เมนูปลาอันประณีต "Pike-perch in Polish" เป็นที่รู้จักของหลาย ๆ คน บางคนจำได้จากภาพยนตร์โซเวียต บ้างก็จากประสบการณ์ของตนเอง เพราะในสหภาพโซเวียตมันเป็นอาหารตามเทศกาลที่เสิร์ฟในโอกาสพิเศษเท่านั้น และแม่บ้านทุกคนต้องทำอาหารได้ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่ามันไม่เกี่ยวข้องกับโปแลนด์และถูกประดิษฐ์ขึ้นในปิตุภูมิของเรา สิ่งเดียวที่เป็นของชาวโปแลนด์คือซอสโปแลนด์ที่เพิ่มเข้าไปในจานนี้

ปลาไพค์คอนเป็นปลาที่อาศัยอยู่ในแม่น้ำและเป็นของตระกูลคอน อาศัยอยู่ในน้ำสะอาดเท่านั้น และมีสีเทาเขียว มีแถบขวางด้านข้างตลอดตัว เนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำ ปลาไพค์คอนจึงมีขนาดใหญ่ คุณค่าทางโภชนาการเนื่องจากมีส่วนประกอบอันทรงคุณค่ามากมายพร้อมๆ กัน

เมื่อเลือกให้คำนึงถึงลักษณะเฉพาะของการปรากฏตัวของหอกคอน: ควรมีเมือกบนตาชั่งและความยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส เหงือกควรมีสีแดงสดหรือสีน้ำตาลเล็กน้อย มีกลิ่นที่น่าพึงพอใจและไม่เน่าเปื่อย หากปลาคอนหอกนิ่ม มีเกล็ดแห้งและมีเหงือกสีเข้ม ก็ไม่เหมาะกับการบริโภค

มาทำความคุ้นเคยกับอาหารจานนี้อีกครั้งเพราะไม่มีอะไรใหม่ไปกว่าอาหารจานเก่าที่ถูกลืมไปแล้ว เตรียมปลาด้วยวิธีต่างๆ:

1. โซเวียต;
2. แบบดั้งเดิม;
3. อบ;
4. ในหม้อหุงช้า

คุณสมบัติที่โดดเด่นของจานนี้คือเตียงผักที่เตรียมไว้ล่วงหน้าซึ่งทำให้ปลาที่จุ่มลงไปนั้นมีกลิ่นที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ในการปรุงหอกคอนในภาษาโปแลนด์ปี 2018 โดยใช้วิธีนี้ คุณจะต้องมี (สำหรับการเสิร์ฟ 1 ครั้ง):

• หอกคอน – 250 กรัม;
• ไข่ไก่หนึ่งคู่
• เนย - หนึ่งในสี่ของบรรจุภัณฑ์;
• แครอท – 180 กรัม;
• รากและด้านบนของคื่นฉ่าย – 200 กรัม;
• หัวหอม – 50 กรัม;
• มันฝรั่งรวมทั้งกับข้าว - 300 กรัม
• น้ำเกลือแตงกวา - 50 มิลลิลิตร
• นม – 80 กรัม;
• สมุนไพร, เครื่องเทศ, เกลือ – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา

การเตรียมการทีละขั้นตอน

ปลาบนเตียงผัก

• ล้างและปอกเปลือกผักที่จำเป็น
• หั่นมันฝรั่งคื่นฉ่ายเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอม - ครึ่งวง; แครอท - เป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ
• เติมผักด้วยน้ำให้อยู่ในระดับ 2 นิ้ว
• ปรุงน้ำซุป ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศ ใบกระวานและผักใบเขียวเกลือเพื่อลิ้มรส
• ต้มแยกกัน แตงกวาดองและเพิ่มลงในน้ำซุปผัก มันจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับจานปรับปรุงรูปลักษณ์และความหนาแน่นของหอกคอน
• ล้างปลาใต้น้ำไหลและแยกเนื้อออกจากกระดูก
• เนื้อที่ได้ควรหย่อนลงในภาชนะที่มีผักเพื่อให้อยู่ด้านบนของผัก
• ต้มประมาณ 7-10 นาที ปลาที่สุกเกินไปจะทำลายทั้งจาน!

