แครอทแห้ง– นี่ไม่ใช่แค่ผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีที่ดีในการรักษาผักรากที่อุดมด้วยวิตามินนี้ไว้เป็นเวลานานโดยไม่ต้องอาศัยห้องใต้ดิน เมื่อใช้ที่บ้านอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะประทับใจกับคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์แห้ง

การเตรียมนี้ใช้พื้นที่น้อยมากและช่วยให้แม่บ้านประหยัดเวลาในการเตรียมอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ

รากผักแห้งได้ดีมากและในขณะเดียวกันก็คืนคุณสมบัติของมันได้อย่างสมบูรณ์แบบทันทีที่ลงไปในน้ำหรือน้ำมัน

ผลิตภัณฑ์นี้ถูกใช้โดยครัวเรือนมาเป็นเวลานานมาก การเตรียมการมาถึงเราในช่วงเวลาของมาตุภูมิและจนถึงทุกวันนี้วิธีการนี้ยังคงมีความเกี่ยวข้อง

แครอทแห้งจะได้รับการชื่นชมจากนักเรียนและผู้ชื่นชอบงานอดิเรกเพราะเป็นการเตรียมการ อาหารอร่อยในสภาวะที่ไม่มีเวลาก็ลดลงและรสชาติดีขึ้น

เครื่องปรุงรสนี้จะขาดไม่ได้เมื่อคุณต้องรักษาแครอทจำนวนมากไว้โดยไม่สูญเสีย แต่ตัวอย่างเช่นไม่สามารถแช่แข็งผลิตภัณฑ์ได้

แครอทแห้งได้อย่างไร?

แม่บ้านทุกคนอาจเดาวิธีทำให้แครอทแห้งที่บ้านได้ และอันที่จริงไม่มีอะไรที่ง่ายและเร็วกว่าวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ ไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำซ้ำสูตร: คุณเพียงแค่ต้องขูดผลิตภัณฑ์และทำให้แห้งจนแห้งในทางเทคนิค ซึ่งสามารถทำได้โดยการแพร่กระจายแครอทขูดบนกระดาษ parchment หรือโดยการทำให้ชิ้นงานแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าหรือเตาอบ

เพื่อรักษาแคโรทีนในแครอทให้ได้มากที่สุด เชฟหลายคนแนะนำให้ปฏิบัติตามเทคโนโลยีต่อไปนี้ในการเตรียมแครอทแห้ง: ก่อนที่จะทำให้แห้งโดยตรง แครอทขูดจะต้องต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที คุณต้องเติมเกลือสี่กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร

หลังจากเวลาผ่านไป น้ำซุปแครอทก็จะถูกสะเด็ดน้ำออก และบีบแครอทให้ละเอียดและวางในผ้าขาวบางหลังจากที่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเย็นลงแล้ว ให้วางบนถาดอบแห้งหรือถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และตากให้แห้งที่อุณหภูมิไม่เกิน 70 องศาเซลเซียส เป็นเวลาหกชั่วโมง

แอปพลิเคชัน

แครอทแห้งสามารถใช้ได้หลายวิธี ผลิตภัณฑ์นี้ประสบความสำเร็จในการนำไปใช้ทั้งในการปรุงอาหารและใน ยาพื้นบ้าน.

ในการประกอบอาหาร

ในการปรุงอาหารจะใช้ผลิตภัณฑ์ในทุกจานที่ต้องใช้ผักสดในสูตร แม้ว่าแครอทจะไม่ใช่สินค้าที่หายาก แต่บางครั้งก็ไม่มีเวลาพอที่จะปอกและสับแครอท

ส่วนใหญ่มักจะถูกเพิ่มลงในอาหารจานแรกและน้ำซุปและผลิตภัณฑ์นี้ยังใช้เพื่อปรับปรุงรสชาติของน้ำเกรวี่ สตูว์ผักและยังเติมลงในชาอีกด้วย

การผสมแครอทกับผักแห้งและสมุนไพรอื่นๆ จะทำให้คุณสามารถสร้างรสชาติที่ยอดเยี่ยมที่จะเพิ่มรสชาติที่สมบูรณ์แบบให้กับอาหารของคุณได้ ในส่วนผสมดังกล่าวรากผักมักรวมกับ:

• ปาปริก้า;
• ผักชีฝรั่งแห้ง
• ผักชีฝรั่ง;
• รากผักชีฝรั่งแห้งหรือผักใบเขียว
• หัวหอมแห้ง
• ผักชี;
• ใบโหระพา

