การทำทีรามิสุที่บ้านเป็นเรื่องยากไหม?
Classic Tiramisu คือบิสกิต Savoyardi แห้ง นุ่ม บางเบา และมีรูพรุน นี่คือน้ำเชื่อมที่ทำจากกาแฟพร้อมแอลกอฮอล์อะโรมาติก และนี่คือครีมที่ใช้ ครีมชีส"มาสคาร์โปเน่". นี่คือ “ทีรามิสุ” ที่เราจะเตรียมที่บ้านอย่างแน่นอน และเราจะอบคุกกี้เอง และเราจะจัดเตรียมสูตรทีรามิสุและสูตรคุกกี้ซาโวยาร์ดีพร้อมรูปถ่ายที่มีรายละเอียดมากที่สุด

ที่นี่คืออะไร:

ทีรามิสุ 3 สูตรพร้อมรูปถ่ายและซาโวยาร์ดี

ทีรามิสุสูตรคลาสสิก

เริ่มกันที่ Savoardi คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้และซื้อคุกกี้สำเร็จรูปได้ แต่ก็ไม่น่าสนใจ

ส่วนผสมสำหรับสูตรคุกกี้ Savoyardi

สำหรับ 300 กรัม คุกกี้สำเร็จรูปเวลาทำอาหาร - 30 นาที

• ไข่ - 4
• น้ำตาล - 160 กรัม
• น้ำผึ้ง - 30 กรัม
• แป้ง - 60 กรัม
• แป้ง - 70 กรัม
• น้ำตาลผงสำหรับปัดฝุ่น

วิธีทำคุกกี้ Savoyardi ที่บ้าน

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ต้องทำอย่างระมัดระวัง โดยไม่ให้ไข่แดงแม้แต่หยดเดียวตกเป็นสีขาว นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะสามารถตีให้เป็นฟองที่แข็งแกร่งได้

ในชามใบเล็ก ตีไข่แดงกับน้ำผึ้งด้วยเครื่องตีเป็นเวลา 5 นาที

ในชามอีกใบตีไข่ขาวแล้วเติมน้ำตาลโดยไม่หยุดตี

โฟมควรมีความแข็งแรง - ไม่ควรหลุด (หรือรั่ว) ออกจากชามกลับหัว

เติมไข่ขาวลงในไข่แดงโดยเพิ่ม 3 ครั้ง คนอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายซิลิโคนหรือไม้

เลื่อนไม้พายจากล่างขึ้นบน ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นมวลที่นุ่มและโปร่งสบายมาก

ร่อนแป้งและแป้ง เพิ่มลงในส่วนผสมไข่โดยเพิ่มสามส่วนโดยใช้ไม้พายคน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและผสมกันอย่างดีควรคงรูปร่างได้ดี

แป้งพร้อมวางในรูปแบบ "แท่ง" บนถาดอบที่มีเส้นรองไว้ การทำเช่นนี้สะดวกด้วยถุงทำอาหาร (ถ้าไม่ใช่ให้ใช้แบบโฮมเมดที่ทำจากถุงหนาหรือถุงที่ทำจากกระดาษ parchment) โรยด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัว น้ำตาลผง.

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาเป็นเวลา 7-9 นาที

นำคุกกี้ที่เย็นลงเล็กน้อยออกจากกระดาษแล้วย้ายไปที่ตะแกรง เมื่อเย็นสนิทแล้ว ก็พร้อมที่จะทำทีรามิสุต่อ

บันทึก

ไข่ขาวที่ตีให้เข้ากันช่วยให้แป้งคงรูปร่างได้ ซึ่งหมายความว่าคุกกี้ซาโวยาร์ดีจะสูงขึ้น

อย่าละเลยน้ำตาลผงในการโรย

หากคุณจะไม่ใช้คุกกี้ในทันทีหรืออบคุกกี้เพิ่มมากแล้ว ให้เก็บไว้ในภาชนะที่แห้งและปิดสนิท

ส่วนผสมสำหรับสูตรทีรามิสุ

เสิร์ฟ 3 เวลาทำอาหาร 30 นาที + 6 ชั่วโมงในตู้เย็น

• คุกกี้ Savoyardi - 300 กรัม
• กาแฟเข้มข้น - 250 มล
• คอนญัก (amaretto, เหล้ารัม) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไข่ - 5
• มาสคาโปน - 400 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• ผงโกโก้สำหรับโรย - 2 ช้อนชา

วิธีทำทีรามิสุที่บ้าน

• ชงกาแฟเข้มข้น. เทคอนยัคลงไป

แยกไข่ขาวและไข่แดงลงในภาชนะต่างๆ ใส่ผ้าขาวไว้ในตู้เย็น ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลผงจนเป็นสีเหลืองอ่อนและเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่มาสคาโปนลงในส่วนผสมของไข่ แล้วคนเบาๆ ด้วยไม้พาย (ซิลิโคน) จากล่างขึ้นบน ทำให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนเกิดฟองที่แข็งตัว

ใส่ไข่ขาวลงในส่วนผสมของไข่แดงแล้วคนให้เข้ากันอย่างช้าๆ อย่างระมัดระวัง จนได้ครีมที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย

วาง Savoiardi หนึ่งชั้น (ครึ่งหนึ่งของที่มีอยู่) ลงในพิมพ์ที่มีด้านข้าง

เทกาแฟให้เท่ากัน

จนกระทั่งคุกกี้ทั้งหมดเปียกสนิท

ปรับระดับให้ทั่วทั้งพื้นผิว

จากนั้นจึงวางคุกกี้อีกชั้นหนึ่งซึ่งต้องแช่ในกาแฟ และชั้นครีมที่เหลือ

วางทีรามิสุไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง โดยควรแช่ข้ามคืน หลังจากวางของหวานลงบนจานแล้วโรยด้วยโกโก้

บันทึก

แทนที่จะเทคุกกี้ลงในพิมพ์ คุณสามารถจุ่มคุกกี้ลงในกาแฟเพื่อทำให้คุกกี้เปียกสนิทได้

