ชีวประวัติของ Maxim Syrnikov - บล็อกเกอร์ด้านการทำอาหารและผู้เชี่ยวชาญชาวรัสเซีย อาหารแบบดั้งเดิมเต็มไปด้วยเหตุการณ์ที่น่าสนใจตลอดชีวิต เชฟแบรนด์ได้เขียนหนังสือหลายเล่มเกี่ยวกับการจัดเตรียมอาหารรัสเซียในยุคแรกเริ่ม แต่ถูกลืมไปนานแล้ว อาหารประจำชาติ- พ่อครัวในอนาคตค้นพบอาชีพของเขาได้อย่างไร และเขาเตรียมอาหารจานแรกเมื่อใด โปรดอ่านบทความ

ชีวประวัติ

วันเกิดของคนรักในอนาคตและผู้ชื่นชอบอาหารรัสเซียกำลังร้อนแรง 28 กรกฎาคม 2508 ครอบครัว Syrnikov อาศัยอยู่ในบ้านแม่ในเขต Ostashkovsky ของภูมิภาคตเวียร์ วัยเด็กของเขาเป็นเรื่องปกติเด็กชายไม่ได้แสดงความโน้มเอียงเป็นพิเศษ เมื่อเรียนรู้ที่จะอ่านแล้วเขาก็เชี่ยวชาญห้องสมุดครอบครัวอย่างรวดเร็วซึ่งประกอบด้วยหนังสือคลาสสิกและตำราอาหารรัสเซีย หนังสือตั้งโต๊ะของแม่โดย Alexandrova-Ignatieva, Pokhlebkin และ Elena Molokhovets ปลุกความสนใจครั้งแรกของฉันในการทำอาหารในวัยเด็ก

สำหรับคำถามที่ว่า ความอยากทำอาหารมาจากไหน? แม็กซิมตอบเป็นเรื่องตลก เขาชอบกินอยู่เสมอ แม่ครัวเตรียมอาหารจานแรกเมื่ออายุเท่าไหร่และอายุเท่าไหร่? เด็กชายอ่านข้อความที่น่าสนใจและที่สำคัญที่สุดคือสิ่งที่ดูเหมือนเป็นสูตรขนมปังขิงที่ง่ายมากสำหรับเขา จึงตัดสินใจทำให้ครอบครัวประหลาดใจ ตอนนั้นเขาเพิ่งจะอายุได้ 7 ขวบ

แน่นอนว่าสิ่งที่น่าประหลาดใจก็คือความสำเร็จ - กระทะที่ถูกไฟไหม้และห้องครัวที่เต็มไปด้วยแป้ง แต่ในขณะที่เขาจำได้ในวันนี้ คุกกี้ขนมปังขิงยังคงประสบความสำเร็จอย่างมาก และสิ่งนี้ช่วยให้ผู้ที่จะเป็นเชฟรอดพ้นจากการฟาดฟัน เมื่ออายุ 11 ปี พ่อครัวหนุ่มได้อ่านหนังสือทำอาหารเกือบทั้งหมดจากห้องสมุดที่บ้านของเขาแล้ว และกลายเป็น "ป่วย" ให้กับอาหารรัสเซีย ฉันจะว่าอย่างไรได้ตอนอายุ 15 เขามีเครื่องเทศเป็นของตัวเอง!

หลังจากสำเร็จการศึกษา Maxim ก็เข้าสู่สถาบันวัฒนธรรมเลนินกราดและสำเร็จการศึกษาด้วยเกียรตินิยม แน่นอนว่าฉันต้องรับราชการในกองทัพโซเวียตเช่นเดียวกับคนอื่นๆ นั่นคือกองทัพเรือ ในช่วงทศวรรษที่ 90 ทุกคนมีช่วงเวลาที่ยากลำบากในการหารายได้อย่างน้อยหนึ่งเพนนี Syrnikov เคยทำงานเป็นคนตัดเนื้อมาระยะหนึ่งแล้ว จากนั้นเพื่อน ๆ ก็เชิญฉันไปทำธุรกิจของพวกเขา และการเคลื่อนไหวครั้งแรกก็เริ่มผลิตและส่งพิซซ่าร้อนๆ ดังที่แม็กซิมยอมรับในวันนี้ แน่นอนว่านี่ไม่ใช่สิ่งที่เขาใฝ่ฝันเลย แต่เขาต้องเริ่มต้นที่ไหนสักแห่ง พิซซ่าตามสูตรของ Syrnikov เป็นที่ต้องการอย่างมาก

ในช่วงเวลานี้เองที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารรุ่นเยาว์รู้สึกถึงความต้องการของเขาและไปยังมุมที่ไกลที่สุดของประเทศเพื่อสกัดอาหารที่เก็บรักษาไว้ที่ถูกลืม สูตรอาหารประจำชาติ- อาหารรัสเซียสำหรับแม็กซิมไม่ได้เป็นเพียงงานอดิเรก แต่ยังเป็นส่วนสำคัญในชีวิตในอนาคตของเขาด้วย โดยค่อยๆ กลายเป็นวิถีชีวิต

เป็นเวลา 20 ปีแล้วที่เขารวบรวม รวบรวม และปรับปรุงสูตรอาหารดั้งเดิมสำหรับอาหารรัสเซียดั้งเดิมที่ถูกลืมไปนาน เขาไปเยือนทุกมุมของจังหวัดในรัสเซีย เยี่ยมหญิงชราและคุณย่า เยี่ยมชมห้องสมุดและร้านขายของโบราณหลายพันแห่งเพื่อค้นหาตำราอาหารเก่า ๆ เขาไม่ได้ละเลยต่างประเทศเช่นกัน เขาเดินทางไปยังหลายประเทศทั่วโลก ศึกษาวัฒนธรรมและอาหารของชาวท้องถิ่น และเยี่ยมชมหมู่บ้านที่ห่างไกลที่สุด

แม่คิดว่านี่เป็นเพียงงานอดิเรกของเด็ก ๆ จนถึงทุกวันนี้ไม่มีผู้ปกครองคนใดตระหนักดีว่าแม็กซิมกำลังยุ่งอยู่กับธุรกิจของผู้ชายที่จริงจัง งานในชีวิตของเขาพัฒนามากขึ้นทุกปีและได้รับความนิยม อย่างไรก็ตาม การพิชิตกลุ่มเฉพาะของคุณและกลายเป็นเชฟผู้เป็นที่ต้องการนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย เชื่อมั่นอย่างมั่นคงใน การตัดสินใจเลือกที่ถูกต้องความมุ่งมั่นอย่างมากช่วยให้ผู้ชายทำเงินได้ดีในอนาคตโดยทำสิ่งที่เขารัก

ผู้ใช้อินเทอร์เน็ตหลายคนมักถามคำถามเดียวกัน: ชื่อจริงของ Maxim คืออะไร? พ่อครัวตอบทุกคนว่า Syrnikov เป็นนามสกุลรัสเซียดั้งเดิมที่แท้จริง เขาสามารถพูดคุยเกี่ยวกับต้นกำเนิดของเธอได้หลายชั่วโมง เขารู้จักบรรพบุรุษของเขาเป็นอย่างดี วันนี้ครอบครัว Syrnikov อาศัยอยู่ที่ไหน? ปัจจุบันพวกเขาอาศัยอยู่ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กแม้ว่าฉันอยากจะย้ายไปอยู่บ้านอันแสนสบายของตัวเองใน Ostashkovo ก็ตาม

กิจกรรมสร้างสรรค์ - งานอดิเรก

เชฟผู้กล้าได้กล้าเสียซึ่งมีแหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ตมากมายไม่พลาดโอกาสที่จะมีชื่อเสียง ในช่วงต้นทศวรรษ 2000 เขาเปิดตัวบล็อกของตัวเอง โดยโพสต์สูตรอาหารรัสเซียอันเป็นเอกลักษณ์ โดยบอกเล่าเรื่องราวของการสร้างสรรค์บล็อกนี้ อาหารแต่ละจานมีคำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอนและที่สำคัญที่สุดคือคำแนะนำการทำอาหารที่เข้าใจง่าย ในช่วงเวลาสั้นๆ บล็อกของ Syrnikov กำลังได้รับความนิยมและมีน้ำหนักอย่างมากในหมู่ผู้ใช้ ความนิยมอย่างกว้างขวางบนอินเทอร์เน็ตกำลังส่งผลครั้งแรก!

“ อควาเรียม” เป็นร้านอาหารชั้นเลิศแห่งแรกในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กที่ Syrnikov ได้รับเชิญให้ทำงานในเมนู จากนั้นเขาได้รับเชิญให้สร้างเมนูของร้านอาหาร Malachite ใน Izhevsk ต่อไปคือ "Rus the Great" ใน Yekaterinburg จากนั้นเป็นเครือร้านอาหารใน Chelyabinsk, Voronezh, Vladimir และ Moscow

ตามความหมายปกติแล้ว ไม่อาจพูดถึงสถานที่ทำงานถาวรได้ ยิ่งความนิยมมากขึ้นเท่าไร Maxim Syrnikov ก็มักจะได้รับเชิญให้เข้าร่วมสถานประกอบการที่กำลังเปิดใหม่เพื่อให้คำปรึกษาและพัฒนาเมนูพิเศษ การทำงานในร้านอาหารหลายแห่งในฐานะเชฟแบรนด์ สถานประกอบการจากเมืองต่างๆ เขามักจะต้องเดินทางไปทั่วรัสเซียบ่อยครั้ง

ในบรรดาสถานที่ทำงานถาวร มีร้านอาหารและเครือร้านอาหาร "Dobryanka" ในโนโวซีบีร์สค์ตั้งอยู่ ประมาณทุกๆ 10 วันเราต้องบินไปไซบีเรียเพื่อควบคุมการเตรียมอาหารตามสูตรเดิมและแนะนำนวัตกรรม ธุรกิจร้านอาหารและอาหารในไซบีเรียได้รับการพัฒนาอย่างแข็งแกร่งซึ่งให้โอกาสในการพัฒนาอย่างมาก ขั้นต่อไปคือการเปิดเครือ Dobryanka ในเมืองต่างๆ เช่น Krasnoyarsk, Tomsk, Omsk และพ่อครัวก็ไม่ลืมเกี่ยวกับตเวียร์ซึ่งเป็นบ้านเกิดของเขา

Maxim Syrnikov มีชื่อเสียงไม่เพียงแต่ในฐานะพ่อครัวเท่านั้น แต่เขายังเป็นผู้เขียนตำราอาหารที่มีเอกลักษณ์อีกด้วย หนังสือของเขา: "Real Russian Food", "Baking in Russian" และ "Cooking in Russian Every Day" รวมถึง สูตรอาหารที่น่าทึ่งซึ่งไม่น่าจะพบได้ทุกที่ในปัจจุบันนี้ Maxim ยังไม่ลืมเกี่ยวกับแหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ตเพราะในตอนแรกเขาได้รับชื่อเสียงด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา ดังนั้นพ่อครัวจึงมีเว็บไซต์ของตัวเองบน YouTube ซึ่ง Maxim โพสต์คลาสมาสเตอร์สำหรับสมาชิกของเขา

ในฐานะผู้นิยมความกระตือรือร้น อาหารประจำชาติเป็นพิธีกรรายการ “ครัววัด” ทางช่องสปา ของเขา สูตรถือบวชนำความยินดีมาสู่ผู้ศรัทธาที่แท้จริงทุกคนที่ถือศีลอดอย่างเคร่งครัด เชฟได้พิสูจน์มาแล้วหลายครั้งว่าหากคุณเข้าใกล้อย่างชาญฉลาด แม้แต่การอดอาหารก็อาจเป็นเรื่องน่ายินดีได้ วิดีโอจาก คำแนะนำทีละขั้นตอนการเตรียมตัวเป็นที่ต้องการของชาวเน็ตเป็นอย่างมาก พวกเขาเขียนบทวิจารณ์และขอบคุณเขา พายแพนเค้กและมานากับแอปเปิ้ลที่ปรุงตามสูตรของ Maxim Syrnikov กลายเป็นแขกประจำโต๊ะ

ในบรรดางานอดิเรกอันหลงใหลของเขา เขาจดบันทึกการตกปลา ในฐานะชาวประมงที่ยอดเยี่ยม เขาชอบนั่งเบ็ดตกปลาบนชายฝั่ง จากนั้นอบและรมควันที่จับด้วยมือของเขาเอง พ่อแม่ของฉันปลูกฝังความรักในการกินปลาตั้งแต่วัยเด็ก ตอนที่พวกเขาอาศัยอยู่ที่แหล่งกำเนิดของแม่น้ำโวลก้า นี่เป็นเหตุการณ์สำคัญที่แยกจากกันในประวัติศาสตร์ ฉันอยากจะทราบว่า Maxim Syrnikov เป็นหนึ่งในผู้จัดงานอาหารการกินยอดนิยม "Seligersky Rybnik"

โปรแกรมนี้รวมถึงคลาสมาสเตอร์ระดับมืออาชีพ เชฟชื่อดังปรุงปลาตามสูตรโบราณ เทศกาลนี้กลายเป็นวันหยุดที่หรูหราด้วยการแสดงของกลุ่มชาวบ้านและเทศกาลพื้นบ้านของรัสเซีย

ความเป็นส่วนตัว

ชีวิตส่วนตัวของพ่อครัวยอดนิยมและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร Maxim Syrnikov เป็นหัวข้อปิดสำหรับสาธารณะ ในการสัมภาษณ์ไม่มีการให้ข้อมูลที่ครบถ้วน ให้ข้อมูลเพียงข้อมูลทั่วไปเท่านั้น สถานภาพสมรส - แต่งงานแล้ว ภรรยาแบ่งปันงานอดิเรกในชีวิตของสามีอย่างเต็มที่ แต่ไม่กระตือรือร้นที่จะเข้าร่วมธุรกิจของเขา มีลูก: ลูกสาวและลูกชาย

