เค้กนี้ตรงกันข้ามกับเค้กน้ำผึ้งที่ยอมรับกันโดยทั่วไป เพราะต้องเตรียมอย่างรวดเร็วมากจนคุณสามารถทำเองได้อย่างปลอดภัยหากแขกเกือบจะถึงหน้าประตูบ้านแล้ว นี่เป็นประสบการณ์ครั้งแรกของฉันในการเตรียมเค้กน้ำผึ้ง ซึ่งเป็นเวอร์ชันทดลอง จุดประสงค์ของประสบการณ์นี้ไม่ใช่ความงาม แต่เป็นรสชาติ ดังนั้นในขณะที่อธิบาย ฉันจะแก้ไขข้อผิดพลาดไปพร้อมๆ กัน

1. วางน้ำผึ้งและโซดาบนไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันจนฟองโฟมทั้งหมด

2. ตีไข่กับน้ำตาล วานิลลา และเกลือ ผู้เขียนแนะนำครึ่งแก้ว สำหรับเราปริมาณเท่านี้ก็หวานแล้ว 3.คราวหน้าจะทำแบบลดน้ำตาลค่ะ ฉันคิดว่า 75 กรัมจะเหมาะสมนั่นคือ 3 ช้อนโต๊ะ

สับเนยเป็นชิ้น ๆ

4. เติมน้ำมันลงในส่วนผสมของน้ำผึ้งก่อน จากนั้นคนให้เข้ากัน และเติมอย่างอื่นทั้งหมด หลังจากผสมให้เข้ากันแล้วให้ใส่แป้งลงไปจนได้ความข้นของครีมเปรี้ยว

5. วางในพิมพ์ ทาน้ำมันและโรยด้วยแป้ง แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศา จนสุก (20-30 นาที ขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบ) เรากำหนดความพร้อมด้วยไม้ ถ้าไม่ติด แสดงว่าพร้อม! ฉันอยากจะทราบทันทีว่าแม่พิมพ์ของฉันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม. ใหญ่เกินไปสำหรับแป้งจำนวนขนาดนี้ คุณต้องทำให้มันแคบลงจากนั้นเค้กก็จะสูงขึ้นมาก

6. ในขณะที่เค้กน้ำผึ้งของเรากำลังอบ ให้เตรียมครีม ตีครีมเปรี้ยวด้วย น้ำตาลผงและวานิลลา เพื่อความปลอดภัยเป็นพิเศษ ฉันจึงเพิ่มสารเพิ่มความข้นครีมเปรี้ยวหนึ่งห่อในตอนท้าย

7. ตอนนี้เราแบ่งมวลของเราออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน เพิ่มลูกพรุนที่ล้างและแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเดียว วางภาชนะทั้งสองไว้ในตู้เย็น

8. เมื่อเค้กของเรามาถึง ให้นำออกจากเตาอบ แล้วตัดเป็น 2 ชิ้น ขณะที่ยังร้อนอยู่ (ปุ๊กใช้ด้ายนะคะ)

9. นำครีมที่มีลูกพรุนมาส่วนหนึ่งแล้ววาง (เกือบทั้งหมด) ลงบนชั้นเค้ก HOT โดยตรง ฉันขอย้ำอีกครั้ง - เค้กต้องร้อน!!! อย่ากลัวไป ครีมเปรี้ยวจะไม่กระจายและเกาะติดกองได้ดี แต่จะเปียกชุ่มทันที! ตอนนี้ปล่อยให้เย็นแล้วทาครีมที่เหลือด้วยลูกพรุนแล้วปิดด้วยเค้กชั้นที่สอง

10. ทาครีมเปรี้ยวธรรมดาไว้ด้านบน แล้วเราก็ตกแต่งตามต้องการ คุณสามารถใช้ถั่ว, เศษขนมปัง, ตกแต่งช็อคโกแลต- เนื่องจากเค้กของฉันเป็นแบบทดลอง ฉันจึงจำกัดตัวเองให้โรยด้วยช็อกโกแลตนมขูดและถั่ว จากนั้นเธอก็ส่งฉันออกไปในความเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อพักผ่อนและแลกเปลี่ยนความประทับใจ

นั่นเป็นสูตรง่ายๆ ทั้งหมดสำหรับเค้กน้ำผึ้งที่เรียบง่ายผิดปกติแต่มีรสชาติที่เยี่ยมยอด น่าเสียดายที่ฉันไม่สามารถให้ภาพตัดขวางได้ ฉันไม่มีอะไรจะนำเสนอ เด็กๆ มาและที่รักตัวน้อยของฉันก็จากไป เหมือนเด็กป.1 ไปโรงเรียน มีชิ้นส่วนเล็กๆ เหลืออยู่ จึงนำติดตัวไปด้วย นุ่มมาก แค่ละลายในปาก รสชาติแยกไม่ออกจากเค้กน้ำผึ้งที่ซับซ้อนซึ่งมีชั้นเค้กจำนวนมากและแช่ในตู้เย็นเป็นเวลานานหลายชั่วโมง และผลลัพธ์ก็น่าประทับใจ คุณต้องการอะไรอีกสำหรับแม่บ้านที่ขี้เกียจหรือยุ่งมากที่ต้องการเอาใจคนที่รักด้วยอาหารอร่อย? อย่างไรก็ตาม มันยังค่อนข้างถูกในราคาประหยัดอีกด้วย ฉันจะทำเค้กนี้อีกครั้งแน่นอน แต่ต้องเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดเป็นสองเท่า ไม่อย่างนั้นฟันซี่เดียวคงไม่พอสำหรับครอบครัวของฉัน

เราไม่พบสูตรอาหารที่คล้ายกันโดยใช้เครื่องมือค้นหา ฉันจึงกล้าที่จะแสดงออก สูตรดั้งเดิม- บางทีมันอาจจะเป็นประโยชน์กับใครบางคน

แค่ชื่อเค้ก. เค้กน้ำผึ้งนำความทรงจำที่น่ารื่นรมย์ในยามเย็นที่น่ารื่นรมย์กลับมาดื่มชาสักแก้วหรือวันเกิดที่สนุกสนานในวัยเด็ก

ถ้าตอนนี้คุณขมวดคิ้วแล้วพูดว่า “ไม่มีอะไรแบบนั้น! ฉันไม่ชอบเค้กฮันนี่!” เป็นไปได้ว่าคุณโชคไม่ดีและคุณลองเค้กฮันนี่ผิด!

หากต้องการทราบรสชาติของเค้กฮันนี่แท้ๆ คุณต้องลืมทางไปยังแผนกเค้กที่มีชั้นวางที่มั่นคง เค้กเหล่านี้เคลือบด้วยเนยเทียม ไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับเค้กฮันนี่จริงๆ

เค้กจริง เค้กน้ำผึ้ง– ของหวานที่อร่อย นุ่ม มีกลิ่นหอม และไม่เหนียวเหนอะหนะแม้แต่คนที่ไม่ชอบน้ำผึ้งก็สามารถเพลิดเพลินได้

อย่างไรก็ตามมีข้อมูลเกี่ยวกับน้ำผึ้งใน Medovik เรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับจักรพรรดินี Elizaveta Alekseevna ภรรยาของอเล็กซานเดอร์ฉันไม่ชอบน้ำผึ้งจริงๆ และพ่อครัวทุกคนรู้เกี่ยวกับแฟชั่นของเธอนี้และพยายามเตรียมขนมโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้

แต่วันหนึ่งมีเชฟทำขนมคนใหม่ทำงานในครัวโดยไม่รู้ข้อเท็จจริงนี้ เนื่องจากเขาเพิ่งเริ่มทำงานและต้องการสร้างความประทับใจให้ราชวงศ์ด้วยพรสวรรค์ของเขา เขาจึงตัดสินใจเตรียมเค้กพิเศษ

สูตรนี้เป็นสูตรใหม่แทบไม่เคยใช้มาก่อน ดังนั้นพ่อครัวขนมจึงหวังว่าจะเซอร์ไพรส์และทำให้จักรพรรดิและภรรยาของเขาพอใจ และเขาก็ทำสำเร็จ! เค้กกลายเป็นสิ่งที่เกินคำชม: เค้กน้ำผึ้งพร้อมด้วย คัสตาร์ดละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง จักรพรรดินีทรงชื่นชมอาหารจานนี้และสอบถามเกี่ยวกับส่วนประกอบของมัน พ่อครัวทำขนมได้รับการบอกกล่าวแล้วเกี่ยวกับความไม่ชอบน้ำผึ้งของ Elizaveta Alekseevna และเขารู้สึกเขินอายมากที่บอกว่าฐานของเค้กคือน้ำผึ้ง แต่จักรพรรดินีไม่ได้โกรธ แต่กลับหัวเราะ และเธอก็สั่งให้พ่อครัวทำขนมผู้สร้างสรรค์ได้รับรางวัลมากมาย ตั้งแต่นั้นมา เค้กน้ำผึ้งก็กลายเป็นของหวานสุดโปรดของจักรพรรดินีและมักปรากฏให้เห็นในงานฉลองต่างๆ

Vladimir Dal นิยามเค้กว่าเป็นเค้กหวานทรงกลมหลายชั้น สูตรที่เบาบางดังกล่าวทำให้เกิดการประท้วงเพราะประการแรกเค้กคือวันหยุด เพลงสวดที่แท้จริงสำหรับศิลปะของเชฟทำขนมค่ะ ปีใหม่วันเกิดและเพื่อเป็นเกียรติแก่เช่นนั้น อารมณ์ดีและมีวันที่ดี

เค้กฮันนี่ถือเป็นเค้กยอดนิยมในรัสเซีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะเตรียมไว้สำหรับงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ และตอนนี้เค้กฮันนี่อยู่ในเมนูของร้านอาหารราคาแพงหลายแห่งและสามารถพบได้บนชั้นวางของในร้านในส่วน "เค้ก" เค้กน้ำผึ้งมีชื่อเรียกต่างกัน บางครั้งคุณอาจพบชื่อ "ผึ้ง", "น้ำผึ้ง", "ปาฏิหาริย์" หรือเพียงแค่ "เค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยว"
แต่แน่นอนว่าอร่อยที่สุด เค้กน้ำผึ้งที่คุณเตรียมไว้ ด้วยมือของฉันเอง- แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเค้กฮันนี่ที่เป็นเอกลักษณ์และผ่านการพิสูจน์แล้ว แต่บางทีพวกเขาอาจได้รับแรงบันดาลใจจากตัวเลือกในการเตรียมของหวานนี้

น้ำผึ้ง- ความฝันที่สามารถเป็นจริงได้อย่างง่ายดายด้วยความช่วยเหลือจากกิจวัตรง่ายๆ และอีกไม่กี่อย่าง ส่วนผสมง่ายๆ- ตัวละครหลักที่นี่คือน้ำผึ้ง - ดีต่อสุขภาพอร่อยและ ผลิตภัณฑ์ยา- คุณต้องเติมมันเล็กน้อยลงในแป้ง - แค่สองสามช้อนโต๊ะและผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง

คุณสามารถร้องเพลงสรรเสริญน้ำผึ้งได้เป็นเวลานาน ใช้ในการถนอมผัก สัตว์ปีกสตูว์ อบกับมัน และปรุงสุก น้ำปลา- และขนมอบที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวจากผึ้งจะมีกลิ่นหอม สีสวย และกลิ่นคาราเมลอันเป็นเอกลักษณ์ มีสูตรคุกกี้ ขนมปังขิง และพายผสมน้ำผึ้งมากมาย แต่ไม่มีอะไรเทียบได้กับเค้กน้ำผึ้งแท้ที่เพิ่งละลายในปาก แป้งน้ำผึ้งอยู่ระหว่างประเภทขนมชนิดร่วนและบิสกิต เนื่องจากเป็นการเติมน้ำผึ้งที่ทำให้แป้งแตกต่างจากทั้งสองประเภท ไม่จำเป็นต้องตกแต่งเป็นพิเศษข้อดีหลักคือ รสชาติอันประณีตและความสะดวกในการเตรียมตัว

อะไร ข้อบกพร่องที่เค้กน้ำผึ้งเหรอ? บางทีอาจมีอย่างใดอย่างหนึ่ง นี่คือความเร็วที่เค้กน้ำผึ้งนี้จะหายไปจากโต๊ะ! ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคนที่คุณรักจะกินเค้กน้ำผึ้งที่เตรียมไว้และคุณจะไม่ต้องกังวลเรื่องอายุการเก็บรักษา!

