มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารจานนี้และทุกครอบครัวในยูเครนก็มีสูตรลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของตัวเอง คำแนะนำทีละขั้นตอนของเราจะบอกคุณโดยละเอียดถึงวิธีการปรุง Borscht เนื้อยูเครนแท้ๆ อย่างถูกต้องและอร่อยด้วยโดนัท กระเทียม และน้ำมันหมู สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย เราจะพิจารณา วิธีดั้งเดิมซึ่งสืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่นและเป็นที่นิยมอย่างมากในตระกูลสลาฟหลายตระกูล

ซุปที่มีส่วนผสมหลากหลายนี้เป็นอาหารที่ค่อนข้างยากในการเตรียม โดยมีส่วนประกอบหลักคือหัวบีท ต้องขอบคุณผักชนิดนี้ Borscht จึงมีสีกลิ่นและรสชาติเช่นนี้

Borscht ของยูเครนมีรายการส่วนผสมที่น่าประทับใจ โดยจะต้องเสิร์ฟพร้อมกับปัมปุชกิแบบโฮมเมด โดนัทดังกล่าวเข้ามาแทนที่ ขนมปังข้าวไรย์และส่วนใหญ่มักจะอบด้วยการเติมกระเทียม

เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มน้ำมันหมูลงใน Borscht ของยูเครน นำไปทอดหรือ สดบดด้วยกระเทียมแล้วใส่ลงในซุปโดยตรง Borscht ยูเครนกับ pampushki มักจะปรุงในน้ำซุปเนื้อและทำให้หนามาก แต่ไม่ว่าแม่บ้านจะพยายามแค่ไหน คุณจะไม่มีวันพบบอร์ชท์ที่เหมือนกันสองอันและนี่คือความมหัศจรรย์ในการทำอาหารที่แท้จริง

ปริมาณแคลอรี่ของ Borscht ยูเครนพร้อมน้ำมันหมู

ปริมาณแคลอรี่และ คุณค่าทางโภชนาการ Borscht ยูเครนกับน้ำมันหมูคำนวณสำหรับซุปสำเร็จรูป 100 กรัม ข้อมูลที่ระบุในตารางเป็นเพียงข้อมูลบ่งชี้

Borscht ยูเครนแท้ๆกับ pampushki

การปรุง Borscht ใด ๆ และภาษายูเครนก็ไม่มีข้อยกเว้นเริ่มต้นด้วยน้ำซุป แต่ก่อนอื่นคุณต้องรวบรวม ส่วนผสมที่จำเป็นและก็จะมีไม่กี่อย่างในสูตรนี้ ปริมาณส่วนผสมที่ระบุคำนวณสำหรับกระทะขนาด 5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• เนื้อติดกระดูก - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• หัวบีท - 200 กรัม
• ผักกาดขาว - 300 กรัม
• แครอท - 70 กรัม
• หัวหอม - 120 กรัม
• ถั่ว - 200 กรัม
• น้ำมันหมู - 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 5-7 ถั่ว
• พริกไทยดำป่น

ขั้นตอนที่ 1

วางหัวหอมขนาดกลางที่ล้างสะอาดและไม่ได้ปอกเปลือกและแครอทปอกเปลือกหนึ่งอันลงในน้ำ 1 ใบกระวานและถั่วดำออลสไปซ์ 3 เม็ด

ขั้นตอนที่ 2

วางเนื้อวัวในน้ำเดือดและปรุงจนนุ่มโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 70 นาที จำเป็นต้องถอดโฟมออกเป็นระยะ

น้ำซุปที่เตรียมไว้จะถูกกรองอย่างระมัดระวัง Borscht จะปรุงกับมัน

ขั้นตอนที่ 3

เนื้อวัวต้มแยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น

ขั้นตอนที่ 4

เตรียมถั่วไว้ล่วงหน้า ก่อนอื่นคุณต้องแช่ไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมงแล้วจึงต้ม หากถั่วบรรจุกระป๋องก็จะถูกเติมลงใน Borscht 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ขั้นตอนที่ 5

ถึงเวลาที่จะเริ่มเตรียมการทอด Borscht ผักปอกเปลือกและล้างให้สะอาด หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ บีทรูทและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 6

วางหัวบีทสับครึ่งหนึ่งลงในภาชนะขนาดเล็ก เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลา 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 7

น้ำมันหมูเค็ม (50 กรัม) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะร้อน ๆ ไขมันจะถูกเอาออก ที่นั่นหัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทอง, แครอทและหัวบีทจนนิ่ม

ในตอนท้ายของการทอด ใส่มะเขือเทศบดและน้ำซุปเล็กน้อย ทั้งหมดนี้อิดโรยอยู่ข้างใต้ ฝาปิด 10 นาทีด้วยไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 8

