำกระดาษออก และพลิกกลับบนจานอีกครั้ง หากต้องการให้โรยด้วยน้ำตาลผง

พายจำนวนมากพร้อมแยม

เราต้องการ:

• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• มาการีนเนย 200 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• 1แพ็ค น้ำตาลวานิลลา
• แยมเพื่อลิ้มรสใด ๆ
• น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์

การตระเตรียม:

1. ผสมแป้ง อย่าลืมร่อน น้ำตาล และผงฟู ผสมให้เข้ากัน

2. หั่นมาการีนเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วบดด้วยมือเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยส่วนผสมที่แห้ง เพิ่มน้ำตาลวานิลลา ผสมอีกครั้ง

3 อัดจาระบีด้วยน้ำมัน ตอนนี้ดูสิคุณสามารถทำพาย 3 ชั้นได้: แป้งแห้ง - แยม - แป้งแห้งหรือทำแป้งแห้งสามชั้นและระหว่างนั้น - แยมสองชั้น นี่เป็นตัวกำหนดวิธีแบ่งแป้งและแยม

เมื่อเราตัดสินใจเลือกชั้นได้แล้ว ให้เทแป้งชั้นแรกลงในพิมพ์ กระจายไปตามด้านล่าง และทำเป็นด้านเล็กๆ จากนั้นจึงวางไส้ลงไป และอื่นๆ ชั้นสุดท้ายควรเป็นแป้ง

4. วางพายในเตาอบอุ่นแล้วอบประมาณ 25-30 นาที อุณหภูมิ 180 องศา

5. ทำให้พายเย็นลง นำออกจากกระทะแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลผง

เค้กผลไม้จำนวนมาก

เราต้องการ: 1 ช้อนโต๊ะ = 250 กรัม แบบแก้ว 26 x 40 ซม

• 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เซโมลินา
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• มะนาว 1 ลูก
• ผลไม้สับ 1.5 กก. (แอปเปิ้ล ลูกแพร์ พลัม)
• 2 ช้อนชา ผงฟู
• 1/3 ช้อนชา เกลือก็ได้
• วานิลลาหรืออบเชยเพื่อลิ้มรส
• เนย 100 กรัม + 20 กรัม

การตระเตรียม:

1. แกนแอปเปิ้ลและลูกแพร์, พลัมหลุม ขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดหยาบ แล้วหั่นลูกแพร์และลูกพลัมเป็นชิ้นบางๆ ตามใจชอบ ผสมลูกแพร์และแอปเปิ้ลแล้วเทน้ำมะนาว 1 ผลลงไป คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เข้มขึ้น จากนั้นจึงเติมลูกพลัมลงไป

2. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด: แป้ง, น้ำตาล, เซโมลินา, ผงฟูและวานิลลิน ผสมให้เข้ากัน

3. ทาแม่พิมพ์ด้วยเนย สร้างพาย: เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะก่อน ส่วนผสมที่แห้ง เขย่าแม่พิมพ์ออกเพื่อให้ส่วนผสมกระจายทั่วด้านล่าง เราใส่ไส้ผลไม้ลงไปแล้วเหยียบย่ำเบา ๆ จากนั้นจึงผสมชั้นแห้งอีกครั้งและสลับกันอีกชั้นสุดท้ายคือส่วนผสมแห้ง

4. ทาเนยที่ด้านบนของพายแล้วโรยด้วยน้ำตาล โดยควรเป็นสีน้ำตาล

เคล็ดลับ: น้ำตาลทรายแดงสามารถเตรียมที่บ้านได้ - 1 ช้อนโต๊ะ ใช้น้ำตาลทรายขาว 2-3 ช้อนชา น้ำตาลกากน้ำตาลบดจนได้สีที่สวยงาม เก็บในภาชนะพลาสติกหรือขวดแก้วที่มีฝาปิด

5. ทำให้พายที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้น หากต้องการให้โรยด้วยอบเชยและน้ำตาลผง

พายก้อนนมเปรี้ยว

เราต้องการ: 1 ช้อนโต๊ะ = 200 กรัม

สำหรับการทดสอบ:

• เนย 125 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งร่อน
• 3/4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1 ช้อนชา โซดา

สำหรับการเติม:

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• 3/4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• ไข่ 2-3 ฟอง
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

การตระเตรียม:

1. เนยสามารถทำให้นิ่มลงหรือขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางลงในแป้งโดยตรง

2. ผสมแป้ง น้ำตาล โซดา และเนย ใช้มือถูให้เป็นชิ้นเล็กๆ

3. สำหรับไส้: ผสมคอทเทจชีสกับไข่และน้ำตาล จำนวนไข่ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของคอทเทจชีส

หากไส้กลายเป็นของเหลวเกินไปคุณสามารถเพิ่มมะพร้าวหรือแป้ง (แป้ง) เล็กน้อย

หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับไส้ ให้เติมมะนาวหรือผิวส้มเล็กน้อย

4. อัดจาระบีด้วยน้ำมันแล้ววางส่วนผสมเป็นชั้น ๆ:

ชั้นที่ 1 – 1/2 ส่วนของแป้งแห้ง ชั้นที่ 2 - ไส้ชีสกระท่อม ชั้นที่ 3 – ส่วนที่เหลือของแป้งแห้ง กดเบา ๆ

5. เปิดเตาอบที่ 190 องศาแล้วอบประมาณ 30-40 นาที ปล่อยให้เค้กเย็นและนำออกจากพิมพ์

พายจำนวนมากกับฟักทองและน้ำผึ้ง

เราต้องการ: 1 ช้อนโต๊ะ = 250 กรัม แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม.

สำหรับการทดสอบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล่อ
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 1 ช้อนชา ผงฟู

สำหรับการเติม:

• ฟักทองปอกเปลือก 600 กรัม
• น้ำผึ้ง 40 – 50 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
• 0.5 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
• 0.5 ช้อนชา กรดซิตริก
• เนยหรือมาการีน 150 กรัม

การตระเตรียม:

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดสำหรับแป้ง เมื่อปั้นเป็นพาย ให้แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน

2. ขูดฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบใส่กรดซิตริกน้ำตาลวานิลลาและน้ำผึ้งผสมให้เข้ากัน แบ่งไส้ออกเป็น 2 ส่วน เราไม่เทน้ำที่ฟักทองปล่อยออกมา แต่เราจะต้องการมันในภายหลัง

เคล็ดลับ: คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลเปรี้ยวแทนกรดซิตริกและนมข้นแทนน้ำผึ้งได้

3. ทาแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมแห้งปรับระดับ วาง 1/2 ของไส้ไว้ด้านบน และกระจายให้ทั่วพื้นผิว ต่อไปอีก 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมแห้งปิดด้วย 1/2 ของไส้แล้วโรยด้วยแป้งแห้งหนึ่งแก้ว

พายแอปเปิ้ลนี้จะโดดเด่นกว่าตัวเลือกที่อร่อย มีเสน่ห์ น่าทึ่ง และไม่ธรรมดาที่คุณเคยลองมาเพราะมันเป็นความสมบูรณ์แบบอย่างแท้จริง และอย่างไรก็ตาม เราไม่ได้แค่พูดถึงรสชาติที่สมดุลอย่างสมบูรณ์แบบเท่านั้น แต่แน่นอนว่ามันยังเกี่ยวกับเรื่องนั้นด้วย บทบาทสำคัญในการประเมินสูตรนี้เกิดจากการที่การเตรียมมันง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์

บางทีอาจไม่พบการอบแอปเปิ้ลแบบดั้งเดิมกว่านี้สิ่งที่คุณต้องมีก็คือขูดผลไม้เตรียมส่วนผสมที่แห้งและจัดเรียงทุกอย่างเป็นชั้น ๆ ด้วยเทคโนโลยีการทำอาหาร พายนี้จึงนิยมเรียกว่า "แห้ง" หรือเทกอง ด้วยเทคโนโลยีเดียวกันนี้ ขนมอบที่ได้จึงมีลักษณะเหมือนเค้กมากขึ้น: ชั้นบาง ๆ “ครีม” ของแอปเปิ้ล อย่างไรก็ตามบางครั้งสูตรก็เขียนแบบนั้น - "แห้ง" หรือเค้กจำนวนมาก

ข้อดีอีกอย่างคือปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างต่ำของพายแอปเปิ้ลจำนวนมาก แน่นอนถ้าคุณเปรียบเทียบของหวานชิ้นหนึ่งกับสลัดกะหล่ำปลีดองคุณสามารถอุทานอย่างขุ่นเคือง:“ นี่คือนักฆ่าเอวไม่ใช่พาย!” อย่างไรก็ตามให้วางเค้กก้อนใหญ่ไว้บนโต๊ะและข้างๆ “ Prazhsky” ชิ้นบาง ๆ - และตัดสินใจอย่างชาญฉลาด .