การใช้งาน ไข่ดิบถือว่าพวกเขาจะสดที่สุด - ใส่ใจกับสิ่งนี้

หากในวันที่สองคุณไม่สามารถหั่นทีรามิสุเป็นชิ้นๆ ได้ แสดงว่าคุณได้ของหวานที่เหมาะสมแล้ว

ทางเลือกที่ดีคือการเตรียมของหวานในรูปแบบที่แบ่งส่วน

อย่าใช้เครื่องปรุงหรือสาระสำคัญแทนคอนญักหรือบรั่นดี (เหล้า) - มันไม่มีรสจืดและไม่ถูกต้อง

และสูตรทีรามิสุโฮมเมดอีก 2 สูตร

เค้กทิรามิสุ - สูตรสปันจ์อัลมอนด์

ในสูตรนี้ "Savoiardi" จะถูกแทนที่ด้วยชิ้นส่วนของบิสกิต การทำให้กาแฟอิ่มตัวจะถูกแทนที่ด้วยนมและเหล้าอัลมอนด์ซึ่งถูกเติมลงในครีมด้วย และท็อปปิ้งแทนที่จะเป็นโกโก้คือเกล็ดอัลมอนด์

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 50 กรัม
• ไข่แดง - 2
• โปรตีน - 3
• แป้ง - 50 กรัม
• น้ำตาลผง

ทำบิสกิตทีรามิสุที่บ้าน

ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (25 กรัม) จนกระทั่งน้ำตาลละลายและไข่แดงอ่อนลง ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมเข้มข้น ใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วตีจนเป็นมันเงาและข้นขึ้น รวมโปรตีนและมวลไข่แดง

เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมแล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย

บีบแป้งที่เสร็จแล้ว นำไปใส่ถุงขนมหรือคอร์เน็ตโฮมเมดบนถาดอบที่มีกระดาษรองอบ หากคุณรู้อยู่แล้วว่าคุณจะทำของหวานในรูปแบบใด ให้วางแท่งไม้ครึ่งหนึ่งของความยาวของแบบฟอร์มนี้ (คุณสามารถดึงกระดาษออกมาเพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดในขนาด)

โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากกระดาษแล้วพักให้เย็นบนตะแกรง

ส่วนผสมสำหรับสูตร Tiramisu กับอัลมอนด์:

• บิสกิต
• น้ำตาล - 85 กรัม
• เหล้าอัลมอนด์ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• นม - 150 มล
• ครีมอย่างน้อย 33% - 250 มล
• ไข่แดง - 3
• มาสคาโปน - 250 กรัม
• เกล็ดอัลมอนด์สำหรับตกแต่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำเค้กทีรามิสุบนเค้กสปันจ์รสอัลมอนด์

เทน้ำตาล 25 กรัมลงในกระทะ (ควรมีก้นหนา) ละลายบนไฟร้อนปานกลางจน สีน้ำตาล- เทน้ำเดือดสองช้อนโต๊ะแล้วยกกระทะลงจากเตา

เทนมลงไปคนให้เข้ากันจนคาราเมลละลายหมด เทผ่านกระชอนลงในภาชนะขนาดเล็ก (ชาม) แล้วพักให้เย็น จากนั้นเทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเหล้า

สำหรับครีมให้เตรียม ห้องอบไอน้ำ- วางภาชนะในโรงอาบน้ำตีไข่แดงด้วยน้ำตาล 60 กรัมและ 2 ช้อนโต๊ะ เหล้าหนึ่งช้อนจนกว่าคุณจะได้มวลที่ฟูหนาและมีความหนืด ในเวลาประมาณ 7 นาที

ย้ายภาชนะไปยังภาชนะที่ใหญ่กว่าด้วยน้ำน้ำแข็ง (คุณสามารถใช้ภาชนะที่มีน้ำแข็ง) แล้วตีต่อเพื่อทำให้มวลเย็นลง เพิ่มมาสคาร์โปน ผสมให้เข้ากัน ตีครีมแล้วเติมลงในส่วนผสมไข่แดง

จุ่มบิสกิตแต่ละชิ้นลงไป น้ำเชื่อมคาราเมลและนำไปใส่ในแม่พิมพ์

หลังจากเติมบิสกิตลงไปที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้ว ให้เติมครีมลงไปครึ่งหนึ่ง วางชิ้นเค้กสปันจ์ที่แช่ไว้อีกชั้นหนึ่งและครีมอีกชั้นหนึ่ง ตกแต่งด้านบนของขนมด้วยเกล็ดอัลมอนด์ (สามารถปิ้งได้)

วางของหวานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง

ทีรามิสุไม่มีไข่

สูตรนี้จะถูกใจผู้ที่ยังระมัดระวังในการทำของหวานเนื่องจากมีไข่ที่ยังไม่สุก

หากคุณปรุงสูตรนี้โดยไม่มีแอลกอฮอล์แล้วล่ะก็ ของหวานจะทำและสำหรับเด็ก

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• บิสกิตแท่ง - 300 กรัม
• มาสคาโปน - 500 กรัม
• ครีม 33% - 150 มล
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• กาแฟ - 200 มล
• อะมาเร็ตโต - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• โกโก้หรือช็อคโกแลตขูดสำหรับโรย

การทำทีรามิสุแบบโฮมเมด

ตีครีมด้วยเครื่องผสม

ผสมมาสคาโปนกับน้ำตาลผง ใส่วิปครีมลงไป คนเบาๆ ด้วยไม้พายจนครีมเป็นเนื้อเดียวกัน

เตรียมกาแฟในชาม เทเหล้า Amaretto

จุ่มบิสกิตแท่งลงในกาแฟแล้ววางลงในกระทะ เติมครีมลงไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงวางแท่งไม้ที่แช่ไว้และชั้นครีมอีกครั้ง

วางกระทะไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

โรยด้วยโกโก้
อ้างอิง.ทีรามิสุ - ของหวานแสนอร่อยซึ่งเชื่อกันว่าปรากฏในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 ข้อสันนิษฐานนี้มีพื้นฐานมาจากข้อเท็จจริงที่ว่าการกล่าวถึงอาหารจานนี้ครั้งแรกเป็นลายลักษณ์อักษรนั้นมีอายุย้อนไปถึงปี 1971