ใส่เนื้อสับลงในน้ำซุปที่ต้มเสร็จแล้ว

หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า และ ถั่วต้ม- ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม

ขั้นตอนที่ 9

เมื่อมันฝรั่งใกล้สุก ให้ใส่มันฝรั่งสับละเอียดลงในน้ำซุป กะหล่ำปลีขาว,ผักตุ๋น,หัวบีทต้มในชามแยก

หลังจากเดือด Borscht จะถูกต้มประมาณ 3-5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

ขั้นตอนที่ 10

ที่เหลืออีก 50 กรัม น้ำมันหมูสับละเอียดและบดในครกพร้อมกระเทียมบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถใช้เครื่องปั่น

น้ำมันหมูและกระเทียมที่เทลงใน Borscht ที่เตรียมไว้

ปิดฝายูเครนบอร์ชท์แล้วทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้รสชาติทั้งหมดผสมกัน

วิธีการเสิร์ฟ Borscht ในภาษายูเครน

หลังจากที่บอร์ชท์พร้อมแล้ว ให้เทใส่จานสำหรับเสิร์ฟ และโรยด้วยสมุนไพรสดสับ

ตามกฎแล้ว Borscht ของยูเครนจะเสิร์ฟพร้อมกับโดนัทอบในเตาอบและแช่ในน้ำกระเทียม

ครีมเปรี้ยวจะเสิร์ฟในชามแยกต่างหาก โดยสามารถจุ่มปัมปุชกิลงไปได้หากต้องการ

เกี๊ยวสำหรับ Borscht ยูเครนเตรียมจากแป้งยีสต์ธรรมดาอย่างง่ายดายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

— น้ำอุ่น — 250 มล.
— ยีสต์สด — 10 กรัม
— แป้ง — 100 กรัม
— กระเทียม — 5 กลีบ
— เกลือ — 10 กรัม
— น้ำตาล — 30 กรัม
— น้ำมันพืช — 5 ช้อนโต๊ะ ล.

เจือจาง 10 กรัมในน้ำอุ่น 250 มิลลิลิตร ยีสต์สดใส่เกลือ 10 กรัม น้ำตาล 30 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและแป้ง 300 กรัม เพิ่มแป้งตามต้องการและนวดแป้ง ปล่อยให้พิสูจน์เป็นเวลา 40-45 นาที จากนั้นจึงปั้นลูกบอลวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชแล้วส่งไปที่เตาอบประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

โดนัทที่ทำเสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงและทาด้วยน้ำกระเทียมซึ่งปรุงได้เร็วมาก

กระเทียม 5-6 กลีบถูกส่งผ่านการกดกระเทียมเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืชแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ส่วนผสมที่ได้จะถูกเคลือบด้วยโดนัท

สูตรที่คล้ายกัน:

เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุง Borscht เล็กน้อย แม้ว่าคุณจะนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไปเพียงเล็กน้อย แต่คุณก็ต้องใส่ผลิตภัณฑ์จำนวนมากลงในกระทะ แต่ถึงกระนั้นคุณก็ไม่สามารถมี Borscht มากเกินไปได้! ญาติมิตรและเพื่อนบ้านมาดมกลิ่น และถ้าคุณเตรียม Borscht ของยูเครนด้วย pampushki Borscht จะไม่เพียงกินเท่านั้น แต่ยังจะ "บินหนีไป" ด้วย! ฉันสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่า Borscht ของยูเครนเป็นงานฉลองแห่งรสชาติ! และสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือวันที่สองและสามจะอร่อยมากขึ้นเรื่อยๆ

ฉันอยากจะเสนอ Borscht ยูเครนคลาสสิกพร้อมโดนัทเวอร์ชันพื้นฐานให้กับคุณแม้ว่าจะมีการเบี่ยงเบนเล็กน้อยก็ตาม เพื่อเตรียม Borscht คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในรายการ

เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำซุป สำหรับสิ่งนี้เราใช้เนื้อหมูติดกระดูกสมอง ขอแนะนำให้ล้างก่อนแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อเอาเลือดส่วนเกินออก จากนั้นเราก็ใส่มันลงในกระทะลงไป น้ำเย็นนำไปต้ม ตักฟองออกแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยตักฟองออกเป็นครั้งคราว จากนั้นคุณสามารถเพิ่มหัวหอมทั้งหัว แครอท และรากผักชีฝรั่งโดยไม่ต้องสับ ปรุงอาหารด้วยผักอีกครึ่งชั่วโมง ไฟมีขนาดเล็กเสมอ น้ำซุปออกมาสะอาดและเข้มข้น

เมื่อเนื้อสุกแล้วให้นำออกมาหั่นเป็นชิ้นๆ

ในขณะที่เนื้อกำลังสุกให้เตรียมผัก ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วขูดแครอท

ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช ในตอนท้ายของการผัด ให้เติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผัดจนแป้งมีสีทองอ่อน

หั่นมะเขือเทศครึ่งลูกแล้วตะแกรง ทิ้งผิวหนังที่เหลืออยู่ในมือของคุณ

หั่นพริกหยวกและพริกลงไป ชิ้นเล็ก ๆ.