Maxim Syrnikov กับลูกชายของเขา

ปีนี้ลูกสาวของฉันอายุ 29 ปี และลูกชายของฉันอายุ 13 ปี นั่นคือทั้งหมดที่เรารู้ในวันนี้ ครอบครัว ภรรยา ลูกสาว และลูกชาย รูปภาพของพวกเขาไม่ปรากฏบนหน้า Instagram หรือ Facebook ใด ๆ แม้ว่า Maxim จะเป็นผู้ใช้โซเชียลเน็ตเวิร์กที่กระตือรือร้นมากก็ตาม

แม็กซิม เซอร์นิคอฟในวันนี้

ในเดือนกุมภาพันธ์ 2019 ข้อมูลที่น่าสนใจปรากฏบนอินเทอร์เน็ตว่าในที่สุดนักต้มตุ๋นชื่อดังก็หลีกหนีจากอาหารรัสเซียไปแล้ว ในศาลพบว่าพ่อครัว Maxim Syrnikov เป็นคนโกหกและใส่ร้าย แฟน ๆ หลายคนสงสัยว่าทำไมเชฟชื่อดังถึงถูกปรับเพราะบาปเช่นนี้

Olga และ Pavel Syutkin นักประวัติศาสตร์ผู้รอบรู้ ค้นพบการฉ้อโกงทางประวัติศาสตร์และคำโกหกในเอกสารที่ตีพิมพ์ของ Syrnikov พวกเขาไม่สามารถเพิกเฉยต่อคำโกหกที่ไม่สุภาพดังกล่าวได้โดยแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับผลงานของ "นักเลงอาหารรัสเซียผู้ยิ่งใหญ่" ซึ่งเราได้รับการตอบกลับอย่างรวดเร็วอย่างไม่คาดคิด

บนหน้า Facebook ของเขา พ่อครัวรับเชิญผู้กล้าได้กล้าเสียได้ตีพิมพ์ข้อกล่าวหาต่อครอบครัว Syutkins ว่าพวกเขาเป็นเพียง "ศัตรูของอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม" จากนั้นก็มีการดูถูกเหยียดหยามในที่อยู่ของพวกเขา Syrnikov ยังแนะนำด้วยว่า "Pavel Syutkin ไอ้สวะคนนี้ ถือว่าเขาเป็นคู่แข่งโดยตรงและยังจะฆ่าเขาด้วยซ้ำ"

Syutkins ตัดสินใจจัดการกับ Syrnikov เช่นเดียวกับสุภาพบุรุษ นั่นคือใช้วิธีการทางกฎหมาย และยื่นคำแถลงข้อเรียกร้องในศาล ในเดือนมีนาคม 2019 ศาลเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กได้มีคำพิพากษาถึงที่สุด โดยที่พ่อครัวได้รับการยอมรับว่าเป็นคนโกหกและใส่ร้าย สัมผัสครั้งสุดท้ายศาลสั่งปรับ 200,000 รูเบิลสำหรับ "วีรบุรุษแห่งอาหารรัสเซีย" ไม่ทราบว่าเหตุการณ์ดังกล่าวจะส่งผลต่ออาชีพการงานในอนาคตของเชฟแบรนด์ดังอย่างไร

ชีวประวัติของ Maxim Syrnikov นักเลงอาหารรัสเซียดั้งเดิมจะถูกเติมเต็มมากกว่าหนึ่งครั้ง ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจและสูตรเฉพาะ วันนี้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงได้รับเชิญไปยังช่องทีวีต่างๆ เพื่อเข้าร่วมในโครงการยอดนิยม รวมถึง "กฎแห่งชีวิต" ทางช่อง Kultura TV และ "Taste" ทาง OTV

“การเรียนรู้การบำเพ็ญตบะของคริสเตียนเป็นสิ่งสำคัญมาก
การบำเพ็ญตบะไม่ใช่ชีวิตในถ้ำและการถือศีลอดอย่างต่อเนื่อง
การบำเพ็ญตบะคือความสามารถในการควบคุมการบริโภคความคิดและสภาวะจิตใจของคุณ
การบำเพ็ญตบะเป็นชัยชนะเหนือราคะ ตัณหา และสัญชาตญาณ”
© พระสังฆราชคิริลล์
จากสุนทรพจน์ของพระสังฆราชคิริลล์แห่งมอสโกและการถ่ายทอดสดของ All Rus ทางช่องทีวียูเครน "Inter"

ทุกวันนี้ บิดาผู้ศักดิ์สิทธิ์ชาวรัสเซียของคริสตจักรออร์โธดอกซ์รัสเซียซึ่งอยู่ในลัทธิสงฆ์ (นักบวชผิวดำ) เป็นผู้กำหนดและชี้แนะหลักสำหรับความทันสมัยของรัสเซียที่มีประชาธิปไตยอันยิ่งใหญ่ทั้งหมดและการเปลี่ยนแปลงทางจิตวิญญาณของผู้ฉลาดและกล้าหาญ คนรัสเซีย.

ภาพถ่ายกลุ่มของครูผู้ซื่อสัตย์และนักปฏิรูปรัสเซีย ก่อนงานเลี้ยงในพระราชวังเครมลิน:

การรับประทานอาหารสงฆ์เป็นพิธีกรรมร่วมกัน พระภิกษุได้รับประทานอาหารวันละสองครั้ง คือ มื้อกลางวันและมื้อเย็น และในบางวันก็รับประทานเพียงครั้งเดียว (แม้ว่า “ครั้งเดียว” นี้อาจจะยาวนานก็ตาม) ด้วยเหตุผลหลายประการ บางครั้งอาจไม่รวมมื้ออาหารโดยสิ้นเชิง สิ่งสำคัญไม่ใช่ปริมาณอาหาร แต่อยู่ที่คุณภาพของอาหาร: อาหารไม่อ้วนหรือเร็ว บทบาทของอาหารในพิธีกรรม และเวลามื้ออาหาร

ปลาไม่ติดมันอบเย็น โรยหน้าด้วยมายองเนสไม่ติดมันและผักสับ

ปลาสเตอร์เจียนอบทั้งตัวโดยไม่มีผิวหนัง
(ก่อนอบ ให้เอาหนังออกจากตัวปลาอย่างระมัดระวังตั้งแต่โคนหัวถึงหาง)

ปลาไพค์คอนยัดไส้ด้วยเห็ด อะโวคาโด มันฝรั่ง (อะโวคาโดและมันฝรั่ง 1:1) และสมุนไพร แล้วอบในเตาอบ พระภิกษุเชื่อว่าตัวหอกคอนนั้นเอง ปลาไม่ติดมัน, เพราะ มีไขมันเพียง 1.5%
การเพิ่มอะโวคาโด มะกอก และถั่วที่มีไขมันสูงในอาหารแบบสงฆ์จะช่วยให้คุณสามารถชดเชยการขาดไขมันในอาหารของคุณได้ วันที่รวดเร็วซึ่งตามกฎบัตรของอารามจำเป็นต้องรับประทานอาหารที่ไม่มีน้ำมัน

แนวความคิดเรื่องงานเลี้ยงอาหารค่ำของสงฆ์ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ให้เรารวบรวมรายการอาหารที่เสิร์ฟในวันที่ 27 พฤศจิกายน พ.ศ. 2393 ซึ่งเป็นวันเฉลิมฉลองการรำลึกถึงผู้ก่อตั้งวัด

“ทะเบียนอาหารในวันหยุดถือเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ เจคอบ 1850 วันที่ 27 พฤศจิกายน
สำหรับของว่างด้านบน
1. 3 kulebyaki กับเนื้อสับ
2. หอกนึ่ง 2 อันบนสองจาน
3. คอนเยลลี่กับเนื้อสับบนสองจาน
4. ปลาคาร์พ crucian ต้มสองจาน
5. ปลาทรายแดงทอดสองจาน
ในมื้อเที่ยงของน้องชาย
1. Kulebyaka กับโจ๊ก
2. คาเวียร์อัดแข็ง
3. เบลูก้าเค็มเล็กน้อย
4. Botvinya กับปลาเค็ม
5.ซุปกะหล่ำปลีปลาทอด
6. ซุปปลาที่ทำจากปลาคาร์พ crucian และ burbot
7.น้ำจิ้มถั่วปลาทอด
8.ผัดกะหล่ำปลี
9. ขนมปังแห้งพร้อมแยม
10. กระป๋องทำจากแอปเปิ้ล
อาหารว่างสำหรับพระสงฆ์ชุดขาว
1. คาเวียร์และขนมปังขาว 17 จาน
2. golovizka เย็นพร้อมมะรุมและแตงกวา 17 จาน"

ตัวอย่างการให้บริการ:

การจัดโต๊ะสงฆ์สำหรับรับประทานอาหารเย็น
มะเขือเทศฝานกับชีสถั่วเหลืองไร้ไขมัน, ฝานบางๆ ไส้กรอกปลา, ปลาและ ของขบเคี้ยวผัก, อาหารมื้อถือบวชร้อน, เครื่องดื่มสงฆ์ต่างๆ (kvass, เครื่องดื่มผลไม้, น้ำผลไม้คั้นสด, น้ำแร่), จานผลไม้, ขนมอบสงฆ์ทั้งคาวและหวาน

วัด สูตรอาหาร
อาราม stauropegic ของ St. Daniel
ฆราวาสโดยพื้นฐานแล้วแตกต่างจากพระภิกษุในด้านโภชนาการอย่างไร ฝ่ายแรกชอบกินอร่อย ฝ่ายหลังทำแบบเดียวกัน แต่มีความหมายลึกซึ้งเหมือนพระเจ้า และมีความตั้งใจทางจิตวิญญาณสูงส่ง แน่นอนว่าปัญญาทางจิตวิญญาณอันยิ่งใหญ่นี้เข้าถึงได้น้อยสำหรับความเข้าใจของฆราวาสธรรมดา

กล่าวหานักปราชญ์ชาวรัสเซียผู้ไม่เชื่อเรื่องพระเจ้าในสมัยของเขาว่าเป็นนักบวช Pavel Florensky พูดสิ่งนี้เกี่ยวกับทัศนคติของเธอต่ออาหาร:
“ผู้มีปัญญาไม่รู้ว่าจะกินอย่างไร ลิ้มรสน้อยมาก เขาไม่รู้ด้วยซ้ำว่า "กิน" หมายความว่าอย่างไร อาหารศักดิ์สิทธิ์หมายถึงอะไร พวกเขาไม่ "กิน" ของประทานจากพระเจ้า พวกเขาไม่ แม้จะกินอาหารแต่กลับ “กลืน” สารเคมี”

หลายๆ คนคงไม่เข้าใจถึงความสำคัญของอาหารในชีวิตคริสเตียนอย่างชัดเจน

อาหารกลางวันแบบพอประมาณ:

ของว่างเย็น:
- ชิ้นผักหยิก
- คอนหอกยัดไส้ทาสี
- ปลาแซลมอนนุ่มๆ หมักเกลือสูตรพิเศษของเราเอง
อาหารจานร้อน:
- จูเลียนสด เห็ดป่าอบกับซอสเบชาเมล
สลัด:
- ผักรวมกุ้ง “ทะเลสด”
หลักสูตรแรก:
- ปลาโซลีกา "สไตล์สงฆ์"
หลักสูตรที่สอง:
- สเต็กปลาแซลมอนกับซอสทาร์ทาร์
ขนม:
- ไอศกรีมกับผลไม้
เครื่องดื่ม:
- เครื่องดื่มผลไม้อันเป็นเอกลักษณ์ของอาราม
- kvass
และแน่นอนว่าสำหรับมื้อกลางวันพวกเขาจะเสิร์ฟ:
- ขนมปังอบสดใหม่ เค้กน้ำผึ้ง,ขนมอบคาวและหวานหลากหลายให้เลือก

ตัวอย่างการให้บริการ:

อาหารว่างสำหรับสงฆ์สำหรับโต๊ะสงฆ์ทั่วไป

ปลาแซลมอนจากเกลือสูตรพิเศษของวัดเอง
สำหรับการคั้นน้ำมะนาว เชฟอารามแนะนำให้ห่อด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดมะนาวเข้าไป

ปลาถือบวช Solyanka กับปลาแซลมอน

ปลา Lenten solyanka ทำจากปลาสเตอร์เจียนกับ rasstegaychik ยัดไส้ตับเบอร์บอต

ปลาแซลมอนนึ่งกับมายองเนสไม่ติดมัน แต่งแต้มด้วยหญ้าฝรั่น

ข้าวปิลาฟใส่หญ้าฝรั่นกับปลาชิ้นและอาหารทะเลต่างๆ ซึ่งพระเจ้าทรงส่งพี่น้องสงฆ์มารับประทานอาหารกลางวันในวันนี้

ช่อดอกไม้ผลไม้สำหรับโต๊ะสงฆ์ทั่วไป

บันทึกช็อคโกแลตถั่วของสงฆ์
มวลช็อคโกแลตถั่วสามสี (ดาร์กช็อกโกแลต ช็อคโกแลตสีขาวและ ช็อกโกแลตนม) จัดทำขึ้นตามที่ระบุไว้ในสูตรก่อนหน้า "ขนมเห็ดทรัฟเฟิลเข้าพรรษา" จากนั้นจึงเทลงในแม่พิมพ์ทีละชั้นซึ่งก่อนหน้านี้เคลือบด้วยฟิล์มพลาสติกอย่างระมัดระวัง
การใช้ถั่วและช็อกโกแลตหลายชนิดในอาหารของสงฆ์อย่างแพร่หลายทำให้อาหารของสงฆ์มีรสชาติอร่อยและสมบูรณ์ได้

ขนมหวานทรัฟเฟิลถือบวช
ส่วนผสม: ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก(ในวันที่ห้ามใช้น้ำมันอย่าเติมน้ำมันมะกอก แต่ลูกอมจะแข็งกว่าเล็กน้อย), ถั่วปอกเปลือก 100 กรัม, คอนยัคหรือเหล้ารัมที่ดี 1 ช้อนชา, ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย
บดถั่วในครก อุ่นช็อกโกแลตโดยเติมน้ำมันมะกอก กวนในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 40 องศา C เพิ่มถั่วบดลูกจันทน์เทศขูดและคอนยัคคนให้เข้ากัน นำมวลอุ่น ๆ มาด้วยช้อนชาแล้ววางลงในจานที่มีผงโกโก้ (เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงลงในผงโกโก้) แล้วกลิ้งผงโกโก้ให้เป็นลูกบอลขนาดเท่าวอลนัท