การเตรียมผลิตภัณฑ์

เค้กน้ำผึ้งไม่ใช่เรื่องยาก เคล็ดลับทั้งหมดอยู่ที่ การอบที่เหมาะสมเค้กและมีส่วนผสมไม่มากนัก แน่นอนว่าส่วนผสมหลักคือน้ำผึ้ง ควรใช้ในรูปของเหลวเพื่อให้แป้งขึ้นรูปได้ง่ายขึ้น น้ำผึ้งหวานข้นสามารถละลายในอ่างน้ำล่วงหน้าได้

ครีมที่ได้เปรียบที่สุดชนิดหนึ่งสำหรับเค้กของเราคือครีมเปรี้ยว จากนั้นผลิตภัณฑ์จะได้ความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจเค้กก็เปียกโชกและโปร่งสบาย เพื่อที่เราจะได้ไม่ผิดหวังควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเต็มและแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำตาลผง อย่าลืมทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลงในตู้เย็นแล้วตีด้วยน้ำตาลทรายละเอียดหรือน้ำตาลผงอย่างรวดเร็ว หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มแยม ผลไม้บด หรือส่วนผสมอื่นๆ ตามสูตรได้ หลักการทำอาหารจะเหมือนกันเสมอ คุณสามารถกำหนดความแตกต่างในสูตรอาหารได้โดยการเพิ่มส่วนผสมเพียงชนิดเดียวลงในครีม เช่น ลูกพรุน เกล็ดมะพร้าวหรือแยม

ในการเตรียมของหวานคุณจะต้อง:

เครื่องปั่นและมิกเซอร์

ตาชั่งในครัว

การตกแต่งเบเกอรี่

แบรนด์ "ส. Pudov" - เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ วัตถุเจือปนอาหาร แป้ง และการตกแต่งเบเกอรี่

เค้กน้ำผึ้งคลาสสิก

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
ไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 1 ถ้วย แป้ง 3 ถ้วย น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนชา โซดา (ไม่มีสไลด์เลยหรือมีสไลด์เล็ก) น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (9%)
สำหรับครีม:
ไข่ 1 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว (จาก 20% โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 30%) เนยนิ่ม 200 กรัม
สำหรับการตกแต่ง:
กำมือ วอลนัท,ช็อกโกแลตแช่แข็ง

การตระเตรียม:

ในอ่างน้ำ ตีไข่ 2 ฟองกับน้ำตาล 1 ถ้วย ปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาทีจนส่วนผสมมีสีอ่อนและฟูขึ้น ใส่น้ำผึ้ง คนอย่างต่อเนื่องแล้วตีอีกครั้ง
เติมแป้ง 1 ถ้วย ผสมให้เข้ากันโดยไม่ต้องถอดออกจากอ่าง เติมโซดา (อย่าดับ!) แป้งอีกแก้วแล้วผสมอีกครั้ง หลังจากนั้นให้เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะผสม (แป้งจะมีรูพรุนมากขึ้นทันที) แล้วเติมแป้งแก้วสุดท้ายคนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วนำออกจากอ่างน้ำ

วางแป้งไว้บนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (พักไว้ 2-3 นาที อย่าให้เย็นสนิท) จากนั้นนวดแป้งด้วยมือจนเป็นเนื้อเดียวกันและเหนียวเล็กน้อย
แบ่งออกเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน

เปิดเตาอบที่ 180 องศา แผ่แป้งแต่ละส่วนออกเป็นเค้กกลมบาง ๆ เวลาคลึงแป้ง ให้คลึงแป้งเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดโต๊ะ ก่อนอบ ให้ใช้ส้อมจิ้มขอบหลายๆ จุด

อบเค้กแต่ละชิ้นประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้มสม่ำเสมอ
เตรียมครีม: ตีไข่ 1 ฟองและน้ำตาล 1 แก้วในอ่างน้ำ ใส่ครีมเปรี้ยว 1 แก้วแล้วตีให้เข้ากัน (คุณสามารถใช้เครื่องผสมได้) นำออกจากอ่าง ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเติมทุกอย่างที่นิ่มลงในคราวเดียว เนยและตีประมาณ 5-10 นาทีจนค่อนข้างข้น หากครีมเปรี้ยวเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์คุณสามารถเพิ่มครีมข้นได้หนึ่งซอง
มาเก็บเค้กกันเถอะ! เราทาเค้กทั้งหมดด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัวเพื่อให้ไหลไปตามขอบเล็กน้อย และเรายังเคลือบเค้กด้านบนด้วยครีมอย่างดี

เตรียมเศษเค้กสำหรับตกแต่ง: บดเศษเค้กที่เหลือและวอลนัทในเครื่องปั่น โรยเศษที่ได้ให้ทั่วทุกด้านของเค้ก เคลือบด้านข้าง
โรยช็อกโกแลตแช่แข็งขูดด้านบน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น (อย่างน้อย 3 ชั่วโมง) คุณยังสามารถโรยด้วยช็อคโกแลตขูดก่อนเสิร์ฟ

เค้กน้ำผึ้งกับนมข้น

สำหรับการทดสอบ:ไข่ 3 ฟอง น้ำตาล 1 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนโซดา 1 ช้อนชาแป้ง 1.5 ถ้วย

สำหรับครีม:เนย 200-300 กรัม, นมข้นจืด 1 กระป๋อง, โกโก้ (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:
บดไข่และน้ำตาลจนขาวด้วยช้อนไม้หรือตีด้วยเครื่องผสม เพิ่มน้ำผึ้งคนให้เข้ากัน เทแป้งที่ร่อนไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันจนไม่มีก้อน แล้วเติมโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชูหรือ น้ำมะนาว- ผสมแป้งจนเนียน

อบเค้ก 4 ชิ้นจากแป้งที่ได้ ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนในชามแล้วโอนส่วนหนึ่งไปยังกระทะที่ทาน้ำมันแล้วกระจายแป้งให้เท่า ๆ กันด้วยมือที่ชุบน้ำเย็น

อบในเตาอบประมาณ 10-12 นาทีที่ 200 องศา อบเค้กที่เหลืออีก 3 ชิ้นด้วยวิธีเดียวกัน

เตรียมครีม. ตีเนยที่นิ่มแล้วให้เป็นก้อนสีขาวฟูแล้วตีต่อไปใส่นมข้นและโกโก้ (ถ้าคุณต้องการใช้) ในส่วนเล็ก ๆ ตัดเค้กที่เย็นแล้วด้วยมีดแล้วทาครีม ปิดด้านบนและด้านข้างของเค้กให้ทั่วด้วยครีม

โรยเค้กน้ำผึ้งด้วยนมข้นกับเศษที่ได้จากการตัดเค้กหรือถั่วสับ

เค้กน้ำผึ้ง “รังผึ้ง”

ฉันเตรียมส่วนผสมสำหรับเค้กสำเร็จรูป 1 กิโลกรัม เค้กในรูปนี้ทำขนาด 6 กก.

วัตถุดิบ:

สำหรับ เค้กน้ำผึ้ง:
- แป้งสาลี 250 กรัม
- ไข่ 1 ชิ้น
- น้ำตาล 100 กรัม
— เนย 40 กรัม
- โซดา 1 ช้อนชา
– น้ำผึ้ง 60 กรัม

สำหรับครีม:
- ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
— ครีม 33% 150 กรัม
– นมข้นต้ม 1 กระป๋อง (180 กรัม)
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

สำหรับการทดสอบ:
รวมไข่กับน้ำตาลแล้วตีเบา ๆ จากนั้นเติมน้ำผึ้งและเนยเนยโซดาผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟบนเตาในอ่างน้ำจนกระทั่งส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม จากนั้นจึงนำมวลออกจากเตาใส่แป้งแล้วนวดแป้ง แป้งพร้อมแบ่งออกเป็น 7 ชิ้นและทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
รีดแป้งที่เย็นแล้วออกเป็นความหนา 4-5 มม. แล้วปั้นเป็นรูปร่าง (ถ้าเป็นวงกลมให้ตัดตามขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ) วางบนกระดาษรองอบแล้วอบที่
อุณหภูมิ 200C นาน 10 นาที (โดยทั่วไปเค้กจะอบเร็วมากทุกอย่างขึ้นอยู่กับเตาอบและว่าแป้งที่รีดออกมาบางแค่ไหนตอนอบค่ะโดยเฉลี่ยจาก 5 ถึง 10 นาที)
ทำให้เค้กอบเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
เคลือบเค้กที่เสร็จแล้วด้วยครีม

ครีม:
รวมครีมเปรี้ยวครีม 33% นมข้นต้มและน้ำผึ้งแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

โรยด้านข้างของเค้กด้วยเศษเค้กน้ำผึ้งและวอลนัทสับ ฉันตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยกานาซบี

ป.ล.
ผึ้งจาก GANACHE:(ช็อกโกแลต 85 กรัม + ครีม 1/3 ถ้วย + น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา)
เมื่อกานาชเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้ใช้ถุงขนมบีบออกมาด้านบน
แล้วทำกายต่อไปแล้วเอาถุงออกไปโดยไม่หยุด มีลายตาสีขาวช็อคโกแลตละลาย รวมทั้งถุงขนมหรือคอร์เน็ตด้วยปีก - อัลมอนด์ฝานเป็นชิ้นแล้วแช่ในช่องแช่แข็ง ปริมาณมากขนาดนี้ปรากฎว่าฉันมีชีวิตทั้งรังในตู้เย็น

เพื่อให้บรรลุผลแบบรังผึ้ง คุณต้องใช้ฟิล์มฟองซึ่งใช้ในการขนย้ายวัตถุที่เปราะบาง ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นฟิล์มด้วยสิ่งใดๆ เพื่อพิมพ์ลวดลายรวงผึ้ง คุณต้องเติมเจลาตินลงในครีม มิฉะนั้น รังผึ้งจะไม่ปรากฏ - ทุกอย่างจะถูกทาเราผ่านสิ่งนี้ไปแล้ว ฉันอยู่ฉันทำเค้กทั้งหมดด้วยครีมตามที่เขียนไว้ในสูตรด้านบน และในส่วนของครีมซึ่งคลุมด้านบนและด้านข้างของเค้ก โดยเติมไว้ล่วงหน้า
ครีมเย็นเจลาตินละลาย ต้องติดฟิล์มกับเค้กแล้วกดฟองลงในครีม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้รวงผึ้ง "คว้า" จากนั้นฉันก็สามารถเอาฟิล์มออกอย่างระมัดระวังฉันกินเจลาตินไมโครคริสตัลไลน์ HAAS 1 ซอง ซึ่งก็คือ 11 กรัม แต่ฉันขอย้ำอีกครั้งว่านี่ไม่ใช่ครีมสำหรับเค้กทั้งหมด แต่สำหรับส่วนนั้นเท่านั้นปิดด้านข้างและด้านบนของเค้ก

เค้กช็อคโกแลตน้ำผึ้ง

คุณจะต้องใช้เวลามากกับเค้กนี้ แต่มันก็คุ้มค่าคุ้มค่า - เค้กน้ำผึ้งอร่อยและสวยงามมาก เค้กพร้อมควรได้รับชงและแช่

วัตถุดิบ:

แป้ง:
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้
4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งหนึ่งช้อน
โซดา 1 ช้อนชา
เนย 50 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
น้ำตาล 1 ถ้วย
จาก 3-3.5 ถึง 4 แก้วแป้ง

ครีม:
นม 1 ลิตร
เซโมลินา 6 - 7 ช้อน
เนย 300 - 350 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด 3/4 ถ้วย
สารสกัดวานิลลา(ฉันเพิ่ม 2 ช้อน)

เคลือบ:
ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
ครีมหวาน 7 - 8 ช้อน (ฉันใช้ 10%)

การเตรียมเค้ก:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้ง ยกเว้นแป้งลงไป
จานที่มีความจุเพียงพอและอุ่นในอ่างน้ำเป็นเวลา 20นาทีกวนบ่อยๆ ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นมวลที่ร้อนและฟูมาก
รวมมวลนี้เข้ากับแป้ง 1.5 ถ้วย (ควรทำเช่นนี้ในชาม) และผัดอย่างรวดเร็ว ควรเติมแป้งที่เหลืออย่างระมัดระวังทีละน้อย กวนอยู่ตลอดเวลา เมื่อมวลหนาขึ้นมากจนกลายเป็น
คุณสามารถนวดด้วยมือของคุณแล้วโอนไปยังเคาน์เตอร์ที่โรยด้วยแป้งและนวดแป้ง แป้งควรจะค่อนข้างนุ่มและยืดหยุ่นดังนั้นคุณควรระมัดระวังเป็นพิเศษกับแป้ง: ควรเพิ่มแป้งน้อยเกินไปและจากนั้นเป็นวิธีสุดท้ายให้เพิ่ม

แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 7 - 10 ส่วน แผ่ออกเป็นแต่ละส่วนแล้วอบประมาณ 6 นาที ที่อุณหภูมิ 180 - 185 องศาเซลเซียส.