พายแอปเปิ้ลมีหลายพันธุ์ ทั้งดั้งเดิมและประณีต เรียบง่ายและมีส่วนผสมหลากหลาย โฮมเมดและพิเศษ และพวกเขายังสามารถเป็นแอปเปิ้ลที่อุดมไปด้วย, เทอะทะอย่างน่าอัศจรรย์, เตรียมง่าย, อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ - เช่นพายแอปเปิ้ล "แห้ง" ที่คุณสนใจ

สูตรนี้จะเป็นที่สนใจสำหรับผู้ที่ไม่ใช้ไข่ในการอบไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• เซโมลินา 1 ถ้วย;
• น้ำตาล 1 แก้ว
• แป้ง 1 ถ้วย;
• 1/3 ช้อนชา เกลือ;
• 1/2 ช้อนชา ผงฟู;
• 1/4 ช้อนชา วานิลลิน;
• เนย 100 กรัม

เส้นผ่านศูนย์กลางจานอบ 26 ซม.

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

อย่างไรก็ตาม คุณจะสามารถเลือกแอปเปิ้ลชนิดใดก็ได้โดยผ่านการทดลองซ้ำๆ และทำความเข้าใจว่าพันธุ์ไหนที่เหมาะกับคุณ บางคนชอบผลไม้รสเปรี้ยว บางคนชอบผลไม้รสหวาน ในขณะที่บางคนพอใจกับแอปเปิ้ลฤดูหนาวที่ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติที่เป็นกลาง

ดังนั้นเราจึงเลือกสิ่งที่เหมาะสมและล้างมัน จะใช้เวลานานแค่ไหน ครึ่งนาที? นำชามที่มีขนาดเพียงพอแล้วเทเซโมลินาหนึ่งแก้วลงไป ง่ายและสะดวก คุณไม่จำเป็นต้องร่อนหรือมองหาตาชั่ง หรือคิดหาวิธีแปลงถ้วยเป็นกรัม และกรัมเป็นมิลลิลิตร ฉันเพียงแค่เติมแก้วแล้วเทลงในชาม ทั้งหมด. ไม่ถึงสามสิบวินาทีด้วยซ้ำ



เทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในชามเดียวกัน ง่ายและรวดเร็วเหมือนกัน อีกสิบวินาที



แป้ง: เติมแก้ว - เทลงในชาม ครึ่งนาที. การกรองไม่จำเป็นเลย แต่แน่นอนว่าถ้าคุณต้องการจริงๆ คุณสามารถใช้เวลากับมันได้ หรือคุณไม่จำเป็นต้องใช้จ่ายมัน



ใส่เกลือ ผงฟู และวานิลลินลงในชามเดียวกัน หากต้องการสามารถเปลี่ยนผงฟูด้วยเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย



ผสม - โดยไม่ต้องใช้เครื่องผสมอาหาร เครื่องเตรียมอาหารและมือที่สกปรก ซึ่งต้องล้างแป้งเหนียวออก อีกครั้งไม่เกิน 20 วินาที - และ "แป้ง" ก็พร้อม



งานที่ใช้เวลามากที่สุดคือการปอกแอปเปิ้ล คุณสามารถมีส่วนร่วมกับมือผู้ชายที่โหดร้ายในการแก้ไขปัญหาหรือใช้ประโยชน์จากแรงงานเด็ก - แน่นอนว่ากระบวนการในกรณีเช่นนี้อาจใช้เวลานานกว่านี้เล็กน้อย (แอปเปิ้ลจะมืดลงตามนั้น) แต่เพื่อทำให้ชีวิตในครัวของคุณง่ายขึ้น ตัวเลือกข้อต่อนี้ ความคิดสร้างสรรค์ถือว่าค่อนข้างเป็นที่ยอมรับ อย่างไรก็ตาม แม้ว่าคุณจะจัดการงานด้วยตัวเอง แต่คุณก็ยังต้องใช้เวลาไม่เกิน 5-6 นาที



ขูดผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ อีกสองสามนาทีถ้าคุณทำด้วยมือ และเพียงประมาณยี่สิบวินาทีถ้าคุณนำเครื่องเตรียมอาหารออกมา



ทาเนยที่ถาดอบ โดยด้านล่างสามารถปูด้วยกระดาษรองอบเพื่อให้ง่ายต่อการเอาออกและย้ายพายที่เสร็จแล้วไปใส่จาน สูงสุดครึ่งนาที



เทประมาณหนึ่งในสามของมวลแห้งลงในชั้นที่เท่ากันที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ คุณสามารถเลื่อนกระทะไปมาเพื่อให้ “แป้ง” กระจายเท่าๆ กัน



กระจายส่วนผสมแอปเปิ้ลครึ่งหนึ่ง ระวังอย่าขยับชิ้นแรก "เค้ก" ที่แห้ง บีบแอปเปิ้ลเบาๆ ด้วยนิ้วของคุณ นาที.