สิบปีต่อมานิตยสาร Vin Veneto ได้ตั้งชื่อผู้สร้าง "Tiramisu" - เขาถูกกล่าวหาว่ากลายเป็น Roberto Linguanotto ผู้เตรียมของหวานในช่วงปลายยุค 60 ในเมือง Treviso ที่ร้านอาหาร "Alle Beccherie"

ภาษาอิตาลี “tira mi sù” - “raise me” - หมายถึงคุณภาพทางโภชนาการและรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ประกอบเป็นของหวาน

อย่างไรก็ตาม เป็นการยากที่จะบอกว่านิตยสาร Vin Veneto ถูกต้องเกี่ยวกับผู้สร้างและเวลาในการประดิษฐ์ของหวานหรือไม่ แบรนด์ Tiramisu (และนี่คือแบรนด์อย่างไม่ต้องสงสัย) รายล้อมไปด้วยตำนานมากมาย ซึ่งแต่ละแบรนด์มีความแตกต่างและรายละเอียดของตัวเอง บางครั้งก็โรแมนติกมาก สวยงาม และ "อร่อย" อย่างไม่น่าเชื่อ อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับของหวานนั่นเอง

เชฟชาวอิตาลีเป็นนักชิมที่สร้างสรรค์มาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงเป็นผู้แต่งสูตรทีรามิสุ เป็นการยากที่จะบอกว่าใครและเมื่อใดที่เตรียมของหวานหลายชั้นที่โปร่งสบายนี้เป็นครั้งแรกเนื่องจากมีต้นกำเนิดหลายรุ่น แต่ตอนนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก คำว่า "ทีรามิสุ" แปลว่า "ยกฉันขึ้นสวรรค์" และเป็นชื่อที่สื่อความหมายได้เล็กน้อยซึ่งคุ้นเคย ภาษาอิตาลีบ่งบอกถึงรสชาติความอร่อยของอาหารจานนี้

อะไรทำให้ทีรามิสุมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว?

ว่ากันว่าทีรามิสุแท้ ๆ สามารถลิ้มรสได้ในอิตาลีเท่านั้นเนื่องจากต้องใช้ ชีสสดมาสคาร์โปเน่ ซึ่งนักทำขนมชาวอิตาลีได้มาจากฟาร์มในหมู่บ้าน มาสคาร์โปเน่เป็นครีมชีสของอิตาลีที่มีรสหวานและมีไขมันถึง 75% มาสคาร์โปเน่สามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าทั่วไป แต่ควรใช้มาสคาร์โปเน่ที่ปรุงสดใหม่จะดีกว่า

สำหรับทีรามิสุ คุณจะต้องเตรียมบิสกิตซาโวยาร์ดีตามนั้น สูตรเก่าจากน้ำตาล แป้ง และไข่ คุกกี้เหล่านี้มีรูปร่างที่ยาวและมีโครงสร้างเป็นรูพรุน จึงสามารถดูดซับครีมและของเหลวได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ทำให้กระจุย ในอังกฤษ คุกกี้เหล่านี้เรียกว่าเลดี้ฟิงเกอร์

สำหรับการทำให้ชุ่มนั้นจะใช้ไวน์ซิซิลีมาร์ซาลาที่แข็งแกร่งซึ่งชวนให้นึกถึงมาเดราเล็กน้อย แต่มีรสหวานกว่า

วิธีทำทีรามิสุที่บ้าน

หากต้องการ คุณสามารถทำให้อร่อยที่บ้านได้โดยแทนที่มาสคาโปนด้วยครีมชีส เช่น ฟิลาเดลเฟียและบูโค ครีมเปรี้ยว ครีม หรือคอทเทจชีสไขมันสด แทนที่จะใช้คุกกี้ Savoiardi คุณสามารถใช้ได้ เค้กสปันจ์ที่ละเอียดอ่อนและไวน์อิตาลีจะถูกแทนที่ด้วยคอนญัก เหล้ารัม หรือเหล้า และถึงแม้ว่าความสวยงามในการทำอาหารจะเชื่อว่านี่จะไม่ใช่ทีรามิสุอีกต่อไป แต่ในความเป็นจริงแล้วจะกลายเป็นของหวานแสนอร่อย แต่ก็ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เชฟในร้านอาหารชื่อดังหลายคนประสบความสำเร็จในการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์โดยไม่กระทบต่อผลลัพธ์สุดท้าย ทีรามิสุก็มี ไข่ไก่, น้ำตาล, กาแฟเอสเปรสโซ, ผลไม้, เบอร์รี่, ผงโกโก้ และผลิตภัณฑ์อื่นๆแล้วแต่สูตร เช่น ถั่ว ช็อกโกแลตชิป ลูกเกด และ เกล็ดมะพร้าว- หากเด็กๆ จะลองชิมเค้กก็ควรเปลี่ยนกาแฟจะดีกว่า น้ำผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่- คุณสมบัติอีกอย่างของทีรามิสุก็คือไม่ได้อบ แต่ทำให้เย็นในตู้เย็น เนื้อสัมผัสชวนให้นึกถึงพุดดิ้ง นุ่ม ละลายในปาก หวาน บางเบา โปร่งสบาย และอ่อนโยน

วิธีทำคุกกี้ซาโวยาร์ดีสำหรับของหวานทีรามิสุ

เป็นที่น่าสนใจว่าสูตรสำหรับคุกกี้โบราณนี้แทบจะไม่เปลี่ยนแปลงมาเป็นเวลาห้าศตวรรษแล้ว และเตรียมได้ค่อนข้างง่ายโดยไม่ต้องใช้โซดาหรือผงฟู ในเวลาเดียวกัน Savoiardi จะออกมานุ่มและโปร่งสบาย และทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณไข่ขาวและไข่แดงที่ตีแยกกัน เปลือกกรอบบนคุกกี้นั้นถูกสร้างขึ้นในเตาอบแล้วหลังจากที่ผลิตภัณฑ์โรยด้วยน้ำตาลผง