เพิ่มแครอทแห้งลงในสลัดและ ขนมอบหวาน: ด้วยการคืนสภาพผลิตภัณฑ์ในนม คุณจะได้ไส้พายที่อุดมไปด้วยวิตามินและไฟเบอร์ที่ยอดเยี่ยม

ในการแพทย์พื้นบ้าน

ในการแพทย์พื้นบ้านการเตรียมแบบแห้งส่วนใหญ่จะใช้ในการเตรียมยาต้มวิตามินซึ่งอาจเรียกว่าชาแครอทก็ได้ เชื่อกันว่าการใช้มันในอาหารมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์เมื่อใด:

• โรคปอด
• โรคผิวหนังที่แสดงออกโดยอาการคันและสะเก็ด;
• อาการท้องผูกและกระบวนการอักเสบของลำไส้ใหญ่และแต่ละส่วนของลำไส้
• มีแนวโน้มที่จะสะสมเกลือสะสมในข้อต่อและไต
• ความหย่อนคล้อยทั่วไปของร่างกาย

ยาต้มแครอทแห้งช่วยเพิ่มการทำงานของร่างกายในการป้องกันและช่วยรับมือกับความผิดปกติของการมองเห็น เพราะเมื่อเข้าสู่ร่างกาย แคโรทีนที่มีอยู่ในแครอทจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอทันที

มันง่ายมากในการเตรียมวิตามินและเครื่องดื่มเพื่อการบำบัดชงเหมือนชาดำทั่วไป บางครั้งแครอทแห้งจะรวมกับตำแย ลูกเกดดำ และโรสฮิป

ในการเตรียมการแช่เพียงเทผลิตภัณฑ์สองช้อนโต๊ะด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งเครื่องดื่มไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงแล้วห่อกาน้ำชาด้วยผ้าเทอร์รี่ ชงสิ่งนี้ เครื่องดื่มหอมกรุ่นคุณสามารถทำได้ในกระติกน้ำร้อนปกติ

ชาที่เติมสารปรุงแต่งจากผลเบอร์รี่และสมุนไพรจะใช้เวลาต้มนานกว่าและควรแช่ไว้อย่างน้อยสี่ชั่วโมง

หลังจากที่น้ำซุปนั่งลงแล้ว มันก็จะกลายเป็นสีน้ำตาล และจะได้ยินกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนไปไกลจากห้องครัว

ชาที่เสร็จแล้วจะถูกกรองผ่านกระชอนละเอียดและดื่มให้หวานหากจำเป็นด้วยน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนหรือ น้ำผึ้งธรรมชาติ- แพทย์บอกว่าเพื่อที่จะรับมือกับปัญหาข้างต้นก็เพียงพอที่จะดื่มน้ำอุ่นหนึ่งแก้ววันละครั้ง ระยะเวลาการรักษาไม่ควรเกินสองสัปดาห์และการแช่จะดีที่สุดในช่วงครึ่งแรกของวัน

ประโยชน์และโทษ

ประโยชน์และอันตรายของแครอทแห้งนั้นสัมพันธ์กับองค์ประกอบของแครอทโดยสิ้นเชิง เช่นเดียวกับแครอทสด แนะนำให้จำกัดการบริโภคผลิตภัณฑ์เฉพาะผู้ที่มีอาการอักเสบของลำไส้เล็กหรือแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น

ผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้รวมทั้งผู้ที่เป็นโรคตับไม่ควรบริโภคแครอทในปริมาณมาก

เก็บของที่บ้าน

การเก็บแครอทแห้งที่บ้านไม่มีเลย ข้อกำหนดพิเศษ- เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์แห้งอื่นๆ แครอทควรได้รับการปกป้องจากความชื้นและการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน ซึ่งอาจทำให้ด้านนอกของถุงเปียกหรือทำให้เกิดการควบแน่นในขวด หากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมด แครอทแห้งจะไม่สูญเสียคุณภาพตลอดทั้งปีปฏิทินและคุณจะมีผลิตภัณฑ์วิตามินสำเร็จรูปอยู่เสมอ

ด้วยการใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเตรียมแครอทสำหรับการอบแห้ง คุณสามารถประหยัดเวลาและมือของคุณได้เป็นเวลานาน วิธีเก็บรากผักนี้จะกลายเป็นวิธีที่คุณชื่นชอบอย่างแน่นอนและผลิตภัณฑ์จะเข้ามาแทนที่การเตรียมการของคุณ!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแครอทสำหรับการอบแห้ง

ทางที่ดีควรทำให้แครอทแห้งเมื่อยังเด็ก เป็นผลไม้ที่มีรสหวานและอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด หลังจากนั้นให้เช็ดผลไม้ให้แห้งตามธรรมชาติหรือแช่ด้วยกระดาษชำระ จากนั้นขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เราพยายามทำเช่นนี้เพื่อให้ชิ้นส่วนแครอททั้งหมดอยู่ สม่ำเสมอทั้งความหนาและความยาว- นี่เป็นจุดสำคัญขั้นพื้นฐาน: ความชื้นจะต้องระเหยอย่างสม่ำเสมอ

ขั้นตอนที่ 2: ทำให้แครอทแห้ง

บนถาดอบที่แห้ง (คุณสามารถวางด้วยกระดาษรองอบได้) กระจายแครอทขูดเป็นชั้นเล็ก ๆ คุณยังสามารถใช้เครื่องอบผ้าเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้และทำสิ่งนี้บนเตาแก๊ส หรือใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้า ถ้าคุณมีในห้องครัว อุณหภูมิในการปรุงแครอทควรเป็น ไม่เกิน 70 องศาเวลาทำอาหาร 2 ชั่วโมง- ต้องพลิกชิ้นส่วนและตรวจสอบเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้ แครอทที่ทำเสร็จแล้วจะมีขนาดลดลงอย่างมากและจะมีลักษณะแห้งมากด้วย

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟแครอทแห้ง

แช่แครอทแห้งจนเย็นสนิท จากนั้นเก็บใส่ถุงผ้ากอซหรือถุงพลาสติก แต่อย่ารีบมัดและใส่ไว้ในตู้ จำเป็นต้องเปิดแครอทที่เก็บรวบรวมไว้ในที่แห้งแม้อยู่กลางแดด เราจึงอดทนกับมันได้ 2 วันโดยเขย่าถุงเป็นระยะๆเพื่อให้แครอทพลิกตรงนั้น นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ผลิตภัณฑ์แห้งและไม่ขึ้นราระหว่างการเก็บรักษา หลังจากปฏิบัติตามมาตรการเหล่านี้แล้ว คุณสามารถรับประทานหรือใช้แครอทได้ การเตรียมอาหาร- เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

- แครอทแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานมาก แต่ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดที่สำคัญ ขั้นแรกให้เก็บไว้ในที่แห้ง ทั้งภาชนะแก้วและถุงกระดาษหรือถุงพลาสติกเหมาะสำหรับการจัดเก็บ

- แครอทแห้งสามารถใช้ได้ทั้งในรูปแบบดั้งเดิมและปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่น การเติมแครอทเล็กน้อยลงในน้ำซุปหรือซุป คุณจะได้อาหารจานที่ครบถ้วนสมบูรณ์ นอกจากนี้แครอทจะยืดตรงระหว่างนั้น การรักษาความร้อนจะทำให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

- การเตรียมแครอทแห้งสำหรับตัวคุณเองจะช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมอาหารในอนาคตได้มาก ท้ายที่สุดแล้วมันก็จะถูกปอกเปลือกขูดและปรุงสุกแล้ว

ความสามารถของแครอทสามารถเก็บไว้ได้นานไม่มีการสูญเสีย คุณภาพรสชาติความต้านทานต่อจุลินทรีย์ เชื้อรา และการเน่าเสียชนิดต่างๆ เรียกว่า การรักษาคุณภาพ การรักษาคุณภาพจะขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลและเส้นใยที่เพียงพอ รวมถึงสารแห้งซึ่งจะป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย

เส้นผ่านศูนย์กลางของแกนควรน้อยที่สุดโดยไม่มีความขมขื่นและความเขียวขจีและสีของแกนไม่ควรแตกต่างจากเยื่อกระดาษจำนวนมาก

ผลไม้ที่มีพื้นผิวเรียบสม่ำเสมอเหมาะที่สุดสำหรับการจัดเก็บควรเลือกแครอทที่มีขนาดเท่ากันจะดีกว่า ไม่ควรมีความเสียหายทางกล รอยแตก หรือบริเวณที่เป็นน้ำแข็ง

พันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับกระบวนการนี้

ฉันต้องทำสิ่งนี้ก่อนจัดเก็บหรือไม่?