ซอสโปแลนด์

• ต้มไข่จนไข่แดงแข็ง ปอกเปลือกและบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
• ละลายเนยเติมน้ำซุปและน้ำมะนาวเล็กน้อย
• รวมส่วนผสมน้ำมันกับผงไข่และผสมให้เข้ากัน เติมเกลือตามต้องการ ซอสพร้อมแล้ว

มันฝรั่งและผักชีฝรั่งบด

• เตรียมมันฝรั่งและขึ้นฉ่ายต้มจนนุ่มเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ
• ตีจนบดด้วยนม
• วางน้ำซุปข้นบนจานเสิร์ฟ วางปลาและผักไว้ด้านบน แล้วราดซอสที่เตรียมไว้ให้ทั่วทุกอย่าง

วิธีดั้งเดิมในการเตรียมปลาไพค์คอนในภาษาโปแลนด์โดยการตุ๋น

ในการเตรียมปลาด้วยวิธีนี้ ไม่จำเป็นที่จะต้องใช้ปลาคอนทั้งชิ้น สเต็ก และเนื้อปลาก็เหมาะสมเช่นกัน สิ่งสำคัญคือการสร้างแพลตฟอร์มผักที่ยอดเยี่ยมและไม่ทำผิดกับซอส ผักถูกนำมาในรูปแบบต่าง ๆ และโดยพลการ - ไม่ว่าใครก็ตามจะชอบ

ผักที่เตรียมไว้จะถูกหั่นด้วยวิธีใดก็ตามใส่ในกระทะแล้วเคี่ยวจนนุ่มโดยเติมน้ำเครื่องเทศและเกลือเล็กน้อย ปลาที่ควักไส้และสับแล้ววางบนผักในกระทะบนพื้นฐานนั้น น้ำซุปผักจะปกปิดมันให้หมด

ควรเคี่ยวปลาไม่เกิน 10 นาที ในตอนท้ายของการเคี่ยว คุณควรเอาหอกคอนออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าไปรบกวนความสมบูรณ์ของชิ้นส่วน ต่อไปคุณต้องใส่จานโรยหน้าด้วยผักตุ๋น

ในขณะที่ปลากำลังเคี่ยว คุณต้องมีเวลาเตรียมซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ส้อมบดไข่ต้มสุกจนเนียน จากนั้นจึงใส่เนยละลายลงไป เติมเกลือและเครื่องเทศลงในสารละลายที่เกิดขึ้นและบีบน้ำมะนาวออก ซอสเจือจางด้วยน้ำซุปปลาตามความหนาที่ต้องการ

ซอสที่ปรุงสดใหม่ราดลงบนปลาและเครื่องเคียง จานผักหรือซีเรียลทุกชนิดสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้ แต่มันฝรั่งบดจะดีที่สุด

คำแนะนำ! ควรใช้กระทะหรือกระทะสำหรับปรุงปลาที่มีก้นหนา เพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้

ปลาหอกอบโปแลนด์ในเตาอบ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• หอกคอน 1.5-2 กก.
• หัวหอม 300 กรัมและแครอทในปริมาณเท่ากัน
• มันฝรั่ง 0.5 กก.
• ฮาร์ดชีส 180 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• ประมาณครึ่งแพ็ค เนย;
• น้ำซุปปลาสามารถแทนที่ด้วยไวน์ขาวหรือซีอิ๊ว
• สีเขียว;
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• ขิงบด, ส่วนผสมของพริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส

ปลาปรุงที่อุณหภูมิ 170-180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที โรยชีสลงบนจานประมาณ 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม หลังจากที่ปลาสุกแล้วจึงนำมาวางบน จานสวย- สามารถหั่นเป็นส่วนๆ ได้ทันทีหรือวางเป็นชิ้นใหญ่ก็ได้

ในการเตรียมปลาอบควรใช้เนื้อปลา ในการทำเช่นนี้ให้ล้างปลาหอกที่เสียแล้วไว้ใต้น้ำไหลและมองเห็นได้ชัดเจนจากทุกด้าน หากยังมีเกล็ดอยู่ ควรถอดออก ครีบและหางก็ถูกตัดออกเช่นกัน

มีการทำแผลตามกระดูกสันหลังทั้งหมดโดยแยกเนื้อออกจากกัน ใช้มีดคมๆ อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ปลาเสียหาย ตัดเนื้อออก อย่าทิ้งสันและหางไป เพราะคุณสามารถใช้ปรุงอาหารได้ ซุปปลา- เนื้อของเราพร้อมแล้ว

ปลาเค็มและโรย พริกไทยป่นบีบน้ำมะนาวเล็กน้อยผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง ช่วงนี้ควรเตรียมผัก ก่อนอื่นต้องล้างให้สะอาดปอกเปลือกและหั่น:

• ตัดหัวหอมครึ่งหนึ่งครึ่งแบ่งออกเป็นสองส่วนเพิ่มเติมแล้วหั่นออกเป็นส่วน ๆ
• จะดีกว่าที่จะขูดแครอท
• หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น

ใส่หัวหอมในน้ำมันเดือดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย จากนั้นใส่แครอทลงไปทอดเล็กน้อย มันฝรั่งทอดแยกกัน หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ผสมผักใส่เกลือขิงบดและพริกไทย

ในขณะที่เตรียมผัก จะต้องหมักปลาหอกคอนด้วย นำออกจากน้ำดองรีดแป้งแล้วทอดจน เปลือกสีน้ำตาลทอง- วางผักบนถาดอบลึก คุณต้องการสิ่งเหล่านี้มากจนเป็นวัสดุกันกระแทกที่ดีสำหรับส่วนประกอบหลัก วางชิ้นปลาไพค์คอนไว้ด้านบน เทซอสที่เตรียมไว้ตามสูตรด้านบน แล้วโรยด้วยชีสขูด

โต๊ะเทศกาลที่เราจัดไว้สำหรับวันแห่งชัยชนะนั้นพิเศษอยู่เสมอ พนักงานต้อนรับทุกคนพยายามทำให้แขกและครอบครัวของเธอประหลาดใจด้วยสิ่งใหม่ๆ

คอนหอกสไตล์โปแลนด์มีความประณีตอร่อยเป็นของดั้งเดิมเพราะเราเตรียมไพค์คอนแบบดั้งเดิม - งูพิษซุปปลาหรือทอด ความพยายามของคุณและคุณจะต้องพยายามจะพิสูจน์ได้เพราะอาหารจานนี้ไปได้ดี

สิ่งที่จะเสิร์ฟพร้อมกับหอกคอนในรูปแบบนี้? คุณสามารถนำผักมาด้วยได้ (รวมถึงผักที่ปรุงสำหรับน้ำซุปด้วย) หรือเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก ปลาไพค์คอนจะยังคงอร่อยแม้ในยามที่เย็น!