หั่นหัวบีทเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วผัดในน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อนประมาณ 8-10 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนดให้ใส่หัวบีทใส่มวลมะเขือเทศ น้ำตาล และน้ำร้อนหนึ่งแก้ว เราเคี่ยวต่อโดยไม่ปิดฝาเพื่อไม่ให้ Borscht สูญเสียสีที่หลากหลาย เคี่ยวจนหัวบีทพร้อม

สับผักใบเขียว

เรามีน้ำมันหมูเก่าชิ้นเล็กๆ

กดกระเทียมผ่านการกด ในกรณีที่ไม่มีครกเราก็ตีน้ำมันหมูและกระเทียมด้วยเครื่องปั่นมือ ส่งน้ำสลัดมันหมูเป็นส่วนเล็กๆ เพื่อไม่ให้มันหมูไปอุดตันกลิ่นและรสชาติที่เหลือ

ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น เราส่งไปปรุงในน้ำซุป

เมื่อมันฝรั่งเดือดและเคี่ยวประมาณ 10 นาที ให้ใส่กะหล่ำปลี พริก พริกหยวก และพริก ลงในบอร์ชท์ ใส่เกลือและพริกไทยลงไปเล็กน้อย เนื่องจากน้ำมันหมูมีเกลือด้วย

หลังจากนั้นอีก 10 นาที ให้ใส่บีทรูทตุ๋น แครอท และหัวหอม น้ำมันหมูในปริมาณเล็กๆ และผักใบเขียวลงในบอร์ชท์ ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 10 นาที หากคุณต้องการที่จะรักษาสี Borscht ให้คงอยู่ อย่าปิดฝาจนกว่า Borscht จะเย็นลงจนหมด

มาเริ่มเตรียมโดนัทกันดีกว่าโดยที่ Borscht ยูเครนตัวจริงนั้นคิดไม่ถึง เพื่อเตรียมความพร้อม เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในรายการ

มาเตรียมแป้งในเครื่องทำขนมปังกัน ใส่อาหารลงในชามเครื่องทำขนมปังตามคำแนะนำ ขั้นแรกให้ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวลงในชาม: ไข่และนม

แล้วผลิตภัณฑ์แห้ง: แป้ง, น้ำตาล, ยีสต์, เกลือ เปิดโหมดการอบและนวดแป้งยีสต์ จะใช้เวลา 1 ชั่วโมง 50 นาที หลังจากเสียงบี๊บให้ใส่เนยนิ่มและน้ำมันพืช

อ่อนโยน, แป้งโปร่งพร้อม!

แบ่งเป็นชิ้นน้ำหนัก 45-50 กรัม วางไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 20-30 นาที จากนั้นทาไข่ แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที

บีบกระเทียมด้วยการกดใส่เกลือผักชีลาวสับละเอียดน้ำและน้ำมัน ผสม.

เทส่วนผสมกระเทียมลงบนโดนัทที่ทำเสร็จแล้วและยังอุ่นอยู่

Borscht ยูเครนกับโดนัทพร้อมแล้ว!

น่าทาน!

และนี่คือลักษณะของโดนัทในหน้าตัดขวาง

Borscht ยูเครนที่อร่อยและเข้มข้นพร้อมโดนัทถือเป็นอาหารยูเครนที่สำคัญและน่าทึ่งที่สุดอย่างถูกต้อง หลักสูตรแรกสุดฮอตดูเหมือนง่ายเพียงแวบแรกเท่านั้น แต่ สูตรคลาสสิก Borscht ของยูเครนมีรายละเอียดปลีกย่อยมากมาย และขนมอบที่มีกลิ่นหอมในรูปแบบของโดนัทกระเทียมที่ทำจากแป้งยีสต์ก็เป็นส่วนเสริมที่สำคัญของบอร์ชท์สีแดง รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับทุกสิ่งในสูตร
หลายคนเชื่อมโยงรสชาติของ Borscht สีแดงกับหัวบีทกับวัยเด็ก แน่นอนว่าแม่หรือยายของคุณเตรียมซุปบีทรูทที่ไม่มีใครเทียบได้ สูตรของตัวเอง- เรามาดูวิธีการปรุงอาหารจานนี้อย่างถูกต้องโดยไม่ละเลยประเพณี

จะเริ่มตรงไหน? หากคุณต้องการได้รับ Borscht ยูเครนที่ถูกต้อง: เข้มข้นและมีสีที่ถูกต้องก่อนอื่นให้เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด และจดสูตรคลาสสิกที่อร่อยที่สุดสำหรับ Borscht ยูเครนพร้อมโดนัท!