มีความเห็นชัดเจนว่าต้องทำให้แครอทแห้งและทำให้แห้งเป็นพิเศษก่อนเก็บเกี่ยว

การตระเตรียม

หนึ่งในวิธีที่มีประสิทธิภาพสูงสุดในระยะยาวคือการทำให้แห้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่ไม่มีสภาวะที่เหมาะสมและสิ่งอำนวยความสะดวกในการจัดเก็บ (,) นอกจากนี้การประมวลผลดังกล่าวจะช่วยรักษาปริมาณสูงสุดไว้ สารที่มีประโยชน์วิตามินและแร่ธาตุและจะช่วยป้องกันการทำลายองค์ประกอบทางโภชนาการ

ความสนใจ!แครอทสำหรับการอบแห้งจะถูกเลือกในลักษณะเดียวกับการเก็บรักษาในระยะยาว - การทำให้สุกช้าหรือกลางโดยมีส่วนประกอบที่แห้งสูง, เยื่อกระดาษที่เป็นเนื้อเดียวกัน, โดยไม่มีสีเขียวและแกนที่หยาบ

ขั้นแรก ให้ปล่อยผลไม้ออกจากยอดโดยการตัดออกแล้วเอาคอสีเขียวที่ฐานออก(คุณสามารถดูความแตกต่างเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการตัดแต่งรากพืชได้) ถัดไป การปลูกรากแต่ละต้นจะต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบเพื่อหาความเสียหาย พื้นที่เน่าเสียและการตัดจะต้องถูกตัดออก จำเป็นต้องทำเช่นนี้ใต้น้ำไหลคุณสามารถใช้ฟองน้ำหรือแปรงแข็งได้

ขั้นตอนต่อไปคือการปอกเปลือก ถ้าจะแปรรูปก็ทำไป. ปริมาณมากผักราก ควรใช้เครื่องปอกผักซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการได้อย่างมาก

ก่อนอบแห้งจะต้องลวกแครอทก่อนในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำในภาชนะขนาดใหญ่แล้วจุ่มผลไม้ลงไป หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงแครอท - มันควรจะเข้าไปในเนื้อผลไม้โดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ให้ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงใต้น้ำไหล น้ำเย็นและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ระยะเวลาของการลวกขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ - ผลเล็ก "ถึง" เร็วกว่า - ใน 12 นาที ผลใหญ่ - ใน 20 นาที

คุณสามารถสับรากผักเพื่อทำให้แห้งได้ตามใจชอบ - เป็นก้อน, วงกลม, สี่ส่วน, แถบหรือตะแกรง อนุญาตให้ทำให้แครอทดิบแห้งได้โดยไม่ต้องลวก

ที่บ้าน

การอบแห้งแครอทสามารถทำได้สองวิธี - ตามธรรมชาติและการใช้ความร้อนจากเครื่องใช้ไฟฟ้า เช่น ในเตาอบหรือเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ในกรณีแรกขั้นตอนจะนานขึ้นแต่ประหยัดพลังงาน วิธีที่สองช่วยให้คุณเร่งการอบแห้งได้อย่างมาก แต่ต้องเสียค่าไฟฟ้า

ในอากาศ

ดำเนินการนานกว่าสองสัปดาห์กุญแจสู่ความสำเร็จ - ทางเลือกที่ถูกต้องพื้นที่อบแห้ง อย่างเหมาะสม - บนแปลงสวนหรือในสวนผักที่มีความลาดชันเล็กน้อยไปทางทิศใต้ ปริมาณมาก แสงอาทิตย์จะช่วยให้ผักแห้งเร็วขึ้น

กำลังเตรียมแครอท วิธีดั้งเดิม– , ทำความสะอาดและตัด. เทลงในถาดอบ ถาด หรือตะแกรงยาวเป็นชั้นเดียว แล้วนำไปตากแดด คุณจะต้องกวนชิ้นงานเป็นระยะ (ทุกๆ สองสามวัน) หลังจากการอบแห้ง ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกแยกออก และชิ้นส่วนที่ยังไม่แห้งหรือมีการปนเปื้อนจะถูกเอาออก

ไมโครเวฟ

ด้วยความช่วยเหลือ เทคโนโลยีที่ทันสมัยสามารถอบแห้งได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพจะใช้ไมโครเวฟกำลังใดก็ได้

คำแนะนำ!เมื่อทำให้แห้งด้วยไมโครเวฟ คุณต้องแน่ใจว่าน้ำในแก้วไม่เดือด

ในเตาอบ

การอบแห้งในเตาอบเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเตรียมแครอทเนื่องจากสามารถทำได้ในเตาอบที่บ้านเพื่อคงวิตามินไว้

