12 ก.ย. 2559

ปลาหมึกคืออะไร ประโยชน์ และเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ปลาหมึกมีสรรพคุณทางยาอะไรบ้าง และสัตว์ทะเลเหล่านี้มีประโยชน์อย่างไรกันแน่? คำถามเหล่านี้มักเกิดขึ้นกับผู้ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพ มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี และมีความสนใจ วิธีการแบบดั้งเดิมการรักษา. และความสนใจนี้เป็นที่เข้าใจได้

บางทีคุณอาจได้รับคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้ในบทความนี้

ทุกวันนี้ อาหารทะเลกลายมาเป็นของเข้าถึงได้สำหรับทุกคนมากขึ้นเรื่อยๆ และไม่ใช่อาหารอันโอชะอีกต่อไป แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถซื้อล็อบสเตอร์หรือหอยนางรมได้ แต่สามารถซื้อปลาหมึก กุ้ง หอยแมลงภู่ และ สาหร่ายทะเลคนธรรมดาหลายคนกินกัน

ควรสังเกตว่าบางส่วนพบได้ในแหล่งน้ำจืดเช่นหอยแมลงภู่และกั้ง แต่พวกมันก็ถูกกินเช่นเดียวกับสัตว์ทะเล

ถือเป็นความเข้าใจผิดที่พบบ่อยในการเรียก "อาหารทะเล" ทุกอย่างที่จับได้ในทะเลหรือในมหาสมุทร จริงๆแล้วสิ่งนี้ไม่เป็นความจริง!

ปลาและสัตว์มีกระดูกสันหลังในทะเลอื่นๆ เช่น ปลาวาฬหรือโลมา ไม่จัดอยู่ในหมวดหมู่นี้

อาหารทะเลส่วนใหญ่เป็นหอย (ปลาหมึก ปลาหมึกยักษ์ หอยเชลล์, หอยนางรม, หอยแมลงภู่และอื่น ๆ ) เช่นเดียวกับสัตว์ขาปล้อง (ปู, กุ้ง, กั้งและอื่น ๆ ) และนอกจากนี้สาหร่ายต่าง ๆ (ที่พบมากที่สุดคือสาหร่ายทะเล)

ของขวัญจากเนปจูนเหล่านี้มีประโยชน์หรือเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเราหรือไม่? คำถามนี้ไม่สามารถตอบได้อย่างชัดเจน เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ เมื่อบริโภคอย่างถูกต้อง อาหารทะเลสามารถมีประโยชน์ต่อสุขภาพของเราอย่างมาก แต่บางครั้งก็อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้

สัตว์ทะเลมหัศจรรย์ - ปลาหมึก! เขาไม่มีกระดูกเลย แต่เขามีหัวใจสามดวง สิบขา และเลือดสีน้ำเงินไหลผ่านหลอดเลือดของเขา!

ในญี่ปุ่นเนื้อปลาหมึกนั้นเรียกได้ว่าเป็น "ยาหม่องบำรุงหัวใจ" เลยก็ว่าได้ และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ! ปลาหมึกมีโพแทสเซียมจำนวนมาก ซึ่งเราต้องการเพียงเพื่อให้กล้ามเนื้อหัวใจและกล้ามเนื้ออื่นๆ ทำงานได้ดี นอกจากนี้โพแทสเซียมยังมีฤทธิ์ขับปัสสาวะช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายซึ่งช่วยลดความดันโลหิตในความดันโลหิตสูง

นอกจากโพแทสเซียมแล้ว เนื้อปลาหมึก รวมถึงอาหารทะเลอื่นๆ ยังมี จำนวนมากองค์ประกอบรองที่มีประโยชน์อื่น ๆ : โซเดียม, สังกะสี, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, ซีลีเนียม, ไอโอดีน, โบรมีน... จำนวนทั้งหมดถึง 38!

ปลาหมึกยังมีวิตามินมากมาย โดยเฉพาะวิตามินบี วิตามินซี และวิตามินอี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมช่วยชะลอกระบวนการชราในร่างกาย

เนื้อปลาหมึกยังมีทอรีนในปริมาณมาก ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและมีฤทธิ์ต้านเส้นโลหิตตีบ

ปลาหมึกมีโปรตีนจากสัตว์สูงมาก ในแง่ของเนื้อหา ปลาหมึกนั้นเกือบจะอร่อยพอๆ กับเนื้อวัว ไก่ หรือปลา ปลาหมึกมีไขมันน้อยมากซึ่งทำให้ตัวแทนจากทะเลน้ำลึกเหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีเยี่ยม การไม่มีฐานพิวรีนในเนื้อปลาหมึกมีผลในเชิงบวกต่อการทำงานของข้อต่อและไตซึ่งแตกต่างจากเนื้อสัตว์ เช่น

พวกเขาละลายน้ำแข็งใน น้ำเย็นให้โยนลงไปในน้ำเดือดแล้วปรุงไม่เกิน 3-4 นาที ไม่ควรเอาออกจากน้ำที่ต้มจนกว่าปลาหมึกจะเย็นลง

โดยปกติแล้วปลาหมึกจะสุกทั้งตัวโดยเอาเฉพาะอวัยวะภายในออกเท่านั้น ทั้งตัวและหนวดนั้นกินได้และยังอร่อยมากอีกด้วย ในการปรุงปลาหมึกคุณต้องเอาหนังออกก่อน และยังมีเมนูปลาหมึกอีกมากมายที่คุณสามารถนับไม่ถ้วนได้ พวกเขาจะต้ม ทอด อบ ตุ๋น แห้ง ดอง และบรรจุกระป๋อง คุณสามารถทำสลัดกับพวกมัน เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักกับข้าว เสิร์ฟแห้งกับเบียร์ และแม้แต่ปรุงซุป หอยเหล่านี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในประเทศแถบเอเชียตะวันออกและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ตัวอย่างเช่น ชาวกรีกชอบข้าวและซุปปลาหมึกมาก และชาวอิตาลีก็ตุ๋นกับพริกแดง

คุณสมบัติที่มีประโยชน์:

• โรคต่างๆของกระเพาะอาหารและลำไส้ (มีโมลิบดีนัม, วิตามิน B1, B3, B9);
• โรคของต่อมไทรอยด์ (มีไอโอดีนจำนวนมาก);
• ปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือด (โพแทสเซียมมากเกินไป);
• โรคไต (วิตามินบี 3 และโพแทสเซียมและไม่มีฐานพิวรีน);
• เพื่อลดระดับคอเลสเตอรอล (ประกอบด้วยกรดไม่อิ่มตัวโอเมก้า 6 และโอเมก้า 9 รวมถึงทอรีนวิตามินบี 3 และบี 12)
• โรคของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก (แคลเซียมและฟลูออไรด์จำนวนมากรวมถึงการไม่มีฐานพิวรีน)

นอกจาก:

• ปลาหมึกมีทอรีนจำนวนมากซึ่งช่วยให้เป็นปกติ ความดันโลหิตช่วยปกป้องกล้ามเนื้อหัวใจและหลอดเลือดของคนจากอิทธิพลของคอเลสเตอรอล
• โพแทสเซียมในผลิตภัณฑ์เป็นสารต่อต้านโซเดียม มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ลดความดันโลหิต และบรรเทาอาการบวม
• กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีผลดีต่อตับ
• โคบอลต์จำนวนมาก (ปลาหมึกอยู่ในอันดับที่ 1 ในแง่ของเนื้อหาขององค์ประกอบนี้ในอาหาร) ช่วยให้มั่นใจได้ว่าการเผาผลาญจะเป็นปกติ
• สารสกัดให้รสชาติพิเศษแก่เนื้อสัตว์ของตัวแทนในมหาสมุทรนี้ในขณะเดียวกันก็ช่วยเสริมการทำงานของระบบย่อยอาหารและปรับปรุงคุณภาพของน้ำย่อย
• กรดอะมิโนในปริมาณสูง โดยเฉพาะไลซีนและอาร์จินีน ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน สังเคราะห์คอลลาเจน กระตุ้นฮอร์โมนการเจริญเติบโต และลดโอกาสเป็นโรคเบาหวาน
• ธาตุเหล็กในผลิตภัณฑ์ช่วยเพิ่มฮีโมโกลบินในเลือด
• วิตามินอีช่วยเร่งการกำจัดโลหะหนักและสารพิษออกจากร่างกาย
• โปรตีนช่วยให้นักกีฬาสร้างมวลกล้ามเนื้อ ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้ใช้ปลาหมึกสำหรับนักกีฬา
• ปลาหมึกจำนวนมากในอาหารช่วยให้ความจำดีและกระตุ้นกิจกรรมทางจิต
• จากการวิจัยพบว่าปลาหมึกที่ใช้ในโภชนาการของมนุษย์เป็นอาหารจานหลักให้พลังงานจำนวนมาก แต่ไม่อนุญาตให้เพิ่มน้ำหนัก

ปลาหมึกเช่นเดียวกับปลาและอาหารทะเลอื่นๆ เป็นสินค้าที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นหากเก็บไว้ไม่ถูกต้องในระยะเวลาอันสั้น พวกมันอาจกลายเป็นแหล่งของแบคทีเรียและนำไปสู่อาหารเป็นพิษอย่างรุนแรงได้ ควรเก็บในช่องแช่แข็งและละลายน้ำแข็งทันทีก่อนนำไปปรุงอาหาร

ข้อห้าม:

อนิจจา ปลาหมึกก็เหมือนกับสัตว์ทะเลอื่นๆ ที่สามารถสะสมสารประกอบปรอท สารหนู และองค์ประกอบที่เป็นอันตรายอื่นๆ จากน้ำทะเล โดยที่ผลที่ตามมาทั้งหมดจะตามมา จึงไม่แนะนำให้รับประทานเป็นประจำ

โดยเฉพาะ อันตรายใหญ่หลวงมาประยุกต์ใช้กับร่างกายมนุษย์ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงนี้ ปลาหมึกแห้ง- การมีอยู่ของเกลือจำนวนมากและประเภทต่างๆ วัตถุเจือปนอาหาร- สีย้อม สารปรุงแต่งรส สารกันบูด และอื่นๆ - ปฏิเสธคุณประโยชน์ทั้งหมดและเปลี่ยนปลาหมึกให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง!