ฉันขอชี้แจงสิ่งที่ฉันทำสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง และคุณเพิ่มจำนวนการเสิร์ฟได้มากเท่าที่จำเป็น! และแน่นอนว่าเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารด้วย

เวลาทำอาหาร: 65 นาที

ความซับซ้อน: ธรรมดาแม้ว่าคุณจะต้องคนจรจัดก็ตาม

วัตถุดิบ:

ใบกระวาน – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

ขั้นแรกให้ต้มไข่โดยเติมน้ำไว้ ในเวลาเดียวกันเราจะปรุงน้ำซุปผัก ให้ส่งน้ำไปต้ม (ใช้ 400 มิลลิลิตร) บนเตา

จากนั้นปอกหัวหอมล้างแล้วสับ โดยวิธีการต้มทั้งหมดก็ได้

เราจะทำเช่นเดียวกันกับแครอท - ล้าง ปอกเปลือก และสับ แต่ยังหยาบด้วย จากนั้นจึงสามารถเสิร์ฟ (หากต้องการ) บนจานพร้อมกับอาหารจานหลัก หากน้ำเดือดให้ใส่ทุกสิ่งที่เราเตรียมไว้เพื่อการนี้ และเหล่านี้คือแครอท หัวหอม ใบกระวาน และพริกไทย ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

ในขณะที่ทั้งหมดนี้กำลังทำอาหารและทำอาหารเรามาจัดการกับปลากันดีกว่า หากคุณมีซาก ให้ทำความสะอาดเกล็ด ควักไส้ แยกส่วนหัว ครีบ หาง และสันออก นอกจากด้านในแล้ว ยังสามารถทิ้งไว้ที่หูได้ มันกลายเป็นเนื้อที่สวยงามมาก

วางเนื้อในชามหรือกระทะอีกใบแล้วเทน้ำซุปผักที่เตรียมไว้ ปล่อยให้ปรุงประมาณ 10-15 นาทีใต้ฝา

มาปอกเปลือกไข่กัน สับละเอียด

เราต้องสับผักด้วย (ทุกสิ่งที่คุณมีอยู่และมักจะทอด)

และตอนนี้ความสนใจเป็นจุดสำคัญ - คุณต้องทอดไข่และสมุนไพรเหล่านี้ในเนย (ฉันมีกระเทียมหอมและผักชีฝรั่ง) จริงๆ 2 นาทีเราก็ทำได้ ซอสเผ็ดและจานนี้เรียกว่าตามสูตรครับ

ปลาไพค์คอนกับซอสโปแลนด์เป็นอาหารที่นุ่มนวลและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ ซอสสูตรพิเศษจัดทำขึ้นตาม สูตรพิเศษ- การเตรียมหอกคอนมีหลายรูปแบบ เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับบางส่วนของพวกเขา

Pike perch ในภาษาโปแลนด์: สูตรอาหารรูปภาพ

ทุกสูตรมีส่วนผสมที่คล้ายคลึงกัน แต่แต่ละสูตรก็มีลักษณะและรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง คุณจะตัดสินใจว่าจะใช้วิธีทำอาหารแบบใดหลังจากที่คุณได้ศึกษาตัวเลือกที่เสนอทั้งหมดโดยละเอียดแล้ว ดังนั้นสำหรับสูตรแรกคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• คว้านหอกคอนจำนวน 1 กิโลกรัม
• น้ำดื่มปกติ 1 ลิตร
• หัวหอมและแครอทหนึ่งอัน
• รากผักชีฝรั่ง
• ไข่ต้ม 4 ฟอง;
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ (ช้อนชา)
• ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย, เนย

เทคโนโลยี

หอกคอนเตรียมเป็นภาษาโปแลนด์อย่างไร? สูตรแนะนำให้เริ่มต้นด้วยการต้มผัก ใส่หัวหอม แครอทหั่นเป็นวงกลม พริกไทย และเกลือลงในกระทะที่มีน้ำ ปรุงหลังจากน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำปลาที่หั่นเป็นชิ้นใส่ภาชนะแล้วปรุงต่ออีก 7-8 นาที คอนหอกควรจะนิ่ม นำปลาออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็น ละลายเนยผสมกับน้ำมะนาว ไข่สับ และสมุนไพร เทส่วนผสมนี้ลงบนหอกคอนแล้วเสิร์ฟ