1. แครอทที่เตรียมและแปรรูปจะถูกสับแบบสุ่ม
2. เตรียมถาดอบ - ควรแห้งและสะอาด
3. เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 70 องศา
4. วางแครอทบนถาดอบเป็นชั้นเดียว หากรากผักถูกขูด ความสูงของชั้นสูงสุดที่อนุญาตคือ 1 ซม.
5. วางถาดอบพร้อมผักไว้ในเตาอบประตูปิดอยู่ หากเตาอบไม่หมุนเวียน คุณสามารถเปิดประตูทิ้งไว้เล็กน้อยได้
6. ปล่อยให้แครอทแห้งประมาณ 6-8 ชั่วโมง คนและพลิกกลับเป็นครั้งคราวเพื่อขจัดความชื้นอย่างสม่ำเสมอ
7. ชิ้นงานที่แห้งจะถูกทำให้เย็นลงโดยตรงในกระทะและเก็บไว้

ระหว่างทำงาน เตาอบจัดให้มีการระบายอากาศในห้องอย่างเพียงพอ - เปิดหน้าต่างหรือหน้าต่างเพื่อการระบายอากาศ

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

เครื่องอบไฟฟ้าช่วยให้กระบวนการเก็บเกี่ยวแครอทง่ายขึ้นซึ่งทำหน้าที่เป็นทางเลือกแทนเตาอบและ เตาอบไมโครเวฟ.

กระบวนการนี้อาจใช้เวลานาน - ตั้งแต่ 6 ถึง 12 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับรุ่นของเครื่องอบผ้าไฟฟ้า กำลังไฟ และขนาดของชิ้นแครอท คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำของอุปกรณ์อย่างเคร่งครัดโดยตั้งค่าโหมดและระยะเวลาที่ต้องการ

ความสนใจ!คุณไม่จำเป็นต้องคนแครอทในระหว่างขั้นตอน แต่เพื่อให้แน่ใจว่าได้รับความร้อนสม่ำเสมอ ควรเปลี่ยนถาดเป็นระยะๆ

ดูวิดีโอเกี่ยวกับการอบแห้งแครอทในเครื่องอบไฟฟ้า:

ผักแห้งสำหรับชา

ไม่กี่คนที่รู้ว่าคุณสามารถทำชาวิตามินแสนอร่อยจากแครอทได้ คุณยังสามารถชงได้ แครอทดิบ, แต่ จะดีกว่าถ้าทำให้แห้งโดยใช้เทคโนโลยีทีละขั้นตอนในเตาอบ:

1. ล้างรากผักให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเอาเปลือกออก
2. บดและเทลงบนถาดอบ
3. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด
4. วางแครอทในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที นำออกและทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง
5. ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง โดยอย่าลืมผสมเนื้อหาต่างๆ เปิดประตูไว้เล็กน้อย

บทสรุป

วิธีเก็บแครอทแห้ง? หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการทำให้แห้ง แครอททั้งหมดจะต้องเย็นลงอย่างดีและเทลงในภาชนะทั่วไปเป็นเวลาหนึ่งวัน ทำเช่นนี้เพื่อให้แน่ใจว่าความชื้นที่เหลืออยู่ในผลิตภัณฑ์มีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ

แห้งจะทำ ภาชนะแก้ว, กระป๋องปิดผนึกและพลาสติก, ถุงสูญญากาศหรือถุงผ้าฝ้าย ควรเลือกที่มืดและแห้งสำหรับจัดเก็บ

คุณภาพของการจัดเก็บขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของภาชนะ - ต้องปิดให้สนิท แครอทแห้งสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือนถึงหนึ่งปี

แครอทแห้งใช้สำหรับปรุงอาหาร เครื่องดื่มบำบัดเพื่อเป็นส่วนผสมในการปรุงอาหาร ซุปผัก, สตูว์เนื้อ, จานปลาทั้งในหม้อปรุงอาหาร ซอส ขนมอบทั้งคาวและหวาน สิ่งสำคัญคือการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสมและปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเก็บเกี่ยวพืชรากแสงอาทิตย์

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+ป้อน.