หากคุณใส่ใจสุขภาพของตัวเองจริงๆ ก็ควรปฏิเสธ "อาหารอันโอชะ" เช่นนี้จะดีกว่า!

ปลาหมึกมีข้อห้าม:

• คนที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้เนื่องจากเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่ทรงพลัง
• ปลาหมึกเป็นอาหารที่หนักเกินไปสำหรับท้องของเด็ก ไม่ควรให้เด็กเล็กอายุต่ำกว่า 3 ปีเลย และวัยรุ่นควรรับประทานเป็นครั้งคราวและในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น
• สตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตร

วิธีการเลือก:

ซากปลาหมึกจะต้องถูกแช่แข็ง และในตอนแรก เมื่อละลายน้ำแข็งและแช่แข็งอีกครั้ง เนื้อก็เริ่มแตกสลายและมีรสขม

เพื่อเลือก ปลาหมึกสดที่ไม่ได้ละลายน้ำแข็งระหว่างการเก็บรักษา ให้ตรวจดูซากอย่างระมัดระวัง ไม่ควรติดกัน แต่ควรแยกออกจากกันได้ง่าย

ฟิล์มที่หุ้มซากนั้นมีสีเทาอมชมพู สีน้ำตาลอ่อน หรือสีม่วง ถ้าสีนี้ลามไปถึงเนื้อก็ถือเป็นสัญญาณที่ไม่ดี

เนื้อควรจะเป็นสีขาวและหนาแน่นเมื่อสัมผัสไม่หลุดออกจากกัน สีเหลืองหรือสีม่วงอ่อนๆ บนเนื้อบ่งบอกว่าละลายน้ำแข็งแล้ว และ/หรือเริ่มเน่าแล้ว

หากผู้ขายปฏิเสธที่จะปล่อยคุณ ปริมาณที่ต้องการซาก - ก้อนอิฐถูกแช่แข็งอีกครั้งอย่างชัดเจนจึงติดกัน

ปลาหมึกสำหรับตับอ่อนอักเสบ

น่าเสียดายที่ถึงแม้จะมีโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ ย่อยง่าย และมีปริมาณไขมันเพียงเล็กน้อย แต่ปลาหมึกก็ไม่ควรปรากฏในอาหารสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน มีการอธิบายการห้ามนี้:

เนื่องจากส่วนประกอบหลายอย่างของปลาหมึกได้รับการยอมรับว่าเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่สามารถทำให้กระบวนการทางพยาธิวิทยาที่ร้ายแรงในตับอ่อนรุนแรงขึ้นได้

ดังนั้นคุณสามารถจำปลาหมึกได้เฉพาะหลังจากที่ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันได้รับการแก้ไขแล้วเท่านั้น

ในกรณีส่วนใหญ่ตับอ่อนจะมีปฏิกิริยาเป็นกลางต่อเนื้อปลาหมึกในอาหาร ปฏิกิริยาจะคล้ายกับการกินปลาไม่ติดมัน คุ้มค่าที่จะขยายอาหารด้วยปลาหมึกในกรณีที่ผู้ป่วยไม่มีอาการกำเริบของตับอ่อนอักเสบเป็นเวลานาน

แต่แม้แต่คนที่มีสุขภาพดีไม่ต้องพูดถึงผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบก็ควรรักษาเนื้อปลาหมึกด้วยความระมัดระวังเนื่องจากที่อยู่อาศัยของพวกมัน ชาวทะเลเหล่านี้อาจมีสารพิษที่มีอยู่ในการปล่อยก๊าซเรือนกระจกของโรงงานและสถานประกอบการตลอดจนสารปรอทซึ่งมักสะสมอยู่ในพวกเขา ร่างกายในปริมาณมาก ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ซื้ออาหารทะเลในตลาดทั่วไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเป็นโรคตับอ่อนอักเสบ

เป็นไปได้ไหมที่จะให้ปลาหมึกแก่เด็ก ๆ ?

ปลาหมึกเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำ มีโปรตีนที่ย่อยง่ายและมีกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ การกินปลาหมึกยังช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร ขจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย และปรับปรุงรสชาติของอาหารอีกด้วย สำหรับ อาหารทารกปลาหมึกประกอบด้วยไลซีนและอาร์จินีน ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายที่กำลังเติบโต แต่คุณไม่ควรนำปลาหมึกเข้าไปในอาหารของลูก เช่น ปลาชนิดอื่นๆ เร็วเกินไป

ควรจำไว้ว่าต้องนำเนื้อปลาหมึกเข้าสู่อาหารของเด็กอย่างระมัดระวังและในส่วนเล็ก ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงอาการแพ้และทำให้ท้องเสีย

คุณควรจำไว้ว่าปลาหมึกรมควัน แห้ง หรือเค็มไม่มีสิ่งที่ดีต่อสุขภาพและไม่เหมาะกับอาหารทารก

ปลาหมึกในอาหารลดน้ำหนัก

เนื้อปลาหมึกสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้อย่างง่ายดาย ต่อเนื้อสด 100 กรัมปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยอยู่ที่ 86 กิโลแคลอรี ดังนั้นเนื้อหอยจึงสามารถนำมาใช้ได้อย่างปลอดภัยเช่น ทดแทนที่คุ้มค่าเนื้อสัตว์

ผู้ติดตามการรับประทานอาหารที่เข้มงวดรวมถึงแฟน ๆ ที่มีแนวโน้มทางโภชนาการที่รุนแรงเช่นอาหารดิบควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับปลาหมึก ความจริงก็คือด้วยการรับประทานอาหารที่ถูกตัดทอน (หมายถึงความหลากหลายของอาหารที่บริโภค) ปริมาณวิตามิน แร่ธาตุ กรดอะมิโน และสารอื่น ๆ ที่มาพร้อมกับอาหารจะลดลงอย่างรวดเร็ว เนื้อปลาหมึกสามารถชดเชยการขาดหายไปได้มากกว่า

นอกจากนี้ หอยชนิดนี้ไม่เหมือนกับอาหารทะเลส่วนใหญ่ โดยรับประทานแบบดิบโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อน พอที่จะถือ เนื้อสดในน้ำหมักที่เป็นกรดจากน้ำส้มหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล (ไวน์) และสามารถบริโภคได้โดยไม่ต้องกลัว

อาหารทะเลที่มีชื่อเสียงเช่นปลาหมึกมีราคาอยู่เสมอ ผู้คนรักและชอบทำอาหารทุกประเภทจากพวกเขา นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงได้รับความสนใจเป็นพิเศษเช่นเดียวกับกุ้งและหอยนางรม

เนื้อปลาหมึกมีประโยชน์อย่างไร? มันเป็นอันตรายหรือไม่? คำถามเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของปลาหมึกทำให้ทุกคนที่ยังไม่ได้ลองอาหารอันโอชะนี้หรือได้ลิ้มรสอาหารจากต่างประเทศแล้ว แต่ไม่ได้ชื่นชมอิทธิพลของมัน ก่อนที่คุณจะเรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์และโทษของเนื้อปลาหมึก คุณควรเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับตัวปลาหมึกเสียก่อน

ปลาหมึกเป็นหอยทั่วไปที่อยู่ในตระกูลปลาหมึก มันอาศัยอยู่ในทะเลและมหาสมุทรที่อบอุ่น ในธรรมชาติมีปลาหมึกและยักษ์อยู่ทั่วไป ตัวแรกมีขนาดเฉลี่ย 25-50 เซนติเมตร หากเรากำลังพูดถึงหอยขนาดใหญ่ควรสังเกตว่าบุคคลขนาดใหญ่สามารถทำให้ตกใจกับขนาดของพวกมันได้ ขนาดของมันอาจมากกว่า 20 เมตร น้ำหนักของพวกมันสามารถสูงถึง 300 กิโลกรัม ปัจจุบันรู้จักปลาหมึกประมาณสองร้อยสายพันธุ์

หลายคนคิดว่าปลาหมึกเป็นสัตว์ทะเลที่ค่อนข้างแปลกและเคลื่อนไหวช้า และมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าพวกเขาสามารถเคลื่อนที่ได้เร็วอย่างไม่น่าเชื่อ มีเพียงโลมาเท่านั้นที่สามารถแข่งขันกับพวกมันในการว่ายน้ำได้ นอกจากนี้ปลาหมึกยังมีลักษณะคล้ายกับปลาบินในด้านความสามารถในการกระโดดขึ้นจากน้ำได้อย่างช่ำชอง สิ่งที่น่าประหลาดใจเป็นพิเศษคือในขณะที่กระโดด ปลาหมึกจะมีความเร็วเพิ่มขึ้นและบินอยู่เหนือน้ำหลายเมตร ภาพที่เห็นนั้นน่าตกใจ กะลาสีเรือบางคนเคยเห็นปลาหมึกตกลงบนดาดฟ้าเรือขณะที่พวกเขากำลังพยายามจับเหยื่อและกระโดดข้ามน้ำหลังจากนั้น