คำอธิบายสำหรับการกลิ้งและการอบ:

ควรรีดแป้งออกในขณะที่ยังอุ่นอยู่ โดยวางลงบนแป้งโดยตรงกระดาษรองอบที่ต้องตัดวงกลมก่อนมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม. ต้องวางกระดาษที่มีชั้นแป้งรีดอยู่
ถาดอบร้อนแล้วนำเข้าเตาอบ เริ่มทันทีกลิ้งออกไปเป็นวงกลมถัดไป หลังจากผ่านไป 6 นาที เมื่อเค้กชิ้นแรกอบเรียบร้อยแล้วคุณควรดึงมันออกจากถาดอบอย่างรวดเร็วโดยใช้แผ่นไม้แทนเพื่อไม่ให้เค้กแตกและวางชิ้นที่สองลงบนถาดอบทันทีเค้กที่รีดออกมา วางเค้กที่เสร็จแล้ววางซ้อนกัน โดยหงายกระดาษขึ้นหลังจากนั้นเราก็นำกระดาษนี้ออกอย่างระมัดระวัง

เตรียมครีม

ต้มจากนม น้ำตาล และเซโมลินา ครีมหนา- เย็นกวนบ่อยพอที่จะหลีกเลี่ยงก้อน ตีเนยจนขาวและเติมครีมที่ระบายความร้อนได้ดีทีละน้อย ตีต่อไปเรื่อยๆ
ทาเค้กทั้งหมดด้วยครีมที่เตรียมไว้ รวมถึงครีมที่อยู่ด้านบนด้วย

ละลายช็อคโกแลตและครีมในอ่างน้ำแล้วเทเคลือบที่ได้ลงบนเค้กของเรา

หมายเหตุ:

- สูตรนี้ระวังแป้งให้มาก หากเพิ่มเข้าไปหากแป้งมีแป้งมากเกินไป คุณจะคลึงออกได้ยาก
— แป้งจะติดมือและไม้นวดแป้งเล็กน้อย ดังนั้นคุณจึงต้องโรยแป้งตลอดเวลา

เค้กน้ำผึ้งแบบดั้งเดิม

รื่นเริงและผิดปกติมาก เค้กแสนอร่อย.

วัตถุดิบ

แป้ง:
แป้ง 500 กรัม
น้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะขาดมันเนย
น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะเต็ม
มาการีน 125 กรัม
1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา
ไข่ 2 ฟอง

ไส้และครีม:
ครีมหนัก 500 มล. (30 - 36%)
ครีมชีสประมาณ 200 กรัม (ครีมชีส)
เจลาติน 2.5 - 3 ช้อนชา (ละลายในน้ำ 4 - 5 ช้อนโต๊ะ)
น้ำตาลวานิลลิน
นมข้นต้ม
วอลนัท 100 กรัมสับละเอียด

การตระเตรียม:

แป้ง:
ผสมและนวดส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ในเครื่องเตรียมอาหารนั่นเองเสร็จภายในเวลาประมาณสามนาที แป้งควรจะนุ่ม แยกมันออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้วอบเค้กขนาด 24 x 36 ซม. 2 ชิ้นอุณหภูมิ 180 องศา และใช้เวลาประมาณ 15 นาที (เค้กแต่ละชิ้น)

หากคุณมีแม่พิมพ์ที่เหมือนกันสองแบบ คุณสามารถลองทำเค้กอบได้พร้อมกันในโหมดพาความร้อน ที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส.

ระวังอย่าให้เค้กมีสีน้ำตาลมากเกินไป แต่ยังคงสีอ่อนอยู่

การกรอก:
ใส่นมข้นต้มลงในชามแล้วบด ตีครีม.ละลายเจลาตินและทำให้เย็นลง ใส่ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนวิปครีมลงไปชามกับนมข้น

เพิ่มครีมที่เหลือ ครีมชีสและผสมให้เข้ากัน ในเจลาตินเติมมวลครีม 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วตีให้เข้ากันตีด้วยความเร็วสูง จากนั้นใส่ทั้งหมดลงในครีมชีสหลักผสมและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง วางไส้ทั้งหมดไว้ที่อันแรกชั้นเค้ก เกลี่ยให้เรียบแล้วปิดด้วยเค้กชั้นที่ 2

ครีม:
ผสมนมข้นกับครีมให้เข้ากันแล้วเกลี่ยด้วยครีมนี้พื้นผิวของเค้กชิ้นที่สอง โรยด้วยถั่วสับแล้วใส่ลงไปตู้เย็น.

เค้กควรจะชุ่มและนุ่มดี

เค้กน้ำผึ้งสีทอง

เรียบง่ายแต่อร่อย! เค้กน้ำผึ้งเป็นเค้กที่เรียบง่ายที่สุด เพราะ... มันง่ายในการเตรียมและเลอะเทอะยาก สูตรนี้ไม่เคยทำให้ผิดหวังเลยแนะนำได้อย่างมั่นใจเช่นกัน เค้กมักจะอร่อยและมีกลิ่นหอมอยู่เสมอ!

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
ไข่ 2 ฟอง - น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ - เนย 130 กรัม - น้ำตาล 1 ถ้วย - โซดา 1 ช้อนชา - แป้งมากถึง 3 ถ้วย (คุณจะเข้าใจในระหว่างขั้นตอนการนวด)
ครีม:
นมข้นจืด 1 กระป๋อง เนย 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

มาทำอาหารกันก่อน แป้ง:
ใช้ชามที่สะดวกสำหรับคุณแล้วตอกไข่ 2 ฟองลงไป เติมน้ำผึ้ง น้ำตาลทั้งหมด และเนยไม่ละลาย... จากนั้นใส่ลงในอ่างน้ำแล้วคนตลอดเวลาจนเนยละลายและมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
ลบออก ตอนนี้เพิ่มโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับมะนาวโซดาและแป้งหนึ่งแก้ว กวนแป้งต่อไปจนกว่าจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ใส่แป้งลงไปอีกจนส่วนผสมกลายเป็นแป้งที่ "แข็งแรง" แต่ไม่ "ชัน"
ควรแบ่งออกเป็น 5-6 ส่วนแผ่เค้กออกจากแต่ละส่วน อบเค้กในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

ครีม:ผสมนมข้นกับเนยนุ่ม

ทาครีมเค้กแต่ละชิ้น (แช่เย็นไว้แน่นอน) ด้วยครีม หลังจากแทงด้วยส้อม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ครีมซึมเข้าสู่เค้กได้ดีขึ้น

เมื่อพับเค้กแล้ว ให้ตัดขอบเค้กให้เท่าๆ กัน แม้ว่าในตอนแรกคุณสามารถทำให้เค้กมีรูปร่างเท่ากันได้ ไม่ว่าจะเป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยม แต่ขั้นตอนนี้ต้องทำโดยที่เค้กยังไม่เย็นตัวลง รวมทั้งแทงเพื่อให้เนื้อเค้กเคลือบได้ดีขึ้น

ใช้อุปกรณ์ตกแต่งตกแต่งหน้าเค้ก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใส่มันลงในถุงพลาสติกแล้ว "ม้วน" ด้วยไม้นวดแป้ง ของตกแต่งสามารถ (เป็นตัวเลือก!) ผสมกับถั่วสับหรือผลไม้หวานได้

หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ก็เสิร์ฟเค้กและ...ชงชาตามกฎของชา ดังที่สอนไว้ในหนังสือ “ความสามัคคีของพิธีชงชา” อย่างไรก็ตาม ในชุดประกอบด้วยกล่องเก็บชา 2 กล่องเป็นของขวัญ!

เค้กน้ำผึ้งด้วยวิธีง่ายๆ

ผสมมาการีน 100 กรัมกับน้ำตาล 150 กรัม ตั้งไฟจนเนยเทียมกลายเป็นของเหลว จากนั้นใส่ไข่ที่ตีแล้ว 2 ฟองและโซดา 1.5 ช้อนชาลงในส่วนผสม (อย่าลืมดับด้วยน้ำส้มสายชูแล้ว ดีกว่าด้วยมะนาว) เติมน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะและแป้ง 3.5 ถ้วย
วางส่วนผสมที่ได้ไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วม้วนเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน โดยจะต้องรีดออกมาบนผิวหนังแล้วอบในเตาอบทีละชิ้น

อัดจาระบีเค้ก ครีม: นมข้นต้ม 1 กระป๋องตีด้วยเครื่องตีเนย 300 กรัม

เค้กน้ำผึ้งฟองดองโกโก้ “มิราเคิล”

นอกจากความจริงที่ว่าเค้กชิ้นนี้อร่อยและนุ่มแล้ว ยังมีชิ้นใหญ่อีกด้วย ซึ่งเพียงพอที่จะพบปะและเลี้ยงอาหารในบริษัทขนาดใหญ่ได้ แป้งเดิมปรุงในอ่างน้ำ ซึ่งทำให้เค้กนุ่มและฟู ถือเป็นปาฏิหาริย์อย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:
ไข่ (3 ชิ้น), โซดา (2 ช้อนชา), น้ำผึ้ง (2 ช้อนโต๊ะ), แป้ง (3.5 ถ้วย), เนย (60 กรัม), น้ำตาล (แก้ว)
ครีม:
ไข่, น้ำตาล (1 แก้ว), นม, เซโมลินา (1 ช้อนโต๊ะ) เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง (250 กรัม), วานิลลิน, ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
เหลวไหล:
น้ำตาล, โกโก้, ครีมเปรี้ยว (ทั้งหมด 24 ช้อนโต๊ะ), เนย (60 กรัม)

วิธีทำอาหาร

มาทำอาหารกันก่อน ครีม- บดน้ำตาลและไข่ลงในชาม ใส่แป้งและวานิลลินแล้วผสม ค่อยๆ เติมนมเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน วางในอ่างน้ำจนข้น แต่อย่าต้ม นำไปเกือบเดือด ใส่เนยลงในส่วนผสมที่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วตีให้เข้ากัน ในตอนท้ายใส่ครีมเปรี้ยวและผสม

การเตรียมแป้ง:
- ผสมเนย น้ำตาล และน้ำผึ้งลงในชามแล้ววางในอ่างน้ำจนน้ำตาลละลาย ตีไข่และผสมอย่างรวดเร็ว
— วางในอ่างน้ำเป็นเวลา 4 นาที เติมโซดา 2 ช้อนชา มวลควรเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในปริมาตร (ประมาณสามครั้ง)
— ตั้งไฟต่อไปแล้วใส่แป้ง (2 ถ้วย) คนให้เข้ากัน แป้งควรจะหนากว่าแพนเค้ก แป้งไม่ควรเหนียวหรือแข็ง ถ้าเป็นของเหลวให้เติมแป้งอีกประมาณครึ่งแก้ว
– วางแป้งบนโต๊ะบนชั้นแป้ง แบ่งออกเป็น 7 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแป้งแต่ละส่วนแล้วปั้นเค้กบาง ๆ อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

เหลวไหล:ผสมโกโก้กับน้ำตาล ใส่เนยแล้วนำไปต้ม

ทาครีมลงบนเค้กที่เย็นแล้ว เทเคลือบด้านบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้ชัน เทเคลือบด้านบน

เค้กน้ำผึ้งกับลูกพรุน - "ซาร์สกี้"

ลูกพรุนทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติเฉพาะตัวและเข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้ง แป้งมีความคงตัวที่แตกต่างกันโดยพื้นฐาน ดังนั้นจึงไม่ได้อบเป็นชั้น ๆ ในกรณีส่วนใหญ่ แต่อบทั้งหมดแล้วจึงตัดเป็นเค้ก

วัตถุดิบ:

แป้ง:
เนย (100 กรัม), แป้ง (1 ถ้วย), 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย, น้ำตาล, โซดา (1 ช้อนชา), ไข่ 2 ฟอง

สำหรับครีม:
ครีมเปรี้ยว (3,500 กรัม) วอลนัท (100 กรัม) ลูกพรุน (กำมือ) น้ำตาลครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

ในชามที่เหมาะสม ละลายน้ำผึ้งด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนโฟมปรากฏและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง นำออกจากเตาแล้วละลายเนยสับและน้ำตาลในภาชนะนี้ คนให้เข้ากันด้วยเนยและแป้ง แป้งควรจะออกมาเหมือนครีมเปรี้ยวหนามาก อบในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน ตัดเค้กครึ่งหนึ่งแล้วแช่ด้วยครีม หากปริมาตรน้อย คุณสามารถแบ่ง 2 ส่วนแล้วตัดเป็น 4 ส่วน เราตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยการจับคู่