แห้งหรือ. ในบทความนี้เราจะมาดูวิธีทำให้แครอทแห้งที่บ้าน

ข้อดีของวิธีการเก็บเกี่ยว

วิธีการเก็บเกี่ยวนี้มีหลายวิธี ข้อได้เปรียบที่สำคัญ:

• คุณสามารถเลือกตัวเลือกการอบแห้งที่สะดวก
• ไม่ใช้พื้นที่มาก
• ไม่จำเป็นต้องแช่เย็น
• คงสารอาหารส่วนใหญ่ไว้
• อยู่ใกล้มือเสมอ
• เป็นส่วนผสมในอาหารหลายจาน
• ไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานานเนื่องจากขาดความชุ่มชื้น

สรรพคุณของแครอทแห้ง

คำตอบสำหรับคำถาม: เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้แครอทแห้งในฤดูหนาวนั้นชัดเจน - ไม่เพียงเป็นไปได้ แต่ยังจำเป็นด้วย ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิมันยังคงองค์ประกอบเกือบทั้งหมดโดยเฉพาะแคโรทีนซึ่งรักษาการมองเห็นและสุขภาพของจอประสาทตาเสริมสร้างระบบทางเดินหายใจลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งในผู้หญิง และสนับสนุนสุขภาพทางเพศของผู้ชาย

เส้นใยในผักรากช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร ขจัดสารพิษ ปรับระดับน้ำตาลให้เป็นปกติ ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน และช่วยรักษาน้ำหนักให้เป็นปกติ

กรดแอสคอร์บิกเป็นสารป้องกันโรคหวัดและช่วยสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน กรดโฟลิกเป็นองค์ประกอบสำคัญต่อระบบไหลเวียนโลหิตโดยเฉพาะสตรีมีครรภ์ นอกจากนี้ยังมีความสำคัญต่อสุขภาพผิว ผมและฟันที่แข็งแรง และการทำงานปกติของระบบประสาทอีกด้วย
การมีองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากมีประโยชน์ในการป้องกันโรคข้ออักเสบ โรคหัวใจ ระบบทางเดินอาหาร โรคตับและไต เส้นเลือดขอด และความดันโลหิตเพิ่มขึ้น

สำคัญ! ไม่แนะนำให้หักโหมจนเกินไปด้วยการบริโภคผักรากสำหรับผู้ที่มีแผลในทางเดินอาหารหรือมีความเป็นกรดสูง

แครอทชนิดไหนดีที่สุดสำหรับการอบแห้ง?

สำหรับการอบแห้ง ให้เลือกผักที่มีรากขนาดกลางโดยไม่มีข้อบกพร่องหรือความเสียหาย แนะนำสำหรับความสุกช่วงต้นและปานกลาง สีส้มเข้ม ขอแนะนำให้เลือกแครอทที่มีแกนที่นิ่มกว่าโดยไม่มีเส้นใยแข็งกระจายตัว

การเตรียมและลวกผักราก

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดและคุณภาพที่ต้องการแล้วจะต้องทำความสะอาดและถอดยอดออก หากคุณยังคงเจอรากผักที่เน่าเสียอยู่ คุณต้องตัดบริเวณที่เสียหายออก จากนั้นวัตถุดิบจะถูกล้างให้สะอาดและลวกในน้ำเดือดทั้งหมด กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 10-20 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด หากต้องการตรวจสอบความพร้อม ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงผลิตภัณฑ์ เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีแรงต้านทานเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว

วิธีที่ดีที่สุดในการตัดแครอทเพื่อทำให้แห้งคืออะไร?

แครอทสามารถหั่นเป็นวงกลม ครึ่งเซนติเมตร เป็นเส้น ลูกบาศก์ แท่ง หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถใช้วิธีการตัดแบบต่างๆ และบรรจุแยกต่างหากเพื่อจัดเก็บได้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะใช้รากผักในอาหารประเภทใด

คุณรู้หรือไม่? ในเมืองแห่งหนึ่งของรัฐแคลิฟอร์เนีย โฮลต์วิลล์ สหรัฐอเมริกา เทศกาลประจำปีที่เกี่ยวข้องกับผลส้มจะจัดขึ้นหนึ่งสัปดาห์ในเดือนกุมภาพันธ์ ในงานเทศกาล ราชินีแครอทได้รับเลือก ขบวนพาเหรดของแพลตฟอร์มที่สามารถเคลื่อนย้ายได้ซึ่งมีการออกแบบตามธีมจะผ่านไปตามถนน พ่อครัวมือสมัครเล่นและมืออาชีพแข่งขันกันในการเตรียมอาหารแครอท และการต่อสู้แบบการ์ตูนจัดขึ้นโดยผักรากทำหน้าที่เป็นอาวุธหรือกระสุนปืน .