วิป 3 ไข่ขาวจนกระทั่งตั้งยอดแข็ง เติมน้ำตาล 30 กรัมแล้วตีต่อ - คุณควรจะได้มวลโปรตีนที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตีไข่แดง 2 ฟองและน้ำตาล 30 กรัมแยกกันจนได้ครีมน้ำนมที่ฟู ผสมไข่แดงกับส่วนผสมโปรตีนอย่างระมัดระวังแล้วเติมแป้งร่อน 50 กรัม ค่อยๆ ผสมแป้งด้วยไม้พายโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันแล้วบีบแถบยาว 10-12 ซม. จากถุงขนม โดยเว้นระยะห่างระหว่างกัน 4-5 ซม. เนื่องจากแป้งจะขึ้น ระหว่างการอบ ร่อนน้ำตาลผง (30 กรัม) ลงบนคุกกี้ รอจนคุกกี้ซึมซับ และหลังจากผ่านไป 10 นาที ให้โรยผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำตาลผงอีกครั้ง อบซาโวยาร์ดีเป็นเวลา 10-13 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C จนเป็นสีเหลืองทอง อย่าแปลกใจที่เมื่อร้อน คุกกี้จะนิ่มมาก แต่เมื่อเย็นลงคุกกี้ก็จะแข็งตัว นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น แม่บ้านบางคนอบคุกกี้เป็นรูปเค้กแล้วหั่นเป็นเส้น

ความลับในการทำคุกกี้ Savoiardi สำหรับทีรามิสุ

ในการเตรียมซาโวยาร์ดี ให้นำไข่ที่อุณหภูมิห้อง แต่อย่าตีไข่ขาวนานเกินไป ไม่เช่นนั้นไข่จะเสียรูปทรงและมีน้ำมูกไหล แต่ในทางกลับกันต้องตีไข่แดงให้นานขึ้นเพื่อให้แป้งฟูและโปร่งสบาย วางแป้งที่เสร็จแล้วลงบนถาดอบทันทีในขณะที่มีฟองอากาศอิ่มตัวเพราะยิ่งนั่งนานเท่าไหร่ก็ยิ่งแย่ลงเท่านั้น ใส่คุกกี้ลงไป เตาอบร้อนเพื่อให้ปรากฏบนนั้น เปลือกสีน้ำตาลทองและหากเป็นไปได้ ให้เปิดฟังก์ชันการพาความร้อน

คุณสามารถสร้างคุกกี้ที่มีความหนาแน่นมากขึ้นได้โดยเพิ่มแป้งและผสมไข่ที่ตีแล้วเข้ากับวอดก้า คอนยัค หรือวิสกี้ อย่างที่บอก รสนิยมไม่เถียง! สิ่งที่น่าสนใจคือคุกกี้ซาโวยาร์ดีปรากฏก่อนทีรามิสุมานานและได้รับความนิยมอย่างมากในบ้านของชนชั้นสูง มันอร่อยมาก!

เตรียมมาสคาโปนสำหรับทีรามิสุ

การทำชีสด้วยตัวเองเป็นการตัดสินใจที่น่ายกย่องและมันจะออกมาสดมากอย่างที่ควรจะเป็นตามสูตรดั้งเดิม มาสคาร์โปเน่ก็คล้ายๆ กัน ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยวก็เตรียมได้ไม่ยาก

นำเฮฟวี่ครีมธรรมชาติหนึ่งลิตร (มีไขมัน 25%) ไปต้มในกระทะในอ่างน้ำ ลดความร้อนและทำให้เย็นลงเหลือ 85 °C หากต้องการตรวจสอบ ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับอาหาร เอาครีมออกจากเตา ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวโดยไม่หยุดกวนแล้วจึงใส่ส่วนผสมลงไป อ่างน้ำและเคี่ยวที่อุณหภูมิ 84 °C ขณะเดียวกันก็คนครีมต่อไปจนข้นเหมือนครีม นำกระทะออกจากเตา แล้วคนให้เข้ากัน ทำให้ครีมเย็นลงที่อุณหภูมิประมาณ 45 °C

กรองมวลที่ได้ผ่านผ้าฝ้ายหรือผ้ากอซสี่ชั้นเพื่อระบายหางนมแล้วแขวนชีสข้ามคืน ในตอนเช้า ให้ห่อมาสคาโปนด้วยผ้าขาวบางแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง โดยคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว ยิ่งอยู่ภายใต้ความกดดันนานเท่าไร ครีมมาสคาโปนก็จะยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น อาจมีก้อนชีสเล็ก ๆ ซึ่งไม่ควรทำให้คุณกลัวเนื่องจากในระหว่างการเตรียมครีมคุณจะตีมวลและมันจะออกมาเรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

วิธีการเตรียมครีมทีรามิสุ

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารคุณภาพสูงที่สวยงามมีบทบาทสำคัญในการเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะของคุณอย่างถูกต้องและสะดวกสบาย นอกจากนี้อาหารที่สวยงามยังช่วยให้เจริญอาหารอย่างแน่นอน! มีให้เลือกมากมายสำหรับคุณ ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

สูตรเค้ก

1 ชั่วโมง 20 นาที

275 กิโลแคลอรี

4.4/5 (5)

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:ถาดเค้กสปริงฟอร์ม, ถาดอบขนาดใหญ่, กระดาษรองอบ, กระทะ, ชามหลายใบ, จานเค้ก, ตะแกรง, ถุงอบขนม, ช้อนโต๊ะและช้อนชา, มีด, ถ้วยตวงและที่ตี, เครื่องผสม