ให้เราจำไว้ว่าเนื้อสัตว์ในวัดไม่ได้บริโภคบ่อยนักในบางแห่งก็ไม่ได้บริโภคเลย ดังนั้น “คาถา” “ปลาคาร์พ crucian crucian ปลาคาร์พ crucian กลายเป็นลูกหมู” จึงไม่ทำงาน

ในวันหยุดอันยิ่งใหญ่และอุปถัมภ์ พี่น้องจะได้รับ "การปลอบใจ" - ไวน์แดงหนึ่งแก้ว - ฝรั่งเศสหรือที่แย่ที่สุดคือชิลี และแน่นอนว่ามีการเตรียมอาหารสำหรับเมนูวันหยุดพิเศษ

เมนูอาหารเช้าของพระสังฆราชคิริลล์แห่งมอสโกและออลรุส ในวันหนึ่งของเดือนเมษายน พ.ศ. 2554
เมนูอาหารของปิตาธิปไตยได้รับการพัฒนาอย่างระมัดระวังและสมดุลโดยนักโภชนาการ เพื่อรักษาพลังงานที่เหมาะสมในปรมาจารย์ที่จำเป็นสำหรับการทำงานอย่างไม่เหน็ดเหนื่อยของงานทางจิตวิญญาณ องค์กร และงานตัวแทนของเขา
ทุกอย่างอยู่ในเมนูปรมาจารย์ สินค้าเริ่มต้นและอาหารสำเร็จรูปผ่านการทดสอบเช่นเดียวกับในครัวเครมลิน อาหารทั้งหมดบนโต๊ะปรมาจารย์เป็นผลจากการวิเคราะห์ที่ยาวนาน การอภิปราย และการชิมอย่างไม่มีที่สิ้นสุดของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารระดับสูงสุด แพทย์สุขาภิบาลและนักโภชนาการ
สำหรับศรัทธาที่ขาดไม่ได้ของพระสังฆราชคิริลล์ในความเมตตาและการคุ้มครองของพระเจ้าถือเป็นเรื่องทางจิตวิญญาณระดับสูง และงานของปรมาจารย์ผู้พิทักษ์จาก FSO และแพทย์และห้องปฏิบัติการที่เกี่ยวข้องก็เป็นเรื่องทางโลกในชีวิตประจำวัน

อาหารจานเย็น:
คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนกับแพนเค้กบัควีท
ปลาสเตอร์เจียนแคสเปียน รมควัน พร้อมกาลันไทน์จากองุ่นและพริกหวาน
แซลมอนสโตรกานินากับพาร์เมซานชีสและมูสอะโวคาโด

ของว่าง:
ไก่ฟ้าม้วน
เยลลี่ลูกวัว.
กระต่ายหัว
พายแพนเค้กกับปูสีน้ำเงิน

ของว่างร้อนๆ:
บ่นเฮเซลทอด
ตับเป็ดกับซอสรูบาร์บ ผลเบอร์รี่สด.

เมนูปลาร้อน:
ปลาเรนโบว์เทราท์ตุ๋นในแชมเปญ

จานเนื้อร้อน:
สตรูเดิ้ลเป็ดรมควัน
กวางโรกลับมาพร้อมกับลิงกอนเบอร์รี่กาลันไทน์
เนื้อกวางย่างบนตะแกรง

อาหารหวาน:
เค้กไวท์ช็อกโกแลต.
ผลไม้สดด้วยสตรอเบอร์รี่กาแลนทีน
กระเช้ากับเบอร์รี่สดในเยลลี่แชมเปญ

เชฟประจำอารามยินดีที่จะแบ่งปันสูตรอาหารของเขา สลัดผักกับกุ้งและ ซุปปลา.

ก่อนอื่นเพื่อให้ทุกอย่างอร่อยและเป็นที่ชื่นชอบของพระเจ้าคุณต้องเริ่มทำอาหารโดยอ่านคำอธิษฐาน คุณอ่านมันหรือยัง? ตอนนี้ไปทำงานกันเถอะ!

ตัวอย่างการให้บริการ:

สลัดถือบวชหลายชั้นตามสูตรของอาราม
วางสลัดเป็นชั้นๆ แต่ละชั้นใต้มายองเนสแบบไร้มัน เกลือตามชอบ
ชั้นที่ 1 - เนื้อปูกระป๋องสับละเอียด (หรือปูอัด)
ชั้นที่ 2 - ข้าวต้ม
ชั้นที่ 3 - ปลาหมึกต้มหรือกระป๋องสับละเอียด
ชั้นที่ 4 - ผักกาดขาวปลีสับละเอียด
ชั้นที่ 5 - ปลาสเตอร์เจียนสเตเลทนึ่งสับละเอียด
ชั้น b-ข้าวต้ม.
โรยหน้าด้วยมายองเนสไร้ไขมัน คาเวียร์ ใบไม้เขียว และเสิร์ฟที่โต๊ะสงฆ์

Vinaigrette ตามสูตรของอาราม
น้ำสลัดวิเนเกรตต์ประกอบด้วย: อบทั้งชิ้นในเตาอบ ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า: มันฝรั่ง แครอท หัวบีท; ถั่วเขียวกระป๋อง, หัวหอม,ผักดอง,น้ำมันมะกอก
บางครั้งพ่อครัวของวัดก็เตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์โดยเติมถั่วและเห็ดต้ม (ต้ม เค็ม หรือดอง)
เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มปลาเฮอริ่งเค็มสับละเอียดลงในน้ำสลัดวิเนเกรตต์

ล็อบสเตอร์ต้มในน้ำซุปเคิร์ตผัก (จุ่มล็อบสเตอร์สดกลับหัวลงในน้ำซุปเคิร์ตที่เดือดซึ่งประกอบด้วยแครอท หัวหอม สมุนไพร เกลือ และเครื่องปรุงรส ต้มล็อบสเตอร์เป็นเวลา 40 นาที จากนั้นปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 10 นาทีใต้ฝา ) กับข้าวต้มย้อมสีหญ้าฝรั่นและผักด้วยซอสแป้งไม่ติดมันที่ทำจากน้ำซุปปลาสเตอร์เจียนเสิร์ฟแยกกันในถ้วยโดยเติมหัวหอมบดผ่านตะแกรงเคี่ยวจนโปร่งแสง (ไม่อนุญาตให้มีสีน้ำตาล ) และเครื่องเทศ; ประดับด้วยมะนาวฝาน

ยังมีข้อมูลที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ อาหาร และผู้ที่รับประทานอาหารเหล่านี้

สลัด

สลัดกะหล่ำปลี แครอท แอปเปิ้ล และพริกหวาน

กะหล่ำปลีขาวที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นเส้นบดด้วยเกลือเล็กน้อยคั้นน้ำออกผสมกับแอปเปิ้ลสับปอกเปลือกแครอทพริกหวานปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำมันพืช โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

กะหล่ำปลี 300 กรัม, แอปเปิ้ล 2 ผล, แครอท 1 ลูก, พริกหวาน 100 กรัม, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,เกลือ 1 ช้อนชา,น้ำตาล 1/2 ช้อนชา,สมุนไพร

บีทรูทคาเวียร์

สับหัวหอมอย่างละเอียด, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ทอดทุกอย่างในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่หัวบีทสดขูด ก่อนปรุงอาหารห้านาที เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและวางมะเขือเทศ

หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 หัว, หัวบีทขนาดกลาง 3-4 หัว, น้ำมันพืช 100 กรัม, มะเขือเทศบด 1/2 ถ้วยเจือจางด้วยน้ำ, เกลือ

สลัดหัวไชเท้ากับเนย

ปอกเปลือกและล้างหัวไชเท้าให้เข้ากัน ใส่ในน้ำเย็นประมาณ 15-20 นาที จากนั้นปล่อยให้สะเด็ดน้ำ สับหัวไชเท้าบนเครื่องขูด ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช เกลือ และน้ำส้มสายชู ใส่ในชามสลัด โรยหน้าด้วยสมุนไพร คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับผัดในน้ำมันพืชลงในหัวไชเท้าขูด

หัวไชเท้า 120 กรัม น้ำมันพืช 10 กรัม, น้ำส้มสายชู 3 กรัม, หัวหอม 15 กรัม, ผักใบเขียว

สลัดวิตามิน

สับกะหล่ำปลีสดอย่างประณีตแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผสมทุกอย่างแล้วเติมเกลือ เพิ่มถั่วเขียว (กระป๋อง) เทน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชโรยด้วยพริกไทยดำป่นและสมุนไพร คุณสามารถเพิ่มแตงกวาสดและ หัวหอมสีเขียว.

กะหล่ำปลีสด 300 กรัม, แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน, ถั่วลันเตา 5 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 10 กรัม, พริกไทยดำ 2 กรัม

สลัดฤดูร้อน

วางมะเขือเทศลงในกระชอน เทน้ำเดือดลงไป จากนั้นเทน้ำเย็นลงไปทันที ถอดผิวหนังออก หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกออกครึ่งหนึ่งแล้วเอาแกนออก ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นด้วย ตัดหัวหอมและพริกไทยเป็นเส้นเล็ก ๆ ผสมทุกอย่าง เกลือใส่น้ำตาลเติมน้ำมะนาวแล้วเทน้ำมันพืช

มะเขือเทศสุก 2 ลูก, แอปเปิ้ล 1 ลูก, หัวหอมเล็ก 1 ลูก, ฝักหวาน 1 ลูก, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศยัดไส้ส่วนผสมผัก

ล้างมะเขือเทศ ใช้มีดคมๆ ตัดส่วนบนออก และใช้ช้อนเอาแกนออก แครอทต้มสับละเอียด, สับแอปเปิ้ลอย่างประณีต, ขูดแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ผักทั้งหมดลงในชาม ใส่ถั่วลันเตา เกลือ น้ำมันพืช และคนให้เข้ากัน ยัดไส้มะเขือเทศด้วยเนื้อสับนี้ โรยผักชีลาวด้านบน

มะเขือเทศลูกเล็ก 5 ลูก แครอท 1 ลูก แอปเปิ้ล 1 ลูก แตงกวาดอง 2 ลูก สีเขียว 100 กรัม ถั่วกระป๋อง, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1/3 ช้อนชา, ผักชีฝรั่ง

สลัดข้าว

ต้มข้าวในน้ำเค็ม สับผักผสมกับข้าวเย็น เกลือ และพริกไทย เติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

ข้าว 100 กรัม พริกหวาน 2 เม็ด มะเขือเทศ 1 ลูก แครอท 1 ลูก แตงกวาดอง 1 ลูก หัวหอม 1 หัว

หลักสูตรแรก

ซุปผัก

ผัดหัวหอมสับ, ผักชีฝรั่งและคื่นฉ่ายในน้ำมันพืช, เติมน้ำ, เพิ่มแครอทสับ, rutabaga และกะหล่ำปลีฝอยแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที ประมาณครึ่งทางของการปรุงอาหาร ให้ใส่กระเทียมบดและเครื่องปรุงรส เพิ่มซอสแอปเปิ้ลหรือแอปเปิ้ลขูดที่ส่วนท้ายสุด เมื่อเสิร์ฟให้โรยซุปด้วยสมุนไพรสับ

หัวหอม 2 หัว, รากผักชีฝรั่ง 1 ต้น, คื่นฉ่าย, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 1 ลิตร, แครอท 2 ชิ้น, rutabaga 1 ชิ้น, กะหล่ำปลีฝอยละเอียด 1 ถ้วย (150 กรัม), กระเทียม 1 กลีบ, 1 ใบกระวานยี่หร่า 1/2 ช้อนชา แอปเปิ้ล 1 ผล หรือ 2 ช้อนโต๊ะ ซอสแอปเปิ้ล,เกลือ,สมุนไพร.

ซุปถั่วกับข้าวบาร์เลย์มุก

แช่ถั่วข้ามคืนในน้ำเย็นแล้วเติมข้าวบาร์เลย์มุกที่ล้างแล้วปรุงในน้ำเดียวกัน หั่นแครอท หัวหอม และผักชีฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันและรวมกับถั่วเมื่อสุกครึ่งหนึ่ง เกลือและโรยด้วยสมุนไพร

น้ำ 1 ลิตร, ถั่ว 1 ถ้วย, ข้าวบาร์เลย์มุก 1 ช้อนโต๊ะ, แครอท 1/2 หัว, หัวหอม 1/2 หัว, รากผักชีฝรั่ง 1/2 ราก, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, สมุนไพร, เกลือ

ซุปถั่วลันเตา

ในตอนเย็นให้เทน้ำเย็นลงบนถั่วแล้วปล่อยให้บวมและเตรียมเส้นบะหมี่

สำหรับบะหมี่ให้ผสมแป้งครึ่งแก้วกับน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะแล้วเติมช้อน น้ำเย็นเกลือทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงให้แป้งบวม ตัดแป้งที่รีดเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วตากแห้งเป็นเส้นแล้วตากในเตาอบ

ปรุงถั่วที่บวมโดยไม่ต้องระบายน้ำจนสุกครึ่ง ใส่หัวหอมทอด มันฝรั่งหั่นเต๋า บะหมี่ พริกไทย เกลือ แล้วปรุงจนมันฝรั่งและบะหมี่พร้อม

ถั่ว - 50 กรัม, มันฝรั่ง - 100 กรัม, หัวหอม - 20 กรัม, น้ำ - 300 กรัม, น้ำมันสำหรับทอดหัวหอม - 10 กรัม, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซุปถือบวชรัสเซีย

เชื่อม ข้าวบาร์เลย์มุกใส่กะหล่ำปลีสด หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ มันฝรั่งและราก หั่นเป็นก้อน ลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนนุ่ม ในฤดูร้อนคุณสามารถเพิ่มได้ มะเขือเทศสดหั่นเป็นชิ้นซึ่งวางพร้อมกับมันฝรั่ง

เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี - อย่างละ 100 กรัม, หัวหอม - 20 กรัม, แครอท - 20 กรัม, ข้าวบาร์เลย์มุก - 20 กรัม, ผักชีฝรั่ง, เกลือเพื่อลิ้มรส