ปัจจุบันมีปลาหมึกอยู่หลายแห่ง ที่อยู่อาศัยของพวกมันขยายออกไปอย่างมาก หอยก็เต็มมหาสมุทรอย่างแท้จริง ดูเหมือนว่าจะเป็นสิ่งที่ดีเนื่องจากปัจจุบันผู้คนมีโอกาสรับประทานอาหารประเภทนี้มากขึ้น อาหารอันโอชะอร่อย- ปลาหมึกสามารถต้ม ทอด หรือตุ๋นได้ พวกเขาจะใช้ในสลัดหรือเป็น ของว่างแสนอร่อยเบียร์ หากคุณมองจากมุมมองที่ต่างออกไปการสืบพันธุ์ของปลาหมึกอย่างแข็งขันนั้นไม่ดี ท้ายที่สุดแล้ว เมื่อหอยไม่มีอาหารเพียงพอในน้ำ พวกมันก็เริ่มกินกัน ซึ่งส่งผลให้เกิดการกินกันร่วมกันอย่างแท้จริง

ปัจจุบันปลาหมึกประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ ปลาหมึกสดแช่แข็งและปลาหมึกกระป๋อง แถมยังมีปลาหมึกทั้งแบบปอกเปลือกและยังไม่ปอกเปลือกจำหน่ายอีกด้วย แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะซื้อของสด แต่สิทธิพิเศษนี้มีให้เฉพาะผู้ที่อาศัยอยู่ในเขตชายฝั่งเท่านั้น ผู้ที่อยู่ห่างไกลจากทะเลต้องพอใจกับผลิตภัณฑ์แช่แข็ง แต่ไม่ว่าจะเป็นอันตรายหรือมีประโยชน์คุณต้องคิดให้ออก หัวข้อเรื่อง “ประโยชน์และโทษของเนื้อปลาหมึก” ต้องมีการศึกษาอย่างละเอียด เมื่อมองไปข้างหน้า ฉันอยากจะทราบว่าสำหรับบางคน ปลาหมึกกลับกลายเป็นว่ามีประโยชน์ แต่สำหรับคนอื่นๆ มันเป็นอันตรายอย่างยิ่ง หากคุณไม่ตกอยู่ในกลุ่มเสี่ยง ก็ควรประเมินประโยชน์ของปลาหมึกในความเป็นจริงด้วยการลองชิมเนื้อนุ่มๆ

ปลาหมึกเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำ หอยเหล่านี้มีคุณสมบัติที่น่าทึ่ง เนื่องจากจัดอยู่ในประเภทอาหารทะเล คุณจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของปลาที่เด่นชัดเมื่อลองปลาหมึก

ปลาหมึกดีต่อสุขภาพหรือเป็นอันตราย?

เราสามารถพูดคุยกันเป็นเวลานานเกี่ยวกับประโยชน์ของปลาหมึกและอันตรายได้ การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ทั้งหมดเน้นไปที่หัวข้อ "ประโยชน์และโทษของปลาหมึก" นักโภชนาการทราบว่าการบริโภคเนื้อปลาหมึกต้มทำให้น้ำหนักลดลงได้อย่างมาก แพทย์เน้นย้ำว่าปลาหมึกที่ทอดในแป้ง ตุ๋น หรือรมควัน ไม่ถือว่าดีต่อสุขภาพ มีประโยชน์น้อยกว่าปลาหมึกต้มมาก และนี่เป็นสิ่งที่สมเหตุสมผลเพราะอาหารทอดทุกชนิดเป็นอันตราย ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะตอบอย่างชัดเจน: ปลาหมึกมีประโยชน์หรืออันตรายมากกว่า

ที่จริงแล้วปลาหมึกเป็นผลิตภัณฑ์ที่ควรรวมไว้ในอาหารของผู้คน เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักและผู้ที่ฝันอยากจะเพิ่มน้ำหนักที่หายไป แน่นอนว่าควรสังเกตว่าปลาหมึกไม่เพียงแต่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อมนุษย์ด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นเรื่องของการบริโภคอาหารทะเลที่ไม่สามารถควบคุมได้ แม้ว่าผลประโยชน์จะมีลำดับความสำคัญมากกว่าผลเสียก็ตาม

ประโยชน์และคุณสมบัติสำคัญของปลาหมึก

ปลาหมึกเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างปฏิเสธไม่ได้ แถมยังอร่อยอีกด้วย น่าแปลกที่ใครๆ ก็สามารถกินปลาหมึกได้ ไม่ว่าจะต้องการอาหารประเภทใดหรืออาหารชนิดใดที่ได้รับการพัฒนาไปแล้วก็ตาม ประโยชน์สามารถประเมินได้ทันทีและผลเสียก็เช่นกัน

นี่คือสิ่งสำคัญ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และคุณสมบัติ:

• ใครก็ตามที่กำลังควบคุมอาหารหรือใส่ใจสุขภาพสามารถรับประทานเนื้อปลาหมึกได้ เนื้อปลาหมึก 100 กรัมมีไขมัน 2 กรัม หรือประมาณ 75 กิโลแคลอรี เนื้อปลาหมึกเพื่อสุขภาพสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน ไม่น่าแปลกใจที่นักโภชนาการบางคนยืนกรานที่จะรวมปลาหมึกไว้ในอาหารของผู้ลดน้ำหนัก มีประโยชน์อย่างยิ่งในกรณีเหล่านี้
• เนื้อปลาหมึกมีวิตามิน: วิตามินอี วิตามินซี และวิตามินบี ปลาหมึก (เนื้อหอย) มีวิตามินเหล่านี้ในปริมาณเล็กน้อยแต่ยังคงมีอยู่
• เนื้อปลาหมึกเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม และนี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพ เนื้อปลาหมึก 100 กรัม มีโปรตีนคุณภาพถึง 18 กรัม
• เนื้อปลาหมึกมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อการทำงานของร่างกายมนุษย์และเพื่อสุขภาพที่ดี
• อาหารทะเลนี้อุดมไปด้วยแร่ธาตุ: สังกะสี, ฟอสฟอรัส, ทองแดง, โคบอลต์, โมลิบดีนัม, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, แมงกานีส, เหล็ก, แคลเซียม ผลิตภัณฑ์นี้มีไอโอดีนและซีลีเนียม จึงขอเน้นย้ำอีกครั้งว่าประโยชน์ของปลาหมึกนั้นยิ่งใหญ่มาก
• เนื้อปลาหมึกแนะนำสำหรับผู้ที่มีน้ำตาลในเลือดสูงหรือมีคอเลสเตอรอลสูง อาหารทะเลนี้มีทูริน - สารที่มีประโยชน์ซึ่งมีส่วนช่วยในการแก้ไขปัญหาเหล่านี้ นอกจากนี้การกินปลาหมึกยังมีประโยชน์ในการทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
• แพทย์สังเกตว่าเนื้อปลาหมึกช่วยกระตุ้นกิจกรรมทางจิตและช่วยเพิ่มความจำ ความลับของความช่วยเหลือดังกล่าวอยู่ที่ความอิ่มตัวของซีลีเนียม
• เนื้อปลาหมึกช่วยขจัดสารพิษ ในเรื่องนี้ปลาหมึกมีประโยชน์อย่างยิ่ง ปลาหมึกยังช่วยขจัดสารพิษอีกด้วย เนื้อของพวกมันทำให้ระบบทางเดินปัสสาวะ กล้ามเนื้อหัวใจ และหลอดเลือดแข็งแรงขึ้นอย่างเห็นได้ชัด นอกจากนี้อาหารทะเลเหล่านี้ยังสนับสนุนระบบต่อมไร้ท่อและปรับปรุงการย่อยอาหารอีกด้วย อย่างที่คุณเห็นประโยชน์ของปลาหมึกครอบคลุมทุกด้านของสุขภาพ
• ประโยชน์หลักๆ ที่เนื้อปลาหมึกมีได้แก่ ฤทธิ์ต้านเส้นโลหิตตีบ โทนิค และขับปัสสาวะ

ดังนั้นเราจึงมีข้อเท็จจริงที่ชัดเจน: ปลาหมึกมีประโยชน์อย่างมาก ควรถามแพทย์เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ของปลาหมึกจะดีกว่า ผู้เชี่ยวชาญจะให้คำแนะนำว่าปลาหมึกมีอันตรายต่อสุขภาพอย่างไร แม้ว่าเราจะพูดถึงประโยชน์ได้นานกว่ามากก็ตาม

การรับประทานปลาหมึกที่ทำความสะอาดและปรุงอย่างเหมาะสมถือเป็นเรื่องน่ายินดี ประโยชน์ของปลาหมึก
อันทรงคุณค่าต่อสุขภาพ แต่คุณไม่ควรลืมว่าปลาหมึกอาจเป็นอันตรายได้

ปลาหมึก: ทำไมพวกมันไม่เพียงแต่มีสุขภาพที่ดี แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพด้วย?