เค้กทิรามิสุอิตาเลียนหลายคนถือว่าเป็นหนึ่งในผู้ที่อ่อนโยนที่สุดและ ขนมหวานแสนอร่อยแต่ต้องใช้แรงงานมากและใช้เวลานาน จำนวนมากเวลาในการเตรียมตัว แม่ของฉันขณะอยู่ในอิตาลีเมื่อปีที่แล้ว สามารถหักล้างคำพูดนี้เมื่อเธอกลับมาตั้งแต่เป็นเพื่อนกัน เชฟชาวอิตาลีมีคำแนะนำหลายประการ การปรุงอาหารทันทีเค้กต่างๆ รวมถึงทีรามิสุตามสูตรคลาสสิกเหมาะสำหรับใช้ในบ้าน หนึ่งในนั้นมีคำแนะนำว่าอย่ากลัวความยากลำบาก เนื่องจากการทำขนมนี้ไม่ยากไปกว่าการอบเค้กตามปกติ หากคุณใช้จินตนาการและความมั่นใจ

เตรียมตัว สปริงฟอร์มสำหรับเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28–30 ซม. และถาดอบขนาดใหญ่ กระดาษรองอบ กระทะขนาด 600 มล. ชามขนาดใหญ่หลายใบ 400–800 มล. (รวมแก้วเดียว) จานเค้กกว้าง ตะแกรง ถุงอบขนม (คุณยังสามารถใช้ถุงพลาสติกที่ทนทานและมีมุมตัด), ช้อนโต๊ะและช้อนชา, มีด, ถ้วยตวงและที่ตี เตรียมมิกเซอร์ให้พร้อมเพราะคุณจะต้องตีให้หนักมาก

คุณจะต้อง

คุกกี้ซาโวยาร์ด

เค้ก Tiramisu สุดคลาสสิกทำจากคุกกี้เท่านั้น “ซาโวยาร์ด”(“เลดี้ฟิงเกอร์”) ดังนั้นจึงขอแนะนำเป็นอย่างยิ่งว่าอย่าใช้คุกกี้อื่น แม้แต่คุกกี้ที่คล้ายคลึงกันมากก็ตาม คุณสามารถซื้อคุกกี้ Savoyardi สำเร็จรูปหรืออบเองก็ได้

โปรดจำไว้ว่าการทำคุกกี้ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเลย มันซับซ้อนและผลลัพธ์สุดท้ายจะทำให้คุณพอใจมาก

ทีรามิสุ

• มาสคาโปน 350 – 400 กรัม
• น้ำตาล 130 กรัม
• ครีมที่หนักที่สุด 350 มล.

• ไวน์ขนมหวาน 120 มล.
• 5 ชิ้น ไข่แดง

การประกอบ

• 1/2 ช้อนโต๊ะ กาแฟที่แข็งแกร่งที่สุด

การตกแต่ง

• โกโก้ 80 กรัม

ต้องใช้มาสคาร์โปนเคิร์ดชีสซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของครีมเป็นส่วนผสมหลัก หากคุณไม่ต้องการทำของหวานแบบมาตรฐานที่บ้านแทนเค้กทีรามิสุ นอกจากนี้อย่าลืมล้างไข่ด้วยน้ำอุ่นก่อนปรุงอาหาร

ลำดับการเตรียมเค้กทีรามิสุ

คุกกี้สำหรับฐานของเค้ก

เพื่อให้แน่ใจว่าคุกกี้ของคุณจะไม่ทอด แต่จะแห้งเท่านั้น เราจึงรักษาอุณหภูมิเตาอบให้คงที่และมักจะตรวจสอบเพื่อตรวจสอบระดับสีของผลิตภัณฑ์ พร้อมทำ”นิ้ว”ได้ ซอฟท์ครีมสี.

ครีมสำหรับเค้กทีรามิสุ - สูตรสากล

ยิ่งครีมเย็น เค้กก็จะเซ็ตตัวดีขึ้นเท่านั้น ปกติแม่ของฉันจะใส่ชามครีมลงบนน้ำแข็ง ห่อด้วยถุงพลาสติก แล้วนำไปใส่ในตู้เย็น

การประกอบเค้ก

เค้กทีรามิสุที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้เจลาตินเนื่องจากมีไส้อยู่ มวลนมเปรี้ยวครีมกับมาสคาโปนชีส - ยอดเยี่ยม ค้างในตู้เย็นโดยไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม

การออกแบบและตกแต่ง

เทโกโก้ลงในตะแกรงแล้วโรยเค้กให้ทั่ว ข้างบน.

หลายคนสงสัยว่าจะตกแต่งเค้กทีรามิสุเพิ่มเติมได้อย่างไร? ประเด็นก็คือสิ่งนี้ ของหวานสุดคลาสสิค ไม่จำเป็นในการตกแต่งอื่นๆ เนื่องจากการตกแต่งแบบดั้งเดิม เช่น แยมผิวส้มหรือช็อคโกแลต อาจทำให้รสชาติของการสร้างสรรค์ที่เปราะบางของคุณแย่ลงเท่านั้น ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องตกแต่งเพิ่มเติม

วิดีโอการเตรียมเค้กทีรามิสุทีละขั้นตอน

คุณสามารถดูสูตรเค้กทีรามิสุที่บ้านโดยละเอียดได้ในวิดีโอนี้:

สุดท้ายนี้ ผมขอแนะนำตัวอย่างสูตรอาหารอีกสองสามตัวอย่างที่จะไม่ทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอน เพราะสามารถเตรียมที่บ้านได้และไม่เสียเวลา เช่น สำหรับวันเกิด

สูตรทำเค้กที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

40 นาที

378 กิโลแคลอรี

4.98/5 (42)

ประณีต ของหวานอิตาเลียนทีรามิสุเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในทุกวันนี้ ความละเอียดอ่อน โปร่งสบาย และไร้น้ำหนักนี้มีต้นกำเนิดมาจากชนชั้นสูง

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสได้ไปอิตาลีที่มีแสงแดดสดใสเพื่อเพลิดเพลินกับผลงานชิ้นเอกที่แปลกใหม่นี้อย่างเต็มที่ ดังนั้นฉันจะบอกวิธีเตรียมทีรามิสุที่บ้านให้คุณฟัง

ขนมหวานจากต่างประเทศมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย และฉันก็ตั้งเป้าหมายที่จะทำความเข้าใจความซับซ้อนของมันมานานแล้ว น้องสาวของฉันซึ่งเป็นมือสมัครเล่นด้านการทำอาหารที่มีทักษะแนะนำให้ฉันเริ่มทดลองกับทีรามิสุเวอร์ชันคลาสสิกและแนะนำให้ฉันรู้จัก สูตรที่ดีเยี่ยมที่เธอใช้เอง และฉันยินดีที่จะแบ่งปันทักษะเหล่านี้กับคุณ