บอร์ชท์กับเห็ด

เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกตุ๋นในน้ำมันพร้อมกับรากสับ หัวผักกาดต้มขูดหรือหั่นเป็นก้อน มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าต้มในน้ำซุปจนนิ่มเติมผลิตภัณฑ์อื่น ๆ (แป้งผสมกับของเหลวเย็นเล็กน้อย) และต้มทั้งหมดเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มผักใบเขียวลงในซุปก่อนเสิร์ฟ หากใส่มะเขือเทศบดลงไป จะต้องเคี่ยวร่วมกับเห็ด

เห็ดพอชินีสด 200 กรัมหรือแห้ง 30 กรัม, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 1 หัว, คื่นฉ่ายหรือผักชีฝรั่งเล็กน้อย, หัวบีทเล็ก 2 อัน (400 กรัม), มันฝรั่ง 4 ชิ้น, เกลือ, น้ำ 1-2 ลิตร, แป้ง 1 ช้อนชา, 2 - สมุนไพร 3 ช้อนโต๊ะ, มะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู

หลักสูตรที่สอง

พริก มะเขือยาว บวบยัดไส้

ปอกเปลือกพริก มะเขือยาว บวบอ่อนจากก้านและเมล็ด (ตัดเปลือกออกจากบวบ) และของต่างๆ ผักสับซึ่งรวมถึงหัวหอมสับละเอียด แครอท กะหล่ำปลี นำมาในปริมาณเท่าๆ กัน และ 1/10 ของปริมาตรผักชีฝรั่งและคื่นฉ่ายทั้งหมด ผักทั้งหมดที่ใช้สำหรับเนื้อสับต้องทอดในน้ำมันพืชก่อน ทอดมะเขือยาวยัดไส้พริกและบวบด้วย จากนั้นใส่ในชามโลหะทรงลึก เทน้ำมะเขือเทศ 2 ถ้วยลงไป แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30-45 นาที สำหรับการอบ

โจ๊ก Tikhvin

ล้างถั่ว ต้มในน้ำโดยไม่ต้องเติมเกลือ และเมื่อน้ำเดือดประมาณ 1/3 และถั่วเกือบจะพร้อม ให้เติมส่วนผสมและปรุงจนนิ่ม จากนั้นปรุงรสด้วยหัวหอมสับละเอียด ผัดในน้ำมัน แล้วใส่ลงไป

ถั่วลันเตา 1/2 ถ้วย น้ำ 1.5 ลิตร บัควีต 1 ถ้วย หัวหอม 2 หัว 4 ซม. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

สตูว์ง่ายๆ

หั่นมันฝรั่งดิบเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วทอดในกระทะกว้างในน้ำมันพืชโดยเร็วที่สุด (ใช้ไฟแรง) แล้วทอดให้ทั่วทุกด้านจนกระทั่ง เปลือกโลกสีทอง- ทันทีที่เปลือกโลกก่อตัวขึ้น ให้วางมันฝรั่งที่อบไว้ครึ่งหนึ่งลงในหม้อดิน ปิดด้วยสมุนไพรสับละเอียด หัวหอม เกลือ เติมน้ำเดือด ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 1 นาที สตูว์ที่เสร็จแล้วจะรับประทานกับแตงกวา (สดหรือเค็ม) และกะหล่ำปลีดอง

มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย, ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ, ซม. ผักชีฝรั่งหนึ่งช้อน, หัวหอม 1 หัว, น้ำ 1/2 ถ้วย, เกลือ

กะหล่ำปลีตุ๋น

สับหัวหอมอย่างละเอียดใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดลงไปทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง ในอีก 10 นาที ใส่เกลือ มะเขือเทศบด สีแดงหรือสีดำก่อนปรุงเสร็จ พริกไทยป่นถั่วหวาน และใบกระวาน ปิดกระทะด้วยฝาปิด ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรบนโต๊ะ

หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว, กะหล่ำปลี 1 หัวเล็ก, น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย, เกลือ, พริกไทย, ถั่วออลสไปซ์ 2-3 อัน, ใบกระวาน 1 ใบ, วางมะเขือเทศ 1/2 ถ้วยเจือจางด้วยน้ำ

มันฝรั่งในซอสกระเทียม

ล้างมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นมันฝรั่งแต่ละลูกลงครึ่งหนึ่ง ตั้งน้ำมันพืชมากกว่าครึ่งหนึ่งในกระทะแล้วทอดมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงปรุงอาหาร ซอสกระเทียม- ในการทำเช่นนี้ให้บดกระเทียมด้วยเกลือเติมน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน เทซอสกระเทียมลงบนมันฝรั่งทอด

มันฝรั่งลูกเล็ก 10 หัว, น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว, เชนอก 6 กลีบ, เกลือ 2 ช้อนชา

ข้าวต้ม-ข้าวโอ๊ตกรอบๆ

ล้างข้าวและข้าวโอ๊ต ผสมและเทส่วนผสมลงในน้ำเดือด เก็บโดยใช้ไฟแรงสูงเป็นเวลา 12 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลางและเก็บไว้ต่ออีก 5-8 นาที จากนั้นจึงนำออกจากเตา ห่อให้อุ่น และหลังจากผ่านไป 15-20 นาทีเท่านั้น เปิดฝา ปรุงรสโจ๊กเสร็จแล้วด้วยหัวหอมทอดในน้ำมัน กระเทียมสับละเอียดและผักชีลาว อุ่นในกระทะด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที

ข้าว 1.5 ถ้วย, ข้าวโอ๊ต 0.75 ถ้วย, น้ำ 0.7 ลิตร, เกลือ 2 ช้อนชา, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 4-5 กลีบ น้ำมันดอกทานตะวัน 4-5 ช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ

โตชอนกา

แช่เมล็ดงาดำไว้ 10 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำ บีบและบดในครก

แช่ถั่วเป็นเวลา 10 ชั่วโมงต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วบดถั่วต้มให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่เมล็ดงาดำบดร้อน, มันฝรั่งบด, หัวหอมสับละเอียด, น้ำตาล, พริกไทย, ผักชีฝรั่งและบด

มันฝรั่ง 5 ชิ้น, ถั่ว 0.5 ถ้วย, เมล็ดฝิ่น 2 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 1-2 หัว, น้ำตาล 2 ช้อนชา, ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนโต๊ะ

มันฝรั่งทอดกับลูกพรุน

ทำน้ำซุปข้นจากมันฝรั่งต้ม 400 กรัม ใส่เกลือ ใส่น้ำมันพืชครึ่งแก้ว น้ำอุ่นครึ่งแก้ว และแป้งมากพอที่จะทำให้แป้งนุ่ม

ปล่อยให้นั่งประมาณยี่สิบนาทีเพื่อให้แป้งฟูในระหว่างนั้นเตรียมลูกพรุน - ปอกเปลือกออกจากหลุมแล้วเทน้ำเดือดลงไป

รีดแป้งออก, ตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว, ใส่ลูกพรุนตรงกลางของแต่ละชิ้น, ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยบีบแป้งเป็นไส้, ม้วนแต่ละชิ้นเข้า เกล็ดขนมปังและทอดในกระทะ ปริมาณมากน้ำมันพืช

แพนเค้กมันฝรั่ง

ขูดมันฝรั่งบางส่วน ต้มให้สะเด็ดน้ำ เติมเกลือ ใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช ผสมส่วนผสมมันฝรั่งทั้งหมดใส่แป้งและโซดาแล้วอบแพนเค้กจากแป้งที่ได้ในน้ำมันพืช

ขูด 750 กรัม มันฝรั่งดิบ, มันฝรั่งต้ม 500 กรัม (บด), แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ, โซดา 0.5 ช้อนชา

ข้าวกับผัก

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ผัดหัวหอม แครอท พริกหวาน- จากนั้นใส่ข้าวต้มสุกเล็กน้อย เกลือ พริกไทย น้ำเล็กน้อย เคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที ผัดจนสุกข้าวควรดูดซับของเหลวทั้งหมด จากนั้นใส่ถั่วเขียว ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง

ข้าวเต็ม 2 แก้ว, น้ำมันพืช 100 กรัม, หัวหอม 3 หัว, แครอท 1 หัว, เกลือ, พริกไทย, พริกหวาน 3 เม็ด, น้ำ 0.5 ลิตร, ถั่วลันเตา 5 ช้อนโต๊ะ

ควาส, คอมโปเตส

ผลไม้แช่อิ่มแห้ง

ล้างผลไม้ จากนั้นแยกแอปเปิ้ลและลูกแพร์ออกเนื่องจากใช้เวลาปรุงนานกว่า

ล้างผลไม้ที่คัดแยกแล้ว 3-4 ครั้ง แล้วใส่ในน้ำเดือด ปรุงลูกแพร์และแอปเปิ้ลเป็นเวลา 35-40 นาที ผลไม้อื่น ๆ - 15-20 นาที ใส่น้ำตาลในตอนท้าย

ผลไม้แห้ง 200 กรัม, น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 1.5 ลิตร

ผลไม้แช่อิ่มรูบาร์บ

ล้างก้านรูบาร์บในน้ำอุ่น ใช้มีดเอาผิวหนังออกจากปลายที่หนาขึ้น จากนั้นตัดก้านเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม. ใส่ในชาม ปิดด้วยน้ำเย็นแล้วพักไว้ 15 นาที ทำอาหาร น้ำเชื่อม- นำรูบาร์บที่เตรียมไว้ออกจากน้ำเย็นแล้วแช่ในน้ำเชื่อมเดือด เติม ผิวเลมอนและปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที

ผักชนิดหนึ่ง 200 กรัม (ก้าน), น้ำตาล 150 กรัม, น้ำ 4 แก้ว, ผิวเลมอน 8 กรัม

ผลไม้แช่อิ่ม Lingonberry กับแอปเปิ้ล

ล้างแอปเปิ้ลฤดูหนาว หั่นเป็นชิ้น แล้วเอาแกนออก จากนั้นจุ่มผลไม้ในน้ำเชื่อมที่ทำจากยาต้มเปลือกแอปเปิ้ลและแกน นำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วเติมลิงกอนเบอร์รี่ลงไป

ลิงกอนเบอร์รี่ 150 กรัม, แอปเปิ้ล 150 กรัม, น้ำตาลทราย 150 กรัม, น้ำ 600 กรัม

เห็ด

น้ำสลัดเห็ด

สับเห็ดและหัวหอมแครอทต้มหัวบีทมันฝรั่งและแตงกวาหั่นเป็นก้อนแล้วผสม น้ำมันปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรสแล้วเทลงบนสลัด โรยด้วยสมุนไพรด้านบน

เห็ดดองหรือเค็ม 150 กรัม, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 หัว, หัวผักกาดเล็ก 1 หัว, มันฝรั่ง 2-3 หัว, 1 หัว แตงกวาดอง,น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ 2 ซม. น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ด, พริกไทย, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

คาเวียร์เห็ด

ใส่เห็ดสดลงไปผัด น้ำผลไม้ของตัวเองจนกระทั่งน้ำระเหยออกไป เห็ดเค็มแช่เพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก เห็ดแห้งแช่ ต้ม และปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำในกระชอน จากนั้นเห็ดก็สับละเอียดแล้วผสมกับหัวหอมสับทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย ส่วนผสมปรุงรสแล้วโรยหัวหอมสีเขียวสับละเอียดด้านบน

สด 400 กรัม เค็ม 200 กรัม หรือ 500 กรัม เห็ดแห้ง, หัวหอม 1 หัว, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทย, น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว, หัวหอมสีเขียว

เห็ดตุ๋น

ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่เห็ดหั่นบาง ๆ และหัวหอมสับ เติมน้ำซุปลงในเห็ดต้ม เห็ดสดเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเองประมาณ 15-20 นาที ในตอนท้ายของการตุ๋น ให้เติมเกลือและสมุนไพรลงไป เสิร์ฟมันฝรั่งต้มและสลัดผักดิบเป็นกับข้าว

เห็ดสด 500 กรัมหรือเห็ดต้ม (เค็ม) 300 กรัม, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 1 หัว, เกลือ, 1/2 ถ้วย น้ำซุปเห็ด, ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง

พาย

แป้งพายถือศีล

นวดแป้งจากแป้งครึ่งกิโลกรัมน้ำสองแก้วและยีสต์ 25-30 กรัม

เมื่อแป้งขึ้นให้เติมเกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, แป้งอีกครึ่งกิโลกรัมแล้วตีแป้งจนไม่ติดมือ

จากนั้นใส่แป้งลงในกระทะเดียวกันกับที่คุณเตรียมแป้งไว้และปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง

หลังจากนี้แป้งก็พร้อมสำหรับการทำงานต่อไป

ชางกีโจ๊กบัควีท

แผ่ขนมปังแบนออกจาก แป้งไม่ติดมันให้วางไว้ตรงกลางของแต่ละอัน โจ๊กบัควีทปรุงด้วยหัวหอมและเห็ด พับขอบของแฟลตเบรด

วางชานกีที่เสร็จแล้วลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบ

Shangi เดียวกันนี้สามารถเตรียมยัดไส้ด้วยหัวหอมทอด, มันฝรั่ง, กระเทียมบดและหัวหอมทอด

แพนเค้กบัควีท

ในตอนเย็นเทน้ำเดือดสามแก้วบนแป้งบัควีทสามแก้วคนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หากคุณไม่มีแป้งบัควีท คุณสามารถทำเองได้โดยการบดบัควีตในเครื่องบดกาแฟ

เมื่อแป้งเย็นลง ให้เจือจางด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้ว เมื่อแป้งอุ่น ให้เติมยีสต์ 25 กรัมที่ละลายในน้ำครึ่งแก้ว

ในตอนเช้าใส่แป้งที่เหลือเกลือละลายในน้ำลงในแป้งแล้วนวดแป้งจนได้ครีมเปรี้ยวใส่ในที่อบอุ่นแล้วอบในกระทะเมื่อแป้งขึ้นอีกครั้ง

แพนเค้กเหล่านี้เข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับท็อปปิ้งหัวหอม