มีหลายกรณีที่การกินเนื้อปลาหมึกไม่เป็นที่พึงปรารถนา คุณควรรู้อย่างแน่นอนว่าปลาหมึกมีสุขภาพดีแค่ไหนและอันตรายแค่ไหน อันตรายหลักอยู่ที่การแพ้ของแต่ละบุคคล นั่นคือในบางกรณีสุขภาพของผู้คนไม่อนุญาตให้รวมปลาหมึกไว้ในอาหารของพวกเขา และเหตุผลก็คือการดูดซึมหอยที่ไม่สามารถควบคุมได้ - ความเป็นไปได้ที่จะเกิดอาการแพ้

ขอแจ้งให้ทราบว่าปลาหมึกแห้ง ทอด รมควัน มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าปลาหมึกต้ม ในกรณีนี้ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นจาก 75 กิโลแคลอรีเป็น 175 และเกือบ 300 กิโลแคลอรี หากคุณรับประทานปลาหมึกที่ปรุงด้วยวิธีข้างต้น คุณอาจเสี่ยงต่อการสูญเสียรูปร่างและสุขภาพที่ไม่ดีได้ และไม่จำเป็นต้องบอกว่าปลาหมึกนั้นดีต่อสุขภาพ คุณจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งเดือนในการเปลี่ยนแปลงรูปลักษณ์ครั้งใหญ่ นั่นคือปรากฎว่ามีทั้งปลาหมึกที่ดีต่อสุขภาพและเป็นอันตราย สุขภาพก็จะไม่เหมือนเดิม

โปรดใส่ใจ! หากคุณกำลังทำอาหาร ปลาหมึกรมควันคุณอาจใช้สารกันบูดและทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่มีประโยชน์เท่าที่เป็นอันตรายอย่างแน่นอน สิ่งนี้ควรคำนึงถึงเมื่อคุณตัดสินใจที่จะทำให้ปลาหมึกแห้ง พวกเขาจะส่งผลต่อสุขภาพของคุณอย่างแน่นอน

หากคุณแพ้อาหารทะเล คุณน่าจะมีอาการแพ้ปลาหมึกเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นคุณควรระมัดระวังเมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ที่เป็นอันตรายต่อคุณ การสูญเสียสุขภาพจะมีราคาแพง และคุณจะไม่สามารถเพลิดเพลินกับปลาหมึกที่ดีต่อสุขภาพได้

การใช้ปลาหมึกจำนวนมากในทางที่ผิด (เช่นมากกว่าสี่ร้อยกรัม) เต็มไปด้วยระดับคอเลสเตอรอลที่อนุญาตต่อวันเพิ่มขึ้น และนี่เป็นสิ่งที่ไม่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง

สรุป: สั้น ๆ เกี่ยวกับประโยชน์และโทษของปลาหมึก

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เทรนด์แฟชั่นยอดนิยมคือการเติมอาหารทะเลลงในอาหาร เรากำลังพูดถึงอาหารทะเลโดยทั่วไปโดยเฉพาะปลาหมึก ปลาหมึกเพื่อสุขภาพมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ การรับประทานอาหารทะเลอย่างชาญฉลาดช่วยให้คุณเพลิดเพลินได้ อาหารที่ผิดปกติ- เนื้อ ปลาหมึกอร่อยครองตำแหน่งสำคัญในการทำอาหาร พวกเขาเตรียมสลัดแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเสิร์ฟพร้อมซีเรียลผักและสมุนไพรซึ่งดีต่อสุขภาพ

เนื้อปลาหมึกเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า ในปริมาณปานกลาง อาหารทะเลชนิดนี้จะดีต่อสุขภาพมาก แต่เมื่อคุณเริ่มชินกับการกินอาหารทะเลแล้ว ผลที่ตามมาที่เป็นอันตรายจะไม่ทำให้คุณต้องรอ และสุขภาพของคุณก็จะแย่ลง ดังนั้นทุกอย่างย่อมดีพอประมาณ ผู้ที่ไม่เป็นโรคภูมิแพ้จะมีโอกาสชื่นชมและสัมผัสประสบการณ์สุขภาพปลาหมึกได้ดีขึ้น ไม่มีภัยคุกคามต่อสุขภาพของคุณยกเว้นว่าคุณไม่ควรละเลยปลาหมึกที่ดีต่อสุขภาพมากเกินไป จากนั้นจะไม่เหลือร่องรอยของผลประโยชน์ทุกอย่างจะกลายเป็นอันตรายต่อสุขภาพ จำไว้ว่าอย่าเปลี่ยนปลาหมึกที่แข็งแรง (ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ) ให้เป็นศัตรูอันดับหนึ่ง ฉันขอให้คุณมีสุขภาพที่ดีและรับประทานอาหารที่น่ารื่นรมย์! เพลิดเพลินกับปลาหมึกเพื่อสุขภาพ!

ปลาหมึกเป็นปลาหมึกที่อาศัยอยู่ในทะเล คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาหมึกจะไม่สูญหายไปเมื่อผลิตภัณฑ์ได้รับการประมวลผลอย่างถูกต้อง หอยจัดเป็นอาหารทะเลที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ นักโภชนาการได้ศึกษาประโยชน์และโทษของปลาหมึกแล้ว และนำมาพิจารณาเมื่อพัฒนาโปรแกรมโภชนาการและอาหารเพื่อการบำบัด

ผลประโยชน์

เนื้อปลาหมึกเป็นแหล่งโปรตีนที่ย่อยง่าย ปลาหมึกมีสุขภาพดีหรือไม่? คุณค่าของอาหารทะเลนี้ต่อร่างกายมนุษย์อยู่ที่ปริมาณที่เพิ่มขึ้นขององค์ประกอบมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก:

• โคบอลต์;
• ทองแดง;
• ฟอสฟอรัส.

การบริโภคปลาหมึก 100 กรัมครอบคลุมความต้องการไอโอดีนในแต่ละวัน 2 เท่า โคบอลต์ 9.5 เท่า องค์ประกอบเหล่านี้ในปริมาณที่เพียงพอช่วยให้มั่นใจได้ถึงการทำงานที่ประสานกันของต่อมไทรอยด์ เป็นที่น่าสังเกตว่าปลาหมึกเป็นผลิตภัณฑ์ชั้นนำในแง่ของปริมาณโคบอลต์ โคบอลต์มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• ทำให้การเผาผลาญไอโอดีนเป็นปกติ
• ส่งเสริมกิจกรรมที่เพิ่มขึ้นของเซลล์เม็ดเลือด - เม็ดเลือดขาวซึ่งเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อ
• กระตุ้นการทำงานของระบบประสาท
• มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์วิตามินบี, ซี;
• กระตุ้นเอนไซม์
• ช่วยให้ตับอ่อนทำงานได้เต็มที่
• ควบคุมกระบวนการสร้างเม็ดเลือด

ทองแดงจะถูกดูดซึมได้ดีที่สุดจากอาหารที่มีสังกะสี ปลาหมึกมีทั้งสององค์ประกอบซึ่งทำให้มูลค่าของเนื้อเพิ่มขึ้น สังกะสีช่วยเพิ่มการดูดซึมทองแดงและส่งเสริมกิจกรรมทางชีวภาพของส่วนประกอบต่างๆ

ปลาหมึก 100 กรัม มี 1/3 บรรทัดฐานรายวันฟอสฟอรัส. องค์ประกอบมีหน้าที่รับผิดชอบในการเกิดปฏิกิริยาทางชีวเคมีในเซลล์และมีส่วนร่วมในกระบวนการ:

• การเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อกระดูกและกล้ามเนื้อ
• การผลิตแหล่งพลังงาน
• รักษาองค์ประกอบของเลือดให้เป็นปกติ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาหมึกต่อสุขภาพของมนุษย์อธิบายได้จากองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลาย

1. เหล็ก. ส่วนประกอบนี้ช่วยให้แน่ใจว่ามีการลำเลียงออกซิเจนไปยังเนื้อเยื่อ การขาดธาตุเหล็กทำให้เกิดโรคโลหิตจาง
2. โพแทสเซียม. องค์ประกอบในปริมาณที่เพียงพอทำให้การทำงานของหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติและป้องกันโรคข้อต่อ
3. แมกนีเซียม. องค์ประกอบนี้มีหน้าที่รับผิดชอบในการทำงานของระบบประสาทและช่วยในการทนต่อสถานการณ์ที่ตึงเครียด
4. แคลเซียมและฟลูออไรด์ช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรง
5. ซัลเฟอร์ช่วยให้ผิวสะอาด

ปลาหมึกมีวิตามินบีและกรดนิโคตินิกสูง (วิตามิน PP) สารเหล่านี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

• ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต
• ควบคุมความสม่ำเสมอของเลือด (ป้องกันความหนามากเกินไป)

กรดนิโคตินิกช่วยขจัดสารพิษและเกลือของโลหะหนักออกจากร่างกาย

สำหรับผู้หญิง

หอยมีกรดอะมิโนไขมันที่จำเป็น: Amega-3 และ Amega-6 สารเหล่านี้มีความสำคัญสำหรับผู้หญิงเพราะ... มีหน้าที่ในกระบวนการสร้างเซลล์ใหม่ รักษาสุขภาพและความงาม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาหมึกต่อร่างกายของผู้หญิง:

• ปรับปรุงสภาพของผิวหนัง ผม เล็บ;
• การป้องกันโรคมะเร็งเต้านม เนื้องอกในระบบสืบพันธุ์
• รักษาสมดุลของฮอร์โมน
• ควบคุมรอบประจำเดือน