ส่วนผสมหลักคือมาสคาโปนชีสและคุกกี้ซาโวยาร์ดี ซึ่งหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตในเมือง แน่นอนว่าราคาค่อนข้างแพง แต่เนื่องจากเราได้ดำเนินการเพื่อแสดงผลงานชิ้นเอกของอิตาลีอย่างแท้จริง เราอย่าหลงทางจากสไตล์คลาสสิกที่ตั้งใจไว้

มีความเห็นว่าถ้าตัดทีรามิสุด้วยมีดก็ไม่ใช่ทีรามิสุ! ใช้เพียงช้อนเท่านั้น และตามกฎแล้ว หลังจากที่แช่ไว้ในตู้เย็นแล้ว วันรุ่งขึ้นก็จะยิ่งมีรสชาติที่ดียิ่งขึ้น

สินค้าคงคลังและ เครื่องใช้ในครัว: แบบฟอร์มการเตรียม: เครื่องผสม, ชาม, ตะแกรง, ช้อนโต๊ะ, ไม้พายซิลิโคน, ถุงขนมพร้อมหัวฉีด

การเลือกแบบฟอร์มขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะเสิร์ฟของหวานนี้บนโต๊ะอย่างไร จะหั่นหรือไม่ และจำนวนแขกที่คุณต้องการเสิร์ฟด้วยทีรามิสุแสนอร่อย ฉันเลือกแม่พิมพ์ที่มีขนาดใหญ่พอที่จะตัดได้หกชิ้น เพราะทุกคนในครอบครัวคงอยากลองชิมของอร่อยนี้

สินค้าที่จำเป็น

ส่วนผสมคือ:

นี่คือคุกกี้ที่คุณต้องการสำหรับทีรามิสุ

• ผงโกโก้

คุณสมบัติของการเลือกผลิตภัณฑ์

เมื่อเลือกโกโก้สำหรับทีรามิสุ ให้เลือกสิ่งที่มีไว้สำหรับทำช็อคโกแลตฟัดจ์มากกว่าการอบ หากคุณประหยัดเงินและซื้อโกโก้ราคาถูกกว่าซึ่งใส่ลงในแป้งเพื่อเติมสีในขณะที่เพลิดเพลินกับการสร้างนมเปรี้ยวคุณจะตำหนิตัวเองในเรื่องนี้เพราะโกโก้นี้ด้อยกว่า "ญาติ" ในด้านรสชาติและกลิ่นมาก

เรื่องราว

ฉันเสนอให้หยุดพักจากกิจกรรมหลักของเราเล็กน้อยและดำดิ่งสู่ประวัติศาสตร์อันยาวนานของการสร้างของหวานหลายชั้นที่ยอดเยี่ยม ปรากฎว่าส่วนแรกของอาหารอันโอชะอันโด่งดังนี้จัดทำขึ้นทางตอนเหนือของอิตาลีเมื่อปลายศตวรรษที่ 17

ในขั้นต้นด้วยแรงกระตุ้นในการสร้างสรรค์อาหารจานใหม่เชฟเซียนาที่ต้องการเอาใจอาร์คดยุคโคซิโมที่ 3 เดเมดิชิระดับสูงซึ่งเดินทางมาจากทัสคานีได้แสดงจินตนาการและสร้างอาหารจานหวานใหม่ที่พวกเขาเรียกว่า “ ซุปของ Duke”

เด เมดิซี ซึ่งเป็น “คนชอบกินของหวาน” อันโด่งดังในสมัยนั้น ชอบขนมนี้มาก และเขาก็เทจานทิ้งไป ช้อนสุดท้ายและนำสูตรกับฉันไปที่ฟลอเรนซ์ ความรู้ความชำนาญดังกล่าวได้รับการชื่นชมจากกวี ประติมากร และศิลปินที่ทำงานในเมืองแห่งศิลปะในขณะนั้น

ตั้งแต่นั้นมาสูตรอาหารก็แพร่กระจายไปทั่วอิตาลีและได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อ เริ่มถูกเรียกว่า tira mi su ซึ่งแปลว่า "ให้กำลังใจฉัน" หรือ "ยกวิญญาณของฉัน"

นอกจากนี้ยังมีเวอร์ชันที่ไม่เป็นทางการซึ่งเชื่อกันว่าอาหารจานนี้ถูกสร้างขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ ตามมาจากทีรามิสุถูกประดิษฐ์ขึ้นเพียงเพราะมีนิสัยชอบจุ่มคุกกี้ค้างในกาแฟและต่อมาก็เพื่อประโยชน์ของ คุณภาพรสชาติและมันก็น่าสนใจที่จะลองใช้มาสคาโปน และต่อมาพวกเขาก็เริ่มเติมเหล้าและช็อคโกแลต

วิธีทำอาหารที่บ้าน: สูตรอาหารทีละขั้นตอน

เพื่อให้ผู้ที่คุ้นเคยกับเวอร์ชั่นทีรามิสุไม่เบื่อเราจึงใช้สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

เรามีส่วนผสมและเครื่องมือที่สำคัญทั้งหมดพร้อมแล้วดังนั้นฉันจึงเสนอให้ดำเนินการโดยตรงไปยังส่วนที่น่าสนใจที่สุด - สูตรสำหรับทีรามิสุของเราโดยละเอียดและทีละขั้นตอน:
1. นำไข่ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

2. ตอนนี้คุณต้องตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแรง

เมื่อตีไข่ขาวและมองเห็นเพียงฟองคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะได้ แต่มันไม่คุ้มอีกต่อไปมีเพียงคนผิวขาวสองคนเท่านั้น เราแยกโปรตีนออกแล้ว ตอนนี้เราต้องพักไว้สักพักแล้วจัดการกับไข่แดง
3. ตีไข่แดงเล็กน้อยด้วย จากนั้นเติมน้ำตาลผงสามช้อนโต๊ะแล้วถูให้ละเอียดเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่ละเอียดอ่อน