แพนเค้กพร้อมเครื่องปรุงรส (พร้อมเห็ด, หัวหอม)

เตรียมแป้งจากแป้ง 300 กรัม น้ำหนึ่งแก้ว ยีสต์ 20 กรัม แล้ววางไว้ในที่อบอุ่น

เมื่อแป้งพร้อมให้เทน้ำอุ่นอีกแก้วน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะเกลือน้ำตาลแป้งที่เหลือแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

แช่เห็ดแห้งที่ล้างแล้วเป็นเวลาสามชั่วโมงต้มจนนุ่มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดใส่หัวหอมหรือหัวหอมสีเขียวสับและทอดเบา ๆ หั่นเป็นวง เมื่อกระจายขนมอบในกระทะแล้วเติมแป้งแล้วทอดเหมือนแพนเค้กธรรมดา

แพนเค้กถั่ว

ต้มถั่วจนนิ่มและบดโดยไม่ต้องสะเด็ดน้ำที่เหลือโดยเติมแป้งสาลี 0.5 ถ้วยต่อ 750 กรัม ถั่วบด- ปั้นแพนเค้กจากแป้งที่ได้ ม้วนแป้งแล้วอบในกระทะด้วยน้ำมันพืช

พายไส้ถั่ว

ต้มถั่วจนนุ่มบดใส่หัวหอมทอดในน้ำมันพืชพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียมแป้งยีสต์แบบง่ายๆ แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอลขนาดเท่าวอลนัท แล้วม้วนเป็นเค้กแบนหนา 1 มม. เพิ่มไส้ อบในเตาอบประมาณ 20-25 นาที

การใช้วัตถุดิบจาก “สูตรอาหารออร์โธดอกซ์” – เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก: “Svetoslov” - 1997

การกล่าวถึงพระภิกษุ - พ่อครัวครั้งแรกย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 10 และเกี่ยวข้องกับอารามเคียฟ - เปเชอร์สค์ซึ่งมีห้องครัวของตัวเอง เพียงหนึ่งศตวรรษต่อมา การทำอาหารใน Rus' ก็กลายเป็นความพิเศษที่แยกจากกัน เมื่อชีวิตทางวัฒนธรรมและจิตวิญญาณพัฒนาขึ้น ธรรมชาติของอาหารก็เปลี่ยนไป แต่ทั่วทั้งดินแดนของ Ancient Rus แนวคิดเรื่องอาหารรัสเซียเพียงรายการเดียวยังคงได้รับการเก็บรักษาไว้

ต่อมาได้แบ่งอาหารเป็นอาหารหลวง อาหารชนบท และอาหารสงฆ์ โดยมีสูตรอาหารที่ใช้ผัก สมุนไพร และผลไม้เป็นหลัก

อาหารอารามคืออะไร

อาหารสำหรับสงฆ์กลายเป็นสาขาหนึ่งที่แยกจากกันในศตวรรษที่ 16

เธอรวมเป็นหนึ่งด้วยคุณลักษณะที่ไม่เปลี่ยนแปลง:

• เตารัสเซีย
• เครื่องครัวและเครื่องใช้ในครัว
• ประเพณีโต๊ะที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น
• ประเภทและวิธีการเตรียมอาหารประจำวันและวันหยุด

ตั้งแต่สมัยโบราณ อารามต่างๆ มีชื่อเสียงในด้านความอัศจรรย์และ สูตรการรักษาการเตรียมอาหารที่สามารถบรรเทาอาการเจ็บป่วยทางร่างกาย ฟื้นฟูกำลังที่สูญเสียไป และความบริสุทธิ์ทางจิตวิญญาณ พระภิกษุเก็บและส่งต่อความลับให้กับคนรุ่นต่อ ๆ ไป แต่ทุกวันนี้ความสุขในการทำอาหารส่วนใหญ่ถูกลืมไปอย่างไม่สมควร

เหตุผลก็คือการขาดบันทึกในสมัยอันห่างไกลเหล่านั้น ความคล้ายคลึงกันครั้งแรก ตำราอาหารเขียนขึ้นในปี 1547 แต่น่าเสียดายที่เป็นเพียงรายการอาหารที่ไม่มี คำอธิบายโดยละเอียดกระบวนการทำอาหาร จนถึงขณะนี้ นักวิทยาศาสตร์กำลังดิ้นรนกับชื่อลึกลับ เช่น "ถอนนึ่ง" หรือ "ปลาตะพรานชุก"

ห้ามรับประทานเนื้อสัตว์ในวัดเสมอ แทน โต๊ะมีมากมาย จานปลาซึ่งให้บริการสัปดาห์ละ 3-4 ครั้ง ในการประกาศ ปลาทำหน้าที่เป็นอาหารหลัก จานเทศกาลบนโต๊ะมันถูกอบ, ต้ม, ลวก, อบ, คั่วบนน้ำลายและแช่ใน kvass ล่วงหน้า

รวมอยู่ในเมนูประจำวันอย่างแน่นอน จานของเหลวหรือ "khlebova"

ภายใต้เงื่อนไขนี้เรารวมเป็นหนึ่ง:

• ซุปกะหล่ำปลี, Borscht, ซุป;
• อูคา, กาเลีย ( ซุปปลาในน้ำเกลือแตงกวา);
• โซลยานกาสตูว์;
• okroshka, botvinya, ซุปบีทรูท

เสิร์ฟเป็นของว่าง สลัดหลากหลายจากส่วนผสมของต้มและ ผักสด,เขียวขจี. สำหรับของหวานพวกเขากินพายและพายขนมปังขิง (ขนมปังน้ำผึ้ง) และเครื่องดื่มยอดนิยมที่สุดคือ kvass เสมอ มันทำจากผลิตภัณฑ์หรือส่วนผสมที่หลากหลายซึ่งบางครั้งก็ไม่คาดคิด - บีทรูท ผลไม้ เบอร์รี่ น้ำผึ้ง มิ้นต์

ประเพณีของรัสเซียยังคงรักษาไว้จนถึงทุกวันนี้ - การอบเค้กอีสเตอร์สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ แพนเค้กสำหรับ Maslenitsa และให้รางวัลตัวเองด้วยน้ำผลไม้รสหวานในวันคริสต์มาส

ในระหว่างการอดอาหารจะให้ความสนใจเป็นพิเศษกับโภชนาการ:

• หนึ่งวัน - ทุกวันพุธและวันศุกร์
• Epiphany วันคริสต์มาสอีฟ - 18 มกราคม;
• ความสูงส่งของไม้กางเขนของพระเจ้า - 27 กันยายน;
• เข้าพรรษามี 49 วัน ตั้งแต่วันอาทิตย์แห่งการให้อภัยจนถึงอีสเตอร์

เป็นเวลานี้เองที่ความแข็งแกร่งทางจิตใจเข้มแข็งขึ้นและร่างกายได้รับการชำระล้าง สตรีมีครรภ์ เด็ก คนป่วย และผู้ที่ทำงานหนักสามารถอดอาหารได้อย่างอ่อนโยน เนื่องจากพวกเขาต้องการแหล่งพลังงานที่ใหญ่กว่าเพื่อการทำงานหรือการพัฒนาของร่างกายอย่างเต็มที่

ร้านเบเกอรี่ของอาราม Danilovsky

อาราม St. Danilovsky เริ่มต้นประวัติศาสตร์ในปี 1282 เมื่อการก่อสร้างเริ่มขึ้นตามความคิดริเริ่มของลูกชายของ Alexander Nevsky เจ้าชายแห่งมอสโก Daniil Alexandrovich ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 13 ในระหว่างการรณรงค์ของ Golden Horde เพื่อต่อต้าน Rus วิหารก็ถูกทำลายและหลังจากการสิ้นพระชนม์ของเจ้าชายดาเนียลตามคำสั่งของ Kalita ก็ถูกย้ายไปที่โบสถ์แห่งพระผู้ช่วยให้รอดบน Bor ประวัติความเป็นมาของอารามสลับกันระหว่างช่วงที่เจริญรุ่งเรืองอย่างรวดเร็วและความเสื่อมโทรมโดยสิ้นเชิงตลอดระยะเวลาที่ดำรงอยู่ ในปี พ.ศ. 2472 วัดถูกปิดหลังจากการเปลี่ยนแปลงอำนาจของรัฐบาล

ในปี 1983 มีการตัดสินใจที่จะบูรณะอาราม Danilovsky ซึ่งเกี่ยวข้องกับสหัสวรรษที่ใกล้เข้ามาของการเฉลิมฉลอง Epiphany in Rus' ตั้งแต่สมัยโบราณ วัดมีร้านเบเกอรี่เป็นของตัวเอง ซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องขนมปังที่ทำจากแป้งเปรี้ยวสูตรพิเศษ ตามความคิดริเริ่มของเจ้าอาวาสของอาราม Danilov Patriarchal มีการตัดสินใจที่จะรื้อฟื้นประเพณีโบราณและในวันที่ 10 เมษายน 2552 มีการเปิดร้านเบเกอรี่ของอารามในชื่อสมัยใหม่ "Danilovskaya Meal" เกิดขึ้น

ผลิตภัณฑ์ขนมปังจัดทำขึ้นตามสูตรโบราณโดยใช้แป้งฮ็อพธรรมชาติซึ่งจะสุกภายในสามวัน 40% ของประเภทการอบคือขนมปัง - ข้าวสาลี, ข้าวสาลี - ข้าวไรย์, คัสตาร์ดไรย์ ส่วนที่เหลืออีก 60% เป็นผลิตภัณฑ์ลูกกวาด (พาย ขนมปัง คุกกี้ ขนมปังขิง) นอกจากนี้ ร้านเบเกอรี่ยังอบขนมปัง Athonite ที่ทำจากเชื้อทารากอนชนิดพิเศษอีกด้วย

วันทำงานของคนทำขนมปังเริ่มต้นด้วยการสวดมนต์ ซึ่งจะทำซ้ำในระหว่างขั้นตอนการอบและในตอนท้าย สังเกตได้ว่าแป้งเปรี้ยวที่มีชีวิตตอบสนองต่อสถานการณ์ในทีมอย่างอ่อนไหว เมื่อทุกอย่างดีมันก็เล่นฟองขึ้นและหากรู้สึกถึงความตึงเครียดหรืออารมณ์ไม่ดีเชื้อก็จะมีรสเปรี้ยวและไม่เพิ่มขึ้น ดังนั้นขนมอบของอารามของอาราม Danilov จึงได้รับการชำระให้บริสุทธิ์โดยการอธิษฐานและจัดเตรียมไว้โดยเฉพาะ อารมณ์ดี, ความคิดเชิงบวก มันสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบและเติมเต็มร่างกายด้วยความยินดีทางจิตวิญญาณ ความสว่าง และพลังงาน

“Danilovskaya Meal” สมัยใหม่ผลิตขนมปังได้ 1,500 หน่วยและขนมหวาน 5,000 หน่วยต่อวัน สินค้าใหม่ๆ มักปรากฏขึ้น เช่น ขนมปัง Barvikha ที่ทำจากธัญพืชงอก หรือขนมปังที่ทำจากแป้งถั่ว

อาหารสงฆ์ซึ่งมีสูตรอาหารหลากหลายมากมีประโยชน์อย่างยิ่งในช่วงอดอาหาร กอปรด้วยความบริสุทธิ์เป็นพิเศษและได้รับพรซึ่งในภาษาสมัยใหม่หมายถึงคุณภาพสูง อาหารเพื่อสุขภาพ- ภาษารัสเซียที่ถูกลืมอย่างไม่สมควร อาหารไม่ติดมันมันจะช่วยให้คุณมีความแข็งแกร่งทางร่างกาย ทำความสะอาดร่างกาย และกำจัดโรคภัยไข้เจ็บ

สูตรคอร์สแรก

อาหารเหลวเป็นพื้นฐานของเมนูประจำวันในมื้ออาหารของอาราม ด้วยเหตุนี้ร่างกายจึงเต็มไปด้วยสารอาหารและวิตามินที่จำเป็น นอกจากนี้ยังย่อยได้ง่ายและไม่ทำให้กระเพาะอาหารมากเกินไป

ซุปมะเขือเทศถือบวช

จานนี้อร่อยทั้งเย็นและร้อน

เตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• น้ำสำหรับปรุงซีเรียล - 0.56 ลิตร
• น้ำมะเขือเทศ - 0.55 ลิตร (หากต้องการคุณสามารถใช้น้ำเกลือที่เหลือแทนได้)
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ถั่วเลนทิลสีเหลือง - ½ช้อนโต๊ะ (ในเวอร์ชั่นสมัยใหม่ใช้ซีเรียลข้าว)
• รากผักชีฝรั่งสับ 85 กรัม
• ใบกระวาน, น้ำมันพืช, เครื่องปรุงรส

การตระเตรียม:

1. ล้างถั่วเลนทิลหรือซีเรียลข้าวแล้วต้มเล็กน้อย
2. ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ทอดผักรากขูดและหัวหอมสับเคี่ยวประมาณ 8 นาที
3. จากนั้นใส่ขึ้นฉ่ายและเคี่ยวจนโปร่งแสง
4. ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะพร้อมซีเรียลต้ม เติมน้ำเกลือหรือน้ำผลไม้ แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนซุปข้น
5. เพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลสไตล์คันทรี่

อาหารพื้นเมืองแบบโบราณ

คุณจะต้องการ:

• น้ำ 2 ลิตร
• สีน้ำตาลเขียว - 400 กรัม;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง
• ผักใบเขียวสดมากมาย

การตระเตรียม:

1. ตัดเปลือกมันฝรั่งออก แต่อย่าหั่น แต่ต้มให้เป็นหัวทั้งหมด
2. เทน้ำซุปลงในชามแยกต่างหาก
3. เทใบสีน้ำตาลสับ, หัวหอม, สมุนไพร, รากผักชีฝรั่งสับลงในแก้วน้ำซุปมันฝรั่งและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที
4. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใส่ผักเจือจางด้วยน้ำซุปที่เหลือเติมเกลือรอจนเดือดแล้วปิด