สำหรับผู้ชาย

การรับประทานอาหารทะเลมีผลดีต่อสุขภาพของผู้ชาย คุณสมบัติอันทรงคุณค่าของปลาหมึกสำหรับผู้ชาย:

• เพิ่มระดับฮอร์โมนเพศชายในเลือด
• ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินปัสสาวะ
• เพิ่มกิจกรรมทางเพศ

การใช้งานปกติหอยช่วยสร้างมวลกล้ามเนื้อ นักกีฬาชอบปลาหมึกสำหรับสถานที่แห่งนี้

สำหรับเด็ก

ประโยชน์ของเนื้อหอยในอาหารสำหรับเด็ก:

• กระตุ้นการเจริญเติบโต
• เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและกล้ามเนื้อ
• รองรับการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อ
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ปลาหมึกมีกรดอะมิโนไลซีนและอาร์จินีนซึ่งจำเป็นต่อการดูดซึมโปรตีนจากอาหาร การสังเคราะห์สารเหล่านี้ไม่เพียงพอจะทำให้ร่างกายอ่อนแอเนื่องจากวิตามินที่ให้มาพร้อมกับอาหารไม่สามารถดูดซึมได้เต็มที่ ส่งผลให้เด็กอ่อนแอต่อการติดเชื้อไวรัสและแบคทีเรีย ปลาหมึกทำให้ร่างกายของเด็กอิ่มด้วยกรดไขมันซึ่งมีผลดีต่อตัวบ่งชี้ต่อไปนี้:

• ความเข้มข้น;
• หน่วยความจำ;
• ความอยากอาหาร;
• การดูดซึมแคลเซียม
• การแลกเปลี่ยนเอนไซม์

อันตราย

ปลาหมึกก็เหมือนกับสัตว์ทะเลอื่นๆ ที่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีสารก่อภูมิแพ้ในระดับสูง หากบุคคลมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ควรนำปลาหมึกเข้าสู่อาหารในปริมาณเล็กน้อย โดยเฉพาะกับเด็กและสตรีมีครรภ์

ปลาหมึกแห้งและรมควันเป็นอันตรายต่อร่างกายเพราะ... ผู้ผลิตใส่เกลือ สารกันบูด และสารปรุงแต่งรสลงไปเป็นจำนวนมาก การบริโภคอาหารทะเลในรูปแบบนี้เป็นประจำจะทำให้สมดุลของเกลือน้ำหยุดชะงัก ความล้มเหลวนี้ทำให้เกิดการสะสมของเกลือในไต ถุงน้ำดี และโรคอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง

ปลาหมึกที่จับในน้ำที่มีการปนเปื้อนรังสีและสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายอาจเป็นอันตรายได้

คุณสมบัติของอาหาร

ต่ำ คุณค่าทางโภชนาการผลิตภัณฑ์นี้ช่วยให้ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและเป็นอาหารเสริมสำหรับอาหารบำบัดได้ เนื้อปลาหมึกย่อยง่ายและไม่ทำให้ท้องอืด ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยโปรตีน 70% มีไขมันน้อยมากและไขมันเหล่านี้แสดงด้วยกรดอิ่มตัวซึ่งมีบทบาทสำคัญในปฏิกิริยาเมแทบอลิซึมและการย่อยได้ขององค์ประกอบทางเคมี

ใช้ในโภชนาการอาหาร

ผู้ยึดมั่นในวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีจะต้องประกอบด้วย ปลาหมึกต้มเข้าสู่อาหาร ผู้ที่มีน้ำหนักเกินและนักกีฬาที่ต้องการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อบริโภคเนื้อสัตว์ประเภทนี้เป็นส่วนผสมในอาหารพิเศษ ประโยชน์ของอาหารทะเลสำหรับการลดน้ำหนัก:

• ช่วยเพิ่มการผลิตน้ำย่อย
• ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
• กำจัดสารอันตรายออกจากร่างกาย
• ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
• ทำให้เซลล์อิ่มตัวด้วยวิตามินและแร่ธาตุ
• เร่งกระบวนการเผาผลาญ

ใน โภชนาการอาหารเพิ่มปลาหมึกลงในสลัดหรือต้ม อาหารทะเลรมควันและแห้งมีความแตกต่างกัน ปริมาณแคลอรี่สูงดังนั้นการแปรรูปเนื้อสัตว์ประเภทนี้จึงไม่เหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก

มีการพัฒนาอาหารพิเศษสำหรับคนรักอาหารทะเล อาหารพิเศษนอกเหนือจากปลาหมึก ได้แก่ :

• ผักที่ไม่มีแป้ง
• ผลไม้;
• ปลา;
• ผลิตภัณฑ์นมหมัก
• ชีสแข็ง
• ปู, หอยแมลงภู่, หอยนางรม;
• สาหร่ายทะเล;
• น้ำมันมะกอก

เครื่องดื่มตามชอบ:

• น้ำสะอาด
• ชาเขียวไม่มีน้ำตาล
• น้ำแอปเปิ้ล

เนื้อสัตว์และนกถูกแทนที่ด้วยปลา ปู และปลาหมึก อาหารจะคงอยู่เป็นเวลา 21 วัน

สรรพคุณทางยา

ปลาหมึกรวมอยู่ในอาหารบำบัดหลังการผ่าตัด การบริโภคผลิตภัณฑ์ช่วยในการปรับปรุงความเป็นอยู่เสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรงและทำให้อิ่มตัวด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ สรรพคุณทางยาเนื้อปลาหมึก:

• ความอิ่มตัวของไอโอดีนและโคบอลต์สำหรับโรคของระบบต่อมไร้ท่อ
• เสริมสร้างผนังหลอดเลือดในช่วงหลอดเลือด
• ผลขับปัสสาวะ;
• ขยายหลอดเลือดด้วยความดันโลหิตสูง
• บรรเทาอาการปวดข้อและกล้ามเนื้อ
• รักษาองค์ประกอบของเลือดให้คงที่
• ทำให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติ
• ปรับปรุงการไหลเวียนของน้ำดีในช่วง cholestasis;
• ช่วยรับมือกับอาการประสาทเกินในช่วงที่มีความเครียด
• เพิ่มความใคร่ในกรณีที่มีปัญหาทางเพศ
• ทอรีนช่วยขจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย

อาจกำหนดอาหารเพื่อการรักษาเพื่อรักษาอาการของผู้ป่วยหรือเป็นองค์ประกอบของการบำบัดที่ซับซ้อน

ปริมาณแคลอรี่

จำนวนแคลอรี่ในปลาหมึกขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง

ข้อห้าม

ข้อห้ามโดยสิ้นเชิงรวมถึงการแพ้อาหารทะเลส่วนบุคคล

ข้อห้ามสัมพัทธ์:

• เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี (โดยเฉพาะในเด็กที่แพ้อาหาร)
• โรคของต่อมไทรอยด์โดยมีการสังเคราะห์ไอโอดีนมากเกินไป

ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

ในระหว่างตั้งครรภ์ ความต้องการสารอาหารของผู้หญิงเพิ่มขึ้น ปลาหมึกมีองค์ประกอบสำคัญที่มักขาดหายไปเมื่ออุ้มลูก:

• แมกนีเซียม;
• โคบอลต์;
• วิตามินบี

โคบอลต์ในเนื้อสัตว์เกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาการผลิตเซลล์ของ DNA และ RNA การทำงานของต่อมไทรอยด์ในสตรีมีครรภ์เพิ่มขึ้น 30-40% ร่างกายต้องการอาหารที่อุดมด้วยไอโอดีนเพื่อผลิตฮอร์โมนไทรอยด์ได้อย่างเต็มที่ องค์ประกอบนี้มีหน้าที่รับผิดชอบในการสร้างอวัยวะและระบบของทารกในครรภ์อย่างเหมาะสม สำหรับหญิงตั้งครรภ์การกินปลาหมึกจะช่วยป้องกันโรคต่อมไทรอยด์ได้ดีเยี่ยมซึ่งมักเกี่ยวข้องกับการขาดไอโอดีนและโคบอลต์

แมกนีเซียมในปริมาณที่เพียงพอจะป้องกัน:

• การแท้งบุตร;
• การคลอดก่อนกำหนด;
• ความบกพร่องแต่กำเนิดในเด็ก

แมกนีเซียมช่วยรักษาเสถียรภาพของระบบประสาท ปกป้องสตรีมีครรภ์จากความเครียดมากเกินไปและอารมณ์แปรปรวน

ปลาหมึกสามารถบริโภคได้ตลอดการตั้งครรภ์ ไม่แนะนำให้รับประทานในช่วงเวลานี้ ปลาทะเล, เพราะ ดูดซับสารประกอบปรอทที่เป็นอันตรายต่อทารกในครรภ์ ปลาหมึกไม่ดูดซับสารพิษดังนั้นจึงมีเหตุผลที่จะแทนที่ปลาทะเลด้วยหอยประเภทนี้

ที่ ให้นมบุตรมีการนำหอยเข้ามาในอาหารเมื่อเด็กอายุ 8 เดือน เนื่องจากอาหารทะเลมีสารก่อภูมิแพ้สูง จึงอาจทำให้เกิดอาการวิตกกังวล จุกเสียด และผื่นที่ผิวหนังในทารกได้ นำผลิตภัณฑ์เข้าสู่อาหารอย่างระมัดระวังโดยสังเกตปฏิกิริยาของเด็ก หากไม่มีผลที่ตามมา หญิงพยาบาลจะรวมปลาหมึกไว้ในอาหารของเธออย่างปลอดภัย