คุณจะต้องการ:

• สำหรับ Borscht ยูเครน: เนื้อสัตว์ (ชนิดใดก็ได้ แต่เนื้อหมูดีกว่า);
• แครอท 1-2 อัน
• หัวบีทขนาดกลาง 2-3 อัน;
• ผักกาดขาว 1 หัวเล็ก
• 1 หัวหอมใหญ่
• 3-4 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน (หรือ 3-4 มะเขือเทศสด);
• น้ำส้มสายชู 5 กรัม (หรือหนึ่งช้อนชา)
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• กระเทียม 2 กลีบ
• สีเขียวสำหรับตกแต่ง
• สำหรับโดนัท: แป้ง 450 กรัม
• ยีสต์หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• นมอุ่น 100 มิลลิกรัม
• น้ำอุ่นต้ม 200 มล.
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 1-2 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล. (ควรไม่ทำให้บริสุทธิ์)
• สำหรับเติมโดนัทยูเครน (ไม่จำเป็น): 200 มล. น้ำ;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 0.5 พวงผักชีฝรั่ง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุง Borscht ยูเครนแท้ๆด้วย pampushki:

การทำโดนัทจากแป้งยีสต์
ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งแล้วนวด แป้งยีสต์- ทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น แป้งยีสต์สำหรับโดนัทควรเพิ่มเป็นสองเท่าในช่วงเวลานี้ แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็น 10 - 14 รอบแล้วใส่ในจานอบ อบในเตาอบจนเปลือกสีทองก่อตัว จากนั้นเทแพมปุชกิที่มีส่วนผสมของน้ำ กระเทียม และผักชีฝรั่งสับละเอียดลงไป

เตรียมน้ำซุปเนื้อสำหรับ Borscht
สิ่งแรกที่ต้องทำคือเทชิ้นดีๆ เนื้อหมูน้ำและต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อน้ำซุปเนื้อสำหรับ Borscht พร้อมคุณจะต้องนำเนื้อออกจากกระทะแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือ (เพื่อลิ้มรส) แล้วนำเนื้อกลับลงในกระทะ

มาเตรียมผักย่างสำหรับบอร์ชท์กันเถอะ
ในระหว่างนี้คุณต้องปอกเปลือกหัวบีทและแครอท คุณสามารถทำได้ด้วยตนเองโดยใช้เครื่องขูด หรือคุณสามารถใช้เครื่องปั่นธรรมดา วางมวลผักที่ได้ลงในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ตัดอย่างระมัดระวัง หัวหอมและเพิ่มลงในผักที่ทอดเล็กน้อยในกระทะ ในระหว่างนี้คุณสามารถสับกะหล่ำปลีได้ เราพยายามตัดมันเป็นชิ้นเล็กๆ

ช่วงนี้การทอดของเราออกไปนิดหน่อย เพิ่มผักทอด วางมะเขือเทศและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน หากส่วนผสมหนาเกินไปต้องเจือจางด้วยน้ำก่อน จากนั้นเคี่ยวเนื้อหาของกระทะด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่เกิน 7 นาที

ทำอาหาร Borscht ยูเครนแสนอร่อย
เพิ่มกะหล่ำปลีและผักทอดลงในน้ำซุปเนื้อเดือด ปอกมันฝรั่งเป็นเส้นหรือก้อนแล้วใส่ลงในกระทะด้วย Borscht ยูเครน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสต้มเนื้อหาต่อไปอีก 15-20 นาที

จากนั้นปิดเตาใส่ใบกระวาน 2-3 ใบใส่สมุนไพรสับละเอียดกระเทียมบีบสองสามกลีบแล้วปิดฝา Borscht เป็นเวลา 5 นาที หลังจากเวลานี้ Borscht ยูเครนแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว!

เพิ่มเกี๊ยวหอมกับกระเทียมซื้อหรือเตรียมไว้เอง ตอนนี้คุณรู้ความซับซ้อนทั้งหมดของการเตรียมอาหารจานแรกแสนอร่อยและอร่อยแล้ว คุณก็จะได้ประโยชน์สูงสุดแล้ว สูตรอร่อย Borscht ยูเครน ซึ่งจะช่วยให้คุณเลี้ยงครอบครัวได้อย่างเอร็ดอร่อย

ดูวิดีโอ: Borscht ยูเครนแท้ๆพร้อมน้ำมันหมูและกระเทียม - สูตรที่อร่อยที่สุด!