Pike perch ในภาษาโปแลนด์: สูตรที่สอง

สำหรับสูตรที่ 2 คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หอกคอนจำนวน 1 ชิ้น;
• 1 กระเทียมหอม;
• คื่นฉ่ายจำนวน 2 ก้าน
• แครอท - 1 ขนาดกลาง;
• มันฝรั่งขนาดกลางหลายอัน (3-4);
• มะนาวสดครึ่งลูก
• ครีมเปรี้ยวสองสามช้อน (4-5)
• น้ำมันพืช 30 มล.
• มะรุมจำนวน 1 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
• พริกไทยป่นเกลือ

เทคโนโลยี

หอกคอนเตรียมเป็นภาษาโปแลนด์อย่างไร? สูตรนี้เหมาะสำหรับทำอาหารในเตาอบ ขั้นแรกให้คลุมถาดอบด้วยกระดาษและทาน้ำมันด้วยน้ำมัน ล้างมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นครึ่ง วางบนถาดอบแล้วอบประมาณ 40 นาที (อุณหภูมิ - 180 องศา) ผสมครีมเปรี้ยวกับมะรุมเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย หั่นแครอท คื่นฉ่าย และกระเทียมหอมเป็นเส้นบางๆ ผสมผลิตภัณฑ์ ทำความสะอาดหัวหอก ตัดหัวและเอากระดูกสันหลังออก เทน้ำมะนาวลงบนเนื้อ ใส่เกลือและพริกไทย วางผักไว้บนปลาแล้วม้วนหลายๆ ม้วน คุณสามารถทิ้งชิ้นส่วนไว้เหมือนเดิมนั่นคือเพียงวางไว้บนมันฝรั่งอบ วางผักบนปลาแล้วราดมะรุมและซอสครีมเปรี้ยวลงไป วางกระทะในเตาอบอีก 15 นาที คุณมี pike perch เป็นภาษาโปแลนด์ สามารถใช้สูตรนี้ในการเตรียมปลาได้ น่าทาน!

Pike perch ในภาษาโปแลนด์: สูตรที่สาม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อหอกคอนจำนวน 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, หัวหอม;
• เครื่องเทศเกลือ
• เนยจำนวน 100 กรัม
• ไข่ต้ม 2 ฟอง;
• น้ำมะนาว, ผักชีฝรั่ง;
• มันฝรั่งสำหรับปรุงแต่ง

เทคโนโลยีการทำอาหาร

วางเนื้อปลาไพค์คอนลงในกระทะเป็นชั้นเดียว เติมน้ำร้อนแล้วนำไปต้ม เพิ่มหัวหอมและผักชีฝรั่งสับหยาบ ปรุงจนปลาสุก เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ สำหรับซอส ให้ละลายเนย ใส่ไข่สับ เกลือ น้ำมะนาว และสมุนไพร วางปลาไพค์คอนบนจานแล้วราดซอสลงไป ต้มมันฝรั่งเป็นกับข้าว น่าทาน!

ต้มไข่ให้สุก. ดับเบิ้ล น้ำเย็นและเย็นลงเล็กน้อย ชัดเจน ไข่ต้มและสับละเอียด

ล้างปลาให้สะอาดแล้วเอาไส้ออก ตัดหางและหัว เอาเหงือกออก วางหางและหัวลงในกระทะแล้วเติมน้ำ 1 ลิตรแล้วนำไปต้ม

หั่นผักชีฝรั่งบาง ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เพิ่มผักลงในน้ำซุปและเติมไวน์ขาวหากใช้ นำไปต้มอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 5 นาที ผ่านความร้อนปานกลาง จากนั้นใส่สีดำและเครื่องเทศทุกชนิด เกลือ ปิดฝากระทะและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้ว


หั่นปลา เป็นชิ้นๆหนา 2-3 ซม. วางในกระทะหรือกระทะทรงลึกแล้วเทน้ำซุปร้อนๆ จนเกือบมิด วางบนไฟอ่อน ปิดฝาแล้วนำไปต้ม ปรุงประมาณ 5 นาทีจนเปลี่ยนเป็นสีขาว นำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งปลาไว้ในน้ำซุปต่ออีก 5 นาที