คุณค่าทางโภชนาการ

องค์ประกอบทางเคมี:

วิตามิน	ปริมาณต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์	เปอร์เซ็นต์มูลค่ารายวันต่อ 100 กรัม (เป็น%)
B1	0,18	12
บี2	0,09	5
B6	0,18	9
B9	11 ไมโครกรัม	2,8
อี	2,2	14,7
ค	1,5	1,7
พีพี	7,6	38
ไนอาซิน	2,5	-

วิธีใช้

ปลาหมึกมีเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ การเตรียมการที่เหมาะสม- ก่อนใช้งานให้ทำความสะอาดหอยจากเปลือกด้านนอก ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมน้ำสองภาชนะ เทน้ำร้อนลงในภาชนะเดียว อุณหภูมิควรอยู่ที่ 80-90 องศา ภาชนะที่สองเต็มไปด้วยน้ำเย็น เพื่อความสะดวกในการทำความสะอาด ซากจะถูกจุ่มในน้ำร้อนก่อนแล้วจึงจุ่มในน้ำเย็น

หลังจากที่อุณหภูมิตัดกัน ชั้นบนสุดของหอยจะม้วนตัวเป็นเกล็ดสีชมพู ซึ่งเอาออกได้ง่าย จากนั้นนำอวัยวะภายในและกระดูกอ่อนที่เหลือออก

ปลาหมึกจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติเอาไว้ในระยะเวลาอันสั้น การรักษาความร้อน- ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในน้ำหล่อเย็นเป็นเวลา 15 นาทีแล้วจึงเสิร์ฟ

ทอดหอยวงแหวนไม่เกิน 5 นาทีหลังทำอาหาร ระยะยาว การรักษาความร้อนบิดเบือนรสชาติของผลิตภัณฑ์: เนื้อจะแข็งและเคี้ยวยาก

ตัวเลือกในการเตรียมอาหารที่มีหอย:

• สลัดพร้อมผลิตภัณฑ์เสริม
• แหวนทอด
• แหวนหมักกับซอส
• ปลาหมึกตุ๋นกับครีมเปรี้ยวและกระเทียม
• ปลาหมึกยัดไส้
• เคบับบนตะแกรง

พื้นที่จัดเก็บ

ไม่ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้เปิดบนชั้นวางตู้เย็น เนื้อปลาหมึกดูดซับกลิ่นแปลกปลอมแข็งตัวเร็วและสภาพอากาศ อนุญาตให้เก็บซากที่หั่นไว้ในภาชนะปิดได้เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ปลาหมึกที่ซื้อมาจะถูกเก็บไว้ใน ตู้แช่แข็ง- ที่อุณหภูมิ -12 องศา อายุการเก็บรักษา 6 เดือน -18 องศา - 1 ปี หากอุณหภูมิในช่องแช่แข็งต่ำกว่า -12 สินค้าจะอยู่ได้ 4 เดือน

กฎการเก็บหอย:

• อย่าแช่แข็งซากใหม่
• ถอดผิวหนังออกก่อนปรุงอาหาร
• ไม่ได้เปิดบรรจุภัณฑ์

อาหารที่ทำจากเนื้อปลาหมึกจะถูกบริโภคทันทีหลังการเตรียม ผลิตภัณฑ์สูญเสียรสชาติอย่างรวดเร็ว หอยที่ปรุงสุกจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งวัน

วิธีการเลือก

ปลาหมึกสดจำหน่ายในรูปแบบ:

• ซากทั้งหมด
• แหวน;
• เนื้อ

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานหอยที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยคือซากทั้งหมด เนื้อและวงแหวนได้รับการบำบัดทางเคมีเพื่อขจัดผิวหนัง ในระหว่างกระบวนการทำความสะอาด หอยจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการไป เนื่องจาก... อัดแน่นไปด้วยองค์ประกอบที่น่าสงสัย

ลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ:

• ซากแยกออกจากกันได้ง่าย
• พื้นผิวของปลาหมึกเป็นสีขาวหรือสีครีม
• ไม่มีความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์ ความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ไม่ถูกทำลาย
• ซากจะต้องมีรูปทรงที่ถูกต้อง

มีซากศพเล็กๆเด่นชัด คุณสมบัติด้านรสชาติไม่เหมือนตัวอย่างขนาดใหญ่ สินค้าไม่ควรมีกลิ่นเหมือนปลาเก่า กลิ่นนี้เป็นสัญลักษณ์ของสินค้าเก่า

เมื่อเลือกหอยแห้งควรเลือก:

• ให้กับผู้ผลิตในประเทศ
• องค์ประกอบที่มีปริมาณวัตถุเจือปนอาหารขั้นต่ำ

ปลาหมึกบางประเภทที่ผู้ผลิตนำเสนอนั้นมีต้นกำเนิดจากธรรมชาติ เทคโนโลยีสมัยใหม่อนุญาตให้เลี้ยงหอยในสภาพเทียม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจมียาปฏิชีวนะและสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายซึ่งใช้เป็นอาหารสัตว์ หอยที่ปลูกภายใต้สภาวะเทียมจะรับรู้ได้จากวงแหวนเล็กๆ ที่มีรูปร่างปกติ สัญญาณของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ:

• สีเหลืองอ่อน
• รูปร่างเลอะเทอะในรูปแบบของขี้กบ;
• ขุดในทะเลเปิด

เกิดอะไรขึ้นกับมัน?

ปลาหมึกเข้ากันได้ดีกับอาหารต่อไปนี้:

• ไข่;
• แครอท;
• แตงกวา;
• สาหร่ายทะเล;
• สีเขียว;
• หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยว

ปลาหมึกจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพก็ต่อเมื่อเลือกและเตรียมอย่างถูกต้อง การแพ้หรือแพ้ผลิตภัณฑ์นี้เท่านั้นที่เป็นอุปสรรคต่อการบริโภค

ปลาหมึก เป็นสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังขนาดใหญ่ มีความยาว 20.50 ซม. มีลำตัวที่อ่อนนุ่มยาวและมีหนวดสิบเส้น ปลาหมึกอาศัยอยู่ในมหาสมุทรเกือบทั้งหมดและ น้ำทะเล- นอกจากนี้ยังมีตัวแทนขนาดยักษ์ซึ่งมีความยาวถึง 2.20 เมตร พบได้ในน่านน้ำของมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือและเรียกว่า "คราเคน"

ปลาหมึกมีคุณสมบัติที่น่าทึ่ง - ในช่องท้องในถุงพิเศษมีของเหลวสีน้ำตาลดำ (หมึก) ในช่วงเวลาอันตราย พวกมันจะปล่อยมันลงน้ำ สร้างม่านหมึกหนา และซ่อนตัวอย่างปลอดภัยจากผู้ไล่ตาม ปลาหมึกไม่มีระบบโครงกระดูก และโครงสร้างร่างกายของปลาหมึกก็มีกระดูกอ่อนบางรองรับไว้ น่าประหลาดใจที่สิ่งมีชีวิตในน้ำนี้มีหัวใจที่ทำงาน 3 ดวง และมีเลือดสีน้ำเงินเต้นเป็นจังหวะผ่านเส้นเลือด

ปลาหมึกเคลื่อนที่เร็วมากในน้ำ - ลำตัวที่มีกล้ามเนื้อยาวช่วยให้พวกมันพัฒนาความเร็วที่ไม่หยุดยั้งโดยบางครั้งจะเหวี่ยงตัวออกจากน้ำอย่างรวดเร็วและบินไปในอากาศ ต้องขอบคุณคุณภาพนี้ที่หลายคนเรียกปลาหมึกว่า "ปลามีปีก" และในภาคตะวันออกเนื่องจากมันน่าทึ่งมาก คุณภาพรสชาติเรียกว่า "โสมทะเล"

เนื้อปลาหมึกและหนวดของปลาหมึกจะถูกกิน ทันทีหลังจากจับซากหอยจะถูกแช่แข็งและเมื่อนั้นเท่านั้นจึงจะสามารถแปรรูปต่อไปได้ บนชั้นวางของในร้าน คุณจะพบอาหารทะเลในรูปแบบกระป๋อง แช่แข็ง แห้ง ต้ม และซากสามารถเป็นแบบทั้งชิ้นหรือแบ่งเป็นชิ้นก็ได้

เนื้อหาเกี่ยวกับ ปลาหมึก

เนื้อของหอยชนิดนี้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ย่อยง่ายและย่อยง่ายที่สุด แม้ว่าองค์ประกอบของเนื้อปลาหมึกจะประกอบด้วยไขมัน คาร์โบไฮเดรต และโปรตีน แต่คุณค่าทางโภชนาการของมันค่อนข้างต่ำ ปลาหมึกสด 100 กรัมมีพลังงานเพียง 75 กิโลแคลอรี แต่คุณค่าทางโภชนาการของอาหารจานนี้อาจเพิ่มขึ้นขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่นปลาหมึกแห้งและรมควันมีพลังงาน 260 ถึง 290 กิโลแคลอรี อาหารอันโอชะของทอดมีประมาณ 180 กิโลแคลอรี และปลาหมึกต้มถือว่าเบาที่สุด - เนื้อของมันมีเพียง 110 กิโลแคลอรี

องค์ประกอบทางเคมีของปลาหมึกประกอบด้วย:

• น้ำ (ประมาณ 80%)
• โปรตีน (16 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม)
• คาร์โบไฮเดรตและไขมัน
• วิตามินกลุ่ม PP, E, C, B9, B6, B1, B2
• กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
• โพแทสเซียมโคบอลต์
• ฟอสฟอรัส ไอโอดีน
• โซเดียม แมกนีเซียม เหล็ก สังกะสี
• กรดอะมิโนไลซีนและอาร์จินีน
• ทอรีน

ประโยชน์ของปลาหมึกสำหรับการย่อยอาหารนั้นอธิบายได้ด้วยสารสกัดที่มีปริมาณสูงในหอยซึ่งทำให้ร่างกายทำให้กระบวนการหลั่งน้ำย่อยเป็นปกติและทำความสะอาดลำไส้ของการสะสมที่เป็นอันตราย

อันตราย

เป็นอันตรายต่อปลาหมึก

รสชาติและคุณประโยชน์ของอาหารทะเลขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมที่พวกเขาอาศัยอยู่ ไม่ว่าจะขนส่งและแปรรูปอย่างถูกต้องก็ตาม กฎเหล่านี้ใช้กับปลาหมึกด้วย หอยที่มีคุณภาพต่ำที่สุดผลิตโดยเวียดนามและจีน ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์อาหารทะเลที่มีประเทศเหล่านี้อยู่ในบรรจุภัณฑ์

คุณควรรู้ว่าหอยดูดซับสารอันตรายจำนวนมากที่มีอยู่ในน้ำ เนื้อนุ่มของมันอาจมีสารปรอท และที่ความเข้มข้นสูง ในกรณีนี้ อันตรายต่อปลาหมึกอาจส่งผลให้เกิดความผิดปกติของการกินหรือความเสียหายต่อระบบประสาท

เนื้อปลาหมึกอยู่ในรายชื่อสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงที่สุด ดังนั้นจึงควรนำเข้าเนื้อปลาหมึกอย่างระมัดระวังและในปริมาณเล็กน้อย ปลาหมึกอาจเป็นอันตรายได้หากบริโภคในรูปแบบแห้ง ความจริงก็คือในระหว่างการผลิตปลาหมึกประเภทนี้ผู้ผลิตจะปรุงรสด้วยเกลือจำนวนมาก การรับประทานปลาหมึกเค็มอาจเต็มไปด้วยความดันโลหิต อาการบวม และการสะสมของเกลือในร่างกาย

อาจเกิดอันตรายจากปลาหมึกได้:

• หากบุคคลใดมีอาการแพ้อาหารทะเล
• ในกรณีที่มีการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิดเพิ่มขึ้น
• หากปลาหมึกถูกเลี้ยงด้วยวิธีเทียม และในระหว่างการเจริญเติบโต ผู้ผลิตก็ไม่ละเลยสีย้อมเคมี สารกระตุ้นการเจริญเติบโต และยาปฏิชีวนะ
• การอบเนื้อปลาหมึกด้วยความร้อนไม่เพียงพอ

ผลประโยชน์

ประโยชน์ของปลาหมึก

เช่นเดียวกับอาหารทะเลส่วนใหญ่ ปลาหมึกมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก และอันตรายจากการกินก็มีน้อยมาก ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการบริโภคหอยเหล่านี้จะเพิ่มระดับฮอร์โมนเทสโทสเทอโรนในผู้ชาย และมีผลเชิงบวกต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์และความแข็งแรงของเพศชาย ประโยชน์ของปลาหมึกสำหรับผู้หญิงก็มีประโยชน์เช่นกัน การรับประทานปลาหมึกจะช่วยรักษาความเยาว์วัย เพิ่มความกระชับและความยืดหยุ่นของหนังกำพร้า และสร้างโครงสร้างของเส้นผมที่เสียหายขึ้นมาใหม่

ปลาหมึกมีประโยชน์มากในระหว่างตั้งครรภ์ วิตามินกรดอินทรีย์และองค์ประกอบทางเคมีที่มีความเข้มข้นสูงเช่นเหล็กและไอโอดีนช่วยให้สตรีมีครรภ์กำจัดโรคโลหิตจางทำให้ร่างกายแข็งแรงขึ้นด้วยสารที่มีประโยชน์และให้กำเนิดทารกที่มีสุขภาพดีและแข็งแรง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาหมึกนั้นแตกต่างกันไปและมีผลกระทบต่อร่างกายดังต่อไปนี้:

• เนื่องจากมีโพแทสเซียมสูง กิจกรรมของหัวใจจึงแข็งแรงขึ้นและมั่นใจในความแข็งแรงของกล้ามเนื้อหัวใจ
• ทอรีนทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติและขจัดคอเลสเตอรอล
• การทำงานของตับและระบบทางเดินปัสสาวะดีขึ้น
• ฟังก์ชั่นการเผาผลาญเป็นปกติ การย่อยอาหารทำงานได้อย่างราบรื่น
• เนื่องจากมีปริมาณไอโอดีนสูง จึงกระตุ้นการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์
• ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้นฮีโมโกลบินในเลือดเพิ่มขึ้น
• เนื้อเยื่ออุดมด้วยคอลลาเจน ยืดหยุ่นและมีสุขภาพดี
• โอกาสเกิดโรคต่างๆ เช่น เบาหวาน และมะเร็งก็ลดลง
• การทำงานของสมองดีขึ้น
• มีการเปิดใช้งานกระบวนการสร้างเม็ดเลือดและการสร้างเซลล์ใหม่
• กิจกรรมของระบบประสาทดีขึ้น - ไมเกรน, วิตกกังวล, ซึมเศร้าหายไป

แนะนำให้ใช้ปลาหมึกเพื่อการบริโภคของนักกีฬาโดยเฉพาะ กรดอินทรีย์และโปรตีนที่มีความเข้มข้นสูงในผลิตภัณฑ์ช่วยให้กล้ามเนื้อเติบโตอย่างรวดเร็วและทนทานต่อการรับน้ำหนัก ประโยชน์ของปลาหมึกสำหรับผู้สูงอายุนั้นปฏิเสธไม่ได้ โคบอลต์ เหล็ก และโพแทสเซียมที่มีอยู่ในหอยมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด ช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กและทำให้การเผาผลาญที่อ่อนแอเป็นปกติ

วิธีการเลือกปลาหมึก

ปลาหมึกที่ทำความสะอาดแล้วสามารถใช้สารเคมีได้ เนื่องจากเนื้อที่จัดให้มักจะเป็นปลาหมึกยักษ์ซึ่งมีรสชาติคล้ายแอมโมเนียที่ไม่พึงประสงค์ มักมีความขมและเปรี้ยว ดังนั้นในการเลือกปลาหมึกที่ทำความสะอาดแล้ว ให้มองหาฉลากว่า “การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ” ซึ่งจะหมายถึงปลาหมึกเลี้ยง แม้ว่าพวกมันจะมีข้อเสียที่สำคัญเช่นกัน เนื่องจากพวกมันมักจะได้รับการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะและเลี้ยงด้วยสารเคมีต่างๆ

ยังดีกว่าถ้าซื้อปลาหมึกฟาร์อีสเทิร์นที่ไม่ได้ปอกเปลือกที่จับได้ในทะเล สีมีตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงสีม่วง

เมื่อซื้อปลาหมึกควรตรวจสอบว่าผิวหนังของมันได้รับความเสียหายเพียงใดซึ่งจะบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์นี้ถูกละลายน้ำแข็งบ่อยครั้งหรือไม่ ขอแนะนำให้มองหาซากทั้งหมดที่ไม่เสียหาย

วิธีปรุงปลาหมึก

กระบวนการละลายน้ำแข็งเป็นขั้นตอนสำคัญในการเตรียมอาหารทะเลเพื่อการแปรรูปต่อไป จดจำ! เพื่อลดอันตรายของปลาหมึกให้เป็นศูนย์และอาหารจานที่เตรียมไว้นั้นให้ประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้นคุณต้องละลายน้ำแข็งที่ส่วนล่างของตู้เย็นหลังจากคลุมซากด้วยน้ำเย็นก่อน

กฎเพิ่มเติมสำหรับการแปรรูปและการเตรียมปลาหมึกนั้นง่ายมาก:

1. การทำความสะอาด ในการขจัดฟิล์มบาง ๆ ออกจากพื้นผิวของซากคุณต้องเทน้ำเดือดลงไป หลังจากยืนเป็นเวลาหลายนาที น้ำเดือดจะถูกระบายออก และวางปลาหมึกไว้ใต้น้ำไหลเพื่อเอาฟิล์มและกระดูกอ่อนภายในออก ปลาหมึกพร้อมสำหรับครั้งต่อไป การประมวลผลการทำอาหาร!
2. เดือด. นี่คือที่สุด วิธีง่ายๆปลาหมึกทำอาหาร เพิ่มลงในหม้อน้ำ ใบกระวานและพริกไทย เกลือ สมุนไพรและเครื่องเทศที่ชอบ ต้มสักครู่ จากนั้นให้หย่อนปลาหมึกทีละตัวลงไปในน้ำแล้วต้มเป็นเวลา 3 นาที

หากคุณปรุงซากสัตว์มากเกินไปเกิน 3 นาที เนื้อจะแข็ง จะสามารถคืนความนุ่มนวลและความอ่อนโยนของปลาหมึกได้เฉพาะหลังจากต้มนาน (ภายในครึ่งชั่วโมง)

ปลาหมึกต้มใช้สำหรับสลัดบริโภคเป็นอาหารจานเดียว (ร่วมกับซอสขาว) ปลาหมึกเข้ากันได้ดีกับชีส ผักกาดหอม และ ผักสด.