นำเนยออกจากช่องแช่แข็งแล้วถูประมาณหนึ่งในสามให้ทั่วแอปเปิ้ล หากน้ำมันไม่เย็นจัด น้ำมันจะ "หายไป" มากขึ้น: ตู้แช่แข็งรับประกันการใช้ผลิตภัณฑ์อย่างประหยัด



โรยด้วยหนึ่งในสามของมวลแห้ง ขยับแม่พิมพ์ไปมาเพื่อให้ทุกอย่างกระจายเท่าๆ กัน



แอปเปิ้ลอีกครั้ง - ครึ่งที่เหลือ ใช้นิ้วกด - อย่ามากเกินไป เพียงเพื่อให้พื้นผิวของพายเรียบเสมอกัน



น้ำมันอีกครั้ง - ประมาณหนึ่งในสาม อย่างไรก็ตาม ควรถูไว้เหนือเค้กจะดีกว่าซึ่งจะช่วยกระจายให้ทั่วพื้นผิวสม่ำเสมอยิ่งขึ้น แน่นอนว่าการวางที่ขูดบนจานหรือกระดานแล้วจึงย้ายผลิตภัณฑ์ลงบนพายจะสะดวกกว่า แต่ไม่ประหยัด: เนยจะเกาะติดกันในระหว่างกระบวนการตะแกรงและคุณจะไม่สามารถแจกจ่ายได้ตามที่คุณต้องการ ถ้าคุณทำงานในรูปแบบตามน้ำหนัก



กระจายส่วนผสมแห้งที่เหลือ คุณสามารถใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบได้



ถูเนยที่เหลือ - ให้ทั่วแม่พิมพ์ด้วย หากคุณไม่สนใจว่าเอวจะรู้สึกอย่างไร คุณสามารถใช้เนยเพิ่มเล็กน้อยได้ ซึ่งจะทำให้พายที่เสร็จแล้วมีเปลือกกรอบกำลังดี



นั่นเป็นเพียงความพยายามของคุณในการทำพายแอปเปิ้ลจำนวนมาก ค่าใช้จ่ายทั้งหมดเท่าไร? ห้านาที เจ็ด สิบ? เห็นได้ชัดว่าไม่มีอีกแล้ว เป็นผลให้คุณเตรียมของหวานแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในระยะเวลาขั้นต่ำ อ๋อ ยังไม่สุก - เอาเข้าเตาอุ่น อุณหภูมิ 180 องศา ประมาณ 40 นาที



อย่าถอดชุดออกทันที - ความงามทั้งหมดจะกระจุย



แน่นอนว่าสิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่จะต้องเสิร์ฟพายในรูปแบบของครัมที่ไม่ชัดเจน ถ้าคุณชอบพายแอปเปิ้ลที่ดูอบอุ่นและดูสมบูรณ์แบบ ก็แค่อุ่นพายที่เย็นแล้วในไมโครเวฟอีกครั้ง



หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยขนมอบแอปเปิ้ลด้วยกานาชที่ทำจากไวท์ช็อคโกแลต (ครีม 1 แท่ง + ครีม 50-70 มล.) มวลที่เสร็จแล้วจะดูค่อนข้างคล้ายกับนมข้น แต่รสชาติจะน่าสนใจกว่ามากมีเกียรติและกลั่นกรองมากขึ้น น่าทาน!

พายแอปเปิ้ลโฮมเมดทำจากขนมชนิดร่วน ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม สามารถอบด้วยแยม, ​​แยม, เบอร์รี่, เชอร์รี่, แอปริคอต วันนี้มีแอปเปิ้ลด้วย

ในการเตรียมพายขูดกับแอปเปิ้ลเราใช้: เนย, น้ำตาล, น้ำตาลอบเชย, ไข่, แป้ง, โซดาและแอปเปิ้ล

รวมเนยนุ่มกับน้ำตาล

ผสมและเพิ่มไข่ไก่

เพิ่มเบกกิ้งโซดาซึ่งต้องดับด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู

จากนั้นใส่แป้งสองถ้วย แก้วบาง 1 แก้วมีแป้ง 130 กรัม

นวดแป้งที่ไม่เหนียวมือ มีความนุ่มและยืดหยุ่น

เราแบ่งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน วางอันที่เล็กกว่าไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 30-40 นาที

วางส่วนใหญ่ไว้ในจานอบ

หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ปอกแอปเปิ้ลแล้วขูด วางมันลงบนแป้ง

โรยด้วยอบเชยและน้ำตาล

นำแป้งออกจากช่องแช่แข็ง สามอันบนเครื่องขูดแอปเปิ้ล

อบพายในเตาอบที่ 170 องศาเป็นเวลา 35-40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

พายแอปเปิ้ลขูดพร้อมแล้ว ทำให้พายเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมชา

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!