ในเวลานี้เตรียมซอส ละลายเนยในกระทะด้วยไฟอ่อน ถึงเวลาที่จะเอาชนะผักชีฝรั่ง เมื่อเนยละลายหมด ให้ใส่ไข่และสมุนไพร บีบน้ำมะนาวลงไป (อาจต้องใช้น้ำมากหรือน้อยกว่านี้เล็กน้อย) แล้วเติมเกลือเล็กน้อย เก็บซอสให้อุ่น

Pike perch เป็นภาษาโปแลนด์เมื่อวันที่ 1 ธันวาคม 2013

วันหยุดคริสต์มาสที่กำลังใกล้เข้ามาทำให้เรานึกถึงอาหารที่จะอยู่บนโต๊ะของเรา
ฉันคิดว่าในอเมริกาจะมีไก่งวงคริสต์มาสอยู่ในทุกบ้าน แต่ในออสเตรีย ฮังการี และยูโกสลาเวีย พวกเขาจะไม่มีวันเสิร์ฟห่าน เป็ด ไก่ หรือไก่งวงบนโต๊ะคริสต์มาส - พวกเขาเชื่อว่าคุณไม่สามารถกินสัตว์ปีกในเย็นวันนั้นได้ - ความสุขจะหายไป ในยูเครน จะมี 12 คนบนโต๊ะคริสต์มาส อาหารวันหยุด- ในออสเตรีย พวกเขาจะเสิร์ฟปลาคาร์พคริสต์มาสอบด้วยเมล็ดยี่หร่า ในโรมาเนียและบัลแกเรีย พวกเขาจะอบพายด้วยเซอร์ไพรส์ต่างๆ เช่น เหรียญ แหวน กิ่งด๊อกวู้ด แต่อาจมีบางคนได้รับเซอร์ไพรส์จาก พริกไทยร้อน- ในประเทศเยอรมนี นมเปรี้ยวที่เตรียมไว้นานก่อนวันคริสต์มาสได้สุกงอมสำหรับวันหยุดแล้ว ในเซอร์เบีย โครเอเชีย และมอนเตเนโกร จะเสิร์ฟเฉพาะอาหารจานไม่ติดมันและเย็นในวันคริสต์มาสอีฟ และอาหารเย็นจะเริ่มต้นด้วยน้ำผึ้ง ในเนเธอร์แลนด์และเบลเยียม ผู้คนรับประทานอาหารมากในช่วงคริสต์มาส และนิยมรับประทานเนื้อหมู ปรากจะเฉลิมฉลองคริสต์มาสด้วย สลัดมันฝรั่งและปลาคาร์พทอด ประเพณีอะไรที่น่าสนใจและแตกต่าง (รายละเอียดเพิ่มเติม)

อะไรจะอยู่บนโต๊ะคริสต์มาสของคุณ?

ฉันสามารถเสนอคุณได้ จานที่ยอดเยี่ยม- "หอกคอนในภาษาโปแลนด์"
ทำไมต้องเป็นภาษาโปแลนด์?