ครีม:ผสมครีมเปรี้ยวและน้ำตาล ใส่ในตู้เย็น สับและบดถั่วและลูกพรุน แบ่งครีมเปรี้ยวออกครึ่งหนึ่ง เพิ่มถั่วลงในส่วนหนึ่งของครีม ตัดส่วนอื่น ๆ ปล่อยให้แช่ในความเย็น เพื่อให้ครีมมี "ความสนุก" คุณสามารถเพิ่มเหล้ารัมหรือคอนยัคเล็กน้อย

เค้กน้ำผึ้งกับนมข้นและแยมแอปริคอท

หลายคนชื่นชอบรสชาติของนมข้นต้มไม่ใช่แค่เด็กเท่านั้น ถ้าคุณตีด้วยเนยคุณจะได้ครีมที่อาจจะไม่ซึมเข้าไปในเค้กได้ลึกนักแต่ก็อร่อยมากในตัวมันเอง และด้วย แยมแอปริคอทและถั่วก็กินง่ายมาก

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
น้ำผึ้ง (3 ช้อนโต๊ะ) เนยหรือมาการีน (60 กรัม) วอดก้า (1 ช้อน) แป้ง (2.5 ถ้วย) ไข่ (3 ชิ้น) น้ำตาลทราย (1 ถ้วย)
สำหรับครีม:
เนย (300 กรัม) นมข้นต้ม(2 กระปุก) น้ำผึ้ง ถั่ว แยมแอปริคอทหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

ละลายมาการีนหรือเนยในอ่างน้ำแล้วผสมกับไข่เติมเกลือเล็กน้อยเทนมและให้ความร้อนจนละลายหมด เพิ่มโซดาและแป้งร่อนในส่วนเล็ก ๆ คุณสามารถอบเค้กให้หนาหรือบางจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้ไฟปานกลาง

ครีม:
ผสมเนยและนมข้นจนเนียน ใส่น้ำผึ้งและถั่วลงไปเล็กน้อย การประกอบเค้ก เราเคลือบเค้กและวางอันหนึ่งไว้บนอีกอัน ปาดครีมด้านบน โรยด้วยถั่ว และตกแต่งด้วยแยมแอปริคอต

MEDOVIC ในเมนูหลายเมนู

เค้กนี้จะใช้ได้แม้กระทั่งกับผู้ที่ไม่เคยประสบความสำเร็จก็ตาม เขียวชอุ่มและ เค้กสปันจ์ที่ละเอียดอ่อนกับความหอมอร่อยของน้ำผึ้งหอมๆ บวกกับครีมช็อกโกแลต ที่ทำจากนมข้นหวาน จะเติมความสุขอะไรอีกล่ะ?!

วัตถุดิบ:

แป้ง 350 กรัม เกลือเล็กน้อย 1 ช้อนชา ผงฟู; อบเชยเล็กน้อย; 5 ไข่; น้ำตาล 140 กรัม 5 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง; เนยสำหรับทาแม่พิมพ์

ครีม:
เนย 250 กรัมที่อุณหภูมิห้อง นมข้นต้ม 0.5 กระป๋อง โกโก้เข้มข้น 1 กระป๋อง

การตกแต่ง:
ครีม 200 มล. 38% 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา ผงโกโก้

กระบวนการทำอาหาร:

1. สำหรับเค้ก ให้ร่อนแป้งลงในชาม ใส่เกลือ ผงฟู อบเชย

2. ตีไข่กับน้ำตาลจนได้มวลเบาฟู

เพิ่มน้ำผึ้งตี

ตีอย่างต่อเนื่อง ใส่แป้งหลายๆ ครั้ง

3. ทาน้ำมันลงในชามหลายเมนูแล้วใส่แป้งลงไป

อบด้วยโหมด Baking เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที (ขึ้นอยู่กับรุ่นผู้เล่นหลายคนของคุณ มีแนวโน้มว่าคุณจะต้องการเวลาน้อยลงหรือมากขึ้นเล็กน้อย)

4. สำหรับครีม ตีเนยนิ่มแล้วใส่นมข้นต้มลงไป

ตี. ใส่โกโก้เข้มข้นแล้วตีอีกครั้ง

5. ตัดเค้กสปันจ์ที่เย็นแล้วเป็นเค้ก 4-6 ชิ้น

เคลือบเค้กด้วยครีม รวมทั้งเค้กด้านบนและด้านข้าง และค่อยๆ ปรับพื้นผิวให้เรียบ

วางเค้กในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที
6. ตกแต่ง ตีครีมจนตั้งยอด ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป

7. ตกแต่งเค้กน้ำผึ้งด้วยวิปครีม โรยผงโกโก้ด้านบน เย็นอย่างถูกต้อง

หากคุณต้องการทำเค้กน้ำผึ้ง เคล็ดลับต่อไปนี้อาจมีประโยชน์:

เมื่อเลือกน้ำผึ้ง โปรดจำไว้ว่ารสชาติของน้ำผึ้งสีเข้มจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนในเค้กและให้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

ยิ่งปริมาณไขมันของครีมสำหรับครีมลดลงเท่าไรก็ยิ่งทำให้เค้กแช่ได้ดีขึ้นเท่านั้น แต่ในกรณีนี้จะมีครีมเหลือน้อยลงระหว่างเค้ก

หากคุณต้องการเค้กที่ชุ่มฉ่ำและอ้วนขึ้น ให้ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงและเพิ่มสัดส่วนในสูตร

หากคุณใช้ผงฟูแทนโซดา คุณต้องเติมลงไปที่ส่วนท้ายสุดของการนวดแป้ง เพียงผสมผงฟูกับแป้ง

เค้กน้ำผึ้ง

เค้กน้ำผึ้งวินเทจ

เนย 100 กรัม, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 2 ฟอง, 1 ช้อนชา โซดา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง
ละลายเนยกับน้ำตาล ปล่อยให้เดือดแล้วเติมตามลำดับที่เข้มงวด: โซดา, น้ำผึ้งและไข่ แล้วก็แป้งทั้งหมด นวดแป้งด้วยไฟอ่อนแล้วต้มประมาณ 1-2 นาทีราวกับกำลังต้ม
จากนั้นนวดบนเสื่อแบ่งเป็น 10 ชิ้น แผ่เค้กออกแล้วอบในเตาอบ (โดยเฉลี่ย 4-5 นาที)

ครีม: ครีมเปรี้ยว 600 กรัม, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, ตีให้เข้ากัน

เค้กน้ำผึ้งจาก Alexander Seleznev

ในบรรดาเค้กทั้งหมดที่คุณย่าและคุณแม่ของเราอบ “Medovik” ยังคงเป็นหนึ่งในเค้กที่รักมากที่สุด เหมาะสำหรับวันหยุดใด ๆ เริ่มตั้งแต่วันที่ 8 มีนาคมและปิดท้ายด้วยการประชุม ใครที่ไม่เคยลองอบเค้กนี้รับรองว่าเป็นเรื่องยากมาก ที่จริงแล้วเตรียม "เค้กน้ำผึ้ง" ในบทความนี้เราจะมาแนะนำให้คุณรู้จัก สูตรที่แตกต่างกันและแบ่งปันทางเลือกสำหรับครีม

ความละเอียดอ่อนสำหรับจักรพรรดินี

คุณรู้ไหมว่า “เค้กน้ำผึ้ง” ที่ดูเหมือนเรียบง่ายนั้นเป็นเรื่องราวทั้งหมดที่เริ่มต้นเมื่อประมาณสองร้อยปีที่แล้ว พวกเขากล่าวว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารลึกลับคนหนึ่งได้เตรียมการล่อลวงอันแสนหวานนี้ให้กับ Elizaveta Alekseevna ที่สวยงามซึ่งเป็นภรรยาของจักรพรรดิและผู้เผด็จการแห่ง All-Russia Alexander the First

หลายปีผ่านไป เวลาเปลี่ยนไป และด้วยสูตรของมัน เค้ก “Medovik” เรียบง่ายที่ทำจากเค้กน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวยังคงเป็นของหวานที่ชื่นชอบมากที่สุด

คลาสสิกของประเภท

ดังนั้น หากคุณตัดสินใจอบเค้กฮันนี่ การเริ่มด้วยสูตรพื้นฐานและคลาสสิกก็จะง่ายกว่าที่เคย

ในการเตรียมแป้ง ให้เตรียม:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 3 ถ้วย
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะกอง
• โซดา - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 แก้ว

สำหรับครีมที่คุณต้องการ:

• ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 20% - 800 กรัม
• น้ำตาล - 1 แก้ว

แป้งวิเศษ

ก่อนอื่นเรามาเริ่มนวดแป้งกันก่อน เอากระทะสแตนเลสตอกไข่ลงไป เพิ่มน้ำผึ้งโซดาน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน วางบนไฟร้อนสูงและรอจนกว่ามวลจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นสามเท่าและได้สีทอง ความสม่ำเสมอของส่วนผสมควรเป็นฟอง

นำกระทะออกจากเตาแล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็กๆ แล้วคนตลอดเวลา เมื่อแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ให้แบ่งเป็นแปดส่วนเท่าๆ กัน

ความลับของการอบ

นำกระทะสปริงฟอร์มตามขนาดที่ต้องการ ทาจาระบีที่ด้านล่างและด้านข้าง น้ำมันพืชและเรียงด้านล่างด้วยกระดาษ parchment เราเกลี่ยแป้งและอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องใช้หมุดกลิ้งให้ปรับระดับด้วยมือหรือช้อนด้านล่าง

วางในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบเค้กแต่ละชิ้นเป็นเวลา 7-12 นาทีที่ 180 องศา หากต้องการนำเค้กออกโดยไม่ทำให้เค้กเสียหาย ให้นำก้นออกจากพิมพ์ พลิกกลับด้านโดยหงายกระดาษรองอบขึ้น แล้วค่อยๆ ดึงออก

ความมหัศจรรย์ของครีม

ในขณะที่เค้กของเราเริ่มเป็นบลัชออนสีทอง เราก็มาทำครีมกัน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นแบบแช่ เมื่อเค้กเย็นลงและแข็งตัวแล้ว ครีมของเราต้องกระจายอย่างระมัดระวังระหว่างเค้ก เกลี่ยเค้กชิ้นสุดท้ายไว้ด้านบน แล้วนำเค้กไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้เค้กชุ่มจนหมด โดยปกติจะใช้เวลา 12 ชั่วโมง ด้านบนของการรักษาที่เสร็จแล้วสามารถโรยด้วยวอลนัทบดหรือ โรยขนม- อย่างที่คุณเห็นการเตรียม "เค้กน้ำผึ้ง" แบบคลาสสิกนั้นง่ายพอ ๆ กับปลอกลูกแพร์!

แม่น้ำที่ควบแน่น ริมฝั่งน้ำผึ้ง

หากคุณคุ้นเคย สูตรพื้นฐานคุณสามารถลองใช้เวอร์ชันที่ซับซ้อนกว่านี้ได้ เราเสนอให้เตรียม "เค้กน้ำผึ้ง" ที่นุ่มอร่อยมีกลิ่นหอม แต่ซับซ้อนกว่า สูตรนั้นง่าย แต่นี่เป็นเพียงการมองแวบแรกเท่านั้น ในความเป็นจริงคุณจะต้องคนจรจัดกับมัน แต่ผลที่ได้คือคุณจะได้รสชาติที่โปร่งสบาย อ่อนหวาน และในขณะเดียวกันก็ไม่มีความละเอียดอ่อนจนเกินไป

สำหรับแป้งเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 500 กรัม
• มาการีน - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะเต็ม
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลืออยู่ที่ปลายมีด

สำหรับครีมเตรียม:

• เนยที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 72% - 250 กรัม
• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง

อย่างที่คุณเห็นจากรายการผลิตภัณฑ์ นี่ไม่ใช่ "เค้กน้ำผึ้ง" ที่ง่ายที่สุด แต่ความพยายามก็คุ้มค่า!