สูตรปลาหมึกตุ๋นในไวน์

ปลาหมึกตุ๋นในไวน์อร่อยมาก เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยที่คุณต้องทำ น้ำมันมะกอกผัดหัวหอม กระเทียม แล้วใส่ปลาหมึกหั่นเป็นวง เทไวน์ขาวลงในมวลที่เดือดในกระแสบาง ๆ ปรุงรสจานด้วยเครื่องเทศและเคี่ยวประมาณ 20 นาที สุดท้ายใส่มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 10 นาที พร้อมจานโรยก่อนเสิร์ฟ น้ำมะนาวและโรยด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ปลาหมึกเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมทั้งสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มน้ำหนักตัว นอกจากนี้ประโยชน์ของปลาหมึกยังมีมากกว่าอันตรายเล็กน้อยที่เกิดจากการบริโภคปลาหมึกที่ไม่สามารถควบคุมได้

ปลาหมึกเป็นอาหารทะเลที่น่าทึ่งมากจนจำเป็นต้องพูดสักสองสามคำเกี่ยวกับหอยเหล่านี้ก่อนที่จะพิจารณาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย

ปลาหมึกเป็นหอยแคลอรี่ต่ำที่มีความสามารถที่น่าทึ่ง

ปลาหมึกจัดอยู่ในอันดับปลาหมึกเดคาพอด พูดง่ายๆ ก็คือปลาหมึกเป็นผลิตภัณฑ์อาหารทะเล ไม่ใช่ปลา ดังนั้นปลาหมึกจึงไม่มีรสคาวเด่นชัดเลย

ไม่กี่คนที่รู้ แต่ปลาหมึกแม้จะมีรูปร่างหน้าตาแปลก ๆ แต่ก็อยู่ในกลุ่มผู้อาศัยในทะเลและมหาสมุทรที่เร็วที่สุด มีเพียงปลาทูน่าเท่านั้นที่สามารถแข่งขันกับพวกมันด้วยความเร็วว่ายน้ำได้ และโลมาก็เป็นนักวิ่งทะเลตัวจริง

ปลาหมึกมีความสามารถไม่เพียงแต่เคลื่อนที่อย่างรวดเร็วในน้ำเท่านั้น แต่ยังกระโดดออกมาจากมันได้ เช่นเดียวกับปลาบินอีกด้วย มีหลักฐานมากมายจากลูกเรือเมื่อปลาหมึกบินตามล่าเหยื่อจนลอยขึ้นมาจากน้ำจนไปอยู่บนดาดฟ้าเรือเดินทะเล

ในเวลาเดียวกันปลาหมึกไม่เพียง แต่กระโดดขึ้นจากน้ำเท่านั้น แต่ยังสามารถเพิ่มความเร็วได้ในขณะนี้โดยที่พวกมันบินไปในอากาศได้หลายเมตร

ปัจจุบันหอยชนิดนี้ได้ขยายแหล่งที่อยู่อาศัยในมหาสมุทรโลกอย่างจริงจัง นี่เป็นทั้งดีและไม่ดี

เป็นเรื่องไม่ดีเพราะว่าปลาหมึกสามารถกินเนื้อคนได้ ในสภาวะที่มีอาหารไม่เพียงพอสำหรับสายพันธุ์อื่น ปลาหมึกก็สามารถกินอาหารของมันเองได้

และก็ดีเพราะเนื้อปลาหมึกเหมาะแก่การต้ม ทอด รวมไปถึงตุ๋น เตรียมสลัด และซุปด้วย หรือเป็นของว่างสำหรับเบียร์

มาดูคุณประโยชน์ต่างๆ ของอาหารทะเลแสนอร่อยนี้กันดีกว่า

ประโยชน์ของปลาหมึก

ปลาหมึกเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งซึ่งเหมาะสำหรับเกือบทุกคน โดยไม่คำนึงถึงการควบคุมอาหารและระบอบการปกครอง

1. เนื้อปลาหมึกเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม ใน 100 กรัม ผลิตภัณฑ์ปลาหมึกมี 16-18 กรัม (ตามแหล่งต่างๆ) โปรตีนครบถ้วนสมบูรณ์
2. โปรตีนจากปลาหมึกมีกรดอะมิโนที่จำเป็นครบถ้วนในสัดส่วนที่ดีเยี่ยม
3. ปลาหมึกเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำ สำหรับ 100 กรัม มีปลาหมึกเพียง 1-2 กรัมเท่านั้น อ้วน ดังนั้นปลาหมึกจึงเป็นเพียงผู้ช่วยอันล้ำค่าสำหรับทุกคนที่พยายามลดน้ำหนักส่วนเกิน ท้ายที่สุดแล้ว กระบวนการนี้ต้องการโปรตีนเพียงพอและมีไขมันน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
4. ปลาหมึกเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำมาก 100 กรัม ปลาหมึกมีประมาณ 75 กิโลแคลอรี นี่เป็นอีกข้อโต้แย้งที่สนับสนุนให้รวมปลาหมึกไว้ในอาหารต่างๆ ให้มากที่สุด
5. แม้จะมีปริมาณไขมันต่ำ แต่ไขมันเหล่านี้ก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก ท้ายที่สุดแล้วส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (PUFA) ที่จำเป็นต่อสุขภาพ ยิ่งไปกว่านั้น กรดไขมันที่ร่างกายสามารถใช้ได้โดยตรงคือกรดไขมันที่มีอยู่ในน้ำมันปลา ได้แก่ กรดไขมัน eicosapentaenoic (EPA) และ docosahexaenoic (DHA)
6. ปลาหมึกไม่มีวิตามินหลายชนิด (ส่วนใหญ่มีวิตามินบี วิตามิน E และ C บางชนิดเท่านั้น) แต่มีแร่ธาตุหลายชนิดอยู่เป็นจำนวนมาก มีโคบอลต์และทองแดงมาก มีฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โมลิบดีนัม และสังกะสีน้อยกว่า นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุต่างๆ เช่น เหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม แมงกานีส แหล่งข้อมูลบางแห่งระบุว่ามีซีลีเนียมและไอโอดีนที่มีประโยชน์มากในปลาหมึก แหล่งข้อมูลอื่นปฏิเสธสิ่งนี้
7. เนื้อปลาหมึกมีสารที่เป็นประโยชน์ ได้แก่ ทอรีน ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด และยังทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติอีกด้วย และนี่เป็นเรื่องที่น่าแปลกใจเล็กน้อยเพราะปลาหมึกมีคอเลสเตอรอลค่อนข้างมากซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง
8. ใน 100 กรัม ปลาหมึกมีมากกว่าหนึ่งในสี่ของปริมาณโคเลสเตอรอลปกติซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ในปริมาณที่แน่นอน หากไม่มีมัน กระบวนการสังเคราะห์ฮอร์โมนสเตียรอยด์ในร่างกายจะหยุดชะงัก
9. สุดท้ายนี้ ประโยชน์ของปลาหมึกก็คือ ทำความสะอาดง่ายมาก สุกเร็วมาก และรับประทานได้โดยไม่ต้องทำอะไรเลย ปลาหมึกประกอบด้วยน้ำ 76% ดังนั้นแม้แต่ปลาหมึกต้มกับข้าวก็ไม่แห้ง

อันตรายจากปลาหมึก

ในบางกรณีการกินปลาหมึกอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้ แต่อันตรายของปลาหมึกจะขึ้นอยู่กับปฏิกิริยาของร่างกายมนุษย์โดยเฉพาะ หรือจากการบริโภคปลาหมึกมากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีแคลอรี่สูง

1. ปลาหมึกทอด รมควัน หรือแห้งมีแคลอรี่สูงกว่าปลาหมึกต้มธรรมดามาก ปริมาณแคลอรี่คือ 175, 242 และ 286 kcal ตามลำดับ ดังนั้นการรวมส่วนของปลาหมึกที่เตรียมไว้ในอาหารบ่อยครั้งอาจส่งผลเสียต่อรูปร่างของคุณในเวลาไม่กี่เดือน
2. ปลาหมึกแห้งหรือปลาหมึกรมควันมักจะเตรียมด้วยสารกันบูดและเพิ่มรสชาติ ซึ่งไม่ได้เพิ่มคุณประโยชน์ให้กับผลิตภัณฑ์
3. ปลาหมึกเป็นอันตรายต่อผู้ที่เกิดอาการแพ้จากการรับประทานปลาหมึก
4. หากคุณบริโภคปลาหมึกในปริมาณมาก คุณสามารถมีคอเลสเตอรอลเกินความต้องการในแต่ละวันได้อย่างมาก มากกว่า 400 กรัม ปลาหมึกต่อวันมีมากกว่าปริมาณคอเลสเตอรอลที่ต้องการอยู่แล้ว
5. นอกจากนี้การบริโภคปลาหมึกส่วนใหญ่อย่างต่อเนื่องอาจทำให้กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเกินปริมาณที่ต้องการซึ่งเข้าสู่ร่างกายซึ่งหากรับประทานในปริมาณมากอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างมาก

ไม่สามารถพูดอะไรที่ชัดเจนไปกว่านี้เกี่ยวกับอันตรายของปลาหมึกได้ เพราะ... ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าและดีต่อสุขภาพซึ่งเหมาะสำหรับเกือบทุกคน (ในปริมาณที่เหมาะสม)