วิธีการอบแห้งยอดนิยม

ในบรรดาวิธีการหลักในการอบแห้งแครอทให้แห้ง สภาพธรรมชาติในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ในเตาอบ และไมโครเวฟ

การอบแห้งด้วยอากาศและแสงอาทิตย์

สำหรับวิธีการทำให้แห้งตามธรรมชาติ ให้เลือกที่ไซต์งาน วางไว้ทางด้านทิศใต้ดังนั้นวัตถุดิบจะคงอยู่ภายใต้แสงแดดได้นานขึ้น ขอแนะนำว่าไม่มีถนนอยู่ใกล้ๆ เพื่อไม่ให้ฝุ่นและสิ่งสกปรกตกบนผลิตภัณฑ์ จะดีถ้าคุณมีตะแกรงขนาดใหญ่ แต่คุณสามารถใช้ถาดหรือถาดรองด้วยผ้าสะอาดก็ได้ กระจายวัตถุดิบเป็นชั้นบาง ๆ ให้ชิดกันมากขึ้นแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ หากผลิตภัณฑ์ไม่ได้อยู่บนตะแกรง จะต้องพลิกกลับเป็นครั้งคราว จะใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์ในการบำบัดคุณภาพสูงด้วยแสงแดดและอากาศ

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

มาดูวิธีทำให้แครอทแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า วางแครอทที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องบนถาดตาข่ายทั้งหมดในเครื่องอบผ้า จำนวนถาดหรือพาเลทไม่เท่ากัน: ในอุปกรณ์บางตัวมีห้าถาดในอุปกรณ์อื่นมีประสิทธิภาพและทันสมัยกว่ามากถึงยี่สิบ กระจายวัตถุดิบเพื่อให้วางได้อย่างอิสระ ปรับอุณหภูมิไปที่ 55 องศาและแห้งเป็นเวลา 16-18 ชั่วโมง ในอุปกรณ์บางรุ่น แปดชั่วโมงที่อุณหภูมิ 50 องศาก็เพียงพอแล้ว

สำคัญ! โปรดทราบว่าในระหว่างกระบวนการคายน้ำ ผลิตภัณฑ์จะมีขนาดลดลงอย่างมาก จากผักที่ปอกเปลือกแล้ว 9 กิโลกรัม ผลผลิตจะอยู่ที่มากกว่า 900 กรัม

ในเตาอบ

การตากแครอทในเตาอบเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการเตรียมแครอทสำหรับฤดูหนาว วัตถุดิบที่เตรียมไว้จะกระจายเท่า ๆ กันบนถาดอบและทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิสูงถึง 80 องศา- ขอแนะนำให้คนผลิตภัณฑ์เป็นครั้งคราว

ไมโครเวฟ

หากต้องการทำให้แห้งในไมโครเวฟ คุณต้องเตรียมภาชนะที่มีน้ำประมาณ 200 มล. แครอทหั่นเป็นเส้นหรือก้อนต้องทำให้แห้ง ห่อส่วนผสมด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวหนาๆ แล้วนำเข้าเตาอบพร้อมกับน้ำ ตั้งเครื่องให้เปิดไฟเต็มเป็นเวลาสามนาที หลังจากเวลาผ่านไป ลดกำลังลงครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้แห้งต่ออีกสามนาที จากนั้นตรวจสอบสภาพของวัตถุดิบและการมีอยู่ของน้ำในภาชนะในช่วงเวลาหนึ่งนาที หากเดือดแล้ว ให้เติมเข้าไป

คุณรู้หรือไม่? แครอทเป็นส่วนผสมทั่วไปในการปรุงอาหารในกรุงโรมโบราณ สรรพคุณทางยาอธิบายโดยนักวิทยาศาสตร์โบราณ - Theophrastus, Hippocrates, Avicenna ในเคียฟมารุสพวกเขาใช้รากผักและน้ำผลไม้ผสมด้วย เนย,จากโรคกระเพาะ

วิธีการตรวจสอบความพร้อม

ตามหลักการแล้ว ความชื้นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรลดลงประมาณ 15% แต่เนื่องจากเป็นการยากที่จะระบุ โปรดดูที่ความยืดหยุ่นของชิ้นส่วน พวกเขาควรจะอยู่ในการดูแล เปราะบางแต่ไม่สลาย.

แครอทเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่แม่บ้านที่ดีควรมีติดตัวไว้เสมอ เนื่องจากเป็นส่วนประกอบสำคัญของหลักสูตรที่หนึ่งและสองส่วนใหญ่ มีหลายครั้งที่รากผักที่มีประโยชน์นี้ไม่อยู่ในตู้เย็น และไม่มีเวลาไปที่ร้านหรือสภาพอากาศภายนอกไม่สามารถ "บินได้" ในกรณีเช่นนี้ แครอทแห้งที่เก็บไว้ใช้ในอนาคตจะช่วยได้

นอกจากนี้ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง วิตามินเอที่มีคุณค่าและเม็ดสีที่ทำให้ผักรากนี้มีสีส้มจะถูกเก็บรักษาไว้เกือบทั้งหมด ผักรากสดขนาดกลางที่มีแกนไม่หยาบและกำหนดไม่ชัดเจนเหมาะที่สุดสำหรับการอบแห้ง ขอแนะนำให้ใช้พันธุ์ที่สุกเร็วและปานกลาง

วัตถุดิบ:

รากแครอทสด

วิธีทำให้แครอทแห้งในเครื่องอบผ้า

บน ขั้นตอนการเตรียมการชั้นบนสุดปอกเปลือกผักรากซึ่งสะดวกด้วยเครื่องปอกผักแบบพิเศษ คุณควรทำความสะอาดบริเวณที่เสียหาย ตัดส่วนบนและคอสีเขียวที่เหลือออก

แครอทสำหรับอบแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าสามารถหั่นเป็นวงกลม (ครึ่งวงกลมหากแครอทมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่) หนา 2-3 มม. หรือสับบนเครื่องขูดแครอท "สไตล์เกาหลี"

แครอทหั่นเป็นชิ้นวางบนถาดอบแห้งซึ่งอยู่ห่างจากกันและวางผักรากสับเป็นชั้นบาง ๆ

หากสามารถควบคุมอุณหภูมิในเครื่องอบผ้าได้ ให้ตั้งเทอร์โมสตัทไว้ที่ 65 องศา

แครอทแห้งค่อนข้างเร็ว ภายใน 5-6 ชั่วโมงก็จะพร้อม ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้งแนะนำให้จัดเรียงถาดใหม่หลาย ๆ ครั้งเพื่อให้แครอทแห้งสม่ำเสมอยิ่งขึ้น

แครอทแห้งจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่มืดและแห้ง

แครอทสามารถอบแห้งในเตาอบได้ เหตุใดจึงเลือกพืชรากที่มีขนาดเท่ากัน ควรล้างและทำความสะอาดด้วย ก่อนที่จะทำให้แห้ง แครอทจะลวกในน้ำเดือด ลวกผักรากเล็กเป็นเวลา 12 - 15 นาที ผักที่มีขนาดใหญ่กว่า (เส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 4.5 ซม.) - 15-20 นาที เพื่อตรวจสอบความพร้อมของแครอทในระหว่างการลวกคุณต้องเจาะแครอทด้วยไม้ขีด หากเจาะโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยก็ควรหยุดกระบวนการลวก ผักรากที่ปรุงสุกเกินไปจะถูกเจาะโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ แครอทที่ลวกแล้วไม่สามารถเจาะได้ หลังจากลวกแครอทจะถูกทำให้เย็นลงด้วยน้ำเย็นจากนั้นจึงสับเป็นวงกลมหรือเป็นเส้น (หนา 3 มม.) ผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วจะถูกวางเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดอบ การอบแห้งแครอทหลักในเตาอบจะดำเนินการที่อุณหภูมิ 75-80 องศาและพืชรากจะแห้งที่อุณหภูมิ 60-65 องศา

แครอทแห้งมีความยืดหยุ่นและเปราะเล็กน้อย ก่อนที่จะใช้ผักที่มีรากแห้ง พ่อครัวแนะนำให้เติมน้ำและปล่อยให้พองตัวประมาณ 2-3 ชั่วโมง หากต้องการเพิ่มลงในอาหารจานหลัก รากผักที่บวมจะถูกทอดด้วยไขมัน หากคุณกำลังเตรียมซุป แครอทแห้งจะถูกต้มจนนิ่มในน้ำที่มันพองตัว แต่การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าสามารถเตรียมแครอทลงในจานได้โดยตรง แครอทแห้งยังใช้ในการอบอีกด้วย น่าทาน!