น้ำซุปเห็ด

น้ำซุปเห็ดใช้เป็นฐานสำหรับซุป อุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหาร เตรียมจากเห็ดสดหรือแห้ง ข้อแตกต่างในการเตรียมการเพียงอย่างเดียวคือแช่เห็ดแห้งสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหารแล้วต้มในน้ำเกลือประมาณหนึ่งชั่วโมง

เตรียมตัว:

• เห็ดสด 230 กรัมหรือแห้งน้อยกว่าสามเท่า
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• 2 มันฝรั่ง
• น้ำมันดอกทานตะวัน 35 มล.
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม:

1. ทอดเห็ดสับในน้ำมันประมาณ 6 นาที
2. แช่ผักก้อนที่เตรียมไว้ในน้ำเดือด (1 ลิตร) แล้วใส่เห็ดทอดลงไป
3. ปล่อยให้เดือดต่ออีก 15 นาที ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ปล่อยให้สูงชันจนเย็น
4. สำหรับเห็ดแห้ง ให้แช่ในน้ำเดือด จากนั้นเทของเหลวออก แล้วล้างเห็ดอีกครั้ง
5. ต่อไปดำเนินการตามตัวเลือกด้วยเห็ดสด

บีทพริก

เมนูเย็นที่อัดแน่นไปด้วยวิตามินซึ่งเป็นที่ต้องการโดยเฉพาะในช่วงหน้าร้อน

คุณจะต้องการ:

• หัวบีทขนาดกลาง 3 หัว (อย่าฉีกใบสีเขียวด้านบน)
• kvass บีทรูทอายุ - 1.5 ลิตร;
• 3 แตงกวาสดฉ่ำ
• ไข่ต้ม 3 ฟอง;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม;
• โยเกิร์ต 230 กรัม
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม:

1. ล้างหัวบีทแล้วปรุงร่วมกับยอด
2. เทน้ำซุป 0.5 ลิตรลงในชามแยกต่างหาก
3. สับผักทั้งหมดอย่างประณีตใส่เครื่องเทศผสม
4. น้ำซุปด้านซ้ายเย็นลงเท kvas และโยเกิร์ตลงไป
5. วางผักสับลงในจานลึกเทน้ำสลัดบีทรูทลงไปให้พอท่วม
6. หั่นไข่ออกเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ในแต่ละมื้อ

ราสโซลนิก

ก่อนอื่นคุณต้องแน่ใจว่าคุณมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด

จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ดแห้งหรือแช่แข็ง - 300 กรัม (เพิ่มรสชาติ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกมัน)
• แตงกวาดองขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• ข้าวบาร์เลย์มุกหรือ ธัญพืชข้าวสาลี- 155 กรัม
• ผักใบเขียว, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย;
• หัวหอม, แครอท 1 ชิ้น;
• มันฝรั่งสามลูก
• กระเทียมสามกลีบ
• พริกไทยร้อนเล็กน้อย
• น้ำเกลือที่เหลือจากแตงกวากระป๋อง
• น้ำมันมะกอก

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ต้มซีเรียลสะเด็ดน้ำ
2. สับเห็ด (ถ้าแห้ง ให้แช่ในน้ำเดือดหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุง)
3. สับผักใบเขียวหัวหอม แตงกวากระป๋อง, มันฝรั่ง และขูดแครอท
4. ตั้งน้ำมันในหม้อให้ร้อน ใส่แตงกวา ก้านขึ้นฉ่าย เห็ด ทีละใบ เคี่ยวให้เข้ากัน
5. จากนั้นใส่แครอทและหัวหอมและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
6. แยกมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วใส่ลงในหม้อต้ม
7. เติมความอร่อยได้เลย แตงกวาดอง,ปรุงต่ออีก 13 นาที
8. จากนั้นใส่ซีเรียลและพริกไทยที่เตรียมไว้
9. ปรุงรสด้วยกระเทียมและสมุนไพรสับ พักไว้เพื่อใส่ลงไป

ซุปถือบวช - คาร์โช

จานหอมรสเผ็ด

คุณจะต้องการ:

• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศขนาดกลางสุก - 4 ชิ้น;
• ซีเรียลข้าว - 2/3 ถ้วย;
• สะระแหน่และผักชีสองสามก้าน
• น้ำมันดอกทานตะวัน- 75 มล.
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ผัดหัวหอมสับในน้ำมันจนสีเปลี่ยนไป
2. ผสมกับมะเขือเทศบดแล้วเคี่ยวต่ออีก 6 นาที
3. ใส่ข้าวและน้ำ ปรุงประมาณ 14 นาที
4. เมื่อเสร็จแล้วปรุงรสด้วยกระเทียมบดและสมุนไพรสับ
5. เทใส่จานพริกไทย

สูตรอาหารจานหลัก

สูตรอาหารที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับอาหารถือบวชแสนอร่อยจะช่วยกระจายออกไป เมนูประจำวัน- อย่าลืมว่าอาหารสามารถให้ประโยชน์สูงสุดได้หากได้ยินคำอธิษฐานทั้งก่อนระหว่างและหลังสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร

เกี๊ยวไส้เห็ด

ทำ แป้งหนาแน่นในน้ำพร้อมแป้งและเกลือสองแก้ว วางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นอ่านคำอธิษฐานแล้วเริ่มได้เลย

สำหรับเนื้อสับ:

• เห็ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• หัวหอมสองสามอัน;
• แป้ง - 1 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรส

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเดือดลงในเห็ด ปล่อยให้ต้มเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นต้มโดยไม่ต้องเอาออกจากน้ำ
2. รอจนกระทั่งเย็นลงแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่ส่วนผสมเห็ดลงในกระทะแล้วทอด ใส่แป้ง หัวหอม และเครื่องเทศ
4. แผ่แป้งออกแล้วทำเกี๊ยว
5. ใส่เกี๊ยวลงไปในน้ำเดือดทีละชิ้นแล้วปรุงจนลอย

ชาวสวน

เมนูผักแสนอร่อยที่อบในหม้อ เป็นการผสมผสานระหว่างสตูว์กับเนื้อย่าง การสังเกตสัดส่วนที่กำหนดเป็นสิ่งสำคัญมากซึ่งจะทำให้คุณสัมผัสได้ถึงรสชาติของส่วนผสมแต่ละอย่าง

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลีและมันฝรั่งสด - ละ 1 กก.
• หัวผักกาด, แครอท, ถั่ว - 300 กรัมต่อชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ต้มถั่วจนนุ่ม หั่นผักที่เหลือเป็นก้อนขนาดเท่ากัน
2. รวมผักสับกับถั่ว ผสมให้เข้ากัน ใส่ในหม้อ และปิดให้แน่น
3. หากต้องการ ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละมื้อ
4. อบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกกับผัก

เมนูอร่อยด้วยวัตถุดิบง่ายๆ ราคาไม่แพง

ชุดสินค้าที่ต้องการ:

• ข้าวบาร์เลย์มุก - 0.55 กก.
• กะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีสดจะต้อง 1.3 หรือ 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 45 มล.
• ถั่วเขียว - 1 กระป๋อง (หากต้องการสามารถแทนที่ด้วยถั่วแห้งหนึ่งแก้วซึ่งก่อนหน้านี้เติมน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง)
• เครื่องปรุงรส

การตระเตรียม:

1. เทซีเรียลที่ล้างสะอาดแล้วลงในหม้อหรือกระทะ จากนั้นบีบกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีดอง และบดกะหล่ำปลีสดด้วยมือ
2. ตามด้วยหัวหอมและแครอทผัดในน้ำมัน จากนั้นตามด้วยถั่วลันเตา (เอาถั่วจากโถใส่ลงไปแล้ว จานพร้อมก่อนเสิร์ฟ)
3. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส เทน้ำสองแก้วลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อน

ถั่วพิลาฟกับผลไม้แห้ง

จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานเย็นหรือร้อนได้

ชุดผลิตภัณฑ์:

• ซีเรียลข้าว 2 ถ้วย;
• ลูกเกดสีอ่อนและสีเข้ม, แอปริคอตแห้ง, พลัมแห้ง, แครนเบอร์รี่แห้ง, เฮเซลนัท, เม็ดมะม่วงหิมพานต์อย่างละ 55 กรัม
• น้ำผึ้ง - 60 มล.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างผลไม้แห้งแล้วแช่ในน้ำสักครู่
2. ทอดถั่วในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน
3. ซาวข้าวจนหมด เคลือบสีขาวแล้วปรุงในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง
4. รวมถั่ว ผลไม้แห้ง กับซีเรียลข้าว เทน้ำเดือด เคี่ยวต่ออีก 17 นาที
5. เพิ่มน้ำผึ้งและปล่อยให้ยืน

ผัดก่อนเสิร์ฟ

มันบดกับหัวหอมทอด

คุณจะต้องมีมันฝรั่ง หัวหอม น้ำมันพืช และสมุนไพร

การตระเตรียม:

1. ต้มมันฝรั่งปอกเปลือก 1.55 กก. สะเด็ดน้ำออกแล้วพักไว้ในชามแยกต่างหาก
2. ผัดหัวหอมสามชิ้นสับละเอียดในน้ำมันพืช (80 มล.)
3. บดมันฝรั่งค่อยๆเติมน้ำซุปที่สงวนไว้จนกระทั่งน้ำซุปข้นได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
4. ผสมกับหัวหอมทอดใส่เกลือแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

โจ๊กข้าวบาร์เลย์กับเห็ดตุ๋น

เมนูเห็ดแสนอร่อย

เตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• 180 ก ข้าวบาร์เลย์ groats;
• เห็ด 220 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 55 มล.
• เครื่องเทศสมุนไพร

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างซีเรียลแล้วสะเด็ดของเหลว
2. เติมน้ำจืด 0.8 ลิตร รอให้บวม
3. สับหัวหอม แครอท และเห็ด ผัดเล็กน้อย จากนั้นเคี่ยวจนสุกบางส่วน
4. ปรุงซีเรียลที่บวมเป็นเวลา 18 นาที แล้วใส่ผักทอด เครื่องเทศ และเคี่ยวต่ออีก 25 นาทีทันที
5. นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้สูงชันเป็นเวลา 35 นาที

พิลาฟเห็ด

สำหรับจานนี้คุณต้องใช้เห็ดที่เลือกเท่านั้น

การตระเตรียม:

1. ทิ้งเห็ดพอชินีแห้ง 13 ชิ้นในน้ำร้อนเป็นเวลาสามชั่วโมง
2. ต้มในน้ำเดียวกัน ใช้ช้อนมีรูเอาออก แล้วหั่นเป็นเส้น
3. ทอดหัวหอมและแครอทสับละเอียด 3 หัวในน้ำมัน 45 มล.
4. เติมน้ำมะเขือเทศเล็กน้อย ใส่เห็ด ทอดแยกจากผัก และเคี่ยวสักครู่
5. ใส่ส่วนผสมผักกับเห็ดลงในชามสำหรับเตรียมพิลาฟ ใส่ข้าวล้างน้ำ (230 กรัม) เทน้ำซุปที่เหลือจากการปรุงเห็ดลงไป
6. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนสุก

พริกหยวกยัดไส้

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด

ในการเติมพริกไทยคุณจะต้อง:

• 10 ชิ้น พริกหยวก;
• ข้าว 120 กรัม
• มะเขือเทศสุกสองสามลูก แครอทขนาดใหญ่ และหัวหอมสองลูก
• 4 กลีบกระเทียม
• เครื่องปรุงรส

สำหรับซอส:

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกหยวก, หัวหอม, กานพลูกระเทียม อย่างละ 1 ชิ้น;
• 5 มะเขือเทศ
• น้ำตาล - ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างพริกไทย เอาเมล็ดออก เทน้ำเดือดลงไป แล้วลวกประมาณ 5 นาที
2. ซาวข้าวแล้วเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วเป็นเวลา 10 นาที
3. ผัดหัวหอม, แครอทในน้ำมัน, ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า, สมุนไพร, กระเทียม, เครื่องปรุงรส, ผสมให้เข้ากัน
4. หลังจากผสมส่วนผสมผักกับข้าวแล้ว ให้เติมพริกลงไปพร้อมกับไส้และวางในแนวตั้งในชาม
5. บดมะเขือเทศสำหรับซอสในเครื่องบดเนื้อ ใส่ผักสับและทอด กระเทียม และเคี่ยวจนของเหลวส่วนเกินระเหยไป (ประมาณครึ่งชั่วโมง)
6. ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ
7. เทซอสลงบนพริกแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 35 นาที

ม้วนกะหล่ำปลีผัก

ต้มหัวกะหล่ำปลีในน้ำเค็มจนใบนิ่ม

การเตรียมการเพิ่มเติม:

1. นำออกมารอจนน้ำไหลออกแล้วแยกออกเป็นแผ่น
2. ต้มซีเรียลข้าว 150 กรัม ผสมกับหัวหอมทอดและแครอท ใส่เกลือ กระเทียม และเครื่องเทศ
3. ตักไส้ที่เสร็จแล้วลงบนใบกะหล่ำปลีแล้วห่อไว้ด้านใน
4. วางกะหล่ำปลีม้วนแน่นในกระทะ เติมน้ำมะเขือเทศลงไป ชั้นบนสุด,เกลือ,เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง

ตัวเลือกของว่างถือบวช

ตารางระหว่างการอดอาหารสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ของว่างแสนอร่อยและสลัด

สลัดผัก

ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

ล้างและต้มผักรากขนาดกลาง:

• 4 มันฝรั่ง;
• 2 แครอท
• 1 บีท

ปล่อยให้เย็น เอาเปลือกออก สับเป็นก้อน

เพิ่มแตงกวาดองขนาดกลาง 2 ชิ้นที่สับในทำนองเดียวกันลงในชามขนาดเล็ก กะหล่ำปลีดอง, หัวหอม.

ถั่วในซอสถั่ว

แช่ถั่ว 330 กรัมในน้ำข้ามคืน

ในตอนเช้า กรองของเหลว เติมน้ำจืด 4 แก้ว แล้วต้ม

ซอสประกอบด้วยปอกเปลือก 2/3 ถ้วย วอลนัท, กระเทียมบดสามกลีบ เขย่าทุกอย่างเบา ๆ

ผสมพาร์สลีย์สับ ผักชีลาว หัวหอมสีเขียวลงในส่วนผสมถั่ว พร้อมด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก เครื่องเทศ และเจือจางด้วยน้ำมันพืช (45 มล.)