เชื่อกันว่าเกี๊ยวถูกประดิษฐ์ขึ้นในยูเครน ต่อมาพวกเขาแพร่กระจายไปทั่วสลาฟและประเทศอื่น ๆ ในยุโรปซึ่งพวกเขาได้รับชื่อท้องถิ่น แต่อะนาล็อกสามารถพบได้มานานแล้ว ส่วนต่างๆความสงบ. เช่น ในประเทศจีน ออสเตรเลีย ภาคเหนือ และ อเมริกาใต้- ไม่น่าแปลกใจเลยที่ผู้คนชอบทานอาหารอร่อยทุกที่

เริ่มแรกเกี๊ยวปรากฏเป็นจานอิสระ ตัวอย่างเช่นใน Nikolai Vasilyevich Gogol ใน "ยามเย็นในฟาร์มใกล้ Dikanka" Patsyuk กินพวกมันอย่างแน่นอน (แล้วก็เกี๊ยว) ผู้เขียนหลายคน - และไม่ใช่โดยบังเอิญ - ให้เกียรติอาหารจานนี้ในการบรรยายชีวิตพื้นบ้าน จากผลงานของพวกเขา จะมีการทดสอบที่น่าสนใจเกิดขึ้น

รุ่นพื้นบ้าน

สูตรอาหารสำหรับเกี๊ยวนั้นมีหลากหลาย แต่เวอร์ชันคลาสสิกมีส่วนผสมเหมือนกัน นี่คือแป้ง นม ไข่ แทนที่จะใส่นม เนยหรือครีมก็ปรากฏขึ้นแทน เป็นที่ชัดเจนว่าไม่เพียง แต่ในหมู่บ้านใกล้เคียงเท่านั้น แต่ยังมีแม่บ้านที่แตกต่างกันด้วย ความแตกต่างในการเตรียมการ

ในการทำเกี๊ยวแบบคลาสสิกคุณจะต้องมี: ไข่ 5 ช้อน แป้งสาลี, ประมาณ 50 กรัม เนย, เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

แทนที่จะใช้เนย (หรือใช้ร่วมกับเนย) คุณสามารถใช้นมได้ แม่บ้านบางคนเติมผักชีฝรั่งลงในแป้งแม้จะอยู่ในขั้นตอนการนวดก็ตาม

จากขนมปังเก่าและมันฝรั่ง

ต่อมาส่วนประกอบอื่นๆ ก็เริ่มปรากฏในสูตรแป้งเกี๊ยวซ่า ตัวอย่างเช่นบัควีทมันฝรั่งและแม้แต่ข้าวโพด มีการใช้ขนมปังเก่าด้วย มีการใช้เครื่องเทศหลายชนิด แครกเกอร์แบบเดียวกันและอีกมากมาย คุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้สิ่งสำคัญคือเกี๊ยวไม่แตกสลายระหว่างการปรุงอาหาร

คุณจะต้อง: นม 1.5 แก้ว, ขนมปังเก่าหรือแครกเกอร์ประมาณ 200 กรัม, เนยประมาณ 40 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

• ตอกไข่ใส่ถ้วยแล้วบดด้วยน้ำตาล
• ละลายเนย
• รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสม
• พักแป้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงคลึงและตัด

หากต้องการก็สามารถต้มและรับประทานแยกกันได้

สูตรเกี๊ยวซุปไม่แตกต่างจากตัวเลือกหลัก และถ้าต่างกันก็น้อยมาก มีรายละเอียดปลีกย่อยอื่น ๆ เช่นในกรณีของมันฝรั่งและข้าวโพดทั้งนี้ขึ้นอยู่กับฐานที่ใช้

สำหรับรุ่นมันฝรั่งคุณจะต้อง: มันฝรั่งขนาดกลาง 5-6 ชิ้น, ไข่สองฟอง, แป้งประมาณ 50 กรัม, ผักชีลาว, หัวหอมสีเขียว,ผักชีฝรั่ง,เกลือ

การสร้างพวกมันก็ค่อนข้างง่าย:

• ต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ต
• สับผักใบเขียว
• ปอกมันฝรั่งแล้วบดให้ละเอียด
• เกลือผสมกับแป้งและไข่
• แผ่แป้งออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
• ปรุงอาหารตามปกติ

มันกลายเป็นอาหารจานอิสระอย่างสมบูรณ์ เกี่ยวกับ แป้งข้าวโพดแล้วนำมาต้มกับน้ำซุปร้อนๆ จากนั้น ทุกอย่างก็เสร็จตามปกติ

เกี๊ยวและปัมปุชกี้

ขัดกับความเชื่อที่นิยม เกี๊ยวและเกี๊ยวไม่เหมือนกันทุกประการ สูตรเกี๊ยวมักจะไม่มีนม แต่มีการใช้ไส้กันอย่างแพร่หลาย แต่ยังทำหน้าที่เป็นจานแยกและเป็นส่วนประกอบสำหรับซุปด้วย สำหรับ pampushki มันยากที่จะจินตนาการถึง Borscht ที่แท้จริงโดยไม่มีขนมปังกระเทียมเหล่านี้

ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่เชื่อว่าเกี๊ยวมีรากฐานมาจากภาษาเยอรมัน ในบางส่วน ประเทศตะวันตกเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและในของหวาน - พร้อมขนมหวานและนมข้นต่างๆ หลักการทำอาหารยังคงเหมือนเดิม

คุณจะต้อง: ไข่, น้ำหรือน้ำซุป ¼ แก้ว, แป้งสาลี 5-6 ช้อนโต๊ะ, ไส้ (อาจเป็นหัวหอม ไก่สับ, ชีส ฯลฯ)

ขั้นตอนการเตรียมการ:

โดยหลักการแล้ว "ก้อน" ("เกี๊ยว" ในภาษาเยอรมัน) สามารถเติมอะไรก็ได้ แต่ถ้าเป็นซุปก็ชัดเจนว่าไม่จำเป็นต้องปรุงหวาน

Pampushka นั้นเป็นขนมปังชิ้นเล็ก ๆ ชาวยูเครนชอบกิน Borscht ร่วมกับมัน ใช้สำหรับจานนี้ ซอสกระเทียม(หรือใส่กระเทียมลงในโดนัทในขั้นตอนการปรุง) นี่เป็นคุณลักษณะที่ค่อนข้างโดดเด่นของอาหารประจำชาติ

คุณจะต้อง: น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว, น้ำตาลหนึ่งช้อน, น้ำมันพืชและแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย, กระเทียม, ยีสต์แห้งเล็กน้อย, สมุนไพร

สูตรทำอาหาร:

• ร่อนแป้ง
• ในภาชนะที่เหมาะสม ผสมยีสต์ เนยกับน้ำ เติมน้ำตาลและเกลือ
• นวดแป้ง แบ่งเป็นชิ้นแล้วม้วนเป็นลูกบอล
• เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส
• ทาน้ำมันลงในถาดอบแล้ววางชิ้นส่วนลงบนนั้นโดยเว้นช่องว่างระหว่างกัน ปล่อยให้พวกเขานั่งประมาณ 5 นาที
• จากนั้นนำเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาที
• ในขณะที่กระบวนการปรุงอาหารอยู่ในเตาอบ ให้บดกระเทียมด้วยน้ำมัน เกลือ และน้ำ เพิ่มผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
• นำโดนัทออกมาแล้วเทซอสลงไปทันที (เพื่อช่วยให้โดนัทดูดซึมได้ดีขึ้น)

แน่นอนว่า "ซาลาเปา" ดังกล่าวสามารถรับประทานแยกกันได้ และไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับ Borscht เท่านั้น

มีสูตรซุปเกี๊ยวทีละขั้นตอนมากมาย บางส่วนเกี่ยวข้องกับตัวเลือกพร้อมทำ น้ำซุปเนื้อ- นอกจากนี้ น้ำซุปยังสามารถเป็นอะไรก็ได้ เช่น เนื้อวัว หมู หรือไก่ เนื้อสามารถนำกลับคืนสู่ซุปได้หลังจากที่พร้อมแล้ว หรือจะใส่โดยไม่ใส่ก็ได้

พร้อมน้ำซุปไก่

ใครที่คิดว่าน้ำซุปไก่เข้ากันไม่ได้กับเกี๊ยวคงคิดผิด หากเตรียมทุกอย่างอย่างถูกต้องจานก็จะทั้งอร่อยและเบา นอกจากนี้ยังเป็นอาหารเนื้อสัตว์ปีกที่ให้ขอบเขตในการทดลองอีกด้วย

คุณจะต้อง: ไก่ครึ่งตัว, หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง 3 ลูก, ไข่ 2 ฟอง, แป้งมากถึง 100 กรัม, น้ำ 3 ลิตร น้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือ, ผักชีฝรั่ง

กระบวนการทำอาหาร:

มีตัวเลือกที่เนื้อไก่ไม่ออกจากกระทะ มีเมื่อมีการต้มและสับเป็นชิ้น ๆ แล้วเติมที่ส่วนท้ายสุดพร้อมกับสมุนไพร แฟนๆ ยังใช้ขมิ้น (รวมถึงสีด้วย)

อร่อยไม่น้อย แต่อ้วนกว่าจะเป็นตัวเลือกด้วย น้ำซุปเนื้อ- ความคิดเห็นไม่แตกต่างกันมากนักเกี่ยวกับวิธีการทำซุปโดยใช้เกี๊ยว สิ่งสำคัญคือการเอาโฟมออกให้ละเอียดมากขึ้นหรือกรองน้ำซุป

คุณจะต้อง: เนื้อสัตว์มากถึง 500 กรัม, หัวหอม 2 หัว, น้ำ 4 ลิตร, เกลือ, สมุนไพร

เตรียมตัวดังนี้:

• ใส่เนื้อลงไปผัด
• เมื่อเดือดแล้ว ให้เอาโฟมออกหรือเอาเนื้อวัวออกแล้วกรองของเหลวออก
• รอเดือดครั้งที่สองแล้วโยนหัวหอมสับลงในกระทะ
• นำเนื้อมาเตรียมไว้แล้วนำออก ตัดมัน.
• เพิ่มมันฝรั่งสับและเกลือ
• หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที คุณสามารถเพิ่มเกี๊ยวลงในกระทะได้
• ทันทีที่เริ่มลอยให้นำเนื้อกลับคืนสู่น้ำซุป
• เพิ่มสมุนไพรและปล่อยให้จานนั่งเป็นเวลา 15 นาที

น้ำซุปปรุงจากเนื้อหมูโดยใช้หลักการเดียวกัน จะดีกว่าไหมที่จะผัดหัวหอม (นอกเหนือจากแครอท)?

สำหรับผู้ชื่นชอบการทดลอง

คุณสามารถทำอาหารได้หลากหลายจากผลิตภัณฑ์ธรรมดา - คุณแค่ต้องการมัน การผสมผสานส่วนผสมที่ดูเหมือนจะเข้ากันไม่ได้บางครั้งก็ให้ผลลัพธ์ที่ไม่คาดคิด (แต่ดี) จำนวนสูตรดังกล่าวเพิ่มขึ้นทุกปี

ไก่ยังช่วยเพิ่มรสชาติให้กับซุปเกี๊ยวอีกด้วย สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับอาหารจานดังกล่าวมักมีลักษณะคล้ายเกี๊ยว แต่ยังมีความแตกต่างที่ผู้ชื่นชอบอาหารของประเทศต่าง ๆ อย่างแท้จริงสามารถชื่นชมได้

สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้อง: ไก่ครึ่งตัว, หัวหอม, แครอท, นม 1/2 แก้ว, เนยมากถึง 40 กรัม, แป้งมากถึง 100 กรัม, สมุนไพรและรากผักชีฝรั่ง, เกลือ

สูตรประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องเอาแครอทและหัวหอมออก แต่พวกเขาบรรลุจุดประสงค์ระหว่างการปรุงอาหารแล้ว และสามารถรับประทานแยกกันได้

สามารถเพิ่มลงในแบบปกติได้ ซุปมันฝรั่ง- และลูกบอลดังกล่าวถูกสร้างขึ้นตามหลักการของเกี๊ยวหรือลูกชิ้น จานที่มีการเติมสารบริสุทธิ์เช่นนี้ได้รับอย่างแน่นอน รสชาติใหม่- “ความลับ” ประการที่สองของเขาคือน้ำมันหมูเค็ม

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง: 2 ลิตร น้ำซุปไก่, แครอทขนาดกลาง, มันฝรั่ง 5-6 หัว, เนย 50 กรัม และน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย, หัวหอม, แป้งบัควีท ½ ถ้วย, ไข่, เกลือ, น้ำเดือด ¼ ถ้วย, น้ำมันหมูเค็มประมาณ 100 กรัม

สูตรทำอาหาร:

แฟนๆ ยังเพิ่มมะเขือเทศลงในเนื้อย่างด้วย ปรากฎว่ายังคงไม่ใช่ Borscht แต่ค่อนข้างมาก จานเดิม- อย่างน้อยก็คุ้มค่ากับการรวมกันของไก่และ น้ำมันหมู- แต่โดนัทจะเข้าที่

ตามกฎแล้วความสำเร็จของอาหารจานนี้อยู่ที่วิธีการทำเกี๊ยวสำหรับซุป แน่นอนว่าหากไม่มีพวกเขาน้ำซุปก็อร่อยและเข้มข้นเช่นกัน แต่ด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อย คุณสามารถเปลี่ยนโต๊ะอาหารเย็นได้อย่างง่ายดายโดยใช้เวลาเพิ่มอีก 15-20 นาที

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

Borscht ยูเครนกับโดนัท – สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ก่อนอื่น มาดูเนื้อกันก่อน: ในการเตรียมบอร์ชท์ ให้นำเนื้อสดมาติดกระดูก หมู หรือเนื้อวัว มันจะให้ น้ำซุปที่อุดมไปด้วยซึ่งจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับ Borscht ยูเครนคลาสสิก ถ้าเป็นไปได้ให้แบ่งออกเป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อที่ว่าในภายหลังจะได้เอาเนื้อที่ต้มแล้วออกจากกระดูกแล้วหั่นให้เล็กลงเล็กน้อย ตั้งน้ำซุปให้เคี่ยว ปรุงเนื้อจนสุก ขจัดโฟมสีเข้ม สารแขวนลอย และทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกจากน้ำซุป