อาบน้ำเพื่อช่วยชีวิต

เราเริ่มทำอาหารเช่นเคยด้วยแป้งที่นวดในอ่างน้ำ คุณต้องเลือกกระทะสองใบเพื่อสร้างมันขึ้นมา อันหนึ่งควรมีขนาดใหญ่และอีกอันควรเล็กกว่าเล็กน้อย อันแรกวางอยู่ในอันที่สอง

เติมน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ลงครึ่งหนึ่งแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือด ให้หั่นมาการีนเป็นก้อนใหญ่ ใส่ในกระทะใบเล็กแล้ววางลงในกระทะใบใหญ่ ต้องขอบคุณอ่างน้ำชั่วคราวมาการีนจึงละลายได้อย่างรวดเร็ว

เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เติมน้ำตาล น้ำผึ้ง และเกลือลงไป กวนต่อจนน้ำตาลละลายหมด

แบ่งไข่ออกเป็นภาชนะแยกต่างหาก และใช้ส้อมตีเบาๆ จากนั้นเทลงในมวลรวมเป็นเส้นบาง ๆ แล้วผสม อ่างน้ำจะป้องกันไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน

หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้เติมโซดาและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ส่วนผสมจะเริ่มกลายเป็นมวลฟองและเพิ่มปริมาตรอย่างน่าอัศจรรย์ ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ปิดไฟแล้วเริ่มค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมของเรา เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อนแป้งต้องนวดอย่างต่อเนื่องจนเนียนและนุ่ม

แบ่งแป้งออกเป็น 8 koloboks ที่เหมือนกัน แล้วคลึงแต่ละอันออกด้วยไม้นวดแป้ง หากแป้งเย็นลงและสูญเสียความยืดหยุ่น สามารถใส่กลับเข้าไปในอ่างน้ำได้ ซึ่งจะร้อนขึ้นและยืดหยุ่นได้อีกครั้ง

อบเค้กบนถาดอบโดยใช้กระดาษรองอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที

ช่วงเวลาที่แสนหวาน

เมื่อเค้กอบและเย็นแล้ว มาเริ่มเตรียมครีมกันดีกว่า ตัดเนยเป็นก้อนแล้วทำให้นิ่มลง จากนั้นเปิดกระป๋องนมข้นแล้วใส่เนยลงไป ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเปิดเครื่องผสมและตีครีม

เคลือบเค้กที่เย็นแล้วด้วยครีมให้ทั่ว เค้กที่น่าเกลียดที่สุดสามารถร่วนและตกแต่งด้วยเค้กที่ด้านข้างและด้านบน เราลบผลลัพธ์ ผลิตภัณฑ์ทำอาหารข้ามคืนในตู้เย็นที่จะแช่และถึงสภาวะที่ต้องการ

แน่นอนว่าไม่สามารถพูดได้ว่าการเตรียม "เค้กน้ำผึ้ง" นี้ง่ายพอ ๆ กับปลอกลูกแพร์ อ่างน้ำมันคุ้มค่าอะไร! และถึงกระนั้นความพยายามก็จะไม่ไร้ประโยชน์เพราะทุกคนจะหลงรักเค้กชิ้นนี้อย่างแน่นอน!

กำลังรีบ

หากคุณมีเวลาไม่มากและไม่อยากยุ่งกับเค้กจริงๆ คุณสามารถเตรียม "เค้กน้ำผึ้ง" ง่ายๆ ซึ่งเป็นสูตรง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายที่เราแนะนำให้คุณเชี่ยวชาญ (จะเป็นอย่างไรถ้ามีเข้ามา) มีประโยชน์ไหม?)

สำหรับการทดสอบเราต้องการ:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำผึ้ง - 1 แก้ว
• วอลนัท - 50 ชิ้น
• ผงฟู - 2 ช้อนชากอง

สำหรับครีมเราจะใช้:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 35% - 400 กรัม
• น้ำตาลผง - ครึ่งแก้ว
• วานิลลา - 1 หยิก

ทำด้วยมือ

ก่อนอื่นเราปอกเปลือกถั่วแล้วสับด้วยมีดหรือเครื่องปั่น ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่ด้วยเครื่องผสมโดยเติมน้ำตาลและน้ำผึ้ง จากนั้นใส่แป้ง ถั่ว โซดา และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปั้นขนมปังก้อนใหญ่ ใส่ลงในชามแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด หรือทิ้งไว้ให้ขึ้นในที่อุ่นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ เปิดเตาอบที่ 200 องศา นำถาดอบแล้วคลุมด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน จากนั้นแบ่งแป้งของเราออกเป็น 6-8 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วอบประมาณ 6-8 นาที

ภายใต้น้ำตาลผง

เมื่อผิวหนังเย็นลงและพร้อมที่จะเกลี่ย เราก็เริ่มเตรียมครีม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตีครีมกับน้ำตาลผงและวานิลลา จากนั้นเราก็เคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมแล้วนำเค้กของเราไปแช่ในตู้เย็น เมื่อเสิร์ฟสามารถตกแต่งด้วยวอลนัท อัลมอนด์บด หรือ ช็อคโกแลตขูด- ลองทำ "เค้กน้ำผึ้ง" สูตรนี้ง่าย ทำเร็ว และของหวานก็อร่อยมาก

ผู้ช่วยหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

หากคุณมีหม้อหุงข้าวหลายเมนูในบ้าน การอบเค้กน้ำผึ้งในนั้นก็ง่ายพอๆ กับการปอกเปลือกลูกแพร์! ผู้ช่วยมหัศจรรย์นี้จะช่วยประหยัดเวลาและความเครียดของคุณ ยิ่งไปกว่านั้น ต้องขอบคุณเธอ แม้แต่คนที่ไม่เคยอบอะไรเลยก็สามารถเชี่ยวชาญของหวานนี้ได้ เราจึงขอเชิญชวนให้คุณลองเค้กน้ำผึ้งที่เตรียมง่ายนี้ สูตรอาหารง่าย ๆ ในหม้อหุงช้าจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความสะดวกสบายและการเข้าถึงได้อย่างสมบูรณ์

ในการทำแป้ง ให้เตรียม:

• แป้งสาลี - 3 ถ้วย
• ไข่ - 5 ชิ้น
• โซดา - มากกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อย
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• น้ำผึ้ง - 5 ช้อนโต๊ะ

สำหรับครีมเราต้องการครีมเปรี้ยวครึ่งลิตรและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

เร็วๆ นี้ เร็วๆ นี้

ก่อนอื่นตีไข่กับน้ำตาลจนเกิดฟองแข็ง จากนั้นเติมน้ำผึ้งแล้วตีเบา ๆ อีกครั้ง

เทแป้งและโซดาลงในมวลที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวังผสมแป้งกับเครื่องผสมจนเนียนแล้วเทลงในผักที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้าหรือ น้ำมันมะกอกชามหลายเมนู เราตั้งค่าโหมด "การอบ" และรอจนกว่าผู้ช่วยมหัศจรรย์จะทำให้แป้งของเราพร้อม จากนั้นเราก็นำมันออกมาแล้วหั่นเป็นเค้กด้วยมีดที่ยาวและคม (ยิ่งบางก็ยิ่งดี)

ในการเตรียมครีมให้ตีครีมและน้ำตาล จากนั้นเราก็ปั้นเค้กโดยทาครีมแต่ละชั้น ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่ แค่นั้นแหละ!

สวรรค์ครีม

และสุดท้ายนี้เราอยากจะบอกความลับอีกอย่างหนึ่งแก่คุณซึ่งคุณสามารถกระจายสูตรได้ เค้กน้ำผึ้ง - เรียบง่ายและ ของหวานแสนอร่อยแต่พวกเขาจะทำให้คนไม่กี่คนประหลาดใจ คุณจะกระจายมันได้อย่างไร? แน่นอนครีม! ลองแช่ “เค้กน้ำผึ้ง” ด้วยคัสตาร์ดสิ รับรองว่าจะต้องชอบแน่นอน!

เทพนิยายช็อคโกแลต

เพื่อประกอบอาหาร ครีมช็อคโกแลตคุณต้องดำเนินการ:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• นม - 400 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะกอง
• วานิลลาอยู่บนปลายมีด
• เนย - 150 กรัม

ผสมทุกอย่างยกเว้นน้ำมันในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น สิ่งสำคัญคือการกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นตีเนยและเพิ่มส่วนผสมคัสตาร์ดลงไปในส่วนเล็กๆ ตีโดยไม่หยุดจนเนียน ครีมพร้อมควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว 25%

เมื่อเพื่อนโทรมาบอกว่ากำลังจะไปแล้ว แต่ไม่มีขนม มีสูตรทำอาหารที่มีประโยชน์และรวดเร็วมากมาย เค้กน้ำผึ้งด้วยความพยายามขั้นต่ำ

สูตรที่ง่ายที่สุดคือเตรียมเค้กสปันจ์ฮันนี่ในหม้อหุงช้าแล้วแช่ด้วยบัตเตอร์ครีมธรรมดา

สูตรนี้นำเสนอในบทความ "" ซึ่งต้องใช้หลายเมนูและใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อค้นหาบิสกิตในเครื่องมหัศจรรย์

แต่ลองดูเค้กน้ำผึ้งอีกสองสามประเภทซึ่งอาจเรียกได้ว่าเป็นเค้กน้ำผึ้งหรือเค้กขี้เกียจอย่างถูกต้อง การแก้ไขอย่างรวดเร็ว.

เค้กที่เรียบง่ายหลายชั้น

สิ่งที่มักใช้เวลานานในการเตรียมเค้กน้ำผึ้ง แน่นอนว่าสำหรับการเตรียมเค้กจำนวนมากและการเตรียมแป้งในอ่างน้ำ แต่คุณสามารถแยกพารามิเตอร์ทั้งสองนี้ออกได้ จากนั้นคุณก็สามารถปรุงเค้กแสนอร่อยและเตรียมให้ทันเวลาที่แขกจะมาถึง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนย – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• แป้ง – 420 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 25-30% - 0.5 กก.
• น้ำตาลสำหรับครีม – 2 ถ้วย

ในตอนนี้คุณสามารถจับเวลาได้ แต่ฉันบอกได้เลยว่าทุกอย่างจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง ตั้งแต่วินาทีแรกที่คุณหยิบของชำออกไปจนหมดนาที

ขั้นแรก ผสมเนยและน้ำตาลเข้าด้วยกัน แล้วตีให้เข้ากัน ใส่น้ำผึ้งโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม

จากนั้นไข่จะเข้าไปในแป้งซึ่งจะตกอยู่ใต้ใบมีดผสมด้วย ร่อนเบกกิ้งโซดาลงในแป้งแล้วเริ่มเติมแป้ง เทแป้งลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่คุณสามารถใช้สิ่งที่แนบมาได้ ปะทะ- จากนั้นนำเครื่องผสมออกแล้วเทแป้งที่เหลือออก ผสมด้วยช้อนแล้วใช้มือ

ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแป้งพลาสติกที่นุ่มมากซึ่งเราจะแบ่งออกเป็น 6 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นก้อนแล้วม้วนออกมา แพนเค้กบาง ๆ- เราพยายามยึดติดกับรูปทรงกลม

เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบเค้กแต่ละชิ้นไม่เกิน 6 นาที ควรทำสิ่งนี้บนกระดาษรองอบ ง่ายกว่าที่จะเอาออกและเพิ่มเลเยอร์

เค้กแต่ละชิ้นหลังจากนำออกมา เตาอบพลิกกลับเอากระดาษ parchment ออกแล้วตัดตามเทมเพลต

เราเตรียมครีมเปรี้ยวธรรมดาซึ่งเป็นสูตรที่แม่บ้านมือใหม่ทุกคนรู้

ตีครีมกับน้ำตาลแล้วเคลือบเค้ก

อย่างไรก็ตาม แม้หลังจากทำความสะอาดครัวแล้ว ยังมีเวลาพักผ่อนอีกสักหน่อยและจัดการตัวเองให้เรียบร้อย

เค้กน้ำผึ้งด่วนอีกชิ้น

เนื่องจากเรากำลังพูดถึงสูตรอาหารด่วนจึงเป็นที่น่าสังเกตว่ามีเค้กน้ำผึ้งอยู่มากมาย สิ่งสำคัญคือถ้าคุณทำเค้กที่บางกว่าจากแป้งเหลว เค้กเหล่านั้นจะถูกแช่ทันทีและคุณสามารถกินได้เกือบหนึ่งชั่วโมงหลังทำอาหาร

จมูก บิสกิตสูงมีปัญหาในการตัดเค้กเป็นชั้นๆ เนื่องจากแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตัดเค้กร้อนให้เท่าๆ กันด้วยมีด และอาจไม่มีเวลาที่จะรอ แน่นอนว่ามีอุปกรณ์เช่นสายพิเศษซึ่งสามารถปรับความสูงและความหนาของเค้กได้ แต่ใช้งานไม่ได้เร็วเกินไป หากคุณไม่ต้องการทนทุกข์และสามีหรือเพื่อนของคุณเป็นชาวประมงตัวยงขอสายเบ็ดธรรมดาๆ สักชิ้นแล้วปัญหาเกี่ยวกับเค้กจะได้รับการแก้ไขทันที

เมื่อมาถึงจุดนี้ฉันจะอธิบายวิธีตัดเค้กทรงสูงเป็นชั้น ๆ อย่างถูกต้อง ฉันจะแนะนำคุณ สูตรทีละขั้นตอนเค้กน้ำผึ้งทรงสูงซึ่งสามารถอบและเสิร์ฟได้เร็วมาก