วางถั่วที่เสร็จแล้วลงในจานแล้วใส่ซอสถั่วไว้ด้านบน

กีบกับหัวหอมและเห็ด

ผสมมันฝรั่งดิบ 0.3 กก. ขูดกับแป้ง โซดา และเกลือ 20 กรัม

การเตรียมการเพิ่มเติม:

1. นวดแป้งแล้วคลึงเป็นเชือกยาว ตัดเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม.
2. วางก้อนบนถาดอบแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ต้มเห็ดทั้งตัว (อย่าทิ้งน้ำ) เอาออกด้วยช้อน slotted สับทอดในน้ำมันมะกอกพร้อมหัวหอม
4. จุ่ม “กีบ” ที่เตรียมไว้ในน้ำซุปเห็ดที่เหลือเป็นเวลา 10 นาที ใช้ช้อนมีรูเอาออก แล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
5. เสิร์ฟบนจานพร้อมเห็ดทอด

กะหล่ำปลีตุ๋น

ตกแต่งจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับ

สูตรทีละขั้นตอน:

1. สับกะหล่ำปลีหัวใหญ่แล้วแช่ในน้ำมันดอกทานตะวันที่อุ่นอยู่
2. เทน้ำให้ท่วมกะหล่ำปลี ใส่เกลือ และเคี่ยวต่ออีก 20 นาที
3. หลังจากนั้นให้ถอดฝาออกแล้วดำเนินการต่อไปจนกว่าของเหลวจะระเหย
4. ใช้ไฟแรงปรุงกะหล่ำปลีจนโปร่งแสงบีบกระเทียมออก
5. ตกแต่งจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับ

พายมันฝรั่งกับเห็ด

ทำน้ำซุปข้นจากมันฝรั่งต้ม 1.55 กก. ทำแป้งที่มีความหนืดเพิ่มแป้งทีละน้อย

การเตรียมการเพิ่มเติม:

1. สำหรับไส้ให้สับเห็ดต้มแล้วผัดกับหัวหอม
2. แยกลูกบอลเล็กๆ ออกจากแป้งด้วยมือเปียก ปั้นเค้กแบนๆ แล้ววางเห็ดสับไว้ตรงกลาง
3. บีบตามขอบอย่างระมัดระวัง
4. ทอดพายที่ได้ในน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ลูกชิ้นมันฝรั่ง

บดมันฝรั่งต้ม 1 กิโลกรัมลงในน้ำซุปข้น

1. บดเมล็ดวอลนัทหนึ่งแก้วพร้อมกับกระเทียม 3 กลีบ ผักชีสด และผักชีฝรั่งปริมาณมาก
2. บีบมวลดินลงในชามแยกต่างหากรวมส่วนที่เหลือกับหัวหอมสับละเอียดน้ำหนึ่งช้อน น้ำส้มสายชูไวน์(30 มล.) หญ้าฝรั่นบด
3. เชื่อมต่อกับ มันฝรั่งบดปั้นลูกชิ้นสร้างความหดหู่เล็กน้อยในแต่ละลูกแล้วเติมน้ำคั้นลงไป

ต้มข้าวหนึ่งแก้วในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดของเหลวส่วนเกินออก

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เทลงไป โจ๊กน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ใจเย็นๆ
2. ทำชิ้นเล็ก ๆ จากมวลที่เกิดขึ้น
3. ชุบเกล็ดขนมปังทอดทอดทั้งสองด้าน
4. คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสใดก็ได้ (กระเทียม, มะเขือเทศ, เห็ด, ครีมเปรี้ยว)

บัควีททอด

ต้มบัควีทหนึ่งแก้วและแยกมันฝรั่งแจ็คเก็ต 5 อัน

การเตรียมการเพิ่มเติม:

1. ทำให้มันฝรั่งเย็นลงแล้วปอกเปลือก
2. บดบัควีทและมันฝรั่งในเครื่องบดเนื้อใส่เกลือแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังป่นและผักชี
3. ทำชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเกล็ดขนมปังทอดทั้งสองด้าน

มะเขือเทศยัดไส้

นำมะเขือเทศสุกลูกใหญ่ 5 ลูก ตัดส่วนบนออก แล้วใช้ช้อนเอาแกนออก

1. ต้มซีเรียลข้าว 200 กรัมในน้ำเค็ม
2. สับเนื้อมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วทอดและรวมกับโจ๊ก
3. เติมมะเขือเทศด้วยส่วนผสมข้าวแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที

บีทรูทคาเวียร์

ปอกหัวบีทต้มขนาดกลางสามลูกแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองรวมกับหัวบีท
2. เพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรส สมุนไพรสด ลงในผัก คนให้เข้ากัน
3. วางใบผักกาดหอมบนจานและวางคาเวียร์บีทรูทเป็นกอง

ใช้เมื่อเย็นลง

เตรียมขนมของวัด

ในวันที่ถือศีลอด คุณสามารถปรนเปรอท้องของคุณด้วยอาหารจานหวานโดยไม่ต้องกลัวน้ำหนักขึ้น ปอนด์พิเศษ- ของหวานมีแคลอรี่ต่ำ ทั้งยังมีวิตามินและสารอาหารสูง

คุกกี้แยมผิวส้ม

นวดแป้งแข็งโดยใช้น้ำแร่และน้ำมันในปริมาณเท่ากัน (ชิ้นละ 1/2 ช้อนโต๊ะ)

การตระเตรียม:

1. แผ่ออกเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. และความหนา 4 ซม.
2. แบ่งวงกลมออกเป็น 12 ส่วนเท่าๆ กัน
3. วางแยมผิวส้มบนขอบกว้างของแป้งแล้วห่อเป็นม้วน
4. วางคุกกี้บนถาดอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 200° C เป็นเวลา 20 นาที
5. คุกกี้พร้อมโรย น้ำตาลผง.

มูสแครนเบอร์รี่

บดแครนเบอร์รี่สดหนึ่งแก้วแล้วบีบน้ำออกโดยใช้ผ้ากอซ

สูตรมูสทีละขั้นตอน:

1. วางเค้กที่เหลือลงในกระทะ เติมน้ำเย็น 0.5 ลิตร และต้มประมาณ 5 นาที
2. กรองน้ำซุปอีกครั้งแล้วทิ้งเค้ก
3. นำไปต้มใส่น้ำตาลครึ่งแก้ว
4. หลังจากที่เมล็ดน้ำตาลหายไปแล้ว ให้โรยเซโมลินา 3 ช้อนโต๊ะลงในสตรีมบางๆ แล้วคนอย่างต่อเนื่อง
5. นำออกจากเตาให้เย็น
6. ตีมวลที่เย็นลงด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาว
7. เพิ่มน้ำแครนเบอร์รี่
8. ตีต่อไปอีก 3 นาที
9. เทลงในแก้ว

แพนเค้กข้าวโอ๊ตรีด

110 ก ข้าวโอ๊ตเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วข้ามคืน

การตระเตรียม:

1. ในตอนเช้าแช่ลูกเกด 45 กรัมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. เท 3 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะ แป้งหนึ่งช้อน, โซดาและเกลือเล็กน้อย, น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
3. เพิ่มลูกเกดบวมและซีเรียล
4. ทิ้งแป้งไว้จนเกิดฟอง
5. ใช้ช้อนใส่น้ำมันร้อนแล้วทอดทั้งสองด้าน

โจ๊กข้าวบาร์เลย์กับเมล็ดงาดำ

ปรุงโจ๊กจากข้าวบาร์เลย์ล้าง 270 กรัมด้วยไฟปานกลาง

1. นึ่งเมล็ดฝิ่นแห้ง 40 กรัม โดยเทน้ำเดือดสองครั้งเป็นเวลา 5 นาที
2. ผสมเมล็ดงาดำลงไปด้วย โจ๊กข้าวบาร์เลย์โดยเติมน้ำผึ้งลงไปหนึ่งช้อนใหญ่
3. ปล่อยให้ใส่

แพนเค้กฟักทอง

ขูดเนื้อฟักทอง 400 กรัม ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนทิ้งส่วนผสมไว้ในชามจนกระทั่งฟักทองปล่อยน้ำออกมา

การตระเตรียม:

1. รวมกับถุงวานิลลินโซดาที่ปลายมีดหั่น น้ำมะนาว.
2. ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมฟักทองจนแป้งมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
3. ใช้ช้อนวางแป้งลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วทอดในแต่ละด้าน

เค้กแครอท

ของอร่อยจากวัตถุดิบง่ายๆ ราคาไม่แพง

เตรียมผลิตภัณฑ์:

• แครอทขูดเต็มแก้ว
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 6 ช้อนกอง;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• โซดาและเกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - ช้อนชา;
• แยมแอปเปิ้ล
• ถั่วเล็กน้อย อบเชย น้ำตาลผง

สูตรทีละขั้นตอน:

1. รวมแครอทกับน้ำตาล, เกลือ, เนย
2. ใส่แป้ง, อบเชย, โซดา, ราดด้วยน้ำส้มสายชู
3. ตีแป้งจนฟูแล้ววางในจานอบโดยไม่ต้องนวด
4. อบในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที อย่าให้แห้ง
5. ตัดเค้กที่เสร็จแล้วออกครึ่งหนึ่ง แช่แยมแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงที่ด้านบน

Lenten manti กับฟักทอง

เตรียมแป้งจากแป้ง 3 ถ้วยน้ำหนึ่งแก้วน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะเกลือโซดาที่ปลายมีด

1. สำหรับไส้ให้หั่นเนื้อฟักทอง 600 กรัมและหัวหอม 400 กรัมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เกลือและพริกไทย
2. รีดแป้งออกเป็นเค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. และความหนา 2 มม.
3. วางเนื้อสับไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลม บีบขอบแล้วปั้นเป็นตั๊กแตนตำข้าว
4. นึ่งเป็นเวลา 40 นาที

เกี๊ยวกับเชอร์รี่

เตรียมตัว แป้งไม่ติดมันเช่นเดียวกับในสูตร “Manty with Pumpkin” ให้เติมน้ำตาลเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

สำหรับการเติมคุณจะต้องมีเชอร์รี่และน้ำตาลหลุม 1/2 กิโลกรัม

การตระเตรียม:

1. รีดแป้งเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ซม.
2. ใส่ผลเบอร์รี่และน้ำตาลหนึ่งช้อนชาในแต่ละอัน บีบขอบให้เป็นเกี๊ยว
3. ต้มน้ำ ใส่เกี๊ยว ผัดด้วยช้อนมีรู
4. เมื่อลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้ว ให้ปรุงต่ออีก 3 นาที

สูตรเครื่องดื่มของอาราม

แน่นอนว่าอาหารจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเครื่องดื่ม ตั้งแต่สมัยโบราณการดื่มแบบสงฆ์ทำหน้าที่ดับกระหายฟื้นฟูความแข็งแรงและเสริมสร้างร่างกายด้วยสารอาหารและวิตามิน

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่

ล้างเชอร์รี่ 0.5 กก. เทน้ำ 2 ลิตรเติมน้ำตาลครึ่งแก้วนำไปต้ม

ปล่อยให้เย็น จากนั้นเติมน้ำมะนาวครึ่งลูกหรือใส่มะนาวซีกลงในผลไม้แช่อิ่ม

น้ำผึ้งกัด

เทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งลงในกระทะ เติมน้ำผึ้งหนึ่งแก้ว แท่งอบเชยหนึ่งชิ้น ขิงสด,กานพลูแห้ง 3 ตา

นำไปต้มปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที โดยเอาโฟมออก

ปล่อยให้เดือดประมาณครึ่งชั่วโมง กรอง แล้วเสิร์ฟร้อนๆ

น้ำส้ม

บีบน้ำจากส้มลูกใหญ่หนึ่งลูก

ต้มน้ำหนึ่งลิตรกับน้ำตาล 80 กรัมและผิวส้ม

เย็น กรอง เทลงไป น้ำส้ม.

ผลไม้แช่อิ่มแห้ง

ล้างผลไม้แห้ง 300 กรัมแล้วเทน้ำเดือดลงไป

ต้มน้ำ 2 ลิตร เติมน้ำตาล 0.5 ถ้วย ผลไม้แห้ง แท่งอบเชย ผิวเลมอน 1 ผล (เฉพาะส่วนสีเหลือง ส่วนสีขาวเท่านั้นที่จะเพิ่มความขมให้กับเครื่องดื่ม)

ปล่อยให้มันชงสักสองสามชั่วโมงบีบน้ำมะนาวหนึ่งลูก

วีดีโอ

วิดีโอนี้มีสูตรโดยละเอียดสำหรับแครอทและบีทรูททอด

อัปเดตล่าสุด: 02/14/2015

ใครว่าอย่างนั้น. อาหารถือบวชน่าเบื่อซ้ำซากจืดจางและไม่ต้องการความเพียรในการทำอาหารจากพนักงานต้อนรับ? สูตรอาหารที่พี่สาวของคอนแวนต์ Novo-Tikhvin แบ่งปันอย่างกรุณากับผู้อ่าน AiF-Ural พิสูจน์ได้ว่าตรงกันข้าม สร้างสรรค์ ทดลอง เอาใจคนที่คุณรัก น่าทาน!