4. ถึงคราวของมาสคาโปนชีสแล้ว มันนุ่มมาก แต่ควรใช้ช้อนบดเล็กน้อยแล้วผสมกับไข่แดงให้ละเอียดจนเนียน จากนั้นตีมวลที่ได้เล็กน้อยด้วยเครื่องผสมจนเป็นปุย

หากคุณตัดสินใจเปลี่ยนมาสคาโปนชีสด้วยเหตุผลบางประการ ให้ไปตลาดและเลือกเฮฟวี่ครีมที่สดใหม่ที่สุด หรือใช้คอทเทจชีสบดให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันกับน้ำตาลผง นอกจากนี้ยังมีตัวเลือก - ชีสคัจมัก

5. ตอนนี้วิปปิ้งไข่ขาวกลับมาเล่นอีกครั้ง วางช้อนสองสามช้อนลงบนส่วนผสมไข่ชีสแล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายไม้หรือซิลิโคน

ดูสิว่าเนื้อครีมนุ่มและโปร่งสบายขนาดไหน ไม่สามารถพูดออกมาเป็นคำพูดได้ พักไว้สักพักแล้วมาต่อที่คุกกี้ซาโวอิอาร์ดี
6. วางชามกาแฟธรรมชาติแช่เย็นไว้ข้างหน้าคุณ แข็งแกร่งกว่า
7. ในที่สุดก็ถึงคราว คุกกี้ที่มีชื่อเสียง- ทีรามิสุต้องเตรียมด้วยคุกกี้ซาโวยาร์ดี แน่นอนว่านี่เป็นพื้นฐานและเกือบจะเป็นส่วนผสมหลักรองจากมาสคาโปนชีส สูตรเราบอก 100 กรัม ได้มาแค่ 12 ชิ้นค่ะ เราใช้ช้อนโต๊ะด้วยมือข้างหนึ่ง คุกกี้ด้วยมืออีกข้างและวางลงในชามกาแฟอย่างระมัดระวัง นับถึงสามแล้วโอนไปยังแบบฟอร์มที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็ว

แทนที่ ตัวเลือกงบประมาณไม่แนะนำให้ใช้คุกกี้ Savoiardi แต่ก็สามารถใช้ได้เช่นกัน แน่นอนว่ายังมีความยุ่งยากอีกเล็กน้อย แต่ค่าใช้จ่ายจะไม่สำคัญมากนัก เรากำลังพูดถึงการเปลี่ยนของคุณเอง เค้กสปันจ์สูงประมาณ 1 ซม. ข้อดีของตัวเลือกนี้: คุณจะมั่นใจในคุณภาพได้ 100%

8. เมื่อคุกกี้ครึ่งหนึ่งใส่ลงในพิมพ์ได้พอดี อย่าลืมเกี่ยวกับครีมและค่อยๆ วางคุกกี้ไว้ด้านบนเพื่อให้คลุมเหมือนผ้านวม ผลิตภัณฑ์แป้ง- จากนั้นเราก็ใส่คุกกี้แช่กาแฟอีกชั้นหนึ่งลงบนดีไซน์แสนอร่อยนี้ โดยมีครีมอยู่ด้านบน แต่เป็นลูกบอลที่บางกว่าเพื่อที่เราจะได้ตกแต่งได้

ออกแบบและให้บริการอย่างไรให้สวยงาม

โดยวิธีการเกี่ยวกับการตกแต่ง โปรดทราบว่าครีมที่ปิดด้านบนของของหวานนั้นเหมือนกับกระดาษเปล่าที่คุณสามารถพรรณนาถึงความงามที่จิตวิญญาณของคุณปรารถนา

แต่โดยส่วนตัวแล้ววันนี้จะไม่อายสูตรที่ให้มาและจะทำทุกอย่างตามกฎครับ ดังนั้น, รุ่นคลาสสิกออกแบบ:

เราเอาถุงทำอาหารตัดแล้วใส่แม่พิมพ์พิเศษ (อาจเป็นแบบใดก็ได้แค่กลมมีรอยตัด ฯลฯ )

• วางครีมที่เหลือในรูปแบบนี้
• ปล่อยอากาศออกจากถุงโดยใส่ครีมทั้งหมดลงไป .
• ตอนนี้เราตกแต่งพื้นผิวจากถุงด้วยกรวยเล็ก ๆ ที่เรียบง่ายกดให้แน่น

• และตอนนี้ก็ถึงตาของโกโก้แล้ว คุณสามารถใช้ตะแกรงใดก็ได้ ตะแกรงสำหรับแป้งก็เหมาะสมเช่นกัน ฉันคิดว่าแม่บ้านทุกคนมีตะแกรงอยู่ในบ้านของเธอ โรยจานหวานให้ทั่ว

เค้กทีรามิสุอันงดงามของฉันพร้อมแล้ว ปรากฎว่าไม่ใช่เรื่องยากเลย! รวดเร็วมาก เรียบง่าย อร่อย และที่สำคัญที่สุดคือหรูหรา!

• อย่าผสมมวลไข่ชีสกับเครื่องมือโลหะ เพราะอาจเกาะตัวหรือรั่วได้ เฉพาะไม้ พลาสติก หรือซิลิโคนเท่านั้น
• เมื่อจุ่มคุกกี้ลงในกาแฟเย็นๆ อย่าลืมนับถึงสาม ไม่เช่นนั้นซาโวยาร์ดีจะดูดซับกาแฟมากเกินไปและทำให้เปียก จึงไม่อร่อย
• อุปกรณ์เสริมสำหรับตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยโคนครีมสามารถซื้อได้อย่างง่ายดายด้วยเงินเพียงเล็กน้อย มาพร้อมกับแพ็คเกจการทำอาหาร แต่หากจู่ๆ คุณไม่มีมัน คุณสามารถนำถุงธรรมดาที่ไม่มีหูจับ ตัดขอบ และ (voila!) หัวฉีดแบบโฮมเมดของคุณก็พร้อมแล้ว
• ใช้ตะแกรงขนาดใหญ่ร่อนโกโก้ลงบนเค้ก ชั้นของโรยจะกระจายอย่างสม่ำเสมอและสวยงามกว่ามาก