สูตรสำหรับเค้กน้ำผึ้งนี้มีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง - 3/4 ถ้วย;
• โซดา – 1 ช้อนชา ช้อน;
• ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 200 กรัม;
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• โยเกิร์ตผลไม้ไขมันเต็ม – 150 กรัม;
• นมข้นต้ม – 1 กระป๋อง

เรามาเริ่มสูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนกันดีกว่า จริงๆ แล้วขั้นตอนก็ไม่ยากหรอก เพราะเค้กน้ำผึ้งชนิดนี้ทำง่ายมาก

1. ตีไข่กับน้ำตาลจนข้น
2. เพิ่มน้ำผึ้งและโซดาตีอีกครั้ง
3. เพิ่มครีมและใช้เครื่องผสมอีกครั้ง
4. ตอนนี้ร่อนแป้งลงในถ้วยโดยตรงแล้วผสมด้วยช้อนก่อนเพื่อไม่ให้แป้งกระจายแล้วหยิบเครื่องผสมอีกครั้ง
5. ทากระทะเค้กด้วยน้ำมันแล้วเทแป้งลงไป
6. เปิดเตาอบที่ 220 องศาแล้ววางเค้กของเราลงไป
7. เรามีเวลา 40 นาทีในการเตรียมครีม เนื่องจากเป็นเวลาที่เค้กต้องเอาเข้าเตาอบ
8. ตีโยเกิร์ตแล้วเติมนมข้นต้มลงไป ตีให้เข้ากันจนเนียน
9. ครีมพร้อมแล้ว แต่ยังมีเวลาอีกมาก
10. หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้นำเค้กออกจากเตาอบ ใช้ไม้จิ้มฟันตรวจสอบความสุก แล้วนำออกจากพิมพ์
11. ยิ่งคุณตัดเค้กให้บางลง เค้กก็จะเย็นเร็วขึ้นและแช่ครีมได้ง่ายขึ้น

1. เราวัดความสูงของเค้กหารด้วย 5 หรืออะไรก็ตามที่สะดวกสำหรับคุณคุณสามารถสร้างสี่ชั้นได้
2. เราทำรอยบากในตำแหน่งที่ถูกต้องด้วยมีดคมโดยไม่ต้องถอดไม้บรรทัดออก
3. เราสอดสายเบ็ดเข้าไปในรอยบากด้านบนสุด พันไว้รอบเส้นรอบวงของเค้กทั้งหมดอย่างระมัดระวัง และข้ามปลายสายเบ็ด
4. เราดึงปลายสายเบ็ดและมันก็เลื่อนไปตามพื้นผิวด้านในของเค้กได้อย่างราบรื่น
5. เราทำซ้ำขั้นตอนนี้กับเซอริฟอื่นทั้งหมด
6. เคลือบเค้กที่ได้ 4 หรือ 5 ชิ้นด้วยครีมอย่างทั่วถึงและซ้อนกัน
7. เราวางเค้กน้ำผึ้งไว้ในที่เย็นและเริ่มจัดห้องครัว
8. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เค้กแสนอร่อยก็พร้อมรับประทาน

ดูเหมือนว่าจะเขียนไปเยอะมาก และคงจะใช้เวลานานในการทำ แต่ที่จริงแล้วมันมาก สูตรด่วนซึ่งใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 1 ชั่วโมง และนั่งต่ออีก 1 ชั่วโมง พักด้วยครีม

สำหรับฉันนี่คือที่สุด เค้กแสงซึ่งมีกลิ่นเฉพาะตัวของน้ำผึ้งและในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องรีดเค้กด้วย ในขณะเดียวกันเค้กก็อร่อยและชุ่มฉ่ำมาก คุณมีเวลาเตรียมตัวนานจริงหรือ? ปริมาณมากเค้กได้ทุกเมื่อที่คุณต้องการ แต่คุณเพียงแค่ต้องตีเค้ก

สูตรด่วนที่ซับซ้อนเล็กน้อย

ฉันพบมันครั้งหนึ่ง สูตรนี้และเตรียมเค้กเฉพาะตอนที่ฉันต้องการของหวานเท่านั้น ปรากฎว่าอร่อยมาก แต่ก็ไม่เพียงพอสำหรับครอบครัวใหญ่เช่นเคย สำหรับวันเกิดลูกของฉัน ฉันทำให้มันซับซ้อนขึ้นเล็กน้อยและเพิ่มส่วนผสมเข้าไป มันไม่เคยอร่อยขนาดนี้มาก่อน เนื่องจากเด็กๆ ทำความสะอาดทุกอย่าง และสามีของฉันและฉันก็คว้ามาได้เพียงชิ้นเดียวระหว่างเราเท่านั้น ซึ่งนั่นไม่มีการตกแต่งเลย

สิ่งที่จำเป็นในการฉลองวันเกิดที่แสนอร่อย:

• เนย – 1 แพ็ค;
• ไข่ไก่ที่เลือก – 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ถ้วย;
• น้ำผึ้ง – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โซดา - 2 ช้อนชา;
• แป้ง – 2 ถ้วย;

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว - 1 ลิตร;
• น้ำตาลผง, น้ำตาลเสริม - 1 ถ้วย;
• ลูกพรุน – 1 ถ้วย;
• แอปริคอตแห้ง – 1 ถ้วย

สำหรับการตกแต่ง:

• แอปริคอตแห้งและลูกพรุนในช็อคโกแลต – 5 ชิ้นในแต่ละประเภท
• ดาร์กช็อกโกแลต – 1 บาร์

เช่นเคยมาเริ่มด้วยการเตรียมแป้งฉันนวดทุกอย่างในคราวเดียว แต่อบเค้กทรงสูง 2 ชั้น

ขั้นแรก ผสมน้ำผึ้งกับโซดาแล้วใส่ในอ่างน้ำ

คนตลอดเวลารอจนกระทั่งฟองหยุด หลังจากนั้นให้นำออกจากเตา

เรานำเนยออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถทิ้งไว้บนซองได้โดยตรงเนื่องจากคุณจะต้องใช้ในไม่ช้า แต่จะมีเวลาทำให้นิ่มลง

ต่อไปคุณต้องตีไข่ด้วยน้ำตาลเพื่อให้ตีได้ดีขึ้นมีคนเติมเกลือเล็กน้อยฉันชอบ กรดซิตริกบนปลายมีด ตอนนี้ใส่เนยลงในน้ำผึ้งอุ่น ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน เนยจะละลายได้ดีในส่วนผสมของน้ำผึ้งและโซดา

ตอนนี้เพิ่มไข่ที่ตีแล้วลงในส่วนผสมนี้แล้วผสมกับไม้พายหรือช้อน ร่อนแป้งลงในแป้งโดยตรงแล้วนวดด้วยไม้พาย แป้งควรจะหนา แต่ไม่ใช่ครีมเปรี้ยว นั่นคือช้อนไม่ควรยืนอยู่ในนั้น

หากไม่ได้ผลและแป้งเริ่มเยิ้ม ให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย ตั้งเตาอบให้อุ่นไว้ที่ 160 องศา เนื่องจากเค้กเทได้ เราจึงแบ่งเค้กออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน ทาเนยลงในกระทะ และถ้าคุณไม่มีถาดแบบสปริง ให้ใช้แผ่นรองอบแบบธรรมดาปูไว้ จะได้เอาออกมาได้ง่ายกว่า

เทเค้กชิ้นแรกลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 25-30 นาที คุณสามารถตรวจสอบการอบหรือความพร้อมของเค้กได้ผ่านกระจกเตาอบ ตั้งแต่ยังไม่ได้ เค้กสำเร็จรูปปกคลุมไปด้วยหลุมอุกกาบาต และเมื่อเข้าใกล้ความพร้อมมากขึ้นพวกมันก็จะเรียบขึ้น

เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟันเสมอ

แต่เรามีเวลา 25 นาทีในการเตรียมครีม

เราล้างแอปริคอตแห้งและลูกพรุน หั่นเป็นชิ้นแล้วทิ้งไว้ในจานต่างๆ นอกจากนี้ยังควรทิ้งผลไม้ไว้ 3-4 ผลเพื่อตกแต่งเค้ก

ตีครีมเปรี้ยวที่ชั่งน้ำหนักไว้ล่วงหน้าจนข้นและฟู จากนั้นใส่น้ำตาลลงในครีมเปรี้ยวแล้วตีต่อ แบ่งครีมออกเป็น 3 ส่วน โดย 2 ส่วนใหญ่ขึ้นเล็กน้อย และ 1 ส่วนเล็กสำหรับเคลือบเค้ก

เพิ่มแอปริคอตแห้งสับลงในส่วนใหญ่ชิ้นหนึ่งแล้วผสม และพรุนเป็นชิ้นใหญ่อีกส่วนแล้วผสมด้วย ตอนนี้ครีมทั้งสามส่วนจะลอยเข้าไปในตู้เย็นจนกว่าเค้กชิ้นแรกจะพร้อม

เรานำเค้กที่เสร็จแล้วออกมาแล้วตรวจสอบ หากพร้อม ให้นำออกจากพิมพ์แล้วทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดกับเค้กชั้นที่สอง

ในขณะที่แขกคนที่สองของเตาอบกำลังทำอาหาร คนแรกจะต้องหั่นร้อนออกเป็น 3 ส่วน ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้วัสดุใดๆ ที่มีอยู่ แต่ฉันชอบขอสายเบ็ดจากสามีมากกว่า มีความคม ทนทาน แล้วค่อยโยนทิ้งทีหลังก็ได้

ตอนนี้เราประกอบส่วนแรกของเค้กในขณะที่ชั้นที่สองสุก

เราเคลือบชั้นแรกอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีมเปรี้ยวและลูกพรุนใส่ชั้นที่สองแล้วเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวและแอปริคอตแห้งจากนั้นชั้นที่สามอีกครั้งด้วยลูกพรุน

ในเวลานี้ส่วนที่สองของเค้กสุกแล้วซึ่งเราตัดเป็นสามส่วนทันที ปรากฎว่ามีแอปริคอตแห้งชั้นที่ 4 ชั้นที่ห้ามีลูกพรุนและชั้นที่หกและเคลือบเค้กทุกด้านด้วยครีมเปรี้ยวปกติ

ดูเหมือนว่าจะอร่อยแล้ว แต่เนื่องจากเรามีงานเลี้ยงเด็กรอเราอยู่ เค้กจึงต้องได้รับการตกแต่ง

ขั้นแรก แบ่งลูกอมออกเป็นส่วนๆ ที่ขอบของเค้กจากนั้นตัดแอปริคอตแห้งและลูกพรุนที่เหลือตามผลไม้แล้วจัดวางเป็นรูปใดก็ได้ตั้งแต่ตรงกลางไปจนถึงลูกอม เติมพื้นที่ว่างด้วยตะแกรง ดาร์กช็อกโกแลตแล้วส่งเค้กไปแช่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

นี่คือวิธีที่เราเปลี่ยนสูตรที่ง่ายที่สุดให้เป็นเค้กชั้นเลิศสำหรับงานเลี้ยงเด็ก ในเวลาเดียวกัน เค้กน้ำผึ้งไม่จำเป็นต้องรีดนานและใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการแบ่งส่วนเป็นสองเท่า หากคุณเริ่มเตรียมเค้กนี้สำหรับดื่มชาเท่านั้น ให้แบ่งปริมาณส่วนผสมเป็นสองเท่า

เริ่มต้นด้วยฉันจะเล่าเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ให้คุณฟัง

“Medovik” เป็นของหวานแสนอร่อยที่ประกอบด้วยครีมหลายชั้น มีตำนานเกี่ยวกับรูปลักษณ์ของเขา เอลิซาเบธ พระมเหสีของจักรพรรดิอเล็กซานเดอร์ที่ 1 ไม่กินน้ำผึ้งเลย พนักงานในครัวรู้เรื่องนี้แต่ไม่ได้เพิ่มลงในจาน

วันหนึ่ง มีการจ้างแม่ครัวคนใหม่เข้ามาในครัวของพระราชวัง ฉันถูกบอกให้อบสิ่งที่น่าสนใจ พ่อครัวทำขนมคนใหม่ไม่ทราบถึงความชอบของเอลิซาเบธ เขาอยากจะโดดเด่นและตัดสินใจอบขนมด้วยผลิตภัณฑ์ต้องห้ามนี้!