ซุปมะเขือเทศกับกระเทียม

ภาพถ่าย: “Million menu”

• มะเขือเทศ 5 ลูก
• แครอท 1 อัน
• 1 หัวหอม
• น้ำมันพืช 4 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนข้าว
• น้ำซุป 1 ลิตรหรือน้ำซุปผัก
• ผักชีฝรั่ง
• น้ำตาลครึ่งช้อนชา
• กระเทียม 1 กลีบ

ผัดหัวหอมสับละเอียดเบา ๆ ในน้ำมัน เพิ่มมะเขือเทศลงไปและเคี่ยวในภาชนะที่ปิดสนิทด้วยไฟอ่อน เมื่อมะเขือเทศนิ่ม ให้ใส่แครอทและผักชีฝรั่งผัด ใส่ข้าว และเติมน้ำซุปหรือน้ำซุปผัก เพิ่มเกลือและน้ำตาล ปรุงอาหารเป็นเวลา 35 นาทีจนข้าวสุก ถูทุกอย่างผ่านตะแกรงใส่กระเทียมสับละเอียดลงในซุปแล้วต้มอีกครั้ง

ซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลสไตล์คันทรี่

ภาพถ่าย: “Million menu”

• 6 มันฝรั่ง
• 3 หัวหอม
• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
• สีน้ำตาล 400 กรัม
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่ง
• น้ำ 2 ลิตร

ต้มมันฝรั่งกับหัวที่ปอกเปลือกแล้วพักให้เย็น กรองน้ำซุป สับใบสีน้ำตาลใส่หัวหอมสับผักชีฝรั่งน้ำมันพืชน้ำซุปเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

หั่นมันฝรั่งต้มเป็นก้อนผสมกับสีน้ำตาลเทน้ำซุปร้อนนำไปต้มแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที ซุปกะหล่ำปลีนี้จะอร่อยเป็นพิเศษหากปรุงในหม้อเหล็กหล่อในเตาอบ เพิ่มผักชีลาวลงในซุปกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้

น้ำซุปเห็ดกับพาย

ภาพถ่าย: “mmenu.com”

สำหรับน้ำซุปนั้น:

• เห็ดแห้ง
• ราก
• หัวหอม
• กระเทียมหอม
• พวงผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่ง

สำหรับการทดสอบ:

• ยีสต์แห้ง 1 ซอง
• แป้ง 600 กรัม
• น้ำ 300 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• น้ำมันพืช 35 กรัม
• มาการีน 30 กรัม
• เกลือ 10 กรัม

แช่เห็ดแห้งในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงล้างเทน้ำเดือดสับใส่กระทะพร้อมกับราก (1/2 ของจำนวนทั้งหมด) หัวหอมผักชีฝรั่งพวงและกระเทียมหอม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มยี่หร่าหนึ่งช้อนโต๊ะ เติมน้ำแล้วต้มจนรากนิ่ม หลังจากนั้นให้ใส่หัวหอมทอดและรากที่สองที่ทอดแล้ว กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วแล้วเสิร์ฟพร้อมกับผักชีลาวและหู

สูตรอาหารสำหรับ “หู”: ทำแป้งยีสต์ไร้ไขมัน เตรียมเนื้อสับจากเห็ดที่ใช้ทำน้ำซุป: สับละเอียด, ทอดกับหัวหอม, เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทำพายชิ้นเล็ก อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 °C เสิร์ฟพร้อมน้ำซุป

เกี๊ยวกับเห็ด

ภาพถ่าย: “mmenu.com”

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 2 ถ้วย
• น้ำเดือด ¼ ถ้วย

สำหรับการเติม:

• เห็ดพอชินีแห้ง 30 กรัม
• โจ๊กบัควีทเย็น 1 ถ้วยหรือข้าวต้ม
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• 1 หัวหอม

สำหรับยาต้ม::

• น้ำ 0.5 ลิตร
• ใบกระวาน 3 ใบ
• พริกไทยดำ 4-5 เม็ด
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งช้อน

ในการเตรียมแป้งให้เทน้ำเดือดลงในน้ำมันดอกทานตะวันเติมแป้งลงในส่วนผสมนี้แล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็วนวดด้วยมือของคุณแล้วม้วนให้เป็นชั้นบาง ๆ โดยไม่ต้องเติมแป้งเนื่องจากแป้งนี้ไม่ติด ไปที่คณะกรรมการ ในการเตรียมไส้ ให้ต้มเห็ดในน้ำ เทน้ำซุปลงในชามแยกต่างหากสับเห็ดอย่างละเอียดทอดกับหัวหอมในน้ำมันผสมกับโจ๊กและบดให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน ตัดแป้งที่รีดออกเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หรือใช้แก้วตัดเป็นวงกลม ใส่ไส้แต่ละชิ้นแล้วทำเกี๊ยว ทาน้ำมันบนถาดอบหรือกระทะ วางเกี๊ยว 1 ชั้นแล้วอบในเตาอบด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที จากนั้นใส่เกี๊ยวลงในหม้อเทน้ำซุปเห็ดร้อน เกลือ ใส่เครื่องเทศแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที

ชาวสวน

ภาพถ่าย: “mmenu.com”

• มันฝรั่ง
• กะหล่ำปลี
• บีท
• แครอท
• หัวหอม

คุณยังสามารถใช้ กะหล่ำดอก,ถั่วเขียว,ลูกแพร์ดิน.

ใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในสัดส่วนที่เท่ากันโดยเพิ่มมันฝรั่งและกะหล่ำปลีเพียงสามเท่า ตัดทุกอย่าง เป็นชิ้นเล็ก ๆให้ใส่หม้อแล้วปิดฝาให้สนิทเพื่อให้ผักได้พักตัวดี จานใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการเตรียม ควรใส่เกลือลงในจานหลังจากปรุงแล้วและควรเติมน้ำมันด้วย

เห็ดตุ๋น (ชานเทอเรล, เห็ดน้ำผึ้ง, รัสซูล่า)

ต้มเห็ดในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ละลายเนย (แบบไม่ติดมัน) ในกระทะ ใส่เห็ด ปิดฝา แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนน้ำเดือดหมด จากนั้นใส่สมุนไพรสับลงไปผัดใส่จานลึกแล้วเสิร์ฟ

พริกไทยยัดไส้ผัก

ภาพถ่าย: “mmenu.com”

• 8 ชิ้น พริกหวาน
• 2 แครอท
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• 2 หัวหอม
• 200 ก กะหล่ำปลีขาว
• น้ำมะเขือเทศ 1 แก้ว
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับเนื้อสับ สับแครอทปอกเปลือก, หัวหอม, รากผักชีฝรั่ง, กะหล่ำปลีเป็นเส้น, ผัดในน้ำมัน, ใส่เกลือ, เย็น ตัดส่วนบนของฝักพริกไทยแต่ละอันออกเป็นรูปหมวกแล้วเอาเมล็ดออกด้วย จากนั้นใส่ฝักในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน พักให้เย็น และเติมเนื้อสับลงไป วางพริกยัดไส้ในแถวเดียวเท น้ำมะเขือเทศกับเนื้อสับที่เหลือและเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟพริกแช่เย็น ตกแต่งด้วยผักใบเขียว

คุกกี้ถือบวชกับแยมผิวส้ม

ภาพถ่าย: “mmenu.com”

• แป้งสาลี 2 ถ้วย
• น้ำแร่ 1/2 แก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน ½ ถ้วย
• แยมผิวส้มพลาสติกหรือ แยมผลไม้
• น้ำตาลผง

เทแป้งลงในชามใส่ลงไป น้ำแร่และน้ำมันดอกทานตะวัน นวดแป้งให้ค่อนข้างแข็ง แป้งพร้อมแผ่ออกเป็นชั้นกลมด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง 25-30 ซม. และความหนา 3-4 มม. ตัดวงกลมผลลัพธ์ออกเป็น 12 ส่วน วางแยมผิวส้ม (แยม) ชิ้นหนึ่งไว้บนส่วนกว้างของแต่ละส่วนแล้วห่อแป้งเป็นม้วนโดยเริ่มจากส่วนที่กว้าง วางคุกกี้บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220 ºC เป็นเวลา 20-25 นาที โรยคุกกี้เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

เค้กถือศีลอด

ภาพถ่าย: “mmenu.com”

• น้ำแครอท 1 แก้ว
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• แป้ง 3 ถ้วย
• 1 ช้อนชา กับเบกกิ้งโซดา ราดด้วยน้ำมะนาว

เทน้ำแครอทลงในภาชนะสำหรับเตรียมแป้ง ใส่น้ำตาล และเทแป้งลงในกอง บีบแป้งเล็กน้อยแล้วเทโซดาที่ผสมกับน้ำมะนาวลงไป คนแป้งและนวดแป้ง อบเค้กเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 150 ºСบนแผ่นที่ทาน้ำมันพืช

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วตัดตามขวางออกเป็นสองส่วน ทาจาระบีส่วนล่างและส่วนบนด้วยแยม (ควรเป็นมะนาว) วางทับกันแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้า ทาด้านบนของเค้กและด้านข้างด้วยครีมเยลลี่ผลไม้ชนิดพิเศษ โรยอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำตาลผงผสมกับบด วอลนัทและตกแต่งด้วยผลไม้สับ (กีวี สตรอเบอร์รี่ ลูกพีชกระป๋อง ส้ม) และแครนเบอร์รี่

ครีมเยลลี่ผลไม้. 1 ช้อนโต๊ะ ละลายเจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำมะนาว 0.5 ลิตร วางบนเตาแล้วนำไปต้ม นำออกจากเตาให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

สูตรอาหารที่ไม่มีน้ำมัน

สลัดแครอท แอปเปิ้ล และลูกเกด

ภาพถ่าย: “mmenu.com”

• แครอท 4 หัว
• แอปเปิ้ล 3 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ ลูกเกดหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาว

จัดเรียงลูกเกดล้างและแช่ในน้ำต้มสุกประมาณ 25-30 นาที ตัดแครอทและแอปเปิ้ลเป็นเส้นบาง ๆ ผสมกับลูกเกด น้ำตาล และน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากัน

ถั่วแดงกับซอสถั่ว

ภาพถ่าย: “mmenu.com”

• สีแดง 400 ก ถั่วกระป๋อง
• วอลนัท 160 กรัม
• ผักชี ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง และมิ้นต์อย่างละ 100 กรัม
• หัวหอมสีเขียว 80 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• พริกแดงป่นเพื่อลิ้มรส

บดถั่วใส่กระเทียมสับ, พริกไทย, เกลือ, ผักชีสับ, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์ เทของเหลวจากถั่วลงในส่วนผสมนี้ ใส่ถั่ว หัวหอมสับละเอียดแล้วผสม เสิร์ฟ ตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรและโรยด้วยถั่วสับ

โคโลดนิค

ภาพถ่าย: “mmenu.com”

• หัวบีทต้ม 1-2 หัว
• 1 แตงกวาสด
• หัวหอมสีเขียว 100 กรัม
• น้ำตาล
• ผักชีฝรั่ง
• น้ำมะนาวหรือ กรดซิตริกเพื่อลิ้มรส
• 1 ลิตร ขนมปัง kvassหรือน้ำซุปบีทรูท

เจือจาง kvass เย็นหรือน้ำซุปแช่เย็นที่หัวบีทต้มด้วยน้ำต้มเย็นใส่หัวบีทและแตงกวาหั่นบาง ๆ หัวหอมสับละเอียดผักชีฝรั่งเกลือน้ำตาลน้ำมะนาวแล้วใส่ในตู้เย็น เสิร์ฟแช่เย็น

มันฝรั่งอบ

ภาพถ่าย: “mmenu.com”

ใช้แปรงล้างหัวเล็ก มันฝรั่งใหม่วางบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้นำออกจากเตาอบและเสิร์ฟ คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งพร้อมเกลือ หัวหอมหรือต้นหอม เห็ดดอง และแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย

มูสแครนเบอร์รี่

ภาพถ่าย: “mmenu.com”

• แครนเบอร์รี่ 1 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเซโมลินา
• น้ำ 3 แก้ว

บดผลเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างให้สะอาดด้วยเครื่องบดวางมวลเบอร์รี่ไว้บนผ้าขาวม้าแล้วบีบน้ำออก วางน้ำผลไม้ไว้ในที่เย็นเทน้ำเบอร์รี่ด้วยน้ำสามแก้วแล้วต้มประมาณ 5 นาที กรองน้ำซุปที่ได้และปรุงโจ๊กเซโมลินาด้วยน้ำตาล เทลงในโจ๊กที่เย็นแล้ว น้ำเบอร์รี่และตีด้วยเครื่องตีจนฟูและเป็นเนื้อเดียวกัน มวลควรเพิ่มปริมาตร 2 เท่า วางมูสลงในชามและแช่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่

ภาพถ่าย: “mmenu.com”

• เชอร์รี่ 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• น้ำ 0.5 ลิตร

เทน้ำลงบนน้ำตาลแล้วนำสารละลายไปต้ม ล้างเชอร์รี่ เอาเมล็ดออก ใส่ในสารละลายเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นปิดกระทะด้วยผลไม้แช่อิ่มที่มีฝาปิด ทิ้งผลไม้แช่อิ่มไว้ให้เย็น

สไบเทน

ภาพถ่าย: “mmenu.com”

• น้ำผึ้ง 150 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• อบเชย
• ดอกคาร์เนชั่น
• ขิง
• กระวาน

ละลายน้ำผึ้งและน้ำตาลทรายในน้ำ ต้มน้ำน้ำตาลน้ำผึ้ง ใส่เครื่องเทศตามชอบ แล้วต้มอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที คลุมไว้เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงกรอง อุ่นสไบเทนที่เสร็จแล้วแล้วดื่มร้อน

น้ำส้ม

ภาพถ่าย: “mmenu.com”

• ส้ม 100 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร

สับผิวส้มให้ละเอียด เติมน้ำร้อน ต้มประมาณ 5 นาที แล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง หลังจากกรองแล้วให้เติมน้ำตาลลงในน้ำซุป นำไปต้มให้เย็น เทน้ำส้มที่คั้นแล้วลงไปให้เย็น

มูสมะนาว

ภาพถ่าย: “mmenu.com”

• มะนาว 1 ลูก
• น้ำ 3 แก้ว
• แก้วน้ำตาล
• เจลาติน 20 กรัม

ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาว เติมน้ำ 2 ถ้วย เติมน้ำตาล 1 ถ้วย ต้ม เติมน้ำมะนาว ละลายเจลาตินในน้ำหนึ่งแก้ว หลังจากที่มันฟูแล้ว ให้ละลายและเทลงในยาต้มมะนาว ตีของเหลวด้วยเครื่องผสมน้ำแข็งจนกลายเป็นสีขาวและข้นขึ้น เทลงในพิมพ์แล้วปล่อยให้แข็งตัว