สูตรวิดีโอ

มีวิดีโอที่ยอดเยี่ยมที่พวกเขาบอกคุณอย่างละเอียดเกี่ยวกับสูตรทีรามิสุทีละขั้นตอน การอ่านแม้จะอ่านทีละชิ้นก็เป็นเรื่องหนึ่ง แต่ก็เป็นอีกเรื่องหนึ่งที่ได้เห็นทุกอย่างด้วยตาคุณเอง โดยเฉพาะเทคโนโลยีการทำอาหารก็คล้ายกับสูตรของฉัน และสาวสวยในวิดีโอก็อธิบายทุกอย่างดีมาก ชัดเจน ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณดูมัน

ขอเชิญร่วมอภิปรายและการปรับปรุงที่เป็นไปได้

ฉันชอบตัวเลือกของตัวเองมาก แต่ฉันเข้าใจว่าแม่บ้านคนไหนที่ชอบอาหารจานนี้ก็คงพูดแบบเดียวกัน ความหลากหลายเป็นกุญแจสำคัญในการปรับปรุง ดังนั้นฉันยินดีที่จะสำรวจตัวเลือกอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• มาสคาโปนครีมชีส 500 กรัม
• ครีม 500 มล. ที่มีไขมันอย่างน้อย 33%
• 10 ไข่แดง;
• บิสกิตซาโวยาร์ดี 300 กรัม ( นิ้วนาง);
• กาแฟสด 400 มล.
• ผงโกโก้คุณภาพ 40 กรัม
• น้ำตาลผง 200 กรัม

สูตรทีรามิสุโฮมเมดกับมาสคาโปน

1. ก่อนอื่นมาชงกาแฟที่มีรสชาติเข้มข้นกันก่อน เราจะดำเนินการตามสัดส่วน: สำหรับน้ำเดือด 400 มล. กาแฟ 2 ช้อนชา และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ชงและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

2. จากนั้นแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง วางไข่แดงลงในชามลึกแล้วเติมน้ำตาลผงลงไป สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้โปรตีน คุณสามารถนำไปใช้ในภายหลังได้ เช่น ไข่เจียวโปรตีนหรือเมอแรงค์เนื้อนุ่ม

3. ใช้ที่ตีไข่แดงกับน้ำตาลผงจนเนียน

4. วางมวลวิปปิ้งลงในอ่างน้ำเพื่อให้ความร้อนกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อร้อน ไข่แดงจะมีสีอ่อนลงและเริ่มข้นขึ้น ทุกอย่างจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที หลังจากต้มส่วนผสมจนเย็นลงแล้วก็จะยิ่งข้นขึ้น

5. โอนมวลน้ำตาลไข่แดงที่เย็นลงในชามลึกขนาดใหญ่เนื่องจากจะมีครีมจำนวนมาก เพิ่มมาสคาโปนลงในส่วนผสม

6. ใช้เครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ตีส่วนผสมที่เตรียมไว้ ควรเติมมาสคาร์โปเน่ในหลายขั้นตอน เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสจับตัวเป็นก้อน อย่าตีนานเกินไป! มวลควรเบาและโปร่งสบาย

7. ตอนนี้คุณต้องตีครีม ภาชนะที่กระบวนการทั้งหมดจะเกิดขึ้น เครื่องตี และผลิตภัณฑ์เองจะต้องได้รับการระบายความร้อนอย่างดีอย่างแน่นอน เราใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33% เทลงในชามแล้วนำออกจากผนังบรรจุภัณฑ์โดยการตัดถุง

8. ตีครีมอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง ครั้งหนึ่งบนพื้นผิว ผลิตภัณฑ์นมมีรูปแบบชัดเจนหยุดกระบวนการตี อย่าตีครีมนานเกินไป ไม่ควรเป็นของเหลว แต่ค่อนข้างหนาแน่น วิปครีมพร้อม!

9. ตอนนี้คุณต้องผสมมวลที่เตรียมไว้ทั้งสอง: ไข่แดงกับมาสคาร์โปนและครีม ค่อยๆ เติมครีมในหลายขั้นตอน

10. ผสมมวลอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

11. ทุกคน ขั้นตอนการเตรียมการผ่านไป เรามาเริ่มประกอบขนมกันดีกว่า นำคุกกี้ไปจุ่มลงในกาแฟที่ชงและแช่เย็น เราทำสิ่งนี้อย่างรวดเร็ว เนื่องจากคุกกี้นั้นบอบบางมาก และหากคุณเก็บไว้ในของเหลวนานขึ้น คุกกี้ก็จะสูญเสียรูปร่างไป

12. วางคุกกี้ลงที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ทันที

13. วางครีมที่ได้ครึ่งหนึ่งลงบนชั้นคุกกี้ กระจายให้ทั่วพื้นผิวของคุกกี้

14. วางคุกกี้ลงบนครีมอีกครั้งแล้วจุ่มลงในกาแฟ โรยคุกกี้ด้วยโกโก้เล็กน้อย

15. ใส่ส่วนที่สองของครีมลงในพิมพ์แล้วเกลี่ยให้ทั่วชั้นคุกกี้ ปิดแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรข้ามคืน) ในช่วงเวลานี้ ส่วนผสมทั้งหมดจะเริ่มมีปฏิกิริยาโต้ตอบ น้ำตาลจะละลาย คุกกี้จะให้กลิ่นหอมของกาแฟ และแช่ตัวได้ดี ครีมอร่อย.

16. โรยทีรามิสุที่เย็นแล้วด้วยโกโก้ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ตะแกรงเพื่อเกลี่ยโกโก้ให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน

17. ตอนนี้คุณรู้สูตร Tiramisu สุดคลาสสิกแล้ว และที่บ้านของหวานก็อร่อยไม่น้อยไปกว่าในร้านอาหาร เสิร์ฟเค้ก ตัดเป็นชิ้นๆ ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ น่าทาน!