เค้กประสบความสำเร็จอย่างมาก! ชั้นของมันอร่อยมาก โปร่ง และชุ่มฉ่ำ ครีมอร่อยนั่นดูไร้น้ำหนัก และมีรสชาติเหมือนคาราเมล

พยายามแล้ว ของหวานใหม่เอลิซาเบธถามถึงส่วนประกอบของมัน แต่คนทำขนมรู้อยู่แล้วเกี่ยวกับความชอบของจักรพรรดินี พวกเขาบอกเขาทุกอย่างแม้ว่าหลังจากที่เขาเตรียมขนมแล้วก็ตาม แต่ถึงกระนั้นเขาก็ไม่ได้หลอกลวงเช่นกัน และเมื่อแม่ครัวบอกว่าขนมที่เสิร์ฟเป็นน้ำผึ้ง เธอก็หัวเราะ ต่อมาเอลิซาเบธสั่งให้ขอบคุณเขาอย่างดีสำหรับความฉลาดของเขา ตั้งแต่นั้นมามันก็เป็นของหวานที่เธอโปรดปราน!

มาเริ่มทำอาหารกัน ฉันขอนำเสนอสูตรที่เราจะดูทุกอย่างทีละขั้นตอน จะมีรูปถ่ายแต่ละขั้นตอนด้วย

เราจะต้องการมัน

ส่วนผสมสำหรับเปลือกโลก:

• ไข่ 4 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย 100 กรัม
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด
• โซดา 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• เนย 250 กรัม

เตรียมแป้งและอบเค้ก

มีสองวิธีในการเตรียมแป้ง

• ในอ่างน้ำ
• ในกระทะที่ติดไฟ

สำหรับสูตรนี้เราจะปรุงในอ่างน้ำ เตรียมชามและกระทะ ควรเลือกขนาดให้ชามปิดเหมือนมีฝาปิด

วางกระทะที่มีน้ำบนกองไฟ มันสำคัญมากที่จะต้องเทมันลงไปมากจนในขณะที่เดือดมันลงไปไม่ถึงก้นชาม นั่นคือส่วนผสมจะไม่ละลายด้วยน้ำ แต่ด้วยไอน้ำ

เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่เนย น้ำตาล และน้ำผึ้งลงในชาม

ใช้ผลิตภัณฑ์กันดีกว่า คุณภาพดีจากนั้นเค้กจะออกมานุ่มและมีกลิ่นหอมมาก

โปรดจำไว้ว่าเค้กที่อบจะเป็นแบบนั้นขึ้นอยู่กับรสชาติของน้ำผึ้ง และรสชาติโดยรวมและของของหวานทั้งหมดขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง ดังนั้นก่อนที่จะใส่ลงในมวลทั่วไปให้ลองทำดู

และยังใช้น้ำมันคุณภาพดีคือมีปริมาณไขมันถึง 82.5% หากมีเปอร์เซ็นต์ต่ำกว่าก็อาจมีไขมันทรานส์และไขมันที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรละลายเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที อย่าลืมที่จะกวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่อง ไฟจะต้องแรงพอที่จะทำให้น้ำเดือดอย่างต่อเนื่อง

ในชามแยกต่างหาก ตีไข่จนเกิดฟองเล็กน้อย จำเป็นที่ไข่แดงจะเข้ากันดีกับไข่ขาว เพราะถ้าเข้าไปในส่วนผสมที่ร้อน ไข่ขาวก็อาจม้วนงอได้

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะตีด้วยมิกเซอร์หรือปัด ค่อยๆ เทไข่ที่ตีแล้วลงในส่วนผสมที่ละลายแล้ว คนให้เข้ากันอย่างแรง มวลนั้นร้อนและไข่ก็สามารถต้มได้เลย

เติมโซดาโดยไม่ต้องถอดชามออกจากกระทะ

ไม่จำเป็นต้องดับโซดา ในระหว่างการเตรียมแป้งจะดับด้วยน้ำผึ้ง เข้าแล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของมันเลย

ควรอุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำจนกว่ากระบวนการเกิดฟองจะสิ้นสุดลง หลังจากนั้นให้นำออกจากเตา ผลที่ได้คือมีมวลที่โปร่งสบายมาก

ร่อนแป้งลงในชามลึกในปริมาณที่ต้องการ เพิ่มวานิลลินและผสมกับแป้ง

ในระหว่างกระบวนการร่อนแป้ง แป้งจะหลวมและมีออกซิเจนมากขึ้น เค้กจะฟูขึ้นและสูงขึ้น

จากนั้นใส่แป้งในส่วนเล็กๆ แนะนำให้ร่อนอีกครั้งก่อนเมื่อใส่ลงในแป้ง หลังจากเพิ่มแป้งแล้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน และผสมในลักษณะเดียวกันจนแป้งทั้งหมดใส่ลงในแป้ง

เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ แล้วนวดโดยใช้ช้อนคนส่วนผสม

ผลที่ได้คือมวลเนื้อเดียวกันเหนียวซึ่งยังค่อนข้างเป็นของเหลว คุณสามารถเพิ่มแป้งที่เหลือลงไปและผสมในลักษณะเดียวกัน ในกรณีนี้แป้งจะยังคงเหนียว แต่มีความหนาแน่นมากกว่า

ตอนนี้เป็นเรื่องยากที่จะผสมด้วยช้อน ให้ "ปัด" พื้นผิวงานเบา ๆ ด้วยแป้ง วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือต่อไป มีความจำเป็นต้องนำมาให้มีความหนาแน่นจนสามารถรวบรวมได้ ในเวลาเดียวกันแป้งจะใช้แป้งมากขึ้นจากโต๊ะดังนั้นหากจำเป็นจะต้องเพิ่มแป้งลงไป

แป้งที่เสร็จแล้วจะไม่เกาะมือคุณอีกต่อไปและบนโต๊ะดูเหมือนว่าจะไหลออกจากมือของคุณ และถ้าปล่อยไว้บนโต๊ะก็จะกระจายไปด้านข้างเล็กน้อย แต่ก็ไม่มากนักแม้จะมองเห็นได้ด้วยตาก็ตาม

ต่อไปคุณควรสร้างไส้กรอกขนาดเล็ก จากนั้นห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง เมื่อเย็นพอ มันจะหนาแน่นขึ้นเล็กน้อยและแทบจะไม่ติดมือคุณ

หลังจากผสมแล้วจะต้องแบ่งออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ

แผ่แต่ละชิ้นออกเป็นลูกบอลให้เป็นรูปทรงกลม เราเหลือเพียงอันเดียวบนเดสก์ท็อปที่เราจะใช้งานด้วย วางส่วนที่เหลือลงในชาม ปิดด้วยฟิล์ม ผ้าเช็ดตัว แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

แผ่ลูกบอลออกเป็นเปลือกบาง ๆ เนื่องจากแป้งจะเหนียวนิดหน่อยจึงต้องโรยแป้งเล็กน้อยค่ะ รีดให้ได้ขนาดและความหนาที่ต้องการ คุณสามารถวัดขนาดโดยใช้ฝากระทะ ด้วยความช่วยเหลือนี้เราจะสร้างเค้กได้ และความหนาของผลิตภัณฑ์ไม่ควรเกิน 0.5 ซม.

ทางที่ดีควรแผ่เค้กลงบนกระดาษรองอบ ต่อจากนั้นจะสะดวกกว่าในการลบออก ใช่ และการย้ายชิ้นงานไปยังถาดอบก็จะง่ายกว่าเช่นกัน

จำเป็นต้องตัดเค้กออกจากชั้นบาง ๆ ที่เกิดขึ้น เราไม่ทิ้งเศษอาหาร ขอแนะนำให้วางไว้ใกล้ ๆ เราจะต้องใช้มันในการตกแต่งเค้กในภายหลัง

หากต้องการตัดเค้กออกเร็วขึ้นตามที่ระบุไว้แล้ว คุณสามารถใช้ฝากระทะที่มีขนาดเหมาะสมได้

วางเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160-180 องศา สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปมิฉะนั้นมันจะเปราะบางและสุกเกินไป และเป็นผลให้ครีมมีความอิ่มตัวต่ำ

อบเค้กแต่ละชิ้นประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีแดง นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากเตาอบแล้วนำออกจากกระดาษรองอบ มันควรจะนุ่ม แต่เมื่อเย็นลงก็จะแข็งตัวเล็กน้อย

โดยการเปรียบเทียบเราทำแบบเดียวกันกับลูกแป้งที่เหลือโดยนำออกจากตู้เย็นทีละลูก

• มีอีกวิธีหนึ่งเมื่ออบเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา ในกรณีนี้เวลาในการอบจะใช้เวลาเพียง 2 นาทีเท่านั้น

สะดวกมากที่จะใช้ถาดอบสองแผ่นเมื่ออบ ขณะที่เค้กชิ้นหนึ่งกำลังอบ เราก็สร้างเค้กชิ้นที่สอง ในกรณีนี้เตาอบไม่ได้ใช้งานและเวลาในการอบจะใช้เวลาเพียงครึ่งเดียว

ในตอนท้ายของการอบ ให้รวบรวมเศษอบทั้งหมดแล้ววางลงในถาดอบ ขั้นแรกคุณควรสับด้วยมือเล็กน้อย จากนั้นจึงใช้ไม้นวดแป้งได้ เศษที่ได้มีขนาดแตกต่างกันจะดูน่าสนใจทีเดียวบนเค้กของเรา

หรือคุณสามารถใช้เครื่องปั่น ในกรณีนี้คุณจะได้เศษเล็กเศษน้อย ที่นี่สะดวกกว่าสำหรับทุกคน

โอนเศษขนมปังลงในชามแล้วปล่อยทิ้งไว้จนจำเป็น

การทำบัตเตอร์ครีมด้วยนมข้น

มาเริ่มเตรียมครีมกัน ใส่เนยลงในชาม โดยต้องแน่ใจว่าเนยนิ่มลงเล็กน้อย ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าควรใช้น้ำมันที่มีปริมาณไขมัน 82.5% จะดีกว่า

ครีมเตรียมง่ายมาก การดำเนินการนี้เคยใช้เวลานาน เนื่องจากส่วนใหญ่ดำเนินการด้วยตนเอง ตอนนี้เกือบทุกคนมีมิกเซอร์ และด้วยความช่วยเหลือนี้ ทุกอย่างก็เกิดขึ้นเร็วขึ้นหลายเท่า

ขั้นแรก ตีเนยเป็นเวลา 4 นาทีเพื่อให้ได้มวลสีขาวที่ยืดหยุ่นและใหญ่โต ความเร็วจะต้องสูง

ความลับหลักของครีมนี้คือ:

• เนยครีมอย่างดี
• เนยและนมข้นควรมีอุณหภูมิเท่ากันโดยประมาณ

จากนั้นเทนมข้นในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่ตีครีมต่อไป ตีประมาณ 10 นาทีจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย สิ่งสำคัญคืออย่าขัดจังหวะในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ตรวจสอบสภาพของมันอย่างระมัดระวัง

ถ้า ครีมเนย“ ตัดออก” (ดูเหมือนมีเมล็ดพืช) คุณต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้ง

ครีมพร้อมแล้ว!

การประกอบเค้ก

วางเค้กชั้นแรกลงบนจานแบนหรือขาตั้งที่สวยงาม หล่อลื่นให้ดีด้วยครีมที่ได้ คุณต้องเกลี่ยออกในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อให้ชั้นเคลือบเท่านั้นและไม่หนาเกินไป

เพื่อที่จะได้พอสำหรับเค้กทั้งหมด ให้แบ่งใส่ชามประมาณๆ ปริมาณที่ต้องการชิ้นส่วน

เคลือบเค้กทั้งหมดด้วยวิธีเดียวกัน ทิ้งครีมไว้ด้านบนด้วย เศษขนมปังจะติดอยู่กับมัน

นี่คือสิ่งที่ดูเหมือน เค้กประกอบเคลือบครีมทุกด้าน

เมื่อประกอบเค้กทั้งหมดแล้ว คุณต้องโรยด้วยเศษขนมปังที่เตรียมไว้

ขั้นแรก "ติด" เศษขนมปังที่ด้านข้าง ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่วางเรือไว้ที่ขอบแล้วโรยเศษขนมปังเบา ๆ แล้วกดลงไป จากนั้นโรยด้านบน นี่คือลักษณะของเค้กที่เสร็จแล้ว

แนะนำให้แช่ไว้บนโต๊ะประมาณ 2-3 ชั่วโมง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ระหว่างนี้มันจะชุ่มชื้นขึ้น เค้กจะซึมซาบครีม และจะได้รสชาติน้ำผึ้งที่ต้องการ เสิร์ฟเค้กกับชาหอมกรุ่นสดใหม่!