สูตรสำหรับปลาไพค์คอนต้มกับซอสเนยไข่มีอยู่ในอาหารโปแลนด์โบราณ
อาหารโปแลนด์ในวันคริสต์มาสอีฟถือเป็นจุดสุดยอดของศิลปะการทำอาหารโปแลนด์ ลองนึกภาพ - สิบสองหลักสูตรตามจำนวนอัครสาวก 12 คน ประการแรก หลังจากสวดมนต์ที่โต๊ะแล้ว แผ่นเวเฟอร์ที่นำมาจากคริสตจักรจะถูกแบ่งให้ทุกคน จากนั้นเสิร์ฟ Borscht สีแดงโดยติดหูไว้ บีทรูท kvass- ต่อไปเราควรไปต่อที่ จานปลาซึ่งมีจำนวนเกินสิบสองก็ได้ นอกจากปลาแล้ว ยังมีกะหล่ำปลีโปแลนด์โบราณแบบดั้งเดิม อาหารเห็ด ผลไม้แช่อิ่มและผลไม้แช่อิ่ม พิธีกรรม kutia และพายปรากฏอยู่บนโต๊ะ และแน่นอน วอดก้า Gdansk คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับประเพณีทั้งหมดของตารางคริสต์มาสของโปแลนด์ได้
ฉันไม่รู้แน่ชัดว่ามีหอกคอนอยู่บนโต๊ะคริสต์มาสโปแลนด์หรือไม่ แต่สิ่งที่อร่อยไม่น้อยไปกว่าแบบดั้งเดิม ปลาคาร์พทอดฉันสามารถรับรองได้อย่างมั่นใจ

วันนี้ฉันจะปรุงหอกคอนให้ง่ายขึ้นเล็กน้อย ฉันจะไม่ต้มในน้ำซุปปลา แต่เอาไปนึ่ง

ฉันใส่มันลงในช่องเครื่องเทศของหม้อนึ่ง สมุนไพร- เมล็ดผักชี, โหระพา, ก้านโรสแมรี่

เครื่องเคียงสำหรับหอกคอนจะเป็นผักและนึ่งด้วย

และมันฝรั่งอย่างแน่นอน
เวลาทำอาหารทั้งหมด 50 นาที
จะถูกต้องมากกว่าถ้าวางตะกร้าที่มีมันฝรั่งไว้ที่ด้านล่างสุดของหม้อนึ่ง จากนั้นหลังจากผ่านไป 20 นาที ให้วางตะกร้าที่มีกะหล่ำปลีและพริกไทย และในตอนท้ายสุด 15 นาทีก่อนสิ้นสุดเท่านั้น ให้วางตะกร้าที่มี ปลา.
มันสะดวกสำหรับฉันที่จะวางแบบนี้

ในขณะที่กำลังเตรียมกับข้าวฉันก็เอาปลาหอกคอน
ในการเตรียมน้ำซุปจะใช้หัวกระดูกสันหลังครีบและหาง - มันจะมีประโยชน์เสมอ

วางแถบเนื้อปลาไพค์คอนลงในภาชนะ เติมสองสามช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก, น้ำมะนาวครึ่งลูกและ 1 ช้อนชา "เกลืออร่อยสำหรับคอร์สแรก" ฉันทิ้งปลาหอกไว้หมักเป็นเวลา 30 นาที

ช่วงนี้ผมจะทำน้ำซุปปลาแบบมีรากครับ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ฉันกรองน้ำซุปปลา ตอนนี้ฉันต้องการแค่สองสามช้อนโต๊ะ ส่วนน้ำซุปที่เหลือฉันจะแช่แข็ง

สำหรับซอส "โปแลนด์" ฉันต้องการ

ไข่ต้ม 2 ฟอง
เนย 100 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง
น้ำมะนาวครึ่งลูก
เกลือและพริกไทยดำ
1 - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปปลา

ฉันสับผักชีฝรั่ง (และผักชี)

ฉันหั่นไข่เป็นก้อนเล็ก ๆ

ละลายเนยในกระทะ ใส่ไข่ สมุนไพร น้ำมะนาวเกลือ พริกไทย และ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปปลาหนึ่งช้อน

ฉันมีทุกอย่างพร้อมแล้ว
ฉันเอาตะกร้าใส่จาน

ทุกคนสามารถเสิร์ฟจานของตัวเองได้

ปลาไพค์คอนนึ่งมีรสฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและเมื่อใช้ร่วมกับซอสโปแลนด์ก็กลายเป็นอาหารจานวันหยุดที่ยอดเยี่ยม