ในขณะที่เนื้อสำหรับ Borscht กำลังสุก คุณต้องเตรียมแป้งสำหรับโดนัท เนื่องจากต้องใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงจึงจะขึ้น เราจึงไม่เสียเวลาและนวดแป้งยีสต์ เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในชามแห้งแล้วใส่ยีสต์แห้งลงในบ่อ

ที่นั่นใส่เกลือครึ่งช้อนชาและน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้งและยีสต์จากนั้นเทน้ำอุ่น (ไม่ร้อนเพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อกระบวนการเปิดใช้งานยีสต์)

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันก่อนด้วยช้อน (ไม้พาย) จากนั้นวางลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วเริ่มนวดจนแป้งนิ่มมากและพูดได้ว่าฟู

ในระหว่างการนวดคุณจะต้องเติมน้ำมันพืชอย่างน้อย 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง แป้งจะเหนียวแต่ไม่ต้องเติมแป้งเพิ่ม (ยกเว้นที่ใช้ปัดฝุ่นโต๊ะ) กระบวนการนวดแป้งสำหรับโดนัทใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาที

วางก้อนแป้งลงในชาม (ทาน้ำมันหรือโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้แป้งที่ขึ้นฟูไม่ติดขอบ) วางในที่อบอุ่นและเงียบสงบ (เช่น ไมโครเวฟหรือเตาอบก็เหมาะพอดี - ปิดแล้วทำ ไม่เปิด) ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วลืม...

มาเตรียม Borscht กันต่อโดยเริ่มจากการทอดผัก สำหรับสิ่งนี้ ให้ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะ โดยใส่พริกหวานเป็นชิ้นหากต้องการ เคี่ยวผักประมาณ 3-4 นาที

เพิ่มหัวบีทหลังจากที่ผักนิ่มแล้ว ผัดทุกอย่างให้เข้ากันต่ออีก 3-4 นาที

เทน้ำมะเขือเทศ/ซอสมะเขือเทศเข้มข้นที่ซื้อจากร้าน/มะเขือเทศสับ (ตามฤดูกาล) ลงในกระทะ เคี่ยวมะเขือเทศ ต้มเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน เติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ในหนึ่งชั่วโมง แป้งโดนัทซึ่งพักไว้หนึ่งชั่วโมง จะมีขนาดเพิ่มขึ้นสองเท่า

ต้องนวดและปั้นเป็นลูกบอลเล็ก ๆ (จากปริมาณแป้งที่ระบุคุณจะได้โดนัทชิ้นเล็กเจ็ดถึงเก้าชิ้นแต่ละอันมีน้ำหนักตั้งแต่ 50 ถึง 60 กรัม)

วางโดนัทบนถาดอบ ทาน้ำมันพืชด้านบนแล้วพักขนมปังไว้อีกครั้งประมาณ 20-30 นาที ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง ในเวลานี้เตาอบของคุณจะอุ่นได้ถึง 180-200 องศา อบโดนัทที่อุณหภูมินี้ประมาณ 7-8 นาทีจนกลิ่นหอมปรากฏขึ้นในครัว จากนั้นคุณต้องลดเปลวไฟของเตาอบและอบโดนัทจนเป็นสีเหลืองทอง

เนื้อในน้ำซุปเกือบจะพร้อมแล้วคุณสามารถเพิ่มเกลือลงในน้ำซุปแล้วใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงไปปรุงประมาณ 5-7 นาที

จากนั้นเราก็ย้ายผักที่ทอดจากกระทะนำไปพร้อมปรับ Borscht อีกครั้งสำหรับเกลือ, น้ำตาล, กรดในน้ำซุป

ขั้นตอนสุดท้ายคือผักกาดขาว แต่ถ้าคุณชอบกะหล่ำปลีเนื้อนุ่มใน Borscht ให้เติมทันทีหลังจากที่มันฝรั่งพร้อม

ความพร้อมของโดนัทถูกกำหนดดังนี้: แตะนิ้วโดนัท - หากคุณได้ยินเสียงเคาะ "เข้าสู่ความว่างเปล่า" - พวกมันพร้อมแล้ว!

ในการทำน้ำสลัดกระเทียมสำหรับขนมปัง ให้ผสมน้ำ เนย เกลือ กระเทียมบด และสมุนไพรสับ (ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง)

ผสมน้ำสลัด

จาระบีโดนัทเย็นลงเล็กน้อย น้ำสลัดกระเทียมหรือใส่โดนัทลงในถุงที่แน่นหนาแล้วเทน้ำสลัดลงไปแล้วเขย่า

รีบหน่อย เทบอร์ชท์ร้อนๆ ลงในจาน ให้รางวัลตัวเองด้วยโดนัท แล้วดูว่าคนที่คุณรักจะรู้สึกขอบคุณและพึงพอใจขนาดไหน!

Borscht ยูเครนกับโดนัทพร้อมแล้ว!