เป็นการยากที่จะอธิบายเป็นคำพูดว่ามันอร่อยแค่ไหน ฉันคิดว่ามันไม่เลวร้ายไปกว่าสิ่งที่เสิร์ฟบนโต๊ะของจักรพรรดินีเอลิซาเบธ

“เค้กน้ำผึ้ง” โฮมเมดพร้อมคัสตาร์ด

อย่างที่คุณทราบอยู่แล้วว่าขนมนี้มีสูตรอาหารมากมาย ฉันขอแนะนำให้เตรียมตัวเลือกอีกหนึ่งรายการแล้วตัดสินใจว่าตัวเลือกไหนที่คุณชอบมากกว่า ตามสูตรนี้มันจะออกมานุ่มอร่อยและชุ่มฉ่ำดี

เค้กมีความบางและชุ่มชื้นเล็กน้อย ซึ่งคงรูปร่างได้ดี ปรากฎว่าอิ่มมาก แค่คำเดียวก็อิ่มแล้ว

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมเค้กฮันนี่ และยังมีครีมในการตกแต่งด้วย อาจเป็นเช่นครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล นมข้นต้ม เนยหรือคัสตาร์ดครีม คาราเมล และอื่นๆ อีกมากมาย ด้านล่างนี้เราจะอธิบายรายละเอียดวิธีการเตรียมคัสตาร์ดน้ำผึ้ง

ส่วนผสมสำหรับเปลือกโลก:

• ไข่ 3 ชิ้น
• เนย 150 กรัม
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• โซดา 3 ช้อนชา

• พื้น วอลนัท 200 กรัม
• คุกกี้ 4-5 ชิ้น

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• ไข่ 3 ชิ้น
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• นม 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย 200 กรัม
• นมข้นจืด 1 กระป๋อง (380 กรัม)

เตรียมแป้ง

หากในสูตรก่อนหน้านี้เราเตรียมแป้งในอ่างน้ำแล้วในสูตรนี้ฉันจะแสดงให้เห็นว่าสามารถนวดแป้งในกระทะบนไฟได้อย่างไร

ต้องนำผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นออกจากตู้เย็นก่อนปรุงอาหาร เราต้องการมันที่อุณหภูมิห้อง

แบ่งไข่ลงในชามลึกแล้วเติมน้ำตาล ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนสีเปลี่ยนเป็นสีขาวเกือบ นอกจากนี้มวลควรเพิ่มปริมาตรและน้ำตาลควรละลายหมด

ใส่เนยและน้ำผึ้งลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง คนอย่างต่อเนื่อง ปล่อยให้ส่วนผสมละลายหมด

เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถเพิ่มไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลได้ เทลงในสตรีมบางๆ โดยคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องแรงพอที่จะป้องกันไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน

ใช้ไฟปานกลางนำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม กวนต่อไปเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ เมื่อทุกอย่างเดือดแล้วคุณต้องยกกระทะออกจากเตาแล้วเติมโซดา

คนทุกอย่างให้เข้ากันใส่กระทะบนเตาแล้วนำเนื้อหาไปต้มอีกครั้ง

เมื่อโซดาทำปฏิกิริยากับน้ำผึ้ง กระบวนการเกิดฟองจะเริ่มขึ้น ดังนั้นให้เติมโซดาในรูปแบบบริสุทธิ์ นั่นคือไม่จำเป็นต้องดับไฟ

เพิ่มครึ่งหนึ่งของแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าในส่วนเล็กๆ นวดแป้งโดยใช้ช้อน จากนั้นจึงเติมแป้งอีกส่วนหนึ่งลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้ง เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้ง ให้เติมส่วนที่เหลือแล้วนวดแป้งที่มีความหนืดลงในกระทะโดยตรง

แป้งพร้อมแล้ว ตอนนี้ต้องปิดกระทะและปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงจึงจะใส่เข้าไป

กำลังเตรียมคัสตาร์ด

เทนมลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง หากคุณต้องการให้ครีมมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ให้ใช้นมที่มีปริมาณไขมัน 3.2 หรือแม้แต่ 6% แต่คุณสามารถใช้นมที่มีเปอร์เซ็นต์ต่ำกว่าได้ ยังไงก็อร่อยได้ นอกจากนี้ก็จะมีน้ำมันด้วย

ในชามลึก ผสมไข่กับน้ำตาลและแป้ง ไม่จำเป็นต้องตีอย่างแรงคุณเพียงแค่ต้องบรรลุความเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถตีมันด้วยเครื่องผสมหรือเพียงแค่ตีก็ได้

เทส่วนผสมไข่ลงในนมที่ร้อนแต่อย่าเดือด

ครีมเริ่มข้นขึ้นทีละน้อย และทันทีที่เดือดคุณต้องลดความร้อนลง ปรุงอาหารต่อจนได้ครีมเปรี้ยวเข้มข้น ในเวลาเดียวกันควรคนบ่อยขึ้นเพื่อให้มวลออกมาโดยไม่มีก้อนและไม่ไหม้ หากสิ่งนี้เกิดขึ้นครีมก็ถือว่าบูดได้ แม้ว่าด้านบนจะยังสว่างอยู่ แต่กลิ่นก็ยังคงกระจายและรู้สึกได้ ดังนั้นอย่าทิ้งกระทะไว้เป็นเวลานาน

เมื่อครีมได้ความหนาแน่นที่ต้องการแล้ว ให้ปิดไฟ

เพิ่มเนยและนมข้นลงในมวลที่เกิดขึ้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

คุณไม่จำเป็นต้องทำให้ครีมเข้มข้นและไม่เติมนมข้น ในกรณีนี้ จำกัดตัวเองอยู่แค่เนยก็พอแล้ว ซึ่งขอเตือนไว้ก่อนว่าควรมีเนย 82.5% จะดีกว่า

เนื้อครีมไม่หนามากเหมาะสำหรับแช่เค้ก

เตรียมเค้ก

แป้งของเราเย็นลงแล้ว เรามาปั้นและอบเค้กกันดีกว่า วางแป้งที่เย็นลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้แล้ว

ใช้มือนวดให้ทั่วเพื่อให้แป้งหนาขึ้นและเหนียวน้อยลง ผสมให้เข้ากันแล้วไม่ควรติดโต๊ะหรือมือ ในขณะเดียวกันก็ต้องคงความเป็นพลาสติกไว้และไม่แข็งเกินไป

ปั้นเป็นไส้กรอกที่ค่อนข้างหนา ซึ่งจะทำให้ตัดแป้งเป็นชิ้นเท่าๆ กันได้ง่ายขึ้น

แบ่งออกเป็นประมาณ 8 ส่วนเท่าๆ กัน นี่คือจำนวนเค้กที่เราควรจะได้

ขั้นแรกให้ม้วนแป้งแต่ละชิ้นแล้วปั้นให้เป็นทรงกลมเพื่อให้กลิ้งได้ง่ายขึ้น ทิ้งชิ้นที่ต้องการไว้แล้วคลุมส่วนที่เหลือด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันการผุกร่อน

จากนั้นคุณจะต้องแผ่เค้กให้มีขนาดเท่าจานอบ ย้ายชิ้นงานแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา อบประมาณ 4 - 5 นาที

หรือเค้กสามารถรีดบนกระดาษ parchment แล้วอบบนถาดอบ แล้วตัดตามรูปทรงที่กำหนด

โดยการเปรียบเทียบให้แผ่ออกและอบเค้กที่เหลือทั้งหมด

เมื่อเตรียมทุกอย่างเรียบร้อยแล้วก็เริ่มประกอบขนมกันเลย ใน สปริงฟอร์มติดตั้งด้านเพิ่มเติมเนื่องจากเค้กน้ำผึ้งที่ทำเสร็จแล้วจะสูง

ทาครีมเค้กแต่ละชิ้นให้ทั่วแล้วโรยด้วยถั่ว แต่ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ หากคุณไม่ใช่แฟนของวอลนัท หรือแค่ไม่มี คุณก็ไม่จำเป็นต้องเพิ่มมันเข้าไป!

เคลือบเค้กให้เท่ากัน และให้แน่ใจว่าคุณมีครีมเพียงพอสำหรับเค้กทั้งหมด ด้วยวิธีนี้คุณจะต้องประกอบเค้กทั้งหมด ไม่จำเป็นต้องโรยเค้กบนสุดด้วยถั่วเราจะเตรียมเศษขนมปังไว้แล้ว แม้ว่าจะไม่ฟุ่มเฟือย แต่คุณสามารถโรยเพิ่มเติมได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีถั่วเหลืออยู่

ใส่คุกกี้ที่เตรียมไว้ลงในถุงแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยไม้นวดแป้ง

โรยด้านบนให้ละเอียดด้วยเศษคุกกี้และทิ้งไว้ด้านข้าง ทิ้งเค้กไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 4 - 5 ชั่วโมงเพื่อแช่

เมื่อเปียกแล้ว คุณจะต้องค่อยๆ แกะแม่พิมพ์และด้านข้างออกอย่างระมัดระวัง และโรยด้านข้างให้ทั่ว เค้กน้ำผึ้งพร้อมคัสตาร์ดของเราพร้อมแล้ว คุณสามารถตกแต่งได้ตามที่คุณต้องการ

คำแนะนำเล็กน้อย: เนื่องจากเค้กมีความนุ่มเป็นพิเศษ จึงควรประกอบทันทีจะดีกว่า จานสวยหรือแท่นสำหรับเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ในภายหลัง

เค้กน้ำผึ้งกลายเป็นเค้กที่นุ่มมาก ชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก อย่าลืมเตรียมอันนี้มา แล้วคุณจะชอบมัน!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำเค้กน้ำผึ้ง "Ryzhik" ด้วยครีมเปรี้ยว

หนึ่งในแบบดั้งเดิมคือเค้กน้ำผึ้งที่ปรุงด้วยครีมเปรี้ยว นี่คือวิธีที่แม่และยายของเราเตรียมไว้ และแม้ว่าชื่อของเค้กจะเหมือนกันทุกกรณีแต่รสชาติก็แตกต่างกันในทุกเวอร์ชัน

สูตรนี้น่าจะอยู่ในตำราอาหารทุกเล่มของคนทำขนมในยุค 80 มันถูกถ่ายทอดจากมือสู่มืออย่างแท้จริง และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเลย ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเขาได้รับความนิยมอย่างมาก และโดยเฉพาะกับครีมเปรี้ยว

ประเด็นคือเนยขาดตลาด และการจัดสรรเนยหนึ่งซองสำหรับครีมถือเป็นความหรูหราพิเศษ นั่นเป็นเหตุผลที่เราใช้อะนาล็อกครีมเปรี้ยว ปรากฏว่าไม่หนาเท่าคัสตาร์ดหรือเนย แต่นั่นไม่ได้ทำให้อร่อยน้อยลงเลย และตอนนี้ครีมนี้สามารถทำให้หนาขึ้นได้ด้วยการใช้สารเพิ่มความหนา

มาดูกระบวนการทั้งหมดตั้งแต่ต้นจนจบ

นอกจากนี้ในสูตรนี้คุณยังสามารถเห็นช่วงเวลาที่ไม่อาจเข้าใจได้ทั้งหมด กล่าวคือ แป้งสำหรับการอบเค้กควรมีความสม่ำเสมอเพียงใด วิธีการแผ่ออก และสถานะที่จะอบ

อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างค่อนข้างง่ายใช้เวลาเพียงเล็กน้อย สองสูตรด้วย. คำอธิบายทีละขั้นตอนและวิดีโอหนึ่งรายการจะช่วยคุณในเรื่องนี้ เมื่อคุณพยายามเตรียมทั้งหมด คุณสามารถรวบรวมสูตรเค้กและครีมได้อย่างปลอดภัย

บางคนอาจพบว่าทำครีมบนเตาได้ง่ายกว่า ในขณะที่บางคนอาจนวดครีมด้วยวิธีโบราณในอ่างน้ำ เช่นเดียวกับครีม คุณสามารถปรุงอาหารกับคนที่คุณชอบที่สุด ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้ตัวเลือกใดก็ได้ที่เสนอในวันนี้เป็นพื้นฐานและเพิ่มผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งลงไป

เช่นเดียวกับการตกแต่ง เค้กสามารถตกแต่งได้ไม่เพียง แต่ด้วยเศษขนมปังเท่านั้น แต่ยังมีชั้นครีมอีกด้วย ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้หรือทำรูปจากสีเหลืองอ่อน

ปัจจุบันเค้กชิ้นนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก แม่บ้านหลายๆ คนเมื่อเลือกของหวานสำหรับดื่มชาต้องหยุดเลย ท้ายที่สุดแล้วมันกลับกลายเป็นว่าอ่อนโยนนุ่มนวลและกลิ่นหอมของน้ำผึ้งทำให้ไม่มีใครสนใจ

ฉันขอให้คุณเสมอ มีความสุขกับการอบ- น่าทาน!